حشو البرشت لفصل الشتاء. صلصة الشمندر لفصل الشتاء: وصفات لذيذة. خلع الملابس لفصل الشتاء - وصفة

صلصة البرش المحضرة بشكل صحيح ستجعل الطبق الساخن مدهشًا في الذوق ، ورائحة وكاملة القوام. يمكن ترتيب مادة مضافة إلى الدورة الأولى في تركيبات مختلفة ، وإعدادها للمستقبل وبالتالي تبسيط إعداد العشاء على مدار السنة بشكل كبير.

إذا كنت لا تزال لا تعرف ما هو موجود في صلصة البرش وليس لديك أي فكرة عن كيفية تحضيرها ، فراجع التحديد أدناه والتوصيات أدناه. بعد أن أتقنت تعقيدات إنشاء الأساس الصحيح للسخونة ، ستكون ناجحًا عند طهي العشاء.

يمكن صنع صلصة البرش الكلاسيكية من البنجر والجزر والفلفل والبصل والطماطم.
كمكونات إضافية ، يتم استخدام الفاصوليا والخضروات والفلفل الحار والثوم والمكونات الأخرى ذات الصلة كمكونات إضافية.
للحصاد في المستقبل ، تُغلى الكتلة جيدًا وتُلف في مرطبانات وتبريدها في شكل ملفوف. في كثير من الأحيان ، يضاف الخل أو حامض الستريك إلى الضمادة للحصول على خصائص حافظة.

صلصة الشمندر

يتم تخزين صلصة الشمندر للبورشت ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، بشكل مثالي حتى في ظروف الغرفة ، دون الحاجة إلى شروط خاصة. تسمح لك التركيبة المتوازنة للخليط بإعداد عشاء لذيذ في غضون دقائق ، مع إضافة الكرنب والبطاطس فقط إلى الطبق ووضع بضع ملاعق كبيرة من قطعة العمل.

مكونات:

البنجر - 1.5 كجم ؛
جزر ، بصل ، فلفل حلو - 0.5 كجم لكل منهما ؛
طماطم - 1 كجم ؛
ماء - كوب واحد ؛
سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 75 مل ؛
الخضر - 100 جم ؛
زيت نباتي - 100 مل.

طبخ

مكعبات البصل والجزر مقلي بالزيت في مرجل.
يُسكب في الماء ، ويُوضع شرائح الشمندر ، ويُترك المحتويات لمدة 15 دقيقة.
يضاف لب الفلفل المفروم والطماطم المفرومة وتقشيرها من القشر.
تبلي الخضار بالملح ، السكر ، الخل ، اليخنة لمدة 10 دقائق ، قلبي الخضار واستمري في الطهي بنفس المقدار.
في النهاية ، يتم تغليف ضمادة البرش في حاوية معقمة وملفوفة حتى تبرد.

صلصة البرش مع الملفوف

ستجعل تتبيلة حساء الشمندر مع الملفوف طهي أول واحد لتناول طعام الغداء أسهل. جزء من هذه الصلصة وبعض البطاطس المسلوقة في المرق - ووجبة غداء ساخنة لذيذة على طاولتك ستدعو الأسرة لتناول وجبة شهية. يمكن تعديل نسب الخضروات ، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.

مكونات:

البنجر والملفوف والطماطم والفلفل الحلو - 1 كجم لكل منهما ؛
جزر ، بصل - 700 غرام لكل منهما ؛
فلفل حار - 0.25-1 قطعة ؛
سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
خل 9٪ - 75 مل ؛
زيت نباتي.

طبخ

يضاف الفلفل البلغاري والحار والملفوف والطماطم المهروسة.
تُحلى الكتلة وتُغلى لمدة 20 دقيقة ، ويضاف الخل وبعد 5 دقائق يتم تعبئتها في أوعية معقمة.
يجب أن تبرد الضمادة المغلقة بإحكام مع الملفوف للبرش عند لفها.

صلصة البرش الباردة

ملابس البورشت ، التي سيتم تقديم الوصفة الخاصة بها بعد ذلك ، مناسبة لتزيين طبق مختلف غالبًا ما يتم تقديمه باردًا. مثل هذه الإضافة من البيض المسلوق والقشدة الحامضة ليست مألوفة للتحضير للمستقبل ، فهي مصنوعة على الفور قبل تقديم الطعام المملوء والمبرد بالفعل.

مكونات:

بيض الدجاج - 3 قطع ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
شبت طازج وبقدونس - 1 حفنة.

طبخ

يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات.
يتم تقطيع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا ومزجها بالقشدة الحامضة والبيض.
يتم تقديم الضماد الجاهز للبرش البارد على الطاولة في وعاء منفصل.

صلصة بورشت مع مخلل الملفوف

يمكن تحضير تتبيلة لذيذة للبورشت مع مخلل الملفوف مباشرة قبل الطهي الساخن أو تحضيرها لفصل الشتاء. في الحالة الأخيرة ، توضع الكتلة النباتية في أوعية نظيفة ، معقمة حسب حجم الأوعية لمدة 10-20 دقيقة وملفوفة بأغطية معقمة.

مكونات:

مخلل الملفوف - 500 جم ؛
البنجر والبصل والجزر - 3 قطع ؛
معجون الطماطم - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زبدة.

طبخ

يقلى البصل والجزر في الزبدة.
مغسول وملفوف مضغوط ، يضاف البنجر المفروم ، يُسمح للمحتويات بأن تنضج لمدة 10 دقائق.
قم بتتبيل الكتلة حسب الرغبة ، أضف الخل ، سخن لمدة دقيقة.
استخدم الضمادة للغرض المقصود منها أو احتفظ بها للمستقبل.

صلصة المولدافي للبرشت

ستسمح لك صلصة البرش محلية الصنع ، المحضرة وفقًا للوصفة المولدافية ، بالحصول على طبق ساخن غني بشكل مدهش مع الحموضة الواضحة. يُستكمل التكوين الكلاسيكي لمزيج الخضار من البصل والجزر في هذه الحالة بجذر البقدونس والكراث وجذر البنجر المخبوز مسبقًا في الفرن.

مكونات:

بنجر - 1 كجم ؛
جذر البقدونس والبصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
الكراث - 1-2 قطعة ؛
الثوم - 4-5 فصوص ؛
السكر المحبب والملح حسب الرغبة ؛
خل - 50 مل.

طبخ

يُخبز البنجر حتى يصبح طريًا في فرن مسخن إلى 180 درجة ، ينظف ويقطع.
اخلطي كتلة البنجر بالخل ، وأضيفي القليل من الماء والخضروات المفرومة الأخرى.
تبلي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يتم تعبئة الكتلة النباتية الساخنة في حاويات معقمة ، مغلفة بالفلين وملفوفة حتى تبرد.

صلصة الفاصوليا للبرشت

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع صلصة البرش من جميع الخضروات الضرورية مع إضافة الفاصوليا. ستكون القاعدة الناتجة أساسًا دورة أولى معلبة. ستحتاج ببساطة إلى تخفيفها حسب الحاجة بالمرق أو الماء المغلي مع البطاطس المسلوقة ، وتتبيلها حسب الرغبة ودافئة حتى الغليان.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم ؛
فاصوليا - 250 جم ؛
البنجر والبصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
طماطم - 1 كجم ؛
ملح - 150-200 جم ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
خل 9٪ - 2/3 كوب ؛
البهارات - 10 البازلاء ؛
الغار - 4 قطع.

طبخ

يتم غلي الفاصوليا المنقوعة لمدة 12 ساعة لمدة 40 دقيقة.
البصل والجزر مقلي بالزيت.
يُضاف البنجر والملفوف المبشور والمهروس بالملح والفاصوليا والطماطم الملتوية والتوابل ويُطهى لمدة 45 دقيقة.
في نهاية الطهي ، يضاف الخل ، وتعبأ المادة في وعاء معقم ، مغطى بالفلين ، مبرد في شكل ملفوف.

خلع الملابس لفصل الشتاء - وصفة

إن صلصة البرش ، المعلبة وفقًا للوصفة التالية ، ستسعد عشاق التنوعات الحارة من الحارة مع التوابل. الوصفة تحتوي على جزء مثير للإعجاب من الفلفل الحار والثوم ، وبسبب ذلك تكتسب الكتلة طعمًا ورائحة مميزة ولا يوجد خل وهو ميزة للكثيرين.

مكونات:

الطماطم والفلفل الحلو والبنجر - 1.5 كجم لكل منهما ؛
بصل وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
رؤوس الثوم - 3 قطع ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
سكر محبب - كوب ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

يُمزج الجزر المفروم والبصل والبنجر والفلفل الحلو مع الطماطم الملتوية ويوضع على الموقد.
يضاف الملح والسكر والزبدة ويغلي المحتويات لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي الثوم المفروم والفلفل الحار ، ودفئهم لمدة 3 دقائق.
ضمادة الطماطم الجاهزة للبورشت مختومة في حاوية معقمة للتخزين.

التزود بالوقود لبورشت الأخضر لفصل الشتاء

إذا كانت صلصة البرش المصنوعة من البنجر والجزر تنتظر بالفعل مصيرها على الرف ، فقد حان الوقت لتخزين خليط لطهي الخضر الساخنة. غالبًا ما يتم استخدام مزيج من الحميض والقراص والبصل الأخضر وسيقان الثوم. لا لزوم لها في التكوين سيكون الطماطم والفلفل البلغاري والفلفل الحار ، ومجموعة متنوعة من الخضر.

مكونات:

حميض ونبات - 3 عناقيد لكل منهما ؛
الشبت والبقدونس والبصل الأخضر وسيقان الثوم - حفنة واحدة لكل منهما ؛
طماطم - 1 كجم ؛
الفلفل الحلو والمر - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق.

طبخ

يتم تقطيع الخضار أو تقطيعها في الخلاط مع إضافة الطماطم.
يُملح المحتويات ، ويُنقل إلى طبق مناسب.
ستحتفظ الضمادة الخضراء للبورشت بدون بنجر بخصائصها تمامًا في الفريزر أو على رف الثلاجة. في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى التركيبة.

صلصة بورشت مجمدة

بعد ذلك ، كيفية عمل ضمادة البورشت لتخزينها مجمدة. إذا كانت سعة المجمد الخاص بك تسمح لك بإجراء مثل هذه الاستعدادات ، فتأكد من اغتنام الفرصة وتزويدك بفرصة الاستمتاع بوجبة غداء سريعة وصحية مطبوخة من خضروات صيفية صحية.

مكونات:

الجزر والبنجر والفلفل الحلو - 500 غرام لكل منهما ؛
البقدونس (الجذر) أو الجزر الأبيض - 300 جم ؛
طماطم - 1 كجم

طبخ

يتم سحق جميع المكونات بالطريقة المرغوبة ، وخلطها معًا.
يعبأ الخليط في أكياس أو حاويات مجزأة ويرسل إلى الفريزر.

مكونات:

البنجر - 2 كيلوغرام
بصل - 0.5 كيلوغرام
فلفل أحمر حلو - 0.5 كيلوغرام
الجزر - 0.5 كيلوغرام
عصير طماطم - 500 مل
الفلفل الحار - قطعة واحدة
ثوم - 5 فصوص خل 3٪ - 0.25 كوب
زيت نباتي (عباد الشمس) - 1 كوب
سكر - 0.5 كوب
ملح - 0.5 ملاعق كبيرة

طبخ:

هذا ما يعجبني في صلصة البرش الرائعة هذه "تورشين في المنزل" هي حقيقة أنها لا تستطيع فقط طهي البرش بسرعة و "لا تبكي من البصل" ، كما يقولون في جميع الإعلانات المألوفة ، ولكن أيضًا حقيقة أن هذا يمكن دهن الحشوة على الخبز وتجديد حباتك بسرعة بينما لا يزال البرشت لدينا في طور الطهي.

خلع الملابس لفصل الشتاء

مكونات:

3 كغ بنجر
1 كغ بصل
1 كيلو جزر
3 كيلو فلفل حلو
2 كيلو طماطم
1/2 ش. ل. الصحراء
1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك
150 مل 9٪ خل مائدة
3/4 كوب زيت نباتي
3 أوراق غار
1 حزمة بقدونس وشبت

وصفة الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

تحضير المنتجات:

ضع الجرار للتعقيم. نقوم بتنظيف بضع درنات بنجر. نأخذ البنجر الصغير. لماذا هي صغيرة؟ بالطبع ، لدينا جذر الشمندر على مدار العام ، لكن جذر الشمندر الصغير هو الذي يحمل الرائحة واللون والأهم من ذلك الكثافة ، والتي لا توجد في جذر الشمندر بالفعل. نقوم بتنظيف الجزر. لا ينبغي وضع الجزر الصغير في الضمادة ، لأنه لا طعم له تمامًا. من الأفضل أن تأخذ محصولًا جذريًا قديمًا. نقوم بتنظيف البصل.
نفرك البنجر على مبشرة خشنة. نفرك الجزر. يزن الجزر حوالي نصف وزن البنجر. لا تحتاج لوضع الكثير من الجزر. يأخذ اللون بعيدًا عن البنجر ولا يضيف أي صفات قيمة بشكل خاص إلى البرش.

نقطع البصل إلى شرائح. من الأفضل تناول البصل للتتبيل. إنه كثير العصير ولذيذ. قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو ضعيها في الخلاط.

يجب إزالة الجلد. للقيام بذلك ، نحن نسلط الضوء عليهم. نضع الطماطم على الساق ونقطع الجلد من الأعلى بالعرض.

يُسكب الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ وينقل إلى الماء البارد لنفس الوقت. الماء البارد ، الذي يدخل تحت جلد الطماطم الساخنة ، سوف ينفصل من تلقاء نفسه تقريبًا ويسهل علينا التنظيف.

2. الطبخ:

نمرر الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي. اقلي البصل أولًا. إنه تخميل وليس مقلي. التساقط بطيء في النفط. والقلي - على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هنا سيكون لدينا لون ذهبي فقط. عندما يصبح البصل شفافا ، ضعي الجزرة. بعد 5 دقائق ، البنجر ، ثم الطماطم واستمر في القلي.

أضف بعض حمض الستريك لتوازن الطعم. لكن قليلاً فقط ، لأننا سنضيف الخل كمادة حافظة ، لذلك لا داعي للإفراط في استخدامه بحمض الستريك. أضف الملح والسكر. سيضيف السكر نكهة إلى الصلصة وسوف ينضج البنجر بشكل أسرع.

يخنة صلصة البرش لفصل الشتاء على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. القاعدة الرئيسية عند تخييم البنجر للبورشت هي عدم تغطية الأطباق بغطاء. سوف تفقد لونها. لجعل البرش قرمزيًا لامعًا ، يخنة البنجر مع فتح الغطاء.

بعد 30 دقيقة ، أضيفي ورق الغار والخل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

نقوم بتحويل ضمادة البرش إلى وعاء مبستر ونغلقه بغطاء معقم. يوجد الكثير من الخل في تحضير البرش ، لذلك لا يلزم بسترة إضافية. يمكن تخزينها في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

تتبيلة خضروات عالمية لفصل الشتاء بالفاصوليا

هذه الصلصة مناسبة لإعداد الدورات الأولى (حساء الكرنب ، حساء الملفوف) ، الدورات الثانية (حساء الخضار) ويمكن استخدامها كسلطة.

منتجات:

الفول - 0.5 كجم
طماطم - 1.5 - 2 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
جزر - 1 كجم
ملفوف أبيض - 2 كجم
زيت عباد الشمس - 0.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪ - 150 جم.

تنتج 12 برطمانًا سعة نصف لتر.

طبخ:

نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات وتغلي حتى تنضج. لا يمكن سكب المرق ، إذا كانت الصلصة سميكة ، يمكن إضافتها.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يقطع الملفوف.

يُمزج جميع الخضار المجهزة (باستثناء الفاصوليا) ، يُضاف الملح والسكر ، يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا ويُشعل النار. يُطهى لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

لمدة 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزًا ، يُضاف الفاصوليا المسلوقة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، لمدة 3 دقائق. حتى تصبح جاهزًا لصب الخل ، اخلط جيدًا.

ضعي الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ، وضعيها على الأغطية ، ولفيها.

صلصة فيتامين بورشت

يمكن استخدام هذا الضمادة في الشتاء للدورتين الأولى والثانية.

1 كغم من الجزر والطماطم والفلفل الحلو والبصل والخضار (البقدونس والكرفس والكراث) ، يشطف جيداً ويقطع ناعماً ويخلط جيداً في وعاء كبير مع 1 كجم من الملح الناعم. عندما يظهر العصير ، ضعه في برطمانات معقمة ، أغلقه بغطاء عادي ، ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة ، يمكنك فقط في مكان بارد. من هذه الكمية من الخضار ، يتم الحصول على علب 4 لتر من الملابس.

تتبيلة حساء الخضار لفصل الشتاء

يمكن وضع هذه الصلصة ليس فقط في الحساء. أستخدمه في إعداد الدورات الثانية بدلاً من الملح والخضروات والأعشاب الطازجة في متناول اليد طوال فصل الشتاء. يمكن تغيير عدد الخضار ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توازن الملح.
حسنًا ، يمكن أن يكون الخضر أي شخص يحب ماذا. يمكنك أيضًا تقطيع الكرفس والفلفل الحار الطازج إلى الصلصة.

منتجات:

1 كيلو جزر
1 كغ بصل
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من الطماطم.
حزمتان من الشبت والبقدونس ~ 300 جرام
500-700 جم ملح صخري

طبخ:

قشر جميع الخضار. نقطع البصل والفلفل ناعماً ، نقطع الطماطم بشكل أكبر ، ونبشر الجزر ، ونقطع الخضار. الآن نحن بحاجة إلى خلط كل شيء. لتسهيل الخلط ، أضع نصف المنتجات ما عدا الطماطم ونصف الملح في وعاء ونخلطها برفق. أضيفي الطماطم واخلطيها برفق مرة أخرى. اليدين - بحيث لا يتم سحق الخضار بقوة ولا يتم سحق العصير منها. أحمل باقي الخضار والملح في الحوض وأخلطهم جيدًا مرة أخرى. نحن نتذوق الملح - يجب أن يكون مملحًا بقوة. اغسل البرطمانات بالماء الساخن ، امسحها حتى تجف. ضع الصلصة في البرطمانات مع العصير ، وحشوها برفق. احكم إغلاق البرطمانات بأغطية واحفظها في مكان بارد. مخزنة لمدة ثلاث سنوات

وصفة لحصاد المخلل لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

1.5 كجم من الخيار الطازج
500 غرام من البصل والجزر ،
300 غرام معجون طماطم
250 غ من الشعير / الأرز اللؤلؤي ،
125 مل زيت نباتي
100 جرام سكر
50 مل من الخل
2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

كيفية صنع الفراغ للمخلل. نقطع الخيار ونضعها في قدر ونضيف الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى نصف حلقات ونمزجهم. يُسلق الأرز / الشعير اللؤلؤي حتى ينضج تقريبًا. يُمزج معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح ، ويُسكب فوق الخضار ، ويُخلط جيدًا ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك المستمر ، يُضاف الشعير / الأرز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الخل ، ويُمزج ، ويُرتب في برطمانات معقمة ، ولفائف حتى ، لف البرطمانات ببطانية ، اتركها تبرد هكذا.

بالقياس مع الحكمة المعروفة: "جهز الزلاجة في الصيف ، والعربة في الشتاء" ، تتصرف ربات البيوت بحكمة شديدة ، حيث يحضرن الضمادات للحساء في الصيف - من الخضروات والأعشاب الطازجة والعطرة حقًا والغنية بالفيتامينات . جربه وقدر جمال هذه الفراغات!

صلصة البرش والحساء للشتاء بالطماطم

سوف نحتاج:

بصل - 1.5 كجم
جزر (أحمر) - 1 كجم
فلفل - 1.5 كجم
طماطم - 3 كجم
الزيت النباتي - 0.5 كوب (أو أقل)
ملح للتذوق

طبخ:

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ، يُوضع في زيت نباتي ساخن ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ولا تنسَ التقليب حتى لا يحترق.

بينما البصل مقلي نقوم بغسل الجزر ونقشره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جميلة ، كما يمكنك فركه على مبشرة ولكن المظهر سيكون أسوأ. نضع البصل على البصل ويقلى ، ولا ننسى أن نخلط ، حتى لا نحترق.

أثناء قلي البصل بالجزر ، نغسل الفلفل (من الأفضل تناوله بألوان مختلفة - إنه أجمل وألذ). ننظف البذور ونقطعها إلى شرائح كبيرة (أو كما تعودت) ، نضعها على البصل مع الجزر ونقليها مرة أخرى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.

أضف الطماطم الآن (هنا مرة أخرى - لا توجد قواعد محددة: يمكنك تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ، يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بخلاط) على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة من البداية من الغليان.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح (بدون وجه) وخمسة دقائق قبل الاستعداد لمحاولة إضافة الملح حسب الذوق.
أنا لا أضع السكر والخل - ففي النهاية يوجد حمض كاف في الطماطم. وأنت تشاهد وتفعل ما تريد. أنا لا أضع البنجر أيضًا ، لأننا نعد صلصة عالمية لكل من الحساء والبرشت.

خلال هذا الوقت (أثناء طهي الطماطم) ، تحتاج إلى غسل البرطمانات والأغطية وتعقيمها. انشر الضمادة الناتجة على الضفاف (حتى الأعلى) ، ولفها - وتحت البطانية أسفل الرقبة لمدة 5-6 ساعات.
يحافظ حتى في درجات حرارة عالية.

وصفة لخلع الملابس حار للبرشت لفصل الشتاء

مكونات:

3 كيلو كل من الشمندر والطماطم والفلفل الأحمر الحلو
2 كجم من البصل والجزر
6 رؤوس ثوم
4 حبات فلفل حار
2 كوب زيت نباتي
1.5 كوب سكر
5 ملاعق كبيرة ملح

طريقة طهو:

كيفية تحضير خلع الملابس لفصل الشتاء. نرفع قشر الطماطم ، ونحرقها بالماء المغلي ، ثم نلفها في مفرمة لحم أو تهرس بالخلاط ، ثم نسكب عصير الطماطم في قدر كبير ، ونسكب الزيت ، ونضيف السكر والملح ، ونتركها تغلي يُقطع البنجر والجزر والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

تُرفع البذور من الفلفل المُر ، وتُقطّع مع الثوم وتُضاف إلى الخضار في نهاية الحساء ، وتُمزج ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق المزيج ، لأن. سيكون سميكًا بدرجة كافية. ضعي الضمادة في برطمانات معقمة ، وفلين بأغطية معقمة ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفيها في بطانية واتركيها ليوم واحد. قم بتخزين هذه الضمادة في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يمنع قلب العلب رأسًا على عقب بعد الإغلاق خطر تلف قطعة العمل ، لذلك من المهم جدًا القيام بهذا الإجراء بعد تحضير الضمادة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخل (الطاولة) إلى الضمادة بمقدار 50 إلى 100 مل - حسب الرغبة.

التزود بالوقود لفصل الشتاء للبرشت مع الملفوف

تفضل العديد من المضيفات تحضير الحساء. في الواقع ، في الصيف يكون من الأسهل بكثير شراء جميع المنتجات الضرورية ، بينما تحصل على طبق جاهز ، سيكون كافياً لإضافته إلى المرق الساخن وسيكون البرش جاهزًا في غضون بضع دقائق.

مكونات:·

طماطم -1 كجم ؛
البنجر - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
جزر - 700 جرام ؛
الملفوف - 1 قطعة ؛
بصل - 700 جرام ؛
فلفل حار - اختياري ؛
زيت نباتي؛·
ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:

لإزالة قشر الطماطم - اغسلها بالماء البارد ، ثم اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك ، برد الطماطم على الفور عن طريق إنزالها في الماء البارد ويمكنك إزالة القشرة على الفور. إذا كنت لا تستخدم معجون الطماطم ، فمن الأفضل تقطيع الطماطم بالخلاط أو في مفرمة اللحم.

يجب غسل الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مبشور على مبشرة خشنة - حسب ذوقك.
من المستحسن تناول البنجر من اللون العنابي بحيث يكون طعم ولون البرش أكثر تشبعًا. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا أو نفركها أيضًا على مبشرة. يقطع البصل ناعماً بنفس الطريقة.

إذا كنت تحب المذاق الحامض للبورشت ، فيمكنك أيضًا إضافة القليل من الخل إلى المكونات الضرورية ، والتي ستحتاج إلى إضافتها إلى البرطمانات قبل لفها. ومع ذلك ، إذا كنت تحب المذاق الحلو للحساء ، فسيكون ذلك كافيًا لتناول الطماطم الناضجة أو معجون الطماطم لتتبيلة البرش لفصل الشتاء. أيضا الفلفل الحلو.

يجب قلي الخضار بالزيت النباتي - أولاً ، قلي البصل والجزر وإضافة الفلفل ، ثم انشر البنجر واسكبه مع عصير الطماطم الناتج. حاول أن تغلي الخضار على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُضاف الملفوف في النهاية ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى. قم بإعداد برطمانات وأغطية نظيفة ، واملأها بكتلة ساخنة وأغلقها على الفور. يمكن طيها. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد. يحفظ في مكان مظلم حتى لا تفقد الضمادة لونها.

صلصة بورش لفصل الشتاء من البنجر

إنه مريح للغاية في فصل الشتاء - فتحت جرة صغيرة - وحساء البرش جاهز في نصف ساعة! يمكن أن يكون نباتيًا ، ويمكن أن يكون على الحساء ، ويمكن أن يكون على الحساء - بشكل عام ، إنها مسألة دقائق!

المحصول: حوالي 12 علبة بوزن 0.5 لتر

مكونات:

شمندر 3 كيلو
جزر 1 كيلو
بصل 1 كغ
فلفل حلو 1 كيلو
طماطم 1 كيلو
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
1 كوب زيت نباتي
125 مل (نصف كوب رفيع) خل 9٪

طبخ:

اغسل جميع الخضار ، قشرها ، ثم ضعيها في طبقات في الحوض بالتسلسل التالي:
قطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر البنجر على مبشرة خشنة (يمكنك أيضًا استخدام النمط الكوري). ابشري الجزر بنفس الطريقة.
قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. طماطم نصف حلقات. يضاف الملح والسكر والخل والزيت

اخلطي كل شيء وضعيها على نار صغيرة ، بمجرد أن تعطي العصير ، أضيفي النار واطبخي لمدة 25 دقيقة ،
رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها. في فصل الشتاء ، ما عليك سوى غلي المرق وتتبيله بالكرنب والبطاطا (أطبخ بدونها) ، ثم قم بغليها قليلاً وأرسل محتويات الجرة ، بعد 7-10 دقائق يكون البرش جاهزًا! في النهاية ، أفضل إضافة الثوم المفروم إلى القدر مباشرةً وطبق به المزيد من الأعشاب والقشدة الحامضة لمن يرغبون.

البرش دائما جيد لأنه مرضي وصحي ولذيذ. لا تشعر دائما بالرغبة في القطع؟ يحدث ذلك. أم أنك في رحلة؟ لا تقلق. في أي ظرف من الظروف ، ستقوم عائلتك بإعداد الدورة التدريبية الأولى المفضلة لديهم بأنفسهم. بعد كل شيء ، منذ الصيف ، قمت بإجبار المخزن مع العديد من الاستعدادات ، ومن بينها بالتأكيد سيكون هناك خلع الملابس لفصل الشتاء. سيكون كافيًا لهم فقط وضع كل شيء في الماء ، وفويلا - إن بورشتك يدخن بالفعل في طبق.

كل شيء عن خلع الملابس بورشت

وغني عن القول ، هناك الكثير من الأسباب لإعداد هذا الفراغ المفيد. أنت في رحلة عمل ، في إجازة ، تمرض ، لكنك لا تعرف أبدًا. نعم ، حتى لو لم تغادر في أي مكان ، وكان عليك أن تطبخ بنفسك ، فهناك مثل هذه الخيارات للفراغات التي تكفي لملء الكتلة بالماء والغليان. أو اكتب التعليمات على قطعة من الورق لزوجك أو ابنتك ، والبورشت جاهز.

لا يتطلب الأمر الكثير لعمل تتبيلة البرش. خاصة الآن بعد أن اقترب شهر سبتمبر. تمتلئ الأسواق والمحلات التجارية فعليًا بالخضروات الموسمية المحلية. لذلك ، حقيقي ورخيص جدا. كل ما عليك فعله هو شرائها وطهيها. العملية نفسها بسيطة وسهلة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المتعة لجميع أفراد الأسرة مضمونة في فصل الشتاء.

البرش اللذيذ

سأقدم عدة خيارات لإعداد البرش. بعد كل شيء ، يمكنك إضافة كل شيء إلى الصلصة - حتى شحم الخنزير واللحوم والبطاطس والملفوف ، وصنع ضمادة جافة للتجميد أو طهي كل شيء وإغلاقه في مرطبان. أعتقد أنه سيكون لديك الكثير للاختيار من بينها!

صلصة البرش المجمدة - أسهل وصفة

نعم ، قررت أن أبدأ بالأبسط. يمكن أن يكون بورشت خالٍ تمامًا ، كما في وصفتي. ولكن ، حتى لو لم تحتفظ بالمنشورات ، ولديك نظام غذائي ، فإن هذه الوصفة ستأتي دائمًا أولاً. علاوة على ذلك ، أقترح أن أفعل كل شيء بسرعة وبساطة. لذلك فإن الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون قلي الأطعمة والذين يعانون دائمًا من مشاكل مع الوقت.

مكونات:

جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 فصوص
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير طماطم - 0.5 كوب
التوابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

صلصة طبخ سريعة للبرش مع التجميد - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

هذه أسهل طريقة لقلي البرش لفصل الشتاء. لأنك لست مضطرًا للقلي أو الحساء. كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار بالشكل المفضل لديك ووضعها في الفريزر. لنبدأ بالجزر. أنا أحب شكل القش في مثل هذا البرشت.

الخطوة 1. الجزر في خطوط

البصل - كلما كان ذلك أفضل. في مثل هذه الشوربات ، أقوم بتقطيع الحلقات ، أي لا أقوم بتقطيعها ، مما يعني أن هناك مشكلة أقل.

الخطوة 2. حلقات بصل نصف

يلعب الكرفس دورًا مهمًا في مثل هذا البرش. أولاً ، سوف يثخن البرش ، وثانيًا ، سيمنحه رائحة وطعمًا غير عاديين. لقد قطعتها رقيقة.

الخطوة الثالثة: أضيفي الكرفس

لقد صنعت شرائح الثوم. لذلك يتم تخزينها بشكل أفضل ، ثم تبدو جميلة في البورشت.

الخطوة 4. شرائح الثوم

والمكون الأخير هو البنجر. لقد قطعته إلى شرائح. لهذه الوصفة تنسيق مختلف غير مناسب. بالمناسبة ، حتى لا يلون البنجر جميع الخضروات بألوانها الرائعة ، نقعها في الزيت النباتي قبل الخلط.

الخطوة 5. قطع البنجر

دعونا نجمع قصاصات في وعاء. يرش بالتوابل. صب الطماطم والزيت. نحن نمزج كل شيء ونرسله في كيس بلاستيكي مع قفل محكم مناسب. هذه المعجزة تبقى جيدة في الفريزر. يكفي غلي الماء وغلي البطاطس والملفوف وسكب المحتويات (بدون إزالة الجليد!). ملح ، فلفل ، واستمتع!

الخطوة 6. ضمادة بورش جاهزة

نسيت أن أضيف. تم إعداد الوصفة لطهي بورشت بدون قطرة زيت. لكن ، إذا كنت بحاجة إلى خيار آخر ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى هذا الجزء من الصلصة. عباد الشمس أو غيرها من الزيوت النباتية. أيضا ، يمكنك صنعه بدون بنجر. إذا كنت تعلم أنه قد لا يكون لديك وقت على الإطلاق ، فيمكنك إضافة مكعبات البطاطس وقش الملفوف وقطع اللحم وشحم الخنزير وحبوب الهليون وكل ما تراه مناسبًا للتتبيلة. يمكنك عمل أكبر عدد ممكن من هذه الفراغات حيث يتوفر لديك مساحة كافية لها في الفريزر!

خلع الملابس بورشت بالخضروات المطهية - وصفتي المفضلة

سيتطلب خيار الحصاد هذا لفصل الشتاء - الخضار المطهية للبورشت - مزيدًا من الجهد والوقت. لكن من ناحية أخرى ، كما في الخيار الأول ، لا يتعين عليك المحاولة بجد - فقط ضع محتويات الجرة في مرق اللحم مع البطاطس والملفوف ، والبورشت ، الذي لا يضاهى ، كما هو الحال في الصيف ، جاهز !

صلصة البرش بالخضروات المطهية

مكونات:

البنجر - 150 جم
فلفل بلغاري - 150 جم
طماطم - 150 جم
جزر - 150 جم
بصل - 150 جم
ملح - 20 جم
سكر - 40 جم
الخل - 10 مل
التوابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 25 مل

طهي الصلصة اللذيذة للبورشت بالخضروات المطهية

الخضار المغسولة (البصل ، البنجر ، الجزر ، الفلفل) يتم تقشيرها وتبشيرها وقطع البصل.

الخطوة 1. الخضار المقطعة

نصنع عصير الطماطم من الطماطم بطريقة مريحة. لكن في هذه الحالة لا يمكنك التخلص من اللب.

الخطوة 2. عصير الطماطم

نخلط جميع المكونات في قدر ونسكب الزيت هنا ونضع البهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا على نار صغيرة. نضيف الخل خمس دقائق قبل أن ينطفئ ، يصب في البرطمانات ويقلب.

صلصة البرش بالكرنب والخل - وصفة مجربة!

هذا هو أفضل من كل الوصفات. بعد كل شيء ، سيكون كل شيء بسيطًا وسريعًا ولذيذًا في الشتاء! بالمناسبة ، يمكنك بناء نسبة الخضار والتوابل والمواد المضافة حسب تقديرك.

ملفوف لصلصة البرش

مكونات:

ملفوف - 500 جم
طماطم - 120 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
البنجر - 160 جم
جزر - 100 جم
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 0.2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 75 مل
الخل - 50 مل
الفلفل - حسب الرغبة
أوراق الغار - حسب الرغبة

التحضير المناسب لصلصة البرش مع الملفوف والخل

بعد غسل الخضار وتنظيفها ، ننتقل إلى معالجتها. ثلاث حبات شمندر وجزر كبيرة وتقلى بالزيت. كما يتم تقطيع الباقي وخلطه بهذه الكتلة والتوابل. يُطهى تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم يُعقم البرطمانات ويُملأ بصلصة البورش المغلي ويُلف. دعهم يقفون رأسًا على عقب تحت الأغطية.

خلع الملابس بورشت بدون قلي الخضار - غذاء صحي

تتبيلة بورشت بدون قلي

توفر وصفة صلصة البرش هذه أيضًا وجود الخل. لكن ما الذي لا يمكنك فعله من أجل السرعة والمتعة!

مكونات:

شمندر - 200 جم
جزر - 100 جم
بصل - 100 جم
طماطم - 100 جم
فلفل حلو - 100 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
خل 6٪ - 25 مل
ملح - 10 جم
سكر - 25 جم
خضرة

كيف لطهي الصلصة للبرشت بدون قلي الخضار

نقطع البنجر والجزر بالشكل المفضل لدينا ، أفضل المبشور. سيتم أيضًا تصوير البصل والفلفل بتنسيقنا. امزج كل شيء وضع بعض الخضار المقطعة. ذوبي السكر والملح في الخل واخلطي المزيج بالزيت. نسكب الخضار بهذا الخليط ، ونتركها لفترة من الوقت. تعقيم الجرار والأغطية. في غضون ذلك ، يتم تعقيمهم ، وإطفاء الشغل لمدة 30 دقيقة على نار صغيرة ، مع التقليب. أرسل الصلصة في برطمانات جافة ولفها. يمكن تخزين هذا الحشو حتى في الشقة. يتم تحضير البرش على هذا النحو - تُسلق البطاطس والملفوف (في الماء أو المرق) ، ثم في غضون 2-3 دقائق. حتى يصبحوا جاهزين ، اسكب تتبيلة البرش. أوه ، وسوف يكون لذيذ!

صلصة البرش مع ملفوف بدون خل - وصفة جدتي

يمكنك أن تفهم - الخل هو بطلان. لكن هذا لا يهددك بأي شيء. بعد كل شيء ، هناك طريقة لتحضير صلصة البرش لفصل الشتاء بدون خل.

تتبيلة بورشت مع ملفوف وبدون خل

مكونات:

طماطم - 500 جم
البنجر - 500 جم
فلفل بلغاري - 150 جم
جزر - 150 جم
بصل - 150 جم
الخضر - حسب الذوق
ليمون - 0.5 قطعة
زيت نباتي

تحضير ضمادة صحية للبرشت مع ملفوف بدون خل

أولاً ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثم نقليه بالزيت. اطحن الطماطم وكل شيء آخر (باستثناء البنجر). دعونا نطبخ كل هذا لمدة نصف ساعة ، ونضيف البنجر المبشور الخشن ، ونتركه ينضج لمدة ربع ساعة أخرى. في النهاية ، اسكب عصير نصف ليمونة وضع الكتلة على الفور في الجرار. يحتاج هذا النوع من الشغل إلى التخزين في مكان بارد. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى هذا!

ألذ صلصة للحساء مع الفاصوليا الخضراء

يمكن غلقه بالفاصوليا العادية والفاصوليا الخضراء. هذه البقوليات وغيرها ستوازن تمامًا الطبق الأول المسمى بورشت! وإلى جانب ذلك ، لا يتعين عليك نقع الثمار لفترة طويلة قبل الطهي ، كما نفعل مع الطهي المعتاد للبورشت بالفاصوليا.

الفصوليا الخضراء

مكونات:

ملفوف - 200 جم
الفاصوليا - 4-5 قرون
طماطم - 100 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البنجر - 100 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري - 70 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل - 2-3 قطع
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية تحضير صلصة الفاصوليا الخضراء بسهولة

الفاصوليا العادية لا تزال غارقة. تغسل الخضار. ثلاث حبات شمندر كبيرة وجزر واتركيها على نار خفيفة في الزيت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، قطعي كل شيء آخر واخلطي الكتلة مع البهارات. دعنا نطفئها لمدة ساعة. نسكب الخل ، وبعد أن يغلي ، نضعه في برطمانات معقمة ، ثم نلفي الصلصة.

خلع الملابس بورشت - التمليح

خيار فريد. هنا فقط من المهم حساب النسب لاحقًا. بعد كل شيء ، لدينا هنا عنصر أساسي يسمح لنا بالحفاظ على هذا الجمال لفصل الشتاء ، وهو الملح.

مكونات:

جزر - 100 جم
بصل - 100 جم
البنجر - 100 جم
فلفل بلغاري - 100 جم
طماطم - 100 جم
كرفس - 100 جم
الخضر - حسب الذوق
ملح - 100-120 جم

كيفية عمل مخلل صلصة البرش

ونغسل الخضر وننظفها أي. الاستعداد للتعليب عن طريق التمليح. نفرم الفلفل والبصل. ثلاث جزر وبنجر وكرفس على مبشرة. يمكن تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ويقطع الخضر ناعما. امزج كل شيء مع رش الطبقات بالملح. مالح؟ ثم نضع الضمادة في مرطبانات جافة معقمة ، ونحشر الكتلة برفق. أغلق الأغطية وأرسلها إلى مكان بارد.

طرق الطهي ، كما ترى ، هناك العديد منها:

تجميد.
إطفاء.
التبريد والتجميد.
تمليح.

بالمناسبة ، يمكنك تجفيف المكونات الرئيسية ، لكن هذه حالة قصوى ، لأن الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً.

شيء آخر مهم أيضا. إذا كنت تقوم بطهي الخضار ، فليس من الضروري إطلاقاً تعبئتها في برطمانات. رتبي في أجزاء في أكياس ، فهي ليست مضيعة للوقت والجهد!

في الوقت نفسه ، يمكنك عمل الصلصات بالخل وبدونه ، مع المكونات الرئيسية ، وكذلك مع الملفوف والفاصوليا والمكونات الأخرى التي تعمل على تحسين مذاق الطبق النهائي (كرفس ، فلفل ، إلخ).

يمكنك وضع أي توابل تفضلها (حبوب الفلفل والأرض ، ورق الغار ، إلخ).

الأسرار:

لجعل صلصة البرش معطرة وصحية ، اختر فواكه شابة وعصرية ذات قشر رقيق ، أي. تلك الموجودة الآن ، في سبتمبر ، معروضة للبيع.
كيف تطحن المكونات؟ بشكل مختلف. أو القش ، أو الفسيفساء ، أو صر في الجمع أو على مبشرة. كلما كان التخزين أصغر ، كان التخزين أكثر أمانًا.
ماذا لو لم يكن هناك طماطم ولكنها موجودة في الوصفة؟ خذ معجون الطماطم - سيكون طعم البرش أكثر إشراقًا.
إذا أغلقت صلصة البرش بالخياطة ، فلا غنى عن الخل أو عصير الليمون. لكن هذه المكونات لا تعمل فقط كمادة حافظة ، ولكن أيضًا كحموضة.
اغلي قطعة العمل لمدة 40-60 دقيقة وأغلقها فقط في شكل غليان.

تذكر أنه بدلاً من الملفوف الطازج ، يمكنك وضع مخلل الملفوف ، لكن اتركه ينضج لفترة أطول قليلاً.

يمكن صنع صلصة البرش من لحم الخنزير المقدد المقلي واللحوم المقلية - وبهذه الطريقة يتم تخزينها لفترة أطول. وأيضًا إضافة اللحوم بالإضافة إلى المكونات الرئيسية.
هل ستغلق لأول مرة؟ احتفظ بمفكرة - فجأة يتصرف البنك بشكل غير صحيح ، تذكر ما انتهكته.

يمكن تجميعها حسب تقديرك.

تتكون صلصة الخضار من البرش لفصل الشتاء من المكونات الشعبية الرئيسية التي تضاف إلى جميع الدورات الأولى تقريبًا وهي أساس للعديد من الصلصات ، وستوفر بشكل كبير وقت فراغك ، حيث تظهر الشوربات عطرة ولذيذة وجميلة في الصيف.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس أو جذر الكرفس إلى صلصة الخضار ، وأفضل طريقة لتخزين الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكرفس) مجمدة.

مكونات:

البنجر - 2 كيلوغرام
بصل - 0.5 كيلوغرام
فلفل أحمر حلو - 0.5 كيلوغرام
الجزر - 0.5 كيلوغرام
عصير طماطم - 500 مل
الفلفل الحار - قطعة واحدة
ثوم - 5 فصوص خل 3٪ - 0.25 كوب
زيت نباتي (عباد الشمس) - 1 كوب
سكر - 0.5 كوب
ملح - 0.5 ملاعق كبيرة

طبخ:

مكونات:

3 كغ بنجر
1 كغ بصل
1 كيلو جزر
3 كيلو فلفل حلو
2 كيلو طماطم
1/2 ش. ل. الصحراء
1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك
150 مل 9٪ خل مائدة
3/4 كوب زيت نباتي
3 أوراق غار
1 حزمة بقدونس وشبت

وصفة الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

تحضير المنتجات:

يجب إزالة الجلد. للقيام بذلك ، نحن نسلط الضوء عليهم. نضع الطماطم على الساق ونقطع الجلد من الأعلى بالعرض.

2. الطبخ:

تتبيلة خضروات عالمية لفصل الشتاء بالفاصوليا

الفول - 0.5 كجم
طماطم - 1.5 - 2 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
جزر - 1 كجم
ملفوف أبيض - 2 كجم
زيت عباد الشمس - 0.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪ - 150 جم.

تنتج 12 برطمانًا سعة نصف لتر.

طبخ:

نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات وتغلي حتى تنضج. لا يمكن سكب المرق ، إذا كانت الصلصة سميكة ، يمكن إضافتها.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يقطع الملفوف.

ضعي الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ، وضعيها على الأغطية ، ولفيها.

صلصة فيتامين بورشت

يمكن استخدام هذا الضمادة في الشتاء للدورتين الأولى والثانية.

تتبيلة حساء الخضار لفصل الشتاء

1 كيلو جزر
1 كغ بصل
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من الطماطم.
حزمتان من الشبت والبقدونس ~ 300 جرام
500-700 جم ملح صخري

طبخ:

قشر جميع الخضار. نقطع البصل والفلفل ناعماً ، نقطع الطماطم بشكل أكبر ، ونبشر الجزر ، ونقطع الخضار. الآن نحن بحاجة إلى خلط كل شيء. لتسهيل الخلط ، أضع نصف المنتجات ما عدا الطماطم ونصف الملح في وعاء ونخلطها برفق. أضيفي الطماطم واخلطيها برفق مرة أخرى. اليدين - بحيث لا يتم سحق الخضار بقوة ولا يتم سحق العصير منها. أحمل باقي الخضار والملح في الحوض وأخلطهم جيدًا مرة أخرى. نحن نتذوق الملح - يجب أن يكون مملحًا بقوة.
اغسل البرطمانات بالماء الساخن ، امسحها حتى تجف. ضع الصلصة في البرطمانات مع العصير ، وحشوها برفق. احكم إغلاق البرطمانات بأغطية واحفظها في مكان بارد. مخزنة لمدة ثلاث سنوات

وصفة لحصاد المخلل لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

1.5 كجم من الخيار الطازج
500 غرام من البصل والجزر ،
300 غرام معجون طماطم
250 غ من الشعير / الأرز اللؤلؤي ،
125 مل زيت نباتي
100 جرام سكر
50 مل من الخل
2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

صلصة البرش والحساء للشتاء بالطماطم

سوف نحتاج:

بصل - 1.5 كجم
جزر (أحمر) - 1 كجم
فلفل - 1.5 كجم
طماطم - 3 كجم
الزيت النباتي - 0.5 كوب (أو أقل)
ملح للتذوق

طبخ:

وصفة لخلع الملابس حار للبرشت لفصل الشتاء

مكونات:

3 كيلو كل من الشمندر والطماطم والفلفل الأحمر الحلو
2 كجم من البصل والجزر
6 رؤوس ثوم
4 حبات فلفل حار
2 كوب زيت نباتي
1.5 كوب سكر
5 ملاعق كبيرة ملح

طريقة طهو:

التزود بالوقود لفصل الشتاء للبرشت مع الملفوف

مكونات:·

طماطم -1 كجم ؛
البنجر - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
جزر - 700 جرام ؛
الملفوف - 1 قطعة ؛
بصل - 700 جرام ؛
فلفل حار - اختياري ؛
زيت نباتي؛·
ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:

صلصة بورش لفصل الشتاء من البنجر

المحصول: حوالي 12 علبة بوزن 0.5 لتر

مكونات:

شمندر 3 كيلو
جزر 1 كيلو
بصل 1 كغ
فلفل حلو 1 كيلو
طماطم 1 كيلو
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
1 كوب زيت نباتي
125 مل (نصف كوب رفيع) خل 9٪

طبخ:

ضمادة بسيطة للبرش - التجميد

بصل - 1 كجم
جزر - 1 كجم
فلفل بلغاري (يفضل ألوان مختلفة) - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
الخضر - البقدونس والشبت.

لا تدع وجود الطماطم يزعجك ، فهي تختلف قليلاً عند تجميدها ، لكنها تعطي مذاقًا رائعًا.

صلصة بسيطة للبرش (التجميد) - كيف تطبخ:

كل شيء يحتاج إلى تقطيع إلى شرائح ومكعبات. قم بتمرير الجزر من خلال الجمع ، على مبشرة متوسطة (تقريبًا مثل الكورية ، ولكن يمكنك بشر كما تريد) ، وقطع الفلفل إلى شرائح.

تقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات متوسطة وصغيرة. الخضر فقط يقطع. امزج كل شيء.
قم بطي الأكياس البلاستيكية العادية ولف "النقانق" (من الملائم فصلها بقدر ما تحتاج لاحقًا).

يمكنك أيضًا التجميد في حاويات بلاستيكية ، ولكن بعد ذلك ليس من الملائم جدًا استخراج أجزاء منها ، والأهم من ذلك أنها تشغل مساحة أكبر بكثير في الفريزر.

تعتبر ملابس البرش لفصل الشتاء واحدة من أكثر الملابس التي تحبها ربات البيوت ، مما يجعل الحياة أسهل في الشتاء عند إعداد الدورات الأولى. مزيج من البنجر والطماطم والبصل والفلفل الحلو والملح والتوابل في جرة واحدة يسمح لك بطهي البرش في 15 دقيقة فقط وتحضيره من خضروات الحديقة "الحقيقية" ، وليس الخضار المشتراة من المتجر.

سيخبرك المحررون بكيفية تحضير العصا السحرية الشتوية بشكل صحيح وسهل ، وكذلك مشاركة الوصفات الخاصة بأشهى أنواع توابل البرش التي يمكن تقديمها كسلطة وكطبق جانبي نباتي لأطباق اللحوم.

خلع الملابس بورشت - أسرار الطبخ

تتضمن الوصفة الخاصة بصلصة البرش اللذيذة لفصل الشتاء في النسخة التقليدية استخدام جميع مكونات الخضروات بنسبة 1: 1 ، والتي يتم تقطيعها بأي طريقة مناسبة ، ثم غليها حتى تنضج ولفها في برطمانات للتخزين طويل الأمد.

الميزة الرئيسية لصلصة البرش هي أن هذا "الإغلاق" يمكن أن يشمل الخضار لكل ذوق ، مما سيسمح لك باستخدامه ليس فقط في البورشت ، ولكن أيضًا في الحساء ويخنات الخضار وحتى البيتزا.

أسرار الضمادة "الصحيحة" لبورشت لفصل الشتاء:

ضمادات معطرة ولذيذة وصحية لفصل الشتاء يتم تحضيرها من الخضروات الشابة والمشرقة والعصرية ذات الجلد الرقيق ؛
من الأفضل اختيار طريقة تقطيع الخضار بناءً على التفضيلات - إذا كنت تحب أن تكون البرش فسيفساء نباتية جميلة ، فمن الأفضل تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. لتبسيط العملية ، يمكن بشر جميع المكونات بمبشرة ناعمة أو تقطيعها بمزيج ؛
يمكن استبدال الطماطم الطازجة في صلصة البرش بسهولة بمعجون الطماطم ، والتي لن تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق النهائي ؛
يعتبر الخل أو حامض الستريك من المكونات الأساسية لخلع الملابس لفصل الشتاء - فهي لا تمنحها الحموضة اللازمة فحسب ، بل تعمل أيضًا كمواد حافظة ؛
يجب غلي ضمادة بورشت لمدة ساعة تقريبًا وتوضع في برطمانات معقمة ذات أغطية أثناء الغليان - فهي لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.

خلع الملابس لفصل الشتاء - وصفات بالصور

في كتاب الطهي الخاص بأي ربة منزل ، يكون لباس البرش لفصل الشتاء "طابع فردي" ، حيث يمكن اختيار مكوناته حسب أذواق وتفضيلات جميع أفراد الأسرة. لكنهم جميعًا يتلخصون في حقيقة أن جرة واحدة تحتوي على جميع الخضروات التي توضع في البرش ، باستثناء البطاطس والملفوف.

صلصة "كلاسيك" للبرشت مع البنجر

مكونات:

البنجر والبصل والطماطم - 1 كجم لكل منهما
جزر ، فلفل حلو - 1 كجم لكل منهما
الصدأ. زيت - 300 مل
سكر - 4 ملاعق كبيرة مع شريحة
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ أو عصير ليمون - 50 مل
البهارات ، ورق الغار

طبخ:يقطع البنجر والبصل والجزر والفلفل الحلو وينقل إلى وعاء حيث يتم طهي صلصة البرش. يُسكب الخضار مع كوب من الماء ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم إلى تشكيلة الخضار (يمكنك تقطيع الطماطم إلى مكعبات) ، والتوابل واطهيها لمدة لا تزيد عن ساعة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. ضع الضمادة الناتجة عن البرش في أوعية معقمة ، والتي يجب أن تبقى مقلوبة بعد ذلك تحت بطانية دافئة لمدة 2-3 أيام.

سرًا: من نفس المكونات ، يمكنك تحضير صلصة البرش دون طهي - لذلك ، قم بخلط جميع الخضروات المفرومة جيدًا (بدون توابل) ، ورتبها في أكياس مقسمة وتجميدها في الفريزر.

خلع الملابس المنزلية لبورشت "Torchin"

مُجَمَّع:

البنجر - 2 كجم
البصل والفلفل الحلو والجزر - 0.5 كجم لكل منهما
الفلفل الحار (يفضل الأحمر) - 1 قطعة.
عصير طماطم أو طماطم - 0.5 لتر
الثوم - 6 أسنان
النفط الخام. - 1 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، وانقلها إلى وعاء واحد ، وأضف كوبًا من الماء واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي جميع البهارات واتركيها تغلي لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك توضع الصلصة في برطمانات وتُلف بأغطية.

تتبيلة الفاصوليا "المغذية" للفاصوليا

مكونات:

البنجر والجزر والبصل والفلفل الحلو والطماطم - 2 كجم لكل منهما
الفاصوليا - 3 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 250 مل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
الخل - 150 مل

طبخ:نقطع البصل والفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح (يمكن تقطيعها في محضر الطعام) ، وابشر الجزر والبنجر. في غضون ذلك ، أحضر الفاصوليا نصف مطبوخة وخلطها مع الخضار المشكلة. تُسكب جميع المكونات بالزيت والماء (1.5 كوب) ، وتُغطى بالبهارات والخل. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.

ملحوظة: ضمادات البرش لفصل الشتاء قد تشمل أيضًا الخضر والأعشاب ، والكرفس والملفوف ، والتي لا تؤثر إضافتها على عملية طهي "الالتواء". تضاف المكونات المرغوبة بكل بساطة إلى جميع المكونات في بداية الطهي ويتم تحضيرها حسب الوصفة العامة.