بومة الخميرة العجين. عجينة العجين خميرة العجين لفطور

عندما يتعلق الأمر بعجينة الخميرة، حول فطيرة الخميرة والفطائر والكعك، يتم تذكر المنزل الأصلي، كل ما هو قريب جدا ومكلف لقلبنا. وليس من المستغرب، لأنه في عجينة الخميرة، ليس فقط الدقيق والحليب والبيض والخميرة وأشعة الشمس وحرية الحقول التي لا نهاية لها يتم جمعها، ولكن الأهم من ذلك، يتم استثمارها من خلال دفء منزله وأمهة ورعاية الأم وبعد لذلك، يرجى نفرح في معجنات الخميرة الأصلية، خاصة منذ طهي العجين ليس من الصعب للغاية الطبخ. وفي هذا سيتم مساعدتكم وصفات العجين الخميرة الخاصة بي.

الفطائر هي مجرد تفجير، لطيف، الهواء، طويل لا تقلق. وكل ذلك لأن العجينة تعجن في كفير، وبدون بيض. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة العجين لفترة طويلة ...

لتجربة Khachapuri مع البيض والجبن، ليس من الضروري حضور المطعم العزيز على الإطلاق، يمكن طهي هذه الحساسية في المنزل، خاصة لأن جميع المنتجات غير مكلفة وبأسعار معقولة ...

سأكشف سرا صغيرا: بعد أن أعدت أولا "كانيلبولار"، لأنهم أصبحوا عقلي دواء حقيقي. الآن هناك تقريبا كل أسبوع من خبزهم ...

أقدم وصفة سريعة ل Rumbraba، والتي ستتيح لك الاستعداد في فواتير اثنين من العلاج اللذيذ بشكل لا يصدق من الطفولة. وللطعم، هذه امرأة الروما لا تختلف عن ...

تحضير فطائر الخميرة مع الملفوف سهلة، والمكونات بسيطة ورخيصة، ولكن كم الفرح في الأطفال والكبار من مثل هذا التعامل! يمكن تقديمها مع الأطباق الأولى، يمكنك ...

حاولت الكثير من وصفات العجين الخميرة للفطائر، ويجب أن أقول أن هذا واحد من أنجح. نسبة جيدة جدا، والعجين مناسبة للغاية، ويتضح أن تكون الهواء ولذيذ ...

كول مع اللحوم والبيض والأرز. العجين ممتاز، لذيذ، هواء، ينسج تماما مع ملء الملح.Culebyaka تبين العطاء والعصير، بمثابة طبق مستقل أو ...

إعداد هذه الجبن اللذيذ جدا مع الجبن المنزلية. خميرة العجين، ولكن طبخ الأمر سهل وسريع جدا. يتم الحصول على الخدين مذهلة ومذبح في الفم ....

هذه الخبز لا تهتم أبدا. يستحق وضع قفزة أخرى، وطعم روغاليك مختلفة تماما. على الرغم من أن العجين والخميرة، ولكن لفترة طويلة للصريا معه ليس بالتأكيد ...

Culeboyaka تبين جميلة ولذيذة وعصير، والعجين مجرد حكاية خرافية. إنه يستعد سهلا، من خلال وكبير هذا لبوب عظيم يكون هناك الكثير من الملء اللذيذ ...

وصفة سريعة وعملية للبيض محلي الصنع. يميز خميرة العجين، بدون بيض، عن طريق الجو، كملء تأخذ اللحوم المفرومة اللحوم، إضافة لعصي ...

وصفة جيدة جدا، pampaschi الثوم لذيذ وغير بشكل لا يصدق، ذاب حرفيا في الفم. تنطبق على وجوهات أو حساء أو اللحوم بدلا من الخبز ...

فيما يلي وصفة عائلة أخرى للفطائر الخميرة مع الخشخاش. يمكن أن تكون هذه الفطائر المذهلة فرن في الفرن، يمكنك تقلى النفط أو في مقلاة. انها دائما تبين لذيذ جدا!

دلل نفسك وبالقرب من زميله العطر مع ماك والجوز. سوف يكون الأطفال سعداء ببساطة للحصول على فطورليليت لتناول الإفطار، والبالغين لن يرفضون شرب الشاي بهذه الحساسية ...

هذه الكعك اللذيذ مع حشو الخشخاش خبز جدتي، ثم أمي، والآن هذه الوصفة أقول لك حتى تتمكن من التمتع ذوقها المذهل ...

لخبز عيد الفصح اللذيذ والهواء، تحتاج إلى إلهام قليلا بالإضافة إلى القليل من الاهتمام والكلية. وصف مفصل من حرفيا كل خطوة ستجعل طبخ عيد الفصح سهل ...

لخبز كعك عيد الفصح اللذيذ، ليس فقط المنتجات الجيدة مطلوبة، ولكن أيضا الصبر. هذه ليست أسرع وصفة، لكنه لم يخذلني أبدا ...

السنة الجديدة، رائحة الفانيليا والمكسرات وكب الكعك براندي في شكل شجرة عيد الميلاد سوف تخلق مزاجا دافئا ودافئا محلي الصنع في أقتابة شتوية باردة. سيساعد اثنان من الوصفات البسيطة واللذيذة لتزيين طاولة رأس السنة الجديدة ...

فطائر مع اللحوم حب البالغين والأطفال، حتى قبعة حمراء حملت فطائر جدتها))). من فضلك وأنت كعك حقيقي محلي الصنع الأصلي، عطرة ولذيذة ورودي ...

لخبز فطيرة خميرة لذيذة في الفرن، وليس بالضرورة نصف يوم للوقوف في الموقد. أشارك وصفة عملية لا تتطلب بعض الوقت ...

من بين جميع الفطائر الحلوة هي فطيرة الكرز لذيذة، فطيرة الخميرة. بحيث كانت فطائر العجين الهواء، وكانت التعبئة سميكة ولم تتدفق، فهي كافية لمعرفة اثنين من الحيل الصغيرة ...

هذه فطيرة الخميرة اللذيذة للغاية مع ملء اللحوم سوف يسعد عائلتك وتناول الغداء وتناول العشاء، ومجرد أن تأكل كثيرا. المكونات: لحم الدجاج والبيض والبصل والتوابل والدقيق والخميرة والحليب ...

وكانت هذه الكعكة أيضا خبز جدتي، فهي لذيذة للغاية والعصير. يمكن اتخاذ الأسماك تقريبا أي شيء، الشيء الرئيسي هو أنه بدون عظام. التركيب: سودك، البصل، الشبت، خميرة العجين ...

Culeboyaka يتحول لذيذ وجميل، ملء اللذيذ، عجين الهواء. طبق ممتاز لقضاء عطلة أو لمناسبة خاصة، على الرغم من ... لا أحد يمنع طبخ هذه الحساسية فقط لتناول العشاء أو الغداء ...

كعكة محلية الصنع مع الملفوف ... MMM ... حلم. هذا الذوق الهائل ورائحة لن يخلط بين أي شيء، فهو رائحة منزل أصلي. المكونات: الدقيق، الخميرة، الحليب، البيض، الملح، السكر، الكرنب ...

ما هو جيد هذه الوصفة لكعكة حلوة، والتي، اعتمادا على المربى المستخدمة كملء، فإن فطيرة الخميرة سوف تذوق في كل مرة حساسية جديدة ...

جرب هذا وصفة دونات بسيطة من العجين الخميرة. إذا لم تكن غير مبال للحمير من الطفولة، فقم بإجراءها في شكل خبز وتشغيل السكر. ويمكنك جعل pynes مع الشوكولاته، كما هو الحال في الصورة ...

وصفة ألمانية قديمة للليمون كوب مع الزبيب والمكسرات. يعامل لذيذ وجميل للشاي. التركيب: الدقيق، الزبدة، السكر، 2 بيض + 2 صفار، الخميرة، الحماس الليمون، الزبيب، المكسرات ...

مجموعة متنوعة من البيتزا هي تنوع الأشياء الخاصة بهم، ولكن في واحدة كل البيتزا هي نفسها - يجب أن تكون العجين في البيتزا رقيقة ولذيذة. وصفة ممتازة العجين للبيتزا ...

لقد غزت البيتزا الإيطالية كل شخص طويل مع ذوقه وعمليةه والتطبيقات. أشارك وصفة بسيطة للغاية حول كيفية إعداد عجينة لذيذة بسرعة بناء على الخميرة الجافة ...

قم بإعداد حشو لذيذ ليس بسيطا للغاية، كما يبدو عند النظرة الأولى. وضعنا كل شيء في خيار الثلاجة، لا يعطي دائما النتيجة المرجوة. مجموعة مختارة من الوقود الأكثر لذيذة للبيتزا ...

ثلاجة خميرة العجين

إنهم حارون رائعون، ولكن البرد أيضا لفترة طويلة جدا تبقى لينة ولذيذة. جرب هذه الوصفة الاقتصادية والبسيطة، والنتيجة تتجاوز جميع التوقعات ...

المطبخ الروسي كان دائما مشهورا بالكعك. المضيفة دائما في جميع العطلات أعدت العطجين الخميرة للفطائر. نعم، وكلمة فطيرة نفسها على الأرجح حدثت من كلمة "عيد" - المهرجان. والقول "ليس أحمر إلى خارج الزوايا، لكن فطائر كراسنو" تقول إن الفطائر كانت رمزا للرفاهية.

في روسيا، تم تخبز كعكه لكل احتفال. لذلك، عندما أخذوا ضيوف باهظ الثمن، خبز رغم رغيف "سالت الخبز"، تم خبز زفاف كورن في حفل الزفاف. وعندما ظهر حديثي الولادة في المنزل، كان من المعتاد أن يعامل الأطفال المجاورين "Pabkina Pies" - الكعك، الخبز، الأخطاء والأنابيب.

وما مجموعة متنوعة من الفطائر في المطبخ الروسي هي فطائر مفتوحة أو مغلقة، الأرصفة، والأطياف، والأربعة، وكلاشي، فطائر، شانكتشكا، تشيز كيك. وكل صاحب جيد يحاول مفاجأة الضيوف والقريبة من تحفة الطهي.

فطائر يخبز الخميرة أو العجين الطازج. أعلى مهارة الطهي لا تزال العجين الخميرة للفطائر، لأنه من أجل إعداده، فأنت بحاجة إلى تجربة طهي ومعرفة أسرار إعداد عجينة خميرة مورقة. حتى في تجربتي الخاصة، أستطيع أن أقول إنه يبدو أنه وصفة مثبتة وصفة مثبتة وصفة مثبتة من قبل. بدأت في قراءة الكثير عنه وأدرك أن عجينة الخميرة للوفيات المطالبة بموقف نسبي تجاه نفسه، لا يتسامح مع ضجة والمسودات. سنتحدث عن أسرار طهيه في وقت لاحق قليلا.

والآن تنظر في العديد من الوصفات التي تم التحقق منها.

أنواع العجين الخميرة وأساليب الطبخ

خميرة العجين غير كاذبة وجرة. النظر في كيفية إعداد عجينة الخميرة للكعكة وما هو الفرق بين العجين من غير شعبية.

لعطلة الخميرة العاطلين عن العمل، يتم تربيت الخميرة بالحليب وخلطها على الفور مع جميع المكونات الأخرى. يتم ترك العجين للرفع بنحو 1-1.5 ساعة.

لإعداد جرة العجين مسبقا من قبل أوبارا. لهذا، يتم تربيت الخميرة بالماء أو الحليب، ويضاف القليل من الدقيق والسكر. غادر أوبارا للرفع لمدة 2-2.5 ساعة. وبعد ذلك فقط جميع المكونات الأخرى مختلطة.

فلماذا تسأل، تعقد حياتك مع أعمى، لأن نفس العجين يتم الحصول عليها وسيلة معقولة. والاستئاب هنا هو أنه إذا قررت طبخ الفطائر أو فطائر التقوى مع إضافة النفط، السمن، الكريما الحامضة، ثم مثل هذا التعبير "يأخذ" العجين، وبدون تخطيط لا يرتفع فقط. لحفزات الأعلاف، العجين أكثر ملاءمة في بيرنج. كما يتم إعداد الكعك والفطائر والفطائر من عجينة الخميرة المضادة، ولكن أكثر طازجة.

خميرة العجين لا يحب صخب وعلى عجل. العجن العجينة الخميرة هي مسألة حساسة وحساسة. لهذا السبب حاولت أن أصف بالتفصيل التسلسل بأكمله خطوة الطبخ بخطوة ومع الصورة.

تتكون عملية طبخ العجين الخميرة غير الغريب من مرحلة واحدة فقط - خميرة استنزاف وتوصيل جميع المكونات.

مكونات:

• الحليب أو الماء - 250 مل
• دقيق - 500 غرام.
• الخميرة - 50 غرام.
• البيض - 1 قطعة.
• السكر - 60 غرام.
• زيت دسم - 100 غرام.
• الملح - 3 غرام.

1. تسخين الحليب قليلا، يجب ألا يزيد درجة حرارة الحليب عن 30 درجة مئوية، أي دافئة قليلا.

مهم! من المستحيل التغلب على الحليب، لذلك لا تبتعد عن ذلك أثناء التدفئة.

2. إلى الحليب الدافئ وضعنا الخميرة، وسحقهم بيديك ويتتدلون مع الوتد حتى يتم حل القطع تماما. ونحن نضيف السكر وتثير الإصابة بالانحلال مرة أخرى. السكر يساعد التخمير.

العجين الخميرة متقلبة للغاية. يجب مراعاة النسب المحددة بدقة. إذا تطولت مع الخميرة، فسوف يرتفع العجين بشكل أسرع، لكن الفطائر سيكون لها رائحة حادة من الخميرة. إذا وضع السكر أكثر من القاعدة، فإن عملية تخمير الاختبار سوف تبطئ.

3. محرك 1 بيضة في خليط الخميرة الألبان. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من العجين، فكل من البيض 1، يمكنك قيادة صفار 2.

4. كان دورا لدقيق الصب. يجب أن ينهار الدقيق من خلال غربال، لذلك يتم تشبعه بالأكسجين والعجين يتحول إلى الهواء. نحن نعجن العجين بيديك.

5. إضافة الدهون إلى العجين. لهذا الزيت الكريم (أحيانا استخدم السمن) مسبقا حتى لينة. في بعض الوصفات، يذوب الزيت إلى حالة سائلة، ولكن لا يزال أوصي بتحفيز الدهون قليلا حتى لا يزعج هيكل الاختبار. نتدخل مع الزيت في العجين وأخذ العجين 10-15 دقيقة.

6. في النهاية، أضف الملح وغسل 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجين مرنة ولا تلتصق بالأيدي.

7. وضع العجينة في المقلاة وتترك الارتفاع بنحو 1.5 ساعة في مكان دافئ.

حاول أن تصعد ظروف مريحة لرفع الاختبار - تجنب المسودات، وحفظ الحرارة وكسا بالقدر المناسب طوال الوقت.

8. عند رفع العجين، يجب تغييره قليلا. وبالتالي، فإننا نعرفها من الغازات المتراكمة وإثراء الأكسجين.

9. نترك لمدة 40 -50 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يمكنك المتابعة إلى فطائر الخبز أو الفطائر.

10. بعد تكوين الكعك أو فطيرة، دعهم يذهب لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخميرة غير مفتوحة العجين للفطائر مع الخميرة الجافة

هذه الوصفة مناسبة لدغة الفطائر الحلوة. ومع ذلك، إذا قمت بإزالة Vanillin من الوصفة، فمن الممكن تماما لطهي فطائر Sawnage.

سوف نستخدم الخميرة الجافة للعجين. نسبة الخميرة الجافة والنظرة حوالي 1: 3، أي ل 1 غرام. يمثل الخميرة الجافة لمدة 3 غرامات. طازج. في 1 ملعقة صغيرة حوالي 3.5 غرام. الخميرة الجافة.

مكونات:

• الحليب - 1/2 كومة.
• دقيق - 500 غرام.
• الخميرة الجافة - 1.5 ساعة.
• البيض - 1 قطعة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة شاي.
• مارجرين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - تشيبش

1. إلى الحليب الدافئ أضف الخميرة الجافة وخلط جيدا لإذابة الخميرة تماما.

2. محرك 1 بيضة، إضافة السكر والملح، السكر الفانيليا.

3. تسرسل الدقيق، من خلال غربال. نحن نعجن عجينة غير محرومة. إذا كنا نعجن الجمع، فستكون ما يكفي من 6-7 دقائق. سيتعين على الأيدي العمل لمدة 10-15 دقيقة. إذا لم يكن العجين ناعما للغاية، في عملية العجن، يمكنك صب بضع ملاعق من الحليب الدافئ.

4. في نهاية العجن، أضف سمن سمن تينين.

5. وضع العجين على الطاولة، ما زلت أعيش مع يديك وترك في وعاء، مغطاة فيلما الطعام بنسبة 1.5-2 ساعات في مكان دافئ.

6. بعد رفع العجين، أقوم بمدفأة مرة واحدة، وضعنا مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.

7. عندما يرتفع العجينة مرة أخرى، يمكنك طرح الفطائر والطبخ والفطائر والجبن والكعك والكعك والكعك.

لا تنس أن جميع المنتجات من الاختبار، قبل إرسالها إلى الفرن، يجب أن تكون صغيرة "نقع"، المسافة.

البومة العجين الخميرة للفطائر

يختلف العجين الخميرة على أوبارا عن عدم الاستقرار ما يتم إعداد Opara أولا، يتكون من الخميرة أو الماء أو الحليب والدقيق. يجب اختيار Opara، وتضيف بالفعل مكونات أخرى إلى الدهون والسكر والبيض والدهين المتبقي. فطائر أو فطائر، في الوصفة التي يوجد بها الكثير من الانجراف - النفط، السمن، البيض، السكر، إلخ. من الأفضل الطهي من اختبار العجين.

مكونات:

• دقيق - 600 جرام.
• الخميرة - 15 غرام. (جاف - 5 غرام.)
• الحليب - 300 مل.
• البيض - 2 قطعة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة شاي.
• زيت دسم - 100 غرام.

1. أولا، إطعام أموز. لهذا، في 100 مل من الحليب الدافئ أضف الخميرة، مزيج جيدا لحلها.

يجب أن يكون الحليب دافئا قليلا فقط، وليس أعلى من 30 درجة مئوية، لذلك التدفئة على حرارة منخفضة وبدون يصرف الشؤون الأخرى.

2. إلى moloka والخميرة، تمتص 1 ملعقة شاي. السكر و 3 TBSP. ل. دقيق، تخلط مرة أخرى.

3. وبالتالي، فإن تغذيةنا سوف تثير بسرعة، وسوف تزيد الحجم بحوالي 2-3 مرات وتبدو أن هذا:

4. بعد ذلك، نحن نستعد Opaire - الحليب المتبقي ونصف الدقيق. سوف نخلط جيدا وترك في مكان دافئ، تغطي منشفة نظيفة، حوالي ساعة واحدة. سوف تزيد أوبارا بنسبة 3-4 مرات، وسوف تظهر الفقاعات الصغيرة.

5. بمجرد أن تبدأ Opara في النزول، قم بالقيادة في أوكتار البيض، إضافة السكر المتبقي والملح والزبدة التي تم ذابتها مسبقا.

6. نضيف الدقيق المنفصل إلى أجزاء صغيرة.

7. يتم تحريك جميع المكونات بدقة، وعندما يصبح العجينة كثيفة، ينتشر إلى الطاولة، المتراكمة عن طريق الدقيق، واتخاذ العجينة لمدة 10-15 دقيقة.

8. امزج العجين حتى يصبح مرونة ولن يتمسك بالأيدي.

9. قم بتغطية الفيلم الغذائي والمغادرة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعات.

10. عندما يزداد العجينة بمقدار 2-3 مرات، تأكد من أن تجعلها مدفأة - كاميرات مدح بعناية على الاختبار. سوف يسقط، ثم تغطي مرة أخرى وتترك مرة أخرى ترتفع بنسبة 30-40 دقيقة. يمكن إجراء الموقد 2-3 مرات، لكنني بحميمه 1-2.

11. عندما يتم رفع العجينة مرة أخرى، يمكنك طهي الفطائر أو الفطائر.

خميرة العجين للكعك

وفقا لهذه الوصفة، خوفا، ناعم ككعك وذيذ جدا. هذه الكعك مخبوزة في الفرن. سنقوم بإعداد العجين على اللوحة.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• الخميرة الجافة - 5 غرام.
• الحليب - 65 غرام.
• الماء - 150 غرام.
• بيضة - 1 كبيرة أو صغيرة
• السكر - 130 غرام.
• الملح - 5 غرام.
• السمن أو الزبدة - 75 غراما.
• استخراج الفانيليا أو السكر الفانيليا حسب الرغبة

1. دقيق (250 غرام) نفرز من خلال المنخل وأضف الخميرة الجافة (نصف الجزء - 2.5 غرام.)، كل مزيج.

انتبه: بالنسبة لتخطيط نستخدم نصف هذه المنتجات.

2. إلى الخليط الناتج، نحن صب الحليب الدافئ و 1/2 من جزء المياه (75 غراما)، ونحرك مرة أخرى.

3. نخلط العجين، يتحول تخطيط سميكة بشكل غير عادي. نحن نتشكل صالة العجين منه. سوف تنضج مثل أوبارا أطول من التقليدية والأكثر سيولة.

4. تغطية الفيلم مع فيلم وترك لمدة 4 ساعات في مكان دافئ.

5. في طبق منفصل، امزج الملح، والسكر، والنصف المتبقي من الماء، وتثير حل السكر ويقود البيض. اتضح خليط سائل.

6. بشكل منفصل، نقوم بإعداد مزيج جاف من الدقيق المتبقي (250 غرام) والخميرة (2.5 غرام).

7. عندما يرتفع أوبا، أضف خليط السكر السائل فيه، ثم نختنق الدقيق مع الخميرة والسكر والفانيليا وجميع المكونات التي تتصل بها.

8. مزيج العجين.

9. في العجينة في أجزاء صغيرة "التدخل" السمن أو النفط. للقيام بذلك، من السمن المخفف، نضع قطعة وتقلص العجينة إلى اتساق رتيب، وقبل نهاية السمن.

10. العجين نفسه هو سائل، شكل غير منتظم. هذا العجين يختلف عن المرونة التقليدية، ولكن لا تضيف الدقيق بعد الآن.

11. لغسل مثل هذا الاختبار السائل، سنقوم بتطبيق التكنولوجيا الفرنسية - نحن نرفع العجين بيدين، ونحن نمتد إلى الجانبين وأضعف. نحن نضع العجين حوالي 10 دقائق. في النهاية، لا ينبغي أن تلتزم بالأيدي.

12. وضعنا العجين في وعاء، مشحم بالزيت النباتي لمدة 3 ساعات. يجب أن تزداد عجينة الخميرة للفطائر بنسبة 2-3 مرات.

13. قم بتقسيم الأجزاء المتساوية، الكعك النموذج. نضع الكعك على ورقة الخبز، رشها مع الدقيق، وتغطي الفيلم وترك 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، ستظل الكعك يزداد بمقدار مرتين، لذا فإن وضعه في النموذج أو على ورقة الخبز، اترك المسافة بينهما.

14. كعك التشحيم بيضة مخفوقة.

15. نخبز في التسخين في الفرن إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبا. اتضح ناعما، مثل الزغب، التي يطلق عليها الكعك ولذيذ.

العجين الخميرة السريعة للفطائر - الوصفة الكسترد العجين

وصفة واحدة رائعة للفطائر لأولئك الذين لا يريدون الانتظار لفترة طويلة حتى يثير العجين.

مكونات:

• دقيق - 3.5 كوب
• الخميرة الجافة - 11 غرام.
• المياه الدافئة -1 الزجاج
• الماء المغلي المياه - 200 مل
• زيت عباد الشمس - 4 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة شاي.

1. جافة الخميرة تصب في الزجاج والصب 1 كوب ماء دافئ. نترك حتى طريقة التنشيط.

2. مزيج 3 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر، 1 ملعقة شاي. الملح و 3 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

3. اتضح العجين المتفتت. يتم سكبها مع الماء المغلي شديد الانحدار وتثير بدقة اختفاء الكتل. ترك بارد قليلا لمدة 5-10 دقائق.

4. صب الخميرة المخففة في ذلك.

5. دقيق النجاح (نظارات 2-2.5) ويحرك. عندما يمتص العجين كل الدقيق، أضف أكثر من 1 كوب. من الضروري أن تشعر عندما يكون الاختبار دقيق تماما. ولكن لا تبالغ فيه، وإلا فإن العجين سوف تحصل على بارد للغاية وسوف تتحول الفطائر بجد.

6. العجين مثبت جدا، ولذا فإنه لا يتمسك بالأيدي، صب بعض الزيوت النباتية مباشرة على الأيدي وتتخلف عنها في العجين.

7. تحتاج أيضا إلى التشحيم مع زيت عباد الشمس ومجلس القطع.

8. قسم العجين على الأجزاء وتشكيل الفطائر السميكة. انتشرنا عليها أي ملء وتغطية الزلابية.

9. القلي مثل هذه الفطائر في عدد كبير من زيت عباد الشمس، يمكن أن يقال في المقلاة العميقة. يجب أن تمسك بوضع المقلاة، لذلك لن ينتشروا.

الخميرة العجاف

أثناء هذا المنصب، هناك قيود على استخدام بعض المنتجات - منتجات اللحوم ومنتجات الألبان والدهون والبيض محظورة. هناك مدونة على مدونتي، يمكنك اختيار ذوقك. وإذا كنت تريد الفطائر في المنشور، فمن الممكن تماما. قم بإعداد فطائر لذيذة على وصفة Bauble Germogen على الماء دون بيض وحليب. يمكنهم التوصل إلى حشو لذيذ جدا للفطائر العجاف - مع الفطر أو الملفوف أو التفاح أو المربى.

20 أسرار من العجين الخميرة المورقة

يعتقد أن عجينة الخميرة للفطائر متقلبة للغاية وليس كلها من أول مرة. جحدت جدتي حتى صليت، وإعداد العجين، ودائما كان العجين بالتفتيش بشكل كبير، وكانت الفطائر مورقة ولذيذة للغاية.

لقد عجلت أنك تؤكد أنه لا يوجد شيء معقد هنا. وبالتأكيد من الحصول على فطائر أو فطائر لذيذة، تحتاج فقط إلى معرفة بعض عقارات الطبخ.

1. أساس العجين الخميرة - الخميرة. منهم ذلك يعتمد جودة الاختبار. يجب أن تكون الخميرة جديدة، وليس متأخرة. يتم تشغيل الخميرة المضغوط بالحليب الدافئ أو الماء وتفعيله بواسطة السكر.
2. تصحيح درجة حرارة الماء أو الحليب بشكل صحيح - لا تقل عن 28 درجة مئوية وليس أعلى من 30 درجة مئوية، خلاف ذلك أو التضحية، أو المغلي ولن يرتفع العجين.
3. بالفعل على كيفية رغوة السائل مع الخميرة، يمكنك تحديد جودة اختبار المستقبل.
4. يجب أن تكون جميع منتجات العجين دافئة. إعداد البيض، الدقيق، دعهم يكونون في درجة حرارة الغرفة.
5. عند قصف العجين الخميرة في المطبخ يجب ألا يكون مسودات - أغلق جميع النوافذ والأبواب.
6. سمعت الاعتقاد بأن العجين يمكن أن يتوسل "توسل" أصواتا عالية.
7. يجب أن ينهار الدقيق من خلال غربال لإثراء ذلك بالأكسجين.
8. أضف بعض الزيوت النباتية إلى العجين - ستصبح العجينة أكثر مرونة ولطيفة.
9. أثناء رفع الاختبار، اصنع 1-2-3 نوافذ.
10. لا تسمح بالاتصال المباشر بالخميرة والدهون، وإلا فإن نشاط الخميرة يمكن أن ينخفض.
11. العجين المتورط في أي حالة تغطية الغطاء، يجب أن تنفس. تغطية القلص مع منشفة المطبخ أو فيلم الغذاء.
12. اختر قدرا من الاختبار ليس واسعا جدا، وإلا يتم تقسيم العجين على طول القاع ولن تجد الدعم للارتفاع.
13. يجب أن تبقى مقلاة مع اختبار في مكان دافئ. يمكنك عضها بشيء دافئ، يمكنك وضع الحوض بالماء الدافئ، والحفاظ على كل الوقت درجة حرارة دافئة.
14. خلط العجين على الأقل 10-15 دقيقة. كلما زاد عدد العجين، فإن أكثر نشاط الخميرة ستعمل.
15. لا تعجن العجين الضيق. في -1، سيكون سيئا في الارتفاع، وفي 2، ستكون المنتجات من هذا الاختبار صعبة.
16. لا تغذي عن العجين. احترس من رفعها، وجعل مدفأة وبدء الطهي في الوقت المحدد. إذا تم تأجيل العجين، فيمكن أن تكون الفطائر حمضية وصادقة.
17. الخميرة عجينة الفريزر المخزنة تماما. إذا كان الاختبار كثيرا، فظل البعض في المرة القادمة، مريحة للغاية.
18. المنتجات المشكلة قبل الشحن في الفرن، تأكد من المغادرة لمدة 15-20 دقيقة لتدوين التدقيق.
19. أعلى كعكة تليين البيض أو صفار البيض. باتي خبز في الفرن توصي زبدة التشحيم المذابة.
20. درجة حرارة الخبز الفطائر من عجينة duzhevy أقل قليلا (190-210 درجة مئوية) من غير غير شائع (220-240 درجة مئوية).

آمل أن الطبخ العجين الخميرة لا يبدو مملا لك. في الواقع، نتيجة لذلك، يتم الحصول على روائع الطهي اللذيذة أن أي مضيفة ستكون قادرة على فخور مهارتها.

استمتع بفضل شهيتك وفطائر لذيذة!

وإذا كنت تحب الوصفات والنصائح، ثم شاركها مع أصدقائك.

خميرة غير مفتوحة.
العجين العاطل عن العمل يستعد عندما يضيف العجين تورم قليلا: النفط والبيض. نحن نعجن مثل هذه العجين على الفور، في مكتب استقبال واحد.
في الحليب الدافئ أو الماء (درجة الحرارة 35-37 درجة مئوية)، يموت الخميرة ويحرك حتى يذوب الخميرة بالكامل في الماء.
أضف بيضة والسكر والملح، بدور الدقيق تدريجيا وعجن العجين (من الأفضل الخلط بين البيضة أخيرا بالملح والسكر، ثم أدخل في العجين).
في نهاية العجن، أضف الزيت الكريم والخضروات الذائب والمبرد ووضعه حتى يتوقف العجين عن التمسك بالعطالة والأيدي (يجب ألا يكون العجين رائعا).
جاهز الزيت الخضروات الجاهزة، وضعت في وعاء كبير، وتغطي مع منديل أو منشفة ووضعها في مكان دافئ.
عندما يرتفع العجين، يجب تغييره واتركه مرة أخرى. بعد ذلك، يمكنك بدء الفرن.

جرة خميرة مزدوجة العجين.
يتم إعداد العجين عندما تحتاج إلى وضع المزيد من النفط المدعومة والبيض والسكر، على سبيل المثال، للفطائر الحلوة والكعك وغيرها.

الشيك جودة الخميرة.
في وعاء عميق صغير، صب 50 مل من الحليب الدافئ (35-37 درجة مئوية)، إضافة ملعقة كبيرة من السكر والمزيج.
في الحليب، أدر الخميرة والخلط بحيث يتم حل الخميرة (من المريح المزيج مع أصابعك أو ملعقة خشبية).

ضع خليط الخميرة في مكان دافئ لمدة 10-20 دقيقة. الخميرة يجب أن الرغوة وتسلق "قبعة".

طبخ أوبارا.
في وعاء كبير، صهر الدقيق (150-200 غرام)، صب الحليب المتبقي (400-450 مل) وخلط - يجب أن تتحول العجين كيفية الفطائر.
الخميرة الرغوية لتحريك شوكة أو إسفين صغير وتصب في خليط دقيق للحليب.

تخلط جيدا ووضع القطب في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

خلال هذا الوقت، يجب أن تزيد أوبارا في الحجم بنسبة 2 مرات، "التجاعيد" وتبدأ في الانخفاض.
بمجرد أن بدأت أوبارا في الأسفل - إنها جاهزة.

إعداد سودوبو.
في وعاء منفصل، من الجيد الخلط بين البيض بالسكر والملح (يمكنك أيضا إضافة Vanilla Sugar و Vanilla و Saffron وغيرها من إضافات أخرى للعطور.

تذوب النفط وردود درجة حرارة الغرفة (حتى لا تحرق الخميرة).
في OPAR النهائي إضافة البيض المكسور وخلط.
إضافة تدريجيا، في أجزاء صغيرة، الدقيق، العجن لينة، عجينة مرنة.
في عملية خلط العجين، تليين اليدين والجدول، بالتناوب، الزيت الكريم والخضروات.
العجين الضغط هو واحد من النقاط الرئيسية عندما يعجن عجينة الخميرة. يحب العجين نفسه عندما يتم وضعه على يديه لفترة طويلة. يعجن العجين، ويفضل أن يكون 20 دقيقة على الأقل.

ثم أعدها إلى الأطباق، وتغطي منديل أو منشفة ووضعها في مكان دافئ لترفع لمدة 1.5-2 ساعات.

لقد جمعت لك في مكان واحد أفضل وصفات عجينة الخميرة. بالنسبة لهم، سوف تحصل بالتأكيد على الكعك اللطيف والجواء حقا. حاول، إلى الشاي أو القهوة أكثر!

المبادئ العامة للإعداد

لإعداد عجينة الخميرة، ستكون هناك حاجة إلى أبسط المكونات: الحليب (أو الماء)، زيت الخضروات، الدقيق، الخميرة، بيض الدجاج الطازج، بعض السكر والملح حسب الذوق.

يجب أن تكون جميع المكونات مختلطة جدا بالتجانس وإزالة الحرارة لمدة ساعتين. في هذا الوقت، سيؤدي الخميرة إلى زيادة المجموعة كله، وسيكون من الممكن البدء في العمل معها.

العجين الخميرة السريعة فطائر الطبخ

الوقت للتحضير

السعرات الحرارية بنسبة 100 غرام

فقط عشرين دقيقة وكل شيء جاهز! نعم، ستكون الوصفة سريعة حقا، والمكونات هي أبسط، لذلك لا تفوت!

كيف تطبخ:

نصيحة: من الأفضل خلط الأيدي الحارة التي لا تزال الخميرة نشطة.

العجين مع الخميرة الجافة للفطائر

يقولون الخميرة الجافة لاستخدام أسهل بكثير. إذا كنت ترغب في ذلك، تأكد من الحفاظ على نفسي هذه الوصفة، فسيكون مفيدا!

كم من الوقت هو 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 211 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. الماء يسخن طفيفة ليصبح دافئا.
2. اسكبها في هيكل عظمي، إضافة السكر، الخميرة الجافة والدقيق قليلا (40-50 غرام).
3. ضجة وإزالة الحرارة لمدة ربع ساعة.
4. عندما يمر الوقت، صب النفط في أوبار، أضف أجزاء الملح، وإدخال الدقيق.
5. يجب إضافته من خلال الغربال وبعد كل "مرحلة" لغسل الكتلة حتى توحيد لتجنب تشكيل كتل.
6. لتعفن العجين السلس والمتجانس وإزالته في الحرارة إلى "رفع".

نصيحة: بدلا من الزيوت النباتية، من الممكن استخدام دسم، ولكن سيتم تذوبها مسبقا ورائعة في درجة حرارة الغرفة.

العجين الخميرة الهوائية للفطائر

بالنسبة لهذه الوصفة، ستحصل كل منكم بالتأكيد على كتلة خفيفة ومورقة، يمكنك من خلالها إعداد الفطائر والكعك غير القابلة للكعك وغيرها من الخبز. لا تنس أن تضيف قطرة حب كأحد المكونات الرئيسية.

كم من الوقت هو 2 ساعة و 15 دقيقة.

ما هو السعرات الحرارية - 249 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. الماء لتسخين قليلا (يمكنك استخدام الميكروويف).
2. حل السكر والخميرة الجافة فيه.
3. التقط الجزء الثالث من الدقيق، ولكن بمساعدة SITA.
4. حرك كل شيء وإزالة الحرارة لبضع دقائق.
5. عندما يرتفع أوبارا بقبعة، أضف الملح إليه وقوانين الدقيق.
6. لتعجن العجين التجانس، في النهاية لاستكمالها بالزيت.
7. الانتهاء من الكرة إزالة في وعاء، والغطاء ووضع في الحرارة لمدة ساعتين.

نصيحة: يمكنك استخدام الخميرة الطازجة، ولكن بعد ذلك سيكون ضعف ما.

الخيار العجاف

هل تريد شيئا لذيذ أثناء المنصب؟ لا تقلق، لقد أعددنا وصفة بسيطة ومثل هذه الحالة. لا منتجات الألبان، كل شيء صادق!

كم من الوقت هو 2 ساعة و 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. صب الماء إلى الهيكل العظمي ووضعها على الموقد لفترة وجيزة.
2. الحرارة إلى حالة دافئة وتصب في وعاء.
3. انقسم في الخميرة والسكر والملح.
4. أجزاء لإدخال كل الدقيق، ولكن من خلال غربال لتجنب الكتل.
5. في النهاية، صب النفط وعجن العجين بحيث لا يتمسك بالأيدي.
6. قم بتغطية المنشفة وإرسالها إلى الحرارة لمدة ساعتين.
7. عندما يمر الوقت، يمكنك استخدام كتلة لهذا الغرض.

نصيحة: يمكنك إضافة القليل من الكاكاو إلى العجين، ثم الفطائر ستكون الشوكولاته.

لتفخة المعجنات

كم من الوقت هو 1 ساعة و 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 343 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. الحليب الحراري للدولة الدافئة.
2. صب ذلك في حاوية عميقة، صب الملح والسكر والخميرة.
3. حرك كل شيء وتصب من خلال نصف الغربال من الدقيق.
4. ربط كل شيء بشفرة أو خفقت.
5. الغطاء الشامل والانتقال إلى الحرارة لمدة نصف ساعة.
6. عندما يمر الوقت، أضف خامسا من النفط والبيض الناعم.
7. كل هذا متصل وإدخال بقايا الدقيق.
8. لتعجن العجين الناعم والمتيانوس.
9. ضعه في وعاء وإزالة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
10. عندما يمر الوقت، لفة في الطبقة.
11. تليين مع بقايا الزبدة الناعمة.
12. مربع السطح مع الفودكا ورش مع الدقيق.
13. أضعاف الطبقة في النصف، ثم مرة أخرى في النصف.
14. نتيجة لذلك، سوف تتحول المربع، تحتاج إلى جعل جميع الحواف.
15. تتدفق الطبقة الناتجة وتضعها مرة أخرى بنفس الطريقة.
16. كرر العملية بضعة أوقات أخرى، ثم التفاف في الفيلم وإزالته في غرفة التجميد.
17. بعد ثلاثين دقيقة، يمكن استخدام الكتلة لغرضها المقصود.

بحيث يرتفع الكثير جيدا، ننصحك باستخدام جميع مكونات درجة الحرارة نفسها. سيكون مثاليا إذا كانت الغرفة. هذا لا يهم هذه الحالات عندما يطلب من بعض المكونات التسخين أو على العكس من ذلك، بارد.

إذا كانت كعكك حلوة (أو خبز آخر)، فيمكنك إضافة شرائح من الفواكه المجففة أو المكسرات أو التوابل في العجين. يمكن أن يكون الفانيليا والقرفة والكاكاو أو جوزة الطيب، وما إلى ذلك. إذا كانت الخبز مالحة، فيمكنك إضافة الزيتون أو / وزيتون، السمسم، الخشخاش، مشايير، وهلم جرا.

لجعل المعجنات تصل إلى الأكثر روعة، قم بإعطاء منتجات جاهزة للزراعة لمدة عشرين دقيقة أخرى، عندما تكون موجودة بالفعل أو على العكس من ذلك. لا تنس أن تغطي بمنشفة نظيفة. عندها فقط قم بتليين جميع صفار الزبدة أو الزبدة أو البيض وإرسالها إلى الفرن.

خميرة محلية الصنع تبين دائما الخصبة والسهلة. هذا هو السبب في الفطائر منه هي نفسها. أعطيتك الكثير من النصائح وتقاسم الوصفات الأكثر قيمة - استخدمها لإعداد فطيرة لذيذة في حياتك.