ما هي حلوى بارفيه. ما هو بارفيه - وصفات خطوة بخطوة لعمل حلوى سهلة في المنزل مع صورة. بارفيه الطبخ: وصفة أساسية

الدول المختلفة لديها الحلويات المفضلة الخاصة بهم. في روسيا ، هذه سلطة فواكه وكعك بالجبن. في أمريكا ، فطيرة الكرز وكيك الجبن. في إنجلترا - جميع أنواع البودينغ. البقلاوة محبوبة في تركيا ، وتشتهر إيطاليا بمجموعة متنوعة من وصفات التيراميسو. يمكنك الاستمرار لفترة طويلة جدًا.

اليوم سوف نخبرك عن حلوى رائعة أخرى - بارفيه. سيتم عرض الوصفة وغيرها من المعلومات المثيرة للاهتمام حول هذا الطبق على انتباهك.

فرنسا هي مسقط رأس الحلويات اللذيذة

هذا البلد ليس فقط رائدًا للأزياء الراقية ، ولكنه مشهور أيضًا بجميع أنواع الحلويات. لا يعرف الكثير من الناس أن شارلوت وميرانغ المفضل لدى الجميع قد اخترعه الفرنسيون. الحلويات مثل blancmange والمكسرات المحمصة والموس والبروفيترول وغيرها محبوبة أيضًا في جميع أنحاء العالم. في الآونة الأخيرة ، في العديد من المطاعم والمقاهي ، بدأت حلوى فرنسية أخرى ، بارفيه ، تحظى بشعبية كبيرة. ما هذا؟

حساسة وجيدة التهوية

البارفيه هو طعام شهي يذوب في فمك حرفيًا. في المطاعم ، هذه الحلوى باهظة الثمن. يذكرنا مذاقه بالآيس كريم ، ولكنه على عكسه أكثر رقة. إذا وصفت البارفيه في بضع كلمات ، الوصفة التي سيتم توفيرها في المقال ، ستحصل على ما يلي: طبق لذيذ ، بارد ، عطري. هذه الحلوى بالتأكيد تستحق المحاولة.

وصفة بارفيه في المنزل

لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم أو مؤسسة أخرى مماثلة لتذوق هذه الحلوى اللذيذة بشكل استثنائي. نقدم لك العديد من وصفات البارفيه التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. الحيوانات الأليفة ستقدر بالتأكيد جهودك.

لذا ، بارفيه كلاسيكي. تفترض الوصفة وجود المنتجات التالية:

• جبنة الكريمة؛
• كريم؛
• أي التوت أو الفاكهة ؛
• صفار.
• الفانيلين.
• الصحراء.

تبدو وصفة الطهي كما يلي:

1. تغلب على صفار البيض جيدًا. أضف الملح إلى طرف السكين لتسريع العملية. يمكنك التغلب عليها بالخلاط.
2. نأخذ الجبن ونضيف إليه السكر والفانيلين. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.
3. خذ الكريمة المبردة. اخفقيهم واخلطيهم مع كتلة الجبن.
4. أضف الصفار. اخفقي المزيج كله برفق.
5. نضع على القوالب.
6. نضعها في الثلاجة لبضع ساعات. يمكن تزيين الحلوى المثلجة بالتوت أو الفراولة.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع بارفيه ، يمكنك صنعه بمجموعة متنوعة من النكهات. أتحب الشوكولا؟ اصنع بارفيه معها. للقيام بذلك ، يمكنك تناول مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة. هل جمدت الكشمش ، أو التوت ، أو الكرز ، أو أنواع التوت الأخرى؟ يمكنك أيضًا استخدامها في تحضير حلوى جديدة غير عادية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي شراب التوت.

سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة على النحو التالي:

• خذ كوبًا أو اثنين من التوت المجمد. ضعها على طبق واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
• عندما يتم إذابة التوت ، اسحقهم.
• ثم يضاف الماء والسكر ويطهى حتى الغليان.
• ثم أخرجه من الموقد وضعه في الثلاجة.
• أضف إلى الجزء الأكبر من خلال الطبقات.

نقدم لك وصفة أخرى من شأنها بلا شك أن ترضي ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال. هذا هو الموز بارفيه. وصفة الطبخ بسيطة للغاية. سنحتاج إلى نفس المنتجات التي استخدمناها في الكلاسيكيات. مع بعض الاستثناءات: لا نحتاج إلى جبن طري ، بدلاً من ذلك نأخذ الموز والحليب.

وصفة:

1. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب ربع كوب من الحليب في قدر ويُغلى.
3. صب الحليب في خليط البيض.
4. يقلب باستمرار على نار متوسطة حتى يتماسك. نخرج من الموقد. اتركيه ليبرد.
5. اطحن الموز في الخلاط حتى يصبح طريًا.
6. ضعي هريس الموز في الحليب.
7. أضف الكريمة المخفوقة.

الحلوى جاهزة تقريبًا. يبقى فقط لترتيبها في علب ووضعها في الثلاجة للتبريد. بالعافية!

بارفيه الدجاج

يمكن تحضير الحلوى ليس فقط مع إضافة التوت والفواكه والشوكولاته ، ولكن أيضًا مع إضافة اللحوم والخضروات. على أي حال ، سيكون الطبق طريًا وجيد التهوية ، مثل الموس. ندعوك للتعرف على وصفة أخرى. نحتاج: دجاج مسلوق ، حليب ، ملح ، زبدة ، بيض.

وصفة:

1. يخفق البيض بالخلاط. نسكبها في الحليب.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نضعها في خليط الحليب. يضاف الملح ويضاف الزبدة المذابة. فاز بالخلاط.
3. تصب في قوالب مدهونة بالزبدة.
4. ينضج الطبق في غضون ساعة. يمكنك إضافة ملعقة من البراندي إلى العجينة. سيكون البارفيه أكثر عطرية ولذيذة.

الحيل الصغيرة

• يجب تبريد جميع المنتجات التي سيتم تحضير البارفيه منها (الوصفة مع الصورة في المقالة).
• يجب ألا تختلط الطبقات ، لذا يجب أن تكون الأطباق عالية بدرجة كافية.
• تغلب على صفار البيض جيدًا. بحيث تتكون رغوة بيضاء.
• من الأفضل أن تأخذ أطباق شفافة لوضع البارفيه بحيث تكون الطبقات الفردية مرئية.
• تأكد من غسل البيض جيدًا. تأكد أيضًا من أنها طازجة.
• لعمل حلوى بارفيه (يمكنك ابتكار وصفة بنفسك) ، يمكنك تناول أي فواكه وتوت.
• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البراندي أو الخمور إلى الخليط.
• قم بتبريد المزيج اللذيذ جيدًا قبل التقديم.
• يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو التوت.

بالعافية

لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد حلوى لذيذة. يمكنك استخدام وصفاتنا أو ابتكار وصفاتك الخاصة. لا تتردد في التجربة وستقدر عائلتك ذلك!

لا يحب الأطفال الحلويات فحسب ، بل يحبها البالغون أيضًا. وإذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وخفيفًا وسهل التحضير ، فعليك الانتباه إلى البارفيه. يمكنك صنعه في المنزل ، ويمكن العثور على المكونات في ثلاجة أي ربة منزل.

ما هذه الحلوى؟

تمت ترجمة اسم البارفيه من الفرنسية بكلمة "جميلة" ، وهو يعكس الجوهر ، لأن الطبق حقًا مدهش. هذه حلوى باردة تذكرنا بالآيس كريم. يتم تحضيره من القشدة المخفوقة بالسكر (أحيانًا يضاف الفانيليا) ويتم تبريده أو تجميده جيدًا. أيضًا ، قد تشتمل قائمة المكونات على بياض البيض ، وغالبًا ما يتم استخدام مواد مالئة أو نكهات مختلفة: الشوكولاتة أو الفواكه أو العصائر أو الكاكاو أو القهوة.

في البداية ، كانت الحلوى فرنسية ، وهي معروفة منذ نهاية القرن التاسع عشر (يعود أول ذكر لها إلى عام 1894). لكن صانعي الحلويات يعدون أيضًا النسخة الأمريكية ، والتي تتضمن إضافة الآيس كريم والمكونات الأخرى. غالبًا ما يتم تقديم بارفيه في وعاء زجاجي أو أي حاوية مجزأة أخرى ، مع تكديس المكونات المختلفة في طبقات.

خيارات الطبخ

كيف تصنع حلوى بارفيه بسيطة ولكنها لذيذة؟ هناك الكثير من الخيارات ، وسيتم مناقشة أكثرها إثارة بالتفصيل أدناه.

أولا

بارفيه الفاكهة لذيذ جدا.

قائمة المكونات المطلوبة:

• موزة واحدة ناضجة
• برتقالة صغيرة أو يوسفي ؛
• كيوي؛
• 2/3 كوب كريمة ثقيلة كافية
• نصف كوب من السكر الحبيبي أو السكر البودرة ؛
• فانيلين كما يحلو لك.

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. قشر الموز وقم بهرسه بالشوكة أو قطعه بطريقة أخرى. قشر وهرس الكيوي ، على سبيل المثال ، باستخدام الخلاط. من الأفضل تقطيع اليوسفي أو البرتقال إلى مكعبات صغيرة بعد التقشير.
2. اذهب الآن إلى الحشوة الكريمية. للقيام بذلك ، صب الكريم في وعاء عميق بما فيه الكفاية ، أضف السكر وأضف الفانيلين على الفور. تغلب على جميع المكونات حتى تحصل على رغوة ثابتة.
3. جهز أي وعاء مقسم وابدأ في تشكيل الحلوى. من الأفضل وضع طبقة من الموز في الأسفل. ضعي عليها ثلث الكريم. بعد ذلك ، نضع هريس الكيوي ، ثم تأتي الطبقة الكريمية مرة أخرى. وأخيرًا ، البرتقال الذي يجب أيضًا تغطيته بالقشدة.
4. أرسل البارفيه إلى الثلاجة أو الفريزر لتبريد الحلوى جيدًا.

ثانيا

أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيقدرون بالتأكيد بارفيه الشوكولاتة المذهل. لتحضيره سوف تحتاج:

• 250-300 جرام من الشوكولاتة المرة الداكنة ؛
• كأسان من الكريم
• من أربع إلى خمس بيضات ؛
• 200 غرام سكر حبيبي
• حقيبتان من الفانيلين
• ستة إلى سبع ملاعق كبيرة من اللوز أو مشروب القهوة (إذا أكل الأطفال الحلوى ، لا تضيف هذا المكون).

تعليمات:

1. بادئ ذي بدء ، اخفقي الكريمة والسكر مع إضافة الفانيلين. سيستغرق التغلب عليها وقتًا طويلاً ، حيث يجب أن تحصل على رغوة ثابتة وقوية (إذا قلبت الحاوية ، فستبقى في مكانها).
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض أيضًا حتى تتكون الرغوة.
3. اخلطي الكريمة مع البياض برفق ، لكن لا تخلطوا ، وإلا ستختفي التهوية.
4. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، امزجها على الفور مع المسكرات. بعد ذلك ، برد الخليط قليلاً حتى يكتسب قوام القشدة الحامضة السائلة ، أي يثخن.
5. تُسكب الشوكولاتة في مزيج البيض الكريمي في تيار رقيق ، مع تحريك التركيبة بالكامل برفق. ليس من الضروري تحقيق التوحيد ، إذا كانت الحلوى طبقية قليلاً ، فستكتسب سحرًا خاصًا.
6. رتبي البارفيه في أوعية أو أوعية أخرى وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

ثالث

يمكنك عمل بارفيه النعناع المنعش.

• 300 مل كريم
• كوب من السكر المحبب
• حوالي 100 جرام من النعناع الطازج ؛
• 100 مل من الماء
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين الحبيبي.
• ثلاث صفار بيض.

تحضير:

1. يجب أولاً غسل أوراق النعناع ، ثم تجفيفها جيدًا (يمكن ترك القليل منها لتزيين الحلوى الجاهزة). بعد ذلك ، ابدأ في صنع هريس النعناع الحلو. للقيام بذلك ، قم بغلي 70 مل من الماء في قدر ، قم بإذابة نصف كوب من السكر فيه ، ثم أضف الأعشاب ، بعد الغليان ، قم بطهي الخليط لبضع دقائق. أخرجه من الموقد ، ثم استخدم الخلاط للخفق حتى يصبح ناعمًا.
2. اغمر الجيلاتين في الماء البارد المتبقي لتنتفخ. حتى ذلك الحين ، اشغل بالكريم. اخفقيهم جيدًا مع الصفار ونصف كوب من السكر.
3. نضع هريس النعناع السائل على النار ، ونغلي مرة أخرى ويذوب الجيلاتين المتورم فيه تمامًا.
4. يمكنك الآن وضع هريس النعناع الحلو ومزيج الصفار الكريمي في طبقات (يجب أن يكون النعناع الأخير). برّدي البارفيه وقدميه مزينًا بأوراق النعناع.

الرابعة

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق التوت.

مكونات:

• 300-350 مل من الكريم ؛
• ثلاث بيضات؛
• كوب من السكر
• حوالي 12-130 جرامًا من جبن ماسكاربوني ؛
• 250-300 جرام كرز.

وصف العملية:

1. افصل الصفار عن البياض ، واضرب الأخير بثلثي السكر حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
2. اخفقي الصفار مع السكر المتبقي حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
3. اخلطي الكريمة مع "ماسكاربوني" ، ثم اخفقيها بالخلاط أو الخلاط للحصول على تركيبة متجانسة.
4. قشر الكرز وقطعه (من الأفضل تقطيعه إلى قطع حتى يشعر بالطعم بوضوح).
5. يُمزج الصفار والبيض ومزيج الجبن الكريمي والكرز ، ويُخفق برفق بسرعة خلاط منخفضة.
6. قسمي الحلوى إلى أجزاء ، وضعيها في الثلاجة وقدميها.

1. لا تجمد البارفيه ، فمن الأفضل تبريده. ستفقد الحلوى المجمدة تشبع نكهتها.
2. إذا كنت تقوم بتكديس البارفيه في طبقات ، فقم بتقديمه في حاويات شفافة.
3. إذا تم تضمين البيض في التركيبة ، فيجب أن تكون ذات جودة عالية ، لأن مثل هذا المنتج لا تتم معالجته بالحرارة وقد يحتوي على بكتيريا خطرة.

بالعافية!

هذه وصفة مقبلات باردة فرنسية تقليدية ، وهي عبارة عن سوفليه خفيف جدًا يعتمد على الخضار أو هريس اللحم. في بعض الأحيان يتم إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد والخضروات المفرومة وما إلى ذلك. تمت ترجمة اسم الطبق من الفرنسية على أنه "لا تشوبه شائبة". في المطبخ الأمريكي ، البارفيه هو حلوى مجمدة لذيذة مصنوعة من طبقات من الكريمة المخفوقة ، بياض البيض وصفار البيض ، مربى التوت أو الفاكهة ، والمعلبات. تم تزيين هذه الحلوى بالقرفة أو الكاكاو أو التوت أو قطع الفاكهة أو المكسرات أو الشوكولاتة.

كيف تصنع بارفيه في المنزل

تتميز الحلوى الفرنسية الرقيقة بتقنية تصنيع بسيطة. وصفة بارفيه منزلية الصنع تحتوي على جبن خفيف ، فانيليا ، شراب توت أو مربى ، بيض دجاج. هذا ما يبدو عليه تسلسل الإجراءات عند تحضير هذه الحلوى:

1. افصل صفار البيض عن البياض ، واضرب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة.
2. يُمزج الجبن الكريمي مع الفانيليا والسكر ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الكريمة الثقيلة المبردة واستمري في الخفق.
3. تُمزج كتلة الجبن مع كريمة صفار البيض ، وتُخفق بالخلاط.
4. لإعطاء الحلوى نكهة معينة ، أضف المنتج المفروم المطلوب ، أو الشراب ، أو الكريمة ، أو المربى ، أو المربى ، أو نكهة الطعام واخلطها جيدًا.
5. قم بتعبئة الكتلة في قوالب ، تبرد حتى 5-7 درجات مئوية أو تجميدها.
6. لتحضير حلوى متعددة الطبقات ، قسّم الكتلة النهائية إلى عدة أجزاء وضعها بالتناوب مع المربى أو الآيس كريم أو الحلوى أو الموس أو قطع التوت والفواكه. بعد وضع الطبقة ، قم بتبريد الحلوى - وهذا سيجعل الحدود أكثر سلاسة.

وصفة بارفيه

يتكون البارفيه الأمريكي الكلاسيكي من الكريمة والآيس كريم وجيلي التوت. يتم وضع جميع المكونات في طبقات متساوية (من 3 إلى 5) بالتتابع في الجزء السفلي من كأس نبيذ أو زجاج شمبانيا أو زجاج طويل. زين الطبق النهائي بغطاء من الكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة وأوراق النعناع. صنع البارفيه في المنزل مهمة بسيطة لا تتطلب سوى الصبر والدقة. لعمل حلوى لذيذة ، جميلة ، اتبع الوصفة ، لا تتعجل.

كلاسيك

• الوقت: 90-100 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 245 سعرة حرارية / 100 جرام.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

اصنع بارفيه الكلاسيكي اللذيذ الخاص بك مع التوت الطازج. تذوب الحلوى جيدة التهوية في فمك ، وتكمل الفراولة الطرية المذاق الكريمي لجبن الماسكاربوني. من المعتاد تقديم الحلويات في أكواب شفافة منخفضة ، يمكن رؤية محتوياتها بوضوح من خلال الجدران. عند خلط المكونات ، اترك ربعين من الفراولة للتزيين.

مكونات:

• جبنة ماسكاربوني - 200 جم ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريم 27-30٪ - 250 مل ؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة ؛
• فراولة طازجة - 100 جم ؛
• نعناع - 5 أوراق.

طريقة طهو:

1. يُمزج الماسكربون والسكر والفانيلين. خفقت حتى تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة.
2. اخفقي الكريم حتى تبدأ الخفاقة في ترك علامات واضحة لا تتلاشى.
3. الجمع بين الكتلتين ، وتخلط جيدا مع خفقت.
4. شطف الفراولة بالماء الجاري ، وإزالة الساق ، وقطع التوت إلى أرباع متساوية. أضفهم إلى الكريم.
5. قم بتعبئة الكتلة الناتجة في أكواب شفافة صغيرة ، وضعها في الثلاجة. يُزين بأوراق النعناع قبل التقديم.

موز

• الوقت: 90-100 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 256 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

قم بإعداد بارفيه الموز الناضج اللذيذ على وسادة من الكريمة الحلوة السميكة. للحفاظ على شكل الحلوى والحفاظ على نضارتها ، قم بتجميدها في درجة حرارة -20 إلى -15 درجة مئوية. بهذه الطريقة ستحتفظ الحلويات بمذاقها لفترة طويلة. زيّني بارفيه الموز بالقرفة المطحونة ، ورقائق الشوكولاتة الخشنة أو صلصة كريم بروليه.يمكن جعل التقديم أصليًا عن طريق لصق عود قرفة كامل بزاوية في وسط المنتج النهائي.

مكونات:

• موز كبير ناضج - 2 قطعة ؛
• حليب مكثف - 6-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• جبنة ماسكاربوني - 200 جم ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريم 30٪ - 250 مل ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قشر الموز ، وقطع الأطراف (3-4 سم إلى الوسط) ، وقطع الباقي إلى شرائح بسمك 5-8 مم.
2. استخدم الخلاط لتحويل أطراف الموز والحليب المكثف والزبدة إلى كتلة متجانسة. رتبها في أكواب ، وقم بتسوية الطبقة ، ثم ضع دوائر الموز في الأعلى ، واضبطها لتبرد.
3. يُضاف السكر إلى الكريمة ، ويُخفق حتى تصل إلى قمم حادة لا تتساقط.
4. أضيفي جبنة الماسكاربوني ، واخلطيها جيدًا باستخدام الخلاط لمدة 3-4 دقائق.
5. انشر الكريمة الناتجة جيدة التهوية في العلب ، ثم ضعي شرائح الموز المتبقية في الأعلى ، ورشيها بالقرفة المطحونة ، واتركيها تبرد.

شوكولاتة

• الوقت: ساعتان و 20 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 261 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: سهل.

حضري بارفيه كريم الشوكولاتة اللذيذ مع مشروب بيليز بيض. يتم تقديم حلوى لذيذة من طبقتين باللون البيج البني ومزينة برقائق الشوكولاتة الفاخرة أو النشارة الخشنة. يعد خيار التقديم البديل أكثر تعقيدًا ، ولكنه يبدو أكثر جاذبية: قم بتجميد البارفيه ، وقم بإذابة الشوكولاتة المخصصة للزينة. يُسكب الجزء العلوي من الحلوى بكتلة ساخنة ويُزيل القوالب فورًا لتتجمد. والنتيجة هي قطعة شوكولاتة صلبة ولامعة على سطح الحلوى.

مكونات:

• شوكولاتة الحليب - 90 جم ؛
• كريم 30٪ - 320 مل ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ليكيور "Baileys" - 20 مل.

طريقة طهو:

1. نفصل بياض البيض عن الصفار ، ونخفق ، ونضيف الفانيلين والسكر. أضيفي الكريم تدريجياً.
2. افصلي 2-3 قطع من لوح شوكولاتة الحليب ، واتركيها لتجميد داخل الفريزر.
3. تذوب بقية الشوكولاتة في حمام مائي ، وتخلط مع 1/3. تصب في أجزاء متساوية في أكواب صغيرة ، على أن تبرد.
4. أضف الخمور إلى الجزء الآخر من الكريم ، واخلطه جيدًا باستخدام خفقت.
5. سحق قطع الشوكولاتة المجمدة.
6. أخرجي الكؤوس من الثلاجة ، وضعي فيها كريمة المسكرات ، ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى. تزين برقائق الشوكولاتة.

تخثر

• الوقت: 90 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 162 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

يعتبر بارفيه الخثارة المزين بالكشمش الأحمر رائعًا لتقديمه بعد وجبة دسمة. الجبن القريش المهروس الممزوج بالقشدة الحامضة والفانيليا وصفار البيض ، له طعم دقيق للغاية ، تكمله رائحة حامضة قشر الليمون. يمكن تقديم منتج الحلويات هذا كطبق منفصل أو بمثابة زخرفة لكعكة خفيفة.

مكونات:

• الجبن الخشن - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكشمش الأحمر - حفنة واحدة ؛
• كريمة حامضة 10٪ - 100 مل ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. شطف التوت بالماء الجاري ، وإزالة الفروع.
2. افصل صفار البيض عن البروتين وافركه بالسكر حتى يصبح ناعمًا.
3. افركي الجبن 2-3 مرات من خلال غربال ناعم ، أضف الكريمة الحامضة وصفار البيض والفانيلين.
4. فاز حتى تصبح ناعمة وجيدة التهوية.
5. افصل قشر الليمون بمبشرة. أضف إلى كتلة اللبن الرائب مع التحريك.
6. ضعها في أكواب ، وضعها في الثلاجة.
7. يُزين بالتوت قبل التقديم.

الفراولة

• الوقت: 150-180 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 193 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: متوسطة.

حلوى جيدة التهوية مصنوعة وفقًا لوصفة من المطبخ الفرنسي ، وهي مثالية لتقديمها مع شاي بعد الظهر مع كوب من الشاي الساخن. كلا الكريمين المستخدمان يذوبان في الفم ، ويمكن تمييز طبقاتهما ، المفصولة بالتوت الطازج ، بسهولة عن بعضها البعض.يشبه الطبق أفضل الحلويات في الصور من المطاعم ولا يحتاج إلى زخرفة إضافية.

مكونات:

• فراولة طازجة - 150 جم ؛
• كريم - 200 مل ؛
• سكر محبب - 9 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الجبن - 100 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف الليمون. افصل الحماس بمبشرة جيدة.
2. شطف الفراولة وإزالة السيقان. اطحني ثلثي حبات التوت بالخلاط. قطع الباقي إلى نصفين.
3. افصل صفار البيض عن البروتين ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، يقلب.
4. افركي الجبن القريش من خلال غربال ناعم 2-3 مرات ، اخفقي ، أضيفي صفار البيض. أضف قشر الليمون إلى كريمة الخثارة.
5. اخفقي البياض مع السكر المتبقي والكريمة بشكل منفصل. يُمزج المزيج ويُضاف معجون الفراولة ويُمزج جيدًا.
6. ضع كريمة الخثارة في قاع أكواب شفافة. تُسطح الطبقة وتُغطى بنصفين من الفراولة.
7. يُغطى بكريمة الفراولة الكريمية ، ويُزين بالسكر البودرة. تبرد البارفيه حتى التقديم.

توت العليق

• الوقت: 5-6 ساعات.
• حصص لكل عبوة: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 185 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: متوسطة.

قم بإعداد حلوى جميلة الطبقات من كريمة الخثارة الخفيفة والتوت الطازج ، باستخدام الهلام فقط كأساس. ستكون الحلويات الجاهزة جذابة وطرية ولذيذة جدًا وليست حلوة جدًا. اترك حبة توت واحدة لكل بارفيه لتزيين إضافي.قمة مع قبعة سميكة من الكريمة المخفوقة مع توت العليق الطازج.

مكونات:

• التوت الطازج - 100 جم ؛
• الجيلاتين الفوري - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• زبادي قليل الدسم - 150 مل ؛
• الجبن - 150 جم ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 9 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريمة مخفوقة - علبة واحدة (250 مل).

طريقة طهو:

1. يسخن الماء المقطر إلى 80 درجة مئوية ، ويذوب الجيلاتين.
2. شطف التوت وإزالة الحطام. افرك من خلال غربال. صفي العصيدة الناتجة وبقايا المصفاة بالشاش. اضغط بقوة.
3. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى عصير التوت الناتج. ل. السكر ، يقلب. يضاف الجيلاتين المذاب ويحرك.
4. افصل الصفار عن البياض ، وحركه مع باقي السكر والفانيليا.
5. افرك اللبن الرائب من خلال غربال ناعم 2-3 مرات. يُضاف صفار البيض واللبن ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. قسمي الكريمة إلى نصفين.
6. ضع كريمة الخثارة (الجزء الأول) على قاع أكواب صغيرة ، ثم قم بتنعيم الطبقة.
7. يُسكب هلام التوت على الوجه. ضعيه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
8. ضع الجزء الثاني من كتلة اللبن الرائب. تزيين الجزء العلوي بالكريمة المخفوقة المعلبة.

الكراميل

• الوقت: 3-4 ساعات.
• حصص لكل عبوة: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 298 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

الوصفة الأصلية للكراميل السائل المالح الحلو تسير بشكل جيد مع البارفيه الكريمي الخفيف. يخرج الطبق رقيقًا وجميلًا ولكنه غني بالسعرات الحرارية. عند سكب الكراميل في بياض البيض المخفوق ، تذكر أن تفعل ذلك ببطء ، وإلا فإن الكريمة ستتخثر وتفسد. استخدم بقايا صلصة الكراميل السائلة للتزيين قبل التقديم.

مكونات:

• كريم 30٪ - 250 مل ؛
• سكر القصب - 1/2 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء مقطر - ¼ كوب ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. خذ قدرًا بقاعدة سميكة ، ضعه على الدفء.
2. يُسكب السكر ويُسكب في الماء. ينضج حتى يبدأ الكراميل في التكون. لا تحرك.
3. اغلي 50 مل من الكريم.
4. افصل بياض البيض عن الصفار ، واضرب بخلاط ثابت. عندما تصبح الكتلة سميكة ، صب في تيار رقيق من 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب السكر بدون توقف الخلاط.
5. اخفقي في باقي الكريمة وأضيفي بروتين الكراميل.
6. يُضاف الملح والقشدة الدافئة إلى الكراميل المغلي. اخلطي جيدا ، أضيفي الزبدة. يترك ليبرد حتى تصل درجة حرارة صلصة الكراميل إلى 20-25 درجة مئوية.
7. ضعي القليل من الكريم على قاع زجاج شفاف ، قم بتنعيم الطبقة ، ثم تجميده.
8. ضعي فوقها صلصة الكراميل. التالي هو غطاء آخر من كريمة الزبدة.
9. برد الحلوى.

ليمون

• الوقت: 20-30 دقيقة.
• حصص لكل عبوة: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 272 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: سهل.

اصنع وصفة مطبخ أمريكي سريعة جدًا مدتها خمس دقائق لبارفيه الطري محلي الصنع. السمة الرئيسية للطبق هي الوصفة ، التي تتكون بالكامل من مكونات جاهزة لا تتطلب معالجة طهوية طويلة أو معقدة. لذلك ، يمكنك تحضير بارفيه الليمون اللذيذ البارد بنصف ساعة إلى ساعة قبل وصول الضيوف.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة ؛
• مربى الليمون - 100 جم ؛
• كريمة حامضة 30٪ - 200 مل ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة ماسكاربوني - 250 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف الليمون وافصل القشر بمبشرة جيدة.
2. يُمزج جبن الماسكاربوني مع السكر والقشدة الحامضة. فوز حتى تصبح ناعمة. أضف نكهة الليمون.
3. قسّم جزأين متساويين من الجبن الكريمي إلى أكواب صغيرة ، مع طبقات من مربى الليمون.

جبنه

• الوقت: 60-80 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: متوسطة.

اصنعي بارفيه شوكولاتة برتقالية رقيقة على أساس جبن كريم مسكربون متجدد الهواء. تبين أن الحلوى حسب وصفة المطبخ الفرنسي تذوب في الفم ، وحلوة ، وطعم البرتقال يسير على ما يرام مع الشوكولاتة الداكنة والقرفة. استخدم أعواد القرفة الكاملة أو قطع الشوكولاتة المتبقية لتزيين البارفيه.

مكونات:

• شوكولاتة مريرة - 50 جم ؛
• قرفة - رشة واحدة ؛
• جبنة ماسكاربوني - 350 جم ؛
• فانيلين - 10 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• برتقال كبير - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف البرتقال وافصل ملعقتين صغيرتين من القشر بمبشرة.
2. اعصري عصير البرتقال وأضيفي إليه 30 غرام من السكر واخلطيهم. يغلي حتى يتم الحصول على شراب سميك. اتركيه ليبرد.
3. يضاف السكر المتبقي ، الفانيلين إلى الجبن ، يخفق ، يقسم إلى نصفين.
4. تذوب الشوكولاتة المرة في حمام مائي.
5. أضف الشوكولاتة والقرفة إلى نصف جبنة الماسكاربوني. يقلب ويبرد.
6. في النصف الثاني من الجبن مع التحريك باستمرار ، أضيفي نكهة البرتقال والشراب.
7. اصنع بارفيه من طبقتين من الكريمات الناتجة.

قهوة

• الوقت: 90 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 208 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

اصنع بارفيه كريمي متجدد الهواء مع شراب القهوة الحلو. هذه الحلوى الرائعة منعشة قليلاً ، تمامًا مثل القهوة الحقيقية. تذكر أن العصائر لا تحتاج إلى التقليب أثناء الطهي.للتقديم ، يمكنك استخدام عصا القرفة ، بالإضافة إلى رقائق الشوكولاتة ، والتي تعتبر مثالية لكتلة الجبن الكريمية ذات اللون البيج الداكن.

مكونات:

• البن المطحون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة ماسكاربوني - 250 جم ؛
• حليب 3.2٪ - 100 مل ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة مريرة - 20 جم ؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. جمد الشوكولاتة.
2. 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، صب 10 مل من الماء ، يغلي. تتبخر إلى شراب سميك.
3. افصل بياض البيض عن الصفار ، اخفق. صب شراب السكر في تيار رفيع. اتركيه ليبرد.
4. اصنع قهوة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. تتبخر حتى تحصل على شراب كثيف.
5. أضف ما تبقى من السكر والفانيلين والحليب إلى الجبن. اخفقي مع إضافة شراب القهوة تدريجياً.
6. فتت الشوكولاتة.
7. ضعي بارفيه القهوة في قاع كوب زجاجي ، برد ، زينيه بكريمة البروتين ، رشي فوقه رقائق الشوكولاتة.

مع الزبادي

• الوقت: 5-6 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 154 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

بارفيه الزبادي والكرز جيد التهوية مثاليان لوليمة صغيرة أو حفلة شاي. تبين أن الطبق ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، وطري جدًا ، وخفيف الوزن. لمنع الهلام من اختراق جدران الزجاج وكريمة الزبادي ، قم بتجميد الفراغ قبل إضافة قطعة من التوت. يمكن استبدال الكرز نفسه في الوصفة بأي توت آخر سيعطي الكثير من العصير.

مكونات:

• زبادي 8-10٪ - 100 مل ؛
• كريم - 200 مل ؛
• ماء مقطر - 100 مل ؛
• مثخن للقشدة - 10 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• كرز - 200 جم ؛
• الجيلاتين الفوري - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يغلي الماء ويضاف الجيلاتين ويقلب. اتركيه ليبرد.
2. أزل البذور من الكرز ، اترك ثلث التوت جانبًا.
3. افركي باقي حبات الكرز من خلال منخل ناعم. اعصري الكيك بالشاش.
4. أضف نصف العصير الناتج و 30 جم من السكر إلى الجيلاتين المذاب ، واخلط جيدًا.
5. اخلطي الكريمة بالمكثف والسكر واللبن. خفقت مع إضافة العصير تدريجياً.
6. قطع التوت الخالي من البذور إلى نصفين.
7. ضعي كريمة الزبادي في قاع أكواب التقديم. ضعي نصفي التوت في الأعلى ، واملأيه بالهلام.
8. اترك البارفيه يتماسك عند 5-7 درجات مئوية لمدة 4-5 ساعات.

مع النبيذ

• الوقت: 4-5 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 257 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: حلوى باردة.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: سهل.

قم بإعداد بارفيه نبيذ بارد متجدد الهواء باتباع الوصفة الإيطالية الكلاسيكية. فاجئ ضيوفك بالطعم غير العادي للحلوى اللذيذة المصنوعة من الكريمة والمزينة بالتوت البري الطازج. يمكنك تقديم الطبق مع مربى التوت الحلو ، لوح الشوكولاتة.تذكر أنه يمكن استخدام أي نبيذ أحمر بخلاف النبيذ الفوار في الوصفة.

مكونات:

1. بيض الدجاج - 3 قطع ؛
2. نبيذ أحمر جاف - 50 مل ؛
3. كريم 30٪ - 200 مل ؛
4. العنب البري - حفنة واحدة ؛
5. سكر ناعم - 40 جم.

طريقة طهو:

1. افصل صفار البيض عن البياض ، أضف السكر البودرة ، افرك.
2. ضع الصفار في حمام مائي ، واسكب النبيذ الأحمر ، وحركه.
3. اخفقي الكريمة المبردة مع إضافة الصفار والنبيذ تدريجيًا.
4. رتب البارفيه الناتج فارغًا في قوالب سيليكون وقم بتجميده.
5. للتقديم ، قم بإزالة البارفيه من القوالب ، وزينه بالتوت الطازج.

فيديو

بارفيه (بارفيه ، الفرنسية حرفيا يمكن ترجمتها على أنها "لا تشوبها شائبة" ، "جميلة") حاليا حلوى باردة شهيرة تتعلق بالمطبخ الراقي. ومع ذلك ، يتم تحضير البارفيه أيضًا من اللحوم والكبد والخضروات - يتضح شيء مثل فطيرة أو موس رقيق ؛ كما يتم تقديم بارفيه غير الحلويات مبردًا. تم استخدام كلمة بارفيه نفسها في الفرنسية منذ عام 1894. في البداية ، يعد البارفيه طبقًا للمطبخ الفرنسي ، ولكن هذه الأطعمة الشهية تحظى أيضًا بشعبية في تقاليد الطهي في فيينا.

بارفيه أمريكي

تُعرف أيضًا الإصدارات الأمريكية من وصفات البارفيه ، أحدها ما يسمى ببارفيه الآيس كريم أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة المبردة بشدة وتضاف إليها بعض المكونات الأخرى (كما يلمح الاسم). عادة ، البارفيه الأمريكي عبارة عن حلوى مصنوعة من طبقات من الكريمة المخفوقة والحلوى المجمدة أو الجيلاتينية مع إضافات أخرى مثل المكسرات والزبادي والمشروبات الكحولية والعصائر والفواكه الطازجة أو المجمدة أو التوت. مزين ببارفيه آيس كريم مع كريمة مخفوقة. يتم تقديم هذا الطبق في كأس أو وعاء بلوري طويل بحيث تكون جميع الطبقات مرئية.

بارفيه غير محلى

في الآونة الأخيرة ، تم اقتراح وصفة لبارفيه حار ، وهي عبارة عن طبقة من البطاطس المهروسة جيدة التهوية مع الكريمة وصلصة الشواء والمخبوزات ثم قطع لحم الخنزير المفرومة جيدًا. كما تحظى بارفيه كبد الدواجن بشعبية كبيرة (محضرة على قشرة عجينة قصيرة القوام). يقوم النباتيون بإعداد بارفيه نباتي (تُهرس الخضروات وتُخفق وتشبع بالهواء بحيث تصبح الكتلة رقيقًا ثم تُجمد).

كيف تصنع بارفيه؟

حلوى بارفيه مصنوعة من كريمة مبردة ومخفوقة بشدة ، ممزوجة بالبيض أو صفار البيض (وليس البيض ، أي بشكل منفصل - إما مع بياض أو صفار) والسكر والفانيليا ، ثم يتم تجميد الخليط في أشكال خاصة. يمكن أن تحتوي بارفيه أيضًا على عصائر أو كحول (كونياك أو ليكيور) أو فواكه وتوت أو هريس الفاكهة والتوت. تُستخدم الفانيليا والقهوة والكاكاو والشوكولاتة المبشورة كمواد مالئة للنكهات (بارفيه الشوكولاتة هو حلوى لذيذة جدًا).

لذا ، بارفيه ، الوصفة أساسية ، إذا جاز التعبير ، أساسية.

مكونات:

• صفار من 2-3 بيض دجاج طازج ؛
• رشة ملح
• حول كوب من السكر البودرة.
• 50 مل ماء ساخن
• 400 مل من كريمة الحليب الطبيعي الثقيل.

تحضير:

يخفق صفار البيض المملح حتى يصبح كتلة بيضاء ثابتة. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد شراب سميك من مسحوق السكر والماء: قم بتسخين الماء ، وأضف السكر المطحون إلى المسحوق ، مع التحريك ، واتركه يغلي حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يبرد الشراب قليلًا حتى 70 درجة ، ثم يُسكب الشراب الساخن في صفار البيض (دون توقف الخفق) في مجرى رقيق جدًا. سنضرب حتى تبرد الكتلة إلى 15-20 درجة. ستكون النتيجة كتلة سميكة ورغوية وناعمة ولامعة. اخفقي الكريمة المبردة حتى تصل إلى قمم ثابتة. يُمزج كل شيء ، ويُمزج بلطف باستخدام الملعقة وينقلها إلى شكل مغطى بغشاء ملتصق. يتم تبريد بارفيه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.

حول الخيارات

للحصول على بارفيه الشوكولاتة أو الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي يضاف أثناء عملية الطهي. من الأفضل إضافة الكاكاو بخلطه مع مسحوق السكر وذابته قم أولاً بخلط الشوكولاتة مع الشراب ، ثم أضف الكتلة إلى الصفار. يمكن تحضير بارفيه التوت مع أي نوع من أنواع التوت ، مثل التوت والفراولة والكرز وعنب الثعلب والكشمش والتوت البري وغيرها. لتحضير بارفيه الفراولة أو من أنواع التوت الأخرى (حسب الموسم) أو المجمدة للاستخدام المستقبلي ، تحتاج أولاً إلى غلي شراب التوت (صب كوب من التوت وكوب من السكر مع 50 مل من الماء وطهيها حتى تصبح التوت طرية ). إذا تم هرس التوت مسبقًا باستخدام شوكة ، فسيكون الشراب جاهزًا بشكل أسرع ، مما يعني أنه سيتم توفير المزيد من الفيتامينات. مرر الشراب عبر مصفاة ، ثم اخلطه مع باقي المكونات. عند وضع البارفيه ، ضع طبقات بديلة من الحلوى مع طبقات من التوت الطازج أو المجمد ، ثم قم بتجميد كل شيء.

ربما يكون الفرنسيون أرقى وأرقى خبراء الطهي في العالم ، ولم يكن هذا سراً منذ فترة طويلة. في الواقع ، اخترع خبراء الطهي والطهاة الفرنسيون معظم الوصفات الغريبة.

تحظى حلوياتهم المتنوعة بشعبية خاصة بين الذواقة وخبراء المأكولات الشهية ؛ واحدة من أكثر الحلويات انتشارًا هي الحلوى اللذيذة والأكثر رقة - البارفيه.

وصفة والتاريخ

بارفيه ، المترجم من الفرنسية ، يعني جميل ، لا تشوبه شائبة ، وبدون أدنى شك ، هذه الحلوى تستحق الاسم. طعام شهي بارد وعطري يذوب في فمك - يمكن أن يعزى إلى أفضل المأكولات.

ولكن ليس هناك فقط حلوى بارفيه. وصفته ، بالطبع ، معروفة بشكل أفضل ، ومع ذلك ، اتضح أن البارفيه مصنوع أيضًا من الخضار والكبد واللحوم. على أي حال ، يجب أن يكون رقيقًا جدًا ، وطريًا ، مثل الموس ، ويتم تقديمه مبردًا.

كلاسيك

في البارفيه الكلاسيكي ، الوصفة المعروضة في المقال ، بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية التي سيتم مناقشتها أدناه ، هناك مكونات مثل مجموعة متنوعة من النكهات الغريبة ، والإضافات المختلفة: الكاكاو ، والشوكولاتة ، والقرفة ، والروم ، الفانيليا وغيرها من الأشياء الجيدة.

يتم تحقيق تأثير الذوبان في الفم بسبب حقيقة أن البارفيه يتم تحضيره في البداية بطريقة تكتسب الخليط المحضر الكثافة المطلوبة عند التبريد المطول في القوالب.

بارفيه في المنزل

بارفيه هي وصفة كلاسيكية وبعيدة عن كونها رخيصة الثمن تقدمها المطاعم ، ولذلك يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من غير الواقعي طهيها في المنزل. ولكن هذا ليس هو الحال. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في صنع البارفيه ، حيث يمكن للجميع تقريبًا تعلم وصفته. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه قبل الطهي ، يجب تبريد جميع المكونات التي تتكون منها الحلوى إلى حالة شبه مجمدة.

بارفيه أمريكي

الأكثر شهرة في بلدنا هو البارفيه على الطريقة الأمريكية. غالبًا ما تكون حلوى مصنوعة من عدة طبقات من الكريمة المخفوقة وحلوى جيلاتينية بمكونات الفاكهة والتوت. يمكن أن تحتوي هذه البارفيه أيضًا على المكسرات والعصائر والمشروبات الكحولية وغيرها.

يتم عمل ذلك في أوعية خاصة عالية بحيث لا تختلط الطبقات وتكون مرئية بوضوح من الجانب. تزين برشات الشوكولاتة ورقائق جوز الهند والتوت الطازج والمجمد.

بارفيه الطبخ: وصفة أساسية

أساس حلويات الحلويات هو الكريمة المخفوقة ، البيض أو الصفار ، السكر ، الفانيليا. ثم يتم تجميد هذا الخليط في قوالب خاصة. يمكن أن تحتوي بارفيه على الفواكه والتوت والكاكاو والقهوة والمزيد.

لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

• أربعة صفار دجاج
• ملح على طرف السكين.
• كوب واحد من السكر البودرة
• ربع كوب من الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي ؛
• 500 مل من الكريمة عالية الدسم ، يجب أن تكون كثيفة وطبيعية دائمًا.

طريقة طهو:

ما هي الطرق الأخرى الموجودة هناك

الآن أنت تعرف الطريقة الأساسية لعمل هذه الحلوى. لنلقِ نظرة على الخيارات الأخرى. على سبيل المثال ، بارفيه الشوكولاتة ، الوصفة بسيطة للغاية.

لصنع شوكولاتة البارفيه ، تضاف الشوكولاتة المذابة أو مسحوق الكاكاو إلى الوصفة الأساسية. إذا اخترت الشوكولاتة ، فينبغي سكبها في الشراب المحضر وتقليبها ، ومن الأفضل خلط الكاكاو بالسكر البودرة.

ولكن يمكن تحضير بارفيه التوت باستخدام أي نوع من أنواع التوت - الفراولة والفراولة البرية والتوت والكشمش والكرز وعنب الثعلب والتوت والتوت البري وغيرها. يمكن أن تكون معلبة ، مجمدة ، طازجة ، مسكرة - كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات ذوقك. هنا ، يضاف شراب التوت إلى الوصفة الأساسية. للقيام بذلك ، اهرس كوبًا من التوت ، واخلطه مع 1/4 كوب من الماء واطبخه حتى الغليان ، ثم أضفه إلى باقي مكونات الوصفة. ضع نفس البارفيه في طبقات ، مع تبديل قطع التوت الكاملة أو المقطعة بكتلة مخفوقة ، وبعد ذلك يتم تجميد كل شيء لمدة 4 ساعات على الأقل.

الوصفة التفصيلية لهذه الحلوى بسيطة جدًا. لتحضيره سوف تحتاج:

• فراولة طازجة - 300 جم ؛
• بروتين واحد
• قليل من الملح؛
• 50 مل من العسل السائل - اختياري ؛
• كريمة مخفوقة ثقيلة - 150 جم ؛
• نعناع طازج أو أوراق بلسم ليمون.

طريقة طهو:

1. اشطف الفراولة جيدًا واترك الماء يستنزف.
2. هرس 200 جرام من التوت في الخلاط.
3. يخلط البروتين بالملح ويخفق حتى يصبح كريمي. تصب تدريجياً في العسل ، مع الاستمرار في الخفق ، يجب أن تكون الكتلة رقيقًا ولامعًا.
4. أضف ثلثي هريس التوت والكريمة المخفوقة إلى الخليط ، وحرك كل شيء جيدًا.
5. غطي القوالب بغشاء بلاستيكي ، صب البارفيه فيه وضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين.

قم بإزالة البارفيه النهائي من القوالب إلى أطباق الحلوى ، وزينه بشرائح أو دوائر من الفراولة وأوراق النعناع وبقية هريس التوت.

كما ترون ، في الواقع ، لا يوجد شيء صعب ومعقد للغاية في صنع البارفيه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع الحلوى الخاصة بك باستخدام هذه الوصفة الأساسية فقط. بدلاً من التوت ، يمكنك استخدام الفواكه ، ومن الممكن الجمع بين عدة مكونات. جرب وفاجئ أحبائك وأصدقائك بأطباق لذيذة في مطبخك الخاص.

بالعافية!