ما تسمى القهوة بالتركية. طريقة تحضير القهوة التركية اللذيذة: وصفات. كيف تصنع القهوة في آلة صنع القهوة

القهوة .. قوية - كالحب ، سوداء - كالليل وحلوة - مثل الخطيئة! وهناك طريقة واحدة فقط للتخلص من هذا الإغراء - أن نشربه!

يبدأ ملايين الأشخاص حول العالم يومهم بتأمل مقدس - طقوس لتناول القهوة. بالإضافة إلى القهوة ، فهي تتطلب ثلاث سمات لا غنى عنها: التركي - النحاس أفضل ، والملعقة الفضية أفضل ، والماء ... المقدس أفضل. لا ، بالطبع ، الماء ، مثل الملعقة ، يمكن أن يكون عاديًا تمامًا. ولكن لا يستحق كل هذا العناء استبدال مركز تركي أو عربي ، حتى مع أكثر ماكينات القهوة ملاءمة. لا يمكن لسيارة واحدة أن تنقل المذاق الرقيق للشرق ، الذي يحتوي على روح العصر والتقاليد التي لا تتزعزع وسحر القهوة الحقيقي.

الأنواع الثلاثة الرئيسية لفاكهة القهوة هي الأكثر شيوعًا: المرتفعات أرابيكا ، روبوستا القوية وعطر ليبيريكا. بالنسبة لجودة القهوة ، من المعتاد تحديدها وفقًا لثلاثة معايير رئيسية - حجم الحبوب وكثافتها ورائحتها والتوافق مع التكنولوجيا. إن طرق تحميص وطحن وتخمير القهوة هي التي تحدد ما إذا كان سيكون مشروبًا عاديًا أو إكسيرًا حقيقيًا للحياة لا مثيل له.

قهوة عربية ، تركية ، فرنسية ، قهوة بالهيل ، زنجبيل ، فلفل ، شوكولاتة ، حليب أو عسل ... كل هذا هو فن صنع مشروب من حبوب البن ، والتي أصبحت في كثير من البلدان جزءًا من الثقافة. من أكواخ بسيطة ، تطورت إلى مقاهي فاخرة ذات تصميمات داخلية شرقية ومنازل مريحة حيث لا يمكن لأحد أن يتخيل الحياة بدون هذا الدواء القانوني.

صنع القهوة: أفضل 5 وصفات

الوصفة 1. قهوة عربية كلاسيكية على الرمال

الطريقة العربية التقليدية لتخمير القهوة مثيرة للجدل. شخص ما يحدد حقيقته بتوابل خاصة ، ويصر أحدهم على أن القهوة المحضرة على الرمال فقط هي التي تستحق ادعاء البادئة "بالعربية". جميع وصفات القهوة لها الحق في الحياة ، ولكن فقط المشروب الذي يتم تحضيره وفقًا للتقنية القديمة يمكن تسميته باللغة العربية. سنجرب القهوة التي تم اختبار وصفتها واعتمادها من قبل خبراء حقيقيين يعرفون الكثير عن طريقة التخمير العربية.

1 كوب: ملعقة صغيرة من السكر ، ملعقتان صغيرتان من البن المطحون ناعماً ، كوب ماء.

1. قم بتسخين صحن فارغ على الرمال الساخنة ، ثم اسكب الحبوب المطحونة حديثًا. صب ملعقة صغيرة من السكر في قاع طبق ساخن (حدد الكمية الدقيقة حسب الذوق).
2. قم بتعميق السيزف قليلاً في الرمال وانتظر حتى يبدأ السكر في الكراميل.
3. عندما يظهر لون بني فاتح ، صب الماء في الوعاء ، فوق نصفه بقليل. مع التحريك بملعقة طويلة ، يُغلى المزيج.
4. أخرج المغرفة من الرمال الساخنة وأضف البن الطازج المطحون. امزج كل شيء مرة أخرى وأضف ملعقة كبيرة من الماء البارد. لن يسمح هذا الإجراء للشراب بالغليان بسرعة كبيرة وسيكون للقهوة الوقت لإشباع الطعم. أعد السيزفا إلى الرمال مرة أخرى.
5. لا يستحق المزيد من التدخل في عملية التخمير. ولكن عندما تظهر رغوة كثيفة بعد كل مرة ، يجب إزالتها بعناية بملعقة ونقلها إلى كوب. هذا هو أحد الأسرار الرئيسية للقهوة اللذيذة.
6. النقطة المهمة التالية هي عدم ترك القهوة تغلي بسرعة. بمجرد أن تسعى الرغوة التي لا يمكن السيطرة عليها إلى تجاوز حافة السقف ، يجب إزالة المغرفة على الفور من الرمال. يمكن تنفيذ هذا الإجراء 3-4 مرات. إذا كنت بحاجة إلى قهوة قوية جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الماء وتخميرها مرة أخرى.
7. صب المشروب في كوب ، مع الاحتفاظ بالرواسب في قاع الإناء. شرب الأنابيب الساخنة. هذه علامة أخرى على القهوة المثالية المحضرة في التقاليد الشرقية.

أفضل توابل القهوة العربية هي الهيل والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. إذا كنت ترغب في تنويع المذاق الكلاسيكي بمذاق حار ، يجب إضافة التوابل مع القهوة.

وصفة 2. قهوة تركية

لكوب واحد: ملعقتان صغيرتان من حبوب البن المطحونة ، وملعقة صغيرة من حبيبات السكر ، ومائة جرام من الماء ، وحفنة من الملح.

1. ابدأ في تحضير القهوة عن طريق تسخين النحاس على النار لمدة 15-20 ثانية. قم بتسخين القهوة قليلاً فقط حتى تطلق الرائحة بشكل أفضل (حوالي دقيقة).
2. أضف السكر واسكب الماء البارد إلى مستوى أقل بقليل من أضيق نقطة على رقبة الإناء. رش المشروب مع قليل من الملح. اطبخي على نار خفيفة.
3. عملية تخمير القهوة بأكملها لمراقبة تكوين الرغوة. عندما تبدأ في الظهور ببطء ، تحتاج إلى إزالة الترك بسرعة من النار وعدم ترك "الغطاء" ينهار. سيؤدي ذلك إلى انسداد مخرج نكهات القهوة ، لذلك كلما كان عنق الأتراك ضيقًا ، كان ذلك أفضل.
4. عندما "تهدأ" الرغوة ، يمكن إعادة الوعاء إلى الفرن. كرر العملية 2-3 مرات. بالنسبة للأتراك الضحلة ، أكمل عدد مرات التكرار عند اثنين.
5. لجعل الرواسب تستقر بشكل أسرع ، يمكنك النقر برفق على المغرفة على الطاولة ، لكن هذا لا ينبغي أن يدمر الرغوة بلون الجوز التي تكونت على السطح.
6. صب المشروب في كوب ساخن. جنبًا إلى جنب مع القهوة ، يجب أن تصل الجزيئات الصغيرة والرغوة إلى هناك. هذا الأخير في الشرق هو علامة على القهوة المخمرة بشكل صحيح. غيابها هناك يعتبر إهانة للضيف.

وصفة 3. قهوة فرنسية

1 كوب: ملعقة صغيرة (فوقها) من حبوب البن المطحونة ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من مشروب الكاكاو ، والكريمة المخفوقة.

1. صب القهوة الطازجة في وعاء ساخن. وفقًا للنسخة الفرنسية من المشروب ، لا ينبغي أن تكون قوية جدًا ، لكن هذه مسألة ذوق. يمكن زيادة عدد الحبوب المطحونة. صب القهوة فوق الماء وضعها على الموقد بأقل قدر من النار.
2. بمجرد أن يبدأ سطح المشروب بالتغطية بالفقاعات الأولى ، أضف السكر وحركه حتى تذوب البلورات.
3. بعد تكوين غطاء رغوي كثيف ، ارفع القهوة عن النار ثلاث مرات. في نهاية التخمير ، اترك حبوب القهوة تستقر في القاع.
4. صب القهوة في فنجان دافئ ، صب شراب الكاكاو. يمكن استبداله بطبقة رقيقة من الشوكولاتة.
5. تزيين القهوة المقدمة في باريس "بإطلالة على برج إيفل" بالقشدة الهوائية بحيث تغطي الرغوة الموجودة على القهوة فقط.

الوصفة 4. قهوة باردة "إسكيمو"

لكوب واحد: ملعقة كبيرة (مع الجزء العلوي) من البن المطحون ، وملعقة صغيرة (حسب الرغبة) من السكر ، وكوب من الماء ، وبضع قطع من الشوكولاتة الداكنة ، وملعقتين من الآيس كريم.

1. من الماء ، البن المطحون ناعماً والسكر المحبب ، قم بإعداد القهوة بالطريقة "التركية" (كما تم تخميرها أعلاه).
2. قهوة جاهزة للإصرار قليلاً ، تصفيتها وتبرد تمامًا.
3. قم بإذابة ألواح الشوكولاتة الداكنة باستخدام حمام بخار. يجب أن تكون الشوكولاته السائلة 3-4 ملاعق كبيرة.
4. صب القهوة الباردة في كأس كوكتيل ، وضع كرات (أو 2-3 ملاعق كبيرة) من الآيس كريم على الوجه.
5. تُسكب الشوكولاتة المذابة فوق كوكتيل القهوة.

الوصفة 5. قهوة حسب الوصفة الأصلية للسيدة دي

6 حصص: 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من حبوب البن ، 10 جرام من مستخلص القهوة ، 100 جرام من موس القهوة ، 4 دوائر ليمون ، ملعقة كبيرة من السكر والرم.

1. طحن حبوب البن باستخدام مطحنة القهوة. لهذه الوصفة ، لا ينبغي أن يكون الطحن ناعمًا جدًا.
2. صب مسحوق القهوة في الترك ، صب الماء البارد ووضعه على الرمال الساخنة.
3. بعد تكوين الرغوة ، دون إحضار القهوة حتى الغليان ، قم بإزالة السيزف من الرمال.
4. اقلب فناجين القهوة واغمس الحواف في الروم ، ثم اغمس الكوب في حبيبات السكر.
5. بعناية ، دون لمس الجدران ، صب المشروب في أكواب. صب القليل من مستخلص القهوة في كل منها وضع ملعقة كبيرة من موس القهوة.
6. تزيين فناجين القهوة بأوتاد الليمون الرقيقة. يمكن وضعها في الأعلى ، أو يمكنك وضعها بعناية على حافة الكوب.

القهوة مشروب ذو روح شرقية خفية. للكشف عن العمق الكامل لنكهاتها ومذاقها والإحساس بها ، يجب تحضير القهوة ، وفقًا لما تتطلبه تقاليد القهوة.

1. تتأثر جودة طعم المشروب النهائي بنوع القهوة. أفضل خصائص الطعم هي القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا الممتازة. يشمل الصف الأول والثاني شوائب روبوستا.
2. يجب تحضير القهوة التركية ببطء شديد ، على نار خفيفة. يتيح لك التسخين التدريجي الكشف عن رائحة المشروب بالكامل.
3. بالنسبة للأتراك ، من الأفضل استخدام البن المطحون ناعماً. يجب طحن الحبوب مباشرة قبل الطهي. تختفي المواد الأساسية بسرعة كبيرة ، وخلال التخزين طويل الأمد ، تفقد القهوة كل سحرها - رائحتها.
4. متطلبات الماء: طري ، بدون شوائب ، غير مسلوق.
5. ستساعد رشة ملح في التأكيد على النكهة وتثبيتها.
6. بغض النظر عن كيفية انتقادهم للسكر الموجود في القهوة الطبيعية ، فهو مكون ضروري. أولاً ، لا يسمح السكر للماء بالغليان بسرعة - يوضع في بداية التخمير ، ويشكل شرابًا في القاع ، والذي يوصل الحرارة لفترة طويلة. ثانيًا ، يساهم السكر في تكوين رغوة أفضل ، وبفضله يلتصق بالسطح بقوة أكبر.
7. إذا قمت بصب السكر في وعاء فارغ وبدأت في صنع القهوة عن طريق كراميل السكر ، فسيتم الشعور بظلال الكراميل اللطيفة قليلاً في المشروب النهائي. ومع ذلك ، مع هذه "الحيلة" عليك أن تكون حذرا للغاية ، لأنه. يمكن الإفراط في طهي السكر وحرقه.
8. إذا أضفت ، قبل صب القهوة في الكوب ، ملعقة من الماء البارد إلى السيزف ، أو نقرت برفق على المنضدة عدة مرات ، سيستقر الكافيين ولن يدخل المشروب.
9. صب القهوة الساخنة في أكواب دافئة. لذلك سوف يبرد ببطء أكثر ويستمر في إظهار مذاقه في الكوب.
10. نفس النوع من القهوة سيعطي نكهات مختلفة إذا أضفت بهارات حارة: الهيل ، اليانسون ، القرفة ، القرنفل ، إلخ. يتم تحديد كمية التوابل حسب الذوق ، لكن لا يجب إضافة أكثر من التداخل مع طرف السكين.

قهوة مخمرة لذيذة- مؤشر لأعلى مهارة. لا ينبغي الاستهانة بالعملية ، والضجة والتسرع هنا غير مناسبين ... في الواقع ، في بعض الأحيان يتم إسناد المهمة الأكثر أهمية إلى القهوة ، والتي تكون فيها الخلاص من الوحدة ، أو سببًا أكيدًا للقاء ، أو وسيطًا يحل النزاعات. أو ربما يكون مجرد شاهد على إجازات صغيرة من الحياة أو شريك في انتصارات كبيرة. من يدري أين ومتى يمكن للقهوة أن تقرر مصيرنا ...

تلميحات مفيدة

ينشط. تم استخدامه منذ القرن الخامس عشر. ظهر في إثيوبيا وسرعان ما أصبح مشهورًا في العالم القديم. يطلق عليه "مشروب الحكماء".

في البداية كان يشربه الشامان الأفارقة ، والآن أصبح مشروبًا معترفًا به في جميع أنحاء العالم.

صنع القهوة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن لا يزال يتعين اتباع قواعد معينة.

اقرأ أيضا:

طريقة تحضير القهوة بالتركية

لتحضير قهوة عالية الجودة ، قم بإعداد حبوب محمصة. لا تقم بتخزين الحبوب لفترة طويلة ، وإلا ستفقد مذاقها.

كيفية تحضير القهوة الرغوية

1. من الأفضل طحن الحبوب قبل الطهي مباشرة. وبالتالي ، يمكنك الاستمتاع برائحة هذا المشروب تمامًا.

مستوى طحن القهوة مهم أيضًا - جرب الطحن الجيد. الحقيقة هي أن القهوة يجب أن تعطي خصائصها للماء ، وهذا يحدث بشكل أسرع وأفضل إذا كنت تستخدم طحنًا جيدًا.

تجدر الإشارة إلى أن البن المطحون ناعماً يرتفع بشكل أسرع قبل الغليان. هذا يخلق رغوة غنية تسد رقبة الأتراك بإحكام ، والتي تحتفظ بالرائحة.

2. لمذاق أكثر اعتدالًا ، ضع رشة صغيرة من الملح في الفرن قبل البدء في تخمير القهوة.

3. يُنصح بتدفئة الكوب ، لأن الكوب البارد لن يسمح للقهوة بتكوين رائحتها بشكل كامل.

كم من الوقت لشرب القهوة

4. تحتاج إلى طهي بمعدل 1-2 ملاعق صغيرة من القهوة لكل كوب ماء. أيضًا ، من الجدير بالذكر أن جرعة زائدة من القهوة لن تجعل طعمها أفضل (الإفراط في تناول الكافيين يجعل المشروب مرًا) ، وقد لا يكون أيضًا مفيدًا لصحتك.

5. استخدم الماء المصفى. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم الغليان أثناء الطهي. تحتاج إلى طهي الطعام على نار صغيرة.

أثناء الطهي ، تأكد من أن غطاء الرغوة لا ينهار.

لا تشتت انتباهك أثناء تحضير القهوة ، يجب مراقبة هذه العملية من البداية إلى النهاية.

6. بعد تحضير القهوة وإخراجها من الموقد ، أضف القليل من الماء شديد البرودة. بعد ذلك ، سوف تستقر السميكة ، وسيصبح المشروب أكثر شفافية.

كيفية تحضير القهوة في آلة صنع القهوة

من المعروف بالفعل أنه من أجل التعافي بشكل أسرع في الصباح ، تكون التفاحة أكثر فعالية من القهوة. ولكن إذا كنت ملتزمًا بالتقنية القديمة ، أثناء صنع القهوة باستخدام آلة صنع القهوة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد.

1. اختيار الطحن المناسب لماكينة القهوة الخاصة بك

ليست كل ماكينات صنع القهوة متشابهة - تحتاج الطرز المختلفة لطحنات مختلفة. تحتاج أولاً إلى معرفة نوع الطحن المناسب لماكينة القهوة الخاصة بك. يحتوي أي دليل لاستخدام ماكينة صنع القهوة على المعلومات الضرورية.

2. لا تنسى عامل التصفية

آلة صنع القهوة لها وعاء خاص قابل للإزالة. تحتاج إلى إدخال المرشح في هذه الحاوية - فهو مختلف لكل طراز. الحجم المناسب ، الفلتر يناسب بسهولة ولا يتجعد أو يبرز من الحواف. هناك فلاتر قابلة لإعادة الاستخدام ودائمة. إذا كان صانع القهوة الخاص بك يحتوي على مرشح دائم ، فلن تضطر إلى تغييره.

3. صب القهوة في الفلتر

قبل أن تبدأ في صب القهوة ، عليك أن تحدد مقدارها بدقة. في المتوسط ​​، يحتوي الكوب على حوالي 230 مل من القهوة. لصنع القهوة لكوب واحد ، تحتاج إلى سكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البن الطبيعي المطحون. إذا كنت تفضل قهوة أقوى ، يمكنك إضافة ملعقة أخرى.

4. قياس كمية الماء

صب كمية الماء في خزان آلة صنع القهوة التي تتوافق مع عدد الأكواب. يحتوي الخزان على أقسام لتحديد حجم الماء. إذا كنت تعتقد أنك لم تسكب كمية كافية من الماء ، فقم ببساطة بملء الخزان بالكمية المطلوبة من الماء.

5. صب الماء في الحجرة الخاصة لآلة صنع القهوة

عادة يمكن العثور على مثل هذا الحجرة في الجزء العلوي من الجهاز ، تحت الغطاء.

(*) في العديد من موديلات ماكينات صنع القهوة ، يحتوي الخزان على أقسام بحيث يعرف المستخدم كمية المياه التي يجب سكبها. ولكن لا يزال من الأنسب قياس حجم الماء بكوب يُسكب فيه المشروب ، أي ل 1 كوب من القهوة 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشراب وحجم الماء المقابل لحجم الكوب.

6. قم بتشغيل صانع القهوة

للقيام بذلك ، قم أولاً بإدخال دورق صانع القهوة على حامل ساخن خاص. تأكد من إغلاق حجرة الماء. بعد ذلك ، انقر فوق "ابدأ" (ابدأ). سينتهي تحضير القهوة عندما يتوقف المشروب عن التساقط.

ومن الجدير بالذكر أن بعض موديلات ماكينات صنع القهوة مجهزة بنظام منع التنقيط. هذا يعني أنك إذا كنت تحضر القهوة لعدة أكواب ، ولكنك لا تزال ترغب في شرب الكوب الأول قبل انتهاء تحضير المشروب ، فيمكنك إزالة الدورق بحرية (تتوقف ماكينة صنع القهوة تلقائيًا عن التنقيط) ، وملء فنجان قهوتك. ثم ضع القارورة مرة أخرى وسيستمر "التنقيط".

كيف تصنع قهوة لذيذة في قدر

إذا كنت تنتظر الضيوف وترغب في صنع القهوة لهم ، أو إذا كان لديك عائلة كبيرة تحب هذا المشروب ، يمكنك بالطبع استخدام السيزفيه كالمعتاد. ولكن بعد ذلك عليك صنع القهوة عدة مرات.

لتوفير الوقت وتحضير كمية كبيرة من القهوة على الفور ، يمكنك استخدام قدر من المينا.

عند اختيار وعاء لصنع القهوة ، فإن الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو ملاءمة الغطاء بشكل مريح. كلما كانت ملتصقة بالوعاء بشكل أفضل ، كانت قهوتك أفضل.

لنبدأ الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى طحن الحبوب. يمكن أن تكون درجة الطحن موجودة ، حسب ذوقك.

2. استخدم الماء المغلي لشطف المقلاة ، ثم أضف الكمية المطلوبة من الماء إليها وأضف بعض السكر.

3. بعد ذلك ، أحضرت الماء ليغلي ، أخرج المقلاة من الموقد وأضف البن المطحون هناك.

4. ضع القدر مرة أخرى على الموقد ، لكن لا تغلي. عندما تظهر رغوة سميكة ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لبضع دقائق لتغمر المشروب.

5. عندما يتم نقع القهوة واستقرار القوام ، يحين وقت صب المشروب في أكواب. لكن حاول تسخين الكؤوس في الماء الساخن.

كيفية تحضير القهوة في الترك (فيديو)

كيفية تحضير القهوة (فيديو)

كيفية تخزين القهوة

حاول حماية القهوة من التعرض للهواء وأشعة الشمس المباشرة والرطوبة والروائح الغريبة.

قم بتخزين قهوتك في وعاء محكم الغلق ، وبهذه الطريقة يمكن أن تبقى لمدة ستة أشهر.

أفضل مكان للتخزين هو طاولة أو خزانة مطبخ - يمكن تخزين القهوة في هذه الأماكن لعدة أسابيع. من أكثر الأماكن ملاءمة هي الثلاجة ، خلافًا للرأي الخاطئ.

إذا كنت تريد تخزين القهوة لفترة طويلة ، فاختر حبوب القهوة ، حيث يكون مستوى الحماية من العوامل الضارة أعلى في هذا الشكل.

من الأفضل طحن القهوة قبل الشرب مباشرة ، حتى تستمتع برائحتها وطعمها بالكامل.

طريقة تحضير القهوة المطحونة

كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل تحضير قهوة مطحونة جيدًا جدًا في الترك (انظر).

إذا كنت تستخدم آلة صنع القهوة ، فمن المهم جدًا مراعاة هذا الإجراء عند تحضير القهوة. من الأفضل عدم طحن الحبوب بشكل ناعم جدًا ، لكن الخشونة أيضًا غير صحيحة.

في حالات الطحن الناعم جدًا ، يمكن أن يمر غبار القهوة عبر الفلتر ويتحول المشروب إلى عكر. وإذا كان الطحن كبيرًا ، فسيتم غمره لفترة أطول من المعتاد ، بينما تختفي معظم الرائحة.

يأتي الشعور بالتناسب مع الخبرة ، لذلك لن نذكر أرقامًا محددة.

رائحة القهوة تحسن الملح ، أو بالأحرى بعض بلوراته. تحتاج إلى إضافتها قبل الطهي.

من الأفضل عدم إعادة تسخين القهوة التي كان لديها وقت لتبرد ، لأنك لن تشعر برائحتها تقريبًا.

طريقة تحضير القهوة الطبيعية (وصفة)

قهوة برازيلية (تكفي 4 أشخاص)

8 ملاعق صغيرة بن مطحون

1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو

1 ملعقة صغيرة سكر

200 جرام حليب

400 مل من الماء.

1. تحضير القهوة القوية (2-3 ملاعق صغيرة لكل كوب ماء).

2. دع الحليب يغلي.

3. صب الكاكاو والسكر في وعاء منفصل واملأ كل شيء بجزء من الحليب. يقلب. أضف باقي الحليب وأضف القليل من الملح.

4. اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق.

(*) تحتاج إلى شرب مثل هذه القهوة في أكواب صغيرة (في البرازيل توجد أكواب خاصة لهذا الغرض - schirazinhas).

قهوة فيينا (حصتان)

قهوة مطحونة 6 ملاعق صغيرة

كريمة حلوة 150 مل

سكر 1 ملعقة صغيرة

سكر ناعم

مسحوق الكاكاو أو شراب الشوكولاتة

1. تُخفق الكريما مع القليل من السكر البودرة حتى تصبح رغوة. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة.

2. نسكب القهوة والسكر في الفرن ويصب 2/3 كوب من الماء البارد.

3. يُغلى المزيج على نار خفيفة. اشرب القهوة كالمعتاد (انظر).

4. صفي القهوة في أكواب دافئة بحيث تشغل أقل من النصف.

5. أضف الكريمة المخفوقة الباردة إلى الكوب.

6. يمكنك تقديم المشروب مع شراب الشوكولاتة و / أو مسحوق الكاكاو.

قهوة شرقية

عادة ، يتم تخمير هذه القهوة في وعاء يسمى cezve - قدر مخروطي الشكل بمقبض طويل.

لتحضير القهوة بطريقة شرقية ، يجب أن تصنع قهوة من أجود أنواع الطحن.

1. يُسكب السكر في السيزفي ، ويُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج.

(*) يفضل استخدام الماء المقطر أو المفلتر.

2. بعد ذلك أزلت القطر من على النار وأضفت إليه القهوة وابدأ في التقليب بسرعة حتى تحصل على رغوة كثيفة.

3. دع الرغوة تستقر قليلاً وضع الحاوية على نار بطيئة.

تحتاج إلى إزالة القهوة عدة مرات ثم تسخينها مرة أخرى ، لتحصل على قهوة شرقية.

يمكنك إضافة البهارات والقليل من الكاكاو أو الملح لتعزيز الرائحة والمذاق.

قهوة "Oflameron"

يوجد خياران لعمل هذه القهوة حسب الوصفة القديمة. يعتمد كل منها على نوع القهوة التي تفضلها - مرّة أو حامضة.

للقهوة الحامضة تحتاج:

1. تحضير 1 ملعقة صغيرة من البن المطحون ناعماً.

2. صب 60-70 جرام من الماء الدافئ قليلاً.

3. يُسخن على نار خفيفة ، وعندما تظهر الرغوة ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة. شمبانيا شبه حلوة.

(*) من الجدير بالذكر أنه يجب فتح الشمبانيا مسبقًا حتى يهرب الغاز.

4. عندما تصبح الرغوة ضخمة ، ترفع عن النار.

للقهوة المرة تحتاج:

1. تحضير البن المطحون ناعما بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 60-70 جرام من الماء المصفى أو المقطر.

2. قبل تناول الملعقة الأولى من القهوة ، اغمسها في ماء الفانيليا.

3. سخني القهوة على نار خفيفة حتى تصبح رغوية.

4. أضف 1-2 ملعقة صغيرة إلى المشروب. شمبانيا شبه جافة بدون غاز.

5. انتظر حتى تصبح رغوة القهوة كثيفة ، ثم ارفعها عن النار.

كوفي جلاس (1 جزء)

1. تحضير القهوة بالطريقة المعتادة (انظر).

2. برد مشروبك.

3. ضعي الآيس كريم في أكواب 300 مل

4. صب الآيس كريم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من شراب الشوكولاتة وتضاف القهوة المبردة.

5. في كل كوب مع مشروب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة المخفوقة والقليل من السكر أو السكر البودرة. يمكن رشها بفتات الحلوى.

موكا "إن ذا كلاود" (تكفي 6 أشخاص)

سوف تحتاج:

5 أكواب من الحليب

10 جرام شوكولاتة داكنة

2.5 كوب قهوة سوداء

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من سكر الفانيليا

2/3 كوب كريمة مخفوقة

جوزة الطيب المطحونة.

1. حضري قدرًا ، واسكبي 3 أكواب من الحليب وضعيها على نار خفيفة. لا تغلي.

2. في وعاء منفصل (يفضل إبريق مقاوم للحريق) ، اخلطي القهوة مع كوبين من الحليب.

(*) يمكنك إضافة السكر إذا أردت.

3. ارفعي الحليب عن النار وأضيفي إليه سكر الفانيليا وضعيه مرة أخرى على الموقد. دع الحليب يغلي هذه المرة.

4. ضعي الشوكولاتة المكسورة في مربعات في الحليب. طوال هذا الوقت ، يجب تقليب الحليب لإذابة الشوكولاتة.

5. صب الحليب في الإبريق حيث توجد القهوة واخفق حتى تظهر الرغوة.

6. صب المشروب في أكواب أو أكواب طويلة.

(*) يمكنك التزيين بالكريمة المخفوقة وعود القرفة ورشة جوزة الطيب.

يمكنك العثور على موقعنا على قدر هائل من المعلومات المفيدة والمثيرة للاهتمام حول القهوة وخصائصها وآثارها. لقراءة كل شيء

فنجان من القهوة المنشطة المخمرة بالتركية وفقًا لجميع القواعد هو ما تحتاجه لبدء يوم مثمر. وعامًا بعد عام ، أصبح هذا المشروب العطري أكثر شيوعًا بين الناس من جميع الأعمار. يقدر كبار السن تأثيره الملين والحماية المضادة للأكسدة ، مما يساعد على تأخير عملية الشيخوخة ، وبالنسبة للأشخاص في منتصف العمر فهو وسيلة لزيادة إنتاجية الدماغ خلال يوم حافل وتخفيف التوتر العصبي. لا يمكنك الاعتماد على التأثير المتوقع إلا إذا كنت تعرف وصفات صنع القهوة التركية باستخدام الحبوب الطبيعية.

في تواصل مع

كيفية اختيار الترك الصحيح

بدأت الأجهزة المنزلية لصنع القهوة رحلتها في القرن التاسع عشر. ينتمي قطارة صانع القهوة المصفاة إلى المخترعين الأمريكيين ، ويمكن تحضير قهوة نابولي في صانع قهوة السخان. ظهرت قهوة الإسبريسو في وقت واحد مع آلة إسبرسو التي تحمل الاسم نفسه. اليوم ، يتم استخدام كل طرق تخمير القهوة هذه بنشاط ، بعد أن تم تطويرها وتحويلها إلى شكل آلات صنع القهوة الحديثة. ومع ذلك ، فإن محب القهوة الحقيقي لديه دائمًا تركي في ترسانته.

تأكد المصنعون من ولادة تركي يعمل بالكهرباء ، لأنه من الصعب جدًا تحضير القهوة في الترك أثناء رحلة عمل وعدم الوصول إلى موقد في الفندق. تعتبر الأتراك الكهربائية للقهوة مناسبة للاستخدام في المكتب ، حيث لا توجد آلة لصنع القهوة.لا تختلف تقنية الطهي عن التقنية المعتادة ، فالحاوية نفسها عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

يمكن أيضًا صنع نسخة بسيطة من الأتراك من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن الأتراك النحاسيين للقهوة يعتبرون الأفضل.

يجادل خبراء الذوق والرائحة الحقيقية للمشروب ، بأن الطعم يعتمد إلى حد كبير على مادة الحاوية التي يتم فيها تحضير القهوة.

أي معدن تركي: مصنوع من الألومنيوم والفضة والنحاس والفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي عملية في الحياة اليومية ولها عمر خدمة طويل ، ولكن قيمة النحاس في التوصيل الحراري ، حيث يتم تسخين محتويات هؤلاء الأتراك بالتساوي.

هناك عيب واحد فقط - مركبات النحاس القابلة للذوبان تشكل خطرا على البشر. لكن هذا قابل للإصلاح ، وعند شراء سزف نحاسي ، يجب أن تهتم بالطلاء الداخلي ، والذي يجب أن يكون بالتأكيد مصنوعًا من قصدير الطعام. في عملية الاستخدام ، تحتاج إلى مراقبة سلامتها ، لأن تلف طبقة القصدير يشير إلى أن الوقت قد حان لتغيير الترك.

الأتراك المصنوعون من طين ييشينغ نادرون ، بسبب مساميتهم ، يمتصون الروائح.القهوة في مثل هذه الأطباق ممتازة ، ولكن إذا كنت تشرب نوعًا واحدًا فقط من المشروب. إن إضافة التوابل إلى هذه القهوة أمر محفوف بالعواقب ، وستبقى الرائحة ، حتى لو كنت تريد فجأة تحضير الجزء التالي بطعم مختلف.

الأتراك السيراميك للقهوة تحظى بشعبية كبيرة. إنها أكثر تنوعًا لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا ، مثل النحاس ، وتنقل رائحة المشروب بمهارة مدهشة ، مثل الطين. تسمح الجدران السميكة لأتراك السيراميك للقهوة بالاحتفاظ بالحرارة المكتسبة من اللهب لفترة طويلة. للأسف ، لديهم أيضًا عيب - هشاشة وهشاشة.

يمكنك تحضير القهوة اللذيذة في الترك فقط بشكل مخروطي بحجم صغير (100-150 مل). كلما كان العنق ضيقًا ، قل وصول الهواء ، والذي بدوره تمنعه ​​الرغوة الناتجة.

صحيح ، إذا لم تكن هناك خبرة كافية ، فمن الأفضل شراء تركي أكبر. يُعتقد أن ماكينة القهوة عالية الجودة ليست قادرة على إفساد القهوة ، وعلى أي حال فإنها ستؤدي جميع الإجراءات بالدقة التي يحددها البرنامج ، لكن تحضير القهوة في تركيا يتطلب خبرة ومهارة. لكن هذا ليس سببًا للتخلي عن الطريقة القديمة الجيدة في صنع مشروب شرقي.

التفاصيل الدقيقة لعمل مشروب كلاسيكي

بعض عشاق القهوة لا يثقون في حبوب البن الخام لدرجة أنهم يشترون حبوب البن الخضراء ويحمصونها بأنفسهم. ومع ذلك ، فهذه المهارة ليست متاحة للجميع ، لذلك يمكنك أن تقتصر على شراء الفاصوليا المحمصة بالفعل. من بين العديد من أنواع القهوة الموجودة على الرفوف الروسية ، معظمها حبوب أرابيكا.هذه هي أفضل قهوة للأتراك - حبوب زيتية ، كبيرة ، منتظمة الشكل مستطيلة الشكل بدون رقائق ورائحة عفن. ولكن يمكنك البحث عن تغيير وروبوستا. يتمتع هذا التنوع بقوة كبيرة ، لذا يمكنك مزج نوعين في النصف.

لكن من الأفضل القيام بالطحن قبل التخمير مباشرة ، لأن هذا هو أحد الشروط للحصول على مشروب عالي الجودة. بعد ساعتين ، ستختفي الرائحة الإلهية.

يجب أن يكون الطحن ناعمًا قدر الإمكان (للغبار) ، لأنه يعتمد على حجم الحبوب ومدى السرعة ، في وقت طهي قصير ، ستنقل مذاقها الغني إلى السائل.

يبدأ تحضير القهوة في الترك بتسخين الحاوية نفسها ، والتي توضع في قاعها بضع بلورات من الملح. يجب ألا تخاف من أن تكتسب القهوة طعمًا مالحًا ، لكن الرائحة من ذلك ستكون أكثر وضوحًا. للحصول على حجم 150 مل ، ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من البن المطحون مع شريحة. يُسكب الماء فقط بعد أن يسخن الترك مرة أخرى ، بالفعل مع القهوة.

أنت بحاجة إلى كمية كافية من الماء حتى تصل إلى أضيق نقطة في "عنق" الأتراك ، ومن الأفضل أن تكون مثلجة. إذا كنت تقترب بدقة أكثر من كيفية تحضير القهوة في الترك ، فيجب أن يقال إن ملعقة دهن القهوة مفضلة من الفضة ، والمرشحة أو مياه الآبار. الماء المغلي المبرد يفسد القهوة فقط.

إن كيفية تحضير القهوة في تركيا على الفور مع السكر أو بدونه هي نقطة خلافية. يُعتقد أن قطعة صغيرة من السكر المكرر لها نفس خاصية تشبع الطعم ، مثل الملح.يعتقد البعض أن السكر يوضع قبل الغليان بحيث يبطئ شراب السكر عملية الغليان. يلاحظ أن السكر يساهم في تكوين رغوة أكثر كثافة. بالتأكيد ، سيختلف المشروب الذي يُغمس فيه السكر بعد الغليان في الذوق.

النار هي الأصغر فقط ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى صنع القهوة بسرعة ، فيمكنك أولاً زيادة اللهب ، وبعد ذلك ، عندما تكون الرغوة على وشك التكون ، قللها إلى الحد الأدنى. سوف يعتمد على شدة اللهب كم من الوقت لتحضير القهوة في الترك. يمكن أن يضر التسرع بطعم المشروب ، وسوف تطفو حبات حبوب البن على السطح لفترة طويلة دون أن تستقر إذا كانت عملية التحضير قصيرة.

بمجرد أن تبدأ الرغوة الموجودة على سطح الأتراك في الارتفاع ، فأنت بحاجة إلى إزالة الحاوية ببراعة من النار حتى لا تتلف سلامتها. ثم يتم وضع الترك مرة أخرى على الموقد لبعض الوقت ، حتى يظهر تأثير مماثل. كقاعدة عامة ، يتم تكرار الإجراء حتى 3 مرات.

لكي تبقى القهوة التركية اللذيذة كما هي في فنجان القهوة ، يوصى بملئها بالماء الساخن وتسخينها. يمكن القيام بذلك أثناء تخمير القهوة.

من أجل الحصول على عدد أقل من الحبوب في فنجان القهوة ، يتم ضرب السيزفي عدة مرات على المنضدة ، ولكن برفق. للغرض نفسه ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد. يمكنك بالطبع عدم القيام بذلك. إذا تم تسخين الكوب مسبقًا ، فلن تبرد القهوة الموجودة فيه بسرعة ويمكنك الانتظار قليلاً حتى تستقر السميكة نفسها في قاع الطبق.

وصفات القهوة الذواقة

لا تقتصر وصفات القهوة التركية على التركيبة: القهوة والسكر والملح والماء. أولئك الذين يعرفون ويحبون المذاق الحقيقي للقهوة الطبيعية سيبدأون بالتأكيد في التجربة ، وخلق أشكال مختلفة من المشروب. وقع العديد من محبي القهوة في حب القهوة التركية مع القرفةعندما تضاف القرفة مع القهوة والسكر إلى وعاء ساخن عند طرف ملعقة صغيرة. لا ينصح بتناول أكثر من ربع ملعقة ، على الرغم من أن وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​تحتوي على الكثير من المكونات: 1 ملعقة صغيرة. القرفة ، ½ ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور ، نفس الكمية من قشر البرتقال و 1 ملعقة صغيرة. بذور اليانسون. صحيح أن هذه الكمية تحسب لـ 400 مل ، حيث من المفترض أن تكون ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو والقهوة والشاي.

قبل إجراء التجارب ، عليك اتخاذ قرار بشأن تفضيلات الذوق الشخصية ومحاولة إضافة مكونات تختلف عن الإصدار الكلاسيكي بحذر. لا ينصح الخبراء بأكثر من 3 توابل دفعة واحدة.يمكنك البدء بإضافة رشة من القرفة ، والتي تتناسب مع حبة البازلاء من الفلفل الأسود. هناك العديد من الوصفات حيث يتم استخدام نفس القرفة مع الفانيليا أو الكونياك (10-15 مل لكل كوب). في هذه الحالة تضاف القرفة بعد ظهور الرغوة والسكر والكونياك بعد نضجها بالكامل.

يمكن أن تُعزى القهوة "لاتيه" إلى تحفة فنية في فن القهوة ، والتي تبدو حتى من الخارج فاتحة للشهية.

يُسكب الحليب الساخن المخفوق في رغوة في القهوة المخمرة في مجرى رقيق ، والذي يستقر في قاع كوب شفاف ، مع تركيز القهوة في المستوى العلوي. يتم رش كل هذا الجمال برأس من الرغوة البيضاء الثلجية بالشوكولاتة المبشورة.

حتى القهوة التركية العادية مع الرغوة يتم تحضيرها بشكل مختلف اعتمادًا على التقاليد الوطنية لدولة معينة. لذلك ، تقول إحدى الوصفات التركية أنه قبل تخمير القهوة في الترك ، يجب أن تغلي الماء والسكر ، وعندها فقط تضيف المعدل المطلوب من البن المطحون. من يحب القهوة بتركيزات مختلفة ، يمكنك إعطاء دليل حول كيفية تحضير مشروب فردي أو مزدوج أو ثلاثي. للقيام بذلك ، يجب أن تعلم أنه لكل 50 مل ، يلزم 1 ملعقة صغيرة. قهوة. علاوة على ذلك ، لا يتم تحميل حجم القهوة بالكامل في نفس الوقت ، كل ملعقة لاحقة يتم إحضارها مرارًا وتكرارًا إلى ذروة الغليان.

ما هي أفضل وصفة لوجبتك الصباحية اليومية؟، لا يمكن تحديده إلا بشكل تجريبي. لذلك ، تجرؤ ولكن بدون تعصب. وبعد ذلك سوف يستفيد المشروب المعطر فقط.

فيديو مثير للاهتمام حول كيفية تحضير القهوة في الترك:

أتمنى لك وجبة شهية!

يقول الخبراء أنه لا يمكن لآلة صنع القهوة أو آلة القهوة صنع قهوة رائعة وعطرية وغنية يتم الحصول عليها في تركيا. فقط هذا "الوعاء" غير المعقد قادر على تحضير أشهى أنواع القهوة في العالم.

لن يجادل أحد في حقيقة أن استخدام معدات صنع القهوة سريع ومريح. لست مضطرًا إلى "استحضار" فوق الترك بحيث ، انظر فقط ، القهوة لا تهرب ، لست بحاجة إلى التحكم في العملية - تقوم بتحميل جزء من الحبوب المطحونة ، تصب الماء ، اضغط على الزر ، وانت انتهيت! ولكن ، إنها فقط التقنية التي تخفي كل سحر تحضير القهوة.

لا شيء يقارن بتلك اللحظات السحرية عندما تبدأ القهوة المخمرة في تركي بملء الغرفة تدريجيًا برائحة ساحرة ، وتشاهدها ترتفع وتتوقع مذاقها. ولكن من أجل الحصول حقًا على "قوس قزح" الكامل من المتعة من تخمير القهوة ، عليك أن تتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ضع في اعتبارك أدناه كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في الترك بحيث يتضح أن المشروب "ناضج" ، ولكن ليس أكثر من اللازم ويكشف عن رائحته بكل "الألوان".

أسرار تحضير القهوة في تركيا

كل شيء يبدأ بالقهوة نفسها. للحصول على مشروب جيد ، من الأفضل أن تشتري قهوة غير مطحونة ، بل حبوب وطحنها بنفسك ، لذلك لن تحتوي قهوتك بالتأكيد على أي شوائب. الأصناف ، بالطبع ، تختار حسب ذوقك ، ولكن كقاعدة عامة ، تعتبر أرابيكا الأكثر شيوعًا.

بعد ذلك تأتي الأطباق "السحرية" ، أو بالأحرى الأطباق التركية. للحصول على أقصى نتيجة ، من الضروري الحصول على ترك نحاسي. لا تشتري ديك رومي كبير فمن الأفضل أن يكون مصمم لكوب واحد وله رقبة ضيقة.

ثم نعد الماء. لماذا نستعد؟ - لأن الماء لا يجب أن يأتي من الصنبور فقط. لأغراض الطهي ، من الضروري استخدام الماء البارد المنقى حصريًا. يمكن تصفيته أو تعبئته أو تسويته في الحالات القصوى ، ولكن باردًا دائمًا.

عندما يكون لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد ، نبدأ عملية تخمير القهوة بالتسلسل التالي:

1. صب ملعقة صغيرة ممتلئة (إذا كنت تحبها أقوى ، اثنتين) من البن المطحون في صحن نحاسي. إذا كنت تشرب القهوة الحلوة ، فقم على الفور بإضافة الكمية المناسبة من السكر.

2. صب القهوة في الترك بماء بارد ومنقى. خطوة مهمة هي شدة النار التي سيتم تحضير القهوة عليها. من الضروري تحضير مثل هذه القهوة على أبطأ نار. إذا كان الموقد كهربائيًا ، فضع الترك على موقد لا يزال غير مدفأ. نعم ، ستستغرق العملية وقتًا ، من 10 إلى 15 دقيقة ، لكن هذه الدقائق ستكون متعة حقيقية بالنسبة لك ، لأنه مع كل ثانية ستشعر بشكل أوضح بسحر نكهة القهوة.

3. عندما يسخن ، سيبدأ مسحوق القهوة في الطفو على السطح ، بمجرد أن تلاحظ ذلك وتسمع هسهسة طفيفة ، فأنت بحاجة إلى خلط حبيبات القهوة برفق حتى يغرق المسحوق في القاع. يرجى ملاحظة أن هذا الإجراء يجب القيام به مرة واحدة فقط!

4. بمجرد أن ترى أن القهوة في الترك تقترب من الغليان ، وترتفع رغوة داكنة ببطء إلى السطح ، قم بإزالتها من الحرارة. لا ينبغي أن تغلي القهوة وهذا أمر مهم.

5. بمجرد إزالة المشروب من الموقد ، اتركه للشراب لبضع دقائق. يمكنك إطفاء النار وترك الموقد على الموقد الساخن ، وهذا سيسمح للقهوة بالتعرق والتذوق أكثر.

ها هي قهوتك الرائعة وجاهزة! والآن أنت تعرف كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح. فقط عشاق القهوة الحقيقيين لن يحلوا محل الترك السحري بآلة غير حساسة. بعد كل شيء ، هذه الدقائق ، عندما تشارك في عملية "القهوة" ، ستمنحك متعة حقيقية وستسمح لك ليس فقط بالشعور بملء الرائحة ، ولكن أيضًا للاستمتاع بالقهوة الحقيقية الكاملة.

القهوة هي المشروب الأكثر شعبية وصوفية تقريبًا. هناك طرق عديدة لتحضيره. ومع ذلك ، وفقًا لعشاق القهوة ، يتم الحصول على أفضل مشروب في الترك.

منذ العصور القديمة ، من المعروف أن الاستخدام المعقول للقهوة له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، ويحسن المناعة ، ويعزز القدرات العقلية. كوب من القهوة المخمرة جيداً يمنحك الطاقة والحيوية طوال اليوم ، لذلك من الأفضل شرب هذا المشروب في الصباح.

ومع ذلك ، من الجيد جدًا شرب القهوة في مقهى مريح في شركة ودودة ، أو منغمسًا تمامًا في المذاق الرائع لهذا المشروب الرائع.

غالبًا ما تستخدم ماكينات صنع القهوة في المنزل ، ومع ذلك ، فإن القهوة التركية مفضلة أكثر من حيث الرائحة والطعم واللون.

ترك- هذه إناء نحاسي بمقبض طويل. يتميز الأتراك بحجم وعدد الوجبات المعدة - من واحد إلى عشرة. تم اختراع هذا الطبق في الشرق منذ آلاف السنين.

كيفية تحضير القهوة بالتركية بشكل صحيح

السمة المميزة الرئيسية لتخمير القهوة في الترك هي أن الحبيبات تبقى في المشروب ، لا تصب: هذا يحتفظ بجميع المواد المفيدة فيه.

عند شراء القهوة لتحضيرها في تركيا ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يجب طحنها لطريقة التخمير هذه. اليوم ، يتم بيع القهوة بمختلف أنواع الطحن ، ولكن الطحن الخشن هو الأمثل للطهي في الترك ، مما يتيح لك تحقيق أفضل طعم ورائحة. بالنظر إلى أن البن المطحون يتم تخزينه لمدة سبعة إلى عشرة أيام ، يوصى بطحن الحبوب مباشرة قبل التخمير.

بالإضافة إلى جودة الحبوب ، يعد الماء مكونًا مهمًا للقهوة التركية اللائقة. بالطبع ، من الأفضل استخدام المياه من البئر ، ولكن للأسف ، لا تتوفر مثل هذه الفرصة للجميع. في هذه الحالة ، ستعمل مياه الصنبور المفلترة (لكن لا تغلي أبدًا!).

الترك يحتاج إلى غسل نظيف ، لكن بدون استخدام مواد كيميائية مختلفة: بالتأكيد سوف تفسد النكهات رائحة القهوة.

تعتمد نسب الماء والقهوة ، من حيث المبدأ ، على تفضيلات الذوق ، وكذلك على حالة معدة الإنسان وقلبه. ومع ذلك ، يجب أن تحتوي مائة ملليلتر من الماء على ملعقتين كبيرتين على الأقل من الحبوب المطحونة ، وإلا سيصبح الطعم خفيفًا.

كلما طالت مدة تخمير المشروب ، كلما كان طعمه وخصائصه العطرية أكثر ثراءً في النهاية.لذلك ، عند الطهي على موقد الغاز ، يجب أن تصنع حدًا أدنى من النار وأن تتأكد بعناية من أن القهوة في الترك لا تغلي - فهذا سوف يفسد الطعم. تعتبر القهوة مثالية ، إذا جاز التعبير ، فهي توازن على وشك الغليان.

من المهم أن تعرف!غالبًا ما يتم تقديم القهوة التركية مع كوب من الماء المغلي المبرد. إذا تناولت رشفة من الماء من وقت لآخر أثناء الاستمتاع بالقهوة ، فسوف ينتقم الإحساس بالطعم والرائحة.

خطوة بخطوة ، العملية الصحيحة لصنع القهوة في الترك هي كما يلي:

1) قبل الطهي ، يجب تسخين توركو قليلاً: فهذا سيساعد الحبوب على "الانفتاح".

2) ثم من الضروري صب القهوة في الترك بالنسب المرغوبة من ملعقة صغيرة لكل مائة ملليلتر من المشروب. يمكنك إضافة السكر واليانسون والقرفة حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر اعتدالًا للمشروب ، يمكنك إضافة القليل من الملح.

3) صب الماء على القهوة حتى يصل الماء إلى العنق الضيق للحفرة.

4) على نار خفيفة ، سخني القهوة حتى تظهر الرغوة ، انتظر حتى ترتفع الرغوة إلى الحد الأقصى وقم بإزالة السيزف من الحرارة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح بالغليان - فهذا سيدمر الرغوة.

5) يجب تسخين الأكواب التي تُسكب فيها القهوة مسبقًا. تذكر: يجب أن يحتوي كل كوب على أكبر قدر ممكن من الرغوة وأقل قدر ممكن من البقايا.

6) لكي تغرق السماكة في القاع ، يمكنك ضرب الترك على الطاولة. من المقبول تمامًا إضافة القليل من الماء إلى القهوة الجاهزة.

وصفات القهوة التركية

يتم تخمير القهوة التركية بشكل مختلف في بلدان مختلفة. فيما يلي بعض أشهر الوصفات.

قهوة عربية باللغة التركية.امسك توركو على النار لمدة خمسة عشر إلى عشرين ثانية ، ثم أزل السكر واسكبه على القاع (حسب الرغبة). ضع الترك على النار وانتظر حتى يتحول السكر إلى لون بني فاتح. من المهم جدًا عدم حرق السكر ، لذا كن حذرًا للغاية! بمجرد أن يصل السكر إلى اللون المطلوب ، صب الماء مع التحريك واتركه حتى الغليان.

الخطوة التالية هي إضافة القهوة. يُسكب المسحوق حسب الذوق وبعد إبعاد الأتراك عن النار. أنت الآن بحاجة إلى خلط المكونات جيدًا وإضافة القليل من الماء البارد إلى الأطباق وإشعال النار فيها.

يجب تحضير القهوة على نار خفيفة بدون تقليب. أزيلي الرغوة التي تظهر وضعيها في كوب. يجب ألا تغلي القهوة ، ويجب إزالة السيزفي في اللحظة التي تصل فيها الرغوة إلى حافة الطبق.

قهوة فرنسية بالتركية.قليلا لتسخين الترك ، يجب أن تضيف القهوة. المشروب الفرنسي ليس قويا ، لذلك عليك صب القليل من المسحوق. صب الماء وضع الترك على أصغر نار. عندما تبدأ الرغوة في التكون ، أضف السكر وحركه حتى يذوب. قم بإزالة الترك من النار وفقًا للقاعدة الأساسية التي عبرنا عنها مرارًا وتكرارًا - بضع ثوانٍ قبل الغليان.

القهوة الفرنسية الحقيقية لا يمكن تصورها بدون الخمور وكمية صغيرة من الكريمة المخفوقة. نضيف الخمور مباشرة إلى القهوة (ملعقة صغيرة) ، ونزين المشروب بالكريمة المخفوقة في الأعلى.

قهوة تركية بالتركية.نملأ الترك بالماء البارد إلى المكان الذي تضيق فيه الأطباق. نضيف السكر ونضع الترك على النار. قم بتسخين الماء قليلاً ، يجب إضافة البن المطحون ناعماً. بعد ذلك لا بد من إحضار القهوة لتكوين الرغوة وإخراج الأطباق من الحرارة. انتظر حتى تستقر الرغوة وقم بتسخين القهوة مرة أخرى حتى تصبح رغوية. إزالة. كرر الإجراء ثلاث أو أربع مرات. وبالتالي ، ستحصل على قهوة تركية قوية ومنشطة.

هذه وصفة غير عادية. قهوة تسمى "إسكيمو". أولاً ، قم بإعداد القهوة التركية ، والتي ستكون بمثابة الأساس. سلالة ، اضبط لتبرد. أثناء تبريد المشروب ، خذ نصف لوح من شوكولاتة الحليب وقم بإذابه لزوجين. ستحتاج أيضًا إلى آيس كريم - حوالي أربع كرات. بعد أن تبرد القهوة ، يجب سكبها في كوب طويل ، وإضافة الآيس كريم هناك ، وصب الشوكولاتة فوق التركيبة بالكامل. قهوة "إسكيمو" بكميات صغيرة سوف ترضي الأطفال بشكل خاص.

في الختام ، يجب القول إن تخمير القهوة في الترك ليس بالمهمة السهلة. لكي تصبح القهوة غنية وعطرية قدر الإمكان ، من الضروري الممارسة المستمرة. ليس عليك أن تتوقع نجاحًا كاملاً على الفور. في هذا العمل ، كما هو الحال في معظم الأنشطة الأخرى ، الشيء الرئيسي هو الصبر. لا داعي للاندفاع إلى أي مكان وستنجح بالتأكيد!