أهلا بالجميع! اليوم سوف أخبركم عن عملية صنع صلصة البرش. الآن هو الوقت المناسب الذي يمكنك فيه عمل مثل هذا الفراغ في الشتاء دون عناء. ثم تخيل إضافته ، إذا جاز التعبير ، إذا كنت بحاجة إلى طهيه بسرعة وبسرعة.

فقط تخيل وفكر في الفوائد الهائلة في هذا الطبق وهي:

• عندما تطبخ عندها ستكون يديك نظيفة ، لأنك لست مضطرًا للوقوف بشكل إضافي لتقطيع البنجر والجزر ؛

• إذا كنت تفضل الخيار مع الفاصوليا ، فسيساعدك ذلك على تقليل وقت طهي الحساء إلى النصف ، لأنه يوجد دائمًا الكثير من الشريط الأحمر مع البقوليات ، يجب نقعها وغليها لفترة طويلة ؛
• والأهم من ذلك ، أصبح من الأسهل والأسهل الآن إعداد وإعداد مثل هذا التحضير للخريف من الناحية المادية مقارنة بالشتاء. وجميع الخضار لا تزال طازجة ورائحة.
• السبب الثقل قبل الأخير الذي يجعلك تحتاج إلى صنع هذا الإغلاق في الجرار هو ، بالطبع ، طعمه غير المسبوق ، لأنه يمكن استخدامه ليس فقط كصلصة للحساء ، ولكن أيضًا كسلطة أو طبق جانبي لمنتجات اللحوم.

• عندما يكون هناك القليل من الوقت ، فإن هذا الخليط يقلل من وقت طهي الحساء. الإصلاح السريع هو خيار رائع.

قل لي ، هل تقوم بمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء؟ شاركنا برأيك ، اكتب رأيك في نهاية المقال ، يسعدني جدًا أن يتم تشكيل منتدى صغير حيث يمكنك الاطلاع على معلومات جديدة ، لأننا جميعًا نعد أي أطباق بطرق مختلفة.

صلصة الشمندر لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

يمكن مقارنة هذا الخيار بحق ، هذا فقط مع جذر الشمندر.

سوف نحتاج:

• البنجر - 3 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• ثوم - 150 جم
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. (الأول = 250 مل)
• خلاصة الخل 9٪ - 100 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحار والفلفل - 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضعي مقلاة أو قدر عميق على الموقد ، واسكبي ثلث الزيت النباتي من الكمية الموضحة في المكونات. نقطع البصل إلى مكعبات بسكين ويقلى حتى يذبل.

مهم! تأكد من عدم نسيان التقليب بملعقة أو ملعقة خاصة لا تخدش أطباقك.

2. بينما يقلي البصل ، قشر البنجر. ابشرها على مبشرة خشنة.

3. يمكن فرك الطماطم من خلال مبشرة جيدة ، أو يمكنك لفها في مفرمة اللحم ، أو يمكنك استخدام الخلاط في هذا الأمر. يجب أن تكون النتيجة هكذا ، يجب أن تحصل على تناسق طري. قشر الفليفلة الحلوة من الأوردة والسيقان والبذور ، مقطعة إلى شرائح عادية.

انقلي البصل المقلي إلى قدر ، وأضيفي إليه كتلة من الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأحمر المر المفروم ناعماً.

4. ملح وسكر. ثم اسكب باقي الزيت النباتي ، واخلطه قليلًا واشعله على النار حتى يطهى.

مهم! يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

بعد ساعة نضيف الفلفل الحلو والثوم المفروم ، والتي يمكن تمريرها من خلال مكبس أو تقطيعها باليد. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. قبل دقيقتين من الطهي ، اسكب الخل.

مثير للإعجاب! يمكنك تجربة وإضافة الضمادات المشتراة من المتجر على شكل توابل مثل Maggi و Knorr و Pripravych.

5. المرحلة النهائية من العمل - توزيع مثل هذا الخليط الساخن من شوربة البنجر والشوربة في برطمانات معقمة. برغي بأغطية مغلفة منتظمة.

مهم! لا تنس أيضًا غسل الأغطية بالصودا والغلي.

6. لف البرطمانات ببطانية أو بطانية ، واقلبها رأسًا على عقب. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة يوم تقريبًا أو حتى يبردوا تمامًا.

إنه أمر بسيط وسهل في المنزل ، حيث يمكنك طهي طبق ملون ورائع للغاية ، وفي نفس الوقت سلطة ومضاف للحساء ، مما يعطي بالتأكيد لونًا أحمر غنيًا للغاية في بورشت. تخزينها في مكان بارد أو قبو.

طبخ خليط الخضار في الحساء لفصل الشتاء

هنا هو حساء خنزير حقيقي لفصل الشتاء ، حسنًا ، مجرد فيديو رائع ، هذا الطبق مفيد لكل من الحساء وبدلاً من السلطة في أي غداء أو عشاء.

صلصة بورش مع البنجر والجزر

ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا وسبعة خيارات مفضلة ، ويمكن القيام به دائمًا ، وحتى في فصل الشتاء ، لأنه يشبه القلي الأكثر شيوعًا للحساء. اقرأ بنفسك وسوف تفهم.

سوف نحتاج:

• جزر - 2 قطعة.
• البنجر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• ثوم - 1 رأس
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر جرة

طريقة طهو:

1. اغسل وقطع البنجر كما تفعل عادة عند طهي الحساء. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البصل تقليديًا إلى مكعبات بسكين مطبخ.

مثير للإعجاب! يُطلق على البنجر في أوكرانيا اسم الشمندر ، أو جذر الشمندر بمودة. بعد كل شيء ، هو الأكثر عطرة وغنية ولذيذة ، لأن لديهم الخواص والفروق الدقيقة الخاصة بهم.

2. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي. سوف ينضج قليلاً ، وربما تصبح الحواف ذهبية ، أضف جزرة. في الأساس ، قم بالقلي المعتاد. تحمص الجزر قليلًا حتى يصبح طريًا.

3. الجزر يليه البنجر المفروم. قلب كل شيء واسكب المزيد من الزيت النباتي إذا رأيت فجأة أنه جاف.

مثير للإعجاب! عند قلي جميع الخضروات ، سينخفض ​​حجمها قليلاً.

بينما تنضج جميع الخضار ، خذ كوبًا واسكب الماء فيه ، ثم ضع معجون الطماطم ، وحركه ، واصنع عصير الطماطم. ثم اسكبه في المقلاة حتى يظل كل شيء مطهيًا وليس مقليًا.

لا تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح وورق الغار والتوابل.

4. بعد مرور ما مجموعه 20-30 دقيقة ، أضف الثوم المبشور أو مرره من خلال عصارة الثوم. يمكنك إضافة أي أعشاب مثل البقدونس أو الشبت. ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مهم! إذا أصبح الماء صغيرًا فجأة ، فإن الكتلة تتكاثف ، فلا تخف من إضافة المزيد.

5. عقم البرطمانات مسبقًا مع الأغطية ، ثم انشر الخليط النهائي في مرطبان. خذ ملعقة كبيرة من الخل واسكبها مباشرة فوقها. يخزن على الفور تحت غطاء معدني.

مهم! جرة نصف لتر ، خذ الخل 9٪.

6. ثم اقلبها ولاحظ ما إذا كنت قد أغلقت البرطمان بشكل صحيح ، فلن يتسرب أي شيء. اقلب البرطمان ولفه تحت سترة أو بطانية. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. استعدادات سعيدة!

كما لاحظت ، فإن هذا الخيار مصنوع بدون ملفوف ، فلفل حلو ، لكنه ليس أدنى قليلاً من الخيار السابق في الذوق.

صلصة البنجر والملفوف في الجرار - وصفة بسيطة

هذا الخيار للكسالى يمكنك تسميته بطريقة أخرى مثل الكرنب في عصير الطماطم. لكن ، هذا الفراغ له طعم لطيف للغاية ، فضلاً عن لونه الجميل ، وفي الحساء يعطي رائحة رائعة. عموما سوبر و الدرجة! حاول أن تفعل ذلك ، فلن تندم.

من سمات هذا النوع أنه يتم تحضيره بدون بنجر ، وحتى بدون خل ، ولكن له لون أحمر بسبب وجود الطماطم ، بشكل عام ، المنتجات المستخدمة عادية جدًا وبأسعار معقولة.

سوف نحتاج:

• طماطم - 1.5 كجم
• ملفوف - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اصنع عصير الطماطم من الطماطم الطازجة ، للقيام بذلك ، قم بطحن الطماطم في مفرمة اللحم مع الجلد ، لأن جميع الفيتامينات موجودة في الجلد.

2. بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف باستخدام مبشرة خاصة ، لأنه يتضح بشكل جميل وجودة عالية ، والأهم من ذلك بسرعة. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح.

مهم! قم بإزالة القواطع من الفلفل الحلو ، حيث يمكن أن تسبب مرارة عند طهيها.

3. ضعي جزءًا صغيرًا من الفلفل والملفوف في طماطم مسلوقة. يقلب برفق ويضاف باقي الخضار. يقلب. بعد ذلك ، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل لرائحة الطبق 6 قطع. يُطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق.

4. ثم صب الكرنب الساخن في برطمانات معقمة من خلال قمع خاص. أغلق الجرة المملوءة بغطاء معدني معقم وثبته بخياطة.

5. اقلب البرطمانات وضعها لتستريح تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

تم اختبار هذه الطريقة البسيطة بالوقت وتوفر وقت الطهي))) تمتع بتمليح الخريف الجيد!

وصفة الحساء

إنه ممتع للغاية ، لكن الكثير منا يسمي خلع الملابس بورشت في جرة. ربما لأن هذا المستحضر مشابه جدًا للشوربة ، فإن الحساء فقط هو السائل ، وهو أكثر سمكًا.

استخدم هذا التصميم لأغراض منزلك ، فهو يحفظ جيدًا بشكل خاص عندما يأتي الأقارب بشكل غير متوقع وتحتاج إلى إطعامهم. في الواقع ، بمساعدة هذه المضافات النباتية ، قم بطهي هذه الدورة الأولى ، إنها اثنتان فقط وهي جاهزة ، هذه أسهل طريقة لطهي الحساء).

مثير للإعجاب! يمكن وضع جميع المكونات المفرومة قبل الطهي في أكياس وتجميدها ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، أخرجها وإضافتها حسب التوجيهات.

حسنًا ، لنبدأ ، دع هذه التعليمات خطوة بخطوة مع الصورة تكون مساعدًا موثوقًا لك.

سوف نحتاج:

• ملفوف - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• البنجر - 3 كجم
• بصل - 1 كجم
• ثوم - 2 رأس
• جزر - 1 كجم
• فلفل بلغاري اختياري - 0.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس - 500 جم
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• قرنفل - 2 قطعة.
• البازلاء السوداء - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. أهم شيء في هذا الخيار هو تقطيع جميع الخضار من نفس الحجم تقريبًا بسكين مطبخ ، وخاصة الجزر والبنجر في أعواد رفيعة حتى لا تصبح قاسية فيما بعد في الطبق النهائي. يمكن تمرير 150 جرامًا فقط من الثوم من خلال عصارة الثوم.

2. نأخذ حوض كبير أو مقلاة ضخمة ونصب فيه الزيت النباتي المكرر ونضع البصل أولاً. اقليها حتى تصبح طرية.

مهم! تقوم جدتي دائمًا بالتحضير لفصل الشتاء في حوض مطلي بالمينا ، ويبدو أن الحقبة السوفيتية تشعر بأنفسهم ، ومن يعتاد على ذلك يفعل ذلك))). في الوقت الحاضر ، إذا كنت تحضر كمية صغيرة من الطعام ، يمكنك استخدامه وطهي الطعام في قدر بطيء.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، ضعي جميع الخضروات الأخرى: البنجر والطماطم والفلفل والجزر ؛ وستبدأ عملية الطهي. عندما تستقر الخضار قليلاً ، أبلغ عن الملفوف.

مهم! يُطهى على نار خفيفة ، مع تحريك كتلة العطر بالكامل بملعقة حتى لا يحترق أي شيء ويطبخ كل شيء بالتساوي ، حوالي ساعة واحدة.

لا تنزعج إذا رأيت الكثير من العصير ، كما ينبغي ، سيختفي تمامًا أثناء عملية الطهي ، ولهذا يجب عليك التقليب كثيرًا.

وفقط في النهاية ، قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي جوهر الثوم المفروم والخل.

4. ضع الفراغ الساخن في برطمانات معقمة ، ولفها بآلة خياطة خاصة. بعد ذلك ، اقلب كل وعاء رأسًا على عقب ، ثم لفه واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تتكون صلصة الخضار من البرش لفصل الشتاء من المكونات الشعبية الرئيسية التي تضاف إلى جميع الدورات الأولى تقريبًا وهي أساس للعديد من الصلصات ، وستوفر بشكل كبير وقت فراغك ، حيث تظهر الشوربات عطرة ولذيذة وجميلة في الصيف.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس أو جذر الكرفس إلى صلصة الخضار ، وأفضل طريقة لتخزين الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكرفس) مجمدة.

مكونات:

• البنجر - 2 كيلوغرام
• بصل - 0.5 كيلوغرام
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كيلوغرام
• الجزر - 0.5 كيلوغرام
• عصير طماطم - 500 مل
• الفلفل الحار - قطعة واحدة
• ثوم - 5 فصوص خل 3٪ - 0.25 كوب
• زيت نباتي (عباد الشمس) - 1 كوب
• سكر - 0.5 كوب
• ملح - 0.5 ملاعق كبيرة

طبخ:

هذا ما يعجبني في صلصة البرش الرائعة هذه "تورشين في المنزل" هي حقيقة أنها لا تستطيع فقط طهي البرش بسرعة و "لا تبكي من البصل" ، كما يقولون في جميع الإعلانات المألوفة ، ولكن أيضًا حقيقة أن هذا يمكن دهن الحشوة على الخبز وتجديد حباتك بسرعة بينما لا يزال البرشت لدينا في طور الطهي.

مكونات:

• 3 كغ بنجر
• 1 كغ بصل
• 1 كيلو جزر
• 3 كيلو فلفل حلو
• 2 كيلو طماطم
• 1/2 ش. ل. الصحراء
• 1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك
• 150 مل 9٪ خل مائدة
• 3/4 كوب زيت نباتي
• 3 أوراق غار
• 1 حزمة بقدونس وشبت

وصفة الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

1. تحضير المنتجات:

ضع الجرار للتعقيم. نقوم بتنظيف بضع درنات بنجر. نأخذ البنجر الصغير. لماذا هي صغيرة؟ بالطبع ، لدينا جذر الشمندر على مدار العام ، لكن جذر الشمندر الصغير هو الذي يحمل الرائحة واللون والأهم من ذلك الكثافة ، والتي لا توجد في جذر الشمندر بالفعل. نقوم بتنظيف الجزر. لا ينبغي وضع الجزر الصغير في الضمادة ، لأنه لا طعم له تمامًا. من الأفضل أن تأخذ محصولًا جذريًا قديمًا. نقوم بتنظيف البصل.
نفرك البنجر على مبشرة خشنة. نفرك الجزر. يزن الجزر حوالي نصف وزن البنجر. لا تحتاج لوضع الكثير من الجزر. يأخذ اللون بعيدًا عن البنجر ولا يضيف أي صفات قيمة بشكل خاص إلى البرش.

نقطع البصل إلى شرائح. من الأفضل تناول البصل للتتبيل. إنه كثير العصير ولذيذ. قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو ضعيها في الخلاط.

يجب إزالة الجلد. للقيام بذلك ، نحن نسلط الضوء عليهم. نضع الطماطم على الساق ونقطع الجلد من الأعلى بالعرض.

يُسكب الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ وينقل إلى الماء البارد لنفس الوقت. الماء البارد ، الذي يدخل تحت جلد الطماطم الساخنة ، سوف ينفصل من تلقاء نفسه تقريبًا ويسهل علينا التنظيف.

2. الطبخ:

نمرر الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي. اقلي البصل أولًا. إنه تخميل وليس مقلي. التساقط بطيء في النفط. والقلي - على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هنا سيكون لدينا لون ذهبي فقط. عندما يصبح البصل شفافا ، ضعي الجزرة. بعد 5 دقائق ، البنجر ، ثم الطماطم واستمر في القلي.

أضف بعض حمض الستريك لتوازن الطعم. لكن قليلاً فقط ، لأننا سنضيف الخل كمادة حافظة ، لذلك لا داعي للإفراط في استخدامه بحمض الستريك. أضف الملح والسكر. سيضيف السكر نكهة إلى الصلصة وسوف ينضج البنجر بشكل أسرع.

يخنة صلصة البرش لفصل الشتاء على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. القاعدة الرئيسية عند تخييم البنجر للبورشت هي عدم تغطية الأطباق بغطاء. سوف تفقد لونها. لجعل البرش قرمزيًا لامعًا ، يخنة البنجر مع فتح الغطاء.

بعد 30 دقيقة ، أضيفي ورق الغار والخل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

نقوم بتحويل ضمادة البرش إلى وعاء مبستر ونغلقه بغطاء معقم. يوجد الكثير من الخل في تحضير البرش ، لذلك لا يلزم بسترة إضافية. يمكن تخزينها في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

تتبيلة خضروات عالمية لفصل الشتاء بالفاصوليا

هذه الصلصة مناسبة لإعداد الدورات الأولى (حساء الكرنب ، حساء الملفوف) ، الدورات الثانية (حساء الخضار) ويمكن استخدامها كسلطة.

• الفول - 0.5 كجم
• طماطم - 1.5 - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• ملفوف أبيض - 2 كجم
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 150 جم.

تنتج 12 برطمانًا سعة نصف لتر.

طبخ:

نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات وتغلي حتى تنضج. لا يمكن سكب المرق ، إذا كانت الصلصة سميكة ، يمكن إضافتها.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يقطع الملفوف.

يُمزج جميع الخضار المجهزة (باستثناء الفاصوليا) ، يُضاف الملح والسكر ، يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا ويُشعل النار. يُطهى لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

لمدة 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزًا ، يُضاف الفاصوليا المسلوقة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، لمدة 3 دقائق. حتى تصبح جاهزًا لصب الخل ، اخلط جيدًا.

ضعي الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ، وضعيها على الأغطية ، ولفيها.

صلصة فيتامين بورشت

يمكن استخدام هذا الضمادة في الشتاء للدورتين الأولى والثانية.

1 كغم من الجزر والطماطم والفلفل الحلو والبصل والخضار (البقدونس والكرفس والكراث) ، يشطف جيداً ويقطع ناعماً ويخلط جيداً في وعاء كبير مع 1 كجم من الملح الناعم. عندما يظهر العصير ، ضعه في برطمانات معقمة ، أغلقه بغطاء عادي ، ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة ، يمكنك فقط في مكان بارد. من هذه الكمية من الخضار ، يتم الحصول على علب 4 لتر من الملابس.

تتبيلة حساء الخضار لفصل الشتاء

يمكن وضع هذه الصلصة ليس فقط في الحساء. أستخدمه في إعداد الدورات الثانية بدلاً من الملح والخضروات والأعشاب الطازجة في متناول اليد طوال فصل الشتاء. يمكن تغيير عدد الخضار ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توازن الملح.
حسنًا ، يمكن أن يكون الخضر أي شخص يحب ماذا. يمكنك أيضًا تقطيع الكرفس والفلفل الحار الطازج إلى الصلصة.

• 1 كيلو جزر
• 1 كغ بصل
• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كغم من الطماطم.
• حزمتان من الشبت والبقدونس ~ 300 جرام
• 500-700 جم ملح صخري

طبخ:

قشر جميع الخضار. نقطع البصل والفلفل ناعماً ، نقطع الطماطم بشكل أكبر ، ونبشر الجزر ، ونقطع الخضار. الآن نحن بحاجة إلى خلط كل شيء. لتسهيل الخلط ، أضع نصف المنتجات ما عدا الطماطم ونصف الملح في وعاء ونخلطها برفق. أضيفي الطماطم واخلطيها برفق مرة أخرى. اليدين - بحيث لا يتم سحق الخضار بقوة ولا يتم سحق العصير منها. أحمل باقي الخضار والملح في الحوض وأخلطهم جيدًا مرة أخرى. نحن نتذوق الملح - يجب أن يكون مالحًا قاسيًا.
اغسل البرطمانات بالماء الساخن ، امسحها حتى تجف. ضع الصلصة في البرطمانات مع العصير ، وحشوها برفق. احكم إغلاق البرطمانات بأغطية واحفظها في مكان بارد. مخزنة لمدة ثلاث سنوات

وصفة لحصاد المخلل لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار الطازج
• 500 غرام من البصل والجزر ،
• 300 غرام معجون طماطم
• 250 غ من الشعير / الأرز اللؤلؤي ،
• 125 مل زيت نباتي
• 100 جرام سكر
• 50 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

كيفية صنع الفراغ للمخلل. نقطع الخيار ونضعها في قدر ونضيف الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى نصف حلقات ونمزجهم. يُسلق الأرز / الشعير اللؤلؤي حتى ينضج تقريبًا. يُمزج معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح ، ويُسكب فوق الخضار ، ويُخلط جيدًا ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك المستمر ، يُضاف الشعير / الأرز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الخل ، ويُمزج ، ويُرتب في برطمانات معقمة ، ولفائف حتى ، لف البرطمانات ببطانية ، اتركها تبرد هكذا.

بالقياس مع الحكمة المعروفة: "جهز الزلاجة في الصيف ، والعربة في الشتاء" ، تتصرف ربات البيوت بحكمة شديدة ، حيث يحضرن الضمادات للحساء في الصيف - من الخضروات والأعشاب الطازجة والعطرة حقًا والغنية بالفيتامينات . جربه وقدر جمال هذه الفراغات!

صلصة البرش والحساء للشتاء بالطماطم

سوف نحتاج:

• بصل - 1.5 كجم
• جزر (أحمر) - 1 كجم
• فلفل - 1.5 كجم
• طماطم - 3 كجم
• الزيت النباتي - 0.5 كوب (أو أقل)
• ملح للتذوق

طبخ:

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ، يُوضع في زيت نباتي ساخن ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ولا تنسَ التقليب حتى لا يحترق.

بينما البصل مقلي نقوم بغسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جميلة ، كما يمكنك فركه على مبشرة ولكن المظهر سيكون أسوأ. نضع البصل على البصل ويقلى ، ولا ننسى أن نخلط ، حتى لا نحترق.

أثناء قلي البصل بالجزر ، سنغسل الفلفل (من الأفضل تناوله بألوان مختلفة - إنه أجمل وألذ). ننظف البذور ونقطعها إلى شرائح كبيرة (أو كما اعتدت) ، نضعها على البصل مع الجزر ونقليها مرة أخرى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.

أضف الطماطم الآن (هنا مرة أخرى - لا توجد قواعد محددة: يمكنك تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ، يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بخلاط) على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة من البداية من الغليان.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح (بدون وجه) وخمسة دقائق قبل الاستعداد لمحاولة إضافة الملح حسب الذوق.
أنا لا أضع السكر والخل - ففي النهاية يوجد حمض كاف في الطماطم. وأنت تشاهد وتفعل ما تريد. أنا لا أضع البنجر أيضًا ، لأننا نعد صلصة عالمية لكل من الحساء والبرشت.

خلال هذا الوقت (أثناء طهي الطماطم) ، تحتاج إلى غسل البرطمانات والأغطية وتعقيمها. انشر الضمادة الناتجة على الضفاف (حتى الأعلى) ، ولفها - وتحت البطانية أسفل الرقبة لمدة 5-6 ساعات.
يحافظ حتى في درجات حرارة عالية.

وصفة لخلع الملابس حار للبرشت لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كيلو كل من الشمندر والطماطم والفلفل الأحمر الحلو
• 2 كجم من البصل والجزر
• 6 رؤوس ثوم
• 4 حبات فلفل حار
• 2 كوب زيت نباتي
• 1.5 كوب سكر
• 5 ملاعق كبيرة ملح

طريقة طهو:

كيفية تحضير خلع الملابس لفصل الشتاء. نرفع قشر الطماطم ، ونحرقها بالماء المغلي ، ثم نلفها في مفرمة لحم أو تهرس بالخلاط ، ثم نسكب عصير الطماطم في قدر كبير ، ونسكب الزيت ، ونضيف السكر والملح ، ونتركها تغلي يُقطع البنجر والجزر والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

تُرفع البذور من الفلفل المُر ، وتُقطّع مع الثوم وتُضاف إلى الخضار في نهاية الحساء ، وتُمزج ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق المزيج ، لأن. سيكون سميكًا بدرجة كافية. ضعي الضمادة في برطمانات معقمة ، وفلين بأغطية معقمة ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفيها في بطانية واتركيها ليوم واحد. قم بتخزين هذه الضمادة في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يمنع قلب العلب رأسًا على عقب بعد الإغلاق خطر تلف قطعة العمل ، لذلك من المهم جدًا القيام بهذا الإجراء بعد تحضير الضمادة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخل (الطاولة) إلى الضمادة بمقدار 50 إلى 100 مل - حسب الرغبة.

التزود بالوقود لفصل الشتاء للبرشت مع الملفوف

تفضل العديد من المضيفات تحضير الحساء. في الواقع ، في الصيف يكون من الأسهل بكثير شراء جميع المنتجات الضرورية ، بينما تحصل على طبق جاهز ، سيكون كافياً لإضافته إلى المرق الساخن وسيكون البرش جاهزًا في غضون بضع دقائق.

مكونات:·

• طماطم -1 كجم ؛
• البنجر - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• جزر - 700 جرام ؛
• الملفوف - 1 قطعة ؛
• بصل - 700 جرام ؛
• فلفل حار - اختياري ؛
• زيت نباتي؛·
• ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:

لإزالة قشر الطماطم - اغسلها بالماء البارد ، ثم اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك ، برد الطماطم على الفور عن طريق إنزالها في الماء البارد ويمكنك إزالة القشرة على الفور. إذا كنت لا تستخدم معجون الطماطم ، فمن الأفضل تقطيع الطماطم بالخلاط أو في مفرمة اللحم.

يجب غسل الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مبشور على مبشرة خشنة - حسب ذوقك.
من المستحسن تناول البنجر من اللون العنابي بحيث يكون طعم ولون البرش أكثر تشبعًا. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا أو نفركها أيضًا على مبشرة. يقطع البصل ناعماً بنفس الطريقة.

إذا كنت تحب المذاق الحامض للبورشت ، فيمكنك أيضًا إضافة القليل من الخل إلى المكونات الضرورية ، والتي ستحتاج إلى إضافتها إلى البرطمانات قبل لفها. ومع ذلك ، إذا كنت تحب المذاق الحلو للحساء ، فسيكون ذلك كافيًا لتناول الطماطم الناضجة أو معجون الطماطم لتتبيلة البرش لفصل الشتاء. أيضا الفلفل الحلو.

يجب قلي الخضار بالزيت النباتي - أولاً ، قلي البصل ، والجزر ، وإضافة الفلفل ، ثم انشر البنجر وصبه جميعًا مع عصير الطماطم الناتج. حاول أن تغلي الخضار على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُضاف الملفوف في النهاية ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى. قم بإعداد برطمانات وأغطية نظيفة ، واملأها بكتلة ساخنة وأغلقها على الفور. يمكن طيها. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد. يحفظ في مكان مظلم حتى لا تفقد الضمادة لونها.

صلصة بورش لفصل الشتاء من البنجر

إنه مريح للغاية في فصل الشتاء - فتحت جرة صغيرة - وحساء البرش جاهز في نصف ساعة! يمكن أن يكون نباتيًا ، ويمكن أن يكون على الحساء ، ويمكن أن يكون على الحساء - بشكل عام ، إنها مسألة دقائق!

المحصول: حوالي 12 علبة بوزن 0.5 لتر

مكونات:

• شمندر 3 كيلو
• جزر 1 كيلو
• بصل 1 كغ
• فلفل حلو 1 كيلو
• طماطم 1 كيلو
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب زيت نباتي
• 125 مل (نصف كوب رفيع) خل 9٪

طبخ:

اغسل جميع الخضار ، قشرها ، ثم ضعيها في طبقات في الحوض بالتسلسل التالي:
قطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر البنجر على مبشرة خشنة (يمكنك أيضًا استخدام النمط الكوري). ابشر الجزر بنفس الطريقة.
قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. طماطم نصف حلقات. يضاف الملح والسكر والخل والزيت

اخلطي كل شيء وضعيها على نار صغيرة ، بمجرد أن تعطي العصير ، أضيفي النار واطبخي لمدة 25 دقيقة ،
رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها. في فصل الشتاء ، ما عليك سوى غلي المرق ، وتتبيله بالكرنب والبطاطا (أطبخ بدونها) ، واغلي قليلاً وأرسل محتويات الجرة ، بعد 7-10 دقائق ، يصبح البرش جاهزًا! في النهاية ، أفضل إضافة الثوم المفروم إلى القدر مباشرةً وطبق به المزيد من الأعشاب والقشدة الحامضة لمن يرغبون.

ضمادة بسيطة للبرش - التجميد

• بصل - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• فلفل بلغاري (يفضل ألوان مختلفة) - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• الخضر - البقدونس والشبت.

لا تدع وجود الطماطم يزعجك ، فهي تختلف قليلاً عند تجميدها ، لكنها تعطي مذاقًا رائعًا.

صلصة بسيطة للبرش (التجميد) - كيف تطبخ:

كل شيء يحتاج إلى تقطيع إلى شرائح ومكعبات. قم بتمرير الجزر من خلال الجمع ، على مبشرة متوسطة (تقريبًا مثل الكورية ، ولكن يمكنك بشر كما تريد) ، وقطع الفلفل إلى شرائح.

تقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات متوسطة وصغيرة. الخضر فقط يقطع. لخلط كل شيء.
قم بطي الأكياس البلاستيكية العادية ولف "النقانق" (من الملائم فصلها بقدر ما تحتاج لاحقًا).

يمكنك أيضًا التجميد في حاويات بلاستيكية ، ولكن بعد ذلك ليس من الملائم جدًا استخراج أجزاء منها ، والأهم من ذلك أنها تشغل مساحة أكبر بكثير في الفريزر.

سيساعدك التجميد المُعد لفصل الشتاء للحصول على البرش الأخضر على الخروج في فصل الشتاء ، عندما تريد بورشت أخضر لذيذًا وصحيًا بنكهة الصيف. يأكل كل من البالغين والأطفال هذا الطبق بسرور ، إذا قمت بإعداده على مرق الدجاج وأضفت نصف بيضة مسلوقة إلى الطبق. قم بتخزين مثل هذا المستحضر في فصلي الربيع والصيف ، عندما تكون الأعشاب الطازجة رخيصة في السوق ، هناك الكثير منها ويتم زراعتها في الحقول المفتوحة ، وليس في البيوت البلاستيكية ، التي تتغذى على الأسمدة النيتروجينية!

من المحتمل أن يكون لدى العديد منكم حدائق ومنازل ريفية صيفية ، لذا احصل على أكياس أو حاويات بلاستيكية وقم بتجميد البرش الأخضر في المجمدات. لتحضير الدورة الأولى ، ما عليك سوى سلق البطاطس المفرومة في مرق الدجاج لمدة 15-20 دقيقة ، وإضافة شرائح الملفوف ومثل هذا التحضير ، دون حتى إذابة الجليد. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، والملح والفلفل حسب الرغبة والبورشت الأخضر جاهز!

لذا ، قم بإعداد المكونات اللازمة. اشطف جيدًا الأعشاب المقطوفة أو المشتراة ، خاصة أوراق الحميض. أزل السيقان واترك الأوراق النضرة فقط.

قطع أوراق الحميض إلى شرائط أو شرائح ، ضع الشرائح في وعاء عميق.

يقطع البقدونس الطازج المغسول على لوح ويضاف إلى الوعاء. حدد حجم القطع وفقًا لذوقك: يحب بعض الناس الخضار المقطعة بشكل خشن في البرش ، والبعض الآخر - المفروم جيدًا.

افعل الشيء نفسه مع الشبت الطازج وإزالة السيقان وقطع الأغصان العطرية.

اخلطي محتويات الحاوية معًا برفق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل الأخضر والثوم الأخضر إليها ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تخزين قطعة العمل في وعاء منفصل أو مجمد ، حيث سيتم سحب رائحة الثوم إلى قطع العمل المجاورة للرف: اللحوم والأسماك ، إلخ. . ضعي الخضار المقطعة في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، وأغلقها بحذر وضعها في الفريزر. تجميد البرش الأخضر لفصل الشتاء جاهز. العمر الافتراضي للفراغ حوالي سنة واحدة.

2018-09-04

مرحبا أيها القراء الأعزاء! قل لي ، من فضلك ، من أجل الرحمة ، هل هذا ما يجعل امرأتنا تصنع الاستعدادات المعلبة عاماً بعد عام؟ سأجيب على هذا السؤال الأسرار قليلاً. في غضون ذلك ، سأخبرك أنني أيضًا تعرضت لوباء يسمى "تعليب المنزل". ملكي ، وقد أحبها الكثيرون. آمل أن تكون الضمادة البسيطة للبرشت لفصل الشتاء مفيدة جدًا لشخص ما.

لذلك ، يبدو أن الخضار والفواكه من جميع أنحاء العالم متوفرة في المتاجر على مدار السنة. يا رب ، لماذا أنت حكة - اشترِ برطمانًا من صلصة البرش في السوبر ماركت وستكون سعيدًا. لا! نحن لا نبحث عن طرق سهلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فرصة في الصيف لشراء أو الحصول على أو جمع الخضار والفواكه ذات الجودة اللذيذة تمامًا في حديقتك أو داشا. البنجر الصيفي - مع جوانب عصير محكم الرش ، والطماطم - سكر حلو ، معطر ، "نشأ" تحت السهوب أو مجرد شمس الريف. بشكل عام ، يمكنك إضافة آيات عن الفلفل الحلو. من هذه الثروة لن تحصل على بورشت ، بل أغنية!

لكن ليس كل شخص لديه قبو لتخزين هذه الإمدادات حتى موسم الحصاد الجديد. لذلك ، دعونا لا نكون كسالى ، ونسلح أنفسنا بنوع من معجزة المطبخ التكنولوجية أو مجرد سكين من السيراميك ونبدأ. بعد كل شيء ، كم مرة يحدث أن ينظر "العائل" بعين حزينة ، ونحن مترددون في أن نهتم بالطهي. هذا هو المكان الذي ستساعده فيه الجرة الثمينة. " أذرع Creeble-crable-booms! ورائحة البرشت المخفوقة برائحة الصيف موجودة بالفعل على الطاولة.

خلع الملابس لفصل الشتاء - وصفات

صلصة البنجر

مكونات

الوزن الإجمالي.

كيف تطبخ

أولا ، تحضير الخضار. في حالتي ، تحتاج إلى إخراج البنجر من الحديقة وتنظيفه من الأرض وغسله بفرشاة. هذه بعض الأمثلة النادرة لدينا. نحن ننظف الجمال.
يوجد الآن عدة خيارات للتقطيع - يدويًا ، باستخدام قطاعة خضروات أو معالج طعام. لدي موقد قديم مجرب ،
لكن الآن ، كما يقولون ، هناك آخرون.

أضع قطعة القطع على المتحدث من الغطاء الواقي.

أنا أعمل بجد.

اتضح أنها لطيفة ، لكنها ليست موحدة تمامًا في قطع السماكة. إذا كنت تحب تقطيع كميات كبيرة من البنجر بسكين ، فستصبح العصي أكثر جمالا. لكن قضاء الكثير من الوقت في تقطيع جبل من البنجر - شكرا لك.

نرسل البنجر إلى المقلاة. لدي وعاء مع قاع موفر للطاقة. يُسكب الخل ويُوضع السكر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج البنجر.

لنأخذ الطماطم. نرميهم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.

ثم تبرد في الماء البارد.

نزيل الجلد - نعلقه في الأعلى بسكين.
هنا يتم تنظيفها.

مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مقلاة ساخنة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تمامًا وأقصى تبخر للسائل.

الجزر لدي هذا العام أنيق. لم تمطر كثيراً ، لذا فهي أكثر نحافة من السمنة. قرأته بشيء ملائم.

كبير - فرك ، مثل البنجر ، ورقيق أقطعه بعصي ضيقة.
لا أحب خليط الخضار المبشور على مبشرة عادية. إذا كنت معتادًا على الفرك ، فلا شيء ضده.

ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

ننظف الثوم ونقطعه إلى فتات.

نقوم بتسخين جدران سميكة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر أو مقلاة أو. أضع البصل والجزر.

يقلى حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، يُضاف الثوم ويُحرّك.

يُغسل الفلفل ، ويُقطّع إلى نصفين ، ويُزيل البذور ويُقطّع إلى شرائح.

نضع في مقلاة ونقلي الخليط لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

ننشر الخضار في البنجر.

نرسل أيضًا طماطم مطهية هناك ، ملح.

نضع الشبت المفروم ناعما.

لقد طهينا كل شيء معًا لمدة 10 دقائق (فاتني إزالة إشارة الشبت ، لكنها موجودة في التتبيلة).

معبأة في برطمانات معقمة.

نلفها بأغطية معقمة ونقلبها رأسًا على عقب ونغلقها بشيء دافئ ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. سيستغرق هذا حوالي يوم. الجميع! صلصة البنجر لفصل الشتاء للبرشت جاهزة!

ملاحظاتي

• إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في البنجر أثناء الطبخ ، يمكنك إضافة القليل من الماء. تبين أن البنجر الخاص بي كان كثير العصير لدرجة أنني لم أضطر إلى القيام بذلك.
• يمكن استبدال شحم الخنزير بزيت دوار الشمس المكرر.
• هذا الإصدار من صلصة البرش هو الأكثر قبولًا بالنسبة لي - كل ذلك في زجاجة واحدة. فقط بدون الكرنب والبطاطا والمرق - أضفهم في الشتاء وصيف البرشت اللذيذ جاهز!
• ضماد البنجر هو إعداد متغير للغاية. يمكن أن تختلف وصفاتها اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. البعض يدور فقط مع البنجر - بدون الفلفل والطماطم. في فصل الشتاء ، يمكنك إضافة الطماطم الجاهزة والفلفل ليتشو بدلاً منها ، إذا رغبت في ذلك.
• شخص ما يطبخ لفصل الشتاء حتى مع الملفوف ، لكني لا أرى الهدف من ذلك.
• معجون الطماطم بدلاً من الطماطم هو أيضًا خيار. لكن مع الطماطم الطازجة لا يزال مذاقها أفضل.
• إذا كنت ترغب في صنع ضمادة خالية من الخل ، فاستخدم حامض الستريك أو العصير.

صلصة الطماطم

هذه الصلصة مناسبة لمن يريدون تحضير الشتاء في برطمانات بدون بنجر ، بدون فلفل وجزر. أيضا خيار جيد جدا. بعد كل شيء ، الطماطم السكرية والعطرة غائبة تمامًا في الشتاء على أرفف الأسواق والمحلات التجارية. وبطريقة ما لا أريد تتبيل البرش بالطماطم "البلاستيكية".

مكونات

• كيلو من أفضل الطماطم.
• من خمسة إلى ستة فصوص من الثوم ؛
• فلفل أحمر حار (اختياري) ؛
• خضار شبت ، مالح ، زعتر (اختياري) ؛
• ملح.

طريقة تحضير الضمادة لفصل الشتاء

ملاحظاتي

• اختر أفضل الطماطم لعمل تتبيلة البرش. نحتاج إلى الحد الأدنى من العصير والبذور والحد الأقصى من لب السكر. يتم استيفاء هذه المعايير ليس فقط من قبل "كريم" محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. الطماطم الجيدة "قلب الثور" وأنواع أخرى من "القرية" ذات الثمار الكبيرة.
• لا تستخدم الفاكهة الفاسدة. يمكن أن تفسد بشكل لا رجعة فيه طعم صلصة البرش!
• أنصحك بشدة أن تضع على الأقل كمية من الفلفل الحار في قطعة العمل. إنه لا يعطي الحدة فحسب ، بل يعطي أيضًا طعمًا فريدًا من نوعه.

صلصة بورشت بالفلفل والطماطم

نوع مختلف من صلصة الطماطم ، فقط مع إضافة الفلفل الحلو واللحم. لتحضير صلصة الفلفل ، من الأفضل تناول ثمار سميكة الجدران ، حمراء ، عطرة.

مكونات

• كيلو فلفل رومي
• كيلوغرمان من الطماطم
• جراب من الفلفل الحار
• الملح والسكر حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. من الأفضل تقشير الطماطم ، لكن يمكنك طهيها بالجلد. مرري الطماطم النظيفة من خلال مفرمة اللحم أو خلاط قوي.
2. اغسل الفلفل وقطعه إلى شرائح أو مرر عبر مفرمة اللحم.
3. إذا كنت تصنع تتبيلة من الفلفل المفروم ، فقم بغليها حتى تنضج نصفها في الماء المغلي.
4. اسلقي الطماطم المفرومة لمدة خمس وثلاثين دقيقة ، أضيفي الفلفل المسلوق والملح والفلفل الحار والسكر. طهي معًا لمدة عشر دقائق أخرى ، وضعيها في برطمانات معقمة ، ولفيها ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفيها دافئة وباردة.
5. إذا كنت تحضر تتبيلة من الفلفل المطحون ، اسلقي الطماطم والفلفل معًا لمدة نصف ساعة ، أضيفي الفلفل الحار والملح والسكر واتركيها لخمس دقائق أخرى. صب في الجرار ، نشمر ، ثم كل شيء ، كما هو الحال دائمًا.

وصفة صلصة بورشت بالفلفل الأحمر المجري

يمكن تتبيل معجون الفلفل الطازج ليس فقط بورشت ، ولكن أيضًا مع أي حساء ، جولاش ، مشوي.

مكونات

• 700 غرام من الفلفل الأحمر الطازج.
• 300 غرام من الملح
• زيت نباتي.

كيف نفعل

1. نطحن الفلفل المقشر من البذور في مفرمة اللحم أو في الخلاط.
2. تصب في برطمانات معقمة صغيرة (150-200 مل). لا تضيف حوالي سم واحد للرقبة ، قم بتغطيتها بالزيت النباتي ، وأغلقها بغطاء معقم.
3. تخزينها في الثلاجة أو قبو بارد. أخرجه من أجل تتبيل البرش أو الأطباق الأخرى بملعقة نظيفة وجافة.

ماذا يمكن وضعه في صلصة البرش

جميع أنواع الإضافات تنوع طعم البرش. قم بالتجربة ، أضف مكوناتك إلى قائمتي.

اتصل بي صديق جيد مؤخرًا: "أدركت أنك تعلن عن جميع أنواع" الحلي "للمطبخ لدعم مدونتك. لذا ، اشتريت حشوة وخلاطًا ، ولا يلوم أحد سواك. الآن لا بد لي من استخدامها على أكمل وجه. وإلا كيف يمكنني تبرير هذا الشراء قبل السيدة؟ يرجى كتابة بعض الوصفات المناسبة لهم ، وإلا فإن يدي حكة! " تحدثنا ، ضحكنا. ذهبت إلى العمل ، وذهب صديقي إلى السوق من أجل الخضار لارتداء الملابس. هذا كيف يحدث ذلك.

إلى أولئك الذين أحبوا اجتماعنا اليوم ، سأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة هذا المقال مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. اشترك في تحديثات المدونة حتى لا تفوتك الأخبار الشيقة.

تذكر أن أفضل يوم هو اليوم. حظا طيبا وفقك الله! اراك قريبا!

دائما لك ايرينا.

بعد الوصفة المبتذلة ، يرجى الاستماع إلى موسيقى ساحرة في جمالها.

شيجيرو أومباياشي - عشاق

إن قضاء بضع ساعات في شهري أغسطس وسبتمبر لتحضير مرق الحساء لفصل الشتاء ، ستحصل على الكثير من الفوائد. أولاً ، يتم توفير الوقت ، لأنه في فصل الشتاء لن يكون من الضروري تنظيف الخضار وتقطيعها.

ثانياً ، يتم توفير الميزانية ، لأن الخضار أرخص في الموسم منها في الشتاء. ثالثًا ، في الخريف يوجد المزيد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في الخضار والأعشاب.

هذا تحضير بسيط وسريع بالفلفل الحلو. لا يمكن إضافته إلى الحساء فحسب ، بل يمكن دهنه أيضًا على الخبز ، وصنع السندويشات.

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - 0.5 كجم ؛
• البقدونس - 0.3 كجم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اغسل الخضار والأعشاب. قشر الثوم. إزالة البذور من الفلفل الحلو ، وترك الفلفل الحار.

من المثير للاهتمام معرفة! لكي تترك قشر الثوم جيدًا ، يجب أن تضع الرأس بالكامل في الميكروويف. 15-20 ثانية ستكون كافية.

تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم. اضف الملح واخلط جيدا. صب الماء المغلي على الجرار وجفف. ثم ، بدون طهي ، انشر الصلصة في مرطبانات. غطيها بأغطية كابرون.

هذه الصلصة محفوظة بشكل جيد حتى بدون ثلاجة.

صلصة الخضار للحساء لفصل الشتاء في الجرار

هذه الصلصة النباتية هي مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى في فترة البرد. الحساء مع إضافته لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة.

المنتجات المطلوبة:

• جزر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.3 كجم ؛
• طماطم - 0.25 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

اغسل كل الخضار. قشر الجزر والبصل ، أزل اللب بالبذور والفواصل البيضاء والسيقان من الفلفل.

ثم ننقل البصل النهائي إلى قدر بقاع سميك. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة مشقوقة بحيث يبقى الزيت في المقلاة. ونرسل الجزر إلى المقلاة. تقلى ، مغطاة بغطاء حتى أحمر الخدود الخفيف.

أثناء عملية تحميص الجزر ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعب صغير. انقل الجزر إلى المقلاة مع البصل ، وأرسل الفلفل إلى المقلاة. صب الزيت المتبقي مسبقًا في المقلاة وقم بتسخينه. يجب أن يتحول لون الفلفل إلى البني قليلاً ، لكن يظل متماسكًا.

في هذه الأثناء ، قطّعي الطماطم. تأكد من قطع الأجزاء الصلبة من السيقان. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. انقل الفلفل إلى وعاء. لا تحتاج الطماطم إلى القلي ، وإرسالها على الفور إلى المقلاة.

يجب أن تقلى كل خضروات على حدة. لأن كل واحدة تستغرق وقتًا مختلفًا للطهي.

أضف الملح إلى القدر. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. لا تنسى أن تقلب. بعد 10-15 دقيقة ، يجب أن تصبح جميع الخضروات طرية.

مهم! لا تستخدم الملح المعالج باليود لتحضير قطعة العمل. قد يفسد أو يكتسب مذاقًا غير سار.

في النهاية ، تذوق الملح. إذا لزم الأمر ، أضف الملح. الخطوة التالية هي إعداد البنوك. من الأفضل أن تأخذ كمية صغيرة ، في المستقبل سيكون أكثر ملاءمة لاستخدام عبوات. يجب تعقيم البنوك. يمكن القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف. اغلي الأغطية أيضًا.

انقل الضمادة النهائية إلى البرطمانات جيدًا عن طريق الصدم حتى لا يتبقى هواء. قمة مع أغطية ومسمار. ثم اقلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ ، مثل البطانية. بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، يمكن نقلها إلى القبو أو القبو أو الخزانة.

اقرأ أيضا: حساء الحنطة السوداء بالدجاج - 5 وصفات بسيطة

صلصة شوربة الجزر والبصل

هذه الصلصة مثالية لحساء الدجاج المعكرونة. سوف تجعلها غنية وعطرة. وسيكون من السهل جدًا تحضير مثل هذا الحساء باستخدام التتبيلة.

المنتجات المطلوبة:

• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 3-4 بازلاء ؛
• ورقة الغار - 2 أوراق ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

اغسل الخضار وقطعها. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر بمبشرة جيدة. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة. أضف التوابل ، وفي النهاية صب الخل.

من المثير للاهتمام معرفة! لتقطيع البصل بدون دموع ، يجب وضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح. ثم لن يتم إطلاق المواد المتطايرة بنشاط.

ضع الضمادة الناتجة في برطمانات معقمة. غطيها بأغطية ولفيها. بمجرد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكن تخزينها في الثلاجة.

تتبيلة شوربة مالحة بالطماطم والخضروات

الصلصة المالحة مناسبة لطهي كل من الحساء والبرشت في الشتاء. يكفي إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الصلصة إلى الطبق ، وسوف يتحول إلى تحفة طهوية.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• البقدونس - 0.3 كجم ؛
• ملح - 0.5 كجم.

طبخ:

اغسل كل الخضار. ابشر الجزر على مبشرة كبيرة. نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح صغيرة. إزالة القشرة من الطماطم. من السهل القيام بذلك عن طريق عمل شق على شكل صليب على قمم كل حبة طماطم ، ثم غمرها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، في أماكن الشق ، يلتف الجلد ويتم إزالته دون بذل مجهود كبير. نقطع الطماطم إلى مكعبات.

يقطع البقدونس. ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. يضاف الملح ويخلط جيدا. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يحرر الخليط العصير.

رتب الصلصة في برطمانات نظيفة وجافة ، واسكب العصير الذي يبرز في البرطمانات. غطيها بأغطية كابرون. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

من الكمية المحددة للخضروات ، يتم الحصول على 4 علب بحجم 0.5 لتر من الملابس.

جيد ان تعلم! أثناء التمليح ، تحتفظ المنتجات بالعناصر الغذائية والفيتامينات بشكل أفضل ولمدة أطول.

تزود بالوقود لفصل الشتاء مع إضافة البقدونس والكرفس

إن إطعام حساء عائلتك بمثل هذه الصلصة في الشتاء سيوفر لهم الفيتامينات التي ينقصها كثيرًا في موسم البرد. واستخدام البقدونس وهو جزء من الضمادة هو الوقاية من نزلات البرد.

المنتجات المطلوبة:

• جذر البقدونس - 2 قطعة ؛
• بقدونس - 200 جم ؛
• جذر الكرفس - 2 قطعة ؛
• كرفس أخضر - 200 جم ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اغسل جميع الخضار والأعشاب. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل اللب بالبذور. قشر الكرفس والبقدونس وجذور الجزر. قشر الثوم أيضًا. الخضر الجافة من الماء.

جيد ان تعلم! سيكون تنظيف الخضار أسهل من الأوساخ باستخدام فرش خاصة. يتم بيعها في متاجر الأجهزة.

يجب تقطيع جميع المنتجات إلى عدة قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يخلط جيدا ويضاف الملح والخل. قد يختلف عددهم حسب تفضيلاتك.

تعقيم الجرار والأغطية. انشر الضمادة النهائية ولفها. بعد التبريد الكامل ، انقله إلى الثلاجة.

خلع الملابس لفصل الشتاء بورشت الطماطم الخضراء

ضمادات البرش تنقع جيدًا في البرطمانات وتعطي الطبق طعمًا ورائحة غنية. يجب إضافته إلى البرش بعد أن يصبح اللحم والبطاطس جاهزين.

اقرأ أيضا: شوربة الفول - 10 وصفات سهلة

المنتجات المطلوبة:

• البنجر - 2 كجم ؛
• طماطم خضراء - 0.7 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 50 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قشر البنجر النيء وابشره على مبشرة خشنة. تقطع الطماطم الخضراء إلى قطع صغيرة. يقطع الكرنب ويقطع البصل.

أرسل جميع الخضار المقطعة إلى وعاء عميق مطلي بالمينا. يضاف زيت عباد الشمس والملح. اخلط جيدا.

اغلي نصف كوب من الماء واسكبيه في الخضار. امزج كل شيء مرة أخرى. أرسل إلى الموقد. يُترك على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التحريك طوال الوقت.

بعد الوقت المحدد ، أضيفي الثوم المفروم إلى التتبيلة. يمكن عصره من خلال مكبس أو تقطيعه جيدًا بسكين. أرسل أيضًا الفلفل والخل إلى الحاوية. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

تعقيم البرطمانات ، اغلي الأغطية لمدة 10 دقائق. رتبي تتبيلة البرشاة النهائية في برطمانات ، واضغطي جيدًا بملعقة حتى لا يتبقى هواء. البنوك تتدحرج وتنقلب رأسًا على عقب. اختتمي ببطانية. بعد التبريد الكامل ، ضعه في مكان بارد ومظلم.

جيد ان تعلم! أحد خيارات تعقيم البرطمانات: ضع مصفاة معدنية على قدر من الماء المغلي. من الأعلى ، بالمقلوب ، ضع البرطمان وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة على الأقل.

تتبيلة حساء للشتاء بالفاصوليا

من هذه الصلصة يمكنك طهي حساء الفاصوليا الممتاز. كما أنه مناسب كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم - 4 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الفاصوليا - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

يجب تحضير الفاصوليا مسبقًا. يجب غسلها وتعبئتها بالماء. اتركيه لمدة 6 ساعات حتى ينتفخ.

جيد ان تعلم! يجب نقع الفاصوليا ليس فقط حتى يتم طهيها بشكل أسرع. وايضا لازالة الانزيمات المسببة لتكوين الغازات في الامعاء.

بعد ذلك ، قم بتصريف الماء من الفاصوليا وصب الماء الجديد وإضافة الملح. يوضع على الموقد ويطهى حتى ينضج بالكامل. ثم نقع الفول في ماء بارد.

قشر ودقة ختم البصل. يقطع الفلفل الحلو والطماطم أيضًا. أضف الملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى الخضار. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 50 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم تضاف الفاصوليا المسلوقة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

بينما تكون الضمادة ساخنة ، يتم نقلها إلى مرطبانات ولفها. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب وتركها حتى تبرد البرطمانات. ثم انتقل إلى مكان بارد.

حشوة مخلل

ستساعدك محطة الوقود هذه عندما تحتاج إلى طهي العشاء بشكل عاجل ، والوقت ينفد. بالنسبة للحصاد ، ليس من الضروري غلي أو طبخ أو قلي أي شيء مقدمًا ، وهذا يسهل التحضير إلى حد كبير.

طبخ:

اغسل كل الخضار. قطع الخيار إلى مكعبات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صر. يقطع البصل. ابشر الجزر بقسوة. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. اغسل الشعير.

نضع الطماطم في قدر ونضيف الماء والملح والسكر والزيت النباتي. ثم نضيف ما تبقى من الخضار والشعير. امزج كل شيء واطبخ لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

بعد 20 دقيقة ، تحتاج إلى إضافة الخل والطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ضع الشغل في البنوك وشمر. يخزن جيدًا في درجة حرارة الغرفة.