كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل. كم لطهي الحليب المكثف في وعاء. كيفية طهي الحليب المكثف في علبة حديد

دائمًا ما يكون أي طعام يتم طهيه في المنزل ألذ من المذاق الذي يتم شراؤه في المتجر ، سواء أكان ذلك من الحلويات أو غيرها من الأطباق. سيعطي الحليب المكثف افعل ذلك بنفسك أيضًا احتمالات لأي منتج مشابه من السوبر ماركت. سنخبرك اليوم بكيفية طهي الحليب المكثف بدون جرة في المنزل. في الوصفة الأولى ، سنصنع حليبًا مكثفًا مسلوقًا من الصفر في قدر عادي ، وفي الإصدار الثاني ، سيتم تقديم وصفة للحليب المكثف المسلوق.

عند اختيار الحليب المكثف في المتجر ، يمكنك قضاء الكثير من الوقت في دراسة تكوين محتويات العلب ، ومقارنة المكونات والمصنعين. بعد كل شيء ، أريد شراء منتج طبيعي. ولكن حتى من بين وفرة هذه المنتجات ، من الصعب جدًا العثور على منتج عالي الجودة حقًا. لذلك نقترح عليك طهي الحليب المكثف بنفسك من الحليب والسكر.

مكونات

• لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل محلي الصنع)
• سكر - 1 كجم

طبخ

يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في قدر ، ويُضاف السكر ويُقلب بمضرب حتى يذوب تمامًا. الآن نضبط السائل ليغلي على غاز بطيء ، دون أن ننسى التحريك باستمرار بمضرب. يمكن أن يستغرق الطهي أكثر من ساعة بقليل ، بحد أقصى ساعة ونصف. يُطهى حتى يصبح لزجًا.
يمكنك صنع حليب مكثف في حمام مائي.

خذ قدرًا كبيرًا وواحدًا أصغر. في الأول نسكب الماء ، وفي الثانية نضع المكونات لأطباقنا الشهية. عندما يغلي الماء ، ضعي القدر مع مزيج الحليب على الوجه واطهيه حتى يتماسك. هذه الطريقة مناسبة لأنك لست مضطرًا للوقوف عند الموقد طوال الوقت ، ولكن تقليب محتويات المقلاة من حين لآخر فقط.

إذا اشتريت الحليب المكثف ليس في برطمان حديدي ، ولكن بالوزن وترغب في إخراج "الحليب المسلوق" منه ، لكن لا تعرف كيف ، فسنخبرك بكيفية طهي الحليب المكثف بدون برطمان.

1. صب الحليب المكثف في كوب من الألومنيوم (غير مطلي بالمينا وإلا سيحترق).
2. نضع على الغاز المتوسط ​​ونطبخ مع التحريك بملعقة خشبية.
3. عندما تبدأ المحتويات في التكاثف بشكل مكثف ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. الآن عليك الاستمرار في التحريك.

يعتمد وقت الطهي على اللون والطعم الذي ترغبين في الحصول عليه. كلما طالت مدة الطهي - يصبح الحليب المكثف أغمق وأكثر سمكًا.

إذا كان هناك ميكروويف ، يمكنك عمل "فارينكا" فيه. صب الحليب المكثف في كوب وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، واضبط الطاقة على متوسطة. أخرج الكوب كل دقيقتين وقلّب المحتويات. إذا لزم الأمر ، يمكنك الطهي لفترة أطول قليلاً.

كما ترى ، فإن طهي الحليب المكثف بدون علبة بسيط للغاية. نأمل أن تكون نصائحنا مفيدة لك! بالعافية!

حليب مكثف بالفرن

يمكنك طهي الحليب المكثف بدون دورق في الفرن أو مباشرة على الموقد. للقيام بذلك ، يجب سكب الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، ووضع الحاوية على صفيحة خبز زجاجية مقاومة للحرارة. تحتاج إلى إضافة الماء إليها ، يجب أن يصل مستوى الماء إلى حواف الجرة.

1. أولاً وقبل كل شيء ، من أجل الحصول على أفضل نتيجة للحليب المكثف المغلي ، من المهم اختياره بشكل صحيح. شراء المنتجات مع نقش "GOST" على العبوة. إذا كان هناك رمز "TU" ، فهذا يعني أن الحليب يحتوي على جميع أنواع المواد المضافة ، بما في ذلك. أصل كيميائي. أيضا ، لا تأخذ العلب المجعدة ، لأن. يمكن أن تدخل البكتيريا الخطرة إلى الداخل ، مما يؤدي إلى تلف الحليب المكثف.

2. بالإضافة إلى ذلك ، انظر إلى تركيبة الحليب المكثف على الملصق. يجب أن يشمل الحليب والسكر فقط.

3. بعد ذلك ، قم بإعداد جرة من الحليب المكثف للطهي بشكل صحيح. للقيام بذلك ، قم بإزالة الملصق الورقي.

4. قد تبقى آثار الصمغ على البرطمان ، والتي يجب إزالتها بالكامل.

5. للقيام بذلك ، افرك البرطمان بعناية بفرشاة معدنية صلبة حتى لا تتلفه واغسل الحاوية جيدًا.

6. بعد ذلك ، انتقل إلى الطهي. هذا يتطلب قدر كبير. نظرًا لأن الحليب يستغرق عدة ساعات لينضج ، فإن الماء سيغلي حتمًا. إذا كنت بحاجة إلى إضافته ، فقم فقط بالماء الساخن. لكن هذه العملية مزعجة للغاية. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ على الفور وعاءًا كبيرًا للطهي بحيث يكون هناك ما يكفي من الماء طوال فترة الطهي.

إذا كان لا يزال يتعين عليك صب الماء المغلي ، فلا تصبه بأي حال من الأحوال مباشرة على الجرة. حاول سد الفجوة بين الحاوية وجدار الأطباق. سيؤدي ذلك إلى تقليل تباين درجة الحرارة. إذا كان جزء من القصدير غير مغطى بالماء ولم يتم تعبئته في الوقت المناسب ، فمن المؤكد أن الحليب المكثف سينفجر ويلطخ المطبخ بشدة.

7. بعد تحديد المقلاة ، ضع جرة من الحليب المكثف فيها واملأها بالماء بحيث تكون على الأقل 5-7 سم أعلى من المستوى ، ضعها على الموقد واشعل النار بقوة. بعد غليان الماء ، خففي الغاز واغلي الحليب للعدد المطلوب من الساعات. إذا كنت بحاجة إلى طهي برطمانين في وقت واحد ، فضع حصيرة سيليكون في قاع المقلاة حتى لا تتدحرج ولا تلمس بعضها البعض.

8. يمكن أن يستغرق طهي الحليب المكثف في مرطبان فترة زمنية مختلفة. يعتمد وقت الطهي المحدد بشكل مباشر على محتوى الدهون في المادة الخام. على سبيل المثال ، سيكون الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 8-8.5٪ جاهزًا خلال 1.5-2 ساعة ، وأكثر من 8.5٪ - 2-2.5 ساعة. كلما زاد محتوى الدهون ، زادت مدة طهي الحليب المكثف. يمكنك رؤية محتوى الدهون في الحليب الذي اشتريته على الملصق.

ركز أيضًا على المؤشرات التالية لغليان الحليب المكثف في وعاء يحتوي على نسبة دهون 8.5٪. بعد ساعة واحدة من الطهي ، سيصبح الحليب المكثف سائلًا وبيجًا ، لمدة ساعتين - سيصبح سميكًا وبنيًا فاتحًا ، 3 ساعات - سيصبح سميكًا وبني اللون ، 4 ساعات - سيتحول إلى جلطة كثيفة بلون الشوكولاتة .

بعد فترة معينة ، أغلق الموقد واترك البرطمان في الماء حتى يبرد تمامًا. ليس من الضروري نقله إلى الماء البارد. خلاف ذلك ، قد ينفجر البنك. افتح علبة حليب مكثف مبرد واستمتع بالمذاق الرائع!

ملحوظة:
يمكن طهي الحليب المكثف ليس فقط على الموقد في قدر ، ولكن أيضًا في الأجهزة الأخرى.

• في قدر الضغطلن تكون عملية الطهي أسرع بكثير من القدر. لكن من ناحية أخرى ، احمِ المطبخ قدر الإمكان من انفجار البرطمان ، ولن تقلق بشأن الماء المغلي. للقيام بذلك ، املئي قدر الضغط بالماء ، وضعي فيه الحليب المكثف ، واغلي ثم أطفئي النار بعد 15 دقيقة. يجب أن يكون الغطاء مغلقًا بإحكام. انتظر حتى يبرد الماء. في قدر الضغط ، يُطهى الحليب المكثف لمدة 3 ساعات على الأقل.
• في الميكروويف.افتحي البرطمان وضعي الحليب المكثف في طبق الميكروويف وضعيه في الفرن. اضبطي درجة الحرارة القصوى واطهي لمدة دقيقتين. يقلب ويطهى مرة أخرى لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بهذا الإجراء 4 مرات. في هذه الحالة ، سيكون الحليب المكثف جاهزًا خلال 10 دقائق. لكن طعمها سيكون مختلفًا بعض الشيء.
• في طباخ متعدد.ضع البرطمان بشكل أفقي في الوعاء واملأه بالماء بحيث يغطي الحليب المكثف بالكامل. قم بتشغيل وضع الغليان وانتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، حركي جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "الإطفاء" واغلي الحليب لمدة 3 ساعات.

السؤال هو كيف لطهي الحليب المكثف في جرةفي المنزل ، غالبًا ما يزعج رؤساء المضيفات الشابات. يُعد الحليب المكثف المسلوق منتجًا لذيذًا وشائعًا جدًا يستخدم غالبًا لتكملة المعجنات. يستغرق طهي الحليب المكثف وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. الخليط الناتج مستساغ للغاية ورائع لتزيين الكعك والكعك.ويحب الأطفال تناول مثل هذا الحليب المكثف بالملاعق. لذلك ، إذا كان لديك أطفال في منزلك ، فمن المهم أن تعرف كيفية طهي الحليب المكثف بشكل صحيح والمدة التي يستغرقها ذلك. سنتحدث عن هذا في مقالتنا.

كيف لطهي جرة من الحليب المكثف

لطهي الحليب المكثف في جرة ، تحتاج أولاً إلى اختيار وعاء ضخم يحدث فيه كل هذا.بعد ذلك ، ضع جرة من الحليب المكثف في الحاوية المحددة ، ثم املأها بالماء. ليس حتى أسنانها ، ولكن أكثر من النصف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الطهي ، سيتبخر الماء ، وإذا كنت لا ترغب في الحصول على حليب مكثف مقلي ، فتأكد من أن الماء لا يغلي تمامًا.

لذلك ، ضع المقلاة على النار وانتظر حتى يغلي الماء. بعد حدوث ذلك ، تحتاج إلى طهي الحليب المكثف لمدة ساعة ونصف على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيصبح الحليب المكثف سائلًا متماسكًا ويكتسب طعمًا مميزًا. إذا كنت تريد أن يصبح لونه بنيًا أكثر سمكًا وغنى ، فقم بطهيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

لا تنس أن تنظر إلى مستوى الماء ، حيث يمكن أن يغلي بسهولة. إذا انخفض بشكل ملحوظ ، أضف المزيد من الماء.

لا يجب أن تبرد الحليب المكثف بسكب الماء البارد لأن البرطمان قد ينفجر.الأفضل تركه في نفس الماء الذي غلي فيه ، وترك البرطمان يبرد مع الماء.

في قدر الضغط

إن طهي الحليب المكثف في قدر الضغط ليس أسرع بكثير مما هو عليه في القدر العادي.لكن من ناحية أخرى ، ستحمي مطبخك قدر الإمكان من انفجار البرطمان ، ولن تقلق أيضًا بشأن الماء المغلي.

ما عليك سوى ملء حلة الضغط بالماء ، ووضع وعاء من الحليب المكثف هناك ، وانتظر حتى يغلي ، ثم أطفئ النار بعد 15 دقيقة.تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام قدر الإمكان ، والآن عليك فقط الانتظار حتى يبرد الماء. في قدر الضغط ، يُطهى الحليب المكثف أيضًا لمدة ثلاث ساعات على الأقل.خلال هذا الوقت ، بينما يبرد الماء ، يكون لدى الحليب المكثف الوقت للوصول إلى الحالة ويبرد في نفس الوقت.

في الميكروويف

لطهي الحليب المكثف في وعاء في الميكروويف ، تحتاج إلى فتح البرطمان ، ووضع الحليب المكثف في طبق الميكروويف ووضعه في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة القصوى والوقت على دقيقتين.بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف والطهي لمدة دقيقتين أخريين. وهكذا أربع مرات فقط. في هذه الحالة سيكون الحليب المكثف جاهزًا في غضون 10 دقائق فقطولن تضطر إلى الانتظار بضع ساعات. صحيح أن طعم هذا الحليب المكثف سيكون مختلفًا قليلاً ، لكن بسرعة.

في طباخ بطيء

لطهي الحليب المكثف في قدر بطيء في المنزل ، تحتاج إلى وضع برطمان في وعاء وسكب الماء فيه بحيث يغطي الحليب المكثف بالكامل. يُنصح بوضع الجرة أفقيًا.قم بتشغيل وضع الغليان ، وعندما يبدأ الماء في الغليان ، انقل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع آخر - "الإطفاء". في هذا الوضع ، يجب غلي الحليب لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ثم يجب أن يبرد الحليب المكثف ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

يتذكر الجميع الحليب المكثف منذ الطفولة. من لا يحب هذه الحلوى الشهية التي يمكن إضافتها إلى القهوة أو الشاي أو الحلويات المختلفة أو ببساطة تناولها بالملعقة. وبعد ذلك أصبح الجميع على دراية بوصفة الحليب المغلي المكثف. بالطبع ، يُباع الحليب المكثف المسلوق في المتاجر الحديثة. لكن من حيث مذاقه ، لا يمكن مقارنته بالحليب المكثف المسلوق في المنزل. هل تعرف كيف تطبخ الحليب المكثف في برطمان؟

أسرار طبخ مغلي الحليب المكثف في المنزل

يعد الحليب المكثف المسلوق اللذيذ محلي الصنع طعامًا شهيًا رائعًا وأساسًا ممتازًا لتحضير حشوة الكيك والمعجنات والمكسرات والفطائر وغيرها من الحلويات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان قد تنشأ صعوبات عند غليان الحليب المكثف - إما أن ينفجر البرطمان أو ينفجر ، أو سوف ينضج الحليب أكثر من اللازم أو ، على العكس من ذلك ، سيبقى سائلاً. لتجنب المفاجآت غير السارة ، عليك أن تعرف بعض أسرار صنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل.

كيف نضمن سلامة طبخ الحليب المكثف المسلوق؟

سمع الكثير أن الحليب المكثف يمكن أن ينفجر عند طهيه. هذه حقيقة خالصة. إذا كنت في المطبخ في هذا الوقت ، فقد تصاب بحروق شديدة. حسنًا ، إذا لم يلامس الحليب المكثف الساخن وجهه. في أحسن الأحوال ، سيكون عليك فقط كشط الحليب المكثف من الجدران والسقف. بطبيعة الحال ، فإن هذا الحليب المكثف المغلي غير مناسب للاستهلاك. عادةً ما تنفجر جرة بها حليب مكثف جاهز عندما تبدأ في تبريده. تُسكب المحتويات في إناء به ماء أو حوض ، وتستغرق ساعات عديدة في الصرف.

حتى لا ينفجر الحليب المكثف وينفجر أثناء عملية الطهي ، تذكر:

كم من الوقت يستغرق طهي وعاء من الحليب المكثف؟

يعتمد وقت طهي الحليب المكثف المسلوق محلي الصنع على محتوى الدهون في الحليب والنتيجة التي تريد تحقيقها.

• يُطهى الحليب المكثف الذي يحتوي على نسبة دهون 8-8.5٪ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين
• يتم طهي الحليب المكثف الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 8.5٪ لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف الساعة أو أكثر ، أي كلما كان الحليب أكثر بدانة ، كلما طالت مدة طهيه
• بعد ساعة من الطهي ، يصبح الحليب المكثف سائلًا ولون بيج ذائب
• بعد ساعتين من الطهي ، يكون الاتساق متوسط ​​الكثافة ، واللون بني شاحب
• بعد 3 ساعات من الطهي ، يصبح الحليب المكثف كثيفًا جدًا ، ويذوب اللون البني
• بعد 4 ساعات أو أكثر من الغليان ، سيصبح الحليب في البرطمان كثيفًا ، مثل حلوى التوفي ، ويكتسب لون الشوكولاتة

ما هي القواعد الأخرى لصنع الحليب المكثف المسلوق؟

هناك بعض الأسرار التي ستساعدك معرفتها في تحضير حليب مكثف مسلوق لذيذ.

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة مغلقة

في وعاء مغلق ، يمكن طهي الحليب المكثف بطريقتين - في قدر وفي قدر الضغط. تستغرق كلتا الطريقتين نفس الوقت تقريبًا ، ولكن إذا كنت تستخدم قدر الضغط ، فستقتصر مشاركتك في الطهي على بضع دقائق فقط. لذا فإن الطريقة الثانية رائعة ، على سبيل المثال ، إذا كنت ستغادر المنزل ولا يمكنك مشاهدة الحليب المكثف يطبخ لعدة ساعات.

حليب مكثف مسلوق في قدر

سوف تحتاج:

• علبة حليب مكثف
• قدر كبير بغطاء
• غلاية أو قدر من الماء المغلي لإضافة الماء

تعليمات خطوة بخطوة:

حليب مكثف مسلوق في قدر الضغط

سوف تحتاج:

• علبة حليب مكثف
• طنجرة الضغط

تعليمات خطوة بخطوة:

كيفية طهي علبة حليب مكثف مفتوحة

يمكن أيضًا طهي الحليب المكثف المفتوح بطريقتين - في الميكروويف وفي حمام مائي. الطريقة الأولى هي أن الحليب المكثف الأسرع سيكون جاهزًا في غضون 20-25 دقيقة ، لكن سيتعين عليك إجراء تغييرات كثيرة. تستغرق الطريقة الثانية حوالي 4-5 ساعات. كلا الخيارين مناسبين إذا كنت بحاجة إلى بعض الحليب المكثف المسلوق ، وليس علبة كاملة. أيضا ، كثير من الناس مثل ذلك في كلتا الحالتين يمكنك التحكم في درجة استعداد الحليب المكثف في عملية طهيه.

حليب مكثف مسلوق في الميكروويف

سوف تحتاج:

• لبن مكثف
• وعاء عميق للطبخ في الميكروويف
• ملعقة طويلة اليد لتقليب الحليب
• الميكروويف

تعليمات خطوة بخطوة:

حليب مكثف مسلوق في حمام مائي

سوف تحتاج:

• لبن مكثف
• قدر صغير مع غطاء
• ملعقة بمقبض طويل لتحريك الحليب المكثف
• قدر أكبر للحمام المائي
• غلاية أو قدر مع الماء المغلي لصب الماء

تعليمات خطوة بخطوة:

كما ترى ، بكل الطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي الحليب المكثف في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد معينة حتى لا تنفجر جرة الحليب المكثف. يمكن أيضًا استخدام الحليب المكثف المسلوق لإعداد الحلويات المختلفة. حاول صنع كعكة لذيذة "

قم بإزالة الملصق الورقي من إناء الحليب المكثف. صب الماء في قدر كبيرة بحيث يتم إخفاء البرطمان تمامًا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اخفض البرطمان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات ، مع الاستمرار في إضافة الماء المغلي. بعد انتهاء فترة الجاهزية لا نخرج البرطمان من الماء لانه. قد تنفجر ، لكن اتركها في الماء حتى تبرد بشكل طبيعي.

يعتمد لون ومذاق الحليب المكثف أيضًا على تركيبة الحليب المكثف ووقت الطهي.

• 3 ساعات من الطهي - قوام بني سميك
• ساعتان من الطهي - كتلة كثيفة من لون الحليب المخبوز
• ساعة واحدة من الغليان ستعطي قوامًا سائلًا ولون الحليب المخبوز الباهت.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف في الميكروويف؟

صب الحليب المكثف في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف. نقوم بتشغيل متوسط ​​وضع طاقة الطهي ، ونضبط الوقت لمدة 15-20 دقيقة. قم بإيقاف تشغيل الميكروويف كل ثلاث دقائق لتقليب الكتلة الحلوة. درجة الاستعداد يحددها اللون البني. كلما كان لونها أغمق ، كلما زاد سمك الحليب المكثف.

ما هي مدة طهي الحليب المكثف في حلة الضغط؟

املئي وعاءً من الحليب المكثف بالماء البارد. طهي بعد عشر دقائق من الغليان. أغلق قدر الضغط وانتظر حتى يبرد تمامًا - قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 4 ساعات في الوقت المناسب. أثناء تبريد الجهاز ، يأتي الحليب المكثف ويختفي.