لحم بقري في قدور مع بطاطا. تحمص في قدور باللحم - طبق لقضاء عطلة وعشاء شهي لجميع أفراد الأسرة! تحمص في المنزل في قدر لحم البقر

لحم البقر المشوي مع البطاطس في الأواني هو علاج رائع ورائع. اللحم الطري المذاب في الفم البطاطا القلبيةوالفطر المعطر - هذا المزيج المربح للجانبين سوف يروق للجميع.إجازة تذوق طعام صغيرة يسهل ترتيبها لأحبائك حتى بدون سبب.

السحر الرئيسي لهذا الطبق هو أنه من الصعب إفساده ، لذا فإن النجاح مضمون حتى لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على المطبخ. ولجعل الأمر أسهل ، سأخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي اللحم البقري في أواني مع البطاطس وعمل نسخة احتياطية من قصتي. خطوة بخطوة الصور. يتم حساب المنتجات لوعاء واحد ، بحيث يمكنك بسهولة حساب عدد المكونات التي تحتاجها لأي عدد من الأواني.

يمكن تحضير هذا القدر المشوي مع أي لحم ، ولكنه يكون أكثر لذيذًا مع اللحم البقري الصغير. على الأكثر الخيار الأفضلستكون هناك قطع من مقدمة الذبيحة: لوح الكتف ، لحم الصدر ، وبالطبع لحم المتن.

قدور مع لحم البقر والبطاطا في الفرن

قم بإزالة الأغشية السميكة من قطعة من اللحم البقري ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بطول 2 سم تقريبًا.

نضع اللحم المفروم في وعاء ، ملح ، فلفل ، يتبل بالريحان المجفف. ثم اسكبي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي واخلطيهم. غطي الوعاء بغطاء واتركيه بهذا الشكل في مكان بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك الاحتفاظ باللحم في ماء مالح لمدة يوم تقريبًا.

عندما ينقع اللحم ، نبدأ في طهي اللحم البقري المشوي مع الفطر في الأواني. نقطع البصل والفطر. البصل - في مكعبات صغيرة ، والفطر - في شرائح.

نضع ملعقة كبيرة من البصل النيء في قدر ونسكب نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي هناك. سيقلى باقي البصل.

نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة (تذكر أن هذه الكمية تحسب لوعاء واحد ، إذا قمت بطهي قدر 2 ، ثم صب ملعقتين كبيرتين على التوالي ، وهكذا ، لأن كمية البصل المقلي والفطر ستزيد أيضًا بشكل متناسب ). يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

يُضاف الفطر المفروم ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني.

أطفئي الموقد ، وضعي فصين من الفطر في الفطر (لكل حصة من الفطر) ، والملح قليلاً واخلطي. أغلق المقلاة بغطاء ، واترك الفطر ينقع في رائحة التوابل.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

نضع البطاطس في قدر على البصل النيء والملح.

فوق البطاطس - لحم متبل.

للحوم - فطر مقلي بالبصل. لا تنس إزالة براعم القرنفل منها أولاً.

الشواء عبارة عن لحم مطهي مع البطاطس والخضروات الأخرى ، غالبًا في قوالب خزفية بغطاء أو في مرجل. يُعتقد أن أكثر الأطباق اللذيذة يتم الحصول عليها في الأواني ، مما يمنحها طعمًا ورائحة خاصة للحوم المطبوخة الطازجة والتوابل ، لذا فإن وصفة اليوم مخصصة لطريقة الطهي هذه فقط.

من بين المكونات الكلاسيكيةللحوم المشوية والبطاطس موجودة تقليديا في المطبخ الروسي. رغم أنه يجوز إضافة مكونات أخرى كالفطر أو الفلفل أو الجزر أو البازلاء. غالبًا ما يكون المكون الرئيسي للحوم هو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الطرائد ، والتي تبدو رائعة في الثنائي مع الخضار ، على الرغم من وجود وصفات تستخدم لحوم الدواجن.

أقدم اليوم وصفة تحتوي على صورة لوعاء مشوي لذيذ جدًا مع لحم الخنزير والبطاطا والجزر والبصل في الفرن. ستكون اللحوم بالخضروات مشبعة تمامًا برائحة البهارات والتوابل ، وستصبح لذيذة جدًا ورائعة. احصل على الطهي في المطبخ!

مكونات

• لحم الخنزير الدهني 500 جم
• البطاطس 5-6 درنات
• جزر كبير 1 قطعة.
• بصل 2 قطعة.
• مرق أو ماء 400 مل
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• 2 شيبس فلفل اسود مطحون.
• مزيج من الأعشاب المطحونة 2 شيبس.
• الثوم والأعشاب للتقديم

كيفية طهي وعاء التحميص باللحم والبطاطس

1. بادئ ذي بدء ، قمت بتقطيع اللحم إلى قطع حجمها حوالي 3 سم ، ثم قمت بتسخين مقلاة جافة وأقليها بأقصى درجة حرارة لمدة 5-7 دقائق لإغلاق جميع عصائر اللحم بالداخل. أوصي باستخدام لحم الخنزير "الدهني" ، والذي يعتبر مثاليًا للقلي السريع ، فهو يخرج كثيرًا من العصير ، والأهم من ذلك أنك لست بحاجة إلى استخدام الزيت للقلي. إذا كان لا يزال لديك لحم خنزير قليل الدسم ، أضف 50-70 جرامًا من شحم الخنزير - قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وقم بإذابة شحم الخنزير ، ثم قم بتحمير اللحم على هذا الدهن ، وسوف يصبح لذيذًا ومدخنًا ، وهو ما تحتاجه لتحميصه. الأواني!
2. 
   مع العلم أني لا أضيف الملح - فالطهاة لا ينصحون بتمليح اللحوم أثناء القلي ، لأن الملح يسحب السائل عندما يصطدم بسطحه ، ومهمتنا هي الحفاظ على عصارة الشواء. ليس من الضروري الإفراط في طهي اللحم ، وإلا فسوف يجف ، فهذا يكفي للحصول على قشرة ذهبية على نار عالية.
3. 
   أخرج اللحم من المقلاة. وفي نفس الدهون المتبقية ، أقلي الخضار. لقد قطعت البطاطس إلى قطع كبيرة - لست بحاجة إلى الطحن كثيرًا ، فنحن لدينا تحميص على الطريقة المنزلية ، وحتى مع القطع الكبيرة ، ستحتفظ البطاطس بشكلها بشكل أفضل. أضع البطاطس في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وأقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، بحيث تلتصق بالحواف وتحمر قليلاً ، لكنها تظل نيئة بالداخل.
4. 
   أقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات ، والجزر إلى دوائر رفيعة (أو قضبان ، أو قش ، كما تريد). ثم أضع البصل والجزر في المقلاة في نفس الوقت. أقوم بقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح البصل أكثر ليونة.
5. 
   أنا الآن أقوم بملء الأواني. في قاع كل منها ، أسكب أولاً نصف الخضار المقلية.
6. 
   ثم أقوم بتوزيع اللحم. أضع قطعة من ورق الغار ورشها بالفلفل.
7. 
   ومرة أخرى "أغطيها" بالبطاطا والبصل والجزر.
8. 
   أقوم بتسخين المرق وإحضاره إلى درجة الملوحة المرغوبة - يجب أن تكون ملوحة أكثر بقليل من المعتاد ، لأن الخضار واللحوم سوف تمتص بعض الملح أثناء الخبز. أسكب مرقًا ساخنًا (!) في الأواني ، ورش بمزيج من الأعشاب المطحونة في الأعلى. يمكن أن تختلف كمية السائل اعتمادًا على حجم الأواني وكثافة التعبئة ، لذا اسكب كثيرًا بحيث لا تصل إلى الحواف بحوالي 2 سم. هذه المرة استخدمت 400 مل لوعائين كبيرين.
9. أغطيها بالغطاء وأرسل قدور اللحم والبطاطس إلى الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 180 درجة. يوصى عادة بوضع السيراميك في فرن بارد حتى لا يتشقق. لكن في حالتنا ، فإن محتويات القدور والمرق ساخنة بالفعل ، لذا يمكنك وضعها في فرن دافئ. وقت الخبز - 40 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال نعومة قطع البطاطس والجزر العلوية.

قدمي اللحم المشوي مع البطاطس في قدر أو اسكبيها في طبق مسطح. في الأعلى رش الأعشاب والثوم المفروم ناعماً. بالعافية!

المكونات: (حوالي 4 حصص)
- لحم (لحم بقري) - 300 جم ،
- درنات البطاطس - 500 جم ،
- بصل اللفت (رأس كبير) - 1 قطعة ،
- جذر جزر (كبير) - 1 قطعة ،
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ،
- صلصة الطماطم (كاتشب) - 2 ملاعق كبيرة ،
- ملح صخري أو بحري ، بهارات ، ورق الغار - حسب الرغبة.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

أصعب مرحلة ، كما هو الحال دائما ، هي المرحلة التحضيرية. أولا نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والأغشية والدهون. ثم يشطف جيداً ويجفف بمنديل ويقطع إلى قطع صغيرة.




ثم ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات.
بعد ذلك ، قشر جذر الجزر واقطعه إلى دوائر.




قشر درنات البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.






الآن ، على نار عالية ، اقلي اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم أن يظل اللحم في المنتصف طريًا وعصيرًا.




الآن نشكل الطبق نفسه. للقيام بذلك ، ضعي بصلة مقطعة إلى أنصاف حلقات في قاع كل وعاء.




ننشر اللحم المقلي على شكل رودي.






وتغطيه بحلقات جزرة.




ثم نضيف مكعبات البطاطس وورق الغار والبهارات والملح.








صب الخضار باللحم مع هذا الماء ، أغلق الأواني بأغطية أو غطها بورق الألمنيوم.
لا نضيف الماء إلى الأعلى حتى لا يغلي بعيدًا عن الأواني أثناء الطهي.






يُطهى الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.




عند التقديم ، يمكن رش الأواني بالأعشاب المفرومة جيدًا وتقديمها مع

لحم البقر هو لحم غذائي غني بالفيتامينات والمعادن. كثير من الناس يفضلون لحم البقر. إذا كان لحم الخنزير من اللحوم الدهنية ، فيجب تناولها بحذر ، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن لحم البقر.

هناك العديد من الوصفات لأطباق اللحم البقري. هذه هي الدورات الأولى والثانية. اليوم سوف تتعلم كيفية طهي اللحم البقري المشوي. سيحب النصف القوي للبشرية هذا الطبق بشكل خاص ، لأن المكون الرئيسي للطبق هو اللحم.

لا يزال الثاني في روسيا طبق إلزاميلقد كان ساخنا. كان مثل الجولاش بالخضروات. اليوم ، الشواء هو لحم مطبوخ في الفرن بالبهارات. هناك العديد من الخيارات للطهي المحمص ، وإليك أحدها.

لذلك ، نأخذ أولاً لب اللحم البقري ونقطعه إلى مكعبات ، ونزيل الأوردة أثناء التقطيع. هذا أمر مرهق ، لكن من المهم القيام بذلك حتى يصبح الطبق صحيحًا. عندما تقطع اللحم ، فأنت بحاجة إلى نقعه. للقيام بذلك ، خذ النبيذ والكونياك ، وأضف التوابل هناك - الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر والملح ونكهة برتقالة واحدة. يجب سكب هذا على لحمنا. مثالي إذا تركته لينقع طوال الليل. النتيجة سوف تدهشك.

عندما ينقع اللحم تمامًا ، يجب قليه من أجل زيت الزيتون. يجب أن تقلى لمدة 30 دقيقة لتشكيل قشرة. في غضون ذلك ، خذ بعض الأواني الصغيرة. نزرع البصل والجزر فيها. ثم تحتاج أيضًا إلى تقطيع الطماطم بشكل خشن وإرسالها إلى الأواني. أرسل اللحم إلى هناك بعد القلي. ضعي القليل من الزيتون في قدر على الوجه وأضيفي ورق الغار والثوم. من المهم أن تُغطى جميع المكونات الموجودة في القدر بالسائل. يجب أن يكون هذا ماء مالح لدينا ، حيث تركنا اللحم. إذا كان ماء مالح غير كافٍ ، فيمكنك ببساطة سكب الشواء بالماء.

يُخبز الطبق لمدة 2.5 أو حتى 3 ساعات عند درجة حرارة 160 درجة. بعد الخبز ، يجب أن تظل في الفرن لمدة ساعة للتأكد 100٪ أن الطبق جاهز. من الأفضل تقديمها مع الأعشاب الطازجة. بالعافية!

اليوم ، يتذكر القليل من الناس طعم الطعام من الموقد الروسي ، وعدد أقل من الناس يطبخون فيه الآن.
ولكن في الوقت الحالي ، يمكن لأي ربة منزل تقريبًا طهي طبق معطر في أواني مقسمة في الفرن. أقترح عليك طهي أحد أطباق اللحوم الأكثر إرضاءً في الأواني ، والتي تشمل الوصفة الخاصة بها البطاطس ولحم البقر.

لحم بقري في قدور مع بطاطا

بالنسبة للمشاوي ، ليس من الضروري دائمًا استخدام لحم البقر فقط. لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي والكبد أو مخلفات أخرى تنويع قائمتك اليومية. في يوم الأسماك ، يمكن بسهولة استبدال اللحوم بأنواع مختلفة من الأسماك البيضاء أو الحمراء. ستصبح الأطباق في الأواني دائمًا لذيذة ومغذية بالنسبة لك.

لتحضير شواء لستة أشخاص ، ستحتاج إلى:

مكونات:

• لب لحم البقر - 600 جم ،
• بطاطس - 1 كجم ،
• الجزر - 3 محاصيل جذرية كبيرة ،
• 2 طماطم
• 100 جرام مملح شحم الخنزيرأو لحم الخنزير المقدد
• ملح،
• مزيج الفلفل ،
• قليل من جوزة الطيب ،
• ملعقة كبيرة من الزعتر
• 3 أوراق غار ،
• 600 مل مرق أو ماء
• بعض الزيت النباتي.

عملية الطهي:

من البداية تحضير الجزر والبهارات. يمكن فرم الجزر لكن أنصحك بتقطيعه إلى مكعبات لتحميصه. لذلك سوف يحافظ على شكله ويعطي نكهة الطبق. أضف شرائح رقيقة من الجزر شحم الخنزير المملح، مزق أوراق الغار هناك ، ورش جميع البهارات المتبقية. امزج كل شيء جيدًا وامنح وقتًا لتبادل المكونات النكهة. أحيانًا أقوم بإضافة بسكويت منزلي الصنع إلى هذا الخليط. اليوم ، للأسف ، لم يكونوا كذلك.

بعد ذلك ، اشطف لب اللحم ، اقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو صغيرة وأرسلها إلى المقلاة.

تقلى قليلا زيت نباتيعلى نار كبيرة.

قشر قشر البطاطس واشطف الدرنات واقطعها إلى مكعبات. يمكنك تركه على هذا الشكل ثم خلطه مع اللحم المقلي حتى ينضج نصفه. ولكن لكي تحافظ البطاطس على شكلها خلال فترة الذبول الطويلة ، يمكن قليها قليلاً في مقلاة أخرى ، بعد التجفيف بمنديل. لا تقم بالملح بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن القشرة لن تعمل.

تُقطع الطماطم جيدًا بسكين ، وتذهب ملعقة كبيرة من الطماطم إلى كل وعاء.

نضع المكونات المحضرة في الأواني. في الجزء السفلي من الأواني ، نقوم بتوزيع الجزر بالتساوي مع قطع شحم الخنزير والتوابل. الطبقة الثانية هي اللحم ثم البطاطس.

لم أرغب في وضع البطاطس في طبقات ، بل في صفوف. على جانب واحد البطاطس. نرسل الطماطم هناك.

ثم وزعي اللحم. لا تحتاج إلى الإفراط في طهي اللحم ، فقط اتركه ينضج. خلاف ذلك ، قد يجف.

يجب إحضار المرق (بغض النظر عن ماهيته ، اللحوم أو الخضار) أو الماء ليغلي. أضف الملح إلى المرق أو على الفور إلى القدر. امزج الطبقات العلوية برفق لخفض اللحم إلى الأسفل وصب محتويات الأواني. يجب ألا يكون هناك الكثير من السوائل ، ولا يزيد عن نصف وعاء ، وإلا فسوف يتناثر أثناء الطهي. أغلقها بالغطاء أو شد أطباق العجين.

بالطبع ، في غياب الوقت ، يمكنك وضع المكونات فيها الأواني الفخاريةالخام ، بدون تحميص مسبق. ولكن بعد ذلك سيتحول طبق اللحم البقري والبطاطس إلى مطهي ، وأكثر صحة ، ولكنه غذائي بالفعل وليس مشبعًا جدًا. أي لن يكون الجو حارًا بعد الآن.

سخني الفرن ، وضعي قدور اللحم البقري فيه واخبزيه لمدة أربعين دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 190 درجة. يمكن رشها قبل التقديم. طبق اللحمالبقدونس المفروم أو الكزبرة. أكلت قدرًا من الشواء مع ملعقة من القشدة الحامضة بسرور كبير.

تتمنى لك شهية طيبة أنيوتا ولها دفتروصفات.