فطائر البطاطس ليست عجينة خميرة. فطائر الخميرة المقلية مع البطاطس في مقلاة.

بالتأكيد لم يكن كل واحد منا في طفولتنا البعيدة يكره تجربة فطائر الجدة اللذيذة مع البطاطس. المذاق ، المألوف لنا منذ الطفولة ، لا يزال في ذاكرتنا ، والآن بعد أن نضج ، يمكننا تحضير هذه الفطائر الرائعة بشكل مستقل ، لا تقل طعمها عن تلك التي لدى جدتنا. بالطبع ، سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً ، لكن له أيضًا مزايا أخرى: فهو مُرضٍ للغاية وغير مكلف!

القليل من التاريخ

بشكل عام ، اكتسبت الفطائر شهرتها حتى في روسيا القديمة. يمكن العثور على أول ذكر للفطائر في كتاب أحد الرحالة القدامى ، آدم أوليريوس. أطلق مؤلف الكتاب على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالفطائر الروسية "مثل الفطائر" وقال إنه في روسيا يتم تقديمها فقط للضيوف الذين يتم الترحيب بهم في المنزل.
يعلم الجميع أن روسيا القديمة كانت تُعتبر دائمًا زراعية ، حيث كان يُزرع دائمًا القمح والجاودار والحبوب الأخرى. بفضل الأرض الخصبة والسخية ، حصل الناس على محصول غني من هذه الحبوب ، وكذلك التوت والنباتات المزروعة الأخرى. أيضًا في روسيا ، تم تطوير تربية الماشية على نطاق واسع ، مما سمح للحوم بأخذ مكان مشرف على الطاولة. منذ ذلك الوقت ، بدأت المضيفات في معاملة أسرهن وضيوفهن بالفطائر ذات الحشوات المختلفة.

فطائر البطاطس والطعام

الحشوة التقليدية للفطائر بالبطاطس عبارة عن بطاطس مهروسة ممزوجة بالبصل. ولكن هناك العديد من الأسرار ، مع معرفة أي منها ، يمكنك جعل حشوة الفطائر أكثر شهية. أولاً ، قبل خلطه مع البطاطس المهروسة ، من الأفضل قلي البصل بكمية صغيرة من صاري الخضار. ثانيًا ، عند طهي البطاطس ، لا تحتاج فقط إلى ملحها ، ولكن أيضًا فلفل لإضفاء القليل من النكهة عليها. بالمناسبة ، تقوم بعض ربات البيوت بغلي البطاطس مع عدة أوراق غار من أجل تحقيق نفس التأثير.
أثناء نحت الفطائر ، يجب أن تكون الحشوة دافئة ، بدون كتل.
منتجات التعبئة المطلوبة:

• 10-12 درنات بطاطس ؛
• 3-4 بصل
• فلفل مطحون
• ملح.

وصفة العجين هذه سريعة وموثوقة للغاية. إنها مناسبة للخبز في الفرن والقلي. من هذه العجينة ، يتم الحصول على كل من المخبوزات الصغيرة والكبيرة ، مثل الفطائر الكبيرة ، واللفائف ، وما إلى ذلك.
لا تحتاج العجينة المحضرة بهذه الوصفة إلى وقت إضافي "للنمو" ، لذا يجب استخدامها فور عجنها.
منتجات للاختبار:

• 1 كغم من الدقيق
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 بيض
• 2-3 ش. ل. زيت نباتي;
• ملح.

تحضير حشوة الفطائر بالبطاطس

أنسب طريقة للبدء هي عمل الحشوة ، لأننا نستخدم العجين فور عجنه. اسلقي البطاطس المقشرة على نار متوسطة مع عدم نسيان الملح والفلفل.

بينما تغلي البطاطس ، نضع الحليب على نار صغيرة. عندما يصبح دافئًا ، قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من السكر والخميرة فيه. اترك الحليب لمدة 20 دقيقة.


في هذا الوقت نبدأ في تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بالمناسبة ، حتى لا تسيل عينيك عند تقطيع البصل ، يوصى بترطيب السكين بالماء البارد.


نترك البصل ليقلي على نار خفيفة في كمية قليلة من الزيت النباتي ، مع عدم نسيان تقليبه بشكل دوري.


ضعي الدقيق في وعاء ، واجعلي الكساد فيه. بعد ذلك ، املأ الخميرة المزهرة هناك ، واتركها لمدة 5-10 دقائق.


في هذا الوقت ، يجب أن تغلي البطاطس بالفعل. صفيها ، وبعد ذلك تحتاج إلى تسخين البطاطس ، وفي النهاية الحصول على البطاطس المهروسة. نضيف إليها البصل المقلي ونخلط البطاطس جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة. نترك حتى يبرد.

وصفة العجين

اخفقي بيضتين في وعاء منفصل ، أضيفي الملح إليهما.


صب البيض في أخدود الدقيق ، حيث تُترك الخميرة لتتخمر من قبل. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لجعل العجين أكثر طراوة بعد ذلك.


يبقى أن تعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. نشكلها على شكل كرة.


سر عجينة طريةبعض ربات البيوت هم عجينة جاهزةضُرب على الطاولة. ونتيجة لذلك ، تصبح أكثر ليونة ، ويخرج منها كل الهواء ، ولها قوام موحد وسلس.

طبخ الفطائر بالبطاطس

قم بتشحيم الطاولة والصفيحة بالزيت النباتي ، حيث سنضع الفطائر بالبطاطس. تقسم العجينة إلى نصفين. اصنع عاصبة بسمك 3-4 سم من كل نصف مقطعة إلى قطع.


أعط القطع شكل كرات.


نقوم بتدحرجها بواسطة درفلة على كعكات مسطحة بسمك 5 مم.


نضع الحشوة في وسط كل كيكة حتى تتمكني من إخفاء حواف الكيك دون أي مشاكل.





اقلب المنتجات مع وضع الدرز لأسفل ووضعها بعناية على ورقة مدهونة.


يجب أن تبدأ في قلي الفطائر فقط عندما يتم تشكيل آخرها. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي (حوالي 2 سم) في مقلاة مسخنة. هذا ضروري حتى يتم قلي جوانب الفطائر بالإضافة إلى الجانبين. وفي الواقع ، نبدأ في قلي الفطائر.


ضعي الفطائر في وعاء عميق على مناديل ورقية. يتم ذلك من أجل الإزالة الدهون الزائدة... ضع الفطائر بشكل عمودي في الوعاء. يساهم ذلك في حقيقة أن فطائر البطاطس النهائية تبرد بشكل متساوٍ ، مع الحفاظ على قشرتها الطرية المقرمشة.


بالعافية!

روزي ، حار ، لا يصدق فطائر لذيذةيمكن ، ربما ، أن يطلق عليه الطبق الأكثر شعبية في المطبخ الروسي. دائمًا ما يحتلون مكان الصدارة على الطاولة ويختفون بسرعة البرق من الأطباق. الفطائر والفطائر هي واحدة من الأطباق التقليدية القليلة التي بقيت حتى عصرنا دون تغيير عمليًا. والآن نقوم بطهي المعجنات باتباع وصفات أجدادنا.

يلعب الحشو دورًا مهمًا في الفطائر. وهنا ، على الأرجح ، لا توجد خضروات وفاكهة واحدة لا تصلح لهذه الأغراض. يقدم المطبخ الروسي عددًا كبيرًا من جميع أنواع الحشوات: البيض ، والجبن ، واللحوم ، والكبد ، والحبوب ، والأسماك ، والفطر ، والملفوف ، وبالطبع البطاطس. يفضل العديد من ربات البيوت طهي الفطائر مع هذا المحصول الجذري.

العجين أكثر أهمية من حشو المخبوزات. هنا ، أيضًا ، هناك مجموعة كبيرة: خميرة غير متزاوجة وإسفنج ، نحيف ، قشاري. خميرة عجينة اسفنجيةيتم على مرحلتين. أولاً ، يتم تحضير العجين من كمية صغيرة من الدقيق والخميرة. ثم اعجن العجينة واتركها لتخرج.

يستغرق تحضير العجينة بدون بخار وقتًا أقل بكثير. يتم دمج جميع المكونات ببساطة في تسلسل معين ، يتم عجن العجين ، ويترك لفترة معينة حتى يتخمر.

عجين الفطير ، كما يوحي الاسم ، يتميز بطبيعته متعددة الطبقات. تكمن خصوصيتها في تكنولوجيا الطهي. أولا ، اعجن المعتاد عجينة فطيرة، اتركه للتدقيق. بعد ذلك ، يتم دهن العجينة في طبقة بالزيت ، مطوية في مظروف ، وإرسالها إلى الثلاجة. ثم يتم لفها مرة أخرى ، بالزيت ، وطيها في مظروف وتبريدها. سوف يتكرر هذا عدة مرات. هذه عملية طويلة نوعا ما. لكن ل محلي الصنعيمكنك استخدام نسخة مبسطة من تحضير عجين الفطير. يمكنك رؤيتها بالأسفل.

يستغرق صنع فطائر الخميرة وقتًا. عندما لا يكون هناك عجين الكفير سيكون بديلاً ممتازًا. يتم تحضير هذه المعجنات بسرعة ، والنتيجة مرضية. نستخدم البطاطس والبصل كملء. أضف الفطر أو الكبد إذا رغبت في ذلك. يمكنك الطهي مع الأرز والبيض والجبن القريش وجبن الفيتا بالأعشاب - اختر الحشوة بنفسك.

مكونات:

• الكفير - 250 مل ؛
• طحين - 400 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الملح.

• بطاطس - 500 جم ؛
• الشبت - حفنة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت القلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. لنصنع العجين. ينخل الدقيق مع الصودا ويضاف قليل من الملح.
2. يُضاف الكفير في درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق في أجزاء صغيرة. اعجن العجين الناعم جيد التهوية. نغادر لمدة 30 دقيقة.
3. قشر البطاطس واسلقها واعجنها وأضف الملح والزيت.
4. يقلى البصل بالزيت ويضاف إلى البطاطس ويخلط.
5. يقطع الشبت الطازج ، ويرسل أيضًا إلى حشوة البطاطس... امزج كل شيء جيدًا ، رائع.
6. افردي العجينة إلى طبقة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، نشكل منها الكعك.
7. ضعي الحشوة في وسط الكعكة ، اربطي الحواف. غطي المنتجات النهائية بمنشفة من القماش واتركيها لمدة 10 دقائق.
8. تقلى الفطائر في الزيت حتى تنضج.
9. قدميها مع القشدة الحامضة ، كإضافة إلى الحساء أو الخبز للشاي.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تعتبر الفطائر بالبطاطس من أشهر المخبوزات وأكثرها شعبية لدى الكثيرين. ننوّع هذا الطبق قليلاً ونضيف اللحم البقري إلى الحشوة أو كبد الدجاج... قم بطهي الفطائر في الفرن - وبهذه الطريقة ستتحول إلى سعرات حرارية أقل.

مكونات:

• طحين - 600 جم ؛
• الخميرة - كيس واحد ؛
• ماء - 250 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

• بطاطس - 500 جم ؛
• كبد الدجاج - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• زيت القلي
• صفار لدهن الفطائر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. في وعاء منفصل ، اخلطي 100 جرام من الدقيق والسكر والخميرة. يخفف المزيج بالماء الدافئ ويخلط ويترك العجينة لمدة 10 دقائق.
2. نسكب الدقيق المتبقي ، ونبدأ في عجن العجينة. عندما لا يزال يلتصق بقوة باليدين ، أضف الزيت النباتي على شكل أجزاء. تشكل كرة من العجين. يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف العجين.
3. نغسل كبد الدجاج وننظفها من الأفلام ونغليها حتى تنضج (20 دقيقة).
4. يُطحن الكبد النهائي في الخلاط (يمر عبر مفرمة اللحم).
5. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت ويُمزج مع الكبد.
6. تُسلق البطاطس المقشرة ، مهروسة ، تخلط مع الكبد والبصل. يضاف الملح والفلفل قليلا زبدة... امزج كل شيء جيدًا ، رائع.
7. نشكل كعكات صغيرة من العجين. ضع ملعقة من حشوة كبد البطاطس في وسط كل منها ، اربط حواف المنتجات. غطي الفطائر بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق.
8. ننقل المنتجات إلى صفيحة خبز ونشحمها بصفار ونخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.
9. غطي الفطائر النهائية بمنشفة من القماش واتركيها لمدة 10 دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة.

الفطائر طبق ترحيبي على الطاولة. هذه المعجنات محبوبة من قبل كل من البالغين والأطفال. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه الأطعمة الشهية لها شهية مظهر خارجيو طعم دقيق... نقدم وصفة بسيطة لعمل الفطائر بالبطاطس. العجين عالمي ، لذلك يمكن أن يكون الحشو من أي نوع.

مكونات:

• طحين - 400 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. لنصنع العجين. نقوم بتسخين الحليب حتى يسخن ، نصبه في وعاء منفصل ، حيث نعجن العجينة.
2. صب الخميرة الجافة.
3. يضاف الزيت النباتي والملح ويخلط في الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، ثم اهرب إلى مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
4. لنعد الحشوة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى بالزيت.
5. قشر البطاطس واسلقها واصنع منها البطاطس المهروسة وأضف الملح والفلفل والبصل المقلي. قلب الحشوة حتى تبرد.
6. نقطع العجينة إلى قطع ، كل منها ملفوف في كعكة صغيرة.
7. ضعي الحشوة على العجينة واضغطي على الحواف بإحكام.
8. غطي الفطائر المشكلة بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
9. تقلى الفطائر في الزيت حتى تنضج.
10. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

يتردد الكثير من الناس في طهي منتجات عجين الفطير ، معتقدين أن تحضيرها يستغرق الكثير من الوقت. في الواقع، وهذا ليس صحيحا. يتم تحضير العجينة حسب هذه الوصفة في 15 دقيقة. ولكن إذا أردت ، يمكنك استخدام معجنات نفخة تجارية.

مكونات:

• طحين - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• مسحوق الخبز للعجين
• ملح.

• شامبينونس - 300 جم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. لنصنع العجين. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف الماء. اعجن عجينة كثيفة.
2. افردي العجينة برفق ، دهن سطح الطبقة بالكامل بزيت ناعم.
3. نقطع الطبقة إلى نصفين ، ونضع واحدة فوق الثانية. تُلف العجينة على شكل لفائف وتُلفّ بورق الألومنيوم وتُوضع في الثلاجة.
4. لنعد الحشوة. اسلقي البطاطا واصنع منها البطاطا المهروسة.
5. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت ويُضاف البطاطس ويُخلط جيدًا والملح والفلفل. تبرد الحشوة.
6. نلف العجين المبرد إلى طبقة ، ونشكل الأساس للفطائر - المربعات المستطيلة (10x10 سم).
7. ضع الحشوة في وسط كل مربع ، وقم بإصلاح حواف المنتجات في شكل مظروف. ضعي الفطائر على صينية خبز. في كل منتج نصنع عدة وخزات بشوكة.
8. نخبز الفطائر في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. يقدم ساخنا.

أنت الآن تعرف كيفية صنع فطائر البطاطس وفقًا لوصفة مع صورة. بالعافية!

رائحة الفطائر اللذيذة ستجلب بلا شك جميع أفراد الأسرة حول المائدة. اختر أي خيار لتحضير هذه الأطعمة الشهية ودلل أحبائك. إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول كيفية طهي فطائر لذيذة بالبطاطس ، فسيقوم الطهاة المتمرسون بمشاركة أسرارهم:

• ارتجل بحشوات الفطيرة. على سبيل المثال ، استخدم البصل الأخضر مع البيض والبازلاء والفطر ، ملفوف مطهيمع البصل لحم مفروموالبطاطا. لا تنس أن الحشوة يجب أن تكون باردة تمامًا قبل تشكيل الفطائر.
• يجب طهي الأرز المخصص للحشو بهذه الطريقة. اشطف الحبوب وصب الماء المملح الطازج بحيث يغطي السائل الأرز قليلاً. ضعه للطهي. عندما تصبح الحبوب طرية ، اطويها في مصفاة واشطفها جيدًا. ثم تضاف الزبدة والبيض والأعشاب.
• من السهل التحقق من جاهزية الفطائر المخبوزة في الفرن. للقيام بذلك ، قم بثقب العجين باستخدام عود أسنان عادي أو عود ثقاب. إذا ظل سطح الخشب جافًا ، تكون المخبوزات جاهزة.
• لا ينبغي أن تكون حشوة الفطائر رقيقة جدًا ، وإلا فلن تُخبز العجينة وستكون رطبة.
• لا تنس أن الفطائر مع البطاطس هي طبق مرتفع السعرات الحرارية إلى حد ما ويجب ألا تأكله. يعامل لذيذكثير جدا.

المعجنات المعطرة ، وخاصة مع حشوة لذيذة ، ما يمكن أن يكون أفضل. بالطبع ، لا تستطيع كل ربة منزل الاستمتاع بمثل هذا الطبق من القلب ، لكنها مع ذلك ملزمة ببساطة بتدليل أقاربها. مثال على مثل هذا العلاج سيكون فطائر البطاطس المهروسة. هذا خيار رائع لتناول وجبة خفيفة شهية ولذيذة. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص تناول الفطائر الساخنة مع البطاطس في أمسية شتوية باردة ، والاستمتاع بالمذاق والرائحة اللطيفة للمخبوزات الطازجة. سننظر في جميع أسرار وفروق الطهي في وصفة بسيطةمما سيساعد في إثبات أفضل الصفاتمضيفة.

لذا ، في البداية ، دعونا نفكر ليس فقط في كيفية طهي الفطائر بالبطاطس في الفرن ، ولكن ما نحتاجه أولاً لهذا الغرض.

مجموعة من المنتجات

هذه قائمة بالمكونات التي ستساعدنا في صنع عجينة الفطيرة والبطاطس:

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• عبوتين من الخميرة
• 2 بيض
• 50 مل من الزيت النباتي
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 كجم دقيق.

ضع في اعتبارك ما نحتاجه لحشو لذيذ:

• بصلة؛
• بطاطا؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة

لا توفر هذه الوصفة أقل عدد من الفطائر ، في المتوسط ​​يجب أن تحصل على حوالي 50 قطعة ، مما يعني أنه يمكنك إطعام أكبر عائلة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير ، يمكنك تقليل كمية المكونات بأمان. على سبيل المثال ، عن طريق خفض كمية الماء إلى النصف ، يمكنك بثقة تقليل كمية المنتجات الأخرى بنفس النسب.

قبل الشروع مباشرة في الطهي ، سنكشف سرًا صغيرًا آخر سيساعدك الآن وفي المستقبل على تحضير فطائر مخبوزة لذيذة بالبطاطس. للراحة ، يجب تحضير حشوة الفطائر بالبطاطس مسبقًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن البطاطس مبردة.

اتضح أن فطائر البطاطس في الفرن لذيذة جدًا ورائحة وطرية. بالطبع ، العجين نفسه يلعب دورًا مهمًا في مثل هذه المعجنات ، لكن الحشو مهم أيضًا هنا. على سبيل المثال ، يضيف البصل المضاف إلى البطاطس رائحة طيبة وطعمًا ممتعًا.

كما اتضح ، فإن إعداد مثل هذه المأكولات الشهية ليس بالأمر الصعب ، يكفي فقط الالتزام بوصفة جيدة ، وبذل القليل من الجهد ، حسنًا ، دون الرغبة في الذهاب إلى أي مكان هنا ، والرغبة في تدليل أحبائك مع الفطائر المختلفة ، بالتجربة حشوات لذيذة، والذي سيتيح لك العثور على وصفتك المفضلة ، والتي ستصبح طبق توقيعك. هذه الفطائر لذيذة للغاية ومع فنجان من الشاي أو القهوة الساخنة ، بالإضافة إلى كوب من الحليب سيكون عنصرًا ممتازًا في صورة الذوق العام.

المقلية

مما لا شك فيه أن كل منا يتذكر بشدة رائحة وطعم فطائر البطاطس الخاصة بالجدة ، والتي اختفت من الطبق في غضون ثوان. إنه الذوق الذي نتذكره منذ الطفولة الذي لا يزال محفوظًا في ذاكرتنا ، والآن ، عندما أصبحنا بالغين ، يمكننا بسهولة صنع هذه الأطعمة الشهية بمفردنا ، تمامًا مثل اللذيذة والعطرية. الجانب السلبي الوحيد لهذا العلاج الرائع وغير المكلف هو الوقت الذي يستغرقه صنع فطائر البطاطس. ولكن ، كما نعلم - "اللعبة تستحق كل هذا العناء".

مكونات

لملء

وصفتنا لعمل عجينة فطيرة البطاطس بسيطة للغاية وموثوقة أيضًا.

هذه الوصفة عجينة الفطيرةمناسب لقلي الفطائر في مقلاة أو للخبز في الفرن. يمكن استخدام هذه العجين ليس فقط لخبز الفطائر ، ولكن أيضًا لخبز اللحوم وفطائر الخضار واللفائف.
لا تتطلب العجينة المصنوعة حسب وصفتنا الكثير من الوقت الذي نقضيه في نمو العجين وتثبيته ، لذلك سنستخدمه فور عجنه وعجنه جيدًا.

للاختبار

وصفة

يتم جمع جميع المكونات وهي أمامنا. نبدأ في تحضير حشوة فطائرنا بالبطاطس.

لماذا نبدأ الطهي بالحشوة - أنت تسأل؟ لكن لأننا سنبدأ في استخدام العجين فور تحضيره.

حتى حشوة جاهزةنحن نهدأ ، لنصنع العجين.

سر العجين الطري المرن هو أنك بحاجة إلى خفقه ، كما لو كنت ترميه على المنضدة. بسبب هذا التلاعب ، تصبح العجينة أكثر ليونة. عند ضرب الطاولة ، يتم إطلاق الهواء من العجين ، مما يجعل العجين يحصل على بنية متجانسة وسلسة.

الخطوة الأخيرة الحاسمة هي تحضير الفطائر بالبطاطس نفسها.

قصة "ولادة" فطائر البطاطس.

بشكل عام ، كانت فطائر البطاطس تحظى بشعبية كبيرة حتى في العصور القديمة. تم العثور على الكتابة الأولى عن مثل هذه الفطائر في يوميات أحد المتجولين في الخارج ، الذي أطلق على الفطائر مع ملفات تعريف الارتباط البطاطس مع حشوة تشبه الباتس في التناسق وقال إنهم في روسيا البيضاء يعاملون فقط إلى أقصى حد أهلا بالضيوف، بمعنى آخر. أولئك الذين كانوا سعداء برؤيتهم في منازلهم.

ما هي المنتجات التي نحتاجها لوصفتنا لصنع الفطائر بالبطاطس؟

يوضح اسم واحد فقط "فطائر بالبطاطس" ما الذي سنصنع منه فطائرنا. بشكل عام ، تعتبر البطاطس المهروسة الممزوجة بالبصل الحشوة القياسية لفطائر البطاطس. لكن هذه الأطعمة الشهية لها العديد من الأسرار الخاصة بها ، مع معرفة أي منها ، يمكنك جعل حشوة الفطائر ألذ بكثير وأكثر شهية.

قبل خلط البصل بطاطس مهروسة، يجب أولاً قليها بالزيت النباتي.

أثناء طهي البطاطس بالملح والفلفل ، سيعطيها ذلك طعمًا ورائحة أكثر وضوحًا. أيضًا ، أثناء طهي البطاطس ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار.

تذكر أن تحافظ على عجينة البطاطس دافئة وخالية من الكتل عند تشكيل الفطائر.

مرحبا! أنا معجب منذ فترة طويلة بموقعك ، كثيرًا وصفات جيدةوجدت هنا لنفسي. عندما بدأت في البحث عن وصفات لفطائر البطاطس ، قررت أن أرى ما لديك حول هذا الموضوع. ووجدت طريقة قلي الفطائر بالبطاطس. أحببت بساطة الوصفة كثيرا. والعجين سهل وسريع التحضير والحشو. والأهم من ذلك ، أن جميع المنتجات في متناول اليد دائمًا. في المرة القادمة سأحاول طهي الفطائر مع البطاطس في الفرن حسب وصفتك. آمل ألا تخذلني العجينة مرة أخرى.

شكرا على وصفتك. لمدة نصف ساعة تعلمت عمليًا كيفية طهي الفطائر بالبطاطس في مقلاة. هذه واحدة من تجاربي الأولى مع العجين ، لكنها اتضح أنها لذيذة ومليئة بالعصارة ومقرمشة ومقرمشة. سوف أطبخ مثل هذه الفطائر في المستقبل.

أوه ، يا لها من عجينة رائعة! لقد كنت أخطط لإتقانها لفترة طويلة. شكرا على الوصفة! لكنني لم أقلي ، لكني خبزت فطيرة واحدة مع البطاطس وأخرى بها ملفوف في الفرن على حرارة 200 درجة. من يشك في طريقة عمل العجين عند الخبز ، لا تتردد ، اخبز بجرأة! أنا لا أحب المقلية ، فالفطائر مع البطاطس في مقلاة دهنية للغاية بالنسبة لي. ظننت أنني أعرف كل شيء عن كيفية صنع الفطائر بالبطاطس ، لكن لا! الآن فقط مع اختبارك!

الصيحة! شكرا لك! أنا الآن أتناول أول فطيرة بطاطس مصنوعة يدويًا في حياتي! لذيذ بجنون!

لم أفكر أبدًا في أن صنع الفطائر بالبطاطس يمكن أن يكون بهذه السهولة. أخشى التورط في عجينة الخميرة ، إنها طويلة جدًا وكئيبة. كنت أعتقد دائمًا أنك بحاجة إلى صنع بطاطس مهروسة للحشو. وها أنا أنظر إلى جدة إيما كيف تصنع فطائر بالبطاطس ، لكن كل شيء بسيط للغاية. لقد صنعت العجين في 15 دقيقة ، ولم أكن في عجلة من أمري. لقد قمت بهرس البطاطس بسرعة كبيرة. مقلي بالزيت النباتي فقط ، لم يكن لدي أي سمن. لكنني لا أعتقد أنه أثر على الذوق كثيرًا. شكرا على الوصفة ، سريعة ولذيذة.

كنت أبحث عن طريقة لعمل الفطائر بالبطاطس وانتهى بي الأمر في وصفتك ، جدتي العزيزة إيما. لديك حشوة جيدة ، لكن لا يزال من الأفضل استخدام عجينة الخميرة. لصنع الفطائر بالبطاطس ، وصفة العجين الخاصة بك ليست سيئة ، لكنها مناسبة أكثر للتورتيلا.

لم أكن لأظن أبدًا أن فطائر البطاطس سهلة التحضير وبسيطة! الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق ، وأنا أفهم كل شيء ، على الرغم من أنني أتعلم فقط كيفية الطهي. خرج كل من الحشوة والعجين على الفور. أحب الآباء حقًا هذه الفطائر بالبطاطس والبصل.

أنا أحب الفطائر مع البطاطس بأي شكل من الأشكال ، لكنني لم أطبخ بنفسي مطلقًا ، كنت دائمًا أشتريها في كشك بالقرب من المترو. لكن الكشك تم هدمه ، وفي أماكن أخرى لم يكن لذيذًا جدًا. قررت أن أطهوها بنفسي. قرأت وشاهدت الكثير عن كيفية صنع الفطائر بالبطاطس. لكن الوصفات على الويب مصممة أكثر للطهاة المهرة وذوي الخبرة. لم أقلي أبدًا أي شيء أكثر تعقيدًا من البيض المخفوق. ومع ذلك ، في النهاية ، ظهرت فطائر لذيذة جدًا بالبطاطس ، وصفة ممتازة ، شكرًا لك.

هاتفي الذكي لا يدعم الفيديو ، لذا أشكركم على تكرار الوصفة على شكل نص مع الصور. تم توضيح كل شيء بتفاصيل رائعة ، لذلك كانت الفطائر مع البطاطس في المقلاة ناجحة بالنسبة لي. يسعد جميع أفراد الأسرة!

في منزلي كتاب طبخهناك وصفات للفطائر بالبطاطس لكل ذوق ، لكنني قررت أن أجربها أيضًا. أنا لست نادما على ذلك. اتضح أن العجين كان طريًا وخفيفًا جدًا. الحشو كثير العصير ولين بسبب إضافة الزبدة. الآن سأقوم بطهي الفطائر بانتظام مع البطاطس لعائلتي ، وهي الوصفة التي اكتشفتها في هذا الموقع.

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب فطائر البطاطس. على الأقل لا أعرف ذلك. لا أعرف كيف أطبخ بعد ، لكني أتعلم. وشكرا جزيلا على هذه الوصفة المفهومة. لدي فطائر لذيذة مع البطاطس ، أحبها أصدقائي. بالطبع ، مازح الفلاحون قليلاً بأنني ، مثل جدة ، أقلي الفطائر بنفسي ، لكنهم يأكلون ويحترمونها. لديك موقع جيد ومفهوم.

يبدو أنه كان لدي دائمًا فكرة تقريبية عن كيفية صنع الفطائر بالبطاطس ، لكن يدي كانت دائمًا بعيدة المنال. لقد عثرت على وصفتك - وتقطير اللعاب على لوحة المفاتيح))) لحسن الحظ ، كل ما تحتاجه كان في الثلاجة والخزانة. سرعان ما أخطأت في الحشو ، وفي نفس الوقت بدأت في صنع العجين. حسنا ماذا استطيع ان اقول لك؟ لم تذهب فطيرة واحدة! تدافع الزوج والابن في كل شيء))) صحيح ، لقد حصلت على زوجين أيضًا. الآن عليك أن تضع تحضير الفطائر بالبطاطس على الدفق. لقد تم بالفعل أمر رجالي بعمل دفعة أخرى ليوم غد)))

لطالما بدأت ابنتي تسألني عن كيفية صنع الفطائر بالبطاطس. وظللت أرفضها. لأكون صادقًا ، لم أطبخها أبدًا. شعرت بالخجل وبدأت في البحث عن معلومات حول كيفية قلي الفطائر بالبطاطس. لم يعجبني الكثير من الوصفات. كانت إما غير دقيقة أو مفصلة بشكل مفرط. لقد تحولت إلى أن تكون مجرد خلاص! فطائر مطبوخة مع ابنتي. راضي!

غالبًا ما كانت جدتي تقلى الفطائر اللذيذة مع البطاطس ، لكنني كنت صغيرًا ، لم تكن الوصفة محفوظة في الأسرة. وهكذا وجدت كيفية طهي الفطائر بالبطاطس في مقلاة في جدة إيما. شكرا لك! بالطبع عالية في السعرات الحرارية ، ولكن ما مدى لذيذ! في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك. يعجبني أن العجين بدون خميرة. أعتقد أن هذا هو السر. فطائر البطاطس والبصل هي الخيار الأسهل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الباذنجان المقلي أو الفطر إلى الحشوة ، فهناك مجال للإبداع.

ببساطة يتم الحصول على فطائر مذهلة وفقًا لهذه الوصفة - غنية جدًا. والأهم من ذلك - بسرعة نسبيًا ، وقليل من المتاعب. قلة من الناس يفضلون العبث بالدقيق والمسمار ، لكن هذا الخيار هو استثناء. مقلية وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها طرية ، العجين رقيق ، لا ينكسر في عملية النمذجة والقلي ، بعد أن جربت هذه الوصفة مرة واحدة - لقد أصبحت الوصفة الرئيسية والوحيدة ، وهي مناسبة لأي شارب لذيذ. لذا بدلًا من البطاطس ، يمكنك تناول بيضة مع البصل والأرز ، أو.

لنا فطائر مقليةسوف نطبخ.

سوف تقضي حوالي ساعتين من الوقت. من العدد المحدد للمكونات ، يتم الحصول على 16-19 فطيرة.

مكونات:

• ماء مغلي - 250 مل
• خميرة الخباز - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - رمل - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - ¼ كوب + للقلي
• دقيق القمح - حسب الحاجة *
• بطاطس - 700 جم
• - حاسب شخصي 1
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة

والآن عملية طهي الفطائر المقلية اللذيذة مع البطاطس والبصل

بالنسبة للعجين ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة أو الجافة للخبز الآمن.

الشرط الأساسي هو أن تاريخ الإنتاج ليس قديمًا جدًا ، ثم يصبح العجين رائعًا ، وسيكون تحضير الفطائر محكومًا عليه بالنجاح.

سخن الماء إلى 40 درجة مئوية. نقل إلى وعاء عميق ومريح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خميرة.

قلبي جيدًا بملعقة - يجب أن يذوب السكر والخميرة ، ويجب ألا تكون هناك كتل. اترك الخميرة مخففة في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ، حتى يظهر رأس الرغوة. هذا يدل على أن الخميرة قد بدأت عملها ، ويمكننا البدء في العجن.

نخل دقيق القمح حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا. أضف إلى الماء مع الخميرة ، وقليل من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. قلّبي بملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا وضعي وعاء العجين الملفوف في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء حتى يرتفع. عادةً ما أغطيها بمنشفة نظيفة وأتركها على منضدة المطبخ بجوار الموقد الدافئ.

يجب أيضًا تقشير البصل وغسله وتقطيعه جيدًا بسكين حاد. ثم يجب أن تقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يجب أن تُهرس البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تُهرس. لا بأس إذا بقيت كتل صغيرة فيه. يُضاف البصل المقلي والفلفل الأسود إلى البوريه ونكهة الملح ، إذا لزم الأمر ، أضفه أيضًا.

أثناء تبريد الحشوة ، نعود إلى قاعدة الفطائر بالبطاطس.

غلفي العجينة التي خرجت بيديك وقطعيها إلى عدة كرات صغيرة. يمكنك دحرجها إلى سجق وتقطيعها بسكين - أيًا كان ما يناسبك. دهن لوح خشبي بالزيت النباتي وضعي عليه العجينة. على نفس اللوح ، سنقوم بنحت فطائرنا بالبطاطس.

افردي الكرة قليلًا وضعي البطاطس في المنتصف واطحنيها للداخل.

قم بتعمية الحواف عن طريق لف الحشوة إلى الداخل. يجب ربطها بإحكام حتى لا تتفتت أثناء عملية القلي. نترك الفطائر على السبورة "للراحة" لمدة 10-15 دقيقة ، ولكن ليس أكثر ، وإلا فإنها ستعمل جيدًا وستكون الفطائر ممتلئة جدًا.

يُسخن المقلاة ويُسكب في القليل من الزيت النباتي المكرر. انقل الفطائر مع البطاطس برفق إلى المقلاة مع وضع الدرز لأسفل. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وعادة ما تكون 4-5 دقائق كافية لجعل الفطائر مقلية بشكل أفضل ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

باستخدام ملعقة ، اقلب الفطيرة على الجانب الآخر ، واقليها لمدة 3 دقائق أخرى. تُرفع الفطائر المنتهية مع البطاطس من المقلاة.

نستمر في نحت الفطائر وقليها حتى تختفي جميع المكونات.

إنه مع البطاطس فطائر مقليةتحصل على طرية ، طرية ، معطرة بفضل البصل المقلي ومحضر منزليًا!

بالعافية!

أعدت ألينا وصفة خطوة بخطوة للفطائر المقلية مع البطاطس والبصل.