الجليد الملون للكيك. بودرة السكر: وصفة بجميع أنواعها. وصفة كريمة مخفوقة

من الطرق التقليدية لتزيين المعجنات الحلوة استخدام الثلج. الكعكة ستجعلها أكثر احتفالية وشهية. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل التزجيج معجنات حلوةيحافظ على نضارته لفترة أطول. لكي يكتسب الخليط اللون المطلوب ، يضاف إليه الكاكاو أو الأصباغ الأخرى ، وكذلك النكهات.

ستناقش هذه المقالة كيفية صنع كريمة التزيين في المنزل ، وماذا ومقدار إضافتهما بحيث يغير النكهة وظلال الألوان. سوف يعرض وصفات مختلفة، والتي يمكنك من خلالها اختيار ما تفضله وتعامل أحبائك بحلوى لذيذة.

الوصفة الكلاسيكية وتنوعاتها

للبدء ، فكر الوصفة الأساسيةتحضير الصقيل. كجزء من الوصفة الكلاسيكية:

• زيت نباتي - 6 جم.
• سكر أو سكر ناعم- 150 جرام
• الحليب - 20 جم.
• نشا البطاطس - 10 جم.

إذا كنت بحاجة إلى صنع كعكة باستخدام ، فلن تضطر إلى إضافة أي مكونات إضافية أخرى ، ولكن إذا كنت تريد صنعها بأي لون ، فيجب إضافة قطرة واحدة من تلوين الطعام إلى التركيبة. تعرف على المزيد حول كيفية القيام بذلك تثليج أبيضوخيارات الألوان ، ستتعلم لاحقًا في المقالة.

1. لتحقيق النتيجة المرجوة ، قم بشراء السكر البودرة المطحون ناعماً. إذا كان لديك مطحنة قهوة في المنزل ، فيمكنك صنعها بنفسك. ابدأ بجمع المكونات الجافة.
2. اخلطي النشا والسكر البودرة في وعاء. ثم صب الحليب تدريجيًا في الخليط الجاف مع تقليب محتويات الوعاء باستمرار.
3. نسبة الحليب غير دقيقة ، فالنتيجة تعتمد على جودة المسحوق. قد تحتاجين إلى 2-3 جرام إضافية من الحليب.
4. بمساعدة مثل هذه التلاعبات ، ستحصل على عصيدة سميكة. يمكن استبدال الحليب عصير البرتقال. بعد ذلك ، يجب إضافة التكوين زيت نباتي. استعد للاستعداد في حمام مائي. يجب ألا تغلي التركيبة.
5. من أجل أن يكتسب الجليد في الكيك الظل المطلوب ، يمكن إضافة الهيليوم الملون للطعام إليه. يستخدم بعض الطهاة إضافات طبيعية.
6. إذا كنت لا تزال تميل إلى استخدام الأصباغ الاصطناعية ، فكن حذرًا ولا تبالغ في ذلك.
7. إذا كان المصطكي مصنوعًا بنفس الطريقة كما في النسبة الموضحة في المقالة ، فعندئذٍ للطلاء ، تحتاج إلى إضافة قطرة واحدة من مادة التلوين. من أجل تحقيق أفضل نتيجةيمكن إسقاط الصبغة على الملعقة وإضافة الكمية المطلوبة من الصبغة إلى المصطكي.

إذا كنت من مؤيدي الأصباغ الطبيعية ، فيمكنك استخراج العصير من الفواكه والخضروات ، مثل الكرز والجزر والشمندر والبرتقال والصبغات شاي بالنعناعوالزعفران. لذلك يمكنك تحقيق العاج والأخضر والوردي والأصفر لتغطية الفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة.

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

وصفات الطبخ خطوة بخطوة

لتغطية كعكة أو حتى بسكويت بالشوكولاتة ، قد تحتاج إلى العديد من البلاط ، وهذا ليس رخيصًا ، لذلك طور المتخصصون في الطهي تقنيات مختلفة لصنع الجليد للخبز. دعنا نلقي نظرة على بعضها خطوة بخطوة لمساعدتك في صنع كريمة التزيين في المنزل.

جليز شوكولاتة بالحليب

كعكة أخرى لذيذة للكيك مصنوعة من الحليب. للطبخ سوف تحتاج:

• 4 ملاعق صغيرة كاكاو.
• 50 جرام زبدة.
• 6 ملاعق صغيرة السكر البودرة أو السكر.
• 6 ملاعق صغيرة الحليب 3.2٪ دسم.

كيفية تحضير الصقيل؟ يتم ذلك في 3 خطوات:

1. يُسكب السكر والكاكاو في وعاء ، ويُمزج ، ثم يُضاف الحليب الدافئ إلى المزيج الجاف.
2. توضع الحاوية على نار بطيئة وتغلى حتى يذوب السكر تمامًا وتتشكل رغوة الحليب. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق حتى القاع.
3. نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد. يمكن سكب المصطكي الدافئ قليلاً على الكعك الرقيق واللذيذ ، وكذلك الكعك. بعد التصلب ، يتحول الري إلى شوكولاتة مقرمشة.

نصيحة! إذا كنت ترغب في الحصول على طلاء زجاجي ناعم ، فقم بإضافة الزيت إلى التركيبة. يضاف في مرحلة سقي الطهي ، بحيث يكون للزيت وقت ليذوب. يمكن استبدال الحليب بنفس كمية الماء.

على القشدة أو القشدة الحامضة

وصفة كريمة الزينة البسيطة ستوفر عليك الكثير من وقت الخبز. ندعوك للتعرف على وصفة بسيطةمع 4 مكونات فقط.

سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 50 جرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تحتاج إلى خلط جميع المكونات ما عدا الزيت وغليها. للقيام بذلك ، ضع الحاوية مع المكونات على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، واتركها حتى الغليان.

يمكن استبدال القشدة الحامضة والكاكاو بالكريمة والشوكولاتة. بعد ذلك نضيف الزيت وننتظر حتى يذوب ثم يرفع عن النار. كعكة بسيطة لذيذة جاهزة ، بعد أن تبرد ، يمكنك تزيين الكعكة.

على حليب مكثف

ما هي الأسنان الحلوة التي لا تحب الحليب المكثف؟ هل تعلم أن هذا العلاج الحلو يمكن استخدامه لصنع المصطكي اللذيذ للكعك؟ نحن نقدم لك الوصفة الكلاسيكية.

لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو.
• 1 علبة حليب مكثف.
• 1 ملعقة حلوى زيت (نسبة الدهون 62-72.5٪).

لذا ، لنبدأ الطهي.

1. اخلطي الحليب المكثف والكاكاو في وعاء عميق بالنسب المحددة. إنه لأمر جيد إذا كان هناك وعاء ذو ​​قاع غير لاصق.
2. اخلطي الحليب المكثف مع الكاكاو جيداً ، ثم ضعيه على نار صغيرة جداً. بعد تسخين طفيف ، يمكن إضافة بضع شرائح من الشوكولاتة إلى الكتلة. نتيجة لذلك ، يجب أن يغلي الخليط ويغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، خلال هذه العملية من الضروري التدخل باستمرار.
3. أخرج المصطكي من الموقد ، اترك المزيج يبرد.
4. ثم تضاف الزبدة (الزبدة) إليها وتعجن حتى يصبح قوامها متجانسًا. حان الوقت الآن لتشكيل الكعك بالجليد.

بالبيض

يتم تحضير مستكة البروتين بشكل أساسي لتزيين الحلويات. لذلك ، لتحضير الصقيل الأبيض للبروتين ، سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كوب سكر.
• بياض بيضة من بيضة دجاج واحدة.
• 0.5 كوب ماء.

تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

1. صب الماء والسكر في الحاوية بالنسب المذكورة أعلاه. يقلب التكوين بملعقة ويطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. يجب أن يكون لديك شراب سميك.
2. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوي.
3. بعد أن يبرد الشراب ، صب الشراب تدريجيًا في كتلة البروتين في مجرى رفيع. يجب أن تستمر عملية الجلد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكن زيادة كمية الزينة حسب الحاجة.

مع النشا

قبل عمل التزجيج ، الذي يحتوي على النشا ، أود أن أشير على الفور إلى أنه يمكن إضافة هذا المكون إلى أي من الوصفات المذكورة أعلاه إذا لم يصبح المصطكي أكثر سمكًا , وعلى الرغم من النسب الصحيحة ، فإنه يظل سائلاً.

إذن فهذه الوصفة تشمل:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.
• بطاطس أو نشا الذرة- 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مبرد مغلي.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر أو السكر البودرة.

تتكون عملية صنع التزجيج بيديك من الخطوات التالية:

• صب المكونات الجافة في وعاء: الكاكاو والسكر والنشا.
• اخلطي كل شيء بملعقة خشبية وأضيفي الماء ويفضل أن تكون مبردة مسبقًا في الثلاجة.
• اعجن هذه الكتلة حتى تصبح ناعمة.

إذا لم تكن لديك حساسية من العسل ، فيمكن استخدامه كعنصر أساسي لصنع طبقة الكيك ، والتي ستكون خاتمة ناعمة بعد الوجبة. لذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 1 ش. ل. عسل.
• 2 ملعقة صغيرة كاكاو.
• 40 جرام شوكولاتة.
• 1 ش. ل. حليب جوز الهند.
• 50 جرام زبدة.

تسلسل الطهي:

1. ابشر الشوكولاتة.

لتحضير التزجيج ، ابشر الشوكولاتة على مبشرة

2. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاكاو المنخول وحليب جوز الهند والعسل ، ثم أضيفي الشوكولاتة إلى هذا القوام.

يمكننا استخدام العسل لصنع الصقيل

3. يحرك التكوين باستمرار ، ويطهى على نار خفيفة. قم بغليه حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.

يُطهى المزيج بالعسل وحليب جوز الهند مع التحريك باستمرار

4. أخرجه من الموقد واتركه يبرد. بعد إضافة سمنةويخفق بالمضرب أو الخلاط / الخلاط.

طلاء المرآة

يعطي لمعاناً خاصاً للحلويات. تزين الكعك والمعجنات. كيف تصنع كريمة زينة لا لون لها؟ نقدم لك وصفة كلاسيكية لعمل الصقيل.

لهذا سوف تحتاج:

• 200 غرام ماء.
• 200 جرام سكر.
• 4 جم جيلاتين.

نقوم بإعداد زخرفة دقيقة ولذيذة للكعك والمعجنات في هذا التسلسل.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

22 مارس 2018

محتوى

غالبًا ما يتم تزيين منتجات الحلويات بعناصر زخرفية صالحة للأكل: الكريمة ، قوالب الشوكولاتة ، الفواكه الهلامية أو التوت ، الجليد. الكعك والكعك وكعك عيد الفصح والكعك والبسكويت مغطاة بهذا الأخير ، مما يرسم أنماطًا معقدة تجف بسرعة بعد التطبيق. يتم صنع الصقيل بألوان مختلفة باستخدام ألوان الطعام ، عصائر طبيعيةوالشوكولاته وما إلى ذلك. يتم الاحتفاظ بهذه الزخرفة جيدًا على سطح الحلويات ، مما يحسن مظهرها.

وصفات مسحوق السكر المثلج

في المنزل ، يتم تحضير منتج الحلويات شبه المصنعة هذا من مكونات بسيطةممزوج بخلاط أو خفاقة أو شوكة: مسحوق ، ماء أو بيض الدجاجبالحليب والنكهات والصبغ. غالبًا ما يتم لعب دور هذا الأخير من خلال الفاكهة الساطعة وعصائر التوت والشوكولاتة والكراميل. يتم خلط جميع المكونات ، ويتم إحضارها إلى حالة متجانسة. يتم تحديد مدى استعداد الكتلة السائلة للاستخدام من خلال ظهور لمعان لامع وسماكة. ثم يتم تطبيق التزجيج اللزج على منتج الحلويات.

كاسترد من بياض البيض

• الوقت: 20-30 دقيقة.
• الصعوبة: سهل.

تحضير كريمة الكاسترد البسيطة والسريعة من السكر البودرة لتزيين الكعك والمافن. منتج الحلويات شبه النهائي الناتج له ملمس ناعم وحساس ولون أبيض لامع. من أجل ترسيخ الكتلة بشكل أفضل وأسرع ، لا تنتشر ، ولا تفقد شكلها ، قم بتطبيقها على المخبوزات التي تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تجفيف الصقيل بسرعة باستخدام فرن حراري ، وضبط درجة الحرارة على 80-90 درجة مئوية ، والرطوبة 0٪ ، والمؤقت لمدة 8-10 دقائق.

مكونات:

• بيضة دجاج - 130 جم (3 قطع) ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. اطحن السكر بقذائف الهاون والمدقة أو مطحنة القهوة الكهربائية.
2. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار.
3. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة قاسية ، ويُسخن فوق حمام مائي.
4. يضاف السكر المسحوق تدريجياً.
5. فاز حتى تكتسب الكتلة لمعانًا لامعًا.

من صفار البيض

• الوقت: 50-60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 411 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

نسخة لذيذة من كريمة السكر البودرة التي يتم وضعها بسرعة بعد وضعها على المخبوزات. لا يتطلب منتج الحلويات شبه النهائي تجفيفًا إضافيًا ولا يتشقق أثناء تجفيفه ، مع الحفاظ على لمعان لامع. يمكن تعديل قوام الجليد الناتج وفقًا لاحتياجاتك عن طريق إضافة الماء لجعل الخليط أكثر سائلًا أو مسحوق السكر حتى يتكاثف.

مكونات:

• سكر بودرة - 50 جم ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض دجاج - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. أضف 3-4 ملاعق كبيرة إلى السكر. ل. الماء المغلي ، اخلطي جيدا. تسخين على الموقد ، وإشعال نار صغيرة.
2. اكسر البيض وافصل الصفار. يخفق بالمضرب أو الخلاط حتى تظهر الرغوة.
3. أدخل البودرة ببطء ، دون التوقف عن خفق الصفار.
4. سميك محلول سكريبرد إلى 60-70 درجة مئوية. تصب في صفار مخفوق.
5. امزج الكتلة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
6. تزيين بالجليد الحلوياتحتى يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

لا بيض في الماء

• الوقت: 10-15 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 497 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

من السهل جدًا تحضير التزجيج من مسحوق السكر والماء. إنه رائع لتزيين بسيط منتجات الطهيمثل البسكويت والكعك والكعك الصغير. تذكر أن هذا المنتج شبه النهائي يتماسك بسرعة بعد العجن ، لذا يجب استخدامه على الفور. أيضًا ، تعتبر الكتلة أساسًا ممتازًا للتزجيج المنكه أو الملون ، لأنه ليس له طعم ورائحة واضحة.

مكونات:

• ماء مقطر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق - 200 جم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نقطع ليمونة إلى نصفين ، نعصر 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير من خلال غربال لتجنب دخول اللب والبذور إلى الصقيل.
2. امزج العصير والماء المحضر.
3. إلى السكر البودرة ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي الماء تدريجياً مع عصير الليمون.
4. استمر في العجن حتى يتم الحصول على كتلة لامعة لزجة متجانسة.

مع الحليب المضاف

• الوقت: 20 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 439 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

مسحوق ناعم ناعم مصنوع من مسحوق السكر والحليب مثالي لتزيين الكعك والكعك الإسفنجي والمعجنات. المنتج شبه النهائي له قوام سميك يحافظ على شكله جيدًا ويمكن استخدامه لتطبيق أنماط معقدة. يتم دهن هذه الزينة على المعجنات باستخدام كيس معجنات أو كيس بلاستيكي أو محقنة طبية.

مكونات:

• سكر محبب - 180 جم ؛
• حليب 3.2٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. استخدم ملاط ​​ومدقة أو مطحنة قهوة لطحن حبيبات السكر.
2. سخني الحليب.
3. يضاف الحليب تدريجياً إلى السكر مع التحريك باستمرار. اعجن الكتلة حتى يتم الحصول على اتساق كثيف متجانس.

فانيلا

• الوقت: 40-50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 463 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

حضري طلاءًا زجاجيًا ناعمًا بنكهة الفانيليا. هذه الكتلة لا تتجمد تمامًا ، لكنها لا تنتشر ، وتبقى سميكة. رائعة لتزيين أو حشو الكعك والمعجنات والدهن كعك البسكويت. يمكن أن تكون بمثابة قاعدة جيدة لصنع الزجاج الملون. لجعل المنتج شبه النهائي يتجمد تمامًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة أثناء الطهي. عصير ليمون.

مكونات:

• زبدة - 50 جم ؛
• مسحوق - 150 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - ½ ملعقة شاي

طريقة طهو:

1. يُمزج الحليب والزبدة. يسخن فوق حمام مائي مع التحريك باستمرار.
2. أضف السكر والفانيليا.
3. اضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة بدون كتل.
4. تبرد حتى 50-60 درجة مئوية قبل الاستخدام.

• الوقت: 50-60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 451 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر طلاء الكراميل البني الرقيق مثاليًا لخبز الزنجبيل ، وملفات تعريف الارتباط الغريبة ، كعك الإسفنج. بسبب وجود الزبدة الدهنية ، تخرج الكتلة سميكة ولزجة. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج شبه النهائي عن طريق إسقاط كمية صغيرة منه على سطح مستو. يجب أن تحافظ القطرة على شكلها جيدًا ، وتنتشر ببطء شديد ، بسلاسة.

مكونات:

• سكر بني - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم 50٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الكريمة والزبدة في قدر منخفضة أو مغرفة. تذوب فوق حمام مائي.
2. مع التحريك باستمرار ، أضيفي السكر البني ، نصف المسحوق.
3. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف باقي المسحوق.
4. أبعد القدر عن النار. اعجن الخليط حتى يبرد إلى 40-50 درجة مئوية.

دسم

• الوقت: 40 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 408 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

حضري طلاءًا لامعًا رقيقًا برائحة الكريمة الطازجة. يتميز بقوام كثيف كثيف ولونه أبيض فضي نقي. يحافظ المنتج شبه النهائي على شكله جيدًا ، لكنه لا يتجمد تمامًا. تعتبر الكتلة رائعة لتطبيق أنماط معقدة على سطح الكعك والمعجنات باستخدام كيس المعجنات ومحقنة طبية بسيطة بدون إبرة.

مكونات:

• كريم 50٪ - 50 مل ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛

طريقة طهو:

1. اغلي الكريمة على نار خفيفة.
2. أضيفي الزبدة وقلبي.
3. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع التحريك ببطء حتى يتكاثف الخليط.
4. دع الخليط الناتج يبرد قليلاً قبل استخدامه.

ليمون

• الوقت: 50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 429 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

تعتبر كريمة الليمون اللذيذة رائعة لتزيين المخبوزات المصنوعة من الحلويات معجنات قصيرة. تذكر ذلك حمض الليمونمسؤول عن التصلب السريع للمنتج شبه النهائي. لمذاق أكثر إشراقًا وثراءً ، أضف كمية صغيرة من مستخلص الليمون أثناء الخفق. سيعطي المنتج النهائي رائحة حمضيات لطيفة.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. اشطفي الليمون وقطعيه إلى نصفين. اعصر العصير من خلال مصفاة أو مصفاة.
2. ذوب الزبدة.
3. تخلط جميع المكونات. اخفقيها بخلاط غمر أو خفقت لمدة 5-10 دقائق.

• الوقت: 50-60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 401 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

سيكون تثليج الشوكولاتة السميك زخرفة رائعة لكعكة عيد الميلاد ، والكعك ، وإكليرس كريمة الزبدة. نظرًا للكمية الكبيرة من الشوكولاتة والقشدة والزبدة ، فقد يخرج المنتج شبه النهائي سائلًا جدًا. لجعله سميكًا ولزجًا ، أضف تدريجياً المزيد من السكر البودرة أثناء الخفق حتى يصبح قوام التزجيج أكثر كثافة.

مكونات:

• شوكولاتة مريرة - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم 50٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 300 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قسّم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، تذوب في حمام مائي.
2. يُغلى الكريم ويُضاف الزبدة ويُسكب الشوكولاتة السائلة.
3. أضف مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو.
4. تغلب على الكتلة لمدة 5-10 دقائق حتى يتم الحصول على كريم بني غامق سميك ولامع.

قوس المطر

• الوقت: 40 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 384 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

قم بإعداد طلاء زجاجي جميل للغاية يجمع بين جميع ألوان قوس قزح. يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي لتزيين الكعك أو المعجنات الجميلة لحفلات الأطفال وأعياد الميلاد وما إلى ذلك. تذكر أنه بعد إضافة الأصباغ ، لا ينبغي تقليب التزجيج لفترة طويلة ، وإلا فقد تختلط الألوان تمامًا. عند تزيين منتج الحلويات ، سوف تتشتت الكتلة اللامعة نفسها مع بقع ملونة زاهية.

مكونات:

• تلوين الطعام (أحمر ، برتقالي ، أصفر ، أخضر ، أزرق ، نيلي ، بنفسجي) - قطرة واحدة لكل منهما ؛
• سكر بودرة - 300 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 جم ؛
• الجيلاتين الفوري - 15 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء ، ويترك لتنتفخ.
2. تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي.
3. يُضاف السكر البودرة إلى الشوكولاتة ، ويُخفق بالخلاط.
4. بعد أن يبرد التزجيج ، أضف الجيلاتين المتورم ، واستمر في التغلب على الكتلة.
5. أضف قطرة واحدة من جميع الأصباغ باستخدام ماصة طبية.
6. دع الألوان تنتشر قليلاً. حرك الكتلة مرة واحدة في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.

على الماء لتزيين خبز الزنجبيل

• الوقت: 15 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 511 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: تزيين الحلويات.
• الصعوبة: سهل.

تحضير طلاء لوز سميك معطر. إنه مثالي لتزيين خبز الزنجبيل وتثبيت الكعك منزل الزنجبيل. الكتلة كثيفة للغاية ، وتشكل لطخات كبيرة جميلة على جوانب الخبز. تذكر أن قطرة واحدة من نكهة الطعام تحسب على 3-4 كجم منتج منتهي. أضفها بعناية شديدة حتى لا تقاطع رائحة الزخرفة طعم الخبز النهائي.

مكونات:

• ماء مقطر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نكهة اللوز - 1 قطرة ؛
• سكر بودرة - 350 جم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اشطف الليمون المقطّع إلى نصفين ، ثم اعصره من خلال منخل ناعم 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير.
2. مزج عصير ليمونوالماء ، أضف قطرة صغيرة من نكهة طعام اللوز باستخدام ماصة طبية.
الصقيل لطلاء خبز الزنجبيل ، ملفات تعريف الارتباط / تثليج / تثليج هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

يناقش

صقيع السكر البودرة - وصفات خطوة بخطوةالطبخ بالحليب وعصير الليمون أو الماء بالصور

"اللمسة الأخيرة ... الضربة ... الفنان ... القماش ..." نعم ، الرسم ، مثل الشعر ، جميل. وإذا لم يعرف الرسام أبدًا بالضبط ما ستكون عليه اللمسة الأخيرة من لوحته ، فإن طاهي المعجنات دائمًا ما يتخيل ما سيخلقه بالضبط. وغالبًا ما تكون اللمسة الأخيرة في "فنه" هي الزينة التي تستخدم لتغطية الكعك والبسكويت والمافن والكعك وخبز الزنجبيل.

وهنا بالنسبة لنا ، فناني الطهي ، المكان المناسب لتكشف عن كل قوتنا الإبداعية. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون التزجيج مختلفًا جدًا. بالطبع ، كلها مصنوعة على أساس السكر أو السكر البودرة ، ولكن يضاف إليها بياض البيض أو النشا أو الحليب أو القشدة أو القشدة الحامضة أو الزبدة أو الكاكاو أو القهوة أو الفانيليا أو عصير الفاكهة. ويمكن صنع كريمة التزيين باللون الأبيض أو الملون أو الشفاف أو الحامض أو الحلو أو اللامع أو غير اللامع. وجميع المعجنات التي تحتوي على الجليد ليست فقط لذيذة بشكل خاص ، ولكنها أيضًا أنيقة بشكل خاص. ولأن الناس توصلوا إلى الكثير من الوصفات المختلفة لبودرة السكر. هنا فقط بعض منهم.

فنيلا مثلجة

وصفة النسخة التقليديةتثليج السكر ، دون احتساب أدائها "الملكي". مناسب تمامًا لأي خبز وحتى كعك عيد الفصح.

مكونات:

• حليب (ملعقة صغيرة)
• ملح (قرصة)
• زبدة (ملعقة صغيرة)
• فانيلا

طبخ:

نذوب الزبدة ونضيف باقي المكونات. امزج حتى تصبح كريمية. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الحليب والملح إليها ونذوب السكر البودرة. نخلط كل شيء حتى يتماسك القشدة أو القشدة الحامضة. ضعي الفانيليا في التزجيج النهائي. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة الحليب إليها ، إذا كانت السوائل - السكر البودرة.

الكاسترد الصقيل

هذا التزجيج مصنوع من السكر و بياض البيضة. اتضح أنه أبيض مبهر وسلس ولامع. يتم تطبيقه على المعجنات المبردة ، والتي يجف عليها طلاء الكسترد بسرعة.

مكونات:

• سكر (زجاج)
• بياض البيض (4 قطع).

طبخ:

نحن ننظم حمام الماء. يُسكب البياض في وعاء ، ويُضاف إليه السكر ويُخفق في حمام مائي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، نستمع إلى الجليد من النار ونواصل الخفق لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

تثليج الكراميل

وصفة لتزجيج لذيذ بشكل لا يصدق يعتمد على السكر البني والسكر البودرة. يبدو وطعمه مثل الكراميل.

مكونات:

• سكر بني (نصف كوب)
• سكر بودرة (زجاج)
• زبدة (ملعقتان كبيرتان)
• حليب (3 ملاعق كبيرة)
• فانيلا

طبخ:

تُذوّب الزبدة في قدر (قدر) ، ويُسكب الحليب فيها ويُذوّب السكر البني. اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة. ارفعي خليط السكر والزبدة عن النار وأضيفي نصف كوب من السكر البودرة. يخفق جيدا ، يبرد ، يوضع الفانيليا والباقي المسحوق. اضرب مرة أخرى حتى تحصل على التزجيج النهائي.

طلاء الليمون

هذا الصقيل له نكهة الليمون المميزة. وصفتها لها مزايا عديدة مقارنة بغيرها ، حيث أن هذا التزجيج يعطي المعجنات الجاهزة طعمًا حارًا.

مكونات:

• سكر بودرة (3 أكواب)
• زبدة (100 جم)
• عصير ليمون (2 ملاعق كبيرة)

طبخ:

اخلطي الزبدة وعصير الليمون الطازج والسكر البودرة واخفقي جيدًا حتى يصبح رقيقًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من العصير أو المسحوق.

طلاء برتقالي

يتكون هذا التزجيج السائل من عصير البرتقال والسكر البودرة. اتضح أنها برتقالية اللون بلطف ، وتنتشر فوق الخبز نفسه ، وتنقعها وتتصلب في طبقة رقيقة.

مكونات:

• سكر بودرة (زجاج غير مكتمل)
• عصير برتقال (3-4 ملاعق كبيرة)

طبخ:

نضغط العصير بأنفسنا (لن تعمل المعبأة). يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه السكر البودرة تدريجياً. بالضبط هكذا (عصير البودرة ، وليس العكس!). اخلطي المسحوق مع عصير البرتقال ، وأضيفيه إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون كريمة التزيين البرتقالية سائلة قليلًا بحيث تنتشر بسهولة فوق الكيك.

طلاء كريمي

هذه وصفة ليست صعبة جدًا وليست ناعمة جدًا وستعمل مع أي نوع من المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة للتلوين.

مكونات:

• سكر بودرة (2 كوب)
• كريمة ثقيلة (نصف كوب)
• فانيلا

طبخ:

اسكبي الكريمة في قدر ، ضعي الزبدة في نفس المكان وسخني كل شيء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. ثم يُسكب السكر البودرة في الكريمة الساخنة ، ويُضاف الفانيلين ويُخفق كل شيء بالخلاط. اضرب حتى يبرد التزجيج تمامًا والقوام المطلوب (سميك ومتجانس).

طلاء ملون احترافي

يستخدم هذا التزجيج من قبل الحلوانيين المحترفين. عند ترسيخه ، يصبح صلبًا ويحتفظ تمامًا بأي ألوان زاهية. رائعة لتزيين ملفات تعريف الارتباط وتزيين الكعك والكب كيك.

مكونات:

• سكر بودرة (زجاج)
• حليب (ملعقتان صغيرتان)
• شراب السكر (ملعقتان صغيرتان)
• مستخلص اللوز (1/4 ملعقة صغيرة)
• ملونات الطعام

طبخ:

اخلطي السكر البودرة مع الحليب حتى تحصلي على عجينة طرية. ثم نضيف شراب السكر (ذرة أو مقلوب) ونكهة إليه وابدأ في الخفق حتى يصبح الصقيل لامعًا وناعمًا. ننشر الجليد في أكواب ونضيف الصبغة المرغوبة لكل كوب. كلما وضعنا المزيد من الصبغة ، سيظهر اللون أكثر ثراءً وإشراقًا. لتزجيج البسكويت ، اغمسها في كريمة ملونة أو انثرها بفرشاة. للرسم ، ضع الجليد في محقنة الحلويات وقم بتطبيق رسومات ملونة على الكعكة أو ملفات تعريف الارتباط.

مسحوق الزنجبيل

كعك الزنجبيل اللذيذ بشكل مذهل مع كريمة شفافة وأحرف بيضاء. بدونها ، خبز الزنجبيل ليس خبز الزنجبيل! وتكوينه بسيط للغاية: الماء والسكر. سر صنع التزجيج وطريقة تزجيج خبز الزنجبيل مهمان هنا.

مكونات:

• سكر (زجاج)
• ماء (نصف كوب)

طبخ:

يُسكب الماء في قدر ، ويُذوب السكر فيه ، ويُغلى المزيج ويُغلى ، وإزالة الرغوة ، حتى تظهر فقاعات شفافة كبيرة (تظهر عند درجة حرارة شراب تبلغ حوالي 110 درجة). تبرد كريمة التزيين وإضافة النكهات (الفانيليا واللوز والروم). نحن نبرد إلى حالة لا تزال ساخنة جدًا: الإصبع يتحمل ، لكنه حار جدًا. لنبدأ التزجيج. على خبز الزنجبيل الكبير وخبز الزنجبيل ، ضعي طبقة زجاجية بفرشاة. يتم غمر ملفات تعريف الارتباط الصغيرة بالزنجبيل ببساطة في شراب ، وخلطها وإزالتها بعناية بملعقة مثقوبة. ننشر ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل على الشبكة بحيث يتم تكديس الشراب الزائد ، ويتم تجميد البقية ، وتحويلها إلى طبقة زجاجية من خبز الزنجبيل.

الصقيل القهوة

هذه وصفة مسحوق السكر التي تدعي أنها أنيقة. طعم القهوة ، ورائحة القهوة ، ولون القهوة ، والمخبوزات الناتجة هي الأناقة بحد ذاتها.

مكونات:

• سكر بودرة (2 كوب)
• قهوة قوية (3 ملاعق كبيرة)
• زبدة (ملعقة كبيرة)

طبخ:

نحن نصنع قهوة قوية. لزيادة التأثير ، يجب ألا تأخذ أرضًا قابلة للذوبان ، ولكن طازجة. نحن نبرد القهوة. دع الزبدة تذوب قليلاً حتى تصبح طرية. اخلطي الزبدة والسكر والقهوة حتى تصبح ناعمة.

صقيل الشوكولاتة

هذه وصفة واحدة لتثلج الشوكولاتة. في الواقع ، هناك الكثير ، ولكن هذا هو أفضل تطابق لمفهوم "السكر المثلج".

مكونات:

• سكر بودرة (2 كوب)
• حليب (4 ملاعق كبيرة)
• مسحوق الكاكاو (2 ملاعق كبيرة)
• زبدة (1 ملعقة كبيرة)
• فانيلين

طبخ:

لتليين الزبدة ، أضيفي السكر البودرة والكاكاو والفانيلين. اخلطي جيدًا وأضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الصقيل الصفار

ليست وصفة شائعة جدًا لصنع مسحوق السكر. كل شيء بطريقة ما من البروتينات ، ولكن من البروتينات. لماذا لا نحاول استخدام صفار البيض؟

مكونات:

• سكر بودرة (نصف كوب)
• سكر (نصف كوب)
• صفار البيض (2 قطعة).
• ماء (ملعقتان كبيرتان)

طبخ:

يُسكب الصفار في قدر ، ويُسكب السكر البودرة في نفس المكان ويُخفق حتى تظهر الرغوة. نخلط السكر والماء في قدر أخرى ونطبخ الشراب (نطهى حتى اختبار الخيط). نقوم بتبريد الشراب النهائي إلى حالة دافئة وندخل فيه صفارًا مخفوقًا تدريجيًا. لا يمكن تخزين الصقيل الجاهزة. يتم علاجه بسرعة كبيرة وبالتالي يجب استخدامه على الفور.

فيما يلي وصفات مختلفة لصنع السكر البودرة ، والتي ستكون اللمسة الأخيرة في صناعة الحلويات الخاصة بك. تجرأ ، اخترع ، حاول ، ابتكر!

نقاش 6

محتوى مشابه

في زخرفة الحلويات ، أصبحت الحلول الأبسط شائعة بشكل متزايد - بدون أزهار كريمية ضخمة ، تماثيل سكر ، إلخ. من بين جميع خيارات التصميم الخاصة بالحلويات ، فإن كريمة الشوكولاتة ليست الأخيرة.

هناك الكثير من الوصفات ، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة. يمكنك تحضير طبقة من الشوكولاتة في غضون دقائق ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن التزيين دائمًا ما يكون مفيدًا ، ويمنح الحلوى نكهة الشوكولاتة اللذيذة التي لا تُنسى.

الشوكولاتة الداكنة والصقيل الكريمي عبارة عن مزيج من التطبيق العملي والجمال والذوق الرفيع ، وهو مناسب لجميع منتجات الحلويات تقريبًا.

مكونات لصنع كريمة الشوكولاتة

قبل أن تكشف عن وصفات صقيل حلوى الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة والكريمة الثقيلة ، يجب عليك اختيار المكونات الأساسية الصحيحة لصنع حلوى الفدج.

الشوكولاتة هي أحد المكونات الرئيسية: أي نوع من الشوكولاتة مناسب لصنع حلوى الفدج ، لكن عليك المتابعة من أي نوع مطلوب في الوصفة. على سبيل المثال ، قد تتطلب الشوكولاتة الداكنة بعض السكر ، وهو ما قد لا يكون مناسبًا للأبيض. يجب أن تؤخذ هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار ومحاولة الالتزام بالتوصيات الواردة في الوصفات. أيضًا ، يجب الانتباه عند اختيار البلاط إلى هذه النقاط:

• لا ينبغي أن تحتوي على شوائب إضافية (المكسرات والزبيب وما إلى ذلك) ؛
• المظهر المسامي غير مناسب لصنع الزجاج.

إذا تحدثنا عن كيفية صنع طلاء المعجنات من الكريمة والشوكولاتة ، فمن الجدير بالذكر بشكل منفصل مكون الحليب في هذه الوصفة. إنه المكون الرئيسي الثاني في هذا النوع من حلوى الفدج ويعمل كمكثف. لذلك ، من الضروري اختيار كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون وإدخاله فيه شكولاته ساخنةببطء شديد ، مع التحريك جيدًا.

وصفات عن كيفية صنع كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء

يتم طهي كريمة الشوكولاتة والقشدة الثقيلة ، والتي ترد وصفاتها أدناه ، في حمام مائي. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ وعاءين ، تحتوي إحداهما على الماء ، وسيتم تسخين المكون الرئيسي في الثانية. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون قطر الوعاء الثاني أكبر بقليل من القطر السفلي ، مما يمنع السائل المغلي من الأسفل من ملامسة قاع الطبق العلوي الذي تذوب فيه الشوكولاتة. من المستحيل وضع الحاوية على النار مباشرة ، حيث سيحترق التزجيج ويكتسب طعمًا غير سار.

نقطة أخرى: أثناء الطهي ، لا ينبغي السماح للرطوبة أو التكثيف بدخول وعاء الشوكولاتة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تسييل أو حتى فصل المكونات. من الضروري استخدام وعاء جاف فقط للتدفئة والتحريك بأدوات المطبخ الجافة.

حتى مسحوق الشوكولاته أنواع مختلفةشوكولاتة وكريمة. الوصفات بسيطة للغاية ، ولا تتطلب الكثير من الوقت أو أي مهارات طهي خاصة.

للتحضير ، تحتاج إلى شوكولاتة مرة أو بيضاء بكمية 125 جم ، كريمة ثقيلة 50 جم ، زبدة 30 جم.يجب تقطيع الشوكولاتة إلى أجزاء ، وضعها في وعاء للفرن ووضعها في حمام مائي. بعد ذوبان المكون الرئيسي بالكامل ، تحتاج إلى إضافة الزيت. اخلط جيدًا مرة أخرى ، واترك الوقت حتى يتحد المكونان جيدًا. أضيفي الكريمة وقلّبي حتى تصبح ناعمة مرة أخرى. أخرجه من الحمام المائي واتركه يبرد لبضع دقائق - يمكنك تزيين الحلوى بأمان.

الملف المحدد على الرمز المختصر "تضمين بياناتي" غير موجود.

وصفة الزينة التالية مثالية للكيك.يتم تحضيره من الشوكولاتة والقشدة ، لكن يضاف الكونياك والمكسرات إلى التركيبة. والنتيجة هي حلوى معطرة مدهشة لن ​​تزين فحسب ، بل ستضيف أيضًا نكهة إلى أي حلوى. أولاً ، يجب تحضير المكسرات (الجوز) حوالي 30 جرام: قشر ، قلي وإزالة القشرة. يطحن إلى حالة من الدقيق مع الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل حلوى كريمة الشوكولاتة في حمام مائي ، وإدخال المكونات تدريجياً. يكفي 1 بار من المكون الرئيسي و 50 مل من الكريم. يُضاف المكسرات المطحونة والكونياك (ملعقة كبيرة) إلى الكتلة النهائية ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُرفع عن النار. Fragrant fondant جاهز وبعد بضع دقائق يمكنك تزيين الكعكة.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى شوكولاتة داكنة (على الأقل 70٪ كاكاو) بكمية 120 جرام ، سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، كريم 50 مل ، زبدة 30 جم.إن تحضير الصقيل بسيط للغاية ، وفقًا لمبدأ إضافة جميع المكونات بالترتيب. تذوب الشوكولاتة ، ويُدخل السكر فيها ، ثم الكريمة وأخيراً وليس آخراً الزبدة. من الضروري تحقيق اتساق لامعة متجانس من أقراص سكرية.

الصقيل من شوكولاته بيضاءوالقشدة الثقيلة جيدة لأنك ستحصل على حلوى خفيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تركه في هذا الظل أو إضافة أي تلوين طعام وجعله أكثر إشراقًا. لتحضيرها ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة البيضاء (100 جم) مع الكريمة (3 ملاعق كبيرة) في حمام مائي. بعد ذلك ، أضف الزبدة بمقدار 40 جم واجلب كل شيء إلى كتلة متجانسة.

ليس من المألوف فقط استخدام وصفات الشوكولاتة اللذيذة والزجاج الكريمي في تزيين الحلويات ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا.

اقرأ أيضا:

شرائح الماندرين في الشوكولاتة: وصفات بالصور
وصفة الكعك الشوكولاتهفي قوالب
وصفة كرات الشوكولاتة لتزيين الكيك
وصفات بسكويت الشوكولاتة المسلوقة بالفرن والطباخ البطيء
وصفات الشوكولاته على القشدة الحامضة في المنزل
وصفة موس الشوكولاتة البيضاء

يعد تزيين كعكة الشوكولاتة أحد أكثر زخارف الحلوى شيوعًا. يعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أن عملية تحضيره طويلة جدًا ومعقدة. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. انظر بنفسك عن طريق صنع كريمة الكيك الخاصة بك في المنزل!

الميزة الرئيسية عند صنع كريمة الشوكولاتة هي أنه يمكن استخدام أي نوع من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو تقريبًا.

لن يتأثر الطعم ، لكنه سيختلف قليلاً عن بعضهما البعض.

يمكن صنع كريمة الكاكاو إذا لم يكن لديك كل منهم في متناول اليد. المكونات الضرورية، وهي - ألواح الشوكولاتة والقشدة.

ماذا تحتاج:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بالُوعَة. زيت - 50 جم ؛
• حليب - ½ ش.

يخلط الكاكاو والسكر في وعاء صغير. ثم يضاف إليهم الحليب ، ويخلط الخليط جيدًا مرة أخرى. تحضير الزبدة في وقت مبكر. يوضع الحليب والسكر والكاكاو على الموقد وتسخينه على نار خفيفة حتى يتكاثف. عندما يصبح القوام أكثر سيولة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت على الفور ، وتذكر أن تقلب باستمرار. ينضج الجليد حتى يمتد مثل العسل.

كيف تطبخ على أساس القشدة الحامضة؟

يتضح دائمًا أن الجليد المحضر بإضافة الكريمة الحامضة لذيذ جدًا ويسهل سقوطه على سطح الكعكة.

ماذا تحتاج:

• كريمة حامضة 20٪ - 100 جم ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بالُوعَة. زيت - 50 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

يؤخذ قدر صغير ، توضع فيه الكريمة الحامضة والزبدة والسكر والملح. يتم تشغيل حريق صغير على الموقد ، ويتم خلط الخليط باستمرار. بمجرد أن تبدأ الكريمة الحامضة والزبدة في النعومة والذوبان ، أضف مسحوق الكاكاو في الوقت المناسب. لا تنسى التقليب والتأكد من أن الجليد لا يحترق. يجب أن تكون النار صغيرة دائمًا.

أثناء الطهي ، يبدأ التزجيج بالتدريج. يجب التحقق من الجاهزية بملعقة خشبية: إذا كان الخليط يشبه الكريمة الحامضة السميكة والسائلة في التناسق ، فيمكننا افتراض أن الجليد جاهز. قبل التقديم على الكعكة ، يجب تركها تبرد لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.

مع كريمة

صقيع الشوكولاتة الكريمي هو الوصفة التقليديةيستخدمه معظم الحلوانيين الحديثين لتزيين روائع الطهي الحلوة.

ماذا تحتاج:

• شوكولاتة - 150 جم ؛
• كريم - 50 جم ؛
• بالُوعَة. زيت - 30 جم

يتم تكسير لوح الشوكولاتة إلى قطع مجزأة ، توضع في وعاء وتذوب بالكامل في حمام مائي. بعد أن تذوب تمامًا ، تُضاف قطعة من الزبدة. قلبي وانتظري حتى ينضج الزيت حتى يسهل التماسك معه شوكولاتة سائلة. ثم صب الكريم في وعاء وجلب الخليط إلى حالة كتلة متجانسة. بعد إزالتها من الحمام المائي ، يجب تبريد الكريمة قبل استخدامها لتزيين الكيك.

وصفة شوكولاتة بيضاء أو داكنة

بادئ ذي بدء ، قبل استخدام لوح من أي شوكولاتة ، تأكد من أنه لا يحتوي على أي شوائب: المكسرات المقطعة ، والبندق ، والكراميل ، إلخ. خلاف ذلك ، لن تكون هذه الشوكولاتة مناسبة للاستخدام مرة أخرى في تحضير الطلاء الزجاجي.

ماذا تحتاج:

• أي شوكولاتة - 100 جم ؛
• حليب - 1 كوب.

لتسهيل إزالة التزيين من الوعاء حيث سيتم طهيه ، يمكنك دهنه قطعة شوكولاتةزيت. تأكد من عدم وجود ماء. قسّمي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في الطبق المختار واسكبي الحليب. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول التزجيج إلى كثيف جدًا. خلاف ذلك ، سوف يتم تثبيتها بسرعة كبيرة وبشكل غير متساو على الكعكة.

ابدأ في تسخين الخليط في حمام مائي ، وتذكر أن تقلب باستمرار حتى لا تحترق الكريمة. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية جافة لهذا الغرض. عندما تكتسب قوامًا بلاستيكيًا ، يمكنك تغطية سطح الكعكة بها ، ومنعها من التبريد تمامًا.

مع كاكاو و لبن

حاول صنع كريمة أصلية ولذيذة من مسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى استخدام الحليب.

ماذا تحتاج:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• بالُوعَة. زيت - 30 جم ؛
• مسحوق السكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

في قدر ، يُمزج الكاكاو والسكر البودرة معًا. أضف الحليب إلى الخليط واخلطه جيدًا. ضعي المقلاة على الموقد ، أشعل نارًا صغيرة ، واطهيها حتى يظهر التزجيج بالرغوة. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد قليلاً. أضيفي الزبدة المذابة واخفقيها بالخلاط ، حتى تصبح كريمة التزيين بلاستيكية أكثر وسيكون من الأسهل دهنها على الحلوى.

طلاء مرآة للكيك

يمكن أن يحول الجليد المرآة للكيك الحلوى إلى عمل فني حقيقي في فن الطهي. ولكن عند تحضيرها ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة عالية باستمرار ، وإلا فإن الجليد سوف يتدحرج من الكعكة ولن يعمل التأثير الجميل.

ماذا تحتاج:

• سكر - 250 جم ؛
• دبس السكر - 80 جم ؛
• الجيلاتين - 15 جم ؛
• كريم - 150 مل ؛
• مسحوق الكاكاو - 80 جم.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الجيلاتين في 30 مل من الماء حتى يذوب تمامًا. ثم يُغلى دبس السكر والسكر في 100 مل من الماء. بعد ذلك ، يضاف لهم الكريمة المسلوقة بشكل منفصل. اخلطي جيدًا وأضيفي مسحوق الكاكاو إلى الخليط. يمكن استبداله بقضيب شوكولاتة عادي.

بحلول ذلك الوقت ، سوف ينتفخ الجيلاتين جيدًا بالفعل وسيكون جاهزًا لإضافته إلى الجليد. سخنيها وأضيفيها إلى الخليط الناتج. بعد ذلك ، اخفقي القليل من كريمة التزيين في الخلاط وتأكد من أن درجة حرارته لا تقل عن 37 درجة. الآن الحلاوة جاهزة لتزيين الكعكة.

مع زيت مضاف

مسحوق الشوكولاتة ، الذي يحتوي على الزبدة من بين مكوناته ، هو أيضًا تقليدي و وصفة سريعة. يمكن استخدامه عندما تكون في حاجة ماسة لتزيين كعكة أو وصفة أخرى ، وجميع المكونات الضرورية ليست في متناول اليد.

ماذا تحتاج:

• بالُوعَة. زيت - 50 جم ؛
• حليب أو كريمة - 30 مل ؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.

يُمزج السكر والكاكاو في كوب أو وعاء منفصل بحيث يتم الجمع بين المكونين السائبين بدون كتل. ثم يضاف الحليب أو الكريمة ويخلط خليط الصقيل مرة أخرى.

يوضع الوعاء على الموقد ويغلي. بعد ذلك ، يوضع الزيت على الفور ، ويقلب التزجيج حتى يذوب تمامًا. حتى تبرد كريمة التزيين وتتصلب ، تُسكب فوق طبقة الكيك المحضرة.

ماذا تحتاج:

• حليب - ¼ st ؛
• شوكولاتة الحليب - 1 بار ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• قطعة من البرقوق زيوت.

كما في باقي الوصفات ، عليك أولاً إذابة الشوكولاتة باستخدام حمام مائي أو ميكروويف. نضع الوعاء على الموقد الساخن ، ونسكب الحليب فيه ، ونسكب السكر ونخلط المزيج جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. بعد ذلك ، تضاف إليها الشوكولاتة المذابة ، ويتم خلط الكريمة مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

والنتيجة هي طلاء زجاجي سائل ولذيذ ، وهو مناسب جدًا لتزيين الكعك والحلويات الأخرى. يقسو على الفور تقريبًا بعد التطبيق ، لكنه لن يكون صعبًا جدًا.

كيف تغطي كعكة الشوكولاتة بالثلج؟

لتغطية الكيك بشكل صحيح بثلج الشوكولاتة ، عليك اتباع بعض القواعد التي ستجعل الحلوى أكثر نجاحًا:

1. من الأفضل استخدام التشريب الكريمي أو الكرز أو المشمش أو الفراولة لطبقات كعكة البسكويت. كل هذه النكهات نجحت في إطلاق الشوكولاتة ، ولن تبدو الحلوى متسخة جدًا.
2. لا توجد قيود خاصة فيما يتعلق بالشوكولاتة المستخدمة. تعتبر الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ذات الجودة العالية هي الأفضل لهذا الغرض ، ولكن يمكن أيضًا استخدام بلاط الحلويات العادي. الحلويات التي تحتوي على المكسرات والزبيب والمربى والكراميل والبلاط المسامي غير مناسبة بشكل قاطع.
3. لإعطاء الصقيل بعض النكهة ، يمكنك إضافة قطرة من الروم أو الكونياك أو القرفة أو البرتقال أو قشر الليمون.
4. الكعكة مغطاة حصريًا بطبقة زجاجية سائلة ودافئة. توضع على رف سلكي وتُسكب فوق مغرفة أو وعاء ، باستخدام ملعقة خشبية للطهي لتسوية السطح.