طماطم في عصير طماطم بدون خل. الطماطم المعلبة الحلوة في عصير الطماطم. تعليب الطماطم في صلصة الطماطم بدون تعقيم

الطماطم المعلبة في عصير الطماطم للحصول على 10 علب بسعة 0.5 لتر ، تحتاج: طماطم صغيرة الثمار - 3.3 كجم ، طماطم حمراء للعصير - 2.3 كجم ، ملح - 120 جم. يتم اختيار شكل البرقوق أو شكل دائري كثيفة

الطماطم المعلبة في عصير الطماطم مع التوابل: بالنسبة لـ 10 عبوات بسعة 0.5 لتر ، فأنت بحاجة إلى: طماطم حمراء متوسطة الحجم - 3.3 كجم ، طماطم حمراء لعصير الطماطم - 2.3 كجم ، ملح - 100-120 جم ، بقدونس - 15 جم ، شبت - 50 جم ، أوراق الفجل - 20 جم ، ثوم - 10-20 فصوص ،

الطماطم في عصير الطماطم لعصير الطماطم: 1 لتر من عصير الطماطم - 30 غرام من الملح ويغلي لمدة 10 دقائق. تعبأ الثمار المحضرة بإحكام في برطمانات وتُسكب مع عصير طماطم ساخن (70-80 درجة مئوية). الجرار المملوءة معقمة: نصف لتر - 7-8 دقائق ، لتر - 8-10 دقائق. ثم

طماطم مقشرة في عصير الطماطم المقادير 700 جم طماطم للصب: 320-340 جم عصير طماطم ، 1؟ جم حامض الستريك ، 10 جم سكر ، 20 جم ملح

الطماطم المعلبة في عصير الطماطم تحتاج إلى: 10 برطمانات نصف لتر: طماطم صغيرة الثمار 3.3 كجم ، طماطم حمراء للعصير 2.3 كجم ، ملح 120 جم.

الطماطم الحمراء المقشرة الطبيعية - نعدها بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة بعد إزالة القشر عنها. للقيام بذلك ، ضعهم في مصفاة أو كيس شاش واغمسهم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اغمرهم بسرعة في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق -

تقشير الطماطم في عصيرها الخاص للتعليب ، من الأفضل فرز الطماطم حسب الحجم والشكل - مستدير ، على شكل كمثرى ، على شكل برقوق. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى اختيار الطماطم الناضجة ، كثيفة وقوية. اغسلي 5 كجم من الطماطم جيدًا ، وضعيها في مصفاة ، وضعيها

1 علبة

ساعة و 25 دقيقة

83 سعر حراري

3 /5 (2 )

تعتبر الطماطم في عصيرها وجبة خفيفة ممتازة وإضافة رائعة لمختلف الأطباق في فصل الشتاء. تستخدم الطماطم المعلبة أيضًا لإعداد أطباق مختلفة ، ولا يمكن مقارنة العصير الناتج بالعصير الذي تم شراؤه.

وصفة لف الطماطم في صلصة الطماطم

أدوات المطبخ:دورق معقم 3 لتر ، غطاء حديدي معقم ، ميزان مطبخ وأواني قياس ، قدر لا يقل عن 3 لتر ، ملعقة خشبية طويلة ، بكرة غطاء ، بطانية دافئة.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. اغسل 2-2.5 كجم من الطماطم جيدًا ، ثم انشرها على منشفة حتى تجف تمامًا.
   
   
2. نصنف الثمار حسب الحجم ونضعها في مرطبان فوق التوابل. لا تضغط عليهم بقوة ، فقد يتجعدون.
   
   
3. صب 2-2.5 لتر من الماء النظيف في قدر واتركها حتى الغليان.
   
   
4. املأ جرة الطماطم برفق بالماء المغلي حتى العنق ، مع صب الماء في المنتصف وليس على جدران الوعاء.
   
   
5. نقوم بتغطية البرطمان بغطاء ونتركه بهذا الشكل لينقع ويبرد لمدة 10 دقائق.
   
   
6. يُسكب 1-1.5 لتر من عصير الطماطم في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة.
   
   
7. عندما يبدأ السائل في الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي 15-20 جم من السكر ، 45-50 جم من الملح.
   
   
8. امزج كل شيء جيدًا وأضف 9-11 قطعة من الفلفل الأسود ، وكذلك 2 ورق الغار و 10-12 مل من الخل.
   
   
9. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 13-15 دقيقة ، مع تقليب الكتلة بشكل دوري وإزالة الرغوة الناتجة بملعقة.
   
   
10. بعد 10 دقائق ، صفي الماء بحذر من البرطمانات ، وغطّيهما بالغطاء وانتظري حتى تنضج الصلصة.
    
    
11. املأ البرطمان بالصلصة الحارة حتى العنق.
    
    
12. نحن نغطي الحاوية بغطاء ونلفها باستخدام آلة خاصة مصممة لهذا الغرض. نقلب الجرة رأسًا على عقب ونرسلها إلى مكان مظلم.
    
    
13. نلف الحفظ جيدًا ببطانية دافئة ونتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا.
    
    
14. يتم إرسال العلب المبردة إلى مكان لتخزين الحفظ.
    
    

وصفة فيديو لحفظ الطماطم في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

يمكن مشاهدة عملية حفظ الطماطم في صلصة الطماطم خطوة بخطوة في الفيديو أدناه.

• قبل البدء في الحفظ ، من الضروري تحضير الجرار. أول الأشياء أولاً ، يجب مسحها جيدًا بفرشاة خشنة ، وشطفها بالماء الدافئ مع القليل من صودا الخبز. ثم يشطف جيداً بالماء النظيف ويجفف ويقلب رأسًا على عقب. قبل التعبئة مباشرة بالخضروات ، يجب سكب الأواني الزجاجية بالماء المغلي مرة أخرى.
• تحتاج أغطية الحديد أيضًا إلى غسلها جيدًا بالصودا أو الصابون.، ثم يرسل إلى الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، وينصح بتنفيذ هذا الإجراء قبل لف العلب مباشرة.
• يجب غسل الطماطم جيدًا بالماء الدافئ ، وإزالة أدنى الغبار والأوساخ.
• لا تستخدم الطماطم من أصناف مختلفة للحفظ. من الأفضل اختيار ثمار كثيفة ومتوسطة النضج من نفس الحجم ، ويفضل الأصناف المتوسطة أو الصغيرة.
• حتى لا تتشقق الثمار ، يجب ثقبها بإبرة رفيعة أو عود أسنان في منطقة القصبة.
• أثناء الحفظ ، يمكنك إضافة التوابل المختلفة بأمان.حسب الذوق الشخصي: الفجل ، البقدونس ، ورق الغار ، الطرخون ، الشبت ، البهارات السوداء ، فصوص من الثوم الكامل ، قطع الفلفل الأحمر الحار ، أوراق الكرز والكشمش.
• حسب هذه الوصفة يمكنك حفظ الطماطم الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاء. الثمار لها طعم غير عادي وستحتفظ بالتأكيد بشكلها الكامل.

وصفة لحفظ الطماطم في عصيرها الخاص

وقت التحضير: 55-65 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 78-81 سعر حراري.
مبلغ الحفظ:لجرار ستة لترات.
أدوات المطبخ:عدة أوعية عميقة ، موازين مطبخ وأدوات قياس ، عود أسنان ، برطمانات معقمة سعة ستة لترات وأغطية حديدية ، عصارة ، قدر لا يقل عن 4 لترات ، ملعقة خشبية طويلة ، منديل من القماش ، قدر كبير ، بطانية دافئة ، آلة لأغطية المتداول.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. اغسل جيدًا 3 كجم من الطماطم الصغيرة ، المرنة ، الناضجة بشكل متساوٍ في الماء الدافئ ، ثم ضعيها في وعاء عميق. في وعاء منفصل ، ضعي 2 كجم من الطماطم اللحمية المغسولة من أي حجم. ستكون هناك حاجة لعمل عصير الطماطم.
   
   
2. نثقب ثمارًا صغيرة باستخدام مسواك في عدة أماكن. يُنصح بعمل حوالي أربعة ثقوب - وهذا سيضمن عدم تكسير الطماطم عند سكبها بعصير ساخن جدًا.
   
   
3. نقوم بتعبئة الطماطم المحضرة بإحكام في برطمانات مغسولة ومعقمة.
   
   
4. نقطع الطماطم اللحمية إلى أربعة أجزاء ونمر عبر عصارة. نتيجة لذلك ، نحصل على عصير طماطم نقي.
   
   
5. يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُغلى السائل على نار متوسطة إلى منخفضة.
   
   
6. أضف 45-50 جم من الملح و 25-30 جم من السكر إلى سائل الغليان ، اخلطي كل شيء جيدًا وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
   
   
7. بعد غليان العصير لمدة 10-15 دقيقة ، نحاول إضافة الملح ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد ونغلي مرة أخرى.
   
   
8. املأ البرطمانات بالطماطم بالعصير الساخن حتى العنق.
   
   
9. نغطيها بأغطية ، نسكبها بالماء المغلي مسبقًا. الآن نختار قدرًا كبيرًا ، ونضع منديلًا من القماش في الأسفل ونضع الجرار المملوءة فيه.
   
   
10. صب الماء الدافئ والساخن في المقلاة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون مستوى الماء على أكتاف الحاوية. بعد ذلك ، ننتظر حتى يغلي الماء ، وبالتالي نعقم البرطمانات في الماء لمدة 8-10 دقائق.
    
    
11. بعد فترة ، أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها لأعلى. نقلب الحاوية الزجاجية رأسًا على عقب ، ونرسلها إلى مكان مظلم ، ونلفها في بطانية سميكة.
    
    
12. اترك الحفظ بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا.

    هل كنت تعلم؟يتم تخزين الطماطم الطرية في عصيرها الخاص ، المحضرة وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه ، جيدًا في القبو وفي أي مكان آخر مناسب.

    
    
    

وصفة فيديو لحفظ الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء

تظهر العملية الكاملة لحفظ الطماطم في العصير الخاص بها وفقًا للوصفة أعلاه في الفيديو أدناه.

وصفة الطماطم الخضراء في العصير الخاص بهم

وقت التحضير: 15-25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 76-79 سعر حراري.
مبلغ الحفظ:لوعاء واحد سعة 3 لتر.
أدوات المطبخ:دورق واحد 3 لتر ، سكين مطبخ طويل ، وعاء بسعة 3 لترات على الأقل ، كوب قياس ، غطاء نايلون.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. ضع 2-3 مظلات شبت في الجزء السفلي من جرة نظيفة وجافة سعة ثلاثة لترات.
   
   
2. قطّع فصوص الثوم بمقدار 8-10 قطع إلى نصفين حتى تنقع الطماطم جيدًا. ضعي نصف الكمية الإجمالية للثوم فوق الشبت.
   
   
3. أضف ورقتين من الفجل الحار والكرز والكشمش.
   
   
4. تغسل الطماطم الخضراء بكمية 15-20 قطعة جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تجفف. نقطع كل فاكهة بالعرض قليلاً بسكين حاد حتى تتبل الثمار جيدًا.
   
   
5. نحزم الطماطم المحضرة بإحكام في وعاء زجاجي.
   
   
6. فوق الثوم ، ضعي الفصوص المتبقية من الثوم وورقة الفجل و 10-15 قطعة من الفلفل الأسود.
   
   
7. صب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ، ثم أضف 20-25 جم من السكر ، 20-25 جم من الملح و 20-25 مل من الخردل.
   
   
8. قلب التتبيلة الباردة حتى تذوب جميع المكونات تمامًا في الماء.
   
   
9. صب الطماطم المعبأة حتى العنق مع التتبيلة النهائية. نغطي الجرة بغطاء من النايلون ونرسلها إلى مكان بارد ومظلم.
   
   

وصفة فيديو لحفظ الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

تظهر عملية تعليب الطماطم الخضراء حسب الوصفة أعلاه في الفيديو أدناه.

• لا تبخل على أوراق الفجل الحارلأنها تساهم في الحفاظ على كثافة الطماطم.
• لصنع محلول ملحي من الأفضل استخدام المياه المعدنية أو الينابيع أو المياه النقية. لا تستخدم ماء الصنبور أبدًا لأنه يؤثر سلبًا على طعم المنتج.

أنصحك بقراءة المعلومات التفصيلية حول كيفية الطهي. هذه وجبة خفيفة صحية ومرضية للغاية مع مذاق حار. معظم المضيفات الحديثات يحبون القيام بذلك. طبق معطر سيسعد كل من يفضل الطعام الصحي واللذيذ.

يشعر الكثيرون بالإحباط من حقيقة أنه عندما يتم فتح جرة من الطماطم المعلبة في الشتاء ، فإن معظم المحلول الملحي ينسكب. وهذا يعني أن قوى حصاد الطماطم وحجم الأطباق تنفق بشكل غير منطقي.

طريقة طهو

سيكون أفضل بكثير إذا كنت تستخدم طرق التعليب هذه عندما تشرب حشوة الطماطم (البندورة) بكل سرور. ولكن عندما لا يسمح لك الحصاد بطهي الطماطم في العصير الخاص بك ، والتي تتطلب وصفاتها وجود عدد كبير من الخضار ، يمكنك اللجوء إلى شراء الطماطم. هنا طريقة واحدة خطوة بخطوة.

الخطوة 1.يتم غسل الطماطم جيدًا ، وإزالة السيقان ، وتركها تجف.

معلب فقط الطماطم المختارة ، دون تلف وبقع. لا تستخدم الطماطم الطرية والقديمة. يمكن أن يؤدي تعليب الطماطم منخفضة الجودة إلى حقيقة أن البنوك يمكن أن تنفجر في أي لحظة ، وسيذهب كل العمل إلى هباء.

الخطوة 2تحتاج أيضًا إلى تحضير توابل لتعليب الطماطم:

• ورقة الغار
• أوراق الكرز
• أوراق الكشمش
• الفلفل؛
• قرنفل؛
• الشبت.
• ثوم.

لا توجد لوائح صارمة هنا - كما يقولون ، لا يوجد رفيق للذوق واللون. يفضل البعض صنع الطماطم بالفجل. ستضيف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة المعلبة فقط. يجب على المضيفة أولاً تنظيف جذور الفجل تمامًا وتقطيعها إلى حلقات. يمكن استخدام الأوراق فقط.

على الرغم من عدم وجود جريمة في حال قررت المضيفة الاستغناء عن البهارات على الإطلاق ، مما يعطي رائحة الأوراق والثوم والفلفل. حتى أن الطماطم (البندورة) تتمتع بطعم رائع ، وحتى الأطفال الصغار يشربون روسول من بعدهم بسرور.

الخطوه 3لطهي الطماطم بدون تعقيم ، يتم تسخينها بالماء المغلي. يشبه هذا الإجراء تمليح الخضار بالتتبيلة الساخنة.

لذلك ، توضع الطماطم بعناية في مرطبانات على البخار مع التوابل والتوابل.

الخطوة 4. ثم يصب الماء المغلي في الجرار. بعد 5-7 دقائق ، يتم تصريف الماء وتكرار الإجراء.

الخطوة الخامسةفي هذا الوقت ، تحضير ماء مالح من العصير. للقيام بذلك ، يُسكب العصير في وعاء ، ويضاف السكر والملح بمعدل لتر ونصف لكل ملعقة طعام بدون وجه ويغلي. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في طهي الطماطم الحلوة في عصير الطماطم لفصل الشتاء ، يمكنك مضاعفة حصة السكر تقريبًا.

الخطوة 6بعد 3 دقائق من الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى العصير واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 7حان الوقت لتصريف الماء من علب الطماطم وصب ماء مالح المغلي فوقها. يجب سكبها في الأعلى حتى لا يتبقى أي مساحة فارغة في الحاوية على الإطلاق.

الخطوة 8على الفور ، جرة من الطماطم مغطاة بالفلين بأغطية معدنية أو زجاجية معقمة.

الخطوة 9يتم قلب الحاويات المغلقة رأسًا على عقب وملفوفة بحرارة.

فقط بعد تبريد الحاوية مع الطماطم المعلبة يمكن إزالتها إلى مكان تخزين دائم.

الآن هناك شيء يرضي أفراد الأسرة والضيوف. وتجدر الإشارة إلى أن طعم هذه الطماطم ممتاز ، فالجميع يعاملها بسرور كبير.

تحضير بسيط ولذيذ لفصل الشتاء ، طبيعي بدون جميع أنواع المواد الحافظة والأصباغ. مع الطماطم الشهية والعصرية وعصير الطماطم الغني بطعم لذيذ.

لاستبعاد الطماطم الطازجة المشتراة في فصل الشتاء ، نقوم بإعداد مستحضرات منزلية لأنفسنا وخاصة للأطفال. اليوم أقدم لكم ألذ وصفة - "ألعقوا أصابعكم" في خيارات الطبخ المختلفة.

لنفتح البرطمان في الشتاء ، ها هي وجبة خفيفة رائعة جاهزة وأساس لصنع البيتزا والصلصة والمرق والحساء. حتى ينتهي موسم الاستعدادات للخريف ، نحاول تحضير المزيد من هذه الجرار.

وصفة بسيطة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم

كل ما تحتاجه في هذه الوصفة هو طماطم وملح وسكر. 1 لتر من العصير يتطلب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

نحتاج إلى برطمانين سعة 1 لتر:

• طماطم صغيرة - 1.2 كجم
• طماطم كبيرة - 1.8 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في هذه الحالة ، هل أحتاج إلى الخل ، ليس لدي سؤال. نعم ، لأن الوصفة بدون تعقيم ، ولا أريد أن تنفجر برطماناتي في الشتاء.

لتحضير عصير الطماطم ، نستخدم ثمارًا كبيرة ، مفرطة النضج ، سمينًا ذات لون أحمر فاتح موحد. ننظف من السيقان ، نشطف تحت الماء الجاري.

اسلقي الطماطم في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم اتركيها تبرد على الفور بالماء البارد.

يمكن فصل قشر الفاكهة بسهولة عن اللب.

طماطم مقشرة مقطعة إلى شرائح ، توضع في قدر.

تُطحن الثمار المفرومة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

أضف الملح والسكر إلى كتلة الطماطم واشعل النار فيها. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. أضف الخل في نهاية الطهي.

للوضع في الجرار ، نأخذ طماطم كاملة بأحجام صغيرة ، على شكل برقوق أو مستدير. مع لب كثيف وجلد مرن.

في منطقة القصبة نقوم بعمل ثقب في الثمرة باستخدام عود أسنان حتى عمق 1 سم ، وهذا سوف يحمي الطماطم من التشقق عند تسخينها بالماء الساخن ولن يفسد العرض. نضعهم في البنوك ، أكثر إحكاما.

املأ البرطمانات بالماء الساخن ، بكميات صغيرة ، إلى أعلى درجة واتركها لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم تُسكب الطماطم مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. إذا كان لديك ثمار صغيرة ذات قشرة رقيقة ، فلا داعي لملئها مرة أخرى.

يُصفّى الماء ويُسكب على الفور عصير الطماطم المغلي تحت الغطاء. من المهم عدم وجود هواء في البرطمان. أغلق بإحكام باستخدام أغطية لولبية ، واقلب رأسًا على عقب ، وتحقق من عدم وجود تسرب. نلفها ببطانية ونتركها لمدة يوم حتى تبرد تماما ، كل هذا الوقت سيتم تعقيم الطماطم.

نراقبها لمدة أسبوعين حتى لا تنفجر ، ثم نضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد في غرفة باردة ومظلمة.

آمل أن تساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة في تحضير طماطم حلوة رائعة دون أي تعقيم. في الشتاء نستخدمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

وصفة المعكرونة هذه سهلة وسريعة للغاية. لا نضيع الوقت في تحضير العصير وطحن وتقطيع الطماطم.

مكونات:

• فواكه كاملة - 1.5 كجم
• معجون الطماطم - 200 غرام
• ماء - 2 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خليط من الفلفل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. نحن نصنع العصير. اغلي الماء في قدر صغير.
2. في وعاء ، خففي معجون الطماطم بالماء الدافئ حتى يصبح ناعمًا وصبه في قدر.
3. يُضاف الملح والسكر والفلفل هناك ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. لنجرب! لم يفت الأوان بعد لضبط المذاق.
5. ضعي الطماطم الصغيرة في مصفاة.
6. يُغمر في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ويبرد بالماء.
7. افصل الجلد عن اللب.
8. نضع الطماطم المقشرة في برطمانات جاهزة ونسكب عليها عصيرًا ساخنًا.
9. نقوم بتعقيم البرطمانات المعبأة بسعة 0.5 لتر - 8 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. يحسب الوقت من لحظة غليان الماء.
10. نشمر ونخزن في القبو.

تستخدم الطماطم المعلبة الكاملة بدون جلد في الشتاء للسلطات وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والدقيق.

طماطم كرزية في عصيرها مع التعقيم

أصبح أطفال الكرز عصريين في الآونة الأخيرة. هذه الفاكهة الجميلة المصغرة لها نكهة طماطم غنية ومشرقة للغاية. تحتوي على نسبة عالية من السكر ، ومغذيات وفيتامينات أكثر من نظيراتها الكبيرة. إنها تؤتي ثمارها حتى الصقيع الشديد ، ويتم تخزينها طازجة لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بمظهر وطعم ممتازين ، وممتازة للحفظ لفصل الشتاء.

مكونات:

لتحضير لتر واحد من الطعام المعلب ، يلزم 1.2-1.5 كجم من الطماطم الكرزية.

للحصول على لتر واحد من العصير ، ستحتاج إلى 30 جرامًا من الملح.

طبخ:

1. لتعليب أصناف كبيرة من الطماطم ، أخذنا برطمانات 1 و 3 لتر ، ومن الأفضل لمثل هؤلاء "الأطفال" أن تأخذ برطمانات أصغر بسعة 1 لتر أو 0.7 لتر أو 0.5 لتر.
2. كرزتي حسب درجة النضج العصائر الأكثر نعومة ونضجًا ستذهب للعصير ، والأقوى ستنتقل إلى إشارة مرجعية في جرة.
3. نحن نصنع العصير. نمرر الطماطم اللينة من خلال مفرمة لحم مرققة مسبقًا بالماء المغلي.
4. يطحن من خلال غربال ناعم ، ويفصل بين البذور والقشرة. والنتيجة هي لب نقي.
5. نسكبها في قدر ونضيف الملح ونشعل النار. قم بغلي كتلة الطماطم مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة الناتجة. تغلي حتى تختفي الرغوة تمامًا.
6. ضعي الطماطم الكرزية الصلبة في مصفاة ، وضعيها في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد في ماء بارد ، وافصلي الجلد عن اللب بسهولة.
7. الفواكه المحضرة معبأة بإحكام في برطمانات.
8. يُسكب عصيرًا ساخنًا (70-80 درجة) ، ويُغطى بأغطية مغلية.
9. عبوات مملوءة ، توضع في قدر بالماء الدافئ ، تغلي وتعقم عند 100 درجة ، بسعة 1 لتر - 10 ، بسعة 0.5 - 8 دقائق.
10. نشمر ، اقلب الغطاء لأسفل.

اتضح أنه لذيذ - فقط ألعق أصابعك! يخزن في درجة حرارة الغرفة ، على رف في المخزن. نستخدمه للسلطات وكطبق جانبي للمعكرونة واللحوم. يستخدم العصير كمشروب أو لطهي الدورات الأولى بدلاً من الطماطم.

الطماطم الكبيرة المعلبة في شرائح في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

نمت الطماطم الكبيرة التي يزيد وزنها عن 150 جرامًا في الحديقة. رائع ، مع لحم سمين رقيق ، لكنهم لا يريدون "الدخول في الجرة" بأي شكل من الأشكال. للتوفير لفصل الشتاء ، قطعيها إلى شرائح كبيرة.

سوف نحتاج:

يتم حساب المنتج لجرار 1 لتر.

• الطماطم - كم ستناسبها في الجرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. عاري الصدر
• سكر - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط من الفلفل - 5-8 قطع.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الفجل والثوم

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طعم لذيذ ، حار ، مع طعم خاص للطماطم في عصيرهم.

نحتاج إلى جرة سعة 3 لتر:

• الطماطم في جرة - كم سيكون مناسبًا
• طماطم للعصير - 1.5 كجم
• الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم حساب الملح والسكر لكل لتر من العصير:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

من الصعب الحديث عن النسبة الدقيقة للطماطم والعصير عند تعبئتها في برطمانات بسعة 3 لترات. إذا كانت الطماطم أكبر حجمًا ، فسيتم إدخال القليل منها في الجرة ، وسيتطلب المزيد من العصير والعكس صحيح.

طبخ:

1. يتم تحضير عصير الطماطم من الفواكه الناضجة التي تم التخلص منها. بعد الغسل ، قطّعيها إلى قطع ، وضعيها في قدر مع التحريك ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. تمر ساخنة من خلال منخل ناعم.
2. جذر الفجل المقشر ، افركي فصوص الثوم على مبشرة جيدة. أعهد بهذا الإجراء إلى زوجي ، وهو يسميه "سحب العين". من الكتلة المبشورة ، نحتاج إلى ملعقة كبيرة من كلا المكونين.
3. سخني العصير مرة أخرى ، أضيفي الفجل الحار والثوم والملح والسكر. اجلبه ليغلي. إذا حصلت على الكثير من العصير ، اغليها لفترة أطول دون إغلاق المقلاة بغطاء. إذا كانت القاعدة ، فغلي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة.
4. نضع الطماطم الكاملة بإحكام في جرة محضرة ، ونسكب كتلة الطماطم الساخنة تحت الرقبة ، ونغطيها بغطاء ونعقمها.
5. وقت التعقيم عند 100 درجة للعلب بسعة 3 لترات - 20 دقيقة.
6. قم بتخزينها حتى الشتاء في مكان بارد ومظلم.

الطماطم الحلوة في عصير الطماطم لفصل الشتاء - وصفة "لعق أصابعك"

ستحتاج إلى وعاء لتر:

• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الطماطم في العصير الخاص بك.

اختر من بين جميع الوصفات الأنسب لك ، اطبخ وتناول الطعام بكل سرور. إنني أتطلع إلى ملاحظاتك ورغباتك في التعليقات!