كيفية التمييز بين البيض المسلوق أو النيئ. كيف تميز بيضة مسلوقة من بيضة نيئة؟ كيف نفهم مكان وجود البيضة النيئة وأين يتم سلقها تجريبياً

إذا كان هناك بالصدفة بيض مسلوق ونيئ في نفس السلة ، فكيف يمكنك معرفة أي منها نيئ وأيها مسلوق؟

تحت قشرة البيضة المسلوقة ، يوجد بروتين مطوي ، يوجد بداخله صفار البيض في صورة مسلوقة أو شبه سائلة. في البيضة النيئة ، يعتبر البياض والصفار مادة سائلة. هذا هو الفرق الرئيسي بين البيض النيء والبيض المسلوق. لكن لسوء الحظ ، فإن مظهر البيض المسلوق والنيء متطابق تمامًا ، مما يعقد بشكل كبير فصل البيض إلى بيض نيئ ومسلوق.

كيف تميز بيضة نيئة من بيضة مسلوقة؟

1. طريقة بسيطة وبسيطة: كسر.
يمكن تطبيق هذه الطريقة إذا كنت ستطبخ شيئًا ما باستخدام البيض النيئ. في حالات أخرى ، لا يوصى باستخدام طريقة التحقق هذه. يمكن أن تسبب البيضة المكسورة تسممًا غذائيًا لأنها تفسد أسرع بكثير من البيضة في قشرتها. لذلك ، يجب استخدام البيضة المكسورة فورًا للطبخ.

2. انبسط البيضة.
يجب أن تعرف كل ربة منزل هذا السر. لتمييز بيضة نيئة عن بيضة مسلوقة ، يجب تدوير البيضة على سطح مستو. ستدور البيضة المسلوقة أسرع من البيضة النيئة. الخام يمكن بالكاد أن يكون غير مجدول على الإطلاق. هذه هي الطريقة الأكثر موثوقية ومثبتة لتحديد ما إذا كانت البيضة نيئة أو مسلوقة ، ونتيجة لذلك ستبقى جميع البيض كاملة وسليمة.

تعتمد هذه الطريقة ، في كيفية التمييز بين البيضة النيئة والبيض المسلوق ، على قوانين الميكانيكا. البيضة المسلوقة كثيفة من الداخل وتدور مثل جسم كامل صلب. في البويضة النيئة ، تكون المحتويات سائلة ؛ ولا تتلقى على الفور حركة دورانية بسبب القصور الذاتي. السطح يدور ، لكن المحتوى الداخلي ليس بعد. لذلك ، فإنه يؤخر حركة الغلاف الصلب ويلعب دور الفرامل. تتوقف البيضة على الفور تقريبًا.

كيف يكون ، إذا لزم الأمر ، دون كسر القشرة ، لتحديد ما إذا كانت البيضة مطبوخة أم نيئة؟ ستساعدك معرفة الميكانيكا على الخروج بنجاح من هذا المأزق الصغير.

الحقيقة هي أن البيض المسلوق والنيء لا يدور بنفس الطريقة. يمكن استخدام هذا لحل مشكلتنا. توضع بيضة الاختبار على طبق مسطح ويخبرها إصبعان بحركة دورانية (الشكل 39). تدور البيضة المسلوقة (خاصة المسلوقة جيدًا) أثناء الدوران أسرع وأطول بشكل ملحوظالخام. هذا الأخير يصعب حتى تدويره ؛ في هذه الأثناء ، تدور البيضة المسلوقة جيدًا بسرعة كبيرة بحيث تندمج الخطوط العريضة للعيون في شكل بيضاوي أبيض مسطح ويمكنها أن تقف على طرف حاد.

أرز. 39. كيف تدحرج بيضة.

يكمن سبب هذه الظواهر في حقيقة أن البيضة المسلوقة تدور ككائن صلب. في البويضة النيئة ، محتوياتها السائلة ، التي لا تتلقى حركة دورانية على الفور ، تتأخر ، بسبب القصور الذاتي ، حركة القشرة الصلبة ؛ انها تلعب دور الفرامل.

البيض المسلوق والنيئ لهما أيضًا موقف مختلف تجاه إيقاف الدوران. إذا لمست بيضة مسلوقة دوارة بإصبعك ، تتوقف على الفور.البيضة النيئة ، بعد أن توقفت للحظة ، ستدور أكثر قليلاً بعد إبعاد اليد. يحدث هذا مرة أخرى بسبب القصور الذاتي: لا تزال الكتلة السائلة الداخلية في البويضة النيئة تتحرك بعد أن ترتاح القشرة الصلبة ؛ يتوقف محتوى البيضة المسلوقة بالتزامن مع توقف القشرة الخارجية.

يمكن إجراء اختبارات مماثلة بطرق أخرى. قم بتغطية البيض النيء والمسلوق بحلقات مطاطية "على طول خط الزوال" وعلقهم على خيطين متطابقين (الشكل 40). قم بلف كلا الخيطين بنفس عدد المرات ثم حررهما. سيتم الكشف على الفور عن الفرق بين البيض المسلوق والبيض النيء. سيبدأ المغلي ، بعد أن وصل إلى الموضع الأولي ، في تحريف الخيط في الاتجاه المعاكس عن طريق القصور الذاتي ، ثم فكه مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات ، مما يقلل عدد الثورات تدريجيًا. تتحول البيضة النيئة مرة ، مرتين ، وتتوقف قبل أن تهدأ البيضة الصلبة بوقت طويل: حيث يعيق المحتوى السائل الحركات.

أرز. 40. كيف نميز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة من خلال دورانها في شكل معلق.

"عجلة الضحك"

افتح المظلة ، ضعها على الأرض بنهايتها وقم بتدويرها بواسطة المقبض ؛ لن يكون من الصعب عليك إعطائها حركة سريعة إلى حد ما. الآن قم برمي كرة أو ورق مجعد داخل المظلة ؛ الشيء الذي تم إلقاؤه لا يبقى في المظلة ، ولكن سيتم إلقاؤه خارجها ، وهو ما يسمى بشكل غير صحيح "قوة الطرد المركزي" والذي هو في الواقع مجرد مظهر من مظاهر القصور الذاتي. لم يتم رمي الكرة في اتجاه نصف القطر ، ولكن بشكل عرضي لمسار الحركة الدائرية.

هذا التأثير للحركة الدورانية هو أساس نوع من وسائل الترفيه - "عجلة الضحك" (الشكل 41) ، والتي يمكن رؤيتها ، على سبيل المثال ، في الحدائق الثقافية. الزوار هنا لديهم الفرصة لتجربة عمل القصور الذاتي لأنفسهم. يجلس الجمهور على منصة دائرية - واقفًا ، جالسًا ، مستلقيًا - كما يحلو لك. يقوم المحرك المخفي أسفل المنصة بتدويره بسلاسة حول المحور الرأسي ، ببطء في البداية ، ثم بشكل أسرع وأسرع ، ويزيد السرعة تدريجياً. وبعد ذلك ، وتحت تأثير القصور الذاتي ، يبدأ كل الموجودين على المنصة في الانزلاق نحو حوافها. في البداية ، بالكاد يمكن ملاحظة هذه الحركة ، ولكن عندما يتحرك "الركاب" بعيدًا عن المركز ويسقطون في دوائر ذات نصف قطر أكبر وأكبر ، تصبح السرعة ، وبالتالي خمول الحركة ، ملحوظة أكثر فأكثر. لا يؤدي أي جهد للبقاء في مكانه إلى أي شيء ، ويتم طرد الناس من "عجلة الضحك".

أرز. 41. "عجلة الضحك". يتم إلقاء الأشخاص في دائرة دوارة على حوافها.

إن الكرة الأرضية ، في جوهرها ، هي "عجلة الضحك" نفسها ، إلا أنها عملاقة في الحجم. الأرض ، بالطبع ، لا تطردنا من نفسها ، لكنها لا تزال تقلل من وزننا. وعند خط الاستواء ، حيث تكون سرعة الدوران أكبر ، يتم الانخفاض وزنمن هذا السبب ، يصل إلى 1/300 من السهم. ومع سبب آخر (ضغط الأرض) ، ينخفض ​​وزن كل جسم عند خط الاستواء ، بشكل عام ، بنسبة نصف بالمائة (أي 1/200) ، بحيث يزن الشخص البالغ حوالي 300 جرام أقل عند خط الاستواء من القطب.

دوامات الحبر

كزة دائرة من الورق المقوى الأبيض الناعم في الوسط بمباراة مدببة ؛ سوف تحصل على القرص الدوار الموضح في الشكل. 42 على اليسار حوالي نصف حجم الحياة. لا يتطلب الأمر الكثير من البراعة لجعله يدور على الطرف المدبب من المباراة ؛ يكفي لف المطابقة بين أصابعك وإسقاط القرص الدوار بسرعة في مكان سلس.

أرز. 42. كيف تنتشر قطرات الحبر على كوب ورقي دوار.

مع مثل هذا القرص الدوار ، يمكنك القيام بتجربة كاشفة للغاية. قبل تحريكه ، ضع بضع قطرات صغيرة من الحبر على الجزء العلوي من الكوب. دون تركها تجف ، قم بتدوير القرص الدوار. عندما تتوقف ، انظر إلى ما حدث للقطرات: كل واحدة منها تنتشر في خط حلزوني ، وكل هذه الضفائر معًا تخلق ما يشبه الزوبعة.

التشابه مع الدوامة ليس عرضيًا. ماذا تقول دوامات الحبر على كوب من الورق المقوى؟ هذه آثار لحركة قطرات الحبر. يمر الهبوط بنفس التجربة التي يمر بها الشخص على القرص الدوار لـ "عجلة الضحك". يتم نقله بعيدًا عن المركز بفعل تأثير الطرد المركزي ، ويسقط في أماكن على القرص لها سرعة دائرية أكبر من سرعة القطرة نفسها. في هذه الأماكن ، تنزلق الدائرة من تحت القطرة قبلها. تحدث الأشياء كما لو أن القطرة تخلفت خلف الدائرة ، وتراجعت للخلف من نصف القطر. لذلك ، مسارها منحني ، ونرى أثرًا لحركة منحنية الخطوط على الدائرة.

وينطبق الشيء نفسه على التيارات الهوائية التي تتشعب من مكان للضغط العالي في الغلاف الجوي (في "الأعاصير المضادة") أو تتقارب إلى مكان الضغط المنخفض (في "الأعاصير"). دوامات الحبر هي نسخة أصغر من هذه الزوابع الهوائية العملاقة.

نبات مخدوع

مع الدوران السريع ، يمكن أن يصل تأثير الطرد المركزي إلى حجم يتجاوز تأثير الجاذبية. هذه تجربة مثيرة للاهتمام تُظهر قوة التنافر الكبيرة التي تنشأ أثناء دوران عجلة عادية. نحن نعلم أن النبات الصغير يوجه جذعه دائمًا في الاتجاه المعاكس للجاذبية ، أي أنه ينمو لأعلى. لكن اجعل البذور تنبت على حافة عجلة تدور بسرعة ، كما فعل عالم النبات الإنجليزي نايت لأول مرة منذ أكثر من مائة عام. سترى شيئًا رائعًا: جذور البراعم ستتوجه إلى الخارج ، والسيقان ستوجه إلى الداخل ، على طول نصف قطر العجلة (الشكل 43).

أرز. 43- نبتت بذور الفاصوليا على حافة عجلة الغزل. السيقان موجهة نحو المحور ، والجذور للخارج.

يبدو أننا خدعنا النبات: فبدلاً من الجاذبية ، أجبرنا قوة أخرى للتأثير فيه ، والتي يتم توجيه عملها من مركز العجلة إلى الخارج. ونظرًا لأن البرعم يمتد دائمًا في الاتجاه المعاكس للجاذبية ، فإنه في هذه الحالة يتمدد داخل العجلة ، في الاتجاه من الحافة إلى المحور. تبين أن جاذبيتنا الاصطناعية أقوى من الطبيعي [لكن النظرة الحديثة لطبيعة الجاذبية لا ترى فرقًا جوهريًا هنا.] ، ونما النبات الصغير تحت تأثيره.

"آلات الحركة الدائمة"

حول "الحركة الدائمة" ، غالبًا ما يتم التحدث عن "الحركة الدائمة" بالمعنى الحرفي والمجازي للكلمة ، ولكن لا يدرك الجميع ما يجب أن يعنيه هذا التعبير في الواقع. آلة الحركة الدائمة هي آلية تخيلية تتحرك باستمرار بنفسها ، بالإضافة إلى أنها تؤدي بعض الأعمال المفيدة الأخرى (على سبيل المثال ، رفع الحمل). لم يتمكن أحد من بناء مثل هذه الآلية ، على الرغم من محاولات اختراعها لفترة طويلة. أدى عدم جدوى هذه المحاولات إلى اقتناع راسخ باستحالة وجود آلة دائمة الحركة وإنشاء قانون الحفاظ على الطاقة - البيان الأساسي للعلم الحديث. بالنسبة للحركة الدائمة ، يشير هذا التعبير إلى الحركة المستمرة دون القيام بأي عمل.

أرز. 44. عجلة خيالية إلى الأبد ، اخترعت في العصور الوسطى.

على التين. 44 يصور آلية وهمية ذاتية الدفع - واحدة من أقدم المشاريع لآلة الحركة الدائمة ، وأحيانًا حتى الآن يتم إحياؤها من قبل المتعصبين المؤسفين لهذه الفكرة. العصي القابلة للطي ذات الأوزان في النهايات متصلة بحواف العجلة. في أي موضع من وضع العجلة ، سيتم إلقاء الأوزان على جانبها الأيمن بعيدًا عن المركز أكثر من اليسار ؛ لذلك ، يجب أن يسحب هذا النصف دائمًا إلى اليسار وبالتالي يجعل العجلة تدور. هذا يعني أن العجلة يجب أن تدور إلى الأبد ، على الأقل حتى يتلف محورها. هكذا يعتقد المخترع. وفي الوقت نفسه ، إذا صنعت مثل هذا المحرك ، فلن يدور. لماذا حساب المخترع غير مبرر؟

هذا هو السبب: على الرغم من أن الأوزان الموجودة على الجانب الأيمن تكون دائمًا بعيدة عن المركز ، فمن المحتم أن يكون عدد هذه الأوزان أقل من الموجودة على اليسار.

نلقي نظرة على التين. 44: على اليمين يوجد 4 أوزان فقط ، على اليسار - 8. اتضح أن النظام بأكمله متوازن ؛ من الطبيعي ألا تدور العجلة ، ولكن بعد إجراء عدة تأرجحات ، ستتوقف في هذا الموضع [يتم وصف حركة مثل هذا النظام باستخدام ما يسمى نظرية العزم.].

لقد ثبت الآن بشكل لا رجعة فيه أنه من المستحيل بناء آلية تتحرك من تلقاء نفسها إلى الأبد ، أثناء القيام ببعض الأعمال. إن العمل على مثل هذه المهمة ميؤوس منه تمامًا. في الأزمنة السابقة ، وخاصة في العصور الوسطى ، كان الناس في حيرة من أمرهم دون جدوى وقضوا الكثير من الوقت والعمل على اختراع "الأبدية المتنقلة" (باللاتينية ، الأبدية المتنقلة [نطق "الأبدية المتنقلة"]). بدا امتلاك مثل هذا المحرك أكثر إغراءً من فن صناعة الذهب من معادن رخيصة.

صورت "مشاهد من نايتلي تايمز" لبوشكين مثل هذا الحالم في شخص برتولد.

"ما هي شركة بيرميتوم موبايل؟ سأل مارتن.

يجيبه برتولد: "المحمول Perpetuum هو حركة دائمة. إذا وجدت حركة دائمة ، فأنا لا أرى حدودًا للإبداع البشري ... كما ترى ، يا مارتن! إن صناعة الذهب مهمة مغرية ، وربما يكون اكتشافًا مثيرًا للاهتمام ومربحًا ، ولكن للعثور على هاتف دائم ... أوه! .. "

تم اختراع المئات من "آلات الحركة الدائمة" ، لكن لم يتحرك أي منها. في كل حالة ، كما في مثالنا ، أغفل المخترع بعض الظروف التي دمرت كل الخطط.

هذا مثال آخر على آلة تخيلية دائمة الحركة: عجلة بها كرات ثقيلة تتدحرج (الشكل 45). تخيل المخترع أن الكرات الموجودة على جانب واحد من العجلة ، والتي تكون دائمًا أقرب إلى الحافة ، ستؤدي إلى دوران العجلة مع وزنها.

أرز. 45. آلة تخيلية دائمة الحركة مع الكرات المتدحرجة.

بالطبع لن يحدث هذا - لنفس السبب كما هو الحال مع العجلة الموضحة في الشكل. 44. مع ذلك ، في إحدى مدن أمريكا ، من أجل أغراض الدعاية ، لجذب انتباه الجمهور إلى المقهى ، تم ترتيب عجلة ضخمة من هذا النوع (الشكل 46). بالطبع ، تم تشغيل هذه "آلة الحركة الدائمة" بشكل غير محسوس بواسطة آلية خارجية مخفية ببراعة ، على الرغم من أنه بدا للجمهور أن العجلة تحركت بواسطة كرات ثقيلة تتدحرج في الفتحات. على نفس المنوال ، كانت هناك أمثلة خيالية أخرى لآلات الحركة الدائمة ، معروضة في وقت من الأوقات في نوافذ متاجر الساعات لجذب الجمهور: تم تحريكها جميعًا بشكل غير محسوس بواسطة التيار الكهربائي.

أرز. 46. ​​آلة تخيلية للحركة الدائمة في مدينة لوس أنجلوس (كاليفورنيا) ، مرتبة من أجل الدعاية والإعلان.

لقد سببت لي إحدى الإعلانات "آلة الحركة الدائمة" الكثير من المتاعب. كان عمالي المتدربين مندهشين جدًا من ذلك لدرجة أنهم ظلوا باردين في إثباتاتي لاستحالة وجود آلة دائمة الحركة. مشهد الكرات ، التي تتدحرج وتحول العجلة وترتفع بنفس العجلة ، أقنعها أكثر مما أقنعها بحججي ؛ لم يرغبوا في تصديق أن المعجزة الميكانيكية المفترضة كانت مدفوعة بتيار كهربائي من شبكة المدينة. لقد ساعدني أنه لم يكن هناك تيار في عطلات نهاية الأسبوع. مع العلم بذلك ، نصحت المستمعين بزيارة نافذة المتجر هذه الأيام. لقد اتبعوا نصيحتي.

- حسنا ، هل رأيت المحرك؟ سألت.

"لا" ، أجابوني بالحرج. - غير ظاهر: مغطاة بصحيفة ...

استعاد قانون الحفاظ على الطاقة ثقتهم ولم يعد يفقدها.

"صنارة صيد"

عمل العديد من المخترعين الروس العصاميين على حل مشكلة "الحركة الدائمة" المغرية. أحدهم ، وهو فلاح سيبيري ألكسندر شيجلوف ، وصفه إم إي شيدرين في قصة "Modern Idyll" تحت اسم "برجوازي صغير Prezentov". إليكم كيف يخبر شيدرين عن زيارته لورشة هذا المخترع:

"كان التاجر بريزينتوف رجلاً في الخامسة والثلاثين من عمره ، نحيفًا شاحبًا ، له عينان كبيرتان مدروستان وشعر طويل يتساقطان في خيوط مستقيمة على رقبته. كان كوخه واسعًا جدًا ، لكن نصفه بالكامل كان مشغولًا بحدافة كبيرة ، بحيث يصعب على شركتنا استيعابها. مرت العجلة ، مع المتحدث. شفته ، الضخمة إلى حد ما ، كانت موصولة ببعضها البعض من الألواح ، مثل الصندوق ، الذي كان بداخله فراغ. في هذا الفراغ تم تحديد الآلية التي كانت سر المخترع. السر ، بالطبع ، ليس حكيمًا بشكل خاص ، مثل الأكياس المملوءة بالرمل ، والتي تُركت لتوازن بعضها البعض. تم تمرير عصا في أحد المتحدثين ، مما أدى إلى تثبيت العجلة في حالة من الجمود.

- سمعنا أنك طبقت قانون الحركة الدائمة على الممارسة؟ بدأت.

أجاب بحرج: "لا أعرف كيف أبلغ عن ذلك ، يبدو كما لو ...

- هل استطيع ان القي نظرة؟

- كن رحيما! للسعادة...

قادنا إلى العجلة ، ثم دار حولنا. اتضح أن كلا من الأمام والخلف - العجلة.

- الدوران؟

- يجب أن يبدو أنه يدور. أحس كأنني...

- هل يمكنني إزالة الإمساك؟ - أخذ بريسنتوف عصا - لم تتحرك العجلة.

- نزوي! - كرر ، - تحتاج إلى إعطاء دفعة. أمسك الحافة بكلتا يديه ، وقلبها لأعلى ولأسفل عدة مرات ، وأخيراً قام بتأرجحها بقوة وتركها - تدور العجلة. لقد قامت بالعديد من الثورات بسرعة وسلاسة - كان مسموعًا ، مع ذلك ، كيف أن أكياس الرمل ، داخل الحافة ، إما تضغط على الحواجز ، ثم تسقط منها ؛ ثم بدأت تدور بشكل أكثر هدوءًا وهدوءًا ؛ كان هناك تحطم ، صرير ، وأخيرا توقفت العجلة تماما.

"إنه خطاف ، إذن" ، أوضح المخترع بحرج ثم توتر ولوح العجلة مرة أخرى. لكن في المرة الثانية حدث نفس الشيء.

- ربما الاحتكاك لم يؤخذ في الاعتبار؟

- وكان الاحتكاك في الحساب .. ما هو الاحتكاك؟ إنه ليس من الاحتكاك ، ولكن هكذا ... في بعض الأحيان يبدو أنه يرضي ، ثم فجأة ... يصبح متقلبًا وعنيدًا - ويوم السبت. إذا كانت العجلة فقط مصنوعة من مادة حقيقية ، وإلا فإن بعض القصاصات.

بالطبع ، النقطة هنا ليست في "الخطاف" وليس في "المادة الحقيقية" ، ولكن في تعقيد الفكرة الرئيسية للآلية. كانت العجلة تدور قليلاً من "الدافع" (الدفع) الذي أعطاها لها المخترع ، ولكن كان لا بد من أن تتوقف عندما يتم استنفاد الطاقة التي يتم توصيلها من الخارج للتغلب على الاحتكاك.

- منتج عالمي تستخدمه ربات البيوت لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. تتطلب بعض الوصفات بيضًا طازجًا نيئًا ، مثل المخبوزات والعجة والطواجن. في حالات أخرى ، يجب سلق البيض أولاً ، ثم إضافته إلى السلطات أو الشوربات أو تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. لكن غالبًا ما يحدث أن ربات البيوت يطبخن البيض مسبقًا. يتم وضع الفراغات في الثلاجة على رف واحد مع الأطعمة النيئة. وفي اليوم التالي ، تتساءل العديد من النساء - أي الخصيتين صحيح؟ في هذه الحالة ، هناك عدة طرق للتمييز بين البيض النيء والبيض المسلوق. جميع الطرق مجربة - جرب كل طريقة لتقييم فوائدها!

الطريقة الأولى هي الأسهل - ما عليك سوى كسر البيضة. يعد هذا مناسبًا إذا كان من المفترض استخدام المنتج على الفور في الطهي.على سبيل المثال ، قررت خبز الفطائر ، وتحتاج إلى بيضتين نيئتين. خذهم وكسرهم بشوكة أو سكين ، أيهما أكثر ملاءمة. ولكن ، إذا عثرت فجأة على نظير مسلوق ، فحاول تناوله في أسرع وقت ممكن. العمر الافتراضي للبيضة المسلوقة المكسورة أقل من العمر الافتراضي للبيضة المسلوقة الموجودة في القشرة.

إذا تركت مثل هذا المنتج على الطاولة وتناولته فقط في اليوم التالي ، فقد يتسبب ذلك في حدوث تسمم. اعتني بنفسك وبأحبائك - ضع البيض المسلوق المكسور في الثلاجة! فقط هذا النوع من التخزين مقبول.

في المذكرة! إذا شعرت بالأسف لكسر بيضة ، فحاول تقشيرها. المنتج المغلي سهل التنظيف ، في حين أن إزالة القشرة من الخام لن ينجح - سوف يتشقق.

فك

الخيار التالي حول كيفية التحقق مما إذا كانت البيضة المسلوقة هي لفك منتج الدجاج أم لا. من المهم اتباع بعض القواعد:

1. ضع البيضة على سطح مستو. كقاعدة عامة ، هذا جدول.
2. أمسكها بإبهامك من جهة وكل الآخرين من جهة أخرى.
3. مرر البيضة.
4. بعد بضع ثوانٍ ، أوقفه فجأة بضغط إصبعك السبابة.
5. حلل ما يحدث للبيضة.

إذا لم تفهم تعليمات الالتواء ، شاهد الفيديو!

علامات البيضة المسلوقة:

• يتوقف على الفور بعد الضغط بإصبع ؛
• يدور مثل عجلة الغزل - بسرعة وبشكل متساو.

علامات المنتج الخام:

• يدور ببطء
• بعد التوقف القسري ، يتأرجح لبعض الوقت.

لماذا هذه الاختلافات؟ الحقيقة هي أن البيضة المسلوقة هي جسم صلب ، ومركز جاذبيتها واحد. ومن هنا جاء الدوران السريع والتوقف السهل.

لكن من الصعب أن تدور البيضة النيئة بسبب حقيقة أن السائل يملأ الفراغ الداخلي بأكمله.لم يتم تحديد مركز الجاذبية ، ولهذا سوف يدور ببطء شديد. ستساعدك قوانين الميكانيكا على فهم كيفية وصف نتائج الدوران.

هزة

الطريقة الثالثة التي تستخدمها المضيفات غالبًا هي هز البيض. عليك أن تأخذ المنتج ، فمن المستحسن أن تحضره إلى أذنك وتهزها. إذا تأرجح السائل بالداخل بحرية ، يكون الصفار نيئًا.

لكن المؤشرات التي تدل على أن البروتين والصفار مطبوخان:

• عندما تهتز ، لا شيء يتخلف عن جدران البيضة ؛
• لا قرقرة مملة مميزة ؛
• تشعر بوزن المنتج.

انتبه لمثل هذه التفاصيل ، ويمكنك بسهولة تمييز بيضة مسلوقة من بيضة نيئة. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعدك هذه الطريقة في معرفة ما إذا كانت بيضة طازجة أو منتج نيء فاسد بالفعل.

الأهمية! عند هز بيضة نيئة ، يجب ألا يتحرك السائل بداخلها بحرية كبيرة. خلاف ذلك ، يشير هذا إلى أن الجنين قد انفصل عن الجدران ، وبالتالي مات.

تنوير

إذا لم تكن الطرق السابقة كافية لثقتك بنفسك ، افحص بيضة الدجاج بحثًا عن الضوء. لهذا يمكنك استخدام:

• ضوء الشمس الطبيعي (خلال الصيف ، النصف الأول من اليوم) ؛
• الإضاءة الاصطناعية (مصابيح الطاولة أو المصابيح المعلقة) ؛
• أجهزة الإضاءة المرتجلة (مصباح يدوي).

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بفحص البيض باستخدام مصباح يدوي.لذلك ستحصل بالتأكيد على إجابة على السؤال عما إذا كان مسلوقًا جيدًا أم مسلوقًا جيدًا أم لا يزال نيئًا.

كيف تختبر بيضة من أجل الضوء:

1. إطفاء الأنوار في المطبخ.
2. قم بتشغيل المصباح اليدوي.
3. اربطه بالصدفة.
4. قم بتقييم النتيجة: سوف يمر الضوء من خلال البيضة النيئة ، بينما لن يسمح صفار البيض المسلوق بمرور الضوء بسبب كثافته.

في المذكرة! يمكنك تنوير البيضة تحت مصباح الطاولة وفي ضوء النافذة. لكن قد لا تكون قوة الإضاءة كافية ، لذلك من الأفضل استخدام مصباح يدوي.

اغمس في الماء الساخن

وأخيرًا ، الطريقة الأخيرة للتحقق. قبل سلق البيض ، اغمسه في وعاء به ماء ساخن. يجب أن تكون درجة الحرارة 100 درجة مئوية. من الأفضل أن يكون الماء يغلي ، أي أنه من الأفضل خفض المنتجات إلى مغرفة أو قدر على موقد كهربائي أو على الغاز. يمكنك أيضًا سكب الماء من الغلاية المغلية. بمجرد وضع البيضة في الماء ، تحقق من ظهور فقاعات صغيرة على السطح. لا تمسك البيضة لفترة طويلة ، 10-15 ثانية كافية!

شرط ظهور الفقاعات هو المنتج الخام.قوقعته مليئة بالعديد من المسام. إنها ضرورية لجنين الدجاج حتى يتنفس. بمجرد خفض المنتج إلى ماء مغلي ، يخرج الغاز من غرفة الهواء الخاصة به. نتيجة لذلك ، تتشكل الفقاعات. إذا تم سلق البيضة ، فلن ترى فقاعات. لقد غادر كل الهواء الحجرة بالفعل أثناء عملية الطهي السابقة.

نأمل أن تساعدك نصائح فحص البيض هذه في المطبخ! تذكر أيضًا بعض الحيل الأخرى:

• ضع علامة على البيض النيء والمسلوق بعلامة - يمكنك وضع الحرف C أو B ؛
• لون البيض عند الطهي بقشر البصل أو تلوين الطعام ؛
• قم بتخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة في حاويات منفصلة أو على أرفف منفصلة.

حظا سعيدا في طهي أطباق لذيذة وصحية!

فيديو مفيد

فيديو عن كيفية التمييز بين بيضة نيئة وبيضة مسلوقة:

كيف يكون ، إذا لزم الأمر ، دون كسر القشرة ، لتحديد ما إذا كانت البيضة مطبوخة أم نيئة؟ ستساعدك معرفة الميكانيكا على الخروج بنجاح من هذا المأزق الصغير.

الحقيقة هي أن البيض المسلوق والنيء لا يدور بنفس الطريقة. يمكن استخدام هذا لحل مشكلتنا. توضع بيضة الاختبار على طبق مسطح ويخبرها إصبعان بحركة دورانية.

كيف تدحرج بيضة.

تدور البيضة المسلوقة (خاصة المسلوقة جيدًا) أثناء الدوران أسرع وأطول بشكل ملحوظالخام. هذا الأخير يصعب حتى تدويره ؛ في هذه الأثناء ، تدور البيضة المسلوقة جيدًا بسرعة كبيرة بحيث تندمج الخطوط العريضة للعيون في شكل إهليلجي أبيض مسطح ويمكنها أن تقف على طرف حاد.

يكمن سبب هذه الظواهر في حقيقة أن البيضة المسلوقة تدور ككائن صلب. في البويضة النيئة ، محتوياتها السائلة ، التي لا تتلقى حركة دورانية على الفور ، تتأخر ، بسبب القصور الذاتي ، حركة القشرة الصلبة ؛ انها تلعب دور الفرامل.

البيض المسلوق والنيئ لهما أيضًا موقف مختلف تجاه إيقاف الدوران. إذا لمست بيضة مسلوقة دوارة بإصبعك ، تتوقف على الفور.البيضة النيئة ، بعد أن توقفت للحظة ، ستدور أكثر قليلاً بعد إبعاد اليد. يحدث هذا مرة أخرى بسبب القصور الذاتي: لا تزال الكتلة السائلة الداخلية في البويضة النيئة تتحرك بعد أن ترتاح القشرة الصلبة ؛ يتوقف محتوى البيضة المسلوقة بالتزامن مع توقف القشرة الخارجية.

يمكن إجراء اختبارات مماثلة بطرق أخرى. قم بتغطية البيض النيء والمسلوق بحلقات مطاطية "على طول خط الزوال" وعلقها على خيطين متطابقين.

كيفية التمييز بين البيضة المسلوقة والنيئة من خلال دورانها بشكل معلق.

قم بلف كلا الخيطين بنفس عدد المرات ثم حررهما. سيتم الكشف على الفور عن الفرق بين البيض المسلوق والبيض النيء. سيبدأ المغلي ، بعد أن وصل إلى الموضع الأولي ، في تحريف الخيط في الاتجاه المعاكس عن طريق القصور الذاتي ، ثم فكه مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات ، مما يقلل عدد الثورات تدريجيًا. تتحول البيضة النيئة مرة ، مرتين ، وتتوقف قبل أن تهدأ البيضة الصلبة بوقت طويل: حيث يعيق المحتوى السائل الحركات.

يحدث أي شيء في الحياة ، ومن الممكن تمامًا نسيان ووضع البيض المطبوخ في صندوق به بيض نيء. ثم تذكر هذا وتأوه - كيف نميز الآن بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة دون كسرها؟ يمكن أن يحدث موقف مشابه لأسباب أخرى: تقع البيضة غير المفهومة بشكل منفصل عن البيضة النيئة. هل قام أحد بطهيها أو غسلها فقط ووضعها على منديل حتى لا تتسخ؟ لا تخمن - تحقق فقط!

كيف نميز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة دون أن تنكسر

الطريقة الأكثر شهرة وثبتًا على مر السنين - انفتح البيضة.لكن لا يمكن لأي شخص أن يقول على وجه اليقين في هذه الحالة تدور البيضة بسرعة ، وفيها تتباطأ. وليس من المستغرب إذا لم تفهم أسباب هذا السلوك.

تدور البيضة المسلوقة بسرعة ، بينما تتوقف البيضة النيئة ولا تريد أن تدور. شاهد الفيديو أدناه لترى كيف يحدث:

ماهو السبب؟والحقيقة أن البيضة المسلوقة تصبح كاملة فتدور بسرعة. وفي المواد الخام ، يتدلى الصفار من جانب إلى آخر ، مما يبطئ ويتداخل مع الدوران.

بالمناسبة ، يمكن بنفس الطريقة تحديد كيفية طهي البيض. ستدور البيضة المسلوقة بشكل أسرع من البيضة المسلوقة.

عندما تتوقف ، يمكنك أيضًا رؤية الفرق. عندما تلمس بيضة مسلوقة ، فإنها تتجمد على الفور في مكانها. ويستمر الخام الخام في التقلب قليلاً بسبب القصور الذاتي.

يمكن للمرء أن يتوقف عند هذا الحد ، لكن المقال لن يكتمل. بعد كل شيء ، هناك 6 طرق أخرى لتمييز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة.

1. هزة- في البيض النيء ، يتحرك الصفار بشكل ملحوظ ، وفي البيض المسلوق لا يوجد شيء يتحرك بالداخل.
2. انظر إلى الضوء- في البيض المسلوق ، تكون المحتويات صلبة وكثيفة ، لذا فهي ليست شفافة على الإطلاق. وفي البيض النيء ، يمكنك التمييز بين الأجزاء الشفافة وصفار البيض الغامق.
3. وزن، ولا حتى على المقاييس بالضرورة. فقط خذ البيض بأيدي مختلفة وقارن الأحاسيس - البيض المسلوق أثقل قليلاً من البيض النيء. على الرغم من أن هذه نصيحة مشكوك فيها إلى حد ما ، لأن الكثير يعتمد على حجم البيض.
4. انظر حولك- هل توجد علامات على البيض (C-1 ، C-2) ، والتي يتم وضعها عادةً على البيض الذي يتم شراؤه من المتجر. على البيض المسلوق ، يتم غسله ، لذلك ستلاحظ غيابه على الفور.
5. شم البيض- الروائح النيئة محددة تمامًا ، لذلك ستلاحظ الفرق. يمكنك مقارنة النكهة ببيضة التحكم التي هي بالتأكيد نيئة.
6. كسر بيضةأو ثقب بإبرة لرؤية المحتويات. لكن هذا مناسب فقط إذا كنت ستطبخ شيئًا معهم في المستقبل القريب. لأن هناك قواعد صارمة للغاية لا يمكن انتهاكها.

في الغالب يستخدم الناس الخيار الأول ، لكن في بعض الأحيان لا يوجد سطح مناسب لمثل هذه "الحيل". بعد ذلك سيكون من الممكن استخدام الطرق الست المتبقية لتمييز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة دون كسرها. وأنت بالتأكيد لا تدخل في فوضى عن طريق كسر بيضة نيئة بدلاً من بيضة مسلوقة.