ما يمكن طهيها من المشمش في الأوتوكلاف. الكرز المعلب في الأوتوكلاف في عصيره بالسكر. مربى التفاح مع الفواكه المجففة

قم بإعداد المربى المعلب في الأوتوكلاف أبسط: بمساعدة هذه الوحدة، يمكنك بسرعة إعادة المنتج إلى الحالة النهائية، لتزويدها بالتخزين على المدى الطويل في ظروف درجة الحرارة النموذجية (14-30 درجة مئوية). لأنواع مختلفة من المربى، يمكن استخدام التعقيم في الأوتوكلاف (معالجة درجة الحرارة في حدود درجة حرارة 100-105 درجة مئوية) أو البسترة (معالجة ما يصل إلى 100 درجة مئوية). الغرض من أي عملية هو واحد: إزالة الكائنات الحية الدقيقة الخطرة من المنتج.

وصفة مربى الفراولة في الأوتوكلاف

لإعداد هذا الحفظ، فإن المكونات المرغوبة ضرورية:

• الفراولة - 1300 غرام (حوالي 10 أكواب)؛
• السكر - 4 أكواب؛
• البكتين - حزمة واحدة.

تم رمي الوصفة في الأوتوكلاف من الفراولة على النحو التالي: يجب أن يتم شطف التوت بدقة تحت الماء الجاري، وإزالة القواطع، ووضعها في وعاء كبير وصب الماء في وعاء كبير. بمساعدة ملعقة خشبية، تحتاج التوت إلى استخدامها لحالة الكتلة المتجانسة. في هذا النموذج، تخصيص ثخن طبيعي - البكتين. إذا كان هناك صبر، فيمكنك خفض كل بيري إلى 4 أجزاء.

يجب خلط قطعة من السكر مع حقيبة البكتين وأضف إلى الفراولة العنيدة. يجب وضع الحاوية مع الخليط على النار الوسطى وتحريكها في كثير من الأحيان، تجلب غليان. أضف على الفور السكر المتبقي، مزيج، يغلي 1 دقيقة. يمكنك إزالة الرغوة الناتجة، ولكن لا يمكنك المس - أنها غير ضارة. التبريد، يجب أن يثني الخليط كثيرا.

مربى جاهز تحتاج إلى التحلل على البنوك، وترك 3 سم على الأغطية ولف فورا. وضعت البنوك في الأوتوكلاف مليئة بالماء وعند درجة حرارة 100 درجة مئوية تعقيم 10 دقائق.

وصفة المربى من الكمثرى مع مالينا في الأوتوكلاف

ستكون هناك حاجة للمكونات التالية للطبخ:

• ناضجة، الكبرى الكبيرة المفرومة - 2 النظارات؛
• التوت الطازج أو الفاتح - نظارات 2
• السكر - 6 أكواب؛
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• التدرج البرتقالي zest - 2 ملعقة شاي؛
• الفاكهة البكتين - حقيبة واحدة (30 غرام).

وصفة المربى في الأوتوكلاف بسيطة: امزج جميع المكونات (باستثناء البكتين) في قدر كبير، ووضعها على النار، وغالبا ما تحريك، جلب إلى غليان. قم بإيقاف تشغيل النار، أضف البكتين، مزيج ويجلب مرة أخرى، ثم لا يغلي 60 ثانية، ولا يتوقف عن التحريك. نقوم بجمع الرغوة، صب المربى في البنوك نصف لتر، تاركا 1 سم على الغطاء. نتراجع البنوك وإرسالها إلى التعقيم لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.

وصفة المربى من العنب البري في الأوتوكلاف

لإعداد المربى في الأوتوكلاف في المنزل من التوت المفيدة، هناك حاجة إلى مثل هذه المكونات:

• غابة عنبية - 1 كجم؛
• السكر - 1.2 كجم؛
• الماء 0.5 لتر.

للمربى، ناضج، لكن لم يكن لديك وقت لتجاوز التوت. انهم بحاجة للذهاب، غسل، جافة. حرارة الماء وتذوب السكر فيه. شراب في المستقبل لوضع النار، جلب إلى غليان وعقد 5 دقائق على حرارة بطيئة، مع التحريك باستمرار. إجهاد Syrup جاهز من خلال غربال غرامة وإحضاره إلى الغليان. بعد ذلك، أضف العنب البري إليها وإطفاء النار. من الناحية المثالية، تحتاج إلى إعطاء شراب مع التوت لتعزيز حوالي 4 ساعات. بعد أن تحتاج إلى إعادة توجيهها إلى الغليان وبيك لمدة 15 دقيقة. في الحد الأدنى من النار.

تحلل المربى على البنوك النظيفة، لفة ووضعها في الأوتوكلاف للبكر. عند درجة حرارة 90 درجة مئوية، يجب أن يتم إصطاد حاويات نصف لتر إلى 15 دقيقة، والتر لتر - 20 دقيقة.

وصفة المربى المصنوع من روان سوداء في الأوتوكلاف

يمكن إعداد هذه الواجبات المنزلية من هذه المكونات:

• أسود رمادي روان - 1 كجم؛
• الماء - 2 النظارات؛
• السكر - 1.4 كجم.

مربى الطبخ من روان بلاك روان في الأوتوكلاف ضروري: لتبدأ، تأكد من التجهيز الحراري للتوت، حتى في حالة العمود الفقري، تختلف في الجفاف. يكفي خفض الفواكه لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي، وبعد ذلك تغمر على الفور في البرد. هذا يكفي لتليين القشر.

بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد شراب: مزيج المياه بالسكر، وجلب إلى غليان و 3 دقائق. قشر على حرارة منخفضة، التحريك باستمرار. أضف التوت إلى غليان شراب، مما أدى إلى 3 دقائق أخرى.، أعط بارد وتكاثر (أسهل طريقة للمغادرة لليلة). في الصباح، نحتاج إلى الغليان مرة أخرى للغليان، صب في البنوك، ليتم السماح به وحزز في الأوتوكلاف لمدة 15 دقيقة. عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية.

كيفية طبخ المربى في الأوتوكلاف من المكونات الأخرى (على سبيل المثال، استنزاف أو التفاح)؟ يمكنك اتباع أي من الوصفات المذكورة أعلاه: كما ترون، فإن التكنولوجيا في كل مكان تقريبا، الفرق هو فقط في النسب. لإعداد المربى ما يكفي من الفواكه السحيفة وأشربة السكر، للمربى (المربى) تحتاج إلى إضافة البكتين. هذا مثخن طبيعي، وهو جيلاتين أكثر أمانا.

تريد طهي المربى محلي الصنع لذيذ أو مربى في المنزل؟ هل ترغب في توفير الأساس لتخزين المنتجات الطويلة والآمنة؟ انت تحتاج . تقدم شركتنا نماذج حديثة تصنع في الظروف الصناعية. اشترها وجعل عملية الحفظ مريحة.

إنه جيد لأنه بالإضافة إلى اللحوم والأسماك القياسية المعلبة، يمكن أيضا إعدادها فيه ومجموعة متنوعة من الصلصات والعصائر وحتى المحفوظات! في مقال اليوم، سوف تتعلم كيف بمساعدة الأوتوكلاف الحصول على تصوير الطماطم والفواكه.

كيف تطبخ صلصة الطماطم اللذيذة في الأوتوكلاف؟

يمكن إعداد صلصات الطماطم من معجون الطماطم واليورى ومن الطماطم الناضجة الطازجةمع إضافة السكر والأملاح والتوابل وحمض الخليك وحامض الستريك وأزهر التفاح وزيت النباتات والخضروات. يتم تعبئتها جميع المكونات في حاوية زجاجية مختومة وتعقيمها.

إذا اخترت الطماطم الطازجة، فيجب شطفها ومسحها على طاحونة اللحوم أو في الجمع بين فوهة قبل اختيار هريس.

يتم وضع الكتلة الناتجة في الحاوية وطهيها إلى معجون الطماطم العطرية السميكة، ستلاحظ أن الحجم هو الانخفاض في مرتين أو ثلاث مرات. شطف الأخضر والجزر وأطحن على طاحونة اللحوم، والفلفل البلغاري والفلفل من البذور، وشطف وأطحن أيضا، ولكن بقطر ثقوب شعرية 0.4-0.75 ملم.

التفاح والثوم والبصل - شطف جيدا، تنظيفها. ثم ثم يضفي الفواكه ويمسح المنخل، وسيتم استخدام هرمي Apple الناتج لإعداد الصلصة.

الثوم والبصل - سحق، أفضل في شبكة اللحوم مع شعرية ذات قطر ثقب 1.5-2.0 ملم. يتم خلط المكونات المعدة وفقا للصياغة المحددة أدناه، وهي ملحومة في حاوية مغلقة من 30-40 دقيقة، يتم إضافة حمض الخليك في نهاية الطهي. في الشكل الساخن، يتم وضع الصلصة في العلب بحيث لا تظل الفراغ أكثر من 1-2 ملم إلى الغلاف، ولفت البنوك ومثبتة في الأوتوكلاف للتعقيم.

يتم سرد الوصفات في 1 كجم من صلصة الانتهاء:

"صلصة حادة الطماطم"

• الطماطم الطازجة 2770.
• الملح 23.
• السكر 16.
• الثوم الطازج 3 غرام
• الفلفل الأسود غوركي 3 غرام
• الفلفل المعطر 6 غرام
• القرنفل 1.2 ج
• Nutmeg 3.5 G.
• جوهر الخليك 80٪ 4.2 غرام
• القرفة 1.2 ج

"صلصة خيرسون"

• معجون الطماطم مع محتوى المواد الجافة 30٪ 500 غرام.
• السكر 150.
• الملح 23.
• الثوم 5 ج
• الفلفل الأحمر جرون 4.5 غرام
• خليج ورقة 0.5 غرام
• الماء 314.
• جوهر الخليك 80٪ 3 غرام

ماذا عن صلصات الفاكهة؟

صلصات الفاكهة هي مطاطية وسكر مع كتلة السكر من الفواكه (التفاح، استنزاف، المشمش، الكمثرى، السفرق، الخوخ)، تعبئتها في الجرار الزجاجية غير المعبدة بشكل جذري وتعقيمها. يجب مسح جميع الفواكه جيدا، وإزالة الأجزاء غير القابلة للأكل (العظام والبذور) والصراخ في الماء المغلي: التفاح والكمثرى لمدة 7-10 دقائق، والخوخ والخوخ لمدة 5 دقائق، وحفر من 10-12 دقيقة، ثم امسح غربال مع قطر الثقوب 0.5-0.8 مم.

سقي كتلة الفاكهة والسكر في الوصفة في الحاوية وطهيها لمدة 20-25 دقيقة. في نهاية الطهي، تضاف البهارات المسحوقة إلى الكتلة النهائية، كل شيء مختلط وفحصه في العلب بحيث لا تظل الفراغ أكثر من 1-2 سم إلى الغطاء.

البنوك تنطلق وتثبيتها في الأوتوكلاف للتعقيم.

يتم إعطاء وصفات من قبل 100 جرام من صلصة الفاكهة الانتهاء.

"Applesauce"

• هريس أبل 82.
• السكر 18.
• القرفة 0.02.

"صلصة المشمش"

• هريس المشمش 82.
• السكر 18.
• القرفة 0.03.

"استنزاف صلصة التفاح"

• أبل هريس 23 غرام
• مهروسة سريعة 57.
• السكر 20 جم
• القرفة 0.02.
• القرنفل 0،008.
• الزنجبيل 0.004.

المواد التي أعدها خبراء متجر على الانترنت biotalon.ru.وبعد عند نسخ المواد من الموقع، يلزم الارتباط التشعبي

مع كمية السكر المحددة في الوصفة، الكرز، المعلبة في الأوتوكلاف، اتضح حلوة معتدلة، لا تظهر. يمكن استخدامه كحلوى مستقلة، لذلك يستخدمون لإعداد الأطباق الحلوة: لتمجيد وتدفئة الكعك، ومن تشغيل الشراب الناتج Compute.

المكونات على الوصفة (على 1 بنك 0.5 لتر):

• 250 غرام من الكرز مقشرة من البذور
• 2 ملاعق كبيرة من الرمال السكر.

ضع الكرز على جرة المحتال (يمكنك أن تأخذ كل من الطازجة والمجمدة). في عملية الطهي، فإن التوت "يقع" على أكتاف العلب. صب في كل جرة من 2 ملاعق كبيرة من السكر.

سوف يغلي غطاء للجرار لمدة 15 دقيقة، لفة الجرار وتثبيته في كاسيت اللقط. في كاسيت Hanhi الأوتوكلاف، على سبيل المثال، هناك 5 جرار من 0.5 لتر.

تشديد الكاسيت من أعلى ضيق مع المفتاح.

تثبيت في الأوتوكلاف، صب بالماء إلى الطلاء الكامل، أغلق الغطاء والحرارة حتى 80 درجة على الغاز. يمكنك إيقاف وتنتظر تبريد كامل.

عندما يتم تبريد الجهاز بالكامل، احصل على الجرار من الأوتوكلاف. الكرز في عصيرها جاهز، وسوف يسعدك بتذوق ممتاز، مثل وصفات أخرى!

يتمتع الحساء والأطعمة المعلبة المختلفة دائما بالطلب في بلدنا، ولكن لم يتم شراؤها، محلية الصنع، من اللحم المحلي الصيني والخضروات والفواكه. تستغرق عملية الحفظ في الطريقة المعتادة الكثير من الوقت وتتطلب جهد كبير. بالإضافة إلى ذلك، يجب تصنيع اللحوم والأسماك المعلبة في ظل ظروف معينة لضمان سلامتهم. وبالتالي، فإن الغليان المعتاد على حرارة بطيئة لمدة ست ساعات ست ساعات يوفر المعالجة الحرارية بسعر 1000 درجة، وبالتالي لا يموت كل الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بالإضافة إلى ذلك، لا تبقى مواد مفيدة في المسألة المعلبة مع هذا العلاج عمليا.

سيكون الخروج في هذا الموقف هو الأوتوكلاف، والذي يوفر تسخين سريع إلى 120 درجة في ضغط من 4-4.5 صراف آلي.، ويحتفظ بهذا الوضع لمدة 30-60 دقيقة. يحدث المقبل التبريد السريع. هذه العملية لطهي الطعام المعلبة يعطي بعض المزايا، وهي:

1. تصبح عملية الطهي أكثر أمانا، لأن الاتصال مع البنوك الساخنة، يتنزل المغارقات الغليان والأشراب إلى الصفر. المنتجات الخام أضعاف في البنوك، خرجت مع أغطية وأكدت في الأوتوكلاف. الحصول عليها أيضا بارد.
2. خفض وقت الطهي المعلب، على الأقل 3-4 ساعات.
3. يتم الحفاظ على المنتجات الفيتامينات، العناصر النزرة والذوق.
4. الأغذية المعلبة وآمنة، لأن التعقيم عند درجة حرارة 110-120 درجة تضمن وفاة البكتيريا.

كيف تطبخ في الأوتوكلاف

كيفية طهي اللحوم لمعلبات المعلبة

يجب إعداد اللحوم الحساء بطريقة خاصة. يتم قطعها إلى قطع من هذا الحجم لتناسب البنوك. قطع عظام الدماغ، ويمكن إعداد العظام المتبقية. الأضلاع من الأفضل إعادة الملء في الجزء.

يتم غسل السيارات ذات حجم من 0.5 أو 1 لتر وشطفها وشطفها، مكدسة اللحوم والعظام بإحكام تصل إلى نصف حجم، إضافة توابل (ملعقة صغيرة من الملح، 4-5 البازلاء الفلفل الأسود، ورقة خليج واحدة)، ثم فرض اللحوم مرة أخرى ومرة \u200b\u200bأخرى النرد مرة أخرى حتى لا تصل الجزء العلوي من هذه الطبقة إلى الجزء العلوي من البنوك لمدة 1 سم. إذا كانت هذه الشرط لا تتحمل، فعندئذ في عملية إصدار الحساء، يمكن كسر الغطاء ومعلبة. ثم اندفع بإحكام العلب مع أغطية القصدير.
يجب أن تكون اللحوم طازجة، وتنظيف الأطباق، وإلا الطعام المعلب.

وصفات Autoclava.

بيتي لحم الخنزير.

1. يتم تنظيف رأس لحم الخنزير (بدون عقار 0 والساقين تماما، غسل، مقطعة على قطع كبيرة، سكب بالماء البارد ويغلي حتى يتم فصل اللحوم عن العظام. بعد ذلك، تتم إزالة اللحم من المرق، يتم تبريده، مفصولة عن العظام ومرت من خلال طاحونة اللحوم.
2. يكتب الكبد بالكامل لمدة 10 دقائق، بارد، مرت من خلال طاحونة اللحوم.
3. يتم تناول المنتجات الفرعية المختلفة (القلب والرئتين والكلى) إلى نصف الإعداد، بارد وأطحن أيضا على طاحونة اللحوم.
4. يتم خلط جميع المكونات في حاويات عالية، يتم إضافة حوالي عشرين من البيض إلى اللحم المفروم، 10 محمصة على المصابيح، الفلفل الأسود الأرض والملح حسب الذوق.
5. يحركي مفروم مختلط تماما، ويتم وضع البنوك نصف لتر في الجزء السفلي من ورقة الغار ووضع الألغام، وليس الوصول إلى سنتيمترات إلى أعلى الجرار. البنوك لفة مع أغطية ثم قم بإعداد الطعام المعلن مثل الحساء.

بازيلاء.

1. البازلاء التي اتخذت بمعدل 1 زجاج صغير على جرة لتر أرضية، غسلها في الماء البارد. قطعة من اللحوم والبصل الخام والجزر، زوجين من البازلاء الفلفل الأسود، ورقة خليج واحد، ملعقة صغيرة دون شريحة من الملح، أضف إليها.
2. يتم وضع الجميع في البنوك وصب مكونات مع مرق اليسار بعد طهي رأس لحم الخنزير والساقين. من الضروري أيضا مغادرة 2 سنتيمترات إلى الجزء العلوي من الجرة.

لنفس المبدأ الذي يمكنك طهي الفاصوليا أو الفاصوليا. بالمناسبة، يمكن أن تتدفق عظام الدماغ من اللحوم بالماء البارد، وأضاف الملح والتوابل وأوراق الخليج وطهي الطعام. وبالتالي، اتضح وقودا لذيذ، وجميع مكونات الطبق في الدورة.

من المحاصيل الناضجة، يمكنك جعل ازدحاما كبيرا سيبقى الشتاء كله وسيتم توفير الفيتامينات.

في هذه المقالة، سنخبرك بكيفية إنشاء مربى عظيم من الأوتوكلاف:

• تفاح؛
• إجاص؛
• زبيب.

تعقيم الفراغات في المرحلة الأخيرة سنكون في حنان الأوتوكلاف. مع ذلك، سيكون من الممكن تحقيق عقم كامل في البنك. من المؤكد أن هذا المربى لن يتدهور بالتأكيد في فصل الشتاء، حيث أنه على عكس طريقة الطهي اليدوية، يقتل التعقيم في الأوتوكلاف 100٪ من ميكروفونا، والتي لديها بالتأكيد في أي مربى في المراحل الأولية للطبخ. مع الأوتوكلاف سوف تنسى الأغطية المخدوشة والقلق بسبب مربى المعالجة السيئة.

مربى التفاح مع الفواكه المجففة

مكونات

• التفاح - 1.5 كجم.
• الفواكه المجففة (الزبيب، الخوخ، البرقوق، إلخ) - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 2 كجم.
• الماء - 1 ملعقة كبيرة.

تكنولوجيا الطبخ

1. نحن نشطف التفاح، وإزالة التقشير وقطع إلى شرائح صغيرة.
2. نحن نستعد شراب السكر من الماء والسكر.
3. يتم تخفيض التفاح والفواكه المجففة في شراب.
4. نرحب بالمزيج الناتج لمدة 2-3 دقائق أولا على حرارة عالية، ثم بقدر بطيء. لا تنس أن تحريك باستمرار.
5. نقوم بإزالة الخليط من النار، ودعها تبرد وتغطي الغطاء لبضع ساعات. خلال هذه المرة، تخيل وسوف تشكل ذوقه النهائي.
6. بعد ساعات قليلة، نغلي الخليط مرة أخرى ويسكب المصارف النظيفة المعدة مسبقا. لا تنس أن تغادر 1-2 سم من المساحة الحرة في البنك حتى يكون التعقيم في الأوتوكلاف ناجحا.
7. نحن نركب البنوك وتعقيمها في الأوتوكلاف في 100 درجة مئوية وقت التعقيم - 10 دقائق.

الكمثرى و التوت المربى

مكونات

• الكمثرى (قطع) - 2 ملعقة كبيرة.
• مالينا - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1.5 كجم
• عصير الليمون - ملعقتان كبيرتان
• زيدرا البرتقالي (سحق) - 2 ملعقة صغيرة
• الفاكهة البكتين - 30 غرام

تكنولوجيا الطبخ

1. نحن تحتوي على كل شيء باستثناء البكتين، في قدر، ويغلي. لا يزال الخليط بحيث لا شيء قد أحرق.
2. بعد الغليان للمزيج، قم بإيقاف تشغيل التدفئة وإدخال البكتين. إعادة غلي الخليط (حوالي 1 دقيقة). لا تنس أن تحريك باستمرار.
3. نحن نزيل الرغوة الناتجة، ونحن نفط الخليط على البنوك وركوب. لا تنس أن تغادر 1 سم من المساحة الحرة.
4. تعقيم في الأوتوكلاف في 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

النعناع روان مربى

مكونات

• أسود شجرة روان - 1 كجم
• الماء - 0.5 لتر
• السكر - 1.4 كجم

تكنولوجيا الطبخ

1. من أجل إعداد التوت في التوت المسبق. وهي: تغلي الماء، وانخفاض التوت روان لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك هو بارد على الفور. قشر خففت، وسيتم تسمم الفاكهة نفسها.
2. نقوم بإعداد شراب السكر: امزج السكر والماء في حاوية منفصلة وجلب غليان.
3. الغليان على حرارة متوسطة حوالي 3 دقائق، وبعد ذلك نضيف التوت إلى خليط غليان. طبخ خليط لمدة 3 دقائق أخرى، ثم قم بإيقاف تشغيل التدفئة، فليكن التبريد وتكاثر 3-4 ساعات.
4. بعد الإصرار، فإن الخليط يعيد الغليان ومعبأة زجاجات على البنوك. تعقيم في الأوتوكلاف لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 85-90 درجة.

انتاج |