نودلز مع صلصة المرق مع الصور خطوة بخطوة. صلصة المعكرونة: وصفة مع وصف وصورة ، ميزات الطبخ

تمتلئ أرفف المتاجر بوفرة من النكهات المختلفة لأطباق العشاء. ومع ذلك ، فنحن جميعًا نعلم جيدًا أن تركيبتها لا تتألق وتعود بفوائد على الجسم. لذلك ، فإن أفضل حل هو تحضير الإضافة إلى الطبق الجانبي بنفسك. على سبيل المثال ، صلصة المعكرونة.

عادة صلصة الجبن المعكرونة النسخة التقليديةاضافات الطبخ الى الطبق الجانبي. قلة لم يجربوها. جرب الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ماذا تحتاج:

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
حليب - 1 كوب ؛
راست. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
بالوعة. زيت - 50 جم ؛
البهارات.
فلفل؛
ملح.

تُسخن المقلاة جيدًا عن طريق سكبها فيها زيت نباتي... اختر جهازًا عميق القاع لطهي أسهل ونتائج أفضل. يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُمزج المزيج بلطف ويُقلى حتى يكتسب المزيج لونًا ذهبيًا قليلاً.

صب الحليب في صوص المستقبل في مجرى رقيق. يقلب مرة أخرى ويترك حتى يغلي. بعد ذلك نضيف الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والبهارات والناعمة زبدة... من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، لأن قطعة الثلج لن تكون أفضل مكون. تُسكب المعكرونة بالصلصة الحارة فورًا بعد أن تصبح جاهزة.

وصفة معجون الطماطم

صلصة معجون الطماطم بسيطة ولكنها في نفس الوقت شديدة وصفة لذيذةتحضير الإضافات حتى لأكثر الأطباق الجانبية دون المتوسط.

ماذا تحتاج:

الصوت. المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
طماطم - 3 قطع ؛
زيتون. زيت - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - رشة واحدة ؛
ملح؛
فلفل؛
بهارات.

يُفرم البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافًا. تُغمر الطماطم بالماء المغلي ، مقشرة ومفرومة وتضاف إلى البصل. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُحرَّك ، حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك نضع معجون الطماطموالملح والتوابل والسكر. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى نصل إلى ثراء أو سمك معين ، أيهما تفضل.

كيف تصنع صلصة الكريمة الحامضة؟

هل تريد تجربة شيء مع نكهة أكثر دقة؟ ثم قم بطهي المعكرونة صلصة الكريمة الحامضة.

ماذا تحتاج:

قشدة حامضة - كوب ؛
ليم. عصير - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
سكر - ½ ملعقة صغيرة.
فلفل.

ننشر الكريما الحامضة في وعاء صغير ، حيث سيتم تحضير الصلصة لاحقًا. أضف الملح والسكر والفلفل هناك. تخلط جيدا. بعد ذلك ، يجب أن تتذوقه بالتأكيد. إذا بدا لك أنه لا توجد "حموضة" كافية في المكمل ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون. أيضًا ، يمكن تخفيف صلصة الكريمة الحامضة بمكونات أخرى. على سبيل المثال ، أعشاب أو ثوم. يمكنك فقط أن تكون مقيدًا بخيالك وتفضيلات ذوقك.

الخيار مع الفطر

صنع صلصة المعكرونة بالفطر سهل للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه المادة المضافة أن تضفي إشراقة على العشاء الأكثر هزلاً.

ماذا تحتاج:

فطر - 400 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
كريم متوسط الدسم - كوب ؛
فلفل.

يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا. يقطع الفطر إلى أصغر حجم ممكن ويقلى مع البصل. عليك أن تنتظر اللحظة التي يتبخر فيها كل الرطوبة منها تمامًا. بعد ذلك نسكب الكريمة في المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة ونضع الريحان. يمكنك أيضا إضافة التوابل المفضلة لديك. تنضج الصلصة حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية. يمكن تقديمها على الفور مع المعكرونة ، دون انتظار حتى تبرد.

صلصة الكريمة

صلصة المعكرونة الكريمية أيضا الوصفة الكلاسيكيةكيف يمكنك "تزيين" طبق جانبي بسيط.

ماذا تحتاج:

كريمة ثقيلة - 1 كوب ؛
بالوعة. زيت - 50 جم ؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ثوم - 1 فص ؛
بقدونس؛
ملح؛
فلفل؛
بهارات.

أشعل نارًا بطيئة على الموقد وضع وعاءًا من الزبدة هناك حتى يذوب تمامًا. أضيفي الكريمة وملعقة كبيرة من الدقيق واطهي الصلصة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يقطع البقدونس ناعماً ويقطع فص الثوم في عصارة الثوم. ضعيها على الفور في صلصة الكريمة. لا تنسى التقليب باستمرار. في النهاية ، يتم إضافة جميع التوابل والبهارات اللازمة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أخرج الوعاء من الموقد وقدمي المعكرونة ساخنة.

بشاميل معكرونة

قليلون لم يسمعوا بصلصة البشاميل الإيطالية ، والتي تُقدم تقليديًا مع السباغيتي الحقيقية أو أي نوع آخر من المعكرونة. تأكد من محاولة صنعه بنفسك!

ماذا تحتاج:

حليب - 3 أكواب
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بالوعة. زيت - 50 جم ؛
ملح؛
بهارات.

نقوم بخلط كلا النوعين من الزبدة (يجب إذابة المكون الدسم أولاً) ، وإضافة الدقيق إليها. نضع الوعاء على الموقد ، ونشغل نارًا متوسطة ، ونسكب الحليب تدريجيًا في تيار رفيع. في هذه الحالة ، يتم تحريك الصلصة باستمرار. يُضاف الملح ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى البشاميل لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تريد صلصة غير سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إذا لزم الأمر. إذا ، على العكس من ذلك ، يجب أن تطبخ حتى يكتسب الخليط الاتساق الذي تحتاجه من حيث الكثافة. بعد الطهي ، يتم تقديم "البشاميل" مع المعكرونة على الفور. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو حتى في الفريزر. ومع ذلك ، يجب إذابة الثلج منه حصريًا في حمام مائي ، وإلا فسوف يتحول إلى حامض.

صلصة بولونيز ايطالية

يمكننا أن نقول أن "Bolognese" هو النسخة الإيطالية من المعكرونة الروسية التقليدية "أسلوب البحرية" ، ولكن مع نكهتها الخاصة. إرضاء أسرتك غداء لذيذأو العشاء باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ماذا تحتاج:

لحم مفروم - 400 جم ؛
طماطم - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الصوت. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح؛
بهارات.

يُبشَّر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُقطع البصل جيدًا. يُقلى مزيج الخضار في مقلاة بالزيت حتى ينضج. بعد ذلك يقلى اللحم المفروم بعد وضع الخضار. الخيار الأفضل هو استخدام مقلاة نظيفة أخرى. يتم ذلك بحيث يحتفظ اللحم المفروم بنكهته اللذيذة. الملح والفلفل ، على أساس تفضيلات ذوقك. أما بالنسبة للجاهزية ، فمن الأفضل مراعاة الوسط الذهبي: يجب ألا يكون اللحم المفروم نيئًا جدًا ، ولكن لا يجب أن يكون جافًا أيضًا.

يخلط اللحم مع البصل المقلي والجزر والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل. ضعي الخليط في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. يُقدم البولونيز ساخنًا بعد طهيه مباشرةً مع السباغيتي أو أي معكرونة أخرى.

إضافة لحم الخنزير المقدد اللذيذ

المعكرونة مع الصلصة ، حيث يضاف لحم الخنزير المقدد ، ستكون شديدة غداء دسماو عشاء. قم بإعداده الآن!

ماذا تحتاج:

لحم مقدد مدخن - 300 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
كريم قليل الدسم - 100 مل ؛
ملح.

نقطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. أولاً ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شفافًا قليلاً ، ثم أضف البصل. إذا كنت تحب الفطر ، يمكنك إضافته إلى الصلصة ، بعد تقطيعه مسبقًا إلى قطع صغيرة. يقلى الخليط جيداً ويوضع الدقيق فيه. يقلب ويصب في الكريمة برفق.

ماذا تحتاج:

الطماطم في العصير الخاص- 1.5 كجم
لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بولج. فلفل - 2 قطعة ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ريحان - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
البهارات.
ملح؛
فلفل.

يمكنك استخدام الجاهزة الطماطم المعلبةفي العصير الخاص بك ، أو يمكنك تناول العصائر الطازجة ، وتقطيعها إلى قطع وطحنها في الخلاط ، ولكن ليس حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون هناك بعض الكتل. يُفرم الفلفل والبصل ناعماً ، ويُقطع الثوم في عصارة الثوم.

يقلى اللحم المفروم في قدر على نار متوسطة حيث يتم تحضير الصلصة. أضف الخضار والبهارات هناك. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم وضع الطماطم المفرومة في النهاية. الملح والفلفل حسب الذوق. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يتم تقديمها ساخنة مع المعكرونة الطازجة.

هذا طبق جانبي بسيط للغاية وسريع وبأسعار معقولة لعشاءك اليومي. لا يمنح إيقاع الحياة الحديث دائمًا وقتًا لإعداد أطباق لذيذة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الشعيرية خاصة إذا كنت تعرف كيفية صنع مرق المعكرونة. يباع هذا المكون في المتجر ، ولكن صلصة منزليةسيكون ألذ وأكثر صحة ويمكنك أن تصنعه بنفسك.

طريقة عمل صلصة المعكرونة

من الأفضل تحضير المرق قبل الأكل مباشرة ، ثم يكون الطعم غنيًا. هناك العديد من الوصفات حيث يتم تحضير المعكرونة والمعكرونة والمعكرونة والمرق من مجموعة متنوعة من المكونات. يجب اختيار المكونات بناءً على التفضيلات الشخصية ومكونات اللحوم (لحم الخنزير والنقانق ، من الأفضل طهي مرق مختلفة). هناك عدد كبير من ملفات طرق مثيرة للاهتمامكيفية صنع صلصة المعكرونة. سيتم وصف الخيارات اللذيذة الأكثر شيوعًا أدناه.

وصفات صلصة المعكرونة

إذا سئمت من إضافة الكاتشب فقط إلى السباغيتي وتريد شيئًا لذيذًا ، فقد حان الوقت لتجربة المعكرونة مع صلصة من إنتاجك الخاص. لا تقتصر الوصفات على خيارات الطماطم ، فهناك مرق لذيذ لكل متذوق:

رخيص؛
ثوم؛
دسم؛
فطر؛
لحم مفروم؛
الخضار ، إلخ.

جبنه

هذا خيار مرق بسيط يضفي نكهة معكرونة رقيقة. جميع المكونات غير مكلفة وسهلة الشراء من أي متجر. عند الطهي ، يتم استخدام الكريمة ، إذا لم يكن من الممكن العثور عليها ، يمكنك استبدال المكون بها حليب طازج... سيساعد هذا أيضًا في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي إذا اتبعت القائمة الغذائية... كيف يتم إعدادها صلصة الجبنةللمعكرونة مع الصور خطوة بخطوة موصوفة أدناه.

مكونات:

ثوم - 2 فصوص ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح فلفل؛
الخضر.
جبنة - 150 جم ؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
كريم - 150 مل.

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ، ويُقلى لمدة 4 دقائق حتى يظهر ظل كريمي.
بعد ذلك ، أضيفي الزبدة وحركي الخليط واطهي حتى تذوب الدهن تمامًا.
أضيفي الكريمة إلى المقلاة ، ثم اطهي الصلصة مع تحريك المكونات على نار خفيفة.
يُطحن الثوم والجبن على مبشرة وتُقطع الأعشاب ناعماً. أرسل كل هذه المكونات إلى الباقي في المقلاة.
أضف التوابل حسب الرغبة.
اجلب الخليط إلى القوام المطلوب على أقل درجة حرارة.
تبلي المعكرونة بالصلصات وقدميها.

دسم

سيساعد هذا المرق في تحويل أي معكرونة إلى طبق رائع... سباغيتي في صلصة الكريماتتناسب مع أي نوع من أنواع اللحوم: السمك ، شرحات اللحم ، المأكولات البحرية. لأغراض الطهي ، يسهل العثور على جميع المكونات في المتجر. لن تستغرق عملية الإنشاء وقتًا طويلاً ، فالوصفة أدناه مصممة لأربع حصص متوسطة. ستكون المعكرونة خفيفة وجيدة التهوية ومرضية للغاية.

مكونات:

بصل - 3 قطع ؛
كريم - 1 ملعقة كبيرة ؛
السباغيتي - ½ حزمة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح؛
زبدة - 50 جم ؛
الفلفل الأبيض والبهارات المطحونة.
الخضر.

طريقة طهو:

يقطع البصل إلى مكعبات.
يقطع الثوم بشكل خشن.
نذوب الزبدة في قدر عميق ونقلي البصل والثوم على نار متوسطة حتى يذبلوا.
يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا على نار خفيفة.
ضعي المعكرونة الجاهزة في قدر ، وحركيها جيداً ، وسخنيها ، ثم ارفعيها من الموقد.
يقطع الخضر ناعماً ويُزين به المزيج النهائي.
قدميها ساخنة مع اللحم.

طماطم

اعتاد الناس على إضافة الكاتشب الذي يشتريه المتجر إلى المعكرونة ، ولكن يمكنك صنع خيار مرق أفضل بنفسك. صلصة معجون الطماطم للمعكرونة لها طعم أغنى ، ولا تحتوي على أي مواد حافظة أو مواد إضافية نسيت كتابتها على العبوة. مع الطماطم محلية الصنع ، يمكنك تحضير خيار التتبيل هذا بسرعة. في هذه الوصفة مع صورة ، يتم حساب عدد المكونات لمدة 4-5 حصص. يمكن إضافة المزيد من التوابل لإضافة النكهة إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
مصباح؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
الفلفل وجوزة الطيب - رشة.
طماطم - 800 جم ؛
أعشاب مجففة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 3 فصوص.

طريقة طهو:

ستحتاج إلى مقلاة عالية الجوانب أو قدر. يُسكب زيت الزيتون ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافًا. نضع الثوم المفروم على البصل ويطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
قشر الطماطم المغسولة الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الطماطم معلبة ، ضعيها مباشرة (بدون تقطيع) على البصل. أضف التوابل حسب الرغبة.
يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ثم يُسخن لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
لجعل المرق أكثر اتساقًا ، ارفع الصلصة من على النار واطحن الخليط بالخلاط.
ثم عد إلى النار واتركه ليغلي.
ضعي الصلصة فوق المعكرونة وزينيها بالأعشاب ويمكنك تقديم المكافأة على الطاولة.

الكريمة الحامضة

يمكن أن يتنوع خيار التعبئة هذا مع جميع أنواع المواد المضافة. سيضيف القليل من التوابل التوابل وللمحبين طعم دقيقضعهم أقل. غالبًا ما يتم تحضير صلصة المعكرونة بالجبن والقشدة الحامضة مع كمية صغيرة من النبيذ الأبيض الجاف ؛ ويمكن إضافة الفطر والأعشاب والثوم والفلفل الأسود والبرباريس للظلال الخاصة. لا ينصح بوضع الكثير من التوابل المختلفة دفعة واحدة ، وإلا ستحصل على مرق لا طعم له. صور و وصفة خطوة بخطوةمن هذا الصلصة أدناه.

مكونات:

دقيق - 2 ملعقة صغيرة ؛
المعكرونة (الأقواس ، القرن ، المعكرونة) - 500 جم ؛
نبيذ أبيض جاف - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الكراث - 2 قطعة ؛
عصير ليمون- 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
كريمة ثقيلة -1 ملعقة كبيرة ؛
البهارات.
بصل أخضر؛
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
جبن بارميزان مبشور - ½ ملعقة كبيرة ؛
قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يقطع البصل الأخضر والكراث.
يُسخن القليل من زيت الزيتون في قدر كبيرة ، يُضاف البصل المحضر ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
في هذه المرحلة ، أضف الدقيق إليها. امزج المكونات بسرعة ، يجب أن يتحول البصل إلى لون ذهبي جميل.
أضف النبيذ إلى الموقد.
احتفظي بالمكونات على نار متوسطة حتى تتكاثف.
ثم أضيفي الكريمة والبصل الأخضر والملح والفلفل وعصير الليمون إلى الكتلة الكلية.
قلب المكونات لتوزيعها بالتساوي على قدر القلي.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة دنت إلى الصلصة (معكرونة قاسية قليلاً ، لكن جاهزة).
اخلطي القاعدة في الصلصة بسرعة. إذا رأيت أن الطبق جاف ، أضف القليل من الماء المتبقي من المعكرونة.
بعد دقيقتين ، أبلغ عن 2 ملعقة صغيرة. رث قشر الليمون ناعما.
ثم يرش على الفور بالجبن المبشور مع التحريك.
الطبق جاهز.

فطر

ستضيف إضافة الفطر إلى المرق نكهة غير عادية إلى الصلصة. سيستغرق الطهي ما يقرب من ساعة ، لكن النتيجة ستؤتي ثمارها بالكامل. للطبخ ، يمكنك استخدام الفطر بأي شكل من الأشكال. يتناسب المرق جيدًا مع أي لحم يقدم مع المعكرونة. صوص الفطر للمكرونة وفقًا لهذه الوصفة مصمم لأربع حصص متوسطة. الطبق معد على النحو التالي.

مكونات:

جبنة - 100 جم ؛
كريم - 200 مل ؛
ملح؛
الشبت الطازج؛
الفطر - 200 جم ؛
فلفل أسود مطحون
زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
نضع مقلاة على النار ونذوب الزبدة ونضع الفطر عليها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بعد ذلك ، اسكب الكريمة في المقلاة. عندما يغلي ، أضيفي الجبن المبشور مع التقليب.
ينضج الصلصة حتى تذوب.
أضف الشبت المفروم.
اتركي الصلصة على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم ارفعيها عن النار واسكبيها فوق المعكرونة المحضرة.

صوص لحم مفروم

إذا كنت ترغب في إعداد عشاء أو غداء على الطريقة الإيطالية ، يمكنك الطهي صلصة لذيذةمعكرونة باللحم المفروم. ستستغرق العملية برمتها حوالي 30 دقيقة ، منها 15 ضمادة مطهية ببساطة. لتحقيق طعم غير عادي ، يمكنك استخدام التوابل المناسبة. قبل تحضير المرق ، اسلقي المعكرونة أولاً. وصفة هذا الطبق على النحو التالي.

مكونات:

مصباح؛
لحم بقري مفروم - 350 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ريحان طازج؛
عصير ليمون؛
طماطم - 2 قطعة.

طريقة طهو:

سخني زيت الزيتون في مقلاة.
يقلى البصل المفروم ناعماً مع مكعبات الطماطم لمدة 3 دقائق.
ثم نضع اللحم المفروم فوق المقلاة. أولاً ، يجب أن يكون الفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
أضف معجون الطماطم إلى المكونات.
تُغلى الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لتكثيف الصلصة.
تذوق المرق قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي ، أضف التوابل إذا لزم الأمر.
أضف الخضار المقطعة وعصير الليمون.
يُسكب المرق فوق المعكرونة المُعدّة ويُقدّم.

لبن

المعكرونة ليست طعامًا غذائيًا ، والمرق الدهني مع الكريمة أو القشدة الحامضة يضيف سعرات حرارية إضافية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقليل عددها عن طريق صنع صلصة سريعة للمعكرونة بالحليب. حتى لو جاء الضيوف إليك فجأة ويحتاجون إلى العلاج بشيء لذيذ ، فسيكون لديك وقت لغلي المعكرونة وتتبيلها بشكل لذيذ. وصفة صلصة الحليب على النحو التالي.

مكونات:

دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الكركم (حسب الرغبة) ؛
ملح؛
الفلفل الأسود المطحون ، القفزات suneli ؛
حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
حفنة من الشبت الطازج.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق في غربال ، ويسخن في مقلاة من الحديد الزهر لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة.
نضع هنا حبات السوني والملح والفلفل الأسود وتخلط جيدًا.
صب الحليب في مجرى رقيق أكثر ، دون التوقف عن التداخل مع المكونات. إذا لم يتم ذلك ، فقد تتكون كتل.
نقطع الشبت ونضع الصلصة.
يوضع على نار خفيفة ، انتظر لمدة 3 دقائق.
يمكن أن يكون المرق أكثر سمكًا أو أقل سمكًا. في الحالة الأولى ، يجب وضع القليل من الدقيق ، وإبقائه مشتعلًا لفترة أطول قليلاً.
لإضافة المزيد من الاتزان ، يمكنك وضع أي خضار مسلوق أو قطع لحم بقري مفرومة ناعماً هنا.

بولونيز

تم اختراع طريقة صنع مرق السباغيتي لأول مرة في إيطاليا. قد يخطئ البعض في أن طبق المعكرونة في معجون الطماطم ، لكن الوصفة لها خصائصها الخاصة ، دقة الطهي. تلعب المكونات دورًا مهمًا في صنع الصلصة ، فلا ينصح باستبدالها بشيء آخر. طريقة تحضير المعكرونة بهذه الصلصة موضحة أدناه.

مكونات:

مصباح؛
البهارات.
نبيذ أحمر شبه حلو - 150 جم ؛
معكرونة - 400 جم ؛
جبنة موتزاريلا - 150 جم ؛
جزرة؛
طماطم - 2 قطعة ؛
لحم مفروم - 300 جم ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
ساق من الكرفس.

طريقة طهو:

يقطع ويقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي.
ضعي اللحم المفروم واتركيها على النار حتى يتغير لونها.
تضاف الطماطم على الفور مقطعة إلى أسافين ومعجون الطماطم والتوابل (يفضل الريحان والأوريغانو).
بعد ذلك ، يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
طهي المعكرونة والملح حسب الرغبة.
ضعي السباغيتي على الأطباق ، ووزعيها فوق المرق ورشيها جيدًا بالجبن المبشور جيدًا.

مع تشيكن

يعتبر معظم الناس المعكرونة طبقًا بدائيًا يمكن طهيه بسرعة وعدم التفكير في التفاصيل الدقيقة. كل شيء يتغير ، إذا قمت بإعداد صلصة المعكرونة البيضاء ، يمكنك أن تفاجئ عائلتك أو ضيوفك بشكل كبير بطعم خاص وممتع. ستقضي وقتًا أطول في الطهي (40 دقيقة) ، لكن كل الجهد المبذول يستحق تحويل المعكرونة العادية إلى تحفة طهوية.

مكونات:

جبنة - 100 جم ؛
فيليه دجاج - 300 جم ؛
ملح فلفل؛
كريم - 200 مل ؛
معكرونة - 250 جم ؛
البهارات.
ثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

يُقشر ويُسحق بظهر السكين ويُقطع الثوم المعمر ناعماً.
سخني مقلاة بالزيت ، أضيفي الثوم مع التحريك من حين لآخر ، اقليه لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
قشر المقلاة واسكب الكريمة واتركها حتى الغليان وأضف الجبن المبشور. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تذوب.
اشطف شرائح الدجاج. يجف ويقطع ناعما. يمكنك قليها بشكل منفصل وإضافتها إلى الصلصة ، أو وضعها على الفور وإبقائها على النار.
تبلي المكونات بالبهارات والفلفل والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
تُسكب الصلصة فوق المعكرونة الجاهزة.

الخضروات

كثير من الناس يحبون التوابل النباتية أطباق مختلفة... يلتزم البعض أكل صحيأو آراء نباتية. في هذه الحالة ، يمكنك أن تفعل صلصة الخضارالمعكرونة ، التي تحتوي على سعرات حرارية أقل من النسخة مع القشدة الحامضة. الطبخ ليس صعبًا ، يجب أن تأخذه فقط الخضروات الطازجة... خيار ضوء رائع لعشاء صيفي.

مكونات:

طماطم؛
كوسة؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
بصلة؛
جزرة؛
ملح؛
الباذنجان؛
فلفل حلو- 3 قطع.

طريقة طهو:

اغسل وقشر الخضار.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات والملح ونتركه ينقع لمدة 3 دقائق.
على مبشرة خشنة ، يقطع الكوسة والجزر ويقطع البصل ناعما.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
نقع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أزل القشر عنها واشطفها بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات.
ضع قدرًا ثقيل القاع على النار. سخني الزيت فيه ، اقلي الجزر والبصل قليلاً. ضع الفلفل والباذنجان هنا. يجب أن تكون الخضار ذات لون بني ذهبي.
بعد ذلك ، أضيفي الطماطم ، الكوسة المبشورة.
الفلفل والملح والخليط ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
ضعي السباغيتي على الصحون وضعي فوقها الصلصة.

فيديو

في هذه المقالة ، سنتحدث عن كيفية صنع صلصة ترياكي المعكرونة. هذه الصلصة اليابانية الكلاسيكية عبارة عن شراب سميك داكن (مخفف أحيانًا إلى حالة سائلة) يعتبر متعدد الاستخدامات لأنه يناسب جميع الأطباق تقريبًا. أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والفطر - كل هذا يمكن أن يضيء الترياكي. بعد ذلك ، دعنا نتحدث عن ميزات الطهي والجمع بين المعكرونة.

ماذا يكون؟

يمكن للصلصة اليابانية أن تجعل أي طعام حارًا وعصيرًا ، فهي تضفي عليه طعمًا حلوًا غريبًا وفي نفس الوقت طعمًا مالحًا ، بالإضافة إلى مظهر جذاب. على أساسه ، يمكنك تحضير ماء مالح ، حتى أكثر من ذلك اللحوم صعبةتصبح طرية وناعمة بعد ساعتين. على الرغم من أن الاسم مخيف للعديد من الطهاة الهواة ، إلا أن تحضير صلصة الترياكي بسيط للغاية.

كيف يتم إعدادها؟

قد يبدو الأمر رائعًا ، لكن يمكنك بسهولة العثور على مكونات الصلصة في المتجر.

يتم تحضير الصلصة الكلاسيكية بهذه الطريقة: اخلطها في مقلاة صلصة الصوياوالتوابل والسكر والعسل والماء والنبيذ والنشا المذاب.

عادةً ما تُصنع صلصة المعكرونة من صلصة الصويا أو سكر القصب (البني) أو نبيذ الأرز الياباني المسمى ميرينا أو الساكي. لكن منذ اليابانية مشروبات كحولية- سلع نادرًا ما يتم رؤيتها ، سيكون من المنطقي تمامًا استبدالها بنبيذ جاف أو حلوى ، أو فيرموث ، أو شيري أو خل نبيذ (ملعقة كبيرة تكفي).

أثناء عملية الطهي ، يتم إضافة نشا البطاطس / الذرة والثوم والعسل والزنجبيل والزيت النباتي من اختيارك إلى الترياكي. تنصح بعض الوصفات بإضافة مرق الدجاج أو الخضار والأناناس والفلفل والبرتقال وبذور السمسم والأعشاب والتوابل المختلفة.

هناك طرق مختلفة لتحضير الترياكي ، ولكن نظرًا لأننا مهتمون بصلصة المعكرونة ، فستجد في الجزء التكميلي الوصفة الأكثر شيوعًا لهذا الطبق المحدد.

صلصة الترياكي هي منطقة إبداع في الطهي ، حيث يمكنك تغيير المكونات حسب رغبتك ، وتغيير المعالجة وترتيب الإشارة المرجعية وفقًا لتقديرك الخاص.

الطبخ في المنزل

نظرًا لأن تكلفة الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر يمكن أن تسبب موجة من الاستياء ، فإننا نقترح عليك صنعها بنفسك.

نحن نحتاج:

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ الأبيض (1٪) ؛
200 مل صلصة الصويا
3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المجفف.
3 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس.
3 ملاعق صغيرة من الثوم المجفف
10 مكعبات أو 5 ملاعق صغيرة من قصب السكر
4 ملاعق صغيرة من العسل.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر للاختيار من بينها ؛
150 مل من الماء
وعاء زجاجي بغطاء.

تكلفة جميع المنتجات تصل إلى 300 روبل.

لن يستغرق وقت الطهي أكثر من 15 دقيقة.

كيفية عمل صلصة المعكرونة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى إشعال شعلة متوسطة تحت مقلاة أو قدر. ثم نسكب المكونات الضرورية ونصبها على مراحل.

أولاً ، صب 200 مل من صلصة الصويا ، أضف السكر والزنجبيل والثوم وملعقة كبيرة من خل النبيذ وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي من اختيارك و 4 ملاعق صغيرة من العسل.

نحن نمزج كل شيء. مع الاستمرار في التقليب ، تأكد من أن السكر لا يلتصق بجدران الأطباق. يبقى الانتظار حتى تغلي صلصة المعكرونة.

أضف النشا المذاب إلى الصلصة المغلية. تخلط جيدا وتطفئ النار.

إذا اعتقدت فجأة أن الصلصة ليست كثيفة بدرجة كافية ، فلا داعي للقلق. ما عليك سوى الانتظار من 5 إلى 10 دقائق ، وبعد ذلك سيكون لديك وقت لتكثف وتصبح أكثر كثافة.

صلصتنا جاهزة! عندما يبرد ، اسكبه في وعاء زجاجي بغطاء واحفظه في الثلاجة. عادة ، يمكن استخدام الترياكي المصنوع بهذه الوصفة في غضون أسبوع واحد.

يقول كل من جرب هذه الوصفة أن المذاق ممتاز ، لكن مدة الصلاحية لا تناسب الجميع - فليس هناك نودلز كل يوم! لذلك ، تحتاج إلى الطهي بالكميات التي تحتاجها حقًا ، وإلا فهي مجرد مضيعة للوقت والطعام.

استبدال المكونات

بدلًا من خل النبيذ ، يمكنك تناول 100 مل من الميرين (نبيذ الأرز الحلو) أو النبيذ الأبيض الجاف بنفس الكمية.

يمكن استبدال سكر القصب بالسكر العادي. يمكنك استخدام الأطعمة بدلًا من الزنجبيل المجفف والثوم. ثم يجب تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى المقلاة مع باقي المكونات ، وبعد أن تصبح الصلصة جاهزة ، ستحتاج إلى تصفية الترياكي من خلال غربال.

يمكنك تغيير كمية النشا إذا رغبت في ذلك. إذا كنت تريد صلصة سميكة تتناسب مع النودلز والوجبات الجاهزة والسلطات ، فمن الأفضل إضافة ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة. ملاعق (بدون شريحة). إذا كنت بحاجة إلى صلصة سائلة للتتبيل أو مكونات التحميص ، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة صغيرة فقط. النشا أو التخلي عنه تماما.

دجاج و نودلز مع صوص ياباني

طبق اللحم مصمم ل 5-6 حصص. يستغرق التحضير والطهي للمضيفة حوالي 40 دقيقة إجمالاً.

ستحتاج إلى المكونات التالية لصنع نودلز دجاج ترياكي بالخضار:

300 غرام من نودلز السوبا ؛
نصف كيلو فيليه دجاج;
8 ملاعق صغيرة صلصة ترياكي
2 قطعة حلوى فلفل حلو;
قطعة واحدة من الكراث
1 حفنة من البصل الأخضر (للزينة) ؛
1 قطعة بصل
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السمسم
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المجفف أو شريحة من الزنجبيل الطازج ؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

ستكون تكلفة هذا الطبق حوالي 700 روبل.

طهي نودلز الدجاج في صلصة الترياكي

يمكن أن تتنوع مكونات الخضروات في هذه الوصفة حسب ذوقك المفضل.

الطبق يطبخ بسرعة كبيرة. كانت النتيجة ممتازة.

للحصول على طبق مبهج من الناحية الجمالية ، اختر الفلفل بألوان مختلفة. برايت و طبق مثير للاهتمامسوف يسعدك وأحبائك!

ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام مقلاة ووك للقلي ، لأنها تجعل الطهي أسهل وألذ مذاقًا.

وبالتالي! لنبدأ الطهي.

نقطع الكراث إلى نصفين ، ونشطفه بالداخل ، لأنه غالبًا ما تتداخل طبقاته مع قطع من التراب. بالمناسبة ، من أجل التقطيع ، يجب أن تأخذ فقط الجزء الخفيف من الكراث.

نضع قدرًا من الماء المملح على النار. نقطع الثوم والبصل والزنجبيل ونقطع الكراث والفلفل ونقطع الدجاج.

ضع المقلاة على نار عالية. تُسكب ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم على سطح جاف وتُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التقليب حتى يبدأ اللون في التغير. صبه في وعاء منفصل. صب الزيت في مقلاة.

تقلى البهارات لمدة دقيقة وتضاف قطع الدجاج. ملح خفيف. اقليها وحركيها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويصبح لون الدجاج بنيًا ذهبيًا (يستغرق هذا عادة حوالي 5 دقائق على نار متوسطة).

ثم نضيف الفلفل. نحن نمزج. نرمي الكراث والبصل. نحن نمزج. لا تزال تقلى لمدة خمس دقائق.

إذا بدأ الاحتراق فجأة ، فإننا نصحح الموقف بإضافة الزيت النباتي.

كل مجموعة من المعكرونة تساوي حصة واحدة.

بعد ذلك ، أضف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا ، تذوقه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الطبق ، أضف ملعقة من صلصة الصويا ؛ إذا تداخلت الحشوة مع الترياكي ، أضف ملعقتين أخريين من صلصة الصويا.

رش بذور السمسم حسب ذوقك. نستمر في القلي حتى تنضج المعكرونة. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

بعد ذلك ، نرسل المعكرونة الجاهزة إلى مصفاة ونعود إلى المقلاة إذا لم يكن المقلاة ممسكًا بها. تُسكب المعكرونة بمحتويات مقلاة وتُمزج جيدًا على أقل حرارة لعدة دقائق.

لذلك نودلز مع صلصة الصويا والدجاج جاهزة.

أطفئ النار. نقطع بعض البصل الأخضر ونخرج طبق ونجهز شوكة. نضع قدر ما يناسب ، وننطلق! شهية طيبة!

نودلز الترياكي النباتية

إذا كنت لا تأكل اللحوم لسبب ما ، فإن الوصفة التالية ستكون طبقًا رئيسيًا رائعًا لك ستنشطك طوال اليوم.

لعمل نودلز ترياكي بالخضروات ، نحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

1 عبوة (أودون) ؛
قطعة واحدة من الفلفل الأحمر ؛
100 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة ؛
قطعة واحدة من الجزر
نصف ساق أبيض من الكراث.
75 مل صلصة ترياكي
75 مل صلصة الصويا
زيت نباتي للقلي بالكميات المطلوبة.

طبخ

نقطع الفلفل والكراث والجزر إلى شرائح. سخني مقلاة بجوانب عالية واسكبي زيت الزيتون فيها. نأخذ الفاصوليا المجمدة ونشطفها ماء باردضعيها في مقلاة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.

يُضاف الجزر إلى الفاصوليا ويُقلى قليلاً ثم يُضاف الفلفل الحلو والكراث وصلصة الصويا ويُقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم اسكبي صلصة الترياكي وقلبي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

اسلقي المعكرونة حتى تنضج ، وصفي الماء وأضيفيها على الفور إلى الخضار الجاهزة الساخنة ، واخلطيها وأطفئي الموقد. نرش بذور السمسم على الطبق قبل التقديم. نودلز مع الخضار وصلصة الترياكي جاهزة! ماذا تضيف؟

المعكرونة المرق بسيطة ومرضية للغاية. لا يمكنك إعداده بسرعة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مكونات جديدة غير متوقعة للمرق ، وسيصبح هذا الطبق المألوف ألذ وأكثر فاتح للشهية.

وصف الطبخ:

لن تستغرق الوصفة البسيطة واللذيذة في نفس الوقت أكثر من نصف ساعة. أقترح الطهي في مقلاة وتقطيع الخضار واللحوم جيدًا. بالطبع ، يمكنك استبدال الووك بالتفلون ، ولكن يجب الحفاظ على تقطيع المكونات. ينتج عن طهي الخضار واللحوم المقطعة إلى شرائح رقيقة على نار عالية نتائج ممتازة. كل شيء مقلي بسرعة كبيرة. إضافة الزنجبيل وصلصة الصويا وجبة جاهزةالظل الشرقي.

الآن ستعرف كيف تصنع نودلز المرق بأناقة وذوق.

مكونات:

نودلز - 300 جرام
لحم الخنزير المتن - 500 جرام
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل - 300 جرام
فلفل أحمر جاف - 3-4 قطع
الزنجبيل - 30 جرام
جزر - 100 جرام
فلفل حلو - 200 جرام
البازلاء الخضراء - 100 جرام
الكزبرة الخضراء - 0.5 حزمة
الثوم - 4 فصوص
مرق الدجاج - 100 مل
صلصة الصويا - 50 مل
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح للتذوق

الحصص: 4

كيف تطبخ "نودلز مع المرق"

1. دع الماء يغلي. ملح خفيف. اغمس النودلز في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم اشطفه بالتخلص من المصفاة. اجلس جانبا.

2. تحضير المرق. للقيام بذلك ، امزج حساء الدجاجوصلصة الصويا. أضيفي النشا بملعقة كبيرة من الماء. أضفه إلى المرق. اعصري عصير الليمون وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل.

3. سخني المقلاة بإضافة القليل من زيت الزيتون. أضف اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة. تقلى قليلا.

4. أضيفي الخضار المفرومة ناعماً إلى المقلاة واقلي الجزر والبصل والزنجبيل والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر بسرعة.

5. في خليط الخضار هذا ، ضع المعكرونة و البازلاء الخضراء... يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نسكب الصلصة المطبوخة في مرق الدجاج.

6. اطبخي حتى يثخن المرق (حوالي دقيقتين). أبعدي المقلاة عن الحرارة. اخلطي الثوم المفروم والكزبرة مع النودلز المطبوخة. قدميها على الفور وهي لا تزال ساخنة. بالعافية!

من الصعب تخيل مطبخ أي بلد بدون صلصات عطرية وحارة. حتى أنها تجعل المكونات العادية تبدو مميزة. تساعد الصلصات في إعطاء طبق من نفس المنتج نكهة جديدة تمامًا. المعكرونة هي مثال رئيسي. تغيير الصلصات للنودلز ، في كل مرة يمكنك الحصول على واحدة جديدة بشكل لا يصدق طبق لذيذ... لقد جمعنا 7 من أكثر الوصفات الشعبيةالصلصات التي تقدم مع المعكرونة.

صلصة طماطم

صلصة الطماطم السباغيتي مزيج الخضار، والتي ستكمل تمامًا أي أطباق من معكرونة، مما يمنحهم رائحة غنية وطعم حلو وحامض. يطلق عليه في إيطاليا "مارينارا محلية الصنع" وغالبًا ما يستخدم في صناعة البيتزا.

مكونات:

طماطم - 300 غرام

معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الثوم - سن واحد.

زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.

ريحان ، زعتر ، مردقوش ، إكليل الجبل - حسب الرغبة

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

انزع قشر الطماطم وقطّع اللب إلى مكعبات صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل المفروم لمدة 2-3 دقائق حتى يلين. ثم أرسل الثوم المفروم إليه جيدًا واطهيه معًا لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتبليها بالملح ومعجون الطماطم. بمجرد أن يتم عصرها وغليها ، اطهي الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. ثم يضاف الريحان المجفف والأوريجانو والمردقوش وإكليل الجبل والفلفل الأسود إلى الخليط الناتج حسب الرغبة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، وحرّك كل شيء مرة أخرى ، وغطّي الصلصة واطهيها لمدة 40-45 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا أو تتكاثف. ثم أطفئ الموقد واترك المزيج العطري ينقع لمدة 5-7 دقائق.

صلصة الكريمة

الصلصة الكريمية - الرقيقة والمخملية واللذيذة للغاية ستكمل أي طبق رئيسي. مثالية للباستا أو أطباق اللحوم... الأطباق المطبوخة بهذه الصلصة طرية وجيدة التهوية.

مكونات:

كريمة ثقيلة - 250 مل

زبدة - 50 غرام

لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير - 150 غرام

جبنة - 150 غرام

الثوم - سن واحد.

جوزة الطيب المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة.

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

سخني الزيت في مقلاة عميقة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة. عندما يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني قليلاً ، يُضاف الكريمة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. صب الجبن المبشور في الكريمة المغلية. نضغط على الثوم ونضيف البهارات. اخلط جيدا. بمجرد ذوبان الجبن ، تصبح الصلصة جاهزة.

صلصة البولونيز

هذا الإيطالي صلصة اللحمأصله من بولونيا في شمال إيطاليا. سارت الامور بشكل جيد مع أي نوع من المعكرونة. صلصة بولونيز معكرونة تقليدية ، تعطي طعمًا غنيًا وسميكًا وعطريًا.

مكونات:

الثوم - 2 أسنان.

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة

زبدة - 25 غرام

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

لحم الخنزير المقدد - 100 غرام.

اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 250 غرام.

الحليب (أو كريم قليل الدسم) - 300 مل.

نبيذ جاف (أبيض أو أحمر) - 300 مل.

معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة

الطماطم في عصيرها بدون جلد - 1 علبة

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

جبنة صلبة - 100 غرام.

خليط من الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة

تحضير:

يقطع الثوم ناعماً ويقلى بزيت الزيتون مع إضافة الزبدة. ثم تضاف الخضار المفرومة ولحم الخنزير المقدد في وقت قصير ، وتقلى لمدة 10 دقائق. أضف الآن لحم الخنزير ولحم البقر المفروم. يقلى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار على نار عالية وكسر التكتلات بملعقة. اخفض الحرارة عندما يصبح اللحم المفروم لونه بني لطيف. ثم يُسكب الحليب في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى اللحم المفروم مع الحليب لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يمتص اللحم المفروم كل الحليب. ثم اسكب الخمر وكرر عملية طهي اللحم المفروم بالكامل ، كما هو الحال مع الحليب. بعد ذلك نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والأعشاب الإيطالية ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اغلي كل شيء على نار عالية مع التحريك المستمر واعجن الطماطم بملعقة على طول الطريق. بعد 10 دقائق ، ضعي المقلاة على أصغر شعلة على نار خفيفة. قم بتغطيتها بغطاء ، وحتى لا تغلي الصلصة ، اترك فجوة صغيرة بين الغطاء والوعاء حتى يهرب البخار. في هذا الشكل ، تحتاج إلى طهي الصلصة لمدة ساعتين. في هذه الحالة ، يجب تقليب الصلصة باستمرار كل 20 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون البولونيز لامعًا وسميكًا جدًا. نرش المعكرونة المعدة بالفعل بالصلصة مع الجبن المبشور.

صلصة بيستو"

"بيستو" صلصة إيطالية خضراء برائحة غنية من الريحان والثوم. تم اختراعه في جنوة ، في منطقة ليغوريا ، التي تقع في شمال إيطاليا. هذه الصلصة مثيرة للاهتمام حيث لا تحتاج إلى معالجة حرارية لتحضيرها: يجب تقطيع المكونات وخلطها.

مكونات:

ريحان أخضر - 100 غرام.

زيت الزيتون - 150 مل.

جبنة بارميزان - 30-40 جم

الصنوبر - 20-30 غرام.

الثوم - 1-2 أسنان.

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

قم بإزالة أقسى أجزاء ينبع من الريحان ، وقطع الأعشاب والثوم. ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة ، واقلي المكسرات قليلاً في مقلاة جافة على نار متوسطة. يُمزج الريحان والثوم وقليل من الملح في الهاون أو الخلاط ويبدأ الطحن مع إضافة الزيت تدريجياً في أجزاء صغيرة. ثم نضيف المكسرات ونطحن الخليط مرة أخرى ، ونصب كل الزيت المتبقي. يُضاف جبن البارميزان المبشور إلى البيستو والفلفل والملح. احفظي البيستو في برطمان معقم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

صوص لازجان

تستخدم صلصة لازجان ، وتسمى أيضًا Lazy ، Laza ، Lazo ، Laszhan ، في العديد من الأطباق الآسيوية. يجب تقديم لازجان مع مانتاس ولاجمان ومامبار وأطباق اللحوم الأخرى.

مكونات:

الفلفل الأحمر الحار - 8 قطع. أو كيس من الفلفل الأحمر المطحون

ثوم - 1 رأس

زيت نباتي - 100 مل.

تحضير:

يُقطع الفلفل الأحمر جيدًا ويُمزج مع الثوم المبشور جيدًا. أو طحن كل شيء في الخلاط. سخني الزيت في مقلاة حتى يصبح مدخنًا. يُسكب الزيت فوق مزيج الفلفل والثوم.

صلصة "كاربونارا"

المعكرونة بصلصة كاربونارا هي طبق شهي ولذيذ. المؤرخون لم يقرروا بعد أين ومتى ولدت هذه المعكرونة. تُرجمت كاربونارا من الإيطالية ، وهي عبارة عن معكرونة لعمال مناجم الفحم. وفقًا لإحدى الأساطير ، كانت محبوبًا من قبل العمال الذين كانوا يحرقون الأخشاب بالقرب من روما. تقول قصة أخرى أن المعكرونة مُتبلة بكثافة بالفلفل الأسود ، كما لو كانت تُرش بالفحم (الكربون باللاتينية).

مكونات:

لحم الخنزير - 250 غرام

كريم 20٪ دهن - 200 غرام.

زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة

جبنة بارميزان - 120 جم

البيض - 2 قطعة.

ثوم - 2 فصوص

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

سخني زيت الزيتون مع فصوص الثوم. ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الزبدة الساخنة. يُمزج الكريما مع البيض ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ثم يُسخن على نار خفيفة جدًا ، ويُضاف إليها الجبن المبشور. من الأفضل تحضير هذا الخليط في حمام مائي ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك ببساطة تسخينه ببطء شديد حتى لا يتجعد البيض. عندما يثخن الكريم ، اخلطه زيت الزيتونالذي يمتص رائحة وطعم الثوم ولحم الخنزير. الصلصة جاهزة!

صلصة الفطر

رائحة وطعم الفطر يمنحان النودلز طعمًا خاصًا ، والرائحة وحدها تجعل الشهية.

مكونات:

أبيض الفطر المجفف- 30 غرام

زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم - 600 غرام

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

يُنقع الفطر في الماء حتى يغلي لمدة ساعة. ثم ضعهم على منخل بحيث يكون الماء زجاجًا ، لكن لا تسكب المرق. جفف الفطر على منشفة ورقية ، اقطعها جيدًا. صفي مرق الفطر. تُسخن الزبدة في مقلاة عميقة ، ويُضاف زيت الزيتون ، ثم يُقطع البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف الطماطم المبشورة والفطر والمرق. ملح وفلفل للخليط. تُطهى الصلصة على نار خفيفة جدًا لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك باستمرار.