كريمة الكاكاو محلية الصنع. وصفات لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو للكعك. كيك الشوكولاتة بالزبدة

من أجل صنع بودرة الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو ، يتم استخدام المكونات التالية:

• زبدة أو دهن - 50 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة.

أحد أفضل وألذ خيارات كريمة الكاكاو للكيك هو التزيين باستخدام الحليب المكثف. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• حليب مكثف (غير مسلوق) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.

واحدة من أسرع الطرق لصنع كريمة الشوكولاتة هي كريمة الكاكاو بالقشدة الحامضة. يستخدم هذا الخيار المكونات التالية:

• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

ميزة مثل هذا الخيار مثل مسحوق الكاكاو مع الجيلاتين هو أن هذه الزينة تصلب جيدًا وتتناسب تمامًا وتلمع بشكل فاتح للشهية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• كريم دهني - 150 مل ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• كاكاو - 70 جم.

أسرار الصقيل

عند طهي كريمة الشوكولاتة لكعكة مصنوعة من مسحوق الكاكاو ، يتم مراعاة القواعد التالية:

من أجل جعل الطعم أكثر تشبعًا للتزجيج ، من الأفضل استخدام الكاكاو المر ، الذي يجب غليه ؛

إذا تم تحضير مسحوق الشوكولاتة (بدون استخدام مسحوق الكاكاو) ، فأنت بحاجة إلى استخدام لوح يحتوي على 70 ٪ على الأقل من المسحوق ؛

يجب غربلة جميع الأطعمة المتفتتة لمنع الكتل ؛

يجب أن تكون جميع منتجات الألبان ، وكذلك الزبدة ، دهنية قدر الإمكان ، وإلا فقد لا تتصلب كريمة الشوكولاتة ؛

يجب أن تكون جميع المكونات السائلة في نفس درجة الحرارة ، وإلا فقد يتم تفكيكها ولا يمكن تحقيق تناسق منتظم.

إن كريمة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا هي "السلاح" المفضل لكل ربة منزل تقريبًا. لا يمكن استخدام هذا المنتج فقط لتزيين أي حلوى وإضفاء طعم لا يُنسى ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه كطبق مستقل.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت ، لذلك ، بالاقتران مع عجينة البسكويت البسيطة ، والتي لا تقل سرعة في التحضير ، ستحصل على كعكة سريعة للضيوف غير المتوقعين.

لا تنس أن أي معجنات تستخدم كريمة الشوكولاتة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على شخصية عشاق الحلوى. لذلك ، لا ينبغي أن يسيء استخدام الحلويات بهذه الأطعمة الشهية ، ولكن من الأفضل إعطاء تفضيلهم لشيء أقل سعرات حرارية.

التاريخ صامت حول من هو مؤلف وصفة تثليج الشوكولاتة. ومع ذلك ، تقول الأسطورة أن الشوكولاتة المصنوعة من مسحوق الكاكاو تأتي من المكسيك. صحيح أن الشوكولاتة السابقة كانت تعتبر طعامًا شهيًا لقطاعات النخبة في المجتمع ولم تكن متاحة لعامة الناس. اليوم ، تحظى هذه الحلوى بشعبية متساوية في كل من الطبخ المنزلي وعالم "المطبخ الراقي".

وصفات صقيع الكيك

كيف تصنع بودرة الكاكاو للكيك؟ فيما يلي وصفات لصنع كريمة الشوكولاتة باستخدام الكاكاو ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى.

لتحضير كريمة الكاكاو الكلاسيكية ، عليك القيام بما يلي:

1. يتم خلط السكر جيدًا مع الكاكاو لمنع تكون الكتل.
2. يُسخن الزيت والحليب في طبق خاص.
3. يُسكب السكر والكاكاو في خليط الزبدة والحليب ويتم خلط كل شيء جيدًا.
4. ينضج الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
5. يتم فحص كريمة التزيين للتأكد من أنها تتكاثف: يتم تقطير القليل من الجليد على صحن بارد وإذا تم تجميده ، يكون الخليط جاهزًا.

من أجل صنع كريمة الكاكاو بالشوكولاتة مع الكريمة الحامضة للكيك ، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. في وعاء مقاوم للحرارة ، يتم خلط جميع المكونات الضرورية جيدًا.
2. ينضج الخليط على نار خفيفة حتى يغلي.
3. اتركي الزينة تبرد قبل الاستخدام.

وصفة لصنع مسحوق الكاكاو الصقيل باستخدام الجيلاتين:

1. يصب الجيلاتين في 40 مل. ويترك الماء الدافئ قبل أن ينتفخ.
2. يخلط الكاكاو مع السكر والماء المتبقي ويغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يتم خلط الجيلاتين الجاهز بعناية في الكتلة الناتجة.
4. يبرد خليط الشوكولاتة إلى 50 درجة مئوية.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف بهذه الطريقة:

1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2. يضاف الكاكاو إلى الزبدة وتخلط المكونات جيدًا.
3. يضاف الحليب المكثف إلى الخليط الناتج ويغلى حتى الغليان مع التحريك المستمر.
4. قبل الاستخدام ، يتم تبريد الطبقة الزجاجية النهائية إلى درجة حرارة تقارب 50 درجة مئوية.

يمكن تزيين الحلوى المغطاة بالشوكولاتة بالفواكه قبل التقديم أو رشها بالمكسرات أو رقائق جوز الهند.

مكونات:

• شوكولاتة (مر أو حليب أو أبيض) - 100 جم ؛
• قشطة (يمكن استبدالها بالحليب) - 2 ملاعق كبيرة

قبل أن تبدأ في صنع كريمة التزيين بالكيك والشوكولاتة ، فأنت بحاجة إلى الشوكولاتة المناسبة. لهذه الوصفة ، الأسود أو الحليب أو الأبيض مناسب ، لكن لا يجب أن تأخذ أنواعًا مسامية من الشوكولاتة. نادراً ما تحقق الشوكولاتة الغازية ، عند تسخينها ، الكثافة المطلوبة وتوحيد الاتساق في التزجيج.

وصفة الزينة الكلاسيكية

خيار الطهي هذا هو الأسهل ولا يتطلب الكثير من الوقت. يمكنك تغطية الكعكة بأكملها بمثل هذا الجليد أو رسم أنماط أصلية باستخدام كيس المعجنات وخيالك. على الرغم من بساطة الوصفة ، إلا أن الكريمة لامعة ولذيذة!

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الشوكولاته الداكنة مع ما لا يقل عن 72٪ من الكاكاو. من المستحيل تناول الشوكولاتة بالحشوات أو البسكويت أو المكسرات أو الزبيب للطبخ.

1. قم أولاً بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي مع التحريك برفق. من الأفضل طهي الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
2. عندما تكون الشوكولاتة كتلة متجانسة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة (أو الحليب).
3. اتركي الزينة لتبرد قليلاً قبل تزيين الكب كيك أو الكيك.
4. لكن لا تنتظر طويلاً حتى تهدأ. يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية للتزجيج عند التزيين حوالي 40 درجة.

يتم تخزين مسحوق الشوكولاتة في الثلاجة ، قبل الاستخدام ، من الضروري فقط تسخينه. في فرن الميكروويف ، يمكن أن ترتفع درجة حرارة كريمة التزيين ولن تكون مناسبة لتزيين الحلويات.

كيف تصنع كريمة الزينة للبقع؟

يتم تحضير الثلج من أجل اللطخات على كعكة الشوكولاتة وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن هناك بعض الأسرار للتطبيق الناجح:

أولاً ، يجب أن تبرد الكعكة جيدًا مسبقًا: فقط ضع الكعكة أو الكعك الملطخ بالكريمة لمدة ساعة في الثلاجة.

ثانيًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية للتزجيج للزينة حوالي 40 درجة ، إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فلن تعمل اللطخات.

وأخيرًا ، ثالثًا ، استخدم كيس المعجنات لتشكيل اللطخات. إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، خذ كيسًا محكمًا واملأه بالصقيع. اربط الكيس واقطع الزاوية التي سيكون سمكها متلطخًا. استخدمي إحدى يديك لنشر كريمة الشوكولاتة واستخدمي اليد الأخرى لتدوير الكيك.

تجعل اللوحة الدوارة العملية أسهل ، وإذا كان لديك مساعدين ، فلديك 4 أيادي تحت تصرفك! وزعي كريمة التزيين على الحواف بحركة لأعلى ولأسفل. ليس من الضروري حتى تغطية الكعكة بأكملها بالجليد ، خاصة إذا كان لديك فواكه طازجة وتوت في متناول اليد للزينة. تبدو ألوان الصيف الزاهية فاتحة للشهية بجانب الشوكولاتة.

إذا اتبعت هذه الشروط البسيطة ، فستحصل على لطخات مثالية!

كيك الشوكولاتة بالزبدة

مكونات:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• قشدة (أو حليب) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 50 جم.

هذا التزجيج أكثر نعومة وغير مناسب للبقع ، ولكنه رائع كطبقة أساسية للمصطكي.

يتم الحصول على كريمة مثيرة للاهتمام من الشوكولاتة البيضاء ، ومع وجود ألوان الطعام ، يمكنك صنع مسحوق من اللون الوردي أو الأزرق أو أي لون آخر. للقيام بذلك ، يتم إضافة بضع قطرات من صبغة الجل إلى التزجيج النهائي. إذا كنت تستخدم دهانات سائبة ، أضف الصبغة عند طرف السكين إلى الكتلة التي لا تزال ساخنة.

يوصى باستخدام أصباغ الجل لعمل طلاء زجاجي ملون في المنزل للحصول على لون أكثر تشبعًا. هذا التزجيج يشبه الكريما وهو مناسب حتى لطبقة من الكعك. محضرة وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة السابقة ، فقط في النهاية تحتاج إلى إضافة الزبدة.

يصبح هذا التزجيج ، عند ترسيبه ، أكثر نعومة مما كان عليه في الوصفة السابقة. إذا كنت ستستمر في تزيين الكعكة ، على سبيل المثال ، بالمصطكي ، فمن الأفضل وضع الكريمة على مرحلتين أو ثلاث. كلما زاد عدد الطبقات التي تقوم بتطبيقها ، سيكون كريم الأساس أكثر نعومة. بعد التبريد ، يمكنك بالفعل تزيين الكعكة بالمصطكي وإنشاء روائع المعجنات!

إذا كنت من محبي الكعك البسيط ، فيمكنك تزيين الكيك بالفواكه أو جوز الهند أو الطبقة متعددة الألوان.

كريمة الكيك بدون شوكولاتة

مكونات:

• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الحليب أو الكريمة - 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 30 جم ؛
• فانيلين.

لم يكن لديك شوكولاتة في المنزل؟ لا مشكلة. استخدم مسحوق الكاكاو لصنع كريمة الشوكولاتة بدون شوكولاتة. ولكن لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة نكهة اللوز أو الفانيلين. لا تنس أن الكريم يجب ألا يفسد. اختر المنتجات ذات الجودة العالية والطازجة.

1. أولاً ، قلبي المكونات الجافة ، ثم أضيفي الحليب واخلطي.
2. دون التوقف عن التدخل ، ضع الجليد في حمام مائي ، يمكنك أيضًا طهي مثل هذا الجليد فقط في وعاء من المينا ، ولكن لتجنب الاحتراق ، من الأفضل الطهي في حمام مائي.
3. بمجرد أن يبدأ التزيين بدون الشوكولاتة في تكوين رغوة ، يمكن إزالته من الحرارة وإضافة الزبدة.
4. لكن لا تتوقف عن التقليب حتى تبرد طبقة الجليد قليلاً.
5. للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، اخفقي الكريمة بالخلاط.

الآن أنت تعرف ما هي الحياة الحلوة؟ يمكنك اختيار أي وصفة آيسنج شوكولاتة تحبها وتدلل أحباءك بحلويات الشوكولاتة اللذيذة. كل شيء سيكون في الشوكولاتة!

يمكن حفظ أي كعكة مؤسفة بتغطيتها بثلج الشوكولاتة. لا يمكن سكب الجليد ، الذي يتم تقديم وصفته هنا ، على الكعكة فقط (على سبيل المثال ، كعكة السلحفاة أو بلاك برينس) ، ولكن أيضًا تغطية الكعك به (على سبيل المثال ،) ، إضافته إلى الآيس كريم ، استخدمه فوندو الشوكولاتة بالفواكه ، تقدم مع الفطائر أو. الجليد لذيذ للغاية لدرجة أن الأطفال يحبون تناوله بالملعقة أو دهنه على الخبز الأبيض.

ستكون كمية المكونات الموضحة في الوصفة كافية لتقديمها في وعاء صغير مع الفطائر أو الفطائر. إذا كنت بحاجة إلى كريمة تزيين الكيك ، ضاعف المكونات أربع مرات.

إذا كنت بحاجة إلى كريمة الشوكولاتة من أجل تزجيج الفاكهة أو التوت ، وتريد أن تتصلب على سطحها ، فإن وصفة كريمة الشوكولاتة هذه لن تعمل من أجل ذلك. من الأفضل إذابة قطعة من الشوكولاتة بكمية قليلة من الكريمة. نظرًا لوجود زبدة الكاكاو والمستحلبات في الشوكولاتة ، فإن هذا التزجيج سوف يتصلب عند تبريده.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي.

طريقة طهو: الطبخ على الموقد.

إجمالي وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص: 4 .

مكونات:

• زبدة - 100 جم
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة

وصفة

• إذا ترددت ولم تقم بإزالة كريمة الشوكولاتة من النار في الوقت المناسب ، لا تقلق ، أضف القليل من الحليب وسيصبح سائلاً مرة أخرى. اغلي كريمة التزيين مرة أخرى إلى القوام الذي تريده.
• يمكن تقديم كريمة الشوكولاتة مع بسكويت البسكويت الإيطالي الجاهز لتحلية لذيذة.
• خيار آخر لتحلية لذيذة من الشوكولاتة: خذ 20 قطعة. الجوز المقشر ، يقطع ناعماً بسكين ويخلط مع كريمة الشوكولاتة النهائية. إذا أضفت المزيد من فتات ملفات تعريف الارتباط إلى الكتلة من أجل الكثافة ، فسيكون من الممكن إخراج الكرات منها. تدحرج الكرات الناتجة في رقائق جوز الهند أو فتات بسكويت الويفر أو في مسحوق الكاكاو الجاف. سوف تحصل على حلويات محلية الصنع تشبه كعكة البطاطس.

تزيين الكيك

30 دقيقة

350 سعر حراري

5/5 (2)

غالبًا ما نخبز الكعك الذي يحتاج إلى تزيين جميل في نهاية العملية ، ولكن جعل التزيين يبدو معقدًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لنا. معروف؟ لقد تساءلت أيضًا عن هذا السؤال حتى جاءت تجربة عائلتي للإنقاذ.

كانت الجدة تطبخ منذ عقود لذيذ وسميككريمة الشوكولاتة اللامعة لصب كعكة الكاكاو أو الشوكولاتة والزبدة والحليب والقشدة الحامضة أو الكريمة حسب وصفة من كتاب طبخ سوفيتي قديم. كما تعلمت منها كيف أطبخ أبيضكريمة الشوكولاتة حسب الوصفة الكلاسيكية لكعكة الربيع الإسفنجية المصنوعة من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والحليب ، لتتأقلم بسرعة وسهولة مع تصميم المنتج.

اتضح أن تزجيج الكيك ليس بالأمر الصعب: صنع كعكة ممتازة من قالب الشوكولاتة والقشدة أو الحليب. ما نوع الشوكولاتة التي ستصنعها - داكنة أم حليب أم بيضاء - ستظهر مثل هذه الشوكولاتة.

اليوم سوف أشاطركم بسيطوصفات لتثلج الشوكولاتة بحيث يمكنك بسهولة تزيين كعكتك في المنزل ولا تخاف من أن شيئًا ما لن ينجح معك.

كيف تطبخ وتصنع كريمة الشوكولاتة اللامعة لصب كعكة من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة العادية؟ يقول الطهاة المتمرسون أن سر الوصفة سوبر لامعةيكمن طلاء مرآة الشوكولاتة لأي كعك على السطح: يجب أن تكون في مزاج رائع ولديك وقت فراغ كافٍ. سوف يمنعك الاندفاع والأعصاب من تحضير طلاء رائع بشكل صحيح.

البديل الكلاسيكي

أدوات المطبخ:خذ قدرًا بحجم حوالي 800-900 مل ، عدة أوعية عميقة سعوية من 300-800 مل ، خفاقة ، غربال ، مبشرة وكوب قياس. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب صنع التزجيج الجيد خلاطًا لخلط كتلة التزجيج جيدًا.

قد تحترق كريمة الشوكولاتة المصنوعة من القشدة الحامضة أو الحليب أو تلتصق في هذه العملية. تأكد من أخذ القدر مع لا يلتصقمغلفة.

سوف تحتاج

بدلاً من الحليب ، يمكنك تناول الماء أو كريم قليل الدسم، إلى جانب الكريمة الحامضةمع نسبة منخفضة من الدهون. ومع ذلك ، تذكر أن الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الحليب.

كريمة الشوكولاتة الرائعة الخاصة بك جاهزة تمامًا! يمكنك الآن تزيين الكيكة بها ، لأن كتلة الشوكولاتة لا تتطلب تبريدًا كاملاً ، بل من الأفضل سكبها بينما لم تبرد بعد وتبقى سائلة. للقيام بذلك ، ضع معجناتك على شواية معدنية وضعها في طبق واسع معها.

اسكبي كريمة التزيين "من المنتصف" على الكيك ، وادهنها بملعقة على كامل سطح المنتج. ثم ، دون إزالة الشبكة والطبق ، ضعه في مكان بارد لمدة ساعة أو ساعتين.

وصفة فيديو لصنع الصقيل الكلاسيكي

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة الممتازة - انتبه إلى الفيديو التفصيلي خطوة بخطوة:

لكن لا تتسرع في الذهاب إلى المطبخ - لدي وصفة أخرى رائعة لك.

خيار الشوكولاته البيضاء

وقت التحضير: 25-30 دقيقة.
عدد الأشخاص:لكعكة واحدة يصل وزنها إلى 1 كجم ، قطرها 30-45 سم.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 350 سعر حراري

سوف تحتاج

• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 غرام من السكر البودرة

• 30 غرام زبدة
• 50 مل حليب.

يستطيع يحل محلالحليب بالماء أو منتجات الألبان الأخرى ، ولكن لا يمكن صنع طبقة زجاجية أكثر نعومة وسميكة إلا بالحليب أو الكريمة ، لذلك يجب استخدام الماء كملاذ أخير فقط.

تسلسل الطبخ

مستعد! اسكبي كريمة التزيين النهائية والتي لا تزال دافئة على الكعكة أو المعجنات الصغيرة واتركيها لمدة دقيقتين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يمكنك رش الكعكة على الوجه بالمكسرات المهروسة أو مسحوق الحلويات.

غالبًا ما تتصدر أمي الجليد الأبيض مع الشوكولاتة الداكنة المبشورة والعكس صحيح ، لكن الاختيار النهائي لتزيين الكيك متروك لك.

وصفة فيديو لتجليد الشوكولاتة البيضاء

شاهد كيف تحولت كريمة الشوكولاتة اللذيذة وفقًا لوصفة خطوة بخطوة في هذا الفيديو! نحن ننظر ونتذكر ونبدأ في العمل.

لا يوجد شيء ألذ من كعكة أو كعكة الشوكولاتة المغطاة بكاكاو كريمة. غالبًا ما تعرف ربات البيوت 2-3 خيارات طهي بسيطة. ولكن هناك عددًا كبيرًا من وصفات طلاء الكاكاو بالقشدة الحامضة والقشدة والزبدة والحليب المكثف ومكونات أخرى.

الوصفة الكلاسيكية: المكونات والنسب

الصقيل هو عنصر لا غنى عنه في خبز منتجات الحلويات المختلفة: البسكويت والكعك الرملي ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات. على عكس أقراص سكرية الشوكولاتة ، فهي أسرع وأسهل في التحضير. تبدو الكعكة المزينة بالثلج فاتحة للشهية وجميلة بشكل احتفالي.

اليوم ، تفضل ربات البيوت صنع التزجيج من الكاكاو العادي ، وهو جزء من الشوكولاتة الداكنة والحليب. محضرة بشكل صحيح من الكاكاو عالي الجودة ، سيكون الجليد هو الخيار الأفضل لتزيين "روائع" الحلويات المختلفة. سيساعد ذلك في إنقاذ الموقف عندما يفشل خبز العطلة وتحتاج إلى جعله أكثر روعة.

الصقيل هو عنصر لا غنى عنه في خبز منتجات الحلويات المختلفة: البسكويت والكعك الرملي ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات. على عكس أقراص سكرية الشوكولاتة ، فهي أسرع وأسهل في التحضير. تبدو الكعكة المزينة بالثلج فاتحة للشهية وجميلة بشكل احتفالي.

وقت التحضير

5 دقائق

أجزاء

جزء

وقت التحضير 5 دقائق أجزاء جزء

تعليمات

صب السكر والكاكاو في الأطباق واخلط المكونات.

ثم صب الماء بعناية واضرب بمضرب.

اشعل نارًا بطيئة وطهي التزجيج مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

عندما تبدأ الكتلة في الظهور ، استمر في النار لمدة دقيقة أخرى ثم قم بإزالتها.

ملاحظة لربات البيوت: ما يجب أن يكون تلميعًا جيدًا

بعض نصائح الطبخ المفيدة لصنع كريمة الكاكاو اللذيذة والرائعة.

1. كثافة. يجب أن تشبه كريمة الكاكاو المحضرة بشكل صحيح الكريمة الحامضة السميكة والدسمة في التناسق. هذه الكتلة تتناسب بشكل جيد مع سطح الكعك. إذا اتضح أنها شديدة السائلة ، فيمكنك تكثيفها بإضافة السكر البودرة. يتم تخفيف التزجيج السميك جدًا بالماء الساخن المغلي.
2. سكر ناعم. لجعل الجليد متجانسة ، من الأفضل تناول مسحوق السكر المطحون بعناية ومنخله من خلال غربال.
3. كاكاو. أثناء إدخال الكاكاو ، يجب نخله جيدًا من خلال غربال حتى لا توجد كتل كبيرة.
4. سمنة. لجعل التزجيج يكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا ، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطرية إليه. سوف يعطي التزجيج لمعانًا مثاليًا في المرآة. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، فلا يمكنك إضافة الزيت.
5. عصير ليمون أو برتقال. تتطلب بعض الوصفات الماء لعمل التزجيج ، لكن يمكن استخدام عصير الليمون أو البرتقال كبديل. ثم ستصبح الكتلة ألذ وأكثر عطرية ، وسيضرب بياض البيض بشكل أفضل.
6. ضع طلاء الكاكاو. عادة ، يتم وضع كريمة الاتساق السائل على الكعك بفرشاة حلويات ناعمة. يُسكب طلاء المرآة السائل مباشرة من الطبق ، ثم تتم إزالة الفائض بملعقة معجنات خاصة. لعمل زينة جميلة من كتلة الكاكاو السميكة ، استخدم محقنة أو كيس الحلويات.

الوصفة الكلاسيكية - فيديو

وصفات بمكونات مختلفة

الشوكولاتة ومكونها الرئيسي الكاكاو هي المنتجات المرغوبة التي تُستخدم لصنع أنواع مختلفة من كريمة التزيين لتزيين الحلويات. يمكن لكل ربة منزل تحضير كريمة الكاكاو اللذيذة بمكونات مختلفة في مطبخ المنزل.

الصقيل على الحليب

تكوين المنتجات:

• كاكاو - 4 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
• سكر بني (أو مسحوق سكر) - 6 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب 3.2٪ دسم - 6 ملاعق صغيرة.

خطوات تحضير الملء:

1. صب السكر مع الكاكاو في وعاء عميق. يخلط جيدا ويضاف الحليب الدافئ.
2. نضع الأطباق على نار بطيئة ونطهو الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا وتظهر الرغوة. أثناء الطهي ، حرك الخليط ببطء حتى لا يحترق.
3. نزيل الخليط من الموقد ونتركه يقف لفترة حتى يصبح دافئًا. في هذا الشكل ، من الممكن بالفعل سقي الكعكة بالجليد وتزيين أي حلويات. عندما تتصلب ، ستتحول إلى قشرة شوكولاتة مقرمشة.

إذا أضفت الزبدة المخففة إلى كتلة دافئة ، نحصل على لون أفتح من الصقيل وملمس ناعم. وبدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الماء.

يمكن سكب الصقيل الجاهز على أي سطح خبز.

وصفة بالحليب المكثف

تكوين المنتجات:

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة.
• حليب مكثف يحتوي على نسبة دهون 8 ٪ - 1 علبة ؛
• زيت بنسبة دهون 62-72.5٪ - ملعقة حلوى.

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق غير لاصق ، اخلطي الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف.
2. امزج المكونات جيدًا في كتلة متجانسة وضعها على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
3. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
4. أضف الزبدة المخففة واعجن الكتلة بأكملها جيدًا. الجليد جاهز ويمكنك تغطية أي بسكويت أو كعك رملي.

الصقيل بالحليب المكثف - الصورة

وصفة بالعسل وحليب جوز الهند

المكونات المطلوبة:

• كاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
• نصف قطعة من الشوكولاتة
• عسل الزهور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 50 جم.

خطوات الطبخ:

1. نفرك الشوكولاتة على مبشرة كبيرة.
2. نضعها في وعاء عميق أو مقلاة ونخلطها مع الكاكاو المنخل من خلال غربال وعسل الزهرة وحليب جوز الهند.
3. نضع الأطباق مع الكتلة على نار صغيرة ونطبخ مع التحريك باستمرار.
4. بعد الغليان ، يُطهى المزيج حتى يصبح متجانسًا وسميكًا.
5. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. نضيف الزبدة ونخفق بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط الكهربائي.
6. يجب استخدام كريمة التزيين الجاهزة فورًا لتزيين المعجنات حتى تبرد تمامًا.

وصفة قشدة حامضة

تكوين المكونات:

• السكر (أو السكر البودرة المنخول) - 6 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
• كاكاو - 2 - 2.5 ملعقة صغيرة مع شريحة
• القشدة الحامضة الدهنية (نسبة الدهون 21٪ أو أكثر) - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 2 ملاعق صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

لا تتصلب كريمة الكريمة المحضرة بالكريمة الحامضة بسرعة ولا تتدفق ، لذا فهي مثالية لصب كعكات أعياد الميلاد.

طلاء مرآة الكاكاو

تكوين المنتجات:

• كاكاو - 80 جم ؛
• كريم دهني - 80 مل ؛
• ماء مغلي - 150 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الجيلاتين - 8 غرام

خطوات الطبخ:

1. نقع الجيلاتين في ماء دافئ.
2. يُسكب السكر (أو المسحوق) ، والكاكاو ، المنخل في منخل ناعم في الأطباق ، ثم يُسكب في الكريمة الثقيلة والماء.
3. تخلط بملعقة خشبية وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة - يُغلى المزيج مع التحريك ، وعندما يبدأ في الغليان ، أخرجه من الموقد.
4. لتجنب الكتل ، قم بترشيح التزجيج من خلال غربال. عندما تبرد قليلاً ، يمكنك تغطية الحلويات.
5. من أجل وضع التزيين بالتساوي على سطح الكيك ، من الضروري سكبه بعناية وبشكل متساوٍ على كامل سطح الكعكة ، مع المساعدة في استخدام ملعقة معدنية طويلة أو سيليكون.

تصلب هذه الكريمة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن تقديم الكعكة على طاولة الأعياد. الكعك الخفيف مع طلاء المرآة اللذيذة بشكل خاص.

كيفية صنع مرآة الزجاج - الصورة

مرآة زجاجية - فيديو

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

مسحوق الكاكاو البارد القائم على النشا

• نشا الذرة (أو نشا البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كاكاو منخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر أو سكر بودرة منخول - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء بارد مغلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

من المهم استخدام الماء المثلج لصنع كريمة الزينة الباردة!

وصفة الفانيليا

تكوين المنتجات:

• زبدة - 50 جم ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• كاكاو - 8 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 50 مل ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• سكر - 15 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي جميع المكونات في وعاء سميك الجدران ما عدا الزبدة والفانيليا.
2. نضع الوعاء على الموقد ، ونشعل أصغر نار ، ونحرك باستمرار ، ونغلي الكتلة.
3. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط بحذر واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الفانيليا واخلط مرة أخرى.
   يضاف الفانيلين إلى كريمة التزيين للنكهة
5. تُرفع كريمة التزيين عن الموقد وتترك جانباً لتبرد قليلاً. ساخن ، قوامه سائل وبالتالي فهو مثالي لرش الكعك وغيرها من المخبوزات.
6. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، يمكن وضعها في كيس معجنات أو محقنة وتزيين الكعك بأنماط شوكولاتة مختلفة.

كريمة الكاكاو بالليمون

تكوين المكونات:

• كاكاو (منخل) - 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون أو برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر بودرة - 200-250 جم ؛
• زبدة - 1/3 عبوة (60 أو 70 جم).

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق ، نذوب الزبدة أولاً ثم نسكب عصير الليمون فيها.
2. بدون إبعاده عن النار ، أضيفي السكر البودرة والكاكاو ، واخلطيهم جيدًا.
3. على نار صغيرة ، اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، الكتلة بحيث تكتسب اتساقًا موحدًا.
4. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. يُسكب الكيك ، المافن ، المعجنات مع طلاء مائي دافئ.

وصفة مع البروتينات وعصير البرتقال أو الليمون

تكوين المنتجات:

• السكر البودرة المنخل - 1 كوب ؛
• بياض البيض - 1 أو 2 قطعة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة.
• كاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
• عصير ليمون أو برتقال طازج - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخلطي السكر البودرة والكاكاو والفانيليا.
2. نضعه في حمام مائي ونسكب عصير الليمون أو البرتقال في الكتلة ونضيف بياض البيض.
3. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بطحن الكتلة الناتجة بعناية للحصول على خليط متجانس وموحد.
4. قم بإزالة التزجيج النهائي من الموقد واتركه جانباً ليبرد قليلاً.
5. تصب فوق كعكة أو أي حلويات أخرى.

لتنويع وصفة كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية بالكاكاو ، يمكنك تضمين العديد من التوابل العطرية والتوابل: القرفة والهيل والقرنفل والفانيلين والزنجبيل المطحون والمكسرات المطحونة (اللوز والجوز والبندق وغيرها).

فيديو: كيفية صنع غاناش شوكولاتة الكاكاو اللذيذ

إذا اتبعت الوصفة المحددة بالضبط ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير كريمة الكاكاو ومكونات إضافية متنوعة لصب وتزيين كعكة عيد الميلاد. ستتمكن كل ربة منزل من استخدام طلاء المرآة لصنع كعكة رائعة للعائلة من البسكويت.