الفاصوليا والبازلاء والرقاقة والعدس قبل أن تتحرك أطباق الطهي بعناية، إزالة الشوائب الحشائش، غسلها اثنين - ثلاث مرات في ماء بارد.
لتقليل فترة البقوليات الطبخ (باستثناء البازلاء الوهمية، والتي يتم اللحام بها بسهولة وسرعة)، من غارقة في الماء البارد لمدة 5-8 ساعات، اعتمادا على نوعها وظروف التنوع والتوقيت والتخزين. الفاصوليا، الاحتفاظ لمدة 8-10 أشهر، تتطلب تمرغ أطول ويغلي لفترة أطول من جمعها طازجة أو تخزينها لفترة قصيرة. هناك حبة أكثر رطبة عند تمرغها بشكل أسرع ويتم تخمر أسرع من الجفاف. من أجل نقع البقوليات تأخذ كمية مزدوجة من الماء إلى وزن الحبوب الجافة. يجب أن تكون الحبوب في الماء حتى سقطت تماما. يمكن اعتبار نقع الانتهاء عندما يزيد وزن البقوليات مرتين مقابل وزنهن في شكل جاف. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أثناء النقع أكثر من 15 درجة، وإلا يمكن أن يسجل البقوليات. حتى مع أكثر الضعيف، غير محسوس لذوق الدمج، فإنها ملحومة سيئة.
إن نقع الأولي من البقوليات قبل الطهي يجعل من الممكن زيادة إخراج المنتجات النهائية قليلا، بالإضافة إلى الحصول على حبيبات مطبوخة من الفاصوليا والعدس والبقوليات الأخرى بشكل عام. عند الطهي دون انقطاع، يفقد جزء كبير من الحبوب شكله المتردد والشقوق.
بعد نقع، قبل الطهي، يتم استنزاف المياه من البقوليات، سكبهم طازجا ماء بارد (2-3 لتر من الماء لكل 1 كجم من البقوليات) ويغلي دون إضافة الملح في الأطباق، مغلقة بغطاء، مع غليان ضعيف ولكن مستمر حتى تصبح الحبوب ناعمة. تتقلب مدة الطهي داخل الحدود التالية: العدس - 45-60 دقيقة، البازلاء - 1-11 / 2 ساعة، الفاصوليا - 1-2 ساعات. يتم تقصير وقت الطهي قليلا إذا تم تبريد البقوليات بالماء المغلي.
يجب أن نتذكر أن الفاصوليا ليست ملحومة بالمنتجات الحامضة لفترة طويلة، لذا فإن إضافة بطاطس مهروسة الطماطم، وكذلك الفاصوليا للتزود بالوقود بالخل، تتبع الصلصة فقط عندما تكون الحبوب ملحومة تماما، أي أنها سوف تصبح ناعمة.
لتسريع تكبد البقوليات، من المستحيل إضافة الصودا أثناء الطهي. يسرع الصودا الطبخ، لكنه يساهم في تدمير فيتامين B1 الموجود في البقوليات، وتزداد سوء الذوق. لا ينبغي انتباطا أثناء الطهي المغلي، وكذلك إضافة الماء البارد، فإنه يضاعم حطام البقوليات، بالإضافة إلى الشقوق من حبوب المياه الباردة.
عندما يكون الطهي غير قابل للطي البازلاء من وقت لآخر، فمن الضروري إزالة الجلود تجميعها على سطح الماء. يجب أن يكون حبيبات البقوليات المطبوخة جيدا اتساقا ناعما متجانسا. في الفاصوليا المطبوخة، يجب أن تحافظ معظم الحبوب والبازلاء الخضراء على شكلها. لتحسين طعم البقوليات، يتم غليها في بعض الأحيان مع الخضروات العطرية (البقدونس، الجزر، الكرفس، البصل)، شرائح مكعبات صغيرة. لنفس الغرض، يتم استخدام القمم الخضراء من البقدونس والكرفس؛ الخضر يرتدون حزمة وتغلي معا G الفول. في نهاية الطهي، تتم إزالة الخضر، مع استنزاف بوبس فوق مصفاة أو غربال.
لإعداد الأطباق المختلفة، فإن البقوليات الملحومة تستخدم الحبوب الكاملة أو جعل البطاطا المهروسة. مليئة الحبوب الإضافية بصلصة الدهون أو الألبان أو الطماطم مع القوس أو بدون القوس.
خدمة البقوليات بأطباق منفصلة، \u200b\u200bوتستخدم أيضا كطبق جانبي للحوم والأسماك و منتجات النقانقوبعد لإعداد فاصوليات هريس مباشرة بعد الطهي، وليس التبريد، مرت من خلال آلة فاصل أو من خلال طاحونة اللحوم وجود شبكة مع ثقوب غرامة؛ كمية صغيرة من البقوليات يمسح من غربال. من البقوليات هريس في تركيبة مع منتجات أخرى يتم إعدادها من قبل القطع والبوكينجز أو الأوعية الأذوية أو إطعامها مع الدهون مثل طبق مستقلوتستخدم أيضا كطبق جانبي، مثل الحبوب الكاملة.
في صناعة الأطباق من البقوليات والحيوانات والزيوت النباتية يمكن استخدامها كدهون، وكذلك صابر الخنازير ولحم البقر أو ذاكرة الوصول العشوائي أو الجدول السمن.

الفول مع الشحوم

الفاصوليا، البازلاء، العدس إلى اللحام، ملء الملح، الفلفل، دسم، عازمة أو زيت نباتيولحم الخنزير أو لحم البقر أو خنق ذاكرة الوصول العشوائي، دفعت مع البصل. تناسب الساخنة على طبق أو في وعاء صغير، يتم رشها مع البقدونس المفروم ناعما أو شبت أو كيترو أو البصل الأخضر.
الفول 120، لحم الخنزير الداخلي الدهون أو الدهون الأخرى، المشار إليها أعلاه، 20، البصل 5، الفلفل، الخضر.

الفول مع جواسيس

الجواسيس مقطوعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلا في هيكل عظمي بصل مقطوع ناعم. ثم shkward و القوس إلى أطباق أخرى، وإلى الدهون المتبقية إضافة الدقيق وقليلا إلى سبرويتها، صب المرق أو مكاني البقوليات عند التحريك والطبخ 10-15 دقيقة. في المطبوخة
صلصة لوضع مصراع مع البصل والبازلاء المطبوخة والفاصوليا أو العدس والطبخ لمدة 10-15 دقيقة.
عند تقديم رش مع البقدونس أو الشبت.
البازلاء والفاصوليا أو العدس 100، البصل 35، جواسيس 30، دقيق 5، الخضر.

البقوليات مع الصدر المدخن

مطبوخ في الماء الصدر المدخن قطع إلى مكعبات قياس حوالي 1 سم، مزيج مع المعتوه المغلي، إضافة الأحمر، الطماطم أو الأبيض صلصة اللحوم، محززتها لحم الخنزير بيع البصل كمية صغيرة جدا من الثوم، وفقدان الملح. كل هذا مختلط جيدا ومغلي حوالي 10 دقائق.
قبل التقديم ورش البقدونس أو الشبت.
BEAN 120، المدخن العشرين، البصل 35، خنزير الدهون الداخلي 15، الأحمر 50 الصلصة، الثوم 0.5، الخضر.

الفول مع الطماطم

في صلصة الطماطم، ضع الفاصوليا الملحومة أو المرتبة أو الجوز أو العدس وتغلي بشكل جيد.
بالنسبة للصلصة، تغمر الطماطم الطازجة في الماء المغلي، بعد 2-3 دقائق، اخراج، وقطعت في نصف وإزالة البشرة والبذور. مقطوعة اللب إلى قطع صغيرة، ووضعها في الأطباق، إضافة زبدة دسم أو جواسيس، شرائح مكعبات صغيرة، وتغلي، مع التحريك، في حين أن قطع من الطماطم لا تصبح ناعمة تماما، ثم الملح أو الفلفل أو عصير الليمون أو الستريك حامض.
إذا تم تقديم الطبق بارد، فيجب أن تكون الصلصة مستعدة على النفط النباتي. يمكن أيضا إعداد صلصة الطماطم مع إضافة بصل مشتر بالانزعاج. يمكنك أيضا إضافة كمية صغيرة من الثوم (لا تزيد عن 0.5 غرام لكل 1 لتر من الصلصة)، والتي يجب الخلط بينها بالملح.
في حين أن الطماطم الطازجة يمكنك أن تأخذ معجون الطماطم أو الطماطم - هريس.
تناسب الساخنة، رش مع البقدونس الخضراء المفروم أو الشبت.
الفول 100، الطماطم الطازجة 100، الجواسيس، الزبدة، الزبدة أو الخضروات 20، عصير الليمون 5 أو حمض الليمون 0.1، الفلفل، الخضر.

الفاصوليا مع اليقطين

منحة اليقطين من القشرة وللب البذور، مقطعة إلى مكعبات (10-15 ملم)، ووضعت في أطباق للطبخ، وأضاف بصل تحليل شرائح ناعما، وبعض الماء (0.1 لتر لكل 1 كجم من اليقطين النقي)، صب العدس غسله، الفاصوليا، أنا الصين أو كتكوت، مزيج، وإثارة دورية، والطبخ في أدوات مائدة مغلقة حتى تصبح البقوليات ناعمة. البقوليات المصنوعة مسبقا لتحييها، وملء مع زيت الكريم، اهتزت أو عباد الشمس، الفلفل والثوم، يتزعم الملح.
تناسب الساخنة، رش مع الخضر.
بيفر 80، اليقطين 150، البصل 15، زبدة دسم، حبيبي أو عباد الشمس 20، الثوم 0.5، الفلفل، الخضر.

الفول مع القوس

الفاصوليا أو المرتبة أو الفرخ أو العدس لطهي الطعام، دمج dechoction، تحويل البقوليات إلى شيل عميق، إضافة جواسيس مفرومة ناعما، متعرج الدهون لباريومتوى الزيت الحيواني أو الخضار ويحتوي قليلا مع البصل الدهون، كل شيء معا 20-30 دقيقة. تناسب الساخنة. عند تقديم رشاش مع المساحات الخضراء من البقدونس أو الشبت أو كيلنترو.
الفول 100، البصل. 40، يبصق، الدهون kurdyuchnoy ذاكرة الوصول العشوائي أو الدهون الأخرى، المشار إليها أعلاه، 20، الخضر.

الفول مع الجزر

الفاصوليا السريعة في الماء أو في مرق تم الحصول عليها أثناء الطهي لحم الخنزير المدخن أو الحمل. جاهز لاستنزاف decoction وطهي الطعام عليه صلصة بيضاء كثافة متوسطة، تملأها في الملح والفلفل. Clear Carrots، وقطعها مع مكعبات بحجم 5-7 ملم وتقلص في الأطباق، مغلقة بغطاء، مع الزبدة وكمية صغيرة من المرق. الانتهاء من الجزر مزيج مع الفاصوليا المسلوقة، وملء الصلصة وطهي كل شيء معا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تناسب الساخنة، عند التغذية لرش البقدونس أو الشبت.
الفول 80، الجزر 50، كريم الزبدة 20، دقيق 4، فلفل، الخضر.

الفول مع التفاح

طازج التفاح الحامض اغسل، وقطع أربعة أجزاء، وأخرج البذور، وقطعت إلى شرائح رفيعة وقلمة مع النفط المنصوص عليه والسكر. سقي الفاصوليا واستنزاف decoction. على هذه الشجاعة ومن الدقيق، معبأة على النفط، قم بإعداد صلصة الكثافة المتوسطة، لملء ذلك حسب الذوق بالملح والفلفل. ثم الفاصوليا والصلصة والتفاح للاتصال، مزيج وطهي كل شيء معا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يقدم ساخنا. بشكل منفصل، يمكن تقديم صلصة السكر في صلصة.
الفول 100، التفاح الطازج 50، زيت الحبيب 10، السكر 10، دقيق 4، صلصة 50، الفلفل.

الفاصوليا مع البنجر المطهو

تنظيف بنجر الطاولة الخام، مقطعة إلى مكعبات من حوالي 8-10 ملم في الحجم، وضعت في الأطباق، إضافة النفط والماء المخبوز (0.1 لتر من الماء لكل 1 كجم من البنجر)، أغلق الغطاء والقلم حتى البنجر ناعم وبعد
في البنجر النهائي، أضف قليلا من الخل، من أجل تلوينه. إنه أكثر إشراقا، ويحرك. البقوليات (الفاصوليا أو رتبة أو كتكوت) طبخ، استنزاف decoction، مزيج الفول مع البنجر المطهي وملء الخليط صلصة كريم الحامض مع البصل.
عند تقديمها، وضعت على طبق أو في وعاء سلطة من الخزف، يرش مع المساحات الخضراء من البقدونس أو الشبت.
بوب 50، البنجر 80، زيت الحبيبات 5، الخل 9٪ 3، صلصة كريم الحامض مع القوس 75، الخضر.

الفول مع الملفوف المطهو

البقوليات المسلوقة والصويرية أو الطازجة الحساء الملفوف. تعيين كميات متساوية حسب الوزن وإضافة الصلصة الحمراء على مرق اللحوم. تناسب الساخنة كطبق مستقل. قبل التقديم، وضعت في وعاء صغير أو على طبق، يرش البقدونس المفروم بدقة أو شبت أو بصل أخضر.
الفاصوليا 70، الملفوف الكربون جاهز 150، الأحمر 25 الصلصة، الخضر.

حبة خبز مع الملفوف

الفاصوليا المسلوقة، البازلاء، المكسرات أو المرتبة. ملء مع صلصة حمراء أو طماطم، وضعت على مقلاة جزء، لوضع طبقة من الملفوف المطلي، يرش، يرش المحاصيل الأرضية مختلطة مع الجبن المبشور، وخبز في مجلس الوزراء المحمص الساخنة من قبل تشكيل قشرة. يقدم على نفس المقلاة التي هرع فيها الطبق.
Bean 70، صلصة 25، Cambage Stew جاهزة 150، لحم الخنزير الهالو، النفط والسمن كريمي 5، Sugari 3، الجبن 5.

الفاصوليا في صلصة الألبان

الفاصوليا المسلوقة الساخنة أو الفاصوليا الأخرى للتواصل مع صلصة الحليب السائل الساخن وتحريك، والتسخين حتى الغليان. تناسب الساخنة في وعاء صغير أو طبق، وضع قطعة على القمة زبدة.
الفول 100، الحليب 80 صلصة، زبدة إنشاء 10.

الفاصوليا في صلصة الألبان مع القوس

مسام الكراث أو البصل مقطوعة في مكعبات صغيرة وقلية مع زيت دسم أو مكعبات صغيرة مع جواسيس، ومنع التحميص؛ عندما تصبح القوس ناعمة، أضف صلصة الحليب السائل الساخن، مزيج وطهيها على حرارة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة. قم بتوصيل هذه الصلصة بالفاصوليا الملحومة الطازج أو رتبة أو صفر أو عدس (بدون decoction) وملء مع الملح والفلفل الأرضي الأحمر.
خدمة الساخنة على طبق أو في وعاء سلطة، رش مع البقدونس أو الشبت.
الفول 100 أو جانب البصل أو البصل. 30، زبدة الزبدة أو يبصق 15، الحليب 80 صلصة، الفلفل الأحمر الأرضي، الخضر.

الفاصوليا في صلصة الكريمة الحامضة

يتم قطع البصل بشكل ناعم، SPRUIT بالزبدة أو مع مكعبات صغيرة شرائح (5-6 ملم) يبصقون، صب الخل النبيذ ويغلي على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك إضافة صلصة الكريم الحامضة وتحريك، الطبخ 10-15 دقيقة. ضع الأطباق مع الصلصة مع أكشاك طازجة أو رتبة أو كتكوت أو عدس، مزيج، ملء الملح الذوق والفلفل ويغلي.
يقدم ساخنا. عند تقديم رشاش مع المساحات الخضراء من البقدونس أو الشبت أو كيلنترو.
الفول 100، البصل. 30، زبدة كريم أو يبصق 15، صلصة الكريمة الحامضة 80، الخل 9٪ 5، الفلفل، الخضر.

الفاصوليا في الصلصة محلية الصنع

يتم تنظيف الكرفس والبقدونس والشرفة إلى قطع صغيرة من أي شكل من الأشكال والشكل مع النفط حتى تصبح ناعمة تماما. ثم صب مرق اللحوم، يغلي، تواصل مع المحمص دقيق القمح وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك حكة الصلصة من خلال غربال، مسح الخضروات في ذلك. صلصة تعكس طعم الملح والفلفل والخل النبيذ، ثم اجتمع مع العدس الموجه الطازج أو فول آخر ويغلي.
خدمة الساخنة، البقدونس الرش أو الشبت.
BEAN 100، مرق اللحوم 75، الكرفس 10، البقدونس 10، بصل المسام 20، حبيبة النفط 15، دقيق القمح 3، النبيذ الخل 9٪ 5، الفلفل 0.05، الخضر.

الفاصوليا في صلصة الخردل

تنحني البصل المفروم ناعما على Spruit على الدهون الخنزير أو الدماغ أو الزبدة، إضافة صلصة لحوم حمراء إليها وتغلي الفاصوليا الناعمة (بدون شعاع). في هذه الصلصة، تحدد الفاصوليا لبضع دقائق، ثم ملء الخردل Caustave والملح والفلفل والخل النبيذ. لا ينصح بأن يغلي مع صلصة الخردل، لأن هذا الأخير سيأتي وستكون الصلصة غير متجانسة.
عند تقديم رش مع البقدونس أو Cilantro.
الفول 100، البصل 25، سالو لحم الخنزير الداخلية أو الرمادي الزيت، 15، صلصة 100، الخردل جاهز 10، الخل 9٪ 5، الفلفل، الخضر.

P يورا من البقوليات

فاصوليا الثدي وجعل البطاطا المهروسة. في هريس الساخن إضافة زبدة دسم، رغوة، عباد الشمس أو السعادة السكرية، الملح، الفلفل الأرضي وخلط جيدا.
إذا نجح هريس على عدم قياس سميكة، فهذا يجب أن تكون مطلقة بمزخرفة من البقوليات والحليب الساخن أو مرق اللحموبعد في بعض الأحيان تضاف البصل في هريس، معبأة بالدهون.
قبل تقديم هريس ساخن، ضع شريحة على اللوحة الساخنة، واسكب الدهون ورشيها مع المساحات الخضراء من البقدونس أو البصل الأخضر.
فول 75، زبدة دسم، حبيبة أو عباد الشمس، أو السمن دسم 15، الفلفل، الخضر.

الفول مع الخوخ

الفاصوليا البيضاء أو الحمراء طبخ حتى الاستعداد واستنزاف decoction. الخوخ الطازج ضع الأطباق، صب كمية صغيرة من الفاصوليا، أغلق الأطباق بغطاء وطهي الطعام. الانتهاء من الخوخ فرك من غربال، إضافة البصل المفروم ناعما، مغلي مع زيت كريم أو لحم الخنزير لحم الخنزير، بعض السكر والملح (حسب الرغبة). غسل مهروس والفاصوليا المسلوقة للاتصال ويغلي لمدة 8-10 دقائق.
على الفاصوليا الساخنة وضعت في صفيحة عميقة من الحجم الصغير، ضع مخاطرة خبز القمح في شكل مكعبات من 8 إلى 10 ملم، مشوي على الزيت. بدلا من الخبز المحمص على الفاصوليا أو القمح أو الذرة يمكن وضعها أيضا.
الفول 100، الخوخ 100، السكر 5، البصل 25، خبز القمح 30،. كريم ماسلو، لحم الخنزير الداخلي الدهون 20، القوس 20.

هريس من البقوليات والبطاطا

الفاصوليا، البازلاء، الفاصوليا، رتبة أو نوت، مطبوخ في الماء، على الفور حتى يبرد، مزيج مع البطاطا المسلوقة الساخنة. تخطي الخليط من خلال طاحونة اللحوم أو آلة فاصل؛ مع كمية صغيرة من المنتجات، امسح المنخل. تسخن البطاطا المهروسة الناتجة تصل إلى 80-90 درجة، تمييع مع الحليب الساخن أو مكاني البقوليات، المملحة، إضافة الدهون وتخلط جيدا. يجب الاحتفاظ بالهرسى النهائي على طبق مع شريحة، دون كسر. قبل التقديم، مأوى مع كريم الزبدة، رغوة أو عباد الشمس، أو السمن الكريم.
يمكن أيضا استخدام هريس مصنوع من الفول مع البطاطس كطبق جانبي لحم خنزير مغلي ولحم الخنزير المقلي وحمله ولحوم مفرومة القسط الأسماك ومنتجات النقانق.
الفول 90، البطاطا 75، الحليب 50، كريم الزبدة أو السمن دسم 10.

قناع فاصوليا مهروس هريس

يقطع الجزر إلى شرائح أو قشة وقلمة حتى ناعمة مع إضافة الحليب والزبدة. الفاصوليا البيضاء لحام في الماء مع إضافة البصل في أشعة الشمس والبقدونس. الاستعداد لاستنزاف decoction.
الفاصوليا الساخنة المطبوخة مزيج مع جزر الحساء وتخطي فورا من خلال فاصل أو طاحونة اللحوم أو
امسح من غربال. وضع هريس الناتج في قدر، وقلصا، وتتحريك، وتسخن ما يصل إلى 80-90 درجة، ويضيف زيت دسم، وإخلاء حليب ساخن البهجة أو صب البهجة في أجزاء صغيرة، مما يجعل الكتلة إلى اتساق هريس التقليدي، أعدت للأطباق الثانية. حفظ الذوق.
عند تطبيق هريس ساخن، وضعت على طبق أو صفيحة، وإعطاء شكل هرم أو مخروط مقطوع، صب الزيت الذائب، على سطح هريس لتطبيق سكين أو ملعقة كبيرة من أي رسم ورش بيضة باردةمختلطة مع الشبت المفروم ناعما.
بشكل منفصل، على منفذ، زبدة، ضبط في شكل أجراس.
الفاصوليا 80، الجزر 80، ارتفع 5، البقدونس 5. الحليب أو كريم 50، البيض 10، زبدة كريم 20، الخضر.

الرصاص المعتوه أو بوب

Manna Porridge Welded على الماء أو Bobber Decoction أو الحليب (تستغرق السوائل على العصيدة 2 لتر لكل 1 كجم من الحبوب). من البقوليات لطهي هريس، إضافة الساخنة ماننا كيشو., البيض الخاممرت البصل وتخطيها من خلال طاحونة اللحوم. افصل الكتلة في شكل صورة نقطية أو كيتليت، إلى الحدود في المحاصيل البرية أو في الطحين، (لتقلي على الزيت على كلا الجانبين قبل تكوين قشرة، ثم وضعت لمدة 5 دقائق في خزانة الملابس الساخنة.
خدمة القطع أو 2-3 الأخطاء على جزء من زيت الماء، كريم الحامض أو الصلصة (الحليب، كريم الحامض، الأحمر، الطماطم).
Bean 100، زيت الزيت و عباد الشمس 10. سميد دائرية 25، البيض 10، المفرقعات 10، البصل 5، صلصة الطماطم أو كريم الحامض 100.

زارازا

مزيج هريس المطبوخ من البقوليات مع سميد سميكة، والبيض الخام والملح والتخطي من خلال شبكة اللحوم مع شبكة لها ثقوب صغيرة. قد تم فصل الكتلة في شكل التورتيا ووضعها من الحرارة. حواف التورتيا للاتصال، بريست المنتجات في الدقيق، مما يمنحهم نموذجا بالارض البيضاوي. تقلى زراازة وكذلك الرصاص المعتوه.
عند التقدم بطلب لبور الصلصة الحمراء أو الطماطم أو الحامضة. يمكن تطبيقها مع كريم الحامض أو مع prodtrochy؛ الأحدث إلى الملف في الحليب أو النظارات.
بالنسبة لبصل مفلس مفروم، فتاتات الأرض وسحق البقدونس الأخضر أو \u200b\u200bمزيج الشبت.
الفول 90، زيت الحبيبات أو الخضار 15، حبوب السماد 25، بيض 10، كروكس 15، البصل 20، دقيق القمح 10، صلصة 100، الخضر.

كروك من الفاصوليا

حبوب المياه في الماء مع الجذور والبصل. ثم، استنزاف dechoction، تخطيها من خلال آلة فاصل، وإذا كان قليلا، - امسح المنخل.
في هريس المطبوخ إضافة صلصة الحليب السميكة الساخنة، صفار البيض الخام، الملح، الفلفل واخلط جيدا. افصل الكتلة على الكرات (كروكيه) جوزالتي تهتم أولا في الطحين ثم سئم السنجاب البيض، عارية مرة أخرى في فتات الخبز القمح.
فراي كروكيت في الدهون، تسخينها إلى 170-180 درجة (المقلاة)، ثم أخرجها من الدهون صاخبة على السلكية وعطاء استنزاف استكشاف الدهون؛ بعد ذلك الحارة في مجلس الوزراء المشوي.
عند تقديم مذنبات ساخنة للاستلقاء على طبق أو طبق، مغطاة منديل ورقي، وتزيين البقدونس البقدينس المقلية. بشكل منفصل في الصلصة، تمتص صلصة الطماطم والأحمر مع النبيذ والكريمة الحامضة أو الفناء.
يمكن أيضا استخدام crokets كطبق جانبي لحم مقليالطيور واللعبة.
الفول 100، الجذور والبصل 5، البيض 40، حليب 50 صلصة، خبز القمح 20، دقيق 8، الدهون للالتقلي 15، صلصة 75 أو كريم الحامض 30، الفلفل، الخضر 10.

الفاصوليا المخبوزة

الفاصوليا إلى اللحام في الماء، استنزاف dechoction، إضافة مرق بني براون بني قوي، وملء الملح والفلفل ويخنص في طبق مغلق لمدة 15-20 دقيقة على حرارة ضعيفة. وضعت الفاصوليا جنبا إلى جنب مع المرق على زيوت زبدة مشحمة من مقلاة جزء، صب طبقة بفرك من خلال اللاوية من مربي النحل القمح، صب كريم الحامض الساخن وخبز في خزانة ساخنة مدفئة جيدا.
الفول 100، مرق 150، النفط 5، خبز القمح 50، كريم الحامض 50، الفلفل 0.05.

بوب خزفي مع البطاطا

الفاصوليا المطبوخة، مقشرة الساخنة بطاطا مسلوقة والبصل المحمص قليلا تخطي شبكة لحم مع شبكة لها ثقوب صغيرة. كتلة لإصلاح الملح، إضافة البيض النيئ، مزيج، وضع طبقة ناعمة (لا أعلى من 4 سم) على ورقة خبز النفط مشحم، والسطح هو حل، التشحيم مع البيض مختلطة مع كريم الحامض، وخبز في مجلس الوزراء المشوي من قبل تشكيل القشرة المحمصة. جاهز طاجن قطع إلى قطع جزء من شكل مربع أو مستطيل. قبل تخدم خزفي، صب القشدة الحامضة، صلصة الكريمة الحامضة أو صلصة اللحوم الحمراء.
Beaver 50، البطاطس 115، البصل 20، رغوة النفط 10، البيض 10، كاسح 5، sugari 5، صلصة 75.

بوب خزفي مع الجبن المنزلية

فول الثدي وتخطي شبكة لحم مع شبكة لها ثقوب صغيرة. إلى هريس الناتج إضافة عصيدة سميكة سميكة، مطبوخة على الحليب والبيض الخام والملح والجبن والكوخ (الأخير بمبلغ 50٪ عن طريق وزن البقوليات الجافة).
خلط كل شيء جيدا وتخطي مرة أخرى من خلال طاحونة اللحوم. يتم وضع الكتلة الناتجة على التشحيط المضطرب ورشها مع تفكيك طبقة لا تزيد عن 4 سم، السطح هو حل وتشحيم القشدة الحامضة. يخبز في مجلس الوزراء المشوي الساخنة لمدة 30-40 دقيقة. خدمة الساخنة مع كريم الحامض.
الفول 100، الحليب 50، الحبوب السماد، النفط 5، البيض 10، السخاري 5، الجبن المنزلية 50، السكر 10، كريم الحامض 35.

الفطائر من البقوليات

الفاصوليا، الفاصوليا، البازلاء، رتبة أو مفرومة وطهيها وطبخ هريس. في هريس، يبرد إلى 40-30 درجة، إضافة البيض الخام، الملح، السكر، الخميرة، المخففة في الحليب، أدلى بالدقيق في مبلغ 50 درجة / "إلى وزن الفاصوليا الجافة والخلط حتى يصبح العجينة متجانسة. ضع العجين على I1 / - - - ساعتين في مكان دافئ (28-30 درجة) للتخمير. عندما يتم رفع العجين، يخبز منه في مقلاة أو فطائر سيئة. فطائر الأعلاف (3 قطع. على جزء) حار مع كريم الحامض، يتأهل، تحدث، المربى، المربى أو مع كيسيل الحلو.
الفول 100، زيت الخضروات 10، الحليب 40، البيض 10، دقيق القمح 50، السكر 5، الخميرة 2، كريم الحامض 30.

المطاوع من الفاصوليا مع الفطر

الماء في الماء مع القوس والجذور فصولياء بيضاء قبل ناعمة، استنزاف decoction وتخطي الحذاء جنبا إلى جنب مع الجذور والبصل من خلال آلة فاصل أو مسح من غربال. لهذا هريس
أضف الملح والفلفل والجوار الخام وخلط جيدا. على الطبق أو جزء من المقلاة وضع شريحة واسعة رقيقة المدخن المدغل الثديين دون الجلود. وضعت الفاصوليا المهروسة في كيس مخروطي الحلويات مع أنبوب معدني في النهاية وإصدارها على كل شريحة من القص بحيث تحولت صناديق بيضاوية؛ الصناديق المملوءة بمهن من الفطر والخنزير المسلوق أو لحم العجل المقلي، يرش بالجبن المبشور، صب زيت كريم ذاب ويخبز في مجلس الوزراء المشوي قبل التشكيل على سطح قشرة رودي.
لصنع اللحوم المفرومة الفطر الطازج أبيض أو شماني وللسلة مسلوقة أو لحم خنزير منخفض الدهون مقطوعة إلى مكعبات (7-8 ملم)، تقلى على سلالة الخنازير، إضافة صلصة اللحوم الحمراء ويغلي.
خدمة كانت طوعية في نفس الأطباق التي تم دعمها فيها.
الفول 100، البيض 20، الثدي 30، الفطر 75، لغة أو لحم الخنزير 20، صلصة 30، زبدة دسم والدهون داخل لحم الخنزير 5، الجبن 10، الجذور والقوس 10، الفلفل.

تنتمي إلى الثقافات التمايل. أنها تختلف في القيمة الغذائية العالية، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من مواد البروتين.

الفاصوليا على الذوق متفوقة على البازلاء والعدس. يحدث ذلك أبيض ولون، مع حبيبات من مختلف الأحجام. الفاصوليا الجيدة لديها حبيبات كبيرة لامعة سليمة، لون رتابة وأحجام.

حبيبات البازلاء الجيدة كبيرة الحجم تقريبا، طلاءها أبيض أصفر أو أخضر. بالإضافة إلى البازلاء مع الحبوب الكاملة، فإنها تقدمت للبيع ودفعت البازلاء، والتي لديها حبيبات تقسيم في النصف وتحرر جزئيا من القشرة الخارجية. مثل هذه البازلاء تحتوي على أقل الألياف الخام وأسرع بكثير ملحومة.

في العدس، كما هو الحال في الفول وفي البازلاء، يتم تقدير حجم الحبوب وتوحيد الحبوب، وكذلك اللوحة الخضراء منها.

الفول في الشكل النهائي من الجلد لتكون صحن منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.

قبل أن يتم فرز البقوليات الطهي لإزالة الغرباء والحبوب المدللة وشطفها جيدا؛ بعد ذلك، بحيث تكون الفاصوليا أو البازلاء أو العدس أسرع وشحذ بالتساوي، فهي غارقة في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات.
لا تنقع الفاصوليا لفترة طويلة جدا، خاصة في الغرفة الدافئة، لأنها يمكن أن يسجل.
الماء بعد الوفاء في البقوليات، خاصة الفاصوليا، يكتسب طعم غير سارة، لذلك يتم دمجها. يتم غليها الحبوب الخرقاء في مياه غير مملحة جديدة ويضاف الملح فقط في نهاية الطهي، لأن تزوير المياه المالحة تحدث بشكل أبطأ بشكل كبير. نفس التأثير، خاصة عند طهي الفاصوليا، صلابة المياه: في المياه الصلبة، تختمر الفاصوليا لفترة أطول من الناعمة.

لتنمو براعم الفاصوليا، البازلاء، فول الصويا، من الضروري نقعهم ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة المائية حتى ينتفخوا. ثم انتقل إلى الشاش، وضعت في الجزء السفلي من المقلاة ووضعها في مكان دافئ. الشاش اليومي اجعل الماء. بعد 3-4 أيام، ستمنح الفاصوليا أو البازلاء وفرة من براعم بطول 4-5 سم. براعم مستعدة للاستخدام. يحتاجون إلى شطف، ضغط الرطوبة واستخدامها.
عند تناسب البراعم، من المهم أن يتم إغلاق قدرا دائما مع غطاء.
براعم الفاصوليا أو البازلاء نمت من خلال نقعها، تحتوي على الكالسيوم والبروتين والفوسفور والفيتامينات المختلفة.

خيط الفاصوليا الشعرية السميكة والخيطية والشفافة مصنوعة من الفاصوليا الأرضية.

براعم الفاصوليا
الروبوت قد انتشرت الفاصوليا فقط ستستخدم كخضروات منفصلة. يتم جمع براعم من البقوليات المختلفة، على سبيل المثال، بذور البرسيم والفاصوليا الذهبية (ماشا). براعم جديدة - مضافة شعبية في سلطات السدالسندويشات والحساء. يضيفون الأزمة والملمس. غالبا ما يتم تحميصهم بأطباق في المطبخ الصيني. يحتاجون إلى تقليهم ليس أكثر من 30-60 ثانية، وإلا يتم تغطيتها وتصبح رطبة. حدد براعم مقرمشة بيضاء دون سواد. يجب ألا يكونوا رطبين، لزجة، لا ينبغي أن رائحة غير سارة. يتم إفسادهم بسرعة كبيرة وتخزين أكثر من بضعة أيام.

الفاصوليا الخضراء "القمر" نفس الفاصوليا الحصانية أو الفاصوليا الروسية (المطبخ الصيني).

الفاصوليا
متنوع الفاصوليا النباتيةوبعد الفاصوليا المسطحة لون أخضر فاتح على شكل كلية مع نسيج العطاء والذوق. تباع طازجة ومجمدة وجافة. تحتاج الفاصوليا ليما الطازجة إلى تنظيفها من جراب، وإزالة السلسلة، ويغلي قبل الاستخدام. تحتاج الفاصوليا الجلدية المجففة إلى نقع بين عشية وضحاها قبل الاستخدام، أو تغلي دقيقتين (للحد من تمرغ الوقت)، ثم تغطية و dunk لمدة ساعة واحدة. وتسمى هذه الفاصوليا كاليكو ومدغشقر والفاصوليا النفطية.

الفاصوليا مع الزبدة أو الدهون والبصل
الخيار الأول: الفاصوليا 96، وسلمي 15 السمن، الخضر 2.
الخيار الثاني: فول 96، سلالة لحم الخنزير 20، البصل 25، الخضر 2.
الفاصوليا والبازلاء والعدس والحبوب الفاصوليا الأخرى للذهاب، وشطف، نقع وطهي الطعام بإضافة مجموعة من الخضرة الخضراء. حذف الخضر. اسمحوا لي أن أذهب على طبق، مقلاة جزء (Kronechele) أو في البرانشيك، وضع الملح، الفلفل، سقي المذابة السمن ورش مع الخضر.
يمكنك أيضا تحرير هذه الأطباق عن طريق خلط بصل البصل أو تحليلها مع لحم الخنزير لحم الخنزير أو الدهون الأخرى. البصل لهذا غامق ناعم.

البقوليات مع الثدي المدخن، الأساسية
Bobs 96، مدخن 21 أو كوري مدخن 20، بصل 25، سلالة لحم الخنزير 15، صلصة 40، الثوم 0.4، الخضر 2.
كوك، كالمعتاد، البقوليات (الفاصوليا، العدس، البازلاء، الرتبة، الجوز). تغلي بشكل منفصل حذاء رياضة مدخن وقطعه مع مكعبات صغيرة (1x1x1 سم). مزيج الثديين شرائح مع فاصوليا مسلوقا، أضف أحمر أو صلصة الطماطم، تحليل البصل والثوم المفروم ناعما، مرتبة مع الملح. يمكن إعداد الصلصة على المرق الذي تم الحصول عليه أثناء الطهي من الثدي. تخلط جيدا، وجلب الغليان وقلم 10-15 دقيقة. تتركها في RIDBED أو على طبق من خلال الرش مع الخضر.

الفول في صلصة
BEAN 102، صلصة 80، زيت أو سمن كريمين 1.0، أو سباري 29، البقدونس الأخضر، الشبت أو كينزا 3.
فول سويفت (الفاصوليا، الرتبة، الجوز، العدس). اصنع النفط أو السمن والطماطم أو الحليب أو الصلصة الكريمة الحامضة، أضف بعض الفلفل الأرضي. إذا تم إعداد الطبق مع صلصة الطماطم، فيمكن وضعه في ذلك قليلا من الثوم، سحق بالملح. إذا نقوم بإعداد البقوليات مع صلصة الألبان، فلن يتم وضع الفلفل. في جميع الحالات، يمكن للصلصة إضافة بصل صغير مقطع صغير للغاية. تتركها في RIDBED أو على طبق من خلال الرش مع الخضر. بدلا من السمن، يمكنك تناول النفايات المفرومة والنخب بشكل ناعم.

البازلاء الخضراء، الفاصوليا أو الفاصوليا المسلوقة
البولكا المجمدة الطازجة 218، أو مجففة كبيرة 84، أو غرامة مجففة 60، أو معلبات 200، أو مجرفة البازلاء 227، أو الفاصوليا. الطازجة 170، أو الفول المعلبة المعلبة 150، الزبدة (للمسحوق الأخضر).
رقصة البولكا المعلبة دوت فقط الاحماء. كسر شفرة الكتف الأخضر، تمزيق الفواكه، إزالة الألياف الجانبية الصلبة، تغلي في الماء المملح المغلي وتسقط في غربال. الفاصوليا لمعالجة نفس الشيء، ولكن إذا كانت الملعقة طويلة، فإنهم قد قطعوا قبل الزاوية. نقطة البولكا الجافة للذهاب، وشطف، نقع في الماء البارد (4-5 لتر لكل 1 كجم من البازلاء المجففة)، في ساعة لطهي الطعام في نفس الماء دون الملح. الفاصوليا الجاهزة لملء صلصة النفط أو الألبان، والبازلاء الخضراء، والسكر. إذا تم إصدار الطبق بصلصة الألبان، فيمكن وضع الجانب على الجانب. الطبق عند الإجازات يمكن رشها مع البيض شديدة الانحدار.

هريس من angume.
الفاصوليا 100، مائدة السمن 15، أو سباري 29، أو الثدي 31، أو سباري 29 و القوس 34.
البازلاء، الفاصوليا أو البقوليات الأخرى للذهاب، نقع وطهي الطعام. مباشرة بعد مسح الطهي، املأ السمن أو إضافة شيوخ من الخبز المحمص بشكل ناعم وتخلط جيدا. بدلا من تجريف، يمكنك أن تأخذ حبرا مسلوقا ومفروما ناعما أو كورتيكس. كل شيء دافئ جيدا واتركه، ووضع كونيشيل، رامشيك أو على طبق. يمكن أيضا أن يتم تلقيح مأكولات مظللة أو سمن مع بصل مزعج ناعم.

فول هريس مع البطاطا
الفول 90، البطاطس 75، الحليب 50، السمن كريمين 15.
الفاصوليا والبازلاء والفاصوليا والمرتبة والقطع، شطف، نقع ويغلي. مباشرة بعد الطهي، دون إعطاء التبريد، مزيج مع البطاطا المسلوقة الساخنة، مزيج جيدا. إذا كانت البقوليات ملحومة بشكل سيئ، فهي بحاجة إلى مسحها. في إجازة، صب الدهون ورش الخضر.

الرصاص المعتوه أو بوب
الفول 100، السمن دسم 10، سميد سيمولينا ملتوية 25، بيض 1/4 قطع.، دقيق 5، البصل 5، صلصة 100.
في الماء المغلي أو الحليب يسكب طائرة رقيقة من السميد والشراب، التحريك، سيمولينا عصيدة (سوائل 2 لتر لكل 1 كجم من الحبوب). من البقوليات لإعداد البطاطا المهروسة (153)، خلطها دون إعطاء التبريد، مع سميد ساخن وإدخال البيض النيئ، تحليل البصل وتخلط جيدا. افصل الكتلة في شكل بوب أو Kitlet، إلى الحدود في الدقيق ويقلى على مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. عند التقدم بطلب لبور للنفط أو على الجانب، صب صلصة الألبان، كريم الحامض، الأحمر أو الطماطم.

خزفي البقوليات والبطاطا
الفول 50، البطاطا 112، البصل 21، السمن دسم 10، البيض 1/4 قطع.، قدمت 5، شى الأرض 5، صلصة 75 أو الحامضة 30.
قم بإعداد الكثير بنفس طريقة هريس من البقوليات مع البطاطس (154)، وملء البيض الخام، إضافة الملح، لخلط جيدا وتحلل طبقة مسطحة على ورقة الخبز، مشحم مع الدهون والرش مع فتات الخبز. قم بمحاذاة السطح، ورش مع فتات الخبز، كريم التشحيم الحامض والخبز في مجلس الوزراء المشوي. قم بقطع خزفي جاهز على الأجزاء والإفراج عن الأحمر أو القشدة الحامضة والطماطم أو القشدة الحامضة.

الفطائر من البقوليات
الفول 100، زيت الخضروات 10، الحليب 40، البيض 10، دقيق القمح 50، السكر 5، الخميرة 2، كريم الحامض 30.
الفاصوليا والفاصوليا والبازلاء والبازلاء والمرتبة والجوز وطاهي البوسي (153). في هريس، يبرد إلى 30-40 درجة، إضافة البيض النيئ، الملح، السكر، الخميرة، المخففة في الحليب، وهو دقيق في مبلغ 50٪ من وزن الفاصوليا الجافة والخلط حتى يصبح العجينة متجانسة. ضع العجين 1.5-2 ساعات في مكان دافئ (28-30 درجة) للتخمير. عندما يتم رفع العجين، يخبز منه في مقلاة أو فطائر سيئة. خدمة الفطائر (3 قطع. على جزء) حار مع كريم الحامض، النفط، التحدث، المربى، المربى أو مع كيسل الحلو.

سلطة القرون الخضراء الفاصوليا
2 نظارات من الفاصوليا الخضراء جراب، 2 - 3 خيار طازج، 3 - 4 طماطم، 5 بيضات، 4 ملاعق كبيرة من زيت الخضروات، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل، العديد من أغصان الخضرة الشبتية، 2 - 3 ورقة خسية خضراء، ملح.
قرون الفول نظيفة ومسح جيدا، وخفضها في الماء المالح المغلي ويغلي حتى الاستعداد. بارد تحت طائرة من الماء البارد وإعطاء المسار. بعد ذلك، في حواف سلطة السلطانية، ضع أوراق الخس الأخضر والطماطم والخيار، شرائح مع شرائح، وضع التاج. في وسط الصالحين، ضع قرون صغيرة من الفاصوليا وتزيين شرائح البيض المسلوق. سحر سلطة مع زيت الخضروات مختلطة مع عصير الليمون أو الخل والملح، ورش الخضر.

الفاصوليا الحمراء مع البهارات
200 غرام من الفاصوليا الحمراء، 200 غرام أرز، ملح، فلفل أرضي أسود، توابل حسب الرغبة.
رايس تمر، شطف بالماء الجاري، صب في قدر بالماء ويغلي. Boboes تمر، شطف، صب الماء والمغادرة لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يتم تعزيزه لاستكمال الاستعداد. الفاصوليا الجاهزة تتكئ على مصفاة أو غربال، إعطاء الماء لاستنزاف، وضع طبقة على ورقة الخبز.
امزج الأرز والفاصوليا، أضف الماء المغلي البارد وإخماده في غضون ساعة. قبل بضع دقائق من استعداد المنتجات لتحية ورش الفلفل والتوابل.
إلى الطاولة لخدمة الساخنة.

من البقوليات في الطهي، يتم استخدام البازلاء (مشحم ومحاكسي)، والفاصوليا، والعدس، والذقن، والكلفة.

أطباق من البقوليات

أدناه المعتقدات البازلاء الخضراءالفاصوليا والعدس والفاصوليا وفول الصويا والجوز والمرتبة. يدخل البازلاء سيئ الحظ (كليا)، واصطف (مقسمة إلى نصفين)، وسحق دقيق البازلاء. البازلاء الخضراء هي الحبوب المجففة من البازلاء غير الناضجة. يتم امتصاص البازلاء الخضراء بسهولة ولديها طعم لطيف.

الفاصوليا يدخلون الشركات تقديم الطعام في شكل حبيبات أضعاف كاملة. وهي مقسمة إلى اللون الأبيض واللون والخليط. مزيج من الألوان المختلفة غير مريح لمعالجة الطهي، لأن أنواع الفاصوليا المختلفة لها متانة مختلفة. يحتوي العدس على حبيبات مسطحة من ألوان مختلفة، والتي يمكن اللحام بها بسهولة واستيعابها من قبل الجسم.

إعداد البقوليات للطهي. قبل الطهي، تتم معالجة البقوليات لإزالة الشوائب الأجنبية والحبوب التالفة، وغسلها 2-3 مرات بالماء الدافئ ومخزنا في الماء البارد (باستثناء متأخرا و kolotogo البازلاء) لمدة 5-8 ساعات. التكبير يقلل من وقت الطهي ويساهم في أفضل الحفظ لشكل البقوليات. عند نقع، تزداد كتلة البقوليات بنحو 2 مرة. في عملية نقع، من الضروري التأكد من أن درجة حرارة الماء لا تتجاوز 15 درجة مئوية، نظرا لها في الماء الدافئ، يتم إغلاق البقوليات بسرعة نتيجة التخمير الحمضي الحلي، ويبطأ حمض الصغرى الذي طلبه وبعد

البقوليات جناح "البقوليات تتميز بمحتوى الألياف العالية. بالإضافة إلى ذلك، فإن حبيبات البقوليات مغطاة بقذيفة سميكة، لذلك فهي ملحومة سيئة. تحتوي بعض أنواع الفاصوليا الملونة على مواد سامة تعطي سحرا من الذوق غير السار واللون الداكن. "لذلك، عند طهي هذه الفاصوليا، يتم استنزاف المياه بعد الغليان، سكب الفاصوليا مرة أخرى الماء المغلي حتى أعدت.

سكب البقوليات المعدة الكثير من الماء البارد حتى لا يغطيها أكثر من 1 سم، وتغلي مع غطاء مغلق ولوح ضعيف: الفول -15-2 ح، البازلاء والجوز -1.5، عدس - حتى 1 ساعة. من الأفضل أن تأخذ الماء المضغوط للطهي الماء المغلي، حيث يبطئ الماء الصلب. في عملية الطهي عند الغليان، سكب الماء الساخن. إذا قمت بتصب الماء البارد، فسيتم تباطؤ Raffleseness من البقوليات. السطادات والأحماض البطيئة. لذا مهروس الطماطم، يجب إضافة الصلصات بعد الحبوب مميزة تماما.

يجب ألا تضيف الصودا أثناء الطهي، حيث يدمر الفيتامينات الجماعية وتزداد سوء اللون وطعم الأطباق. الثدي مقصورات بدون ملح (إضافته في نهاية الطهي)، لأن الملح يبطئ أيضا روبلك. لتحسين الذوق أثناء الطهي، دبابيس البقدونس، الجزر، الكرفس، ورقة الخليج و allspice. بازيلاء. بعد الاستيلاء، يتم إزالتها.

نتيجة للنقع والطبخ، تزيد البقوليات في كتلة أكثر من 2 مرات. من 1 كجم من البقوليات الجافة، 2.1 كجم مسلوق. تحدث زيادة في الكتلة بسبب امتصاص الماء مع نشا السقف. للحد من وقت الطهي الفاصوليا يمكنك الطهي دون النقد الأولي في الأوتوكلاف مع أجهزة الصراف الآلي الزائد. يتم تقليل وقت الطهي إلى 15 دقيقة، في حين لا تتعرض البقوليات لعدم معالجة إضافية وتغلي في الماء المملح.

الفاصوليا مع الدهون والبصل، البقوليات المسلوقة تملأ الملح، الفلفل، السقي المذابة السمن. في إجازة رش مع الخضر. يمكنك التخلي عن البقوليات، اثارة لهم من قبل مع التحليل على بصل الرباط لحم الخنزير. البصل لهذا غامق ناعم.

استخدام كطبق مستقل وكطبق جانبي لأطباق اللحوم.

الفاصوليا في صلصةوبعد يتم الجمع بين الفاصوليا المسلوقة الجاهزة مع صلصة الطماطم، و 5 دقائق ساخنة، وملء الملح، فلفل مطرقة، السمن. يمكنك إضافة البصل والثوم. في إجازة رش مع الخضر. يمكن الافراج عن الفاصوليا مع الحليب وصلصة الكريمة الحامضة، ثم الفلفل لا يضيف.

متطلبات جودة الأطباق من البقولياتوبعد المظهر هو حبيبات الفاصوليا والبازلاء والعدس يجب أن تحافظ على شكلها. الذوق والرائحة - الذوق المناسب ورائحة البقوليات، منها الأطباق المطبوخة. بقوليات. يجب أن تكون محسنة جيدا، منتفخة تماما.

طائر

الطيور مقطورة مع جثث كاملة شرائح وقطعها على الموقد وفي خزائن فرنسية ساخنة أو عميق.

جثث كاملة تدفق الملح والقشدة التشحيم الحامضة. بالنسبة للدجاج القلي، فإن الأوز والبط من فئة واحدة تستخدم الدهون الخام، مأخوذة من الطيور. يتم وضع محلي المحليين المملوءة لأسفل على الحانات أو مقلاة مع تدفئة في درجة حرارة 150-160 مع الدهون والحمص حتى تكوين قشرة ردي سلسة على سطح الذبيحة بأكملها. وضعت جثث محمصة لمدة 15-20 دقيقة في خزانة ملابس ساخنة لجلب حتى الاستعداد. يتم فحص الاستعداد من قبل فرع ساق الطهي، وفي الوقت نفسه، يجب أن يدخل بحرية سمك اللب، وعصير شفافة يتبع من ثقب. للقلي في مجلس الوزراء المشوي، يتم وضع الذبائح المدربة على ورقة الخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة الأولية في خزانة القلي 200-250 ثانية، بعد 10 دقائق تم تخفيض درجة الحرارة إلى 160 ثانية وجلب الطائر حتى الاستعداد. قبل التحميص، يتم تشحيم الطائر مع كريم الحامض أو سقي الدهون ذائبة، ويتم سقى الأوز الدهني والبط بالماء الساخن. أثناء قلي الطيور في مجلس الوزراء المشوي، تتحول الذبيحة بشكل دوري وسقي الدهون والعصير المخصص خلال القلي.

بالبط القديم والأوز والسطوط الديوك قبل القلي يوصى بغلي لمدة نصف عام.

مدة القلي الدجاج والبقع والكشفات لمدة 20-30 دقيقة والحرير - 40-45 والدجاج والبط - 40-60 دقيقة والأوز والديهيون - 1-1.5 ساعة.

على الأجزاء، فرك الطيور مباشرة قبل التقديم. ينصح Indeke، الأوز والبط والدجاج لخدمة قطعتين على جزء (قطعة من الساقين وقطعة من فيليه). عند تضمين طائر كبير، يمكنك قطع العظام الظهرية. لهذا، يتم تدمير الطائر على طول حتى يتحول نصف إلى عظم العمود الفقري، والذي يتم قطعه.

Ryabchikov، Thermis، دوامات، التأخير والجلوس يقلىون مثل دواجن. يتم توفير Ryablikov و Partrishges مع جثث كاملة أو ملتوية إلى قسمين في الاتجاه الطولي. جزء كبير من دايك كدواجن. يتم تقديم لعبة صغيرة (Valdshnepes، Quail، Popels و Bekas) من قبل جثث كاملة. مع الإنتاج الضخم، يتم استئناف الطائر وتخزينها في الثلاجات قبل الإيداع. قبل التقديم، يتم وضع الأجزاء المضطربة على الانقباضات أو في المشهد، سكب قليلا "الجيل" ووضع خزانة ماء ساخن مع درجة حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

الزخرلق الرئيسي للطيور المحمصة واللعبة هي بطاطس مقلي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تطبيق السلطات الخضراء والسلطات من الأبيض و كرنب أحمر، الملح والخيار المخلل، الفواكه، التفاح ايرين.

طائر المقلي. الطيور المحمصة الزينة بطاطس مقليةدخلت مع الأرز القفص المقلي وهلم جرا، وسقى مع عصير اللحوم وزيت كريم. بالإضافة إلى ذلك على طبق من سلطة الملفوف الأبيض والأحمر، فاكهة مخلل، الخيار الطازج، طماطم. إلى أوزة وبطة، من الأفضل أن تخدم الملفوف المبطيء والتفاح المخبوز.

أوزة، بطة محشوة. بالنسبة للحشاء، يتم اختيار درنات البطاطس الصغيرة للحوم المفروم (أو قطعها بشرائح كبيرة) وفرك قليلا. يتم تنظيف التفاح من الجلد والبذور، وقطع الشرائح وقضاء السكر. البطاطا أو التفاح تملأ جثث الطيور المعالجة والقلق على السيئة في مجلس الوزراء المشوي. يمكنك المخزون مع طائر مع الخوخ الخرقاء، وإزالة العظام منه والرش بالسكر.

الطائر النهائي مقطوع على الأجزاء واتركه مع اللحم المفروم، والقياس بالعصير والزيوت الذائبة.

الدجاج التبغ. يتم قطع الدجاج المعالج أو الدجاج الشاب على طول الثدي، وسمك الذبيحة مصبوب، يتم ملء الأرجل بشكل مسطح "في جيوب"، لفة مع الثوم، الملح، كريم الحامض التشحيم والمقلية على الزيت أو السمن في مقلاة أو سمن تغطية مع غطاء خاص. عندما يتم رسم الخلفية، انعطف الدجاج والغواء الجزء الداخلي. يتم تقديم الدجاج المحمص على طبق أو ككل أو مقطوع في النصف. حول الدجاج المسرح

الزينة: طماطم مقليةشرائح الليمون والبصل المتبل المفروم. تم تزيين الطبق بالأغصان الخضراء أو أوراق الخس. بشكل منفصل، يخدم الصلصة صلصة تشيمالي أو الثوم المسحوق بالملح، مخفف مع مرق أو خل للنبيذ.

تحميص اللعبة. لتحسين صفات الذوق في Auperev، التأخير، البورتاليش الأبيض، يمكنك أن تسرق أمام الساخنة. فراي إلى اللعبة تماما مثل الطيور. يتم تقديمه مع البطاطا المحمصة أو التفاح المخبوزات أو الفواكه الطازجة أو المتبلة أو التوت (Lingonberries)، والمربى بالفرشاة أو BlacksmoreroDein.

تحميص اللعبة في صلصة الكريمة الحامضة. تتم معالجة Ryabbchikov، Partrudges (الرمادي والأبيض)، والحرج، والجلسة والسيراراس، المقلية مع جثث كاملة، مقطعة على الأجزاء، الصلصة الكريمة الحامضة وتدفئة لمدة 5-7 دقائق. لعبة مقلية مزينة بالبطاطس المقلي وصلصة كريم حامضة مائلة.

الأقطاص النباتية الطبيعية. القلاع من شرائح الدجاج، لعبة أو لب الأرنب مقلية في الطريقة الرئيسية على النفط مباشرة قبل التقديم. يتم وضع القطع على درجة شديدة الانحدار، وسقيها بالزيت الذائب، والبطاطس المحمصة مكدسة قريب (الجزر، النقاط البولكا الخضراء، مثبتة بالزبدة، الكرنب اللون، رشها مع فتات الخبز وزيت الماء، البطاطا، القش المقلي).

الدواجن والعبة القطع المحشوة. إعداد منتجات شبه منتهية نصف منتهية من فيليه الطيور واللعبة، محشوة مع الفطر مع صلصة الألبان أو البسكويت، تقلى المقلاة والاستعداد في مجلس الوزراء المشوي لمدة 3-4 دقائق.

بالنسبة إلى القاصر والجزر والبصل والبقدونس قطع، تحميص بتبادل، أضف قطع صغيرة من الكبد والمقلوب معا معا. ثم مرت 3-4 مرات من خلال طاحونة اللحوم مع شبكة ضحلة.

يقدم على Krutones (يمكن أن يكون بدون تبريد)، زبدة الري والبطاطا المزروعة المقلية في المقلاة (Pai)، والبازلاء الخضراء أو مقبلات معقدة. بشكل منفصل خدمة صلصة أحمر مع النبيذ.

القطع كييف. أعدت ومحشوة مع قطع النفط تقلى في المقلاة العميقة. على طبق أو صفيحة، وضعنا حادا من خبز القمح أو المعجنات النفخة، وضعوا الكشطاء على الانحدار ووضعوا السلة (tartlets) من الطازجة testa.مليئة البازلاء الخضراء في صلصة الألبان. على كلا الجانبين، وضعت الباقات البطاطا المقلية (PAI). يتم تسقي الكشط بالزبدة، مزينة الخضر. يخدم بشكل منفصل الصلصة الحمراء مع النبيذ.

الطيور أو اللعبة في العاصمة (متروبوليتان شنيتزل). تم حظر اللحوم المعدة قليلا، مبلولة بالعمود الفقري والذعر في مقلاة مجعد. يقلى بالطريقة الرئيسية قبل التقديم. يتم تقديم Schinitzel على معطف خبز القمح. في منتصف المنتج وضع زبدة الزبدة والفواكه المعلبة. بالقرب من أزالة البطاطا المقلية، شرائح مع القش أو رقائق، البازلاء الخضراء أو طبق جانبي معقدة.

الطيور المقلية في المقلاة (بطاطا). يولد الدجاج المسلوق والدجاج والسطو الرومي على أجزاء، ووضعوا تحت الصحافة خفيفة الوزن، والذعر في الدقيق، مبلولة في العمود الفقري وأقنتر مع مقلاة بيضاء. يقلى في المقلاة العميقة وجلب الاستعداد في مجلس الوزراء المشوي. عند التغذية، يتم ملء الزبدة والمزينة المقلية في بطاطس المقلاة. يمكن أن تخدم مقبلات إضافية الفواكه والتوت المتبلة بالسلطات. خدمة صلصة الطماطم بشكل منفصل مع النبيذ. تم تزيين الأطباق بأوراق السلطة أو البقدونس المساحات الخضراء.

منتجات اللحوم

منتجات اللحوم هي أهم مصدر البروتين. الدور الخاص للبروتينات اللحوم هو أن تكوينها يشمل الأحماض الأمينية بالقرب من البروتينات البشرية، وهضمها بسهولة. إنها المواد الرئيسية التي تم فيها بناء خلايا جسم الجسم واستعادتها.

الدهون التي هي جزء من اللحوم بمثابة مصدر للطاقة. المواد الاستخراجية تعطي طعم أطباق اللحوم ورائحة. إنهم يسهمون في إطلاق سراح العصائر الهضمية والتعلم الجيد. الكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات في اللحوم الصغيرة. لإثراء أطباق اللحوم مع الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، يتم إطلاقها مع العديد من السماعات. الأنسب سماعات الخضرواتلأنها تحتوي على المعادن القلوية ودعم التوازن الحمضي القلوي في الجسم. يتم إعداد معظم أطباق اللحوم بالصلصات، وذلك بفضل الذوق ومدى الأطباق متنوعة. في عملية المعالجة الحرارية في اللحوم، التغييرات في المواد الواردة في حدوثها. يتكون أنسجة اللحوم من البروتينات المعيبة - الكولاجين والإيلاستين. مع المعالجة الحرارية، فإن Elastin تقريبا لا يغير خصائصه. يتم تشويه ألياف الكولاجين - تم تقصير طولها، ويزيد السماكة، بينما سيتم عرض الرطوبة. الكولاجين تحت تأثير الحرارة وحضور المياه يتحول إلى مادة أبسط - الجلوتين (لاصق)، قابل للذوبان في الماء الساخن. نفس الأجزاء من اللحوم من الحيوانات المختلفة لها الكولاجين من المقاومة المختلفة. يتم تخفيف قطع اللحوم التي تحتوي على الكولاجين غير المستقرة في 10 ... 15 دقيقة، الكولاجين المقاومة - لمدة 2 ... 3 ساعات. عملية انتقال الكولاجين في الجلوتين يبدأ في درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية ويحدث بسرعة خاصة عند درجات حرارة أعلى من 100 ° C. عند طهي اللحوم في decoction، يتم نقل المواد الاستخراجية والمعادن، البروتينات القابلة للذوبان. تذهب البروتينات إلى dechoction حتى يسخن اللحوم. لذلك، فإن اللحوم صلبة بعد أن تسخف جيدا، وسوف تفقد البروتينات القدرة على الذوبان. يجب أن تكون درجة حرارة أطباق اللحوم النهائية في إجازة أقل من 65 درجة مئوية عند الطبق الساخن أو لوحة، ضع طبق جانبي لأول مرة، بالقرب من اللحوم، ويمكن أن تغطي الطبق الجانبي جزئيا، في بعض الحالات يتم وضع اللحوم على الطبق الجانبي. هناك أطباق جانبية بسيطة ومعقدة. جميع أنواع اللحوم مستعدة في مطهي. يتم إطفاء اللحوم بجزء كبير وقطع صغيرة. قبل الرعاية، رش اللحم بالملح والفلفل والحمص قبل تكوين قشرة مشوية. يتم سكب اللحم في الأطباق العميقة بالماء أو مرق بحيث يتم إغلاق الجزء والقطع الصغيرة بالكامل، وكبير - يصل إلى نصف الارتفاع وإطفاءه. لإعطاء اللحوم حسب الذوق والرائحة، تحليل البصل، البقدونس، الجزر، الكرفس، يتم إضافة التوابل والتوابل - فلفل الفلفل، ورقة الخليج، البقدونس، الشبت، قرنفل. يحنة اللحم مع غليان ضعيف في أطباق مغلقة بحيث السائل لا تملق بسرعة ولم تختفي المواد العطرية. التوابل وخضار 10 ... 15 دقيقة حتى نهاية الإطفاء. على المرق، المتبقية بعد الإطفاء، صوص الطهي. حساء أطباق اللحوم يتم تحضير بطريقتين. يتم إطفاء اللحوم بالطبق الجانبي وتترك معا. مع هذه الطريقة، يتم الحصول على الطبق أكثر عطرة والعصير. ومع ذلك، فإن اللحوم المطهمة جنبا إلى جنب مع الطبق الجانبي، من الصعب القيام بإعداد كبير. اللحوم اللذيذة جزئيا أعدت في الأواني الطين مع أغطية إغلاق بإحكام. يتم إطفاء اللحم دون طبق جانبي، ويتم إعداد الطبق الجانبي بشكل منفصل. أطباق اللحوم مطهية بشرائح كبيرة. لإطفاء الشرائح الكبيرة، استخدم الأجزاء الخارجية والأجزاء الخارجية من الساق الخلفي من ذكريات البقر، جزء المثانة من الذبيحة، جزء المثانة وعنق الذبيحة لحم الخنزير. اللحوم التي تبلغ وزنها تصل إلى 2 كجم فرك الملح، ورشها بالفلفل، المحمص قبل تكوين قشرة خرافية، مكدسة في أطباق عميقة، سكب نصف مرق أو ماء، إضافة تحليل الجزر والبصل والبقدونس والبطاطا المهروسة الطماطم، تنطفئ في طبق مغلق مع غليان ضعيف قدره 1.5. 2 ساعة؛ لمدة 15 عاما ... قبل 20 دقيقة من نهاية الإطفاء، لا يمكن إضافة فلفل الفلفل، ورقة الخليج، البقدونس والشبت، القرفة، جوزة الطيب، قرنفل. يتم إخراج اللحوم النهائية، وضعت على ورقة الخبز، سقي المرق، حيث يتم صنع اللحوم، ووضع خزانة ملابس ساخنة لاستعادة القشرة المحمصة. ثم يتم تبريد اللحم وقطعها إلى أجزاء. لحم البقر في الصلصة الحلوة الحمراء الحمراء. يتم إطفاء اللحم بشرائح كبيرة (الأجزاء الجانبية والخارجية)، وقطع جزء من 1 ... 2 قطعة. على مرق المتبقية من إنقاذ اللحوم، أقوم بإعداد صلصة حلوة حمراء. عند إجازة على طبق، يتم وضع مقبلات - عصيدة العصيدة أو المعكرونة المسلوقة، أو البطاطا المسلوقة، أو البطاطا المهروسة البطاطا، أو البطاطا المقلية، أو الخضروات المقلية، وحمل اللحوم والصلصة المغطاة. أطباق اللحوم مطهية مع شرائح البورصة. رقاقة زرازيوبعد أعدت Zrazy الرشاء بالملح والفلفل أو المحمص أو وضعت في هيكل عظمي أو على ورقة خبز عميقة أو سكب مع مرق ساخن أو ماء، وخضروات إضافية، والبطاطس المهروسة الطماطم وإطفاء حوالي ساعة واحدة. المرق هو التصفية، يتم تقديم المارة الأحمر المطلقة في ذلك، فهي تطبخ 15 ... 20 دقيقة وتصفية. Zrazy سكب الصلصة الحمراء المطبوخة، إضافة البازلاء الفلفل، لوريل ليزب وإطفاء 30 ... 35 دقيقة مع غليان ضعيف. في إجازة طبق جزء أو طبق، يتم وضع مقبلات - الحنطة السوداء, انهار أو البطاطا المهروسة البطاطا، القريبة - زري 2 قطع. بالنسبة إلى جزء، تسقى صلصة حمراء. أطباق اللحوم مطهية مع قطع صغيرة. اللحم، شرائح في شكل مكعبات من 20 ... 30 جم، وضع طبقة من 1 ... 1.5 سم على مقلاة في هيستين مع الدهون أو ورقة الخبز، ورش الملح والفلفل والحمص قبل تشكيل القشرة المحمصة. يتم تحويل اللحوم المحمصة إلى أطباق عميقة، سكب مرق ساخن أو ماء، إضافة بطاطس مهروسة مهروسة متوقفة مؤقتا وإطفاء 1 ... 1.5 ساعة. ثم يتم تقديم المارة الأحمر المخفف، والبصل المفروم من الفلفل وطفالي غليان ضعيف 25 .. 30 دقيقة للاستعداد، في نهاية الإطفاء وضع ورقة الخليج. في Gulyash يمكنك إضافة كريم الحامض، وضع الثوم. في إجازة إلى Ramchik أو على طبق، يتم وضع مقبلات، بالقرب من Goulash، مع الخضر المفروم. كطبق جانبي عصيدة المتفتت، المعكرونة المسلوقة، الزلابية مول، البطاطا، الملفوف المطهو. لحم الخبز المنتجات مسلوقة مسبقا، مسموح بها أو إطفاء أو تقلى حتى الاستعداد الكامل، ثم التسرع مع طبق جانبي أو مع أو بدون أو بدون أو صلصة، على الوقود أو العداد. أطباق خبز عند درجة حرارة 250 ... 300 درجة مئوية حتى تكوين قشرة خرافية وبينما لا يدفع المنتج إلى درجة حرارة 80 ... 85 ° с مباشرة قبل المغادرة، نظرا عندما يتدخن المخزنة مظهر خارجي أطباقهم طعم الصفاتوبعد يتم تقديم الأطباق المخبوزة في مقالي البوق في نفس الأطباق التي كانوا خبزوا فيها. في إجازة سقي مع زيت كريم ذاب. خزفي البطاطس مع اللحوم. امسح البطاطا المسلوقة الساخنة، وضع السمن أو الزبدة، يمكنك وضع البيض الخام، خلط الكتلة. للحوم المفرومة، يتم قطع اللحوم النيئة إلى قطع، مشوي، سكب كمية صغيرة من المرق أو الماء وإطفاءها حتى الاستعداد. ثم يمرون من خلال طاحونة اللحوم، متصلة بصل مقرونة، ووضع الملح، الفلفل الأرضي. يتم تقسيم كتلة البطاطس إلى جزأين. جزء واحد هو وضع على ورقة الخبز، مشحم بالدهون والرش مع فتات الخبز، وتراجع ووضع اللحوم المفرومة اللحوم. يتم وضع جزء آخر من كتلة البطاطس على ذلك، يتم محاذاة السطح، ورش مع فتات الخبز والرش بالزيت والخبز. يتم تبريد الأذكانية النهائية قليلا وقطع الأجزاء. في إجازة، يتم وضع خزفي على طبق أو طبق جزء، وسقى مع صلصة النفط أو الأحمر أو الطماطم.

معكروني مع اللحوموبعد يتم تبريد المعكرونة المطبوخة إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية، يتم تقديم البيض المخفوق ورفع. نصف المعكرونة وضعت على ورقة الخبز (مشحم بالدهون ورشها مع فتات الخبز)، عليهم - طبقة اللحوم المفرومة اللحومومن فوق - نصف المعكرونة آخر. يتماشى السطح، رذاذ مع النفط والخبز. طاجن جاهز مصنوع من صنع بارد، مقطوع إلى أجزاء. يتم إعداد اللحم المفروم كما هو الحال بالنسبة ل خزانة البطاطس.

عندما تغادر، يتم وضع خزفي على طبق أو طبق جزء، وسقي بزيت ذائذ.

الملفوف مع اللحوم والأرزوبعد الملفوف الطازج 218، لحوم البقر 164، الأرز Goats 13، البصل 33، الدهون 10، صلصة 125. الإخراج: 427. يمر اللحوم النيئة من خلال طاحونة اللحوم، مختلطة مع رز مسلوق، البصل المفروم المفروم، إضافة الملح، الفلفل الأرضي، البقدونس الأخضر المفروم ورفع. في بعض الأحيان يتم استخدام الأرز مع RAW، في هذه الحالة يمكن إطفاء الملفوف لمدة ساعة على الأقل. يتم وضع الملفوف على الأوراق المعدة، يتم تنظيفه، يتم تنظيفه مع نموذج أسطواني؛ يتم وضع لفائف الملفوف على صينية الخبز مدهون، ورشها بالدهون، المحمص في خزانة قلي، ثم سكب بالصلصة (كريم الحامض مع الطماطم، كريم الحامض أو الطماطم) وخبز في مجلس الوزراء المشوي. عندما تغادر في Ramchik أو على طبق، ملفوف لفائف 2 قطع. بالنسبة إلى جزء، سقي الصلصة التي أعدوها، ورش الخضر المفروم.

مغلي منتجات اللحوم

لحم البقر، لحم الضأن، Kozdyatin، لحم العجل، لحم الخنزير، الأطعمة المدخنة، النقانق تستخدم لإعداد لحم الطهي. يخضع الطهي لأجزاء من اللحوم التي تحتوي على عدد كبير من الأنسجة الضامة. للحصول على طهي أكثر موحدة، يتم استخدام اللحوم من قبل قطع لا تزيد عن 2 كجم. في ذاكرة الوصول العشوائي الخام، ربلة الساق، لحم الخنزير وماعز الثدي من الداخل في منتصف الأضلاع على طول إطلاق الفيلم، من أجل أسهل إزالة عظام الضلع بعد الطهي. جزء المثانة والتنهار يدوم لفة وترتبط مع خيوط.

للطبخ على أنا كجم اللحوم تأخذ ... 1.5 لتر من الماء، كما هو الحال في كميات أكبر زيادة فقدان المياه من المواد الاستخراجية والذوبان، نتيجة لذلك فإنها تنخفض القيمة الغذائية وذوق اللحوم أسوأ. لتحسين طعم وروائح اللحوم أثناء الطهي، يتم وضع الجذر والبصل. يتم تحديد استعداد اللحوم من خلال ثقب إبرة الطهي. في اللحوم النهائية، تدخل الإبرة بحرية، يتم إطلاق سراح شفافة من ثقب.

مدة الطهي يعتمد على حجم القطع، ونوع اللحوم والكثافة وعدد الأنسجة الضامة. خسائر في طهي اللحوم تشكل 38 ... 40٪.

لحم مسلوق. أعدت لطبخ اللحم اللحم (الفئة الأولى)، الجزء، Podlopharynk، سلة، الثدي، أو لحم الضأن، kozdyatins (المثانة أو الثدي)، أو لحم الخنزير، لحم العجل (المثانة، الثدي) يزن ما يصل إلى 2 كجم في الماء الساخن، والسلوك بسرعة لتغلي ، إزالة الرغوة ويغلي دون غليان (عند درجة حرارة 90 درجة مئوية) حتى الاستعداد. مع وضع الطهي هذا، فإن فقدان الأطعمة والمياه القابلة للذوبان، يتم امتصاص اللحم كمجدد، تحدث عملية الطهي أكثر بالتساوي. لتثير اللحوم لمدة 30 عاما ... قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي، يتم وضع الجزر الخام والبصل والبقدونس و 10 ... 15 دقيقة - الملح. يمكنك وضع ورقة خليج وفلفل فلفل. يتم قطع اللحوم النهائية عبر الألياف على شرائح الجزء من 1 ... 2 جهاز كمبيوتر شخصى. على الجزء (الإخراج: 50، 75، 100 غرام)، سكب مع مرق الساخنة، وجلب الغليان وتخزينها في السوق بحيث لا يتم اختبارها ولم تتوافق.

عند إجازة على طبق أو طبق، يتم وضع الطبق الجانبي، بالقرب من اللحوم، التي تسقى مع الزبدة أو المرق، مختارة الصلصات الحامضة مع منازل الفجل أو الأحمر أو البصل أو ماء مع صلصة.

يتم إصدار لحوم البقر مع البطاطا المسلوقة، البطاطا مهروس البطاطامع خضروات Sweened، مع الجزر أو البازلاء الخضراء في صلصة الألبان، مع عصيدة متفتتة؛ يتم إصدار الحمل بشكل أفضل مع الأرز المحلى والصلصة البيضاء، لحم الخنزير مع الملفوف المطهي.

لحم الخنزير المغلي الكوري. لإعداد هذا الطبق يستخدم منتجات اللحوم المدخنة والمغلية والمغللة. عزز الأساس المدخن أو الثدي، وإزالة العظام، وإزالة الجلد. يتم غسلها لحم الخنزير الغريب مسبقا غارقا في الماء البارد 2.5 ... 3 ساعات للحد من كمية الملح. قبل المغادرة، قطعت إلى قطع جزء، سكب مرق وجلب إلى غليان.

في إجازة على طبق أو طبق جزء أو بطاطس مهروس البطاطا أو البطاطا المسلوقة، فإن البازلاء الخضراء، تحمل لحم الخنزير، ينفخ مع صلصة كريمة حمراء أو حامضة أو حمراء مع النبيذ.

النقانق أو النقانق المسلوقة. يزيل Sardelle خيوط ونقانق إزالتها مسبقا القشرة الاصطناعية. أعدت النقانق أو النقانق في الماء المملح المغلي (لكل 1 كجم من 2 لتر من الماء)، مع تعديلها إلى غليان، والحد من النقانق التدفئة والتدفئة 3 ... 5 دقيقة، سجق - 7 ... 10 دقيقة. مع التدفئة الطويلة، تنفجر شل، المنتجات مشربة بالماء ويتطلع إلى أن تكون عدسة. تخزينها في الشجاعة لا يزيد عن 20 دقيقة.

في إجازة على طبق أو طبق، البطاطا المهروسة، الملفوف المطهي، البازلاء الخضراء، عصيدة متفتتة، قريبة - النقانق أو النقانق، مغطاة بالزبدة أو الصلصات ذات اللون الأحمر والطماطم والبصل مع الخردل.

للبدل استخدام اللحوم اللطيفة - لحم العجل، لحم الخنزير. عندما يسمح للسائل، يستغرق الأمر أقل بكثير من عند الطهي، وبالتالي يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. ممارسة المنتجات مع مرق، وليس بالماء.

يتم تشحيم الجزء السفلي من الشل بالزيت، ووضع منتجات نصف منتهية، سكب على ارتفاع مرق 2/3، مغلقة مع غطاء ويسمح به.

لتحسين الذوق والعطور، الجذور البيضاء، الشمبيون أو الفطر الأبيض، حمض الستريك، عصير ليمونوبعد تخزين لقضاء عطلة في نفس المرق. يتم إعداد صلصة البخار على المرق المتبقي.

شرائح البخار الطبيعية. معد الأقطاص الطبيعية وضعوا على زيت مشحم مع Sackane في صف واحد، سكب مرق ويسمح به. من خلال YU ... 15 دقيقة، و Champignons أو الفطر الأبيض أضف وجعل الاستعداد. صلصة البخار تستعد على المرق من البدل.

عندما تغادر لرمشييك، فإنها تضع الكعكة والفطر وشريحة الليمون المنقى مع صلصة البخار أو البطاطا الزينة المغلي أو البطاطا المهروسة أو البطاطا أو الخضار المسلوقة.

أطباق اللحوم المقلية

في الشكل المقلي، يتم إعداد أطباق اللحم البقري والعجلات والحمل والكغيلات والحماء. يتم تطبيق الأساليب التالية: الطريقة الرئيسية، في المقلاة، فوق الفحم أو في ElectricRile، في الأجهزة ذات اعتباطات الأشعة تحت الحمراء. اللحوم مقلي بواسطة قطع كبيرة من جزء صغير وفي شكل صغير ومفروم.

للحمالة، يتم استخدام هذه القطع من اللحوم، والتي تحتوي على أنسجة ربط حساسة وكولاجين غير مستقر. مع تحميص هذه الأجزاء، لدى الكولاجين وقت للذهاب إلى الجلوتين ويضمن تليين أنسجة اللحوم. في العجل، لحم الخنزير، لحم الضأن و Kozdyna Collagen أقل استقرارا مما كانت عليه في اللحم البقري، لذلك، يتم استخدام جميع الأجزاء تقريبا للحمالة.

أثناء التحميص على السطح، يتم تشكيل القشرة المحمصة، وتتألف من المركبات العضوية التي تعطي لحم مقلي ذوق خاص ورائحة. تعمل العديد من مركبات القشرة العضوية على الأعضاء الهضمية، مما يزيد من هضم الطعام. اللحوم مقلي في طبيعية ومخبضة. بعض منتجات اللحوم (الثدي) مسلوقة مسبقا، ثم تبردها، بانت واستخدامها لتحميص.

أطباق اللحوم المقلية من قبل شرائح كبيرة. للحصول على اللحوم المحمصة، تستخدم شرائح كبيرة اللحوم وزنها تصل إلى 1 ... 2 كجم. لب شفرات تتدحرج فوق لفة وربطها، والثدي مقلي مع عظام الضلع، يتم إزالتها بعد تحميص. مع تحميص على سطح اللحوم، يتم تشكيل قشرة رودي بسرعة، خلال هذا الوقت داخل اللحوم لا يؤثر. من أجل عملية التحميص بالتساوي، تكون القطع الكبيرة من اللحوم مع تدفئة معتدلة في خزانة قلي. اللحم يفرك الملح والفلفل، وضعت على ورقة الخبز المسخنطة مع الدهون بحيث لا تتصل أجزاء اللحوم مع بعضها البعض بفاصلية لا تقل عن 5 سم، والحمص من جميع الأطراف قبل ظهور القشرة وبعد مع وضع قرن من قطع من اللحوم، هناك انخفاض كبير في درجة حرارة الدهون، وبالتالي لا يتم تشكيل القشرة لفترة طويلة، فإنه يتدفق الكثير من العصير واللحوم يتزايد. يتم وضع اللحوم المحمصة في خزانة ملابس ساخنة وتدمير درجة حرارة 160 ... 180 درجة مئوية، بينما من خلال كل منها ... 15 دقيقة تم إيقاف تشغيلها وسكبها مع عصير مع عصير والدهون. يتم تحديد استعداد اللحوم من خلال مرونة اللحوم والعصير يسلط الضوء على ثقب إبرة الطهي. يعتمد مدة الحمالة على حجم القطع، ونوع اللحم، ودرجة التحميص والنطاقات من 40 دقيقة إلى 1 ساعة 40 دقيقة. قبل أن يتم قطع إطلاق اللحوم عبر الألياف على شرائح الجزء من 1 ... 3 قطع. للجزء (الإخراج: 50، 75 أو 100 غرام).

لحم البقر مقلي من قبل قطعة كبيرة (روستابل). لحم البقر (Tenderloin، سميكة وحافة رقيقة) قطعة كبيرة من 1 ... 2.5 كجم تنظيفها، فرك الملح والفلفل، وضعت على ورقة الخبز، مدفأة مع الدهون. وهم محمصون على حرارة قوية قبل تكوين قشرة مشوية، ثم وضعت في خزانة الملابس الساخنة وتستمر في تقلى درجة حرارة 160 ... 170 درجة مئوية خلال اللحوم المحمصة، قم بقلبها بشكل دوري وسقي مع عصير دهون يمكن ربط Rostable ما يصل إلى ثلاث درجات من الاستعداد: مع دم (لحم مقلي لتشكيل قشرة مشوية)، شبه دائم (داخل مركز لحم اللون الصنع) والحمص (اللحم داخل رمادي). يتم الحكم على درجة الجذر من خلال مرونة اللحوم: التجهيز مع الينابيع بشدة الدم، شبه المحظورة - أضعف، متجذرة تماما - تقريبا أي مرونة. يتم قطع لحم البقر المشوي الانتهاء على جزء من 2 ... 3 قطع. يتبخر العصير المتبقي بعد عصير التحميص، يتم سكب الدهون، سكب كمية صغيرة من المرق، المغلي والفلتة. يستخدم عصير اللحوم الناتج عند صنع اللحوم. في إجازة، يتم وضع طبق جانبي مجمع، يتكون من 3 ... 4 أنواع من الخضروات، الفجل المخطط، باقات على طبق جزء أو طبق من الباقات، ويوضع لحم شرائح بالقرب من عصير اللحوم. يمكنك استخدام البطاطس المقلية أو البطاطا المقلية.

أطباق اللحوم المقلية من شرائح الجزء الطبيعي.

جزء من اللحوم الطبيعية مقلية بكمية صغيرة من الدهون (5 ... 10٪ من كتلة اللحوم) على موقد أو كهرباء. شرائح جزء مستعدة بالرش بالملح والفلفل، وضعت على ورقة الخبز مع الدهون، تسخينها إلى 170 ... 180 درجة مئوية بعد تكوين قشرة مشوية، على جانب واحد، يتحول اللحم، إلى أن يقال إلى استعداد وتشكيل قشرة على الجانب الآخر. خسائر مع لحم مشوي مع شرائح الجزء الطبيعي هي 37٪. يقلى اللحوم مباشرة قبل التقديم، من أجل الحفاظ على ذوقه ورائحةه. طبيعي أطباق مقلي يتم إصدارها مع مقبلات بسيطة أو معقدة. ماء اللحوم مع عصير اللحم أو الزبدة أو الصلصة. مخرج اللحوم هو 50، 75 أو 100 غرام.

شريحة لحم. يتم رش المنتج شبه المصنوع من النوع نصف النهائي بالملح والفلفل، ووضعه على المقلاة، ويسخن بالدهون، ويقلى الجانبين على كلا الجانبين حوالي 15 دقيقة إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد: بالدم، أشبئو الموصلية أو المحمص.

عند الإجازة على طبق جزء أو طبق أو بطاطس مقلي أو مقلي أو طبق جانبي معقدة من 3 ... 4 أنواع من الخضروات، الفجل المخطط لها، سرقة بندقية، سقي مع عصير اللحوم، يمكنك وضع زيت أخضر من فوق.

أطباق اللحوم المقلية مع قطع صغيرة. للحصول على شرائح صغيرة محمصة، يتم استخدام الحواف السماوية والثيقة، والأجزاء الداخلية والعليا من الساقين الخلفية. يتم وضع اللحوم المفرومة مع طبقة من 1 ... 1.5 سم على مقلاة ذات مقلاة جيدة مع الدهون ويقلى مع تدفئة قوية، مع التحريك مع شوكة كوك أو ملعقة. من المستحيل وضع اللحوم بطبقة سميكة، حيث لا يتم تشكيل القشرة المحمصة على الفور، بينما يوجد الكثير من العصير من اللحوم، وتصبح قطع اللحوم جافة وقحا.

بيفستوغانوف. لحم بقر 162، البصل 43، السمن 10، دقيق القمح 5، كريم الحامض 30، كاتشب 4، مقبلات 150. الخروج: 300.

اللحم، المفروم مع لينغون بطول 30 ... 40 ملم، يتم وضع عموم مقلاة جيدا، يرش بالملح والفلفل وقلق بسرعة 3 ... 5 دقيقة، في حين أن اللحوم مختلطة. يتم توصيل اللحوم المحمصة بالبصل باحث باحظ، وسكب صلصة الكريم الحامضة، ويضيف الكاتشب وجلب غليان.

في إجازة Beefstrouds، وضعوا في رامشيك أو جزء من المقلاة، ورشهم مع مساحات البقدونس المفرومة، بشكل منفصل في قضيب، يتم تقديم البطاطس المقلية من التنوب. عند إعداد طبق بكميات كبيرة يتم إصدارها على طبق. كطبق جانبي، يتم غلي البطاطس، المقلية، المقلية.

الفاصوليا والبازلاء والمرتبة والعدس قبل أطباق الطهي تأتي بعناية، إزالة الشوائب الحشائش، غسلها اثنين - ثلاث مرات في الماء البارد. لتقليل فترة الطبخ المعتوه (باستثناء البازلاء الوهمية، والتي هي بسهولة وسرعة ملحومة) تم غارقة مسبقا في الماء البارد لمدة 5-8 ساعات اعتمادا على نوعها وظروف التنوع والتوقيت والتخزين. الفاصوليا، الاحتفاظ لمدة 8-10 أشهر، تتطلب تمرغ أطول ويغلي لفترة أطول من جمعها طازجة أو تخزينها لفترة قصيرة. هناك حبة أكثر رطبة عند تمرغها بشكل أسرع ويتم تخمر أسرع من الجفاف. من أجل نقع البقوليات تأخذ كمية مزدوجة من الماء إلى وزن الحبوب الجافة. يجب أن تكون الحبوب في الماء حتى سقطت تماما. يمكن اعتبار نقع الانتهاء عندما يزيد وزن البقوليات مرتين مقابل وزنهن في شكل جاف. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أثناء النقع أكثر من 15 درجة، وإلا يمكن أن يسجل البقوليات. حتى مع أكثر ذوق غير محسوس للزغار، فهي ملحومة سيئة. تمرغ البقوليات الأولية قبل الطبخ يجعل من الممكن زيادة إخراج المنتجات النهائية قليلا. بالإضافة إلى ذلك، احصل على حبيبات ملحومة من الفاصوليا والعدس والبقوليات الأخرى بشكل عام. عند الطهي دون انقطاع، يفقد جزء كبير من الحبوب شكله المتردد والشقوق.
بعد النقاء، قبل الطهي، يتم استنزاف المياه من البقوليات، وسكبها بالماء البارد الطازج (2-3 لتر من المياه لكل 1 كجم من البقوليات) ويغلي دون إضافة الملح في الأطباق، مغلقة مع غطاء، مع ضعيف، ولكن مستمر الغليان حتى الحبوب لن تكون ناعمة. تتقلب مدة الطهي داخل الحدود التالية: عدس - 45-60 دقيقة، البازلاء - 1-1 1/2 ساعة، الفاصوليا - 1-2 ساعات. يتم تقصير وقت الطهي قليلا إذا تم تبريد البقوليات بالماء المغلي.
يجب أن نتذكر أن الفاصوليا ليست ملحومة بالمنتجات الحامضة لفترة طويلة، لذا فإن إضافة بطاطس مهروسة الطماطم، وكذلك الفاصوليا للتزود بالوقود بالخل، تتبع الصلصة فقط عندما تكون الحبوب ملحومة تماما، أي أنها سوف تصبح ناعمة.
لتسريع تكبد البقوليات، من المستحيل إضافة الصودا أثناء الطهي. يسرع الصودا الطبخ، لكنه يساهم في تدمير فيتامين B1 الموجود في البقوليات، وتزداد سوء الذوق. لا ينبغي انتباطا أثناء الطهي المغلي، وكذلك إضافة الماء البارد، فإنه يضاعم حطام البقوليات، بالإضافة إلى الشقوق من حبوب المياه الباردة. عند طهي البازلاء فضفاضة من وقت لآخر، من الضروري إزالة الجلود تجميعها على سطح الماء. يجب أن يكون حبيبات البقوليات المطبوخة جيدا اتساقا ناعما متجانسا. في الفاصوليا المطبوخة، يجب أن تحافظ معظم الحبوب والبازلاء الخضراء على شكلها. لتحسين طعم البقوليات، يتم غليها في بعض الأحيان مع الخضروات العطرية (البقدونس، الجزر، الكرفس، البصل)، شرائح مكعبات صغيرة. لنفس الغرض، يتم استخدام القمم الخضراء من البقدونس والكرفس؛ الخضر ملزمة لحزمة وتغلي مع الساقين. في نهاية الطهي، تتم إزالة الخضر، مع استنزاف بوبس فوق مصفاة أو غربال.
لإعداد الأطباق المختلفة، فإن البقوليات الملحومة تستخدم الحبوب الكاملة أو جعل البطاطا المهروسة. مليئة الحبوب الإضافية بصلصة الدهون أو الألبان أو الطماطم مع القوس أو بدون القوس. خدم الفاصوليا مع أطباق منفصلة، \u200b\u200bوتستخدم أيضا كطبق جانبي للحوم والأسماك ومنتجات النقانق. لإعداد فاصوليات هريس مباشرة بعد الطهي، وليس التبريد، مرت من خلال آلة فاصل أو من خلال طاحونة اللحوم وجود شبكة مع ثقوب غرامة؛ كمية صغيرة من البقوليات يمسح من غربال. من البقوليات هريس في تركيبة مع المنتجات الأخرى، والتكابات، والبوكينز، والأخطان أو إطعامها بالدهون كطبق مستقل، وكذلك تستخدم كطبق جانبي، مثل الحبوب الكاملة.
في صناعة الأطباق من البقوليات والحيوانات والزيوت النباتية يمكن استخدامها كدهون، وكذلك صابر الخنازير ولحم البقر أو ذاكرة الوصول العشوائي أو الجدول السمن.

الفول مع الشحوم

الفاصوليا، البازلاء، العدس إلى اللحام، ملء الملح أو الفلفل أو الكريم أو الزيوت الخضار أو لحم الخنزير ولحم البقر أو LABAN LARD، يكميه البصل. تناسب الساخنة على طبق أو في وعاء صغير، يتم رشها مع البقدونس المفروم ناعما أو شبت أو كيترو أو البصل الأخضر.
الفول 120، لحم الخنزير الداخلي الدهون أو الدهون الأخرى، المشار إليها أعلاه، 20، البصل 5، الفلفل، الخضر.

الفول مع جواسيس

الجواسيس مقطوعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلا في هيكل عظمي بصل مقطوع ناعم. ثم shkward و القوس إلى أطباق أخرى، وإلى الدهون المتبقية إضافة الدقيق وقليلا إلى سبرويتها، صب المرق أو مكاني البقوليات عند التحريك والطبخ 10-15 دقيقة. في الصلصة المطبوخة، وضع مصراع مع القوس والبازلاء المطبوخة أو الفاصوليا أو العدس والطبخ لمدة 10-15 دقيقة. عند تقديم رش مع البقدونس أو الشبت.
البازلاء، الفول أو العدس 100، البصل 35. جواسيس 30، دقيق 5، الخضر.

البقوليات مع الصدر المدخن

مطبوخ في حذاء رياضة مدخن بالماء مقطوعا في حجمه حوالي 1 سم، مزيج مع أكشاك مسلوقة المعتوه، إضافة صلصة لحم حمراء أو طماطم أو بيضاء، معبأة على القوس الدهون خنزير وكمية صغيرة جدا من الثوم، مضاءة بالملح. كل هذا مختلط جيدا ومغلي حوالي 10 دقائق. قبل التقديم ورش البقدونس أو الشبت.
BEAN 120، المدخن العشرين، البصل 35، خنزير الدهون الداخلي 15، الأحمر 50 الصلصة، الثوم 0.5، الخضر.

الفاصوليا مع لحم الخنزير المقدد والقوس الفول، باستثناء بياضات وهمية، نقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات. استنزاف المياه. ملء البقوليات بالماء البارد ويغلي في طبق مغلق مع غليان ضعيف ومستمر لمدة ساعة. قطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ...سوف يستغرق الأمر: الفاصوليا أو البازلاء، أو العدس، أو الجوز - 200 غرام، المياه - 500 غرام، بصل - 1/2 رأس، زيت الخضروات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، لحم الخنزير المقدد - 200 غرام، جرينز البقدونس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح

حساء مع الفاصوليا لحام المرق من القص. فوز الفاصوليا، شطف، املأ بالماء البارد، نقع في 5-6 ساعات في الماء البارد، ثم أضف الجزر قطع على طول 2-4 أجزاء وتغلي مع غليان ضعيف إلى GOTO ...سيكون من الضروري: مرق أو الماء - 3 نظارات أو فاصوليا أو البازلاء في وقت متأخر - 1/2 كوب، أو عدس - 2/3 كوب، جزر - كمبيوتر واحد.، البصل - 1 قطعة.، جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر. ، القوس الأخضر - 4-5 ريش، الدهون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، لحم الخنزير الثدي المدخن (مع الجلد بدون عظام ...

حساء البطاطس مع الفول البطاطس قطع مكعبات كبيرة والجزر والبقدونس - بصل صغير ضحل بخير. فاز الفاصوليا، شطف، نقع في الماء البارد: الفاصوليا والعدس - لمدة 5-8 ساعات، البازلاء المطلقة - 3 ...سوف يستغرق الأمر: البطاطا - 2-4 قطع.، مرق أو ماء - 3 نظارات، الفاصوليا أو البازلاء مبطنة - 1/2 كوب، البصل - 1 قطعة.، الجزر - 1 قطعة.، جذر البقدونس - 1 قطعة.، كريم الزبدة أو الخضروات - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح

بوب سلطة الفاصوليا، البازلاء نقع بشكل فردي لمدة 6 ساعات. استنزاف المياه. أضف الزعتر، 2 أكواب من الماء ويغلي تحت غطاء لمدة 10 دقائق في ساعات قوية و 1.5 ساعة - على حرارة ضعيفة. استنزاف الماء، والفاصوليا وضعت في سلطة السلطانية ....سوف يستغرق الأمر: الفاصوليا - 1/2 كوب، البازلاء - نظارات، بصل - رأس واحد، زعتر - 1 ساعة. ملعقة، زيت الزيتون - 4 ملعقة كبيرة. ملاعق، خبز البقدونس الأخضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، الليمون - 1 قطعة.، النعناع الأخضر المقطعة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة، فلفل الجرس أحمر - 1 قطع، الفلفل الأسود الخلد ...

بوب الفسيفساء الفاصوليا والعدس نقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات، ثم صب الماء البارد الطازج (1: 3) وطهي الطعام حتى جاهز دون إضافة الملح. العدس أفضل لطهي الطعام بشكل منفصل - يتم تخفيفه بشكل أسرع من الفاصوليا. البازلاء الخضراء...سوف يستغرق الأمر: الفاصوليا الحمراء - 30 غرام، فاصوليا بيضاء - 30 غرام، العدس الأحمر - 30 غرام، البازلاء الخضراء المعلبة - 4 ملعقة كبيرة. ملاعق، الذرة المعلبة - 4 ملعقة كبيرة. ملاعق، البصل - رأس واحد، الثوم - 1 الأسنان، كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، مرق الدجاج - كومة واحدة ...

خزانة الفول مع الخضروات البطاطا ملحومة، من وتغلب على الخلاط مع النفط والحليب دسم. الثوم المفروم على زيت الزيتون مع طاقة كاملة، أضف الفلفل الحلو شرائح القش، شرائح مكعبات Zucchini، الطماطم. الجلوس، pemer ...سوف يستغرق الأمر: مطرقة الورق - 1/4 ح. ملاعق، طماطم معلبة - 250 غرام، بيضة - قطعة واحدة.، الفلفل الحلو الأحمر والأخضر - 1 قطعة.، Zucchini - 300 غرام، زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة، الثوم - 2 الأسنان، كريم الزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بطاطس - 5 قطع، الحليب - ...

الفول في الصلصة (2) الفاصوليا الجافة (باستثناء البازلاء المتأخرة) فازت، شطف بالماء البارد ونقع لمدة 4-5 ساعات. تستغرق الماء من أجل نقع أكثر من 2 مرات أكثر من البقوليات. استنزاف المياه، البقوليات تملأ بالمياه العذبة (2.5 مرات أكثر) ويغلي ...سوف يستغرق الأمر: صلصة الطماطم - 250 غرام، الفاصوليا، البازلاء أو العدس - 300 غرام، الثوم - 2-3 الأسنان، الملح

حساء الفاصولياء يمكن إعداد هذا الحساء من أي مصقول، على سبيل المثال، من البازلاء الخضراء أو الصفراء، حبوب الحبوب، العدس. نتحرك ويغسل البقوليات (إذا كانوا غائمين سابقا، فإنهم يغيرون الماء). وضعت في مقلاة مع أسفل سميكة. د ...سوف يستغرق الأمر: * البقوليات - 200 غرام، لحم الخنزير المقدس أو لحم الخنزير المقدد (اختياري) - 50 جم، مرق أبيض أو ماء - 1.5 لتر، بصل سحق - 50 غرام، الجزر المفروم - 50 غرام، باقة من البهارات، الملح، الفلفل، الخبز الكرز - 1 شريحة، حيوان النفط

الفاصوليا مع اليقطين انقر فوق اليقطين من لب القشرة والبذور، وقطعت إلى مكعبات و- في قدر في الطهي، إضافة بصل مفروم ناعما، بعض الماء (100 مل في 1 كجم من اليقطين النقي)، صب الفول المغسول (العدس والفاصوليا)، مزيج وطهي الطعام طبق مغلق، التحريك، إلى ...سوف يستغرق الأمر: الفاصوليا 80 جرام، 500 جرام من القرع، 15G البصل من البصل، زبدة 20 جرام، 2 فصوص الثوم، الفلفل والملح والبقدونس والشبت

حساء الفول مع الطماطم مجفف الفول - يمكنك أن تأخذ أي (كان لدي خليط) نقع في الماء البارد لمدة ساعتين (يمكنك في الليل). ثم شطف. مرق لحم الخنزير السريع. أضف البقوليات إليها. أو صب الفاصوليا بالماء البارد. مزيد من طهي الفاصوليا حتى ناعمة النار البطيئة. في هذا الوقت ...سوف يستغرق الأمر: حفنة من البقوليات ومرق لحم الخنزير أو المياه - 2 لتر.، 1 بطاطس، جزرة صغيرة واحدة، 1 لمبة، 20 غرام من الزبدة (1-2 ملاعق الخضروات)، 2-3 طماطم مجفف، شريحة من الشمر الجذعية مع الخضر والبقدونس، ماوري، الريحان، بعض السكر، الملح