مع ما تأكله من عصيدة من الحنطة. خصائص مفيدة من عصيدة الحنطة. الفوائد في كل حبة

الحنطة تنمو بشكل جيد. يستغرق الأمر بضع ساعات فقط للترميز. يمكن تناوله بشكل منفصل مع الخضار والفواكه والأعشاب. يمكنك عمل عصيدة منه. كلما قلّت التهجئة التي نطبخها ، كلما بقيت مفيدة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يكفيهم هذا ، فإليك وصفات من التهجئة:

وصفات باستخدام دقيق الحنطة والحنطة الكاملة.

الدورات الأولى والمقبلات

شوربة الحنطة:

مكونات:

حنطة كاملة 100 غرام

لحم نباتي 1 لتر

كريم 35٪ 50 جم

2 ملاعق كبيرة زبدة

بصل أخضر (مقطع) 30 جم

ملح للتذوق.

البهارات: جوزة الطيب ، الفلفل الأسود المطحون.

طبخ:

يقشر البصل ويقطع ناعما. في قدر ، اقلي البصل في الزبدة المذابة. تُضاف الحنطة إلى المقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح مع التحريك باستمرار. ثم اسكبي مرق الخضار في المقلاة ، واخلطي كل شيء ، وأضيفي الملح ، وبعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية يضاف الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والبصل الأخضر المفروم ناعماً. تُسكب الكريما في القدر وتُخفق الشوربة بالخلاط ، ويُغلى المزيج. يُسكب الحساء الجاهز في أوعية التقديم ، ويُرش بالبصل الأخضر. تقدم مع الخبز المحمص ، مقرمشات الجاودار.

Sokhapur (المطبخ الأرمني).

المكونات (4 حصص):

كراث 200 جم

حنطة كاملة 80 جم

دقيق القمح 12 جم

زبدة مذابة 40 جم

بطاطس 400 جرام

ملح للتذوق

البهارات: البهارات السوداء ، البقدونس.

طبخ:

افرز الكراث واشطفه بالماء ثم اقطعه. يقلى الكراث في مقلاة بالزبدة المذابة. ثم يضاف الماء ويغلى على نار خفيفة. تُضاف البطاطس المملحة المقطعة والملح وتُطهى حتى تنضج. يقلى الدقيق ويخفف بمرق البصل ويضاف إلى الحساء. اجلب الحساء ليغلي. يُقدم في أكواب عميقة ، ويُرش بالبقدونس المفروم جيدًا ويُضاف البهارات السوداء.

حساء الفطر الحنطة.

المكونات (4 حصص):

حنطة كاملة 1 كوب

فطر أبيض (مجفف) 100 جم

فطر طازج (مقطع) 250 جم

زبدة 35 جم

بصل 1 قطعة

2 فص ثوم

ساق الكرفس 2 قطعة

5 قطع بطاطس

مرق الفطر 1 لتر

قشطة 35٪ 1 كوب

طبخ:

شطف الحنطة ، غطيها بالماء واتركها لتنتفخ لمدة 30 دقيقة. شطف الفطر المجفف ، صب الماء لمدة 20 دقيقة. يغلي المزيج لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يصفى الماء. اسلقي الفطر حتى ينضج ، صفي مرق الفطر.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف فصوص الثوم ونزعها أثناء القلي. أضف على الفور فطر الفطر المفروم وفطر البورسيني المسلوق. ثم يضاف البصل المفروم ناعماً إلى المقلاة.

اسلقي ساق الكرفس مع البطاطس المقطعة في كمية قليلة من الماء لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الزعتر. تبرد قليلاً وتضرب بالخلاط حتى تهرس.

في قدر ، تُمزج البطاطا المهروسة مع الكرفس والفطر المقلي مع البصل والحنطة ، ويُضاف مرق الفطر والملح والحرارة ويُسكب في الكريمة. سخني الحساء حتى يتكاثف ، دون أن يغلي.

تقدم مع الخبز المقلي ومقرمشات الجاودار.

سلطة الحنطة مع الخضار المقلية.

مكونات:

حنطة مسلوقة 2 كوب

الباذنجان 1 قطعة

كوسة 2 قطعة

فلفل أحمر 1 قطعة

بصل أحمر 1 قطعة

8 قطع طماطم كرزية

باسل 1 حفنة

3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر

توابل

زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة

1/3 كوب خل بلسمي

بقدونس 1 حفنة

ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ:

نقع الحنطة لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفها ، وصب الماء بنسبة 1/1.3 جزء ، ثم اغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة حتى يغلي السائل. ضعه في وعاء كبير.

نقطع الخضار: ترفع البذور من الفلفل ، تقطع إلى قطع كبيرة. يقشر البصل ويقطع بالطول إلى نصف حلقات. اغسل الكوسة ، لا تقشر الصغيرة ، قشر الكوسة الكبيرة. نقطع الكوسا إلى قطع بسماكة 2 سم ونقطع الباذنجان بدون تقشير إلى قطع بطول 3 سم.

ثم تقلى الخضار بسرعة في زيت الزيتون مع التحريك برفق. حتى لا يفقدوا شكلهم. ترطيب.

ضعي الخضار المقلية في وعاء مع الحنطة ، أضيفي الريحان والبقدونس المفروم ، الكبر بدون محلول ملحي ، الطماطم الكرز مقطعة إلى نصفين.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ترش بمزيج من زيت الزيتون والخل البلسمي.

اخلطي السلطة برفق من الأعلى إلى الأسفل وزينها بخضر الريحان.

تهجئة الأطباق الرئيسية.

الحنطة بالخضروات.

مكونات:

الحنطة 250 جم

كوسة 2 قطعة

3 قطع جزر

بصل 2 قطعة

بازلاء خضراء 200 جم

زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة

بقدونس 1 ملعقة كبيرة

توابل 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

قم بغلي كوبين من الماء المملح. يشطف الحنطة ويوضع في قدر بالماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة.

طاجن القرنبيط بالحنطة.

مكونات:

مسحوق الحنطة 200 غ

مرق الخضار 1 لتر

قرنبيط 1 كيلو

خثارة 250 جم

حليب 4 ملاعق كبيرة

بصل أخضر 1 حفنة

البهارات: جوزة الطيب المبشورة ، عصير نصف ليمونة ، ملح بحر ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

اشطف الحنطة المطحونة عدة مرات في الماء ، صب عليها مرق الخضار واطهيها حتى تنضج.

يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُشطف في الماء ، ويُرش بعصير الليمون ويُغلى لمدة 10 دقائق بالملح.

قم بتبريد الملفوف بعد الغليان ، اترك الماء يستنزف. ثم تقطع ليس ناعما جدا وتوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة.

اغسل وجفف البصل الأخضر. قطع ناعم.

يخفق البيض مع الحليب ويضاف البهارات والملح ويخلط مع الجبن والبصل الأخضر. يُسكب المزيج المُجهز فوق القرنبيط ، ويُوزع بالتساوي في طبق للخبز ، دون التقليب.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

تقدم مع الكريمة الحامضة مع رش البصل الأخضر.

بيلاف الحنطة مع الفطر.

مكونات:

حنطة كاملة 2 كوب

فطر 1 كيلو

بصل 2 قطعة

زبدة مصفاة 4 ملاعق كبيرة

ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

نذوب الزبدة في قدر عميق أو مقلاة أو مرجل. تُقلى الحنطة قليلاً في الزبدة المذابة ، تُسكب 5 أكواب من الماء والملح ، يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج حتى ينضج كل الماء.

اسلق الفطر ، يمكن تقطيع الفطر الكبير.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت. يُضاف الفطر المسلوق إلى البصل بعد تصفيته من الماء. الفطر مقلي قليلاً مع البصل.

أضيفي الفطر المقلي مع البصل إلى الحنطة المعدة بالفعل ، واخلطيها برفق ، سخنيها ، أضيفي البهارات والفلفل المطحون.

يقدم ساخنا.

الحنطة مع الكركم.

مكونات:

حنطة كاملة 400 غ

بصل أخضر 2 باقات

بصل 1 قطعة

مرق الخضار 1 لتر

2 ملعقة كبيرة كركم

خل بلسميك 1 ملعقة قهوة

زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة

صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة

الكزبرة 1 حفنة

بقدونس 1 حفنة

فلفل مطحون حسب الرغبة

طبخ:

تحضير مرق الخضار مع باقة من البقدونس.

اشطف الحنطة الكاملة وانقعها مسبقًا في الماء لمدة ساعة.

يقلى البصل في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونصف الكركم.

عندما يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي نصف المرق واتركيه حتى يغلي. أضف الحنطة المغسولة إلى المرق المغلي ، بعد تصريف الماء الذي نقع فيه. ثم أضيفي باقي الكركم والفلفل واتركيه ليذبل تحت الغطاء حتى تصبح الحنطة جاهزة.

عند الطهي ، أضيفي المرق كما هو ممتص. لا تخلط الهجاء.

في النهاية يضاف البصل المفروم. اخلطي زيت الزيتون المتبقي وصلصة الصويا والخل البلسمي وأضيفيه قبل نهاية الطهي.

قدميها ساخنة ، مع رشها بسخاء مع الكزبرة المفرومة.

الحنطة مع البنجر والفجل

مكونات:

حنطة كاملة 250 جرام

الشمندر 1 قطعة

فجل مبشور 2 ملعقة كبيرة

مرق دجاج 400 مل

بصلة بصل (احمر) 1 حبة

جبنة بارميزان 100 جم

سكر 50 جم

كريمة حامضة 100 جم

خل النبيذ الأبيض 50 مل

شمر 1 قطعة

عصير شمندر 200 مل

زيت زيتون 20 مل

زيت عباد الشمس 50 مل

شيري 100 مل

زبدة 50 جم

الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

نقع الحنطة الكاملة طوال الليل في كمية قليلة من الماء. ثم صفي الماء ، اشطف الحنطة ، صب الماء المملح بنسبة 1: 1 واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يُقطع البنجر (الخام) إلى شرائح رفيعة أو يبشر على مبشرة خشنة. نخلط الملح والخل والسكر ونقع البنجر لمدة 40 دقيقة.

نقطع الشمر رقيقة قدر الإمكان والملح والفلفل ويخلط مع زيت الزيتون.

اخلطي الفجل المبشور مع القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع كل هذا في الثلاجة.

يُمزج مرق الدجاج مع عصير الكرز والشمندر ، ويُسخن جيداً على نار خفيفة دون غليان.

في قدر بزيت دوار الشمس ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ثم الثوم المفروم. أضف الحنطة هناك واقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 3-5 دقائق. يضاف خليط المرق تدريجيا مع عصير الشمندر والشيري. قم بتسخين كل شيء في مقلاة مع التحريك ، مما يجعل قوام الريسوتو متماسكًا.

يرفع عن النار ويقلب في جبن البارميزان المبشور والزبدة. يقدم مع مخلل البنجر والشمر. كصلصة ، استخدم الفجل مع القشدة الحامضة.

تولما (المطبخ الأرمني)

مكونات:

عدس 160 جم

حنطة كاملة 350 جم

الفاصوليا 120 جرام

بصل 1 قطعة

مشمش مجفف منزوع النواة 100 جم

زيت نباتي 200 جم

ورق عنب 800 جرام

الخضر - الكزبرة والبقدونس

ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

طبخ:

نقع في الماء طوال الليل. ثم صفي الماء واشطف الحنطة واغليها في ماء مملح حتى تنضج.

اسلقي العدس والفول.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي.

نقع المشمش المجفف والزبيب وشطف.

تحرق أوراق العنب بالماء المغلي.

الحنطة والعدس والفاصوليا ممزوجة بالبصل المقلي والزبيب والأعشاب المفرومة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. لف الحشوة الناتجة في أوراق العنب على شكل مظروف وضعها في صفوف في مقلاة ذات قاع سميك أو مرجل. يرش بالمشمش المجفف. يُرش بالزيت النباتي ويُضاف الماء ويُغلى المزيج على نار خفيفة.

تقدم مع الكثير من الخضار المقطعة.

العصيدة والحلويات والمعجنات مع الحنطة.

عصيدة الحنطة الكلاسيكية.

مكونات:

حنطة كاملة 1 كوب

زبادي 0.5 كوب

ماء بارد 1.5 كوب

حليب 0.5 كوب

الزبدة والملح والسكر حسب الرغبة

طبخ:

نقع الحنطة لمدة 6 ساعات في مزيج من 0.5 كوب من اللبن الرائب و 1 كوب من الماء.

ثم اشطفي الحنطة وضعيها في قدر ، أضيفي 0.5 كوب من الماء و 0.5 كوب من الحليب.

يخلط كل شيء ويوضع على نار خفيفة. اطبخي حتى يغلي السائل. ثم يضاف الملح والسكر والزبدة إلى العصيدة النهائية حسب الرغبة. دعه يقف تحت الغطاء ، لكن من الأفضل لفه بالتبخر لمدة ساعة.

موسلي من الحنطة والبرتقال.

مكونات:

حنطة 50 جم

حليب 200 مل

الكفير 250 مل

2 حبة برتقال

بندق 50 جم

2 ملعقة كبيرة عسل

ملح بالسكر حسب الرغبة

طبخ:

يُسخن الحليب في قدر صغيرة ، يُسكب الحنطة فيه ، يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد التبريد نضيف الكفير والعسل ونخلط ونتركها تنتفخ لمدة 10 دقائق. يُقشر البرتقال ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى المكسرات قليلاً. يُضاف الجوز والبرتقال المفروم إلى المزيج المتورم.

تهجئة موسلي.

مكونات:

حنطة كاملة 100 جرام

زبادي كريمي 300 جم

3 ملاعق كبيرة عسل

حبة موز 1

زبيب 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

تُسكب الحنطة في قدر ، وتُسكب كمية صغيرة من الماء وتنتفخ لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

ثم اغلي الحنطة المتورمة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة. رمي على منخل وبارد.

اشطف الزبيب وانقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء.

قشر الموز مقطّع إلى شرائح.

أضف العسل إلى الزبادي واخلطه.

يُقدم عن طريق خلط الحنطة واللبن مع العسل والزبيب والموز المفروم في وعاء التقديم.

عصيدة من الحنطة والتفاح واليقطين.

مكونات:

الحنطة 200 غ

يقطين 200 جم

أبل 1 جهاز كمبيوتر

حليب 500 مل

زبادي 400 مل

ماء 100 مل

زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة

القرفة 1 ملعقة صغيرة

ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:

يُمزج الحليب الرائب والماء ، ويُسكب الحنطة في هذا المزيج ويترك لمدة 6 ساعات. بعد ذلك يشطف الحنطة بالماء البارد.

قشر اليقطين وقطعيه إلى قطع صغيرة ، واسكبه في مقلاة ساخنة واقليه قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي (دقيقتان).

يُسكب الحليب في قدر ويُسخن ويُضاف الحنطة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (20 دقيقة). في منتصف الطهي ، أضيفي قطع اليقطين المقلية واخلطيها.

نقطع التفاح إلى مكعبات ونضيفها قبل انتهاء الطهي. كما نضيف القرفة والملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا.

أضف الزيت قبل التقديم. الإصرار ، ملفوف ، 10 دقائق.

حنطة بالفواكه المجففة.

مكونات:

حنطة 400 جم

كمثرى مجففة 150 جم

برقوق 150 جم

تمر 150 جم

مشمش مجفف 100 جرام

القرفة 1 ملعقة صغيرة

ملح للتذوق

طبخ:

تغلي مع الملح حتى تنضج. تضاف القرفة إلى الحنطة المطبوخة.

اشطف الفواكه المجففة واسكب الماء المغلي حتى تنتفخ. قم بإزالة القدر من التمر وقطع الثمار الكبيرة. تُضاف الفواكه المجففة إلى الحنطة المسلوقة ، وتُسخن على نار خفيفة ، ويُضاف العسل.

عصيدة الحنطة مع التوت.

مكونات:

الحنطة 250 جم

زبادي أو كفير 300 مل

التوت الطازج - حسب الموسم (توت ، توت ، فراولة ، كشمش ، توت أسود أو توت مشكل)

ماء 100 مل

زبدة 50 جم

ملح للتذوق

طبخ:

نقع الحنطة في خليط من اللبن والماء طوال الليل. ثم اشطفها واسكب الماء والملح واطبخها حتى تنضج.

تبلي عصيدة الحنطة النهائية بالزبدة والعسل.

يُزين بالتوت الطازج دون التقليب للحفاظ على التوت كما هو.

فطيرة الطحين مع التوابل.

مكونات:

دقيق الحنطة 2.25 كوب

سكر 1.5 كوب

زيت نباتي 1 كوب

حليب 0.25 كوب

البيكنج بودر (البيكنج بودر) 1 ملعقة صغيرة

شرب الصودا 1 ملعقة صغيرة

توابل القهوة (خلطة عربية) 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (170 درجة مئوية). 2 صفيحة خبز بالزيت

يخفق البيض مع الزبدة والسكر والحليب. يُضاف الدقيق الكامل الحنطة ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز والتوابل. امزج حتى تتشكل كتلة متجانسة.

انقلي المزيج إلى صفيحتين للخبز حتى لا تصل العجينة إلى حواف الحافة.

اخبزيها حتى تنضج ، مع التحقق من عود ثقاب أو عود خشبي ، حوالي 40 دقيقة.

كعك دقيق الحنطة مع دقيق الشوفان.

مكونات:

دقيق الحنطة الكاملة 500 جم

دقيق القمح 500 جم

خميرة

حليب 300 مل

زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة

3 ملاعق كبيرة عسل

رقائق الشوفان № 2100 جم

طبخ:

اخلطي دقيق الحنطة الكاملة ودقيق القمح وباقي المكونات الجافة في وعاء كبير. اصنع ثقبًا في المركز.

في وعاء صغير ، يُمزج الحليب والعسل وزيت الزيتون والبيض ، ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في البئر في الدقيق. يعجن العجين. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها في مكان دافئ.

ضعي ثلاث ورقات للخبز بورق الخبز. اعجن العجينة لفترة قصيرة ، وصبها على شكل 25 كرة كل منها حوالي 100 غرام ، وضعها على صواني الخبز واتركها لتنتفخ لمدة ساعة. غطِّ أوراق الخبز بقطعة قماش مبللة حتى لا يجف العجين عند الرفع.

يسخن الفرن على 210 درجة

في الجزء السفلي وضع وعاء حراري بالماء ، حوالي 2 كوب.

اخفقي بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب. ادهني الكعك بفرشاة المعجنات ورشي الشوفان فوقه.

ضعي صينية خبز مع الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

ما هو هجاء؟ على الأرجح ، ستبدو هذه الكلمة مألوفة فقط لأولئك الذين قرأوا "قصة الكاهن وعاملة بالدا" لـ أ.س.بوشكين. من غير المحتمل أن يجد أي شخص آخر على الأقل بعض الارتباطات والذكريات الأخرى ، لأن التهجئة تركت طاولتنا منذ سنوات عديدة. وبالمناسبة ، عبثا. الآن ، عندما تملأ الناس من المنتجات شبه المصنعة الحديثة ، وتحول جميع أنواع الأطباق الصناعية والأطباق الشهية المعقدة إلى وصفات بسيطة وصحية ، اكتسبت الحبوب المختلفة ، التي تم نسيانها بالفعل في بعض الأحيان ، مرة أخرى مكانة المنتجات المفيدة والعصرية . لذلك ، تحتاج إلى معرفة وصفات كيفية طبخ الحنطة في المنزل.

ما هو مكتوب - صورة من الحبوب

الحنطة هي واحدة من أصناف القمح. نعم ، من الصعب الحصول على طحين ممتاز منه ، لكنه متواضع ومقاوم للغاية للظروف الطبيعية القاسية ، كما أنه غير مطالب بشروط التودد. الحنطة هي نوع من السلف البرية لجميع أنواع القمح الحديثة. نظرًا لحقيقة أن هذه الثقافة كانت غير محبوبة تمامًا في وقت ما ، فقد ظلت على المستوى الجيني حبوبًا طبيعية ونقية للغاية. إنه مقاوم للإشعاع والتلوث البيئي الآخر.

تحتوي حبوب الحنطة على جميع العناصر الغذائية الضرورية للإنسان تقريبًا. لكن تفرد الحنطة هو أن العناصر الغذائية توجد في كل من الحبوب وقشرة الحبوب. بفضل هذا ، تحتفظ الحبوب بخصائصها في أي طريقة معالجة. متعدد الأوجه.

في الحنطة ، محتوى الأحماض الأمينية المفيدة وفيتامينات ب أعلى بكثير من أصناف القمح التقليدية. حتى أنه يوصى باستخدامه أثناء الوجبات الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الحنطة ما يقرب من 200 سعر حراري لكل 100 جرام. الحبوب ، وعلى سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في عصيدة القمح هو 330 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في الحنطة ببطء شديد في الجسم ، مما يتيح لك الشعور بالشبع لفترة أطول. يساهم فيتامين ب 6 الموجود في الحنطة في الامتصاص المنتظم للدهون ، كما يزيل الكوليسترول الزائد من الجسم. تعمل الحنطة أيضًا على تطبيع ضغط الدم ، وهو أمر ضروري أيضًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

كيف تطبخ الحنطة في المنزل

يشبه طعم الحنطة الشعير المسلوق أو دقيق الشوفان. يبدو غير قابل للتمثيل مثل الشعير اللؤلؤي ، لكن الحنطة مذاقها طري للغاية ، والتي تذكرنا بدقيق الشوفان ، حتى أنها طرية ، ومورقة بشكل غير متوقع. عصيدة الحنطة سهلة التحضير. أسرع من نفس الشعير لكن غير مهضوم. يمكن إضافته بأمان إلى الحساء دون خوف من أن ينهار هناك. ليس من السهل العثور على هذه الحبوب في المتاجر ، جنبًا إلى جنب مع أنواع غريبة من الأرز ، ولكن في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، بالطبع ، يتم تقديمها.

الوصفة التقليدية هي عصيدة الحنطة المسلوقة. لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• حبوب الحنطة - 1 كوب ؛
• ماء - كوب ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• حليب مخثر - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 100 جم.

تنقع الحبوب مسبقًا في محلول من الماء والزبادي لعدة ساعات. بفضل هذا ، سوف تتحول العصيدة إلى العصير واللذيذ. بعد ذلك ، تُغسل الحبوب وتُسكب في الحليب المغلي على الموقد. يغلي الخليط حتى ينضج. في نهاية العملية ، يوصى بلف عصيدة الحنطة بمنشفة دافئة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يقدم الطبق بالزيت.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طبخ الحنطة ، يمكننا أن نوصي وصفة لشوربة لذيذة مع هذه الحبوب. يوصى بإضافة الحبوب المنقوعة مسبقًا إلى مرق اللحم. يغلي الخليط لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إضافة الخضار المقطعة والجزر المفروم إلى الحساء. اطبخ الحساء لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
الحنطة هي حبوب عالمية. يمكن تحضيره كطبق جانبي للدورات الثانية. يكفي أن تغلي الحبوب في الماء حتى تنضج. يمكن تتبيل الطبق بالزبدة أو عباد الشمس أو زيت الزيتون حسب الرغبة. تتناسب الحبوب الجاهزة مع اللحوم أو الأسماك.

العصيدة الحنطة هي الرائدة بين محاصيل الحبوب من حيث كمية العناصر الغذائية. منتج غذائي يحتوي على بروتين نباتي والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان. عصيدة الحنطة ليست صحية فقط ، ولكنها لذيذة أيضًا. يمكنك طهي عصيدة الحنطة بطرق مختلفة: على الماء والحليب في قدر بطيء مع إضافة اللحوم والمأكولات البحرية والفطر والفواكه والتوت. تعرف على تاريخ منشأ الحبوب واكتشف وصفات بسيطة خطوة بخطوة للعصيدة الحنطة.

سهل الطهي

نشأ نوع قديم من القمح يحمل الاسم غير المعتاد "تهجئة" في الألفية الخامسة قبل الميلاد. ه. اكتسبت هذه الحبوب شعبية خاصة في روما القديمة واليونان ، حيث تم صنع الخبز منها لتقديم القرابين الطقسية.

في روسيا القديمة ، تعلموا عن تهجئة القرن الحادي عشر. لم يستطع الفلاحون الحصول على ما يكفي من سعادتهم ، لأن الحبتين (التي تم تهجئتها سابقًا) كانت متواضعة للطقس. يمكن أن تتحمل رقائق الحنطة الصلبة الغنية بالألياف فصول الشتاء القاسية والصيف الجاف ، وهذا لم يؤثر على المحصول بأي شكل من الأشكال. ولكن لا يزال هناك عيب رئيسي - تم تنظيف الأذنين بشكل سيء ولم تعط سوى القليل من الحبوب. كان من الضروري العمل الجاد لطحنها إلى دقيق.

منذ منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا ، بدأ انخفاض حاد في حجم محاصيل الحنطة وتطوير محاصيل حبوب أكثر ليونة ، لذلك تم نسيان هذا النوع البسيط من القمح. لكن الزمن يتغير ، "كل ما هو جديد هو القديم المنسي في يوم من الأيام". ومرة أخرى ، يضع خبراء التغذية عصيدة الحنطة على قدم المساواة مع المنتجات الصحية الأكثر فائدة.

تكوين وخصائص مفيدة

الحنطة عبارة عن قمح بري يحتوي في تركيبته على كمية هائلة من البروتين - 37٪ ، يشبع جسم الإنسان ، ونتيجة لذلك لا يشعر بالجوع نفسه لفترة طويلة. حافظت الحنطة على المجموعة الطبيعية للكروموسومات في شكلها الأصلي. تعتبر حبوب الحنطة في جميع أنحاء العالم منتجًا صديقًا للبيئة.

المعادن	محتوى في 100 غرام	٪ من القاعدة الموصى بها في اليوم
البوتاسيوم	143 مجم	2,8
الكالسيوم	10 مجم	0,8
المغنيسيوم	49 مجم	14,7
صوديوم	5 مجم	0,5
الفوسفور	150 مجم	20,6
حديد	1.67 مجم	15,8
المنغنيز	1.091 مجم	65,4
نحاس	0.215 مجم	21,9
السيلينيوم	0.004 مجم	13,2
الزنك	1.25 مجم	2,9

بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، تبين أن عصيدة الحنطة لا غنى عنها ببساطة ، لأنها تحتوي على فيتامين ب 6 ، الذي يساعد على إزالة السموم والكوليسترول. غالبًا ما يتم تضمين العصيدة في النظام الغذائي للرياضيين والأطفال. لا تحتوي الحنطة على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية).

تحتفظ قشرة الحنطة بخصائصها المفيدة حتى بعد الطحن. يساهم الاستهلاك المنتظم لعصيدة الحنطة في:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• تحسين الحالة العاطفية.
• تطبيع الجهاز العصبي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تقوية دفاعات الجسم.

لا توجد موانع ، ولكن في حالات نادرة ، لوحظ التعصب الفردي.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

الاختيار والتخزين

تم نسيان جريش الحنطة بشكل غير مستحق بسبب صعوبة تنظيف الحبوب من القشور الصلبة. لكن اليوم ، وجد الشعير اللؤلؤي تطبيقًا واسعًا ويكتسب شعبية متزايدة.

• ضع في اعتبارك أن محصول الحبوب هذا له العديد من الأسماء - kamut ، و spelled ، و emmer ، و two الحبوب.
• من الأفضل شراء التهجئة في متاجر الأطعمة الصحية.
• انتبه إلى ضيق العبوة ، وكذلك الملصق مع تاريخ انتهاء الصلاحية.
• لا تأخذ عصيدة الحنطة الفورية. لقد خضع لمعالجة حرارية ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للتهجئة الخشنة المعتادة.
• يجب ألا تحتوي حبوب الحنطة ذات الجودة العالية على حبيبات غير مقشرة ولها لون ذهبي.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمسألة تخزين الحبوب. في روسيا ، تم حفظ جريش الحنطة في أكياس ، واليوم من الأفضل شراء أطباق مختومة ووضع الحاوية في الثلاجة.

• مدة التخزين القصوى 9 شهور. بعد ذلك ، ستنخفض جودة التهجئة.
• الرطوبة النسبية - لا تزيد عن 80٪.
• درجة الحرارة - لا تزيد عن 20 درجة مئوية.
• لا تقم بتخزين الحنطة بجانب الأطعمة ذات الرائحة النفاذة ، وخاصة الأسماك واللحوم المقددة.

وصفة الحبوب الكاملة الكلاسيكية

كانت عصيدة الحنطة على الماء تحظى بشعبية خاصة في روسيا.
اتضح أنها لذيذة ومرضية (كما في الصورة).

سوف تحتاج:

• جريش تهجئة - كأسان ؛
• أربعة أكواب من الماء
• 350 غرام زبدة
• السكر والملح.

طبخ

1. تصب الحنطة في مصفاة وتشطف جيداً.
2. يُسكب الماء في قدر صغير ، ويُغلى المزيج ويُضاف تدريجيًا جريش الحنطة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. في النهاية يضاف الملح أو السكر.
4. قبل التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة في عصيدة الحنطة. لذلك لن تركز فقط على رائحة البندق غير المسبوقة ، ولكن أيضًا ستجعل الطعم أكثر كثافة.

الوصفات الأصلية في طباخ بطيء. كم وكيف تطبخ الحبوب الكاملة

مع لحم البقر

وفقًا لوصفة قديمة في المنزل ، يمكن طهي حساء الحنطة بطريقة لذيذة في طباخ بطيء.

سوف تحتاج:

• جريش الحنطة - 500 جم ؛
• كأسان من مياه الينابيع.
• رأس بصل واحد
• جزرة صغيرة
• 300 غرام من لب لحم البقر
• زبدة - 200 جم ؛
• ملح ، فلفل أسود
• البقدونس الشبت.

طبخ

1. يُغسل اللحم بالماء البارد ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة ، والفلفل والملح.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى حلقات.
3. ضعي الزبدة في قاع الطباخ متعدد الطهي ، في الأعلى - لحم البقر والجزر وحلقات البصل. قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
4. ثم أضف حبوب الحنطة وكأسين من ماء الينابيع إلى الكتلة الناتجة. أغلق الغطاء بإحكام. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.

وفقًا لوصفة قديمة ، من المعتاد تقديم عصيدة الحنطة في أواني خزفية ، مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا في الأعلى.

حتى لا تلتصق حبيبات الحنطة ببعضها وتتفتت ، قبل الطهي ، من الضروري نقعها في الماء البارد أو الحليب لمدة 5 ساعات. يُنصح بتركه طوال الليل حتى تنقع الحبوب جيدًا.

بالفواكه

جريش الحنطة يسير بشكل جيد مع العديد من الفواكه. يمكن تحضير الحبوب المطحونة المسلوقة بسرعة لطفل على الإفطار.

سوف تحتاج:

• جريش الحنطة - 400 جم ؛
• كأسان من الحليب
• نصف كوب من العنب البري أو التوت أو الكشمش ؛
• اثنين من الموز
• تفاحة واحدة؛
• كيس من سكر الفانيليا
• نعناع.

طبخ

1. يُسكب الحليب الدافئ في قاع المقلاة متعددة الطهي ، ويُضاف تدريجيًا جريش الحنطة.
2. قم بتشغيل وضع "Porridge" لمدة 30 دقيقة. نرش الحنطة الدافئة النهائية فوقها بسكر الفانيليا.
3. تبرد وشكل "شريحة" على طبق من حنطة الحنطة مع وجود ثقب في المنتصف.
4. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضعها في الخلاط. في نفس الكتلة ، يضاف التوت الأزرق والتوت وشرائح الموز. تغلب على كل شيء جيدا.
5. يُسكب مزيج الفاكهة الناتج في "الشريحة" المحضرة ، ويُزين بأوراق النعناع في الأعلى.

مع فطر

طبق لذيذ وبسيط - عصيدة الحنطة مع الفطر. طبق جانبي ممتاز للحوم المشوية.

سوف تحتاج:

• جريش الحنطة - 500 جم ؛
• جوز - 200 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• مرق اللحم - 3 أكواب ؛
• رأس بصل واحد
• جزر متوسط ​​الحجم
• زبدة - 100 جم ؛
• الملح والفلفل الأحمر المطحون.
• رَيحان.

طبخ

1. نقطع البصل والفطر إلى مكعبات ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة. يقطع الجوز.
2. ضعي 100 جرام من الزبدة في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف. ضع طبقة من البصل والجزر والفطر والمكسرات. رشي الفلفل الأحمر المطحون على الوجه وشغلي وضع القلي لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب المزيج المقلي مع ثلاثة أكواب من مرق اللحم البقري والملح. أضف جريش التهجئة. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
4. يُزين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً والريحان والكزبرة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ العصيدة الحنطة. يمكن سرد المزايا لفترة طويلة ، ولكن "الحبوب" هي أن عصيدة الحنطة ليست سهلة الطهي فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا لإدخالها في نظامك الغذائي. نضمن لك الطاقة والمزاج الممتاز وحيوية النشاط طوال اليوم!

وصفات حبوب أخرى

مطبعة

هل أحتاج إلى نقع التهجئة؟ نظرًا لأن الحنطة يتم سحقها من القمح البري ، فإن النقع بالطبع سيجعل الحبيبات أكثر ليونة. هناك عدد كبير جدًا من أصناف الحنطة وهناك أنواع مختلفة من الحبوب الصلبة - سوف تطهى دون نقع لفترة طويلة ويمكن أن تغلي في العصيدة. ومع ذلك ، إذا تم فحص الهجاء بالفعل وبدون النقع فهذا يكفي لإضافة مقدار صغير من وقت الطهي ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

بالنسبة لحبوب الصباح ، يمكن طهي الحنطة مع السكر ومضافات الفاكهة. للحصول على قيمة غذائية أكبر ، يمكنك طهي عصيدة الحنطة في الحليب. لتعزيز الطعم ، يمكن نقع الحنطة ليس في الماء ، ولكن في الكفير أو الزبادي.

للتزيين ، يمكن تقلى الحنطة بعد الطهي بالبصل والجزر والخضروات الموسمية والفطر.

سعر تهجئة - من 150 روبل / 400 جرام. (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من نوفمبر 2018) ، يمكن العثور على الحبوب في محلات السوبر ماركت الكبيرة. على الرغم من السعر وحقيقة أن الحنطة تعتبر حبوبًا نادرة إلى حد ما ، فكن مستعدًا لحقيقة أن الحبوب قد تتحول إلى حصى وقشور نباتية - تحتاج إلى اختيار الحصى وإزالة القشرة عن طريق غسل الحبوب.

الحبوب الأخرى التي تصنع مع الحنطة من القمح هي السميد ، جريش بولتافا ، البرغل ، الكسكس. يذكرنا طعم الحنطة المسلوقة بالسميد و "تطلب" أن تكمل نفسها بالزبدة.

السعرات الحرارية - 337 سعرة حرارية / 100 جرام.

الحنطة مغلية للغاية - من 170 جرامًا من الحبوب الجافة ، يتم الحصول على 780 جرام من التزيين.

Fkusnofakty

الحنطة عبارة عن قمح شبه بري ، وهو خشن وأقل إنتاجية ، ومن الصعب جدًا معالجته من أجل تحضير مناسب. لفترة طويلة ، لم يعد يتم إنتاج الحنطة - من الضروري جمع القمح البري ومعالجته بمشاركة العمل اليدوي. ومع ذلك ، الآن ، خلال الموضة للتغذية البيئية ، تلقت التهجئة جولة جديدة من الإنتاج.

تم ذكر التهجئة من قبل بوشكين في "حكاية الكاهن وعاملة بالدا". وفقًا لمؤامرة الحكاية ، يوافق Balda على ظروف العمل القاسية مقابل 3 schelbans والطعام على شكل حنطة مسلوقة. يجب أن أقول إن حساب Balda كان عمليًا: فالهجاء يعتبر حقًا مغذي للغاية وصحي ، ويمكن أن يشبع ويعطي القوة لفترة طويلة. ورد ذكر إمر هوميروس في الأوديسة ، كما ورد في الكتاب المقدس.

تعتبر الفائدة أكثر فائدة من القمح.

الأسماء الأخرى للحبوب هي تهجئة ، kamut ، اثنين من الحبوب.

يُحفظ في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى عامين.

كيف تطبخ الحنطة في المنزل وما الأطباق التي يمكن صنعها واستخدامها ، اكتشف من مجموعتنا الكبيرة!

طعم الحنطة النهائية مذهل - ظل جوزي خفيف مع نكهة قمح براقة! لا تغلي الحبوب طرية ، وتبقى سليمة ، ولها لون جميل بألوان صفراء وردية ، ناعمة ، مشبعة تمامًا.

إذا لم تكن صائمًا ، فعند طهي العصيدة ، أضف الزبدة واستبدل نصف الماء بالحليب. يمكن أن تحل عصيدة الحنطة بالزبدة محل اللحوم ، حيث تحتوي على ما يصل إلى 25٪ بروتين و 18 حمض أميني أساسي.

• تهجئة 1.5
• المياه 4.5st
• خضروات حسب الرغبة
• طماطم حسب الرغبة

اشطف الحبيبات ، ضعيها في وعاء تفلون ، صب الماء. (1: 3) اضبط برنامج حبوب الأرز. (يغلي لمدة 30-35 دقيقة).

ملح حسب الرغبة في نهاية الطهي. تزيين مع المساحات الخضراء.

إذا لم يكن هناك طباخ بطيء: اشطف الحبوب بالماء البارد ، ضعيها في إناء من الماء (حصة واحدة من الحبوب: 3 حصص من الماء).

يُمزج كل شيء ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي السائل تمامًا ، يُضاف الملح والسكر إلى العصيدة النهائية حسب الرغبة ، اترك العصيدة تقف لمدة 10-30 دقيقة.

الوصفة 2: مكتوبة بالفطر (صور خطوة بخطوة)

تتناسب هذه الحبوب جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم. لتحضير الطبق الجانبي ، يتطلب الأمر الحنطة والبصل والثوم والأعشاب والفطر.

نقطع البصل والثوم ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي. أضف الفطر المغسول والمقطع إلى المقلاة.

اقلي الفطر حتى ينضج. يُملأ الحنطة بالماء البارد والملح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.

على العبوة مع الحبوب ، الوقت غير صحيح إلى حد ما. 10 دقائق من التهجئة لا تكفي ، فالدينتي لا تناسبها.

التعويذة جاهزة. اخلطيها مع الفطر المقلي.

الوصفة الثالثة: حلوى الحنطة بالمكسرات والفواكه

عصيدة لذيذة جدا ، حلوة ، بالفواكه والمكسرات. يتم تقديمه باردًا وبالتالي يمكن أن يكون حلوى صحية للبالغين والأطفال. بالعافية!

• حنطة (قمح كامل) 2 كوب
• جوز 1 كوب
• 2-4 ملاعق كبيرة عسل
• البرقوق الجاف 15 التوت
• رمان 1 قطعة
• البرتقال 1 قطعة
• اليوسفي 1 جهاز كمبيوتر
• نكهة 1 ليمونة

خذ الكمية المناسبة من الحبوب وفرزها - افصل جميع الشوائب.

اغسل الحنطة وضعها في مصفاة لتصريف الماء.

ضعي الحبوب في قدر ، صب الماء المغلي (6 أكواب). أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. جربها ، لا ينبغي أن تكون الحنطة شديدة الغليان ، فليكن مرنًا.

لملء العصيدة ، نحتاج إلى مغلي ، حوالي 0.5 كوب ، لذلك قبل تصريف الماء ، خذ القليل من ديكوتيون من المقلاة.

رمي تهجئة في مصفاة للزجاج بقية الماء وتبرد.

بينما تبرد الحنطة ، قم بإعداد صلصة العصيدة. جفف المكسرات المقشرة (1 كوب) في مقلاة على نار خفيفة. يقلب ويشاهد حتى لا يحترق.

تُطحن المكسرات في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. كلما قمت بتقطيع المكسرات بشكل أفضل ، كان ذلك أفضل.

تحضير الفاكهة. اغسلهم وقشرهم.

يُفكّك الرمان إلى حبات ويُقسم البرتقال واليوسفي إلى شرائح ويُقطع ويُقطع البرقوق جيدًا.

ضع الحنطة المسلوقة والمبردة في وعاء كبير. ذوبي العسل في 0.5 كوب من مغلي الحبوب.

يُضاف العسل المذاب في المرق والمكسرات المفرومة وقشر الليمون إلى الحنطة.

تخلط جيدا.

انشر العصيدة على طبق في طبقات ، مع رش الفاكهة المفرومة.

شكل تل من الحبوب والفواكه.

تزيين السطح والجزء العلوي.

الوصفة الرابعة: عصيدة الحنطة مع الكمثرى بالكراميل

دعونا نطبخ عصيدة لذيذة ومرضية من الحنطة مع إضافة لذيذة ، الكمثرى في الكراميل العطري.

• الحنطة (زجاج - 250 مل) - 1.5 كومة.
• ماء - 1 كومة.
• حليب - 2 كومة.
• قصب السكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح (قليل)

كمثرى مكرمل

• الكمثرى (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر القصب (ميسترال) - 150 جم
• ماء - 70 مل
• الخل (بلسميك) - 50 مل

اشطف جريش الحنطة وانقعها في الماء الدافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تطهى بشكل أسرع ، لكن هذه ليست خطوة ضرورية. ثم صفي الماء ، واسكب كوبًا من الماء العذب ، وأضف السكر والقليل من الملح ، واتركه حتى يغلي واتركه على الغاز الهادئ حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

بالتوازي ، سخني الحليب ، يمكنك في الميكروويف ، عندما يتم امتصاص كل الماء في الحبوب ، أضف الحليب الساخن ، واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

أثناء طهي العصيدة ، قم بإعداد كراميل لذيذ. للكراميل والعصيدة ، استخدمت قصب السكر من ميسترال.

يُغلى الكراميل دون التحريك لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما يغلي الكراميل مثل هذه الفقاعات:

أضف الكمثرى متوسطة الحجم.

يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر ويُرفع عن النار. حافظ على دفء الكراميل.

ضعي العصيدة النهائية في وعاء.

قمة مع الكمثرى بالكراميل.

يمكنك اختياريا رش الكراميل عند التقديم. هذا لذيذ!

الوصفة الخامسة: عصيدة الحنطة بالحليب في المنزل

• حنطة 1 كوب
• حليب 2-2.5 كوب
• كوب ماء 1.5
• ملح للتذوق
• سكر حسب الرغبة (لدي ملعقة كبيرة)
• زبدة حسب الرغبة
• زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة لكل جزء بالغ ، 0.5 لكل جزء طفل

بادئ ذي بدء ، حدد كوبًا (أكبر أو أصغر) ، وسنقوم بقياس كل شيء به. أخذت كأسًا صغيرًا وملأته بالحبوب.

آخذ قدرًا أطبخ فيه العصيدة (لدي 2.5 لتر). صب الحبوب من كوب في قدر ، صب الماء وشطف ، وصرف الماء. أغسل الحبوب ثلاث مرات.

الآن آخذ نفس الكوب الذي ملأته بالهجاء ، وقم بقياس كمية الماء بمقدار 1.5 كوب واسكبه في مقلاة بها حبوب. أقيس كمية كوبين من الحليب (إذا كنت تريد عصيدة سائلة ، يمكنك إضافة 2.5 كوب) ، كما أنني أسكبها في قدر مع الحبوب.

أضيف الملح والسكر حسب الرغبة (1 ملعقة كبيرة). أضع القدر مع جميع المكونات المضافة على الموقد على نار عالية وأغلي العصيدة.

الشيء الرئيسي هو عدم الذهاب بعيدًا قبل الغليان ، حتى لا تهرب العصيدة. عندما تغلي العصيدة ، أقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى. إذا لم يكن من الممكن الوقوف عند الموقد ، فأنا أترك ملعقة في قدر ، كما في الصورة (تقل احتمالية هروب العصيدة) وقمت على الفور بضبط وضع الطهي على الحد الأدنى (اتضح بعد ذلك لفترة أطول قليلاً ، ولكن في بعض الأحيان يكون أكثر ملاءمة).

بعد غليان العصيدة ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها على وضع صغير لمدة 30-40 دقيقة. أقوم بتقليب العصيدة من وقت لآخر.

أصبحت العصيدة سميكة ، والحبوب طرية. الآن النقطة المهمة - نترك العصيدة لمدة 20 دقيقة حتى نمشي. لا تغلي حبوب الحنطة أثناء الطهي ، ولكن يتم الحصول على عصيدة الكافيار المنتفخة.

أنا أخدم العصيدة الساخنة. يمكنك إضافة الزبدة إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كنت تطعم طفلك الحبيب ، فمن المفيد إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. تبين أن العصيدة لذيذة جدًا (نكهة القمح مع نكهة الجوز). أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السادسة: طريقة طهي العصيدة الحنطة الخالية من الدهون

عصيدة الحنطة هي طبق روسي قديم ، تُطهى غالبًا في فرن روسي. عملية الطهي ، أو بالأحرى ضعف العصيدة ، طويلة. سيكون مثل هذا الطبق مناسبًا تمامًا لطاولة خفيفة. العصيدة غنية جدا ولذيذة. قبل الطهي ، أوصي بنقعه في الماء البارد طوال الليل ، مما يقلل من وقت الطهي. أنا لا أنقع الحبوب ، لكني أطبخها لفترة أطول قليلاً من الوقت المخصص. حتى لا تجف العصيدة ، على سبيل المثال ، يضاف إليها العسل مع الفواكه المجففة.

• جريش الحنطة 1 كومة.
• كومة المياه 2.
• ملح للتذوق
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.

الوصفة 7: طريقة عمل الحنطة بالخضروات (خطوة بخطوة)

الحبوب المنسية ، التي لا يتم تذكرها إلا في سياق قصة بوشكين الخيالية ، تشهد الآن ولادة جديدة. سلف القمح الحديث غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر المفيدة المختلفة. دعونا نحاول إقرانها بالخضروات ، أليس كذلك؟ نحن على يقين من أن هذا الاتحاد يستحق تجربته!

• ماء 500 مل.
• تهجئة 175 غرام.
• بصل 15 غرام.
• جزر 100 غرام.
• كوسة 100 غرام.
• فلفل بلغاري 100 غرام.
• طماطم 150 غرام.
• بَقدونس
• شبت 10 غرام.
• زيت الزيتون

اغلي كوبين من الماء. اشطف الحبوب بالماء البارد ، وصبها في الماء المغلي. أضيفي قليل من الملح واطهيه لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر إلى مكعبات. سخني قدر ، واسكبي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نقطع الكوسا إلى مكعبات.

تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع بخشونة. يُضاف إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى. ينضج لمدة 7-10 دقائق.

اغسلي الطماطم وقطعيها عشوائياً ، أضيفيها إلى القدر مع الخضار. ملح ، مزيج. يُضاف الحنطة إلى الخضار ، ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أطفئ وأبعدها عن النار.

يغسل ويقطع الخضار ويضاف إلى القدر. امزج كل شيء.

يقدم ساخنا.

الوصفة الثامنة: سلطة إيطالية بالحلاوة والخضروات

• الحنطة أو الشعير - 400 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل بلسمي أو عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون
• ملح البحر
• فلفل أسود مطحون

اسلقي الحبوب في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. بالطبع ، al dente أفضل. يعتمد وقت الطهي على نوع الحبوب التي ستستخدمها. صفي الماء واترك الحبوب تبرد.

أزل البذور من الفلفل. تقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، والبصل - أصغر ما يمكن. قطع أوراق الريحان.
اخلطي الخضار مع الحبوب والريحان ، وتبليها بالملح ، والفلفل ، وزيت الزيتون ، والخل أو عصير الليمون حسب ذوقك.

أنا متأكد تمامًا من أنك ستحبه كثيرًا أيضًا. لذيذ بشكل غير متوقع.

وصفة 9 ، بسيطة: كسول حنطة الفلفل

• بصل 2 قطعة
• زبدة 40 جم
• تهجئة 1.5 كومة. يتم تهجئتها
• 3 حبات جزر وسط
• فيليه دجاج 700 جرام لدي سمك فيليه. ويمكنك استبدالها بأي لحوم أخرى. أو ربما لا يوجد لحم على الإطلاق.
• فطر محار 300 جرام
• فلفل حلو 6 قطع
• ملح 30 جم
• فلفل شيبوتلي 5 جم
• الأوريجانو المجفف 10 جم
• البردقوش المجفف 10 جم
• كزبرة مطحونة 10 جم
• ريحان طازج 2 أغصان
• طماطم في عصيرها 400 غ بدون قشر ، مفرومة
• زيت نباتي للقلي 20 مل

تذوب الزبدة في قطعة من الحديد الزهر أو قدر كبير سميك الجدران. دع البصل المقطع في الزيت.

إضافة مغسولة جيدا الحنطة. يُطهى البصل ويُقلب على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الحنطة في التحول إلى الأبيض قليلاً.

يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة. اطهيه لمدة عشر دقائق حتى يبدأ في التليين.

صب الماء المغلي في البقعة حتى لا يكون الماء أعلى من مستوى الطعام :). أغلق الغطاء واتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

نغسل الدجاج. سخني مقلاة بالزيت النباتي. نضع الدجاج ونملحه.

تحمص شرائح فطر المحار.

بعد 40 دقيقة من طهي الحنطة ، ضعي الدجاج المقلي قليلاً في رقعة.

ثم نضيف الفطر المقلي.

مغسول ، مقشر ومقطع إلى حلقات فلفل ، فلفل شيبوتلي (هنا ، كما يقولون: "يهود! لا تدخروا أوراق الشاي!") ، الزعتر ، البردقوش ، الكزبرة ، وبالطبع الملح يذهب هناك.

اخلطي جيدًا ، أضيفي الطماطم ، صب الماء المغلي حتى لا يغطي الماء الطبق ، بل يكاد يصل إلى القمة. اتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.

أطفئي النار وضعي بضع أغصان من الريحان في الأعلى واتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

الوصفة العاشرة: حساء البصل الأرمني (مع صورة)

Sokhapur هو حساء طري للغاية وغير عادي ، وهو مجموعة قوقازية من حساء البصل. في هذه الوصفة ، يتم استخدام الكراث بالكامل تقريبًا مع الجزء الأخضر.

• كراث - 200 جم
• بطاطس - 1-3 قطع. (100 جرام)
• حنطة كاملة - 100 جم
• دقيق الحنطة tsz - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سمن زبدة مذابة - 10 جم
• ملح فلفل
• الكزبرة أو الطرخون للتقديم

يغسل الكراث ويقطع إلى حلقات.

يمكن خبز الجزء الأخضر الخشن في مقلاة جافة حتى يكتسب لونًا خفيفًا - للحصول على نكهة مخبوزة.

يُسكب البصل بالماء البارد (1.5 - 2 لتر) ويُطهى على نار متوسطة.

يُقلى الطحين بالزيت حتى يصبح طعمًا لطيفًا ، يُرفع عن النار ويُسكب في القليل من الماء من المقلاة مع البصل ، ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف القليل من الماء تدريجياً مع التحريك ، لتحقيق قوام القشدة الحامضة السائلة.

، http://nyam.ru ، http://tul.vkusvill.ru

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من خلال موقع نادي الطهي بالموقع