وصفات لأطباق الكوسة الشائكة. ما اللذيذ الذي يمكن طهيه من الكوسة؟ (9 وصفات). لفائف الكوسا واللحم المفروم بالفرن

الكوسة من الخضروات متعددة الاستخدامات لأن نكهتها المعتدلة والمحايدة تجعلها مثالية لأي وجبة. الكوسة مسلوقة ، مقليّة ، مطهية ، مخبوزة ، محضرة منها ومعلبة ، بل وتضاف إلى المخبوزات.

تعتبر الكوسة أو الكوسة مكونًا ممتازًا للشوربات ، خاصةً للنظام الغذائي أو الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد الكوسة من الصيف وإضافتها إلى الحساء طوال فصل الشتاء ، وتشبع الطبق بالفيتامينات والمعادن المفيدة.

شوربة بالكوسا والبطاطس والدجاج

هذا حساء بسيط للغاية وخفيف ولكنه شهي.

بالنسبة له ، خذ:

• ساق دجاج أو صدر مرق ؛
• 3 بطاطس
• 0.5 كجم من الكوسة
• 1 بصلة
• زوجان من فصوص الثوم
• 50 غرام من الزبدة
• التوابل - الملح والفلفل وورق الغار.

تحضير مرق الدجاج ، تقطيع اللحم المسلوق إلى قطع. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى مرق الغليان. تبّله. يُقلى البصل المفروم والثوم في الزبدة الساخنة. عندما تصبح شفافة ، أرسل مكعبات الكوسة إلى المقلاة. تقلى الخضار لبضع دقائق فقط وتنقل إلى المقلاة. دع الحساء ينضج لمدة 20 دقيقة. يمكنك تقديمها مع الزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة ، أو يمكنك تحويلها إلى حساء معطر معطر ببساطة عن طريق طحن الحساء النهائي بالخلاط.

أول دورة حساسة مع الكريمة

ستصبح الكوسا الرقيقة أكثر حيوية في الذوق إذا قمت بتكميلها بطعم كريمي كريمي وحولت كل شيء إلى حساء هريس.

لهذا الحساء سوف تحتاج:

• 4 كوسة طرية صغيرة ؛
• 200 مل من الكريمة الثقيلة
• قطعتان من البطاطس
• قطعتان من الجزر
• البصل والثوم؛
• لتر من مرق الدجاج أو الماء العادي.

أولاً ، قشر جميع الخضار وقطعها إلى مكعب صغير. إذا تم تقطيعها بنفس الطريقة ، فسيتم طهيها في نفس الوقت. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة ونقلي البصل والثوم فيها. بعد دقيقتين ، تحتاج إلى إضافة بقية الخضار إليها وتترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 7 دقائق تقريبًا. اسكب المرق أو الماء في القدر إذا كنت تصنع حساءًا خفيفًا. انتظر حتى تنضج الخضار ، ثم صفي المرق في وعاء منفصل ، اقطع الخضار بالخلاط. قم بتخفيف هريس الخضار بالكريمة الدافئة والمرق إلى الكثافة المرغوبة.

يقدم هذا الحساء جيدًا ، مع رش قطرة من زيت الزيتون فوقه ورش قطع الخبز المحمص المقلي.

حساء الفطر

خيار آخر يمكن أن يصبح سهلًا أو نباتيًا إذا لم تطبخه في المرق ، ولكن في الماء.

استعد لذلك:

• 300 غرام من الفطر
• 300 غرام من الكوسة
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 طماطم
• ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة طماطم.

نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. في قدر بملعقة من الزيت النباتي ، اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي الجزر إليه ، وأرسلي الكوسة والفطر ، وأضيفي نصف كوب من الماء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم نضيف الطماطم والكاتشب ، ثم نرسل البطاطس ، ونسكب الخضار مع مرق ساخن أو ماء ونضيف الملح والفلفل ويطهى تحت غطاء مغلق لمدة عشر دقائق. يمكن رش الحساء الجاهز بالشبت.

حساء الخضار من الكوسة في طباخ بطيء

يتم طهي الأطباق الأولى من الكوسة بسرعة كبيرة وفي قدر ، لكن الطهي البطيء سيجعل الطهي أسهل.

بالنسبة له ، خذ:

• 1 كوسة متوسطة
• 1 القرنبيط الإزهار.
• 3 طماطم متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• زوجان من فصوص الثوم
• غصن من الزعتر
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
• حفنة من الخضر.

قم بتشغيل جهاز multicooker على وضع القلي ، صب القليل من الزيت في الوعاء. يُقلى البصل المفروم ناعماً والثوم مع أوراق الزعتر. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم للون. أثناء طهي الخضار ، قطعي الطماطم إلى أرباع ، والكوسة إلى شرائح صغيرة ، وقسمي البروكلي إلى مظلات. ضعي جميع الخضار على ورق البرشمان على ورقة خبز واخبزيها في الفرن تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب لترًا من الماء في وعاء متعدد الطهي مع البصل والثوم ، ويُضاف الملح والفلفل ، ويُترك السائل يغلي. ثم نضع الخضار المحمصة ونضيف الأعشاب حسب الرغبة. دع الحساء يطهى لمدة 7 دقائق أخرى.

الطبخ مع الجبن المذاب

حساء طري ولذيذ للغاية سيظهر مع إضافة الجبن المطبوخ إلى الكوسة. اختر نوعًا لا يحتوي على دهون نباتية ، بل منتجات ألبان طبيعية فقط. بالإضافة إلى الجبن ، ستحتاج أيضًا إلى كوسة ، وليتر من مرق الخضار ، وبصل وفص ثوم ، و 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

قشر الكوسة وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات ، كما يقطع البصل ويقطع الثوم. ضعي الخضار في المرق المغلي. بعد ذلك ، قم بإذابة الجبن وأضف البسكويت لتكثيف السائل. عندما يذوب الجبن تمامًا ، اقطع الخضار في هريس باستخدام الخلاط - يكون الحساء الكريمي مع الكوسة جاهزًا.

شوربة الكوسة المهروسة مع كرات اللحم

إذا تحولت جميع الوصفات السابقة للشوربات بسهولة إلى وصفات نباتية ، وكانت نباتية بشكل عام ، فإن عشاق كرات اللحم ومحبي المرق الغني سيحبون الحساء مع كرات اللحم.

للدورة الأولى ، خذ:

• 300 غرام من أي لحم مفروم
• 2 كوسة صغيرة
• 2 جزر
• 2 رأس من الكراث.
• 3 شرائح من الخبز الأبيض
• التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

تُبشر بصلة واحدة في لحم مفروم وتُفرم الخضار ناعماً. تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم مع الأعشاب والبصل. من الأنسب لفها بأيدي مبللة. يغلي في الماء المغلي. عندما ينضج اللحم ، احصل على كرات اللحم ، صفي المرق. نبشر الجزر ، نقطع البصل والكوسة ونضع كل الخضار في المرق. إذا تم تقليب الجزر والبصل مسبقًا ، فسيكون الحساء أكثر ثراءً ودهونًا ، ولكن يتم طهي الخضار الطازجة لطاولة الأطفال والنظام الغذائي. حان وقت الملح والتتبيل.

عندما تنضج الخضار ، ستحتاج إلى فركها من خلال غربال أو لكمة بالخلاط ، ثم تخفيفها بالمرق. أضيفي كرات اللحم إلى الحساء المهروس ورشي الطبق بالأعشاب.

مع إضافة القرنبيط

لقد كتبنا بالفعل عن حساء البروكلي ، ومع ذلك ، فإن القرنبيط مفيد أيضًا للكوسة ، مما يكمل مذاقهم.

للطبق سوف تحتاج:

• 300 غرام من القرنبيط
• 1 كوسة
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 2 جزر
• البقدونس وجذر الجزر الأبيض للمرق.
• 3 لترات من الماء
• الملح والشبت والقشدة الحامضة للتتبيل.

إذا كنت ترغب في الحصول على مرق نباتي معطر ولذيذ ، اطبخه مع إضافة جذور البقدونس الحارة والجزر الأبيض. اشطفها وضعها في قدر من الماء مع البصل. عندما يغلي الماء ، أضيفي الملح والتوابل حسب الرغبة واطبخي حتى تنضج الخضار. في هذا الوقت ، قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، وابشر الكوسة والجزر ، وقشر وعصر الثوم. عندما يصبح المرق جاهزًا ، نخرج الجذور والبصل والجزر ثم الكوسة ثم الثوم والملفوف. اطبخي حتى ينضج. 3 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم إلى المقلاة. قدمي حساء الخضار العطري مع ملعقة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

شوربة كريمة الكوسة واليقطين

يعتبر اليقطين أساسًا رائعًا لتحضير الحساء المهروس. إنه عبق ، سمين ، يعطي كثافة وذوق. والكوسا مع اليقطين تجعل الحساء أكثر طراوة وطازجة.

خذ 300 جرام من لب اليقطين والكوسة والبصل والثوم. يقطع البصل والثوم ويقلى في قدر عميق. نضيف اليقطين المقشر والمقطع إلى القدر ونستمر في القلي. الكوسة ، باعتبارها أكثر المكونات حساسية ، تأتي أخيرًا. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم إضافتها إلى قدر وتقليها مع باقي الخضار. يُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم نسكب الخضار بالماء الساخن أو المرق وتتبل بالملح ومزيج من الجذور المجففة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.في نهاية الطهي ، أضيفي الكريمة إلى القدر واتركي السائل يغلي ثم ارفعي النار ، قم بتغطية الغطاء واتركه يشرب. في النهاية ، اطحنوا كل شيء بالخلاط وقدمي الحساء مع الخبز المحمص المقرمش.

الدورات الثانية من الكوسة

في الدورات الثانية ، ستجلب الكوسة الجدة إلى الوصفات المألوفة. سيضيف العصير إلى اللحوم والمحاصيل الجذرية ، ويفيد الدجاج ، والكثافة والقيمة الغذائية للخضروات الأخرى.

كوسة مخبوزة في طباخ بطيء

يعد التحميص أحد أفضل خيارات طهي الكوسة. وسيساعدك الطباخ البطيء في إعداد طبق لذيذ حتى في حالة عدم وجود فرن ، على سبيل المثال ، في الريف في ذروة الموسم. للقيام بذلك ، قم بإعداد 3 كوسة و 300 جرام من الجبن الذي يذوب جيدًا والقليل من الزيت النباتي. الوصفة بسيطة للغاية - قطع الكوسة إلى غسالات بعرض السنتيمتر. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، قم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة تقريبًا. نضع الكوسة على بعضها البعض بإحكام في الزيت والملح ونغلق القدر البطيء. بعد 40 دقيقة ، اسكبي الجبن المبشور فوق الكوسة واتركي الطبق ليذوب وينقع الطبقات. قدميها ساخنة كطبق جانبي أو باردة كطبق مقبلات.

لفائف الكوسا واللحم المفروم بالفرن

هذا الخيار لتحميص الكوسة أكثر إرضاءً ومناسبًا لطاولة الأعياد.

يأخذ:

• كوسة - قطعتان ؛
• 400 غرام من الدجاج أو الديك الرومي المفروم ؛
• مصباح؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• 100 مل من الكاتشب
• التوابل - على سبيل المثال ، الكركم أو أعشاب بروفانس.

باستخدام مقشرة الخضار ، قطّعي الكوسة بالطول إلى شرائح رفيعة. نبشر القليل من لب الخضار ونضعها في اللحم المفروم. يضاف إليها البصل المبشور وكذلك البهارات. يُمزج اللحم المفروم جيداً ويُوزّع ملعقة كبيرة على كامل سطح شريحة الكوسا في طبقة رقيقة. تُلف الكوسا في لفافة من اللحم المفروم بالداخل. ضع اللفائف بإحكام في طبق ضحل. يُمزج الكاتشب مع الكريما الحامضة ورشة ملح ويُسكب الصلصة فوق اللفائف. اخبزهم على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، قبل 5 دقائق من الطهي ، يمكن رش الطبق بالجبن المبشور.

مرق الخضار من الكوسا والباذنجان

القرع الكوسة جزء لا غنى عنه من أي يخنة نباتية. يتم الحصول على طعم مشرق بشكل خاص إذا تم استخدام الباذنجان والثوم فيه ، لأن الكوسة والثوم يمتزجان بشكل مثالي. لطبق واحد لـ 4 أشخاص ، ستحتاج إلى كوسة وباذنجان ، بالإضافة إلى فلفل ، وزوجين من الطماطم ، وبصل ، وزوجين من فصوص الثوم ، وبالطبع أعشاب طازجة.

الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن تحضير هذا الطبق مع الأطفال. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الباذنجان إلى مكعبات ورشها بالملح ، ثم شطفها بعد 15 دقيقة لإزالة المرارة. قطعي باقي الخضار المقشرة إلى مكعبات. اسلق الطماطم أولاً. سخني الزيت في مقلاة واقلي أولاً البصل والثوم ، ثم الفلفل ، وبعد 3 دقائق أخرى الكوسة والباذنجان ، وبعدهما فقط الطماطم. اخلطي جميع الخضار ثم اتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، وفي النهاية ، تبلي الحساء والملح وأضيفي الكتلة الخضراء المفرومة واخلطي جيدًا مرة أخرى.

وصفة الدجاج المشوي

هناك العديد من الوصفات للدجاج المخبوز بالكوسا. نحن نقدم طبقًا غير عادي وجميل ولكنه بسيط - لفائف الدجاج بالفطر والكوسا.

بالنسبة له ، خذ:

• نصف كيلو دجاج فيليه
• 200 غرام من الفطر
• قطعة واحدة من البصل والجزر.
• حفنة من الثوم البري
• نخاع الخضار؛
• زبدة؛
• ملح فلفل.

أولاً ، قم بإعداد الدجاج - قم بتقطيع شرائح الفيليه بالطول إلى طبقات رقيقة واضربها في الفيلم. نبشر البصل والجزر ويقلى بالزيت. يُضاف إليها الفطر المفروم والملح والفلفل ويُقلى قليلاً حتى يتبخر السائل.

ضع الشرائح المخفوقة على ورق تغليف حتى تحصل على مستطيل. نضع الخضار مع الفطر على الدجاج ، ولا تصل إلى الأطراف بسنتيمتر. نرش الثوم البري المفروم فوق الخضار. باستخدام فيلم ، لف لفائف الدجاج بالحشوة.

بعد ذلك ، خذ شكل مستطيل طويل وقم بدهنه بالزيت. نقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة في الطول ونضع الشكل معهم حتى لا تكون هناك فجوات. ضع اللفافة داخل الكوسة بعد إزالة الغشاء. ثم ، بحواف الشرائح ، لف اللفافة من الأعلى وضعها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة. ستحافظ الكوسة على الدجاج من الجفاف وتحافظ على نضارتها وتجعلها تبدو جذابة.

فطائر الكوسة والبطاطا

يمكن إثراء طبق بسيط مثل فطائر البطاطس بشكل كبير بمساعدة الكوسة. لهذه الوصفة البسيطة ، استخدم 5 حبات من البطاطس و 1 كوسة ، كما يمكنك إضافة بصلة إذا أردت. ستحتاج أيضًا إلى بعض الدقيق والتوابل والزيت للقلي.

تُبشر الخضار على مبشرة خشنة ويُرش بالملح. بعد 5 دقائق ، اضغط على الرطوبة المتبقية. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق والبهارات إلى الخضار واخلطي كل شيء. تُوزّع الكتلة النباتية في مقلاة بالزيت وتُقلى من كلا الجانبين. قدمي الدرانيكي مع الكريمة الحامضة باردة أو ساخنة.

دوائر باللحم

هذا الطبق بسيط وشهي ولكنه غير عادي وجذاب.

لتحضير الدوائر ، خذ:

• نصف كيلو كوسة متوسطة الحجم ؛
• نصف كيلو لحم مفروم
• زوجان من البصل
• 2 جزر
• 100 غرام من الجبن
• مايونيز؛
• ملح ، بهارات.

نبشر البصل ويضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ويخلط. قشر الكوسة وقطّعها إلى غسالات بعرض 3-4 سم. حرر المركز من البذور واغمس الغسالات في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم تبرد.

في هذا الوقت ، يقطع البصل الثاني والجزر ويقلى في مقلاة. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، ضعي الكوسة عليها. ضعي اللحم المفروم بإحكام داخل كل منهما ، وضعي فوقه ملعقة كبيرة من الخضار المقلية ، وغطي كل كوسة بالتساوي بالمايونيز ورشيها بالجبن المبشور ناعماً. تُخبز الكوسة في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على 190 درجة.

سوفليه كوسة غير عادية مع الدجاج

سوفليه رائعة لذيذة مصنوعة من كوسة العصير الصغيرة.

سنحتاج:

• كيلوغرام من الكوسة
• ربع كوب دقيق
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1.5 كوب حليب
• 130 غرام من الجبن
• 2 بيض فئة C1 ؛
• نصف بصلة
• غصن الزعتر وحفنة من أوراق الريحان.

ستحتاج أيضًا إلى قوالب سوفليه ، والتي يجب أن تكون مدهونة جيدًا بالزبدة الطرية. صر المكون الرئيسي على مبشرة خشنة ، ملح ، انقله إلى منخل ، اتركه لمدة 15 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة.

في هذا الوقت ، حضري البشاميل. للقيام بذلك ، خذ قدرًا ، وقم بإذابة الزبدة فيه ، ثم أضف الدقيق إليه واخلطه جيدًا. ثم صب الحليب تدريجيًا فيها ، مع التحريك المستمر بالمضرب ، واطهي الخليط حتى يتكاثف على نار خفيفة. يُضاف الملح ، وغصن الزعتر ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب. في النهاية ، يجب أن تحصل على صلصة عطرية سميكة. انزع الزعتر منه واتركه يبرد.

افصل البياض عن الصفار. أضيفي الأخير إلى الصلصة واخفقي. يُضاف الكوسة والجبن المبشور ناعماً والريحان المفروم. بشكل منفصل ، تغلب على البروتينات في رغوة قوية ، وأدخلها تدريجياً في الكتلة. نضع في قوالب ، نخبز على حرارة 200 درجة حتى لحظة تحمير الجزء العلوي من السوفليه.

يخنة الكوسة والفطر

عادة ، يتم إضافة العديد من المكونات إلى الحساء - مجموعة متنوعة من الخضروات والخضروات الجذرية والفطر. ومع ذلك ، فإن الحساء المصنوع من مكونين فقط يمكن أن يكون لذيذًا جدًا وممتعًا. لهذا الخيار ، قم بإعداد بصلة تحتاج إلى تقطيعها وقليها. 2 صغير كوسة مقشرة ومفرومة. نضيفهم إلى البصل ويقلى لمدة 5-8 دقائق تحت الغطاء. قطع 10 فطر فطر إلى شرائح وإرسالها إلى الكوسة. اقلي كل شيء على نار عالية لمدة دقيقتين ، ثم خففي النار واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، بعد التمليح والفلفل.

الفطائر من الكوسة على الكفير

بالنسبة للفطائر الخصبة والعطاءة ، خذ:

• 240 مل من الكفير.
• بيضة؛
• 250 غرام من الكوسة المقشرة
• 160 غرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
• أي زيت غير عطري.

أولاً ، أضف الصودا إلى الكفير وامنحهم القليل من الوقت للتفاعل. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والبيض إلى الكفير. قلب كل شيء بشوكة. ابشري الكوسة المقشرة وضعيها في الكفير. بعد ذلك ، يُنخل الدقيق في وعاء العجين ويخلط حتى يصبح قوامه متجانسًا. تقلى على نار خفيفة بالزيت.

الطبخ بالكوسا المجمدة

يمكن تجميد الكوسة والكوسا بشكل مثالي دون فقدان صفاتهما المفيدة والذوقية. لذلك ، في الصيف ، حاول تجميد المزيد من الخضار من أجل طهي أطباق لذيذة من الكوسة المجمدة في الشتاء.

كوسة في الخليط

نظرًا لأن الكوسة نفسها عبارة عن خضروات مائية ، وحتى التجميد يمنحها مزيدًا من الرطوبة ، عند القلي ، فإنها ستطلق بالتأكيد بالزيت الساخن. لذلك ، قبل تحضير الطبق ، قم بإذابة الكوسة على منديل ، وصفي الرطوبة جيدًا قبل الطهي.

من أجل قلي حبتين من الكوسا المجمدة في الخليط ، سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من البيرة
• 1 بيضة؛
• نصف كوب دقيق
• ملح وفلفل.

يخفق البيض بالملح والفلفل بالشوكة ، يُسكب في الجعة ويُضاف نصف الدقيق ويُمزج. نضيف الحصة الثانية من الدقيق تدريجياً مع تحريك كل شيء. تُغمس شرائح الكوسا المجففة في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كوسة مجمدة مطهية بالخضروات

بالنسبة لهذا الطبق ، من الناحية العملية ، لا يمكنك تذويب الكوسة ، إلى جانب ذلك ، سيكون الماء في الخضار مفيدًا - سيتم طهي جميع المكونات فيه ، وهي:

• نصف كيلو من الكوسا المجمدة
• 1 جزرة
• زوج من المصابيح
• 3 طماطم متوسطة
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الشبت.

يتم تنظيف الخضار وتقطيعها مسبقًا. أولاً ، حمري البصل والجزر قليلاً ، ثم ضعي الطماطم مع الثوم في المقلاة واتركيها على نار هادئة. بعد بضع دقائق ، أرسل الكوسة ، وخفض درجة الحرارة واتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تتبخر الرطوبة. بعد ربع ساعة ، يُملح الطبق ويتبل بالأعشاب المفرومة.

الفطائر

لطهي طبق صيفي في الشتاء ، يجب تحضير الكوسة بشكل صحيح. لا تحتاج إلى أن يتم سحقها أو تجميدها كاملة. يُقطّع إلى مكعبات ويُطهى مع القليل من الماء حتى يصبح طريًا ويُسحق بالهرس. قم بتجميد الهريس النهائي ، وإذا رغبت في ذلك ، استخدم لصنع الفطائر.

خذ كوسة مذوبة ، بضع بطاطس ، بصل. تُطحن البطاطس والبصل على مبشرة ، ويُخلط مع الكوسة ، و 1 بيضة ، و 5 ملاعق كبيرة من الطحين والملح ويخلط كل شيء جيدًا. من العجين النهائي ، اقلي الفطائر لبضع دقائق على كل جانب.

وصفات النظام الغذائي

الكوسة من المكونات التي لا غنى عنها في أطباق الحمية ، حيث تحتوي فقط على 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام.في الوقت نفسه ، يمكن أن تساعد الخضار في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق طوال اليوم - من الإفطار إلى العشاء.

فطائر الدايت على البخار

لذلك ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار ، يمكنك طهي الفطائر الصحية بشكل لا يصدق ومنخفضة السعرات الحرارية ، والتي تحتاج إلى تناول:

• 1 كوسة متوسطة
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة طعام طحين
• ملح.

ابشر المكون الرئيسي على مبشرة جيدة وصفي العصير. افصل البروتين عن صفار البيض واضربه بخفة بشوكة. يُمزج البروتين مع الكوسة ويُضاف الملح والدقيق. شكليها على شكل فطائر بيديك وضعيها في قدر بخاري بالزيت. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويقدم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم والأعشاب.

شوربة الخضار الخالية من الدهون

لتناول طعام الغداء ، حساء قليل الدهن يعتمد على الكوسة ومرق الخضار مناسب. بالنسبة له ، تحتاج إلى غلي 2 بطاطس مقطعة في لتر من الماء. في هذا الوقت ، نقلي البصل والجزر ، ثم نضيف الكوسا المفرومة والمقشرة ، وبعد 5 دقائق ، قطعتان من الطماطم المقشرة والمفرومة. ينضج كل شيء وينتقل إلى قدر مع البطاطس. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى ، يُضاف الأعشاب والتوابل.

حساء الكوسة المهروس للأطفال

الكوسة هي واحدة من أولى الأطعمة التي يتم إدخالها في نظام الطفل الغذائي. كل ذلك لأنه غير مسبب للحساسية تمامًا. لذلك ، هذه الوصفة مثالية لوجبة غداء للأطفال.

يأخذ:

• نصف كوسة
• 2 بطاطس
• 500 مل من الماء
• 100 مل كريم قليل الدسم.

قشر البطاطس والكوسا وقطعت إلى مكعبات. ضعي البطاطس في الماء المغلي. بعد 7 دقائق ، أضيفي الكوسة ، واطبخي الخضار لمدة 10 دقائق. عندما يتم طهيها ، تُطحن بالخلاط وتُخفف الحساء بالكريمة.

طبخ طاجن صحي

لتناول العشاء ، لمحبي أطباق الكوسة الغذائية ، يمكنك طهي طبق خزفي لذيذ وشهي.

بالنسبة لها سوف تحتاج:

نحن نعلم بالفعل أن تجميد الكوسة لفصل الشتاء فكرة رائعة ، ولكن يمكن استخدامها لإعداد وجبات شهية جاهزة ووجبات خفيفة تزين المائدة في الشتاء والربيع.

كافيار الكوسة "لعق أصابعك"

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نفكر في تحضير الكوسة هو بالطبع كافيار الكوسة لفصل الشتاء. من السهل تحضيره. للحصول على برطمانين سعة 600 جرام ، تحتاج إلى تناول 1.5 كيلوجرام من الكوسة ، و 750 جرامًا من الجزر ، و 400 جرام من البصل ، و 1.5 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

بالنسبة لها سوف تحتاج:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة
• نصف كيلو جزر
• نفس الكمية من البصل
• 5 فلفل حلو
• 1 رأس ثوم
• مجموعة توابل جاهزة للجزر الكوري ؛
• خل المائدة 9 في المائة - 1 كوب ؛
• 2/3 كوب زيت نباتي
• كوب من السكر المحبب
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• حفنة كبيرة من الشبت.

ابشر الجزر أولًا. من الأفضل أن تفعل ذلك على مبشرة خاصة بالطريقة الكورية. ابشر الكوسة على نفس المبشرة. نقطع الفلفل والأعشاب والبصل والثوم. ضع كل الخضار في وعاء واحد. نسكب البهارات والسكر والخل والزيت ، ونخلط كل شيء ، ونغطيها بغطاء ونتركها لبضع ساعات. في الجرار المعقمة ، نقوم بنقل الخضروات مع السائل ولفها وفقًا للتقنية.

كوسة مقلية بالثوم

نقطع الكوسة إلى حلقات وملح ونتركها لمدة 10 دقائق ، ثم نقلي بالزيت النباتي على الجانبين. ستحتاج أيضًا إلى تناول 100 جرام من الزيت النباتي وتغلي وتبرد. 1 رأس ثوم ، يقطع حفنة من البقدونس والشبت. تعقيم الجرار. نضع الخضر في قاع الحاوية ، نسكب الزيت ، نضع الكوسة المقلية في الأعلى ، ونرش طبقات من الثوم. لف العلب ، وافتحها في الشتاء بالبطاطس المقلية - مزيج لذيذ جدًا.

يأخذ:

• 3 كجم من الكوسة
• 3 كجم من الطماطم الناضجة
• 3 فلفل حلو.
• 1 فلفل حار
• 4 رؤوس ثوم
• 250 مل من الزيت
• 100 مل من خل المائدة.
• 6 ملاعق صغيرة ملح الطعام؛
• 8 ملاعق صغيرة الصحراء.

يُقشر الفلفل والطماطم ويُمرر عبر مفرمة اللحم ثم يوضع في قدر ويُغلى. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ، ونضعها على الخضار. أضف الملح والسكر والزيت. يغلي لمدة نصف ساعة. ثم نسكب اللدغة ونضع الثوم ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب المزيج في برطمانات ويُلف.

كوسة مجففة غير عادية لفصل الشتاء

هذه الوصفة غير معروفة ولكنها لذيذة جدًا. الشيء الأكثر غرابة هو أنه تحضير حلو يشبه الفواكه المسكرة. من أجل طهيها ، خذ كيلوغرامًا من الكوسة ، وبرتقالة واحدة ، و 1 ليمون ، ونصف باوند من السكر.

أزل قشر البرتقال ، اعصر العصير. نقطع الكوسا المقشرة ونمزجها مع العصير والقشر وكذلك 200 جرام من السكر. ضعه تحت الاضطهاد في مكان بارد لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، يصفى العصير ويضاف إليه السكر المتبقي وعصير الليمون ويغلي الشراب. أضيفي الكوسة إلى الشراب واطهيها حتى تصبح شفافة. تُرفع الكوسا المحضرة من الشراب وتُوضع على صينية خبز وتُوضع في الفرن لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة. بعد مرور الوقت ، ستظهر الفواكه المسكرة ذات الرائحة الحلوة.

بالنسبة لهم خذ:

• 3 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• ثوم؛
• الفلفل الأسود والحار
• تخليل الأعشاب.

ستحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة من أجل التتبيلة. ل. ملح و 150 جرام سكر و 200 مل خل لكل 1.5 لتر ماء والكمية المحددة من الكوسة.

اغسل البرطمانات جيداً ، اشعلها في الفرن أو الميكروويف بقوة متوسطة. في هذا الوقت ، يتم تحضير الكوسة - قشرها وتقطيعها إلى قطع. ضعي الخضار والفلفل والثوم في قاع البرطمانات ، والكوسا بإحكام فوقها. يجب ملؤها بالماء الساخن إلى الأعلى وتركها لمدة 15 دقيقة. ثم صب الماء في المقلاة - هذا هو أساس ماء مالح. نقع الكوسة في الماء العذب لمدة 15 دقيقة. نخفف الملح والسكر والخل في قدر بالماء ونضعه على الموقد ونغلي. صفي الماء الثاني من البرطمانات واسكب عليه ماء مالح يغلي. نغلق الجرار بأغطية ونتركها لتبرد ، مغطاة ببطانية. بعد يوم ، يمكن إزالة الفراغات للتخزين.

هل تفكر في ما تطبخه من الكوسة بسرعة ولذيذة؟ يبدو أن مثل هذه الخضروات العادية هي كوسة ... لكن كم من الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكنك طهيها منها! بالنسبة لأي صاحب كوسة ، هذه فرصة لإثبات أنها طاهية ممتازة ولإرضاء أحبائها بوصفات شيقة. تعتبر الكوسة خيارًا ممتازًا ، خاصةً لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، حيث تشتهر هذه الخضار بمحتواها المنخفض للغاية من السعرات الحرارية. كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات A و C. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكوسة غنية باللوتين ، مما يحافظ على صحة أعيننا.

إن وفرة محصول هذه الخضار تجعل العديد من ربات البيوت يفكرن فيما يجب طهيه من الكوسة بسرعة ولذيذة. مع قوامها الرقيق وطعمها الخفيف ، تعتبر الكوسة مناسبة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. كثير من الناس يحبون هذه الخضار لأن أطباقها طرية للغاية ومثيرة. هناك طرق عديدة لاستخدام الكوسة. أسهل طريقة هي تناول الكوسة نيئة والاستمتاع بقوامها المقرمش. لذلك يمكنك التأكد من أن جسمك سيحصل على جميع العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار بالكامل. سيسمح لك تبخير الكوسة أيضًا بتوفير جميع الفوائد الموجودة فيها. واحدة من أسهل وأسرع الطرق للاستمتاع بالكوسا هي قليها - هنا يمكنك استخدام البيض المخفوق أو المخفوق مع الخبز أو قلي شرائح الكوسة بالزيت فقط. يمكن أيضًا خبز الكوسة مع خضروات أخرى أو لحم مفروم ، متبل ، محشو ، مطبوخ منها ، الحساء المهروس ، اليخنات ، الفطائر ، الوجبات الخفيفة ، الكافيار ...

لن يستغرق طهي أطباق الكوسة الكثير من الوقت ، لأن هذه الخضار لا تتطلب معالجة طويلة. لعمل طبق كوسة طري ولذيذ بنسبة 100٪ ، اختر فواكه صغيرة ذات قشرة ناعمة. لا تصلح الخضار القديمة إلا إذا تمت إزالة قشرها منها. لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير ، لأن قشرتها ستضيف لونًا ساطعًا إلى الطبق النهائي. يجب أيضًا ألا تطارد الحجم - من الأفضل الانتباه إلى الكوسة متوسطة الحجم التي تزن حوالي 300-500 جرام. عند طهي الكوسة ، يمكنك إضافة بعض التوابل لإضفاء طعم لها - على سبيل المثال ، إكليل الجبل والريحان والأسود يذهب الفلفل بشكل جيد مع الكوسة أو الزعتر. أما بالنسبة للخضروات ، فإن أفضل رفيق للكوسة هو الطماطم.

محشوة ، مخبوزة ، مقلية ، متبلة - الكوسة هي خضار متعدد الاستعمالات يعطي رحلة للخيال ومناسب كمرافق للعديد من الأطباق. يتم دمج الكوسة بشكل مثالي مع الأعشاب والمعكرونة واللحوم والأسماك والخضروات الأخرى. أيضا ، الكوسة رائعة بمفردها - تأكد من ذلك عن طريق تحضير الكوسة في الخليط.

يمكن تقديم الكوسة المخفوقة كمقبلات أو طبق جانبي مع أطباق اللحوم. يعتبر الخليط في هذه الوصفة رائعًا للكوسة ، ولكن يمكن استخدامه مع أي خضروات أخرى ترغب في تقليبها. يجب أن يشبه قوام الخليط شرب الزبادي ، لذا إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، قم بتخفيفها بالماء. إضافة مسحوق الثوم يجعل الخليط أكثر مالحًا. يمكن تقديم الكوسة في الخليط مع صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والثوم والأعشاب المفرومة والملح.

مكونات:
3 حبات متوسطة الحجم من الكوسة ،
500 جرام طحين
4 بيضات،
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
الملح والفلفل حسب الذوق،
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
يخفق البيض في وعاء ويضاف الدقيق ويخلط. أضف مسحوق الثوم والملح والفلفل. يجب أن يتم خلط العجين جيدًا باستخدام خفاقة حتى لا تكون هناك كتل.
تُغمس شرائح الكوسا في الخليط وتُقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
ضع الكوسة المطبوخة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها على الفور.

لا يتطلب خبز الكوسة في الفرن مهارات طهي خاصة ووقتًا خاصًا ، لذلك في غضون دقائق يمكنك طهي وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:
5 كوسة صغيرة (حوالي 1.2 كجم) ،
400 غرام لحم مفروم ،
3 بصل وسط
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
7-8 طماطم صغيرة
100 جرام جبن
4 بيضات،
150 جرام كريما حامضة
ملح وفلفل.

طبخ:
يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي في مقلاة. يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ومعجون الطماطم.
نبشر الكوسة على مبشرة خشنة والملح ونعصر العصير. تقطع الطماطم إلى شرائح. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح.
دهن صينية الخبز بالزيت. نضع نصف الكوسا ثم اللحم المفروم ثم الكوسة مرة أخرى ثم الطماطم. يُرش بخليط البيض ويُرش بالجبن المبشور. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الكوسا المحشي هو طبق سريع لا يتطلب المكوث طويلاً على الموقد. نلفت انتباهكم إلى الكوسة المخبوزة المحشوة بالأرز والفطر. هذا الطبق النباتي لذيذ جدا ومرضي وسهل التحضير.

مكونات:
7-8 كوسة صغيرة
150 جرام أرز
50 غ من الفطر الأبيض أو غيره من الفطر ،
2 جزر
1 طماطم
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
2-3 فصوص ثوم ،
100 جرام جبن
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:
نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ونستخرج اللب لعمل "قوارب". دهن الكوسة من الداخل بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 10 دقائق.
يُسلق الأرز مع الفطر حتى ينضج نصفه. يُقلى الثوم في مقلاة ، ثم يُضاف الجزر المبشور ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ولب الكوسة المفروم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُمزج مع الأرز والفطر. أضف الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة.
نضع حشوة الكوسة في "قوارب" واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 175 درجة. قدمي الطبق ساخنًا أو دافئًا.

عندما تتساءل عما يجب طهيه مع الكوسة بسرعة ولذيذة ، قد تجد أن هذه الخضار هي مكون متعدد الاستخدامات للغاية في العديد من الوصفات ، بما في ذلك المقبلات والكسرولات والحساء والأطباق الجانبية والمزيد. لكن الأكثر شعبية والمحبوبة من قبل العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من الكوسة ، بالطبع ، هو الحساء. ليس من المستغرب أن يتم ترجمة كلمة "يخنة" من الفرنسية على أنها "لإثارة الشهية". في الواقع ، هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك - مغذي للغاية وصحي. الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل الحلو والطماطم هي مجموعة كلاسيكية من الخضار الطازجة لصنع يخنة معطرة من شأنها أن تروق لكل من البالغين والأطفال.

مكونات:
1 كوسة
1 باذنجان
1-2 طماطم
1 فلفل حلو
1 بصلة
1 حزمة بقدونس
50 مل زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:
تقطع الكوسة والطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم. قطع الباذنجان إلى شرائح. لإزالة المرارة الزائدة ، ضعي الباذنجان في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. يكفي إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إلى 1 لتر من الماء. نقطع شرائح الباذنجان المحضرة إلى أرباع. يقطع البصل والبقدونس.
ضعي جميع الخضار في مقلاة عميقة أو قدر ، والملح ، وأضيفي القليل من الزيت النباتي ، واخلطيها واقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني الفاتح ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن تقديم Ragout ساخنًا وباردًا.

في الخريف ، عندما يكون الجو رماديًا ورطبًا بالخارج ، فأنت تريد أن تلف نفسك في بطانية ناعمة ، وتجلس على كرسي بذراعين ، وتدفئ نفسك بالحساء الساخن المهروس ، الذي يغلف الدفء والراحة المنزلية. حساء الكوسة المخملي الرقيق مثالي لهذا - انظر بنفسك!

مكونات:
8 كوسة صغيرة
عدد 2 لمبة
2 بطاطس
1 كوب حليب
1 لتر مرق دجاج
35 غرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
الملح والفلفل حسب الذوق،
الشبت الخضر.

طبخ:
تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف. تُضاف مكعبات البطاطس والكوسا والزعتر وإكليل الجبل والريحان والملح والفلفل. طهي لمدة 5 دقائق.
في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى مرق الدجاج. أضيفي خليط البطاطس والكوسا وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
اهرس الحساء بالخلاط أو معالج الطعام. يُضاف الحليب ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. زيني الحساء بالشبت وقدميه ساخناً أو مبرداً.

بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من الكوسة ، بدءًا من هريس خضروات الأطفال إلى روائع الطهي الحقيقية التي تستحق المناسبات الخاصة ، فهذه الخضروات صحية بشكل لا يصدق. الكوسة المعلبة هي تأكيد على ذلك - حتى مع التخزين طويل الأجل ، تحتفظ هذه الخضروات بخصائصها المفيدة وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن. يمكن أن يتنافس هذا التحضير مع الخيار المعلب.

مكونات:
كوسة،
خل،
مظلات الشبت
الفلفل الأسود ،
ثوم،
أوراق الغار.

طبخ:
ضعي التوابل والأعشاب في مرطبانات نظيفة وجافة ، وفوقها - كوسة مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم.
بعد ذلك ، يجب ملء الجرار بالتتبيلة ، ويجب أن تكون درجة حرارتها 80 درجة. يتطلب دورق سعة 0.5 لتر حوالي 200 مل من ماء مالح. لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح إلى الماء (50-60 جم ​​لكل 1 لتر من الماء) ويُغلى المزيج. في المحلول الملحي الناتج ، أضف 15 مل من 80٪ لدغة أو 200 مل من 5٪ خل لكل 1 لتر من محلول ملحي.
أغلق البرطمانات بأغطية معقمة (لا تغلق) وضعها في إناء به ماء ساخن للبسترة. وقت البسترة عند 90 درجة: للعلب بسعة 0.5 لتر - 8 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق ، 3 لتر - 20 دقيقة. بعد المعالجة ، قم بلف البرطمانات ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.

نأمل بعد قراءة وصفاتنا أن يتم حل مشكلة ما يجب طهيه من الكوسة بسرعة ولذيذة ، واكتشافات طهي جديدة في انتظاركم مقدمًا والتي ستسمح لك بتقدير هذه الخضار الرائعة.

الأهم من ذلك كله ، السلطات النيئة وشرائح البهجة الرقيقة. لذلك في هذا المكون العصير يتم الحفاظ على جميع الإنزيمات. تتناسب الخضروات النيئة تمامًا مع نظام غذائي صحي ونظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

إذا وجدت صعوبة في اتخاذ قرار بشأن أطباق الكوسة:

ابدأ بالأبسط. انقر ص رقم 6 - طهي الاسكواش عالي السرعة لكل ذوق.

التنقل السريع بين المقالات:

الوصفة رقم 1. دوائر خبز تحت قشرة الجبن

جاء الطبق الأكثر بدانة في المراجعة بفضل الحب الشديد لقشرة الجبن بين رجال الأسرة.

ل 2-4 حصص تحتاج:

• كوسة من أي نوع - 2 قطعة. مقاس متوسط
• جبنة صلبة (هولندية ، بارميزان) - 60-80 جم (أو نصف كوب في رقائق صغيرة)
• ثوم اختياري - 2-3 فصوص
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

* لا نملح ، تكفي ملوحة الجبن.

كيف تطبخ.

نضع الجبن في الفريزر في وضع "سوبر فروست" لمدة 5-7 دقائق. يسهل بشر الجبن المجمد على مبشرة ناعمة عادية. نحتاج فقط مثل هذه الرقائق لرش الخضروات برفق.

نحن نغسل الكوسة ولكن لا ننظفها. نقطعها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.

سخني الفرن إلى 200-220 درجة مئوية.

نضع الفراغات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. يمكنك استخدام ورق البرشمان أو ورق القصدير. مهم! الاستلقاء ، مع وجود مسافة صغيرة بين القطع.

إذا كنت تحب رائحة الثوم ، اسحق بضع فصوص بالضغط وأضف القليل من العصيدة إلى الخضار. وخيار النكهة الأكثر ملاءمة هو ملح الثوم أو مسحوق الثوم المجفف. هم في محلات السوبر ماركت الكبيرة على رفوف مع التوابل.

الآن اللحظة الأكثر أهمية هي رش دقيق لرقائق الجبن ، دون تجاوز الخضار. للقيام بذلك ، خذ الجبن مع قرصات خفيفة أو استخدم ملعقة صغيرة.

نرسل الكوسة إلى الفرن المسخن - لمدة 15-10 دقائق. هدفنا هو الجبن المذاب الذي سيتغير لونه إلى اللون البني الفاتح الذهبي. نخرج الجمال من الفرن بمجرد أن تصل قشرة الجبن إلى الحالة. قدمي شرائح لذيذة ساخنة. لا يمكنك تسمية الطبق بالسعرات الحرارية المنخفضة ، ولكن "لذيذ ، لذيذ وسريع!" يناسبه تمامًا!

الوصفة رقم 2. نحن نخبز قوارب مذهلة بالثوم

هذه هي الوصفة المثالية للتباهي بصورة. إنه يأسر ببساطته الجميلة ويتحول بسهولة ليناسب أي عدد من أكلة.

ملحوظة!

محتوى السعرات الحرارية والدهون في أنصاف المخبوزات الأنيقة منخفض:

• لا يزيد عن 130 سعرة حرارية لكل وجبة(على أساس حصة واحدة = نصفين). يمكنك أيضًا ضبط كمية الزيت للتشحيم وتعديل التوابل حسب الذوق.

سيتم تخطيط كوسة متوسطة الحجم (بطول يصل إلى 20 سم) بشكل فردي - 1-2 قطعة. للضيف. كل شيء آخر حسب الذوق. نأخذ فصوص ثوم أكبر ونقطعها. للصلصة ، زيت نباتي ونصف كمية عصير الليمون. لا تنس بعض البهارات الجافة. يمكن أن يكون خليطًا من الفلفل أو الفلفل الحلو الملون أو الكاري.

التوابل من الأعشاب الجافة مناسبة أيضًا - الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية ، ومجموعة السلافية من الشبت والبقدونس. الشيء الرئيسي هو أنك تحب الرائحة.

كيف تطبخ بسرعة ولذيذة.

باتباع الرسوم التوضيحية ، قمنا بتقطيع الكوسة إلى نصفين ، وعمل الشقوق بالعرض ووضعها بشكل غير محكم على ورقة خبز مغطاة بورق الألمنيوم. نقطع الثوم إلى دوائر.

اخفقي الزبدة وعصير الليمون بالشوكة حتى يصبح المزيج رقيقًا. باستخدام فرشاة ، غلف المزيج فوق كل نصف من الخضار. ثم تُسحق بالتوابل وتوضع قطع الثوم.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا (200 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة - حتى تنضج الأطباق.

لجعل الكوسة تطهى بشكل أسرع ، يمكنك لفها بورق قصدير لمدة 15-20 دقيقة. نتحقق من النعومة بعد 15 دقيقة من الخبز ، ونخترق القوارب بشوكة.

إذا كنت تحب الثوم ، أضف فصًا إضافيًا إلى العصارة واخلط معجون الثوم بالزيت وعصير الليمون.

رقم الوصفة 3. كوسة مع ذرة في 10 دقائق

بناء - نعم!

مرة أخرى ، عينة صحية ولذيذة ، حيث يوجد حد أدنى من السعرات الحرارية ومن السهل تنظيم الدهون:

• حصة واحدة من الوصفة لا تزيد عن 140 سعرة حرارية.

لأربع حصص نحتاج:

• كوسة من أي نوع - 4 قطع. مقاس متوسط
• ذرة (حبات) - 1 كوب

* أي شخص سيفعل: معلب أو مجمد

• الثوم - 2 فصوص (مقطعة بسكين إلى 4-6 أجزاء)
• زيت للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير 1 ليمونة متوسطة الحجم
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة (1-2 رشة)
• كزبرة طازجة (أو بقدونس) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مفرومة ناعما)
• جبن بارميزان (أو جبن صلب آخر) - 2. ملعقة كبيرة. ملاعق (ثلاث ناعم)

توابل ذات نكهة إيطالية (أعشاب جافة):

• ريحان - نصف ملعقة صغيرة
• الأوريجانو (أو الأوريجانو) - نصف ملعقة صغيرة
• زعتر (أو زعتر) - ملعقة صغيرة

كيف تطبخ.

نقطع الكوسة بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم نقطعها للحصول على أرباع من الحلقات. سمك يصل إلى 1 سم ، الحجم المثالي للوصفة ، موضح جيدًا في الصورة أدناه.

إذا لم نختار كوسة رفيعة ، بل كوسة عادية سميكة ، يمكنك تقطيع الخضار إلى نصفين بالطول ، ثم كل نصف إلى ثلاث شرائح. قطع 6 شرائح الناتجة عبر بزيادات 1 سم.

سخني الزيت في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة. يضاف الثوم المفروم. مع التحريك ، سخني لمدة 1 دقيقة. إذا كنت لا تحب الثوم المقلي ، يمكنك إزالته بعد دقيقة.

نضع الكوسا المفرومة والذرة وثلاث بهارات جافة للقلي. يقلب باستمرار ويقلى لمدة 4-6 دقائق ، حتى تبدأ الكوسة في أن تنضج. هدفنا هو قوام الخضراوات ، عندما تكون القطع مرنة ، ولكن يمكن مضغها بسهولة.

في نهاية القلي ، يُسكب عصير الليمون ويُضاف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل ويُمزج ويُرفع عن النار. يرش مبشور الجبن ويقدم.

أسرار الوجبات السريعة الفريدة:

• وصفة سهلة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية= لا جبن. لكن يمكنك إضافة قطع من الفلفل الحلو. نقطعها إلى مكعبات ، 1.5 مرة أقل من الخضار الرائدة.
• لمحبي الخضروات المرنة ، نقوم بتكبير القطع. يمكن تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح رفيعة ، ومن الأفضل أن تقلى أولاً - قبل دقيقة واحدة من الكوسة والذرة.

الوصفة رقم 4. فطائر الكوسة

الوصفة ، التي أثبتتها الأجيال ، لن تستغرق الكثير من الوقت. حتى العازب سوف يتأقلم بسرعة ، مسلحًا بمبشرة عادية. يتم وصف العملية في فيديو ممتاز. كل شيء موجز (دقيقتان!) ، وهناك لقطات مقربة مهمة ويقدم المؤلف عرضًا تقديميًا جيدًا.

نحن نحتاج:

• كوسة (أو كوسة عادية) - حوالي 800 جرام (قطعتان كبيرتان)
• طحين - 60-80 جم
• البيض - 2-3 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• الخضر حسب الرغبة - 1 حفنة متوسطة

الوصفة رقم 5. شوربة كريمة الكوسة

ل 4-5 حصص ، نحتاج إلى أبسط المكونات:

• كوسة (أو كوسة عادية) 1-1.5 كجم أو 5-7 قطع. متوسط ​​الحجم (+/- 20 سم في الطول)
• شبت طازج - 1 حزمة متوسطة
• بصل أبيض - 1 بصلة متوسطة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 30-50 جرام

* يمكن تعديل كلا الزيتين وفقًا لاحتياجاتك من السعرات الحرارية

• ماء (ماء مغلي) - 0.5 كوب + 3-5 ملاعق كبيرة
• كريم (10٪ دهن) - 200 مل
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

كيف تطبخ.

نظف الكوسة وقطع السيقان. نقطع إلى مكعبات صغيرة: بالطول إلى النصف ، ومرة ​​أخرى بالطول إلى جزأين كل نصف وعبر إلى مكعبات. يقطع الشبت بخشونة.

سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة. اولا صب الخضار ثم اضيفي الكريمة وانتظري حتى تذوب واخلطي.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح نصف شفاف. سيستغرق ذلك 2-3 دقائق على نار متوسطة. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.

أضف مكعبات الكوسة. تقلى الخضار مع البصل لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر.

يُضاف الشبت ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. صب الآن نصف كوب من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار متوسطة. يحرك من وقت لآخر! إذا غلي الماء بسرعة ، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي (2-3 ملاعق كبيرة).

يُسكب الكريم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُنقل المزيج إلى الخلاط. لتسهيل عمل الجهاز ، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي 80-150 مل). اهرس الكتلة إلى تناسق متجانس.

نقيم الحساء لراحة الملمس. إذا اتضح أنها سميكة ، فيمكنك تخفيفها تدريجيًا بالماء. نقوم بإدخال الماء الساخن في 1-2 ملاعق كبيرة ، قم بتقليبها وجربها. يمكنك أيضًا تعديل الملح والفلفل حسب الذوق أو إضافة التوابل المفضلة لديك.

قدميها بشكل جميل مع ورقة من الخضر والخبز المحمص. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الخبز ، قللوا من الزبدة في الوصفة. يمكنك إضافة القليل من فتات الجوز الكبيرة أو 2-3 فراشات من الجوز إلى الوجبة.

الدورة الأولى المثالية بدون بطاطس وكربوهيدرات إضافية. أتمنى لك وجبة شهية!

الحساء سحري! ثبت بالعلم

حصة واحدة لا تزيد عن 250 سعرة حرارية. الحساء مثالي لنظام غذائي. أفضل وقت لتناول هذا الطبق في المساء.للتخلص من آلام الجوع الليلية. ثبت علميًا أن الطعام على شكل هريس يغلف جدران المعدة ويبقى فيها لفترة أطول.

سريع ، لذيذ ، حكيم غذائي ، سهل التحضير. مع التركيز على التناغم والصحة ، يمكن وضع هذه الوصفة على قاعدة رابحة بعنوان فخور "أسرع للمحاولة!"

أبسط الأفكار: 10 أطباق أخرى ، 8 منها غذائية

لجعل بطلنا مشاركًا بارزًا في الوجبة ، استخدم أطباق أولية ولكنها لذيذة من المأكولات الكلاسيكية وغير التقليدية.

ما عليك سوى القلي لمدة تصل إلى 30 دقيقة

للقيام بذلك ، قم بتقطيع كل خضروات إلى حلقات أو أطباق. سمك - حوالي 1 سم ، تقلى في مقلاة ساخنة. يمكنك دحرجة الدقيق أو فتات الخبز (سعرات حرارية أكثر ، لكن قشرة مقرمشة).

لتجنب السعرات الحرارية المفرطة ، دهن المقلاة بالزيت باستخدام قطعة من القماش القطني أو جربها القلي بدون زيت على طبقة غير لاصقة. بهذه الطريقة الغذائية ، لا تنس غسل السخام من المقلاة بعد كل دفعة - باستخدام إسفنجة.

الكلاسيكية بسيطة مثل "مرتين اثنين": كوسة ، كتلة اللبن الرائب مع الثوم ، والطماطم وقبعة سخية من الخضار المفروم. بالعافية!

اصنع يخنة الفاصوليا في نصف ساعة

غالبًا ما نطهو الفلفل الحلو والكوسا ونضيف فطر البورسيني المقلية مع البصل. في النهاية رش الأعشاب الطازجة. في بعض الأحيان لا نبخل على الجزر من أجل البصل أو نأخذ عدة أنواع من الخضار الرائدة - عادية ، كوسة وأصفر.

يعد خيارًا عالي السعرات الحرارية مع الكربوهيدرات المعقدة أمرًا رائعًا أيضًا - مع الفاصوليا والبازلاء والذرة.

تعرف على الفاصوليا في قائمة صحية!

يعد حصاد الحبوب لاستخدامها في المستقبل في المجمد منقذًا في مطبخنا. في المساء ، اسكب الكثير من الفاصوليا بالماء البارد (2-3 أجزاء من الماء لكل جزء من الفاصوليا). اتركه يغلي واتركه على النار لمدة 3-5 دقائق. أطفئي النار واتركيها تحت الغطاء (!) حتى الصباح.

نستنزف الماء في اليوم التالي. جنبا إلى جنب مع المنتج يترك 90 ٪ من المواد الضارة المكونة للغاز. يبقى لطهي الفاصوليا حتى تصبح طرية. في طباخ بطيء على وضع "الخبز" ، سيستغرق الأمر 40-50 دقيقة. على الموقد على نار متوسطة مع الكثير من الماء - حوالي ساعة واحدة.

صفي الفاصوليا المطبوخة في مصفاة واتركيها تبرد. نحن نقسمها إلى حزم. نشكل أجزاء وفقًا لمتوسط ​​الكمية للوصفات المتكررة في قائمة العائلة. نرسل عبوات مجزأة للتجميد في وضع التجميد الفائق. لذلك في وقت من الأوقات ، لدينا العديد من حصص الفاصوليا للطبخ والمقلية والحساء. ما هو رائع الأكثر ضررا على الهضمحتى لأغذية الأطفال.

مجموعة متنوعة من الخضار على البخار في 10 دقائق

نحن نحب كثيرا مزيج غذائي للشخصية الرئيسية مع الجزر و1-3 أنواع من الملفوف(بروكلي ، قرنبيط ، براعم بروكسل). نقطع الكوسة أكبر قليلاً من الملفوف. عادة ما تكون هذه أرباع أو أنصاف حلقات سميكة. أنحف قطع للجزر. نعطي مزيج الخضار للتدفئة لزوجين في طباخ بطيء - لا يزيد عن 10-12 دقيقة. تقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

1. مايونيز خفيف وشبت. أو خيار فيتامين مثالي - يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً (2-3 أنواع) ، وفتات الجوز ويتبل بزيت الزيتون.
2. صلصة أخرى غير تافهة لأولئك الذين يهتمون بالصحة والشكل. نضيف عصيدة الثوم ، وحفنة من البذور المفضلة لديك والأعشاب غير المتوقعة (إكليل الجبل الطازج ، والمريمية ، والثوم البري) إلى الزبادي الطبيعي.

تقلى نودلز الكوسة لمدة 10 دقائق

استقبال فخم لصوت جديد- تقطع الكوسة بمقشرة الخضارأطباق رقيقة وتقلى بسرعة في مقلاة. لا تتردد في استخدام التوابل المفضلة لديك وتجربة الخضار المختلفة القريبة. الخضروات الجذرية هي الأفضل ، والتي لا ينبغي أن تكون كثيرة. لكن الجيران الرطب لن يعملوا ، بما في ذلك. طماطم.

في رأينا ، الجزر هو ألذ وصفة. تحتاج إلى طحنها إلى قش رفيع. سوف تساعدك مبشرة برنر أو سكين حاد.

نحن نحتاج:

• كوسة صغيرة - 2 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص
• الجزر - اختياري
• الخضر الطازجة المفضلة
• ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
• زيت للقلي - ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

لنعد الخضار.

اطحني الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع الشخصيات الرئيسية إلى نصفين بالطول. نحن نخطط بعناية للأطباق ، على غرار المعكرونة محلية الصنع الواسعة. على جانب واحد ، يجب أن يكون للوحة قشرة. نقطع الخضر جيدًا ، ونعصر الثوم من خلال مكبس.

تقلى على الطريقة الاسيوية.

سخني الزيت بقوة في مقلاة. ضعي الشرائط واقلي لمدة 1.5 دقيقة. أضف الجزر ، واخلط - دقيقة أخرى. يضاف الملح ويتبل ويضاف الثوم والأعشاب المفرومة ويخلط. أطفئي النار ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 1-2 دقيقة. هاهو! طبق مستقل تمامًا أو طبق جانبي جميل وسريع.

:

استخدم نودلز الاسكواش النيئة

إذا كان هناك قطاعة مكرونة للخضروات ، فهذه مسألة دقيقتين.

اكتشف عالم وصفات الكوسة الصحية!

مع نودلز الاسكواش ، يمكنك تجربة الكثير من الوصفات فائقة السرعة واللذيذة. مع التخفيضات غير العادية ، فإن نصيب الأسد من النجاح يأتي من الصلصة الحارة والبساطة الصحية.

فمثلا، سلطة صيفية خفيفة مع صلصة العسل والثوم- في الفيديو أدناه. مكونات:

• كوسة ، طماطم ، عسل ، ثوم ، زيت ، أعشاب وقليل من البراعة عند تقطيع الشخصية الرئيسية.
• محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة - ما يصل إلى 150 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة أن الفتاة تعمل بدون قاطع المعكرونة ، بما في ذلك توضيح كيفية استخدام مبشرة بيرنر. نصيحتها عملية 100٪ ، اختبرناها. ستكون رغبة وقليل من الصبر.

انقع الأطباق الرفيعة جدًا في ساعتين فقط

لقد وصفنا بالفعل هذا الخيار السريع النادر في سلسلة من الأطباق الطويلة مع ماء مالح (الرابط أسفل المقالة).

ساعتان فقط للتلقيح - ويمكنك الفوز بقلوب الذواقة ، حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا!سبب النجاح هو القطع الذي سبق ذكره في أنحف اللوحات. كل ما تحتاجه هو مقشرة خضروات (مقشرة) ، مع حد أدنى من الدهون والسكر وأقصى قدر من النكهات.

وهذا ليس كل شيء! تحت المقال الذي تنتظره:

1. لفائف الوجبات الخفيفة اللذيذة جدًا بحيث يمكن حشوها بطرق مختلفة ؛
2. التالي - خلطات الخضار المخبوزة ، حيث يكون بطلنا في المقدمة مرة أخرى.

نأمل أن تكون قد استمتعت بمختارتنا من وصفاتنا المفضلة بالصور. حاولنا أن نعطي إجابة مفصلة على السؤال الخاص بأطباق الكوسا التي يمكن تحضيرها بسرعة ولذيذة.

لقد غطينا الجانب الغذائي من المشكلة وفقًا للأذواق الشخصية. في الصيف ننغمس في الخضار النيئة كثيرا. نحن نحب الطهي والخبز دون زيادة الزيت. تزودنا الخضروات بعدد قليل من السعرات الحرارية عندما تقترن بالألياف والفيتامينات. صحية ، لذيذة وخالية من المتاعب!

الكوسة هي منتج متعدد الاستخدامات يمكنك من خلاله طهي العشرات من الأطباق المختلفة. هذه الخضار ذات اللحم الطري لها نكهة محايدة وتتوافق جيدًا مع المكونات الأخرى. وخصائصه مثل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتشبع بالعناصر الدقيقة والفيتامينات والألياف تضعه في مكانة رائدة في التغذية الغذائية.

ومع ذلك ، لكي تصبح أطباق هذه الخضار الصحية لذيذة ومرضية للعين قدر الإمكان ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الكوسة بشكل صحيح ، وكذلك أنواع الفاكهة التي تفضلها لوصفة معينة.

سلطات مع كوسة

يمكن إضافة الكوسة إلى السلطات سواء كانت نيئة أو بعد المعالجة الحرارية (مقلي أو مسلوق). إذا كانت الوصفة تتطلب كوسة نيئة ، فمن المستحسن أن تكون هذه فواكه صغيرة.

سلطة كوسة طازجة مع خيار وتفاح

لتحضير مثل هذه السلطة ، يجب أن تأخذ كوسة صغيرة طازجة وتقطعها إلى حلقات (أو مكعبات) وتسكب الماء المغلي لبضع دقائق. ثم نضع الخضار على البخار في وعاء السلطة ، ويضاف الخيار المفروم والتفاح الأخضر المبشور والثوم المفروم حسب الرغبة.

قبل التقديم ، يُرش الشبت على السلطة ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة كوسة كورية

يتم تقديم وصفة لسلطة خضروات أخرى مثيرة للاهتمام ، حيث يتم وضع الكوسة نيئة ، في الفيديو التالي.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة المقشرة ؛
• نصفان كبيران من الفلفل الأصفر والأحمر ؛
• نصف جزرة نيئة كبيرة مفرومة على مبشرة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• ثلاثة أغصان من البصل الأخضر.
• 1.5 ملعقة صغيرة بشريحة ملح
• زيت نباتي؛
• الخل أو حمض الخليك.
• 1 ش. ل. الصحراء.
• كزبرة مطحونة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) ؛
• فلفل أحمر مطحون (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة).

كيف تقلى الكوسة؟

الكوسا المقلية هي أبسط أطباق سريعة وفي نفس الوقت يمكن تقديمها بمفردها أو كطبق جانبي خفيف للأسماك أو اللحوم.

لتحضير الكوسا المقلية سوف تحتاج إلى:

• 1 كوسة متوسطة
• زيت عباد الشمس،
• الدقيق والملح والبهارات.

يجب تقشير الكوسة وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة. ثم تُلف حلقات الخضار الناتجة في الدقيق الممزوج بالملح والتوابل ، وتُقلى على الجانبين في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى تتشكل قشرة ذهبية.

يمكن سكب الكوسة الجاهزة فوقها بصلصة كريمة الثوم الحامضة ، والتي ستضيف نكهة خاصة إلى الطبق النهائي.

كيف نخبز الكوسة في الفرن؟

يمكن أن يطلق على الكوسة المخبوزة واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية وسهلة الطهي. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات البسيطة على عجل.

كوسة مخبوزة مع طماطم

لخبز الكوسة مع الطماطم والجبن ستحتاج:

• 3 حبات كوسة متوسطة الحجم
• 3 طماطم
• 100 غرام من الجبن ،
• 100 جرام من المايونيز ،
• 1 رأس ثوم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يجب غسل الكوسة جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى حلقات بسمك 5 مم. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وافرد حلقات الكوسة عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض.

بعد ذلك ، تحضير صلصة المايونيز والجبن والثوم. للقيام بذلك ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، واقطع فصوص الثوم جيدًا ، واخلط كل هذا مع المايونيز. يجب أن تدهن الصلصة المحضرة بكل دائرة من الكوسة.

ثم نضع حلقات الطماطم فوق الكوسة ونقعها مرة أخرى بصلصة الجبن والثوم ونرش باقي الجبن المبشور. تُخبز الكوسا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة حتى تتشكل قشرة لذيذة.

كوسة مع صلصة الكريمة الحامضة

من أجل طهي الكوسة بصلصة الكريمة الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 حبة كوسة صغيرة ،
• بضع فصوص من الثوم
• شبت وبقدونس مفروم (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ،
• 1 كوب كريمة حامضة سميكة
• 200 جرام من الجبن الصلب
• ملح ، بهارات ، زيت نباتي.

يجب تقطيع الكوسة المقشرة إلى مكعبات ووضعها في كيس بلاستيكي. يُسكب الملح (حسب الرغبة) والتوابل والبقدونس ويضاف إليها القليل من الزيت النباتي. ثم رج الكيس عدة مرات لخلط جميع المكونات معًا.

نضع الخليط الناتج على صينية خبز ، ثم نسكب صلصة الكريمة الحامضة بالثوم في الأعلى ونرش الجبن المبشور ناعماً. نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، تسخينها إلى 220 درجة ، لمدة 40 دقيقة. يمكن تزيين الطبق النهائي ، إذا رغبت في ذلك ، بالشبت والبقدونس.

كوسة محشية

غالبًا ما تستخدم حشوة اللحوم كملء لتحضير الكوسة المحشوة. ومع ذلك ، فإن الكوسة المحشوة بالخضروات ليست أقل طعمًا وصحية.

يمكنك طهي أطباق من الكوسة باللحم المفروم في الفرن وفي مقلاة عادية. كما أن شكل الكوسة للحشو متنوع للغاية: يمكنك تقطيع "القوارب" أو الحلقات أو الأعمدة منها أو حشوها بالكامل خضروات.

قبل طهي الكوسا المحشي ، عليك اختيار الفاكهة المناسبة للحشو. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات الصغيرة ذات الحجم الصغير - فهي ذات قشر رقيق يكتسب طعمًا دقيقًا أثناء المعالجة الحرارية.

وصفة بسيطة لطهي الكوسة المحشوة باللحم توفر المكونات التالية:

• 5 كوسة صغيرة صغيرة
• 300 جرام من اللحم المفروم
• 1 كوب أرز
• البصل والجزر والطماطم (1 قطعة) ،
• بعض البقدونس،
• ملح ، بهارات ، زيت نباتي.

سنقوم بإعداد الكوسة على النحو التالي:

1. في البداية ، تحتاج إلى تقطيع الفاكهة إلى ثلاثة أجزاء وتغلي لعدة دقائق في ماء مملح.
2. ثم نخرج اللب من الكوسة ونقطعه إلى قطع صغيرة.
3. لتحضير الحشوة ، يُقلى لب الكوسة والجزر والبصل في زيت عباد الشمس. ثم يضاف الأرز المسلوق إلى هذه الكتلة ويوضع على نار هادئة على نار هادئة.
4. بعد 10 دقائق ، أضيفي اللحم المفروم والطماطم المفرومة والبهارات والقليل من الماء واستمري في الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. عندما تصبح الحشوة جاهزة ، تُملأ الكوسا بأكملها بالمزيج الناتج ، وتُوزّع على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

لطهي الكوسة بالجبن المفروم في الفرن ، ستحتاج إلى:

• 3 كوسة ،
• فتات الخبز (4 ملاعق) ،
• 100 جرام جبن
• 4 فصوص ثوم ،
• أغصان البقدونس والشبت (للزينة).

يتم تقطيع الكوسة المغسولة بالطول إلى جزأين ويتم اختيار اللب - يتم الحصول على شكل للحشو على شكل "قارب". ثم يخلط اللب مع الثوم وفتات الخبز والجبن المبشور (يجب ترك جزء صغير من الجبن للرش).

يجب ملء الخليط الناتج بقوارب الكوسة ورش الجبن في الأعلى. ضع كل هذا على صفيحة خبز ، رشها مسبقًا بفتات الخبز ، وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا (حتى 200 درجة) لمدة ساعة بالضبط.

طبخ الكوسة في طباخ بطيء

الكوسة المطبوخة مع الخضار هي طبق مثالي للطهي في طباخ بطيء. تشكل هذه الخضار مزيجًا ناجحًا بشكل خاص مع الجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم.

كوسة مطبوخة بالفاصوليا

مكونات:

• كوسة ، جزر ، بصل ، طماطم (قطعة واحدة) ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• 1 برطمان فول معلب
• كريمة حامضة - 200 جرام ،
• جبنة - 100 جرام ،
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
• الملح والفلفل والأعشاب.

يمكنك تحضير الكوسة بالفاصوليا كالتالي:

1. يتم تقطيع الكوسة والطماطم والبصل إلى مكعبات ، ويفرك الجزر والجبن على مبشرة خشنة. يخفق البيض قليلاً ويخلط مع القشدة الحامضة.
2. يتم وضع الكوسة والبصل والجزر في وعاء الطهي متعدد الطهي ويتم تشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
3. ثم تضاف الطماطم والفاصوليا إلى الخضار ، وتسكب صلصة الكريمة الحامضة في الأعلى وتطهى لمدة 45 دقيقة أخرى في وضع "الطبخ".
4. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يرش الطبق بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً.

طاجن كوسا دقيق

طبق كوسة آخر غير عادي يمكن تحضيره بسهولة وبساطة باستخدام طباخ بطيء.

مكونات الكسرولة:

• 1 كوسة متوسطة
• 2 بيض
• 1 طماطم متوسطة ،
• الكريمة الحامضة،
• حليب،
• بعض الدقيق الأبيض
• ملح وتوابل (حسب الرغبة).

يتم وصف عملية طهي هذا الطبق بالتفصيل في الفيديو التالي:

كيف تخزن الكوسة لفصل الشتاء؟

تجميد الفاكهة الصغيرة

يمكن أن تكون الكوسا المجمدة للاستخدام المستقبلي بديلاً رائعًا للفواكه الطازجة في الشتاء: يمكنك أيضًا قلي أنواع لذيذة منها أو طهي الكافيار أو الحساء أو إضافتها إلى الحساء.

حتى بعد إذابة الجليد ، تحتفظ هذه الخضروات بخصائصها المفيدة ومذاقها. لكن ما هي الطريقة الصحيحة لتجميدها؟

أكثر من مجرد:

1. يجب غسل الكوسة الصغيرة وتقشيرها جيدًا ،
2. مقطعة إلى مكعبات أو حلقات ،
3. ضعه في كيس تجميد نظيف وضعه في الفريزر.

إذا قررت طهيها في فصل الشتاء البارد ، فسيكون ذلك كافيًا لإخراجها من الفريزر ، وبدون إزالة الجليد منها ، قم بإضافتها إلى الطبق الصحيح أو قليها في مقلاة.

تجميد منتجات نصف منتهية محشوة

وبالمثل ، يمكنك تجميد الكوسا المحشي للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى:

1. حشو الكوسا النيئة المقشرة باللحم المفروم أو الخضار وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه (أو أي وصفات أخرى) ؛
2. ضعهم في كيس الفريزر
3. ضع في الفريزر.

عندما يحين وقتهم ، سيكون من الممكن ، دون إزالة الجليد ، وضعها على صينية خبز وتخبز في الفرن.

تعليب

هناك خيار آخر يربح فيه الجميع لطهي الكوسا بشكل لذيذ لفصل الشتاء وهو التعليب. سلطة ، ليتشو ، سوتيه ، مقبلات أو مقبلات ، أعدت بعناية من قبل يديك خلال موسم الخضار ، ستكون أبرز ما في السنة الجديدة أو طاولة العطلات وذاكرة ممتعة للصيف الماضي.

ستجد وصفة شيقة وبسيطة جدا لتحضير وجبة خفيفة شتوية من الكوسة والباذنجان في مقطع الفيديو التالي:

أصابع كوسة مخبوزة

الكوسة المقلية بالزبدة والمغطاة بفتات الخبز والجبن هي وجبة خفيفة مغذية ومرضية في الصيف.

المكونات (3-4 حصص)

• 2-3 كوسة متوسطة الحجم أو كوسة ؛
• 2 بيض دجاج
• 100 غرام من البارميزان أو الجبن الصلب الآخر ؛
• 1 كوب فتات الخبز
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ؛
• الفلفل الأسود والثوم والأعشاب العطرية حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

1. تحضير الكوسة. اشطف الخضار بمياه جارية باردة. جففي بمنشفة ورقية ، اقطعي الأوراق والأطراف. قم بإزالة الجلد بسكين خاص.
2. تقطع إلى أعواد رفيعة بعرض 1.5 سم ، قليل من الملح والفلفل.
3. تحضير الخبز. اكسر كلا البيض في وعاء عميق. اخفقي بواسطة شوكة أو خفقت. نسكب البسكويت والملح والتوابل في طبق آخر. ابشر الجبن الصلب (يفضل البارميزان) على مبشرة ناعمة. يُضاف إلى البيض وفتات الخبز والبهارات. لتقليب جيدا.
4. اغمس كل قطعة من الكوسة أولاً في البيض المخفوق ، ثم في خليط الخبز الجاف. كرر مرتين.
5. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ودهنها بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر. توضع أعواد الاسكواش المغطاة بالبقسماط على صينية الخبز ، وتترك مسافة 2-3 سم ، ثم يُرش الزيت فوقها حتى لا يجف الطبق.
6. سخني الفرن على 220 درجة مئوية. ضع صينية خبز مع كوسة على النار. بعد 15 دقيقة ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

كوسة محشية باللحم المفروم في الخليط

يمكن حشو الكوسة بحشوات مختلفة: الدجاج والخضروات الأخرى والجبن. وصفة اللحم المفروم بسيطة ومتعددة الاستخدامات.

يمكن صنع القوارب من الكوسة وحشوها.

مكونات

• 400 غرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير أو اللحم البقري) ؛
• 1 كوسة متوسطة
• 2 بيض دجاج
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب

1. تحضير الكوسة. شطف الخضار وقطع الذيل وإزالة الجلد بسكين حاد. قم بإزالة اللب بالبذور.
2. نقطع الكوسة إلى حلقات رفيعة ، مجوفة من الداخل. تحضير اللحم المفروم أو الجاهزة. املأ كل دائرة من الكوسة بلطف باللحم المفروم ، وأغلق القلب بإحكام.
3. تحضير العجين. في وعاء عميق ، اخلطي الحليب ، اكسري البيض. يضاف الملح والفلفل والبهارات. اخفقي المزيج جيدًا.
4. يرش الدقيق بشكل منفصل. تدحرج كل دائرة من الكوسا المحشوة باللحم المفروم في الدقيق أولاً ، ثم تغمس في الخليط.
5. دهن المقلاة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، ضعي حلقات الكوسة عليها. تقلى لمدة 5 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ضع منشفة ورقية ، وانتظر حتى يتم تصريف الدهون الزائدة وتقديمها.

حساء الكوسة المهروس بالجزر والأعشاب

شوربة هريس الكوسة

حساء الكوسة الكريمي له طعم خفيف وممتع.

• 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة الطازجة ؛
• 1.5 لتر من مرق الدجاج
• 1 جزرة متوسطة
• البقدونس المجفف والأعشاب الأخرى حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل ، توابل حسب الرغبة.

1. خذ مرق الدجاج الجاهز أو اصنع بنفسك. اسلقي صدور الدجاج. يُقشر ويُقطع الجزر ويُضاف إلى المرق والملح والفلفل ويُضاف الشبت الجاف والبقدونس.
2. تحضير الكوسة. اشطفها بالماء الجاري البارد. قطع ذيول ، وإزالة الجلد بسكين حاد. مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يُضاف إلى المرق المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية تمامًا.
3. صفي المرق من خلال ملعقة مثقوبة. نضع الخضار في وعاء عميق ونخفق برفق بالخلاط حتى تصبح كتلة متجانسة. قسّم الهريس الناتج إلى أوعية وقلّب.

كوسة مع الطماطم والثوم

يخنة الكوسة

ستزين مائدة الخضار المعطرة طاولة الصيف ، وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك. إنه سريع الطهي ولذيذ جدًا للأكل.

مكونات

• 2 كجم كوسة طازجة أو كوسة ؛
• 500 غرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
• 250 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• 2 بصل
• 1 رأس ثوم
• 50 غرام من البقدونس
• 50 مل من زيت الزيتون والزيت النباتي المكرر ؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

1. تحضير الكوسة. شطف وإزالة الجلد. قم بإزالة البذور والذيل وقطع اللب الصلب. بسكين حاد ، مقطعة إلى قطع كبيرة (حوالي 3-4 سم).
2. يُقشر البصل من القشرة ويُقطع ناعماً. اشطف الطماطم ، أزل ذيولها الخضراء ، مقطعة إلى قطع بعرض 2 سم.
3. يُسكب زيت عباد الشمس وزيت الزيتون في قدر ويُمزج. سخني وعاء واقلي البصل حتى يصبح طريًا. أضف الكوسة. يحفظ على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تعطي الكوسة العصير. نضيف شرائح الطماطم ونخلط مع باقي الخضار. يُطهى الحساء على نار عالية لمدة 3 دقائق ، ثم يُخفض الحرارة مرة أخرى ويُضاف الفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُتبّل بالملح ويخلط جيدًا ، مع الحرص على عدم إتلاف الخضار ، حتى يحتفظ الحساء بمظهره الفاتح. يُحفظ في الوعاء لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. يقشر الثوم ، يقطع ناعماً أو يسحق من خلال الضغط. قطع البقدونس. يُمزج الثوم والبقدونس ويُتبّل الحساء بهذا الخليط. إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح أو الفلفل ، دهنها بالقشدة الحامضة قليلة الدسم. يقدم ساخنا.

مرق خضار مع كوسة وبطاطا

راجوت مع كوسة وبطاطا

خيار آخر لحساء الخضار هو إضافة البطاطس. لذلك سيصبح الطبق أكثر إشباعًا وغنى ، ولن يستغرق الطهي وفقًا لوصفة سريعة أكثر من 20 دقيقة.

مكونات

• 1 كوسة متوسطة
• 1 بصلة
• 3 طماطم حمراء ناضجة
• 1 جزرة
• 1 فلفل أخضر
• 4 بطاطس متوسطة
• 5 غرام فلفل مطحون
• 50 م من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر.

1. تحضير الخضار للحساء. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.
2. سخني مقلاة عميقة مدهونة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. يُقلى البصل والجزر حتى تنضج الخضار.
3. قشر البطاطس واشطفها وأزل العيون. مقطعة إلى مكعبات كبيرة. أضيفي البصل والجزر واستمري في القلي. اغسل الفلفل وإزالة البذور. قطع بسكين حاد إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. اغسل الكوسة ، أزل الجلد. أزل البذور. تُقطّع إلى مكعبات كبيرة وتُمزج مع الخضار في مقلاة. اقلي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
5. آخر من الخضار تضاف الطماطم إلى الحساء. اغسلهم وقطّعهم إلى شرائح كبيرة واخلطهم مع الكتلة في مقلاة. ملح فلفل. يُفرم الثوم ناعماً أو يُعصر بالضغط ويُضاف إلى الحساء. يقلب ، على نار بطيئة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك برفق. ثم أطفئ الموقد واترك الحساء ينقع لمدة دقيقتين أخريين.

كوسة محشية بالأرز وجبنة الفيتا

يعطي مزيج جبن الفيتا والريحان والأرز مذاقًا راقًا وأصليًا ، وتريد التقاط مظهر الطبق في صورة.

مكونات

• 2 كوسة متوسطة الحجم أو كوسة ؛
• 1 كوب أرز
• 70 غراما من جبنة الفيتا
• باقة كبيرة من الريحان الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

1. تحضير الأرز. نظفها من الشوائب ، تغلي في ماء مملح. سخني مقلاة عميقة مدهونة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. يقلى الأرز لمدة 3-4 دقائق.
2. نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات صغيرة. اغسل الريحان وقطعه. أضفه إلى الأرز في مقلاة ساخنة.
3. تحضير الكوسة. اغسلهم واقطع كلا الجانبين. قطع بالطول إلى قطعتين. أزل الوسط بملعقة وأزل البذور.
4. دهن صينية الخبز بالزيت أو الزيت النباتي. ضع الجوف داخل الكوسة. املأ كل منها بمزيج من الأرز وجبنة الفيتا. رشي عليها زيت الزيتون ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة نصف ساعة.

الكسكس مع الكوسة والهليون

الكسكس مع الكوسة والهليون

أصبح الطبق الشرقي التقليدي شائعًا في المطبخ الأوروبي في السنوات الأخيرة. يمكنك إضافة أي مكونات إضافية إلى الحبوب ، لكن الكوسة تناسبها بشكل خاص.

مكونات

• 250 غرام من الكسكس
• 4 كوسة متوسطة الحجم أو كوسة ؛
• حفنة من الهليون
• 4 فلفل أحمر حلو كبير ؛
• ½ حفنة من البصل الأخضر ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حفنة من الكزبرة
• ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

1. تحضير الكسكس. صب الحبوب مع 250 مل من الماء الساخن. غطي الطبق بغطاء واتركيه حتى يمتص الكسكس كل الماء وينتفخ.
2. اشطف الفلفل والكوسا. قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. إزالة القشرة من الكوسة وقطع الأطراف. تقطع إلى شرائح من أي حجم.
3. دهن المقلاة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، سخن. يقلى الفلفل والكوسا ، بعد دقيقتين يضاف الهليون إلى الخضار. يجب أن تظل المكونات مقرمشة.
4. يُرفع الكسكس ويوضع في طبق عميق. ارفعي الخضار عن النار واخلطيها برفق وأضيفيها إلى الكسكس. نقطع الخضر مع البصل ونخلطها مع الكسكس.
5. تحضير الصلصة للطبق. للقيام بذلك ، اخلطي زيت الزيتون وخل النبيذ والملح والفلفل. يُسكب فوق الكسكس ويُخلط جيدًا. بعد دقيقتين ، عندما تنقع الصلصة الخضار ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا.

فطيرة كوسة و جبنة

فطيرة كوسة و جبنة

يمكنك صنع معجنات لذيذة من الكوسة - على سبيل المثال ، فطيرة جبن جيدة التهوية.

مكونات

• 150 مل من الكفير.
• 1 بيضة دجاج
• 1 كوسة متوسطة
• 80 غرام جبن أديغي
• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 5-6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

1. تحضير جميع الأطعمة. اعجن العجينة في وعاء عميق. صب أي سائل في الكفير. اكسري بيضة الدجاج واخلطيها. أضف ملعقة من المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب البروفنسية والريحان والتوابل الأخرى. تخلط جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. أضف البيكنج بودر إلى الدقيق. تصب تدريجياً في خليط من الكفير والبيض والمايونيز. مرة أخرى ، اخلطي جميع المكونات بالخلاط. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة.
3. تحضير الكوسة. اشطفه في ماء بارد وجفف بمنشفة. نقطع الذيل ونقشر ونبشر على مبشرة ناعمة ونخلطها مع العجينة. تُضاف جبنة الأديغة المقطعة إلى قطع صغيرة.
4. تخلط جميع المكونات. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة. صب العجين بعناية في القالب. ضعيها لتخبز في الفرن. بعد 25-30 دقيقة ، تصبح الكعكة جاهزة تمامًا. اتركي المعجنات لتبرد قليلاً ثم قطّعيها وقدميها مع الكريمة الحامضة.

يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.