مربى الفلفل الحار بالعسل. وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع المربى من الجرس الحلو والفلفل الحار لفصل الشتاء. كيفية صنع مربى الفلفل والتفاح

عندما يحل موسم حصاد الخضار والفواكه وحفظها لفصل الشتاء ، فإنك تدخل في حالة من الغضب وتبدأ في تخزين كل ما يلفت انتباهك!
النقع؟ نتبل كل شيء. حتى البطيخ والكوسا والتفاح.
هل نصنع المربى؟ نحن نطبخ من كل ما ولد في الحديقة أو بيع في السوق. حتى نفس الكوسة ، ثم نخبر الضيوف المتفاجئين بما يأكلونه حقًا.
وبعد ذلك فقط ذهب الفلفل ... لماذا لا "فاكهة" للمربى؟
في البنك ذلك! أعني فلفل حلو في مربى لفصل الشتاء ...

هذا التحضير رهيب. القمار.

لا يمكن أن يُعزى مربى الفلفل الحلو إلى الأنواع التقليدية من المربى الحلوة أو مربى البرتقال. بدلاً من ذلك ، إنها صلصة غير عادية تتكامل تمامًا مع اللحوم الجاهزة والدواجن وبعض الأطباق الجانبية. يمكن أيضًا تقديمه كمقبلات مقبلات مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

المكون الرئيسي هو الفلفل الأحمر. تعتمد النتيجة النهائية بشكل مباشر على جودتها ومذاقها. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام متزايد لإعداد الخضار. يجب أن تكون جميع الثمار ناضجة وثابتة وليست مفرطة النضج ولينة. من الأفضل عدم استخدام الفلفل مع البقع والخدوش والقشر المترهل حتى لا تؤثر على طعم المربى في المستقبل.

المنتج النهائي يكون ممتعًا للغاية. صحيح ، لا يمكنك حقًا تقديمه مع الشاي ، ولكن من حيث الجوهر والتكنولوجيا ، هذا بالضبط مربى. علاوة على ذلك ، تبدو مشرقة ورائعة للغاية ، والطعم غير عادي للغاية.
من الأفضل استخدام هذا المربى كصلصة للحوم والأسماك والمعجنات اللذيذة أو يمكنك تناوله كوجبة خفيفة أو استخدامه كزينة للأطباق.

من المستحسن وضع المربى الناتج من الفلفل في عبوات صغيرة - حتى 500 مل. من المناسب استخدام الصلصة مرة واحدة للتقديم في أجزاء صغيرة وعدم تركها لمزيد من التخزين في وعاء مفتوح. في الحاويات المغلقة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وصفات الذوق بشكل أفضل.

نتيجة نهائية مثيرة للاهتمام.

***

لمربى الفلفل الحلو نحتاج:

- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- رمل السكر - 0.5 كجم ؛
- ماء مفلتر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حامض الستريك - 2 جم.

(!) يجب استخدام المربى فقط فلفل أحمر حلو.
لماذا ا؟ لا أعرف. لا يزال تأثير اللون على جسم الإنسان غير مفهوم جيدًا ، لكن لسبب ما لا يأكلون مربى الفلفل "الأخضر".

وصفة

اشطف الفلفل المختار تحت الماء الجاري.

قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.

ضعي الفلفل المفروم في وعاء.

أضف الكمية المطلوبة من الماء المصفى إلى المرجل.

يُغلى المزيج على نار خفيفة.

يغلي حتى يصبح المربى جاهزًا ، أيضًا على نار هادئة.

اشطف البرطمان بغطاء جيدًا تحت الماء الجاري.

تعقيم غطاء الجرة النظيف لمدة 25 دقيقة.

ضع المربى النهائي في وعاء ساخن في الأعلى.

لف الغطاء بإحكام على جرة من مربى الفلفل الحلو باستخدام آلة الخياطة.

مربى الفلفل الحلو غير المعتاد لفصل الشتاء جاهز. يمكنك تخزينه ، أو يمكنك البدء في محاولة تناوله.

مربى الفلفل رائع مع الدجاج واللفائف كصلصة حلوة وحامضة.
ومع ذلك ، يقوم الزوج ببساطة بنشرها على الخبز. وراضٍ.

شهية طيبة في الشتاء والصيف!

هل تعلم أنه يمكنك صنع مربى رائع من الفلفل الحار والفلفل الحلو؟ لا يمكن تقديم هذا المربى مع الشاي ، بل يجب تناوله مع اللحم أو على الخبز المحمص مع الجبن. نسختى متوسطة الحارة ، إذا كنت تحبها ساخنة ، فقط قم بزيادة كمية الفلفل الحار. سيكون مربى الفلفل في جرة هدية شتوية أصلية لأصدقائك. تأكد من تجربتها!

مربى الفلفل لفصل الشتاء

طرق الاستخدام:

1. كصلصة لشرائح اللحم ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن.
2. لأطباق الدواجن المقلية - الديك الرومي والدجاج والبط.
Z. لطلاء اللحم قبل الخبز: لحم الخنزير المسلوق ، البط ، مفصل لحم الخنزير.
4. كمادة مضافة إلى تتبيلات الشواء.
5. إلى الجبن المقلي.
6. إلى طبق الجبن من أجل الجبن الطري المخلل.
7. إلى الخبز المحمص والخبز المحمص.

مربى الفلفل هذا غير مناسب للأسماك ، وجميع الأطباق بالثوم.

كيفية صنع مربى الفلفل والتفاح

مكونات:

• تفاح أخضر ، أصناف أفضل "Simirenko" - 2 قطعة ،
• فلفل أحمر حلو - 3 قطع ،
• فلفل حار - 3 قطع ،
• سكر 70-100 جم ،
• قرنفل،
• الينسون،
• كسبرة،
• البهارات.

عملية الطهي:

قشر التفاح من القلب وقطّع إلى مكعبات. لا تقم بإزالة الجلد ، نحن بحاجة إلى البكتين لكثافة المربى.

فلفل حلو حلو (يفضل أن يكون أحمر) منزوع البذور ومقطع إلى شرائح طولية.

نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. العمل مع القفازات ، عصير الفلفل الحار يمكن أن يسبب تهيج.

ضعي الخضار والتفاح في قدر ، واخلطيهم. أدخل السكر واتركه لمدة 12 ساعة لتكوين العصير.

يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج التفاح والفلفل.

يخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

تُضاف البهارات ويُغلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر (قد يحترق المربى).

أزل البهارات (يمكن ترك الفلفل والكزبرة) وافرد المربى في مرطبانات معقمة. إذا كنت تخطط لتخزين طويل في مكان دافئ ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل (العادي لن يعمل). قم بربط الغطاء ، قم بتخزينه في مكان بارد.

أعدت ناتا كوماروفا المربى للحوم من الفلفل المر ، وصفة وصورة المؤلف.

خضروات

وصف

مربى الفلفليتم تحضيره ببساطة وبسرعة كافية ، فهو لا يتطلب ساعات طويلة من النقع في شراب السكر ، مثل نظرائه الأكثر تقليدية. كل ما نحتاجه هو معالجة الفلفل الحلو بعناية ، وكذلك تحديد مقدار الفلفل الحار الذي نريد إضافته إلى المربى. يعتمد مذاق الأطعمة الجاهزة على كمية الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك إضافته على الإطلاق ، على الرغم من أنه في هذه الحالة ستختفي الحماس الكامل لهذه الوصفة غير العادية. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل ، مثل القرنفل ، إلى مربى الفلفل الحلو.

حتى لو لم تكن قد أعدت محميات شتوية من قبل ، فستتمكن بالتأكيد من طهي مثل هذا العلاج في المرة الأولى ، وستساعدك وصفة خطوة بخطوة مع صورة في ذلك. ستتعلم منه كل التفاصيل الدقيقة والأسرار المهمة لصنع مربى الفلفل الأحمر الصحي والطبيعي. إذا كنت قلقًا بشأن الطعم ، فحاول تحضير برطمان واحد أو اثنين من هذه الحلوى ، وبعد التذوق ، اتخذ قرارك. ما فائدة مربى الفلفل هذا؟ على الأقل حقيقة أن الفلفل الحار ، الذي هو جزء من الحلاوة ، سيقاوم نزلات البرد ويقتل الفيروسات. ملعقتان من هذا المربى في اليوم ستكون مفيدة للأطفال والكبار على حد سواء. بالطبع ، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المستحضر ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وبكميات كبيرة لن يؤدي إلا إلى الضرر. لنبدأ التحضير لفصل الشتاء لمربى الفلفل الأحمر غير العادي والعطر للغاية في المنزل.

هل ترغب في تجربة مربى الفلفل الحلو؟ نعم نعم ... من الفلفل !!! هذا طبق رائع يحول طبق الجبن العادي إلى شيء غير عادي ولذيذ حقًا! حتى الشخص الذي لم يفعل شيئًا كهذا من قبل يمكنه صنع هذا المربى! انها بسيطة جدا!

مكونات

لتحضير Pepper Jam ، ستحتاج إلى:

1 كغم من الفلفل الأحمر الحلو

400 غرام من السكر

200 غرام من الخل

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛

2 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات الطبخ

اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.

تخلط مع الفلفل وتترك لتتبل لمدة ساعتين.

بعد أن يبدأ الفلفل في تحضير العصير ، يوضع على نار بطيئة ، مع التحريك من حين لآخر ، ويغلي حتى حالة الطعم (حوالي ساعة واحدة). الشيء الرئيسي هو عدم الهضم ، لأنه في هذه الحالة ، بعد التبريد ، سوف يتكاثف ويصبح قاسيًا. يمكن تحديد الجاهزية بوضع قطرة من الشراب على الصحن. لا ينبغي أن يكون ضبابيًا مثل الماء ، لكنه يظل كما هو تقريبًا.

بعد التبريد ، قدمي مربى الفلفل مع الأجبان الصلبة ، مثل البارميزان أو البروفولون أو الإيمنتال. يمكن أيضًا تقديمه على البروشيتا (الخبز المجفف) أو اللحم المشوي.

أتمنى لك وجبة شهية!

مربى الفلفل الحار وصفة نموذجية من المنطقة الجنوبية من كالابريا. هناك ، على أنف الحذاء ، يعيش الأشخاص الذين يحبون الأشياء الحارة. الفلفل الحار عنصر في العديد من وصفات مطبخ كالابريا التقليدية. أنا شخصياً التقيت به في مدينة سوريزينا الواقعة في شمال إيطاليا ، في مطعم يُدعى "بقرة الجدة" - هناك ، للحلوى ، تم تقديم آيس كريم الزعفران مع بضع ملاعق من مربى الفلفل الأحمر الحار! كان هذا كافياً ليس فقط لتقدير ، ولكن أيضًا للوقوع في حب مربى باهظ للغاية.

الفلفل البلغاري و الحار معا

وصفة هذا المربى تستخدم أيضًا الفلفل الأحمر الحلو. هذا ضروري لإعطاء حجم المربى و "تخفيف" توابل الفلفل الحار. يتحقق الطعم الحامض للمربى بقليل من النبيذ الأحمر ، على الرغم من أنه في بعض الإصدارات قد يكون الماء وكمية صغيرة من الخل البلسمي.

أشير إلى محتوى السعرات الحرارية لهذا المربى لوجبة واحدة - جرة سعة 100 مل. بالطبع ، ستأكله مع ملاعق صغيرة ولا شيء غير ذلك.

مكونات

• فلفل حار 200 غرام
• فلفل بلغاري 800 غرام
• حبيبات السكر 500 غرام
• ملح 5 جم
• نبيذ أحمر جاف 50 مل

لذلك ، نبدأ بالتنظيف وتقطيع الفلفل إلى شرائح. حتى لا تحدث كارثة ذات أبعاد نووية في المطبخ (صدقوني ، أعرف ما أتحدث عنه ، ما زلت أريد البكاء ، أتذكر كيف صنعت هذا المربى لأول مرة منذ سنوات عديدة) احصل على زوج من القفازات. سيحافظ هذا على سلامة وصحة اليدين ، ولكن أيضًا العينين والأنف والأذنين وحتى ذيل كلبك المحبوب.

نلبس القفازات ونمضي قدمًا - نقطع الجزء العلوي من الفلفل ، ونخرج اللب بالبذور ، ونقطعه إلى قسمين ونزيل بقايا البذور والألياف البيضاء التي تدعمها. قطع إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار.

نضع الفلفل المقشر والمفروم في قدر (بعد ذلك يمكنك إزالة القفازات بأمان) ، نضيف السكر ونسكب النبيذ. نضع المقلاة على نار بطيئة ونغطيها بغطاء بحيث تكون هناك فجوة للبخار للهروب والطهي لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الجرار ، ويفضل أن تكون صغيرة.

طريقة الجدة أم الخلاط؟

نقوم بمسح الفلفل المسلوق من خلال غربال بملعقة للحصول على كتلة جميلة وسميكة ومتجانسة. لأكون صادقًا ، هذه طريقة الجدة العجوز في صنع هذا النوع من المربى ، وهو أمر شاق ويستغرق وقتًا طويلاً (إنه محفوف بالذرة على الأصابع مرة واحدة في السنة). بالإضافة إلى هذه الطريقة ، هناك طريقتان أخريان: استخدام آلة خاصة تساعدك على هرس الجلود وفصلها ، أو يمكنك استخدام الخلاط (الطريقة الأسرع والأقل جودة) ، كل هذا يتوقف على رغبتك في ممارسة الذات- تعذيب.

لذلك ، بعد أن نحصل على وعاء جميل من مربى الفلفل الأحمر الحار ، نعيد محتوياته إلى المقلاة ونطهو لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يثخن الخليط. لا تنسى التقليب من وقت لآخر وإزالة الرغوة البيضاء إذا ظهرت.

عندما تناسبك كثافة الخليط تمامًا ، يمكنك صب مربى الفلفل الحار في مرطبانات معدة مسبقًا باستخدام قمع ومغرفة. كن حذرًا مع يديك ، لأن مخاليط السكر الساخنة لا ترحم تمامًا عندما تلامس الجلد.

كيف تأكل هذا؟

لقد ذكرت مسبقًا ضرورة استخدام الجرار الصغيرة ، لأنه من الصعب جدًا تناول مثل هذا المنتج بكميات كبيرة في جلسة واحدة ، وبعد فتح وعاء المربى (كما يوصى به عادة) ، يجب تناوله في غضون 3-4 أيام ، وكذلك أي مربى أخرى.

سيكون مربى الفلفل الحار هذا "الصلصة" المثالية لمجموعة متنوعة من الجبن: لجبن الريكوتا الطازج والريكوتا المدخنة ، وبيكورينو ، وبرميجيانو ، وإيمينتال - للأجبان الناعمة الكريمية والجبن الصلب مع نكهة مالحة زاهية. يمكنك استخدام الجبن كقطع منفصل أو عمل دهن بروشيتا بطبقة رقيقة من هذا المربى ورشها بقطع من الجبن المفضل لديك.