كيف تطبخ باردة في طباخ بطيء. في طباخ بطيء ، جيلي. طهي الهلام البقري في طباخ بطيء

سيتفق الجميع على أنه لا توجد عطلة واحدة بدون هلام. سيجد هذا الطبق دائمًا مكانًا على طاولة الأعياد. لكي يتحول اللحم الهلامي إلى المذاق المثالي ، يجب تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم ، وليس من نوع واحد. وصفة الهلام هذه تستخدم لحم الخنزير ولحم البقر ، لذلك مذاقها مذهل.

لن يكون من الصعب عليك طهي هذا الطبق إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا. ومع ذلك ، مع طباخ بطيء ، يتم طهي أي طبق بشكل أسرع ، والجيلي ليس استثناءً. يمكن حتى غليها بين عشية وضحاها.

متى ستطبخ هلام في طباخ بطيء، عليك أن تعرف أنه لا يتم إزالة الرغوة ، لأنها لا تظهر في الطباخ البطيء. يجب عليك بالتأكيد محاولة طهي هذا الطبق في طباخ بطيء ، ومعرفة مقدار الوقت الذي تضيفه لطهي شيء آخر. بعد كل شيء ، من المهم جدًا للمضيفة مواكبة كل شيء.

وصفة جيلي في طباخ بطيء

1. لحم الخنزير (أرجل) - 2 قطعة.
2. لحم البقر (بريسكيت) - 1.5 كجم
3. ماء - 1.2 لتر
4. أوراق الغار - 3 قطع.
5. الفلفل الأسود - 6 قطع.
6. ثوم
7. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
8. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف لطهي الجيلي في طباخ بطيء من لحم البقر ولحم الخنزير

اشطف أرجل لحم الخنزير. ضعيها الآن في قدر واملأها بالماء البارد. نتركها في المقلاة لمدة 5 ساعات ، وعندما يمر الوقت نسكب الماء من المقلاة. يجب غسل القدمين مرة أخرى.
اشطف اللحم بالماء البارد. نغسل البصل والجزر لكننا لن نقشرهم.

نضع أرجل الخنزير والبصل والجزر وكذلك اللحم البقري والفلفل وأوراق الغار في وعاء متعدد الطهي.

املأ جميع المكونات بالماء حتى العلامة 3. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، وحدد وضع "التبريد" واضبط المؤقت لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات. هذه المرة تعتمد على جودة لحم الخنزير. نضغط على "ابدأ" وننتظر انتهاء الطهي.

بعد الانتهاء من الطبخ ، نخرج أرجل لحم الخنزير ولحم البقر من الطباخ البطيء.

ضعها في وعاء منفصل واتركها تبرد قليلاً. الآن أنت بحاجة إلى فصل اللحم عن العظام. لسنا بحاجة للجزر الآن يمكنك أكله أو إضافته إلى طبق آخر.

نقوم بإعداد النموذج للهلام. الآن نطحن اللحم ونضعه بالشكل.

يجب ترشيح المرق ، وإلا فقد يدخله عظم أو أي شيء آخر. الآن صب المرق في قوالب.

يجب تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا. دعونا نضعها في شكل. يمكنك إضافة القليل. نضع الهلام النهائي في الثلاجة ونتركه يتماسك تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تقطيع اللحم إلى أجزاء وتقديمه مع الخردل أو المايونيز.

شاهد الفيديو للحصول على جميع تفاصيل طهي الجيلي محلي الصنع في طباخ بطيء من لحم الخنزير ولحم البقر:

يعتبر العديد من شعوب الشمال أن الهلام هو طبقهم الوطني. يتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن وحتى الأسماك. طريقة المعالجة هذه ليست الأجزاء الأكثر استخدامًا من الذبيحة معروفة منذ قرون. تجعل ربات البيوت الحديثات الطهي أسهل بمساعدة التكنولوجيا. تبين أن Aspic في طباخ Redmond البطيء ليس أسوأ من جداتنا في الفرن.
يستغرق تحضير الهلام المناسب وقتًا طويلاً. يجب أن تكون العظام مطبوخة جيدًا. لكن النتيجة تستحق هذه التوقعات. ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وصحية تزين طاولة الأعياد وتكون مناسبة دائمًا في أيام الأسبوع.

متوسط

مكونات

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• مفصل لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
• لب لحم البقر - 0.8 كجم ؛
• بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
• الفلفل الأسود والبهارات.
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء بارد نقي
• ثوم طازج - 2-3 فصوص.

طبخ

يجب نقع أرجل لحم الخنزير والساق المقطعة طوال الليل في الماء البارد.


اشطف اللحم واتركه حتى يجف.


ضع أرجل لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
يمكن إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى الهلام: دجاج ، بط ، أوزة ، إلخ.
أضف البصل الكامل غير المقشر والجزر الكامل والتوابل والملح إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم تمامًا.


نقوم بتشغيل جهاز multicooker على وضع "الإطفاء" لمدة 6 ساعات.
نخرج اللحم الساخن من الوعاء ونفصله عن العظام. طحن القطع الكبيرة بسكين. يمكن تقطيع اللحم الجاهز المسلوق بمفرمة اللحم.


يُضاف الثوم المفروم على مبشرة رائعة والبهارات. تخلط جيدا.


نقوم بتصفية مرق اللحم الغني من خلال غربال ونضيفه إلى اللحم. اضبط كمية المرق حسب ذوقك. كلما زاد عدد المرق ، كان الهلام أكثر أناقة. ومع المزيد من اللحوم - أكثر إرضاء.

يُمزج اللحم مع المرق ويُسكب في قوالب.


برّد لحم الهلام إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. يجب تجميد الطبق بالكامل.
قبل التقديم ، اقطع الهلام إلى أجزاء. لا تنسى أن تقدم الخردل والفجل مع الهلام.

غالبًا ما تهتم ربات البيوت الشابات بكيفية طهي الجيلي بحيث يتجمد جيدًا ويصبح شفافًا بشكل جميل:

• اختر الأجزاء المكونة للهلام من الذبيحة ، حيث يوجد الكثير من الغضاريف والمفاصل والجلد - الأرجل أقرب إلى الحوافر والذيل وأجنحة الطيور ؛
• لجعل الجيلاتين يخرج بسهولة - قطع العظام على طول وعلى طول ؛
• قم بالطهي على نار منخفضة جدًا ، ولا تدع المرق يغلي ، يجب أن يضعف - طباخ بطيء يساعد كثيرًا في ذلك ؛
• يمنح البصل غير المقشر لونًا ذهبيًا ونكهة مدخنة قليلاً ؛
• ليس من السهل الحصول على هلام شفاف بشكل طبيعي. إذا لزم الأمر ، خفق البروتين في المرق قبل 5 دقائق من النهاية. ثم صفيه مرتين.

يمكنك طهي اللحم الهلامي من أنواع مختلفة من اللحوم:

يمكنك تزيين الجيلي:

لوليمة احتفالية ومحلية الصنع ، يمكنك اختيار خيارات مختلفة لتقديم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة:

يتم تقديم أسبيك تقليديًا مع الفجل الحار والخردل والخل. ومع ذلك ، فإن العديد من الخبراء على يقين من أن هذا الطبق جيد في حد ذاته. الطبخ ليس صعبًا كما قد يبدو. جربه وستنجح بالتأكيد في مفاجأة الضيوف والأسر.

يعد طهي الجيلي في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية ومربحًا ومريحًا. يمكنك تحميل جميع المكونات الضرورية في جهاز الطهي متعدد الوظائف في المساء وتشغيل وضع "Simmering" ليلاً أو وضع الهلام على الغليان في الصباح والذهاب إلى العمل. لا يمكن مقارنة طهي مثل هذا الطبق في طباخ بطيء مع هلام الطهي على الموقد: لست بحاجة إلى الجري باستمرار والتحقق مما إذا كان المرق قد تسرب ، ولست بحاجة إلى إزالة الرغوة ومراقبة درجة حرارة الطهي.

1. خلوديتس ، أو كما يسمى هذا الطبق - جيلي ، هو طبق لحم شتوي تقليدي.
2. يمكن أن يكون لحم الهلام أي شيء: يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم في طبق واحد - بل سيكون ألذ.
3. من أجل أن يتجمد المرق بنجاح ، من الضروري استخدام رأس أو أرجل أو ذيل أو ساق أو أذن من لحم الخنزير عند الطهي ، ثم يتم إطلاق المواد الطبيعية "المكونة للهلام" ، والتي ستسمح لطبقك بأن يصبح لحمًا هلاميًا حقيقيًا .
4. إذا لم يكن لديك مثل هذه المنتجات ، فيمكنك استبدالها بسهولة بالجيلاتين.
5. بالإضافة إلى المزايا التي لا يمكن إنكارها لطهي الهلام في طباخ بطيء ، هناك أيضًا العديد من عيوب هذا الطهي:

• احتمالية حدوث خدوش على وعاء الطهي متعدد الطهي بسبب وفرة العظام الكبيرة والصغيرة في اللحم. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء متعدد الطهي مع وجود العظام بداخله ؛
• حجم صغير من الوعاء لن يسمح لك بطهي الجيلي بكميات كبيرة.

لحم الخنزير في طباخ بطيء من مفصل لحم الخنزير وفخذ الدجاج

سوف يسعدك هذا الطبق اللذيذ في أيام الأسبوع والعطلات. في طباخ بطيء ، يتم الحصول على ما يقرب من 2 لتر من الهلام من الكمية المحددة من المنتجات ، وهذا الحجم يكفي لعائلة صغيرة لعدة أيام.

• ركبة لحم الخنزير (تشمل الساق الأمامية والمفصل) - 1 كجم ؛
• أفخاذ الدجاج - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأسود
• أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. قم بتقطيع ركبة لحم الخنزير إلى عدة قطع (أو قم بشرائها مفرومة بالفعل) ونظف كل قطعة بفرشاة واشطفها جيدًا.
2. اشطف أفخاذ الدجاج بالماء.
3. نقع اللحم في ماء بارد لمدة ساعة حتى لا يتحول المرق إلى عكر أثناء الطهي.
4. نضع قطع لحم الخنزير ، أفخاذ الدجاج ، الجزر المغسول والمقشر ، بالإضافة إلى البصل غير المقشر في قدر الطهي متعدد الوظائف ، مما يمنح المرق لونًا ذهبيًا جميلًا.
5. صب الماء في وعاء متعدد الطهي.
6. اسلقي لحم الهلام لمدة 5 ساعات في وضعية "بيلاف" أو "جيليد" أو "الحلويات".
7. بعد 5 ساعات ، يُضاف الملح ويُضاف ورق الغار والفلفل ويُمزج كل شيء ويُطهى لمدة ساعة أخرى.
8. قم بإزالة وعاء المرق بعناية من جهاز الطهي متعدد الوظائف. ضعي اللحم في وعاء حيث يجب أن يبرد قليلًا.
9. افصل اللحم عن العظام وفكه إلى ألياف. لن تكون العظام والجلد مفيدة لنا في المستقبل.
10. صفي المرق بمصفاة أو مصفاة واسكبه في قوالب.
11. في كل شكل ، ضعي اللحم بكميات متساوية واتركيه ليبرد لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
12. غطي القوالب بغطاء واتركيه في الثلاجة حتى يتماسك المرق تمامًا.

لحم بقر هلامي في طباخ بطيء

في السابق ، كان لحم البقر بمثابة العنصر الرئيسي في تحضير الهلام. اليوم ، مع ظهور المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة ، يمكنك العثور على الهلام بأنواع مختلفة من اللحوم ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن أرجل وعقول اللحم البقري والرأس هي المكونات التقليدية لهذا الطبق.

لتحضير جيلي اللحم في قدر بطيء ، سوف تحتاج إلى:

• لحم بقري بالعظام - 2 كجم ؛
• بصل - 2-3 قطع. (حسب الحجم) ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• ثوم - رأسان ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 4 لتر.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم البقري واكشطه بفرشاة.
2. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى عدة قطع.
3. قشر البصل من القشرة.
4. ضعي اللحم بالعظام والجزر والبصل في سعة الطباخ متعدد الطهي ، صب الماء والملح.
5. اضبط برنامج "الإطفاء" في جهاز الطهي المتعدد واضبط المؤقت لمدة 5 ساعات.
6. افتح الغطاء ، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق ، وأغلق الغطاء واستمر في الطهي لمدة ساعة.
7. نرفع القدر عن القدر البطيء ونضع اللحم في طبق ونتركه حتى يبرد. احصل على الجزر - إذن ستحتاج إلى استخدامه كزينة.
8. صفي المرق من خلال منخل.
9. يقسم اللحم إلى ألياف بعد التخلص من العظام والغضاريف.
10. رتبي اللحم في أشكال ، ضعي الثوم المفروم جيدًا وشرائح الجزر في كل وعاء.
11. يُسكب المرق في القوالب باللحم ويترك ليبرد على الطاولة.
12. ضع القوالب في الثلاجة وانتظر حتى تصلب المرق تمامًا.

لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي من أرجل لحم الخنزير

هذه وصفة بسيطة وليست مزعجة وتتطلب جهدًا كثيفًا لطهي الهلام من أرجل لحم الخنزير في طباخ بطيء ، والذي ستتقنه كل ربة منزل. النتيجة ستسعدك أنت وعائلتك بأكملها.

للطبخ سوف تحتاج:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• لحم الخنزير - 300-400 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح للتذوق؛
• بيضة للزينة.

طريقة طهو:

1. نقع الساقين في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات.
2. أخرج أرجل لحم الخنزير من الماء ، واشطفها جيدًا ، ثم ادهنها بالفرشاة وضعها في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
3. ضعي اللحم والجزر المقشر والمقطوع بشكل خشن والبصل المقشر والملح والفلفل في الوعاء. املأ كل شيء بالماء.
4. اضبطي وضع "الإطفاء" واطهي لمدة 6.5 ساعة. يمكنك وضع الهلام ليغلي بين عشية وضحاها.
5. في نهاية الطهي ، يصفى المرق ويفكك اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
6. ضعي اللحم والجزر والثوم والبيض المسلوق والمقطع في طبقات في قوالب.
7. ملء القوالب بالمرق.
8. ضعه في الثلاجة ليبرد ، قبل السماح له بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.

جيلي الدجاج الكامل في طباخ بطيء

جيلي الدجاج ، طري جدا ، خفيف وشفاف ، به الكثير من اللحم ، عبق ومرضي. وصفة الجيلي المطبوخ في قدر بطيء هي حل ممتاز لأولئك الذين يقدرون وقتهم ويحبون تناول الطعام اللذيذ.

للطبخ سوف تحتاج:

• دجاج (كامل) - 1 قطعة ؛
• جزر (متوسط) - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس كبير ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• الجيلاتين - 70 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والملح والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الدجاج تحت الماء.
2. قشر وقطّع الجزر إلى قطع ، قشر البصل من القشرة.
3. ضعي اللحوم والخضروات في وعاء الطهي متعدد الطهي واسكبي الماء والملح.
4. اضبط وضع "الإطفاء".
5. اضبطي المؤقت على ساعتين.
6. بعد ذلك اخرجي الدجاج واتركيها تبرد في مكان بارد.
7. أخرج البصل وتخلص منه. يمكن ترك الجزر ثم استخدامه للزينة.
8. افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة.
9. ضع اللحم في قوالب.
10. يُضاف الثوم المفروم إلى اللحم ، ويُسكب بضع بازلاء من الفلفل الأسود والخضر المفروم جيدًا هناك.
11. يُسكب الجيلاتين في كوب به جزء صغير من المرق يتم ترشيحه من خلال شاش أو منخل ويقلب حتى يذوب تمامًا ، ثم يُسكب الجيلاتين في وعاء مع باقي المرق.
12. نسكب المرق فوق كل قالب ونتركه في مكان بارد.
13. من الأفضل تقديم لحم أسبيك مع الفجل الحار أو الخردل.

أسبيك في طباخ بطيء من فيليه الدجاج

وصفة قليلة السعرات ورائحة وسهلة جدا للحوم الهلام. اتضح أن الطعام لذيذ جدًا لقضاء العطلة أو لتناول العشاء في المنزل. ستسعد عائلتك وأصدقائك ، لا تتردد!

للطبخ سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 1.2 كجم ؛
• أقدام الدجاج - 1 كجم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• الجيلاتين - 0.5 لتر من الماء 1 كيس ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الدجاج جيدًا بالماء.
2. اغسلي أرجل الدجاج ، وضعيها في الماء الساخن لبضع دقائق ، ثم قومي بإزالة الغشاء وتقشيره. تقليم النهايات.
3. ضعي صدور الدجاج والجزر والبصل والثوم الكامل والملح والبهارات وورق الغار في وعاء متعدد الطهي.
4. صب المكونات بالماء بحيث تغطيها بالكامل.
5. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء".
6. اضبطي المؤقت على 5 ساعات.
7. قم بإزالة شرائح الفيليه والكفوف والخضروات من الطباخ متعدد الاستخدامات وقم بتبريد الطعام قليلاً.
8. يُفكك اللحم إلى ألياف أو يقطع إلى مكعبات.
9. يمكن التخلص من البصل والثوم.
10. قطّع الجزر إلى شرائح.
11. قم بإزالة الدهون ، قم بتصفية المرق من خلال القماش القطني أو المنخل.
12. خذ جزءًا من المرق واسكب الجيلاتين فيه ، وحركه بملعقة حتى يذوب الجيلاتين ، ثم أرسل هذا الجزء من المرق مرة أخرى إلى الحاوية واخلطه مرة أخرى.
13. يُسكب البازلاء المعلبة في شكل الهلام ، ويُوضع الجزر في الطبقة الثانية ، ويُسكب القليل من المرق ، ثم يُضاف الدجاج ويُتبادل حتى يمتلئ الشكل تمامًا.
14. ضعي الهلام ليبرد في مكان بارد.
15. عندما يتصلب الهلام ، يمكنك قلبه رأسًا على عقب على طبق.

لحم هلامي في طباخ متعدد. فيديو

لكي تفي النتيجة بالتوقعات ، عليك اتباع التوصيات الموضحة في الوصفة: مراعاة النسب واتباع الوقت. يُنصح بالتحلي بالصبر ، لأن الأمر قد يستغرق حوالي سبع إلى عشر ساعات لطهي الطبق في المجموع - هذا هو وقت الطهي النشط والسلبي ، بما في ذلك عمليات تحضير الطعام ، والطهي ، وفرز اللحوم ، ووضع المكونات في الأطباق ، صب مرق والتبريد.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يعتقد العديد من الطهاة أن إعداد الطبق أسهل إذا كان لديك طباخ بطيء في متناول اليد. وصفات الجيلي في الطباخ البطيء هي أفكار طهي يمكن أن توفر الوقت والجهد ، حيث يتم تنفيذ العمليات الرئيسية تلقائيًا. باتباع توصيات الخبراء ، تحتاج إلى تحديد البرنامج المناسب - سيتم تحضير المرق مع مراعاة صارمة لنظام درجة الحرارة. وفقًا لربات البيوت من ذوي الخبرة ، بعد أن أتقنت أسلوب الطهي المناسب ، يمكنك تقليل المتاعب المرتبطة بالتحكم في الطهي والخياطة. ومع ذلك ، هناك بعض المبادئ العامة الهامة التي يجب اتباعها عند استخدام الأداة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

7 مارس 2017

محتوى

مقبلات رائعة أصبحت تقليدية لمائدة الأعياد أتت إلينا من فرنسا. يجب طهي الحورش لفترة طويلة ، وعملية الطهي طويلة ، لذلك نادرًا ما يكون الطبق موجودًا في القائمة اليومية. يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف مع وعاء كبير في حل هذه المشكلة.

كيف لطهي الجيلي في طباخ بطيء

من الأفضل طهي اللحم الهلامي في طباخ بطيء في وضع "الإطفاء". كيف تصنع طبق حتى لا يفوت أي شيء؟ تحقق من الوصف المختصر:

• ضع منتجات اللحوم والخضروات الجذرية والبصل والتوابل في وعاء ؛
• صب الماء ، قم بتشغيل الوضع المطلوب ، اتركه يغلي ، أزل الرغوة ؛
• يغلي لمدة 5 ساعات.
• أخرج كل شيء من الوعاء ، صفي المرق ؛
• تقطيع مكونات اللحوم ، وترتيبها في قوالب ؛
• صب المرق ، بارد ، ضعه في البرد.

وصفة جيلي في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 7.5 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 72 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.

سيظهر طبق بارد رائع من مجموعة تضم أنواعًا مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. وصفة بسيطة خطوة بخطوة لطهي الهلام في طباخ بطيء تشبه طبق عرقوب لحم الخنزير المماثل. كمكونات التبلور في الهلام ، يمكن استخدام أرجل الدجاج أو أعناقه أو آذانه أو ذيله بدلاً من أرجل لحم الخنزير.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• لب لحم البقر - 0.5 كجم ؛
• دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• جذر الكرفس - 1 قطعة ؛
• أغصان البقدونس - 3 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص.

طريقة طهو:

1. صب الماء البارد على الساقين ، اتركه لمدة ساعة. شطف بالماء الدافئ ، اكشط الطبقة العليا من الجلد.
2. نقطع الدجاج ونقطع اللحم إلى قطع.
3. اغلي الساقين في وضع "الإطفاء" لمدة 2.5 ساعة.
4. يُضاف الدجاج ولحم البقر والخضروات الجذرية المقشرة والبصل مع القشور. يُطهى الملح على وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات أخرى.
5. أخرج كل شيء من الوعاء ، صفي المرق.
6. نقطع اللحم بالسكين ونحرر الساقين من العظام ونمرر نصف حصة من اللحم في مفرمة اللحم. يضاف الثوم المفروم.
7. ضعي الخضر ودوائر الجزر واللحوم في أسفل الأشكال. نسكب المرق برفق ، ونتركه يبرد ، ونضعه في البرد.

جيلي في طباخ بطيء - وصفة

• وقت التحضير: 180 دقيقة (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 76 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من الصعب تخيل أعياد الشتاء بدون هلام ، فهي بحق أحد أكثر الأطباق الثلاثة شعبية. لكن لحم أسبك الكلاسيكي له عيب واحد - محتوى عالي من السعرات الحرارية. يتم حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت بطهي الجيلي في قدر بطيء من السمك. ميزة أخرى لمثل هذا الهلام هي التكلفة المنخفضة للطبق النهائي. يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة مع الصور على الإنترنت.

مكونات:

• رؤوس الكارب الفضية (كبيرة) - 2 قطعة ؛
• فيليه الكارب الفضي - 700 جم ؛
• جزر (صغير) - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اقطع الخياشيم عن الرؤوس واشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قشر الجزر ، قم بإزالة طبقة القشر من البصلة.
3. ضع كل شيء في قدر بطيء ، أضف التوابل ، صب الماء (يجب أن يكون مستواه أعلى من المحتويات ببضعة سنتيمترات) ، ملح. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" ، اضبط المؤقت لمدة ساعتين.
4. حدد جميع العظام من شرائح اللحم ، مقطعة إلى عدة قطع ، تغلي على الموقد أو تُطهى باستخدام طباخ بطيء. دع السمك يبرد ، وقطع اللحم إلى قطع.
5. رتب أغصان البقدونس وشرائح الليمون الرقيقة والبازلاء المعلبة في قوالب.
6. نضع قطع السمك ، نسكب المرق الصافي ، نضع في البرد.

جيلي فخذ الخنزير - وصفة في طباخ بطيء

• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 191 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد طهي الهلام الكلاسيكي من أرجل لحم الخنزير في طباخ بطيء أمرًا سهلاً ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار. قبل التمديد ، يجب حرق الساقين من جميع الجوانب فوق الغاز ، ثم التأكد من نقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك ، يجب كشط الجلد جيدًا بسكين وإزالة الأوساخ وشطفه جيدًا مرة أخرى. بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام المزيد من اللحوم الخالية من الدهون.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح للتذوق؛
• البهارات - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الخضر.

طريقة طهو:

1. نضع اللحم والأرجل في طباخ بطيء ، نضيف جزرة كاملة وبصل ، البازلاء وأوراق الغار ، نسكب الماء والملح. اطبخي على وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات.
2. أخرجي اللحم ، صفي المرق ، جربي: إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل.
3. نقطع اللحم ونعود إلى الوعاء إلى المرق ونتركه يغلي.
4. رتب الثوم والأعشاب في أشكال جاهزة. صب في مرق ، اتركه يبرد. أرسل إلى الثلاجة.

لحم هلامي مع لحم البقر في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 189 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تقليديا ، يتم طهي لحم الخنزير البارد من لحم الخنزير ، وتبين أنه غني ودسم ، ولكن هناك أشخاص لا يستطيعون تناول هذا النوع من اللحوم لأسباب طبية أو معتقدات دينية. كيف تطبخ أسبيك إذا كنت لا تريد أن تحرم نفسك من مثل هذا الطبق اللذيذ؟ الحل بسيط - اطبخ جيلي اللحم في قدر بطيء حسب وصفة منزلية. بعد التصلب ، يكتسب الطبق لون قش جميل.

مكونات:

• ذيل لحم العجل - 1 قطعة ؛
• لب لحم البقر - 0.5 كجم ؛
• هيكل عظمي من دجاجة كاملة - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• زنجبيل - 15 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع ذيل اللحم البقري إلى قطع ونضعها مع قطع الدجاج والبصل المقشر ونصف رأس من الثوم في قدر بطيء وتتبل بالزنجبيل والملح.
2. اضبط برنامج "الإطفاء" ، قم بتشغيل المؤقت لمدة 3 ساعات ، اترك السائل يغلي ، قم بإزالة الرغوة. بعد انتهاء البرنامج ، ضعي اللحم البقري واطهيه لمدة ساعتين أخريين. احصل على مكونات اللحم ، اترك المرق في وضع التسخين.
3. يقطع الثوم المتبقي إلى شرائح رفيعة. افصل اللحم عن الفقرات. قطع أو تفكيك لب اللحم إلى ألياف ، واخلطها مع الثوم ، وانتشر في أشكال.
4. يُصفّى المرق المسلوق ، ويُسكب بلطف فوق طبقة اللحم ، ويترك لمدة ساعة. قم بإزالتها لمزيد من التصلب في الثلاجة ، وفي الشتاء - على الشرفة.

وصفة جيلي الدجاج في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 5 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 101 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكنك طهي الجيلي في طباخ بطيء من الدجاج بدون إضافات للحوم. تاريخيا ، كان من المعتاد في روسيا استخدام جثة الديك للطهي. لحمه غير مناسب لطهي الأطباق الأخرى لأنه يتطلب طهي طويل. من الأفضل الطهي من ذبيحة كاملة من الدواجن برأس وكفوف. سيتعين عليك قضاء وقت إضافي في تحضيره ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء - سيصبح الطبق غنيًا وعطرًا.

مكونات:

• الديك - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قم بمعالجة جثة الطيور ، وقطعها إلى قطع ، وضعها مع الفلفل والبصل في طباخ بطيء.
2. صب الماء والملح ، واضبط وضع "الإطفاء" ، واضبط المؤقت لمدة 4 ساعات. بعد 3 ساعات يضاف الجزر.
3. أزل اللحم والجزر والبصل من المرق. مرر الثوم من خلال العصارة ، واترك المرق يغلي مرة أخرى.
4. نقطع اللحم إلى قطع ، ونفرشهم في قاع الصواني ، ونزينهم بدوائر من الجزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع أكواب من البيض وأغصان من المساحات الخضراء.
5. يذاب الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق الساخن ، ويصب في وعاء مع باقي السائل.
6. يُسكب المرق في صواني مع اللحم ويُرفع عن النار.

جيلي تركيا في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 95 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن مظهرهم والتحكم في محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، فإن وصفة الديك الرومي بالهلام في الطباخ البطيء مناسبة. يعتبر مرق لحم هذا الطائر غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية. بالمقارنة مع الدجاج ، فهو أكثر ثراءً ، ويتم تقشيره جيدًا دون أي إضافات إضافية. تحتوي الأجنحة وأعواد الطبل على الكثير من اللحم ، لذلك يكون الهلام كثيفًا وسميكًا.

مكونات:

• مضرب الديك الرومي - 400 جم ؛
• أجنحة الديك الرومي - 400 جم ؛
• كفوف دجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماديرا - 4 ملاعق صغيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• كرفس - 1 جذر.

طريقة طهو:

1. يُسكب 1-1.5 لترًا من الماء في المقلاة ، ويُسكب الكفوف ، ويُغلى المزيج على الموقد ، وإزالة الرغوة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
2. في نفس الوقت ، اغلي أجزاء الديك الرومي (أفخاذ ، أجنحة) مع البصل والكرفس والجزر في طباخ بطيء لمدة 5 ساعات في وضع "الحساء".
3. صفي المرقين في وعاء واحد مع الملح حسب الرغبة.
4. افصل اللحم عن العظام ، قم بتفكيكه إلى ألياف ، واخلطه مع الثوم المفروم ، ثم رتب في صواني. أضف ، إذا رغبت ، 2 ملاعق كبيرة من ماديرا للنكهة ، صب المرق ، وضعها في مكان بارد.

جيلي أقدام الدجاج - وصفة في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 215 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لا تعتقد أن أقدام الدجاج ليست سوى طعام شهي لأفراد الأسرة الأربعة. تحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب والعناصر النزرة وكمية كبيرة من الكولاجين ، وهو مفيد للمفاصل والشعر والأظافر والجلد. من بينها ، يمكنك عمل نسخة اقتصادية من الهلام اللذيذ. من الأسهل والأسرع طهي الجيلي من أقدام الدجاج في طباخ بطيء.

مكونات:

• الكفوف الدجاج - 0.5 كجم ؛
• أرجل الدجاج - 0.7 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح للتذوق؛
• الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة
• جزر (متوسط) - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار -3 قطع ؛
• فلفل أسود كامل - 8 بازلاء.

طريقة طهو:

1. قم بطي الأرجل والكفوف المعالجة في طباخ بطيء ، أضف البصل في القشر والملح وصب الماء. اضبط الوقت في وضع "الإطفاء" على 5 ساعات.
2. بعد 3 ساعات من الطهي ، ضعي الجزر المقشر والفلفل وورق الغار.
3. أخرج الجزر واللحوم والكفوف ، وقم بتفكيك اللحم إلى ألياف.
4. أعد اللحم إلى الطباخ البطيء ، قم بتشغيله واترك المرق يغلي ، أضف مسحوق الزنجبيل. انزع اللحم بملعقة مثقوبة وافرده إلى أشكال مع قطع الجزر والثوم المفروم. يُسكب كل شيء بالمرق ، ويُبرد ، ثم يُزال حتى يتجمد تمامًا في الثلاجة.

مفصل لحم الخنزير الهلامي في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستزين طاولة الأعياد لحوم هلامية شهية من ساق في طباخ بطيء مع هلام رقيق من مرق غني ومجمد - سيقدر الضيوف ذلك بالتأكيد. ستكون هذه المقبلات الباردة ، النادرة في قائمة الطعام اليومية ، أول من يختفي من المائدة. عند استخدام السيقان المجمدة عند طهي اللحوم الهلامية ، يجب أولاً إذابتها في درجة حرارة الغرفة ، ثم تقشيرها جيدًا.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• مفصل لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضع الأرجل والسيقان المحضرة في كوب متعدد الطهي مع البصل والجزر ، وتبليه بالفلفل وأوراق الغار والملح.
2. صب الماء في جهاز الطهي المتعدد حتى العلامة ، واضبط الوقت (5 ساعات) ، وقم بتنشيط وضع "الإطفاء". عندما تغلي المحتويات ، قم بإزالة الرغوة.
3. يقطع الثوم. قبل 15 دقيقة من الإشارة ، أزل اللحم والخضروات بملعقة مشقوقة وأضف الثوم.
4. قسّم الأرجل المبردة والمفصل إلى لحم وعظام. رتبي قطع اللحم ودوائر الجزر في أوعية جاهزة.
5. دع المرق يغلي مرة أخرى ، يصفى. صب السائل برفق على اللحم باستخدام مغرفة. ترطيب.

لحم هلامي في طباخ بطيء مع الجيلاتين

• وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 174 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن أن يُعزى هذا الحساء في طباخ بطيء إلى نوع من الهلام الغذائي منخفض السعرات الحرارية ، إذا قمت بإزالة الدهون والجلد قبل صب المرق. للهلام تناول لحم الدجاج والديك الرومي قليل الدهن. في هذه الوصفة ، يعد استخدام الجيلاتين ضروريًا لضمان تصلب الهلام ، لأن الدجاج والديك الرومي لا يحتويان على مكونات التبلور.

مكونات:

• أجنحة الديك الرومي - 2 قطعة ؛
• رقاب الديك الرومي - 2 قطعة ؛
• دجاج - نصف ذبيحة
• بصل - 2 قطعة ؛
• 3 أوراق غار
• ثوم - رأس واحد
• الجيلاتين - 25 جم ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• أعشاب مجففة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نضع اللحم في وعاء ونضع الخضار المقشرة ونسكب الماء.
2. اضبط وضع "الإطفاء" ، الوقت - 4 ساعات ، حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة. بعد 3.5 ساعة ، أضيفي أوراق الغار والأعشاب الجافة والفلفل.
3. احصل على اللحوم والخضروات. يذوب الجيلاتين في كوب من المرق ويصب فوق اللحم.
4. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونزيل العظام من الأجنحة والرقبة ، ويوضعون في طبقة على أطباق الحساء ، ويضافون الثوم المفروم. يُسكب في المرق ويُوضع في مكان بارد.

جيلي لحم الخنزير في طباخ بطيء

• وقت التحضير: 6 ساعات (بالإضافة إلى وقت البرد).
• عدد الحصص: اختياري.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 228 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

جيلي لحم الخنزير الكلاسيكي المطبوخ في المنزل في طباخ بطيء هو طبق غني ومرضي ومناسب تمامًا لموسم البرد. بالنسبة للعيد ، لا توجد وجبة خفيفة أفضل وغير مكلفة نسبيًا يمكن أن تمنع التسمم الشديد! كما أنه مفيد لمشاكل المفاصل وكسور العظام ، ويساهم في سرعة اندماجها.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• لب لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• البهارات - 4 البازلاء.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم المحضر والمفصل في وعاء مع البصل والجزر ، واسكبي الماء وأضيفي الملح والبهارات. في وضع "الإطفاء" ، اطبخي لمدة 6 ساعات.
2. احصل على اللب ، وحرر الساق من العظام ، وقم بتقطيع كل شيء إلى قطع ، وقم بتصفية المرق.
3. رتب اللحم في أجزاء متساوية في القوالب ، ضعي قطعة من الجزر. صب المكونات مع مرق ، وإرسالها إلى البرد.

قبل طهي الطعام البارد اللذيذ في قدر بطيء ، يجب أن تتعرف على بعض أسرار الطهاة المحترفين:

• لكي يتجمد الهلام جيدًا ، تحتاج إلى إضافة رؤوس لحم الخنزير أو لحم البقر والذيل والأذنين إلى تكوين المكونات.
• يأتي البرد اللذيذ من أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
• النسب الصحيحة لمكونات اللحوم والماء: لتر واحد لكل كيلوجرام.
• عند طهي الهلام ، يجب ألا يغلي السائل ، يجب غلي الطبق تحت الغطاء.
• إضافة بضع سيقان من الكرفس وجذر البقدونس سيعطي المرق رائحة رقيقة وطعمًا أصليًا لطيفًا. اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة: القرفة ، جوزة الطيب ، البردقوش ، القرنفل ، إكليل الجبل والشرفل الطازج.

فيديو: هلام لذيذ في طباخ بطيء

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

لحم هلامي في طباخ بطيء - وصفات بالصور. كيفية طهي الجيلي من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير في طباخ بطيء