منتجات المخبز سمكة الحلويات

العجين من الطحين والزيت النباتي. العجين الخميرة العجاف للفطائر. العجين العجاف على الشجاعة الأرز.

25 مايو 2016 426

إذا قررت الجلوس صلى الله عليه وسلم أو أردت فقط أن تجعل الخبز من الخيانات العجافلكن لا أعرف كيف طهيها العجين، ثم ليس كل شيء سيء للغاية. هناك العديد من الطرق لطهي المعجنات العجاف.

يمكن أن تكون مصنوعة من معجنات نفخة، من العجينة دون الخميرة أو على العكس من ذلك، بناء على الأطباق أو الخميرة الجافة. والخبز لذيذ ومغذي. لذلك، كيفية جعل العجينة عشيقة الهزيل في المنزل؟

تراجع قليلا العجين دبوس المتداول وتوسيع العجين. قسم العجينة إلى 2 أجزاء متساوية وترك الجزء الثاني مبرد. الماء العجين مع دبوس المتداول وبدء بعناية تدحرجه في شكل مستدير من الكعكة، والتفتيش بالتساوي بطريقة ثامنة لضمان توحيد المتداول.

تليين خفيف الطبق، رفع العجين مع حبل، متعرج جزئيا العجين على دبوس، ومركز العجين في الطبق ونشره. امسح العجينة في عدة أماكن مع الأسنان الشوكة. لفة في النصف الثاني من الاختبار في دائرة، أكثر قليلا من الطبق مع فطيرة. املأ القشرة السفلية التي اخترتها الحشو. تغطية الجزء العلوي من النصف العلوي من الاختبار. باستخدام كلتا يديه، تجعيد حواف اثنين من القشور معا لختم. بفضل سكين حاد، قم بعمل العديد من الشقوق للالتقاط عبر القشرة العليا.

وصفة لعجين هزيل على أوباري

ما ستكون هناك حاجة:

  • 200 مل من الماء؛
  • الخميرة الجافة نوع سرعة عالية - 7 غرامات.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملاعق الحلوى؛
  • 450 جرام من نوع دقيق القمح.
  • سكر الرمال - 1 ملعقة كبيرة؛
  • قليل من الملح.

كم طهي - 3 ساعات 20 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية 100 جرام - 280.

إزالة من الفرن وبارد لمدة 20 دقيقة. نصائح وحيل واختبار أسرار المطبخ للكعك النهائي. نحن جميعا نسعى جاهدين لمقشر الكعكة المثالي: تقشير رائعة ولطيفة ومخبوزة في اللون البني الذهبي الجميل، سواء من فوق وتحت. ومع ذلك، فإن إنشاء قشور الكيك هو مهارة مكتسبة. يساعد على فهم نسبة الدقيق في الدهون في السائل في القشرة؛ والتقنية المثالية للجمع بين هذه المكونات. هل تريد أن تتعلم كيفية صنع كعكة أعلى؟

لا شك في ذلك: القشرة يمكن أن تفعل أو كسر الفطيرة. حتى أكثر الملء المغري لا يمكن التعويض عن اللحاء، وهو خام أو صعب. من المهم أن تبدأ وصفة القشرة التي تثق بها. فيما يلي المعلومات الأساسية التي توفر لك خيارات من الكلاسيكية إلى خال من الغلوتين، وكذلك العديد من الطرق.

كيف تفعل:


كيفية جعل العجين الخميرة للفطائر مع الخميرة الجافة

المكونات المطلوبة:

  • دقيق القمح - نصف كوب.
  • الخميرة الجافة - 200 جرام؛
  • الماء - 1/3 جزء من الزجاج؛
  • 70 غراما من الرمال السكر.
  • 70 مل زيت نباتي;
  • قليل من الملح.

كم تفعل ذلك - ساعة واحدة 20 دقيقة.




هل يمكنك مزج دقيق مختلف للتوصل إلى مزيج خاص بك من الكعكة المفضلة؟ بالتأكيد. جرب نصف القمح الكامل، نصف العجين أو العالمي. أو نصف عالمي، نصف لصق. سيؤدي كل خليط إلى إنشاء عجينة يتصرف بشكل مختلف قليلا، يتطلب ماءا أكثر أو أقل قليلا ويعطي اللحاء الآخر. التجربة حتى تجد تركيبة المفضلة لديك.

اختيار المكونات بعناية

تشمل بقشرة كعكة أبسط أربعة مكونات فقط: الدقيق والملح والدهون والمياه الجليدية. يجب أن يعمل كل منها بحرية مع بقية الحصول على قشرة من الدرجة الأولى. دعونا ننظر إلى هذه المكونات الرئيسية. يمكنك صنع كعكة من كعكة في عدة أنواع من الدقيق. ومع ذلك، فإن انخفاض مستوى البروتين في الدقيق، زاد القشرة اللطيفة.

كم عدد السعرات الحرارية - 280.

كيف تطبخ:

  1. يجب أن ينهار الدقيق عدة مرات. سيساعد ذلك في تنظيفه من القمامة الزائدة وجعله أكثر خصوصا؛
  2. قائلا وضع الدقيق في وعاء عميق، ونحن نائم هناك الخميرة الجافة ورمال السكر والملح؛
  3. علاوة على ذلك، في المركز، اقتحم حفرة صغيرة وتصب الماء الساخن إلى 40 درجة؛
  4. في النهاية، صب الزيت النباتي وأخذ العجين. لتبدأ، نجعل ملعقة أو شوكة؛
  5. بمجرد أن تصبح من الصعب كجن، تبدأ في وضع يدويا. نضعها حتى تصبح ناعمة ومرنة؛
  6. بعد ذلك، نغلق وعاء، ويغطي مع مواد دافئة ووضع مكان دافئ لمدة 60 دقيقة؛
  7. خلال هذه الفترة، يجب أن تكون القاعدة أكثر في اثنين، وحتى ثلاث مرات؛
  8. بمجرد أن تكون مناسبة، يجب أن تتسلق وبدء قطع الطبخ.

الخبز العجاف العجين الخبز

ما سوف يستغرق:

لماذا الدهون مهم جدا في الكعكة؟

سيعطي قشرة شائكة عطاء ممتعة، على الرغم من أن العجين لها برفق ويصعب معالجةها. استخدم دقيق الحلويات إذا كنت متأكدا من أن فطيرة الأرنب سيقوم بحرة حساسة معتدلة، والتي من السهل التعامل مع العجين ونشرها. استخدم الدقيق العالمي إذا كنت ثقة أقل في مهاراتك؛ يمكنك الذهاب إلى دقيق الحلويات عندما تكون جاهزا. لدينا، مع بروتينه 3٪، يوفر حنان دقيق تغذية من العجين، مع معالجة سهلة اختبار عالمييجعل قشرة محببة بشكل ملحوظ، نظرا لتنشيط الدقيق، وسوف تكون أقل ناعما من الحليب الكامل أو قشور الدقيق المخبوزة. مثل البروتين السفلي، وأكثر سحقا فقط، وسوف تنتج لحاء أكثر حساسة ولطيفة من الدقيق القياسي من القمح الكامل. هذا يتطلب الرحيق دون الغلوتين وصفة. الحنان والتقشير - ميزات مميزة لحاء كبيرة.


وقت الطبخ - 3 ساعات 20 دقيقة.

السعرات الحرارية - 330.

كيف تطبخ:

  1. يدخل الدقيق عدة مرات ويسكب في كوب.
  2. أنا نائم في دقيق الرمال السكر والملح والخلط؛
  3. بعد ذلك، نجعل تعميقا طفيفا وملءه هناك لتكون ملحوما مع المياه؛
  4. في النهاية، أضف زيت عباد الشمس؛
  5. نحن نحرك جميع المنتجات مع ملعقة من التجانس. أضف الدقيق إذا لزم الأمر؛
  6. نغسل العجينة إلى الاتساق المرن؛
  7. نتيجة لذلك، يجب أن يكون هناك عجينة ناعمة ونيليت؛
  8. بعد ذلك، نغطي الكأس، ونلتف على منشفة دافئة، ونحن نخرج إلى مكان دافئ أو فرن دافئ لمدة 3 ساعات. خلال هذه الفترة، يجب أن يكون أكثر تقريبا ونصف؛
  9. بمجرد رفعه، يجب تغييره من جميع الجهات وعجن مرة أخرى؛
  10. فقط بعد ذلك يمكنك أن تبدأ الطبخ من فطائر.

نفخة المعجنات العجين للمعجنات العجاف في الفرن

منتجات:

الشيء هو كيف تجمع بين الدهون مع الدقيق. العمل جزء من الدهون في الدقيق بعناية، سوف تملأ طحين مع الدهون مع النفط؛ إنه يعطي قشرة طرية، ليست صعبة. عندما تكون الكعكة مخبوزة وذوبان الدهون، تظل هذه الطبقات منفصلة، \u200b\u200bنرىهم كقشر.

كل من الدهون الصلبة الثلاثة سيعطي قشور دقيق تقشير موثوق، إذا كنت تجمع بينها بالذراع باستخدام التقنية المناسبة. ستكون قشرة النفط أكثر رقة من التقشير. بسبب محتواه في الماء، فإنه يشكل أيضا لحاء "أعلى"، نظرا لأن النفط يدمج، فهو يبرز الماء الذي يتحول إلى أزواج، مما يؤدي بدوره إلى فصل الطبقات قليلا، قشرة مسحوق قليلا. نحن نفضل النفط المملح غير المملح، لأنه عادة ما يكون أكثر طازجة؛ كما يسمح لك بالتحكم بشكل أكثر بدقة في مستوى الملح في القشرة. LARD المستمدة من لحم الخنزير الدهون له نقطة انصهار أعلى من النفط أو تقصير؛ وبالتالي، فإنه يعطي لحاء نكهة إضافية. كما أنه يعطي الكعكة طعم قديم في أسلوب المطعم. زيت الخضروات، بما في ذلك زيت الزيتون، يخلق قشرة من الصعب معالجةها، دون "اللدونة" من الدهون الصلبة، وتميل إلى الانهيار عند تشغيله. بالإضافة إلى ذلك، سوف تقشير قشرة النفط قليلا فقط، ولكن العطاء للغاية.

  • تقليل الخضروات يعطي قشرة محتفظ بها جيدا في الفرن.
  • بالنسبة للكعك مع تشويه حاد، استخدم تخفيض.
  • لا يحتوي القصر الذوق، وقد يبدو القشرة القصيرة مسطحة.
إذا اخترت الدهون الصلبة، فتأكد من أنها باردة!

  • 130 مل من الماء؛
  • 120 مل من زيت عباد الشمس؛
  • polkylogram الدقيق.
  • قليل من الملح.

فترة التحضير - ساعة واحدة.

كم عدد السعرات الحرارية - 290.

الحصول على الطهي:

  1. ينصح بفارف الدقيق من مختلف القمامة. أيضا، يتحول الدقيق المنخل إلى أن يكون الهواء والخبز الذي اتضح لذيذ؛
  2. ثم نخلط الماء بزيت عباد الشمس حتى التوحيد؛
  3. ثم أضف الملح ويحرك حتى حل كامل؛
  4. بعد ذلك، يتم سكب هذا الخليط في الدقيق والخلط. أرش الخليط بأكمله وأخذ العجين.
  5. للتحسين طعم الجودة يمكن وضع حمض الليمون الصغير في الخليط؛
  6. العجين جيدا عن طريق إشعال من جميع الجوانب، ونحن نخرج إلى كوب، وتغطي المواد الدافئة. نترك لمدة 30 دقيقة تقريبا؛
  7. يجب أن تدحرج العجين المحسوب، مطوية عدة مرات وإخراجها مرة أخرى. يمكنك رسم 3-4 طبقات؛
  8. بعد ذلك، من المعجنات الانتهاء من نفخة العجاف، يمكنك صنع فطائر.

وصفة طازجة العجين دون الخميرة

ما ستكون هناك حاجة:

شرائح الدهون الباردة في اختبار كعكة فطيرة - تذكرتك وامض الفلين. نكتشف أن مزيج من النفط والتقصير، كما هو الحال في وصفاتنا، يجعل قشرة الضوء، مريحة في الدورة الدموية: تقشير، لطيف وغني. يضاف الملح إلى كعكة فطيرة لسبب رئيسي واحد: رائحة. في حين أنه يعزز دقيق الغلوتين فقط لمس، مما يجعل العجين أسهل للتوسع، فإن دورها الرئيسي يزيد من طعم الدقيق والدهون، وبالتالي البورون ككل.

هل القيمة إذا كنت تستخدم ملح شاطئ البحر أو ملح كوشير أو ملح غرفة الطعام؟ فقط في ملعقة قياس. الملح الخشن، ومزيد من المساحة التي يستغرقها. إذا كنت تستخدم الملح الخشن، فأنت ترغب في إضافة أكثر من المكالمات إلى الوصفة، حاول.

كم تستعد - ساعة واحدة.

مستوى السعرات الحرارية - 260.

سوف ترغب أيضا في حل ملح كبير في جزء من الماء من الوصفة للتأكد من أنه منتشر تماما طوال العجين. ربما سمعت عن استبدال الفودكا المياه لجعل النباح أكثر ليونة. نظرا لأن الفودكا هو الكحول، فإن النظرية هي أنها لن تشديد النباح كمياه.

تعطي المياه المختلطة مع الدقيق قشرة كعكة للحفاظ على الهيكل الذي يجب أن يحمله معا. كمية المياه التي تستخدمها أمر بالغ الأهمية؛ الكثير، وأنت جعلت فوضى لزجة. القليل جدا، والفوز القشرة التي تحتفظ بها معا أو ستشع حول الحواف حتى تتدحرج.

احصل على استعداد للطبخ:

  1. في بداية الدقيق، يتم إرجاعها من غربال وأوقات مرغوبة 2-3 مرات؛
  2. ثم تسخين الماء، ولكن ليس كثيرا. الخيار الأمثل هو 40 درجة؛
  3. الماء الدافئ صب ببطء في الدقيق.
  4. ثم أضف زيت عباد الشمس وأملاح قرصة هناك؛
  5. نبدأ في كجن العجين. لتبدأ، يمكنك استخدام ملعقة، وعندما يصبح الأمر أصعبا للعجن، يمكنك جعلها يدويا؛
  6. نتيجة لذلك، لا ينبغي أن تكون ضيقة العجين الطازجوبعد وضعها في كوب، وتغطي مع غطاء أو منشفة دافئة؛
  7. نزيلها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة؛
  8. بعد ذلك، نجح في ذلك مع دبوس المتداول، نكرر ونوضع في كوب؛
  9. تغطية مع مواد دافئة ودعها تقف لمدة 15-20 دقيقة.

، المكسرات، الزبيب، كوراجيا، اليقطين أو التفاح. الكثير من أنواع حسابات الأطفال الحبيب في صفحات بوابتنا.

لماذا من المهم الحفاظ على البرد الدهون؟

بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام المياه الجليدية يساعد الدهون في ظل البرد والصلبة؛ والدهون الباردة، عندما تضع الكعكة في الفرن، كلما زادت فرصة التقشير. عندما تدخل الكعكة أخيرا الفرن، يذوب الدهون؛ لكن المساحة التي ظلت فيها الدهون، أعطت طبقات من الرقائق: تقشير.

ربما تكون قد رأيت وصفات قشرة قشرية، تدعو البيض أو الحليب أو الرائحة أو الخل أو عصير الليمون أو السكر. كل هذه الفوز هي تأثير طفيف على العجين. البيض والحليب وجدري إضافة البروتين، مما يعزز التحميص والحنان. البيض أيضا يجعل قشرة أقوى مع كمية كبيرة جثث؛ غالبا ما يستخدم الخبازون بيضة في الفطائر التي يريدون أن تخدموا وراء المقلاة.

قراءة كيفية جعل الخصبة وغير عادية عجة لذيذ من البيض والحليب في طباخ بطيء. قراءة التي يمكن أن تكون مستعدة بسهولة لتناول الافطار.

العصير بشكل لا يصدق ومدهش تفسير الدجاجوالتي يمكن طهيها في الفرن. لمجموعة متنوعة من الفطر المفروم، يمكنك إضافة الفطر أو الجبن. كيف تجعلها طبق ولذيذ عطري.

اعتدنا أن نفكر بذلك عصير ليمون أو الخل "تليين" الغلوتين، مما يشجعه على البقاء غير مرن وجعل العجين أسهل للفة. كما اتضح، فإن كمية صغيرة من هذه السوائل الحمضية تضاف إلى عجينة كعكة الكعكة، حقا لا يوجد شيء على أي حال، على الرغم من عدم ضرر الاستخدام، إذا كان هذا هو ما اعتدت.

العجين العجاف - مبادئ الإعداد العامة

يعزز السكر العطر والخبز المحمص عند إضافة كعكة كعكة إلى العجين. عند وضع كعكة فطيرة النهائية، فإنها توفر أزمة صغيرة، وكذلك تألق جميل. اخترت مكوناتك. الآن دعونا نضع كل شيء معا وجعل كعكة رقيقة تقشير، سفينة لائقة لملء المفضلة لديك. أدناه يتم إعطاء تعليمات خطوه بخطوه عن طريق الخبز الكعكة الرئيسية باستخدام وصفة لدينا.

الكسترد العجين الطازج

ما المكونات اللازمة:

  • نصف كيلوغرام من الدقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
  • ¾ نظارات المياه الساخنة؛
  • بعض الملح.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 268.

عملية الطبخ:

  1. بعض الدقيق من خلال غربال 2-3 مرات، نحن نخرج في الحاوية، ووضع الملح وصب الزيت النباتي هناك؛
  2. يجب أن يكون الماء دافئا للغليان؛
  3. مزيج باستمرار وصب الماء الساخن مع تيار رقيق ببطء؛
  4. ثم نخلط كل شيء مع ملعقة. عندما يصبح من الصعب التدخل، كلنا نضع الطاولة مع رش الطحين وعجن كل شيء يدويا؛
  5. وضعنا الأساس الجاهز في كوب، ويغطي منشفة دافئة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

العجينة العصير للفطائر مع عجينة الطماطم

ما ستكون هناك حاجة:

زيادة ثقتك هذه النصائح لاختبار المطبخ من مدونتنا









نظرا لأن التجميد يتوسع ويضغط الماء في قشر الكعكة، والذي يميل إلى تدمير هيكله، فإن أفضل نوع من القشرة المتجمدة هو واحد مع نسبة أعلى من المياه الدهون وعدد أقل من الماء. على الرغم من أننا نحتفظ بالقشور المجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر، فإننا نفضل استخدامها في غضون 2 - 3 أشهر.



وقت الطبخ هو 1 ساعة.

السعرات الحرارية - 290.

  1. المياه الاحماء تصل إلى الدولة الدافئة. في الماء الدافئ، نغفو الخميرة الجافة والسكر وخلط كل شيء حتى التوحيد؛
  2. قم بتغطية الخليط بمنشفة دافئة واتركها ستكون حوالي 5-10 دقائق؛
  3. ينهار الدقيق جيدا عدة مرات من خلال غربال وخام في كوب عميق؛
  4. ثم أضف الملح، اقترب من القطب وخلط جيدا؛
  5. بعد ذلك، ضعها معجون الطماطم والصب الزيت النباتي. حرك كل شيء مرة أخرى؛
  6. نحن وضعها حتى لينة ومرونة.
  7. استلمها في وعاء، وثيق مع منشفة سميكة ووضعها في الحرارة لمدة 30-40 دقيقة؛
  8. بمجرد أن ترتفع، يحتاج إلى التسلق والبدء في إعداد باتي منه.

تجميد عجين المعجنات المطبوخة في قرص مستدير، ملفوفة جيدا. أو رمي العجين، وأدخلها في المقلاة، ولف حوافها وتجميدها، والكشف عنها. بمجرد أن تصبح صلبة، قم بإزالة اللحاء من مقلاة، ولف البلاستيك والعودة إلى الثلاجة. إذا قمت بإجراء العديد من القشور المجمدة، فضعها في جولات جامعية 9 بوصة بينها للحماية، والبلاستيك التفاف جيدا، ثم احتفظ بها في كيس صواعق.

"سهل، مثل فطيرة،" هو دائما كذلك! لماذا تشققات عجينة الكعكة عند طرحها؟ ماذا او ما أفضل طريقة تحريك العجين الحساس في قدر؟ إذا كنت في حيرة مع الكعكة. ونحن لسنا فقط الكمال - فطائر. يعرف فريق المخابز ذوي الخبرة لدينا الخبز والبيتزا وملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك وملفات تعريف الارتباط والكعك. إذا كنت لا تستطيع أن تفهم لماذا تنهار الكعك أو أن كسرك ليس حمضا جدا، فيمكننا المساعدة. نحن نوفر عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني أو في الوقت الحقيقي 7 أيام في الأسبوع.

  • الإصرار على القاعدة بعد العجن، فإنه يتبع في مكان دافئ حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 30 درجة، وإلا فإنه يمكن أن يستمر وسيغدم الخبز؛
  • بدلا من الخميرة الجافة، يمكنك وضع الخام. على ال الخميرة الخام ستكون العجينة تقترب أفضل وتتطلع إلى الهواء؛
  • من اختبار العجاف، يمكنك صنع فطائر مع ملء مملح مختلف. على سبيل المثال، مع الملفوف، اللحوم، مع البطاطا، مع بيض الدجاج والخضر، مع الأرز والبيض، مع الأسماك والكرنب، مع الجبن ومع العديد من المكونات الأخرى؛
  • يمكن ملء الفطائر بالتوت، التفاح الحلو المفقود، البنجر، الجزر، اليقطين المغلي، المجففة، الزبيب، الجبن الريفي الحلو وغيرها الكثير.

حسنا، أنت الآن تعرف كيفية صنع عجينة هزيل للفطائر. اتضح أنه يمكن القيام به على الخميرة أو بدونها. وأي من المعجنات اللذيذة ثم اتضح، إنها مجرد صوديوم. يتم تذوب الفطائر مباشرة في الفم، يتم الحصول عليها عن طريق الجو ولطيف.

تعتبر الكعك أمريكيون فريديون، على الرغم من حقيقة أنهم جذور في أوروبا. كثيرا لأن الفطائر اعتمدت كثيرا أثناء مستوطنة أمريكا بسبب حقيقة أن مكونات اختبار المعجنات كانت مقاومة للتخزين، كانت المكونات تسليمها بسهولة نسبيا، وكان كب كيك العجين بسرعة وسهولة إصدار عدد قليل من المكونات، وكان مرنة للغاية لتلأيت أي شيء - حلوة أو مالحة. منذ رحلة طويلة في الخارج على السفينة يمكن أن تستغرق شهورا، هناك حاجة مكونات، والتي كانت مستقرة على الرف.

لذلك لا تأخير، انتقل إلى الطهي الآن!

Lachy Dough for Pies تجعل الخميرة أو بدون خميرة، في الفرن أو في المقلاة. يتم الحصول على الخبز عطرا جدا، رودي ولذيذ، والتي، عدم معرفة الوصفة للفطائر العجاف، من الصعب تصديق أنها لا تحتوي على بيض وحليب.

من العجين العجاف، يمكنك طهي الخبز، فطائر الرياح، الفطائر في عموم، ملفات تعريف الارتباط، الفطائر، الزلابية، Strudel، Pita، أساس البيتزا وحتى كعكة. لكننا سوف يسكنون فقط في الفطائر. لفطيات الخبز في الفرن، وليس فقط العجاف خميرة العجينوبعد سوف تتعلم وصفة مثيرة للاهتمام المطبخ مولدافيان. مولدافيا الجرم العجاف في الفرن س. saima Cabbage تحضير العجين الطازجوبعد يمكنك أن تفعل مثل هذه الفطائر مع أكثر حشوات مختلفة، أقارب الأجل الخبز لذيذ دون الإخلال في ميزانية الأسرة.

العجين الخميرة Lenten للفطائر على هذه الوصفة مناسب للخبز في مقلاة وفي الفرن مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

المنتجات على الوصفة

  • الخميرة الجافة 2 ساعة؛
  • الملح 5 غرام؛
  • دقيق 430 غرام؛
  • الماء 250 مل
  • السكر 20 غرام؛
  • نبات النباتات 90 غرام؛
  • البصل البصل 80 غرام؛
  • البطاطس 600 غرام؛
  • التوابل؛
  • البيض 1 قطعة.

وصفة

  1. يعجن العجين للفطائر. يتم تسخين المياه في درجة حرارة 30 درجة، ويتم إذابة الخميرة فيه. لصق وعاء مع الخميرة إلى جانب لمدة 10 دقائق حتى يركض.
  2. تبحر مع الدقيق والسكر والملح إضافة إلى الدقيق، صب الماء مع الخميرة و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عجينة الخميرة الناعمة تعجن. نبدأ في دولة متجانسة، ولكن دون التعصب. من أجل العجين لا يتمسك بالأيدي ولا تطفو، تحتاج إلى استخدام الدقيق مع الغلوتين الجيد، مصنوعة من أصناف القمح الصلبة. جاهز العجينتقع في كوم أنيق، وضعت في وعاء، مشحم مع زيت الخضار، مغطاة بغطاء أو منشفة نظيفة ووضعها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى يقترب.
  3. في حين أن العجين يرتفع، اجعل الطهي من التعبئة. البطاطا نظيفة، وضعت في الماء الساخن المملح وتغلي من الاستعداد. يتم قطع البصل بشكل ناعم وتوضيح في مقلاة في الزيت النباتي. مع البطاطا الساخنة والماء وتقلص مع القوس المقلي، مضيفا الملح والتوابل حسب الرغبة.
  4. يتم تقسيم العجين النهائي إلى قطع صغيرة، والتي ترلف الكرات وتشكيل الكريات للفطائر. أنها تطبق البطاطا، وتغطي حواف العجين على كل فطيرة، ومثومة على ورقة الخبز المشحم. تشحم الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة أو صفار يولك.
  5. على العكس من ذلك، يجب أن تستلقي الفطائر المشكلة لمدة 15 دقيقة ونهج قليلا. في هذا الوقت، تشمل الغاز لوضع الفطائر في فرن ساخن. في الجزء السفلي من الفرن، يمكنك وضع وعاء الحديد بالماء، فإن الفطائر لن تكون متفاوتة وسوف تكون أكثر ليونة، خبز بالرطوبة العالية.
  6. يخبز الفطائر حوالي 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. بعد الطهي، أخذ الخبز من الفرن، وهو مغطى بمنشفة نظيفة، وهي تعطي بارد قليلا.

فطائر مولدوفا

المنتجات على الوصفة

  • زيت الخضروات 95 مل؛
  • ملح؛
  • دقيق 260 غرام؛
  • الماء 100 مل.
  • sauer cabbage 305 غرام؛
  • الجزر 60 جم؛
  • البيض 1 قطعة.
  • البصل 55 غرام؛
  • زيت الخضروات 36 غرام

وصفة

  1. زيت الخضروات مختلطة بالماء والملح. صب في الدقيق المنخل. نحن نخلط العجين لينة الاتساق موحد. يتم تغطية العجين بمنشفة، وترك لتعزيز حوالي نصف ساعة.
  2. لإعداد ملء مع العصير ممتلئ الجسم الملفوف. في مقلاة في الزيوت النباتية والبصل المحمص، شرائح من حلقات نصف. بوكا وضع الملفوف، التحريك، يقلى حتى الاستعداد.
  3. مصنوعة من خمسة عشر قطعة من العجينة للفطائر، كل لفة في شكل مستطيل. يتم وضع حشو الملفوف النهائي على حافة واحدة من الاختبار وانحناء حواف المستطيل على الجانبين، ملفوفة مع لفة.
  4. يتم تشحيم لفات الانتهاء من صفار البيض، ووضعها على ورقة الخبز. بحيث الفطائر لا تلتصق إلى الواجهة الخزينة أثناء الخبز، وهي مغطاة بالرقص المصقول.
  5. باتي خبز حوالي 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

الجرم العجاف مع البازلاء


العجينة للفطائر المقلي على هذه الوصفة مناسبة فقط لإعداد الخبز في مقلاة المقلاة. بدلا من البازلاء، وضعت داخل البطاطا بالبصل أو الفطر أو الكبد أو الملفوف المطهي.

المنتجات على الوصفة

  • الماء 250 مل
  • دقيق 450 مل؛
  • الملح 10 غرام؛
  • السكر 10 غرام؛
  • صودا 5 غرام؛
  • الخل 1 الفن. ل.
  • puree البازلاء 700 غرام؛
  • البصل 60 غرام؛
  • التوابل؛
  • زيت الخضروات 180.

وصفة

  1. نخلط العجين على الماء مع إضافة الملح والسكر والصودا، أعد بالخل. العجين لا ينبغي أن تلتصق بالأيدي. إذا لزم الأمر، يضاف الدقيق القليل، في محاولة لعدم القيام بالعجين ضيقا للغاية بحيث لا تحصل الأرصفة الانتهاء على المطاط.
  2. البازلاء البطاطا المهروسة تجعل البازلاء المسلوق مقدما. يحاولون الحصول على كتلة من الاتساق المتجانس دون كتل صلبة. المصباح نظيف، وقطع ناعما وغرفة في الزيت النباتي حتى اللون الذهبي. في البازلاء المهروسة يضيف البصل المحمص والفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
  3. يتم تقسيم العجين إلى قطع، وشكل كرات، وكعك جولة لفة. وضعوا ملء كل كعكة، فإنها تغطي الفطيرة، وتضرب يده قليلا، توالت المتداول عليه. يجب أن تتحول فطيرة رقيقة (حوالي 1 سنتيمتر).
  4. يتم صب كمية كافية من الزيت النباتي في المقلاة. عندما يكون الاحماء، يتم تخفيض الفطائر فيها، ويقلى حتى الاستعداد على كلا الجانبين. توضع الفطائر الجاهزة على طبق كبير ومغطاة بغطاء بحيث لا تزال ناعمة لفترة طويلة.

plachynd مع الملفوف


هذا هو مولدافيا الطبق الوطنيوبعد يتم توالت تقليد التقليد رقيقة جدا. خبز الزواج في الفرن وفي المقلاة. يضيف ملء مجموعة متنوعة من: اليقطين والجبن المنزلية والجبن والبطاطا والتوت والفواكه. هذه الوصفة مختلفة قليلا عن التقليدية. خبز جاهز لديه شكل تشيبورك، والعجين لا لفة رقيقة. لكنها تبين لذيذ.

المنتجات على الوصفة

  • الماء 500 مل؛
  • زيت الخضروات 172 مل؛
  • القوس البصل 110 غرام؛
  • دقيق 505 غرام؛
  • ملح 20 غرام؛
  • الملفوف 410 غرام؛
  • التوابل.

وصفة

  1. الملفوف الأبيض جريئة رقيقة. قطع البصل البصريات. مزيج الملفوف مع البصل، الصلبة وإضافة التوابل حسب الرغبة (يمكنك طحن الفلفل الأسود). خلط الخضروات واضغط قليلا على الملفوف دع العصير. في النهاية، يتم إضافة 36 مل من الزيت النباتي.
  2. تبدأ طبخ العجين. تبحر في وعاء من الدقيق وإضافة ملعقة صغيرة من الملح في ذلك. الماء مسلوق، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي سكب في حاوية مع الماء. الساخنة، فقط المياه المسلوقة متصلة بالدقيق المنفصل وعجن بسرعة العجين مع ملعقة. قم بتوصيل مجلس الدقيق بالحاجة، وتشويه العجينة إلى مرونة.
  3. يجب علينا مع عجينة مرنة ناعمة على حجم بيضة صغيرة، وتوقف مع دبوس المتداول في الكعك الدائري. يتم وضع حشو على جانب واحد من الكعك، كما هو الحال في Chebureca، وجعل الهلال باتي والحواف المملنة.
  4. يقلى البلاشوند على مقلاة في الزيت النباتي تحت غطاء مغلق. الكرنب الخام في الحشو كان يجب أن تمر وتصبح ليونة. لذلك، فإن وقت القلي على كلا الجانبين يبلغ حوالي 10 دقائق على حريق صغير. ردي بلينش جاهزة!

العجين العجاف على رايس شجاع


يتم إعداد العجين مع إضافة Otara من الأرز بدلا من الماء و صلصة الصويا.وبعد لا تذوق لفترة طويلة ومناسبة تماما للفطائر. تحتوي الوصفة على دقيق كامل، لا يمكنك إضافة وجعل الخبز فقط دقيق القمح.

المنتجات على الوصفة

  • الماء 505 مل؛
  • دقيق الحبوب كله 102 غرام؛
  • الخضار النفط 80 غرام؛
  • مسحوق الثوم 1/2 ح؛
  • البصل الأخضر المجففة 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الطماطم المجففة 22 غرام؛
  • الشكل 105 غرام؛
  • دقيق القمح 305 جم؛
  • صلصة الصويا 30 جم؛
  • الخميرة جافة 10 غرام؛
  • الملح 5 غرام؛
  • البصل المنحني المجفف 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر 25.

وصفة

  1. اصطحب الأرز، غسلها تحت الماء الجاري. نغلي لتر الكلمة من الماء والضغط الأرز. طبخ تحت غطاء مغلق على حريق صغير حتى حوالي نصف ساعة. يتم استنزاف المكاني النهائي في كمية كأس واحدة في وعاء، وتبرد ما يصل إلى 40 درجة. في هذا الطبق، نحتاج فقط إلى ديكوتيون، يمكن استخدام الأرز لإعداد كرات اللحم أو أي شيء آخر.
  2. يتم جرم الدقيق، مختلط مع ملح السكر، مسحوق الثوم والخميرة الجافة. يتم صب decoction الأرز في الدقيق، ويضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والعجن العجين المرن اللين. تشكيل كرة من العجين، مغطاة منشفة نظيفة، ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  3. لملء، يتم قطع الطماطم المجففة بشكل ناعم ومختلطة بالبصل المجفف. يمكنك استبدال البصل الجاف كالمعتاد (حوالي 145 جم). هناك حاجة إلى القوس البصل لملء المفروم والقلق حتى اللون الذهبي في كمية صغيرة من الزيت.
  4. عندما يكون العجين مناسب، ينقسم إلى أجزاء (يجب أن يتحول حوالي عشرة). كل جزء يدور دبوس المتداول. في الوسط، اكتشف التعبئة المحضرة، أدر العجين في النصف، ثم مرة أخرى في النصف والفة في شكل كرة، يخطو قبل الحافة.
  5. يتم وضع الكعك بالبصل على ورقة خبز زيت عشبي مشحم ووضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يرتفع. يتضمن الفرن 180 درجة. بعد 20 دقيقة، زيت، الذي زاد في أحجام الكعكة مع ملعقة من الزيت النباتي ورش القوس الأخضر المجفف. خبز في الفرن نصف ساعة.
  6. يمكن أيضا تشحيم الكعك الجاهزة على زيت نباتي صغير بحيث تبدو شهية. يمكن تقديم الخبز الانتهاء بدلا من الخبز لأطباق الأولى.

الغرق العجاف


خميرة غير عادية، والتي يتم وضعها بدلا من وضع الحرارة في ماء بارد يمكن أن تكون مستعدة دون الانجراف. مصلحته على عجينة الخميرة العادية هي أنه مستعد بسرعة.

المنتجات على الوصفة

  • دقيق 505 غرام؛
  • زيت الخضروات 150 غرام؛
  • السكر 75 غرام؛
  • ضغط الخميرة 32 جم؛
  • المياه 245 مل؛
  • الملح 3 غرام؛
  • فانيلين.
  • مربى التفاح الكثيف.

وصفة

  1. في البداية، يتم إعداد OPAR صغير للاختبار. مزيج 50 غرام من الدقيق و 50 غرام من السكر. يتم تسخين المياه إلى 38 درجة، مما يذوب قطعة من الخميرة المضغوطة فيها وخلطها مع الدقيق والسكر المعدة. في انتظار حوالي 20 دقيقة حتى ارتفع أوبارا قليلا.
  2. الطحين المتبقي والانتفاضة، وعجن العجين (بالسمك كفلطيات) في القطب. يتم وضع العجين على اللوحة، والمسلح في الحاجة، ويمكن الوصول إلى دولة مرنة.
  3. الآن الأكثر إثارة للاهتمام. ضع العجينة في حزمة السيلوفان. ربط بإحكام، وألقيت في دلو بالماء الجليدي. العجين drowshes. عندما ينبثق بعد 20 دقيقة، يمكنك أن نحت الفطائر.
  4. تم تكليف المربى على الكريات الصغيرة، خرج من فطائر العجين. يقلى في مقلاة في الزيت النباتي حتى الاستعداد.

أتمنى لك وجبة شهية!