كيف لطهي كومبوت الفاكهة المجمدة. كيف تصنع كومبوت من التوت المجمد: تركيبات لذيذة وتكنولوجيا الطبخ ملامح تحضير كومبوت التوت
الخيار المثالي هو التوت الطازج والفراولة والتوت الأحمر والأسود. التفاح والمشمش وعنب الثعلب والبرقوق. إلى حد أقل ، الكرز والخوخ والكمثرى مناسبة. بالطبع ، لن تحتاج إلى كل التوت مرة واحدة. اختر مزيجًا من التوت الحلو والحامض ، سيكون المشروب ألذ. يتم دمج التفاح مع أي توت في كومبوت. يمكن أن تؤخذ كأساس لمشروب فيتامين صحي.
في فصل الشتاء ، تعتبر كومبوتات من التوت سريع التجميد ، من التوت المهروس بالسكر أو من الفراغات على شكل التوت في عصيرها الخاص ، المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، جيدة.
من الجيد تنويع الكبوت بإضافات مثل غصن النعناع أو بلسم الليمون ، أو بضع أغصان من القرنفل أو قشر الليمون. من الصحي جدًا إضافة أغصان الكرز أو التوت أو الكشمش الأسود إلى الكبوت.
الحفاظ على الفيتامينات والمعادن
إذا تم شراء التوت ، احفظه في الثلاجة. لكن ليس أكثر من يومين. بمرور الوقت ، يتم تدمير الفيتامينات ببطء ولكن بثبات ، ويفقد التوت عصيره وخصائصه المفيدة. لتخزين أطول ، استخدم الفريزر. التوت المجمد مثالي للكومبوت.
بالإضافة إلى فيتامين د ، الذي لا يوجد في التوت والفواكه ، يتم تدمير جميع الفيتامينات الأخرى بسرعة وبدرجات متفاوتة أثناء عملية الطهي. كيف تنقذهم؟ تبدأ عملية حفظ المواد القيمة بشراء التوت أو قطفه. اذهب من خلالهم. يحفظ في مكان مظلم وبارد. اغسل التوت قبل تحضير الكبوت. إذا كنت بحاجة إلى قطع التفاح أو المشمش أو الخوخ ، فافعل ذلك بسكين حاد من الفولاذ المقاوم للصدأ. استخدم فقط الأطباق المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. اللوح أفضل من اللوح الخشبي.
والأهم من ذلك ، يميل الماء المغلي إلى تحييد مفعول أوكسيديز الأسكوربات ، والذي بدوره يمكن أن يدمر فيتامين سي ، وإذا تركت المشروب يتخمر حتى يبرد تمامًا ، فسوف يمر جزء كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية من التوت إلى كومبوت ، وتشبعه بمواد مفيدة.
التحضير المناسب للكومبوت
خذ وعاء 3-5 لتر. املأها بالماء قدر الإمكان ، مع ترك مساحة فقط للسكر والتوت.
خلال الوقت حتى يغلي الماء ، حدد التوت للكومبوت ، واشطفه بالماء البارد ، وأزل البذور إذا لزم الأمر. يمكن قطع التوت الكبير. يعد التوت مثل الكشمش الأسود الكبير أو عنب الثعلب جيدًا للشوكة أو المسواك. وبعد ذلك سوف "يعطون" الفيتامينات والمعادن بشكل كامل للكومبوت.
إذا قررت إضافة القرنفل أو أغصان الكرز أو التوت ، اشطفها وأضفها إلى الماء المغلي. بلسم النعناع والليمون ، من الأفضل إضافة نكهة الكومبوت بعد التوت.
أضف السكر إلى الماء المغلي ، اعتمادًا على مجموعة التوت وأذواقك - هذه حصة من 3 إلى 10 ملاعق كبيرة من السكر. إذا أمكن ، يمكن استبدال السكر بالعسل. لكنه يضاف إلى كومبوت جاهز تم تبريده إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. خلاف ذلك ، ستفقد جميع الخصائص المفيدة للعسل.
يجب وضع التوت في الماء المغلي بسرعة ، في أجزاء. بمجرد وضع كل التوت في الماء المغلي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها جانبًا من الموقد. لا ينصح بغلي التوت للحفاظ على خصائصه. اترك الكبوت لينقع حتى يبرد تمامًا دون فتح الغطاء. الكومبوت الذي وصل إلى درجة حرارة الغرفة جاهز. يمكن تصريفها من التوت وتبريدها في الثلاجة.
إذا تم تجميد التوت الطازج ، فسوف يقوم بعمل ممتاز في الشتاء ويعوض نقص الفيتامينات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يستمتع الجميع تقريبًا بالكومبوت اللذيذ ، الذي يستمتع منه الجميع برائحة ضربات الصيف!
نختار صينية بحجم 3 لترات أو أكثر. يجب أن يكون من غير الألمنيوم ، وإلا فإن معظم الفيتامينات التي احتفظنا بها بعناية ستموت ببساطة. نملأ الحاوية بالماء. ننطلق من نسبة 2-2.5 لتر من الماء لكل 500 جرام من التوت. وفقًا لذلك ، كلما تم وضع المزيد من التوت ، زاد ثراء الكومبوت. نحن ننتظر الغليان. نحصل على التوت. مزيج من 3-4 أصناف هو الأمثل ، وفي هذه الحالة يتضح أن الكومبوت متعدد الأوجه تمامًا. أبسط المجموعات وأكثرها نجاحًا: الكرز والتوت والفراولة ؛ الكرز ، الكشمش الأسود ، التوت. المشمش والتوت الأسود والتوت والكشمش الأحمر. لكن لا يجب أن تلتصق بوصفات معينة ، فالشيء الرئيسي هو صنع مخزون متنوع وكافي من التوت.
كما ترون ، الكبوت من التوت المجمد سهل التحضير ، وفوائده لا تقدر بثمن. مثل هذا المشروب مناسب في أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد. يجب أن يكون ضيفًا دائمًا في النظام الغذائي للإنسان.
هدية الصيف الماضي - التوت المجمد - أساس ممتاز لصنع الحلويات والصلصات والمشروبات. والكومبوت ليس استثناء.
هذا المنتج متعدد الاستخدامات مصنوع من أي فاكهة حلوة. لكن الكومبوت المصنوع من التوت المجمد لذيذ وصحي بشكل خاص: الفراولة والتوت والكشمش الأسود والأحمر والأبيض والتوت والفراولة. على عكس الخوخ الكثيف والكمثرى والتفاح والسفرجل ، فإن هذه التوت الطري تطلق العصير بسرعة كبيرة وبإرادتها ، لذا فهي تطبخ بسرعة. لا يحتاجون إلى معالجة حرارية طويلة من أجل الحفاظ على الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة في المشروب.
مشروب عملي
يعتبر التجميد طريقة عقلانية لتحضير الطعام. لكن التطبيق العملي ليس ميزته الوحيدة. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميد التوت بشكل خاص قبل إعداد الحلويات والمربى والكومبوت ، حتى لو كانت طازجة. لذلك يعطي التوت المزيد من العصير ، مما يمنح الأطباق طعمًا ورائحة غنية.
لذلك ، القاعدة الأولى هي أنه قبل طهي الكبوت من التوت المجمد ، لا ينبغي إذابته. اغمر الثمار في الماء على الفور. إذابة الجليد تدريجيًا أثناء عملية الطهي ، فإنها ، جنبًا إلى جنب مع العصير ، ستنقل كل مذاقها وصفاتها المفيدة إلى الكومبوت.
من المهم أيضًا عدم الإفراط في طهي الكومبوت. يجب ألا تغليها لأكثر من 3 دقائق. بعد إخراج الكومبوت من الموقد ، اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. لا تقم بإزالة الغطاء. أثناء التبريد الطبيعي التدريجي ، ينفث الكومبوت جيدًا ويكتسب طعمًا ولونًا غنيًا.
بمجرد أن يبرد الكومبوت ، اسكبه في أوعية مناسبة لك أو ببساطة ضعه في قدر في الثلاجة.
ميزة أخرى لمشروب مصنوع من التوت المجمد هي أنه لا توجد حاجة لصبه في علب مع مزيد من التعقيم واللف والتخزين. عن طريق تجميد الفواكه الحلوة في أجزاء (يفضل 0.5 كجم لكل منها) ، يمكنك تحضير كومبوت في أي وقت والحصول على فرصة للاستمتاع بمشروب طازج.
كومبوت الكشمش والتوت والفراولة
يحضر:
- 0.5 كجم من الكشمش المجمد أو الفراولة (أو متنوع) ؛
- 2.5 لتر من الماء
- 0.5-1 كوب سكر (حسب الرغبة) ؛
املئي قدرًا كبيرًا بالماء وأضيفي السكر وقلبيه في الماء الساخن حتى يذوب تمامًا. إغراق الفاكهة المجمدة في شراب. يقلب بعد الغليان مرة أخرى. 3 دقائق كافية للطبخ.
اترك المشروب ليبرد تحت الغطاء. بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة.
كومبوتات من الفراولة والعليق والتوت
يحضر:
- 0.5 كجم من التوت المجمد (يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة) ؛
- 2.5 لتر من الماء
- 0.5-1 كوب سكر (حسب الرغبة).
تعتبر الفراولة والعليق والتوت من أنواع التوت الرقيقة. يذوبون بسرعة ويعطون العصير ويغلي. لذلك من الأفضل لهم عدم التباطؤ في الماء المغلي.
يُغلى الماء في وعاء كبير ويُضاف السكر ويُمزج. اغمر الثمار في الشراب. بمجرد أن يغلي ، عد إلى 20 وأبعد القدر عن النار. دع الكومبوت يشرب في قدر بغطاء محكم. عندما يبرد ، ضعه في الثلاجة.
أرمتة
يمكن لعشاق المشروبات مع لمسة تشبع طعم الكومبوت عن طريق إضافة التوابل إليه: قشر الليمون أو النعناع أو القرفة. ستضيف الحماس المرارة ورائحة الحمضيات إلى المشروب ، وسيضيف النعناع النضارة والقرفة ستضيف نكهة لذيذة.
يضاف القشر والنعناع إلى الماء المغلي مع التوت المجمد ، وتضاف القرفة في وقت سابق مع السكر.
كومبوت التوت المجمد - المبادئ العامة للتحضير
كومبوت التوت المجمد هو مشروب متعدد الاستخدامات يمكن تخميره في أي وقت من السنة. لتحضيرها ، يتم أخذ مجموعة متنوعة من التوت المجمد: الكرز ، الفراولة ، التوت ، الكرز ، الكشمش الأسود أو الأحمر ، عنب الثعلب ، التوت الأسود ، العنب البري ، نبق البحر ، إلخ. لا يتطلب الكومبوت طهيًا طويل الأمد ، حيث يتم تدمير الفيتامينات والعناصر الغذائية أثناء عملية الغليان. عادة ما يوضع التوت المجمد في شراب السكر ويغلى لمدة خمس دقائق. يمكنك أيضًا غمرها في الماء البارد ، وطهيها بعد الغليان لمدة 5-6 دقائق ، ثم إضافة السكر.
يتم تناول السكر كمُحلي ، ويمكن أيضًا استبداله بالفركتوز. في بعض الأحيان ، للرائحة والطعم ، يضاف عصير الليمون أو البرتقال أو نكهة هذه الفاكهة إلى كومبوت من التوت المجمد. من التوابل ، يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة والنعناع والقرنفل وجوزة الطيب والهيل ، إلخ. في بعض الأحيان يتم غلي كومبوت من التوت المجمد مع التفاح الطازج. يمكنك إضافة القليل من الخمور أو الكونياك أو الصبغة إلى المشروب النهائي - وهو خيار رائع للحفلة.
كومبوت من التوت المجمد - تحضير الطعام والأطباق
لا يحتاج التوت إلى إذابة الثلج لتناول مشروب ، حيث سيبرز الكثير من العصير ، وبالتالي ستختفي الكثير من الفيتامينات. على الرغم من أنه في بعض الوصفات ، يتم وضع التوت المجمد في وعاء ، ويتم إذابته قليلاً ووضعه في الماء المغلي مع العصير المنفصل. ولكن في أغلب الأحيان ، يُلقى الخليط المجمد فورًا في الماء المغلي أو الشراب.
من الأطباق ، ستحتاج إلى قدر كبير ومصفاة وسكين ولوح تقطيع (لوصفة مع التفاح) وشاش جبن نظيف للتصفية. يُسكب الكومبوت المبرد والمصفى في إناء شفاف طويل ، ويُقدم في أكواب عادية أو كؤوس نبيذ.
وصفات كومبوت التوت المجمد:
الوصفة الأولى: كومبوت التوت المجمد
يتم غلي هذا الكومبوت من التوت المجمد في شراب السكر. يمكنك أن تأخذ أي توت مجمد: الكرز ، الكشمش الأسود ، الفراولة أو العليق ، وحتى الأفضل - التوت المجمد المتنوع.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من التوت المجمد.
- كوب ونصف إلى كوبين من السكر ؛
- 2-2.5 لتر من الماء.
طريقة طهو:
تحتاج أولاً إلى تحضير شراب السكر للكومبوت. خذ قدرًا كبيرًا واسكب كل السكر فيه. ثم نضيف الماء ونضع المقلاة على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد الغليان ، ضعي التوت المجمد في الشراب. حرك الكومبوت برفق ، وغطى بغطاء واطبخ لمدة 10-13 دقيقة على نار خفيفة. لا تحتاج إلى طهي الكومبوت لفترة طويلة ، وإلا سيتم تدمير جميع الفيتامينات.
الوصفة الثانية: كومبوت التوت المجمد بالليمون
مثل هذا الكومبوت من التوت المجمد سوف يروي عطشك تمامًا وينعشك. يعطي الليمون المشروب طعمًا طفيفًا ولطيفًا ، وإذا كنت تريد مشروبًا أكثر حلاوة ، يمكنك تناول برتقالة بدلاً من الليمون. يمكن أن يكون التوت أيًا: الكرز أو الفراولة أو الكشمش.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من التوت المجمد.
- نصف أو كوب واحد من السكر
- ماء - 2-2.5 لتر ؛
- ليمون (برتقال).
طريقة طهو:
نأخذ مقلاة كبيرة سعة خمسة لترات ونملأها بالماء حتى تملأ ثلثي الحجم. اعصر نصف ليمونة في وعاء نظيف. نغلي الماء في قدر. يضاف السكر تدريجيا ويصب في عصير الليمون. قلب كل شيء بقوة حتى يذوب السكر. دع الماء يغلي مرة أخرى وضع التوت المجمد. بعد الغليان ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهي كومبوت من التوت المجمد لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. نترك المشروب النهائي لينقع لمدة نصف ساعة ، ثم نصفيه في وعاء آخر ونتركه ليبرد.
الوصفة الثالثة: كومبوت التوت المجمد مع القرفة والنعناع
القرفة تعطي المشروب طعمًا حارًا لطيفًا ، والنعناع - البرودة والانتعاش. يمكن تناول النعناع طازجًا أو مجففًا. أي فاكهة مناسبة لصنع مشروب.
المكونات المطلوبة:
- 100-150 جم نعناع (جاف أو مجمد) ؛
- نصف كيلو من التوت المجمد.
- كوب ونصف سكر
- اثنان - اثنان ونصف لتر من الماء ؛
- قرفة.
طريقة طهو:
نصنع النعناع بالماء الساخن في قدر ونتركه ينقع لمدة 8-10 دقائق. ننشر التوت في وعاء نظيف ونتركه ليذوب. بعد 10 دقائق ، ضعيهم مع العصير في شاي بالنعناع. أضيفي القرفة والسكر إلى الخليط واطهي الكبوت لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب الحكم على وقت الطهي من خلال انحلال التوت. نترك الكمبوت النهائي من التوت المجمد لينقع ويبرد.
الوصفة الرابعة: كومبوت التوت المجمد مع قشر البرتقال
يمنح نكهة البرتقال كومبوت التوت المجمد مرارة لطيفة ورائحة الحمضيات المنعشة. لتحضير مشروب ، من الأفضل تناول مجموعة متنوعة من التوت المجمد: الكرز ، الكشمش ، العليق ، الفراولة ، إلخ.
المكونات المطلوبة:
- التوت المجمد - نصف كيلو ؛
- تلذذ البرتقال؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- سكر - 0.5 - 1 كوب (حسب الرغبة) ؛
طريقة طهو:
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ضعي التوت المجمد في المقلاة وأضيفي نكهة البرتقال. بعد الغليان مرة أخرى ، خففي الحرارة واطهي الكومبوت من التوت المجمد لدقائق. أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المشروب ليبرد وينقع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترشيح الكومبوت المبرد.
الوصفة الخامسة: كومبوت التوت المجمد مع التفاح الطازج
يمكن طهي هذا الكومبوت من التوت والتفاح المجمد في أي وقت من السنة. في الصيف ، يروي المشروب العطش ، وفي الشتاء يملأ الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
المكونات المطلوبة:
- تفاح - 3-4 قطع ؛
- خليط من التوت المجمد - 200 جم ؛
- نصف كوب من السكر
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- ماء - 3 لترات.
طريقة طهو:
اغسل التفاح وقشر واقطع البذور. قطع التفاح إلى شرائح. املأ التفاح بالماء واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم ضعي التوت المجمد في قدر واسكبي عصير الليمون فيه. اطهي الكبوت لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار واتركيها لتبرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصفية الكبوت.
كومبوت التوت المجمد - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
لتحضير الكومبوت مع التوت المجمد ، لا ينصح باستخدام أحواض الألمنيوم ، لأن الأحماض الموجودة في التوت تتفاعل مع المعدن وتشكل مركبات تتحول إلى مركب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب المخمر في مثل هذه المقلاة يفقد كمية كبيرة من فيتامين ج والمعادن.
اغسل التوت وجفف بمنشفة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
غلف قاع وجوانب حاوية المجمد بغشاء لاصق.
صب التوت في وعاء.
أغلق التوت بفيلم وغطاء. يُنصح بالتوقيع على الحاوية (ما تم تجميده بالضبط والتاريخ). لف الحاوية مرة أخرى بغشاء لاصق حتى لا يدخلها الهواء. أرسل الحاوية إلى الفريزر وقم بتخزينها حتى اللحظة المناسبة (على الأقل حتى الصيف المقبل).
كيف لطهي كومبوت من التوت في قدر
نظرًا لأننا أعددنا التوت بالفعل للكومبوت ، فإننا نخرجه فقط من الفريزر - لا داعي لغسله وفرزه ، فهو بجودة ممتازة. لطهي كومبوت لذيذ من التوت المجمد بطريقة صيفية ، نأخذ قدرًا من الماء ونغلي ، وبدون إزالة الجليد ، نرمي التوت في الماء المغلي.
أولاً ، يُطهى على درجة حرارة قصوى حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي السكر حسب الرغبة. قلبي السكر على الفور ، ثم اطهي الكبوت لمدة 3-5 دقائق أخرى.
بعد - أغلق المقلاة مع كومبوت التوت بغطاء ، اتركه للشراب لمدة 30 دقيقة.
هذا كل شيء ، كومبوت التوت المجمد جاهز!
فطائر بان كيك مجمدة باللحم بالفرن
شارلوت بالقشدة الحامضة
أطباق من اللحم المفروم والدجاج والأسماك - وصفات رغيف اللحم وكرات اللحم والطواجن والخبز