ما هو أفضل عمود البيرة أو التقطير؟ أي عمود من الأفضل اختيار كيفية العمل مع عمود الهريس بشكل صحيح

يعود تقليد التخمير في المنزل إلى الماضي بعيدًا. قام عشاق الإنتاج المستقل للمشروبات الكحولية بتحسين الوصفة بانتظام ، وساعدت الاكتشافات العلمية في تبسيط نظام الإنتاج. اليوم ، أصبحت عدادات السكر ، ولقطات لغو القمر ، والآلات الحاسبة لحساب النسب اللازمة لمساعدة الشخص. في المتاجر المتخصصة ، سيتمكن عشاق إنتاج الكحول بأنفسهم من اختيار تصميم لصنع لغو ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية والقدرات المالية.

عمود الغسيل عبارة عن جهاز متخصص يساعد على فصل أنواع الكسور من لغو أثناء عملية التقطير. حتى الآن ، يعد الجهاز أبسط نموذج لجهاز نقل الحرارة والكتلة. كانت جودة العمل واحدة من المزايا الرئيسية للعمود. لا يمكن الحصول على منتج ذي قيمة إلا إذا تم إجراء عمليتي تقطير أو أكثر.

يتيح لك أبسط نموذج تصميم لعمود البيرة تنظيم التقطير المتعدد لمشروب كحولي قوي.

الآلية متاحة للتصنيع الذاتي. ينتمي العمود المستخدم لـ إلى فئة منتجات الأفلام وله عدد من القيود من حيث الاستخدام والأداء.

تصميم عمود البيرة

أصبح الجهاز شيئًا ما بين المقطر و. يتكون التصميم من جزأين:

1. مزيل البلغم. من الناحية الفنية ، إنه جزء من أنبوب مصنوع من مواد غير قابلة للصدأ. يبلغ قطر منتج العمل 22 مم على الأقل بطول 65 سم. التصميم ذو الأبعاد الصغيرة زخرفي وغير مناسب للاستخدام في الغرض المقصود منه. يجب أن يكون ارتفاع قطعة العمل ثلاثين مرة على الأقل من القطر. توجد ثلاجة في المنطقة العلوية لضمان درجة الحرارة المطلوبة. يعمل ملف ملفوف على عمود كجهاز تبريد. تعد أجهزة الإنتاج الصناعي أكثر تعقيدًا: فالثلاجة عبارة عن ملف مدمج أو سترة مائية. يتم وضع العمود على مكعب التقطير رأسياً فقط.
2. مكثف. جهاز مشابه لثلاجة أي آلة تقطير لغو القمر.

جزء إلزامي من الآلية هو مقياس حرارة. يتم وضعها في عش خاص يقع في الجدار الجانبي أعلى الملف مباشرة. يتم تثبيت جهازي قياس في الجهاز: يتم وضع الجهاز الثاني على الخزان. النقطة المهمة هي دقة الأدوات. يجب أن ينتج كلاهما نفس البيانات عند العمل في ظل ظروف مماثلة.

كيف يعمل عمود البيرة؟

تشغيل الجهاز مشابه لمبدأ تشغيل المقوم ؛ ميزته المميزة هي بساطة الجهاز. يوفر عمود البيرة الذي يتم تسخينه تدريجيًا ارتفاعًا في أبخرة الكحول والألدهيدات والأثير وزيوت الفيوزل والشوائب الأخرى. يتكثف التكوين على جدران الجهاز ويعود إلى خزان التخزين مرة أخرى. أثناء التسخين ، يصبح مستوى التكثيف أعلى. نقطة الصعود الأخيرة هي ثلاجة المكثف الراجع.

ينتقل المكثف الناتج إلى أسفل العمود. يتم إرسال أبخرة الأجزاء منخفضة الغليان غير الصالحة للاستهلاك والتقطير اللاحق إلى مكثف ثم يتم تصريفها في حاوية منفصلة. كمية المواد السامة التي تم الحصول عليها 500 ملليلتر من الحجم الإجمالي 10 لترات. مع التسخين اللاحق للمكعب ، من الضروري الحصول على مؤشر درجة حرارة الثلاجة العلوية 76 درجة. يجب الحفاظ على هذا المعيار طوال فترة تشغيل العمود بالكامل. للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة يسمح الصمام عند مدخله وعنصر التسخين.

في عمود البيرة ، يتم تنظيم تداول مستمر للسائل المتدفق من الجدران والأبخرة عند درجة حرارة عالية.

مخطط عمل عمود البيرة

مهم! أثناء التقطير ، لا ينبغي ترك نقيع الشعير ليغلي. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة القصوى في المكعب 90 درجة.

تسمى الأجهزة ذات الإجراء المماثل بالفيلم. المصطلح مرتبط بسائل - نتيجة تفاعل البخار والارتجاع ، يشبه الفيلم.

مواد تصنيع الجهاز

عمود البيرة هو جهاز متاح للإنتاج الذاتي في المنزل. يجب إيلاء اهتمام خاص للمواد التي يجب اختيارها اعتمادًا على العنصر الهيكلي:

1. خزان. من الأفضل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ كقاعدة.
2. يجب توصيل الغطاء بالعمود ؛ لهذا الغرض ، يتم إجراء تركيب ملولب. يقوم Clamp clamp بأداء دور عنصر الاتصال في الهيكل بشكل مثالي. في المستقبل ، يمكن تجميع الجهاز وتفكيكه بسهولة دون استخدام أدوات إضافية.
3. عمودي. كأساس ، الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس مناسب.
4. ثلاجة. للتصنيع ، يتم استخدام مادة مماثلة للعمود - الفولاذ والنحاس.
5. تصنع خطوط ولفائف البخار من النحاس أو الفولاذ.

كل ما تحتاجه متاح للشراء في متجر لاجهزة الكمبيوتر.

أنواع أخرى من أعمدة التحضير

يمكنك العثور على أعمدة الهريس مع فوهات منفصلة وإكسسوارات إضافية للبيع. يضع المصنعون حشوات الجهاز كعناصر لتحسين كفاءة الجهاز. في الواقع ، ليس لجميع الإضافات غرض محدد ولا تنطبق إلا على عمود التقطير.

كان أحد أنواع عمود الهريس جهاز من النوع المستمر. تحدث عملية إمداد النقيع في دفق مستمر من أعلى الجهاز. أثناء الحركة ، يتفاعل الهريس مع بخار الماء المتحرك من أسفل إلى أعلى من مولد البخار. يتم تقسيم نقيع الشعير المتدفق في اتجاه السفر إلى العديد من التدفقات باستخدام أجهزة لوحة خاصة ويتم تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة.

غالبًا ما يستخدم الجهاز في الإنتاج الصناعي للمشروبات الكحولية القوية. في المنزل ، من الصعب تنفيذ تشغيل الجهاز.

سوف تنشأ مسألة ما هو العمود المهروس عاجلاً أم آجلاً لأي قمر. لماذا ا؟ أولاً ، لأن المبدعين فضوليين. يعتبر فصل السوائل هواية إبداعية للغاية. ثانيًا ، تريد دائمًا شيئًا أفضل. أنت تشتري لغوًا صغيرًا وغير مكلف للمبتدئين ، لذا جربه فقط. التصميم بسيط ، لقد أنفقت القليل من المال ، والجهاز متصل بإحكام بالقدح ويقطر نفس الكمية من الهريس. أو حتى يطفو في حوض للتبريد. يمكنك تخزينه في صندوق أحذية من تحت الصنادل الخفيفة. بمجرد أن تفهم مبدأ العمل ، قم بإجراء الجولة الأولى ، واحصل على بعض النتائج و ... أنت تدرك أن الصنادل أكثر فائدة في الحياة الواقعية.

فأنت تبحث عن شيء أكبر وأخطر. لغو أكثر موثوقية لا يزال مع ثلاجة أكثر كفاءة للحصول على لغو عالي الجودة.ومع ذلك ، فإن سعر هذا هو عدة مرات ، إن لم يكن ترتيبًا أكبر من حيث الحجم. عند إضافة سعر السعر الأول التجريبي ، وإضافة تكلفة البريد ، فأنت تدرك أنه يجب عليك أولاً فهم متطلباتك تمامًا للجهاز ، ثم دفع المال وقضاء بعض الوقت في التجارب.

ثم تلاحظ أنه بالإضافة إلى "المقطرات" هناك "أعمدة" ، والأكثر تنوعًا - التقطير ، والأفلام ، والبيرة. تمت مناقشة مبدأ تشغيل الأخير واختلافه عن المقطر الكلاسيكي في هذه المقالة.

عمود البيرة هو "مقطر +" ، لذا من أجل معرفة كيفية عمله ، دعونا نتذكر كيف لا يزال لغو القمر الكلاسيكي يعمل.

من مكعب التقطير ، أي حاوية ساخنة بها مهروس (أو نبيذ ، بيرة ، أي سائل يحتوي على كحول) ، يدخل البخار إلى الثلاجة ، حيث يتكثف مرة أخرى في سائل ويتم تصريفه في حاوية استقبال. هناك الكثير من تصاميم لغو القمر. في بعض الحالات ، يدخل بخار الكحول إلى ثلاجة معلقة في مكان ما بعيدًا عن الساكنة. في حالات أخرى ، يرتفع بشكل عمودي على طول الجانب ، محشوًا بالملء لتحسين نقل الحرارة والكتلة. في المرحلة الثالثة ، يمر البخار عبر وحدة بخارية جافة منفصلة لترك "ذيول" متسخة فيها. يمكنك الاستمرار ، لكن مبدأ التشغيل هو نفسه: يتبخر الكحول الإيثيلي من الهريس عند درجة حرارة 78.3 درجة مئوية ، إذا كان الضغط الجوي 766 ملم زئبق. فن. في نطاق معين حول درجة الحرارة هذه ، تغلي الكسور المقبولة للاستهلاك ، ويتم قطع كل ما هو أعلى أو أقل من المقبول على شكل "رؤوس" سامة و "ذيول" كريهة الرائحة.

يتم الحصول على الكحول الطبي على مقومات صناعية يبلغ ارتفاعها عشرات وعشرات الأمتار. غير مريح إلى حد ما لتخمير المنزل ، أليس كذلك؟

لكن عمود البيرة هو حل وسط بين المعدل والمقطر. ماذا يحدث في عمود البيرة؟ يتكون عمود البيرة (BC) من مكثف ارتجاعي منفصل وثلاجة متصلتين ببعضهما البعض بواسطة أنبوب بخار. على عكس المقطر ، يتم تنظيم تبريد BC في كل من مكثف الراجع ومكثف الثلاجة. ومع ذلك ، فإن أغراض كل من دائرتي التبريد مختلفة. إذا كان البخار في ثلاجة BK ، كما هو الحال في ثلاجة لغو كلاسيكي ، يتكثف في الكحول ويساهم التبريد في خروج المنتج النهائي من الجهاز ، فإن دائرة التبريد لمكثف الراجع (أنبوب يتم تثبيته مباشرة على الحاوية مع الهريس) تعمل على منع جزء معين من البخار في الثلاجة ، قم بتبريده مسبقًا وإرساله مرة أخرى إلى المكعب.

لاجل ماذا؟ طبعا لتقوية الكحول. إذا أعدنا كل شيء أو كل شيء تقريبًا لا يشرب لغوًا إلى الحاوية مع الهريس ، فمن الناحية النظرية فقط سوف يدخل الكحول الإيثيلي إلى الثلاجة! في الممارسة العملية ، بالطبع ، هذا ليس هو الحال. التقطير ، على عكس التصحيح ، هو تدفق مستمر للبخار إلى الثلاجة ؛ أي تعديلات على هذا التدفق تقابل بقصور النظام الديناميكي. أي أنه مع زيادة تبريد مكثف الراجع ، فإن بعض الأجزاء شديدة الغليان لديها وقت لاقتحام الثلاجة. تتغير نسبة الإيثيل في مكعب التقطير باستمرار (بعد كل شيء ، نحن نأخذه) ، ولهذا السبب تتغير درجة حرارة البخار أيضًا مع التسخين المستمر ، مما يعني أنه من الضروري تدوير صنبور التدفق مرة أخرى ، مما يؤدي إلى نفس اختراق القصور الذاتي للفيوزيل في التحديد.

ما الذي نحصل عليه بعمود البيرة بدلاً من آلة التقطير البسيطة؟

جودة أعلى ، كحول قوي ؛ زيادة استهلاك المياه تعقيد التصميم الحاجة إلى الضبط والتحكم المستمر في درجة حرارة مكثف الراجع.

"الزائد" الرئيسي لمثل هذا العمود واضح ، إنه هدف أي قمر. ومع ذلك ، فإن "السلبيات" تجعلك تتساءل: ربما هناك شيء أبسط وأقل كثافة في العمل لتحقيق الهدف الرئيسي؟ ربما لا يوجد "تقطير بسيط"؟

بالطبع هناك ، ونحن على استعداد لتقديم لغو قوي ، على استعداد للتنافس مع العديد من أعمدة التخمير من حيث إنتاجية الكحول (تصل إلى 94٪ !!!). بفضل التصميم الأصلي والتبريد الإضافي لمكثف الراجع ، فإنه يظهر نتائج ممتازة بالفعل عند اختيار الكحول الخام. وميزته الرئيسية هي أنه من خلال تقوية الكحول بشكل كبير ، فإنه لا يتطلب أي تعديلات أثناء عملية التقطير ، ولا ضجة إضافية مع الصنابير.

أهلاً بكم!

قبل أسبوعين ، صادفت جهازًا مثيرًا للاهتمام للغاية لعشاق القمر - عمود البيرة. ويسمى أيضًا عمود الفيلم أو المقطر المحصن. قام أحد معارفي ، وهو عامل تقطير ، بشرائه وعرض عليه اختبار هذه الوحدة.

ما هي النتيجة التي تسأل؟ زميلي يصنع لغوًا ممتازًا بزاوية 88 درجة ، والآن أعرف ما يجب أن أجيب على القراء عندما يسألونني "كيف أصنع لغوًا قويًا". يستفد؟

وهكذا ، في مقال اليوم سوف أخبركم ما هو عمود الهريس ، ومبدأ تشغيله وكيفية دفع لغو عليه بشكل صحيح.

ما هو عمود الغسيل (الفيلم)

الآن سوف أصف بإيجاز الغرض من عمود الهريس ، وفي الفصل التالي سأحلل بمزيد من التفصيل مبدأ تشغيله.

لذا ، فإن عمود الفيلم عبارة عن معدات تتيح لك الحصول على لغو قوي جدًا ونظيف. ما يصل إلى 90 درجة! وفي الوقت نفسه ، فإن الجهاز بسيط للغاية في التصميم والاستخدام ، وسعره صغير نسبيًا. يتم تثبيته مباشرة على مكعب التقطير.

في المظهر ، يشبه عمود الهريس عمودًا عاديًا مرة واحدة من خلال التقطير. في الواقع ، فإن الاختلاف الوحيد هو أن ثلاجة أخرى مثبتة على الأنبوب الصاعد من المكعب. ما يسمى بضغط الدم أو المكثف الجزئي.

هذا هو المكان الذي يكمن فيه بيت القصيد. لكن المزيد عن ذلك في الفصل التالي.

مبدأ تشغيل عمود الفيلم

لتوضيح الأمر ، قمت برسم مخطط عمل بسيط.

لذلك ، كما قلت ، يتم وضع العمود مباشرة على مكعب التقطير. تدخل أبخرة لغو المسخنة من المكعب المكثف الجزئي (بالروسية - الجزئي). هناك ، يتكثف جزء من البخار ويستقر على جدران المبرد ، بينما يذهب الجزء الآخر إلى أبعد من ذلك.

لذلك ، يسمى المبرد الأول جزئيًا ، لأن. لا يكثف كل البخار.

يسمى السائل الذي استقر على جدران المبرد البلغم. ومن هنا جاء الاسم الآخر للمبرد الجزئي - مزعج.

كما تتذكر ، يتكون لغو القمر من شوائب مختلفة مقسمة بشكل مشروط إلى ثلاث مجموعات رئيسية - "الرؤوس" و "الجسم" و "الذيول". تتبخر الرؤوس عند درجة حرارة أقل من بقية المجموعات. تكون درجة حرارة الجسم أعلى من درجة حرارة الرأس ، بينما تكون درجة حرارة الذيل أعلى نسبة غليان. نحن نشرب كما نعلم الجسد فقط ، ونقطع كل شيء آخر. هذا السباق يسمى كسري.

لذلك ، من خلال تبريد أبخرة لغو القمر في جهاز إزالة البلغم ، نفصلها ونترك المكونات منخفضة الغليان تمر ، ويتكثف كل شيء آخر على جدران المبرد ويتدفق مرة أخرى إلى المكعب كفيلم.

ومن هنا الاسم الثاني للعمود - فيلم.

في الوقت نفسه ، يتفاعل البخار المحتوي على الكحول المتصاعد في جانب المكثف الجزئي باستمرار مع تدفق البلغم نحوه. هناك عملية نقل للحرارة والكتلة - يخطف البخار المكونات منخفضة الغليان من البلغم ويعطيها عالية الغليان (زيوت فيوزيل وماء). ومن ثم فإن هذا التعزيز المحموم - ما يصل إلى 90 درجة من المنتج النهائي!

من خلال تنظيم درجة الحرارة في مزيل البلغم بالماء ، يمكننا تقسيم لغو نوعيًا إلى كسور وقطع الأجزاء غير الضرورية منه. بادئ ذي بدء ، قمنا بضبط درجة الحرارة بحيث "الرؤوس" فقط تمر في المبرد الثاني ، ونعيد الكحول وكل شيء آخر إلى المكعب. ثم نرفع درجة الحرارة ونطرد الكحول ونترك "ذيول" في البلغم.

ولكن من أجل قطع الرؤوس ذات الذيل بوضوح والحصول على لغو نظيف وقوي مع عمود ، فأنت بحاجة إلى العمل بشكل صحيح. لحسن الحظ ، هذا سهل التعلم.

كيف تعمل على عمود البيرة

• السباق الأول.

حسنًا ، كل شيء بسيط. سيعمل عمودنا فقط كمقطر ، ولا يتم استخدام جهاز إزالة البلغم. نحن نوفر الماء فقط للثلاجة الثانية ونقوم بتقطير الهريس وتحويله إلى كحول خام في أسرع وقت ممكن. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون لماذا يتم ذلك - اقرأ المقال التقطير التجزيئي المزدوج.

• السباق الثاني.

اختيار الهدف

نبدأ في تسخين المكعب. عندما تقترب درجة الحرارة في المكعب من 75 درجة ، فإننا نزود كلا المبردين بالمياه. علاوة على ذلك ، يجب توفير الكثير من الماء لمكثف التدفق بحيث يتكثف البخار الموجود فيه تمامًا ولا يدخل المبرد الثاني. أولئك. لا ينبغي أن يتدفق أي شيء إلى الحاوية المستقبلة.

يسمى هذا النمط من العمل "العمل لنفسك". يجب أن تستمر من 25 إلى 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتركز الفصائل الرئيسية في القيصر.

الآن ، بحذر شديد ، نبدأ في تقليل إمداد الماء إلى جهاز تقطير تقطير المياه حتى يبدأ لغو التنقيط من المبرد الثاني بسرعة 2-3 قطرات في الثانية. تجدر الإشارة إلى أن وقت استجابة العمود للتغيير في إمدادات المياه كبير جدًا.

لذلك ، من الضروري التوقف مؤقتًا بين التغييرات في المعلمات الواردة - قلل الماء قليلاً وانتظر 30 ثانية. ثم انظر إلى النتيجة ، وإذا لزم الأمر ، اطرح المزيد. أو مضاف.

وهكذا ، بسرعة 2-3 قطرات في الثانية ، نختار الرؤوس. عادة ما يتم اختيارهم للرائحة ، ولكن إذا كانت تجربة لغو لا تسمح لك بذلك بعد ، فاستخدم النسبة القياسية - 50 مل لكل كيلوغرام من السكر في براغا.

عندما تنتهي الرؤوس ، نغير الحاوية ونبدأ في اختيار الجسم.

اختيار الجسم

قلل إمداد الماء إلى جهاز إزالة البلغم ببطء. يبدأ Moonshine في الخروج بشكل أسرع. كلما قلت كمية المياه التي توفرها ، زادت سرعة بدء العملية. لكن في الوقت نفسه ، تنخفض قوة نواتج التقطير ونقاوتها.

هنا تختار لنفسك - إما أسرع على حساب درجة تنقية ودرجات ، أو أقوى وأنظف ، ولكن أطول.

الحل الوسط ، في رأيي ، هو السرعة التي يمر بها لغو القمر في مجرى رقيق.

حان الوقت الآن للانتباه إلى مقياس الحرارة المثبت فوق عمود الفيلم. في هذه المرحلة ، يجب تثبيت درجة حرارة معينة عليها. لا أستطيع أن أقول أي واحد سيكون لديك ، لأنه. يعتمد ذلك على قوة الكحول الخام الخاص بك الذي يتم سكبه في الجهاز.

ولكن هذا ما تحتاج إلى تذكره. إذا اخترت وضع الاختيار الصحيح ، فيجب الحفاظ على درجة الحرارة عند هذا المستوى. إذا نما ، حتى لو كان بطيئًا جدًا (بمقدار 1-1.5 درجة) ، ولكن باستمرار ، فنحن نوفر الكثير من الحرارة ويكون ضوء القمر غير مناسب. لذلك ، إما زيادة إمدادات المياه ، أو تقليل التدفئة.

الآن بعد أن قمنا بضبط العمود وتدفق لغو قوي من المرحلة الثانية مباشرة ، ودرجة حرارة البخار المحتوي على الكحول الذي يغادر العمود ثابتة (تتراوح بين 0.1-0.2 درجة) ، نختار الجسم.

ولكن بعد مرور بعض الوقت ، لا تزال درجة الحرارة تبدأ في الارتفاع - كل ذلك بسبب وجود كمية أقل من الكحول في المكعب. ثم من الضروري زيادة كمية الماء التي يتم إمدادها إلى جهاز إزالة البلغم بشكل طفيف مرة أخرى. ستعود درجة الحرارة إلى قيمتها السابقة ، لكن كمية ضوء القمر الخارج ستنخفض.

في هذا الوضع ، نختار الجسم على ذيول. بالنسبة لخبراء القمر ذوي الخبرة ، سيظهر ظهورهم من خلال أنفهم. بالنسبة للمبتدئين ، أوصي بالمتابعة إلى اختيار ذيول عندما ترتفع درجة الحرارة في المكعب (في المكعب ، وليس فوق العمود!) إلى 93 درجة مئوية.

اختيار المخلفات

إذا كنت تقوم بجمع المخلفات ، فقم ببساطة بإيقاف تشغيل مصدر المياه لمكثف الراجع والضغط على البقايا كما هو الحال في التقطير العادي. فقط في حالة ، اسمحوا لي أن أذكرك أننا نجمع ذيول في حاوية منفصلة.

تحديث: في فبراير ، اشتريت عمود الفيلم الخاص بي HD / 4-2500 PK من إنتاج Moonshine و Vodka. تم تعديله بشكل طفيف مقارنة بتصميم المصنع - تم عزل جهاز إزالة البلغم وتركيب صمامات إبرة لتنظيم إمدادات المياه.

الانطباع العام والاستنتاجات

أحببت العمل في عمود الفيلم. وكان المنتج الناتج أيضًا حسب الذوق.

سأدرج ربما المزايا التي لاحظتها

1. تتركز الرؤوس برائحة نفاذة. يكون الخط عندما ينتهي ويبدأ الجسم محسوسًا جيدًا. نفس الشيء مع ذيول. لذلك ، يمكن تقسيم لغو بوضوح إلى كسور ويمكن الحصول على منتج عالي الجودة.
2. تصل قوة ناتج التقطير إلى 80-90٪. بالطبع ، لن تحصل على الكحول ، لذلك أنت بحاجة إلى معدات أكثر جدية ، لكننا لم نحدد مثل هذا الهدف أيضًا.
3. هريس الفاكهة والتوتلا تفقد طعمها ورائحتها.
4. لغو السكرأكثر ليونة وأكثر استساغة
5. بساطة التصميم والسعر المنخفض نسبيًا وسهولة الاستخدام.

بشكل عام ، توصلت إلى استنتاجات لنفسي - بالنسبة لغو السكر ، يلزم وجود عمود مهروس. وهو مرغوب فيه جدًا للفاكهة والتوت.

تسمح هذه المعدات بإنتاج منتج بجودة جيدة جدًا. أنا شخصياً قررت بالفعل أنني سأطلب نفسي مثل هذا العمود. صحيح ، بعد عطلة رأس السنة الجديدة ، عندما يتم استعادة ميزانية الأسرة.

تحديث: في فبراير ، اشتريت عمودًا. صورتها في القسم السابق.

كل شيء الآن.

يقدم السوق الحديث للقطات المقطوعة في المنزل نوعين أساسيين من الإنشاءات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: جهاز تقطير كلاسيكي مع جهاز بخار جاف وعمود غسيل (فيلم). وكالعادة ، لدى المستهلك سؤال منطقي: (نوصي باختيار جهاز بعلامة تجارية عمود التقطير)؟ أيهما أفضل: ماسك لغو بسيط أم عمود بيرة؟

دعونا نلقي نظرة على ميزات كلا التصميمين وإجراء تحليل مقارن.

مشترك لكلا النوعين من البناء

كل من المقطر الكلاسيكي والمقطر المجهز بعمود بيرة مناسبان للجميع. يُفضل أيضًا إعادة التقطير على كليهما ، على الرغم من أن آلات التقطير ذات الخبرة قادرة على الحصول على نواتج التقطير بجودة مقبولة على أي من الأجهزة بعد التقطير الأول. يتضمن كلا التصميمين حماية المبرد من دخول قطرات الهريس (انحباس الرش). تم تصنيع كلا التصميمين للأجهزة بجودة المصنع من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام. في كلا التصميمين ، يمكن استخدام التبريد المستقل (غير المتدفق) ، إذا قدمته الشركة المصنعة.

لا يزال التصميم والخصائص الرئيسية لغو القمر مع باخرة

لا يزال لغو القمر الكلاسيكي يتكون من ثلاث كتل رئيسية: مكعب تقطير ، وباخرة وثلاجة ، يمثلها ملف طويل يوضع في وعاء به ماء بارد. تبلغ سعة جهاز التقطير هذا ، اعتمادًا على النموذج ، ما يصل إلى 4 لترات في الساعة ، ولا تتجاوز قوة ناتج التقطير الناتج ، كقاعدة عامة ، 80-85 درجة. إذا حاولت بجد وراقبت أوضاع التقطير بعناية ، فستتمكن مع بعض الطرز من الوصول إلى القلعة حتى 90 ، ولكن هذا سيكون الحد الأقصى. نواتج التقطير التي يتم الحصول عليها على جهاز التقطير باستخدام جهاز بخار جاف يحتفظ بخصائص نكهة ورائحة المواد الخام المستخدمة في تحضير الهريس. لهذا ، في أغلب الأحيان ، يتم تقدير لغو محلي الصنع. يتم الحفاظ على درجة حرارة التقطير من خلال التحكم في تسخين مكعب التقطير (باستخدام مقياس حرارة في المكعب).

إذا كان التصميم يوفر قدرًا بخاريًا جافًا قابل للطي ، فمن الممكن تعطير أبخرة الكحول فورًا أثناء عملية التقطير. هذه واحدة من أهم مزايا "الكلاسيكيات".

قبل التقطير ، لا يلزم إعداد خاص للجهاز.

السمات الهيكلية لعمود البيرة. الفروق الدقيقة في العمل معها

التشابه في تصميم عمود البيرة (أو الفيلم) مع تصميم "كلاسيكي" ينتهي عند مكعب التقطير. يوجد فوق المكعب عمود منحني في شكل حرف U. الجزء الصاعد مجهز بجهاز إزالة البلغم ("سترة" التبريد) ، والجزء النازل عبارة عن مبرد.

بفضل جهاز إزالة البلغم ، يمكن الحفاظ على درجة حرارة محددة بدقة في العمود. وهذه هي ميزته الرئيسية على جهاز التقطير الكلاسيكي: بفضل التحكم الدقيق في درجة الحرارة ، يحدث فصل أوضح بين الكسور. هذا مهم بشكل خاص عند فصل جزء الرأس. والشوائب ذات نقطة الغليان أعلى من تلك الموجودة في الإيثانول (زيوت الفوسل ، شوائب الذيل) تتكثف في العمود وتتدفق أسفل الفيلم على طول جدران العمود مرة أخرى إلى المكعب. هذا هو سبب تسميته بالفيلم. هذه هي الطريقة التي يتم بها إزالة الشوائب غير المرغوب فيها. وتنتزع الأبخرة الساخنة المتصاعدة جزيئات الكحول الإيثيلي من المكثفات. في نفس الوقت ، يتم تعزيز الأزواج بقوة.

وبالتالي ، في العمود ، من المهم مراقبة قراءات مقياس الحرارة على العمود ، وفي المكعب ، يمكن أن يغلي الهريس بنشاط كبير.

من المهم أن تضع في اعتبارك أنه إذا لم يكن هناك مكثف ارتجاعي على العمود ، فلن يكون أمامك عمود بيرة ، بل مجرد أنبوب فولاذي لخط أنابيب البخار. ولا علاقة له بالتنظيف عالي الجودة وتقوية أبخرة الكحول.

قبل التقطير ، يجب تحضير العمود. توضح التعليمات بالتفصيل طريقة تشغيل العمود "لنفسه" لمدة 15-20 دقيقة. من المهم أيضًا معرفة كيفية تنظيم إمدادات المياه بشكل صحيح وسلس لتبريد مكثف الارتداد. أي أنك تحتاج إلى معرفة كيفية إدارة العمود. ومع ذلك ، مع التشغيل السليم ، فإنه يسمح لك بالحصول على نواتج التقطير بقوة تصل إلى 90-95 درجة ، وتصل إنتاجية هذه الأجهزة إلى 5-7 لتر / ساعة (أثناء التقطير الثاني). مع أقصى درجة من تنقية ناتج التقطير ، تختفي النكهة والملاحظات العطرية للمواد الخام عمليًا ، لأنه يتم الحصول على الكحول النقي تقريبًا مع الحد الأدنى من الشوائب. إذا تم استكمال عمود البيرة بفوهة عادية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس ، فإنه يصبح بالفعل عمود تقطير. لقد كتبنا عن مزاياها على "الكلاسيكيات" في واحدة منا. من المستحيل تعطير أبخرة الكحول أثناء عملية التقطير ببساطة على عمود ؛ بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري شراء سلة عطور (إذا تم توفيرها من قبل الشركة المصنعة).

أيهما أفضل: عمود بيرة أم لغو من التصميم الكلاسيكي؟

تعتمد الإجابة على المشروبات التي تفضلها. إذا كان هذا كافيًا للحصول على لغو بمعناه الكلاسيكي ، مع المواد الخام الحسية (خصائص النكهة) ، فعندئذٍ ستعمل آلة التقطير العادية ، باستخدام باخرة. وإذا كنت بحاجة إلى الحصول على أكثر أنواع الكحول نقاءً ، وقوة ، وعائد جيد ، وكانت هناك رغبة في العمل أكثر قليلاً على التقطير ، فستكون هناك حاجة إلى عمود البيرة. إذا لم تلتزم بصرامة ظروف درجة الحرارة ، فيمكنك هنا الحصول على منتج أقل قوة قليلاً ، ولكن لديك طعم ورائحة المواد الخام.

ما هو الكحول النقي المستخدم في المنزل؟ للطبخ ، على سبيل المثال ، يتم الحصول عليها في المنزل. تعتبر جودة الفودكا مهمة بشكل خاص في تحضير الصبغات الطبية والبلسم.

عندما تكون هناك رغبة في إنتاج مشروب كحولي عالي الجودة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا هو اختيار التركيب الأكثر ملاءمة لذلك. يمكن إرشاد الجميع من خلال مجموعة متنوعة من النصائح من كبار السن ذوي الخبرة أو التعرف بشكل مستقل على التصنيف الحالي للأجهزة المتاحة. سيكون القرار المعقول دائمًا هو التحديد الفردي للصفات ذات الأولوية للكحول وقدراته الفنية والمالية والحجم المطلوب من السائل الثمين في المنفذ. سيتم استيفاء جميع المتطلبات التي تنشأ في عملية إنشاء مشروب تقريبًا من خلال لغو جيد لا يزال مع عمود تقطير أو تقطير.

كيف يتم تصميم عمود البيرة في ضوء القمر؟

هذا هو الإصدار المعتاد لعمود التقطير مع كسور منفصلة وكمية صغيرة من
لوحات. يمكن الحصول على منتج عالي الجودة في مثل هذا الجهاز بعد عدة تقطير. هذه التقنية لها عيوب معينة:

• من 10 لترات من المواد الخام ، يمكن الحصول على 5-7 لترات من لغو فقط بعد الإزالة المتكررة للرؤوس والذيل ؛
• يختلف كل مشروب جديد عن السابق في اللون والرائحة ؛
• عدم القدرة على صنع كحول قوي بكمية قليلة من الشوائب.

بفضل عناصر التلامس ، يفصل كل عمود بيرة المحتويات إلى كسور ويعزز نقل الحرارة. في بعض الأجهزة ، يتم استخدام لوحات الفشل ، والتي تشمل مزاياها الرئيسية احتمالية منخفضة للتلوث بالرغوة المقذوفة وسهولة التنظيف. بمساعدة هذه الأعمدة ، يمكنك تقطير الهريس بسرعة إلى لغو قوي جيد.

يحتوي عمود الهريس على عدد من المزايا الرئيسية:

• بسبب عدم الحاجة إلى تكرار دورات التقطير المتعددة ، يتم تقليل تكاليف الطاقة ؛
• القدرة على صنع مشروب جيد ، أقرب ما يمكن من نقاوة الكحول ، مع الحفاظ على صفات طعم المواد الأولية ؛
• بسبب فصل المحتويات ، يسمح لك عمود البيرة بزيادة تركيز الكسور وتقليل كمية النفايات الضارة بعد التقطير.

تعد مزايا استخدام هذه التركيبات لإنشاء المشروبات الكحولية أعلى بعدة مرات من عيوبها المحتملة.

المتطلبات الفنية لغو القمر لا يزال

ضع في اعتبارك المتطلبات الأساسية التي يجب أن يفي بها لغو جيد. من الناحية المثالية ، يجب أن يصل ارتفاع العمود إلى 50 سم ، وتعتمد جودة الفصل وقوة المنتج عند المخرج على ذلك. يتم تحديد الحد الأدنى للارتفاع من خلال الحاجة إلى حماية كافية ضد إطلاق جزيئات الهريس مع الأبخرة. يصر بعض الخبراء على الحاجة إلى تصميم ارتفاع عمود لا يقل عن 30 قطرًا داخليًا.

ستحتاج أيضًا إلى جهاز إزالة البلغم الخاضع للرقابة ، والذي يجب أن يطفئ كل الطاقة المزودة. يمكنك تثبيت العديد من هذه الأجهزة من أجل تحقيق الاستقرار في تشغيل عمود البيرة. يجب تعديل مستوى تبريد مكثف التدفق تدريجيًا. جهاز مناسب لهذا
السماح بجرعات دقيقة لضغط الماء. من بين جميع الخيارات المتاحة في المنزل ، من الأفضل استخدام صنابير الرادياتير لأنظمة التدفئة. يجب أن يكون الجهاز مزودًا بنظام تبريد. قبل دخول المكثف على العمود ، الذي يعتمد مخطط التشغيل الخاص به على استخراج البخار ، يجب أن يكون هناك مكان لميزان الحرارة. يتم نقل المياه إلى الثلاجات وأجهزة إزالة البلغم بشكل منفصل. بالنسبة للسائل الساخن ، يجب استخدام أنابيب السيليكون فقط ، وإلا يمكن استخدام خراطيم PVC.

وفقًا للمتطلبات الفنية الأساسية ، يمكنك إنشاء صورة ثابتة جيدة. يقوم بعض الحرفيين بعمل تعديلاتهم الخاصة. وفقًا لمجموعة المتطلبات الفنية المحددة ، يعد عددًا كبيرًا من حلول التصميم التي تم اختبارها في العمل مناسبًا.

عمود التقطير في لغو لا يزال

عمود التقطير عبارة عن وعاء أسطواني رأسي ذو تدفق متغير أو ثابت ، ومجهز بأجهزة داخلية لتبادل الحرارة والسائل ، بالإضافة إلى وحدات الفصل المساعدة. التركيبات الكلاسيكية عبارة عن أسطوانات عمودية توضع بداخلها عناصر لإدخال وتوزيع وتجميع الأبخرة والسوائل. المخاليط الساخنة تدخل عمود التقطير من مكعب التقطير. ثم الكسور الخفيفة تتركز في الجزء العلوي من الجهاز ولكن الثقيل منها؟ في الأسفل. أعمدة التقطير الجوي والفراغ للاستخدام المنزلي والصناعي متوفرة في السوق.

دائمًا تقريبًا ، يتم استخدام لغو بعمود تقطير جيد فقط لإنشاء الكحول. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام التركيبات المصممة وفقًا لمبدأ مماثل في أبسط الأدوات المختبرية وفي الهياكل الصناعية المعقدة في تكرير النفط أو الغاز أو الصناعات الكيميائية. يمكن أن يصل ارتفاع أعمدة التقطير الصناعي إلى 90 م وعرضها؟ 16 م

اختيار عمود التقطير

لا يفهم الكثيرون أنه من الصعب الحصول على أنقى كحول على جهاز نحاسي ، لذلك يوصى به
اختر الفولاذ المقاوم للصدأ. أفضل خيار للتعبئة هو SPN. يجب أن تكون حذرًا عند الشراء لأن السوق اليوم مليء بالأجهزة المزودة بمبدلات صنبور محمولة أو حلقات متهورة أو أحجار صغيرة. لا يمكن أن توفر هذه المواد معدل مرتفع بما فيه الكفاية لإنتاج الكحول. أيضًا ، يهمل معظم المصنّعين عزل أعمدة التقطير ويبيعون الأنابيب المكشوفة غير القادرة على إنتاج منتج عادي.

استنتاج

اليوم ، لن تكون مشكلة لأي شخص أن يشتري لغوًا ساكنًا. في العديد من المواقع على الإنترنت ، تتوفر مجموعة متنوعة من التصميمات ، تختلف في المواد والتكلفة وتكنولوجيا التصنيع. يمكن أن يكون سبب خيبة أمل المشترين هو قلة وعي الشركات المصنعة بالمبادئ الأساسية لتشغيل صور التقطير ، ناهيك عن أعمدة التخمير أو التقطير.

يتعين على العديد من المبتدئين الذين اشتروا وحدة مستوردة جيدة مقابل الكثير نسبيًا من المال أن يدفعوا مبلغًا إضافيًا لإحضارها إلى أذهانهم والحصول على مشروب كحولي عادي على الأقل. لذلك ، يُنصح الجميع أولاً بدراسة تصميم لقطات لغو طبيعية ، ومبدأ تشغيل أعمدة التقطير والتخمير ، وتحديد الظروف التي سيتم في ظلها إنشاء الكحول ، والكمية المطلوبة من الكحول في المنفذ ، وكذلك القدرات المالية ، وبعد ذلك فقط اشترِ التركيب وابدأ في تألق.