طريقة اغلاق الطماطم للشتاء وصفات حلوة. كيفية طهي الطماطم الحلوة اللذيذة والأصلية في لترات من الجرار لفصل الشتاء. مخلل طماطم لذيذ لفصل الشتاء مع الثوم المبشور

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الطماطم الحلوة لفصل الشتاء. تبين أن ماء مالح هذا الفراغ لذيذ بشكل غير عادي ، والطماطم نفسها لذيذة. يمكنك أن تأكل الطماطم الحلوة بهذه الطريقة ، أو يمكنك تقديمها كإضافة لأطباق جانبية من البطاطس أو الأرز أو الخضار المطهية أو المقلية. نحن نقدم العديد من الوصفات لمثل هذا التحضير.

لتحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير الحاوية والطماطم بأنفسهم. يجب فرز الثمار. في جرة واحدة ، لا ينبغي الجمع بين ثمار من أصناف وأحجام مختلفة. للتعليب ، من الأفضل اختيار الطماطم المتوسطة والصغيرة الحجم ، والطماطم الكرزية المعلبة لذيذة. لا ينصح بوضع الطماطم ذات درجات النضج المختلفة في جرة واحدة ، أي إذا كان لديك طماطم ناضجة وبنية اللون ، فأنت بحاجة إلى حفظها بشكل منفصل.

يجب أن تكون البنوك مستعدة مقدما. يجب غسلها جيدًا وسكبها بالماء المغلي مرتين وتجفيفها. اغلقي اغطية الجرة.

لإعطاء نكهة خاصة للتتبيلة ، يتم استخدام العديد من التوابل والأعشاب العطرية. استخدم الشبت - الخضر والمظلات وأوراق الفجل والكشمش والكرز. كما تستخدم البهارات والفلفل الأسود وبذور الكزبرة وبذور الخردل. لجعل الطماطم حلوة ، يضاف السكر أو العسل إلى التتبيلة.

يمكنك طهي الطعام المعلب بدون تعقيم. للقيام بذلك ، استخدم طريقة التعبئة المزدوجة. أولاً ، تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء ويُسكب ماء مالح المغلي في أعلى الجرة. ثم نشمر البنوك على الفور.

حقائق مثيرة للاهتمام: الطماطم طازجة ولذيذة جدًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية تصبح أكثر فائدة.

طماطم حلوة مخللة لفصل الشتاء - وصفة لجرار 1 لتر

لنصنع مخلل طماطم حلوة حسب وصفة بسيطة. على الرغم من استخدام كمية صغيرة من المكونات ، إلا أن التحضير لذيذ جدًا. هذه وصفة لوعاء سعة 1 لتر.

• 500-600 غرام طماطم صغيرة
• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الخل (70٪).

اغسل الطماطم جيدًا وجفف. باستخدام المسواك بالقرب من الجذع ، نقوم بعمل ثقبين أو ثلاثة ثقوب حتى لا ينفجر جلد الطماطم أثناء المعالجة الحرارية.

نضع الطماطم في مرطبانات جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم وأوراق الكشمش والفجل ومظلة الشبت إلى الجرار. املأ البرطمانات المملوءة بالطماطم بالماء المغلي واتركها لمدة ربع ساعة لتسخين المنتجات.

صفي الماء في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، اغلي حتى تذوب التوابل تمامًا. اسكبي نصف ملعقة من خلاصة الخل في البرطمانات ، ثم اسكبي التتبيلة في ماء مالح حتى يملأ السائل البرطمان تمامًا وحتى يفيض قليلاً. لف الحاوية على الفور بأغطية مغلية.

نقلب البرطمانات للتحقق من جودة الإغلاق ولفها في بطانيات أو شيء دافئ لضمان بطء التبريد. بعد يوم ، نخرجه للتخزين ، يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

طماطم حلوة وحارة مع حامض الستريك

في هذه الوصفة ، يتم تحضير التتبيلة بحمض الستريك والبهارات ، ويضاف الفلفل الحار لتتبيلها.

• 1 كغم من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 4 أوراق غار
• 10 بازلاء من البهارات
• 3-4 أوراق من الكرز أو الكشمش.
• 2 مظلات شبت
• الفلفل الحار حسب الرغبة ، إذا كنت ترغب في الحصول على ماء مالح ساخن ، فأنت بحاجة إلى وضع جراب واحد لكل جرة ؛
  0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 1 لتر من الماء النقي
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 7 ملاعق كبيرة سكر.

اغسل الطماطم وانقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق. نأخذ سيخًا خشبيًا ونثقب الطماطم في 2-3 أماكن ، ونصنع ثقبًا من خلاله.

اقرأ أيضا: سهام الثوم لفصل الشتاء - 14 وصفة

في الجرار المحضرة نضع فصوص الثوم المقطعة وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الغار وحبوب الفلفل. ثم نضع الطماطم ، نحاول أن نضعها بإحكام ، لكن لا تضغط حتى لا يتم عصر الثمار. ضع مظلة شبت في الأعلى.

املأ البرطمانات بالماء المغلي ، ثم غطها بغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة. أثناء تسخين البرطمانات ، قم بإعداد التتبيلة بغلي الكمية المحددة من الماء مع إضافة الملح والسكر. صفي الماء من الجرة ، واسكب ماء مالح المغلي وأضف حامض الستريك. أغلق البرطمان على الفور. اقلب ولف ، اتركه ليبرد تمامًا.

طماطم بالعسل بالثوم

تستخدم هذه الوصفة العسل بدل السكر. ولإعطاء الطماطم مذاقًا حارًا ، اطبخيها بالثوم.

• 5 كغم من الطماطم الصغيرة
• 500 غرام عسل؛
• 2 رأس ثوم
• 1 برعم قرنفل لكل جرة ؛
• 1/3 ورقة من الفجل لكل جرة ؛
• 2 أوراق الكشمش لكل جرة ؛
• 1 مظلة شبت لكل جرة ؛
• 5 بازيلاء من الأسود والبهارات لكل جرة ؛
• ما يقرب من 7 لترات من الماء
• كوب لدغة (9٪) ؛
• 150 غرام ملح.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. اغسل الطماطم وجففها واثقبها بأعواد أسنان خشبية. نغسل الخضر.

في الجرار المحضرة نضع أوراق الفجل والكشمش وأطباق الثوم. ثم نملأ الجرار بالطماطم ونضع الشبت فوق المظلة.

صب الماء المغلي في الجرار ، واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ، على أساسه سنطبخ ماء مالح. وصب الماء المغلي في البرطمان حتى تستمر الطماطم في التسخين.

يُضاف العسل والملح والخل إلى الماء المُصفى الأول ويُغلى المزيج. نقوم بتصريف الماء الثاني من العلب (لم تعد هناك حاجة إلى هذا الماء) ونسكب الماء المغلي على الفور. نغلق البرطمانات بإحكام ، ونبرد "تحت معطف الفرو".

الطماطم في عصيرها

الطماطم في عصيرها لذيذ جدا. الحشو لذيذ جدًا لدرجة أنه غالبًا ما يكون في حالة سكر أولاً. لتحضير علبتين من الطماطم في طماطم 0.75 لتر ، سوف تحتاجين إلى:

• 10-12 طماطم صغيرة (إذا تم استخدام طماطم كرزية ، فستكون هناك حاجة إلى كمية أكبر - ما هو الحجم المناسب في الجرة ؛
• 10-12 طماطم ناضجة كبيرة للعصير ؛
• أوراق الغار والقرنفل والكزبرة (البذور) - حسب الرغبة.

تحتاج إلى 1 لتر من العصير:

• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة حلوى خل (9٪).

نختار الطماطم الصغيرة ونغسلها وخزها باستخدام مسواك. نحضر الحشوة من الطماطم الكبيرة. نمررها عبر مفرمة اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن كتلة الطماطم من خلال غربال ، لكن لا يمكنك القيام بذلك. عند الطحن من خلال غربال ، ستكون كتلة الطماطم أكثر تجانسًا.

نضع التوابل في الجرار. في وعاء لتر نضع 1-2 ورق غار ، برعم قرنفل ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. نضع الطماطم. صب الماء المغلي في البرطمانات واتركه لمدة 20 دقيقة.

نضع عصير الطماطم على النار ونضيف الملح والسكر ونغلي. يغلي ، وإزالة الرغوة لبضع دقائق. ثم نسكب الخل ونطفئ النار. صفي الماء من البرطمانات واسكبي حشوة الطماطم المحضرة. ختم على الفور. تبرد "تحت معطف الفرو".

وصفة بالبصل والجزر

يمكنك طهي الطماطم الحلوة مع البصل و. لدورق سعة ثلاثة لترات:

• 6-10 طماطم - كم ستدخل ، إذا كانت الطماطم كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى جزأين أو أربعة أجزاء ؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حلو
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 5 بازلاء سوداء وبهارات.

اغسل الطماطم ، إذا كانت كبيرة - مقطوعة ، وخزًا صغيرًا عند الساق باستخدام عود أسنان. نقوم بتنظيف البصل والجزر ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات بعرض حوالي 5 مم. نضع الجزر والبصل في قدر ونسكب عليهم الماء المغلي. نقف 10 دقائق. نحن نستنزف الماء.

نصيحة! يمكن استخدام الماء الذي تم سكبه فوق الخضار لتحضير الحشوة.

قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. في وعاء نظيف ، أضيفي الأسود والبهارات ، ثم ضعي طبقات من البصل والجزر والفلفل الحلو. ثم املأ الجرة بالطماطم. املأ البرطمان بالماء المغلي واتركه لمدة عشرين دقيقة. يُصفى الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. صب التتبيلة على الفور في وعاء من الخضار ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه ليبرد "تحت معطف من الفرو".

اقرأ أيضا: سلطة مع أرز لفصل الشتاء - ألذ 10 وصفات

طماطم حلوة "مفاجأة"

تسمى الطماطم المخللة الحلوة "مفاجأة" لأنها محشوة بفصوص الثوم. سعة 1.5 لتر:

• 700-800 غرام الطماطم (كم ستدخل) ؛
• فصوص الثوم - حسب عدد الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 4 بازلاء من البهارات
• 4 أوراق غار

نقيع:

• 1 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 10 مل من خلاصة الخل.

اغسل وجفف الطماطم. نقوم بتنظيف الثوم. من المستحسن أن تكون الفصوص صغيرة ، إذا كان الثوم كبيرًا ، فيجب تقطيع الفصوص إلى نصفين.

لكل طماطم ، نقطع المكان الذي تعلق فيه الساق بسكين حاد ، ثم نقوم بعمل شق بالعرض. أدخل فص ثوم في الشق.

في برطمانات نظيفة ، نضيف الفلفل وورق الغار ونضع الطماطم المحشوة. صب الماء المغلي في الجرار ، واتركه لمدة 10 دقائق. ثم نصفي الماء ونغلي بسرعة ونسكبه في الجرار مرة أخرى لمدة 10 دقائق. عندما نصفي الماء للمرة الثانية ، نملأ البرطمانات ببذور الخردل.

نحضر الماء المصفى من العلب ليغلي مع إضافة الملح والسكر ونتركه يغلي لمدة دقيقة. ثم يرفع عن النار ويخلط التتبيلة بالخل. اسكبي البرطمانات مع ماء مالح ولفيها بأغطية وبرديها "تحت معطف من الفرو".

طماطم كرزية مخللة

مخلل الطماطم الكرزية الحلوة لذيذة. لتحضير الجرار سعة 3 لتر ، سنقوم بإعداد:

• طماطم الكرز (كم ستدخل) ؛
• 6 فصوص من الثوم
• 6 أوراق غار
• 12 حبة فلفل أسود
• 1 بصلة.

لتتبيلة:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 9 ملاعق كبيرة من السكر
• 12 ملعقة كبيرة خل (9٪).

تحضير الحاوية - اغسل ، احرق بالماء المغلي وجفف. من الملائم أن تجف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة.

اغسل الطماطم وجففها. قشر البصل والثوم. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونقطع البصل إلى حلقات بسمك 0.5 سم ، ونضع أوراق الغار والفلفل والثوم والبصل في قاع الإناء المُجهز. نملأ برطمانات الكرز ، نحاول أن نثبتها بإحكام. صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 10 دقائق.

صفي الماء الأول في قدر واشعلوه واسكبوا كمية جديدة من الماء المغلي في البرطمانات. من ماء الحشوة الأولى ، نحضر التتبيلة ونضيف السكر والملح إليها. دع التتبيلة تغلي لمدة دقيقة ، ثم اسكبي الخل وأطفئ النار على الفور. صفي الماء من البرطمانات في الحوض ، فلم تعد هناك حاجة إليه واسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات. نشمر على الفور. نقلب الجرار رأسًا على عقب ، فالتفاف ليس ضروريًا.

شرائح طماطم حلوة

يمكنك مخلل الطماطم الحلوة في شرائح. هذه الوصفة مثالية في حالة توفر طماطم كبيرة فقط. نحضر الحشوة بزيت الجزر والبصل والبهارات.

• 500 غرام طماطم؛
• 1 بصلة
• نصف جزرة متوسطة
• نصف جراب من الفلفل الحار
• 5 بازلاء من البهارات
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 1 ملعقة طعام زيت مكرر
• 25 مل من خل المائدة (9٪) أو 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70٪).

نقيع:

• 500 مل من الماء
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر.

نعقم الحاوية ونغلي الأغطية في الماء لمدة ثلاث دقائق. اغسل الطماطم وقشر الجزر والبصل. في قاع البرطمان نضع حبات الفلفل ، قطعة فلفل حار ونصف جزرة ، مقطعة إلى دوائر رفيعة أو مبشورة. ضعي حلقات البصل فوق الجزر. ليس من الضروري قطع البصل بشكل رقيق جدًا ، فالسمك الأمثل للدوائر هو 0.5 سم.

الطماطم المخللة لفصل الشتاء ليست فقط وجبة خفيفة رئيسية ممتازة ، ولكنها أيضًا عنصر مكمل للطبق. يمكن لكل ربة منزل تقريبًا أن تجد العديد من الوصفات التي تختلف في مجموعة البهارات والتوابل والأعشاب العطرية التي تضاف إلى أوعية الطعام أثناء التعليب.

مخلل طماطم حلوة ولذيذة لفصل الشتاء في عبوات لتر

الوصفة المقدمة لك هي القاعدة الرئيسية لتخليل الخضروات المختلفة. الوصفة بسيطة. لا تتردد في تركها في ملاحظات الطهي الخاصة بك.

وقت الطهي - 1 ساعة.

أجزاء - 3 لترات.

60 دقيقةختم

بالعافية!

مخلل طماطم لذيذ لفصل الشتاء مع الثوم المبشور

تتمتع الطماطم المحضرة حسب الوصفة المقدمة لك بمظهر جميل مقارنة بغيرها. سوف تحصل على الطماطم "في الثلج". ونعم ، طعمها رائع. جربه وسوف يفاجأ أحباؤك بسرور.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• ماء - 1.5 لتر.
• ثوم مبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 جم
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. للتخليل ، اختر الطماطم الناضجة والمتوسطة الحجم بحيث يكون من المناسب وضعها في مرطبان.
2. اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. بحذر ، دون إتلاف الثمار ، ضعيها في مرطبان معقم مسبقًا (يُشار إلى عدد المكونات في الوصفة لوعاء سعة 3 لتر).
3. تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة.
4. قشر الثوم من القشر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. سيكون هذا "ثلج" للطماطم. لتقشير الثوم بسرعة ، هناك طريقة واحدة: تقسيم الثوم إلى فصوص وسحقها قليلًا بسكين ، ثم ضع الفصوص في وعاء منفصل ، ثم غطها بغطاء ورجها بقوة - سيتم تقشير الثوم.
5. يُغلى الماء (1.5 لتر) في قدر منفصل ، ويُسكب الكمية المطلوبة من السكر والملح فيه ، ويُقلب حتى يذوب ويُطهى لعدة دقائق على نار خفيفة.
6. ثم أطفئ النار واسكب خل المائدة في ماء مالح.
7. صفي الماء الساخن من علب الطماطم بعناية حتى لا تحترق.
8. ضع الثوم المفروم في مرطبان.
9. تُسكب الطماطم مع التتبيلة الساخنة في أعلى البرطمان وتُلف على الفور بغطاء معقم.
10. اقلب البرطمان على الغطاء وقم بتغطيته ببطانية دافئة لمزيد من البسترة.
11. في الطماطم المطبوخة ، قد يصبح المحلول الملحي عكرًا قليلاً. هذا أمر طبيعي ، حيث يتم إطلاق زيت الثوم في ماء مالح.
12. قم بتخزين الطماطم المخللة الجاهزة في مكان بارد ومظلم.

ستحصل على وجبة خفيفة رائعة بجانب طاولة العام الجديد. أكل من أجل الصحة!

طماطم كرزية مخللة - لعق أصابعك

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير علاج رائع لمائدة الأعياد. بفضل التوابل ، ستكون هذه الطماطم لذيذة جدًا ومناسبة جدًا للأكل.

مكونات:

• طماطم كرزية - 2 كجم.
• جذر الفجل - قطعة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• الثوم - 1 فص.
• أوراق الغار - 0.5 قطعة.
• مظلة شبت - 1 قطعة.
• الطرخون - 0.5 فرع.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. اغسل الطماطم بالماء الجاري وثقبها في عدة أماكن في منطقة القصبة حتى تتبل جيدًا ولا تنفجر في الماء الساخن.
2. لإغلاق مثل هذه الطماطم ، نأخذ الجرار الصغيرة ، ويفضل 0.5 لتر. نضع التوابل المدرجة في الوصفة في البرطمانات. نختار نسبة منها حسب ذوقك: للتوابل - نزيد كمية الثوم والفجل ، للأعشاب العطرية - الحارة.
3. الطماطم المحضرة ، بعناية ، حتى لا تسحق ، توضع في الجرار مع التوابل.
4. في قدر أو قدر منفصل ، نقوم بإعداد ماء مالح من الماء النقي والملح والسكر. اطهيه لبضع دقائق ، ثم أطفئي النار وأضيفي الخل إلى التتبيلة.
5. صب التتبيلة المحضرة في الجرار.
6. تأكد من تعقيم برطمانات الطماطم. للقيام بذلك ، ضعهم في مقلاة عميقة بالماء الساخن. غطي قاع الإناء بمنشفة. يجب ألا يكون مستوى الماء في المقلاة أعلى من مستوى أكتاف البرطمانات. تعقيم الطماطم لمدة 7 دقائق. يتم تعقيم الجرار الكبيرة وفقًا لذلك لفترة أطول.
7. ثم نشمر الطماطم بأغطية.
8. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
9. طماطم الكرز اللذيذة جاهزة.

بالعافية!

وصفة مخلل الطماطم اللذيذ والحلو للشتاء بدون تعقيم

يتم إعطاء انتباهك وصفة جيدة للطماطم المخللة. ستصبح الطماطم عطرة ولذيذة ، وسوف تحب طعم المخلل.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر.
• طماطم - 2 كجم.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق صغيرة
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات - 5 بازلاء.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• بذور الشبت - ½ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل البرطمان لتخليل الطماطم وعقمه بأي طريقة. من المريح جدًا القيام بذلك في الميكروويف ، صب القليل من الماء في قاع البرطمان.
2. اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري.
3. ضع الطماطم النظيفة بإحكام في وعاء معقم.
4. اغلي الماء في قدر واسكبه فوق الطماطم في برطمان لبضع دقائق لتسخينها.
5. ثم قم بتصريف هذه المياه باستخدام غطاء خاص به فتحات.
6. صب الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى وانقعها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
7. ثم صب هذا الماء في قدر واغلي ماء مالح عليه. تُسكب كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة في التتبيلة وتُضاف البازلاء والبهارات وورق الغار.
8. بعد غليان التتبيلة ، أطفئ النار واسكب الكمية المطلوبة من الخل في المقلاة. تذوق التتبيلة واضبطها حسب رغبتك.
9. يقشر الثوم من القشرة ويقطع إلى شرائح. نسكبها في البرطمان مع الطماطم ورجها قليلاً حتى توضع بالتساوي بين الطماطم.
10. صب بذور الشبت في جرة.
11. يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء من الطماطم مع الفلفل وورق الغار.
12. لف الجرة فورًا بغطاء معقم ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.
13. انقل الطماطم المبردة إلى التخزين في مكان مظلم وبارد.

أكل من أجل الصحة!

مخلل الطماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

في هذه الوصفة ، أنت مدعو لمخلل الطماطم مع إضافة قمم الجزر. يمنح المقبلات طعمًا رائعًا. الوصفة مناسبة عندما تحتاج إلى تحضير عدد كبير من الطماطم. جربها سوف تحبها!

مكونات:

• طماطم - 10 كجم.
• قمم الجزر - 2 عناقيد.
• الثوم - 2 رأس.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ماء - 10 لترات.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل برطمانات تخليل الطماطم مع صودا الخبز وتعقيمها في الفرن.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء النظيف في قدر كبير ، قم بإذابة كمية الملح والسكر المشار إليها في الوصفة ، واغلي التتبيلة. ثم أطفئ النار وأضف خل المائدة إلى التتبيلة.
3. أثناء تحضير التتبيلة ، اعتني بالطماطم.
4. اشطف الثمار جيدًا بالماء الجاري الدافئ وثقب القشر في قاعدة الساق حتى لا تنفجر الطماطم في الماء الساخن.
5. اغسل رؤوس الجزر واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
6. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة.
7. توضع رؤوس الجزر في برطمانات معقمة ساخنة ثم تحضر الطماطم. نرش الطماطم بالثوم المفروم والفلفل الأسود.
8. يُسكب التتبيلة الساخنة المسلوقة فوق الطماطم في أعلى البرطمان. نظرًا لأن الطماطم في الماء الساخن تمتص بعض السائل وتتقلص في الحجم ، أضف القليل من التتبيلة في الأعلى.
9. نشمر البنوك على الفور بأغطية معقمة.
10. اقلب البرطمانات الملفوفة على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
11. بعد التبريد الكامل ، انقل الطماطم إلى التخزين في مكان بارد ومظلم.

تناول الطعام الصحي والاستعدادات الناجحة!

من الصعب تخيل مضيفة تتخلى عن فكرة تخليل الطماطم. تعد الطماطم المخللة لفصل الشتاء واحدة من أكثر أنواع غروب الشمس اللذيذة - جنبًا إلى جنب مع المخللات وسلطة ليتشو. كيفية مخلل الطماطم - ستتعلم من قسمنا ، وربما ستقدم أنت بنفسك وصفة لطماطم مخللة لفصل الشتاء.

كيف نخلل الطماطم؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الخضار بعناية التي تستحق الحفظ. يجب أن تكون هذه الطماطم قوية بنفس الحجم تقريبًا - من أجل حفظ أكثر اتساقًا ونجاحًا.

كيفية مخلل الطماطم - كاملة أو مقطعة - تقرر المضيفة ، بالنظر إلى حجم الخضار. كبير ، بالطبع ، من الأفضل أن تقطع.

لتجنب العواقب غير السارة في شكل "انفجار" العلب ، يتم استخدام طرق شائعة مثل البسترة والتعقيم. استخدم أيضًا تعبئات متعددة.

تناسب الطماطم مجموعة متنوعة من التوابل - الفلفل الأحمر المر ، والشبت والبقدونس ، وأوراق الكرز والكشمش ، وكذلك الطرخون وورق الغار والفلفل الأسود.

وصفة مخلل الطماطم لفصل الشتاء

وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء متروكة لك. هناك وصفات لحصاد الطماطم الحارة والتوابل والطماطم الأحادية والتركيب. هناك وصفات بسيطة جدًا للطماطم المخللة ، وهناك وصفات "تويست" تتطلب المزيد من الجهد والاهتمام.

أسهل وصفة لطماطم مخللةمثل هذا لفصل الشتاء. يتم غسل الطماطم وخزها بالقرب من الساق (على سبيل المثال ، باستخدام عود أسنان حتى تتكسر الثمار من الماء المغلي). يتم تعقيم الجرار ، وتوضع البهارات الضرورية ، والخضروات في الأسفل ، وتوضع الطماطم في الأعلى وتُسكب بالماء المغلي. البنوك مغطاة بأغطية وتترك لمدة ثلث ساعة. يُصفى الماء ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج. تُضاف ملعقة كبيرة من الجوهر إلى كل وعاء ، ويُسكب ماء مالح يغلي ويُلف. ثم يتصرفون بشكل تقليدي - قلب العلب والتغليف والتبريد البارد.

تُخزن الطماطم في مكان بارد ، وفي الشتاء تُقدم مع اللحوم والبطاطس والأطباق المتنوعة والأطباق الجانبية كمقبلات.