مرق الخضار باللحم والفاصوليا الخضراء. يخنة اللحم مع الفاصوليا يخنة اللحم مع الفاصوليا ما المكونات الأخرى

الفاصوليا الخضراء أو حبوب الهليون من الخضروات اللذيذة والصحية للغاية ، وقد أحببتها مؤخرًا أكثر من المعتاد. في أغلب الأحيان ، أضفت الفاصوليا الخضراء إليها ، ولكن بمجرد أن حاولت طهيها باللحم ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، أعربت جميع أفراد العائلة عن تقديرهم للطبق الجديد ، وبعد بضعة أيام طالبوا بتكراره مرة أخرى.

لقد التقطت صورة لهذه الوصفة في الصيف ، عندما تمت إزالة حبوب الهليون من أسرة أمي. لكنني بدأت للتو في كتابة ونشر المقال. أعتقد أن الوصفة ستكون مناسبة في أي وقت ، لأنه يمكنك استخدام الفاصوليا المجمدة. نقوم بتخزين الخضار الطازجة والمجمدة في المنزل كل عام ، بما في ذلك البقوليات. نعم ، وفي المتجر الآن يمكنك شراء أي منتج عشبي تقريبًا في فصل الشتاء.

حبوب الهليون مطبوخة باللحم والخضروات: الوصفة

لقد لاحظت شيئًا واحدًا مثيرًا للاهتمام: الفاصوليا الخضراء تتماشى جيدًا مع أي خضروات ، لذلك يمكن تغيير تكوين هذه الوصفة وفقًا لتقديرك. يمكن إضافة شيء ما ، ويمكن استبعاد شيء ما ، ويمكن استبدال شيء ما. على سبيل المثال ، يمكنك استكمال الطبق بالفلفل الحلو أو الباذنجان.

مكونات:

• اللحوم (لحم الخنزير أفضل) - 300 جرام ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كانت صغيرة ، يمكنك أن تأخذ 2) ،
• جزر - 1 قطعة ،
• الفاصوليا الخضراء - 400 غرام ،
• طماطم - 3 قطع متوسطة الحجم ،
• الثوم - 2 فصوص
• ماء - 1.5 كوب ،
• ملح،
• الخضر الطازجة.

اقلي اللحم حتى يظهر أحمر خدود جميل. أنا مقلي في مرجل ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عميقة.

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ونرسلها إلى اللحم. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.

... والجزر

بطريقة جيدة ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوق الطماطم وإزالة القشرة منها. لكني استغني عنها ، لقد قطعتها إلى قطع وألقيها في المرجل. نمزج كل شيء معًا ، ونغطي طبقنا بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ولا ننسى التقليب من حين لآخر.

الفاصولياء الخضراء اقطع النهايات وقطعت الى قطع من 2 - 3 سم ثم ارمها على الخضار واللحوم واضف الماء واخلطها وغطيها مرة اخرى.

يُطهى الفاصوليا الخضراء باللحم والخضروات لمدة 30-40 دقيقة ، وفي النهاية يُضاف الملح والثوم المفروم.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة. أنا أيضا أحب إضافة صلصة الصويا. شهية طيبة 🙂

يخنة الفاصوليا الخضراء (مع الكوسة والباذنجان)

في نهاية الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من الخضار الطازجة ، أريد تنويع أي طبق معهم. لذلك ، في الوصفة المقدمة أعلاه ، أضفت أيضًا الكوسة والباذنجان والفلفل. يمكنك إضافة واحدة من هذه الخضار ، أو استبدالها بالبطاطس ، كل هذا يتوقف على ما لدينا في الثلاجة. إذن ، ها هي وصفة أخرى للحساء بالفاصوليا الخضراء واللحوم والخضروات.

مكونات:

• لحمة،
• جزرة،
• فلفل بلغاري
• الباذنجان،
• كوسة،
• طماطم،
• الفصوليا الخضراء،
• ماء،
• الثوم والأعشاب.

وبنفس الطريقة نطبخ اللحم ثم البصل والجزر. ثم نرمي الفلفل المفروم والباذنجان ويقلى جيدا.

نقطع الباذنجان والفلفل ونضيفه إلى اللحم المقلي والبصل والجزر

يُقلى جلد الخضار جيدًا ، ونرمي الطماطم والكوسة إلى شرائح. ستعطي هذه الخضار العصير ، حيث يجب طهي محتويات المرجل بالكامل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم نرمي الفول ويضاف الماء. يقلب مع الملح ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

نرمي الفاصوليا ونضيف الماء ونطهو كل شيء معًا لمدة نصف ساعة بعد الغليان

في النهاية ، نجرب الفول للاستعداد ونضيف الثوم المفروم والأعشاب. تخلط وتغطى بغطاء. اتركي الحساء يخمر لمدة 20 دقيقة ، ثم قدميه.

يخنة الفاصوليا الرائعة والبسيطة باللحوم والخضروات ، وهي مثالية للسيدات اللواتي يشاهدن قوامهن ورجالنا المحبوبين! اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق)

طبخ مرق الفول باللحوم والخضروات:

1. إذا اشتريت حبوبًا صغيرة ، فلن تحتاج إلى نقعها في الماء ، ولكن إذا كان لديك نوع آخر (مثل فاصوليتي) ، فعليك نقعها في الماء لمدة ساعتين مسبقًا. اخترت حبوب صغيرة من أصناف مختلفة. يمكنك أن تأخذ أي شيء على الإطلاق ، حسب ذوقك.

2. اغسلي اللحم وقطعيه إلى مكعبات كبيرة بحوالي 3: 3 سم اختاري اللحم غير الدهني.

3. اغسل الفليفلة الحلوة وقشرها من الساق والبذور وقطّعها إلى نفس مكعبات اللحم.

4. قشر الطماطم بلدي وأيضا تقطيع إلى مكعبات كبيرة. يجب قطع كل شيء في هذا الحساء بنفس الطريقة حتى لا ينفصل أي شيء ، بل يبقى قطعًا كاملة.

5. يمكن طهي هذا الطبق بطريقتين ، إما في الفرن أو في قدر على النار. مبدأ وضع المنتجات هو نفسه. ننتشر قاع القالب بالزيت النباتي ونضع اللحم.

6. ننقل اللحم بقطع الزبدة ونسكب الفول فوقها. املأ بالماء لتغطية كل شيء. نضعها في الفرن أو على النار وننتظر حتى يغلي السائل. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أو درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. يضاف الماء بشكل دوري ، لأن الفول يمتص السائل بسرعة كبيرة. ينضج تحت الغطاء ، ويمكن تغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم.

7. بعد ساعتين ، يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط ويذوق الصلصة. أضف الفلفل الحلو واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

8. بعد ذلك تأتي الطماطم. نحن نطبخ عشرين دقيقة أخرى. الآن تحتاج إلى تجربة الصلصة مرة أخرى وربما إضافة المزيد من الملح أو الفلفل ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا. الآن يمكنك إطفاء النار وتركها لمدة عشر دقائق أخرى.

9. هذا كل شيء. بقي كل شيء على شكل قطع وفي نفس الوقت أصبح ناعمًا جدًا ومثيرًا. من الفاصوليا مع اللحوم التي يمكنك تناولها دون خوف من التحسن ، لأننا نستخدم القليل جدًا من الدهون لمثل هذه الكمية من المنتجات. بشكل عام ، بسيط ولذيذ جدا. أتمنى لك وجبة شهية)

في تواصل مع

زملاء الصف

منتجات

500 جرام فيليه فخذ الديك الرومي
400 جرام من الفاصوليا السوداء المجففة
2 بصل متوسط ​​الحجم
1 ساق كرفس
200 جرام طماطم صغيرة
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
1-2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
ملح ، سكر
فلفل اسود مطحون
أوراق الغار والقرنفل
روزماري ، كمون ، فلفل حار جاف

طريقة طهو

نقع الفول في الكثير من الماء البارد لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل.
1. صفي الماء الذي نقع فيه الفول. يُسكب الفاصوليا بالماء الساخن بحيث تُغطى الفاصوليا بمقدار 4-5 سم ، ويُسكب البصل المقشر على الفاصوليا ، ويُلصق فيها 3-4 فصوص ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار عالية وحوالي 40 دقيقة على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار والكمون وإكليل الجبل.
3. في قدر كبير ، سخني الزيت النباتي واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي البصل المفروم ناعماً ، واقليه حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ثم الجزر متوسط ​​الحجم والكرفس إلى مكعبات. عندما تصبح الخضار طرية ، يُسكب النبيذ الأبيض في القدر ويُغلى ويُسكب الماء الساخن بحيث يغطي اللحم والخضروات بحوالي 2 سم ، ثم يُغلق القدر بغطاء ويُترك اللحم لينضج لمدة 30 دقيقة.
5. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل وأضيفي إكليل الجبل الجاف ورشة سكر. قطعي الطماطم إلى نصفين واسكبي القليل من الزيت المتبل على كل نصف. تُخبز في فرن مُسخّن إلى 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
6. انقلي الفاصوليا الجاهزة إلى قدر مع اللحم واخلطيها مع الملح إذا لزم الأمر واتركيها مغطاة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
7. رتبي الحساء على الصحون وضعي عدة أنصاف من الطماطم المخبوزة في كل طبق.
8. تقدم مع الخبز المحمص بالثوم والسلطة المقرمشة.

في المنزل ، غالبًا ما نقوم بطهي اللحوم مع الخضار أو الحبوب أو البقوليات لتناول العشاء. في كثير من الأحيان ، خاصة إذا كان هناك عبء عمل ثقيل ، يتم تحضير أطباق العشاء في الصباح لتدفئتها في المساء. لحم البقر مع الفاصوليا هو أحد الأطباق المفضلة لدي ، مرضي للغاية ولذيذ. على الرغم من حقيقة أن اللحم البقري يتم طهيه لفترة طويلة ، إلا أنه يوجد دائمًا وقت كافٍ في الصباح لطهي الحساء وغلي الفاصوليا.

لا يتطلب يخنة اللحم البقري محلي الصنع تقنيات طهي معقدة ومكونات غريبة. من الجدير بالذكر أن هذه الأطباق يتم الحصول عليها من لحم العجل بطريقة مختلفة تمامًا. على ما يبدو ، نظرًا لأن لحم العجل ينضج بشكل أسرع ، فإن الطبق ليس لديه الوقت لامتصاص العصائر وطعم اللحم. نعم ، والقيمة الغذائية والبروتينية للحوم "القديمة" أعلى.

عادة ، لكي يصبح اللحم طريًا ، يجب طهيه أو غليه لفترة طويلة. يمكنك الطهي باستخدام الجزء الضلع من الذبيحة - مكفول مرق ممتاز. أو اطبخ الحساء على المرق الغني. لكن يخنة اللحم مع الفاصوليا ليس أكثر تعقيدًا ، ويستغرق الطهي نفس القدر من الوقت إذا اعتنيت مقدمًا ونقع الفاصوليا الجافة.

يشبه لحم البقر مع الفاصوليا الحساء البريطاني التقليدي - وهو نوع من الحساء المصنوع من اللحم المطهي في الصلصة ، على سبيل المثال. غالبًا ما تُضاف البقوليات إلى الحساء ، ويستخدم النبيذ بدلاً من الماء. علاوة على ذلك ، تصبح اللحوم القاسية أثناء الطهي طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. نتيجة لذلك ، تمتزج جميع روائح ونكهات المنتجات البسيطة لتشكل مزيجًا لذيذًا.

يُطهى يخنة اللحم البقري مع الفاصوليا على نار خفيفة. تنقع الفاصوليا ثم تُسلق بشكل منفصل. يتم خلط الفاصوليا المسلوقة مع يخنة اللحم البقري الجاهزة تقريبًا ، ويتم إحضار الصلصة إلى كثافة معينة.

لطهي الحساء ، عليك أن تعرف أنه يمكن طهي اللحم القاسي لمدة تصل إلى ساعتين. من الضروري أن تكون مستعدًا مسبقًا للمعالجة الحرارية الطويلة. في المطبخ الإيطالي ، يستخدم مرق اللحم البقري الكلاسيكي كصلصة للمعكرونة. هذا الحساء لا ينضج بسرعة ، يجب أن يكون اللحم طريًا. تعمل إضافة الفاصوليا على تحسين المذاق وتجعل الحساء طبقًا ثانيًا كاملًا لوجبة غداء أو عشاء جيدة.

لحم بقري مع فاصوليا. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• لحم بقري 400 جرام
• الفول 1 كوب
• نبيذ مائدة أبيض 1 كوب
• جزر 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• 2-3 فصوص ثوم
• الكرفس (الجذر) 1 قطعة
• فلفل حار 1-2 حبة
• زبدة 50 جم
• دقيق القمح 1-2 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل أسود ، بابريكا حلوةبهارات

1. يجب أن تؤخذ لحوم البقر "قديمة" وقاسية إلى حد ما ، فهي تجعل الحساء ممتازًا. يمكن أن تكون الفاصوليا مطبوخة جيدًا. يبدو الطبق جميلاً إذا كانت الفاصوليا داكنة - سوداء أو حمراء. مقدمًا ، من الأفضل في المساء ، نقع الفاصوليا في ماء بارد. هذا سيجعل البذور أكثر نعومة وستطهى بشكل أفضل. قبل طهي الحساء مع اللحم البقري ، اغلي الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء عند الغليان المنخفض - ثم لن تنفجر قشرة الفاصوليا.

   لحم البقر والفاصوليا الحمراء والخضروات للحساء

2. تذوب الزبدة في مقلاة. نظف اللحم البقري من العظام والأجزاء المرئية من الدهون والأغشية. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة بحيث يكون من المناسب وخزهم على شوكة في الطبق النهائي. ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن واقليها من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   يقلى اللحم بالزبدة

3. يقشر الجزر وجذر الكرفس ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. أضف الخضار و 1-2 فلفل حار غير مقشر إلى اللحم المقلي. اقلي اللحم والخضروات لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا قليلًا.

   يضاف الجزر المفروم والكرفس

4. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة أو مكعبات. يقطع الثوم بسكين. يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى لبضع دقائق على نار متوسطة. ثم نضيف الثوم والبهارات. ملح وفلفل مع فلفل أسود مطحون. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو وخلط كل شيء.

   يضاف البصل والثوم والتوابل

5. صب كوبًا كاملاً من نبيذ المائدة الأبيض وكوبًا من الماء الساخن من الغلاية إلى اللحوم والخضروات. اجلب السائل ليغلي. غطي المقلاة بغطاء وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة حيث لا يزال بإمكانك رؤية الدمامل. اتركي اللحم البقري والخضروات على نار هادئة. هذه عملية طويلة ، وعادة ما تكون ساعة واحدة هي الحد الأدنى من الوقت. من الضروري تذوق اللحم من أجل الصلابة ، وبمجرد أن يصبح مقبولًا ، يمكن اعتبار اللحم جاهزًا.

   أضف النبيذ والماء

6. أثناء طهي اللحم البقري ، يتحد البصل مع السائل ويشكل صلصة لذيذة. ستبقى الخضراوات في نفس الشكل كما قطعت. يُضاف الفول المسلوق إلى اللحم ويُمزج. بمجرد إضافة الفاصوليا ، يُطهى الطبق في مقلاة مفتوحة على نار متوسطة عالية. حتى لا تتلف قشرة الفاصوليا ، لا تقلب الحساء بقوة.

   

وصفة يخنة بالفاصوليا والبطاطس ولحم الخنزير

هذه المرة لدي نسخة أوكرانية من الطبق المكسيكي الشهير "تشيلي كون كارني" - البطاطا ولحم الخنزير والفلفل الحار. كنت أرغب دائمًا في طهيها ، وربما سأفعلها في المستقبل ، لكن الوصفة اليوم متشابهة جدًا ، لكن مع البطاطس)) أحذرك على الفور من أن الحساء اتضح أنه حار جدًا ، ولكنه عبق ولذيذ بشكل لا يصدق ) أنا أحب الأطباق الحارة ، لذلك بالنسبة لي الحساء مدهش) بشكل عام ، حاول ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة إضافة القليل من التوابل) لنبدأ:

يخنة الطهي بالفاصوليا والبطاطس ولحم الخنزير:

1. قطع لحم الخنزير بلدي إلى مكعبات متطابقة وليست كبيرة.

2. قشر البطاطا بلدي وأيضا مقطعة إلى مكعبات.

3. إذا كان لديك حبوب نيئة ، فأنت بحاجة إلى غليها حتى تصبح طرية ، وإذا كانت معلبة ، ثم اشطفها فقط. على الرغم من أنه إذا كانت الفاصوليا معلبة في طماطم ، فإن الصلصة مناسبة لليخنات.

4. قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة أو خطوط.

5. يقشر ويقطع البصل والثوم ناعما. وبطبيعة الحال ، يتم تقطيع الثوم تمامًا ، والبصل أكبر في المكعبات.

6. إذا كان لديك طماطم طازجة ، فيمكنك حرقها بالماء المغلي وتقطيعها جيدًا ، لكنني قمت بتعبئتها في عصير خاص بي ، لذلك استخدمت عصير الطماطم الطبيعي والطماطم الصغيرة.

7. في مقلاة ذات قاع سميك أو قدر أو مقلاة شوي ، اقلي اللحم أولاً على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. يمكنك إغلاق الغطاء. ثم نضيف البصل ونستمر في القلي مع التحريك حتى يتحول لون البصل إلى أحمر الخدود.

8. ثم يأتي الفلفل الحلو. يقلب ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

9. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس ، غطي الثوم بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البطاطس جاهزة. يمكنك إضافة بعض الماء لإبقائها جافة. لا تفرط في الطهي ، وإلا فقد تتحول البطاطس إلى عصيدة. نضيف الفول والطماطم والفلفل الأحمر والأسود والملح في النهاية. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. تذوق وأضف التوابل حسب الرغبة. هذا كل شيء) يمكنك تقديمه مع الأعشاب الطازجة والخضروات الطازجة) لذيذ ، شهية طيبة)