شرحات الملفوف - أشهى الوصفات. كيفية طهي الملفوف اللذيذ - أسرار وصفة الملفوف الطازج

نصنع مرق جيد. اقول لكم سر مرق جيد. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء البارد واطهيه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء ، صفيها واشطف المقلاة واشطف اللحم بالماء الدافئ الجاري. مرة أخرى ، املأ اللحم بالماء البارد واشعل نارًا صغيرة. بمجرد ظهور الرغوة على سطح المرق ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة ، ورمي البصل والفلفل المقشر بالكامل. أغلق القدر بإحكام بغطاء واطبخ اللحم لمدة ساعة أخرى على الأقل.

نقوم بإعداد جميع المكونات الأخرى. نقطع البطاطس بشكل خشن ، لا يمكنك تقطيعها على الإطلاق ، فنحن نغسل الدخن والجزر والبصل ونقطع الثوم. اغسل مخلل الملفوف. لا أشطف لأنني أستخدم مخلل الملفوف من التفاح ، فهو ليس حامضيًا جدًا. قررت أيضًا إضافة فلفل حلو مقطع إلى الملفوف.

ضعي الدخن المغسول في المرق النهائي ثم البطاطس. بمجرد أن يغلي المرق ، نملحه ونخفف الحرارة. طبخ الكرنب المشوي. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل ، أضيفي الثوم.

ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم.

نخرج عدة بطاطس مسلوقة من المرق ونعجنها في البطاطس المهروسة.

نضع البطاطس المقلية المهروسة في المرق ونتركها تغلي.

أتمنى لك وجبة شهية!

من ناحية أخرى ، ستختفي فطائر الملفوف الساخنة المطبوخة جيدًا من المائدة بأسرع ما تختفي فطائر اللحم المعتادة. هذا طبق رائع في بساطته و "نقاء مذاقه". إنه غذائي وصحي ومغذي ومرضي في نفس الوقت. من المزايا الرائعة لهذه الوصفة أن الملفوف هو خضروات لجميع المواسم ، وهو متوفر طوال العام ، وبالتالي يمكنك طهي شرحات الملفوف طوال الوقت.

إذا تحدثنا عن طعم شرحات الملفوف الأبيض ، فمن المؤكد أنها ستجذب عشاق الملفوف المطهي وأطباق الكرنب المفروم مثل الفطائر والزلابية. أوصي بشدة بتقديم شرحات مع نوع من الصلصة. بالإضافة إلى القشدة الحامضة وصلصة الطماطم ، فإن المئات من الصلصات الأخرى مناسبة للملفوف ، صدقوني ، ويمكنك تجربة النكهات إلى ما لا نهاية ، في كل مرة تقدم طبقًا جديدًا.

لتحضير شرحات الملفوف ، ليس الملفوف القاسي مثاليًا ، ثم يصبح المنتج طريًا وناعمًا. بالإضافة إلى ذلك ، قبل طهي الكرنب ، يتم تقطيع الملفوف وسحقه جيدًا بالملح ، مما يجعله أكثر ليونة. كما هو الحال مع شرحات اللحم ، يمكن طهي الملفوف أيضًا في كمية صغيرة من الماء بعد القلي - مثل هذا السر يمنحهم نعومة إضافية.

وقت الطهي: 40 دقيقة. / المحصول: 8-10 قطعة.

مكونات

• كرنب طازج 500 جرام
• لمبة 1 قطعة
• بيضة دجاج 1 قطعة
• دقيق قمح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أعشاب إيطالية أو بروفانس 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ملاعق

طبخ

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.



نرش الكرنب المفروم بالملح ونعجنه جيداً بيديك ، ثم اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يطلق العصير ويصبح أكثر ليونة.



يُقشر البصل ويُقطع بخشونة. ضعه في وعاء الخلاط.



يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. يمكنك أيضًا تقطيع البصل يدويًا ، ولكن باستخدام الخلاط ، ستكون هذه الوظيفة أقل إزعاجًا.



يُضاف البصل المفروم إلى الكرنب ويُحرّك. ثم تضاف الأعشاب والفلفل والبيض.



يضاف دقيق القمح ويقلب حتى يصبح ناعمًا.



بيديك ، شكلي كرات من الملفوف المفروم ، ثم افرديها قليلاً وأرسليها إلى مقلاة بالزيت الساخن.

تقلى شرائح الملفوف حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. إذا كنت ترغبين في جعل شرحات اللحم أكثر طراوة ، ضعيها في قدر صغير ، واسكبي عليها 1-1.5 سم من الماء واتركيها تنضج لمدة 5-7 دقائق.



قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الأعشاب أو بعض الصلصة الحارة.

كيف تطبخ الملفوف اللذيذ ، عرفت ربات البيوت في القرى الأوكرانية في منطقة بولتافا على وجه اليقين. هذا طبق دسم - اثنان في واحد ، كما يقولون الآن - والأول والثاني. على الرغم من إحالتها إلى الدورات الأولى. وإذا لم تقم مطلقًا بطهي الملفوف بمفردك ، فجربه باستخدام Smart Tips ، وستنجح بالتأكيد!

في أواخر الخريف ، تم الانتهاء من العمل في الحدائق والحقول. كانت الأقبية مليئة بالمخللات والمربيات والخضروات والفواكه. تم تخمير الملفوف في براميل ، ووقفت أحواض من لحم الخنزير المقدد المملح في صف واحد على الرفوف. يتم بذل الكثير من العمل ويتم إنفاق الطاقة حتى يتمكن المحصول الغني من إطعام الأسرة في الشتاء والربيع. وبالمناسبة ، لدينا وصفة رائعة لتخليل التفاح على موقعنا الإلكتروني! اقرأ مقال "كيفية تخمير التفاح - وصفة بسيطة مجربة."

كان البرد قادمًا. حان الوقت لطهي طبق ساخن من مخلل الملفوف وشحم الخنزير الطازج. كان يعتقد أن حساء الكرنب أو حساء الكرنب سيعيد النشاط والنشاط والشبع إلى الجسم. ولا داعي للحديث عن الطعم فهو ممتاز.

ما هو الملفوف اللذيذ المصنوع من - المكونات

بطبيعة الحال ، لدى البلدان والمحليات المختلفة وصفات خاصة بها من الملفوف ، وقد تختلف المنتجات الموجودة فيه. جاء الطبق التقليدي إلينا من المطبخ الأوكراني وهو بسيط وصحي ولذيذ ومرضي. المكون الرئيسي المميز فيه هو مخلل الملفوف برائحته الخاصة وحموضته. يتم تحضير هذا الطبق في روسيا وبولندا وسلوفاكيا والعديد من دول العالم.

مرق - محضر على أساس أي لحم ، على شحم الخنزير والمكسرات والأسماك والفطر (هذا للخيارات الخالية من الدهون).

مخلل الملفوف - يستخدم مع محلول ملحي يضاف إلى المرق وبدونه. يمكن غسل الملفوف لإزالة الأحماض الزائدة. إنها تستخدم طازجة ، لكنها لا تعطي الطعم المرغوب والثراء والسطوع. ثم يأتي حمض الستريك أو خل التفاح للإنقاذ. كيفية تخمير الملفوف - لدينا وصفة.

تعمل البطاطس كمادة حشو ، بالإضافة إلى: الدخن أو الشعير اللؤلؤي أو الحنطة السوداء أو الأرز. يوجد مكان للفطر في الطبق.

البهارات والأعشاب - لا ينبغي إغراق الطعم الرئيسي لمخلل الملفوف. من الناحية المثالية ، يضيفون القليل جدًا أو لا يضيفون على الإطلاق.

أسرار الطهاة ذوي الخبرة

جمعت النصائح الذكية أسرار كيفية طهي أشهى الملفوف من أمهر الطهاة والطهاة. وعلى الرغم من أن الوصفة للجميع بسيطة للغاية ، إلا أنه لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة. أنت بحاجة إلى معرفة ليس فقط عن المراحل الرئيسية ، ولكن أيضًا بعض التفاصيل الدقيقة.

• أولاً ، اغلي المرق حتى يصبح طريًا. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى السمك. ولكن يتم الحصول على الملفوف اللذيذ على مرق لحم الخنزير ولحم البقر - انتبه! لا تنس إضافة البصل والثوم والجزر والجذور البيضاء إليها أثناء الطهي للحصول على نكهة غنية.
• تتم إزالة اللحوم والعظام من المرق النهائي. يُفرم اللحم ويُضاف إلى الطبق في نهاية الطهي.
• توضع البطاطس وحبوب الدخن في مرق الغليان (في بعض الوصفات يمكن أن يكون الأرز والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي). نقطة مهمة: قبل الطهي ، يجب غسل الدخن بالماء الجاري البارد حتى يصبح شفافًا تمامًا. ستختفي المرارة والمذاق غير السار.
• من الأفضل تناول البطاطس للملفوف المسلوقة والسكرية.
• يضاف مخلل الملفوف أخيرًا. وبعد ذلك - لحم مفروم.
• يعد تحضير التتبيلة بشكل صحيح فنًا رائعًا ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
• خذوا الكرنب الأخضر التقليدي: الشبت والبقدونس. من الأفضل إضافته قبل التقديم مباشرة على الطبق.
• في وعاء ملفوف جيد ، توجد ملعقة. وإذا لم يكن كذلك ، فهذا لم يعد ملفوفًا ، بل حساءًا باهتًا :)

سيرغب الكثيرون على الفور في معرفة كيفية طهي الملفوف اللذيذ على طراز Poltava. لنبدأ معه.

Kapustnyak Poltava - وصفة

يتم تحضير هذا الطبق على مرق لحم الخنزير الدهني مع الدخن. ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات لـ 3 لترات من الماء:

• لحم الخنزير مع شحم الخنزير - 400 جم (لحم الخنزير أو الأضلاع) ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الدخن - كوب ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مخلل الملفوف - 400 جم ؛
• شبت طازج (اختياري)
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي

يُغسل اللحم ويُنزل في قدر به ماء بارد. يغلي حتى الغليان. تتم إزالة الرغوة بشكل دوري. اجلب الاستعداد على نار منخفضة. تدل حقيقة أن لحم الخنزير على طراوته من خلال نعومته ومدى سهولة انفصال اللحم عن العظم.

نطحن البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى حتى تصبح طرية في الزيت النباتي في مقلاة.

اللحم جاهز ويتم نقله إلى طبق.

توضع البطاطا في مرق الغليان. يجب أن تشغل حوالي ربع الحجم.

بعد 15 دقيقة ، يتم أيضًا إرسال الدخن المغسول إلى المقلاة.

وبعد 5-7 دقائق ، يضاف البصل والجزر المشوي ومعجون الطماطم ومخلل الملفوف. إذا تم تقطيعها إلى شرائح طويلة ، فلا تنس تقطيعها.

بعد الغليان يضاف اللحم وينضج الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الملح والبهارات والثوم.

قبل التقديم ، تُضاف الكريما الحامضة والخضر إلى الطبق.

إذا كان مرق اللحم يبدو لطيفًا جدًا بالنسبة لك ، أو كان الملفوف غير مرضٍ بدرجة كافية ، أضف الصلصة من مسحوق الهاون: 1 بيضة مسلوقة ، 3-4 فصوص من الثوم وقطعة مطحونة ناعماً من شحم الخنزير المملح قليل العمر.

إذا لم يكن الملفوف سميكًا بما يكفي بالنسبة لك ، اسلقي 2-3 بطاطس على حدة ، اهرسيها في هريس وأضيفيها قبل نهاية الطهي.

إذا كنت تضيف أوراق الغار ، فقم بذلك في اللحظة الأخيرة وتذكر إزالتها بعد 15 دقيقة.

انظر أيضا: كيف تطبخ البرش. أبسط الوصفات وأشهرها

سمك الكرنب - وصفة خفيفة

يتم تحضير الملفوف بالسمك بدلاً من اللحوم مع الملفوف الطازج. طعم وحموضة في هذه الحالة لا تتوافق مع رائحة السمك.

المنتجات التي تحتوي على 2-3 لترات من الماء:

• أسماك طازجة أو معلبة - 200 جم ؛
• البطاطس - 3-4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الدخن - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملفوف طازج - 200 جم ؛
• البقدونس والتوابل والملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

بعد طهي السمك ، يتم إزالته من المرق ، منزوع العظم والأرض.

تُسلق مكعبات البطاطس في مرق السمك. بعد 10 دقائق من الغليان ، يتم إرسال الدخن إليه.

يُمرر الكرنب والجزر والبصل عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط ويُطهى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة تحت غطاء. سيعطي هذا الإجراء الطبق ثراءً وذوقًا.

عندما تنضج البطاطس مع الدخن ، تُسكب الخضار المطهية في المقلاة ويضاف معجون الطماطم. بعد خمس دقائق من الطهي - قطع السمك والتوابل والأعشاب.

في حالة الأطعمة المعلبة ، يتم سحقها وإضافتها في آخر لحظة.

مقال مفيد وصفات الصوم - الدورات الأولى.

وصفة ملفوف الدجاج مع الارز

في القرى ، أعدوا طبقًا ساخنًا من مخلل الملفوف لحفلات الزفاف والاحتفالات. وبما أن الدجاج لم يكن يحسب في الفناء في العصور القديمة ، كان الطائر هو أساس المرق. أحب رؤساء العائلات الذين عادوا من الحقول بشكل خاص أن يدللوا أنفسهم بتناول عشاء من اللحوم. نقلت ربات البيوت من الفناء إلى الفناء أسرارهن حول كيفية طهي الملفوف اللذيذ ، واتضح أنه ألذ بالنسبة لهن.

منتجات 3 لترات من الماء:

• ذبيحة أو حوصلة الدجاج - 400 جم ؛
• بطاطس - 3-5 قطع ؛
• أرز - كوب ؛
• قطعة واحدة من البصل والجزر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مخلل الملفوف - 300 جم ؛
• البهارات والشبت الطازج.

عملية الطهي:

اسلقي مرق الدجاج حتى ينضج. يتم إخراج اللحم وفصله عن العظم ومقطع إلى قطع صغيرة.

توضع البطاطا في مرق الغليان وبعد 10 دقائق من الغليان ، يُرسل الأرز المغسول إليها في المقلاة.

مع الجزر والبصل ، استمر كما في الوصفة الأولى واقليه بالزيت النباتي.

يُنقل تخميل الخضار ومخلل الملفوف إلى مقلاة مع البطاطس المطبوخة والأرز. بعد دقيقتين ، قطع دجاج ومعجون طماطم. في نهاية الطهي ، يضاف الشبت والتوابل حسب الرغبة.

هناك العديد من وصفات الملفوف. اختر وتذوق طبقك. الأهم من ذلك ، أنه يسمح لك بالإنشاء والتجربة وإضافة منتجات مختلفة والاستمتاع بأذواق جديدة. المطبخ الذكي يتمنى لكم التوفيق.

فوائد الملفوف كمصدر لا يقدر بثمن للألياف لا يمكن إنكارها. هذا ما يفسر شعبية أطباق الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة السعرات الحرارية وصحية واقتصادية.

من بين مجموعة واسعة من أطباق الملفوف الشهية ، لطالما برزت شرحات ، ومناسبة لدور طبق مستقل وطبق جانبي. إنها جزء من القوائم النباتية وقوائم الأطفال والنظام الغذائي ، وهم قادرون على تنويع النظام الغذائي للأسرة ، ويتم إعدادهم بكل بساطة.

شرحات الملفوف ، المحضرة من الحد الأدنى من المكونات ، ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها مفيدة أيضًا بفضل الفيتامينات الموجودة في الملفوف. يذهبون بشكل جيد مع القشدة الحامضة العادية أو الطماطم ، وكذلك مع بعض أطباق اللحوم.

أشهى شرحات الملفوف - وصفة الصورة خطوة بخطوة

خيار ممتاز لوجبة غداء خفيفة أو عشاء هو شرحات الملفوف. ربما ، بالنسبة للكثيرين ، لا يبدو أنهم فاتح للشهية ولذيذ بدرجة كافية ، ومع ذلك ، بعد أن حاولت طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل ، سوف تغير رأيك تمامًا.

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الملفوف الأبيض: 1.5 كجم
• البصل: 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض: 2 قطعة.
• الحليب: 200 مل
• السميد: 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح: 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح:
• فلفل أسود مطحون:
• زيت نباتي:

تعليمات الطبخ

وصفة القرنبيط كستلاتة

يمكن طهي شرحات دسمة مع قشرة لذيذة تمامًا بدون لحم. يطير مثل هذا الطبق من على الطاولة في غمضة عين.

المكونات المطلوبة:

• شوك القرنبيط
• 2 بيض غير بارد
• 0.1 كجم من الجبن
• 1 بصلة
• 100 غرام دقيق
• الملح والفلفل والشبت وفتات الخبز.

خطوات الطبخشرحات القرنبيط اللذيذة

1. نغسل المكون المركزي لدينا ، ونقطع الجزء الصلب من رأس الملفوف بسكين ، ونقسمه إلى أزهار وننقله إلى وعاء.
2. نرمي النورات في الماء المغلي ونطبخ بعد الغليان مرة أخرى لمدة 8 دقائق.
3. نلتقط قطع الملفوف المسلوقة بملعقة مثقوبة ، ونتركها لتبرد.
4. اهرس الكرنب المبرد في الخلاط واتركه جانبًا مرة أخرى.
5. نقطع البصل المقشر إلى مربعات صغيرة.
6. اغسل الشبت وقطعه.
7. ابشر الجبن على الجانب الكبير من المبشرة.
8. نجمع هريس الملفوف مع البصل والأعشاب والجبن ونخفق في البيض ونضيف الملح والفلفل ونضيف التوابل حسب الرغبة ثم نمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
9. يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
10. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة.
11. بلل أيدينا بالماء ، وشكل كعكات مستديرة ، ملفوفة في فتات الخبز ، تنتشر في مقلاة.
12. تقلى شرائح الملفوف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها بملعقة خشبية.

كيفية طهي شرحات الملفوف باللحم المفروم

هذه الوصفة هي المنقذ الحقيقي إذا كان اللحم المفروم للشرحات صغيرة للغاية. بإضافة الملفوف إليه ، ستحصل على شرحات عالية الجودة.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من الكرنب
• 0.3 كجم من اللحم المفروم
• 1 بيضة؛
• 100 غرام دقيق
• 50 غرام سميد
• 100 مل من الحليب
• ملح ، فلفل ، بهارات.

خطوات الطبخشرحات لحم الكرنب:

1. افرم الملفوف بأكبر قدر ممكن من النعومة ؛
2. أضيفي القليل من الملح ، اقلي اللحم المفروم بالزيت.
3. يُملأ الملفوف بالحليب ويُطهى في مقلاة سميكة الجدران حتى ينضج نصفًا.
4. بعد غليان الحليب ، يُسكب السميد في السميد ، دون التوقف عن التحريك ، ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. تبرد كتلة الملفوف ، ثم تُمزج مع اللحم المفروم وتُقلب في البيض. بعد الخلط ، ننتظر حتى يبرد اللحم المفروم غير العادي تمامًا.
6. بعد ترطيب أيدينا ، نشكل كعكات بيضاوية الشكل ، نخبزها بالدقيق ونقلى بالزيت الساخن. ستكون صلصة الكريمة أو القشدة الحامضة أو المايونيز إضافة رائعة للطبق الأصلي.

كرنب و شرحات دجاج

على الرغم من هذا المزيج غير العادي من المنتجات ، فإن النتيجة ستفاجئك بطعمها اللطيف والشبع. ومن خلال إظهار القليل من المبادرة وخياطة شرحات جاهزة في الطماطم ، ستضيف إليها العصير.

المكونات المطلوبة:

• 0.2 كجم من الكرنب
• 0.2 كجم فيليه دجاج
• 1 بيضة غير باردة
• 3 فصوص ثوم
• الملح والفلفل والكاري.

ترتيب الطبخشرحات الملفوف والدجاج:

1. قم بإزالة أوراق الملفوف العلوية ، افرك الكمية المطلوبة من الملفوف أو قم بالمرور عبر الخلاط.
2. نحن نفصل اللحم عن العظام والجلود ، ونمرره عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يجب أن تكون نسبة الكرنب واللحوم تقريبًا 2: 1.
3. نمزج اللحم المفروم مع هريس الملفوف ، نقود البيض ونخلط باليد ونضيف الثوم المفروم والتوابل والملح. نخلط مرة أخرى باليد ونخفق اللحم المفروم. سوف يتحول مظهر الكتلة إلى سائل ، لكن الشرائح النهائية ستحافظ على شكلها تمامًا.
4. بأيدي مبللة نشكل كعكات مستديرة ، نضعها في الزيت الساخن ونقليها على كلا الجانبين.
5. عندما تظهر قشرة ذهبية ، قلل اللهب قدر الإمكان ، واسكب القليل من الماء المغلي أو مرق اللحم ، واتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا. يُسمح بإضافة التوابل وأوراق الغار إلى المرق.
6. طبق جانبي ممتاز لمثل هذه شرحات هو الأرز والمخللات محلية الصنع.

وصفة لشرائح الملفوف والجبن

سيساعد الجبن الصلب الأكثر شيوعًا في إضافة نكهة إلى شرحات الملفوف.

المكونات المطلوبة:

• 1 شوكة ملفوف صغيرة
• 100 مل كريما حامضة
• 50 غرام من الجبن
• 2 بيض غير بارد
• 50 جرام دقيق.

خطوات الطبخشرحات الملفوف بالجبن:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى لمدة دقيقتين في الزيت الساخن ، ثم يُضاف القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويُتبل بالملح والفلفل. ثم انزعها عن النار واتركها تبرد.
2. نفرك الجبن على مبشرة بخلايا متوسطة.
3. عندما يبرد الملفوف ، ندفع البيض فيه ونسكب الجبن ونخلط جيدًا.
4. نشكل شرحات من الكتلة الناتجة ونخبزها في الدقيق ونقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
5. قدميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

كيفية طهي شرحات مخلل الملفوف اللذيذة

لا تصدق أنه يمكنك طهي شرحات طرية ولذيذة للغاية من مخلل الكابوت؟ ثم نذهب إليك! أكلة اللحوم ، عند قراءة الاسم ، قد يبدو الطبق غريبًا بعض الشيء. ومع ذلك ، في الموسم الحار ، عندما لا تتداخل مع التفكير في سلامة الشكل ، ستأتي شرحات الملفوف بشكل صحيح.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من مخلل الملفوف.
• 300 غرام دقيق
• 20 غرام من السكر
• قليل من الصودا
• بصلة البصل
• بيضة؛
• ملح فلفل.

خطوات الطبخأفضل شرحات الصيف:

1. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافًا.
2. أضف الصودا والسكر إلى الدقيق المنخل عبر منخل شبكي ناعم. نحن نمزج كل شيء بدقة.
3. نمزج الدقيق مع الملفوف ونضيف الملح والفلفل ، بعد الخلط ، نضيف البصل المقلي والبيض ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إثراء المذاق بالخضروات المفرومة ناعماً.
4. نحن نشكل شرحات من الملفوف المفروم ، نخبزها في الدقيق ، ونرسلها إلى القلي على نار خفيفة.
5. قدميها مع الكريمة الحامضة كإضافة لأي طبق جانبي.

شرحات الملفوف قليلة الدهن مع الجزر

عادة ما يؤدي قرار التخلي عن أطباق اللحوم أثناء الصوم الكبير إلى ندرة قائمة الطعام اليومية. يمكنك تنويعها بمساعدة شرائح الكرنب والجزر. البيضة الموجودة في الوصفة موجودة كعنصر ربط ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها ببطاطس واحدة.

المكونات المطلوبة:

• 0.3 كجم من الكرنب
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بيضة غير باردة
• 170 غرام دقيق
• ملح فلفل.

ترتيب الطبخمعظم شرحات الحمية:

1. نفرم الكرنب ناعما.
2. يُفرك الجزر المغسول والمقشر على خلايا صغيرة من المبشرة.
3. اقلي الخضار قليلاً. نيئة ، فهي ليست مناسبة لطهي كرات اللحم. للقيام بذلك ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وضعي عليها الملفوف المحضر مع الجزر. يبلغ إجمالي وقت التحميص حوالي 10 دقائق. انقلي الخضار المقلية إلى وعاء عميق.
4. لكي تحافظ شرحات اللحم على شكلها الطبيعي ، فإنها تحتاج إلى حفنة ، والبيض والدقيق سوف يتكيفان مع هذا الدور. ندفع بيضة إلى الخضار ، ونضيف أيضًا 100 غرام من الدقيق ، ونتبل بالبهارات والملح ، ونعجن جيدًا.
5. الآن لدينا حشوة الخضار جاهزة لتشكيل شرحات. نصنع الكعك بأيدي مبللة ، ثم نخبزها في الدقيق المتبقي ونقلى على كلا الجانبين.

شرحات الملفوف في الفرن

يجب أن يروق هذا الطبق لجميع محبي الطعام الغذائي والنباتي. لأن النتيجة لذيذة ، ليست دهنية على الإطلاق وصحية للغاية.

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من الملفوف
• 200 مل من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 100 غرام سميد
• 3 بيضات؛
• الملح والفلفل والكزبرة والبقسماط.

خطوات الطبخشرحات ردي وشهية بدون لحم:

1. تُرفع أوراق الملفوف عن الشوكة ، وتُغسل جيداً وتوضع في قدر.
2. اغلي أوراق الكرنب في ماء مملح لمدة 10 دقائق. عند استخدام خضروات صغيرة ، يمكن حذف هذه المرحلة مع الطهي.
3. عندما يبرد الملفوف المسلوق ، اطحنه بالخلاط أو التقطيع باليد.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ذات جدران سميكة ، ونضع الملفوف فيها مع التحريك ، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الحليب.
5. عندما يبدأ خليط الحليب والكرنب في الغليان ، يُضاف السميد ويُحرَّك ويُطفئ اللهب ويغطي كل شيء بغطاء.
6. عندما تبرد الكتلة الناتجة ، وينتفخ السميد فيها ، أضف البيض ، يمكن فصل بروتين أحدهما مسبقًا للتزييت. نملح ونتبل اللحم المفروم ، ثم نخلط جيداً.
7. نشكل شرحات منه ، والتي يجب دحرجتها في الخبز.
8. نغطي صينية الخبز بورق شمع ، ونضع الشرائح عليها ونرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
9. نخرج الشرائح ونشحمها بالبروتين ونعيدها إلى الفرن هذه المرة لمدة ربع ساعة.
10. يمكن أن يكون الطبق النهائي بمثابة طبق جانبي ، وعادة ما يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب.

اشتريت ملفوفًا من أجل بورشت في ذلك اليوم. لقد طبخته ، اتضح أنه جيد جدًا! على الرغم من حقيقة أنه كان لا يزال في أوائل الربيع ، إلا أن أوراق الخضار كانت صعبة للغاية. لكن للطبخ لم يكن سيئا.

ولكن تم استخدام القليل جدًا من الخضروات في صناعة البرش ، وبقيت شوكة كاملة تقريبًا. هذا لن يعمل مع سلطة. يمكنك ، بالطبع ، الحساء ، ويتم ذلك أيضًا مع الخضار المختلفة. لذلك يبدو أنه تم الحصول على الزيت ، إلا أنه تم غليه مؤخرًا. لا اريد رتابة!

وبالأمس اشتريتها وكان من الضروري تحضير طبق جانبي لها. وقررت أن أتذكر أحد الأطباق التي لا أطبخها كثيرًا ، هذه شرحات. في نفوسهم ، حتى الملفوف بأوراق صلبة سيكون جيدًا. وليس فقط جيدًا ، ولكن من هذا يجب على المرء أن يطبخ. سوف يتحولون إلى اتساق جيد ، لن يكونوا في شكل مسحة أو عصيدة. بشكل عام ، ما تحتاجه!

يمكن طهيها كطبق جانبي ، أو ببساطة كطبق مستقل. هم جيدون للنشر. إنها مشبعة ومغذية ولذيذة للغاية. يمكن خبزها في الفرن ، أو يمكنك قليها في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.

ومن المزايا الأخرى التي لا شك فيها أنه يمكنك طهي مثل هذا الطبق بسرعة وسهولة. يمكن لأي شخص التعامل مع هذا. لذلك تقرر ، نحن نعد شرحات نباتية لذيذة.

سنحتاج:

• ملفوف - 500-600 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• البهارات - الفلفل الحلو وإكليل الجبل والكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قطع الخضار إلى قطع كبيرة. اسلقي الماء واغلي الخضار في ماء مملح لمدة 5 دقائق.

2. رمي القطع في مصفاة. إذا كانت هناك دفعة ثانية ، فافعل الشيء نفسه. لتهدأ.

3. لفّ مفرمة اللحم. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ فوهة بخلايا كبيرة. في هذه الحالة ، ستبدو الخضار الملتوية مقطعة. إذا كنت تستخدم فوهة ذات خلايا صغيرة ، فسيظهر الملفوف المفروم على شكل عصيدة صغيرة. سيكون من الصعب تشكيل المنتجات منه.

4. يوضع البيض في اللحم المفروم الناتج ويضاف الدقيق والسميد والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف نصف ملعقة صغيرة من البهارات للنكهة.

5. قلّب اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا. حاول أن تخلط بلطف دون سحق الجزيئات. من الأفضل أن تبقى في قطع صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السائل الزائد فيه غير مفيد لنا.

6. اتركي اللحم المفروم لينقع لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ الدقيق والسميد. سيكون تشكيل الفراغات ثم قليها أسهل بكثير.

7. سخني المقلاة ، صب الزيت ودفئها. صب القليل من الزيت ، عديم الفائدة على الإطلاق ، بحيث تصبح المنتجات النهائية دهنية للغاية. بالنسبة للدفعة التالية من الزيت ، يمكنك إضافة.

8. تشكل الفراغات وتقلى على نار متوسطة. من الأفضل أن "يمسكوا" على الفور ، لذلك يجب أن تكون النار متوسطة على الأقل. لدينا ملفوف مسلوق - جاهز تقريبًا. لذلك ، يكفي قلي المنتجات لمدة 5 دقائق على كل جانب.

9. ضع المنتج النهائي على 2-3 طبقات من المناشف الورقية لتصريف الزيت الزائد. قبل وضعها على الطاولة للتقديم ، امسح وجهها بمنشفة ورقية.

11. تقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك والدجاج. يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة والمايونيز مع أي صوص. يمكنك أن تأكل ساخنة وباردة.

وهنا خيار طهي آخر. تمت مشاركة هذه الوصفة معي من قبل زميل في العمل. ولم يقتصر الأمر على مشاركة الوصفة ، بل تناولها في تذوقها في العمل. أحضرت الطبق النهائي وعالجت الجميع. بعد ذلك ، أعد الجميع بسرعة منشورات بالأقلام ، وكتبوا الوصفة.

وفي اليوم التالي شارك الجميع النتائج. من وماذا حدث والأهم من ذلك - كيف قبل أفراد الأسرة مثل هذا الأداء. ويجب أن أقول أنه لم تكن هناك مراجعة سلبية واحدة.

وصفة الملفوف المبشور

سنحتاج:

• ملفوف - 1 شوكة متوسطة
• سميد - 0.5 كوب
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• فتات الخبز
• زيت نباتي

طبخ:

1. ابشر الخضار على مبشرة متوسطة الحجم. يضاف الملح والفلفل ويضاف بيضتان وسميد.

2. يقلب حتى يصبح ناعمًا ومهرسًا قليلاً. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

3. شكلي المنتجات ولفيها في فتات الخبز واقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اتركيه في مقلاة ومغطاة بغطاء ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

4. إذا رغبت في ذلك ، ضع مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.

وبالتالي ، من الجيد طهي هذا الطبق فقط في حالة كون الملفوف كثير العصير وشبابًا. لا تحتاج إلى سلقها وتقطيعها في مفرمة لحم. لتشكيل أفضل للمنتجات ، لا تضاف بيضة واحدة ، بل بيضتان. والسميد يحل محل الدقيق تمامًا.

عند القلي ، يتم استخدام فتات الخبز. من حيث المبدأ ، في الحالة الأولى ، من الممكن أيضًا قلي الفراغات باستخدامها.

شرحات كسول مع الملفوف

وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها مثل شرحات ، ومثل الفطائر الكسولة.

سنحتاج:

• ملفوف - 500-600 غرام
• رغيف أبيض - 200 غرام
• حليب - 0.5 كوب
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فتات الخبز
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. باستخدام تجربة الوصفات السابقتين - نقوم بفرك الخضار الصغيرة على مبشرة وليس الصغيرة ، سلق أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم نلفها في مفرمة اللحم.

2. قطع الرغيف إلى شرائح أو مكعبات. صب الحليب الدافئ. امنح الفرصة لنقع الرغيف.

3. أثناء نقع الرغيف ، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُسكب في الماء ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. خلال هذا الوقت ، سيصبح البصل طريًا وشفافًا تمامًا. دع البصل يبرد.

4. اعصروا رغيف الخبز واهرسوه بملعقة حتى يصبح المزيج ناعماً. مشكل ملفوف ، بصل ، رغيف. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف الحليب المتبقي. إضافة الطحين. يجب أن تكون الكتلة كثيفة بدرجة كافية ، بحيث تكون مناسبة لتشكيل الفراغات. للقيام بذلك ، لا تضف الدقيق كله دفعة واحدة ، ولكن أدخله تدريجياً. راقب الاتساق.

5. شكلي الفراغات ولفيها في فتات الخبز واقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. إذا رغبت في ذلك ، ضع مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.

مزيج من الملفوف المفروم مع رغيف طويل يعطي الشعور بأنك تأكل الفطائر. من الجيد تقديم هذه "الفطائر" مع مرق الدجاج أو اللحم. أو بالقشدة الحامضة مع أي صلصة أخرى. من حيث المبدأ ، كما هو الحال مع الشاي الحلو الساخن. وفي الواقع ، وفي نسخة أخرى ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

ها أنت ذا! الآن يمكنك اختيار خيار الطهي الذي تفضله ، وطهيها حسب رغبتك. أتمنى أن تكون راضيًا عنك أنت وأحبائك.

أتمنى لك وجبة شهية!