مرق الفطر شامبينون العجاف. صلصة الفطر الخالية من الدهون. هذا نوع مثير للاهتمام من المرق ، يكفي تحضيره

الخطوة 1: تحضير القوس.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ثم اشطف المكون جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي الخضار لوح تقطيعوباستخدام نفس المخزون الحاد ، قم بتقطيع البصل إلى نصفين ، ثم قطع كل منهما إلى مربعات صغيرة. انقل المكون المفروم جيدًا إلى طبق مجاني.

الخطوة الثانية: تحضير الفطر.

نغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك - ضعي المكون على لوح تقطيع واستخدمي سكينًا لتقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. بعد ذلك مباشرة ، نحول المكون إلى لوحة حرة.

الخطوة الثالثة: تحضير صلصة الفطر الخالية من الدهون.

ضع المقلاة مع 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي لنار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، أشعل نارًا صغيرة وضع البصل المفروم بعناية في المقلاة. قلبي المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، واقلي الخضار المفرومة جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا باهتًا. بعد - امسك المقلاة بيدك ، انقل البصل إلى طبق مجاني ، لكن لا تغلق الموقد. يُسكب الزيت النباتي المتبقي في الحاوية ويُعاد وضع المقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا مرة أخرى. بعد ذلك مباشرة ، اسكب الفطر المفروم في الحاوية واخلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية. غطي المقلاة بإحكام بغطاء واقلي الفطر من أجلها 20-25 دقيقة. الانتباه:من الضروري من وقت لآخر إزالة الغطاء من الحاوية وتقليب الفطر بمعدات مرتجلة حتى لا تحترق من جانب واحد. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيصبح المكون طريًا ويقل حجمه ، وسيخرج كل العصير منه ، مما يمنح المرق قليل الدهن نكهة فطر ممتعة إضافية. في نهاية الوقت المخصص ، قم بإزالة الغطاء مرة أخرى من المقلاة وأضف الفطر إلى الحاوية مكعب مرق. للقيام بذلك ، ببساطة قم بتفتيت المكون في أيدينا ورش طبقنا به. على الرغم من أن مكعب المرقة ليس منتجًا طبيعيًا تمامًا ، إلا أنه في حالتنا سيعطي المرق رائحة مشرقةوطعم غير عادي. نخلط المكونات جيداً بملعقة خشبية ثم نستمر في قلي الفطر لكن بدون غطاء لآخر 2-3 دقائق. والآن نضيف البصل المقلي إلى المقلاة ، ونمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واستمر في طهي المرق. بعد ذلك ، اسكب دقيق القمح واخلط كل شيء جيدًا مع الأدوات الموجودة في متناول اليد. الانتباه:تعتمد كمية الدقيق على مدى سماكة الصلصة التي تريدها. كلما زاد عدد الطحين في الطبق ، زاد سمكه. لذلك ، دون التوقف عن تقليب كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، نستمر في طهي المرق من أجل آخر 1-2 دقيقةبحيث يذوب الدقيق كما كان في المكونات ، ولا يشكل كتلًا ، وبالتالي لا يحترق في قاع الحاوية. في النهاية ، صب الماء النقي في المقلاة في مجرى رقيق ، مع الاستمرار في تقليب الطبق بملعقة خشبية لتشكيل كتلة متجانسة. والآن أحضر الصلصة حتى الغليان ، مع تحريك كل شيء من وقت لآخر باستخدام مخزون مرتجل. يُملح الطبق بالفلفل حسب الرغبة وبعد أن يغلي الصلصة ، أشعل نارًا صغيرة واستمر في طهي الطبق لآخر 7-10 دقائقبعد غليان مرق اللحم مرة أخرى.

الخطوة 4: قدمي صلصة الفطر الخالية من الدهون.

بمجرد أن تصبح صلصة الفطر الخالية من الدهون جاهزة ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد واستخدام ملعقة كبيرة لصب الطبق في وعاء أو وعاء مرق. بينما لا تزال الصلصة ساخنة ، يجب تقديمها على المائدة ومعالجتها لأحبائهم بطبق لذيذ وعطر للغاية. وهي مثالية لطبق جانبي. بطاطا مسلوقةأو أي عصيدة من اختيارك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المرق بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت قبل التقديم. شهية طيبة!

- قبل تمليح صلصة الفطر الخالية من الدهن ، تأكد من تذوقها حتى لا تفرط في ملوحة الطبق ، حيث توجد كمية كافية من الملح في مكعب المرقة.

- - إذا كنت لا تحب طعم مكعب المرقة ، فيمكن استبدال المياه النقية بأي مرق من اختيارك ، ويمكن رش المرق نفسه بتتبيل الفطر الطبيعي أو البهارات حسب ذوقك.

- - يمكن استبدال الفطر الطازج بالفطر المجفف بناءً على طلبك. لأنه يمكن أن يكون أي مجموعة متنوعة من الفطر.

- - لإشراق أكثر استساغة، في المرق قليل الدهن ، عند قلي البصل ، يمكنك إضافة الجزر المفروم.

- حتى لا تفسد طعم صلصة الفطر الخالية من الدهن ، يفضل قلي البصل بشكل منفصل عن الفطر ، وفي النهاية نخلط كل شيء. لذلك من الأفضل عدم تبسيط عملية تحضير الصلصة بل الالتزام بخطوات الوصفة.

وصفة حساء الفطرفطر بورسيني مع المعكرونة

يعتبر حساء الفطر من الأطباق الأولى اللذيذة والصحية ، ويمتصه الجسم بسهولة. يتم طهي الحساء على أنواع مختلفة من المرق: الخضار أو اللحوم أو الماء فقط باستخدام الفطر الطازج والمخلل والمجفف والمجمد. هناك مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من حساء الفطر مع إضافة المعكرونة.

صلصة الفطر قليلة الدهن منخفضة السعرات الحرارية. سارت الامور بشكل جيد مع شرحات البطاطس ، ويمكن سكبها على المعكرونة. إذا قمت بتذوق الحنطة السوداء والأرز مع الصلصة المماثلة ، فإن طبق الحبوب سيصبح كثير العصير وحتى ألذ.

ضروري:

250 غرام فطر طازج ؛
1 بصلة كبيرة
1 مكعب مرق الفطر ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
40 غرام من الزيت النباتي
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح.

كيف تطبخ:

أولاً ، تحضير البصل ، لهذا ، قشره ، اشطفه ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب نصف كمية الزيت في المقلاة ، ويُسخن ، ضعي قطع البصل المحضرة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا شهيا. بالتوازي ، تحضير الفطر: يغسل ويقطع بالطول إلى أطباق رقيقة جميلة.

عندما يكتسب البصل الدرجة المطلوبة ، ضعه في وعاء.


نضيف باقي الزيت النباتي إلى المقلاة ونحميه ونضع الفطر. اقليها لمدة 15-20 دقيقة.

الآن صب الماء في المقلاة ، اتركه يغلي ، ضع مكعب المرقة المفتت.


إذا كنت تريد أن يكون مرق اللحم طبيعيًا تمامًا ، فاستبدله بقليل من الملح والشبت المجفف المفروم و / أو البقدونس.

ينضج الصلصة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.


في غضون ذلك ، يُسكب الدقيق في وعاء أو كوب ويُضاف 50 جرامًا من الماء ويُمزج.


اسكبي المثخن في المقلاة مع التقليب السريع بفضل الدقيق ، سوف يتكاثف المرق أمام عينيك.

إذا احتاجت الصلصة إلى مزيد من الملح ، أضف الفلفل حسب الرغبة.

بعد ذلك نضع البصل في المقلاة ونغلي الصلصة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.


يمكنك الآن وضعها فوق طبق من السباغيتي أو الأرز المتفتت.


ل شرحات البطاطسيتم تقديم المرق في وعاء مرق أو يسكب فوقه مباشرة عند تقديمه في أطباق مقسمة.

وصفة لصلصة الفطر مع القشدة الحامضة

تسير القشدة الحامضة جيدًا مع الفطر ، فليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين هذين المكونين في نفس الطبق ، بما في ذلك المرق التالي.

ضروري:

300 غرام الفطر الطازج;
1 رأس بصل
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
1 ش. ملعقة من دقيق القمح
250 غرام من المرق
الأعشاب الجافة والملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

إذا كان لديك فطر الغابة ، على سبيل المثال ، فطر بورسيني ، بعد الفرز ، اغسله ، وقطعه إلى قطع 3x2 سم ، ويمكن ترك الفطر الصغير ككل. اغلي هدايا الغابة في ماء مغلي لمدة 35-40 دقيقة ، وصفيها في مصفاة.

في غضون ذلك ، نقلي البصل ، كما في الوصفة السابقة ، انقليها إلى وعاء.


ضعي فطر الغابة المسلوق أو الفطر الطازج المقطع إلى أطباق في نفس المقلاة.


تقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك.


يُسكب المرق ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.


دقيق سائب 40 غرام ماء بارد، صب ، التحريك ، في الصلصة.


عندما تغلي ، ضعي الكريما الحامضة واتركي الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك تصبح جاهزة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي شرحات Pozharsky مع صلصة الفطر ، انظر القصة:

بالعافية!

يعتبر مرق الفطر إضافة رائعة لأي أطباق خضروات أو لحوم أو سمك. يتم تقديمه مع المعكرونة والبطاطا المسلوقة وكرات اللحم وحتى الزلابية.

تجدر الإشارة إلى أن المرق هو طبق عالمي يعتبر صلصة ومقبلات في نفس الوقت. لتغيير طعم المرق ، يضاف البصل والجزر والقشدة والقشدة الحامضة واللحوم إلى الفطر ، وعادة ما يستخدم الدقيق كمكثف.

نقدم العديد من الوصفات لعمل صلصة الفطر الفطر وصف خطوة بخطوةمعالجة.

كيف تصنع صلصة الفطر من الفطر للوجبات اليومية لجميع أفراد الأسرة؟ لاحظ أنه يمكن أن يكمل المذاق ويغيره بشكل جذري رز مسلوقوالحنطة السوداء والشعير. هذه وصفة عالميةيجب أن يكون في الطهي الخاص بك دفتر. بعد أن حاولت صنعه مرة واحدة ، يمكنك تجربة المزيد من التوابل والتوابل المختلفة.

• 1 رأس بصل
• 500 غرام من الفطر
• 2 جزر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 500 مل من المرق أو الماء ؛
• 5 ش. ل. زيت نباتي؛
• ملح وفلفل أسود مطحون وأعشاب إيطالية حسب الرغبة.

استخدم وصف الوصفة خطوة بخطوة ، والذي يوضح كيفية تحضير مرق الفطر بشكل صحيح.

1. الجزر و بصلةتنظيفها وغسلها وتجفيفها على منشفة المطبخ.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر ، ويقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.
3. أولاً ، يُقلى البصل المفروم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك ، يوضع الجزر المبشور على البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
5. يتم إدخال الفطر ويخلط مع الخضار ويقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. يتم رش الكتلة الكاملة بالملح والفلفل والأعشاب المجففة ، وتُسكب مع المرق وتُمزج.
7. يُحرَّك الطحين في 100 مل من المرق: يُخفق بمخفقة حتى لا تكون هناك كتل.
8. يُسكب في مجرى رفيع في الكتلة ويخلط باستمرار.
9. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك.
10. يسكب الزينة مرق ساخنوخدم على المائدة. تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير المرق من الفطر المجمد. ومع ذلك ، يتم إذابة الفطر أولاً ، ثم عصره يدويًا من السوائل الزائدة ، وتقطيعه وقليه.

المرق المصنوع من الفطر مع الكريمة

المرق المصنوع من الفطر مع الكريمة له طعم كريمي دقيق بشكل مذهل. يمكن لمرق اللحم المعطر والسميك المعتدل تزيين أي طبق جانبي.

• 400 غرام من الفطر ؛
• 100 غرام من البصل والجزر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
• 100 مل كريم
• 1.5 ش. أي مرق (يمكنك استخدام الماء العادي) ؛
• الملح والتوابل المفضلة - حسب الرغبة ؛
• 1 ش. ل. البقدونس الأخضر المفروم.

يتم تحضير المرق من الفطر مع الكريمة حسب الوصفة أدناه.

يُقشر ويُغسل الخضار ويُقطع ناعماً بسكين ويُقلى بالزيت: أولاً البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم الجزر حتى يصبح طرياً.

تقطع الفطر مقشر إلى شرائح رفيعة ، ويضاف إلى الخضار ، ويغطي المقلاة بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع عدم نسيان التقليب لمنع الاحتراق.

قم بإذابة الدقيق في كمية صغيرة من المرق ، واضرب بمضرب كهربائي حتى لا تكون هناك كتل.

يُسكب في المرق ويُمزج ويُسكب الفطر مع الخضار.

اتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ، أضيفي الكريمة ، أضيفي الملح والتوابل المفضلة لديك (لا تفرطي في ذلك حتى لا تقاطع طعم الكريمة).

يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 5-7 دقائق. عند التقديم ، رشي البقدونس المفروم في المرق واخلطيه - سيبدو جميلًا وفاتح للشهية!

وصفة لمرق الفطر من لحم الخنزير مع البصل والقشدة الحامضة والفطر

يمكن صنع مرق لحم الخنزير مع الفطر حتى من قبل طاهٍ مبتدئ إذا اعتبر المقترح وصفة خطوة بخطوة. هذا الطبق سوف يزين بالتأكيد وليمة احتفاليةوجعل قائمة العائلة اليومية أكثر تنوعًا.

• 400 غرام لحم خنزير
• 200 غرام من الفطر ؛
• 100 مل كريما حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
• 3 رؤوس بصل
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• الخضر المفروم (أي) - للزينة.

يتم تقديم مرق اللحم والفطر لجميع أفراد الأسرة مع أطباق جانبية مختلفة ، على سبيل المثال: للزوج - مع البطاطس المسلوقة ، للأطفال - مع المعكرونة ، مع الأرز.

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (كما اعتدت على ذلك) ، ونقلى مع نصف حلقات البصل والفلفل الحلو والفلفل الأسود حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. خفف الدقيق أولاً بكمية قليلة من الماء ، ثم اخلطه مع الماء ، وكميته موضحة في المكونات.
3. تصب في اللحم وتغلي لمدة 10 دقائق. عند الحد الأدنى من الحرارة.
4. بعد التنظيف ، نقطع الفطر إلى مكعبات ، ويقلى بالزيت في مقلاة منفصلة حتى يتحول لونه إلى البني ويضاف إلى اللحم.
5. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُسكب في القشدة الحامضة ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. عند التقديم ، رشي المرق بأي أعشاب مفرومة للزينة.

مرق الفطر الخالي من الدهن من الفطر مع الثوم إلى المعكرونة

صلصة الفطر الصائم تقدم مع المعكرونة مثيرة للاهتمام للغاية في الذوق وهي رائعة لفقدان الوزن إذا تم تناول المعكرونة من أصناف صلبة.

• 400 غرام من الفطر ؛
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 300 مل من الماء أو مرق الخضار ؛
• 1.5 ش. ل. دقيق القمح؛
• قليل من جوزة الطيب
• النفط المكرر؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.

لن يستغرق طهي مرق الفطر من الفطر أكثر من 30 دقيقة. وقتك.

1. يقشر البصل ، يقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم بسكين.
2. نضع البصل والثوم في مقلاة بالزيت ، ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
3. يُقطّع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا ويُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل ويتبل بجوزة الطيب.
5. يُسكب في الماء أو المرق ، ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
6. قدمي المرق مع نوع المعكرونة المفضل لديك.

مرق اللحم المفروم والفطر بالبصل والجزر

إذا كنت ستطبخ المعكرونة أو الأرز على العشاء ، نقترح تكميلها باللحم المفروم ومرق الفطر. سيحل مثل هذا الطبق محل أي لحوم ، وكذلك تنويع النظام الغذائي اليومي.

• 500 غرام لحم مفروم (أي) ؛
• 1 بصلة وجزر
• 400 غرام من الفطر ؛
• 200 مل كريما حامضة
• زيت نباتي وملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات من أي نوع.

كيفية طهي مرق الفطر من الفطر واللحم المفروم ، سوف تظهر وصفة خطوة بخطوة.

1. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
2. قشر الخضار واشطفها وقطّعها ناعماً بالسكين.
3. يُضاف إلى اللحم المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، مع عدم نسيان تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
4. بعد التنظيف المسبق ، اغلي الفطر لمدة 10 دقائق ، وضعيه في مصفاة ، وبعد التبريد والتجفيف ، قطعيه إلى شرائح.
5. تُقلى في الزيت بشكل منفصل حتى تحمر وتُمزج مع اللحم المفروم.
6. نسكب الكريما الحامضة ونضيف الملح والبهارات ونقلب ونخفف النار إلى أدنى حد ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

مرق الدجاج والفطر بالكريمة الحامضة

لذيذ جدا و وجبة مشبعة، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت لإعداد واستخدام منتجات الذواقة - مرق الدجاج مع الفطر والقشدة الحامضة. الطبخ لطبق جانبي بطاطس مهروسةأو بطاطا مسلوقة.

• 1 فيليه دجاج
• 1 رأس بصل
• 400 غرام من الفطر ؛
• 300 مل كريما حامضة
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 فص ثوم
• 1 ش. ل. البقدونس الأخضر المفروم أو الشبت.

طهي مرق الدجاج والفطر بالكريمة الحامضة حسب الوصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف القليل من الملح.
2. يضاف البصل المقشر والمقطع ناعماً ويقلى باللحم لمدة 5-7 دقائق.
3. بعد التنظيف ، نقطع الفطر إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم والبصل.
4. يملح مرة أخرى حسب الرغبة والفلفل ، يضاف الثوم المفروم بسكين ويقلب لمدة 10 دقائق.
5. يدخل زبدة، قشدة حامضة ، تخلط ، تترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع تحريك المحتويات بانتظام حتى لا تحترق.
6. يُضاف الخضر ويُمزج ويُقدم مع طبق جانبي.

صلصة الفطر مع الكريمة الحامضة والقرفة: وصفة بالصور

وصفة صلصة الفطر الفطر مع القشدة الحامضة ستضيف نكهة خاصة إلى أي طبق. طعم فريدورائحة.

• 500 غرام من الفطر
• 400 مل كريما حامضة
• 3 رؤوس بصل
• على 2 ملاعق كبيرة. ل. الخضر المفروم من الشبت والبقدونس.
• 70 غرام زبدة
• رشة من القرفة
• ملح وخليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة لصلصة الفطر مع القشدة الحامضة ربات البيوت المبتدئين على معرفة هذه العملية.

1. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع رقيقة ويقلى في كمية صغيرة من الزبدة حتى يصبح طرياً.
2. نظف الفطر واغسله وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. تُضاف الزبدة إلى البصل ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. على نار منخفضة.
4. يُضاف الملح والفلفل والقرفة ويُحرَّك ويُستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق.
5. ضعي الكريما الحامضة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. يُضاف البقدونس والشبت ويُحرّك ويُرفع عن النار. يمكن تقطيع المرق بالخلاط أو تركه على شكل قطع.

يمكن تحضير مرق الفطر بالقشدة الحامضة من الفطر الطازج والمجفف وحتى المعلب.

صلصة الفطر مع المايونيز

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المايونيز ، فإن الحل الأمثل هو تحضير صلصة الفطر مع المايونيز.

• 300 غرام من الفطر
• 1 ش. ل. طحين؛
• ملح وفلفل ليمون مطحون - حسب الرغبة ؛
• 2 رؤوس بصل
• زيت نباتي؛
• 100 مل مايونيز.

1. يقطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات.
2. نضع في مقلاة ساخنة بالزيت ونقلي المحتويات حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
3. ملح وفلفل الليمون والفلفليخلط ويضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
4. يُسكب المايونيز ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

مرق الفطر والحليب أو الكريمة للدجاج وأطباق أخرى

اتضح أنه يمكن تحضير الصلصات ليس فقط على أساس القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة. نقترح تحضير صلصة الفطر مع إضافة الحليب. لن يتدهور طعم صلصة الفطر على الإطلاق إذا استخدمت هذا المنتج. عبق جدا و طبق لذيذتُقدم مع الخبز المحمص كمقبلات ، أو تُخبز في مرق اللحم ، ويتم نقع اللحم برائحة مذهلة ويصبح طريًا في المذاق. يمكنك تقديم هذا المرق مع الدجاج والأطباق الأخرى.

• 500 غرام من الفطر
• 500 مل من الحليب (أو الكريمة) ؛
• 1 رأس بصل (يفضل أن يكون أبيض) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 3 فصوص من الثوم
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة توابل الفطر.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير مرق الفطر من الفطر والحليب ، خاصةً لربات البيوت المبتدئات.

1. خفف النشا في 100 مل من الحليب الدافئ (ليس ساخنًا) واتركه لمدة 10 دقائق.
2. يُسكب الحليب المتبقي في قدر عميق ، ويُسكب بصلة كاملة مقشرة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
3. اشطف ونظف الفطر ، جفف بمناشف ورقية وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
4. يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين ويُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الزبدة ويُذوب.
5. تُقلى قش الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الثوم مع توابل الفطر ويُمزج ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
6. أخرج البصل من الحليب وتخلص منه (البصل سيمنح الحليب نكهة خاصة).
7. أدخل الفطر في الحليب ، وأضف الملح حسب الرغبة ، والفلفل الأسود المطحون ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. صب الحليب بلطف مع النشا في مجرى رقيق ، مع التقليب بانتظام حتى لا تتشكل الكتل. إذا كنت تستخدم الكريم ، قم بتخفيفه بالماء المغلي بنسبة 1: 2.
9. يغلي لمدة 5 دقائق. حتى تتكاثف الكتلة ، تصب في قوارب المرق وتقدم مع الطبق الرئيسي.

أطباق الصوم لذيذة جدا. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة إلى أي مواهب طهي خارقة للطبيعة على الإطلاق. يمكن لأي شخص تكرار وصفة صلصة الفطر ، التي سأناقشها أدناه. اقرأ النص بعناية وانظر إلى الصور ، وسوف تظهر كيف تبدو كل خطوة من خطوات الطهي.

مكونات

• الفطر الطازج 200-250 غرام
• بصل 60-70 جم.
• ماء 700-800 مل.
• طحين 4 ملاعق كبيرة ممكن مع شريحة صغيرة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل والتوابل حسب الرغبة

وصفة

مقادير الصلصة:

إنني أتخطى خطوة الوصفة القصيرة ، وهنا يجدر بنا أن نوضح بالتفصيل كل تفاصيل صنع الصلصة. يشتري الفطر طازجًا ، وكلما كان طازجًا كان ذلك أفضل. لا تخف من تناول طحين أكثر أو أقل ، فبالطبع تؤثر كميته على قوام الصلصة ، لكن يمكن تعديله مع وقت الطهي. مذاق الفلفل طازج أفضل ، مثل التوابل الأخرى ، إذا قمت بإضافتها.

طحن الفطر:

لنبدأ في تحضير صلصة الفطر. اغسلهم. نقطع إلى شرائح أو شرائح ، ليس من الضروري طحن الكثير. سوف يغلي. وتبدو قطع الفطر في الصلصة متناغمة للغاية.

طبخ الفطر:

نضع الفطر المفروم في الماء ، والذي يجب أن يكون مملحًا أولاً. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة.

تقليب الدقيق:

بينما يتم غلي الفطر ويتم تحضير مرق الفطر. ضعي الدقيق في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. يبدو هكذا ، سخني المقلاة على نار متوسطة ، صب الزيت. نضيف الدقيق. تقلى مع التحريك باستمرار حتى تصبح قشدية خفيفة.

الفطر المسلوق:

عندما ينضج الفطر ، تحتاج إلى تصريف المرق منه ، وتصفية من خلال غربال.

مرق الفطر:

ما زلنا بحاجة إلى المرق. لذلك ، نسكبه في مقلاة منفصلة.

تخمير الدقيق:

مع التحريك باستمرار ، أضيفي مرق الفطر إلى الدقيق المحفوظ. تتشكل رقائق كبيرة ، إنه ليس مخيفًا. مع التحريك باستمرار ، اترك الصلصة حتى الغليان ، مع سحق الرقائق بملعقة.

طبخ الصلصة:

يقلب بانتظام ، ويطهى الصلصة على نار خفيفة. لا تحتاج إلى التحريك باستمرار. يُطهى حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة السائلة. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. وقت الطهي 15-25 ، وصفت الاتساق المطلوب.

تقليب البصل:

أثناء طهي الصلصة ، يقطع البصل جيدًا ويقلى بالزيت النباتي دون تغيير اللون.

ثم نضيفه إلى الفطر المسلوق.

تصفية الصلصة:

عندما تتكاثف الصلصة بدرجة كافية ، ترفع عن النار وتصفيتها من خلال غربال.

تتبيلة الفطر بالبصل:

يتبل الفطر والبصل بالصلصة المطبوخة. الفلفل وإضافة التوابل.

الانتهاء من الصلصة:

تخلط جميع المكونات جيدا. إذا بدت الصلصة سائلة ، يمكنك غليها عن طريق التحريك المستمر. لا تزيد عن 15 دقيقة. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء المغلي الساخن وحركه. تتناسب صلصة الصوم مع الفطر بشكل جيد مع أطباق الخضار والحبوب الجانبية ، معكرونة. الفطائر والفطائر وحتى مجرد الخبز.

إذا كنت تحب الوصفة ، فاحفظها في إشاراتك المرجعية أو شبكات التواصل الاجتماعي. يمكنك الاشتراك في النشرة الإخبارية للوصفات الجديدة في النموذج في أعلى اليمين.

لتنويع المائدة أثناء الصوم الكبير وإعطاء أطباق الصوم طعمًا ورائحة أكثر ثراءً ، أقترح طهي الطعام قليل الدهن صلصة الفطر. ستكون هذه الصلصة إضافة رائعة للبطاطس والحبوب المختلفة أو المعكرونة.

لتحضير مرق الفطر الصافي ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر: الفطر ، الفطر ، البورسيني ، الفطر ... الأكثر شيوعًا هو مرق الفطر ، واليوم سنطهيه.

سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، نضع البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُمرر الثوم في العصارة. تقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

فطر بلدي جاف ومقطع إلى شرائح أو قش أو مكعبات متوسطة. انشر الفطر المفروم على البصل واقليه حتى يتبخر السائل.

الآن الملح والفلفل. يضاف الدقيق ويخلط.

يُسكب الماء الساخن على أجزاء مع التحريك جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض الحرارة ويُطهى الصلصة مع التحريك المستمر حتى القوام الذي تريده. تذوق الصلصة للملح ، واضبطها إذا لزم الأمر. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة فطر تشبه المعجون ، فاستخدم الخلاط لهذا الغرض.