جوليان مع الفطر والكبد في الفرن. كبدة دجاج جوليان مع فطر بورسيني كبدة و فطر جوليان

اغسل الكبد وأزل الأوردة وقطّعها إلى قطع متوسطة. هذه المرة قمت بطهي جوليان من 200 جرام من قلوب الدجاج و 200 جرام من كبد الدجاج. قطع كل قلب إلى 4 قطع. أضف قلوبًا إلى البصل واقليهم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر (إذا كنت تطبخ بدون قلوب ، تخطي هذه الخطوة).

اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع متوسطة (يمكنك وضعه في أطباق) ، ضعه في قدر به قلوب وبصل واقليه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر.

يُضاف الملح والبهارات والثوم إلى المقلاة ويُمزج.

في قدر مع القلوب والبصل والفطر ، أضيفي كبد الدجاج المقطعة إلى قطع.

يقلى الكبد على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع تحريك الكتلة.

يُسكب الكريم ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُطهى الطبق على البخار لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار.

قسّم محتويات المقلاة على أوعية الإناء الصغير.

تُخبز جوليان مع كبد الدجاج والفطر في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 7-10 دقائق. سيتم تغطية الطبق بقشرة ذهبية جميلة. جوليان طرية جدا ولذيذة تقدم ساخنة.

أتمنى لك وجبة شهية!

في أي عطلة ، سيكون فطر جوليان علاجًا ممتازًا وضوءًا رائعًا ووجبة خفيفة ساخنة مرضية. إذا كان موسم الفطر قد انتهى لفترة طويلة ، ولم تهتم به ، فلا يمكنك صنع جوليان أقل لذيذًا مع الفطر والكبد ، مخبوز بالجبن في الفرن.

مكونات

• جبنة صلبة - 160 جم
• الفطر - 320 جم
• كبد الخنزير - 260 جم
• الخضر -1 حفنة
• مايونيز - 140 جم

طريقة طهي فطر جوليان في الفرن

عند صنع جوليان بالكبد ، عليك أن تضع في اعتبارك أن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت لإعداده. غالبًا ما يكون كبد الخنزير مرًا ، لذا قبل الطهي يجب سكبه بالماء البارد (أو الحليب) ويترك لمدة 3 ساعات. ينصح بتغيير الماء كل ساعة. بعد ذلك ، اغلي الكبد على نار خفيفة ، وخفضه إلى ماء مغلي بالفعل. اسلقي كبد الخنزير لمدة 40-50 دقيقة. من الأفضل عدم ملح الماء على الفور ، ولكن بالقرب من نهاية الطهي ، لذلك سيصبح الكبد أكثر عصيرًا وليس صعبًا جدًا.

تقطع كبد الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة.

بعد غسل الفطر جيدًا ، قطعيه إلى قطع مربعة (بنفس حجم قطع الكبد تقريبًا).

بعد ذلك ، يُقلى الفطر في مقلاة ، ويُسخن بشكل صحيح ويُسكب الزيت النباتي. يقلى الفطر حتى يصبح ذهبي اللون ، ملح وفلفل.

نقوم بفرك الجبن المبشور الخشن من أي نوع صلب. نأخذ نصف الجبن المبشور ونخلطه مع الكبد والفطر في كتلة متجانسة ، نضيف المايونيز (يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة أو الكريمة المتبلة بالتوابل حسب الرغبة). ثم ننام ونقطع الخضار جيدًا ونخلط كل شيء مرة أخرى.

نضع الخليط النهائي في قوالب منفصلة ، حيث نخبز جوليان في الفرن.

نرش الجولين بسخاء مع باقي الجبن. تُزين بشرائح عيش الغراب الرقيقة.

كبدة دجاج جوليان بالفطر.

حتى من أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة ، يمكنك طهي طبق لذيذ وجعل العشاء احتفاليًا. على سبيل المثال ، طبخ جوليان. بشكل عام ، جوليان ليس طبقًا ، ولكنه شكل من أشكال تقطيع الخضار للحساء إلى شرائح رقيقة. لكن من يتذكر هذا ، لكن ربما يعرف الجميع شيئًا لذيذًا في صانعي الكسر الصغير بقبعة من الجبن المخبوز.

كبدة دجاج جوليان بالفطر

المكونات لأربع حصص:

• نصف كيلو كبد دجاج ،
• 200 غرام من القشدة الحامضة
• حفنة كبيرة من الفطر المجمدة ،
• لمبة واحدة
• نصف جزرة
• قطعة جبن وقليل من الزبدة.

طبخ كبدة الدجاج جوليان بالفطر:

أثناء قلي البصل والجزر في مقلاة في خليط من الزبدة والزيت النباتي ، كنت ، بصفتي نحاتًا ، أقطع كل شيء غير ضروري من الكبد وأقطعه إلى شرائح ، وأضع الخضار المحمرة في وعاء ، محاولًا عصر الزيت قدر الإمكان ، ووضع الكبد في المقلاة المحررة ، استلقيت مثل سيدة وقمت بتحويله من جانب إلى آخر لجعله طريًا ومثيرًا. أقوم دائمًا بإضافة القليل من السكر لتحسين المذاق.

نصنع الصلصة من القشدة الحامضة وحتى لا تتحول إلى حبيبات ، نضيف إليها القليل من الدقيق. للقيام بذلك ، امزج ملعقة صغيرة من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الزبدة ، وطحنها جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس وضعها في الثلاجة لتتجمد.

يُقلى الكبد ولكي لا يمل ، نضيف إليه الفطر المسلوق والمقطع والجزر والبصل ، وأثناء تسخينه نصنع الصلصة.

كل شيء بسيط - نقوم بتسخين القشدة الحامضة بقوة ، ونضيف كرة طحين الزبدة الخاصة بنا ونقلب بشكل مكثف حتى يذوب تمامًا ، ثم نضع كل شيء في الغليان وفويلا! كما يقول الفرنسيون.

نضيف الصلصة إلى الشركة الدافئة (بالمعنى الحرفي والمجازي) ونخلط.

بشكل عام ، يمكن للمرء أن يتوقف عند هذا الحد ، ولكن ماذا عن الإدراك الجمالي؟ لنصنع الجمال! دعنا نضع الخليط في قوالب ، إذا لم تكن موجودة ، فلا تحزن ، أفضل صديق لنا يصنعه في طبق خبز ، ثم نضعه على الأطباق والجميع ممتلئون وسعيدون. لذا ، انشر شخصًا في مكان ما ، ورش الجبن. كل شيء جاهز على أي حال ، لذلك نضعه في الفرن أو الميكروويف حتى يذوب الجبن ويتحول إلى اللون البني.

ولكن نظرًا لأن هذا نوع من أطباق اللحوم ، فقد قررت صنع طبق جانبي خفيف من الكوسة. أنا فقط أنقذت الاسكواش من الموت في المتجر. هذه الخضار جيدة لحيادها وقلة السعرات الحرارية. يمكنك فقط تقطيعه إلى مكعبات ، لكننا نصنع الجمال ، لذلك قمت بتقطيع الفطر بقطاعة البسكويت.

تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج.

كل شيء جاهز.

كبدة دجاج جوليان بالفطر 1 كبدة جوليان بالفطر 2 كبدة جوليان دجاج بالفطر 3
كبدة دجاج جوليان بالفطر 4 كبدة جوليان دجاج بالفطر 5 كبدة دجاج جوليان بالفطر

يمكن أن يكون هذا الكبد جوليان مقبلات وطبقًا رئيسيًا. ألذ طبق جانبي لهذا الطبق هو الحنطة السوداء المسلوقة ، ولكن يمكنك الحصول على سلطة من الخضار الطازجة.

يُعتقد أن الكبد مفيد جدًا ويجب أن يكون موجودًا في نظامنا الغذائي. في أغلب الأحيان أطبخ وأشتري كبد الدجاج. ينضج بسرعة والنتيجة طرية ورائعة.

عادة ما تكون مقلية أو مطهية ، وغالبًا ما يتم حشو الفطائر منها أو إضافتها إلى السلطات أو طهي الفطائر. على الإنترنت ، جذبت انتباهي وصفة كبد جوليان. لما لا؟ كان الجميع راضين عن التجربة - اتضح أنها لذيذة.

طبخ كبدة جوليان بالفطر

نقطع البصل ناعما. تذكر أنه لا يوجد الكثير من البصل للكبد ، لذا اختر الكمية التي تريدها.

سخني مقلاة بزيت الزيتون والزبدة وضعي عليها البصل المفروم. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في هذا الوقت نقطع الفطر. بالنسبة إلى جوليان ، من المستحسن قص كل شيء بنفس الشكل تقريبًا.

عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح ، أضيفي الفطر إلى المقلاة. يقلى كل شيء معًا ، مع التحريك من حين لآخر.

يجب غسل الكبد وإزالة الأغشية والأوعية غير الضرورية ، ثم تجفيفها قليلاً بالمناشف الورقية وقطعها

عندما يصبح الفطر طريًا ، أضف الكبد إلى المقلاة. ملح ، فلفل ، يرش بأعشاب بروفانس.

اقلي كل شيء معًا على نار عالية حتى يصبح لون الكبد بنيًا قليلاً.

قسّم إلى قوالب جزء. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة لكل منهما.

يرش الجبن المبشور على الوجه ويخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

ومايونيز!

حسنًا ، ها هو المايونيز المقلي الموعود! بتعبير أدق ، خبز .. ، والذي ، في أمور أخرى ، لا يلونه أيضًا. لكن الطبق ، بطبيعته ، هو شيء بين الطهي الجيد والمعتدل ب / و - وبالتالي يمكنك استخدام المايونيز بأمان. على الرغم من معاناته بشكل خاص استبعاده من المنافسة!

ننسى جميع قواعد "جوليان" الكلاسيكية (حسنًا ، جميعها تقريبًا) - كانت المهمة هي استخدام كبد الدجاج. في غضون ذلك ، اتضح أنه ليس سيئًا للغاية ويمكنك تكراره بأمان.
لنأخذ:

كبد الدجاج- مبرد. حوالي 400-500 غرام. سوف تذوب - افعل ذلك بشكل طبيعي!
الفطر الأبيض- حسنًا ، لقد جمدت فطر البورسيني. إذا كان هذا أكثر صعوبة بالنسبة لك ، فتناول فطر المحار على الأقل.
جبنه- نعم أي. ليس "مشبع" للغاية ، لأنه سيكون هناك مايونيز ...
بصلة- زوج من الرؤوس يمكنك الكراث ، سيكون أكثر براقة.
الكريمة الحامضةو مايونيزفي أجزاء متساوية.
من البهارات: أسود طازجو البعض جوزة الطيب.

أولاً ، يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً في الخليط. دسمو زيت الزيتون:

نضيف الكبدة المقطعة إلى مربعات صغيرة ونتركها نصف مطهية. أضف الفطر المفروم

هربت الأواني من مكان ما - لكن فكرة الأطباق جاءت بسرعة كبيرة - "IKYO" القديم الجيد (حاويات سيراميك فردية) - والتي ستشكل جزءًا كبيرًا!
نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب محتويات المقلاة ونضعها في IKÖ. قمة مع الجبن:

اخلطي الكريمة الحامضة مع المايونيز والفلفل الأسود. يجب أن تكون الكمية لدينا حوالي 10-12 ملاعق كبيرة من الخليط. ضعي فوقها ورشي عليها الجبن ...

نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة (حسب غضب الفرن) لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت ، نحصل على طبق ممتاز شبه ساخن - وجبة شبه خفيفة:

وهذا ما اعتقدته عندما أكلته. يمكنك بالطبع ملاحظة المايونيز على الكريمة الثقيلة وتناول البارميزان على سبيل المثال - وسيصبح رائعًا أيضًا! لكن مثل هذه فضيحة لسرعان بسياتشي ولذيذ جدا؟ .. هاه؟ .. خيار؟ ..
مرة أخرى - أتناول الطعام كل 3-4 أشهر في ماكدونالدز - وطعمه جيد بالنسبة لي! (خاصة مع صداع الكحول - أخيرًا ...) فلماذا لا تطبخ مثل هذه "جوليان" لنفسك مرة كل ستة أشهر. في النهاية ، تعتبر "جوليان" طريقة لتقطيع الطعام إلى شرائح! لذلك لا يوجد شيء يمكن إلقاء اللوم فيه على المرآة ... نعم
يا! وكيف يمر تحت الكونياك ……… ..