شارلوت بالقشدة الحامضة

حلوى شارلوت مألوفة للكثيرين منذ الطفولة. تم استعارة فكرة إنشائها من البريطانيين: الحلوى هي نوع من الحلوى. تم طهي ما يسمى بـ شارلوت الروسي لأول مرة من قبل طاهٍ فرنسي في خدمة الإسكندر الأول في لندن ، لذلك من الصعب تحديد ما إذا كان الطبق ينتمي إلى مطبخ أو آخر في العالم. الحلوى عبارة عن فطيرة هلامية محشوة بالتفاح. من السهل صنع شارلوت في المنزل ، لأن التفاح متاح على مدار السنة ، ومكونات العجين دائمًا في متناول اليد من مضيفة متمرسة.

وصفة قشطة شارلوت الحامضة

يتم تحضير شارلوت الكلاسيكي باستخدام التفاح ، بسبب رخص ثمنه. اليوم يمكنك العثور على العديد من وصفات الحلوى مع حشوات أخرى ، على سبيل المثال ، من الكمثرى والخوخ والفواكه والتوت الأخرى. في بعض الأحيان يتم استبدال طبقة الفاكهة بموس الشوكولاتة أو الكريمة المفضلة لديك. بدلاً من البسكويت الكلاسيكي ، يُسمح بخيارات اختبار أخرى ، على سبيل المثال ، بناءً على القشدة الحامضة والكفير وحتى مع إضافة المايونيز.

شارلوت مع التفاح على القشدة الحامضة

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

وصفة شارلوت على القشدة الحامضة مع التفاح سهلة الطهي في المنزل. للحشو ، من الأفضل استخدام أنواع التفاح الحامضة أو الحامضة. مزيج العجين الحلو والفواكه الحامضة سوف يروق للكثيرين. يمكنك خبز فطيرة هلامية في قالب معدني أو سيليكون.

مكونات:

كريما حامضة - 200 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
الصودا - 2 جم ؛
تفاح - 5 قطع ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة مئوية.
اغسل التفاح ، أزل القشر ، أزل اللب ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة (إذا كان الصنف حامضًا جدًا ، رش الشرائح بالسكر حسب الرغبة).
اخلطي الكريمة الحامضة مع صودا الخبز ، وهذا الأخير لا يحتاج إلى أن يتم إطفاءه ، وسيتم ذلك عن طريق الحمض الموجود في القشدة الحامضة.
بشكل منفصل ، اخفقي السكر مع البيضة ، ثم أضيفيها إلى كتلة القشدة الحامضة.
نخل الدقيق ، ندخل في قطعة الشغل ، نخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل ، يجب أن تكون العجينة متوسطة الكثافة.
دهن القالب بالزيت النباتي ، ضعي نصف حبات التفاح في الأسفل ، املأ بجزء من العجين ، ثم التفاح المتبقي ثم العجينة مرة أخرى.
تسوية السطح باستخدام ملعقة أو ملعقة.
أرسل للخبز لمدة 35-40 دقيقة.
تحقق من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان ، يجب أن تُخبز العجينة بالكامل.

شارلوت على القشدة الحامضة في طباخ بطيء

الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 167 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

تعتمد مدة طهي فطيرة التفاح في قدر بطيء على قوة مساعد الطهي. في معظم الحالات ، تكفي ساعة واحدة للخبز الكامل. من الأفضل وضع التفاح في هذه الوصفة ليس في قاع الوعاء ، ولكن فوق العجين ، وإلا فقد يحترق. بعد صفير الطهي المتعدد ، اتركي الكعكة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء المغلق - حتى لا تبتل العجينة.

مكونات:

كريمة حامضة 15٪ - 200 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
مسحوق الخبز - 5 جم ؛
فانيلين - 2 جم ؛
تفاح - 3 قطع ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

يخفق البيض المبرد مع السكر حتى تتكون رغوة سميكة.
أضيفي القشدة الحامضة والصودا والفانيلين والدقيق المنخل واخلطيهم جيدًا لتفتيت الكتل.
دهن الوعاء متعدد الطهي بقطعة من الزبدة ، واسكب قطعة العمل فيه.
ضعي التفاح المقشر والمقطع فوق العجينة.
أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا ، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد.
بعد الصفير ، أخرجي شارلوت من الوعاء وقدميه باردًا قليلاً.

شارلوت بالقشدة الحامضة

الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

يمكن تحويل شارلوت بسيط إلى حلوى أصلية تشبه كعكة منخفضة. يمكن تحقيق هذا التأثير باستخدام القشدة الحامضة. ضع الكريم على شارلوت مبرد جيدًا حتى لا تطفو الكتلة أو لا يتم امتصاصها في العجين على الإطلاق. بفضل الكريم ، يمكنك تزيين الحلوى حسب تقديرك ، ليس فقط في الأعلى ، ولكن أيضًا على الجوانب.

مكونات:

كريما حامضة - 200 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
الصودا - 2 جم ؛
تفاح - 5 قطع ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

كريما حامضة - 200 مل ؛
سكر بودرة - 75 جم.

طريقة طهو:

تحضير الفطيرة باتباع الوصفة الأساسية أعلاه.
يُسكب القشدة الحامضة الباردة في وعاء منفصل ، ويُضاف السكر البودرة ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط.
غطي شارلوت المبرد بالكامل بالكريمة.
زيّني الكيك بالكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو أو الرشات الزخرفية أو أي عناصر أخرى من اختيارك.

الوقت: 1 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 166 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

تبين أن عجين شارلوت مع القشدة الحامضة والكفير أكثر روعة وليس أقل طعمًا. للطبخ ، الكفير من أي محتوى دهني مناسب. يستخدم السميد كمكثف لقاعدة القشدة الحامضة. إذا اتضح أن العجين سائل للغاية ، فيمكنك إضافة المزيد من الحبوب أو إدخال القليل من دقيق القمح من أعلى درجة. تشتمل تركيبة هذه الوصفة على المكسرات التي تكمل طعم فطيرة التفاح بشكل إيجابي.

مكونات:

سكر - 200 جم ؛
الكفير - 130 مل ؛
كريما حامضة - 130 مل ؛
سميد - 100 جم ؛
دقيق - 100 جم ؛
جوز - 50 جم ؛
صنوبر - 50 جم ؛
تفاح - 10 قطع ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

في وعاء عميق ، يُمزج السكر والكفير والقشدة الحامضة والسميد والدقيق ، ويُخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
قشر التفاح ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
طحن المكسرات بشكل فردي إلى فتات كبيرة.
تُسكب معظم العجينة في شكل مدهون ، ويُرش عليها الجوز ، ثم تُوزّع طبقة من التفاح ، وتُسكب العجينة المتبقية ، وتُرش بالتساوي بالصنوبر فوقها.
أرسل الشارلوت إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة.

مع المايونيز

الوقت: 50 دقيقة.
الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

قد يبدو شارلوت التفاح على الكريمة الحامضة مع المايونيز للوهلة الأولى كطبق غير صالح للأكل. يعرف الطهاة المتمرسون أن المايونيز يعطي بنية خاصة للعجين ، في حين أن طعمه لا يشعر به في الخبز النهائي. للطبخ ، من الأفضل أن تأخذ بروفانس كلاسيكيًا. يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذا فإن إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيكون أعلى قليلاً من محتوى الحلويات المحضرة وفقًا لوصفات أخرى. سيكون الخيار المثالي هو المايونيز المصنوع يدويًا.

مكونات:

سكر - 200 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
كريما حامضة - 130 مل ؛
مايونيز - 130 مل ؛
مسحوق الخبز - 5 جم ؛
تفاح - 4 قطع ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

تخلط جميع مكونات الفطيرة ما عدا التفاح.
قشر الفاكهة من القشر ، اقطعها ناعما.
ضع كل التفاح في قاع الشكل المدهون.
صب الخليط على الوجه.
اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل.
قدمي الشارلوت ساخناً ولكن ليس ساخناً.

مع الجبن القريش

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 224 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

لإعداد هذه الوصفة لفطيرة التفاح ، من الأفضل استخدام الجبن الدسم محلي الصنع. إنه أكثر ليونة ، وليس حبيبات ، ولا يشكل كتلًا ، على عكس المتجر. سيجعل الجبن المصنوع منزليًا قوام العجين أكثر حساسية. سيوفر هذا شارلوت شعورًا بالشبع لفترة طويلة. ستصبح قطعة من هذه الفطيرة وجبة خفيفة كاملة في العمل أو في المدرسة.

مكونات:

جبنة منزلية - 200 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
كريمة حامضة 15٪ - 75 مل ؛
الصودا - 2 جم ؛
ملح - 2 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير).

طريقة طهو:

يُمزج البيض مع السكر ويُخفق لمدة 5 دقائق بسرعة عالية حتى تصبح رغوة كثيفة.
في وعاء آخر ، اطحن الجبن من خلال غربال.
أضيفي الكريما الحامضة إلى الرائب واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
يُضاف مزيج البيض برفق إلى كتلة الخثارة ويُمزج جيدًا.
نضيف الصودا الممزوجة بالخل وآخرها يضاف الملح والدقيق المنخل.
تخلط مع ملعقة أو خلاط بأدنى سرعة.
ضع ورق البرشمان في طبق الخبز.
تُسكب العجينة فوقها ، ويُسوّى الجزء العلوي بملعقة.
نقطع التفاح إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونقطعها إلى شرائح رفيعة ، ولا تنزع القشر.
كزة كل شريحة متباعدة بالتساوي على سطح العجين بالكامل.
أرسل الشارلوت إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
تحقق من الجاهزية بعصا خشبية ، عند ثقبها ، يجب أن تظل جافة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين شارلوت المبرد بالسكر البودرة قبل التقديم.

مع الكمثرى

الوقت: 50 دقيقة.
الوجبات: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

الكمثرى مثالية لحشو شارلوت بدلاً من التفاح. كعكة بطبقة الفاكهة هذه أحلى ، لأن الحموضة المميزة غائبة في الكمثرى. أثناء الطهي ، توضع الكمثرى بين طبقتين من العجين. يمكن استخدام أشكال مختلفة من وضع الشرائح مباشرة على قاع القالب أو فوق العجين ، ولكن في هذه الحالات قد تحترق الفاكهة.

مكونات:

دقيق - 400 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
مسحوق الخبز - 10 جم ؛
فانيلين - 5 جم ؛
الكمثرى - 4 قطع ؛
البيض - 3 قطع.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والقشدة الحامضة. للحصول على كتلة أكثر رقة ، يمكن خفق البروتينات وصفار البيض بشكل منفصل ، ثم دمجها.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والفانيليا إلى الكتلة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اشطف الكمثرى تحت الماء الجاري ، قشرها ، أزل اللب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
دهن القالب بالزيت النباتي ، ضعي نصف العجينة ، ضعي شرائح الكمثرى في الأعلى ، غطي الفطيرة بالعجين المتبقي.
توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
تحقق من جاهزية شارلوت باستخدام عود أسنان ، يجب أن يكون جافًا ونظيفًا.

شارلوت على القشدة الحامضة بدون بيض

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 246 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: سهل.

التفاح المعطر شارلوت على القشدة الحامضة بدون بيض ليس روعة للغاية ، في حين أن عدم وجود هذا المكون لا يجعل الطبق أقل طعمًا. يتم الحصول على حلوى حساسة بإضافة السميد. تضفي القرفة والبراندي نكهة خاصة على شارلوت. إذا تم تحضير الحلوى للأطفال ، فيمكن استبعاد الكحول من التركيبة ، ويمكن استبدال القرفة بسكر الفانيليا أو الفانيليا.

مكونات:

تفاح - 3 قطع ؛
كريما حامضة - 250 مل ؛
دقيق - 200 جم ؛
سميد - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
براندي - 20 مل ؛
قرفة - 2 جم ؛
الصودا - 2 جم.

طريقة طهو:

اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والسميد والبراندي والصودا المقطعة والقرفة في وعاء عميق.
تُضاف الزبدة المذابة والدقيق المنخل ويُقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اغسل التفاح وجفف بمنشفة ومقطع إلى شرائح رفيعة.
توضع الشرائح مباشرة في العجينة وتخلط.
دهن النموذج بالزيت ورش السميد أو فتات الخبز.
صب الشغل ، تسوية السطح.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
قدمي شارلوت مبردًا قليلاً.

أسرار طبخ شارلوت على القشدة الحامضة

التزم بشكل واضح بالنسب والتعليمات خطوة بخطوة مع صورة بحيث تكون فطيرة التفاح مثالية في الذوق والمظهر. يمكنك تنويع وصفات شارلوت على القشدة الحامضة باستخدام الأسرار التالية:

بيض. لجعل العجينة أكثر رقة ، اخفقي البياض والصفار كل على حدة. من المستحسن أن يتم تبريد البيض جيدًا ، ثم يشكلون رغوة ثابتة بشكل أفضل. سينتج بسكويت الكاسترد الطري إذا ضربت البيض بالسكر في حمام مائي.
نشاء. لجعل العجين أقل تفتتًا وأكثر مسامية ، أضف البطاطس أو الذرة أو نشا القمح بدلاً من ربع الدقيق.
المكسرات. تتناسب المكسرات مع التفاح. للطبخ ، يمكنك استخدام البندق أو الكاجو أو الجوز أو الصنوبر. غالبًا ما تُستكمل فطيرة تفاح أخرى بالفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش المجفف.
التوت والفواكه. غالبًا ما تضاف طبقة الفاكهة مع بعض التوت الطازج أو المجمد. هذا يساعد على تحسين طعم الكعكة.
بهارات. الإضافات مثل القرفة والكمون وجوزة الطيب والزنجبيل وقشر البرتقال والزعفران والقهوة أو الكاكاو ستضيف طعمًا ورائحة لا تُنسى للحلوى.
الاستمارة. سترتفع القشدة الحامضة شارلوت بشكل متساوٍ إذا قمت بدهن قاع صينية الخبز فقط. بناءً على هذه الميزة ، يوصى باستخدام أوعية سيليكون أو غير لاصقة لخبز فطيرة التفاح.

فيديو

فطيرة التفاح السلافية التقليدية مصنوعة من عجينة البسكويت بالقشدة الحامضة. يُعتقد أن وصفة الكريمة الحامضة هي التي تجعل العجين طريًا ومتجدد الهواء.

أي بلد لم يُنسب إليه الفضل فقط في الوصفة الأصلية لشارلوت. يعتبر البعض أن التفاح شارلوت هو حلوى إنجليزية حقيقية ، وهو نوع من الحلوى المصنوعة من طبقات الخبز المنقوعة في الكريمة والتفاح والبيض.

يعزو البعض أصل الوصفة إلى فرنسا ، حيث كانت الفطيرة مصنوعة من الخبز والكاسترد والخمور. هناك خيار ثالث - تعتبر ألمانيا مسقط رأس فطيرة التفاح الكلاسيكية.

لقد أخذنا جذور وصفتنا الخاصة لشارلوت مع التفاح في الفرن.

مكونات

ستتطلب شارلوت بالتفاح والقشدة الحامضة مكونات بسيطة لمثل هذه الفطيرة. نظرًا لأن القشدة الحامضة تؤخذ كأساس في تحضير الفطيرة ، فينبغي إيلاء الاهتمام الواجب لاختيارها. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة ، ويجب أن يكون الطعم حامضًا. سوف يعطي العجين بنية دقيقة ، والشارلوت كله - طعم لطيف.

مُجَمَّع:

طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 4 قطع ؛
رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
تفاح - 3-4 قطع ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر الفانيليا - 1 علبة.

بعد أن تصبح الكيكة جاهزة ، يمكنك نثر الكاكاو أو السكر البودرة أو السكر أو القرفة عليها. وتقليديا ، من المعتاد تقديم شارلوت بعد تزيين كل قطعة بالكريمة المخفوقة.

شارلوت رائع مع القشدة الحامضة

إنها الكريمة الحامضة التي تعطي الفطيرة طعمًا حارًا ودقيقًا.

كيفية طهي شارلوت بالقشدة الحامضة خطوة بخطوة:

اغسل 6 حبات تفاح كبيرة. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها من الجلد الصلب. التفاح الصيفي له بشرة حساسة ، لذلك لا يمكنك قطعه. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
اكسري 4 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي إليها القليل من الملح. يخفق البيض بالخلاط حتى تتكون كتلة سميكة ورقيقة. عليك أن تبدأ في الجلد ببطء ، مع إضافة السرعة تدريجيًا.
أضف كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا إلى البيض المخفوق ، مع الاستمرار في خفق الجزء الأكبر. لمدة 10 دقائق ، يجب ضرب الكتلة حتى تكتسب الكتلة مظهرًا رائعًا.
أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. امزج مع الخلاط.
يضاف كوب من الدقيق ، على مرحلتين أو ثلاث ، إلى الكتلة الكلية ويخلط.
دهن طبق الخبز بالزيت. ضع التفاح عليها. غطي الحشوة بالملء وسلس.
أرسل الشارلوت إلى الفرن على حرارة 180 درجة أو طباخ بطيء لمدة 30-40 دقيقة.
أخرجي شارلوت واتركيها تبرد.
تحضير الكريمة الحامضة. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر أو السكر البودرة. يُدهن شارلوت بالقشدة ويُزين حسب الرغبة.

شارلوت مع القشدة الحامضة سوف تتحول إلى لينة ولذيذة. سوف يستمتع بها جميع أفراد الأسرة والضيوف.

الوصفة التقليدية لشارلوت بالقشدة الحامضة

بين ربات البيوت ، تعتبر الوصفة السلافية التقليدية لصنع شارلوت على عجينة البسكويت أمرًا شائعًا. من أجل أن يكون للعجين بنية خصبة ، يجب إضافة الكريمة الحامضة الباردة إلى البيض والسكر.

للتأكد من جودة القشدة الحامضة ، من الأفضل شرائها من محلات السوبر ماركت المتخصصة.

في تقاليد بلدنا ، يتم خبز شارلوت مع التفاح على أساس عجينة البسكويت ، التي أساسها القشدة الحامضة. هي التي تمنح الكعكة الرقة وتجعلها تذوب في فمك. يمكن صنع العجينة بدون قشدة حامضة ، على سبيل المثال ، إذا لم تكن متوفرة. طهي شارلوت بسيط وسريع للغاية ، كل ما عليك فعله هو خلط المكونات الضرورية ، وسيقوم الفرن أو الطباخ البطيء بالباقي.

شارلوت مع وصفة التفاح مع القشدة خطوة بخطوة مع الصورة

شارلوت لذيذ مع التفاح وعجينة البسكويت الرقيقة ، مغطاة بكريمة القشدة الحامضة والسكر - المعجنات المثالية لحفلة شاي عائلية دافئة!

على الرغم من أنه في شارلوت الأصلي عبارة عن بودنغ مصنوع من الخبز والتفاح والكاسترد ، فقد اعتدنا في واقعنا على تسمية شارلوت بفطيرة البسكويت مع التفاح ، ويفضل الأصناف الحلوة والحامضة.

يمكن خلط شرائح التفاح مع العجينة ، أو وضعها في قاع القالب ، ورش الجزء العلوي من الكريمة الحامضة من خلال مصفاة بمسحوق الكاكاو ، أو رشاشات زاهية متعددة الألوان.

مُجَمَّع:

6 تفاحات كبيرة
4 بيضات كبيرة
1 ش. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة من خل التفاح (ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
1 ش. طحين
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة صودا
200-300 جم كريمة حامضة + 3-4 ملاعق كبيرة سكر

وصفة شارلوت:

1. يتم تقشير التفاح ، خاصة إذا كان قاسيًا وخشنًا. هذا ينطبق بشكل أساسي على التفاح الشتوي ؛ التفاح الصيفي قشر رقيق. قطع التفاح إلى قطع صغيرة.

2. اكسري البيض في كوب عميق ، أضيفي الملح وابدئي الخفق بالخلاط. في البداية بسرعات منخفضة ، ثم في الأعلى إلى الرغوة الخصبة.

3. أضيفي السكر تدريجيًا دون التوقف عن الخفق. اضرب لمدة عشر دقائق ، حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة.

يضاف عصير الليمون ويخلط بالخلاط.

4. ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا. اسكبيها مرتين أو ثلاث مرات في البيض المخفوق واخلطيهم برفق.

5. غلفي طبق الفطيرة بالزبدة وانشر التفاح المفروم. نسكب التفاح بالعجين ، مستوي.

6. يُخبز شارلوت اللذيذ لمدة 30-40 دقيقة ، ودرجة حرارة الخبز - 180 درجة مئوية.

7. قم بتبريد شارلوت المخبوز تمامًا بالشكل ، ثم اقلبه في طبق مع التفاح.

8. اخفقي القشدة الحامضة مع السكر ، وغطي وجه شارلوت بهذا الكريم. نحن نزين في الإرادة.

شارلوت لذيذ ، كثيف وناعم ، مع القشدة الحامضة ، جاهز ، يمكن تناوله مباشرة بعد التبريد ، تقطيعه إلى قطع بسكين حاد.

شارلوت بالقشدة الحامضة والتفاح هو حل رائع لربات البيوت المشغولات للغاية ، لأنه سريع ولذيذ وبسيط للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ستتيح لك بساطة وصفة هذه الفطيرة توصيل الأطفال بعملية الطهي.

وصفة شارلوت التقليدية بالقشدة الحامضة

في النسخة الإنجليزية الكلاسيكية ، كانت القشدة الحامضة عبارة عن خبز وبودنج فواكه ، تم تحضيره على أساس خبز القمح القديم والحليب والبيض. كان العيب الرئيسي لجميع الحلويات هو الحاجة إلى تناولها على الفور عندما يكون الجو حارًا جدًا ، وإلا ستسقط الحلوى وتصبح غير مشهية تمامًا.

النسخة الحديثة من هذا النوع من الفطائر ليست معقدة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة. نقدم لك كعكة لذيذة ورائعة ، وهذه وصفة بسيطة لشارلوت بالتفاح والقشدة الحامضة. للحصول على حلوى لذيذة ورائعة كما في الصورة ، اتبع جميع القواعد الموجودة في الوصفة. يمكنك أيضًا عمل فطيرة بالجبن القريش.

سوف تحتاج:

كريما حامضة - 200 مل ؛
تفاح حامض أو حلو وحامض - 5 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
دقيق القمح (يمكن أن يكون للأغراض العامة) - 1 كوب ؛
بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز).

طبخ

قم بتشغيل الفرن ، اضبط الوضع على 180 درجة. في الوقت الذي تحضرين فيه عجينة شارلوت بالقشدة الحامضة ، ستسخن.
اغسل التفاح ، قشره ، أزل القلب وقطّع إلى شرائح. إذا بدت حامضة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك رشها بالسكر.
اخلطي الكريمة الحامضة والصودا (أو مسحوق الخبز). لا تحتاج الصودا إلى الإطفاء - فالقشدة الحامضة ستفعل ذلك.
يخفق السكر والبيض في وعاء منفصل ، ويُمزج مع القشدة الحامضة.
ينخل الدقيق ويطوى في العجينة. تخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة ذات سماكة متوسطة وبدون كتل.
دهن صينية خبز ، ضعي نصف حبات التفاح في القاع ، اسكبي جزء من العجين وضعي باقي التفاح. نسكب باقي العجينة على نحو سلس. اتضح نوع من فطيرة التفاح على القشدة الحامضة. لهذه الحلوى ، يمكنك استخدام كل من القالب المعدني والسيليكون.
أرسل شارلوت ليخبز لمدة 35-40 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا خشبية (حتى لا تحرق يديك بالهواء الساخن ، بدلاً من المسواك ، يمكنك استخدام أسياخ الشواء الخشبية).

قبل التقديم ، يمكن تزيين شارلوت بالسكر البودرة والفواكه المسكرة والمكسرات ، إلخ. تذوب هذه الكعكة اللذيذة في فمك.

لا تتناول الكريمة الحامضة الخالية من الدهون لشارلوت ، وإلا فقد تصبح فطيرة الأسبك مع التفاح على القشدة الحامضة حامضة للغاية. على العكس من ذلك ، يمكن للكريمة الحامضة الدهنية (أكثر من 30٪) تحويل تحفة الطهي إلى عصيدة.

يرجى ملاحظة أن القشدة الحامضة هي أحد منتجات الحليب المخمر ، أي الكريمة المخمرة ببكتيريا خاصة (مكورة الحليب) ، ولا يمكنك شرائها إلا من متجر في عبوات المصنع (أو بالوزن من مصنع ألبان محلي). لذلك ، عندما يُعرض عليك تذوق الكريمة الحامضة الريفية مباشرة من أسفل البقرة في السوق ، ضع في اعتبارك أن هذه مجرد كريمة ثقيلة كثيفة. لا ، لا يحاول البائعون خداعك - هذا هو الخلط المعتاد في الأسماء التي أصبحت تقليدية.

كيف تصنع كعكة لذيذة أكثر

حتى الأطعمة المفضلة لديك يمكن أن تصبح مملة. لحسن الحظ ، يمكن دائمًا تحسين الوصفة التقليدية. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحسين وصفة قشطة التفاح الحامضة شارلوت.

بيض. إذا تم ضرب البيض والصفار بشكل منفصل عن بعضهما البعض ، فإن البسكويت سيصبح أكثر روعة. ومن المستحسن أن يكون البيض باردًا ، لذلك سيعطي رغوة أفضل. وإذا ضربت البيض بالسكر في حمام مائي ، تحصل على بسكويت كاسترد دقيق.
نشاء. إذا أضفت النشا (بطاطس ، ذرة أو قمح) بدلًا من ربع الدقيق ، فإن البسكويت سيكون مساميًا بدرجة أكبر وينهار بشكل أقل.
المكسرات. أي مكسرات جيدة مع التفاح. يمكن تحسين الوصفة مع كريمة التفاح الحامضة شارلوت بسهولة عن طريق إضافة بعض المكسرات: الجوز ، الكاجو ، البندق ، إلخ. وإذا قمت بإضافة الزبيب إليها ، على سبيل المثال ، فسيكون الطعم ببساطة لا يُنسى.
وصفة التفاح شارلوت مع القشدة الحامضة مثالية في حد ذاتها ، ولكن إذا أضفت ، على سبيل المثال ، التوت الطازج أو المجمد إلى التفاح التقليدي ، ستحصل على قوس قزح فريد من النكهات والروائح. بالإضافة إلى ذلك ، ستصبح الكعكة أكثر عصارة.
بهارات. ستضيف التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والكمون والزنجبيل والزعفران وقشر البرتقال وحتى القهوة طعمًا أصليًا إلى تحفتك الفنية.
الاستمارة. سترتفع قشدة شارلوت الحامضة مع التفاح بشكل أفضل وأكثر توازناً إذا قمت بدهن الجزء السفلي من القالب فقط. هذا هو السبب في أنه يوصى باستخدام الحاويات غير اللاصقة والسيليكون لإعدادها.

القشدة الحامضة خطوة بخطوة

شارلوت بالقشدة الحامضة طريقة رائعة لتقديمها ، مما سيجعل الكيك أكثر أناقة ولذيذًا. ربما هذا هو واحد من أبسط الكريمات وأفضلها.

سوف تحتاج:

كريما حامضة - 200 مل ؛
السكر (يُسمح بالسكر البودرة) - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ

صب القشدة الحامضة الباردة في وعاء (بارد فقط - سوف يخفق بشكل أفضل) ، أضف السكر واضرب حتى يذوب تمامًا. إذا كان لديك مسحوق في متناول اليد ، فسيكون أكثر ملاءمة لاستخدامه ، لأنه يذوب بشكل أسرع.
قم بتغطية الكعكة المبردة بالكريمة الناتجة. لا تفرده على شارلوت ساخن وإلا سيبدأ في الذوبان ، وقد يكون هناك طعم ورائحة السمن (ليس الأنسب للفطيرة الحلوة).
لمزيد من الجمال ، يمكنك رش رقائق الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ورشات الزينة وما إلى ذلك في الأعلى.

وصفة طباخ متعدد

شارلوت مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء يمكن أن يسمى بأمان كلاسيكي حديث. طريقة الطهي هذه تجعل عمل الطاهي أسهل وتجعل الخبز أكثر صحة. مبدأ طهي شارلوت على الكريمة الحامضة مع التفاح في قدر بطيء لا يختلف كثيرًا عن التقليدي ، والفرق الوحيد هو أنه سيخبز لفترة أطول قليلاً في طباخ بطيء.

سوف تحتاج:

تفاح - 3 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
القشدة الحامضة (نسبة الدهون 15 ٪ كافية تمامًا) - 200 مل ؛
دقيق (أعلى درجة) - 1 كوب ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) ؛
بيضة - قطعة واحدة
الفانيلين - رشة (أو كيس من سكر الفانيليا).

طبخ

نخفق السكر مع البيض المبرد حتى تحصل على رغوة غنية.
أضف القشدة الحامضة والفانيلين والصودا والدقيق المنخول مسبقًا واخلط كل شيء جيدًا لتفتيت الكتل.
تُسكب العجينة في قدر متعدد الطهي ، مدهون مسبقًا بالزبدة أو السمن.
يمكن دهن شرائح التفاح في قاع المقلاة وفوق العجين - يعتمد ذلك على ذوقك.
اضبط وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة تقريبًا (حسب طراز مساعدك). عند الطهي في قدر الضغط ، يجب غلق الغطاء.

إذا قررت طهي شارلوت بالقشدة الحامضة في قدر بطيء ، يرجى ملاحظة أنه لا يجب فتح الغطاء مباشرة بعد الخبز ، وإلا ستبتل الكعكة على الفور. افتح الغطاء قليلاً (ضع منشفة تحته) واتركه لمدة عشر دقائق.

شارلوت بسيط ولذيذ مع التفاح على القشدة الحامضة سوف يسعد جميع أفراد عائلتك ، صغارًا وكبارًا ، وسوف يزين مائدتك في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

شارلوت على الكريمة الحامضة هي فطيرة فريدة من نوعها ، لن تجد أخرى مثلها.

وهذا صحيح: لطهي المعجنات بسرعة ، وأي ربة منزل ستحصل دائمًا على الطعام. هناك العديد من الوصفات لشارلوت ، لكنها كلها بسيطة وسهلة ، لذلك حتى أولئك الذين يتعلمون الخبز فقط يمكنهم تطبيقها.

شارلوت الكلاسيكي هو معجنات مألوفة منذ الصغر ، ولهذا السبب يحبها الجميع بشكل خاص. أكل قطعة مثل العودة إلى الطفولة. إذا كنت تنتظر الضيوف لتناول الشاي ، قم بخبز شارلوت حسب الوصفة التقليدية. وهو أمر سهل بالنسبة لك ، ومنحهم مشاعر سارة.

مكونات:

1 ش. طحين؛
1 ش. الصحراء.
1 ش. الكريمة الحامضة؛
3 بيضات؛
3-4 تفاح
فانيلين - حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

1. اغسل التفاح وقشره وقطّعه إلى شرائح صغيرة.
2. نخل الدقيق.
3. يخفق البيض مع السكر.
4. أضيفي القشدة الحامضة والدقيق والفانيلين واخلطيهم. والنتيجة هي عجينة ذات سائل ، لكن قوامها سميك.
5. دهن طبق الخبز بالزيت ، وزع التفاح بالتساوي على طول القاع ، ثم اسكبه فوق العجينة.
6. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

كيف لطهي الحلوى في طباخ بطيء

شارلوت في طباخ بطيء - ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ لا داعي للقلق بشأن الطعم. لذلك يذوب في فمك! يتضح دائمًا أنه متجدد الهواء ويؤكل بضجة. لذا فإن الطهي في طباخ بطيء ليس كسلًا على الإطلاق ، ولكنه مناسبة لتخصيص دقائق إضافية لمن تحب.

مكونات:

1 ش. الكريمة الحامضة؛
1 ش. سكر محبب
1 ش. دقيق القمح؛
1 بيضة؛
3 تفاح
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (3٪) ؛
فانيلين - حسب الرغبة.
مسحوق السكر - بضع ملاعق كبيرة للزينة.

كيف تطبخ؟

1. قشر وقطّع التفاح إلى شرائح صغيرة.
2. يخفق البيض مع السكر في كتلة منفوشة.
3. أضيفي القشدة الحامضة والدقيق المنخل والفانيلين والصودا مع الخل. مزج.
4. دهن وعاء الطهي بالزيت وصب العجين فيه.
5. بعد ذلك ، ضع التفاح.
6. اطبخي على وضع "الخبز" لمدة 90 دقيقة.
7. ثم انتقل إلى وضع "التدفئة" واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
8. تزيين الفطيرة بالسكر البودرة قبل التقديم.

شارلوت على القشدة الحامضة مع السميد في الفرن

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن جميع وصفات شارلوت من نفس النوع. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحال - فلكل منها طعمه الخاص. الوضع مشابه هنا: يلعب السميد ونصف كوب من الجوز دورًا مهمًا ويجلبون نكهات ممتعة.
الانحرافات الصغيرة عن الوصفة المعتادة لن تؤذي أبدًا ، ولكنها ستثري فقط حاسة التذوق. جرب استبدال الجوز بشيء آخر ، مثل الفول السوداني أو اللوز. أو أضف التوت الحامض مثل التوت البري أو الكرز أو عنب الثعلب إلى التفاح. ستفاجأ بسرور ، لأنها بسيطة للغاية ، لكنها لذيذة للغاية!

مكونات:

نصف فن. دقيق القمح؛
نصف شارع. سميد؛
1 ش. سكر محبب
نصف شارع. الكفير.
نصف شارع. الكريمة الحامضة؛
2 بيض
5 تفاحات صغيرة
نصف شارع. عين الجمل؛
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

كيف تطبخ؟

1. يُمزج الكفير مع القشدة الحامضة ، ويُسكب السميد مع الخليط لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ.
2. نخل الدقيق.
3. يُضاف البيض إلى السكر ويُخفق يدويًا بالمضرب أو الخلاط.
4. يضاف خليط السميد والكفير والقشدة الحامضة ويخلط.
5. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
6. قشر ولب التفاح ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم.
7. يقطع الجوز.
8. دهن صينية الخبز بالزيت ورشي السميد.
9. نسكب ثلثي العجين.
10. رش بعض المكسرات.
11. نضع كل حبات التفاح ، ونرش عليها بقية المكسرات.
12. اسكبي باقي العجين.
13. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. الاستعداد لفحص سيخ خشبي.
14. تبرد قليلا ويمكنك أن تخدم.

شارلوت على القشدة الحامضة بالزبدة

عند طهي الحلويات بالزبدة ، من المهم معرفة النسب الصحيحة ، وإلا فقد تكون المخبوزات دهنية ودهنية وليست طرية ومتجددة الهواء. لذلك ، إذا كنت تنتظر الضيوف ، أو ترغب فقط في إرضاء المعجنات محلية الصنع ، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية لهذه الوصفة.

مكونات:

1 ش. طحين؛
1 ش. الصحراء.
100 غرام كريمة حامضة
200 غرام زبدة
3 بيضات؛
4 تفاح
نصف ليمونة صغيرة
5 غرام من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة قرفة.

كيف تطبخ؟

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي.
2. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة الطرية واخلطيهم.
3. يُسكب الدقيق ، البيكينغ باودر والقرفة ، ويُحضّر العجين.
4. قشر التفاح ، وقطّع إلى قطع مسطحة ورشّ عليها عصير الليمون.
5. ضعي التفاح في طبق خبز بالزيت.
6. نضع العجينة فوقها ونحميها.
7. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

شارلوت دقيق مع القشدة الحامضة

هل من الممكن صنع كعكة على أساس شارلوت؟ بالطبع! ستندهش من سهولة وبساطة الأمر. وصفة أثبتت فعاليتها على مر السنين ، كريم لذيذ ، بالإضافة إلى القليل من الخيال عند التزيين - علاج احتفالي جاهز!
بعد كل شيء ، بسكويت شارلوت هو بالفعل لذيذ جدا في حد ذاته ، وإذا قمت بإضافة الكريمة الرقيقة والفواكه الطازجة للزينة - أغنية! وبأقل وقت وجهد.

مكونات:

1 ش. دقيق من أعلى درجة
1 ش. الصحراء.
4 بيضات؛
200 غرام من القشدة الحامضة ؛
3 تفاح حامض
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المفرقعات المطحونة
القرفة ومسحوق الكاكاو - اختياري.

كيف تطبخ؟

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر ويضاف إلى البيض. رج مرة أخرى.
3. قشر التفاح وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم بأي حجم.
4. أضيفي القرفة والمفرقعات المطحونة إلى التفاح واخلطيهم.
5. نضع التفاح في صحن للخبز ، ثم نسكبه فوق العجينة.
6. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة.
7. أثناء خبز شارلوت ، يمكنك تحضير الكريمة: تحتاج فقط إلى خلط الكريما الحامضة جيدًا مع السكر البودرة.
8. تبرد المعجنات الجاهزة ، ادهنها بالكريمة ورشها بمسحوق الكاكاو.

وصفة مع القرفة

شارلوت على القشدة الحامضة مع القرفة خيار رائع لمحبي الحلويات. إضافة القليل من التوابل الدافئة إلى العجين - والمزاج الجيد مضمون.

مكونات:

3 تفاح كبير
3 بيضات؛
250 غرام كريما حامضة
250 غرام دقيق
250 غرام سكر
نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
الفانيلين والقرفة - اختياري.

كيف تطبخ؟

1. يخفق البيض مع السكر.
2. أضيفي القشدة الحامضة والقرفة والفانيليا واخلطيهم.
3. ينخل الطحين ويخلط مع الصودا ويضاف إلى خليط البيض والكريمة الحامضة ويخلط - العجين جاهز.
4. قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى قطع من أي شكل.
5. في طبق للخبز ، ضعي طبقات بديلة من العجين (3 طبقات إجمالية) والتفاح (طبقتان إجمالاً).
6. اخبز لمدة 50 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

4 تفاح غير محلى
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
ملح - قرصة.

كيف تطبخ؟

1. طحن السكر بالزبدة.
2. يُسكب في القشدة الحامضة والبيض والعسل ويخلط.
3. يُسكب الطحين والملح والبيكنج بودر ويخلط.
4. قشر التفاح والبذور وقطعه بشكل تعسفي.
5. أضيفي التفاح إلى العجين واخلطيهم.
6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

وصفة جيليد

بدون أدنى شك ، هذه وصفة لعشاق شارلوت الأكثر تطوراً. طرية ومثيرة ، غير عادية ومميزة. يعد خيار الطهي أكثر تعقيدًا قليلاً من الخيار التقليدي ، ولكنه يستحق ذلك تمامًا. وإذا قمت بإضافة التوت إلى حشوة التفاح (على سبيل المثال ، الفراولة أو الكشمش أو التوت البري) ، فلن تحصل على اللذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الأناقة. عالج نفسك وأحبائك ، جرب شيئًا جديدًا وغير معتاد!

مكونات:

650 غرام دقيق
250 غرام من القشدة الحامضة ؛
5-6 تفاح
6 بيضات
200 غرام زبدة
225 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة ل. مسحوق الخبز؛
20 غرام من نشا البطاطس ؛
سكر الفانيليا - اختياري ؛
قليل من الملح.

كيف تطبخ؟

1. الحشوة: اخفقي الكريمة الحامضة (200 جم) والسكر (40 جم) و 2 بيضة ونشا.
2. الحشوة: قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح ، انقلي إلى المقلاة. يرش السكر (60 جم) ويوضع على نار خفيفة حتى يتكرمل التفاح.
3. العجينة: يخفق البيض (4 قطع) مع السكر (125 جم) ويضاف 50 جم من القشدة الحامضة والزبدة الطرية والملح وسكر الفانيليا. يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويعجن. تُغطى العجينة وتُبرد في مكان بارد.
4. لا تدحرج العجينة بشكل كثيف ، وانقلها إلى طبق الخبز ، أثناء تشكيل الجوانب ؛ نضع التفاح ونسكبه بحشوة الكريمة الحامضة.
5. اخبز لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية.