وصفة مطهي بولوك بالجزر. كيفية طهي بولوك مطهي بالجزر والبصل وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. بولوك مطبوخ بورق احباط في الفرن

أبسط وصفة لمن يحسب السعرات الحرارية يفضل الاستغناء عن القلي والدهون الزائدة! تبين أن بولوك مطهي بالجزر والبصل في صلصة الطماطم يكون طريًا للغاية وعصيرًا وعطرًا. لا يحتوي الطبق على توابل محددة ، وروائح حادة ونفاذة ، ويسير بشكل جيد مع أي طبق جانبي ومناسب لوجبة غداء أو عشاء محلية الصنع كاملة. عملية الطهي نفسها لا تسبب أي صعوبات - يقطعون السمك ، ويكملونه بمزيج الجزر والبصل ويطبخونه في سائل يعتمد على المعكرونة المعلبة.

بالإضافة إلى بولوك ، فإن أنواعًا أخرى من أسماك البحر باللحوم البيضاء مناسبة أيضًا للوصفة - كلا القطعتين من الذبيحة الكاملة والشرائح المقطعة بالفعل مناسبة. يمكن استبدال المعكرونة المعلبة بلب الطماطم الطازجة (كما في الوصفة) ، ويمكن استكمال الجزر والبصل بالخضروات الأخرى (الفلفل الحلو ، الفاصوليا الخضراء ، إلخ) إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• بولوك - 1 كجم ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 صغير ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

بولوك مطهي مع الجزر والبصل وصفة مع الصورة

1. نحن نغسل الأسماك جيدًا ونزيل كل ما هو غير ضروري - نقطع الرؤوس والذيل وننظف الدواخل. نقطع الذبائح إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر أو مقلاة عميقة في طبقة واحدة. يرش الملح والفلفل المطحون إذا رغبت.
   
2. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه بسكين ناعماً قدر الإمكان. قطع طبقة من القشر ، افرك الجزر بقش كبير.
   
3. نحن نغطي طبقة بولوك بالبصل. بعد ذلك ضع الجزر.
   
4. خفف معجون الطماطم في الماء الساخن (سيحتاج السائل إلى كوبين تقريبًا). نسكب السمك. يجب تغطية القطع بالكامل تقريبًا بالصلصة (إذا لزم الأمر ، أضف الماء).
   
5. اغلي الحشوة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء مع غليان طفيف لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. تذوق الصلصة وأضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
   
6. قدمي السمك الفاتح ساخنًا ، محاطًا بصلصة الطماطم مع مزيج الجزر والبصل. للمرافقة ، اختر أي طبق جانبي - الحنطة السوداء المفتتة ، والشعير اللؤلؤي ، والأرز ، والمعكرونة المفضلة لديك ، والبطاطا المهروسة ، والخضروات ، إلخ.
   

بولوك مطهي بالجزر والبصل جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

لا يمكن وصف جميع وصفات يخنة بولوك الموزعة على الإنترنت بأنها ناجحة. لذلك ، عند الاختيار ، استرشد ببعض التفاصيل المهمة: وجود صور خطوة بخطوة ، ووصف مفصل وحقيقة أن مؤلف الوصفة جاهز للإجابة على الأسئلة والمساعدة في حالة وجود أي مشاكل في الطهي.

المكونات الخمسة الأكثر شيوعًا في وصفات يخنة بولوك هي:

لطهي بولوك مطهي لذيذ قدر الإمكان ، يجدر بنا أن نتذكر أن بعض المنتجات تعمل على تحسين وتنعيم مذاق الطبق بشكل كبير. على سبيل المثال ، البصل المقلي والجزر المطهي والقشدة الحامضة والحليب أو الكريمة المضافة إلى المرق أو الصلصة. وكذلك مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل المجففة. إذا كنت تطبخ لأول مرة ، يمكنك أن تقتصر على خليط خاص لأطباق السمك.

يخنة بولاك في مقلاة ، في قدر مع قاع سميك أو في طباخ بطيء ، يمكنك على الفور مع الخضار المختارة أو بشكل منفصل عنها. يمكنك عمل وسادة نباتية توضع عليها قطع السمك. يُسكب القليل من الماء المغلي في قاع المقلاة ، في عملية التبخر ، يتشبع بولوك بالرطوبة ، مما يجعل لحمه طريًا.

أسرع خمس وصفات للبولوك المطهي:

لإطفاء بولوك ، لا يمكنك استخدام الموقد فحسب ، بل أيضًا استخدام الفرن. ولهذا الغرض ، خذ قدور ذات أغطية ، قدر وحتى صفيحة خبز عادية. أهم شيء في هذه الحالة هو السائل الذي سيتم طهي السمك فيه. ويمكن أن يكون هذا السائل ماء ، مرق ، صلصة ، مرق ، عصير ، منتجات ألبان.

نصائح وخدع

• لمنع جفاف لحم بولوك ، قم بإذابه في الجزء السفلي من الثلاجة أثناء النهار أو الليل.
• إذا كنت ترغب في إعطاء بولوك طعمًا أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ، وكذلك الحفاظ على قطعه كاملة ، اعصرها قليلاً في الزيت قبل طبخها.
• إذا أضفت الخضار والملح والتوابل الأخرى إلى الطبق ، أضفها إليهم.

في السنوات السوفيتية ، كان بولوك هو أكثر الأسماك شعبية ، ولكن حتى اليوم ، على الرغم من الاختيار الكبير للمنتجات البحرية ، لا تفقد هذه السمكة شعبيتها. عظامه قليلة ، ينظف بسرعة وسهل التحضير. يمكنك ببساطة قليها في مقلاة أو طهي طبق لذيذ منها مثل بولوك مطهي بالجزر والبصل - وصفة كلاسيكية مع الطماطم أو القشدة الحامضة.

بولوك مطهي بالبصل والجزر - أسهل وصفة

بفضل الخضار ، يتم طهي السمك بالبخار بالعصائر ويصبح لذيذًا جدًا وطريًا. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو مع أطباق جانبية أخرى.

مكونات:

• 1 كغم من بولوك
• 45 جم معجون طماطم
• 155 غرام بصل
• 225 غرام جزر
• الزيت والتوابل.

طبخ:

1. إذا كانت السمكة صغيرة الحجم ، فاترك الذبائح الكاملة ، أو يمكنك تقطيعها إلى أجزاء.
2. يقلى السمك المنظف بالزيت لمدة دقيقة على كلا الجانبين ، ينقل إلى قدر للطهي.
3. في الزيت حيث تم قلي السمك ، قم الآن بطهي حلقات البصل أكثر من اللازم حتى تصبح طرية ، ثم أضف الجزر المبشور إلى الخضار ، واقلي الخضار حتى تصبح طرية.
4. الآن ضعي في مقلاة بمحتويات هريس الطماطم ، اخلطيها ، سخنيها ، صبي نصف كوب من الماء والملح والفلفل على الخضار. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الكاتشب أو عصير الطماطم أو الطماطم المبشورة.
5. نحول كتلة الخضار إلى السمك ، ونستوي بملعقة ، ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.

مطهو ببطء في قدور

بولوك مطهي في القدور هو طبق بسيط ولذيذ. وبفضل الأواني ، يبدو الطبق جميلًا وفاتح للشهية.

مكونات:

• 850 غرام بولوك
• ثلاثة بصل وجزر.
• ثمرة فلفل حلو سمين.
• البهارات والزيت.

طبخ:

1. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح ، يقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع كل الخضار في وعاء ، ملح ، فلفل ، نسكب الزيت ونخلط.
2. قمنا بتقطيع جثث بولوك المقشرة إلى قطع صغيرة بحيث يسهل وضعها وإخراجها من الأواني.
3. نضع جميع المكونات في أواني ، ونسكب القليل من الماء ونضعها في الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية). يمكنك أيضًا إضافة الطماطم إلى الوصفة واستبدال الماء بعصير الطماطم.

الطبخ بالقشدة الحامضة

غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة في أطباق اللحوم والأسماك ؛ مع منتج الحليب المخمر هذا ، يصبح اللحم لذيذًا وطريًا جدًا. تطبخ العديد من ربات البيوت بولوك مطهيًا بالمايونيز ، لكن ينصح خبراء التغذية باستخدام القشدة الحامضة لمثل هذه الأطباق.

مكونات:

• 425 غرام بولوك
• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• 35 غرام دقيق
• 55 مل كريما حامضة
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ:

1. نقطع جثث بولوك المحضرة إلى قطع ، ملح ، فلفل ، خبز في دقيق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت.
2. ينام البصل المسحوق والجزر المبشور على السمك ، ويقلى لعدة دقائق ، ويوضع الكريما الحامضة ، ويسكب القليل من الماء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.

بولوك مطهي في صلصة الكريمة الحامضة

يمكن طهي بولوك ببساطة في القشدة الحامضة ، لكن من الأفضل طهي صلصة الكريمة الحامضة. هذا الطبق مناسب للعشاء العائلي والعطلات.

مكونات:

• ثلاث جثث كبيرة من بولوك ؛
• بصلة كبيرة وجزر ؛
• 5 ش. ملاعق من الدقيق
• البهارات والزيت.

للصلصة:

• 7-8 فن. ملاعق من القشدة الحامضة
• 255 لبن
• 1.5 ش. ملاعق كبيرة من الزيت (استنزاف) ؛
• قليل من جوزة الطيب
• توابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع جثث بولوك إلى شرائح ونرشها بالبهارات ونتركها لمدة 25 دقيقة. من التوابل ، لا يمكنك تناول الفلفل والملح فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة المطحونة أو الزعتر أو الريحان.
2. بعد نقع السمك في التوابل ، اخبزي القطع في الدقيق واقليها بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، ضعيها على منديل حتى لا يتحول الطبق النهائي إلى دهون أكثر من اللازم.
3. بمجرد أن تنضج جميع قطع السمك أكثر من اللازم ، أرسل أرباع البصل والجزر المبشور إلى المقلاة ليقلى حتى يصبح طريًا.
4. الآن لنعد الصلصة. نضع قطعًا من منتج كريمي في قدر ونشعل النار فيها. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يتغير لونه (يجب أن يتحول لون الحبوب إلى البني).
5. ثم اسكبي مشروب الحليب ، وحركي الخليط بمضربه وبمجرد أن تتكاثف الكتلة ، ضعي جوزة الطيب والبهارات والقشدة الحامضة ، واخلطيها ودفئيها ثم ارفعيها عن النار.
6. في الشكل نضع قطع السمك ونغطيها بالخضروات ونسكب الصلصة.
7. نضع الشكل بالمحتويات في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).

مع الخضار المتبلة

بولوك مع الخضار تحت ماء مالح وصفة مجربة وبسيطة لطبق ذو طعم ورائحة غنية.

مكونات:

• جثتان من بولوك.
• بصل كبير وجزر
• ملح فلفل؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 85 جم معجون طماطم
• 2 فصوص
• 3 بازلاء البهارات
• ورقة الغار
• زبدة ، بضع جرامات من السكر.

طبخ:

1. في مقلاة بالزيت الساخن ، نقلي البصل المفروم والجزر المبشور ، ونتبل الخضار بمعجون الطماطم ، ونسخنهم لبضع دقائق وننقلهم إلى وعاء.
2. يُقطّع بولوك إلى قطع ويُخبز في الدقيق مع التوابل ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، نغلق السمك بالتتبيلة ، ونضع جميع البهارات وورق الغار ، ونطهى الطبق حتى ينضج. قدميها ساخنة أو باردة.

في الطماطم

خيار آخر لطهي السمك في الطماطم. هذا الطبق مناسب لمن يلتزم بالتغذية السليمة ، لأنه ، كما تعلم ، لا تحتوي الخضار والأسماك على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

مكونات:

• ½ كيلوغرام من بولوك ؛
• اثنين من البصل الكبير
• جزرة كبيرة
• ½ لتر من عصير الطماطم.
• 2-3 فصوص من الثوم
• الشبت الخضر.

طبخ:

1. نقطع جثث بولوك المحضرة إلى قطع ونضعها في وعاء ونرش بالملح والفلفل.
2. نقطع الجزر والبصل إلى حلقات رفيعة ويقلى الزيتون بالزيت حتى يصبح طريًا. ضعي نصف كتلة الخضار في وعاء ، وضعي الباقي بملعقة.
3. في مقلاة أخرى ، اقلي قطع السمك الملفوفة بالدقيق.
4. نضع قطع السمك الذهبية على وسادة الخضار ، ونغطي النصف الآخر من كتلة الخضار.
5. اخلطي عصير الطماطم مع الشبت المفروم والقرنفل.
6. أضيفي الصلصة الناتجة واسكبيها في السمك مع الخضار ، غطيها بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

لا توجد مواد مماثلة.

يمر كل شخص في الحياة بلحظات تحتاج فيها إلى الالتزام بنظام غذائي وتقتصر على الأطعمة المقلية والدهنية. طبق اليوم هو مجرد هدية لمثل هذه المناسبات. بولوك مطهي بالبصل والجزر هو وصفة للأسماك الأكثر حساسية ، حيث يوجد حد أدنى من السعرات الحرارية وأقصى قدر من المذاق والفائدة.

بطريقة ما في وقت سابق عرضت عليك وصفة للسمك المفلطح الغذائي في الفرن. آمل أن تكون قد ذاقت بالفعل هذا لذيذ :).

اليوم لسنا بحاجة إلى فرن ، سنفعل كل شيء في المقلاة. لكن سمك بولوك المطهي بالبصل والجزر سوف يتوافق مع جميع قواعد النظام الغذائي الصحي. لا يوجد تحميص مسبق ، كل شيء خفيف وطري ولذيذ وجميل.

بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي سمك أبيض غير عظمي.

مكونات وصفة بولوك مطهي بالجزر والبصل
بولوك (أو فيليه بولوك)	700-800 جرام (400-500 جرام)
جزرة	2 قطعة (200 جرام)
بصلة	1-2 قطعة (200 جرام)
زيت نباتي	2 ملعقة طعام
ماء أو حليب	50 مل
أوراق الغار	1-2 قطعة
البازلاء البهارات	2-3 قطع
ملح	المذاق
فلفل أبيض مطحون (اختياري)	المذاق
الشبت الخضر	عدد قليل من الفروع

وصفة مطهي بولوك بالجزر والبصل

نقوم بتنظيف بولوك ونغسله جيدًا من بقايا المقاييس.

نقطع بولوك إلى شرائح. سيكون لدينا فيليه بولوك مطهي بالخضروات.

عند طهي السمك ، أحاول دائمًا التخلص من معظم العظام. لا يعجبني عندما يضطر الأشخاص على الطاولة إلى إخراجهم من أفواههم باستمرار. إذا لم يزعجك ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيع السمك إلى قطع. لكن من السهل جدًا تقطيع بولوك ، وستزداد راحة الأكل بشكل كبير.

نقطع الفيليه إلى أجزاء. كانت سمكي كبيرة ، واتضح أنها 10 قطع. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل ترك الجلد. بهذه الطريقة ستحافظ القطع على شكلها.

نضع السمك في وعاء ، ملح ، فلفل قليلاً ، نسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونخلط. دعها تقف بينما نعمل على الخضار.

ننظف البصل والجزر ونغسله. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة.

يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُوضع البصل والجزر على الفور ، ويُشعل النار على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. يجب أن تصبح الخضار طرية ، لكن لا تبدأ في القلي. الآن يمكن إطفاء النار لبعض الوقت.

تُرفع نصف الخضار المطهية من المقلاة. يتم توزيع الباقي بالتساوي على طول القاع. على هذه "الوسادة" النباتية ضع قطع بولوك مع الجلد. إذا لم تتناسب السمكة مع طبقة واحدة ، ضع القطع المتبقية في الأعلى.

غطي السمك بالنصف الآخر من الخضار. أضف أوراق الغار والبازلاء البهارات. صب 50 مل من الحليب أو الماء.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

لجعل بولوك مع الجزر لذيذًا قدر الإمكان ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لاختيار الأسماك - أولاً وقبل كل شيء. لا يخفى على أحد أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على أسماك طازجة من هذا النوع في المتاجر - فعادة ما يتم بيعها مجمدة. والمنتجون هم روسيا أو الصين (حيث لا تدخل سلع الشركة المصنعة الثالثة ، اليابان ، إلى سوقنا). يجب ألا يتجاوز الجليد الموجود على الأسماك أربعة بالمائة من الكتلة الكلية. وطوله - أن يكون أقل من 20 سم. يجب أن يكون للشرائح لون أبيض خالص ، بدون أي اصفرار ، وبدون بقع. إذا تم شراء المنتج في عبوة ، فلا يمكن أن تحتوي التركيبة إلا على الماء و E452 polyphosphate (والذي ، بالمناسبة ، محظور في البلدان الأوروبية).

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات بولوك الجزر هي:

جميع وصفات بولوك بالجزر تتضمن إضافة البصل. يمكن خبز السمك في الفرن أو قليه في مقلاة أو مطهي - مع أو بدون إضافة الصلصة. يمكن استخدام الخضار "كوسادة" أو كجزء من مرق اللحم.

يتم الطهي في المقلاة على مرحلتين. في المرحلة الأولى ، يتم تحضير الخضار المشوي المعتاد مع الجزر والبصل ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والتوابل. قد تكون المنتجات المختارة لها مختلفة. بشكل منفصل ، يتم قلي بولوك بالدقيق أو فتات الخبز. ثم يضاف السمك إلى الخضار ، ويخلط كل شيء بلطف ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. والنتيجة هي طبق سمك مع طبق جانبي ساخن. كثير العصير ولذيذ ومناسب للأطفال وأغذية الحمية.

مطلوب أيضًا تحميص الخضار للطبخ في الفرن. يمكنك إضافة المعكرونة لهم والقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك. لكن يجب أن يكون هناك بعض السوائل. يتم وضع طبقة من الخضار المبشورة والمقلية في الشكل. عليها - قطع بولوك أو شرائحها. أعلى - القلي ، ثم السمك مرة أخرى. الجزء العلوي من الخضار. كل شيء مغلق بإحكام بغطاء يمكن استبداله برقائق معدنية. وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. الطبق أيضا كثير العصير وطري.

أسرع خمس وصفات للبولوك بالجزر:

هاتان طريقتان فقط للطهي ، في حين أن هناك الكثير - بتقنية ممتازة وتكوين مكونات.