كيفية إغلاق الفجل لفصل الشتاء في المنزل. كيفية صنع توابل الفجل في المنزل. يتم صنع توابل مفيدة مثل هذا

في روسيا ، كان الفجل يعتبر أهم التوابل ، والتي بدونها لم يتم تناول أطباق اللحوم والأسماك والوجبات الخفيفة الباردة.
تقرر كل ربة منزل بنفسها كيفية تحضير الفجل لفصل الشتاء: قم بتجميد الجذر المقشر في وعاء أو كيس ، أو جففه أو احتفظ به.
تقدم القارئ غالينا وصفة الفجل الخاصة بها لفصل الشتاء ، والمقبلات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من نظيرتها في المتجر.

ينمو الفجل أيضًا في حديقتي. كنت أستخدمه بشكل أساسي في تخليل الخيار. بعد حفر الجذور ، قررت تحضير التوابل لفصل الشتاء بنفسي.
هذا ما احتاجه لتتبيل الفجل الحار

مكونات:

• جذر الفجل - 1.2 كجم ،
• ماء - 250 مل ،
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• خل 9٪ - 80 مل ،
• كريم - 100 مل.

عملية الطهي:

تحضير التوابل على هذا النحو: اشطف جذر الفجل الطازج في الماء ، اكشط القشر بسكين. اشطف الجذور المقشرة مرة أخرى بالماء وجففها. ثم نقع الجذر في الماء لمدة يوم ، ومن يحب وجبة خفيفة قوية ، قد لا ينقع الفجل.

بعد الفترة المحددة ، يمكنك المتابعة إلى العملية الأكثر أهمية. نحتاج إلى تمرير جذر الفجل الحار في مفرمة اللحم. لمنع الرائحة الكريهة من الفجل الحار من تهيج عينيك ، يمكنك وضع كيس بلاستيكي على مفرمة اللحم. ضعي جذر الفجل المخروطي في طبق واتركيه جانبًا ، وقم بتغطيته بغطاء.

الآن تحتاج إلى غلي 250 مل من الماء مع إضافة السكر والملح. أزل المحلول الملحي من على النار وأضف إليه الخل. ثم نسكب التتبيلة في طبق مع الفجل المطحون. تخلط جيدا وبسرعة.

التوابل القوية للفجل الحار جاهزة لفصل الشتاء. الآن يمكن نقل الفجل الحار المخلل إلى برطمانات صغيرة معقمة لفصل الشتاء وربطها بإحكام. يخزن في مكان بارد.

لجعل طعم الفجل الحار أكثر نعومة ، أضع نصفًا آخر من الفجل المبشور في وعاء وخلطه مع الكريمة الثقيلة. أنا أيضًا وضعته في حاوية صغيرة.

حصاد الفجل لفصل الشتاء
1.تجفيف

الطريقة الأصلية لحصاد الفجل بالتجفيف رخيصة ومبهجة.
حصاد الفجل الشتوي - تحضير:
قشر جذور الفجل ، شطف ، صر على مبشرة خشنة (هذا الإجراء في حد ذاته مفيد للغاية للصحة. من يبشر - يعرف).
جفف الفجل المحضر بهذه الطريقة في فرن ساخن قليلاً ، ثم سحقه أو اطحنه في مطحنة القهوة.
من الضروري تخزين المسحوق الجاف الذي تم الحصول عليه في عبوات زجاجية بغطاء محكم في مكان جاف وبارد ومظلم.
يمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام الأوراق المجففة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخفيف هذا المسحوق بالماء ، وتركه لينتفخ لفترة من الوقت ، ثم إضافة السكر والملح والخل - ستحصل على توابل لذيذة لأطباق اللحوم والأسماك.

2.مقبلات حارة "خرينوفينا"
تكوين
طماطم - 1 كجم ،
جذر الفجل - 100 جم ،
ثوم - 100 جم
ملح - 1-2 ملاعق صغيرة,
سكر - 1 ملعقة صغيرة
تحضير
اغسل جذر الفجل وقشر واشطفه مرة أخرى.
الطماطم الناضجة وجذر الفجل المفروم.
مرري الثوم في عصارة الثوم.
أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة واخلط جيدًا.
ضع التوابل في برطمانات نظيفة ومعقمة وأغلقها بأغطية لولبية أو لف.
من الملائم ترتيب التوابل في مرطبانات صغيرة بحجم 100 إلى 500 مل.

3الفجل طاولة روسية
جذور فجل طازجة ، سكر ، ملح ، ليمون ، كريمة حامضة.
قشر الفجل الطازج بسكين واشطفه بسرعة تحت الماء الجاري البارد. صر على مبشرة جيدة ، ضع كل جزء مبشور في جرة مُعدة مسبقًا ، يُسكب في قاعها الماء المغلي البارد ، وتغطى بغطاء. هذا ضروري حتى لا ينفد البخار من الفجل.
خفف الكتلة المبشورة بكمية صغيرة من الماء حتى يصبح قوام العصيدة متماسكًا. أضف السكر والملح. إذا قمت بإضافة عصير الليمون والقشر ، قلل من كمية الماء. يجب أن تكون قطعة العمل سميكة وليست مائية.
قبل التقديم ، قم بتخفيف كل ملعقة كبيرة من قطعة العمل بملعقة حلوى من القشدة الحامضة. تدوم قوتها من 10 إلى 12 ساعة.

4.مخلل الفجل
الطريقة الأولى. 0.5 كجم من الفجل الحار ، 30 جرام سكر ، 30 جرام ملح ، 1 كوب 9٪ خل ، 2 كوب ماء.
اغسل جذور الفجل جيدًا وانقعها في الماء لمدة يوم. (لا تحتاج إلى نقع الفجل الطازج المحفور حديثًا). قشرها جيدًا بسكين وابشرها على مبشرة جيدة.
نحضر التتبيلة في قدر مع الماء المغلي ، ويذوب السكر والملح ، ثم يرفع عن النار ، ويضاف الخل ، ثم يبشر الفجل. لخلط كل شيء. نقل إلى الجرار الساخنة والتعقيم: نصف لتر برطمانات - 15 دقيقة ، لتر برطمانات - 20.

الطريقة الثانية:

1 كجم من الفجل الحار ، 200 جرام 9٪ خل ، 15-25 جرام ملح.

يُمزج الفجل المقشر والمبشور ناعماً بالملح والخل ، ويُسخن في قدر من المينا ويوضع في مرطبانات ساخنة. تعقيم في ماء ساخن (90 درجة): علب نصف لتر - 15 دقيقة ، علب لتر - 20.

الطريق الثالث:

0.5 كجم من الفجل الحار ، 0.5 كجم من البنجر ، 1 كوب 9٪ خل ، 2 كوب ماء ، 30 جرام ملح ، 30 جرام سكر.

اكشط الفجل ، اشطفه بسرعة بالماء ، صر على مبشرة جيدة.
اسلقي ثمار البنجر الصغيرة لمدة ساعة ثم قشرها وابشرها.
تحضير التتبيلة: قم بإذابة السكر والملح في قدر مع الماء المغلي ، ثم ارفعه عن النار ، وأضف الخل ، ثم المبشور الفجل والبنجر. لخلط كل شيء. انقله إلى برطمانات ساخنة. تعقيم علب نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20. نشمر.

5.سلطة الفجل مع التفاح والجزر
جذور الفجل التفاح الحامض، جزرة.
محلول ملحي: 1 لتر ماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
اغسل الخضار جيدًا وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة. مزج. يخزن بإحكام في البرطمانات.
تحضير المحلول الملحي وصبه ساخنًا في البرطمانات. تعقيم على نار منخفضة: علب نصف لتر لمدة 12 دقيقة ، لتر - 15. نشمر.
قبل الاستخدام ، صفي المحلول الملحي وتبلي السلطة بالقشدة الحامضة.

6.توابل الفجل بالخل
1 كغم من الفجل الحار.
ماء مالح رقم 1: 800 جرام ماء ، 40 جرام 80٪ جوهر الخل، 80 جرام سكر ، 40 جرام ملح.
ماء مالح رقم 2: 500 جرام ماء ، 20 جرام خلاصة خل ، 40 جرام سكر ، 20 جرام ملح ، 0.5 جرام قرفة ، 0.5 جرام قرنفل.
ماء مالح رقم 3: 500 جرام عصير شمندر ، 30 جرام خلاصة الخل ، 80 جرام سكر ، 40 جرام ملح.

تحضير التتبيلة: قم بإذابة السكر والملح في الماء واتركه حتى الغليان ثم أضف التوابل ثم ارفعه عن النار. عندما يبرد التتبيلة قليلاً (حتى 50 درجة) ، أضف الجوهر واتركه لمدة يوم.
في الصباح ، قشر جذور الفجل برفق ثم اشطفها سريعًا ماء باردوابشر على مبشرة جيدة.
يصفى التتبيلة بعد الإصرار ويخلط جيدا مع الفجل. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

7.الفجل مع البنجر

300 جرام فجل ، 200 جرام شمندر ، 200 جرام ماء ، 250 جرام 9٪ خل ، 20 جرام ملح ، 20 جرام سكر.
يُطحن الفجل المقشر في مفرمة اللحم ، ويُنقل إلى البرطمانات ويُسكب الماء المغلي. ابشري البنجر المسلوق على مبشرة جيدة وأضيفيه إلى الفجل الحار عندما يبرد. ضعي السكر والملح والخل هناك ، واخلطي كل شيء وأغلق الغطاء بإحكام.

8.الفجل مع التفاح

لتفاحة واحدة - 20 غرام من الفجل.

لمحلول ملحي: 1 لتر ماء ، 90 جرام سكر ، 70 جرام ملح ، 70 جرام 9٪ خل.
قم بطهي التفاح مع القشر ، ثم افركه واخلطه مع الفجل المبشور ، أضف المحلول الملحي الساخن ، اتركه يبرد ، صفي المحلول الملحي الزائد وقم بتغطيته.

9.توابل الطماطم والفجل

1 كجم من الطماطم الحمراء ، 200 جرام من الفجل المفروم المقشر ، أضف 5 فصوص من الثوم المهروس حسب الرغبة والملح حسب الرغبة. ثم أضف كوبًا زيت الزيتون، تخلط جيدا ، توضع في طبق زجاجي وتبرد. مدة الصلاحية لا تزيد عن 10 أيام. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.

10.فجل مع فلفل حلو

200 جرام فلفل حلو ، 100 جرام فجل ، 50 جرام ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وعصير الليمون من 1 ليمونة.
اغسل الفجل وقشر وقلّب مرتين في مفرمة اللحم. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وافرمها أيضًا. قشر وسحق الثوم. تخلط جميع الخضروات المجهزة ويضاف السكر وتتبل عصير ليمون.

العديد من الوصفات المختلفة

حصاد الفجل في المنزل لفصل الشتاء هو فن كامل! لذا فقد حان موسم الأعمال اللطيفة ، الاستعدادات لفصل الشتاء. تم بالفعل إزالة الخضار والفواكه إلى القبو ، وما يوجد في البرميل ، وما يوجد في البرطمانات ، وما يوجد في الصناديق فقط. كان دورك في التفكير في التوابل ، بدونها في أي مكان. الفجل الحار هو أحد التوابل المفضلة والضرورية في الشتاء. بعد كل شيء ، فإنه يعطي بعض الأطباق طعمًا رائعًا ، لاذعًا ، نوعًا من الحماس.

ما هي طرق تحضير هذا الجذر الرائع للاستخدام في المستقبل؟ أشهر حصاد الفجل الحار والمفضل لفصل الشتاء هو توابل تقليدية حارة... بعد كل شيء ، يناسب جميع أطباق اللحوم والأسماك وحتى الخضار.

لكن الحصاد ليس تعليبًا فقط. ولكن ماذا عن حصاد الفجل الشتوي بدون إضافات؟ قم بتخزينه طازجًا ، في صناديق بها رمل ، ويفضل أن يكون ذلك في قبو أو قبو ، مع رش الماء أحيانًا. في هذا النموذج ، يتم تخزين الجذر حتى الحصاد التالي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا الجذر المعلب القوي ، هناك عدة طرق.

الفجل المعلب - وصفة لفصل الشتاء

مكونات

• جذور الفجل - 1 كجم ؛
• ماء - 20 مل ؛
• خل المائدة 9٪ - 20 مل ؛
• ملح ، سكر - 30 جم.

تحضير

اغسل جذور الفجل وانقعها في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم نظفها بعناية عن طريق الكشط بالسكين. بعد ذلك ، قم بتنظيف الجذور التي تحتاج إلى أن تكون مبشورة ومليئة بالتتبيلة. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والخل. يُسكب عصيدة الفجل بهذا المحلول ، ويُمزج ويُسكب في برطمانات صغيرة معقمة ، على مقربة.

حصاد الفجل في المنزل

مكونات

تحضير

قشر جذور الفجل الطازجة ، اكشطها بسكين ، اغسلها جيدًا بالماء الجاري. اسحب كيس بولي إيثيلين فوق عنق مفرمة اللحم ، خذ أصغر شبكة. مرر كل الفجل الحار عبر مفرمة اللحم ، وأضف الملح والسكر ، ثم خفف بالماء المغلي حتى تحصل على عصيدة وترتيبها في برطمانات صغيرة. ضع بضع قطرات من الليمون فوقها ، لكن لا تتدخل. أغلق هذه الوجبة الخفيفة واحفظها في الثلاجة.

واحسب عدد المكونات بعد تمرير كل الفجل. من مقدار الكتلة والرقص الناتج. على سبيل المثال ، إذا خرج كيلوغرام ونصف من مفرمة اللحم ، فإن الملح سيحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون.

أيًا كانت طريقة حصاد الفجل الشتوي المستخدمة ، فأنت بحاجة إلى معرفة خدعة واحدة بسيطة. تحتاج إلى تخزين هذه الفراغات في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام ، بحيث يحتفظ الفجل بطعمه الحاد والقوي.

آمل أن يصبح حصاد الفجل الحار في المنزل لفصل الشتاء تقليدًا جيدًا في بلدك.

كيفية تحضير الفجل لفصل الشتاء؟

حسنًا ، من لا يعرف أنه مع الفجل ، يبدو أي طبق ، حتى لو لم يكن مثاليًا ، ألذ؟ توابل رائعة لفصل الشتاء ، سهلة الأداء وفريدة من نوعها في الذوق. بالطبع ، من الأسهل شراء مكمل جاهز لأطباق اللحوم والأسماك في المتجر. لكن الاستعدادات محلية الصنع مضمونة لتكون صحية ولذيذة.

أفضل عقوبة للزوج المذنب هو جعله يبشر الفجل. وستتدفق الدموع والوقاية من الانفلونزا فعالة بفضل المواد المتطايرة المضادة للبكتيريا.

الوصفة التقليدية للتحضير: "الفجل الأبيض"

• 1 كغم من جذور الفجل.
• 250 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون.

1. دفع الجاني من جميع المصائب إلى المطبخ ، وجعله يبشر جذور الفجل النظيفة على مبشرة جيدة.
2. إذا لم يكن هناك سبب للإعدامات ، فارتد نظارات السباحة.
3. صر أفضل في محضر الطعام.
4. تخلط مع الخل والملح والسكر.
5. أغلق بإحكام ، ضعه في الثلاجة.

فجل أحمر مع عصير شمندر

سوف يسعد اللون الجميل والرائحة المألوفة والنفاذة اللطيفة بالبرد أحيانًا عشاق التوابل الروسية القوية لفصل الشتاء.

• 1 كيلوغرام من الفجل
• نصف لتر من عصير البنجر.
• 30 غراما من جوهر الخل.
• 3-4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

1. اغسل الجذور جيدًا وكشط الجلد العلوي قليلاً.
2. ضع كيسًا محكمًا على فم مفرمة اللحم ، واربطه بشريط مطاطي.
3. طحن الفجل.
4. تخلط مع عصير الشمندر.
5. يضاف السكر والملح ويصب في الجوهر.
6. يقلب جيدا ويوضع في طبق معد بحجم مناسب.
7. يغطى بالغطاء ، ويعقم في حمام مائي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
8. نشمر ، ضعها للتخزين.

يمكنك العثور هنا على وصفة لزجيكا لفصل الشتاء بدون طهي.

التوابل الحارة "سبارك" لفصل الشتاء

• 250 جرام جذور الفجل
• 3 كجم من الطماطم الكبيرة الناضجة جدًا والأصناف الحمراء ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

1. طحن الجذور إلى عصيدة.
2. اطحني الثوم مع الطماطم.
3. امزج كلا المهروس.
4. يضاف السكر والملح ويقلب.
5. رتبيها في وعاء وضعيها في الثلاجة.

طريقة تحضير الفجل لفصل الشتاء حسب جميع القواعد

ولا يتعلق الأمر فقط بالذوق ، والذي لن يظل أحد غير مبالٍ به ، ولكن أيضًا بشأنه خصائص مذهلةمتأصل في هذا الجذر غير الموصوف. الاستعدادات لفصل الشتاء مع الفجل لذيذ جدا!

يساعد الفجل الحار المعدة جيدًا لفصل الشتاء على تحسين عملية الهضم ، كما يساعد الجسم على التأقلم مع الإرضاء وجبات دسمة، يمتلك خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للالتهابات ومنشط.

من المفيد إضافة الفجل إلى الطعام للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي الحادة وتحصي البول والتهاب المفاصل ومشاكل الفاعلية.

يجب ألا تقل جودة المنتج عن إصبع في السماكة والعصارة والقوة ، دون ضرر. من المهم جدًا تحضير الفجل بشكل صحيح لفصل الشتاء ، واختيار الخيار الأنسب لك.

تخزين جديد.

راجع الجذور بعناية. تخلص من الفجل مع أدنى ضرر دون ندم ، وقطع القمم. هز الجذور عن الأرض ، وضعها في صفوف في صندوق خشبي بحيث لا تلمس الجذور بعضها البعض وتغطي كل صف بالرمل - منخل ونظيف ، بدون أي خليط من التراب أو الطين.

للحفاظ على الفجل طازجًا ، يجب أن تكون الرمال رطبة قليلاً طوال الوقت ، حيث يتم رشها بالماء بالتساوي مرة واحدة في الأسبوع. في هذه الحالة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 00 درجة مئوية وأن ترتفع فوق + 40 درجة مئوية.

تخزين الفجل الحار في الفريزر في الشتاء.

يجب غسل الجذور وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع مناسبة للطحن في مفرمة اللحم. يمكن الآن لف الفجل في أكياس بلاستيكية ووضعه في الفريزر. الفجل المعد بهذه الطريقة لفصل الشتاء سيوفر كل شيء صفات مفيدةجذر طازج ، وسيصبح الطعم أكثر حدة.

التخزين الجاف.

يستخدم الفجل المجفف في تحضير المخللات المختلفة بحيث تحتفظ الخضار بصلابتها ، وتكون الحشوة لذيذة وشفافة. لتحضير التوابل ، اغسل الجذور ، وابشرها على مبشرة خشنة وجففها في الفرن دون إغلاق الباب. بعد التجفيف ، يجب طحن الجذور في مطحنة القهوة.

كيف لطهي الفجل لفصل الشتاء

بالطبع ، يصعب استبدال الفجل الطازج للطاولة ، ولكن عندما يأتي الضيوف فجأة أو يأتي البرد ، قد يكون من الصعب الاستغناء عن جرة من جذر مخلل.

وصفة الفجل لفصل الشتاء:

خذ جذور الفجل الطازجة واغسلها وقشرها. في المجموع ، يجب أن تحصل على 1 كجم من الجذر المقشر ، والذي يجب نقعه في الماء لمدة يوم. الآن يمكنك البدء في أصعب عملية - طحن الفجل في مفرمة اللحم. تنصح ربات البيوت المتمرسات بوضع كيس بلاستيكي على مفرمة اللحم ، لذلك من الأسهل بكثير التعامل مع الرائحة النفاذة.

ثم خذ كوبًا واحدًا (250 مل) من الماء ، واغلي ، وقم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر والملح فيه. أخرج المحلول من الموقد وأضف 20 مل حمض الستريكأو 125 مل من الخل 6٪ ثم كل الفجل المطحون. يقلب بسرعة ويغطى. كل شيء ، الجحيم جاهز لفصل الشتاء! يبقى فقط وضعه في البنوك.

يجب أن يتم ذلك بسرعة ، وملء كل جرة ولفها على التوالي. في المجموع ، ستحصل على كيلوغرام ونصف من العطور ، وبالطبع التوابل "الشريرة"!

دائمًا ما تحظى الوجبات الخفيفة الحارة ذات المذاق القوي الذي يقضي على الدموع بمعجبيها. هل تعرفت على نفسك؟ ثم هذا القسم من الموقع الذي يتحدث عن وصفات لتحضير جذر الفجل هو فقط من أجلك. تستخدم أوراق وجذر النبات على نطاق واسع في تخليل الخيار والطماطم والخضروات الأخرى. جذمور الفجل حاد جدا. هذه الميزة ذات أهمية قصوى عند صنع التوابل في المنزل. من لا يعرف المشهور " وجبة خفيفة غزيرة"اللعنة" أو "اللعنة" من جذور نبات بالطماطم؟ غالبًا ما يستخدم الجزء الموجود تحت الأرض من الفجل الحار كمكون مساعد لتحضيرات أخرى لفصل الشتاء. الجذر نفسه هو أيضًا الهدف الرئيسي للحفظ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينها في أقبية ، مجمدة ، مجففة. كيفية عمل فراغات الفجل بشكل صحيح - أخبر الوصفات على هذه الصفحة من الموقع.

المفضلة

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

تبدو ثمار Physalis مثل طماطم الكرز الصفراء الصغيرة. وللتذوق ، يتم طهي مخلل الفيزال على هذا وصفة منزلية، ليس أسوأ طماطم معلبة... اتضح أن مثل هذه الوجبة الخفيفة الشهية "لسن واحد".

يُطلق على توابل الفجل الحار مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات اسم الفجل الحار والفجل الحار والفجل الروسي والنار. في جميع أنحاء روسيا - في موسكو ، في جبال الأورال ، في سيبيريا - تحظى هذه الوجبة الخفيفة بشعبية لا تصدق ، خاصة في فصل الشتاء. لقد كسبت اللعنة حب الناس ليس فقط بسبب نفاعتها الشديدة ، ولكن أيضًا لخصائصها العلاجية.

كيف تصنع القرف؟

هناك العديد من خيارات الطهي للغرلودر ، كل ربة منزل تستخدم مكوناتها وحيلها الخاصة لتحضير هذا التوابل العطرية غير العادية لفصل الشتاء. يتطلب طهي الفجل الفجل الفجل والثوم والطماطم (على الرغم من وجود استثناءات). مبدأ حصاد الفجل الحار هو طحن وخلط المكونات. المكونات الرئيسية تحدد الفوائد منتج منتهي:

• الفجل يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ، ويعمل كعامل مضاد للبرودة ومضاد للالتهابات ؛
• الثوم عامل مضاد للجراثيم مشهور.
• الطماطم غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات.

الفجل مع الطبخ لفصل الشتاء

يعتبر الفجل المحضر لفصل الشتاء مثاليًا مع اللحوم والأسماك والبطاطس والمعكرونة والزلابية والعديد من المنتجات الأخرى. للاستمتاع بالطعم الحار طوال فصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى وصفة للفجل الحار لفصل الشتاء مع الطهي. يتم تحويل المكونات المسحوقة إلى صلصة ولفها في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها. الامتثال للنظافة سيبقي المنتج في حالة جيدة حتى الربيع.

فجل للشتاء بدون طبخ

لا تحافظ المعالجة الحرارية دائمًا على جميع مزايا المنتجات. لذلك فإن وصفة الفجل الحار بدون طهي هي طريقة لعمل صلصة لذيذة لفصل الشتاء تحتفظ بأقصى فائدة. يمكن حصاد الفجل لفصل الشتاء دون غليان ، لأن جذمور نبات عطري حار هو مادة حافظة ممتازة. يتم تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة ، لذا يمكنك طهيها بكميات كبيرة بأمان ، وتقديمها في أيام الأسبوع وما بعدها أعياد العيد... لمنع توتر الكتلة الحارة ، يمكن تجميدها في أجزاء صغيرة.

وصفة الفجل

• محتوى السعرات الحرارية: 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.

وصفة بسيطة للقرف مع الحد الأدنى من المكونات طريقة عظيمةتجهيز جذور الفجل لفصل الشتاء. ستضيف الكتلة العطرية الغنية التوابل إلى أي طبق لحم أو حساء. لا تحتوي الصلصة على الطماطم أو البنجر أو الخوخ أو أي مكونات ملين أخرى ، لذلك سوف يتحول الجورلودر إلى قوته. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة أو القبو طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• الفجل - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• خل 9٪ - 50 جم ؛
• القرفة والقرنفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر جذور النبات الحار ، صر أو مفروم.
2. قسّم الكتلة إلى برطمانات معقمة بحيث تشغل ثلثي الحاوية.
3. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف التوابل.
4. يبرد السائل إلى 50 درجة ، يضاف الخل.
5. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُلف.

الفجل - وصفة كلاسيكية

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

تحتوي الوصفة التقليدية للفجل الكلاسيكي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط. الصعوبة الرئيسية للعملية هي المعالجةخضروات. يمكن تبسيط الإجراء من خلال إهمال إزالة البذور من الطماطم. في هذه الحالة ، لا يمكن تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة ، لأن البذور يمكن أن تسبب التخمير بسرعة.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• الفجل - 250 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

1. قشر الطماطم والبذور.
2. قشر الفجل.
3. يُفرم الثوم والجذر والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف الملح والسكر واخلط العصيدة العطرية جيدًا.
5. قم بتوزيع كتلة متجانسة على الجرار المعقمة ، وشد الأغطية بإحكام.
6. للتخزين ، يتم إرسال الفجل الحار إلى مكان بارد لفصل الشتاء.

الفجل مع البنجر محلي الصنع

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

فجل الشمندر هو بهار مشرق وقوي سيعيد تعريف مذاق الأطباق المألوفة بطريقة جديدة. وصفة الفجل محلي الصنعلفصل الشتاء بسيط للغاية بحيث يمكنك البدء في إعداد وجبات خفيفة في أي وقت. أكثر منتجات بسيطة... السر الرئيسي صلصة لذيذةهو جذر طازج وقوي يحصد في الخريف. بإضافة بعض المكونات إليه ، ستحصل على متعة يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• الفجل - 400 جم ؛
• بنجر - 200 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قشر وقطع الجذر. سيكون من الصعب بشر الفجل القوي ، لذلك من الأفضل القيام بذلك في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
2. قشر وقطّع البنجر. يمكنك استخدام عصير البنجر فقط ، بدون لب.
3. امزج جميع المنتجات من الوصفة ، واخلطها جيدًا.
4. يمكن تعديل كمية الماء بناءً على عصارة البنجر.
5. ضعي الصلصة المحضرة في برطمانات معقمة ، أغلق الغطاء بإحكام ، احفظيه في الثلاجة.

فجل مع طماطم وثوم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 41 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يعتبر الفجل مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء اختلافًا كلاسيكيًا ، ويمكن تغيير طعمه بسهولة عن طريق إضافة منتجات إضافية ، مثل البرقوق ، إلى المكونات المعتادة. يكتسب الفجل ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، طعمًا خاصًا وحموضة ورائحة فاكهية رائعة. يعطي الفجل البرقوق نكهات جديدة للأطباق العادية لفصل الشتاء. من السهل تحضير ضوء التوابل ، لكن من الأفضل للطهاة المبتدئين تناولها وصفة مفصلةمع الصور.

مكونات:

• الفجل - 300 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• فلفل حار - جراب صغير (اختياري) ؛
• الخوخ الحامض - 200 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل (9٪) - 100 مل.

طريقة طهو:

1. تنظيف وغسل وتجفيف المنتجات.
2. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم واخلطه وأضف الملح والسكر والخل.
3. رتب في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية ، احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
4. إذا كنت بحاجة إلى زيادة مدة الصلاحية ، يجب غلي المزيج قبل وضعه في البرطمانات.

فجل بدون طماطم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يمكن تحضير الفجل لفصل الشتاء في المنزل بدون طماطم. واحد من وصفات أصلية- هرنودر بدون طماطم بالثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار. مثل هذه المقبلات غير عادية ولاذعة ولذيذة بشكل لا يصدق. سيقدر الباحثون عن الإثارة في الطهي هذا المنتج المثير للاهتمام. كيف تحضر مثل هذا العلاج الفريد؟ سيتعامل الطاهي المبتدئ أيضًا مع المهمة: مراقبة النسب واتباع التعليمات لمعالجة الأسرة في طبق أصلي.

مكونات:

• جذر الفجل - 200 جم ؛
• فلفل بلغاري - 200 جم ؛
• فلفل أحمر حار - 200 جم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قشر واغسل وطحن المنتجات في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. اخلطي جميع المكونات والملح حسب الرغبة.
3. ينقل الخليط إلى برطمانات معقمة ذات أغطية ، يحفظ في الثلاجة لمدة 6 أشهر.

تفاح بالفجل لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 53 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يعتبر الفجل مع التفاح لفصل الشتاء أفضل من الأنواع الأخرى من الفجل الحار مع أطباق اللحوم الباردة: الهلام ولحم الخنزير المسلوق واللحوم الهلامية. يتم تقديم التوابل أيضًا مع الحساء والسلطة ، كما أنها مناسبة للساندويتش. إذا قمت بتخزين الفجل لفترة قصيرة ، فيمكنك الاستغناء عن الخل. عندما لا يكون هناك فجل طازج في متناول اليد ، فإن المسحوق الجاف المحضر مسبقًا من الجذر مناسب: لهذا الغرض ، يُفرك الجذمور على مبشرة خشنة ، ويُجفف في الفرن ويُطحن على مطحنة القهوة. نقعها في ماء دافئ قبل الاستخدام. يمكنك تنويع الوصفة بقشر الليمون والفلفل والثوم وغيرها من المنتجات.

مكونات:

• تفاح - 2 قطعة ؛
• جذر الفجل - 50 جم ؛
• الثوم حسب الرغبة
• ملح - قرصة
• السكر حسب الرغبة
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وقشره واخبزه في الفرن أو اطهيه في الميكروويف.
2. اكشط الطبقة العليا من الجلد من الجذور ، وطحنها مع التفاح في مفرمة اللحم.
3. تخلط جميع المكونات وترتيبها في برطمانات معقمة.
4. استخدم الثلاجة للتخزين.

فجل بدون ثوم لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 48 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يصبح الفجل مع الطماطم بدون الثوم شهيًا بشكل خاص إذا أضفت التوابل والبهارات فلفل حلو... كيف تصنع مثل هذه الصلصة؟ فقط افرم واخلط المكونات! تؤكل الصلصة الحارة الجاهزة شيئًا فشيئًا ، لذا من الأفضل تخزينها في برطمانات صغيرة. قدمي التوابل إلى أطباق اللحوم، مما يعطي الروح الروسية لطعامك المفضل. سيضفي زبيب الحصان الغني بالتوابل نكهة مميزة على أي وليمة.

مكونات:

• الفجل - 200 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ملح للتذوق؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

1. قشر وقطع الجذر.
2. قشر وبذر الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم.
3. نخلط جميع المكونات والملح ويضاف الخل.
4. رتب الصلصة في برطمانات معقمة تحت الأغطية ، احفظها في مكان بارد.

الفجل مع معجون الطماطم - وصفة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: توابل.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

كيف تطبخ الفجل إذا لم تكن الطماطم الناضجة في متناول اليد؟ تسليح نفسك معجون الطماطم! سيؤدي هذا إلى تفاقم فوائد المنتج النهائي إلى حد ما ، ولكن إذا اخترت المعجون المناسب ، فلن يفسد الطعم على الأقل. أعط الأفضلية للعلب التي لا تحتوي على مواد حافظة ، نشا معدل. يُطهى الفجل مع معجون الطماطم بشكل أسرع ، لأنه لا يتطلب تحضير الطماطم.

مكونات:

• معجون الطماطم - 400 جم ؛
• الفجل - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 جم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل 9٪ - 100 جم.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور والفلفل واللحم المفروم.
2. تُمزج الخضار مع معجون الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
4. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

وجبة خفيفة الفجل - أسرار الطبخ

عند تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء ، استخدم بعض النصائح حتى ينجح التتبيل ، وتحتاج إلى حد أدنى من الوقت والجهد لطهيها:

1. عند اختيار المكون الرئيسي لل gorroder ، قم بإعطاء الأفضلية للقطع الصغيرة جدًا أو الكبيرة. سيكون الجذمور بطول 25 سم وعرض 3 سم هو الأكثر لذة. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلف على سطحه.
2. يمكنك تخزين الجذور الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع إذا كانت ملفوفة في غلاف بلاستيكي. يُسمح بتجميد المنتج.
3. في الوصفات ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم الناضجة ، يمكنك استخدام الطماطم الخضراء أو طهي gorloder حصريًا مع هذا المنتج غير الناضج.
4. عند تخزين الفجل الحار ، تفقد بعض نفاذه ، لذا يمكنك وضع المزيد من الثوم والفجل الحار والفلفل الحار في البرطمانات التي تخطط لفتحها بحلول نهاية الشتاء.
5. لتخزين الفجل الحار ، يمكنك اختيار الفريزر. بالتأكيد لن تتحول أجزاء صغيرة من الصلصة إلى حامضة ، وستحتاج فقط إلى إذابة الثلج منها قبل الاستخدام.
6. يمكنك تليين التحضير الناري قبل التقديم إذا أضفت العسل أو القشدة الحامضة إلى الصلصة.

فيديو: كيف تطبخ الفضلات