كيفية طهي الفطائر السريعة - وصفات بسيطة ولكنها لذيذة. فطائر الموز بدون سكر وبيض وصفة فطيرة ميجا سريعة

داء السكري من النوع 2 هو مرض يتطور غالبًا نتيجة لنمط حياة غير صحي. يعتبر الوزن الزائد الكبير وقلة النشاط البدني من الأسباب الرئيسية لضعف امتصاص الجلوكوز وظهور مقاومة الأنسولين.

هذا هو السبب في أن النظام الغذائي يلعب دورًا مهمًا في علاج مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين. من القواعد الرئيسية للتغذية العلاجية مع ارتفاع نسبة السكر في الدم الرفض الكامل لمنتجات الدقيق ، وخاصة المقلية منها. لهذا السبب ، غالبًا ما تندرج الفطائر في قائمة الأطعمة المحظورة على المريض.

لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن مرضى السكر يجب أن يرفضوا بالتأكيد هذه التحفة الفنية من المطبخ الروسي. من المهم فقط معرفة كيفية طهي الفطائر الصحية لمرضى السكر من النوع 2 ، وسيتم تقديم وصفاتهم بأعداد كبيرة في هذه المقالة.

الفطائر الصحية لمرض السكري

تُعجن عجينة البان كيك التقليدية بدقيق القمح ، مع إضافة البيض والزبدة ، الأمر الذي يرفع المؤشر الجلايسيمي لهذا الطبق إلى مستوى حرج. سيساعد التغيير الكامل للمكونات في صنع الفطائر المصابة بداء السكري.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الدقيق الذي يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يمكن أن يكون أيضًا قمحًا ، ولكن ليس من أعلى درجة ، ولكن من طحن خشن. مناسبة أيضًا للأصناف المصنوعة من الحبوب ، التي لا يتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم فيها 50 ، وتشمل الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ، وكذلك أنواع مختلفة من البقوليات. لا تستخدم دقيق الذرة لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشا.

لا يجب الانتباه إلى الحشوة التي لا يجب أن تكون دهنية أو ثقيلة لأن هذا يساهم في زيادة الوزن. لكن من المهم بشكل خاص طهي الفطائر بدون سكر ، وإلا يمكنك زيادة تركيز الجلوكوز في الجسم.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الدقيق:

1. الحنطة السوداء - 40 ؛
2. دقيق الشوفان - 45 ؛
3. الجاودار - 40 ؛
4. البازلاء - 35 ؛
5. العدس - 34.

قواعد صنع الفطائر لمرضى السكر من النوع 2:

• يمكنك شراء الدقيق للفطائر من متجر أو صنعه بنفسك عن طريق طحن الحبوب في مطحنة القهوة ؛
• عند اختيار الخيار الثاني ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للحنطة السوداء ، التي لا تحتوي على الغلوتين وهي منتج غذائي قيم ؛
• عند عجن العجينة ، يمكنك وضع بياض البيض فيها وتحليتها بالعسل أو الفركتوز ؛
• كملء ، تعتبر الجبن قليل الدسم والفطر والخضروات المطهية والمكسرات والتوت والفواكه الطازجة والمخبوزات مثالية ؛
• يجب تناول الفطائر مع العسل والقشدة الحامضة الخالية من الدهون واللبن وشراب القيقب.

وصفات

مستوى السكر

حتى لا تؤذي المريض ، يجب أن تتبع بدقة الوصفة التقليدية. أي انحراف يمكن أن يؤدي إلى قفزة في نسبة السكر في الدم وتطور ارتفاع السكر في الدم. لذلك ، لا يوصى بتضمين المنتجات بشكل تعسفي أو استبدالها بأخرى.

أثناء القلي ، يجب استخدام الزيوت النباتية فقط. أعظم فائدة لمرضى السكر هو زيت الزيتون. يحتوي على قائمة كاملة من المواد المفيدة ولا يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول.

على الرغم من أن الفطائر المطبوخة بشكل صحيح ليست ضارة لمرضى السكر من النوع 2 ، إلا أنه يجب تناولها في أجزاء صغيرة. يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية ، مما يعني أنها يمكن أن تتداخل مع فقدان الوزن. لكن ، بالطبع ، لا يستحق التخلي تمامًا عن استخدامها.

فطائر الحنطة السوداء.

هذا الطبق رائع لتناول الإفطار. الحنطة السوداء منتج منخفض السعرات الحرارية وغني بفيتامينات ب والحديد ، لذلك يُسمح بتناول فطائر الحنطة السوداء حتى مع مرض السكري من النوع الأول.

مكونات:

1. ماء دافئ مفلتر - 1 كوب ؛
2. صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
3. دقيق الحنطة السوداء - 2 كوب.
4. الخل أو عصير الليمون.
5. زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نخلط الدقيق والماء في وعاء واحد ونطفئ الصودا بعصير الليمون ونضيفها إلى العجينة. يُسكب الزيت هناك ويُمزج جيدًا ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.

تُخبز الفطائر بدون إضافة دهون ، حيث يوجد زيت زيتون بالفعل في العجين. يمكن تناول الأطعمة الجاهزة مع إضافة الكريمة الحامضة قليلة الدسم أو عسل الحنطة السوداء.

فطائر الجاودار بالبرتقال.

هذا الطبق الحلو غير ضار لمرضى السكري ، حيث أنه لا يحتوي على السكر بل الفركتوز. يمنحه دقيق القمح الكامل لون شوكولاتة غير عادي ، والبرتقال له طعم لطيف مع حموضة طفيفة.

مكونات:

• الفركتوز - 2 ملاعق صغيرة.
• دقيق الجاودار - 2 كوب.
• قرفة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة؛
• برتقال كبير
• زبادي بمحتوى دهون 1.5٪ - 1 كوب.

اكسري البيضة في وعاء عميق ، أضيفي الفركتوز واخفقي بالخلاط. أضف الدقيق واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. صب الزبدة وجزء من الحليب ، واستمر في خفق العجين مع إضافة الحليب المتبقي تدريجياً.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح وأزل الأقسام. ضعي شريحة من الحمضيات في منتصف الفطيرة ، واسكبي عليها الزبادي ، ورشيها بالقرفة ولفيها بعناية في ظرف.

فطائر دقيق الشوفان

يعد صنع الفطائر من دقيق الشوفان أمرًا بسيطًا للغاية ، وستكون النتيجة جذابة لكل من مرضى السكر وأحبائهم.

مكونات:

1. دقيق الشوفان - 1 كوب ؛
2. حليب يحتوي على نسبة دهون 1.5٪ - 1 كوب ؛
3. بيض الدجاجه؛
4. ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
5. الفركتوز - 1 ملعقة صغيرة.
6. مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

في وعاء كبير ، نكسر البيض والملح ونضيف الفركتوز ونخفق بالخلاط. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار لتجنب التكتلات. أضيفي البيكنج بودر واخلطي مرة أخرى. أثناء تقليب الكتلة بملعقة ، صب الحليب في تيار رقيق واضرب مرة أخرى بالخلاط.

نظرًا لعدم وجود دهون في العجين ، يجب قلي الفطائر بالزيت. صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وصب مغرفة واحدة من كتلة الفطيرة. يجب عجن العجينة بشكل دوري. قدمي الطبق النهائي مع مختلف الإضافات والصلصات.

مظاريف عدس.

وصفة الفطيرة هذه لمرضى السكر ستجذب عشاق النكهات الغريبة وغير العادية.

مكونات:

• عدس - 1 كوب ؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء مغلي دافئ - 3 أكواب ؛
• حليب قليل الدسم - 1 كوب ؛
• بيضة؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة.

يُطحن العدس في مطحنة القهوة ويُسكب في كوب عميق. يضاف الكركم ويضاف الماء ويخلط جيدا. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يمتص العدس السائل كله. اخفقي البيض بالملح وأضيفيه إلى الخليط. يُسكب الحليب ويُخلط مرة أخرى.

عندما تصبح الفطائر جاهزة وتبرد قليلاً ، ضع حشوة اللحم أو السمك في منتصف كل منها ولفها في مظروف. ضعيها في الفرن لبضع دقائق ويمكنك التقديم على العشاء. هذه الفطائر المخبوزة لذيذة بشكل خاص مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

فطائر دقيق الشوفان ودقيق الجاودار

هذه الفطائر الحلوة الخالية من السكر ستجذب كل من المرضى البالغين والأطفال المصابين بالسكري.

مكونات:

1. بيضتان دجاج
2. حليب قليل الدسم - كوب مملوء بالحافة ؛
3. دقيق الشوفان - كوب غير مكتمل ؛
4. دقيق الجاودار - أقل بقليل من كوب ؛
5. زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة.
6. الفركتوز - 2 ملاعق صغيرة.

اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي الفركتوز واخفقي بالخلاط حتى تظهر الرغوة. أضف كلا النوعين من الدقيق واخلطهم جيدًا. صب الحليب والزبدة واخلطهم مرة أخرى. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. هذا الطبق لذيذ بشكل خاص مع حشوة الجبن قليل الدسم.

فطائر الجبن القريش مع حشوة التوت

باتباع هذه الوصفة ، يمكنك طهي واحدة رائعة ستنال إعجاب الجميع دون استثناء.

مكونات:

• بيضة؛
• جبن قريش خالي من الدسم - 100 جم ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون
• ملح على طرف السكين.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• دقيق الجاودار - 1 كوب ؛
• مستخلص ستيفيا - 0.5 ملعقة صغيرة.

يُسكب الدقيق والملح في وعاء كبير. في وعاء آخر ، اخفقي البيضة مع الجبن القريش ومستخلص الستيفيا ، واسكبيها في وعاء من الدقيق. أضف الصودا المروية بعصير الحمضيات. اعجن العجينة في النهاية بسكب الزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة بدون دهون.

أي توت مناسب كملء - الفراولة أو التوت أو العنب البري أو الكشمش أو عنب الثعلب. لتعزيز المذاق ، يمكنك صب القليل من المكسرات المهروسة في الحشوة. ضعي التوت الطازج أو المجمد في وسط الفطيرة ، ولفيه في مظروف ويمكن تقديمه مع صلصة الزبادي قليلة الدسم.

بان كيك احتفالي بالفراولة و الشوكولاتة.

هذا الطبق الاحتفالي لذيذ وجميل ، وفي الوقت نفسه ليس ضارًا على الإطلاق.

مكونات:

دقيق الشوفان - 1 كوب ؛

حليب خالي الدسم - 1 كوب ؛

ماء مغلي ساخن - 1 كوب ؛

بيضة؛

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

فراولة - 300 جم ؛

شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛

قليل من الملح.

يُسكب الحليب في وعاء كبير ، ويُكسر البيض ويُخفق بالخلاط. يُملح ويُسكب الماء الساخن في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار حتى لا تتخثر البيضة. يضاف الدقيق ويضاف الزيت ويخلط جيدا.

تُخبز الفطائر في مقلاة جافة مسخنة جيدًا. اصنعي هريس الفراولة وضعيها على الفطائر ولفيها.

رش الشوكولاتة المذابة على الوجه.

لجعل الفطائر لمرضى السكر من النوع 2 أكثر صحة ، يمكنك استخدام النصائح البسيطة التالية. لذلك تحتاج إلى خبز الفطائر في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، مما يساعد على تقليل كمية الزيت بشكل كبير.

أثناء تحضير الطبق ، يجب مراقبة محتواه من السعرات الحرارية بعناية واستخدام الأطعمة الخالية من الدهون فقط. لا تقم أبدًا بإضافة السكر إلى العجين أو الحشو واستبداله بالفركتوز أو مستخلص الستيفيا.

لا تنس حساب عدد وحدات الخبز الموجودة في الطبق. يمكن أن تكون الفطائر التي تعتمد وحدات خبزها على التركيبة غذائية وضارة للغاية لمرضى السكري. لذلك ، يجب أن يدرك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع السكر أن y ، هي أيضًا منخفضة جدًا.

على الرغم من وجود وصفات فطيرة لمرضى السكر ، إلا أنه لا يجب عليك الانشغال بهذه الأطباق. لذلك لا ينصح بطهي هذا الطبق أكثر من مرتين في الأسبوع. لكن نادرًا ما يُسمح بفطائر الدايت حتى لمرضى السكر المصابين بأمراض خطيرة والذين يشكون في إمكانية تناول الدقيق في حالتهم.

ما هو نوع الخبز الأكثر فائدة لمرضى السكري ، سيقول الخبير في الفيديو في هذه المقالة.

لطالما تساءلت عن سبب إضافة السكر إلى عجينة الفطائر ، لأنها لذيذة بالفعل. في عائلتنا ، كانت الفطائر تُخبز دائمًا بدون سكر ، ولم أتناول أبدًا ألذ من هذه الفطائر. بغض النظر عن عدد الأصدقاء الذين تعاملوا مع الفطائر - ليس الأمر كذلك! بالطبع ، مع السكر أو بدونه هي مسألة ذوق وعادات. ولكن مرة واحدة ، بعد أن جربت الفطائر المحضرة في طريقي ، يسأل الجميع عن الوصفة. انها بسيطة جدا. بشكل عام ، أصبح الخبز بدون سكر أكثر شيوعًا.

عادة ما أتناول لترًا من الحليب أو أكثر بقليل. أقوم بإضافة جميع المنتجات الأخرى ، كما وضع الله على روحي. ولكن لتسهيل التنقل ، أقدم قائمة بالمكونات بأحجام تقريبية. بالإضافة إلى الحليب نحتاج إلى:

بيض - 3-4 قطع

طحين - 2-3 أكواب

زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

اكسري البيض في وعاء كبير. أضف بعض الملح إليهم واضرب كل شيء جيدًا. يُسكب أقل بقليل من كوب من الحليب ، ويُحرّك جيدًا. حان وقت الألم. أصبه ، وهو ما يسمى "بالعين". يُسكب ويُحرّك في نفس الوقت لعمل عجينة متناسقة مع قشدة حامضة شديدة الدسم. هذا مهم ، لأنه في مثل هذا الخليط يكون من السهل كسر جميع الكتل.

عندما تصبح العجينة متجانسة ، نبدأ في إضافة الحليب بكميات صغيرة. يسكبون نصف كوب - يقلب ، ويضاف المزيد - ويقلب مرة أخرى. نتصرف بهذه الطريقة حتى تصبح العجينة سائلة بدرجة كافية لتصب بسهولة في المقلاة. لكن لا تطرف! لا تتخلص من كل الحليب عند الشك. دع العجين يكون أكثر سمكا. عندما نبدأ في الخبز ، سوف نفهم ما إذا كان الأمر يستحق تخفيفه.

وأخيرًا ، يُسكب زيت عباد الشمس في العجينة ويقلب جيدًا. يضاف الزيت لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة. إذا أضفت الكثير ، فستتضح أن الفطائر دهنية وليست كافية - سيتعين عليك غسل المقلاة أو حتى تنظيفها بالملح الخشن وبدء العملية مرة أخرى. بالمناسبة ، من الأفضل أن تأخذ المقلاة حجمًا صغيرًا من الحديد الزهر.

قبل خبز الفطائر ، دهن المقلاة بقليل من زيت عباد الشمس وقم بتسخينها. ضع الزيت مع الريشة. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ستلتصق الفطيرة ، لذا انتظر خروج القليل من الدخان. نجمع العجينة في مغرفة ونسكبها في المقلاة ونقلبها حتى يتوزع الخليط بالتساوي. بعد تحمير الفطيرة ، اقلبها بملعقة. نحاول الفطيرة ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر.

نقوم بدهن الفطائر الجاهزة على جانب واحد بالزبدة ونطويها في مثلث بحيث يكون الجانب المطحون بالزبدة إلى الداخل. لا يمكنك تشويه الفطائر بالزبدة ، لكن تناولها بالقشدة الحامضة. هذه الفطائر جيدة محشوة باللحم المفروم مع الأرز والبصل. أتمنى لك وجبة شهية!

مثل أي طبق آخر في النظام الغذائي لمرضى السكر ، يجب تحضير الفطائر واستهلاكها بشكل صارم بدون سكر ، ناهيك عن اختيار دقيق خاص فقط يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات للاختبار. مع النهج والمهارة الصحيحين ، لن تكون النتيجة النهائية بأي حال من الأحوال أدنى من الفطائر التقليدية.

هل من الممكن أكل الفطائر مع مرض السكري؟

يمكن تناول الفطائر لمرض السكري في حالتين: إذا استمر المرض دون مضاعفات ، يُسمح أحيانًا بتناول قطعة أو اثنتين من الفطائر الصغيرة من العجين المعتاد ، وفي حالات أخرى ، يجب أن تختلف مكونات الطبق عن المعتاد نحو النظام الغذائي قيود. وبالتالي ، يجب على مرضى السكر في معظم الحالات أن يتجاهلوا استخدام دقيق القمح التقليدي للعجين ، والاستخدام الفعال للبيض والحليب والزبدة ، وحول إضافة السكر إلى الوصفة. نظرًا لأن الفطائر هي أساسًا منتج دقيق محظور على مرضى السكري ، فسيتعين عليك الاختيار لصالح وصفات بديلة على حساب المذاق والمظهر المعتاد للطبق.

هل يمكن تناول الفطائر المصابة بداء السكري ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما مقدارها وبأي شكل؟ يتم تحديد ذلك دائمًا من قبل الطبيب المعالج ، لأن الفطائر الكلاسيكية يمكن أن تضر بصحتك بشكل كبير ، لأن محتواها من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم لا يحتفظان بالماء. هذا صحيح تمامًا إذا تم تناول الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو المربى المفضل لدى الجميع ، ناهيك عن المزيد من الحشوات عالية السعرات الحرارية. على أي حال ، حتى فطائر الدايت مع الماء والدقيق الخالي من الكربوهيدرات يجب أن تستهلك بكميات محدودة (لا تزيد عن 150 جرامًا في المرة الواحدة ولا تزيد عن مرة واحدة في الأسبوع).

وصفات فطيرة بدون سكر

من المهم أن تعرف! الصيدليات كانت تكذب منذ فترة طويلة! وجدت علاجًا لمرض السكري الذي يعالج ...

يمكن طهي الفطائر لمرضى السكر بالحليب إذا كان خالي من الدهون (حتى 1٪ دهون) ، وكذلك باستخدام بيض الدجاج ولكن بموافقة المختص المعالج ، لأن صفار الدجاج ممنوع لبعض مرضى السكر.

يجب التخلي عن الوصفات التي تحتوي على السكر ، ولكن يمكن دائمًا استبدال هذا المكون بنظائرها التي لا تحتوي على الجلوكوز ، مثل ستيفيا أو إكسيليتول ، والتي لا تفقد خصائصها بعد المعالجة الحرارية.

لكن الاختيار الأكثر صرامة يجب أن يخضع للعجين ، أو بالأحرى الدقيق الذي سيتم عجنه منه. من القمح المعتاد الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، يصاب المصاب بمرض السكري. ستؤدي القفزة الحادة في نسبة الجلوكوز في الدم إلى ارتفاع السكر في الدم ، لذلك يجب عليك اللجوء إلى أنواع أكثر تحديدًا من منتجات الدقيق المصنوعة من الحبوب مثل:

• الذرة؛
• الشوفان؛
• تهجئة.
• الحنطة السوداء.

كل هذه الأنواع من الحبوب تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يميزها بشكل إيجابي عن القمح والأرز والشعير والذرة.

معجنات دقيق الجاودار

لا يمكن تسمية الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار لمرضى السكر إلا بشروط مفيدة ، لأن هذا الطحين لا يعتبر غذائيًا ، على الرغم من احتوائه على كربوهيدرات أقل من دقيق القمح. ومع ذلك ، فإن حصة هذا المكون في 100 غرام. يصل الدقيق إلى 40٪ ، ويصل محتوى السعرات الحرارية إلى 250 سعرة حرارية ، وهو ما لا يتناسب بشكل جيد مع إطار نظام غذائي صارم لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر ارتفاع حموضة الجاودار ، لذلك لا ينصح باستخدام هذه المعجنات للمرضى الذين يعانون من أمراض مماثلة في المعدة.

خلاف ذلك ، يمكن تحضير الفطائر لمرضى السكر من النوع 2 من دقيق الجاودار وفقًا لوصفة بسيطة إلى حد ما ، والتي وفقًا لها تحتاج إلى نخل 200 غرام. دقيق ونخلطه مع رشة ملح و 50 غرام. محلي. ثم تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة إلى الدقيق. صودا الخبز ، مخفوقة بالخل أو عصير الليمون ، ثم صب 200 مل من الحليب قليل الدسم فيها ، واخلطها واضربها في بيضة واحدة. قلّبي المزيج باستمرار بالمضرب ، وأضيفي 300 مل أخرى من الحليب وملعقتين كبيرتين. ل. زيت نباتي ، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. تُسكب العجينة في أجزاء في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي باستخدام مغرفة ، وبعد ذلك تُخبز بالطريقة التقليدية حتى تنضج.

فطائر الحنطة السوداء

الفطائر الخالية من السكر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ليست أدنى من فطائر الجاودار من حيث السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم ، لذلك يمكن اعتبار التوصيات لاستخدامها متشابهة (لا تزيد عن قطعتين أو ثلاث قطع في المرة الواحدة). يتميز الدقيق من هذه الدرجة بشكل إيجابي بمحتواه العالي من الحديد والكالسيوم والفيتامينات ، فضلاً عن وجود ليسين وميثيونين في البروتينات ، مما يؤدي إلى امتصاصه جيدًا من قبل الجسم. بشكل عام ، يعتبر دقيق الحنطة السوداء ، مثل الحنطة السوداء نفسها ، منتجًا مرضيًا يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة.

يمكنك تحضير فطيرة لذيذة من الحنطة السوداء وفقًا للوصفة التالية ، والتي ستحتاج إلى تنفيذها:

• اثنان شارع. حليب 1٪؛
• ثلاث بيضات؛
• 20 غرام خميرة؛
• شارع واحد. ل. بديل السكر؛
• اثنان شارع. طحين الحنطة السوداء؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

يبدأ الطهي بحقيقة أن كوبًا من الحليب الدافئ والخميرة يتم تخفيفه في وعاء كبير ، وبعد ذلك يُسكب كل الدقيق فيه ويُعجن جيدًا. يجب تغطية الأطباق بمنشفة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ، ثم إضافة الحليب المتبقي وبدائل السكر والملح وصفار البيض. يجب عجن الخليط بالكامل جيدًا وتركه مرة أخرى لمدة ساعة ونصف ، وفي غضون ذلك يتم خفق بياض البيض إلى حالة الرغوة ، والتي تضاف أيضًا إلى الدُفعة. قبل الخبز ، يجب خلط العجينة برفق من أعلى إلى أسفل ، ثم تقلى جزئياً في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الشوفان

يتم تقييم دقيق الشوفان في جميع أنحاء العالم لسهولة هضمه ومحتواه العالي من البروتينات مع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك يعتبر دقيق الشوفان ومشتقاته من العناصر الغذائية حقًا. الفطائر ، التي يسهل تحضيرها وتشبعها لفترة طويلة ، وتمنح الجسم الطاقة والفيتامينات المفيدة ، ليست استثناء لمرض السكري من النوع 2. العملية برمتها تتناسب مع خمس خطوات بسيطة. تحتاج أولاً إلى خلط كأسين من الدقيق ورشة ملح وثلاث ملاعق صغيرة. محلي. في موازاة ذلك ، يتم عجن بيضتين ونصف لتر من الحليب وملعقة ونصف. ل. زيت عباد الشمس ، وضرب كل شيء حتى تصبح ناعمة. الخطوة الثالثة هي صب هذا المزيج بعناية في الحاوية مع المكونات الجافة ، ثم وضع المقلاة على النار وتسخين الزيت فيها.

تقلى فطائر الشوفان على كلا الجانبين لمدة 30-40 ثانية ، لأن عجينة الشوفان تتم معالجتها بالحرارة بسرعة كبيرة.

ما هي حشوات الفطائر المقبولة لمرضى السكر

مع مرض السكري من النوع 2 ، من الأفضل تجنب أي حشوات وضمادات للفطائر ، لأن هذا طبق بالفعل عالي السعرات الحرارية ، فلا داعي لإضافة الشبع إليه ، ناهيك عن الحلويات. ولكن إذا ظهرت مثل هذه الرغبة مع ذلك ، يُمنع منعًا باتًا استخدام الزبدة أو القشدة الحامضة الدهنية. تخضع جميع أنواع المربيات والمربيات والعسل لنفس الحظر نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز والفركتوز.

.

بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، من الأفضل اختيار الوصفات بطريقة لا تؤثر الحشو على شبع العلاج ، ولكن في نفس الوقت سيكون مفيدًا. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الفطائر اللذيذة مع الجبن قليل الدسم أو استخدام لحم الدجاج قليل الدسم للحشو - في هذه الحالة ، سيحل الطبق محل الوجبة الكاملة من حيث القيمة الغذائية. كخيار آخر ، يمكنك تسمية الفطائر الجاهزة المحشوة بالتوت الطازج غير المعالج ، بما في ذلك الكرز والتوت وعنب الثعلب والكشمش والفراولة.

في بعض الأحيان تحتاج الفطائر إلى أن تكون لذيذة. قد لا تكون النقطة على الإطلاق في عدم التسامح مع الحلويات والنظام الغذائي ، وربما تريد فقط التأكيد على طعم الحشوة. تُعد الخبز المسطح أكثر ملاءمة للإضافات ذات النكهة الأكثر إشراقًا. لماذا تطبخ الفطائر الحلوة إذا كنت بحاجة إلى لفها بالمربى أو كافيار الكوسا المملح. تتناسب الفطائر الخالية من السكر مع المشروبات الحلوة مثل الشاي. الفطائر هي طبق روسي وطني. تم صنعها في روسيا بطرق مختلفة ، بحشوات مختلفة ، كان هناك الكثير من الوصفات في الماضي ، والآن ، مع ظهور أنواع جديدة من المنتجات ، مئات أو حتى الآلاف ، نقدم عدة وصفات للفطائر غير المحلاة .

ألبان

• لتر ونصف من الحليب
• 2 كوب من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 2 بيض
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

الوصفة لـ 40 فطيرة. إذا كنت تتناول حليبًا جيدًا مصنوعًا في المنزل ، فسيكون طعم الفطائر رائعًا ، حتى بدون إضافة السكر.

طبخ الفطائر بالحليب:

1. يخفق البيض بالملح.
2. اخلطي الحليب مع البيض المخفوق.
3. يُضاف الدقيق إلى الحليب بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة مع التحريك.
4. أضف زيت عباد الشمس.

تُخبز في مقلاة بدون دهون - دقيقة واحدة على جانب و 30 ثانية على الجانب الآخر.

لطيف

تعطي الفطائر الرقيقة الزبدة والبروتينات المخفوقة. المنتج ناعم وجيد التهوية. مكونات:

• خمس بيضات
• ثلاثة أكواب من الحليب
• كأسين من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• قليل من الملح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي (للخبز).

طبخ الفطائر بدون سكر:

1. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الميكروويف.
2. افصل بياض وصفار البيض.
3. يُملح صفار البيض ويُمزج مع الحليب.
4. أضيفي الزبدة إلى الحليب والبيض فلا يجب أن تكون ساخنة بل سائلة.
5. نضيف الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة مع التحريك حتى يتجانس الدقيق كله في العجين.
6. يُملح بياض البيض ويُبرد في الثلاجة مع رشة ملح ويُخفق حتى يصبح رغوة كثيفة.
7. اطوي برفق بياض البيض المخفوق في الخليط. لا تحتاج إلى الخلط من اليسار إلى اليمين ، ولكن من أعلى إلى أسفل ، بحيث تدخل البروتينات بالتساوي في كتلة الفطيرة ، ولكن يجب الحفاظ على هيكلها المتجدد إلى حد ما ونقله إلى العجين.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت واخبز البانكيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون الفطائر أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية ، لكنها طرية من حيث البنية والطعم. يمكن تلطيخ الفطائر الجاهزة بالزبدة المذابة.

لاسي

الكعك مزركش ، مع ثقوب صغيرة. يتم تحقيق هذا المظهر بسبب حقيقة أن الفطائر يتم تحضيرها باستخدام بيض مخفوق بشكل خاص ، حيث تشكل الثقوب فقاعات هواء تنتشر بالتساوي في جميع أنحاء عجينة الفطيرة.

مكونات:

• بيضتان
• كوب واحد من الماء المغلي
• كوب واحد من الحليب
• كوب واحد من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
• ملعقة صغيرة ملح.

وصفة الفطائر:

1. يُملح البيض ويُخفق. هناك حاجة إلى الملح حتى يخفق البيض بشكل أفضل.
2. مع الاستمرار في الخفق ، أضف كوبًا من الماء المغلي حديثًا. يجب أن يكون البيض من الماء الساخن رغوة أفضل.
3. أضف الدقيق بكميات صغيرة.
4. أضف الحليب إلى العجينة.
5. يضاف الزيت النباتي قبل الخبز.

نخبز في مقلاة ساخنة مدهون بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

لمرضى السكر

على الرغم من حقيقة أن الفطائر اللذيذة ، بسبب مكوناتها (الدهون والزبدة والدقيق الأبيض) ، ليست مناسبة تمامًا لمرضى السكر ، لا تزال هناك وصفة خاصة مناسبة لمرضى السكري من النوع الأول والنوع الثاني. لا يستخدمون الدهون ويستخدمون أيضًا دقيق الحنطة السوداء.

مكونات:

• كوب ونصف من برغل الحنطة السوداء (ربع كيلوغرام) ، يجب طحنه بمطحنة قهوة ، أو استخدام دقيق الحنطة السوداء المشتراة ؛
• نصف كوب من الماء المغلي ، والذي يجب تبريده إلى درجة حرارة 40 درجة (يجب أن يكون دافئًا ولا يحرق يديك) ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا ، والتي يجب إطفاءها بملعقة كبيرة من الخل (يفضل خل التفاح)
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

طبخ:

• يُسكب الماء الدافئ في الدقيق ويُضاف الصودا المملوءة بالخل ويُمزج ؛
• أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ؛
• تُخبز في مقلاة غير لاصقة ، لا يحتاج قاع المقلاة إلى التشحيم بالزيت.

إذا كنت تريد أن تكون الفطائر حلوة ، فيمكنك إضافة الفركتوز أو أي مُحلي آخر إليها. قدميها مع العسل إذا سمح لك طبيبك بذلك. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المصابة بداء السكري للحشو. عليك أن تكون حذرا مع المحليات. إنه ليس سكرًا ، وعند استخدامه لفترة طويلة ، فإن هذه المواد الحلوة ، والتي غالبًا ما يتم تصنيعها كيميائيًا ، يمكن أن تضر الجسم.

اخلطي جميع المكونات السائبة في وعاء ، وهي: الدقيق ، والبيكنج بودر للعجين ، ورشة ملح وفانيلين (يمكن استبدالها بخلاصة الفانيليا). في عجينة فطائر الموز بدون سكر وبيض ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو جوزة الطيب ، لكن في رأيي ، هذه التوابل تقطع نكهة الموز ، والفانيليا تؤكد ذلك فقط.

يُسكب الحليب في الخليط الجاف في عدة تمريرات ويخلط مع الخفق. يجب أن تحصل على عجينة سميكة إلى حد ما.

اهرسي الموز بالشوكة في هريس. كلما نضج الموز ، كلما كان أحلى ، وكلما كانت الفطائر ألذ ورائحة أكثر. في بعض الأحيان يُباع الموز المُخفَّض في المتاجر بسبب ذلك. أغمق قشرها وأصبح الموز طريًا. هذا الموز مثالي لهذه الوصفة.

أدخل الموز في العجين.

صب ملعقة من الزبدة المذابة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون أو الزيت النباتي بدون رائحة).

سخني المقلاة ودهنها بالزيت واخبزي الفطائر لبضع دقائق على كل جانب. اقلبها عندما تظهر الفقاعات على سطح الفطائر.

عندما يبدو لك أن الفطيرة جاهزة ، اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة. إذا لم تظهر عجينة سائلة على سطح الفطيرة الجاهزة ، يمكنك إزالتها. ضع في اعتبارك أن العجين من الموز ، لذا فإن قوام هذه الفطائر أكثر رطوبة قليلاً من الفطائر العادية.

بسبب وجود الموز في العجين ، يمكن أن تحترق الفطائر ، لذلك يجب ألا تشعل الكثير من النار. واستخدم مقلاة غير لاصقة.