وصفة قشدة الحليب المكثف. كيف تصنع بودرة الشوكولاتة من الكاكاو؟ وصفة لتثبيط الكاكاو جيدًا لتثليج الكيك لكعكة الحليب المكثف

يمكن لمثلج الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة أن يحول حتى أبسط أنواع الحلوى وأكثرها تعقيدًا. سيكون مكونان بسيطان ، وصفة جيدة ، وزخرفة ممتازة للحلويات محلية الصنع جاهزة في غضون ربع ساعة فقط.

كيف تصنع كريمة الشوكولاتة؟

أسهل طريقة هي صنع كريمة الكيك من لوح الشوكولاتة. لا حاجة لأي شيء آخر لتحضيرها ، لكن يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الوصفة. قبل إذابة الشوكولاتة لصنع الجليد في حمام مائي ، تحتاج إلى بناء هيكل من قدر من الماء وإناء. لا ينصح بإذابة الشوكولاتة على نار مفتوحة ، يمكن أن تلتف.

مكونات:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• زيت - 20 جم.

طبخ

1. اكسر البلاط وانقله إلى قدر.
2. اغلي الماء في قدر ، ضعي وعاء من الشوكولاتة فوقه.
3. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تذوب جميع الشرائح.
4. في هذه المرحلة ، تتم إزالة التزجيج من الموقد ، ويضاف الزيت ويخلط جيدًا.

يتم تحضير الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة ، وصفتها الموضحة أدناه ، بكل بساطة وبسرعة. لتعزيز المذاق ، يمكنك استكمال التركيبة بملعقة من مسحوق الكاكاو. لا داعي للانتظار حتى يبرد الفدج ، حيث يتم تطبيقه ساخنًا للتحلية ، لذلك يتم نقع الكيك بشكل أفضل ، ويتصلب الجليد نفسه ، مما يشكل سطحًا لامعًا.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. سخني الحليب في قدر بدون غليان.
2. نضع الزبدة في قطع الشوكولاتة وتذوب مع التحريك باستمرار.
3. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب كتلة شوكولاتة الحليب في هذا المزيج على التوالي.
4. يقلب حتى يذوب السكر ويوضع على الكيك وهو ساخن.

هذه الوصفة لتثلج الشوكولاتة هي الأبسط والأكثر خاليًا من المتاعب ، يمكن إذابة البلاط في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، ويجب إضافة الزبدة إلى التركيبة ، مع استكمالها اختياريًا بملعقة من الكاكاو لمذاق أكثر ثراءً. إذا كان الهراء الناتج سميكًا جدًا ، أضف 20 مل من الماء الدافئ أو الحليب. خيار التزيين هذا غير مناسب لعمل قطرات ، ولكنه مناسب لطلاء كعكة سوفليه.

مكونات:

• شوكولاتة الحليب - 100 جم ؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ماء - 20 مل.

طبخ

1. كسر البلاط ، تذوب بطريقة مريحة.
2. في الشوكولاتة الساخنة ، أضيفي الزبدة وملعقة من الكاكاو ، واخلطيهم جيدًا. صب الماء الدافئ إذا لزم الأمر.
3. كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة بالحليب جاهزة للاستخدام.

أكثر خيارات تصميم الحلوى شيوعًا هو صنع كريمة الشوكولاتة والكريمة للكيك. يمكن لهذا الفندان تزيين حلويات مختلفة تمامًا ، فهو يشبه إلى حد كبير الغاناش - كريم سميك وسريع التصلب. اختر شوكولاتة داكنة عالية الجودة قابلة للذوبان بشكل جيد ؛ تحتاج الكريمة إلى نسبة عالية من الدهون بشكل استثنائي ، على الأقل 35٪.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• كريم 35٪ - 100 مل ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛

طبخ

1. كسر الشوكولاته ، ونقلها إلى وعاء.
2. في قدر ، يذوب المسحوق في الكريمة ، يسخن بدون غليان.
3. اسكبي الكريمة فوق شرائح الشوكولاتة ، وانتظري حتى تذوب.
4. رمي الزيت ، إذا لزم الأمر ، اخترق الكتلة بمضرب.
5. كريمة الشوكولاتة الداكنة جاهزة للاستخدام.

كريمة الشوكولاتة والزبدة هي خيار شائع لتزيين الحلويات محلية الصنع. من المهم أن تتذكر ، عند اختيار قاعدة حلوى الفدج ، أنه كلما زادت نسبة حبوب الكاكاو في التركيبة ، زادت سماكة المادة. إذا كنت ترغب في الحصول على قطرات على سطح الكعكة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الحليب ، نظرًا لأن التزيين سيتصلب أثناء عملية التبريد.

مكونات:

• شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• الحليب - 100 مل.

طبخ

1. سخني الحليب في حمام مائي.
2. تُرمى قطع الشوكولاتة مع التحريك باستمرار.
3. أخرجي المقلاة من الموقد ، وضعي الزيت فيها ، واخلطيها جيدًا واستخدميها على الفور.

تم إعداد واحد ضخم في الواقع بسيط بجنون. سيحول هذا الفوندان كعكة عادية إلى تحفة حقيقية. ويتم الحصول على الكتلة اللامعة بإضافة الجيلاتين ، وبقية المكونات مألوفة تمامًا لمثل هذه الوصفات. بالنظر إلى أن القاعدة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء ، فإن السكر في التركيبة سيكون غير ضروري.

مكونات:

• حليب - 100 مل ؛
• كريم 35٪ - 100 مل ؛
• فانيلا؛
• الجيلاتين - 15 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 150 جم

طبخ

1. صب الجيلاتين مع القليل من الماء.
2. يُمزج الحليب والقشدة في قدر ، ويُسخن بدون غليان.
3. ارفعي الحليب عن النار وقطعيه في قطع الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب.
4. أضيفي الفانيليا والجيلاتين ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.
5. صفي الكتلة من خلال غربال وطبقها على الحلوى وهي لا تزال ساخنة.

تبين أن الشوكولاتة والحليب الصقيل المكثف حلو للغاية ، لذلك غالبًا ما يستخدم مع الكعك غير المحلى ، وبالتالي فإن طعم الحلوى النهائية يكون أكثر توازناً. سوف يتعامل هذا الفندان تمامًا مع مهمة تزيين ليس فقط الكعكة ، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى. من خلال الاتساق ، تخرج الكتلة أكثر كثافة وسمكًا ، على عكس الخيارات الأخرى الأكثر شيوعًا.

مكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 150 جم ؛
• حليب مكثف - 100 مل.

طبخ

1. كسر البلاط ، تذوب في حمام مائي.
2. يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا.
3. صقيع كعكة الشوكولاتة السهل هذا جاهز للاستخدام على الفور.

هذا واحد مع صبغة يمكن أن تحول أكثر الحلوى مملة. أنت بحاجة إلى ألوان جل عالية الجودة لتزيين الفوندان ، ولكن إذا لم يكن لديك هذه ، فاستخدم شراب التوت ، على الرغم من أنها لن تكون قادرة على طلاء الخليط بلون غني ومشرق. للحصول على تأثير لامع ، أضف الجيلاتين إلى التركيبة.

مكونات:

• سكر بودرة - 100 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• شوكولاتة بيضاء - 150 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• صبغ - 5 مل ؛
• الجيلاتين - 10 جم.

طبخ

1. يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك لمدة 30 دقيقة.
2. اصنع شرابًا من المسحوق والماء.
3. تُسخن الكريمة بالشوكولاتة ، تُسكب في الشراب وتُخفق بالخلاط.
4. صب في كتلة الجيلاتين ، صبغ ، دون وقف مجرى الجهاز.
5. صفي التزجيج من خلال منخل واستخدميه وهو لا يزال دافئًا.

لا تتصلب كريمة الشوكولاتة الناعمة لكعكة الشوكولاتة على السطح ، وتبقى ناعمة مثل الكريمة. يتم امتصاص هذا الفوندان جيدًا في الكعكة العلوية ، لذلك لا يحتاج إلى نقعه في شراب إضافي. للحصول على نكهة خاصة ، يتم إضافة كونياك أو براندي إلى التركيبة ، ولكن إذا تم تحضير الطعام الشهي للأطفال ، فمن الأفضل رفض هذه المادة المضافة.

مكونات:

• سكر - 150 جم ؛
• كونياك - 20 مل ؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• زيت - 70 جم ؛
• الحليب - 50 مل.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة ، تصب في الحليب ، تسخن الكتلة دون الغليان.
2. اخلطي السكر مع الكاكاو وأضيفي الشوكولاتة للخليط الجاف.
3. يُضاف الكونياك والزيت ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ويوضع على الكيك.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة البسيطة المصنوعة من الشوكولاتة في دقائق ، ما عليك سوى تتبع الوقت. يتم تقليب الشوكولاتة أثناء الذوبان كل 10 ثوانٍ. مصنوعة من مكونات بسيطة فقط ، والنتيجة هي طلاء زجاجي ناعم و حلو يثبت على السطح في غضون ساعة. هذه الكمية من المكونات تكفي لتغطية كعكة كبيرة.

لا يوجد شيء ألذ من كعكة أو كعكة الشوكولاتة المغطاة بكاكاو كريمة. غالبًا ما تعرف ربات البيوت 2-3 خيارات طهي بسيطة. ولكن هناك عددًا كبيرًا من وصفات طلاء الكاكاو بالقشدة الحامضة والقشدة والزبدة والحليب المكثف ومكونات أخرى.

الوصفة الكلاسيكية: المكونات والنسب

الصقيل هو عنصر لا غنى عنه في خبز منتجات الحلويات المختلفة: البسكويت والكعك الرملي ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات. على عكس أقراص سكرية الشوكولاتة ، فهي أسرع وأسهل في التحضير. تبدو الكعكة المزينة بالثلج فاتحة للشهية وجميلة بشكل احتفالي.

اليوم ، تفضل ربات البيوت صنع التزجيج من الكاكاو العادي ، وهو جزء من الشوكولاتة الداكنة والحليب. محضرة بشكل صحيح من الكاكاو عالي الجودة ، سيكون الجليد هو الخيار الأفضل لتزيين "روائع" الحلويات المختلفة. سيساعد ذلك في إنقاذ الموقف عندما يفشل خبز العطلة وتحتاج إلى جعله أكثر روعة.

الصقيل هو عنصر لا غنى عنه في خبز منتجات الحلويات المختلفة: البسكويت والكعك الرملي ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات. على عكس أقراص سكرية الشوكولاتة ، فهي أسرع وأسهل في التحضير. تبدو الكعكة المزينة بالثلج فاتحة للشهية وجميلة بشكل احتفالي.

وقت التحضير

5 دقائق

أجزاء

جزء

وقت التحضير 5 دقائق أجزاء جزء

تعليمات

صب السكر والكاكاو في الأطباق واخلط المكونات.

ثم صب الماء بعناية واضرب بمضرب.

اشعل نارًا بطيئة وطهي التزجيج مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

عندما تبدأ الكتلة في الظهور ، استمر في النار لمدة دقيقة أخرى ثم قم بإزالتها.

ملاحظة لربات البيوت: ما يجب أن يكون تلميعًا جيدًا

بعض نصائح الطبخ المفيدة لصنع كريمة الكاكاو اللذيذة والرائعة.

1. كثافة. يجب أن تشبه كريمة الكاكاو المحضرة بشكل صحيح الكريمة الحامضة السميكة والدسمة في التناسق. هذه الكتلة تتناسب بشكل جيد مع سطح الكعك. إذا اتضح أنها شديدة السائلة ، فيمكنك تكثيفها بإضافة السكر البودرة. يتم تخفيف التزجيج السميك جدًا بالماء الساخن المغلي.
2. سكر ناعم. لجعل الجليد متجانسة ، من الأفضل تناول مسحوق السكر المطحون بعناية ومنخله من خلال غربال.
3. كاكاو. أثناء إدخال الكاكاو ، يجب نخله جيدًا من خلال غربال حتى لا توجد كتل كبيرة.
4. سمنة. لجعل التزجيج يكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا ، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطرية إليه. سوف يعطي التزجيج لمعانًا مثاليًا في المرآة. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، فلا يمكنك إضافة الزيت.
5. عصير ليمون أو برتقال. تتطلب بعض الوصفات الماء لعمل التزجيج ، لكن يمكن استخدام عصير الليمون أو البرتقال كبديل. ثم ستصبح الكتلة ألذ وأكثر عطرية ، وسيضرب بياض البيض بشكل أفضل.
6. ضع طلاء الكاكاو. عادة ، يتم وضع كريمة الاتساق السائل على الكعك بفرشاة حلويات ناعمة. يُسكب طلاء المرآة السائل مباشرة من الطبق ، ثم تتم إزالة الفائض بملعقة معجنات خاصة. لعمل زينة جميلة من كتلة الكاكاو السميكة ، استخدم محقنة أو كيس الحلويات.

الوصفة الكلاسيكية - فيديو

وصفات بمكونات مختلفة

الشوكولاتة ومكونها الرئيسي الكاكاو هي المنتجات المرغوبة التي تُستخدم لصنع أنواع مختلفة من كريمة التزيين لتزيين الحلويات. يمكن لكل ربة منزل تحضير كريمة الكاكاو اللذيذة بمكونات مختلفة في مطبخ المنزل.

الصقيل على الحليب

تكوين المنتجات:

• كاكاو - 4 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
• سكر بني (أو مسحوق سكر) - 6 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب 3.2٪ دسم - 6 ملاعق صغيرة.

خطوات تحضير الملء:

1. صب السكر مع الكاكاو في وعاء عميق. يخلط جيدا ويضاف الحليب الدافئ.
2. نضع الأطباق على نار بطيئة ونطهو الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا وتظهر الرغوة. أثناء الطهي ، حرك الخليط ببطء حتى لا يحترق.
3. نزيل الخليط من الموقد ونتركه يقف لفترة حتى يصبح دافئًا. في هذا الشكل ، من الممكن بالفعل سقي الكعكة بالجليد وتزيين أي حلويات. عندما تتصلب ، ستتحول إلى قشرة شوكولاتة مقرمشة.

إذا أضفت الزبدة المخففة إلى كتلة دافئة ، نحصل على لون أفتح من الصقيل وملمس ناعم. وبدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الماء.

يمكن سكب الصقيل الجاهز على أي سطح خبز.

وصفة بالحليب المكثف

تكوين المنتجات:

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة.
• حليب مكثف يحتوي على نسبة دهون 8 ٪ - 1 علبة ؛
• زيت بنسبة دهون 62-72.5٪ - ملعقة حلوى.

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق غير لاصق ، اخلطي الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف.
2. امزج المكونات جيدًا في كتلة متجانسة وضعها على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
3. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
4. أضف الزبدة المخففة واعجن الكتلة بأكملها جيدًا. الجليد جاهز ويمكنك تغطية أي بسكويت أو كعك رملي.

الصقيل بالحليب المكثف - الصورة

وصفة بالعسل وحليب جوز الهند

المكونات المطلوبة:

• كاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
• نصف قطعة من الشوكولاتة
• عسل الزهور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 50 جم.

خطوات الطبخ:

1. نفرك الشوكولاتة على مبشرة كبيرة.
2. نضعها في وعاء عميق أو مقلاة ونخلطها مع الكاكاو المنخل من خلال غربال وعسل الزهرة وحليب جوز الهند.
3. نضع الأطباق مع الكتلة على نار صغيرة ونطبخ مع التحريك باستمرار.
4. بعد الغليان ، يُطهى المزيج حتى يصبح متجانسًا وسميكًا.
5. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. نضيف الزبدة ونخفق بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط الكهربائي.
6. يجب استخدام كريمة التزيين الجاهزة فورًا لتزيين المعجنات حتى تبرد تمامًا.

وصفة قشدة حامضة

تكوين المكونات:

• السكر (أو السكر البودرة المنخول) - 6 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
• كاكاو - 2 - 2.5 ملعقة صغيرة مع شريحة
• القشدة الحامضة الدهنية (نسبة الدهون 21٪ أو أكثر) - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 2 ملاعق صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

لا تتصلب كريمة الكريمة المحضرة بالكريمة الحامضة بسرعة ولا تتدفق ، لذا فهي مثالية لصب كعكات أعياد الميلاد.

طلاء مرآة الكاكاو

تكوين المنتجات:

• كاكاو - 80 جم ؛
• كريم دهني - 80 مل ؛
• ماء مغلي - 150 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الجيلاتين - 8 غرام

خطوات الطبخ:

1. نقع الجيلاتين في ماء دافئ.
2. يُسكب السكر (أو المسحوق) ، والكاكاو ، المنخل في منخل ناعم في الأطباق ، ثم يُسكب في الكريمة الثقيلة والماء.
3. تخلط بملعقة خشبية وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة - يُغلى المزيج مع التحريك ، وعندما يبدأ في الغليان ، أخرجه من الموقد.
4. لتجنب الكتل ، قم بترشيح التزجيج من خلال غربال. عندما تبرد قليلاً ، يمكنك تغطية الحلويات.
5. من أجل وضع التزيين بالتساوي على سطح الكيك ، من الضروري سكبه بعناية وبشكل متساوٍ على كامل سطح الكعكة ، مع المساعدة في استخدام ملعقة معدنية طويلة أو سيليكون.

تصلب هذه الكريمة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن تقديم الكعكة على طاولة الأعياد. الكعك الخفيف مع طلاء المرآة اللذيذة بشكل خاص.

كيفية صنع مرآة الزجاج - الصورة

مرآة زجاجية - فيديو

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

مسحوق الكاكاو البارد القائم على النشا

• نشا الذرة (أو نشا البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كاكاو منخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر أو سكر بودرة منخول - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء بارد مغلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

من المهم استخدام الماء المثلج لصنع كريمة الزينة الباردة!

وصفة الفانيليا

تكوين المنتجات:

• زبدة - 50 جم ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• كاكاو - 8 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 50 مل ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• سكر - 15 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي جميع المكونات في وعاء سميك الجدران ما عدا الزبدة والفانيليا.
2. نضع الوعاء على الموقد ، ونشعل أصغر نار ، ونحرك باستمرار ، ونغلي الكتلة.
3. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط بحذر واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الفانيليا واخلط مرة أخرى.
   يضاف الفانيلين إلى كريمة التزيين للنكهة
5. تُرفع كريمة التزيين عن الموقد وتترك جانباً لتبرد قليلاً. ساخن ، قوامه سائل وبالتالي فهو مثالي لرش الكعك وغيرها من المخبوزات.
6. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، يمكن وضعها في كيس معجنات أو محقنة وتزيين الكعك بأنماط شوكولاتة مختلفة.

كريمة الكاكاو بالليمون

تكوين المكونات:

• كاكاو (منخل) - 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون أو برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر بودرة - 200-250 جم ؛
• زبدة - 1/3 عبوة (60 أو 70 جم).

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق ، نذوب الزبدة أولاً ثم نسكب عصير الليمون فيها.
2. بدون إبعاده عن النار ، أضيفي السكر البودرة والكاكاو ، واخلطيهم جيدًا.
3. على نار صغيرة ، اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، الكتلة بحيث تكتسب اتساقًا موحدًا.
4. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. يُسكب الكيك ، المافن ، المعجنات مع طلاء مائي دافئ.

وصفة بالبروتينات وعصير البرتقال أو الليمون

تكوين المنتجات:

• السكر البودرة المنخل - 1 كوب ؛
• بياض البيض - 1 أو 2 قطعة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة.
• كاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
• عصير ليمون أو برتقال طازج - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخلطي السكر البودرة والكاكاو والفانيليا.
2. نضعه في حمام مائي ونسكب عصير الليمون أو البرتقال في الكتلة ونضيف بياض البيض.
3. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بطحن الكتلة الناتجة بعناية للحصول على خليط متجانس وموحد.
4. قم بإزالة التزجيج النهائي من الموقد واتركه جانباً ليبرد قليلاً.
5. تصب فوق كعكة أو أي حلويات أخرى.

لتنويع وصفة كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية بالكاكاو ، يمكنك تضمين العديد من التوابل العطرية والتوابل: القرفة والهيل والقرنفل والفانيلين والزنجبيل المطحون والمكسرات المطحونة (اللوز والجوز والبندق وغيرها).

فيديو: كيفية صنع غاناش شوكولاتة الكاكاو اللذيذ

إذا اتبعت الوصفة المحددة بالضبط ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير كريمة الكاكاو ومكونات إضافية مختلفة لصب وتزيين كعكة عيد الميلاد. ستتمكن كل ربة منزل من استخدام طلاء المرآة لصنع كعكة رائعة للعائلة من البسكويت.

وصفات الشوكولاته الصقيل

الشوكولاته تسمى طعام الآلهة. هذه ليست مجرد طعام شهي عادي ، بل هي أيضًا منتج طاقة ممتاز. في مائة جرام فقط من الشوكولاتة ، هناك ما يقرب من 500 سعرة حرارية. كما أنه مضاد ممتاز للاكتئاب.

صقيل الشوكولاتة مصنوع من شراب السكر ومسحوق الكاكاو

مكونات:

مسحوق الكاكاو - خمس ملاعق كبيرة ،

رمل السكر - كوب واحد ،

125 مل ماء،

عملية الطهي:

يمكننا استبدال الماء بالحليب.

صقيل شوكولاتة على كريم

مكونات:

شوكولاتة داكنة (يفضل أن تكون شبه حلوة) - 150 جرام ،

كريم قليل الدسم - 125 مل.

طبخ:

جليز شوكولاتة بالزبدة

نستخدم المكونات:

شوكولاتة بيضاء (شبه حلوة) - 125 جرام ،

زبدة - 50 جرام ،

كريم (سميك ، دهني) - بشريحة ثلاث ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

جليز شوكولاتة مع حليب مكثف

مكونات:

مسحوق الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق

زبدة - أربع ملاعق كبيرة. ملاعق

حليب مكثف - أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

صقيل الشوكولاتة بالعسل

مكونات:

100 غرام من الشوكولاتة

عسل - ملعقتان كبيرتان ،

سكر بودرة - 100 جرام ،

زبدة - 50 جرام ،

الحليب - أربع ملاعق كبيرة.

طبخ:

الشوكولاته تسمى طعام الآلهة. هذه ليست مجرد طعام شهي عادي ، بل هي أيضًا منتج طاقة ممتاز. في مائة جرام فقط من الشوكولاتة ، هناك ما يقرب من 500 سعرة حرارية. كما أنه مضاد ممتاز للاكتئاب.

تعتمد جودة الشوكولاتة عادة على محتوى الكاكاو في هذا المنتج.

لا يمكنك تناول الشوكولاتة فحسب ، بل يمكنك أيضًا شربها وطهي مجموعة كبيرة من الأطباق اللذيذة معها. يمكنك أيضًا صنع كريمة الشوكولاتة.

تعتبر كريمة الشوكولاتة مثالية لتزيين المعجنات الجاهزة: الكعك والكعك والبسكويت. يمكنك تغطية الفواكه والتوت بثلج الشوكولاتة والحصول على حلويات لذيذة في غضون دقائق.

بالنسبة للتزجيج ، لا يمكنك استخدام الشوكولاتة السوداء فحسب ، بل أيضًا استخدام شوكولاتة الحليب ، سواء كانت حلوة أو مرة أو شبه حلوة. من المهم أن تكون جودتها عالية بما يكفي.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، يتم استخدام مسحوق الكاكاو الخاص أيضًا. لكي تصبح كريمة الشوكولاتة ممتازة ، تحتاج إلى استخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة.

يمكنك إضافة الفانيليا أو المنكهات الأخرى حسب ذوقك ، جرعات صغيرة من الكحول ، مثل الكونياك ، والفول السوداني المفروم ، ورقائق جوز الهند ، أو استخدامه في شكله الكلاسيكي في التزجيج النهائي.

هناك الكثير من الوصفات لطهي كريمة الشوكولاتة ، ضع في اعتبارك بعضها.

صقيل الشوكولاتة مصنوع من شراب السكر ومسحوق الكاكاو

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - خمس ملاعق كبيرة ،
• رمل السكر - كوب واحد ،
• 125 مل ماء.

عملية الطهي:

صب الماء في الدلو واسكب السكر فيه. يقلب ويطهى الشراب حتى يبدأ في التكاثف. يُضاف مسحوق الكاكاو ويُحرّك ويُترك جانباً. افركي التزجيج جيدًا بملعقة. بمجرد أن يثخن ، يمكن للزينة تزيين الكعك والبسكويت والمعجنات. يمكننا استبدال الماء بالحليب.

صقيل شوكولاتة على كريم

مكونات:

• شوكولاتة داكنة (يفضل أن تكون شبه حلوة) - 150 جرام ،
• كريم قليل الدسم - 125 مل.

طبخ:

نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في قدر أو وعاء آخر ونضعها مباشرة في حمام مائي. أضيفي الكريما واطبخي مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ودمجت جيداً مع الكريمة. الشيء الرئيسي هو جلب الكتلة إلى حالتها المتجانسة.

بعد ذلك ، يجب تبريد الجليد وبمجرد أن يصبح أكثر لزوجة ، استخدمه لتزيين كعكة أو غيرها من الحلويات.

جليز شوكولاتة بالزبدة

نستخدم المكونات:

• شوكولاتة بيضاء (شبه حلوة) - 125 جرام ،
• كريم (سميك ، دهني) - بشريحة ثلاث ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:
لتحضير التزجيج ، ضعي الكريمة والشوكولاتة والزبدة في قدر صغير وذوبان الشوكولاتة والزبدة على نار خفيفة مع تقليب الكتلة باستمرار. قبل استخدام كتلة الشوكولاتة ، يجب أن تبرد وتنتظر لحظة التكاثف ، ثم تصب كريمة التزيين على الكيك.
يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة.

جليز شوكولاتة مع حليب مكثف

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - أربع ملاعق كبيرة. ملاعق
• حليب مكثف - أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

لتحضير صقيل الشوكولاتة ، تذوب الزبدة في مغرفة ، ويضاف مسحوق الكاكاو هناك وتخلط جيدًا ، وبعد ذلك يضاف الحليب المكثف ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ، تبرد الكتلة إلى حالة دافئة ، وبعد ذلك يتم استخدامها للغرض المقصود منها.

صقيل الشوكولاتة بالعسل

مكونات:

• 100 غرام من الشوكولاتة
• عسل - ملعقتان كبيرتان ،
• سكر بودرة - 100 جرام ،
• زبدة - 50 جرام ،
• الحليب - أربع ملاعق كبيرة.

طبخ:
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، نضيف الحليب والسكر البودرة مع التحريك المستمر حتى يصل الخليط إلى حالة متجانسة. ارفعي كريمة التزيين عن النار وأضيفي الزبدة وقلبي جيداً. ثم يضاف العسل ويخلط مرة أخرى.

2013 -10-14 21:47

محاذاة = يمين>

يستخدم هذا التزجيج من قبل العديد من الحلوانيين. سنتحدث عن ذلك ، لكن أولاً أريد أن أذكر بعض القواعد العامة المتعلقة بجميع أنواع المرآة الزجاجية وهذا مهم جدًا.

لنقرر أولا. يتم تطبيق طلاء المرآة على كعكة مجمدة ، ذات سطح أملس تمامًا ، حيث لن يخفي التزجيج العيوب ، بل سيبرزها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الجليد نفسه مثاليًا ، بدون أي فقاعات وكتل. للقيام بذلك ، أثناء عملية الطهي ، يتم ثقبه بخلاط يدوي ، ووضعه بزاوية بحيث يتم تشكيل قمع يشد الفقاعات.

القاعدة التالية. يتم تطبيق طلاء المرآة وتسخينه إلى درجة حرارة معينة. وتسمى أيضًا درجة حرارة التشغيل ولكل نوع من أنواع التزجيج خاصته ، اعتمادًا على تكوين المكونات. نقطة عامة أخرى. من أجل وضع التزجيج بشكل جميل ومتساوي على السطح ، يجب أن يكون هناك الكثير منه ، أي أن التوفير غير مفيد هنا. يمكن جمع البقايا بعد التزجيج ، في حالة سقوط أي فتات ، قم بتصفيتها من خلال غربال واستخدامها في كعكة أخرى. يحفظ الجليد جيدًا في الثلاجة ، ومغطى بطبقة تغليف مضغوطة بإحكام لتلامس السطح حتى لا تتشكل قشرة.

الآن ، مباشرة حول مرآة الزجاج على الحليب المكثف. يتكون من: 75 مل ماء ، 150 جرام. سكر ، 150 غرام. شراب الجلوكوز ، 150 جم. شوكولاتة (أبيض ، أسود أو حليب) ، 100 جرام. حليب مكثف ، 12 جم. جيلاتين ، ماء 60 مل للجيلاتين ، تلوين طعام

نظرًا لوجود الماء في التزجيج ، يمكن استخدام أي ألوان طعام قابلة للذوبان في الماء ، سواء مسحوق أو هلام ، للتلوين. كما ترى ، فهو يحتوي على الجيلاتين. غالبًا ما يستخدم طهاة المعجنات الجيلاتين الصفائح. وهي ، كقاعدة عامة ، أقوى من المسحوق ، وبالتالي يتم أخذ ورقتين من الجيلاتين ، 5 جم لكل منهما ، لتحضير التزجيج. ينقع الجيلاتين في أي كمية من الماء البارد ، ويسمح له بالانتفاخ والضغط على الرطوبة الزائدة. يتطلب مسحوق الجيلاتين نسبة معينة من الماء. يوصي الحلوانيون بأخذ 1: 6 ، أي ستة أجزاء من الماء لجزء واحد من الجيلاتين. أنا آخذ 1: 5 ، إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي للحساب.

أود أن أكتب عن عنصر آخر - شراب الجلوكوز. إنه جزء من كل زجاج المرآة تقريبًا. ما هو ولماذا؟ يشبه شراب الجلوكوز أو شراب الجلوكوز مادة سميكة ولزجة ولزجة وشفافة تشبه الزجاج السائل. يستخدم الشراب على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، وفي صناعة الحلويات يعمل كمضاد للتبلور ومُحلي. يمكنك شراء شراب الجلوكوز من متاجر الحلويات عبر الإنترنت.

يمكن العثور على تفاصيل حول كيفية طهي طلاء الزجاج بالحليب المكثف في الوصفات على الموقع الإلكتروني. على سبيل المثال ، في وصفة الكيك "الأحمر والأسود" ، يتم تحضير كريمة التزيين مع إضافة الشوكولاتة الداكنة ، وفي الوصفات: يتم استخدام كعكة موس "نبق البحر" وكيك "فويت" شوكولاتة بيضاء وألوان طعام ملونة . في كعكات مثل: "Beatrice" ، Cherry Boucher Cake "Adele" أو "Strawberry Cake with Panna Cotta" يتم استخدام ثاني أكسيد التيتانيوم الملون للغذاء الأبيض ، والذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وفي الصيدلة لعدم ضرره وعدم سميته. بالمناسبة ، على عكس الأصباغ الأخرى القابلة للذوبان في الماء ، فإن ثاني أكسيد التيتانيوم يلون بسهولة الأبيض والشوكولاته.

الميزة الرئيسية لهذا التزجيج هي أنه يشبه المرآة للغاية. إنه يعكس كل ما هو قريب. حسنًا ، والأخير. يمكن تخزين الكيك أو المعجنات ، بعد تطبيق طلاء المرآة هذا ، في حالة ظهور هذه الحاجة فجأة ، في الفريزر.

في الختام ، أود أن أقول إن هذا التزجيج ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع كل التقنيات وستنجح بالتأكيد. طبخ بسرور! يجب ألا يكون هناك دائمًا كعكة في منزلك لقضاء العطلة ليس أسوأ من متجر المعجنات الفرنسية!

في الموقع ، يمكنك التعرف على نفسك ومعرفة كيفية طهي طلاء المرآة الملون على الكريم والتزجيج المحايد.

إذا كنت تحب التجارب والاتجاهات الجديدة في فن صناعة الحلويات ، فمن المؤكد أنك ستكون مهتمًا بجليد النمر.

أصدقائي الأعزاء! سأكون ممتنا جدا لك لذكر موقع "سويت مينو" واسمي في السوشيال ميديا. الشبكات.