طريقة عمل مخلل الطماطم بالعنب. طماطم كرزية معلبة بالعنب (بدون خل). وصفات طماطم أخرى

هناك العديد من الوصفات لحفظ الطماطم. لكن الكثير منها مصنوع من الخل ، والبعض الآخر لا يمكنه استخدام هذا المكون. لكن هناك بديل رائع. كيف تغلق الطماطم بالعنب بدون خل لفصل الشتاء ، ستتعلم الآن.

طماطم معلبة بالعنب بدون خل

مكونات:

• طماطم كثيفة ناضجة - 1.3 كجم ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• - 350 جم ؛
• سكر - 45 جم ؛
• فلفل حلو كبير - 1 قطعة ؛
• ملح الطعام - 45 جم ؛
• الخضر.

طبخ

في وعاء نظيف على البخار ، ضعي فصوص الثوم ، والخضراوات ، والفلفل ، وقطعيها إلى شرائح ، وضعي العنب مع الطماطم فوقها. يُسكب الماء المغلي على الوجه ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُصفى الماء ويُغلى مع السكر والملح ثم يُسكب الطماطم مرة أخرى. على الفور ، ضع الفلين رأسًا على عقب وقم بتغطيته بشيء دافئ.

طماطم بالعنب بدون خل

مكونات:

• طماطم كثيفة ناضجة - 2.5 كجم ؛
• عنب - 200 جم ؛
• الكشمش والكرز وورق الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 45 جم ؛
• شبت مجفف أو طازج
• ملح صخري - 30 جم ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• حجم صغير - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

يتم فصل العنب عن الغصين. يوضع الثوم والتوابل والخضر في مرطبان ، ثم ننشر الطماطم والعنب والفلفل ونقطعها إلى شرائح. نضع الملح والسكر في الأعلى ، يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب التتبيلة بعناية في المقلاة ، وبعد الغليان ، اسكب الطماطم مرة أخرى ، ولفها على الفور.

وصفة للطماطم بالعنب بدون خل

مكونات:

• طماطم؛
• عنب - 250 جم ؛
• الماء المصفى - 1.5 لتر ؛
• الخضر.
• الفلفل؛
• فلفل حلو كبير - 1 قطعة ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح الطعام - 60 جم.

طبخ

اغسل الخضار والعنب جيدًا. نقوم بتنظيف الفلفل من اللب ونقطعه إلى شرائح. نضع العنب والفلفل الحلو والأعشاب والطماطم في كل جرة جاهزة. ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، استنزف الماء واتركه يغلي. نسكب الطماطم مرة أخرى ، ونتركها تقف ونصفى مرة أخرى. الآن نقوم بالملح والسكر وبعد الغليان نسكب الطماطم. هذه المرة نقوم بسحب البرطمان من الفلين ، ووضعه رأسًا على عقب ، ثم نغطيه جيدًا ونتركه يبرد هكذا.

مخلل طماطم بالعنب بدون خل

مكونات:

• طماطم كثيفة
• عنب - 300 جم ؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• ملح صخري - 40 جم ؛
• سكر محبب - 80 جم ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• رَيحان؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

طبخ

اغسل العنب والطماطم جيدًا. في العنب ، نفصل التوت عن الفرع. نضع الطماطم والعنب وجميع البهارات مع الأعشاب في مرطبان. صب الماء المغلي ، والإصرار على ربع ساعة ، ثم يصفى. نغلي السائل ونسكبه مرة أخرى ، ونتركه يتشرب لمدة ربع ساعة ونصفى مرة أخرى. دعها تغلي مرة أخرى ، سكر ، ملح. وأخيرًا ، وللمرة الأخيرة ، اسكب الطماطم بالعنب وافرد الجرة على الفور بغطاء من الصفيح المسلوق. الآن اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته واتركه ليبرد.

حفظ الطماطم مع العنب بدون خل

وفقًا لوصفة واحدة معتادة. نود أن نقدم لكم تجربة الطماطم مع العنب. اتضح طعم جديد مكرر. يمكنك عمل هذه الوصفة مع الخل أو بدونه. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وذوقك.

مخلل طماطم بالعنب

حاول أن تصنع وصفة جديدة للفراغات ، ولن تندم عليها. كقاعدة عامة ، تُصنع العصائر أو كومبوت من العنب كل عام. لماذا لا نخلطها بالطماطم؟ لن يتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.

لطهي العنب ، يجب أن تأخذ المكونات:

1. طماطم - 900 جم
2. العنب - 900 جم.
3. أوراق الغار - 3 قطع.
4. مظلات الشبت - 4 قطع.
5. فجل - 2 ورقة.
6. ملح - 30 جم
7. سكر - ملعقة كبيرة.
8. الخل - 35 مل.
9. فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع.

طبخ

اشطف العنب جيدًا ، يمكنك فصل بعض التوت. في قاع جرة سعة ثلاثة لترات ، ضع مظلات من الفجل والشبت. ثم ضعي طبقة واحدة من الطماطم ، ثم العنب. املأ البرطمانات بإحكام حتى العنق. ضعي الطماطم والعنب في طبقات.

صب الماء الساخن المغلي في الجرار مع الفواكه. اتركه لمدة 15 دقيقة. ثم يمكن تصريف الماء في قدر وإشعال النار فيه. أضف السكر والملح والغار والفلفل إلى الماء. عندما يغلي ، اسكب الخل وأطفئ النار.

يجب سكب ماء مالح فوق الطماطم والعنب. نلفها ساخنة ولفها دافئة حتى تبرد. مخلل الطماطم مع العنب جاهزة. ارتجل مع التوابل وابحث عن وصفتك الخاصة التي ستفاجئ أحبائك.

طماطم بالعنب: معلبة

هذه الوصفة غير معروفة وأصلية وغير عادية. يتم الحصول على الطماطم اللذيذة والحارة بالفواكه التي يتم طهيها بسرعة. يتم سرد المكونات لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات. لتحضيرها سوف تحتاج إلى:

1. العنب - 2 عناقيد.
2. طماطم - 1 كجم 700 جم.
3. الثوم - رأس صغير.
4. أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع.
5. قرنفل - 5 قطع.
6. فجل - 2 ورقة.
7. فلفل أسود (بازلاء) - 6 قطع.
8. مظلات الشبت - 3 قطع.
9. ورقة الغار - 2 قطعة.
10. الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
11. ماء.

قم أولاً بإعداد الجرار ذات الأغطية. اغسل الأوراق والخضروات جيدًا بالتوت. يمكنك طهي العنب في عناقيد أو فصلها. ضعي الفجل والغار والفلفل والمظلات والأوراق والثوم في وعاء نظيف.

عندما توضع البهارات ، ضعي الطماطم والعنب بإحكام. يمكن أن تكون طبقات أو مختلطة. كما تحب.

يُسكب الملح والسكر في الأعلى ويُسكب الماء المغلي في مرطبانات مع الأطعمة الجاهزة. اتركهم يقفون لمدة 15 دقيقة على الأقل.

عندما يحين الوقت ، اسكب المحلول الملحي في صينية المينا وانتظر حتى يغلي. يجب سكب ماء مالح جاهز في الجرار ولفه وقلبه. حصلت على الوصفة الأصلية. الطماطم مع العنب لها رائحة وطعم لطيف. جرب تجربة التوابل - وستجد نسختك الجديدة من الوصفة.

بالعنب

الجميع لا يريد أن يجد فقط إعدادًا لذيذًا ، ولكن أيضًا جميلًا لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان تريد وضع طبق أصلي على طاولة الأعياد. لتحضير الطماطم بالعنب ، فأنت بحاجة لمكونات الوجبة الواحدة:

1. طماطم كرزية - 400 جم.
2. العنب - 200 جم.
3. بذور الشبت - 8 جم.
4. ماء - 1 لتر.
5. أوراق الكرز - 2 قطعة.
6. أوراق الكشمش - 2 قطعة.
7. جذر الفجل - 1.5 سم.
8. الثوم - 5 فصوص.
9. ملح مع سكر - 25 جم لكل منهما.
10. حامض الستريك - 5 جم.

حفنة من العنب (من المستحسن فصل التوت عن الغصين) والخضراوات والتوابل والطماطم ، اغسلها جيدًا.

يجب تقشير جذر الثوم والفجل. اغسلهم أيضًا. ضعي الأوراق في قاع الجرة ، الفجل. ضعي الطماطم والعنب في طبقات.

يُسكب الماء المغلي على الخضار مع التوت ، ويُغطى ويُنتظر 20 دقيقة. عندما ينقضي الوقت ، يجب سكب السائل في قدر ويجب تحضير ماء مالح منه. أضف الملح والسكر إلى الماء. يقلب من حين لآخر ، اترك المحلول الملحي يغلي. الآن ضع حامض الستريك في الماء وأبعده عن الحرارة.

يُسكب التتبيلة النهائية في مرطبانات مع الخضار والتوت. نشمر ساخنة وتقلب لتبرد. هذه وصفة رائعة. الطماطم مع العنب مشرقة ، طعمها غني وغير عادي.

الطماطم المعلبة مع التفاح والعنب

قم بإعداد طعامك أولاً. قشر الطماطم عن الجلد: اغمسها لمدة دقيقة في الماء المغلي. قشر الخضار بسرعة وسهولة.

قطع التفاح إلى 4 قطع. قم بإزالة السيقان والبذور من اللب. افصل العنب عن العناقيد. لم يتم تحديد عدد المكونات ، حيث يتم تناول الخضار والفواكه والتوت 1: 1. هذا كيلوغرام واحد فقط.

نسكب لترين من الماء في المقلاة ونضع الملح والسكر فيهما 30 جم لكل منهما ، وسيغلي التتبيلة - اتركيها جانباً من على النار وأضيفي إليها 50 مل من الخل. ضع الطماطم والتفاح والعنب بشكل تعسفي في مرطبان واملأها جميعًا بالتتبيلة الساخنة. يجب ألا يكون باردا. نشمر ، اقلب ليبرد. الطماطم مع العنب والخل والتفاح لها طعم حلو وحامض.

طماطم معلبة مع عنب بدون خل مع فلفل

بفضل سطوع المكونات ، يتم الحصول على مزيج جميل. للحصول على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات ، قم بإعداد المنتجات التالية:

1. طماطم حمراء - 0.5 كجم.
2. طماطم صفراء - 0.5 كجم.
3. الفلفل البلغاري (أصفر ، أخضر ، أحمر) - كل لون 1.
4. العنب (الداكن) - 1 حفنة كبيرة.
5. ثوم - 1 رأس.
6. الكرز والكشمش وورق الغار - 2 قطعة. من كل نوع.
7. مظلات الشبت - 3 قطع.
8. فلفل أسود (بازلاء حلوة) - 5 قطع.
9. ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
10. الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اغسل الخضار جيدًا بالأعشاب واتركها تجف جيدًا. يقشر الفلفل ويقطع إلى 4 أجزاء ، ويفصل العنب عن العنق. ضعي البهارات والأوراق في قاع الإناء. ضع طبقة من الخضار والتوت على الوجه.

طماطم معلبة وعنب بالخل

هذا المزيج يعطي طعم حامض. لذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد وصفة لفصل الشتاء لتناول الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد. للطبخ سوف تحتاج:

• طماطم متوسطة - 1.5 كجم.
• العنب - 1 حفنة.
• الخل - 120 مل.
• الثوم - 4 فصوص.
• فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع.
• جذر الفجل - 1 سم.
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• سكر وملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - كم سيذهب إلى الجرة.

يمكنك إضافة الشبت والتوابل الأخرى التي تفضلها. بعد كل شيء ، طعم الحفظ الخاص بك يعتمد عليهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الكشمش أو الكرز. تم تصميم المنتجات الموجودة في الوصفة لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على حجم الثمرة. اغسل الخضار بالتوت جيدًا من الحطام.

ضع التوابل اللازمة في الجرة في الطبقة الأولى ، والتي يمكنك من خلالها الارتجال وإضافة شيء خاص بك. ثم ضع الخضروات بترتيب عشوائي مع التوت. صب الماء المغلي فوقهم ، دعهم يقفون لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء في وعاء ويُشعل النار حتى يغلي. أضف السكر والملح والتوابل الأخرى إليه كما يحلو لك.

عندما يغلي التتبيلة ، تُسكب الطماطم والعنب فوقها وتُلف. يعطي التوت الماء المالح والخضروات نوتة فاكهية تفتقر إلى ذلك في الشتاء. استمتع بهذا الطبق الأصلي. تعطي الطماطم مع العنب والخل والتوابل مذاقًا حامضًا.

أضف الفلفل الحار

في بعض الأحيان تتعب من الحفظ الحلو أو الحامض. تريد شرحات أو عصيدة حارة؟ ثم هذه الوصفة لك.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، خذ 1.5 كجم من الطماطم متوسطة الحجم وحفنة من العنب والفلفل الحار. من التوابل ، يتم تحضير الثوم وأوراق الغار والكشمش والكرز ، 2 قطعة لكل منهما.

ضعي البهارات في قاع البرطمان. يمكنك إضافة الفجل والشبت. ثم ضعي الطماطم بالعنب. اغسل الفلفل الحار ، لا تقشر البذور ، لأنها تحتوي على كل الحدة. اقطعيها إلى دوائر وضعيها في مرطبان في الأعلى.

صب الماء المغلي على الخضار مع التوت. بعد 25 دقيقة ، يمكنك تصريف الماء في وعاء وإضافة 15 جم من السكر والملح لكل منهما. يوضع على الموقد ليغلي. ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات. نشمر. سوف تحصل على تتبيلة حارة تعطي مرارة للطماطم والعنب.

لمثل هذه الفراغات ، حاول اختيار أنواع العنب الكبيرة. هناك عدد قليل من العظام فيها ، بل من الأفضل عدم امتلاكها. إذا لم يكن هناك خل في الوصفة ، فاختر المزيد من العنب الحمضي لاستبداله.

اختر الطماطم الصلبة. إذا كانت شديدة النضج ، فسوف ينفجر الماء المغلي وستتحول العصيدة. حاول اختيار خضروات أحلى. مع العنب الحامض تحصل على طعم لا ينسى.

في كل صيف ، عندما نحصد ، نحاول مرارًا وتكرارًا العثور على وصفات جديدة للحصاد لفصل الشتاء. في أغسطس ، ينضج العنب في البستانيين ، وهناك ما يكفي من الطماطم في الحديقة.

نحافظ على الطماطم منفصلة بطرق مختلفة ، ونصنع إما العصائر أو النبيذ من العنب. لماذا لا نجمع العنب والطماطم؟ سوف يتحول إلى لذيذ وجميل!

إذا قررت معاملة عائلتك وأصدقائك بالطماطم ذات المذاق الحلو ، فهذه الوصفة مناسبة لك. هذه وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق والتي تحقق نجاحًا كبيرًا. يشترك العنب في نكهته مع الطماطم. والعنب المخلل يستحق أن يتذوق.

وهكذا ، فلنبدأ!

طماطم بالعنب

الطبخ لوعاء 3 لتر أو 3 لتر.

مكونات:

طماطم صغيرة - 3 كجم ؛

فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛

العنب الأسود أو الأبيض - فرشاة واحدة.

البهارات والاعشاب للتخليل:

فلفل حار (اختياري) - قطعة واحدة ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

أوراق الكشمش - 5 أوراق ؛

أوراق الكرز - 5 أوراق ؛

الفلفل الأسود - 9 قطع ؛ (3 قطع لكل علبة)

قرنفل - 9 قطع ؛ (3 قطع لكل علبة)

الفجل - قطعة صغيرة من الجذر أو ورقة واحدة كبيرة ؛

الشبت - 3 أغصان.

للتتبيلة (محلول ملحي):

ماء مغلي؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة

؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

أولاً ، تحضير الجرار والأغطية. نقوم بغسلها وتعقيمها. نغسل الأعشاب والخضروات. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ، ويُقطّع إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى حلقات أو شرائح (إذا كنت تحب الحارة ، يمكنك تقطيع الفلفل بالبذور).

ينفصل العنب عن الفروع. نقوم بتنظيف جذر الفجل والثوم. نضع في قاع كل جرة - بهارات ، أعشاب ، فجل ، أعشاب ، طماطم ، نثرها بالعنب ، ونضع شرائح من الفلفل في المساحة الخالية.

يرش الملح والسكر. صب الماء المغلي فوقها واتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة. استنزف التتبيلة الناتجة بعناية ، واغليها واسكبها فوق الطماطم مرة أخرى. نشمر الأغطية. نخزن في مكان بارد ومظلم (الأفضل من ذلك كله - في الطابق السفلي).

ميزات حفظ الطماطم مع العنب لفصل الشتاء طبخ طماطم أصغر ، بهامش ، حيث أن القليل من الطماطم قد لا يكون مناسبًا للحفظ (مع وجود عيوب أو ناضجة جدًا). نملأ الجرار بالخضروات حتى الكتفين. الخل غير مطلوب في هذه الوصفة. وبدون ذلك ، يصبح الحفظ لذيذًا جدًا ومخزنًا بشكل مثالي.

حفظ الطماطم مع العنب لتخزينها في درجة حرارة الغرفة نفعل نفس الشيء ، فقط نملأها بالمحلول الملحي مرتين.

استنزاف لأول مرة - مسلوق.

يُسكب مرة أخرى ، ويترك لمدة 5 دقائق ، ويُصفى ، ويُغلى.

صب المرة الثالثة وأغلق الجفن.

تبين أن هذه الطماطم المنقوعة غير متوقعة تمامًا ، وذات مذاق ممتع بشكل خاص ، والذي يصعب تخمينه ما لم ترَ أن الطماطم معلبة بالعنب. يتم تعزيز طعم الطماطم برائحة الفواكه الخفيفة ، مما يمنحها الرقي والنعمة. هذه القطعة تبدو رائعة جدا. لذلك ، عند زيارة الأصدقاء ، يمكنك بسهولة تقديم جرة من الطماطم المعلبة بالعنب كهدية. العنب أيضا مالح حار. هذا طعام لذيذ لمائدة الشتاء!

مخلل طماطم بالعنب

يمكن تسمية قطعة العمل هذه بقطعة عمل سريعة. كل ما تتطلبه هذه الوصفة هو صب الماء المغلي على الطماطم ثلاث مرات.

مكونات:

الطبخ لـ 3 لترات.

طماطم - 2-3 كجم ؛

العنب - فرشاة واحدة ؛

ريحان - 3 أوراق ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

قرنفل - 3 قطع ؛

الفلفل - 3 قطع ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة.

سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛

الخل - 1.5 ملاعق كبيرة.

النعناع - غصن صغير.

طريقة طهو:

بلدي العنب والطماطم. نأخذ برطمانا نظيفا غير معقم ونضع بهاراتنا كلها ماعدا السكر والملح والخل. نضع الطماطم وحفنة من العنب في جرة. املأ البرطمان بالماء الساخن المغلي وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء في المقلاة واغليه مرة أخرى واملأه بنفس الماء. نغادر لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة وأضيفي السكر والملح. ويضاف الخل الى البرطمان.

يُغلى المحلول الملحي ، ويُسكب الطماطم والعنب ، ويُلف. اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.

مخلل طماطم بالعنب والخردل

إنها معجزة كم هي جيدة ولذيذة الطماطم المطبوخة لفصل الشتاء! يمنح العنب الطماطم رائحة مجنونة وطعم لطيف ولون جميل.

مكونات:

طماطم - 600 جم ؛

العنب - فرشاة واحدة ؛

الفلفل الأسود - 4 قطع ؛

الشبت - مظلة واحدة أو زوجان من الفروع ؛

أوراق الكشمش - 2 أوراق ؛

أوراق الكرز - 2 أوراق ؛

ثوم - 1 فص ؛

الطرخون - 1 غصن ؛

بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر ؛

ملح - 1 ملعقة كبيرة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة

خل - نصف كوب.

طريقة طهو:

نغسل الطماطم ونثقبها بعود أسنان في عدة أماكن (من جانب الذيل). في الجرار المعقمة نضع أوراق الكرز والكشمش والشبت والطرخون وفص ثوم وطماطم وعنب مقشر من الأغصان. نقوم بإعداد ماء مالح من الماء والإرادة والسكر. تُسكب الطماطم مع ماء مالح مغلي ، وتُغطّى بغطاء ، وتترك لمدة 10 دقائق. صفي التتبيلة في المقلاة واغليها مرة أخرى. في النهاية أضف الخل. نضع الفلفل الأسود والخردل في جرة. تُسكب الطماطم مع ماء مالح يغلي وتُغلق البرطمانات. نتمنى لك التوفيق في الطبخ وشهية طيبة أثناء التذوق!

عند تحضير الخضروات المعلبة للمستقبل ، عادة ما يتم نقع الطماطم بالطريقة التقليدية ، كل ذلك بالثوم والشبت. ولكن عندما تكون هناك وفرة من الفاكهة الناضجة في الحديقة ، تنضج الخضروات والتوت والفواكه حرفيًا بين عشية وضحاها ، أريد وضعها في جرة واحدة ، حتى أتمكن لاحقًا من الاستمتاع بقوس قزح من النكهات والفوائد.

إنها وصفة غير عادية لتعليب الطماطم بالعنب الازرقمن المؤكد أن أصناف "إيزابيلا" ستثير إعجاب الكثيرين وتجعلك تخزن برطمانات جميلة لاستخدامها في المستقبل لكي تشعر بالطعم الفريد للعنب في الطماطم في الشتاء ، وطعم الطماطم ، على العكس من ذلك ، في العنب. بعد كل شيء ، تتبادل الثمار الموجودة في الجرة روائحها المختلفة ، يتغير لون ماء مالح في الجرة ويصبح طعم الطماطم المعتاد أكثر حلاوة وقليلًا من اللاذع. بالطبع ، هذا أمر لا بد منه. لذلك ، في الصيف القادم ، تأكد من لف برطمان أو برطمانين من الطماطم غير العادية مع العنب الأزرق أو استخدم الوصفة "".

لتحضير طماطم محلية الصنع بالعنب ، ستحتاج إلى:

• طماطم
• أصناف العنب "إيزابيلا" - 1-2 حفنة لكل جرة (حجم 1.5 لتر).
• الثوم - 3-4 فصوص لكل جرة (الحجم 1.5 لتر).
• ورقة الغار - 1-2 قطعة. على جرة
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع. على جرة
• البازلاء البهارات - 2-3 قطع. على جرة
• قرنفل - 2-3 قطع. على جرة
• الشبت (المظلات) - 1-2 قطعة. على جرة
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة على جرة بحجم 1.5 لتر ، 1.5 ملعقة صغيرة. على جرة 2 لتر ، 1 des.l. لوعاء 3 لتر.

لمحلول ملحي:

• ماء - 1 لتر.
• ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. عاري الصدر
• سكر - 5 ملاعق كبيرة عاري الصدر

كيفية تحضير الطماطم بالعنب لاستخدامها في المستقبل

قبل أن تبدأ في عمل فراغ ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات بعناية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل كل طماطم بعناية وشطف العنب ومظلات الشبت وأوراق الغار تحت الماء الجاري وتقشير الثوم وغسله.

يتم أيضًا معالجة البرطمانات جيدًا باستخدام الصودا ، ثم غسلها تحت الماء الجاري عدة مرات وتعقيمها جنبًا إلى جنب مع الأغطية.

جرة بحجم 1.5 لتر. - تعقيم لمدة 7-8 دقائق ، وعاء 2 لتر. - 10 دقائق و 3 لتر برطمان. - 15 دقيقة. هذه نقطة مهمة!

عندما يتم تحضير جميع الخضروات وتعقيم الجرار ، يبدأ وضع التوابل والأعشاب والخضروات.

بادئ ذي بدء ، يتم وضع الشبت والثوم وورق الغار والفلفل والقرنفل في قاع الجرة. ثم يأتي دور الطماطم (التي يمكنك أولاً وخزها بإبرة أو سيخ خشبي حتى لا تنفجر الطماطم). نضع الطماطم في جرة ، ونحاول أن نفعل ذلك بإحكام قدر الإمكان ، ولكن ليس كثيرًا.

عندما يملأ نصف الجرة بالطماطم ، توضع حفنة من العنب ويتم الإبلاغ عن الطماطم مرة أخرى إلى أعلى الجرة. نقوم بذلك مع جميع الخضروات ، ونضعها في مرطبانات مع إضافة العنب. نحن نغطي الجرار المعقمة بأغطية من الأعلى.

أثناء قيامنا بعمل البنوك ، نضع مقلاة على الموقد ، ونسكب الكمية المطلوبة من الماء ونضيف الكمية المناسبة من السكر والملح. يُغلى التتبيلة وتُغلى لمدة 2-3 دقائق وتبدأ في سكبه في البرطمانات.

يجب سكب الطماطم مرتين وعلى الفور في المرتين مع ماء مالح محضر.

عندما تمتلئ جميع البرطمانات بالتتبيلة ، اتركها لمدة 15-20 دقيقة.

ثم صفي التتبيلة من البرطمانات مرة أخرى في المقلاة ودعيها تغلي مرة أخرى ، ثم اسلقيها واسكبي الطماطم مرة ثانية مع محلول ملحي في أعلى عنق البرطمان.

انتهت عملية الملء.

نضيف الخل لكل جرة ونشمر البرطمانات الجاهزة.

ثم ، اقلب الجرار على الغطاء ، وقم بتغطيتها ببطانية في الأعلى واتركها تبرد تمامًا.

بشهية طيبة للجميع!

أوجه انتباهكم إلى التفكير في إحدى الوصفات اللذيذة للطماطم المخللة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الطماطم والعنب الأبيض أو الأزرق الحلو والحامض. يمكن تقديم الطماطم المعلبة مع العنب مع أي طبق لحم أو كوجبة خفيفة باردة على طاولة الأعياد. العنب المخلل ، كقاعدة عامة ، يزين السلطات ويصنع المقبلات والوجبات الخفيفة المختلفة منه. بفضل العنب ، فإن ماء مالح عبق ولذيذ للغاية.

سنقوم بإعداد هذا الحفظ في مرطبانات صغيرة ، ومن الأنسب استخدام الطماطم الحلوة الصغيرة ، لذلك سيتم دمجها عضويًا مع العنب. العنب مناسب لأي شخص ، الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ وليس حامضًا جدًا. يمكنك استخدام كل من العنب بالبذور وبدونها. بعد النقع ، سيتخلى العنب عن بعض العصير وستصبح الطماطم ببساطة إلهية. نحن نغطي أنواعًا مختلفة من الطماطم ، نستخدم كلاً من الطماطم العادية والطماطم الكرزية. سيظهر بشكل جميل إذا كانت الخضروات ذات ألوان مختلفة.

مكونات

• العنب - 300 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل حار حسب الرغبة
• 2 أوراق الكشمش
• أغصان البقدونس - 2 قطعة:
• مظلة الشبت - 2 قطعة ؛
• كم من الماء سيدخل الجرة ؛
• رمل السكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود 5 بازلاء.

كيفية طهي الطماطم المخللة مع العنب لفصل الشتاء

حدد الطماطم الناضجة ، ولكن كثيفة الهيكل للتعليب. قطع ذيول وشطفه تحت الماء. العنب لمثل هذا الحصاد يستخدم غير ناضج قليلاً. خذ حفنة من العنب الأخضر أو ​​الأزرق ، وفرزها واشطفها.


قم بغسل وتعقيم البرطمانات سعة 2 لتر ، صب الماء المغلي على الأغطية. في الجزء السفلي من الوعاء الزجاجي نضع 2 فص ثوم مقشر وورقة زبيب وغصن من البقدونس ومظلة شبت. يكفي الفلفل الحار 1-2 حلقات. نفعل نفس الشيء مع البنك الثاني.

الآن ضعي الطماطم بالتناوب مع العنب. وهكذا نقوم بملء البنوك بالكامل.

يجب أن تكون الطماطم مع العنب معبأة بإحكام (ولكن بدون تعصب) في مرطبانات حتى الرقبة. ضع الفلفل الأسود في البرطمانات.


قسّم الكمية المطلوبة من الملح والسكر بالتساوي واسكبها في برطمانات مملوءة.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم مع العنب ، ويُغطى بأغطية نظيفة.


بعد 15 دقيقة ، صفي الماء المبرد من الطماطم في قدر. ضعه على الموقد واتركه ليغلي. أطفئ النار واسكب الكمية المطلوبة من الخل وحركها.

يُسكب التتبيلة في الجرار مع الطماطم والعنب ، ويُلف الغطاء بإحكام. وصفة طماطم العنب هذه بدون تعقيم. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة. اترك البرطمانات بهذا الشكل حتى تبرد المحتويات.

ثم قم بإزالة مخلل الطماطم مع العنب لفصل الشتاء في المخزن للتخزين.

• يجب استخدام الطماطم للحفظ صغيرة الحجم ولكنها كثيفة. خلاف ذلك ، سوف ينفجر الجلد وسوف يفسد المظهر.
• يمكن استخدام العنب بغض النظر عن نوع العنب. لكن أفضل ما في الأمر هو أن الزبيب المنقى مثالي. يمكن وضعها على شكل توت فردي وفي حفنة.
• لإضفاء طعم أكثر تشويقًا على الطماطم المخللة ، يمكن استبدال خل المائدة العادي بخل العنب أو خل التفاح.
• لكي يكشف الثوم عن رائحته بالكامل ، يوصى بتقطيعه إلى عدة شرائح قبل وضعه في البرطمان.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع نورات القرنفل وجذر الفجل والفلفل وأوراق الغار في الجرار.