كم لطهي الذرة النيئة. أكثر الوصفات منمقة للذرة المسلوقة - اتضح أنها طرية وناعمة. طريقة طهي الذرة في الفرن

من الخارج يبدو أنه لا يوجد شيء معقد حول كيفية طهي الذرة على قطعة خبز. عندما يتعلق الأمر بالممارسة ، تظهر بعض الفروق الدقيقة التي تعقد العملية. أولاً ، لا يمكنك الحصول على الذرة اللذيذة إلا إذا اخترت المنتج المناسب للخارج.

يتم صنع العديد من الأشياء الجيدة المختلفة من الذرة ، ولكن أشهر منتجات الذرة هو بالطبع الفشار. الأكثر شهرة - والأسهل في التحضير ، ولكن بشرط أن تكون قد جفت بشكل صحيح حبوب ذرة زجاجية خاصة.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن أبسط شيء يمكن تحضيره من أنواع منتظمة من الذرة هو الكيزان المسلوق. أي "جذر" سيفي بالغرض بالنسبة لهم. تُغلى حبوب الذرة الصغيرة بسرعة في الماء ، وتكون الأذنين المسلوقة لذيذة وجميلة حتى مع أكثر الوجبات متواضعًا - توضع على طبق وتُرش بالملح الخشن.

على سبيل المثال ، لن تصل أكواز أنواع العلف إلى درجة النعومة المطلوبة ، بغض النظر عن مقدار غليها. ثانيًا ، يجب أن تفهم بوضوح المدة التي تستغرقها معالجة الصنف المحدد ، إذا كنت لا تريد أن تشبه الذرة المسلوقة المطاط في الملمس أو القرمشة على أسنانك. أخيرًا ، سيتعين عليك قضاء بضع دقائق في تحضير المكون من أجل تحقيق النتيجة المرجوة في أسرع وقت ممكن وبأقل قدر من المتاعب.

الذرة هي واحدة من أكثر الأطباق الصيفية المحبوبة والتي طال انتظارها. الكيزان الذهبي المسلوق ، مع رش الملح ، ما عليك سوى طلب اليدين ، خاصة في الطبيعة وفي البحر وفي الهواء الطلق. الذرة قادرة على إرضاء الجوع تمامًا ، لأنها بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فهي أيضًا كنز حقيقي من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.

كيفية اختيار الذرة الصحيحة

يمكن أن يكون لهذه الكيزان المتشابهة على ما يبدو ملامح مختلفة للنكهة وتتطلب أساليب معالجة مختلفة. على الرغم من أنه ليس من الصحيح تمامًا تقسيم جميع أنواع الحبوب إلى طعام وعلف ، فإن هذا يبسط إلى حد كبير عملية اختيار المنتج. يتم طهي الذرة الغذائية بشكل أسرع في الوقت المناسب ، ولكن عليك البدء في معالجتها فورًا بعد شراء المنتج.

بعد قضاء 15-60 دقيقة فقط (حسب درجة نضج الكيزان) ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وصحية. سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 5 ساعات لإحضار ممثل عن أصناف الأعلاف اللاحقة إلى حالة الاستعداد. لكن ربات البيوت يفضلن هذا الخيار أحيانًا بسبب كمية الكيزان الطازجة التي يمكن تخزينها.

لكي لا تخطئ في اختيار منتج مناسب ، عليك أن تتذكر القواعد التالية: عند شراء الذرة الطازجة ، يجب إعطاء الأفضلية لأكواز الأوراق التي يجب أن تكون خضراء ورطبة.
سيسمح هذا للمنتج بالجفاف لأطول فترة ممكنة. يمكن تمييز المنتجات الصغيرة بحبوب صفراء فاتحة وكثيفة بشكل متساوٍ. الآذان صغيرة وليست طويلة جدًا. سوف يبرز العصير من الحبوب المقطوعة.
تتطلب بعض أنواع المنتجات ، مثل بوندويل ، حتى عندما تكون مفرطة النضج ، حدًا أدنى من وقت المعالجة. قطعة خبز مكسورة على القطع بيضاء وخفيفة ورطبة قليلاً. في أصناف الطعام ، تكون الهوائيات طرية ، بيضاء ، رطبة.
في العلف - بني وكثيف. المنتج خفيف جدًا وسرعان ما يطهى خلال 15-45 دقيقة فقط. سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 4 ساعات لغلي الحبوب الصفراء الزاهية.
غالبًا ما تتأثر جودة المنتج بنوع المنطقة التي تمت زراعته فيها. على سبيل المثال ، من الأسهل بكثير طهي منتج لذيذ من المناطق الجنوبية من ممثل المناطق الشمالية.

ستساعدك القدرة على تحديد عمر ونوع المنتج بشكل صحيح في الحصول ليس فقط على طبق لذيذ ، ولكن أيضًا على طبق صحي. قد يكون مذاق الذرة المسلوقة القديمة جيدة مثل الذرة الصغيرة ، ولكنها تحتوي على الكثير من النشا ، وهو أمر غير مفيد للجسم.

ملامح المرحلة التحضيرية

قبل طهي الذرة على قطعة خبز ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، وستظهر النتيجة نفسها من الجانب الأفضل. يجب إزالة الأوراق المتسخة.

إذا كنت تستخدم أوراقًا وأوراقًا خضراء غنية بالعصارة أثناء عملية الطهي ، فإن الذرة المسلوقة ستصبح ألذ. صحيح ، من الصعب جدًا تنظيف هذه المنتجات. لحل المشكلة ، عليك القيام بما يلي - نقوم بتنظيف العناصر من الكيزان ، لكن لا نرميها بعيدًا ، ولكن نضعها في وعاء للطهي.

إذا كان من الضروري سلق الذرة المجففة مسبقًا ، فمن المستحسن نقع الكيزان لمدة 2-3 ساعات أولاً. إذا رفضت ذلك ، فلن تتمكن من طهي المنتج بسرعة حتى عند استخدام قدر الضغط. وعلى الموقد ، يتم تحضير هذه المنتجات بشكل عام لمدة 5-7 ساعات.

بالمناسبة ، يجب إيلاء اهتمام متزايد لعملية اختيار حاوية مناسبة لغليان الكيزان. من الأفضل القيام بذلك في قدر كبير الحجم بجدران سميكة.

سيكون الخيار الأفضل هو الحديد الزهر أو المرجل ، ولكن في المنزل من الصعب استخدام أشياء بمثل هذه الأحجام التي تناسب الأذنين تمامًا. يجب أن يعلق غطاء على الحاوية لإغلاق الأطباق بإحكام ، مع الحفاظ على البخار إلى أقصى حد. في حالة عدم توفر وعاء مناسب ، يجب تقسيم الكيزان إلى 2-3 أجزاء.

لاختيار الذرة اللذيذة ، عليك أن تفهمها قليلاً. أولاً ، تحتوي الذرة الصغيرة على حبيبات خفيفة ، وغالبًا ما تحتوي على الكيزان الصغير. ثانيًا ، من أجل شراء ذرة حلوة ، عليك تجربتها ، وكسر حبة واحدة ، وستفهم على الفور ما إذا كانت حلوة أم لا. الشيء التالي الذي يجب الانتباه إليه هو الأوراق. لا تشتري الذرة بدون أوراق! إذا لم تكن موجودة ، فقد يشير ذلك إلى أنها تمت معالجتها وتحولت الأوراق إلى اللون الأسود.

قم بإزالة الأوراق بعناية من الذرة. ضع بعض الأوراق الداخلية في قاع المقلاة ، وأضف الوصمات هناك أيضًا. قسمي الكيزان إلى 2-3 قطع. إذا كانت المقلاة كبيرة ، فلا يمكنك كسرها ، بل يمكنك طهيها بالكامل.

يُسكب كل شيء بالماء ويوضع على الموقد على نار كبيرة. يتم طهي الذرة الصغيرة في 5 - 10 دقائق فقط. يتم طهي الكيزان القديم لمدة أطول بكثير 2-3 ساعات.

تحقق من استعداد الذرة. اثقب الحبوب بسكين أو شوكة ، إذا كان بإمكانك فعل ذلك دون صعوبة ، فالذرة جاهزة.

قبل التقديم ، يُملح الكيزان جيدًا ويوضع في طبق ويُزين بالأعشاب. الطبق جاهز!

بغض النظر عن المنتجات التي يجب غليها (ألبان أو ناضجة أو أصناف بوندويل أو نظير تغذية) ، فإن مبدأ التشغيل هو نفسه. سيكون الاختلاف فقط في مقدار الاحتفاظ بالمنتج في ديكوتيون.

في المقلاة المحددة ، قم بتغطية الجزء السفلي بالأوراق ، ضع عليها أكوازًا كاملة أو مقطعة. توضع الأوراق أيضًا على الجوانب بحيث لا تتلامس الحبيبات مع الجدران. يتم وضع الهوائيات في الأعلى.

املأ الكتلة بالماء ، يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. إذا كنت بحاجة إلى طهي منتج ناضج أو علف ، فيجب سكب القليل من الماء ، لأنه. بعد فترة سيبدأ في الغليان.

غالبًا ما تصبح كمية الذرة المراد طهيها صافية فقط أثناء المعالجة. تستغرق العملية من 15 دقيقة إلى عدة ساعات. بناءً على درجة وجودة المكون ، يمكن فقط إعطاء تقدير تقريبي للتوقيت. نتحقق بانتظام من درجة استعداد المنتج.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقييم ليس فقط التغييرات الخارجية ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان قضم الحبوب وتذوق الذرة. أثناء عملية الطهي ، سيكون من الصحيح الحفاظ على غليان ثابت للتكوين. في هذه الحالة ، يجب إغلاق الغطاء. لا تحاول طهي المنتج بسرعة عن طريق زيادة الحرارة. يتم طهي الكيزان حصريًا على نار خفيفة.

يمكن أن تفسد الذرة الصغيرة إذا أضيف الملح عند الغليان في قدر. يعمل هذا المكون على تسريع عملية إزالة السائل من الحبوب مما يجعلها جافة وكثيفة. تحتاج إلى إضافة الملح إلى المنتج النهائي (أو الماء لبضع دقائق قبل إطفاء النار) مباشرة قبل التقديم. لكن من الناحية المثالية ، من الأفضل رفض ذلك.

ذرة على قطعة خبز في قدر مع ملح

بالنسبة للمبتدئين ، اختيار الذرة على قطعة خبز ، يجب الانتباه إلى المظهر. الأوراق التي يتكون منها الكوز هي الدفاع الطبيعي للحبوب ضد الجفاف ، لذا احتفظ بها سليمة عند اختيار الذرة. يعد الصنف أيضًا من أهم الفروق الدقيقة عند اختيار الذرة. ليس سراً أن الذرة من أصناف "النخبة" ، على سبيل المثال ، أصناف "بونديل" و "العلف" المشهورة.

إذا كنت لا تعرف كيفية التمييز بينها عندما تكون الفاكهة على قطعة خبز ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى "شعر" الذرة: إذا كانت بيضاء ، فلديك ذرة طعام حقيقية. في أصناف "العلف" ، يكون لونها بني في النهايات. عند طهيها ، تعطي الذرة "العلف" مرقًا داكنًا جدًا وتصبح شاحبة وحلوة ، مما يفسد الانطباع الكامل ، على الرغم من وجود عشاق لهذا التنوع بالطبع.

لذلك ، لقد اخترت عينات تستحق مقاليك. يجب عليك على الفور فضح الأسطورة القائلة بأن الذرة يجب طهيها لفترة طويلة - هذا ليس كذلك. توضع الذرة الصغيرة في ماء مغلي وتغلي لمدة 15-20 دقيقة لتقليل الحرارة. من الخطأ الاعتقاد أن الذرة القديمة القاسية تحتاج إلى الغليان لعدة ساعات. في الواقع ، يمكنك تصحيح الوضع عن طريق خفض الذرة الجافة في الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي. تذكر أنه مع الغليان الطويل ، تبدأ الذرة في إطلاق السكريات والمواد الغذائية في الماء ، مما سيؤثر على خصائص الطعم وليس للأفضل.

تم الفحص - الذرة المطبوخة لمدة 15-20 دقيقة ليست أسوأ من وضعها في قدر لعدة ساعات.

كيفية طهي الذرة على قطعة خبز - وصفة خطوة بخطوة:

نظف الذرة من الأوراق ، اشطفها إذا لزم الأمر ؛
غلي الماء في قدر أو في مرجل من الحديد الزهر ؛
ضع مكعبات الذرة في الماء المغلي ، دون الحاجة إلى إضافة الملح ، اطهي لمدة 15-20 دقيقة ؛
ارفعيها بعناية عن النار وصفي الماء ، وضعي الذرة في طبق ، للحفاظ على درجة الحرارة ، يمكنك تركها في قدر ، ولكن بدون ماء.

الطبق جاهز ، أكثر أنواع الذرة شيوعًا في روسيا هي في شكلها الطبيعي ، مع الملح الذي يضيفه الجميع حسب الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة الذرة بالزبدة والبهارات. في العديد من البلدان ، تُسلق الذرة في الحليب وتؤكل مع السكر. يتم تخزين الذرة المسلوقة لعدة أيام في الثلاجة ، ولا ينصح لفترة أطول بسبب فقدان الرطوبة من الحبوب.

بعد انتهاء موسم الذرة ، يمكنك تجربة الذرة المجمدة التي يمكن العثور عليها غالبًا في المتجر. يتم طهي هذه العينات على البخار وتعبئتها بالفراغ وطهيها بنفس الطريقة ، في 15 دقيقة. تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الكيزان لإرضاء أحبائهم بعلاج صيفي وصحي خارج الموسم.

تعتبر الذرة مصدرًا للألياف والمغذيات الدقيقة ، كما أنها تحتوي على الذهب ، لذلك لا تفوت فرصة إضافة هذه الحبوب الصحية إلى الغداء أو العشاء.

كيف تغلي الذرة على قطعة خبز

لطهي الذرة ، سوف تحتاج إلى:

بادئ ذي بدء ، يجب عليك تنظيف الكيزان وإزالة الأوراق المتسخة و "الهوائيات". يمكنك تقشير الذرة بعد أن تصبح جاهزة ، لكن القيام بذلك سيكون أكثر صعوبة. دعنا نكشف سرًا بسيطًا: الألياف والأوراق أثناء الطهي تعطي الكيزان عصارة ورائحة لطيفة ، لذا خذ وقتك في رميها في سلة المهملات ، واغسلها وضعها بين صفوف الكيزان.
لطهي الذرة ، يوصى باستخدام قدر كبير أو من الحديد الزهر أو مرجل. يجب أن تكون جدران الإناء سميكة جدًا ، ويجب أن يكون الغطاء بالحجم المناسب. يمكنك استخدام حلة ضغط لطهي الكيزان.
ضعي أوراق الذرة في قاع المقلاة ، وضعي الكيزان عليها. من الأفضل أيضًا تغطية جدران الحاوية بالأوراق حتى لا تلتصق الكيزان بها أثناء عملية الطهي.
فوق الكيزان ، يوصى أيضًا بـ "بناء" طبقة من الأوراق والمحلاق ، فبفضلها سيصبح المنتج النهائي حلوًا ورائعًا وشهية.
يتم تحديد كمية الماء حسب حجم الوعاء ، الشيء الرئيسي هو أن جميع الكيزان مغمورة في الماء.
تحتاج إلى طهي الذرة على نار متوسطة ، ويتم فحص الجاهزية بشكل دوري. اعتمادًا على نوع الذرة ، قد يستغرق الأمر من 20 دقيقة إلى 5 ساعات. في المتوسط ، يتم طهي آذان الذرة الصغيرة لمدة ساعة تقريبًا. تأكد من أنها لا تطفو خارج الماء ، ويجب أن يغلي الماء نفسه طوال فترة الطهي بالكامل.
يجب أن يكون ملح الذرة جاهزًا بعد أن يصبح جاهزًا ، إذا أضفت الملح إلى المقلاة ، ستبدأ الحبوب في إطلاق العصير ، مما يجعل المنتج أقل عصارة وصلابة.
يتم التحقق من الجاهزية على النحو التالي: يتم تعليق قطعة خبز على شوكة ويتم فصل عدة حبات عنها. يجب أن تكون سهلة المضغ ، الطعم كثير العصير وطري. بعد التأكد من أنه جاهز ، يمكنك إطفاء النار ونقل المنتج إلى طبق.

اعتمادًا على نوع الذرة ، سيختلف وقت الطهي. قد يستغرق الطهي الكامل 20 دقيقة أو حتى 5 ساعات. في المتوسط ، يتم طهي الكيزان الصغير من 40 دقيقة إلى ساعة.

في غلاية مزدوجة ، يتم طهي الذرة لمدة 45-70 دقيقة ، وتتأثر عملية الطهي بشدة بنضج الكيزان وتنوعها. إذا كنت تخطط لطهي الذرة في الفرن ، يجب عليك أولاً تسخين الفرن مسبقًا إلى 120 درجة. متوسط وقت الطهي 40 دقيقة.

في وعاء الطهي البطيء ، يجب طهي الذرة في وضع "الطهي". يمكنك الاستمتاع بالطبق النهائي في 30 دقيقة.

يمكنك أيضًا طهي الكيزان في الميكروويف. بقوة 1000 واط ، يجب ضبط المؤقت لمدة 5 دقائق ، وسيتطلب وقتًا أطول قليلاً للطهي في وحدات منخفضة الطاقة. إذا قمت بطهي الذرة في كيس بلاستيكي محكم ، لاحظ 10 دقائق واضبط 800 واط من الطاقة. يجب طهي الذرة الصغيرة في وعاء خاص موصى به لأفران الميكروويف لمدة 50 دقيقة بقوة 700-800 واط.

كيفية تخزين الذرة المطبوخة

للحصول على ذرة لذيذة حقًا ، لا يجب إخراجها من المرق فورًا بعد الطهي. يتقلص المنتج ويتدهور بسرعة. من الأفضل إعطائها القليل من الوقت لتبرد في المرق.

قبل التقديم ، يوصى ببشر الكيزان بالزبدة والبهارات. يمكن تخزين الذرة المسلوقة في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا ، ولكن فقط إذا كانت مغليًا. بشكل عام ، يبدأ طعم المنتجات وخصائصها المفيدة في التدهور بسرعة في غضون دقائق قليلة بعد إزالتها من المرق.

لهذا السبب ، يوصى بغلي أكبر عدد ممكن من الكيزان كما تخطط لتناوله في وجبة واحدة. كحل أخير ، يجب تجميد الذرة المسلوقة مباشرة في المرق أو مرتبة. إذا لزم الأمر ، يبقى فقط تذويب وإعادة تسخين في الميكروويف لبضع دقائق.

الذرة المسلوقة هي واحدة من أشهر الحلويات الصيفية المعروفة منذ الطفولة. هذا المنتج محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. إنه مخزن حقيقي للألياف والعناصر النزرة المفيدة. من المهم طهي الكيزان بطريقة لا تفقد خصائصها الغذائية. لا توجد صعوبات في عملية طهي الذرة ، تبدو تقنية الطهي واضحة ومباشرة ، ولكن هناك عدد كبير من التفاصيل التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على النتيجة النهائية.

وقت الطبخ

أكثر أنواع الذرة شيوعًا هي:

العلف الذي يذهب لتغذية الماشية ؛
طعام حلو.

النوع الأول من الذرة أبسط ، فهو يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية والكثير من النشا.يستغرق الطهي وقتًا أطول (أكثر من أربع ساعات). يمكن طهي الذرة الحلوة في دقائق.

يجب طهي الذرة على قطعة خبز. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الكيزان المفرط النضج ليس مناسبًا للمعالجة الحرارية ، حيث يظل قاسيًا حتى بعد غليان طويل جدًا. يمكنك فقط التعامل مع الثمار الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يمكنك تحديد نضج قطعة خبز من خلال اللون: إذا كانت صفراء زاهية ، فإن هذه الأذن تكون مفرطة النضج. سوف تستغرق الذرة في منتصف العمر أو غير الناضجة وقتًا أطول بشكل ملحوظ للطهي.

يتم تحضير الذرة الطازجة بسرعة وتنضج في أوائل أغسطس. يستغرق طهي هذا المنتج 7 دقائق في غلاية مزدوجة أو في قدر الضغط.

في هذه الحالة ، يجب أن تكون الذرة حليبيّة وذات لون أصفر مائل للبياض ، ويجب أن تتناسب حبيباتها مع بعضها بإحكام.

لإجراء اختبار صغير ، خذ الذرة النيئة ، وقطع حبة واحدة من الكوز وسحقها.لن يكون من الصعب رؤية مادة بيضاء حليبية لزجة تسمى حليب الذرة. إذا كانت هناك انخفاضات على جوانب الجنين ، فهذا يدل على أن المنتج ليس نضارة أولى. تستغرق الذرة القديمة أو المجمدة وقتًا أطول حتى تنضج. بعد الغليان ، تبقى الكيزان في المقلاة لبضع ساعات (أحيانًا أطول) حتى تصبح صالحة للأكل. تستغرق الذرة الصغيرة الحجم وقتًا أقل بكثير في الطهي من الذرة الكبيرة.

غالبًا ما تستخدم حبيبات الذرة لإعداد أطباق مختلفة:

للعصيدة
لطاجن
لحشوات مختلفة.

يتم طهي عصيدة الذرة لمدة 60 دقيقة على الأقل ، بينما يجب أن يزيد حجم المنتج بمقدار 3.5 مرات. في الحساء ، تُطهى الحبوب لمدة 45 دقيقة ، وتُسكب في الماء المغلي. لصنع الكعك من الحبوب ، عادة ما تكون نصف ساعة من المعالجة الحرارية في الفرن كافية.

فوائد الذرة عظيمة. هذه الحبوب تزيل المواد الضارة من الجسم. تحتوي الذرة على الكثير من الألياف ، لذلك يمكنها أن تعمل بشكل فعال كمضاد للأكسدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، فإن تناول الذرة بكميات معقولة يخفف من حدة المرض.

الذرة مفيدة جدا للأطفال فهي لا تسبب الحساسية ويمكن تناولها بكميات كبيرة. من المهم طهي الكوز بشكل صحيح للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. على سبيل المثال ، يحتوي "شعر" الذرة على الكثير من الخصائص المفيدة ، فلا يجب التخلص منها ، فمن الأفضل أن تصنع منها مغليًا وتشربه.

فوائد هذا هي:

النغمة طبيعية
تقوية الجهاز العصبي.
يحسن التمثيل الغذائي.

طرق الطهي

حبوب الكوز صفراء فاتحة ، في حين يوصى باختيارها للطبخ بأحجام متوسطة. الذرة الصغيرة لها ساق بيضاء ناصعة. لطالما كانت الأنواع الجنوبية من الذرة أكثر ثراءً في الذوق ، لذلك يجب أيضًا مراعاة هذه الحقيقة.

من الأفضل طهي الكيزان في المنزل في أواني كبيرة ذات جدران سميكة أو دلو.غالبًا ما يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء إذا لم يكن هناك أواني فخارية واسعة. الذرة منتج يحتاج إلى التمليح بعد المعالجة الحرارية (الماء يجب أن يكون مملحًا). في أغلب الأحيان ، يتم غلي الكيزان على نار خفيفة. في الناس ، تسمى طريقة الطهي البطيء بالضعف. الميزة في هذا التحضير هي أنه يتم استخدام الطاقة الحرارية بشكل عقلاني ، ولا يوجد خوف من أن محتويات السائل سوف تغلي بسرعة أو "تهرب". يجب إضافة الماء في الوقت المناسب ، لأنه يغلي عاجلاً أم آجلاً.

في العصور القديمة ، كانت "ملكة الحقول" تُغلى في الحليب ، وتضيف القليل من السكر. سمح هذا بتقليل الوقت المطلوب للطهي بشكل كبير. للطهي بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى إضافة 120 جرامًا من الحليب إلى لتر واحد من الماء ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر. كلما زادت صلابة الكيزان ، زاد وقت طهيها.

تعد الوصفة خطوة بخطوة لإعداد المنتج في المنزل واضحة ومباشرة. قبل البدء في الطهي ، تأكد من تناول الكيزان بنفس الحجم. يوصى بتركها في ماء بارد لمدة ساعتين. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، يتم تقطيعها.

غالبًا ما يتم وضع قاع المقلاة بأوراق (طبقة واحدة) ، يتم وضع الذرة المختارة عليها.تُسكب جميع المحتويات بالماء المغلي ، وتوضع الحاوية على نار صغيرة. لا يتم طهي الكيزان الصغير أكثر من 30 دقيقة. إذا كانت الكيزان شديدة النضج (صلبة) ، فسيتعين عليك طهيها لمدة 180 دقيقة على الأقل. من الأفضل تناول الطبق على الفور.

غالبًا ما يتم غلي الذرة في غلاية مزدوجة وتستغرق حوالي 10 دقائق. بعد غسل الذرة مع الأوراق ، توضع في وعاء. إذا كان المنتج شديد النضج ، فإن عملية المعالجة الحرارية تتأخر لمدة تصل إلى 45 دقيقة. للتأكد من وجود البخار دائمًا في الغلاية المزدوجة ، يجب عليك مراقبة كمية السائل في الحاوية.

يتم طهي المنتج أيضًا في الفرن ، ولكن أولاً وقبل كل شيء يتم تنظيفه وغسله.يتم معالجة الحاوية بالزبدة أو السمن ، وتُسكب الكيزان بالماء المغلي. يتم تسخين الموقد إلى +125 درجة ، ثم يتم خبز الكيزان.

يتم استخدام تقنية مماثلة إذا تم طهي المنتج في قدر الضغط ؛ الوقت لا يستغرق أكثر من 16 دقيقة. إذا كانت الكيزان مفرطة النضج ، فحينئذٍ يكون الوقت مطلوبًا بالفعل ثلاث مرات أخرى - 45 دقيقة.

في الميكروويف ، من الأفضل طهي الكيزان الصغير. يتم وضع المنتج في كيس طعام PVC ، والذي تتم معالجته في الوحدة لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة بقوة 810 وات. يمكن غلي الكيزان مع الأوراق لمدة خمس إلى سبع دقائق ، والقوة المستخدمة هي نفسها.

لطهي الذرة في الميكروويف ، عليك القيام بما يلي:

قطع الكيزان
ضعهم في طبق خاص ،
أضف الماء المغلي
تغطية الحاوية بغطاء ؛
قم بتشغيل الوحدة لمدة 30 دقيقة بأقصى طاقة (إذا لزم الأمر ، لفترة أطول) ؛
عندما ينتهي الوقت المحدد ، تحتاج إلى إضافة الماء وتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة 17-18 دقيقة.
بعد الطهي ، صفي الماء ، اترك المقلاة مفتوحة واترك المحتويات لمدة 10 دقائق.

إذا تم حصاد الأذنين من الحديقة ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي. عند الطهي ، من المهم مراقبة مستوى الماء في الحاوية ، حيث يمكن أن يغلي بسرعة.

في مقلاة ، يتم تحضير المنتج ببساطة:

المقلاة مدهونة بالزبدة.
يتم قطع الكيزان (إذا كانت طويلة جدًا) وتوضع في مقلاة ؛
تضاف التوابل والملح.
يتم تغطية المحتويات.

يتم طهي الذرة على نار خفيفة ، ويجب قلب الكيزان بشكل دوري.

في الطباخ البطيء ، يتم تحضير "ملكة الحقول" تقريبًا كما هو الحال في قدر:

يضاف الماء إلى الحاوية (200 جرام) ؛
يتم تشغيل الوحدة في وضع "الحرارة".

عادة ما يكون وقت الاستعداد كافيًا لمدة 7-8 دقائق.

الذرة المجففة لها خصائصها الخاصة. يجب أن نتذكر أن 60 جرامًا فقط من هذا المنتج تعادل في الكمية قطعة واحدة متوسطة الحجم. الحاوية مملوءة بالحليب أو الماء. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة. حسب الكمية - ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من السائل.

من الجيد طهي الذرة بالقشدة الحامضة:

الفاكهة مطبوخة ومبردة مسبقًا ؛
يتم قطع الحبوب من الكيزان ، والتي يتم طيها في وعاء منفصل ؛
تُسكب القشدة الحامضة في الحاوية ، وتختلط المحتويات ؛
توضع المادة الناتجة على صفيحة خبز وتوضع في الفرن ؛
تضاف البهارات والجبن المبشور.

يتم تحضير المنتج لمدة لا تزيد عن ربع ساعة ، ثم يتم إخراجها ورشها بالأعشاب والتوابل وتقديمها على الفور إلى المائدة.

غالبًا ما يتم تعليب المنتج.

تحتفظ الذرة المعلبة بخصائصها الغذائية لفترة طويلة ، فتقنية الذرة هي كالتالي:

تُغمس الفاكهة في الماء المغلي (لمدة 90 ثانية) ؛
اخرج ، صب الماء البارد.
تتم إزالة الحبوب من القاعدة ، وتوضع في وعاء ، وتُسكب بالماء المغلي (لمدة دقيقتين).

في هذه الحالة ، يجب أن يكون الماء مملحًا وسكرًا (ثلاث ملاعق صغيرة من الملح والسكر لكل 1 لتر من الماء). يتم تعقيم الجرار بشكل منفصل في الماء المغلي ، ثم تبريدها ، وتسكب الذرة في الجرار ، والتي يتم إغلاقها على الفور.

يمكنك تخزين مثل هذا المنتج حتى الربيع ، ولن يحدث شيء له. يحتفظ بمذاقه وجميع خصائصه الغذائية.

كيف تتحقق من الجاهزية؟

يتم تحديد مدى استعداد الفاكهة بشوكة أو سكين. أثناء طهي المنتج ، يجب مراقبة نعومة الحبوب. مع اقتراب العملية من الاكتمال ، تصبح الحبوب طرية. التحقق من ذلك سهل - فقط اخترق بضع قطع. إذا لم يتدفق الحليب من الحبوب ، تكون العملية قد انتهت.

بعد الطهي ، يتم تصريف المرق ، ويُسمح للأذنين بالتبريد لبعض الوقت ، بينما لا يتم إغلاق الحاوية بغطاء. ثم تضاف البهارات ، يفرك الكيزان بالزيتون أو الزبدة ويقدم.

يأكلون الذرة باستخدام الملح أو الكاتشب أو الخردل. للبيع يمكنك العثور على أدوات مائدة خاصة (حاملات) لأكل الذرة. هم عالقون على جانبي الكوز ويتم حملهم أثناء تناول الطعام. لا يسمح أصحابها بتسخين يديك وإحراقها بالذرة الساخنة.

الذرة المطبوخة بشكل صحيح لذيذة وعصير وناعمة.

تأكد من استخدام النار البطيئة عند الطهي ، وتجنب الغليان النشط لمحتويات المقلاة.
لا ينبغي ترك الذرة في المرق لفترة طويلة ، فهي تفقد مذاقها بسرعة ، وتصبح "عشبية".
من المهم إزالة الأوراق الجافة والفاسدة ، إن وجدت ، قبل البدء في الطهي.
إذا تم نقع الذرة في الحليب ، فإن هذا يستغرق أربع ساعات على الأقل.
من المهم عدم هضم الذرة ، وإلا فُقدت جميع العناصر النزرة المفيدة تقريبًا ، ويصبح المنتج شحيحًا.
الإناء المثالي لطهي الذرة هو إناء كبير من الحديد الزهر أو الفخار.
قبل البدء في طهي الكيزان ، يجب ألا تملح الماء ، فلن تكون الحبوب صلبة بلا داع. تُملح الذرة في آخر لحظة قبل انتهاء الطهي ، وأحيانًا قبل التقديم.
كلما زادت درجة برودة الذرة ، كلما أصبحت "حجرية" وطعمها ، يجب ألا تنسى ميزة الذرة المسلوقة.
في الصيف ينصح بتناول أذن واحدة في اليوم. وبالتالي ، سيتلقى الجسم كمية كافية من العناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية ، والتي تعتبر مهمة للغاية لعملية التمثيل الغذائي الكامل.
يُسمح لمرضى السكر بتناول حوالي 60 جرامًا من الذرة يوميًا ، وهذا يكفي لتنظيم نسبة السكر في الدم دون تجاوز المستوى المقبول.
يمكن أن تساعد الذرة بشكل فعال في التغلب على تكرار الخرف وعواقب السكتة الدماغية. العناصر المفيدة الموجودة فيه تقوي المفاصل والأنسجة العظمية وجدران الأوعية الدموية وتنشط عمل عضلة القلب.

من الأفضل طهي الذرة التي تمت إزالتها مؤخرًا من الحديقة: لم تمر أكثر من 4 ساعات منذ ذلك الحين. خلال هذا الوقت يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية.
من الأفضل شراء الذرة غير المقشرة ، لذلك يتم حفظ الحبوب بشكل أفضل. عند الاختيار ، تكون الكيزان هي الأكثر قيمة ، حيث يكون للأوراق لون أخضر فاتح.
لتقييم مدى ملاءمة المنتج ، يكفي الضغط قليلاً بأظافرك من الحافة الحادة للقطعة. يجب أن تظهر كتلة بيضاء سميكة ، وإذا لم يحدث ذلك ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج.

من الأفضل تناول الذرة على الفور وهي دافئة ، وإذا لم يكن ذلك ممكناً ، فالأفضل تركها لفترة في إناء به ماء ساخن. لكن هذه المرة محدودة بفترة التبريد. في هذه الحالة ، لا يمكن أن "تصمد" أكثر من ساعتين ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الماء 50 درجة على الأقل.

في الثلاجة ، لا يمكن تخزين الذرة لفترة طويلة ، بحد أقصى يومين ، ثم تصلب.

انظر أدناه وصفة الذرة المسلوقة المثالية.

الرائحة المحيرة والمذاق الحلو الفريد قليلاً من علاج الصيف الحقيقي ، الذرة المسلوقة ، مألوف لمعظمنا منذ الطفولة. تظل الذرة المسلوقة الحارة والعصيرية والناعمة والشهية بشكل لا يصدق واحدة من الأطعمة الصيفية المفضلة للأطفال اليوم ، ومع ذلك ، فهي لا تترك الكبار غير مبالين أيضًا. طهي الذرة المسلوقة سهل للغاية! لكن انتظر ... بسيط؟ ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. ربما لا توجد خضروات أخرى يمكن أن تسبب الكثير من الإحباط مثل الخيار الخاطئ والذرة المسلوقة سيئة الطهي. ندعوك اليوم للتعرف معنا على كيفية طهي الذرة. كيف نختار ونطبخ الذرة اللذيذة التي تجلب لنا ولأطفالنا فقط المتعة والفرح.

لا يمكن إنكار القيمة الغذائية والغذائية للذرة. هذا المحصول الرائع من الحبوب غني للغاية بالفيتامينات ب ، ب ، ب ، د ، ج ، ك.ستعمل الذرة كمصدر ممتاز للحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس. يحتوي على الذرة وحمض الجلوتاميك الذي يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الدماغ ويحسن الذاكرة. تم استخدام الذرة للأغراض الطبية لفترة طويلة. إنه يطهر الجسم تمامًا من السموم المتراكمة ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويساعد في مكافحة النقرس ، وأمراض الكلى والكبد والجهاز القلبي الوعائي. وجدت الذرة أيضًا تطبيقاتها في مستحضرات التجميل. تساعد أقنعة دقيق الذرة على تحسين مرونة الجلد ، وإزالة انسداد المسام والقضاء على اللمعان الزيتي ، واستعادة نضارة وصحة البشرة. ومع ذلك ، فقد حازت الذرة على شعبية وحب حقيقيين ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مذاقها الممتاز وخصائصها الطهوية التي لا يمكن إنكارها.

من بين جميع الأطباق المتنوعة التي يمكن تحضيرها من الذرة ، فإن الذرة الصيفية ذات النضج اللبني ، والمغلية بواسطة أذن كاملة ، كانت ولا تزال ضربة مطلقة. طرية للغاية ، غنية بالعصارة ولذيذة لدرجة أنها لا تتطلب أي إضافات على الإطلاق. هل هذا قليل من الملح ، وبضع قطرات من الزبدة ، هذا كل ما هو مطلوب للتأكيد على الرقة والرائحة الشهية. للوهلة الأولى ، السطحية ، لا يتطلب طهي الذرة المسلوقة أي معرفة ومهارات على الإطلاق. وهذا أكبر خطأ يؤدي إلى الإخفاقات وخيبات الأمل. عندما يتعلق الأمر بطهي الذرة على قطعة خبز ، فكل التفاصيل لها أهمية. من الضروري اختيار الذرة ذات النضج الصحيح بعناية ، وإعداد الكيزان بشكل صحيح ، وغليها بشكل صحيح وفي الوقت المحدد. من الضروري معرفة وتذكر الحيل والأسرار الصغيرة التي تعتبر مهمة بشكل خاص في تحضير طبقنا اللذيذ ، ولكنه دقيق للغاية.

جمعت "عدن الطهي" أهم النصائح والوصفات لطهي الذرة وسجلتها بعناية لك ، والتي ستساعد بالتأكيد ربات البيوت عديمي الخبرة في معرفة كيفية طهي الذرة بسهولة.

1. يعتمد النجاح الأكبر في صنع ذرة مسلوقة لذيذة وناعمة وعصرية على مدى جدية اختيار الكيزان. أفضل حل هو شراء الذرة مباشرة من المزارع. لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع هذه الفرصة. عند شراء الذرة من السوق ، تذكر أنه لا يمكن بيع الذرة الطازجة الحقيقية إلا في الموسم الذي ينتهي في موعد لا يتجاوز نهاية شهر أغسطس. غالبًا ما تكون الذرة التي يتم بيعها لاحقًا شديدة النضج وصعبة وغير مناسبة تمامًا لسلقها بالكامل. تأكد من سؤال البائع في المنطقة التي تزرع فيها الذرة المقدمة لك. ضع في اعتبارك أنه في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا وبداية الصيف ، تنضج الذرة قبل ذلك بكثير.

2. عند اختيار الذرة ، افحص الأذنين والحبوب بعناية. فقط الذرة الصغيرة الناضجة للحليب مناسبة للغليان. سيكون لون حبيبات هذه الذرة أبيض حليبيًا أو مصفرًا قليلاً. يجب أن تكون الحبوب نفسها لينة إلى حد ما ومرنة ومحدبة. إذا قمت بسحق مثل هذه الحبوب بأصابعك ، فسوف يتحول بداخلها إلى كثير من العصير والعطاء. يمكن أن تكون الذرة ذات الحبيبات الصفراء الناضجة خشنة وقاسية. إذا فقدت حبات الذرة استدارةها ، وظهرت غمازات فوق الحبوب ، فأمامك ذرة ناضجة ، وهو أمر غير مناسب تمامًا لسلق الحبوب الكاملة. انتبه للأوراق التي تغطي الكوز. في الذرة الصغيرة ، تكون الأوراق زاهية وخضراء وطازجة تمامًا ، وتغطي قطعة خبز بإحكام بالحبوب. إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، وأصبحت قاسية جدًا وجافة ، وبدأت في الابتعاد عن الكوز ، فمن المحتمل أن الذرة المقدمة لك قد نضجت بالفعل. احذر من الذرة التي أزيلت أوراقها قبل بيعها. هناك احتمال أن مثل هذه الذرة قد تمت معالجتها بشكل مفرط بمبيدات الآفات ، مما أدى إلى تجعد الأوراق. قام البائع بقطع الأوراق غير الجذابة ، لكن لا داعي للحديث عن القيمة الغذائية لمثل هذه الذرة.

3. عند شراء الذرة ، حاول اختيار الكيزان الذي يكون بنفس الحجم تقريبًا وبنفس حجم الحبوب. لا تنس أن وقت الغليان يعتمد بشكل مباشر على حجم كوز الذرة وحجم الحبوب. إذا كانت الذرة بأحجام مختلفة ، فهناك فرصة جيدة أن بعض الكيزان سوف يتم طهيه بشكل زائد تمامًا ، بينما سيظل الجزء الآخر نيئًا وحتى قاسيًا. تأكد من فحص الكوز نفسه قبل الشراء ، وتأكد من أن جميع حبات الذرة متساوية ، ومقيدة لبعضها البعض وفي نفس مرحلة النضج.

4. تنتمي أكواز الذرة إلى فئة المنتجات التي لا تخضع للتخزين طويل الأمد. بعد أسبوعين ، يمكن أن تنضج حبوب الذرة وتجف وتصبح شديدة الصلابة. من ناحية أخرى ، إذا كانت الكيزان صغيرة جدًا ومليئة بالعصير ، فهناك احتمال أن تبدأ في التعفن إذا تم تخزينها لفترة طويلة. حاول أن تشتري فقط أكبر قدر من الذرة يمكنك طهيه وتناوله في وقت واحد. إذا احتجت لسبب ما إلى إبقاء آذان الذرة أطول قليلاً من المعتاد ، فلف كل أذن بورق زبدة جاف ، وقم بطيها بعناية في صندوق من الورق المقوى واحتفظ بها في الجزء السفلي من الثلاجة. يمكن تخزين أكواز الذرة المحضرة بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

5. قبل الغليان ، يجب تحضير أكواز الذرة بشكل صحيح. قطف بعناية أي أوراق تغطي الكوز وقم بإزالة وصمات الذرة. يتم تقطيع الكيزان الكبير من الذرة إلى قسمين ، ويمكن غلي الكيزان الصغير بالكامل. افحص حبات الذرة بعناية ، إذا كانت الصفوف العلوية من الحبوب فاسدة قليلاً ومظلمة ، قم بقطعها. نقع الذرة المقشرة على قطعة خبز لمدة ساعة في ماء بارد نظيف ثم اشطفها جيداً. اغمس الذرة المحضرة بهذه الطريقة في الماء المغلي. لا تضيف الملح على الفور إلى الماء الذي ستُغلى فيه الذرة ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة صلابة الحبوب. أضف الملح قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. كم من الوقت لطهي الذرة؟ يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على درجة نضج حبوب الذرة. الذرة الصغيرة ، شديدة العصير واللينة ستكون جاهزة في غضون 20 - 30 دقيقة ، لكن الذرة مع الحبوب الناضجة يمكن طهيها لمدة 2 - 3 ساعات حتى تنضج. يمكن التحقق من جاهزية الذرة حسب الذوق أو عن طريق ثقب حبة برفق بشوكة أو عصا حادة.

6. دعونا نحاول أن نغلي ذرة الحليب الأولى والأكثر عصارة والأكثر رقة. إلى عن على فقط الذرة الصغيرة جدًا هي المناسبة لهذه الوصفة ، بحيث أن أنعم الحبوب التي ، عند سحقها ، تطلق كمية كبيرة من العصير على الإصبع. قشر أربع حبات من الذرة الصغيرة من الأوراق والوصمات ، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري. اغلي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق. لا ملح! اغمس الكيزان المحضر في الماء المغلي واتركيه ليغلي مرة أخرى على نار عالية. بمجرد أن تطفو كيزان الذرة على السطح ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي القدر ، واطهي الذرة لمدة 5 إلى 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أخرج الذرة فورًا من الماء ورشها بالزبدة المذابة ورشها بالملح وقدمها. لا تفرط في طهي ذرة الحليب الصغيرة! الطهي الطويل جدًا قد يجعل الأمر صعبًا.

7. تختلف الذرة الناضجة عن الذرة الصغيرة جدًا بمذاق ورائحة أكثر إشراقًا ، ولكن يجب طهي هذه الذرة لفترة أطول. إزالة الأوراق والوصمات من أربع سنابل الذرة. لا تتخلص من الأوراق! انقعي الذرة المقشرة في ماء بارد لمدة ساعة ثم اشطفيها جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع كل قطعة إلى نصفين. اغلي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق ، أضيفي نصف أوراق الذرة ، ودعيها تغلي مرة أخرى ، ضعي الكيزان في الكيزان واتركي الماء يغلي مرة أخرى على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي الوعاء بغطاء ، واطهي الذرة لمدة 40 إلى 45 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يضاف الملح حسب الرغبة والباقي من الأوراق. طهي كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تُرفع الذرة المطبوخة من الماء ، وتُصفّى قليلاً ، وتُسكب بالزبدة وتُرش بالملح. قدميها على الفور.

8. يمكن غلي أكواز الذرة الصغيرة الطرية بوضعها في الفرن. مطبوخ وبالتالي فإنها تصبح عطرة للغاية ولذيذة. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي فيه أربع سنابل كاملة من الذرة ، غير مقشرة من الأوراق. أضف الماء الساخن بحيث يغطي الكيزان بمقدار النصف. غطي القالب برقائق الذرة وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 - 120 دقيقة ، حسب درجة نضج الذرة. تُرفع الأوراق من الذرة المطبوخة ، وتُسكب فوقها الزبدة المذابة ، ويُرش بالملح وتُقدّم.

9. الذرة المطبوخة في غلاية مزدوجة لذيذة جدا وطرية. يمكنك تبخير الذرة منزوعة الأوراق وغير المقشرة. الذرة المطبوخة مع الأوراق أكثر عطرية ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. صب كمية كافية من الماء في قدر البخار ، دهن الشبكة بالزبدة وضع عليها أكواز الذرة. أغلق القدر البخاري بإحكام واطهي الذرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج. أثناء طهي الذرة ، قم بإعداد الصلصة. تذوب 15 غرام. الزبدة في قدر صغير ، إضافة 50 غرام. جوز مطحون ورشة هيل مطحون. يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار. نضع الذرة الجاهزة في طبق ، ثم نسكبها فوق زيت الجوز المعطر ونقدمها. قدم الملح بشكل منفصل.

10. مع ضيق الوقت ، يمكن طهي الذرة المسلوقة اللذيذة في الميكروويف. نقع الذرة الصغيرة على قطعة خبز لمدة ساعة في ماء بارد دون تقشير الأوراق. بعد انقضاء الوقت ، انقل الذرة الموجودة على الكوز إلى كيس بلاستيكي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واربطه بإحكام. ضع الكيس في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واعمل على فتح فتحتين صغيرتين فيه لإخراج البخار الزائد. الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حسب نضج الحبوب. أخرجي الذرة المطبوخة من الكيس ، وأزيلي الأوراق والوصمات ، وادهنها بالزبدة المذابة ورشيها بالملح. تبين أن الذرة المحضرة بهذه الطريقة السريعة لها رائحة عطرية ولذيذة للغاية ، ولكن يجب تقديمها على الفور ، بعد التبريد ، ستفقد الذرة معظم مذاقها.

وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات والنصائح التي ستخبرك بالتأكيد عن كيفية طهي الذرة.

كيف تغلي الذرة على قطعة خبز

الذرة المسلوقة هي طبق صيفي فريد من نوعه. بمجرد ظهوره على الرفوف ، يحاول الجميع شراء عدد قليل من رؤوس الملفوف على الأقل وتذكر هذا المذاق والرائحة الفريدة للذرة الصغيرة الطازجة المطبوخة ، والتي نتذكرها منذ الطفولة.

في كثير من الأحيان هناك خلافات: كم لطهي الذرة؟ البعض متأكد من أن 15-20 دقيقة من الوقت كافية لطهي الذرة على قطعة خبز. يقنعهم الآخرون أنه لن يتم طهي أي شيء في غضون 15 دقيقة ، لكن يجب طهيه لفترة طويلة ، من ساعة إلى ساعتين. اين الحقيقة؟ والحقيقة أن كلا الجانبين على حق ، لأنهما يتحدثان عن أشياء مختلفة تمامًا.

ستكون الذرة الحلوة للطعام الصغير جاهزة بالفعل بعد 15-20 دقيقة من الطهي. وتحتاج أكواز العلف حقًا إلى طهيها من 50 دقيقة إلى ساعتين. عند اختيار الذرة ، اختر الذرة الحلوة الصالحة للأكل. إنه أغلى سعراً ، لكنه سيشكرك بطعمه الفريد ، سيكون طرياً وناعماً. للطبخ ، من الأفضل اختيار الذرة ذات الحبوب الصفراء الفاتحة. يجب أن تكون الحبوب نفسها ناعمة قليلاً ، لكنها مرنة. عندما تضغط على الحبوب ، يجب أن يبرز سائل حليبي أبيض ، مشابه للحليب الكثيف. إذا كانت الحبوب تحتوي على غمازات على السطح ، فهذا يعني أن الذرة قد أصبحت قديمة وبقيت لعدة أيام بعد الحصاد. ألذ ذرة على الإطلاق هي الذرة المطبوخة في يوم الحصاد.

لطهي الذرة بشكل لذيذ ، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة:

حاول غلي الكيزان من نفس الحجم (بعد ذلك سيكونون جاهزين في نفس الوقت) ؛

إذا كانت البراعم كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في الوعاء ، فقسّمها إلى نصفين ؛

لا تطبخ الذرة على نار عالية. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي الذرة تحت الغطاء ؛

لا تضيف الملح إلى الماء أثناء سلق الذرة. عند غليها في ماء مالح ، حتى الذرة الصغيرة ستصبح قاسية. ملح الذرة عند التقديم ؛

قدمي الذرة مباشرة بعد الطهي. عندما تبرد الذرة ، تبدأ في التصلب ؛

لا تفرط في طهي الذرة. كما أن الذرة المطبوخة أكثر من اللازم تصلب ولن تصبح طرية وعصيرًا. تحقق من استعداد الذرة بشوكة ، ثقب حبة ؛

يمكن نقع الذرة القديمة لمدة ساعة قبل الطهي في الماء أو الحليب لتحسين مذاقها ؛

قدمي الذرة على الفور ، مع رش الملح والبهارات بالزبدة أو الجبن المبشور.

الذرة المسلوقة هي طعم الطفولة. رائحته الفريدة ترضي حتى البالغين. إنه منتج لا يمكن الاستمتاع به إلا في أوقات معينة. وخصصت له فقط 2-3 أسابيع. إذا لم يكن لديك وقت ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة عام آخر حتى ينضج المحصول الجديد. ولكن لتذوق طبقًا لذيذًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار تحضيره. إذا تبين أن المنتج لا طعم له ، فحينئذٍ ، بالطبع ، سيظهر السؤال: "ما مدى مذاق طهي الذرة؟"

حبوب ذرة

هذا المنتج ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. يحتوي على فيتامينات C و K و B و PP و D. الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم - كل هذه العناصر النزرة ستدخل أجسامنا عند تناول الذرة. حمض الجلوتاميك ، الذي يحسن الذاكرة ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الدماغ ، يوجد أيضًا في هذه الخضار. هذا مركب رائع من الفيتامينات التي تساعد الجسم في الحفاظ على صحته.

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من الذرة. يعطي طعمًا خاصًا وفريدًا. لكن الكثير من الناس يحبون أكله مسلوقًا كاملاً على قطعة خبز. من المهم جدًا أن تكون الخضار غير ناضجة. الذرة الصغيرة ناعمة وحلوة. كلما نضجت الخضار ، كلما فقدت طعمها. بالطبع ، المنتج الناضج غير مناسب تمامًا. لا يحتاج الكوز الصغير المسلوق إلى أي توابل ، فهو لذيذ بمفرده. كل ما تحتاجه هو القليل من الملح والزبدة ستفي بالغرض.

لذا ، دعنا ننتقل إلى الكشف عن موضوع "كيف نطبخ الذرة بشكل لذيذ".

اختيار قطعة خبز

لكي تكون الذرة طرية ، للاستمتاع حقًا بهذا المنتج ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن النقطة الأساسية في العملية برمتها هي الكيزان الصحيح. بالطبع ، إذا كنت تعيش في قرية أو خارج المدينة ، فالتوجه إلى المزارع للحصول على المساعدة لحل هذه المشكلة دون صعوبة كبيرة. لكن في الظروف الحضرية ، عليك أن تتذكر أنه من الأفضل شراء الذرة في أغسطس. خلال هذه الفترة تصل إلى حالة شبه النضج وهي الأكثر ملاءمة للطهي. يساعد هذا السر الصغير في الإجابة على السؤال: "كيف تطبخ الذرة الطرية؟" سبتمبر وأكتوبر هي الأشهر التي لم يعد فيها مناسبًا للغليان ، وفي هذا الوقت تتصلب الحبوب ، يصبح الكوز ناضجًا تقريبًا.

شراء

من المهم أن تسأل البائع عن مكان زراعة الخضروات بالضبط. لأنه في منطقة ما يمكن أن ينضج بشكل أسرع ، في منطقة أخرى - بشكل أبطأ. لا تأخذ عملية شراء قطعة خبز خفيفة للغاية ، حتى لا ينتهي بك الأمر بخيبة أمل. قبل الشراء ، تأكد من فحص كل منها ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحبوب. الكوز الصغير ، وهو الأنسب للطهي ، سيكون به حبيبات بيضاء حليبية. إذا قمت بسحقهم ، سيكونون كثير العصير. تعتبر المرونة والليونة والانتفاخ من العوامل التي تشير إلى حالة الخضار. قد تشير الأوراق البطيئة والحبوب "المنكمشة" إلى أن الكوز قديم ، وقد انتُزِع منذ فترة طويلة ، مما سيؤثر بشكل كبير على الطعم. تشير الدمامل الصفراء أيضًا إلى أن الذرة ناضجة ، وبعد الطهي ستكون قاسية ، وبطبيعة الحال ، لا طعم لها. الكوز الصغير مغطى بأوراق خضراء طازجة ، وسيُغطى النصف الناضج بأوراق صفراء ، والتي ، في نفس الوقت ، لا تلتصق بها ، ولكنها تبتعد. إنها صلبة وجافة. إذا تم بيع الذرة بالكامل بدون أوراق ، فمن الأفضل تجاوزها. يشير هذا إلى أن الخضار تعرضت لمعاملة شديدة بالمبيدات الحشرية ، والتي تتجعد منها الأوراق. يقوم البائعون بإزالتها حتى لا يكشفوا عن حقيقة وجود منتج شبه مسموم.

لا نشتري أكثر مما نستطيع أن نأكله

حتى لا تُترك في حيرة ، من الأفضل شراء الذرة بكمية يتم تناولها على الفور. صغيرة ، مناسبة للطبخ ، لا يمكن تخزين الكيزان لفترة طويلة. يفقدون صفات ذوقهم (تنضج ، تصبح قاسية ، تتعفن). للتعامل مع السؤال "كيف تطبخ الذرة بسرعة؟" ، عليك الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية: يُنصح بتحديد الكيزان بنفس الحجم ونفس النضج. عند الطهي ، سيتم طهيها في نفس الوقت ، مما يؤدي إلى تجنب وجود القطع النيئة التي ستحتاج إلى الطهي. من الأفضل تقديم الذرة مع الزبدة. إنها مجرد وجبة! لكن عباد الشمس جيد أيضًا.

تحضير قطعة خبز

لنبدأ الآن في الإجابة على السؤال "كيف نطبخ كوز الذرة؟" قبل البدء في عملية الغليان ، يجب عليك أولاً تحضير المنتج. يتم تنظيفها من الأوراق ، "الشعر" ، تقطع الوصمات والجزء العلوي مع الحبوب (1-2 سم). سيؤدي ذلك إلى إزالة الجزء الفاسد أو الأسود. إذا كان الكوز كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصفين بحيث يتناسب مع الحاوية. إذا تم القيام بكل ما سبق ، فقبل الطهي ، يجب نقع المنتج المحضر في ماء بارد (ساعة واحدة). ثم تغسل الخضار. بعد كل الإجراءات ، نخفضه إلى ماء مغلي.

يجب أن نتذكر أن الماء الذي يتم فيه غلي الخضار غير مملح مسبقًا. سوف تصبح الحبوب صلبة. هذه هي الخطوة الأولى للإجابة على سؤال: "كيف تطبخ الذرة الطرية؟" يمكنك الملح في النهاية تقريبًا (15 دقيقة قبل نهاية العملية). ولا يجوز لك أن تفعل ذلك على الإطلاق. غالبًا ما يكون الكوز نفسه مملحًا حسب الرغبة.

كم من الوقت سيستغرق المنتج حتى يصبح جاهزًا؟ لا توجد إجابة مباشرة على هذا السؤال. يمكن ملاحظة أن سلق الذرة الصغيرة سيستغرق حوالي نصف ساعة. وإذا كانت مفرطة النضج ، فيمكن أن تستمر العملية لمدة ثلاث ساعات. لفهم ما إذا كان جاهزًا أم لا ، سيكون عليك ثقب الحبوب بنفسك. إذا كانت طرية ، فسيتم طهي الكيزان. لمزيد من الموثوقية ، من الأفضل التحقق من الذوق.

وقت طهي الذرة

عند طهيها ، قد تصبح الخضار صلبة. لذلك ، ستعطى إجابة السؤال أدناه: "كيف تطبخ الذرة الطرية؟"

ها هي الوصفة التالية. يتم إنزال الكيزان المقشر ، المنقوع مسبقًا في الماء والمغسول ، في الماء. يجب أن يكون الوعاء الذي تتم فيه العملية على الموقد. على حرارة عالية ، الماء ، مع الذرة الموضوعة فيه ، يغلي.

يتم طهي الخضار بهذه الطريقة حتى تطفو. ثم يتم تقليل النار إلى متوسطة ، ويتم تغطية الوعاء بغطاء. في هذه الحالة ، يجب الاستمرار في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد مرور 10 دقائق ، تتم إزالة الكيزان فورًا وصبها بالزبدة المذابة ورشها بالملح. المنتج جاهز للاستخدام. عند طهيها بهذه الطريقة ، تصبح الذرة طرية ولذيذة للغاية. لذلك تم حل السؤال: "كيف تطبخ الذرة الطرية؟"

طهي الذرة في طباخ بطيء

اختراع رائع مثل طباخ بطيء هو حقًا مساعد لا غنى عنه لربات البيوت في المطبخ. في ذلك ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الأشياء الجيدة ، بينما تقضي وقتًا كحد أدنى. سيساعدك هذا الجهاز الرائع أيضًا إذا كنت بحاجة إلى سلق الذرة. فيما يلي بعض النصائح حول السؤال: "كيف تطبخ الذرة في طباخ بطيء؟"

يتم غلي الخضار في الماء. يتم تحضير المنتج. يتم إزالة الأوراق والمحلاق و "الشعر" من الأذنين ثم غسلها ووضعها في وعاء الجهاز. مليئة بالماء البارد. من الضروري التأكد من أن كمية السائل لا تزيد عن مستوى "الحد الأقصى" ، والذي يشار إليه بواسطة ملصق خاص. تغسل الأوراق التي تم إزالتها من الكوز. كانت مغطاة بالذرة. كل شيء مغطى بغطاء. من الضروري ضبط الوضع "الضغط العالي". الوقت ثابت. بعد 15 دقيقة ، تصبح الذرة جاهزة ويمكن تقديمها على المائدة. إليكم إجابة أخرى على السؤال "كيف تغلي الذرة بسرعة؟"

لطهي المنتج في قدر بطيء ، يمكنك استخدام طريقة أخرى. تشتمل المجموعة على ملحق خاص مصمم لطهي الخضار بالبخار.

الملحق صغير ، لذا يجب تقطيع الذرة إلى أسطوانات صغيرة. في السابق ، كانت تُلف في خليط مُجهز من الملح والتوابل المختلفة (حسب الرغبة). يتم وضع المنتج النهائي في وعاء خاص للتبخير. يتم نقل الملحق إلى جهاز الطهي البطيء ، ويتم إغلاق كل شيء بغطاء ويتم ضبط وقت الطهي - 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، يفتح الغطاء ، ويتم إزالة الحاوية مع المنتج النهائي. توضع الذرة على أطباق. هذا الطعام ليس فقط لذيذًا وصحيًا جدًا ، ولكنه يبدو رائعًا أيضًا.

ذرة بالفرن

طبخ الذرة في الفرن سهل. سوف تحتاج إلى أطباق عميقة. الجزء السفلي مشحم بالزبدة. يتم وضع الكيزان ، والتي لا تحتاج إلى التنظيف المسبق من الأوراق ، بل تحتاج فقط إلى الغسيل. يسكب نصف الخضار بالماء الساخن. تُغطى الأطباق بإحكام بورق الألمنيوم وتترك عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-120 دقيقة. بعد طهي الذرة ، يجب تنظيفها من الأوراق وسكبها بالزيت. لمعرفة كيفية طهي الذرة الطرية ، تذكر أن الإفراط في الطهي يؤدي إلى تصلب.