شذرات لذيذة في المنزل. ناجتس الدجاج: وصفات منزلية. ناجتس الدجاج في الخبز الكلاسيكي في مقلاة

تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية طهي القطع الصغيرة في المنزل ، لأن هذا الطبق شهي ولذيذ وأصلي يحبه كل من البالغين والأطفال. عادة ما يمكن العثور على القطع الذهبية في المتاجر كمنتج شبه نهائي ، ولكن إذا كنت ترغب في التعامل مع تحضيرها ، فيمكنك القيام بذلك بنفسك.

ما هي شذرات؟

نظرًا لأن الطهي في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إتقان هذه الوصفة. هذا نوع من مقبلات اللحوم المصنوعة من شرائح الدجاج المقرمشة بالبقسماط. يُقلى الطبق أولاً بالزيت.

في البداية ، ظهرت هذه الأطعمة الشهية في منتصف القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة. في ذلك الوقت ، ساد اندفاع الذهب في أمريكا ، وتمت مقارنة القطع الذهبية مع الكتلة الذهبية. بعد حوالي قرن من الزمان ، ابتكر الأستاذ الأمريكي روبرت بيكر ، الذي كان منخرطًا في تكنولوجيا الغذاء ، وصفة أصلية للقطع الذهبية الحديثة. كانوا في قشرة مقرمشة وقوية ولا تتفتت.

لم يتوقف الأستاذ عند هذا الحد وقام بتطوير وصفات يمكن من خلالها تجميد القطع الصغيرة. في الوقت نفسه ، لم تفقد خصائصها المفيدة والقيمة على الإطلاق. ميزة أخرى له هي آلة الخبز.

في أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، تم تطوير وصفة للناجتس لسلسلة مطاعم ماكدونالدز للوجبات السريعة. ثم تعلم جميع الأمريكيين تقريبًا عن هذا الطبق. سرعان ما أصبحت شعبية في جميع أنحاء العالم. اليوم ، تعمل العديد من سلاسل الأغذية ، وكذلك شركات تصنيع اللحوم ، في إنتاج القطع الذهبية وفقًا للوصفات الأصلية.

الوصفة الأصلية

اليوم ، ليس من الصعب تعلم كيفية طهي القطع الصغيرة في المنزل. هناك العشرات من الوصفات المختلفة. لكن مع ذلك ، لا يزال الشخص الذي اخترعه بيكر أصليًا.

من أجل ذلك ، تحتاج إلى تناول شرائح الدجاج المبشورة ، وتشكيل قطع صغيرة من نفس الشكل تقريبًا منه. بعد ذلك ، تحتاج إلى خبزها ، وتغمس في البيض المخفوق ، ولفها بكمية صغيرة من الدقيق وفتات الخبز. لكثافة أكبر ، يتم خبز الشذرات وفقًا للوصفة الأصلية مرتين على التوالي. أخيرا مقلي بعمق.

وهكذا ، اتضح أن الخبز كان قويًا قدر الإمكان ، ولم تتفتت القطع الصغيرة ، وظل طعم اللحم الغني بالداخل.

لإضافة البهارات إلى الطبق ، تمت إضافة مكونات خاصة إليه ، وبفضل ذلك أصبحت القطع الناجت لزجة ، وتم ربط اللحم بإحكام بالبقسماط.

الوصفة الأكثر شعبية

اليوم ، الوصفة الأكثر شيوعًا لكيفية طهي ناجتس في المنزل هي استخدام شرائح الدجاج الكاملة. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم تقطع إلى قطع متساوية من الحجم المتوسط. تأكد من القيام بذلك عبر الألياف.

والخطوة التالية هي الفلفل والملح والغطس بكثرة في الدقيق. نتخلص من الفائض. ثم اغمس الكتلة الصلبة المستقبلية في بيضة ، ثم في فتات الخبز.

يتم وضع القطع على ورق شمعي. لذلك فإن الخبز بالبقسماط سوف يتمسك باللحم بشكل أفضل. في النهاية ، يجب قليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

عادة ما يتم تقديم ناجتس مع الكريمة الحامضة والكاتشب والمايونيز.

شذرات فرنسية

يفضل الذواقة تذوق النسخة الفرنسية. كيف لطهي قطع الدجاج في المنزل ، جاء الطهاة من هذا البلد الأوروبي. لا تختلف وصفتهم كثيرًا عن الوصفة الأصلية ، ولكنها في نفس الوقت تتميز بميزة فريدة تجعلها شائعة جدًا.

الحقيقة هي أنه يجب خلط فتات الخبز بنسب متساوية مع جبن البارميزان. هذا هو السر كله. فارق بسيط آخر هو أن قطع الناجتس الفرنسية مقلية حصريًا بالزبدة. هذا ، بالطبع ، يزيد من تكلفتها ، لكنه في نفس الوقت يجعلها أكثر فائدة وتغذية.

من المعتاد تقديم مثل هذه القطع الصغيرة على المائدة مع الصلصة التي تحتوي على الخضر والزيت والفلفل والثوم والملح.

وصفة منزلية

في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الوصفات التي ليس من الصعب طهيها في المنزل ، وستكون الصور الموجودة في هذه المقالة مساعدة جيدة.

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على وصفة ناجتس الكلاسيكية ، التي تتكيف مع المطبخ العادي. لذلك نحن بحاجة إلى:

• بيضتان دجاج
• حوالي 600-700 جرام من صدور الدجاج ؛
• 50 غرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• ما لا يقل عن 400 مل من زيت عباد الشمس.

عملية الطهي

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تخليص صدور الدجاج من الجلد والعظام ، ثم تقطيعها إلى قطع رفيعة ولكن كبيرة.

يخفق البيض بالخلاط أو الشوكة. للدفعة الأولى من البقسماط ، أضيفي الفلفل المطحون والملح والثوم المجفف إلى الدقيق.

يجب سكب الخليط الناتج في طبق منفصل. في ذلك ، ستخبز قطع الدجاج ، ثم تنقل إلى البيض وفتات الخبز. ضع قطعًا من شذرات المستقبل على لوح التقطيع ، وأزل البسكويت الزائدة ، وإلا فسوف تحترق في الزيت الساخن.

تُقلى ناجتس في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل اختيار أطباق لهذا بأعلى جوانب ممكنة بحيث تنغمس القطع تمامًا في الزيت وتقلي جيدًا. ضع قطع الناجتس المطبوخة على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.

الآن أنت تعرف كيف تصنع شذرات لذيذة في المنزل. في مطبخك ، سيصبحون ألذ وأكثر صحة مما هو عليه في ماكدونالدز ، لأنك ستستخدم المنتجات الطبيعية فقط. على المنضدة ، يجب تقديم هذه القطع الصغيرة مع سلطة طازجة أو صلصات أو لتناول العشاء مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.

ناجتس بالصلصة الاصلية

عندما تتقن الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك التجربة. على سبيل المثال ، اطبخي ناجتس في صلصة الزبادي والطماطم. تتكامل هذه الصلصة بشكل مثالي مع الخبز ، مما يجعل الطبق ألذ وأكثر صحة.

لهذا سوف تحتاج:

• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربع قطع من فيليه الدجاج
• حوالي 200 غرام من فتات الخبز.
• نصف كوب من اللبن الطبيعي.
• ثلاث فصوص من الثوم الطازج
• 100 غرام من الدقيق
• حفنة من الخضر ، مثل الشبت أو الكزبرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

أولاً ، اغسل الثدي جيدًا ، أزل الجلد والعظام منه. مقطعة إلى قطع نظيفة. نأخذ وعاءين ونضع الدقيق في أحدهما وفتات الخبز في الآخر.

الآن تحضير صلصة اللبن الزبادي. للقيام بذلك ، اغسل الأعشاب وجففها على مناشف ورقية ، اقطعها جيدًا. تخلط جميع أنواع الزبادي المتوفرة مع معجون الطماطم والتوابل والأعشاب. اختياريًا ، بالإضافة إلى الشبت والكزبرة ، يمكنك إضافة توابل أخرى حسب تقديرك. أضف الثوم المهروس إلى الصلصة. مستعد.

الآن اخلطي الصلصة جيدًا. تُلف قطع الناجتس في الدقيق والصوص وفتات الخبز. تقلى القطع وتوضع على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ قطع الدجاج في المنزل ، ويمكنك مفاجأة أحبائك أو ضيوفك بطعم غير عادي. يتناسب معجون الطماطم جيدًا مع الزبادي ، وستضيف الخضر نكهة ومذاقًا إضافيًا. بالمناسبة ، إذا لم يكن الزبادي في متناول اليد ، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة.

ناجتس الجبن

في الآونة الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من المعجبين بقطع الجبن. للقيام بذلك ، بدلاً من فتات الخبز ، تحتاج إلى تناول بسكويت مملح ، وهو مثالي للبقسماط.

فيما يلي وصفة لكيفية صنع قطع الدجاج البسيطة في المنزل. تُظهر الصورة أن أفضل طريقة لطهي الجبن في الفرن. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غرام من البسكويت المملح
• قطعتان من شرائح الدجاج
• القليل من الفلفل المطحون
• 70 جرام جبن و 2 بيضة.

كيفية صنع ناجتس الجبن في المنزل

إذن ، كيف تطبخ شذرات في المنزل؟ تشير الوصفة إلى أنك بحاجة إلى بشر الجبن وكسر البسكويت المملح. يتم دمج هذه المكونات في معالج الطعام أو الخلاط ويتم طحنها في فتات.

يجب غسل الشرائح جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع. يخفق البيض ويضاف الملح والفلفل. الآن اغمس قطع الدجاج في خليط البيض والتوابل ، ثم دحرجها في البقسماط والجبن.

توضع قطع اللحم على صفيحة خبز. حتى تتمكن من طهي شذرات في المنزل في الفرن. يجب تسخينه إلى 180 درجة. اخبزي الناجتس لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة ، قطع اللحم التي ستحصل عليها ليست دهنية ، كما هو الحال بعد القلي بالزيت.

بعد أن تعلمت كيفية طهي شذرات الجبن في المنزل ، يمكنك طهيها بأمان لمنزلك.

ناجتس بالسمسم

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة فتات الخبز مع السمسم كفتات الخبز. سوف تتحول هذه الشذرات إلى طعم خاص ومقرمش. علاوة على ذلك ، فتات الخبز ليست ضرورية على الإطلاق للشراء. يمكن تحضيرها في المنزل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى طحن الخبز المجفف في الخلاط.

لشذرات السمسم سوف تحتاج:

• بيضتان؛
• 20 غراما من السمسم نفسه
• حوالي 400 جرام من فيليه الدجاج.
• 40 غراما من فتات الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يُمزج البيض مع البهارات والخردل ويُخفق المزيج الناتج جيدًا. تُسكب بذور السمسم مع فتات الخبز والدقيق في أوعية منفصلة.

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة وأنيقة وملح ونخلط بيديك. الآن يجب دحرجة قطع شذرات المستقبل في الدقيق ، ثم في بيضة ، وفي النهاية - في فتات الخبز وبذور السمسم. يجب أن يتم دهن القطع من جميع الجوانب.

تُقلى ناجتس في مقلاة ذات جوانب عالية أو مقلية. لا تنس وضع القطع النهائية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

هناك سر آخر لجعل شذراتك تتحول إلى قشرة برتقالية زاهية. للقيام بذلك ، خذ دقيق الذرة مع دقيق القمح.

ناجتس لحم مفروم

يمكن صنع ناجتس ليس فقط من قطعة كاملة من اللحم ، ولكن أيضًا من المفروم ، أي من اللحم المفروم ، شرائح اللحم المفروم ناعماً. غالبًا ما تمتلئ هذه القطع الصغيرة بحشوات مختلفة. على سبيل المثال ، الجبن المبشور أو الخضار المفروم ناعماً. فكر في إحدى هذه الوصفات ، حيث يضاف الجبن المبشور.

لذلك نحن بحاجة إلى:

• صدر دجاج واحد
• 50 جرام بارميزان أو جبن آخر من اختيارك ؛
• 150 جرام من فتات الخبز
• بيضة دجاجة واحدة.

يُغسل فيليه الدجاج ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة. اخفقي البيض حتى يصبح الخليط متجانسًا.

نضع اللحم المفروم في وعاء ، وكذلك الجبن المبشور على مبشرة خشنة. امزج كل شيء جيدًا.

من الكتلة الناتجة تشكل كرات صغيرة. اغمسها في خليط البيض. ثم لفة في فتات الخبز. في النهاية ، يجب أن تكون الكرة مسطحة بحيث تحصل على قرص صغير. تقلى ناجتس بالزيت النباتي الساخن.

ناجتس الدجاج هو طبق محبوب للغاية ويمكن تقديمه بمفرده ، مع الكاتشب وصلصة الحلو والحامض أو صلصة الخردل وطبق جانبي. يمكن أن يكون مقبلات ساخنة أو طبق ثان كامل. يعتمد على كيفية الطهي وماذا يخدم.

قطع اللحم الغذائية الطرية يأكلها الأطفال بسرور. كيف تحضر هذا الطبق؟ يمكنك ، بالطبع ، اختيار الخيار الأبسط - شراء المنتجات شبه المصنعة. ولكن من الأفضل قضاء دقيقتين إضافيتين في صنع قطع الدجاج فيليه - إنه ألذ وأفضل بالتأكيد.

الأكثر شعبية هي قطع الناجتس المطبوخة بالطريقة التقليدية. لتنفيذه سوف تحتاج: صدر دجاج واحد ، ملح ، فلفل.

1. نقطع اللحم على طول الألياف إلى قطع بسماكة 1 سم ، ملح وفلفل. إذا أردت ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة وتوابل الدجاج.
2. الآن نحن نجهز العجين للقطع الذهبية. صب الدقيق المنخل في وعاء منفصل. اخفقي بيضتين في وعاء عميق آخر. ولوحة أخرى - فتات الخبز.
3. غلفي اللحم بالتناوب بالدقيق ومزيج البيض وفتات الخبز وضعيه في الزيت الساخن في مقلاة ساخنة. اقلي القطع من كلا الجانبين ، ثم ضعيها على منشفة ورقية - ستزيل الزيت الزائد.

وصفة مثل ماكدونالدز

هل يسأل أطفالك القلقون عن ماكدونالدز؟ هل تمانع في تناول قطع الدجاج المفضلة لديك أيضًا؟ فلماذا لا تجعلهم في المنزل؟ بالمناسبة ، إنه أرخص وأكثر صحة وألذ.

المكون الرئيسي للطبق هو شرائح الدجاج. خذ قطعتين أو 500 جم.

لمنح اللحم طعمًا أكثر إشراقًا ، ستحتاج إلى:

• الملح والفلفل والكركم (رشة) ؛
• عصير نصف ليمونة.
• يمكنك أيضًا تقطيع 3-4 فصوص من الثوم.

سنغمس الفيليه في البيض وفتات الخبز ونقلى بالزيت النباتي. اذا هيا بنا نبدأ.

1. اشطف شرائح الفيليه تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة. نقطع اللحم إلى قطع ونضعهم في وعاء زجاجي.
2. الآن نجمع الملح والفلفل والثوم والتوابل حسب الرغبة ونمزج. فقط لا تطرف.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة ، واسكبي القليل من الماء وأضيفي عصير الليمون.
4. صب البسكويت في طبق مسطح.
5. اغمس قطع الفيليه في كتلة البيض ، ولفها في فتات الخبز ، ثم ضعيها في مقلاة حيث يكون الزيت النباتي قد تسخن بالفعل.
6. تقلى حتى تتشكل قشرة. ثم توضع على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

يتم تقديم ناجتس مباشرة بعد الطهي وهي لا تزال ساخنة. يتناسب الطبق مع الكاتشب والجبن أو أي صلصة أخرى.

مع الصودا والنشا

لجعل لحم الدجاج طريًا وعصيرًا ، يمكنك طهيه وفقًا لهذه الوصفة. يتضمن إضافة النشا الذي يعمل على تليين الدجاج. الشذرات ليست لذيذة فحسب ، بل تتمتع أيضًا بمظهر أنيق ، لذلك يمكنك تقديم مثل هذا الطبق إلى طاولة الأعياد دون أي مشاكل.

1. نغسل الفيليه ونقطعها إلى قطع.
2. يُملح اللحم ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز وعصير الليمون (تقريبا نفس) ، اخلطي.
3. الآن حان دور النشا. مرة أخرى نتدخل في التكوين ونترك لتتبل لمدة 20 دقيقة.
4. لف اللحم في الدقيق واقليه بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
5. نخرج ونزيل الدهون المتبقية بمنديل ونقدمها.

يمكنك تحضير طبق جانبي أو صوص لهذا الطبق ، أو يمكنك تقديمه ببساطة مع الكاتشب. قطع رودي من لحم الدجاج الطري مع قشرة لذيذة مع إثارة ضجة.

فيليه ناجتس بالفرن

بهذه الوصفة يمكنك عمل ناجت صدور الدجاج بدون زيت إضافي. لشريحتين متوسطتي الحجم ، خذ بيضتين وكوب من فتات الخبز والبهارات (للدجاج) والملح.

1. قطع الصدر ، واخفق البيضة.
2. ضعي قطع اللحم في خليط البيض والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي فتات الخبز مع التوابل.
4. اغمس كل قطعة في فتات الخبز وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
5. نرسل القطع الصغيرة إلى الفرن لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك نخرجها ونقلبها ونضبطها لمدة 5 دقائق أخرى.

مع حشوة الجبن

هذه الشذرات لذيذة بشكل لا يصدق. لتحضيرها ، خذ قطعتين. فيليه دجاج ، 200 جرام جبنة قاسية ، 2 بيضة ، 100 جرام بقسماط ، بهارات وملح.

1. ابشر الجبن أو اقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع اللحم إلى مربعات ونملح ونقطع قطعًا صغيرة في كل منها نملأها على الفور بالجبن.
3. اخفقي البيض في وعاء آخر.
4. اخلطي البسكويت مع البهارات.
5. تُغمر كل قطعة في كتلة البيض ، ثم في البقسماط ، وبعد ذلك نرسلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
6. تُخبز الشذرات على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اقلب القطع مرة واحدة حتى تتكون قشرة ذهبية على كلا الجانبين.

من الأفضل تقديم ناجتس مع الجبن ، مع استكمالها بطبق جانبي. على سبيل المثال ، تتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة.

لا تنسى الصلصة فهي تؤكد وتعزز مذاق الطبق.

خيار سهل للميكروويف

لا وقت أو رغبة في الطبخ؟ شراء قطع الدجاج الجاهزة من السوبر ماركت. أخرجها من الصندوق وضعها على طبق زجاجي. يمكنك جعل اللحم جاهزًا في الميكروويف بقوة 900 وات لمدة 2 إلى 3 دقائق.

من الدجاج المفروم

1. نأخذ فيليه الدجاج ونطحنه إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم والملح والفلفل ونضيف الخضار المفرومة ناعماً.
2. اخفقي بيضتين في وعاء.
3. نوزع الدقيق المنخل (2 ملعقة طعام) وفتات الخبز (كوب) على أطباق مختلفة.
4. من اللحم المفروم نشكل شرحات صغيرة. اغمسها في البيض ثم في الدقيق ثم مرة أخرى في البيض ثم في فتات الخبز.
5. تقلى قطع الدجاج المفروم بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون المقلاة ساخنة.

ناجتس بالسمسم

قطع الناجتس المقلية بالسمسم مغطاة بقشرة مقرمشة لذيذة. اللحم كثير العصير وطري.

حضري 4 صدور دجاج متوسطة الحجم ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 100 جرام سمسم ، ملح ، بهارات.

1. ملح وفلفل وقطع اللحم.
2. يخفق البيض ويضاف البهارات.
3. تُلف قطع لحم الدجاج في الدقيق ، في كتلة البيض ، في بذور السمسم.
4. تقلى في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين.

كل شيء ، الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة. قطع الدجاج الشهية اللذيذة والرائحة لن تتركك أنت أو أحبائك غير مبالين.

وصفة النظام الغذائي في طباخ بطيء

هل أنت على حمية؟ أم أنك لست من محبي الأطعمة الدسمة؟

حاول أن تجعل قطع الناجتس غذائية بطهيها في قدر بطيء. محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير من تلك المقلية في مقلاة بزيت دوار الشمس.

لذلك ، نحن بحاجة إلى هذه المكونات:

• 2 صدور دجاج
• ملح ، فلفل ، بهارات - اختياري ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - كم سيستغرق ؛
• 2 بيض.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء. نملحهم ويتبلون بالبهارات.
2. يخفق البيض ويضاف الدقيق ويخلط. صب البسكويت في طبق. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي. فقط تليين! يجب ألا يطفو اللحم فيه. نختار وضع "القلي" ، مدة الطهي 15 دقيقة.
3. تُغمس كل قطعة دجاج في مزيج دقيق البيض ، وتُلف في فتات الخبز وتُوزّع في قاع الوعاء ، حيث نقلي كل جانب لمدة 6 دقائق. ستقضي ثلاث دقائق منهم في تدفئة الوعاء.

يمكنك طهي قطع الدجاج في طباخ بطيء وفي وضع المقلاة العميقة ، لكنها لن تنجح في النظام الغذائي. ومع ذلك ، ستكون لذيذة أيضًا. بالعافية!

في الآونة الأخيرة ، بدأت قطع الدجاج المستعارة من المطبخ الأمريكي في الظهور في قائمتنا. عادةً ما يرتبط هذا الاسم ارتباطًا وثيقًا بالوجبات السريعة ، وفي الواقع ، غالبًا ما يمكن العثور على قطع صدور الدجاج في قائمة أطباق بعض ماكدونالدز أكثر من الأماكن المفتوحة للطهي المنزلي. الآن ، تبنّت العديد من ربات البيوت وصفة الطعام "اللذيذ" ، لأن طهيه في المنزل ، بالحب والروح ، هو بالتأكيد ألذ مئة مرة وأكثر صحة.

ناجتس الدجاج هو طبق يعود تاريخه إلى أكثر من نصف قرن ، لكنه اكتسب شعبية كبيرة مؤخرًا نسبيًا - منذ أواخر الثمانينيات من القرن الماضي. المؤلف ، بالمناسبة ، لا ينتمي على الإطلاق إلى سلسلة الوجبات السريعة الشعبية ، كما يعتقد الكثير من الناس ، وهم يتذكرون دجاج ماك ناجتس ، ولكن للعالم العادي روبرت بيكر. أصبحت ماكدونالدز مهتمة بهذه الوصفة بعد 30 عامًا فقط من تقديمها.

لم يبتكر بيكر الوصفة فحسب ، بل أعطاها أيضًا اسمًا - من الإنجليزية ، يمكن ترجمة كلمة "ناجتس" إلى "كتلة صلبة ذهبية" ، والتي تتوافق تمامًا مع مظهر الطبق. صغيرة الحجم ، مقلية إلى اللون الذهبي الجميل ، العصي المقرمشة ، في الواقع ، تشبه إلى حد ما موضوع رغبة جميع عمال مناجم الذهب.

على الرغم من حقيقة أن هذه مجرد قطع من فيليه بالبقسماط ، إلا أن هناك ما لا يقل عن 20 خيارًا لطهي قطع الدجاج! تُقلى ناجتس في مقلاة ، وتُقلى جيدًا ، وتُخبز في الفرن ، وتُلف بالدقيق أو فتات الخبز ، ويُضاف الجبن أو خليط من الأعشاب إلى الخبز ، وبدلاً من صدور الدجاج ، يمكنك تناول شرائح الديك الرومي بأمان. وبالتالي ، فإن الطبق يمنحك الحرية الكاملة لخيالك ويسمح لك بالعثور على الخيار الأكثر تفضيلاً لمن يصعب إرضاءهم على وجه الخصوص. حتى أن هناك وصفات لـ "المقرمشات" النباتية ، والتي يتم تحضيرها حصريًا من مكونات نباتية - يمكن امتصاصها بأمان من قبل أولئك الذين يراقبون شكلهم بعناية ، لأن "قطع الدجاج" الحقيقية بعيدة كل البعد عن كونها طبقًا غذائيًا.

ما سر خيارنا؟ وحقيقة أن قطع الدجاج ، المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، تظل مقرمشة ولذيذة حتى في اليوم التالي.

لتحضير قطع الناجتس المغطاة بفتات الخبز مع الجبن ، سوف تحتاج إلى المنتجات:

- 250-300 جرام من فيليه الدجاج (صدر) ؛
- حوالي 100 جرام من الجبن الصلب ؛
- بيضة دجاج كبيرة أو بيضتان صغيرتان ؛
- 5-6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ؛
- 80-100 مل من الزيت النباتي ؛
- ملح.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 14-15 قطعة صغيرة - وهذا يكفي لعائلة مكونة من 3-4 أشخاص. بالمناسبة ، هذا الطبق هو خيار جيد للوجبات الخفيفة لحفلة صغيرة ، خاصة إذا أضفتها مع عدة أنواع من الصلصات (لكننا سنتحدث عن هذا في نهاية فصلنا الرئيسي). صحيح ، في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من المكونات الأولية - على سبيل المثال ، من الأفضل تناول 500 جرام من شرائح الدجاج ، وبالتالي زيادة كمية المنتجات الأخرى بشكل متناسب.

وصفة ناجتس الدجاج

اغسلي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى أعواد صغيرة. تحتاج إلى تقطيع اللحم عبر الألياف فقط ، فهذه الطريقة ستسمح له بعدم التفتت والحفاظ على مرونته. بالمناسبة ، قبل التقطيع ، دع الفيليه يستلقي لمدة عشرين دقيقة ، ثم يتم توزيع عصارة اللحم عليها جيدًا ، وسيصبح الطبق في النهاية أكثر عصيرًا.

يبشر الجبن على مبشرة ناعمة أو متوسطة. يمكن وضعها مسبقًا في الفريزر لبضع دقائق ، ثم يفرك المنتج بسهولة أكبر. على الرغم من عدم وجود مشاكل في هذا الصدد مع الجبن الصلب ، إلا أنها تفرك بسهولة وبسرعة. يمكنك اختيار أي جبن (أحب البارميزان أكثر) ، الشيء الرئيسي هو أنه ينتمي إلى أصناف صلبة. بالمناسبة ، يمكن أن يساهم نوع معين أيضًا في مذاق الطبق ، لذلك يمكنك هنا العثور على مجال واسع للبحث عن وصفة قطع الدجاج الخاصة بك.

قسّم البيض في وعاء صغير ، واخفقه جيدًا بالشوكة أو الخفق ، والملح واخلطه مع الجبن المبشور. بشكل منفصل ، اسكب فتات الخبز على طبق (من الأفضل تناولها بشكل منتظم ، بدون أي توابل).

يُسخن الزيت النباتي جيداً في مقلاة. الآن يجب خبز فيليه الدجاج المحضر. للقيام بذلك ، قم أولاً بغمس كل قطعة من اللحم في خليط من البيض والجبن ، ثم بحذر ، حتى لا يتبقى فراغات ، قم بلفها في فتات الخبز.

ضعي قطع الدجاج في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على الجانبين حتى يظهر لون ذهبي وبني ذهبي. من الأفضل قليها بزيت دوار الشمس المكرر ، فلن يقطع طعم الطبق.

أزيلي "المقرمشات" النهائية من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية ، يجب تصريف الزيت الزائد. إذا لزم الأمر ، بالنسبة للدفعة التالية ، أضف الزيت إلى المقلاة ، لكن تأكد من تركه يسخن جيدًا.

قطع الدجاج جاهزة! يمكنك تحضير طبق جانبي - على سبيل المثال ، بطاطس مقلية أو أرز أو بعض سلطات الخضار. ويمكنك تقديمها كطبق مستقل - مع الكاتشب أو صلصة الصويا أو المايونيز أو القشدة الحامضة الممزوجة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

هذه العصي المقرمشة مع اللحم الطري بداخلها مغرمون جدًا بالأطفال ، ولا يتعين عليهم إقناعهم بتذوق هذا اللذيذ. نعم ، والرجال لن يرفضوا "شذرات" محمصة طازجة ، خاصة مع البيرة.

ولجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا ، يمكنك نقع قطع الفيليه مسبقًا في الكفير أو أي تتبيلة أخرى اعتدت على استخدامها للحوم.

أيضًا ، يمكن تجميد القطع الصغيرة للمستقبل - منتجات نصف منتهية مغطاة بالفعل بالبقسماط ، وضعها على طبق مسطح أو لوح تقطيع ، بعد وضع رقائق الطعام ، وإرسالها إلى الفريزر. وفي المرة القادمة ، كل ما عليك فعله هو تحميص العصي جيدًا - دون أي متاعب. بالمناسبة ، في وقت من الأوقات ، جعلتهم هذه الميزة مشهورين بشكل لا يصدق في المطبخ الأمريكي ، ثم في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لشرائح الدجاج مع فتات الخبز ، تأكد من تجربة خيار خبز الطحين والبيض والجبن للحصول على وصفتك المثالية.

صلصة التارتار إضافة رائعة إلى قطع الدجاج

يتم دمج ناجتس بشكل مثالي مع رز ، والذي ، حتى لا يفسد ، يمكن صنعه من المايونيز العادي والخيار المخلل الذي يتم شراؤه من المتجر. يتم عمل أبسط نسخة من رز على النحو التالي: إضافة الشبت المفروم ناعماً (أو البقدونس ، أو كليهما) ، وخيار مخلل واحد ، ومقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا ، وتتبيل التوابل المفضلة لديك في 100 جرام من المايونيز. يمكنك أيضًا إضافة بضع صفار مسحوق من بيضتين مسلوقتين.

يحدث أنه بعد طهي القطع ، يبقى الخبز المحترق في قاع المقلاة. أفضل ما في الأمر ، وأنا مقتنع بهذا ، الفحم النشط يساعد على تنظيفه. آخذ خمس أقراص من الفحم ، وأضعها في مسحوق ، وأرش المناطق المحترقة ، وأضيف القليل من الماء الدافئ واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة. ثم أغسل كل شيء تحت الماء الجاري ، وأمسحه بإسفنجة ، والقاع نظيف ، كما كان من قبل.

ناجتس عبارة عن مقبلات لذيذة محضرة من قطع الدجاج المقرمشة والمقلية. هذا الطبق تقليدي في مؤسسات الوجبات السريعة ، ولكن عندما يصنع في المنزل ، يتضح أنه ليس أقل طعمًا. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيرها هي من قطع الدجاج الكاملة. هناك أيضًا المزيد من الخيارات الغذائية - بدون بيض ، مع أقل كمية من الزبدة ، بدون فتات الخبز ، في النخالة.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة. (700 جم) ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل مطحون - رشة واحدة ؛
• توابل أخرى - حسب الرغبة ؛
• ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

مدة الطهي حوالي 1 ساعة. من الضروري التأكد من أن طبقة البقسماط متجانسة وسميكة.ثم تصبح قطع الدجاج طرية وطرية نتيجة لشوي اللحم داخل قشرة كثيفة مقرمشة. طبق منزلي الصنع ألذ بكثير من قطع الناجتس التي تباع في مطاعم الوجبات السريعة.

ناجتس لحم مفروم

مكونات:

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 400 مل.

طبخ:

1. 1. اغسل وجفف وقطع فيليه الدجاج ، كما في الوصفة الرئيسية خطوة بخطوة.
2. 2. حركي اللحم في مفرمة اللحم أو افرميهم في الخلاط. لا يحتاج اللحم المفروم إلى أن يكون متجانسًا للغاية ، يجب أن تكون القطع الصغيرة موجودة فيه.
3. 3. الملح والفلفل الناتج الناتج ، إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة.
4. 4. يخفق البيض في وعاء ويضاف 1 رشة ملح.
5. 5. ضع الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة.
6. 6. صب الزيت في المقلاة ، سخنه جيداً.
7. 7. لفّي كرات الدجاج المفروم الضيقة بيديك.
8. 8. اغمسها في البيض المخفوق ولفها في الدقيق ثم اغمسها في البيض مرة أخرى. ثم لفة في فتات الخبز.
9. 9. اقليها في مقلاة حتى تظهر هشاشة ذهبية ، قم بإزالتها ثم جففها برفق باستخدام مناشف ورقية.

ناجتس محشو بالجبن

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة.
• جبنة صلبة - 200 جم.

طبخ:

1. 1. ابشر الجبن أو فرم ناعماً بسكين.
2. 3. اصنع شقًا في كل قطعة من الدجاج وحشو الجبن فيه.
3. 4. يخفق البيض.
4. 5. اخلطي البسكويت في وعاء مع التوابل.
5. 6. سخن الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
6. 7. اغمس قطع اللحم مرتين بالتناوب في البيض ، ثم في فتات الخبز ، ضعيها على صينية خبز.
7. 8. اخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اقلبوا قطع الدجاج حتى تنضج من الجانبين.

هذا الطبق لذيذ بشكل خاص عند تقديمه مع الجبن والفطر والبطاطا المهروسة.

ناجتس على الكفير

مكونات:

• فيليه دجاج - 700 جم ؛
• الكفير (أي محتوى دهني) - 250 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل (كركم ، فلفل ، بابريكا أو غيرها) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 400 مل.

طبخ:

1. 1. طهي اللحم بنفس الطريقة المتبعة في الوصفات السابقة خطوة بخطوة.
2. 2. نسكب الكفير في قدر أو وعاء ونضع الدجاج فيه ونخلط ونتركه لمدة نصف ساعة.
3. 3. لف كل قطعة بفتات الخبز (الدقيق وفتات الخبز ، كما في الوصفة الرئيسية).
4. 4. صب الزيت في مقلاة عميقة ، سخنه.
5. 5. نضع اللحم في مقلاة ونضع الملح ونرش به البهارات.
6. 6. تقلى على الجانبين لمدة 3-4 دقائق. حتى البني الذهبي.
7. 7. ضعي قطع الناجتس المقلية على مناشف ورقية ، واتركي الدهن يصفى.
8. 8. قدمي الطبق مع طبق جانبي ويفضل أن يكون مع الخضار والأعشاب.

يتضمن التحضير المناسب لشذرات الدجاج استخدام الخبز المزدوج. في هذه الحالة ، يتحولون إلى مقرمشة ومقلية. يمكن طهيها بالبقسماط من الدقيق فقط ، ثم تصبح القطع الناجتس أكثر نعومة وعصيرًا. إن نقع اللحم في الكفير لمدة 2-3 ساعات يمنحه طعمًا أكثر رقة.

الطبخ بالثوم والذرة بالبقسماط

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• فتات الخبز - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• بيضة - 1-2 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• الثوم الجاف في حبيبات - 15 جم ؛
• رقائق الذرة بدون سكر - 130 جم ؛
• الزنجبيل المطحون - على طرف السكين.
• الكركم - 1 قرصة.

طبخ:

1. 1. تحضير اللحم كما في خيار الطهي الرئيسي.
2. 2. اخلطي الثوم والكركم والزنجبيل والملح والتوابل الأخرى في وعاء. ابشري كل قطعة دجاج بالتوابل واتركيها تنقع لمدة 20-30 دقيقة.
3. 3. طحن رقائق الذرة ، وتخلط مع فتات الخبز.
4. 4. اخفقي البيضة في وعاء ، أضيفي القليل من الملح.
5. 5. نخبز اللحم أولاً بالدقيق ، ثم في كتلة البيض ، ثم في خليط من فتات الخبز ورقائق الذرة.
6. 6. صب الزيت في مقلاة أو مقلاة ، سخنه.
7. 7. تقلى بدون تقليب لمدة 7 دقائق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فيجب أن تقلى القطع الصغيرة من كلا الجانبين.
8. 8. جفف اللحم المقلي على المناديل لمدة 10-15 دقيقة. وإحضارهم إلى طاولة المفاوضات.

بفضل استخدام رقائق الذرة والكركم ، تكتسب القطع الذهبية لونًا ذهبيًا جميلًا ، مما يبرر اسمها (من الكلمة الإنجليزية nugget ، "nugget" ، كتلة صلبة من الذهب). القشرة كثيفة ومقرمشة بشكل خاص. في خبز الذرة ، يتم تحضير هذا الطبق في مطاعم ماكدونالدز.

بالسمسم

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. 1. تحضير اللحم حسب الوصفة الرئيسية. ملح ، امزج بيديك.
2. 2. يخفق البيض ويضاف البهارات والخردل و 2 رشة ملح.
3. 3. اخلطي فتات الخبز وبذور السمسم.
4. 4. تُلف قطع الدجاج في وعاء من الدقيق ، ثم تُلف في خليط البيض والخردل وتُرش جيداً من جميع الجوانب بفتات الخبز وبذور السمسم.
5. 5. نسكب الزيت في المقلاة ونضع اللحم المطبوخ ويقلى على نار متوسطة. لمنع تناثر الزيت ، من الأفضل إغلاق الغطاء. يتم القلي لمدة 3 دقائق. على كل جانب من القطعة.
6. 6. ضعي اللحم الجاهز على منشفة ورقية وجففه.

يضفي الخردل في هذه الوصفة طراوة على اللحم ، وبذور السمسم تعطي طعمًا لطيفًا. يمكن إضافة الجبن المبشور إلى فتات الخبز مع فتات الخبز.

النمط الأمريكي

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 400 مل ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• بابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• بيضة - 2-3 قطع.

طبخ:

1. 2. تحضير اللحم كما في الوصفة الرئيسية.
2. 2. اكسري البيض في كوب واخفقيه حتى تظهر الرغوة.
3. 3. صب الدقيق في وعاء.
4. 4. يخلط الدقيق مع البهارات والملح.
5. 5. اغمس قطع اللحم في البيض المخفوق ولفها في الدقيق. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
6. 6. صب الزيت في المقلاة ، سخنه.
7. 7. نضع اللحم المغطى بالبقسماط ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

في وصفة قطع الدجاج هذه ، يمكنك استخدام الكفير بدلاً من البيض. الفرق بين الطريقة الأمريكية هو استخدام الخبز المطحون جيدًا ، ويمكن استبداله في المنزل بدقيق القمح الممتاز.

في اليابانية

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 400 مل ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• شبت طازج - 4 أغصان.
• سمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 2 قطعة.

طبخ:

1. 1. تحضير اللحم بالطريقة نفسها المتبعة في الوصفات السابقة. بعد التقطيع ، ملح ، فلفل ، اخلطي.
2. 2. يخفق البيض في وعاء.
3. 3. يطحن الشبت ويخلط مع السمسم وفتات الخبز.
4. 4. تُلف قطع الدجاج في الدقيق وتُغمس في البيض وتُلف في خبز الشبت.
5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة ، ويُقلى الناجتس بالطريقة المعتادة.

بفضل هذا الخبز الأصلي ، ستكتسب القطع الصغيرة طعمًا حارًا.

باللغة الإيطالية

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 400 مل ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• الفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة.
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبن بارميزان - 50 جم ؛
• البقدونس - 2-3 فروع ؛
• بيضة - 2 قطعة.

طبخ:

1. 2. تحضير اللحم كما في الوصفة الرئيسية.
2. 2. في أوعية منفصلة ، اخفقي البيض واسكبي الدقيق.
3. 3. طحن الخضر.
4. 4. ابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة.
5. 5. اخلطي البقدونس والجبن وفتات الخبز.
6. 6. قم بعمل خبز مزدوج بالطريقة المعتادة: دحرجها في الدقيق ، ثم في البيض وفتات الخبز.
7. 7. اقلي قطع الدجاج في الزيت.

لا يلزم إضافة الملح في هذه الحالة ، لأن البارميزان نفسه مالح جدًا.بفضل استخدام الجبن ، تكون القشرة لذيذة ومقرمشة بشكل خاص. يتم استخدام طريقة طهي مماثلة في المطبخ الفرنسي - يتم خلط جبن البارميزان المبشور بنسب متساوية مع فتات الخبز ، لكن قطع الناجتس مقلية ليس بالزيت النباتي ، ولكن في الزبدة. يقدم الطبق مع صلصة الزبدة الخفيفة بالملح والفلفل والثوم والأعشاب.

ناجتس مع التفاح

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• فتات الخبز - 200 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 400 مل.

طبخ:

1. 1. تحضير الفيليه كما في الطرق السابقة.
2. 2. اضرب كل قطعة بسمك 0.5 سم.
3. 3. اغسل التفاح وقشره ولبه.
4. 4. قطّعي التفاح إلى شرائح متوسطة الحجم بسمك 2 سم.
5. 5. ضعي قطعة من التفاح على الفيليه المخفوق ، ولفيها على شكل ظرف.
6. 6. اصنع عجينة بالبقسماط كما في الوصفة الرئيسية (بيض مخفوق ، دقيق ، مقرمشات).
7. 7. اغمس كل ظرف في البيض ، ولفه في الدقيق ، ثم مرة أخرى في خليط البيض وفتات الخبز.
8. 8. تقلى في زيت مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة.

يُنصح باستخدام التفاح لطهي قطع الدجاج لاختيار أصناف حلوة وحامضة ، فبفضلها يكتسب الطبق طعمًا غنيًا وغنيًا. لتليين التفاح ، يمكنك خبزه مسبقًا في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أو قليه في الزبدة.

الطبخ حسب دوكان

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• زبادي - 100 مل ؛
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• توابل - حسب الرغبة
• نخالة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. 1. يغسل ويقطع اللحم كما في الوصفات السابقة.
2. 2. نسكب اللبن في وعاء ونضيف البهارات ونخلط.
3. 3. ضعي القطع في التتبيلة واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
4. 4. سخن الفرن إلى 200 درجة.
5. 5. تُخبز قطع الدجاج في النخالة وتوضع في قاع طبق مقاوم للحريق في طبقة واحدة.
6. 6. اخبزي ناجتس الدجاج لمدة 20-25 دقيقة. قدميها ساخنة بعد الخبز.

يساعد صنع ناجتس وفقًا لهذه الوصفة على تحقيق شكل بدني جيد لأولئك الذين يلتزمون بنظام دوكان الغذائي بالبروتين ، دون أن يحرموا أنفسهم من متعة تناول طبق شهي.

ناجتس بالبقسماط بالجبن

مكونات:

• صدر دجاج - 500 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• بسكويت التكسير - 180 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• بابريكا ، خليط أعشاب ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. 1. اغسل صدور الدجاج وانزع الجلد والعظام وجفف بمنشفة.
2. 2. غطي اللحم بغشاء بلاستيكي واضربيه حتى يصل سمكه إلى 1-1.5 سم.
3. 3. نقطع الدجاج إلى قطع ونقعها في الكفير لمدة نصف ساعة.
4. 4. طحن البسكويت إلى فتات باستخدام شوبك أو خلاط.
5. 5. ابشر الجبن ، وأضف البقسماط ، والبابريكا ، والفلفل والملح والتوابل الأخرى ، واخلطهم.
6. 6. يلف اللحم في بسكويت الجبن ويقلى في مقلاة على الجانبين.

الطبخ بدون بيض

مكونات:

• صدر دجاج - 1 كجم (قطعتان) ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طبخ:

1. 1. تحضر قطع الدجاج ، كما في الوصفة الرئيسية ، توضع في وعاء.
2. 2. ملحهم ومسحوقهم بالصودا.
3. 3. رش اللحم بعصير الليمون لإطفاء الصودا.
4. 4. يرش بالنشا ويخلط كل شيء. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
5. 5. سخني مقلاة بالزيت.
6. 6. يُسكب الدقيق في طبق ، ويُلف قطع اللحم في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اللحم في هذه القطع هو طري وعصير بشكل خاص.

ناجتس الدايت في طباخ بطيء وفرن

مكونات:

• صدر دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• بيضة - 2-3 قطع ؛
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. 2. تحضير اللحم كما في الوصفة الرئيسية.
2. 2. يخفق البيض في وعاء ويضاف الدقيق ويخلط.
3. 3. صب فتات الخبز في طبق.
4. 4. قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف بكمية قليلة من الزيت النباتي.
5. 5. اغمس قطع اللحم في الخليط ولفها في فتات الخبز وضعها في قاع الطاهي المتعدد.
6. 6. تقلى على كل جانب (وضع "القلي") لمدة 5-6 دقائق.

في بعض موديلات الطباخات المتعددة يوجد وضع "Multipovar" ، شذرات الطهي في هذه الحالة عند درجة حرارة 160 درجة هي 20 دقيقة. نظرًا لأنه لن يجدي وضع كل القطع مرة واحدة في قاع الوعاء ، فأنت بحاجة إلى القلي في عدة تمريرات. بفضل هذه الوصفة ، تبين أن الطبق أقل سعرات حرارية ، ولكنه لذيذ تمامًا مثل المقلية.

التبخير وحده لن ينجح ، لأن فتات الخبز ستكون صلبة وليست مقرمشة. يتم طهي القطع الصغيرة المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر أولاً في وضع "القلي" ، ثم يتم وضعها في وضع "الحساء".

وبالمثل ، يمكنك عمل شذرات بأقل كمية من الزيت في الفرن. كأساس ، يمكنك أن تأخذ أي من الوصفات المذكورة أعلاه. يتم الخبز عند درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 15-25 دقيقة. على صفيحة الخبز ، يمكنك وضع ورق الألمنيوم على أن يكون جانب المرآة لأعلى.

فيما يلي بعض النصائح لعمل قطع الدجاج:

• أحد البدائل للبقسماط هو البسكويت المطحون ورقائق البطاطس والفشار. يمكنك صنع فتات الخبز بيديك - شرائح الخبز الجافة في الفرن وتقطيعها بمبشرة أو مفرمة اللحم.
• يمكن أن تؤكل ناجتس ساخنة وباردة ، وتسكب مع المايونيز أو الصلصات.
• تحتاج إلى قلي اللحم في زيت ساخن. للتحقق من درجة حرارته ، تحتاج إلى إنزال قطعة من الفيليه إلى دهون عميقة ، إذا أزيز الزيت وغرغره ، يمكنك البدء في القلي.
• من أجل رش اللحم بالدقيق بسرعة وبشكل متساوٍ ، اسكبه في وعاء طعام ، ضع 2-3 شرائح دجاج هناك ، أغلق الغطاء ورج جيدًا.
• لتقليل مدة القلي ، يتم خفق شرائح الفيليه.
• للحصول على لون قشرة غني ، يضاف البابريكا (يعطي صبغة حمراء) والكركم والزعفران إلى العجينة والبقسماط.
• يفضل القلي العميق لأن اللحم يطهى بالتساوي.
• عند القلي ، عليك المحاولة حتى لا تلمس القطع بعضها البعض.
• لكي تصبح القشرة أكثر هشاشة ، يجب أن تبرد القطع الناجتس قليلاً في الهواء الطلق.
• يتيح لك استخدام عجينة سميكة تحقيق قشرة أكثر سمكًا.

للحصول على مجموعة متنوعة من النكهات ، يضاف الخضر ، والمكسرات ، والثوم المفروم ناعماً والبصل إلى الخبز.

من بين المستجدات في الطهي في عصرنا ، قطع لحم الدجاج المقلية باللون البني في فتات الخبز وتشبه القطع الذهبية ، وخاصة اللذيذة. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي ناجت طازجة ومجمدة لذيذة في مقلاة في المنزل حتى تصبح وردية ومقرمشة.

للاستمتاع بطبق الدجاج المفضل لديك بقدر ما تريد ، من الأفضل أن تتعلم كيف تصنعه بنفسك ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام منتج نصف نهائي.

ما هي الكتلة الصلبة؟

لقد توصل إلى طريقة لخبز قطع فيليه الدجاج وطهي تلك القطع الصغيرة - واحدة من أشهر وجبات اللحوم الخفيفة على هذا الكوكب. في مظهرهم ، يشبهون حقًا السبائك الذهبية ، وفي الذوق - قطع الدجاج على أعلى مستوى.

تعلم كيفية قلي قطع الناجتس المفضلة لديك في مقلاة ليس فقط لطهاة مطاعم الوجبات السريعة. هذا أيضًا ضمن سلطة ربات البيوت العاديات ، لذا يمكنك طهي قطع الدجاج بأمان في المنزل ، فهي بالتأكيد ستصبح ذهبية ومقرمشة.

المفرقعات والبيض والدقيق ولحوم الدواجن - هذا كل ما تحتاجه للحصول على وجبة خفيفة لذيذة. بالطبع ، ما زلت بحاجة إلى معرفة المدة التي تقضيها لقلي شذراتك المفضلة. تعتمد الإجابة على هذا السؤال على نوع القطع التي سنقليها في مقلاة - مجمدة أو طازجة.

كيف تطبخ ناجتس في مقلاة: وصفة كلاسيكية

يمكن أن تكون قاعدة اللحوم لهذه الوجبة الخفيفة في نسختين - فيليه دجاج ولحم مفروم منه. يمكن أيضًا اختيار الخبز حسب تقديرك. يمكن أن تكون فتات الخبز التي تباع في السوبر ماركت ، أو منتج محلي الصنع مصنوع من الخبز المحمص ، مطحون باليد.

بدلًا من الفلفل ، يمكنك تتبيل اللحم بقليل من البهارات المعدة لتخليل الدجاج.

مكونات

• فيليه دجاج - 4 قطع ؛
• دقيق ممتاز - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• فتات الخبز للبقسماط - 5 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 جم ؛
• فلفل أسود (مطحون) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

قلي شذرات محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة

1. جفف الفيليه المغسول بالمناشف الورقية وقسمه إلى شرائح (بنفس الشكل تقريبًا) يصل سمكها إلى 1 سم.
2. نملح اللحم ونتبله ونتركه يخمر قليلاً.
3. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد ثلاثة أطباق: في الصحن الأعمق ، نكسر البيضة ونخلطها حتى تصبح ناعمة ، وفي الصنفين الأخريين ، نسكب الدقيق والمفرقعات بشكل منفصل.
4. تُلفّ كل شريحة من الدجاج بالفلفل في الدقيق ، ثم تُغمس في البيض وفي النهاية تُرسَل إلى طبق به فتات الخبز.

يعتمد عدد دقائق قلي المنتجات في المقلاة أيضًا على سمك البقسماط ، لذلك من المهم عدم المبالغة في ذلك.

1. التخلص من الفتات الزائدة ، ضع كل قطعة من اللحم المغطى بالبقسماط في قاع المقلاة ، حيث يجب بالفعل تسخين الزيت بحلول ذلك الوقت.
2. والآن - بشكل مباشر حول مقدار القطع المصنوعة منزليًا التي يجب أن تقلى في مقلاة. بعد أن أشعل النار على نار متوسطة ، اطبخيها على جانب واحد لمدة 5 دقائق ونفس المقدار على الجانب الآخر. ثم تُغطى بغطاء ، وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أنت بحاجة لتناول طعامك المفضل ساخنًا للاستمتاع بمقرمشة القشرة الذهبية واللحوم الطرية المخبأة تحتها. يساعد الثوم أو أي صلصة حارة أخرى في التأكيد على المذاق الغني للشذرات المقلية.

كيف تقلى ناجتس مجمدة في مقلاة

مكونات

• ناجتس الآيس كريم- 400 جرام + -
• - 3-4 ملاعق كبيرة + -
• توابل لحم الدجاج- 1 قرصة + -

كم من الوقت تقلى ناجتس مجمدة في مقلاة

كل مطعم للوجبات السريعة له طريقته الخاصة في قلي قطع الناجتس الجاهزة في مقلاة.

وصفة هذه الوجبة الخفيفة بسيطة للغاية بحيث يمكن للجميع صنعها في المنزل بأيديهم. علاوة على ذلك ، في المتجر ، يمكنك دائمًا شراء منتج الآيس كريم ، على التوالي ، في المنزل يبقى فقط لونه بني. بضع دقائق - وعلاج لذيذ جاهز!

يمكن لأي شخص يعرف كيف يتم تشغيل الموقد ومكان وجود المقلاة في المطبخ أن يحضر منتجًا شبه نهائي مع حشوة الدجاج. يتم تبسيط الأمر أيضًا من خلال حقيقة أنه ليس من الضروري إذابة الثلج من القطع الذهبية.

1. المنتج الذي أخرج للتو من الفريزر (إذا رغبت في ذلك ، لجعله أكثر عطرة ، رشه بالتوابل فوق الخبز المحمص) ضعه في زيت ساخن وقم بتسخينه ، مغطى بغطاء ، لمدة 7-10 دقائق على كثافة منخفضة حريق.
2. بعد - تجفيف اللحم وتحميره ، في المجموع ، 5 دقائق أخرى.
3. للتحكم في الجاهزية ، نزيل منتجًا واحدًا ونقطعه لنرى ما إذا كان اللحم مطهوًا على البخار بدرجة كافية.

• يمكنك تقليل تكلفة الحلويات إذا كنت تستخدم اللحم المفروم كقاعدة بدلاً من الثدي.
• في مناسبة خاصة ، يمكنك عمل خبز خاص. لذلك ، نقترح استبدال البسكويت بالبارميزان المبشور أو أي نوع آخر من الجبن الصلب. لا تختلف عملية القلي في هذه الحالة عن الإصدار الأساسي.
• إذا قررت استخدام البارميزان ، فأنت بحاجة إلى ملح اللحم أقل بقليل من المعتاد ، لأن هذا الجبن مالح جدًا.

يعد الذهاب إلى مطعم أو مقهى دائمًا حدثًا يتعين عليك دفع محتويات محفظتك الخاصة مقابله. لكن بمعرفة كيف وكم تقلى ناجتس جاهز في مقلاة حتى تصبح مقرمشة ، يمكنك الاستمتاع بتناول طعامك المفضل في المنزل دون إنفاق أموال إضافية.

لا يجب أن تفرط في تناول "شذرات الذهب" ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تحمل استثناء من قائمة النظام الغذائي ، خاصةً إذا كان الجو باردًا ورماديًا بالخارج.