وصفة: موضح من الدجاج في دوكانو - مع الجيلاتين. الدجاج الدجاج وصفات طبخ الأعمال في دوكانو

Keet هو الطبق السلافي، إنه اللحوم (المسلوق مسبقا)، سكب المصباح. في عملية التبريد، يتم تجميد المرق ويتم تشكيل جيلي. تم إعداد الوصفة الكلاسيكية على أساس لحم الخنزير. ومع ذلك، لجعل طبق بأسعار معقولة في Duucan، يمكن استبدالها بالدجاج. يمكن أن يعتمد طبخ الدجاج من الدجاج على الأرجل والشعكات والكفور وأجزاء أخرى من الذبيحة، مما يعطي Navar جيدة.

الدجاج الدجاج. وصفة على ducan مع الجيلاتين

حارس الدجاج ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا طبق مفيد للغاية، وهو مصدر حقيقي للبروتين. ومع ذلك، قد لا يكون الأمر أكثر شيوعا من مرة واحدة في الأسبوع، نظرا للاستخدام المتكرر، يتم زيادة مستوى الكوليسترول بشكل كبير. ولكن منذ ذلك الحين، في الغالب، هذا الطبق هو احتفالي، وهذا لا يمكن أن يخاف. لذلك، فإن الوصفة للأطباق تحتاج إلى المنتجات التالية:

• جثة كاملة من الدجاج المتوسطة وزنها 1.5-2 كجم؛
• البصل - رئيس واحد؛
• عدة أوراق لوريل؛
• ثوم؛
• تجفيف الفلفل - العديد من البازلاء؛
• ملح؛
• الجيلاتين - 2 غرام

1. بحيث كانت الدجاج من الدجاج غذائي، فمن الضروري إزالة الجلد من الطيور. خلاف ذلك، سيتم تضمين جميع الدهون في المرق. قطع الأجنحة والخراب. إذا كان ذلك ممكنا، فإننا نزيل جميع الدهون الشوهة. بعد ذلك، نشطف الذبيحة، وضعت في قدر وملء الماء (وليس أكثر من 3.5 لتر).
2. بحيث يتحول مرق هلام في دوكان إلى أن تكون شفافة، تحتاج إلى مشاهدتها بعناية. وضع الماء على حريق قوي، قبل الغليان، يجب أن تقلل إلى الحد الأدنى، وتتم لمدة خمس ساعات. بعد حوالي ساعة حتى النهاية، أضف لمبة كاملة، فلفل، ملح (قليلا) وثوم.
3. بعد انتهاء الوقت، نحصل على اللحوم بارد. المرق في هذه الأثناء، من حيث غربال الحديد والشاش وتسليم. من المهم أن الملح في الطبق شعر جيدا، وإلا فإن الطبق سوف يفقد الذوق.
4. انتزاع الجيلاتين في dechoction وانتظر تورمه. في هذا الوقت، نحن نفصل الدجاج. يتم وضع اللحوم الناتجة في الأشكال القاع الأولى.
5. عندما يكون الجيلاتين نابوش، أحضر مرق إلى الموقد وانتظران تماما. اللحوم في شكل تزيين الخضر والسائل صب.
6. نعطي الطبق بارد، ثم ضع الدجاج من الدجاج في الثلاجة حتى يتم تجميده (أفضل لليلة).

حارس رقاب الدجاج. وصفة على dukhanu

لإعداد هلام في دوكانو، ليس من الضروري تخزين الكارب بأكمله أو أجزائه بعدد كبير من اللحوم. يمكن إعداد الطبق عند استخدام رقاب بسيط. الذوق في الوقت نفسه لا يعاني. بالإضافة إلى ذلك، وقت الطهي أقل بكثير. فقط 2.5-3 ساعات. سوف تستغرق:

• رقاب - 1 كجم؛
• الجزر والبصل - شيء صغير واحد؛
• ثوم؛
• الجيلاتين - 3 ملعقة كبيرة؛
• البهارات (الفلفل العطر و أوراق الخليج)؛
• ملح.

1. الوصفة لها نفس مبدأ الإعداد. توضع الرقبة المغسولة في الماء وتضيف الخضار وفلفل عطرة على الفور.
2. مباشرة بعد الغليان، يجب تخفيض الحريق إلى الحد الأدنى، وإزالة الرغوة واستمر في الطهي. 30-40 دقيقة لوضع ورقة الخليج حتى النهاية.
3. من المرق النهائي، نحصل على جميع المكونات والتركيز والملح. من الشيخ منفصلة عن كل اللحوم وأقسمها بشكل تعسفي.
4. في المرق النهائي، نضيف الجيلاتين والثوم المفروم ناعما. من أجل عدم انتظار التورم، يمكنك أن تأخذ كمية صغيرة من المرق مقدما وتدبهم الجيلاتين. وبعد ذلك، تذوب ذلك في ميكروويف أو حمام مائي بحيث تكون كل الحبوب مظللة، وتصب في مرق.

قبل الانسكاب في النماذج، يمكن أن تكون اللحوم نافار سلالة من الثوم.

نضع اللحوم في الشكل، صب السائل ووضعه على العصا. اختياريا، يمكنك إضافة إلى الطبق لتزيين القدح الجزر المغلي. الحارس في Duucan من Shee جديد، مع إضافة الجيلاتين جاهز.

حرارة الكفوف الدجاج مع الجيلاتين الجيلاتين

مرق الساق الدجاج ملحومة بشكل خاص. ومع ذلك، لن يتمكن ذلك من طهي أرجل الدجاج من كاتب الدجاج دون إضافة أجزاء إضافية من الذبيحة، حيث أننا لن نحصل على اللحوم التي تحتاجها لصب المرق. في مثل هذه الحالة، Fleshy Hamp مثالية للوصفة. لذلك، لإعداد أرجل الدجاج مع الجيلاتين في Duucan، ستحتاج:

• 700 غرام من الساقين.
• لحم الطيور لحم الخنزير - 4 قطع كبيرة؛
• القوس - 100 غرام؛
• الجزر (للديكور) - في الإرادة؛
• التوابل؛
• الجيلاتين - 10 غرام.

1. شطف جاف ووضع في قدر. نحن نفعل أيضا نفس الشيء مع الكفوف الخاصة بك، فقط قطع المخالب. مليء بالماء. يجب أن يكون مستواه إلا قليلا فوق منتجات اللحوم.
2. إضافة لمبة وطهي الطعام على مبدأ الوصفات السابقة حوالي 5-6 ساعات. إذا مشغل الدجاج (وليس المنزل أو الحساء)، يمكن تخفيض وقت الطهي بنسبة 1-2 ساعات. كالعادة، في النهاية، أضف العديد من أوراق الغار والتوابل.
3. عندما يكون decoction سلالة، يلقي حوالي نصف الزجاج وأكتشف الجيلاتين فيه. بعد تورم، تذوبها في فرن ميكروويف، نتصب في المرق وتدفئة جميع decoction اللحوم.
4. في هذا الوقت، يتم فصل اللحوم عن العظام والتعسفي الفاسد، ولكن القطع الصغيرة. تتحلل موحدة في النماذج. يمكنك تزيين كحافظة خيالية. يمكنك إضافة الخضر والجزر والبازلاء الخضراء الطازجة وغيرها من المكونات. ولكن لا ينبغي أن تكون مهتما جدا بعدم القتل ولا تفسد الذوق الرئيسي للطبق.
5. صب شكل مع مرق اللحوم وترك بارد. عندما تبرد جيلي بما فيه الكفاية، ضعه في البرد. بعد الوقوف فيه، سوف يجمد الطبق تماما. عارضة في دوكانو جاهز. أيضا، يمكن أن تتكمل الوصفة اللحوم وتركيا، ثم سوف يتحول الذوق أكثر الأصلي.

يمكن تقديم خدمة البرد بطرق مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك قطعها مع قطع جزء، وبدون الخروج من الحاوية، ملف إلى الجدول. ويمكنك وضعه على طبق مسطح. لهذا النموذج مع طبق لبضع ثوان وضعنا في الماء المغلي. تأكد من أن الماء لا يدخل في البرد. بعد ذلك، تحول التعبئة والتغليف على اللوحة، سيسقط الهلام بسهولة منه.

بدون البرد، لا يوجد وليمة كبيرة في عائلتنا، وحتى العام الجديد ليس بعيدا عن الزاوية!

مرة أخرى، أريد أن أقول ضخمة شكرا لك غذائي دكان لتخبر عن طرق لجعل أطباق مختلفة ليس فقط تذوق، ولكن أيضا أكثر فائدة.

انظر لنفسك!

دجاج الطبخ من الدجاج:

ربما لاحظت ذلك رأس من الدجاج يشمل جناح تركيا. بالطبع، يمكنك إعداد Keepen وبدون تركيا وبشكل عام، خذ أي لحم تحبها، ولكن عندما أطبخها طائر الكنيسة، فأنا دائما استخدام مزيج من الدجاج والتركيا - الكثير من المذاق، صدقوني !

الدجاج للخنق يأخذ المتجر المعتاد لأنها أقل دهنية. لكنه يحدث أن أطبخ من المنزل، ثم الطعم مختلف تماما وأكثر مشبعة.

حاول، تجربة وكل شيء سوف يعمل!

مثل العديد من الأطباق، أنا أستعد في طباخ بطيء - في رأيي، إنه أقل خيار مزعج. بالمناسبة، ستعمل السنة الجديدة قريبا وهذا سبب كبير للوفاء بحلمك الطويل الأمد وشراء متعدد المتعاملات، خاصة وأن الأطباق من هذه الأواني المعجزة يتم الحصول عليها دائما مع اثارة، ولكن خاصة بارد من الدجاج!!!

كل سحر الطبخ في طباخ بطيء - وليس غراما من الماء، أي. نتيجة لذلك، سأحصل أيضا على مرق لذيذ ومشبق ومثير للدهشة.

اعتمادا على نموذج Multicooker الخاص به، اختر الوضع المطلوب ووقت الطهي - الشيء الرئيسي هو أن اللحوم ناعمة جدا وانفصل بسهولة عن العظم.

أكثر من ثقة أنه و 3 ساعات سيكون كافيا للطبخ رأس من الدجاجلكنني أحب أن أكون صحيحا بما فيه الكفاية ولذا فإنني أطبخ لفترة طويلة.

نحن نخرج الوعاء مع البرد في المستقبل من طنجرة بطيئة.

ألفت انتباهكم! يجب تبريد مرق (حوالي 40 درجة) قبل إضافة الجيلاتين إليه! بالمناسبة، يتم بلوغ العديد من الجيلاتين بشكل منفصل في الماء، ولكن هل نحتاج إلى سائل "لا طعم له" إضافي؟

خذ مرق:

تأكد من إلقاء نظرة على الإرشادات الخاصة بالجيلاتين الخاص بك لأي وقت محدد مسبقا لوفقة ذلك.

يمكنني استخدام Gelatin Dr.oetker، وهي تعبئتها بالفعل لمدة 10 غرامات، لذلك أتخذ 3 أكياس، في الدليل لذلك، يقال: محتويات الحزمة تتدفق إلى 0.5 لتر من الماء والاحماء (الحد الأقصى حتى 60 الدرجات، وليس الغليان!) مع التحريك المستمر حتى حل كامل.

كما كتبت في وقت سابق، أضيف 2 لترات من الماء وأنا لا ضخ أي شيء، أي نتيجة لذلك، أحصل على 2 لترات من المرق. من الناحية النظرية، أحتاج إلى تناول 4 حزم Gelatin إذا اتبعت التعليمات، لكن يمكنني القول عن الخبرة التي 3 كافية - كل شيء على ما يرام!

لا يتطلب Gelatin Dr.oetker نقع، لذلك أسكبه في المرق المبرد، ووضع الوعاء في الطباخ البطيء، ثم قم بتشغيل وضع "التبريد" ومع غطاء مفتوح، مع التحريك طوال الوقت، ذوب الجيلاتين تماما. يستغرق 5 دقائق من القوة.

تزيين بارد من الدجاج يمكنك أن تفعل ذوقك. أحيانا أضيف قطعة من الجزرة، والتي غلي مع الدجاج. يمكنك أيضا تزيين البيض والخضر، ولكن في الأساس لا أضع أي شيء، لأن الطبخ البارد في كثير من الأحيان وهذا ليس فقط احتفاليا، ولكن أيضا طبق كل يوم - لا يزعجك وليس هزليا.

هذا هو في الواقع كل شيء! لا يزال فقط لتبرد البرودة إلى درجة حرارة الغرفة وإرسالها إلى الثلاجة إلى المجمدة.

بالعافية!

هل من الممكن صنع دجاج دجاج بدون جيلاتين؟

تستطيع! لماذا؟

أساس الجيلاتين كولاجين، الذي يحسن بشكل كبير حالة الشعر والأظافر. ويشمل أيضا العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. من بين أمور أخرى، يوصى باستخدامه أثناء الكسور أو الشقوق في العظام، حيث يساعدهم الجيلاتين على الربط السريع. الأحماض الأمينية الواردة في الجيلاتين تؤثر بشكل إيجابي على تعزيز عضلة القلب، والمساهمة في التنمية العقلية.

بشكل عام، يبدو لي، يجب أن لا ترفض الجيلاتين، لأنه بالإضافة إلى ذلك، تحصل دائما على نتيجة ممتازة - المجمدة بارد من الدجاج أو أي طائر آخر.

السعرات الحرارية: 870.26.
وقت الطبخ: 60
البروتينات / 100 جرام: 14.11
الكربوهيدرات / 100 جرام: 3.15

يمكن إعداد معدة الدجاج الباردة اللذيذة ومفيدة ومنخفضة السعرات الحرارية مع الجزر والبصل الأخضر على نظام Duucan. في مثل هذا البرد، فإن محتوى الدهون والكربوهيدرات ضئيلة، حتى تتمكن من تناول جزء كبير دون خوف من العواقب!
البرد جيدة بشكل خاص في الطقس الحار، عندما لا أريد أن أكل شيئا ساخنا.
وقت الطهي من معدة الدجاج يعتمد على العمر والسلالة والنظام الغذائي من الدجاج. لذلك، فإننا أجرت طريقة لتحديد الاستعداد هي تجربة اللحم على الون. طعم المعدة المطبوخة بشكل صحيح كثيف، مثل قطعة من اللحوم، والضغ بسهولة.
أذكر أن المرة الأخيرة أعدت.

الدجاج المعدة كيت - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

سوف يستغرق الأمر 60 دقيقة للطبخ ويحتاج ساعتين آخرين إلى التجميد. من المنتجات المحددة، يتم الحصول على 4 حصص.



مكونات:
- معدة الدجاج - 600 غرام،
- الجيلاتين - 20 غرام،
- الشبت - 10 غرام،
- القوس الأخضر - 30 غرام،
- الثوم - 3 الأسنان.
- الجزر - 200 غرام،
- البصل - 60 غرام.

كيف تطبخ في المنزل

معدة الدجاج للبرد شطف تماما، نظيفة. إضافة لمبة، 2 فصوص من الثوم، جميع الجزر، الملح. نحن نطبخ النار البطيئة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح المعدة ناعمة ولطيفة.
يتم قطع المعدة المبردة بواسطة مكعبات من 1 × 1 سنتيمتر، ونحن أيضا قطع الجزر.



المرق الذي طهيه فيه المعدة، والإصلاح والذوب فيه الجيلاتين. يمكن إذابة الجيلاتين على الفور بمجرد تبريد المرق وتبريد قليلا، ثم تضغط معا معا.



للحوم والجزر، إضافة الشبت الشبت المفروم بشكل ناعم. تجلط الثوم قطع ناعما، أيضا إرسالها إلى وعاء إلى مكونات أخرى.





صب محتويات الوعاء مع مرق تبريد قليلا، وخلط، إضافة الملح إلى الذوق.



املأ الخليط المطبوخ للحاوية التي سيتم فيها نظرة الدجاج البطيني الدجاج. حاول ألا تعبئت الأطباق ذات المرق الزائد، فهي كافية للمزيج الذي يتم تغطيته قليلا.



سيتجمد البرودة في حوالي ساعتين، وهذا يعتمد على عمق وعرض الأطباق، وكذلك درجات الحرارة في الثلاجة.



استفد من هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لطهي معدة الدجاج، ويمكن تنويعها عن طريق إضافة العديد من الشموع الطازجة قبل 10 دقائق من الاستعداد.





أوصي أيضا الطبخ للساخنة

الحشو من الدجاج هو طبق غذائي ممتاز. وفي الوقت نفسه، لا يزال الحشو غير مأكولات يومية، فقد يكون الأمر شيئا واحتفاليا، حتى سنة جديدة. والعطلة على النظام الغذائي هي دائما ظاهرة شعبية :)
يكمن تفرد هذا الطبق في حقيقة أنه ليس هناك حاجة عمليا للتكيف مع نظام غذائي Duucan، كما أنه يتوافق تماما مع قائمة المنتجات المسموح بها. الشيء الرئيسي هو ضمان أن الدهون الزائدة وغير المسموح بها الخضروات لا تدخل في الطبق.
بادئ ذي بدء، بالنسبة إلى Dupanovsky Filthy، فلا يزال من الأفضل أن تأخذ ثديا دجاجة، وليس بعض الأجزاء الأخرى، لأن الدكتور داو يوصي أن المرقص من ذلك بالضبط. والخليج في جوهره - وهناك مرق. في حالتي، سمحت لنفسي بإضافة مرة أخرى إلى هناك. المجموع، اتضح حوالي نصف الدجاج.

يجب أن يكون الدجاج قادرا على التنظيف من الجلود، وهو أمر مستحيل بشكل قاطع على Ducan. وبشكل عام، إنها الدهون الصلبة، ليست مفيدة لأي شخص. قطع الطائر (أنا قطع عجلتي إلى 3 أجزاء)، وضعت في قدر، صب الماء ووضع النار.
في حين أن المرق سوف يصب، قم بتنظيف جميع الخضروات اللازمة. بشكل عام، هناك نطاق ضخم للإبداع: يمكنك إضافة هنا والفلفل، والكرفس، وأي خضار سبايسي. كان لدي مجموعة من المنتجات للأطباق الكلاسيكية. نحن نأخذ 3 جزر متوسطة ومممل واحد وقليلا من الشبت. كل هذا ونظيفة.

قبل الغليان مباشرة، من الضروري إزالة الرغوة على سطح المرق بحيث يتحول الوقود إلى أن تكون شفافة وجميلة.
عندما المغلي الدجاج، نظيف، ولكن المصباح غير المرغوب فيه، بالإضافة إلى 1 جزرة وضعت في عموم. هناك نرسل الملح والفلفل الأسود البازلاء وخليج ورقة.

وكل هذا يذهب لمدة 1.5 ساعة على النار الضعيفة. يجب أن تكون محتويات المقلاة برعم باستمرار، ولكن ليس كثيرا.
عندما أعدت المرق، يجب إزالة الدجاج واليسار لتبرد.

يجب أن يكون المرق سلالة من خلال الشاش أو غربال غرامة بحيث تكون نظيفة وشفافة عند الإخراج. وحتى يتم تبريده أيضا.
يجب فصل الدجاج المغلي عن العظام ومفروم في الشكل للوقود. هناك أيضا الجزر والثوم والخضر. يمكن حظر الجزر للجمال. بعض العشاق يضيفون بيضة مسلوقة.

في كوب المرق المبرد فاكت الجيلاتين. عندما يذوب (بعد ذلك، يعتمد الوقت على الجيلاتين)، يجب أن يسبقها لبقية المرق، ووضعها على النار والاحماء، قبل الغليان تقريبا. في هذه المرحلة، يجب أن يكون الطبق ساحقا يبدو أن تنفق قليلا. ثم الجيلاتين يأكل قطعة من الذوق. بعد ذلك، يتم صب المرق مع الجيلاتين في النموذج وترك بارد في درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد - من الضروري تغطية ذلك مع فيلم ووضعه في الثلاجة إلى الصقيع النهائي في شكل الوقود.

طبخ هذا البريق اللذيذ لن يستغرق الكثير من الوقت. خذ متوسط \u200b\u200bحجم الدجاج، وإزالة الجلد منه ووضعه في قدر.صب الماء في المقلاة بحيث يغطي اللحوم بالكامل. الملح الذوق، وضع لمبة واحدة كاملة في المرق. تغلي ساعة واحدة، إزالة الرغوة بشكل دوري من سطح الماء. ما يقرب من خمس دقائق قبل نهاية الطهي، ضع عدة أمجاد في المرق.

عند ملحومة الدجاج، أخرجه من المرق. يجب أيضا إزالة البصل. الدجاج تبرد وإزالة العظام منه. بويلون سلالة. لإعداد البرد، ستحتاج إلى واحد ونصف لترات من المرق السري. في حين أن الدجاج يبرد، صب نظارتين من المياه الدافئة في قدر، فإن القليل من الدفء وتصب 30 غراما من الجيلاتين هناك. ترك الجيلاتين لإكمال تورم (حوالي 15 دقيقة). تسخين برفق المرق، صب الجيلاتين تورم فيه.

وضعت في لوحة عميقة أو شكل من الخضر، نصفي بيضين مطبوخ، ووضع قطع الدجاج والثوم المفروم بشكل ناعم على القمة. صب مرق الدجاج. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ووضع في الثلاجة حتى يتم تجميدها.

صورة دجاج من الدجاج: