كيف تغلي كيزان الذرة. كيف تغلي الذرة في قدر. ذرة على قطعة خبز في قدر مع ملح

الذرة المسلوقة هي علاج صيفي لذيذ ومغذي يمكنك صنعه بنفسك بسهولة واصطحابه معك على الطريق أو في نزهة أو تناول الطعام في المنزل كحلوى. الذرة الحلوة الصغيرة هي الأكثر لذة وسرعة نسبيًا في التحضير.

كيف نفهم أن الذرة صغيرة؟

يتم الاحتفاظ بأقصى عدد من الخصائص المفيدة والنعومة والعصارة لكل حبة في أكواز الذرة الصغيرة. هذا منتج موسمي ، متاح من يوليو إلى منتصف أغسطس. في ذروة الصيف ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للاختيار الصحيح من الأطعمة اللذيذة والصحية. عند اختيار الذرة الصغيرة ، يجب ألا تعتمد فقط على كلمة الشرف من البائع ، بل يجب الانتباه إلى العلامات التالية.

• موسمية البيع.يتم بيع الذرة الشابة والعصرية فقط من يوليو إلى أغسطس. لا يمكن تخزين هذه الكيزان لفترة طويلة. للتخزين وضع فقط آذان الذرة الصلبة الناضجة بالكامل.
• يجب أن تكون الأوراق والخيوط التي تغلف الرأس (وصمة العار) غير تالفة ومرنة وذات لون أخضر فاتح. تشير آذان الذرة المقشرة تمامًا إلى استخدام مبيدات الأعشاب والأسمدة الكيماوية أثناء الزراعة أو تخزين المنتج لفترة طويلة. لإخفاء هذا ، تتم إزالة الأوراق بالكامل.

• يجدر اختيار أصناف الحلوى.أكثر الأصناف اللذيذة والحلوة المناسبة تمامًا للغلي هي Golden Fleece و Spirit و Viola. أصناف محلية انتقائية لذيذة جدا "دوبرينيا" ، "آيس نكتار" ، "جولدن فيلد". من بين المحاصيل الزراعية لا يوجد صنف بوندويل. هذه حيلة تسويقية تعتمد على شعبية العلامة التجارية الفرنسية ، لذلك لا تنخدع.
• تحقق باللمس.تأكد من فحص أحد الكيزان. نظف مساحة صغيرة من رأس الأوراق والمحلاق واضغط على حبات الذرة: في حبيبات الذرة الصغيرة تكون مرنة ومليئة بالعصير ، ويتحرر العصير الأبيض عند الضغط عليه. الذرة الطازجة ومنتجات الألبان هي عطرة. حبات الذرة الحلوة كبيرة ومعبأة بإحكام ، لونها أصفر فاتح أو أصفر نصف شفاف.
• حجم صغير ولون دقيق لأصناف الحلوى.بالمقارنة مع أنواع العلف ، فإن رؤوس أصناف الحلوى "ملكة الحقول" أصغر في الحجم. حبات أصناف العلف صغيرة ومشبعة باللون الأصفر مع لون برتقالي ، وأكثر كثافة. في أصناف الحلوى ، تكون الحبوب كبيرة ، وعند الضغط عليها بإصبع ، فإنها تستعيد شكلها.
• سعر.الذرة الحلوى صعبة النمو. يجذب الطعم الحلو للكيزان الطيور والآفات المختلفة. كما أن مادة الزراعة أغلى بكثير من علف حبوب الذرة. لذلك ، تعتبر حلوى السكر أغلى ثمناً ويمكن بيعها بشكل فردي.

باتباع هذه العلامات ، يمكنك اختيار ذرة لذيذة وشابة وغنية بالعناصر النزرة والفيتامينات بشكل لا لبس فيه. أنواع العلف مناسبة أيضًا للأكل ، ولكنها أقل فائدة ولذيذة. علاوة على ذلك ، يجب طهي أنواع العلف لفترة طويلة ، بينما تظل قشرة الحبوب كثيفة وقاسية. هذا هو السبب في أن أصناف حلوى السكر أغلى في السوق.

كم دقيقة لطهي الطعام؟

يعتمد وقت سلق الذرة بشكل مباشر على درجة نضج الرؤوس وطريقة تحضيرها. يمكنك طهي "Queen of the Fields" في قدر ذات جدران سميكة أو قاع مزدوج ، أو ميكروويف ، أو طباخ بطيء ، أو غلاية مزدوجة ، حتى على الشواية أو الشواء. ضع في اعتبارك وقت طهي الكيزان بأكثر الطرق شيوعًا وبأسعار معقولة - في قدر وفي طباخ بطيء.

في مقلاة

لطهي الذرة ، نختار مقلاة كبيرة سميكة الجدران بغطاء محكم أو مقلاة من الحديد الزهر أو حتى مرجل سيكون خيارًا جيدًا. يتم غلي مجموعة متنوعة من الذرة الحليبية لمدة 15-25 دقيقة. الكيزان الأكثر نضجًا 30-40 دقيقة.

إذا تم تخزين الذرة لفترة طويلة أو لم يتم تخزين أصناف الحلوى ، فإن وقت الطهي سيكون 2-3.5 ساعات.

في طباخ بطيء

يعتمد وقت الطهي في قدر بطيء ، كما هو الحال في القدر ، على درجة نضج الكيزان. يتم طهي مكعبات السكر الصغيرة بسرعة - 10-20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي ، وإلا ستصبح الحبوب العصيرية صلبة وأقل حلاوة. يتم غلي رؤوس الذرة الناضجة لمدة 35-50 دقيقة. لطهي الذرة ، من الأفضل تحديد وضع "طهي الخضار". في أواني الطبخ المتعددة المزودة بوظيفة قدر ضغط الشارع ، قم بطهي الذرة الناضجة. في الوقت المناسب ، سوف يخرج أسرع مرتين.

كيف تتحقق من الجاهزية؟

هناك العديد من الوصفات والطرق لتحضير فتي الذرة ، والتي تشير إلى الوقت التقريبي ليكون المنتج جاهزًا. من الخطورة الإفراط في طهي الكيزان الصغير كما هو الحال في طهيها جيدًا. إذا لم يتم طهي حبيبات السكر الصغيرة تمامًا ، فمن المستحيل الاستمتاع تمامًا بالطعم والشعور بالحلاوة الكاملة لحبوب السكر. عندما يتم طهي الرؤوس أكثر من اللازم ، يتحول السكر الموجود في الحبوب إلى نشا ، وتصبح الحبوب قاسية وأقل عصارة.

يمكنك التحقق من جاهزية الذرة المطبوخة على قطعة خبز في قدر ، دون مقاطعة عملية الطهي في أي وقت. للقيام بذلك ، باستخدام شوكة الجدول ، تحتاج إلى فصل بعض الحبوب. إذا انفصلت الحبوب بسهولة ، تكون الذرة جاهزة.

إذا تم اتخاذ قرار بطهي المنتج في قدر الضغط ، فمن الضروري التنقل بوضوح بمرور الوقت ، نظرًا لأنه من الصعب جدًا فتح قدر الضغط أثناء الطهي بسبب الضغط الداخلي.

سيساعد سلق الذرة اللذيذ لربة منزل عديمة الخبرة على الذكاء المدمج في جهاز الطهي المتعدد. لن يقوم وضع الطهي المتعدد بحساب وقت الطهي بدقة بالدقائق فحسب ، بل سيعلمك أيضًا في الوقت المناسب بنهاية العملية. على الرغم من أنه لا يزال من الجيد ثقب بعض الحبوب بشوكة أو عود أسنان عند الانتهاء ، للتأكد من أن الحبوب طرية وسهلة الثقب.

لأي طريقة لتحضير الأطعمة الصحية ، هناك توصيات حول كيفية طهي رؤوس الكرنب بشكل لذيذ والحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.

• قبل عملية الطهي ، يعد تحضير الكيزان إلزاميًا. إذا كانت الأوراق طازجة وغير مشوهة ، فمن الأفضل إزالة زوج من الأوراق العلوية وترك الباقي. غلي الأوراق مع الوصمات سيجعل طعم الحبوب غنيًا ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.
• يجب غسل الكيزان المُجهز ، المُنظف تمامًا من الأوراق والشعر ، تحت الماء الجاري ، ثم تركه يقف في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.
• لجعل الحبوب طرية وعصرية ، قم بملح المرق في النهاية أو الاستغناء عن الملح أثناء عملية الطهي. من الأفضل إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• لإكمال الطعم ، يمكن دهن الكيزان الجاهز بالزبدة أو زيت الزيتون وبشره بالملح وهو لا يزال ساخنًا ، ثم تقديمه على الفور.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الذرة ومقدارها ، انظر الفيديو التالي.

الذرة هي واحدة من أكثر الأطعمة الصيفية. الذرة المسلوقة هي الطبق المفضل لكل من البالغين والأطفال. بالطبع يمكنك شراء منتج معلب من أي سوبر ماركت والاستمتاع بالطبق على مدار السنة. لكن الكيزان الطازج المسلوق ألذ بكثير. بالنسبة للكثيرين ، يبدو أن عملية الطهي هي أسهل ما يمكن القيام به. نعم ، ليس من الصعب طهي الكيزان الصغير. ولكن ، كيف تجعل رؤوس الكرنب الصغيرة لم تعد طرية ومثيرة؟

لماذا الذرة مفيدة جدا؟

إن حبيبات هذه الثقافة مفيدة جدًا لجسم الإنسان. هذا ينطبق بشكل خاص على الكيزان الشباب. ينصح أخصائيو التغذية وأخصائيي الجهاز الهضمي بتناول قطعة خبز واحدة على الأقل كل يوم. مثل هذه الكمية الصغيرة من الحبوب ستشبع الجسم تقريبًا بجميع المعادن والفيتامينات التي يحتاجها خلال النهار.

ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها المنتج؟ الرؤوس غنية بمجموعات فيتامين B و E و PP و C. وتشمل المكونات المفيدة الأخرى المغنيسيوم والليسين والبوتاسيوم والحديد والتربتوفان والكالسيوم والأحماض الأمينية المتعددة. بفضل هذه المكونات ، يتم استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

ومع مرض السكري ، لا يمكن الاستغناء عن هذا المنتج. يوصي الأطباء بتناول ما لا يقل عن 50 جرامًا من الحبوب يوميًا. وهذه الكمية كافية لتطبيع مستوى الجلوكوز في الدم ، والاحتفاظ به دون زيادة ويقفز. كما تعمل أكواز الذرة على تحسين وظائف المخ. والعدد الكبير من فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي للجسم.

كيف تختار الذرة للطبخ؟

عند اختيار الذرة ، يجب الانتباه إلى نضجها وتنوعها. هناك نوعان - الغذاء والأعلاف. الأول حلو وناعم. الثاني ، في أغلب الأحيان ، يستخدم لتغذية الحيوانات. سوف يتم طهي مجموعة العلف لفترة طويلة جدًا - حوالي 4 ساعات. كل ذلك بسبب كمية النشا الكبيرة. سيطهى طعام الذرة الصغير لمدة 20 دقيقة. تنضج رؤوس الملفوف الأكثر نضجًا في 40-50 دقيقة.

عند اختيار منتج ما ، تؤخذ النقاط التالية في الاعتبار:

• وقت التجميع. أكثر أنواع الكيزان اللذيذة والعصارة والنعومة هي تلك التي تم حصادها مؤخرًا - منذ 2-4 ساعات. تغلي هذه الكيزان بسرعة كبيرة وتحتفظ بجميع المواد المفيدة.
• درجة التطهير. ما عليك سوى شراء الذرة غير المقشرة بأوراق الشجر. سوف تحمي الحبوب من التجوية.
• رطوبة الألياف. يجدر لمس ألياف الشعر التي تمر عبر رأس الملفوف بأكمله. يجب أن تكون رطبة وليست جافة.
• صلابة الحبوب. إذا انفجرت الحبوب بسهولة عند الضغط عليها ، فإن الكيزان تكون صغيرة.

كيف لطهي الذرة (الكيزان) في مقلاة؟

قبل طهي المنتج ، يجب عليك تحديد الأطباق الصحيحة. يجب أن يكون للوعاء جوانب عالية وأوسع قاع ممكن. كقاعدة عامة ، يتم وضع قطعة خبز كاملة في مثل هذه الحاوية. لن تحتاج إلى كسرها. من الأفضل أن يكون للأطباق قاع سميك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مرجل بغطاء.

بعد ذلك ، تأتي مرحلة تحضير الكيزان للطهي. تتم إزالة بعض الأوراق والألياف تمامًا ، مما يؤدي إلى تعريض رؤوس الملفوف. يحتفظ آخرون بهذه القشرة الواقية. كيفية المضي قدما؟ كيف يمكنك طهي الذرة؟ في الواقع ، ستساعد الأوراق في الحفاظ على عصارة المنتج. ولكن بعد الطهي سيكون من الصعب التخلص منها. لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو إزالة الأوراق ووضعها في وعاء.

بعد التنظيف ، اتبع الخطوات التالية:

• توضع الأوراق في قاع المقلاة وتوضع أكواز الذرة فوقها.
• تمتلئ رؤوس الملفوف إما بالماء المغلي أو بالماء البارد. الشيء الرئيسي هو أن السائل يغطي الطبق بالكامل.
• أثناء عملية الطهي ، مع تبخر السائل ، ستحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى المقلاة حتى تنضج تمامًا.
• ينضج الطبق على نار متوسطة.

يحظر تمليح الذرة أثناء الطهي. بسبب الملح ، ستفقد الحبوب عصارتها. يمكنك التحقق من درجة الجاهزية بقطف حبة واحدة واختبارها حسب الذوق. كم من الوقت لطهي الذرة في المقلاة؟ في المتوسط ​​، تستغرق هذه الفترة من 15 إلى 25 دقيقة. فقط بعد الطهي ، تُملح رؤوس الملفوف وتغطى بالتوابل.

يصبح الكيزان لذيذًا جدًا إذا تم دهنه بقطعة من الزبدة. تحتاج إلى القيام بذلك عندما يكون الطبق دافئًا. إذا لم تؤكل الذرة مرة واحدة ، فيجب إعادتها إلى الماء الذي تم غليها فيه. في مثل هذا السائل ، سيحتفظ الطبق تمامًا بطعم ورائحة البومة لمدة 3-4 ساعات. في الثلاجة ، الكيزان صالح لمدة يومين.

طرق أخرى لطهي الكيزان

كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء؟ بعد كل شيء ، يوجد جهاز المطبخ هذا في مطبخ كل ربة منزل ثانية. كما أنها تستخدم لطهي هذا المنتج. بفضل الطباخ المتعدد ، تحتفظ الكيزان بجميع عناصرها المفيدة. بعد كل شيء ، من المعروف أنه عند الطهي ، تفقد جميع الخضروات والفواكه ما يصل إلى 80٪ من الفيتامينات والمعادن.

لذلك ، يتم تطهير رؤوس الملفوف من الأوراق والألياف. توضع الذرة في وعاء متعدد الطهي في عدة طبقات. بعد ذلك ، يُملأ المنتج بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل. يوصي الطهاة بإضافة القليل من الزبدة إلى السائل لتحسين طعم الحبوب. بعد ذلك ، يتم ضبط وضع "Cooking" أو "Steamer" على جهاز الطهي المتعدد. الوقت سيكون كافيا 35 دقيقة. لا تتسرع في إخراج رؤوس الملفوف من الوعاء بعد طهيها. دعهم يشربون لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

طهي الذرة في قدر بخاري

خيار الطهي هذا مشابه جدًا لعملية الطهي في طباخ بطيء. يتم أيضًا تنظيف رؤوس الكرنب الزائدة ووضعها على شبكة. يُسكب الماء بكمية 800 مل في أطباق الغلاية المزدوجة. وقت الطهي - 15-20 دقيقة. هذه الفترة كافية لإعداد الحبوب الصغيرة. إذا لم تكن الأذنين أصغر سنًا ، يزداد وقت الطهي إلى 30-35 دقيقة.

كيف تطبخ الذرة في حلة الضغط؟

حلة الضغط ذات قاع سميك ، لذا فهي رائعة لطهي هذا الطبق. من الأفضل استخدام رؤوس الكرنب الصغيرة ذات الأوراق الخضراء الفاتحة. لذلك ، تمتلئ الأطباق ب 2/3 ماء مغلي. توضع الذرة ذات الأوراق الصغيرة (غير المقشرة) في قدر الضغط. الطبق مغلق بإحكام بغطاء. يجب أن يغلي المنتج في أقصى درجات الحرارة. بعد الغليان ، يتم تقليل النار إلى متوسطة. مدة الطهي 15 دقيقة بعد الغليان. يتم رش الذرة الجاهزة بالملح ويفرك بالزبدة.

طبخ الكيزان في الفرن

في طريقة الطهي هذه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سمنة؛
• زيت الزيتون؛
• حبوب ذرة؛
• ماء؛
• ملح ، بهارات.

لا يتم إزالة الشعر والأوراق من الأذنين. صينية الفرن مدهونة بزيت الزيتون. بعد ذلك ، توضع الكيزان غير المقشرة على صينية الخبز. يضاف القليل من الماء حتى تنغمس فيه رؤوس الكرنب 1/2. ورقة الخبز مغطاة بورق معدني مع فتحة صغيرة للبخار للهروب. يُخبز المنتج على درجة حرارة فرن 200-210 درجة. بعد 25 دقيقة من الطهي ، تنخفض طاقة الفرن إلى 180 ، وتُطهى الذرة لمدة 60 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، يُغطى الطبق بالملح والبهارات والزيت.

كيف تغلي مكعبات الذرة في الحليب؟

طبق أصلي ولذيذ مطبوخ في الحليب. للقيام بذلك ، يتم تنظيف رؤوس الملفوف من الشعر والأوراق وغسلها تحت الماء الجاري. يجب تقسيم كل من الكيزان إلى 3 أجزاء متساوية في الحجم. يُسكب الكرنب الجاهز باللبن (الدهني) حتى يتم تغطيته بالكامل. يمكن غمر الذرة في الحليب المغلي بالفعل.

سيطهى المنتج لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب التحقق من درجة الاستعداد بشوكة. إذا كانت الحبوب مفتتة ، فإن الطبق ينضج. بعد الطهي ، يضاف القليل من الزبدة إلى الحليب. يجب أن تقف البراعم في اللبن مع الزبدة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد هذا الوقت ، يُفرك الكيزان بالملح ويوخز في الأسياخ. يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

قام الطهاة المتمرسون بتجميع قائمة من النصائح العملية التي من شأنها تحسين خصائص طعم الذرة عند طهيها:

• لكي تحتفظ الكيزان بجميع العناصر النزرة والفيتامينات ، يجب سكبها ليس بالماء البارد ، ولكن بالماء المغلي.
• المياه المالحة المعدة للطهي أمر مستحيل. خلاف ذلك ، سوف يجف الطبق ، حيث سيترك كل السكر والرطوبة الحبوب.
• عند الطهي ، يضاف خليط من السكر والزبدة إلى الماء. هذا سوف يعطي الحبوب رقة ورائحة.
• لا ينبغي إعادة تسخين الذرة ، وإلا سيكون الطبق قاسيًا. من الأفضل طهي أكبر عدد ممكن من الأذنين في المرة الواحدة ، أو خلال 4-5 ساعات القادمة.

من أجل أن تلبي الذرة المسلوقة توقعات ذوقك ، تحتاج إلى اختيار الكيزان المناسب في المتجر أو السوق. يتم بيع ألذها حتى نهاية شهر أغسطس. في وقت لاحق قد تكون شديدة النضج وصعبة.

يمكنك التحقق من عمر الذرة بسحق حبة واحدة. سوف تفرز البذور الصغيرة سائلًا أبيض يشبه الحليب.

تعتبر الذرة الصغيرة ذات الحبيبات ذات اللون الأبيض اللبني أو الأصفر الفاتح مثالية للطهي. الملمس ، يجب أن يكون قطعة خبز لينة ، ولكن في نفس الوقت مرنة. يجب أن تتناسب الحبوب مع بعضها بإحكام وتكون بنفس الحجم تقريبًا.

انتبه جيدًا للأوراق. في الذرة الجيدة ، تكون خضراء ، كثيفة ، طازجة.

The Perfect Cob / butimhungry.com

لا تشتري الذرة بدون أوراق. ربما قام البائع بإزالتها عن عمد لإخفاء رداءة نوعية البضائع عنك.

كيف لطهي الذرة على الموقد

يُغلى الماء في قدر ويُسقط الذرة فيه. ليس من الضروري إزالة الأوراق: عند طهيها ، ستضيف نكهة وعصارة إضافية إلى الذرة. لكن الأفضل التخلص من وصمات العار. يجب أن تكون الأذنين بنفس الحجم حتى يتم طهيهما في نفس الوقت.

يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 20-25 دقيقة ، وتنضج - ساعتين على الأقل.

لتسريع عملية طهي الذرة القديمة ، يمكنك نقعها في الماء لمدة 2-4 ساعات مقدمًا. سوف تنعم الحبوب وتنضج بشكل أسرع.

أقرب إلى نهاية الطهي ، خذ عينة من الطبق: نقب حبة واحدة بالشوكة وعضها. إذا كانت طرية ومليئة بالعصير ، فإن الذرة جاهزة. صفي الماء ، وغطي المقلاة بإحكام بغطاء ولفها بمنشفة. انتظر 10-15 دقيقة. هذا التبخر يجعل الذرة أكثر طراوة في الذوق.

أخرجي الذرة الساخنة المطبوخة من الأوراق وقدميها. ملح وزبدة - حسب الرغبة.

طريقة طهي الذرة في الميكروويف

قشري الذرة وانقعيها في ماء بارد لمدة ساعة. ثم ضعه في كيس بلاستيكي ، صب ملعقتين كبيرتين من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة هناك. اربط الكيس بإحكام واصنع فتحتين صغيرتين فيه للسماح للبخار بالانتشار. أرسل الكيزان إلى وعاء ، في الميكروويف. طهي لمدة 15 دقيقة بأقصى طاقة.

يمكنك طهي الطعام بشكل أسرع. اغسل الكيزان وأزل الأوراق والألياف. لف الذرة بإحكام في منشفة ورقية مبللة بالماء وضعها على طبق. حدد الطاقة القصوى وأرسل الحبوب إلى الفرن لمدة 5 دقائق. كل شىء! الذرة جاهزة.

أخرجي الذرة من الميكروويف باستخدام ملقط: الطبق ساخن جدًا.

كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء

نظف الكيزان من الألياف والأوراق ، واغسلها جيدًا. صب الماء في وعاء متعدد الوظائف حتى الحد الأقصى ، ضع الذرة بالداخل. إذا لم تتناسب الأذنين مع الوعاء ككل ، اقطعيهما إلى عدة أجزاء. حدد وضع الضغط العالي ، واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، أخرجي الذرة واتركيها تجف قليلاً ، وتبليها بالملح والزيت حسب الرغبة.

طريقة طهي الذرة في قدر الضغط

نظف الذرة من كل الفائض واغسلها. ضع الكيزان (كامل أو مقطع) في وعاء الأجهزة المنزلية. اطهي الذرة بأقصى طاقة إذا كان قدر الضغط كهربائيًا أو على حرارة متوسطة إذا كان ميكانيكيًا. وقت الطهي - من 10 إلى 40 دقيقة ، حسب عمر الأذنين.

تناول الذرة الساخنة مباشرة بعد الطهي. عند التبريد ، تفقد الحبوب عصارتها وتتصلب.

طريقة طهي الذرة في الفرن

يُدهن طبق عميق للخبز بالزبدة. نضع الذرة المغسولة والمقشرة من الأوراق والوصمات هناك. صب الماء المغلي الدافئ بحيث تكون الكيزان نصفه. قم بتغطية القالب بورقة من ورق القصدير. أرسل الذرة إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة إذا كانت الحبوب صغيرة ولمدة 120 دقيقة إذا كانت الكيزان ناضجة. أضف الملح إلى الطبق النهائي.

الذرة المطبوخة بشكل صحيح ترضي مع العصير والمذاق الحلو والرائحة الجيدة. دائمًا ما يكون له ملمس لطيف ودقيق إلى حد ما. ولكن لكي لا تصبح الحبوب قاسية ، يجب أن تكون قادرًا على شراء وطهي رؤوس الملفوف. يهتم العديد من المضيفات الشابات بكيفية طهي الذرة على قطعة خبز. ونظرًا لوجود الكثير من الخيارات لإعداده ، يوصى بتجربة طرق مختلفة لفهم أي من الوصفات هو الأفضل.

لكي تصبح الحبوب طرية بعد الطهي ، يجب الانتباه إلى بعض النقاط المهمة قبل شراء الذرة.

يجب نقع العلف أو الذرة المفرطة النضج في ماء بارد لمدة تصل إلى ساعتين قبل المعالجة.

يمكنك شراء الذرة من السوق أو في المتجر. كثير من الناس يزرعونه بأنفسهم ، لأنه ينمو من تلقاء نفسه تقريبًا. أفضل منتج ، بالطبع ، لا يمكن شراؤه أو حصاده إلا خلال الموسم عندما تنضج الذرة في الحقول. الشيء الرئيسي عند اختيار توخي الحذر. من الأفضل أن تكون متسوقًا صعب الإرضاء بدلاً من إنفاق الأموال على الذرة الفاسدة!

تحضير الذرة للمعالجة

تحقق أيضا من هذه المقالات

من المهم تحضير الذرة قبل الطهي ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بطعم غير سار.

• الخطوة الأولى هي تقشير الأوراق. يوصى بشطف قطعة خبز نفسها جيدًا لإزالة أي أوساخ موجودة عليها.
• يجب إزالة ألياف الذرة (الناصية). إذا كانوا صغارًا ، وخفيفين ، وليسوا داكنين ، فيمكنك تركهم ، ولكن تتم إزالة كل السود!
• لجعل الذرة تنضج بشكل أسرع ، يمكنك نقعها لمدة 30-120 دقيقة في ماء بارد. لكن هذا ينطبق بشكل أساسي على الكيزان الناضج ، لأن حبوب الحليب ستطهى بسرعة بدون هذا الإجراء.
• إذا كانت الكيزان كبيرة جدًا بالنسبة للحاوية المختارة حيث سيتم طهيها ، يجب أن تجد مقلاة أخرى أو تقطع الرؤوس ببساطة.

ليس من الضروري إزالة جميع الأوراق. في بعض الأحيان تُترك أوراق شابة ونظيفة ، مما يعطي نكهة إضافية. لكن من المهم إزالة جميع الأوراق المتسخة والفاسدة والممزقة.

كم من الوقت لطهي الذرة

الذرة ذات النضج المختلف تتطلب أوقات طهي مختلفة. بغض النظر عن نوع الطهي والمكونات الإضافية ، يجدر معرفة مقدار وكيفية طهي الذرة على قطعة خبز.

• إذا كانت الرؤوس صغيرة ، فإن حوالي 15-25 دقيقة تكفي لهم.
• تستغرق الذرة الناضجة 30-40 دقيقة لتنضج.
• إذا كانت رؤوس الكرنب مفرطة النضج ولديها حبيبات كثيفة داكنة إلى حد ما ، فمن الأفضل نقعها في الماء البارد مسبقًا ثم غليها لمدة 2-3 ساعات.

أثناء الطهي ، يمكنك التحقق من جاهزية الحبوب ، وعندما تكتسب النعومة والمذاق اللازمين ، يمكنك إطفاء النار. بالنظر إلى هذا الإطار الزمني والالتزام به ، يمكنك طهي الكيزان اللذيذ بحبوب حلوة وعطاء إلى حد ما.

صب المزيد من الماء في المقلاة واشعل النار فيها. عندما يغلي الماء ، توضع رؤوس الذرة المحضرة فيه ويتم تقليل النار. لا ينصح بتمليح الماء قبل طهي الذرة على قطعة خبز. من الأفضل القيام بذلك قبل التقديم. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة السكر المحبب والزبدة ، لكن لا يتم وضعهما كثيرًا.

كقاعدة عامة ، لا يتم طهي الذرة على نار عالية. في هذه الحالة ، قد تحتوي الحبوب على لب طري وقشرة صلبة.

عندما تنضج الذرة ، يجدر سكب الماء وتغطية الوعاء بغطاء. اختياريًا ، يمكنك أيضًا لف المقلاة ببطانية. يتم ذلك حتى تتبخر الكيزان وتصبح أكثر طراوة.

إذا تم طهي الكيزان بالأوراق ، فبعد 5-10 دقائق ، عندما يقفون تحت الغطاء ، سيكون من الممكن تقشير الأوراق ، وملح الذرة ، ووضعها في طبق ، وسكبها بالزيت وتقديمها.

وإلا كيف يمكنك طهي الذرة على قطعة خبز

يمكنك طهي الذرة ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في أجهزة المطبخ المختلفة.

مثير للإعجاب!

لجعل الذرة أكثر عطرة ، مع طعم غير عادي ، يمكنك إضافة الفلفل إلى المقلاة أثناء الطهي. يمكنك اختيار نوع الفلفل حسب الرغبة. يمكن أن تكون سوداء أو خضراء أو البهارات ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية!

• يمكن الحصول على الذرة اللذيذة عن طريق الطهي في الفرن. دهن صينية الخبز بعمق بالزيت ، ثم ضع الكيزان واملأ نصفه بالماء. لتسريع الطهي ، تحتاج إلى تغطية النموذج بورق قصدير. مدة الطهي في الفرن 30-120 دقيقة. تعتمد مدة طهي الطبق على نضج الحبوب ونوع الفرن.
• يمكنك أيضًا طهي الذرة في غلاية مزدوجة. يتم دهن شبكة الطعام بالزبدة وتوضع الكيزان عليها. من الضروري التأكد من أنها لا تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، ثم تغلي الحبوب بالتساوي. يمتلئ وعاء الماء بالماء ويغلق الغطاء ويتم تشغيل المؤقت لمدة 40 دقيقة.

كيفية طهي الذرة على قطعة خبز ، يجب على كل ربة منزل أن تختار حسب الإمكانيات والتفضيلات. إذا رغبت في ذلك ، فإن مذاق الطبق ممتاز ، إذا كنت مهتمًا بالتفاصيل وتتبع وصفة الطهي بدقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة وطهي الذرة غير العادية في رؤوس بالحليب. هذه وصفة باهظة الثمن ، لكن النتيجة تكون حبيبات حليبية أكثر نعومة وذوق ممتاز.

الخطوة الأولى هي تقشير الذرة. يسخن الحليب أو خليط من الحليب والماء (1: 1) في قدر. تحب بعض المضيفات الذرة بالملح ، لذلك أرمي هذا التوابل في المقلاة مباشرة ، ولكن من الأفضل أن نملح الكيزان الجاهز ، وإلا ، أثناء طهيهما ، سيسحب الملح الرطوبة من الحبوب وستتحول إلى جافة.

عندما يسخن الحليب ، لكن لا يغلي ، توضع الكيزان فيه وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (إذا كانت الحبوب ناضجة بالحليب). عندما تنضج الكيزان ، يتم إخراجها بالزيت ورشها بالملح. كل شيء ، الطبق جاهز للخدمة!

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية طهي الذرة في المنزل. يعتمد المذاق النهائي للطبق على المكونات المستخدمة عند طهي أكواز الذرة وطريقة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تأخذ الكيزان الصغير أو الناضج ، لكل شخص تفضيلاته الخاصة في هذا الصدد. لكن بغض النظر عن الوصفة ، يجب أن تكون الكيزان عالية الجودة ، وإلا فقد يخيب الطبق.

يعرف الجميع تقريبًا منذ الطفولة متعة طحن قطعة ذهبية من الذرة المسلوقة. في شهري يوليو وأغسطس ، يتم بيعها في أي مكان تقريبًا: على الشواطئ ، في الأسواق ، ملفوفة بعناية في منشفة وطيها البائعون في دلاء ، وشرائح أنيقة خام على أي عداد بها.

الإغراء عظيم ، والطعام الشهي مفيد جدًا ، لكن لسبب ما ، بعيدًا ، يمكن أن يكون على الأقل مشابهًا لمذاق الطفولة. كل الملح في الفروق الدقيقة في الاختيار والتحضير.

فوائد الذرة المسلوقة

الكيزان الذهبي طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما تحتوي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة الأساسية: البوتاسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات B و C و E و PP ، وكذلك الكثير من الألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي. لتزويد الشخص بكمية يومية من فيتامين ب 1 ، تحتاج إلى تناول 2-3 أكواز فقط.

فوائد الذرة المسلوقة لجسم الإنسان لا يمكن إنكارها. ينصح خبراء التغذية بتناوله لمن يعانون من مرض السكر والحساسية واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن الخضار المسلوق له تأثير إيجابي على الأعصاب وتكوين الدم والذاكرة وتكوين العضلات.

هناك رأي مفاده أن الاستهلاك المنتظم للمكافآت الذهبية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

بسبب الشبع ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، لا ينصح غالبًا باستخدام الذرة المسلوقة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الشهية وأثناء تفاقم القرحة الهضمية في الجهاز الهضمي. يجب استخدامه بحذر من قبل أولئك المعرضين للتخثر وزيادة تخثر الدم.

كم من الوقت لطهي الذرة

تنقسم أصناف الذرة إلى فئتين رئيسيتين: تلك المعدة للطعام والأعلاف. في أصناف العلف ، أولاً وقبل كل شيء ، لا تقدر قيمة الطعم ، بل القيمة الغذائية ، لأنها تستخدم في صناعة الأعلاف الحيوانية.

على عكس الذرة الصغيرة التي تستخدم في الأطعمة ، والتي تستغرق من 15 إلى 60 دقيقة للطهي ، فإن ذرة العلف تستغرق ما يصل إلى خمس ساعات للطهي!

ومع ذلك ، هناك من يقدّرون أكواز العلف أعلى حتى من أكواز الطعام بسبب حلاوتها المعتدلة وصلابتها. ومن الصعب جدًا ارتكاب خطأ مع مجموعة متنوعة ، لأن الغالبية العظمى من الخضروات التي يتم إحضارها إلى الأسواق هي بالطبع ، غذاء.
من الأسهل بكثير أن تخطئ في الاختلاف بين الكيزان الشاق ولاحقًا.

كيفية اختيار الذرة المناسبة للطبخ

بالاعتماد على علاج لذيذ ، عند اختيار الذرة للطهي ، عليك الانتباه إلى:

الكيزان "التفاف". يتم تنظيفها ، وغالبًا ما تبدو "رائعة المظهر" ، ولكن المحلاق والأوراق ستخبرنا عن "عمر" قطعة خبز. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند طهي الذرة على قطعة خبز ، يصبح ألذ. يجب أن تكون الأوراق خضراء والشعر البني المتشابك نابض بالحياة ورطب. سيشير اصفرار "الغلاف" وجفاف "الشعيرات" إلى الصلابة المحتملة للقطعة.

النضج.الذرة التي تبقى طرية وناعمة عند طهيها تسمى ذرة الحليب ، أي غير ناضج. للتحقق من النضج ، ما عليك سوى فتح قطعة خبز صغيرة والضغط على إحدى الحبوب الموجودة في قاعدة الكوز. يخرج العصير بسهولة على ذرة "الألبان" ، ويتم الضغط على الأصناف الأكثر صلابة بجهد. اختيار الذرة "القديمة" هو الخطأ الرئيسي للمشترين ، مما يؤدي إلى حقيقة أن الطبق النهائي ليس لذيذًا بدرجة كافية. بعد كل شيء ، لا يؤدي نضج الكيزان إلى زيادة وقت الطهي بشكل كبير فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الحلاوة ، لأنه مع تجفيف الكوز ، يتحول السكر الموجود داخل الحبوب إلى نشا.

كيفية طهي الذرة اللذيذة على قطعة خبز في وعاء

هناك العديد من الفروق الدقيقة المهمة في تحضير الطبق. إليك ما يؤثر على طعم الطبق النهائي:

تحتاج أحيانًا إلى التحقق من جاهزية الحبوب حتى لا تُفرط في طهيها وتصبح قاسية. للقيام بذلك ، يمكنك التقاط الحبوب من قاعدة الكوز بالشوكة. إذا كان طعمها حلوًا وناعما وسهل المضغ ، فيمكن إطفاء النار ، ويمكن إخراج الأذنين وتقديمهما ووضعهما على الطاولة.

للقيام بذلك ، تتم إزالة الكيزان من الحاوية ، ورجها ، وتصريف الماء الزائد ، وتقشيرها من القشرة الملتصقة ووضعها على أسياخ حتى لا تضطر إلى حمل قطعة خبز نفسها. يفرك الطبق النهائي بالزيت والملح والبهارات حسب الرغبة.

كيفية طهي الذرة اللذيذة في طباخ بطيء

وصفة فيديو للذرة المسلوقة اللذيذة المطبوخة في طباخ بطيء. بسرعة وسهولة!

كيف وكم لتخزين الذرة المسلوقة

تتم إزالة أكثر أنواع الذرة عطرة وطرية من الموقد منذ دقائق معدودة ، ويتم طهيها من الكيزان الطازج الصغير. ولكن بعد كل شيء ، فأنت تريد أن تتغذى عليها في أي وقت من السنة ، وقد لا ترغب في تناول كل الكيزان على الفور. للحفاظ على الخصائص الغذائية وطعم الطبق ، تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء الصغيرة المهمة.

تخزين الذرة المسلوقة.إذا لم يكن من المخطط تقديم الكيزان على الفور ، فيجب ترك الكيزان يبرد بالماء: وبهذه الطريقة ستحتفظ بعصيرها ومظهرها المنعش لفترة طويلة. لا يفقد الطبق النهائي طعمه خلال 3-4 ساعات من التخزين في المرق الساخن المتكون أثناء الطهي. بعد ذلك ، لتجنب تلف المنتج ، يجب إزالة الكيزان في الثلاجة. يمكن تخزينها هناك لمدة تصل إلى يومين.

كيفية تجميد الذرة

في موسم البرد و "الخالي من الذرة" ، سوف تنقذ المنتجات نصف المصنعة المجمدة ، التي تباع في أي سوبر ماركت.

في المؤسسات ، يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم طهي الكيزان الصغير الخام على البخار وتجميده بسرعة ، مما يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية والذوق. وقت طهي الكيزان المجمد أقل من وقت الطهي: بعد الغليان ، يجب طهيه لمدة 20-25 دقيقة.

يتم تقديمه على الطاولة بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. في الشتاء البارد ، والربيع ، وأواخر الخريف ، ستبهرك هذه "القطع الصيفية" المشرقة وتفاجئ عائلتك وضيوفك بسرور.

وصفة لتجميد الذرة في المنزل لفصل الشتاء

وصفة بالفيديو: كيفية تجميد الذرة بسرعة وسهولة في المنزل لفصل الشتاء (طريقتان).