فطيرة الكبد مع القراصيا. فطيرة الكبد مع القراصيا والمكسرات فطيرة كبد الخنزير مع القراصيا وصفات

طبق كبد البقر أكثر كثافة من الدجاج. لكن هذا أيضًا له سحره الخاص.
شحم الخنزير ، الذي تم تمريره عبر مفرمة اللحم ، لم يتشتت في القدر ، لكنه ظل شوائب صغيرة. أدى ذلك إلى تحسين الطعم واتضح أنه قطع جميل.
يجب أن يؤخذ البرقوق الحامض والعطر. في السابق ، كان هناك برقوق طشقند الصحيح ، والآن بدأوا في جعله حلوًا ورائحته غير مفهومة. البرقوق العادي الجيد - من مولدوفا.
إذا لم يكن هناك مثل هذا البرقوق ، فلا يمكنك وضعه في القارورة. على الرغم من أنك إذا كنت تحب اللحوم ذات المذاق الحلو ، يمكنك وضع البرقوق الحلو. ولكن بعد ذلك لا توجد رائحة. البرقوق المولدوفي له رائحة مدخنة لطيفة. وتنتقل هذه الرائحة إلى القرص.
إذا كان لدى أي شخص فكرة إضافة دخان سائل إلى الكتلة - ارفضه على الفور - فلا داعي لإفساد المنتجات الجيدة.

مُجَمَّع

800 جرام كبد بقري ، 2 بصل (~ 350 جرام) ، 100 جرام خوخ منزوع النواة (8 قطع) ، شريحة سميكة من الخبز (40 جرام تقريبًا) ، 100 جرام حليب ، 200 ~ 250 جرام لحم مقدد ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 2 بيضة ، 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة صغيرة كونياك ، فلفل ، 3 ~ 5 أوراق غار

قطع البصل إلى نصف حلقات.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل.

يرش السكر ويقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يبقى البصل كثير العصير.

اغسل البرقوق والبخار حتى يصبح طريًا في كمية قليلة من الماء المغلي.
قطع ثلاث قطع من البرقوق ليس ناعما جدا.

نقطع قشور شريحة خبز ونقعها في الحليب.
عندما يمتص الحليب ، اهرسها حتى تصبح ناعمة.

شطف كبد البقر وإزالة الفيلم وقطع القنوات الصفراوية.
مرر الكبد ولحم الخنزير المقدد والبصل المقلي والخمس قطع المتبقية من البرقوق عبر مفرمة اللحم. من المستحسن أن تكون الدهون قاسية وباردة.
قلب في الخبز المنقوع. ملح فلفل؛ صب الكونياك والبيض المخفوق.

ضع القالب بورق احباط بحيث لا توجد ثقوب. دهن بالزيت النباتي.
صب كتلة الكبد الناتجة في قالب.

من الأعلى أغلق الأطراف المعلقة للرقائق.
ضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. ثم قلل الحرارة إلى t = 170 ~ 180 درجة مئوية واخبز لمدة 20 ~ 30 دقيقة أخرى (اعتمادًا على تكوين النموذج - كلما كان الشكل أكبر وطبقة أرق من كتلة الكبد ، كلما قل الوقت المطلوب للخبز) .
أخرج الباتيه النهائي من الفرن.
افتح الرقاقة. ضع بعض أوراق الغار على القرص وأغلق الرقاقة مرة أخرى.

عندما يبرد الباتيه ، ضعه في الثلاجة لمدة 10 إلى 24 ساعة.
قم بإزالة القالب النهائي من القالب ، وإزالة الرقائق ، وتخلص من أوراق الغار.
يُقطّع إلى شرائح عند التقديم.
يمكن تقديمه كطبق جانبي أو على شريحة خبز على شكل شطيرة.

وصفات باتي الكبد:

فطيرة الكبد مع البرقوق تكون طرية مع لمسة خفيفة من الحلاوة بفضل البرقوق. من المؤكد أن هذه الوصفة سترضي الأطفال. وانت كذلك
شاهد كيف سوف يلتهمون نتاج عملك البسيط ، ودون أن تمضغه حتى الآن ، افتخر به - "أمي! أكثر!" فطيرة محلية الصنع سهلة التحضير ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً ، ويمكن تخزينها في الثلاجة واستخدامها ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كعنصر من مكونات سلطة مع البيض ، على سبيل المثال. للطهي ، بالإضافة إلى المنتجات ، ستحتاج إلى مفرمة لحم. نفس الميكانيكية ، منذ العهد السوفياتي. هنالك؟ حسنًا ، ابدأ العمل! سنخبرك بكيفية طهي فطيرة الكبد بالزنجبيل والخوخ.
مكونات:
أي كبد - 500 جرام ؛
جزر وبصل متوسط ​​- 1 لكل منهما ؛
الكرفس أو جذر البقدونس - 150 جرام ؛
الخوخ - 50 جرام ؛
زنجبيل طازج - 25 جرام ؛
زبدة - 100 جرام ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

كيف لطهي باتيه محلية الصنع؟



اشطف الكبد بالماء البارد وضعه في ماء نظيف مغلي ، أضف ورق الغار واتركه يغلي حتى ينضج (20-30 دقيقة).
يُصفّى جزءًا من المرق ، ويُسكب الباقي في كوب - مفيد لخياطة الخضار.



دع الكبد يبرد في قدر مع غطاء.



يُقشر ويُغسل البصل والجزر والكرفس ، ويُقطع أو يبشر على مبشرة خشنة.





سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الخضار هناك ، اسكبي المرق من الكبد واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
اشطف الزنجبيل ، قشر الجلد (الذي لا ينبغي التخلص منه ، يفضل الإضافة إليه
شاي لذيذ جدا وصحي) ، مقطّع إلى شرائح صغيرة.
ضعي الزنجبيل على الخضار وأضيفي التوابل والأعشاب واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
اشطف البرقوق ، وجفف بمنديل ، وتأكد من عدم وجود بذور ، وصبه فوق البرقوق بالماء المغلي.



تُرفع الخضار المطهوة على البخار من على النار وتُنقل إلى طبق لتبرد.
نقطع الكبد المبرد إلى قطع صغيرة.
مرر الكبد والخضروات والبرقوق 2-3 مرات في مفرمة اللحم ، مع إضافة أجزاء صغيرة بالتناوب.
قم بتليين الزبدة وأضفها إلى القدر ، واضرب الكتلة بملعقة أو خلاط على سرعة منخفضة بملحق العجين.
قم بتخزين القالب النهائي في صواني طعام زجاجية أو معدنية محكمة الإغلاق. ومن الكبد يمكنك أن تجعلها لذيذة

وصفة بسيطة لطبق الكبد اللذيذ مع البرقوق.

مكونات

• 500 جرام كبد دجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة روما
• 75 مل كريمة ثقيله
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 100 جرام برقوق
• 50 مل ماء ساخن
• ¼ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طبخ

1. يقشر الكبد من الأوردة ويشطف ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الثوم ناعماً.
3. سخني الزيت النباتي ونصف كمية الزبدة في مقلاة.
4. يُضاف البصل إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف.
5. أضف الثوم والكبد. يقلى الكبد حتى ينضج.
6. ملح وفلفل للكبد. أضف إكليل الجبل. يُسكب الروم في الكبد ويُحرَّك باستمرار ويُتبخر على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة.
7. أضيفي الكريمة إلى الكبد وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة.
8. يُرفع الكبد عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
9. يُسكب البرقوق بالماء الساخن ولكن ليس المغلي ويترك لمدة 5-7 دقائق. قم بإزالة القراصيا المنتفخة قليلاً من الماء وجففها جيدًا.
10. يقطع البرقوق إلى قطع صغيرة.
11. انقلي الكبد مع الصلصة الناتجة إلى وعاء الخلاط ، أضيفي الزبدة المتبقية. تغلب على القرص حتى كتلة رقيق متجانسة.
12. أضف قطع من الخوخ إلى الباتيه واخلطها.
13. نقل الباتيه إلى نماذج التقديم.
14. يمكن سكب بات جاهز مع الزبدة المذابة.
15. قبل التقديم ، يُنصح بالاحتفاظ بالبق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

ملحوظة

القيمة الغذائية 100 جرام. وجبات جاهزة: بروتينات - 11.3 جم ؛ دهون - 14.8 جم ؛ الكربوهيدرات - 8.0 جم ؛ 224 سعر حراري

وقت الطهي: 40 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

سيغير هذا pate فكرتك عن ما يمكن أن يكون pate. مذاقه الحلو غير العادي ينسجم تمامًا مع طعم الكبد ويخلق باقة نكهة مثيرة للاهتمام.
ربما تعرف كل ربة منزل كيفية طهي طبق الكبد وفقًا للوصفة الكلاسيكية. وعلى الرغم من أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر ، ويتم تحضير طبق كبد الدجاج بشكل عام بسرعة كبيرة ، إلا أن الكثيرين لا يريدون الإزعاج ويفضلون شراء الفطائر في محلات السوبر ماركت. هذا هو المكان الذي يكمن فيه خطأهم. لا يتعلق الأمر فقط بمذاق الفطائر المشتراة - فعادة ما يضيفون الفلفل من القلب ، لذلك لا يمكنك تمييز المذاق حقًا. الأمر مختلف تمامًا: باتي هو طعام معلب ، ومثل أي طعام معلب ، يضيفون كمية غير محسوبة من الإضافات المختلفة لتحسين المذاق واللون وأيضًا لإمكانية التخزين على المدى الطويل. هل تحتاجه؟ جسمك بالتأكيد ليس كذلك.
بضع كلمات عن الخوخ وكيف انتهى بهم المطاف في هذه الوصفة. لا أحد يطرح أسئلة - يتم تناولها ببساطة على الفور ، لأنها لذيذة جدًا. من حيث الشعبية ، فقد كاد أن يلحق بأوليفييه. يضيف البرقوق لمسة مبهجة إلى أي طبق ، في آسيا غالبًا ما يتم إضافته إلى بيلاف اللحم ، وهذا طعام شهي حقيقي. اصنع طبق كبد بالخوخ والمكسرات ، وستصبح وجبتك الخفيفة المفضلة.

حصص:غير معرف
سعرات حراريه:سعرات حرارية مرتفعة
السعرات الحرارية لكل وجبة: 270 كيلو كالوري / 100 جرام

لتحضير طبق الكبد بالخوخ والمكسرات ، سوف تحتاج إلى:

كبد البقر أو الدجاج - 500 جم
زبدة -100 جرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
بصل - 1-2 رؤوس
الجوز - 100 جم
القراصيا المنزوعة النوى - 50-100 جم (حسب درجة الحلاوة المرغوبة)
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

يتم تحضير طبق الكبد مع القراصيا والمكسرات على النحو التالي:

1. يقشر البصل والجزر ويغسل البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى شرائح صغيرة.
2. في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ، اقلي البصل ، ثم أضيفي الجزر واتركيهم على نار هادئة.
3. نقع الكبد مقدمًا في قرن بارد لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم نظفه من القنوات والأغشية ، وقطعها إلى قطع وأضفها إلى المقلاة بالخضروات. يقلى كل شيء معًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 7 دقائق.
4. قبل الطهي ، نسكب البرقوق مع الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ونضيفه إلى المقلاة ونحركه ونحركه لبضع دقائق ثم الفلفل والملح.
5. أطفئي النار ، وبردي الكتلة الناتجة ، وأضيفي المكسرات والزبدة الطرية ، ثم افرميها بالخلاط أو مرر خلال مفرمة اللحم عدة مرات. لا يزال بإمكانك ترك القليل من حبات الخوخ والجوز ، وتقطيعها بشكل خشن وخلطها في القالب النهائي حتى يتم توزيعها بالتساوي.
6. انقلي العجينة إلى قالب ، وضغطيها وخزنيها في الثلاجة.