وصفة خطوة بخطوة لصنع الشوكولاته الصقيل للكعك. مرآة الصقيل - كعكة مثالية بأيديك الشوكولاتة لامعة

حلوة، لامعة، لامعة - كل هذا الصقيل. يقتصر دون ذلك من الصعب جدا القيام به. ويغطي الكعك والمعجنات، وارسم على الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط، صب قمم الكعك و.

الصقيل ليس جميلا فقط، ولكن أيضا مفيد أيضا. شكرا لها، الخبز لفترة أطول تحتفظ بالنضارة. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدا إعداد هذا الزخرفة من أجل الكعك، وليس باهظ الثمن. من المنتجات، ستكون فقط السكر والمياه مطلوبة. هذا هو لأبسط الصقيل. لكن وصفات هذا الزخرفة هي كثيرا، وأحيانا يبدو أنه في ضوء الحلوانيات، فإن العديد من الوصفات، أو أكثر من ذلك: كل واحد من أحب اثنين.

أنظر أيضا:

الصقيل، مثل أي منتج آخر، له قواعد خاصة به، وإذا لاحظت لهم، فإن الخبز سيكون دائما جميلا عطرا ومذهلا.

التناسق

لا ينبغي أن تكون الصقيل سميكا جدا وليس سائلا للغاية. تقريبا كريم الحامض. ثم سيتم تطبيقها بشكل جيد على المنتج، والاستيلاء بسرعة ولن يتدفق. إذا اتبعت الوصفة، فاتضح الصقيل سائلا للغاية - إضافة ملعقة من مسحوق السكر، وإذا تحولت سميكة كثيفة جدا - ملعقة صغيرة من الماء الساخن.

أهداف مختلفة

الصقيل السائل يزين قمم الكعك أو الكعك. تناسق الصقيل 20 في المئة كريم الحامض يذهب إلى أنماط ورسومات الكعك. ويمكنك أن تجعل الصقيل أكثر سمكا - والغراء نصف كب كيك مع واحد آخر. سوف يساعد في هذه الفرشاة.

مسحوق

يحتاج إلى حطم تماما تماما. الحق في غضون بضع دقائق. وعند فتح غطاء طاحونة القهوة، يجب أن يذهب "Sugar Smoky" من المسحوق. نعم، وبالطبع، أفضل مسحوق قدمته يديك، وعدم شراؤه. خاصة لأنه يتم بسرعة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المسحوق أفضل أن ينفد.

عصير ليمون

غالبا ما تحل محل الماء عند الطهي الصقيل. وأحيانا يضاف إلى الصقيل عدة قطرات للعطور. عصير الليمون يعطي الصقيل ذوق ممتاز ورائحة. وإذا كان الخبز حلو للغاية، فمن المنطقي استخدام المزيد من عصير الليمون، وسوف يخلق طعم التباين والطالب الحجمي والمثير للاهتمام.

على السناجب والصارف

مع البيض، تستحوذ الجليد على ذوق غني وتناسق ناعم كثيف. غالبا ما يتم استخدام الجليد البروتين للكعك أو أنماط الرسم. و youlks تعطي الصقيل لون صفراء - جميلة جدا. ولكن مثل هذا الصقيل للأمن يجف بشكل أفضل في الفرن. على الرغم من غالبا في وصفات هذا لم يرد ذكر ذلك.

ضع المنتج على الفرن، يسخن إلى 100 ثانية أو أكثر قليلا، حتى أن التدفئة الصغيرة سوف يحميك من السالمونيلا، حيث تموت في 70 ج.

مع زبدة

عندما يتم صنع الصقيل الكعك - الدهون والزبدة والزبدة في كثير من الأحيان. الصقيل معه ناعم، دسم، إنه مناسب تماما للكعك. تبدو جميلة خاصة مثل الشوكولاته أو الكاكاو وزيت كريم.

سر:إذا كان كب كيك أمام التزجيج يشبه الطبقة الرفيعة من المربى، فإن الصقيل سيكون بسلاسة تماما وسوف يكون جميلا جدا

أصباغ

في كثير من الأحيان، يوصى باستخدام الصقيل لإضافة أصباغ الطعام، اللون مشرق معهم، والمنتج يكتسب نظرة احتفالية مبهجة. بالطبع، لا يوجد شيء فظيع في استخدام أصباغ الطعام من الحقيبة، ولكن يمكنك وضع الصقيل والشلل الطبيعي منتجاتها. على سبيل المثال، ملعقة من مربى التوت - ستنجح كل من اللون الأحمر، ورائحة الكريمون السحرية. سوف تينت البرتقال الشديد إعطاء قرصة من الكركم وقطعة من الزبدة.

سر: بالنسبة للتزجيج، من الأفضل عدم تناول الشوكولاته المسامية. وإذا قمت بإضافة ملعقة من الكاكاو إلى الشوكولاته - فسيكون اللون أكثر مشبعة.

كيفية التقديم؟

يتم تطبيق الصقيل السائل للكعك والكميك مع شرابة. يمكنك تطبيقها في عدة طبقات. يتم تطبيق الصقيل للرسم باستخدام حقنة الحلويات. بالمناسبة، استخدم حقنة لمرة واحدة المعتادة.

الصقيل بسيط

200 غرام من السكر المجفف

4 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن

الخطوة 1. خلط المسحوق والماء، وضعت على حريق صغير.

الخطوة 2. طبخ، مع التحريك بينما لن يصبح Glazy سلسا. حوالي 5-7 دقائق.

الخطوه 3.الجليد الساخن إلى القطب الزنجبيل أو الكعك.

بيض من صفار البيض

5 صفار

1، 5 نظارات من مسحوق السكر

3-4 ملعقة كبيرة. عصير برتقالي جديد

الخطوة 1.ضربات الياقات مع عصير البرتقال قبل تكوين رغوة مستقرة.

الخطوة 2.دخول المسحوق تدريجيا، مخلصة مسبقا. حرك كل شيء إلى كتلة متجانسة.

الخطوه 3. مغطاة كعكة الجليد أو ملفات تعريف الارتباط، جافة في الفرن في النهج. 100 ثانية

الصقيل مع romom.

1 كوب من مسحوق السكر

3 ملعقة كبيرة. روما.

1 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن

الخطوة 1.مسحوق السكر نخل.

الخطوة 2. أضف الماء والروم وفرك بعناية فائقة. تغطية الكعك أو الكعك.

الشوكولاته الصقيل

100 غرام من الشوكولاته

3 ملعقة كبيرة. ل. ماء

1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة

100 غرام من مسحوق السكر

الخطوة 1.شعر الشوكولاته على القطع، ويضاف الماء الساخن له وساخنة حتى يتم حل الشوكولاته.

الخطوة 2.ثم ضع مسحوق الزيت والسكر خففت وفقدان في الصقيل متجانس.

الصقيل الجلد

استخدام جيد للأنماط

1 كوب من مسحوق السكر

1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون

الخطوة 1.فاز البروتين إلى رغوة شديدة الانحدار.

الخطوة 2.smeak في مسحوق البروتين وتغلب جيدا جدا مرة أخرى. أضف عصير الليمون.

الخطوه 3.ملء حقنة الحلويات أو حقيبة مع الجليد. ضع نمطا على كعكة أو ملفات تعريف الارتباط أو الزنجبيل.

الصقيل من Irisok.

200 غرام من القزحية الصلبة

40 غرام من الزبدة

1/4 كوب من الحليب

1-2 الفن. ل. مسحوق السكر

الخطوة 1وبعد في قدر يسخن النفط والحليب.

الخطوة 2.إضافة القزحية والمسحوق، والطبخ حتى حل الحلوى المذابة تماما، مع التحريك باستمرار.

الخطوه 3.وبعد تنطبق على كعكة في عدة طبقات.

الصقيل هو الشوكولاته والسكر. ويغطي الجزء العلوي من منتجات الحلويات - الكعك والكعك والكعك والزنجبيل وملفات تعريف الارتباط. يجب أن يكون سميكا بشكل معتدل وليس سائلا جدا.

عدة لوحات للطهي وتطبيق الزجاج:

• من أجل سطح الكعكة أو المنتج الآخر للنظر حتى، يجب أن يكون التشحيم المربى رقيقة، ثم الجليد، أو أول تشحيم الزجاج مع طبقة رقيقة، ثم أكثر سمكا.
• بعد الطهي، تبرد الصقيل قليلا، ثم نطبق بالفعل.
• لا يمكن أن تكون الجليد الساخنة ماء مع كريم كريم، ولكن إذا لزم الأمر، قم بتغطية الكريم مع مربى، ونحن نفرج كاكاو أو مسحوق السكر، ثم قم بتطبيق الصقيل.
• يتم دمج الصقيل الشوكولاتة في الذوق مع براندي وروم رقائق الفانيلوت وجوز الهند.

كيف تفعل الشوكولاتة الصقيل سميكة؟

مثل هذه النكهة تبدو وكأنها الشوكولاته المريرة، سميكة، ومناسبة لتشحيم الجزء العلوي من الكعك.

للحصول على الصقيل تحتاج:

• 100 غرام كريم الحامض.
• 3 ملعقة كبيرة. ملاعق السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة كريم.
• 3 ملعقة كبيرة. ملاعق مسحوق الكاكاو.

طبخ:

• نحن نخلط القشدة الحامضة مع السكر والكاكاو، والطبخ على حريق بطيء طوال الوقت التحريك حتى يثبت، حوالي 10 دقائق.
• نتدخل الزيت، دعها تذوب، تواصل السباحة في حين أن الصقيل لا يحصل على تألق لامع.
• أنا تشويه الكعكة على الفور فورا، وتبرد، وهي تهتم.

كيفية جعل الصقيل الشوكولاته لا يتطلب تخمير؟

لا تصلب هذه الصقيل لفترة طويلة، ويمكن تطبيقها على الكعك الساخن والبارد والكعك وملفات تعريف الارتباط.

للحصول على الصقيل الشوكولاته تحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بطاطس النشا؛
• 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو الجاف والماء ومسحوق السكر.

طبخ:

• نحن نخلط مع مسحوق الكاكاو واللغاء، نحن صب الماء المثلج وتشويه جيدا. القوطي جاهز.

كيفية جعل الصقيل الشوكولاته، أي الحلوانيون المهنية يستخدمون؟

للحصول على الصقيل الاحترافي الذي تحتاجه:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والحليب المكثف ومسحوق الكاكاو.

طبخ:

• يذوب الزيت، أضف الكاكاو إليها والحليب المكثف، ويمكنك تليين الكعك والكعك والكعك والكعك.

كيفية جعل الليمون الجليد؟

الصقيل الليمون مناسب للكعك التشحيم وملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك والزنجبيل.

للحصول على الصقيل الليمون، تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير الليمون والمياه الساخنة؛
• 200 غرام من السكر المجفف.

طبخ:

• نخلط العصير بالماء الساخن، أضف مسحوق السكر وفرك حتى الثلاجة لامعة. يمكنك تليين المعجنات الطازجة.
• يمكنك أيضا إعداد الصقيل التوت، فقط بدلا من عصير الليمون الذي تحتاجه لإضافة التوت هريس: الفراولة أو التوت أو الكشمش الأسود أو الأحمر، الكرز، التوت البري.

كيفية جعل الصقيل بلوبيا لتزيين الكعك؟

للبروتين الصقيل، تحتاج:

• 1 كوب من مسحوق السكر.
• 1 بيض البروتين.
• عصير الليمون حسب ذوقك.

طبخ:

• نحن نخلط البروتين المبرد ومسحوق السكر، وفرك، في حين أن الكتلة لا تهتم، مضيفا عصير الليمون قليلا، ونحن تذوق. يجب أن تكون الصقيل الجاهزة لامعة، لامعة.
• نحن نطبق الصقيل على الكعك، ووضعها في فرن دافئ، أو مجففة، وضعت على الطاولة.

كيفية جعل السكر الجليد مع الجيلاتين؟

لن تنهار الصقيل مع الجيلاتين في المنتج النهائي، ومناسب لكعك الكعك والكعك والكعك.

للسكر الصقيل تحتاج:

• 1 كوب من السكر.
• 1 سلسلة. ملعقة الجيلاتين لحظة
• 2 سلسلة. ملاعق مسحوق الكاكاو؛
• 6 ملعقة كبيرة. ملاعق المياه.

طبخ:

• الجيلاتين تملأ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء المسلوق البارد ويتيح لك أن تضخم 5-10 دقائق.
• يسكب السكر المياه المتبقية، وطهي شراب، التحريك حتى يتم حل جميع السكر.
• نضيف الجيلاتين ويتدخل حتى يتم حلها بالكامل.
• نحن مخففة مع خلاط حتى تهتم، 2-3 دقائق.
• الصقيل دمر على 2 أجزاء: واحد - أبيض، المعلبة الأخرى بلون آخر (أصفر، برتقالي - الكركم، عصير الجزر؛ الوردي، بورجوندي - عصير البنجر؛ الأخضر - حلبة مع عصير السبانخ؛ أرجواني - عصير الكرنب الأحمر؛ البني - الكاكاو مسحوق، قهوة قابلة للذوبان).
• فشل الجزء العلوي من كب كيك في فرشاة في الصقيل الأبيض، وتنقيط قطرة من لون آخر، ثم نصنع درسا أو تشبه نمط الرخام أو النجوم.
• يتجمد هذا الصقيل بسرعة (في 5 دقائق).

الآن لقد تعلمنا كيفية إعداد الصقيل، والذي يمكنك تزيين الكعك والكعك والكعك والكعك.

يجب أن يكون الطعام لذيذ وجذابا بصريا - فمن الواضح. إن عرض الشهية للطبق يجعلنا متسامح ونحن على استعداد لعدم ملاحظة خطايا النكهة الصغيرة. الصقيل الشوكولاته للكعك، مثل فستان أسود صغير للمرأة - وهذا والآخر يجب أن يكون مستعدا للتأكيد على مزايا وإخفاء العيوب.

ما هو الصقيل

ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل، الحلوى، الكعك البسكويت والكعك والكعك والخرد. يمكنك تزيين الكعكة مع الكريم الوردية أو الفاكهة السكر، ولكن أنواع كثيرة من الخبز تتطلب بالضبط الصقيل.

هذا هو شراب مجمد الحلو. يمكن تغطيتها بالشوكولاتة كل السطح، وجزء منه أو رسم الزهرة على الزنجبيل هو حالة الذوق. الصقيل الشوكولاتة من الشوكولاته أو الكاكاو يجعل الكعك والكعك أكثر تذوقا ولا يسمح للخبز إلى الإفراط في تناول الطعام. Marshmallow and Ice Cream في الشوكولاته، الفراولة في Glazes أو RAWS المزجج يمكن أن تكون أمثلة مشرقة حول كيفية الحصول على الصوت الجديد عند الاتصال بالشوكولاته.

أنواع الصقيل

1. سكروبعد حتى الطفل يمكن أن يمزج مسحوق السكر بالماء، لذلك يمكن اعتبار هذه الأنواع الأساسية. مع 80٪، يتكون الصقيل من السكر، عندما يصبح المجمدة بيضاء، على الرغم من أن الشراب يمكن رسم عصير.
2. الحلوياتوبعد يتكون من منتجات الكاكاو والسكر والدهون. يستخدم هذا النوع من الصقيل في صناعة المواد الغذائية، لكن من الصعب أن نسميها مفيدا بسبب الدهون المشكوك فيها. الصقيل الشوكولاته من الكاكاو المطبوخ في المنزل - الخيار الكلاسيكي ولذيذ وبسيط في التحضير.
3. شوكولاتةوبعد بالإضافة إلى السكر والكاكاو، فإنه يحتوي على النفط - الكاكاو هو التركيب المعتاد للشوكولاتة السوداء. يحتوي الصقيل الشوكولاته البيضاء على الدهون الحليب.

قواعد الطبخ الأساسية

لا يوجد شيء معقد في هذا، لكن الصقيل الشوكولاتة على الكعكة المعدة في المنزل يتطلب الامتثال للعديد من القواعد:

• من خلال الاتساق، يشبه الصقيل الشوكولاته المنزل كريم الحامض. لا ينبغي أن يكون سميكا جدا ولا سائلا، ثم تأخذ الكتلة بسرعة إلى طبقة ناعمة ولا تسرقها. من الممكن أن تهثف الصقيل بملعقة من السكر المجفف، وتخفيف - كمية صغيرة من الماء الساخن.
• إذا كنت بحاجة إلى الغراء نصفي الكعكة، فأعد كتلة سميكة. الكعك والكعك تسقى مع الصقيل السائل.
• من الأفضل إعداد مسحوق السكر بنفسك، ولا تشتري جاهزا. طحن سكر الرمل في طاحونة القهوة لبضع دقائق، سترتفع سحابة السكر من مسحوق النهوض.
• إذا كان الخبز حلو جدا، في الصقيل بدلا من الماء أو معه من المرغوب فيه إضافة عصير الليمون. سيلز سارة والعطور جعل الذوق أكثر إثارة للاهتمام.
• زيت دسم في الوصفة يضمن أن الهراء الناعم لن تنهار. الزجاج الشوكولاته دسم مثالي للكعك.
• يتم تنفيذ الكتلة بطبقة ناعمة مثالية إذا قمت بتطبيقها على المربى.
• الصقيل الشوكولاته الكعكة أفضل من الشوكولاته المسامية.
• من أجل أن يكون اللون أكثر مشبعا، تحتاج إلى إضافة ملعقة من مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاته.
• يمكن تطبيق Fudge السائل في عدة طبقات مع فرشاة. الطلاء مع الجليد مريحة مع حقنة الحلويات.

الشوكولاته الصقيل - أعلى 5 وصفات

يتم فحص جميع الوصفات في الممارسة العملية والموافقة عليها. يمكنك تنويع الذوق عن طريق إضافة Vanillin، القرفة، ملعقة صغيرة من الروم أو براندي. يجب تبريد فندان قبل التقديم بحيث يمكن التحكم فيه كيف ينتشر على السطح.

قبل صنع الصقيل الشوكولاته، تنحني إلى شرابة واسعة، ملعقة سيليكون المطبخ أو ملعقة. من الممكن إذابة الشوكولاتة الزبدة والبلاط على حمام مائي، كما يسمح بذلك باستخدام ميكروويف لهذه الأغراض في الوضع البطيء.

الكاكاو الصقيل

يمكن إعداد الصقيل الشوكولاته للكعك واللفائف والفطائر والحلويات الكريمية من الكاكاو. القشرة المجمدة هي لامعة وكثيفة، إذا كنت تستخدم الكاكاو الداكنة والزبدة عالية الجودة. هذا هو أسهل، أساسية، وصفة.

منتجات:

• الحليب - 4 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت دسم - 50 غرام
• مسحوق الكاكاو -1 الفن. ل.
• مسحوق السكر - 4 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. تذوب النفط في قدر على حريق صغير أو حمام مائي.
2. إضافة الحليب ومسحوق السكر مع التحريك الشديد.
3. تغلي حتى التجانس.
4. صب الكاكاو بعناية، اثارة الكتلة حتى لا يتم تشكيل كتل.
5. الحرارة 2 دقيقة.
6. بارد قليلا.

إياب: طبخ الصقيل من الكاكاو ببساطة، فإنه يتجمد لفترة طويلة، لذلك لا يمكنك التسرع في العمل. الكتلة السميكة سهلة الذوبان.
ناقص: قد لا تكون مجمدة والبقاء لينة.

الصقيل من الكاكاو والكريم (الحليب، كريم الحامض)

إن استخدام منتجات الألبان هو أسهل إجابة في مسألة كيف يمكنك صنع عباءة شوكولاتة من كاكاو لينة ولامعة. في كتلة بناء على كريم، كريم أو حليب أو حليب، المكسرات المسحوقة، رقائق جوز الهند يمكن إضافة مساحيق أخرى.

منتجات:

• كريم (كريم حامض، حليب) - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق السكر - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• الكاكاو - 6 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت دسم - 50 غرام.
• حزمة فانيلينا

طبخ:

1. جميع مختلطة في حاوية المينا.
2. الحرارة على حمام الماء وطهي الطعام، التحريك حتى تصبح الشوكولاتة متجانسة.
3. إذا كان انخفاض الصقيل على صحن جاف يتجمد بسرعة، فإن الهراء جاهز.

إياب: الصقيل لذيذ ورائع. لا تزال طويلة ناعمة، لذلك يتم توزيعها بسهولة عبر السطح.
ناقص: قد لا الصقيع.

الشوكولاته السوداء الصقيل

الصقيل الشوكولاته للكعكة أسهل للتحضير من بلاط الشوكولاته. أي مجموعة متنوعة مناسبة دون ملء، ولكن في التزجيج من طعم الشوكولاته الأسود 72 في المئة سيكون أكثر مشبعة.

منتجات:

• الحليب - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• 100 غرام بلاط الشوكولاته
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة

طبخ:

1. تليين الجزء السفلي مع خزانات النفط.
2. شعرت بلاط الشوكولاته وإضافة الحليب.
3. تذوب زوجين ويحرك لبضع دقائق.
4. قم بتطبيق الكثير من الدفء، إذا بدأ في الرد، يمكنك الاحماء قليلا.

إياب: هذا هو الصقيل الشوكولاته المجمدة جيدا، فمن الضروري تطبيقه دافئا. الطعم يعتمد على مجموعة متنوعة من الشوكولاته.
ناقص: طبقة الصقيل يمكن أن تكون هشة.

الشوكولاته البيضاء

سوف الصقيل الأبيض جعل كعكة احتفالية أنيقة حقا وجلسة.

منتجات:

• بلاط الشوكولاته البيضاء - 200 غرام
• مسحوق السكر - 180 غرام
• كريم 30 في المئة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. تذوب بلاط الشوكولاتة المسحوقة على حمام المياه.
2. مسحوق السكر، صب ملعقة الكريم وطهي الطعام حتى تكثف الكتلة.
3. إضافة كريم ملعقة ثانية.
4. كان الخلاط للنفخ.
5. الصقيل للاستخدام، دون انتظار التبريد.

إياب: تناسق لطيف وطعم دقيق.
ناقص: تراكب بسهولة أثناء الطهي، في حين يتم تشكيل كتل غير قابلة للذوبان.

مرآة الصقيل (الخيار 1)

الشوكولاته مرآة الصقيل تبدو احتفالية جدا. تحضيرها أكثر تعقيدا إلى حد ما أكثر تعقيدا من الموصوف في الوصفات السابقة، لكن الجهود ستسفع - كعكة، لفة البسكويت، سوفلي، يتم تحويل ملفات تعريف الارتباط كما سندريلا أمام الكرة.

منتجات:

• الشوكولاته السوداء أو البيضاء - 50 غرام
• الكاكاو - 80 غرام
• كريم 30 في المئة - 80 مل
• الماء - 150 مل
• مسحوق السكر - 250 جم
• الجيلاتين - 8 غرام

طبخ :

1. نقع الجيلاتين في الماء. هناك دائما تعليمات مفصلة للوقت ودرجة الحرارة وحجم الماء على العبوة.
2. في سكوبة السكر ومزيج مسحوق الكاكاو، صب الماء والكريم.
3. على حرارة بطيئة الحرارة الكتلة. بمجرد ظهور الفقاعات، قم بإزالة من الموقد.
4. الشوكولاته المبردة مقطعة على مبشرة أو في خلاط.
5. أضف الشوكولاته والجيلاتين لتخلط جيدا.
6. تضغط من خلال الغربال وردود درجة حرارة الغرفة.
7. كعكة مبردة لوضعها على مصبغة وتغطيها مع الجليد.
8. إرسال الكعكة إلى الثلاجة لبضع ساعات.

مرآة الصقيل (الخيار 2)

تستخدم الوصفة شراب الجلوكوز. العنصر يعرف جيدا مع التركيز ومضيفات الخبرة، ولكن معظم المرة الأولى سماع هذا الاسم. هذا منتج شفاف وزوج من اتساق العسل، ولديه طعم الكراميل لطيف للغاية دون علاقة السكر. حلويات الجلوكوز إنتاج النشا وبيعها في حاويات بلاستيكية. يستخدم SYRUP عند الخبز الانجراف بحيث لا تقلق الكعك والخبز والفطائر لفترة طويلة. هناك حاجة إلى الجلوكوز في الصقيل مرونة.

منتجات:

• شراب الجلوكوز - 150 جم
• مسحوق السكر - 150 غرام
• الماء - 135 مل
• الحليب المكثف - 100 غرام
• الشوكولاته - 150 جم
• الجيلاتين - 15 غرام

طبخ:

1. صب الجيلاتين 60 مل من الماء
2. مزيج في شراب نسج الجلوكوز، مسحوق السكر والماء.
3. تسخين الكتلة على النار البطيئة. ضجة إلى التجانس ومنع الغليان.
4. في حاوية أخرى، الشوكولاته الأرض الذائب.
5. إضافة الحليب المكثف والجيلاتين. ضجة.
6. إضافة شراب ساخن وخلط بشكل مكثف، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.
7. بارد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان الوقت يسمح لك بإرسال حزمة مع ثلاجة إلى الثلاجة لعدة ساعات، فمن القادر قليلا على الاحماء، وخفض المياه الساخنة.
8. تنطبق على السطح المبرد.

إياب: طعم الشوكولاتة الزاهية. يمكن تخزين الصقيل الجاهزة في الثلاجة بضعة أسابيع. قبل الاستخدام، تحتاج إلى تسخين ما يصل إلى + 37 درجة مئوية النزج المجمد مع الجيلاتين لن تنهار ولن يلتزم.
ناقص: عند انتهاك التكنولوجيا أو وضع درجة الحرارة، قد لا يتم تجميد الصقيل. هناك حاجة إلى تشغيل الوزن على السطح مع حركات قصيرة واضحة، وهذا يتطلب تجربة معينة.

كيفية تطبيق الصقيل الشوكولاته

Glazing ليس عملية معقدة للغاية، على الرغم من أن المرة الأولى التي اتضح أنها ليست دائما. حتى الطبقة الكاملة من الشوكولاتة لن تفسد كعكة الخاص بك، ومع التجربة، ستجعل مجموعة قواعد الخاصة بك. يمكننا أن أحذرك من الأخطاء الرئيسية للحلويات المبتدئة:

• الصقيل قبل التقديم يجب أن يبرد قليلا وغنقا، ولكن لا تنتظر حتى تأتي إلى كتلة.
• الكعك من الكعك الكثيف قبل التزجيج، من المرغوب فيه أن تغطي الطبقة الرفيعة من المربى. تسليم الجانبين وأعلى مربى المشمش أو الفراولة قبل ساعات قليلة من تغطية النباتات. ثم تثبيت الكعكة على مصبغة والصب الشوكولاته. تبناون السطح مع ملعقة أو فرشاة المعجنات. بعد ذلك، ترسل كعكة جاهزة إلى الثلاجة.
• طبخ الصقيل أكثر ملاءمة في حمام المياه - لذلك لن يغذي أي شيء وسوف يكون من الأسهل عليك تحقيق اتساق متجانس.
• البدء في تطبيق أرض الشوكولاتة في الأسفل لأعلى ومن الحافة إلى الوسط.
• أولا تطبيق طبقة رقيقة من الشوكولاتة، والتي ستكون الأساس لتصميم التشطيب. بارد في الثلاجة. بعد ذلك، ستنخفض الطبقة الثانية بسلاسة.
• إذا ظهرت المخالفات على السطح أثناء تطبيق الصقيل، فسترش بالماء وتخرج مع المجرفة.
• الصقيل السائل جدا يمكن أن تهثف كمية صغيرة من الدقيق.

الدورة النظرية للطبخ ضروري، لكنك ستكتسب التجربة الحقيقية فقط في الممارسة العملية. إذا انضعاف الصقيل الشوكولاتة في الإعداد الأول، فلا تقلق - يحدث دائما تقريبا. ممارسة على الكعك الصغيرة أو الكعك، وقريبا جدا سوف تتحول الكعكة إلى عمل فن الحلويات.

تعد الصقيل الشوكولاتة للكعكة واحدة من الزخارف الأكثر شيوعا للحلوى. يعتقد العديد من المضيفين عن طريق الخطأ أن عملية إعدادها طويلة جدا ومعقدة. ومع ذلك، فإنه ليس كذلك. تأكد من نفسك، طبخ الجليد للكعك لوحدك في المنزل!

تتمثل الميزة الرئيسية في إعداد الصقيل الشوكولاتة في أنه يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الشوكولاتة والكاكاو.

لن تعاني جودة الذوق، ولكنها ستكون مختلفة قليلا مع بعضها البعض.

يمكن إعداد الصقيل من الكاكاو إذا لم تكن هناك جميع المكونات اللازمة في متناول اليد، وهي بلاط الشوكولاته والكريمة.

ما سوف يستغرق:

• مسحوق الكاكاو - 2 ساعة. ملاعق؛
• السكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بالوعة. النفط - 50 غرام؛
• الحليب -.

الكاكاو والسكر مختلطة في وعاء صغير. ثم يضاف الحليب إليهم، ويخلط الخليط مرة أخرى. الاستعداد مقدما الزبدة. يتم وضع الحليب والسكر والكاكاو على الموقد ويتم تسخينه على حرارة صغيرة حتى سماكة. عندما يصبح الاتساق أكثر سيولا، تحتاج إلى إضافة النفط على الفور، وليس نسيان التحريك باستمرار. الصقيل يستعد حتى يصبح مثل العسل.

كيف تطبخ على أساس كريم الحامض؟

يعد الصقيل المعد بإضافة كريم الحامضة دائما لذيذ وبطريقة سهولة على سطح الكعكة.

ما سوف يستغرق:

• كريم الحامض 20٪ - 100 غرام؛
• السكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بالوعة. النفط - 50 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح - h. ملاعق.

يتم أخذ قدر صغير، والكريمة الحامضة والزبدة والسكر والملح في ذلك. يتم تشغيل حريق صغير على الموقد، يتم خلط الخليط باستمرار. بمجرد كريم الحامض، سيبدأ الزيت في تليين وإذابة، إضافة مسحوق الكاكاو في الوقت المناسب. لا تنس أن تحريك ومشاهدة الجليد لا تحترق. يجب أن تكون النار دائما صغيرة.

أثناء الطهي، تبدأ الجليد في رشاقته تدريجيا. الاستعداد الذي تحتاجه للتحقق من شفرة خشبية: إذا كان الخليط هو الاتساق لتذكير كريم حاملي سميك وسائع، فيمكننا أن نفترض أن الصقيل جاهز. قبل التقدم بطلب للحصول على كعكة، تحتاج إلى إعطائها لتبرد بضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.

مع إضافة كريم

تعد الصقيل الشوكولاتة الكريم وصفة تقليدية تستخدمها معظم الحلوانيات الحديثة لتزيين روائع الطبخ الحلوة.

ما سوف يستغرق:

• الشوكولاته - 150 غرام؛
• كريم - 50 جم؛
• بالوعة. النفط - 30 غرام

يتم مسح بلاط الشوكولاتة على قطع الجزء، وضعت في وعاء وإذوبا تماما على حمام مائي. بعد أن يذوب تماما، تتم إضافة قطعة من الزبدة. حرك وانتظر حتى يندلع الزيت بحيث كان من الأسهل توصيله بالشوكولاته السائلة. ثم صب في وعاء الكريم وإحضار مزيج لحالة كتلة متجانسة. بعد الإزالة من حمام المياه، يجب تبريد الصقيل قبل الاستخدام لتزيين الكعكة.

وصفة مع بلاط الشوكولاتة البيضاء أو السوداء

بادئ ذي بدء، قبل استخدام بلاط أي من الشوكولاته، لاحظ أنه لا توجد شوائب فيه: المكسرات الجريئة والبندقية والكراميلات، إلخ. خلاف ذلك، ستكون هذه الشوكولاتة غير مناسبة لمزيد من الاستخدام من أجل إعداد الصقيل.

ما سوف يستغرق:

• الشوكولاته أي - 100 غرام؛
• الحليب - كوب واحد.

من أجل أن تكون الصقيل أسهل في استخراج من وعاء، حيث ستعد، يمكنك تليين بلاط الشوكولاته بالزبدة. تأكد من عدم وجود ماء. شعرت الشوكولاته على قطع الجزء، ضعها في الأطباق المحددة وصب الحليب. من الضروري بحيث لا يعمل الصقيل سميكا للغاية. خلاف ذلك، سيكون التقاط سريع للغاية وغير متساوي على الكعكة.

البدء في التأرجح للمزيج على حمام مائي، لا ينسى تحريك الصقيل باستمرار لحرق. من الأفضل لهذا الغرض استخدام ملعقة خشبية جافة. عندما يكتسب الاتساق البلاستيكي، من الممكن تغطية سطح الكعكة، وليس السماح بالتبريد الكامل.

مع الكاكاو والحليب

حاول تحضير الصقيل الأصلي ولذيذ من مسحوق الكاكاو، بالإضافة إلى ذلك باستخدام الحليب.

ما سوف يستغرق:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الحليب - TBSP.
• بالوعة. النفط - 30 غرام؛
• مسحوق السكر - ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - ح. ملاعق.

مسحوق الكاكاو والسكر مختلطة في قدر. أضف الحليب إلى الخليط وخلط جيدا. ضع قدرا على الموقد، وتحول النيران الصغيرة، ويغلي حتى يتمتع الزجاج بالرغوة. بعد ذلك، قم بإزالة من الموقد، وترك بارد قليلا. أضف الزبدة الذائبة والتعرق الخلاط، لذلك ستكون الصقيل أكثر من البلاستيك وسوف تصبح أسهل في تطبيقه على الحلوى.

مرآة الصقيل للكعك

Mirror Glaze for Cake يمكن أن تجعل عمل حقيقي حقيقي من الفن الطهي من الحلوى. ولكن عندما يطبخ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة عالية باستمرار، وإلا فإن الصقيل سوف تدور من الكعكة والأثر الجميل لن يعمل.

ما سوف يستغرق:

• السكر - 250 غرام؛
• باتوك - 80 جم؛
• الجيلاتين - 15 غرام؛
• كريم - 150 مل؛
• مسحوق الكاكاو - 80 غرام.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى نقع الجيلاتين في 30 مل من الماء حتى يتم حل كامل. ثم، في 100 مل من الماء، يتم إحضاره إلى الغليان للنمط والسكر. بعد ذلك، يتم إضافته بشكل منفصل كريم مسلوق. نحن مزيج تماما وإضافة مسحوق الكاكاو إلى الخليط. يمكن استبداله ببلاط الشوكولاتة المعتادة.

بحلول ذلك الوقت، سوف يتضخم الجيلاتين بشكل جيد وسوف يكون جاهزا لإضافته إلى الصقيل. حرارة ذلك وأضف إلى الخليط الذي تم الحصول عليه. بعد ذلك، تغلب قليلا على الصقيل في الخلاط الغاطسة وتأكد من أن درجة حرارتها لا تقل عن 37 درجة. الحلاوة الآن جاهزة لتزيين الكعكة.

مع إضافة النفط

الصقيل الشوكولاته، وجود زيت دسم بين المكونات، هو أيضا وصفة تقليدية وسريعة. يمكن استخدامه عند الحاجة إلى تزيين كعكة أو وصفة أخرى بشكل عاجل، وجميع المكونات اللازمة ليست في متناول اليد.

ما سوف يستغرق:

• بالوعة. النفط - 50 غرام؛
• الحليب أو الكريم - 30 مل؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ساعات. ملاعق؛
• السكر - 4 ساعات. ملاعق.

يتم خلط السكر والكاكاو في القدح أو وعاء منفصل بهذه الطريقة التي تتحد كل من المكونات السائبة دون تشكيل كتل. ثم يضاف الحليب أو الكريم ويتم خلط الخليط للجلز مرة أخرى.

يتم وضع وعاء على الموقد ويتم إحضاره إلى الغليان. بعد ذلك، يتم وضع الزيت على الفور، وأثار الصقيل عن حلها الكامل. في حين أن الصقيل لم يبرد ولم يسبق له، فقد سقي الكعكة المعدة للكعك.

ما سوف يستغرق:

• الحليب - الفن؛
• حليب الشوكولاتة - 1 بلاط؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• قطعة من الصرف. بترول.

كما هو الحال في الوصفات الأخرى، للحصول على بداية، من الضروري تذوب الشوكولاته باستخدام حمام مائي أو فرن ميكروويف. وضعنا وعاء من قدر من لوحة التسخين، صب الحليب هناك، صب السكر وخلط الخليط تماما لإذابة بلورات السكر بالكامل. بعد ذلك، يتم إضافة الشوكولاته المذابة لهم، ويتم خلط الصقيل مرة أخرى حتى يتم الحصول على الكتلة المتجانسة.

والنتيجة هي الصقيل اللذيذ والسائل، وهو مناسب جدا لتزيين الكعك وغيرها من الحلويات. يتجمد على الفور تقريبا بعد التقدم، لكنه لن يكون صعبا للغاية.

كيفية تغطية كعكة الجليد الشوكولاته؟

لتغطية الكعكة بشكل صحيح مع الجليد الشوكولاته، من الضروري اتباع العديد من القواعد التي تسمح بإجراء الحلوى أن تكون أكثر نجاحا:

1. من الأفضل استخدام مشرحات دسم أو الكرز أو المشمش أو الفراولة لكعك كعكة البسكويت. كل هذه الأذواق هي الأكثر نجاحا مع الشوكولاته، والحلوى لن تبدو مثل هذا.
2. لا توجد قيود معينة على الشوكولاته المستخدمة. من الأفضل لهذا الغرض أن تكون الشوكولاتة المريرة الحقيقية لأعلى جودة ستكون مناسبة، ولكن يمكنك استخدام بلاط الحلويات المعتادة. مناسبة بشكل قاطع للحلاوة مع محتوى المكسرات والزبيب والمريخ والكراميل والبلاط المسامي.
3. لإعطاء الصقيل من بعض الزبيب، يمكنك إضافة قطرة من الروما، براندي، القرفة، البرتقال أو الحماس الليمون.
4. تغطي الكعكة حصريا مع الجليد السائل والدافئ. يتم وضعه على مصبغة وسقي من الجزء العلوي من منتصف الليل أو وعاء باستخدام ملعقة خشبية الطهي لرش السطح.

من أجل أن تكون الصقيل بدون مقطوع، يجب عليك أولا إثارة السكر بمسحوق الكاكاو وفقط ثم تضيف الماء. خلاف ذلك، لن تعمل الصقيل بشكل جيد.

إذا قمت بإنشاء طلاء أبيض للشوكولاتة المذابة، فأنت بحاجة إلى إضافة ملاعق كبيرة من الحليب أو كريم الحامض. بدون هذا، سيصبح الصقيل سميكا للغاية وسيتم عرضه على الكعكة بشكل أسرع مما سيتعين عليك نشره.

بدلا من Sugar Sand، من الأفضل استخدام مسحوق الشوكولاته - ثم سيتم إعداد الجليد بشكل أسرع بكثير. وفي الصقيل من مسحوق الكاكاو، يمكنك إضافة الفانيليا الصغيرة للنكهة أو الحماس البرتقالي إذا قمت بإنشاء كعكة مع الحمضيات.

الشوكولاته الصقيل من مسحوق الكاكاو

لإعداد منزل من الشوكولاتة الصقيل ستحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. البومس مسحوق الكاكاو
• 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
• كوب من مسحوق السكر
• 30 غرام من الزبدة
• ح. ملاعق الفانيليا

تخلط في قدر من السكر المينا ومسحوق الكاكاو. أضف الحليب لهم ويحث بشكل جيد. ضع النار البطيء ويغلي، مع التحريك باستمرار، حتى يبدأ الجليد الرغوة. ثم إزالة من النار. انتظر حوالي 10 دقائق حتى يكون الصقيل باردا وسمكيا قليلا. ثم أضف الزيت الكريم وأخذ الخلاط - شكرا بذلك، ستكون الحساسية ليونة.

Photo KateSmirnova / Istock / Getty الصور Plus / Getty Images

ل Cove كعكة الجليد الشوكولاته، ضعها على الشبكة فوق البليت. ثم صب ببطء الصقيل على منتصف الكعكة وتوزيع الملعقة بالتساوي من المركز إلى الحواف. ثم محاذاة سطح الجانب من الكعكة. الجليد الزائد في نفس الوقت يطارد في البليت من خلال مصبغة. بعد ذلك، ضع الكعكة في الثلاجة وانتظر حتى يتجمد الصقيل.

إذا تحولت الجليد سميكة للغاية، ويتم توزيعها بشكل سيء على الكعكة، وإعادتها إلى المقلاة، وإضافة بعض الماء وإحضارها مرة أخرى. ويضاف سماكة الصقيل السائل جدا بالسكر.