فطائر الفطر: وصفات سهلة وسريعة. طهي فطيرة فطر غنية ومرضية بطريقة سهلة

وصفات فطيرة بسيطة ولذيذة

وصفات خطوة بخطوة مع صور الفطائر اللذيذة مع الفطر المجفف والمملح والطازج: فطيرة هلامية في الفرن وطباخ بطيء ومن عجين الفطير. تعامل مع أقاربك.

ساعة و 15 دقيقة

155 سعر حراري

5/5 (2)

كثير من الناس يحبون الفطائر كثيرا. يمكن أن تكون بحشوة مختلفة تمامًا ويتم تحضيرها من أنواع مختلفة من العجين. ويمكنك خبزها ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في مساعد مطبخ حديث - طباخ متعدد.

اقدم لكم وصفات مع صور فطائر لذيذة بالفطر. يمكن حشو هذه الفطائر بالفطر المخلل أو المجفف أو المجمد أو الطازج.
والآن عن كل شيء بمزيد من التفصيل.

فطيرة الكفير سريعة التحضير مع الفطر

عجين

حشوة

• فطر طازج - 400-500 جم ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• ملح؛
• فلفل.

أدوات المطبخ:وعاء للعجين ، خفاقة ، صحن خبز ، مقلاة ، لوح تقطيع.

1. نظرًا لأن الحشوة تستغرق وقتًا أطول في الطهي من العجينة ، فسنبدأ بها.
2. يقطع البصل المقشر نصف حلقات.
3. يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. سخني مقلاة بالزيت وضعي الفطر عليها.
5. يقلى قليلاً ويضاف البصل. يتبل بالملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يقلب ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
   
   
6. بينما يبرد الحشو ، دعنا نجهز العجينة.
7. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويقلب فيه الملح والصودا. من حقيقة أن حمض الكفير يطفئ الصودا ، يجب أن تظهر الفقاعات.
8. يخفق البيض في هذا الخليط ويضرب بالمضرب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط.
9. يُضاف الدقيق على خطوتين أو ثلاث خطوات ويقلب ، وكسر جميع كتل الدقيق. اتضح عجينة تشبه الكريمة الحامضة الكثيفة في الكثافة.
   
   
10. ندرج الفرن على 190 درجة.
11. أثناء التسخين ، دهن القالب واملأه بأكثر من نصف العجين.
12. ننشر الفطر. تُملأ بالعجين المتبقي وتُرسَل للخبز.
    
    
13. طبخ فطيرة بالفطر في الفرن حوالي 40 دقيقة.
14. قسمي فطيرة الفطر المبردة إلى أجزاء وقدميها مع الكريمة الحامضة للشاي أو القهوة. هذه الفطيرة هي بديل رائع للخبز في الدورات الأولى.
    
    
    
    

وصفة بالفيديو لعمل فطيرة هلامية بحشوة الفطر

شاهد الفيديو لوصفة أخرى لفطيرة هلامية محشوة بالفطر.

باستخدام عجينة هذه الوصفة ، يمكنك عمل فطائر بحشوات مختلفة. بما فيها.

فطيرة الفطيرة بالفطر والجبن

قائمة المنتجات المطلوبة

• فطر طازج - 350-400 جم ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• جبنة صلبة - 80-100 جم ؛

• بيضة واحدة؛
• ملح؛
• بهارات.

وقت الطبخ: 85 دقيقة.
حصص: 6-8.
أدوات المطبخ:

تسلسل الطبخ

1. غالبًا ما أطبخ فطيرة الفطر إما من الفطر. لكن في الموسم ، ستكون هذه الفطائر أكثر عطرية ولذيذة من فطر الغابة. يجب أولاً غليها ثم قليها بالبصل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات.
2. لا تحتاج لغلي الفطر. يكفي شطفها وتقشيرها وتقطيعها وقليها ببساطة وإضافة البصل المفروم. لا تنس الملح والبهارات.
   
   
3. تذويب العجين. قسّمه إلى جزأين ولف كل جزء بمسمار العجين بالحجم المطلوب.
4. قم بتشحيم أو تغطية قالب أو صفيحة خبز.
5. نضع أول ورقة من العجين. ضعي الفطر عليها ورشيها بالجبن المبشور. يمكنك استخدام الجبن الصلب أو الجبن المطبوخ. حتى جبنة الموزاريلا أو جبنة الفيتا ستفي بالغرض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط الجبن مع الأعشاب وإضافة الثوم.
   
   
6. غطي الحشوة بالطبقة الثانية من العجين. نقوم بتوصيل الحواف بإحكام ونقوم بعمل ثقوب أو جروح في عدة أماكن.
   
   
7. دهن الجزء العلوي ببيضة مشقوقة واضبطها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يجب خبز الكيك على حرارة 190 درجة.
   
   

بدلًا من فطيرة الفطر ، يمكنك عمل أجزاء صغيرة من الفطائر. للقيام بذلك ، قسّم العجين على الكمية المطلوبة. طرح مع المستطيلات. ضع الحشوة على جانب واحد ، وقم بتغطيتها وانضم إلى الحواف الثلاثة. نقطع قليلاً ، ندهن بالبيض ونخبز.
اتضح ما لا يقل عن اللذيذ

عجين الفطير مع الفطر

قائمة المنتجات المطلوبة

• فطر طازج - 400-500 جم ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم -80-100 جم ؛
• عجين الفطير - 3 أوراق ؛

• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الخضر.
• خثارة الجبن المطبوخ - 3-4 قطع ؛

• بيضة واحدة؛
• ملح؛
• بهارات.

وقت الطبخ: 85 دقيقة.
حصص: 6-8 .
أدوات المطبخ:حاوية للعجين ، خفاقة ، ورق خبز ، مقلاة ، درفلة ، لوح تقطيع.

تسلسل الطبخ

فتح فطيرة مع فطر بورسيني

قائمة المنتجات المطلوبة

عجين

• أي كريما حامضة - 7-8 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• دقيق - 400 جم.

حشوة

• فطر - 400-450 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛

• جبنة صلبة - 120-150 جم ؛
• ملح؛
• بهارات.

وقت الطبخ: 85 دقيقة.
حصص: 6-8 .
أدوات المطبخ:حاوية للعجين ، خفاقة ، ورق خبز ، مقلاة ، درفلة ، لوح تقطيع.

تسلسل الطبخ

1. ننظف الفطر ونغلي. ثم نقوم بالتصفية والتبريد والتقطيع. إذا كنت تصنع فطيرة بالفطر المجفف ، فأنت بحاجة أولاً إلى نقعه ، وعندما ينضج ، قم بقليه. يمكنك أيضًا استخدام فطر بورسيني ليس فقط. عيش الغراب ، chanterelles وحتى الفطر العادي مناسبة.
2. يقطع البصل نصف حلقات غير سميكة ويقلى مع الفطر في مقلاة بالزيت النباتي.
3. في عملية الطهي أضيفي البهارات والملح.
   
   
4. نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف القشدة الحامضة ونضرب جيدًا بمضرب عادي.
   
   
5. افركي الجبن على جانبي المبشرة واخلطيها بخليط الكريما الحامضة.
   
   
6. الآن لنبدأ الاختبار.
7. تليين الزيت. يمكنك استخدام المارجرين الكريمي الجيد كبديل.
8. نخلط الزبدة والقشدة الحامضة. نرش الدقيق ونعجن العجينة التي يجب أن تكون طرية ولا تلتصق بيديك.
   
   
9. غطي قاع وجوانب القالب بالعجين. أنا أستخدم منخفضة بقطر 28 سم.
   
   
   
10. ننشر الفطر ونملأه بالملء.
11. نخبز في 180-190 درجة... تكون الفطيرة جاهزة عندما تظهر عليها قشرة فاتحة للشهية جميلة. قد يستغرق هذا حوالي 35 دقيقة.
12. اتركي الفطيرة لتبرد قليلًا قبل تقطيعها.
    
    

قد ترغب عائلتك أيضا

كانت الفطائر الوردية اللذيذة قادرة على تزيين أي وليمة. لقد تم خبزهم في أي عطلة أو أعراس أو أعياد. وفي أيام الصيام الصارم ، حلت هذه المخبوزات محل أطباق اللحوم تمامًا. بالنسبة للحشو ، من الأفضل أن تأخذ بوليتوس أو بوليتوس أو بوليتوس أو شانتيريل. قبل القطع ، يتم تنظيفها من حطام التربة والغابات وغسلها جيدًا. ولكن إذا لم يكن الموسم الآن ، فإن تخزين فطر المحار والفطر مناسب تمامًا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

في حالة عدم وجود عيش الغراب الطازج على أرفف السوبر ماركت ، يمكنك استخدام المجمدة أو المجففة ، والتي يتم نقعها مسبقًا قبل الطهي. يمكن فتح فطيرة الفطر أو تغطيتها. العجين - الخميرة ، الغريبة ، السائبة أو عجين الفطير. يعطي الفطر الكثير من الرطوبة ، لذلك يجب قلي الحشوة قبل وضعها. اختياريا ، يضاف اللحم المفروم أو اللحم المفروم أو البطاطس المهروسة أو الملفوف المطهي. البصل والجبن والبيض المسلوق والقشدة الحامضة والأعشاب ستكون مناسبة أيضًا. قدمي الطبق النهائي على الطاولة دافئًا قليلًا أو مبردًا تمامًا.

مكونات:الحليب والدقيق والصودا والسكر والملح والفطر

فطيرة الفطر المحضرة بهذه الوصفة ستفاجئك ببساطتها ومذاقها الممتاز. تستخدم العجينة الخالية من الخميرة مع الحليب والصودا التي يسعدها الطهي.

مكونات:
- حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 3.5 أكواب ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فطر - 300 غرام

30.04.2017

فطيرة خليط الدجاج والفطر

مكونات:بيض ، كريمة حامضة ، دقيق ، ملح ، بيكنج بودر ، دجاج ، فطر ، ثوم بري ، بطاطس ، زيت ، بهارات

فطيرة الدجاج والفطر طبق شهي ولذيذ ومثالي لتناول العشاء مع عائلتك ولقاء الضيوف. من مميزاته عجين الكريمة الحامضة ، وهي سهلة التحضير ودائما ما تظهر.

مكونات:
- 4 بيضات؛
- 200 غرام كريما حامضة
- 290-300 جرام من الدقيق ؛
- رشة ملح
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 160 جرام من لحم الدجاج.
- 6 قطع من الفطر ؛
- حفنة من الثوم البري
- قطعتان من البطاطا المسلوقة.
- 20 مل من الزيت النباتي ؛
- بهارات حسب الرغبة.

21.12.2016

فطيرة بالفطر والبطاطس

مكونات:دقيق ، ماء ، خميرة ، سكر ، ملح ، زيت

سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لعمل فطيرة لذيذة من البطاطس والفطر ، لكن النتيجة تستحق العناء - ستفاجأ عائلتك بسرور ، وسيصبح العشاء العائلي أكثر متعة ولذيذًا.

مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 300 جم ،
- خميرة طازجة - 15 جم ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
- سكر - 2 قرصات ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- ماء - 170 مل.

لملء:
- بطاطس - 300 جم ،
- فطر - 300 جم ،
- بصل - 150 جم ،
- زيت نباتي - 70 جم ،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ،
- الشبت المجفف - 1 رشة.

03.10.2014

فطيرة فطر البطاطس هالوين

مكونات:فطيرة الخميرة ، الفطر ، البطاطس ، البصل ، الجبن ، البيض

نقدم لك أحد خيارات الخبز للاحتفال بعيد الهالوين. لنصنع فطيرة غنية بالبطاطا والبصل والفطر. يتم تحضير كل شيء ببساطة ، حيث يتم استخدام العجين الجاهز.

للفطيرة سوف تحتاج:
- تعبئة عجين الفطير الخميرة ،
- 300 غرام الفطر،
- خمس بطاطس ،
- رأسان من البصل ،
- قطعة جبن
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

20.12.2013

فطيرة البف باستري بالدجاج والفطر والقرنبيط

مكونات:عجينة الخميرة ، فيليه دجاج ، فطر ، بروكلي ، بصل ، بيض ، كريمة ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي

ماذا عن فطيرة البف باسترى المعطرة المحشوة بالفطر اللذيذ والبروكلي وحشوة الدجاج؟ بالطبع ، لن يتمكن الكثير من حرمان أنفسهم من هذه المتعة. وإذا لم يكن لديك وقت للعبث بالعجين لفترة طويلة ، فستكون هذه الوصفة وسيلة ممتازة لك ، لأن الفطيرة يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة. هذه الكيكات المصنوعة في المنزل ستكون مفاجأة تذوق الطعام لعشاء عائلي!

لعمل فطيرة ، خذ:

- 800 غرام من عجينة الخميرة الجاهزة ؛
- 400 غ فيليه دجاج ؛
- 500 غرام من الفطر ؛
- 300 غرام من الكرنب البروكلي ؛
- 2 بصل
- 1 بيضة دجاج وصفار واحد ؛
- 100 مل من الكريم
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- بعض الزيت النباتي.

06.08.2013

عجينة الخميرة فطيرة الفطر

مكونات:عجينة الخميرة ، فطر ، بصل ، دقيق ، زبدة ، زيت نباتي ، ملح

مخصص لمحبي المعجنات اللذيذة على عجل ...
وصفة بسيطة للغاية وبأسعار معقولة لفطيرة طرية معطرة بالفطر ، طعمها لا يسعك إلا الإعجاب!

للطبخ ، خذ:

- عجينة الخميرة الجاهزة - 300 جم ؛
- فطر طازج أو مجمد - 700-800 جم ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- قليل من الملح والزيت النباتي.

07.02.2012

فطيرة الفطر "ضيوف على عتبة الباب"

مكونات:بيض ، مايونيز ، كريمة حامضة ، دقيق ، بيكنج بودر ، فطر ، بصل ، جبن ، زيت نباتي

طريقة تحضير ال.
مطلوب لفطيرة الفطر "الضيوف على عتبة الباب":
عجين:
3 بيضات،
100 جرام مايونيز
100 جرام كريمة حامضة
4 ملاعق كبيرة دقيق (مع شريحة) ،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
حشوة:
0.5 كجم من الفطر ،
2-3 بصل متوسط ​​،
100 جرام جبنة قاسية،
راست. زبدة.

16.08.2011

فطيرة جزر و فطر

مكونات:دقيق ، سمن ، بيض ، جزر ، فطر ، لبن ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، بقدونس

لتحضير العجينة:
طحين - 200 جرام ؛
المارجرين أو الزبدة - حوالي 100 جرام ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
جزر - 3 قطع. (كبير)؛
فطر طازج - 300 جرام ؛
بقدونس مفروم طازج - 1 كوب ؛
البيض - 2 قطعة. ؛
حليب أو كريمة - كوب واحد (حوالي 200 مل) ؛
زيت عباد الشمس لقلي الفطر والجزر.
ملح وفلفل أسود مطحون

أي كعكة تحبها أكثر؟ بالنسبة لي - فطر. لقد فعلت ذلك مرات عديدة وبطرق عديدة بحيث يمكنك التحدث عنها لفترة طويلة جدًا. لقد صنعت فطائر مع فطر بوليتوس ، شانتيريل ، فطر ، وأضفت البصل المقلي والقشدة الحامضة والجبن إلى الحشوة. أريد أن أريكم أبسط وألذ فطيرة بالفطر بالفرن. أعطي وصفة خطوة بخطوة مع صورة حتى يتمكن حتى المبتدئين من التعامل مع الطهي. لقد صورت كل شيء بهذه التفاصيل بحيث يتم ببساطة استبعاد الأخطاء! مرة أخرى ، جمال فطيرة الفطر هذه هو بساطتها. تبين أن العجين مقرمش بشكل ملحوظ وقشاري ، أثناء العجن في ثلاث دقائق ولا يتطلب أي جهد! أفضل لحشو الفطر وليس الخروج. قررت عمدًا أن أبين كيفية صنع حشوة من فطر المحار - ينظر الكثير من الناس عن كثب إلى هذا الفطر ، لكنهم في بعض الأحيان لا يعرفون كيفية طهيه. ومعالجتها لا تختلف كثيرًا عن الفطر. ستصبح الحشوة طرية جدًا - تضاف إليها الكريمة الحامضة والبيضة.

مكونات:

• 150 غرام سمن أو زبدة ؛
• 200 مل كريما حامضة
• 500 غرام من فطر المحار (أو الفطر) ؛
• 2 بيض
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة ملح (استهلاك لكل من العجين والحشو) ؛
• قليل من الفلفل المطحون
• 30 مل من زيت عباد الشمس.

طريقة طهو

1. اصنع عجينة مقرمشة لفطيرة الفطر.

يجب تقطيع 150 جرام من المارجرين (أو الزبدة) إلى مكعبات. يمكنك بشرها مع القرنفل الكبير ، ولكن بعد ذلك يجب أن يكون المارجرين قاسيًا جدًا ، على سبيل المثال ، من الفريزر.

ضعي المارجرين في وعاء كبير ، أضيفي ملعقة ملح وأضيفي كوبًا من الدقيق. نفرك المارجرين بالدقيق بأيدينا ، ونتيجة لذلك نحصل على فتات الدقيق.

نقوم بإدخال مسحوق الخبز ونصف حصة من القشدة الحامضة (أي 100 جرام) في العجين. نستمر في عجن العجين وإضافة الدقيق المتبقي تدريجياً. إذا لم تتجمع العجينة في كرة أثناء العجن ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد (كلما كان العجين أكثر برودة ، كان ذلك أفضل!).

ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي عجن هذه العجينة جيدًا ، حسنًا ، تحتاج إلى بذل جهود خاصة لتحقيق التوحيد ، لأننا لا نحتاج إلى عجينة متجانسة تمامًا. على العكس من ذلك ، فكلما زادت قسوة تحضير العجين ، زادت قشوره نتيجة للخبز.

لف العجين النهائي على شكل كرة وضعه في الثلاجة. يمكنك وضع العجين في كيس ليبقى باردًا. سيستغرق تحضير الحشوة وقتًا كافيًا.

2. طريقة تحضير حشوة فطيرة الفطر.

نقطع فطر المحار من قاعدة صلبة (عادة ما يتم بيعها بواسطة "الشجيرات") ونقطعها بشكل خشن.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، نسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ونقلي الفطر ونقلب من حين لآخر. لا تنسى الملح والفلفل عليهم قليلا. يكتسب فطر المحار الجاهز صبغة ذهبية فاتحة.

ضعي الكريما الحامضة المتبقية في وعاء كبير. نأخذ بيضتين. نضع حبة كاملة في الكريمة الحامضة ، ونقسم البيضة الثانية إلى صفار وأبيض ونرسل بياضًا فقط إلى الحشوة (سيذهب الصفار إلى دهن الكعكة).

أضف الفطر واخلط كل شيء جيدًا. هذه هي الطريقة التي تظهر بها الحشوة.

3. صنع الكعكة.

لنخرج العجين من الثلاجة. سنقسمها إلى جزأين - نأخذ جزءًا أكبر والثاني أصغر.

افردي معظمها في طبقة مستديرة وصفيها على شكل لخبز الفطائر (لا تحتاج إلى رش الشكل بالدقيق). نخز بشوكة في عدة أماكن.

نضع الحشوة على العجينة. نقوم أيضًا بلف الجزء الأصغر المتبقي من العجين إلى طبقة ونغطي الكيكة بها. نقوم بربط حواف الكعكة بعناية ، ونقوم بعمل شق صليبي في المنتصف.

لا يزال لدينا صفار البيض. نقوم بدهن سطح الكعكة بها وإرسال النموذج إلى الفرن (الذي يجب تسخينه بالكامل إلى درجة حرارة 180 درجة).

نخبز فطيرة الفطر لمدة 40 دقيقة. للتحقق من جاهزيتها ، اخترق العجينة عند الحافة ، حيث تكون الطبقة أكثر سمكًا ، باستخدام عود أسنان. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة.

يمكن إزالة الكعكة الجاهزة بسهولة من القالب. كان للحشوة وقت لتثبت جيدًا ولا تنهار عندما تقطع الفطيرة إلى قطع.

المنزل الروسي الحقيقي مليء دائمًا برائحة الفطائر الطازجة ، ورائحة الحب والراحة والرعاية. من جيل إلى جيل ، يتم تناقل الوصفات الروسية للفطائر ، ويتم استخدام الحشوات اللذيذة مع أنواع مختلفة من العجين - الخميرة ، القشرة القصيرة ، السائبة ، البسكويت. من المستحيل تخيل المطبخ الوطني الروسي بدون عيش الغراب ، وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطائر مع الفطر ، وتحاول كل مضيفة إحضار شيء خاص بها وأصلي لا يُنسى لهم.

يمكن صنع فطائر الفطر من أنواع مختلفة: نفخة أو خميرة أو كعكة الغريبة. مع عيش الغراب (بورسيني ، شانتيريل ، غاريك العسل) ، تكون الفطائر عطرية ولذيذة بشكل خاص ، لكن لا يجب أن ترفض فطر المحار والفطر. ستطلعك هيئة تحرير "الوصفات السريعة" على مجموعة مختارة من أفضل الوصفات لفطائر الفطر.

فطيرة بالفطر والبصل

فطيرة الفطر هي بداية جيدة لليوم. يمكن صنع هذه الكعكة بسهولة وتناولها بسرعة.

مكونات:

• طحين - 2 كوب
• كريمة حامضة - 150 جرام
• زبدة - 100 جرام
• بيضة - 3 قطع
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفطر (الفطر) - 500 جرام
• بصل - 2 قطعة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق

تحضير:

اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نتخلص منها في مصفاة ونتركها تجف قليلاً. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر والملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، تنضج لمدة 6 دقائق. ثم اترك الحشوة تبرد تمامًا.

صنع العجين. يخفق 2 بيضة مع القشدة الحامضة والزبدة والسكر والملح. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، بعد أن نغطيها مسبقًا بورق الألمونيوم. يجب تقسيم العجين إلى جزأين غير متساويين. نطرح معظمها على الطاولة ، ونرش الدقيق ، في طبقة رقيقة ، وسيكون الجزء الأصغر مفيدًا لنا لتغطية الفطيرة.

دهن القالب بالزبدة ورش به فتات الخبز. ننشر معظم العجين والحشو على الوجه. غطيها برفق بطبقة ثانية من العجين ، واضغطي على الحواف. نقوم بعمل عدة ثقوب بشوكة حتى يهرب البخار. يمكنك دهن الكيك بالبيض المخفوق قليلاً. نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. بمجرد أن تتحول الكعكة إلى اللون البني ، تصبح جاهزة. بالعافية.

فطيرة فطر سريعة

كعكة تستغرق دقائق للتحضير. ويطلق عليه ببساطة "عيش الغراب في التمويه".

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• بيضة - قطعتان
• طحين - 1.5 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - قرصة
• فطر - 300 جرام
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - 1 قطعة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

تحضير:

تحضير الحشوة: اغسلي الفطر وقطعيها بخشونة واقليها بالزيت النباتي. أضف الجزر المبشور إلى المقلاة إلى الفطر. تقلى لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج. الملح والفلفل حسب الذوق. تحضير العجينة: صب الكفير في وعاء ، أضف البيض.

يقلب جيدا. أضف الدقيق والملح والصودا. اعجن العجينة (يجب أن تكون بنفس قوام الفطائر). يُسكب نصف العجينة في طبق مدهون بالزيت النباتي ، ويُسكب الفطر المقلي بالخضار ، ويُسكب الجزء الثاني من العجين ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. نخبز حتى تصبح طرية. لذيذ وسريع!

فتح فطيرة بالفطر والجبن

العجين الأساسي لهذه الكعكة سهل التحضير ومذاق رائع. حشوة الفطر طرية وطرية بسبب حشو الكريما الحامضة بالجبن. الفطيرة لذيذة ساخنة وكذلك مبردة. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر - على سبيل المثال ، فطر بورسيني.

مكونات:

عجين:

• زبدة - 180 جرام
• دقيق القمح - 2 كوب
• كريمة حامضة - 150 جرام

حشوة:

• بصل - قطعة واحدة
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة
• كريمة حامضة - 200 جرام
• ملح - 1 رشة
• جبنة صلبة - 150 جرام
• فطر طازج - 400 جرام
• بيض الدجاج - 3 قطع

تحضير:

للطبخ ، نحتاج إلى القشدة الحامضة والزبدة ودقيق القمح والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون والجبن الصلب والفطر والبصل والزيت النباتي. يُمزج الزبدة المخففة مع القشدة الحامضة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة الناعمة غير اللاصقة. غطي القالب بورق الخبز ، لذلك سيكون من الأسهل الحصول على الكيك بعد الخبز. نوزع العجين بالشكل ونصنع الجوانب.

يقطع الفطر والبصل ويقلى في الزيت. للصب ، يُمزج البيض مع الحليب والقشدة الحامضة والملح ويخلط. أضف الجبن المبشور إلى الحشوة. ضعي الفطر والبصل على العجينة. املأ بالتعبئة. نخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مسترشدين بالفرن الخاص بك. فطيرة الفطر والجبن لدينا جاهزة. بالعافية!

فطيرة بالفطر من عجينة الخميرة "بوميششيشي"

لصنع هذه الكعكة ، سنستخدم وصفة عجينة الخميرة. الوصفة أتت إلينا منذ قديم الزمان ، أحب أصحاب الأرض عمل كل شيء بدقة ووفقًا للقواعد ، لذلك سنضع عجينًا من الدقيق والحليب والخميرة الطازجة في المساء ، وبحسن نية سننتظر حتى يأتي. . نستخدم فطر بورسيني للحشو.

مكونات:

للعجين:

• الخميرة - (30-40 جرام) ،
• دقيق - 2 ، 5 أكواب ،
• ماء دافئ - نصف كوب.

العجين الرئيسي:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفودكا - 1 كوب ، 50 جرام ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• كريمة - 2 ملاعق كبيرة ،
• زبدة - 200 جرام ،
• ملح،
• الطحين - كم سيستوعب العجين.

حشوة:

• كريم - 100 جرام ،
• البيض - 4-5 قطع ،
• فطر بورسيني - 500 جرام ،
• بصل أخضر - 400 جرام ،
• ملح.

تحضير:

اخلطي الخميرة والدقيق والماء. اتركه للتخمير لعدة ساعات. ثم تضاف الزبدة والسكر وبيضة واحدة وكوب من الفودكا. مرة أخرى نترك لنرتفع في مكان دافئ. تذكر أن تسحق العجين عدة مرات. نحضر عجة البيض والقشطة ونقطعها إلى قطع صغيرة.

يقلى الفطر على حدة ، ويسحق البصل الأخضر المفروم بالملح ويقلب ، ويضاف الشبت المفروم ناعماً. هذه حشوة رائعة من "المالك" ، كلها طبيعية وطازجة وفاتحة للشهية. لتشكيل كعكة ، ضعي جزءًا من العجين في طبقة على صينية خبز أو صينية خبز ، كما هو الحال دائمًا ، بالزيت. ضعي الفطر فوقها.

نحن نغطي بطبقة من العجين الملفوف والقرص والزينة - الضفائر والزهور وأي شيء يخبرك به خيال بلدك. دهن الوجه بالبيض واتركه للفرن على نار متوسطة. أوه ، يا له من جمال فاتح للشهية ، أنت بنفسك ستحدد متى سيكون جاهزًا - فطيرة رودي ورائعة للمالك!

فطيرة الرمل بالفطر والجبن

هذه الكيكة لمحبي العجينة الهشة والمقرمشة. يبدو رائعًا ، وهو ما يشبه مذاقه.

مكونات:

لتحضير المعجنات القصيرة:

• طحين - 200 جرام
• زبدة باردة - 100 جرام
• بيضة - قطعة واحدة
• ملح - ملعقة صغيرة

لملء:

• فطر طازج - 300 جرام
• الكراث - 2 قطعة متوسطة
• جبنة صغيرة - 100 جرام
• أي جبن صلب - 50 جرام
• بيضة - قطعة واحدة
• إكليل الجبل - 1 غصن
• فلفل أسود مطحون - رشة
• ملح - قرصة

تحضير:

نفرم الزبدة للعجين. تخلط مع البيض والدقيق والملح. اعجن العجينة بقوة باليد أو باستخدام الخلاط. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ضعيها في قالب ذي جوانب عالية ، مستوي على طول القاع والجوانب ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة بالطول والملح والفلفل ويخلط جيدا بيديك. نقطع الفطر إلى أرباع. اخلطي الجبن الصغير مع البيضة. ضعي الفطر على القشرة المخبوزة ، وتبليها بالملح والفلفل ورشيها بأوراق إكليل الجبل. نضع طبقة من البصل في الأعلى ، ثم جبنة صغيرة مع بيضة ونضعها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تُرفع الفطيرة وتُرش بالجبن القاسي المبشور وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. قدميها دافئة مع صلصة الكريمة الحامضة.

فطيرة البصل بالفطر

الفطيرة لذيذة ومليئة بالعصير ومرضية. على الرغم من وجود البصل بكميات كبيرة ، إلا أنه لا يشعر به على الإطلاق بعد الخبز.

مكونات:

عجين:

• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
• ماء بارد جدًا (جليدي) - 1/2 كوب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق أبيض - 2 كوب.

حشوة:

• بصل - 1000 جرام
• فطر - 200 جرام
• جبنة مطبوخة - 300 جرام
• بيض - 3-4 قطع
• ملح،
• بهارات.

تحضير:

بادئ ذي بدء ، نرسل الماء للتجميد في الثلاجة. بعد ذلك ، نقوم بتنظيف البصل. مقطعة إلى نصف حلقات. قطع الفطر إلى قطع. نرسل كل شيء ليطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنسى التقليب حتى لا يحترق شيء. طبخ حتى يتبخر السائل. أثناء تحضير الحشوة ، نتناول تحضير العجين. يخفق زيت عباد الشمس مع الماء البارد في الخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ويضاف الملح هناك. كلما كان الماء باردًا ، كان العجين أفضل. نسكب السائل في وعاء دقيق ونعجن العجينة.

إذا كان طريًا جدًا ، أضف الدقيق. إذا اتضح أنه رائع جدًا ، اعجنه. لتحديد ما إذا كان جاهزًا أم لا ، يجب طرحه. إذا لم ينكسر ، تكون العجينة جاهزة. نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. نطرح معظمها ونضعها في قالب. سنغطي الفطيرة بجزء أصغر عندما نضع الحشوة فيها. يخفق البيض بمضربه. ثلاث جبن.

نخلطها مع البيض. صب خليط البيض والجبن على الأرض. نحن نمزج. الملح والفلفل حسب الذوق. نضع كل شيء في النموذج. تُغطى بطبقة أخرى من العجين في الأعلى. لفها بعناية. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 ، نخبز لمدة 45 دقيقة. نرش بذور السمسم على الكيك. قدميها باردة قليلاً.

فطيرة الفطر في طباخ بطيء

تحضر العجينة في 3 دقائق ، يمكنك أن تأخذي ما تشائين من حشوة. دعونا نضيف البطاطس ، البصل المقلي للحشوة ... نسكب العجينة في وعاء ، نضع الحشوة ، أغلق الغطاء وننسى ، وفي غضون ساعة ستكون عتبة العطر اللذيذة جاهزة ويمكنك دعوة الجميع لتناول العشاء.

مكونات:

للاختبار:

• كريمة حامضة - 150 جرام
• مايونيز - 150 جرام
• بيض - قطعتان
• طحين - 1 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• شانتيريل - 200 جرام
• بطاطس - قطعة واحدة
• بصل - قطعة واحدة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة لدهن الوعاء
• الجبن المبشور والأعشاب للزينة - اختياري

تحضير:

سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الشانتيريل. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى تشانتيريل. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يكون لدى الشانتيريل الوقت لتذويب الثلج والقلي قليلاً. ثم ننتقل إلى الاختبار. في وعاء عميق أخلط المايونيز والقشدة الحامضة وأضيف البيض والملح والصودا. تخلط جيدا. يضاف الدقيق تدريجياً. اخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية (مثل القشدة الحامضة).

تقشر البطاطس وتقشر إلى شرائح. دهن وعاء الطباخ بالزبدة. أسكب نصف العجين في الوعاء ، ونسويها بملعقة. وزعي الشانتريل المقلية مع البصل بالتساوي على العجينة. يرش الملح على الوجه. ثم نضع دوائر البطاطس. نملأ النصف الثاني من العجين. ضعه برفق بملعقة.

نضع الوعاء في طباخ متعدد ، نشغله في وضع الخبز ، ووقت الطهي 1 ساعة. الكعكة مخبوزة ، لست بحاجة إلى قلبها. عندما ينتهي الطباخ متعدد الوظائف من عمله ، نخرج الوعاء ونضعه على الدرج ليبرد. اتركها لمدة 10 دقائق ، وسترى كيف تقع حواف الفطيرة خلف جوانب وعاء الطهي متعدد الوظائف.

ضعي الفطيرة النهائية على طبق. يمكن وضعها على طبق إما مع الجانب البني لأعلى ، أو الجانب العلوي الخفيف ، كما تريد. يُغطى بالجبن المبشور والشبت الطازج المفروم. نقطع الفطيرة إلى أجزاء وتقدم كوجبة كاملة. بالعافية!

فطيرة مونستيك مشروم بالفطر

عجينة رهبانية يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. إنه خفيف ولذيذ ، ويمكن طهيه أثناء الصيام وفي أيام العطلات. منذ العصور القديمة ، تم صنع الفطائر في روسيا من عجين الدير. اشتهر كل دير بخبزه وفطائره وفطائره اللذيذة.

مكونات:

تعبئة فطيرة:

• الفطر - 1 كجم
• بصل - 4 قطع
• بطاطس - ⅗ كجم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

أساسي:

• دقيق قمح - 1 كجم
• خميرة جافة - 11 جرام
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 رشة
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 500 مل
• زبدة - 30 جرام

تحضير:

طبخ العجين. تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، يضاف الملح وزيت عباد الشمس والسكر. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي الفودكا لجعل العجينة مناسبة. الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل تدريجيًا مع الخلط جيدًا. تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك. نترك لمدة 1 ساعة للتدقيق. هكذا ستصبح في غضون ساعة.

الآن نصنع الحشوة: نقطع الفطر ويقلى. يقلى البصل بشكل منفصل. نقطع البطاطس إلى أعمدة ، ملح وفلفل. يقلى البصل حتى يصبح شفافا. نبدأ في تشكيل الكعكة. افردي العجينة وضعيها في طبق الخبز. نضع البطاطس النيئة مع الطبقة الأولى من الحشوة ، ثم البصل المقلي والطبقة الأخيرة بالفطر. تُغلق الفطيرة فوقها بالعجين المتبقي. قم بوخز سطحها بشوكة غليظة ، اترك الكعكة 15 دقيقة للارتفاع.

نضع في الفرن ، نسخن إلى 180-175 * C ، لمدة ساعة واحدة ، ونغطي سطح الفطيرة بالرق. بعد ساعة ، افتحي الكيك ودهني السطح بالزبدة وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، عند درجة حرارة 170 * ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني. نخرجها من الفرن ونغطيها بمنشفة بحيث تبقى لمدة 15-20 دقيقة. لذا فطيرتنا جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

القواعد الأساسية لخبز فطائر الفطر

تنقسم فطيرة الفطر إلى مفتوحة ومغلقة.

افتح منها تفعل هذا:

توضع طبقة من العجين على طبق للخبز ، وتوضع الحشوة على شكل طبقات أو كتلة متجانسة ، وفي الأعلى يتم رش كل شيء بوفرة بالجبن الصلب المبشور وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 لمدة 30-40 دقيقة .

يتم الخبز المغلق في الفرن بنفس الطريقة ، ويتم وضع طبقة من العجين في الأعلى ، يتم تثبيتها بمسامير نظيفة على الجانبين بالطبقة السفلية. فوق الكيكة للزينة ، يمكنك وضع فطر مصنوع من بقايا العجين أو رش كل شيء بالجبن.

يمكنك خبز فطيرة الفطر في قدر بطيء: هذا أكثر ملاءمة ، لأنك لا تحتاج إلى متابعة الطبخ ولن يحترق الطعام.

يتم تحضير فطيرة الفطر في طباخ بطيء على النحو التالي:

• يُدهن الوعاء بالزيت ، ويوضع جزء من العجين فيه في طبقة رقيقة ؛
• يتم وضع حشوة الفطر فقط أو مع إضافة مكونات أخرى (يوصى بصنع البطاطس المخبوزة في طباخ بطيء: البطاطس المهروسة تمتص عصير الفطر الزائد وتجعل الحشوة أكثر كثافة) ؛
• في الأعلى ، كل شيء مغطى بفطيرة عجين ثانية ومتصل عند الحواف ؛
• تحتاج الآن إلى عمل ثقوب في عدة أماكن (بدونها ، قد تتشوه الكعكة) وتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة.

كما ترى ، فطيرة محشوة بالفطر واللحوم سهلة التحضير ، وحتى الطهاة المبتدئين يمكنهم صنع هذا الطبق. ليست هناك حاجة لاتباع الوصفة بصرامة ، يمكن استكمال المكونات أو استبدالها بالمكونات التي تفضلها ، وستظل لذيذة.