وصفة لشرائح الطماطم في الجيلاتين. طماطم في جيلي بدون تعقيم "رهيبة". ببساطة رهيبة الطماطم في هلام على أساس الجيلاتين الجاف مع الخردل

واليوم أود أن أقدم لكم واحدة أخرى من وصفاتي المفضلة - الطماطم في الجيلاتين. أنا أحبهم حقًا في هذا التصميم ، لديهم طعم غير عادي وتصميم جميل. والأهم من ذلك ، أنها لا تتقادم أبدًا سواء على الطاولة أو في الثلاجة.

السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي أن الجيلاتين يضاف إلى الحشوة ، وبالتالي يتبين أن التتبيلة لزج ، مثل الهلام غير السميك جدًا. لكن وفقًا للوصفة الثانية ، التي تم تصويرها على شكل فيديو ، يبدو التتبيل وكأنه هلام سميك حقيقي.

هذا ما يعطي الوصفة تلك النكهة ، والتي تتيح لك تذوق طعم لا مثيل له. لكن هذا مهم! الآن ، عندما يزخر الإنترنت بمجموعة متنوعة من الوصفات ، وكثيرون يعدون الحفظ لفصل الشتاء وفقًا لهم ، وكثيرون وفقًا لوصفات أسرهم التي توارثوها عن جداتهم. ومن الصعب مفاجأة أي شخص.

وهذه الوصفة هي التي أدهشتني شخصيًا في يوم من الأيام. ومنذ ذلك الحين ، أقوم كل عام بإعداد هذه الأطعمة الشهية في البرطمانات. ليس هناك الكثير ، بالطبع ، ليس هناك الكثير لتفعله! هناك العديد من الوصفات المفضلة ، فأنت تطبخ القليل من كل شيء ، وأنت تبدو بالفعل مخزنًا ممتلئًا. نعم ، وهناك دائمًا مشكلة مع البنوك ، فهي لا تكفي أبدًا!

رأيت على الإنترنت أنهم جاهزون بدون تعقيم. لكنني لا أخاطر ، فأنا أعقمهم حتى يتحول الأمر بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، تلك الطماطم التي أحببتها كثيرًا تم حصادها بدقة مع التعقيم. والعملية نفسها ليست طويلة على الإطلاق ، فهي تستغرق 15 دقيقة فقط.

وإذا لم تقم بالتعقيم ، فأنت بحاجة إلى سكب الماء المغلي فوق الطماطم مرتين على الأقل لتحرقها. وإلا فإنها سوف تنفجر. ولكن بما أن ثمارنا تُقطع ، فإنها ستغلي ببساطة مرتين. لذلك ، مهما يقول المرء ، فمن الأفضل التعقيم!

حسنًا ، تحدثنا عن الفروق الدقيقة ، في نفس الوقت الذي قمنا بضبطه. حان الوقت للبدء.

الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء - وصفة لذيذة خطوة بخطوة

سأصنع اليوم عبوات سعة 6 لترات من الفراغات. لكنني سأقدم حساب لتر جرة. لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك حساب الكمية المناسبة من المكونات للكمية الخاصة بك.

سنحتاج (لكل لتر جرة):

• طماطم - 500 غرام (ليست كبيرة جدًا)
• بصل - 1-1.5 قطعة
• أو الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفلفل الأسود - 6 قطع

طبخ:

1. تحضير الطماطم مقدما. أستخدم ما لدي من محلية ، لذلك أختارها بنفس الحجم تقريبًا. لا آخذ حجم كرة تنس كبيرة جدًا. سوف تأخذني طماطم بهذا الحجم لكل جرة لتر 13-14 قطعة.

سنقطعهم إلى نصفين. بحيث يحيط التتبيلة والهلام بكل قطعة وينقل مذاقها إليها.

يمكن أيضًا استخدام الفاكهة الكبيرة ، فقط قم بتقطيعها إلى قطع أكثر.

2. ضعي الطماطم في حوض أو على منشفة حتى يصبح الماء زجاجًا.

3. الآن دعونا نصنع الهلام. قم بإعداده وفقًا للتعليمات الواردة على العبوة. في الأساس ، يتم تحضيره وفقًا للشكل القياسي ، ولكن هناك استثناءات.

على عبوة الجيلاتين ، التي أستخدمها ، مكتوب أنه يجب نقع ملعقة كبيرة لمدة 40 دقيقة في كوب من الماء المغلي البارد.

أنقع ثلاث ملاعق كبيرة (1 لكل لتر من الماء) في كوب من الماء. واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ.

4. برطمانات الطبخ. اغسلها بصودا الخبز أو المنظفات. ثم نقوم بالتعقيم بأي طريقة معروفة. أسكب الماء في قدر بحجم مناسب ، اتركه يغلي. أضع مصفاة في المقلاة ، وأضع البرطمان بداخلها مع توجيه الرقبة لأسفل.

وبالتالي ، أقوم بتعقيم وعاء لتر لمدة 10 دقائق. يمكن تحديد الجاهزية بحيث تكون ساخنة عند لمس البرطمان.

نضع الجرة المسلوقة على منشفة مع العنق لأسفل.

5. املأ الجفن بالماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

6. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام البصل أو الثوم. كلتا الوصفات لذيذة ، لذلك أقوم بإعداد كلتا البرطمانات الثلاثة.

قطع البصل ، إذا لم يكن كبيرًا جدًا ، إلى حلقات بسمك 0.5-0.6 سم ، أو إذا كان أكبر ، فقم بتقطيعه إلى نصف حلقات بهذا الحجم.

يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق مسطحة طويلة.

7. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في برطمانات جاهزة وأضف 6 حبات من الفلفل الأسود لكل منها.

8. ضع في طبقات. في الجزء السفلي - البصل ، ثم الطماطم ، ثم البصل مرة أخرى. وهكذا إلى الأعلى ، طبقات متناوبة. ستحتاج إلى رأس بصلة أو رأس ونصف لكل جرة. لا يمكن أن يدخر البصل ، اتضح أنه لذيذ جدا. وأنا أحب هذه الوصفة أكثر من الثوم. زوجي يحب الثوم بشكل أفضل. لذلك ، أفعل ذلك بنفس القدر حتى لا يشعر أحد بالإهانة.

ضعي البصل كطبقة أخيرة.

إذا كنت تستخدم الثوم ، أضف الأطباق بين الفاكهة بينهما. ضع فصوص الثوم بسخاء فوقها أيضًا.

لدي رأس ثوم لكل جرة ، أو حتى أكثر من ذلك بقليل.

9. لا تملأ حتى حافة البرطمان ، اترك بعض المساحة للتتبيلة والتوابل.

تحضير ماء مالح مع الجيلاتين

سنحتاج (لتر واحد من الماء):

• سكر -2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود - 15-20 قطعة
• قرنفل - 10 قطع
• ورق الغار - 7-10 قطع
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

ستحتاج الجرة اللترية إلى حوالي نصف لتر من ماء مالح. لذلك ، احسب مسبقًا عدد العلب التي تخطط للاحتفاظ بها.

1. نقوم بإعداد مقلاة بالحجم المطلوب. نظرًا لأن لدي برطمانات سعة ستة لترات جاهزة ، سأحتاج إلى ثلاثة لترات من ماء مالح.

2. ينتفخ الهلام في كوب من الماء. هذا 250 مل. لذلك صببت 2 لتر من الماء و 750 مل في المقلاة. أضفت الهلام ، وسيكون هناك بالضبط 3 لترات من الماء.

3. نضع الماء على النار ونغلي.

4. أثناء غليان الماء ، نقوم على الفور بحساب الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وفقًا لعدد العلب. لذلك عندما يغلي الماء ، نضعه على الفور مرة واحدة في مقلاة.

5. عندما يصبح الماء ساخنًا ، أضف الملح والسكر وحساب المقدار الذي تحتاجه. أسكب 6 ملاعق كبيرة من الملح و 7.5 ، ربما 8 ملاعق كبيرة من السكر.

6. نضع الجيلاتين في كوب في حمام مائي ، ونحركه تمامًا ونحلله.

وفقًا للوصفة التي حصلت عليها ، يتم إعطاء ملعقة صغيرة من الجيلاتين لكل لتر من الماء. لكني ضاعفت الجرعة. في رأيي ، تبين أن ماء مالح أكثر تشبعًا بكمية مضاعفة ، وبهذه الطريقة يصبح ألذ.

6. بمجرد غليان الماء ، أضيفي جميع البهارات المطبوخة دفعة واحدة. اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

7. قبل دقيقتين من الاستعداد ، صب الجيلاتين المذاب ، وبعد الجوهر مباشرة ، حتى لا يتم الخلط بينه وبين الخل. لكل لتر - 1 ملعقة صغيرة. أضيف 3 ملاعق صغيرة.

8. صب التتبيلة الساخنة في الجرار. نضع ورقة أو اثنتين من أوراق الغار في كل جرة. نزيل الباقي. كل هذا ليس مطلوبًا ، المحلول الملحي سيكون مرًا ، والطماطم أيضًا.

لكننا نصطاد الفلفل والقرنفل ونضعهما في برطمانات. ليس من الضروري حساب الكمية تقريبًا للحصول على الاثنين في كل وعاء.

9. اترك مسافة 1 سم دون إضافة التتبيلة إلى البرطمان حتى أسنانه. لا يعني ذلك أنه سيكون من غير الملائم إعادة ترتيبها للتعقيم. قم بتغطية الجفن الآن.

تعقيم كا

1. خذ وعاءً كبيرًا ، أو أي أدوات أخرى. من الضروري أن يكون ارتفاع المقلاة كافياً. سنسكب الماء على "أكتاف" العلبة. وتحتاج إلى مكان حتى يغلي.

2. ضع قطعة من القماش أو الشاش في قاع المقلاة. صب الماء الدافئ أو الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. لا تحتاج إلى سكب الكثير مرة واحدة. أولاً ، سنقوم بتثبيت البنوك ، ثم نضيف المبلغ الصحيح.

3. نقوم بتركيب البرطمانات في المقلاة باستخدام ملقط خاص. هناك حاجة إليها بالتأكيد ، فبدونها سيكون من الصعب الحصول على برطمانات معقمة.

أقوم بالتعقيم في مقاليتين من 3 علب.

4. أضيفي التتبيلة إلى العنق. غطيها بأغطية. إنه لأمر جيد إذا انسكب بعض التتبيلة قليلاً. هذا يعني أنه لم يتبق هواء في البرطمان.

5. أضف الماء إلى المقلاة حتى يصل إلى "أكتاف" البرطمان.

6. قم بتشغيل النار الكبيرة. مهمتنا ليست هضم الطماطم. لذلك ، من المهم بالنسبة لنا أن يغلي الماء بسرعة.

7. بمجرد غليان الماء ، نلاحظ الوقت على الفور ونخفف النار إلى متوسطة. يجب أن يصدر الماء قرقرة ولكن لا يفيض.

يستغرق تعقيم وعاء اللتر 15 دقيقة.

8. بعد الوقت المخصص ، أخرج العلبة أولاً وقم بلفها بآلة الإغلاق. ثم التالي.

9. لذلك ، بدورنا ، نقوم أولاً بلف ثلاث علب ، ثم حان الوقت لثلاث علب أخرى. نحن نلويهم ايضا

10. نقلب العلب الجاهزة ونضعها على بطانية على الغطاء ونغطيها ببطانية.

11. يترك ليبرد تماما. تحقق مما إذا كان المحلول الملحي يتسرب. إذا حدث هذا ، فأنت لويت الجرة بشكل فضفاض. افتح هذا البرطمان على الفور وتناول الطعام بكل سرور.

12. ثم اقلب البرطمانات مرة أخرى واتركها للمراقبة لمدة 2-3 أسابيع. إذا أصبح المحلول الملحي غائمًا خلال هذا الوقت ، أو ارتفع الغطاء ، فافتح البرطمان وتخلص من المحتويات. يجب تناول هذا المستحضر. يمنع منعا باتا.

إذا اتبعت جميع التوصيات خطوة بخطوة ، فلن يحدث شيء مثل هذا في عملية الحفظ الخاصة بك. وبعد أن فتحت الطماطم في الشتاء ، سوف تسعد نفسك وأحبائك بوجبة خفيفة لذيذة يمكن تقديمها مع اللحوم والأسماك والدجاج. نعم ، وبطاطا مسلوقة فقط.

لا تخف من حجم الوصفة. لقد حاولت للتو وصف كل شيء خطوة بخطوة وبأكبر قدر ممكن من التفاصيل ، حتى تنجح بالتأكيد. بعد كل شيء ، الحفظ هو نشاط مفيد ومثير للغاية في الأسرة. كانت جدتي تقول دائمًا: "في الشتاء ، يوم واحد يطعم السنة!" وأنت تعلم ، أنا أتفق معها تمامًا.

فيديو عن كيفية طهي الطماطم في هلام دون نقع الجيلاتين

في هذه الوصفة ، يتم الحصول على ماء مالح على شكل هلام سميك حقيقي. ميزة هذه الطريقة هي أنه ليس من الضروري نقع الجيلاتين مسبقًا ، مما يوفر الوقت بشكل كبير.

يكتسب الجيلي كثافة خاصة بعد حفظه في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، لذلك ضع في اعتبارك هذه الحقيقة عند تقديم الوجبات الخفيفة على المائدة.

تم تصوير هذه الوصفة من قبلنا خصيصًا لهذه المقالة ولمدونة أسرار الاقتصاد المنزلي. تم اختباره وهو لذيذ جدا. بغض النظر عن عدد الجرار التي أعددتها لها ، لن يتبقى منها بنهاية الشتاء.

أيها الأصدقاء ، اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

بالطبع ، الآن ليس هناك مشكلة في شراء أي مواد حفظ في المتاجر على مدار العام. يمكنك شراء شيء ما ، لكن من غير المحتمل أن يكون لذيذًا مثل صنعه في المنزل!

لذلك ، لا تخافوا من الحفظ. وآمل أن يكون كل ما تعده لذيذًا جدًا بالنسبة لك.

أتمنى لك وجبة شهية!

حتى في فصل الشتاء ، يمكنك أن تجد الطماطم الطازجة على رفوف السوبر ماركت. لكن لا يمكن وصف هذه المنتجات بأنها مفيدة بسبب وفرة النترات والمواد السامة الأخرى. لذلك ، من الأفضل تحضير الطماطم من حديقتك لفصل الشتاء ، وستساعد وصفة الخضار الرائعة في الهلام في الحفاظ على كل فائدة الطماطم.

لتحضير وجبة نباتية خفيفة لذيذة ، عليك مراعاة التفاصيل الدقيقة التالية:

1. يستخدمون الطماطم الكاملة والخضروات في شرائح ، حتى من الفواكه الفاسدة والفاسدة. سيحافظ الجيلاتين على التركيب المائي للتوت معًا. بفضل هذا ، تظل الطماطم كاملة وتحتفظ بمذاقها الحلو المالح.
2. أساس الوصفة حشوة سميكة مثل الهلام.
3. ليس فقط الطماطم لذيذة في الفلين ، ولكن أيضًا ماء مالح يمكن استخدامه في أطباق أخرى.
4. بالإضافة إلى الطماطم ، يتم إضافة مكونات أخرى تجعل الطعم غنيًا. مناسبة للإغلاق:

• فلفل بلغاري
• جزرة؛
• خيار.

1. تستخدم في التحضير والتوابل التي تضيف نكهة إلى التتبيلة:

• الفلفل الأسود
• الغار.
• حبوب الشبت؛
• قرنفل؛
• فلفل حار.

خصائص مفيدة للجيلاتين

الجيلاتين المستخدم في المستحضر من أكثر المواد المفيدة للإنسان. مكون مشبع:

• الكربوهيدرات.
• الدهون والأحماض الدهنية.
• فيتامين ب
• مواد مفيدة: الحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم.
• حشوات إضافية - الماء والنشا والرماد.

يحتوي المنتج على 18 من الأحماض الأمينية المسؤولة عن زيادة الأداء العقلي ، وتقوية عضلة القلب ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي والدماغ ، واكتساب كتلة العضلات ، وفقدان الوزن.

متطلبات اختيار الطماطم

لتحضير الشغل ، يتم اختيار الطماطم الناضجة ذات اللون الأحمر الفاتح والعصير. في هذه الحالة ، تعتبر الفاكهة الكبيرة والفاكهة الصغيرة المنفجرة وغير القابلة للتسويق مناسبة.

تقطع هذه الطماطم من الأماكن الفاسدة وتقطع إلى شرائح. وتستخدم التوت الصغيرة كاملة.

لجعل أنصاف الطماطم أكثر إحكامًا في البرطمان ، ضع الثمار مع القطع.

تحضير الطماطم

قبل الحصاد ، يجب تحضير الطماطم على النحو التالي:

1. اشطفه ، وافصله عن السيقان.
2. الفاكهة الجافة على المناشف الورقية.
3. قطع المناطق المتضررة المتعفنة.
4. قطع التوت بأي طريقة مريحة.

كيفية صنع الطماطم في الجيلاتين

هناك العديد من الوصفات لتحضير الطماطم. ولكن ليست كل الوصفات تنتج طماطم صلبة وعصرية ولذيذة. لذلك ، تم إعداد مجموعة مختارة من أفضل الوصفات مع وصف مفصل لكل مرحلة من أجل تجنب الأخطاء عند الطهي والحصول على نتيجة "رائعة".

الطماطم في الجيلاتين مع البصل "لعق أصابعك"

مكونات:

1. طماطم - 0.7 كيلوغرام.
2. بصل - 0.5 كيلوغرام.
3. الثوم - 3 فصوص.
4. ماء - 1 لتر.
5. غار - 2 قطعة.
6. الفلفل - 6 بازلاء.
7. الخل - 10 جرام.
8. سكر - 60 جرام
9. ملح - 7 جرام.

حصاد:

1. قطّعي الطماطم إلى أرباع أو استخدمي التوت الكامل. قشر البصل والثوم. يقطع البصل إلى حلقات.
2. ضعي فصوص الثوم وحلقات البصل في زجاجات معقمة. ضع الطماطم فوق نصف البرطمان. صب الجيلاتين في حاويات. املأ البرطمانات بالتوت.
3. اسلقي الماء مع إضافة السكر والملح والفلفل والغار. قم بغلي المحلول الملحي حتى تذوب المكونات السائبة.
4. املأ الزجاجات بمحلول ملحي مغلي.
5. قم ببسترة قطعة العمل لمدة 15 دقيقة في حمام مائي.
6. يُسكب الخل (الجوهر) في زجاجات ويُلف.
7. قم بتبريد الحفظ عن طريق قلبه رأسًا على عقب.
8. انقل الطماطم اللذيذة إلى التخزين.

وصفة سهلة التقطيع

مكونات:

1. ماء - 1 لتر.
2. طماطم - 1 كيلوغرام.
3. سكر - 110 جرام.
4. ملح - 35 جرام.
5. الفلفل - 6 بازلاء.
6. غار - 1 قطعة.
7. الخل - 20 مل.
8. الجزر - 0.2 كيلوغرام.
9. الجيلاتين - 10 جرام.

خطة المشتريات خطوة بخطوة:

1. ضعي التوابل في قاع إناء معقّم.
2. تقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع في برطمانات.
3. ابشر الجزر المقشر.
4. قلب الجيلاتين في 250 مل من الماء الدافئ. اغلي باقي الماء.
5. أضف الجيلاتين المتورم إلى السائل ، أضف الملح والسكر. اغلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
6. صب الجزر في المحلول الملحي. اسلقي الخضار لمدة 6-7 دقائق مع إضافة الخل.
7. املأ زجاجات الطماطم بالمحلول الملحي.
8. تعقيم قطعة العمل لمدة 10 دقائق في حوض واسع في حمام مائي.
9. الفلين إعداد الخضار مع الأغطية ويبرد رأسا على عقب.

لا نقع

منتجات:

1. طماطم - 0.7 كيلوغرام.
2. الفلفل والبصل - 0.3 كيلوغرام لكل منهما.
3. الجيلاتين - 10 جرام.
4. ماء - 1 لتر.
5. غار - 2 قطعة.
6. سكر - 50 جرام.
7. ملح - 20 جرام.
8. الفلفل - 3 بازلاء.
9. الخل - 10 جرام.

تحتاج إلى ملح الطماطم كما يلي:

1. املئي الزجاجات المعقمة بالطماطم ، حلقات البصل النصفية والفليفلة الحلوة بالمصاصة حتى المنتصف.
2. أضف 10 جرام من مسحوق الجيلاتين لكل لتر.
3. ضع طبقة من الطماطم المتبقية والفلفل والبصل.
4. تحضير التتبيلة بغلي الماء مع البهارات لمدة 7 دقائق.
5. املأ البرطمانات بالخضروات بالتتبيلة المغلية.
6. عقم التماس لمدة 15 دقيقة.
7. يُسكب الخل في الزجاجات ويُغلق بإحكام بأغطية.
8. اقلب اللحام رأسًا على عقب ، واتركه ليبرد تحت بطانية دافئة لمدة 24 ساعة.

بدون تعقيم

وصفة التمليح بدون تعقيم ستقلل بشكل كبير من وقت التعليب. وسيصبح التحضير نفسه لذيذًا واحتفاليًا بشكل غير عادي.

عناصر:

1. طماطم - 0.7 كيلوغرام.
2. سكر - 75 جرام.
3. ملح - 35 جرام.
4. الخل - 15 جرام.
5. الجيلاتين - 10 جرام.
6. الفلفل - 4 بازلاء.
7. غار - 1 قطعة.
8. ماء - 1 لتر.

خوارزمية التحضير:

1. يُسكب الجيلاتين في الماء ويترك لمدة 20 دقيقة.
2. توضع الطماطم كاملة أو شرائح في برطمانات معقمة.
3. اسلقي المحلول الملحي في قدر مع إضافة الملح والسكر والبهارات. أضف الجيلاتين إلى كتلة الغليان.
4. صب المحلول الملحي في حاويات مع التوت ، ولفها بأغطية مطهرة.
5. ضع غطاء البرطمانات لأسفل ، وبردها تحت بطانية وخزنها في المخزن.

خيار متنوع

يمكنك الطهي في هلام لفصل الشتاء ليس فقط الطماطم ، ولكن طبق خضروات حقيقي.

منتجات:

1. خيار - قطعة واحدة.
2. جزر - 1 قطعة.
3. طماطم - 3 قطع.
4. بصل - قطعة واحدة.
5. الثوم - 3 أسنان.
6. البقدونس - 0.5 حفنة.
7. كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
8. الفلفل - 4 بازلاء.

للتتبيلة:

1. ماء - 1 لتر.
2. الخل - 10 جرام.
3. ملح - 35 جرام.
4. سكر - 50 جرام.
5. غار - 1 قطعة.
6. الجيلاتين - 20 جرام.

طبخ:

1. رتب فصوص الثوم المقشرة والبقدونس المغسول والكزبرة وحبوب الفلفل في زجاجات معقمة.
2. يقشر البصل ويقطع الى حلقات. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. نقطع ذيول الخيار ونقطع الخضار إلى شرائح. قطّعي الطماطم إلى أرباع.
3. رتبي الخضار في طبقات في برطمانات واملئي نصفها في البرطمان.
4. أضف من الجيلاتين إلى البرطمان. كرر طبقات الخضار مرة أخرى.
5. غطي الخضار بالجيلاتين المتبقي.
6. اغلي ماء مالح من المكونات المحددة. يُسكب محلول الغليان في زجاجات بها خضروات مشكلة.
7. قم ببسترة الشغل. بعد 10 دقائق من التعقيم ، اسكب الخل في الزجاجات. استمر في العملية لمدة 5 دقائق أخرى.
8. نشمر الجرار ويقلب رأسًا على عقب ، بارد.

وصفة مع القرنفل

منتجات لـ 7 حاويات سعة نصف لتر:

1. الجيلاتين - 0.2 كيلوغرام.
2. قرنفل - 8 قطع.
3. القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
4. ماء - 200 مل.
5. سكر - 100 جرام.
6. لوريل - 5 أوراق.
7. ملح - 130 جرام.
8. بصل - 2 قطعة.
9. الفلفل - 14 بازلاء.
10. الخل - 1 كوب.
11. الطماطم - حسب حجم الجرة.

حصاد:

1. صب مسحوق الجيلاتين في كوب من الماء. اترك الكتلة لتنتفخ لمدة ساعة.
2. قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها بإحكام في برطمانات.
3. ضعي حلقات البصل فوق الطماطم.
4. صب السكر والملح والتوابل في الماء للتتبيلة. اغلي السائل مع تحريك المكونات حتى تذوب تمامًا. أضف الخل بعد دقيقتين.
5. صب الأوعية مع الخضار مع ماء مالح.
6. قم ببسترة الشغل ولفها.

مع الريحان

منتجات:

1. الطماطم الخضراء - 0.3 كيلوغرام.
2. بصل - 0.5 كيلوغرام.
3. الفلفل - 3 بازلاء.
4. باسل - 1 فرع.
5. لوريل - 1 ورقة.

1. ماء - 1 لتر.
2. ملح - 40 جرام.
3. سكر - 40 جرام.

طبخ:

1. تقطع الطماطم الخضراء إلى شرائح. يقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الشبت والثوم.
2. املأ الزجاجات المطهرة بشرائح الطماطم وحلقات البصل والتوابل وطبقات متبادلة.
3. صب مسحوق الجيلاتين في ماء دافئ. بعد ساعة ، ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي. مع التحريك باستمرار ، قم بإذابة الجيلاتين.
4. قم بغلي المحلول الملحي. يُمزج مع كتلة الجيلاتين المفلترة من خلال الشاش. اغلي المزيج لمدة دقيقتين.
5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي.
6. حاويات مانعة للتسرب ، تقلب رأسًا على عقب ، تبرد.

طماطم كرزية مع بهارات

مكونات:

1. معجون طماطم ، ملح ، سكر ، جيلاتين - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
2. لوريل - 1 ورقة.
3. قرنفل - 5 قطع.
4. الخضر (البقدونس والبصل) - 1 حفنة.
5. الخل - 3 ملاعق كبيرة.
6. ملح ، سكر - 40 جرام لكل منهما.
7. طماطم - 1 لتر جرة.
8. ماء - 1 لتر.

حصاد:

1. نقع مسحوق الجيلاتين في كوب من الماء لمدة 30 دقيقة.
2. اثقب الثمار بعود أسنان في عدة أماكن.
3. املأ البرطمانات في طبقات: البقدونس والبصل الأخضر والطماطم.
4. أضف الماء والمعجون والتوابل والخل والملح والسكر إلى الكتلة الجيلاتينية. للتوابل ، تناول الفلفل الحار.

للحصاد ، بدلاً من المعكرونة ، يأخذون عصير الطماطم أو عصيرها.

للتعليب ، من الأفضل تناول الطماطم الصغيرة ، فهي لا تنفجر وتبدو أجمل بكثير في الجرار من تلك الكبيرة. يمكنك ترك الطماطم كبيرة الحجم ، ويمكنك صب الجيلاتين عليها بعد تقطيعها إلى قطع. هذا الحشو يصلح ويحافظ على القطع كاملة. الطماطم المحفوظة في هلام، لا تلين ولا تنتشر ، تحتفظ بالجلد ، تكتسب طعمًا حلوًا مالحًا قليلاً. سوف تفاجئ مثل هذه المقبلات ضيوفك بسرور: فليس كل ربة منزل تعد الطماطم بهذه الطريقة.

الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء: وصفة

بناءً على دورق سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى:

• طماطم (كافية لوضعها في جرة) ؛
• نصف بصلة
• "> زوجان من فصوص الثوم ؛
• "> 2 من أوراق الغار ؛
• "> 1 ملعقة كبيرة. جيلاتين صالح للأكل ؛
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو 1 ملعقة صغيرة. 9٪ خل.

يستعد الطماطم في الجيلاتينبالطريقة الآتية.

1. أولاً ، نقوم بغسل الطماطم وإزالة ذيولها والمناطق التالفة ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى شرائح.

2. إلى أسفل جرة معقمةضعي حلقات البصل والثوم واملئي نصفها بالطماطم.

3. صبي الجيلاتين وقلبي الطماطم إلى أعلى البرطمان.

4. الآن نقوم بإعداد محلول ملحي. يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر. ثم يضاف الفلفل وورق الغار ، ويغلي لبضع دقائق ليذوب الملح والسكر. بعد ذلك ، صب المحلول الملحي في البرطمانات إلى الأعلى واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، يُسكب الخل ويُلف بأغطية معدنية.

5. اقلب البرطمانات المغلقة واتركها لتبرد ، وعندما تبرد ضعها في الثلاجة.

طريقة أخرى لطهي الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 500-600 جم من الطماطم
  
• 2 بصل
  
• حفنة من الشبت
  
• 10 حبات فلفل أسود
  
• نصف لتر من الماء
  
• 1 ش. ل. ملح؛
  
• 1 ش. ل. الصحراء.
  
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
  
• 1.5 ش. ل. الجيلاتين.
  

1. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الشبت والفلفل الأسود في قاعها (5 بازيلاء لكل جرة). اغسل الطماطم وانزع السيقان واقطعها إلى نصفين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

2. ضعي البصل والطماطم في برطمانات فوقها.

3. الآن أنت بحاجة إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح واتركه حتى الغليان. عندما يغلي الماء ، أضيفي الجيلاتين وقلبي حتى يذوب تمامًا. أخيرًا ، يُضاف الخل ويُمزج مرة أخرى ويُرفع عن النار.

4. صبي الطماطم مع ماء مالح ، ولفيها أو أغلقها بأغطية لولبية وضعيها على التعقيم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم نخرج البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ، ونتركها لتبرد تمامًا. عندما تبرد البرطمانات ، يمكنك وضعها في الثلاجة.

5. إذا أردت أن تكون الطماطم حارة أيضًا ، أضف ربع الفلفل الحار إلى كل برطمان. إذا لم تقم بتخزين الطماطم في الثلاجة ، قبل تقديمها ، ضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتكاثف الجيلاتين.

يمكنك العثور على وصفتين أخريين مثل هذه في المقالة. .

أتمنى لك وجبة شهية!

بسرور كانوا يأكلون ، يطبخون لي في الصيف ، خفيف جيلي مع طماطم كرزية صغيرة. تم عمل هذا الفراغ للاختبار ، لذلك فتحنا البرطمانات في أيام العطلات فقط. وهذا اندماج ، أقول لك أيها القارئ!

أعددت المزيد من الجيلي لفصل الشتاء القادم. اجعلها تستمتع بالمذاق الممتاز للطماطم في هلام رقيق في الأيام الباردة ، مما يسعد نفسك وأحبائك وأصدقائك.

عندما قررت أن أفعل لأول مرة الكرز في هلام ، اعتقدت أن الضجة مع هذا الفراغ ستكون من خلال السقف. لكنه كان رأيي الخاطئ البعيد. الشيء الرئيسي هو العمل ووضع جميع الأفكار موضع التنفيذ ، وهو ما أفعله دائمًا (يجب أن أقول إن هذا المبدأ لا يقتصر على الطبخ من أجلي).

يستعد هلام سريع جدا ، لا ضجة! يمكنك أن تجعلها و مع الطماطم العادية ، مباشرة قبل وضعها في الجرة ، قم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء.

وصفة الكرز بالهلام

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• ماء - 1 لتر
• بصل - لفت - 3 قطع. مقاس متوسط
• الثوم - حسب ذوقك
• سكر - 5 ملاعق صغيرة
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• الجيلاتين - 35 جم
• البهارات والفلفل الأسود (البازلاء)
• كورولا الشبت
• أوراق الكشمش والكرز (يمكن أن تكون بدونها). ولكن بعد ذلك لن يكون هناك رائحة غنية رائعة.

طبخ:

1. تعقيم الجرار في حمام مائي
2. في الجزء السفلي نضع الأوراق والشبت والبصل ونقطع إلى حلقات أو نصف حلقات ، فصوص من الثوم
3. نضع الطماطم الكرزية ، بعد ثقب مكان الساق بعود أسنان عادي ، حتى لا تتكسر الطماطم أثناء المعالجة الحرارية ، على الرغم من أن نسبة صغيرة من الطماطم ستظل تتكسر. لكن هذا لن يؤثر على الجودة والمذاق بأي شكل من الأشكال.
4. انقع الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
5. أضف الملح والسكر والفلفل إلى الماء للتتبيلة
6. اجلبه ليغلي
7. تبرد حتى تصبح دافئة
8. أضيفي الجيلاتين المنقوع إلى التتبيلة وسخنيه حتى يذوب ، دون أن يغلي السائل.
9. تُسكب الطماطم الكرزية في مرطبانات مع التتبيلة
10. غطيها بأغطية معقمة. في هذه المرحلة ، لا تدحرج!
11. نقوم بتعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، لترات الجرار - 20 دقيقة.

الكرز في هلام جاهزة!

نحن نشمر ونبرد ونرسل للتخزين في مكان بارد.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك أن تقرأ عن قواعد حصاد الخضار والفواكه.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

انضم إلى مجموعاتي

نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار ، وهو من أصل نباتي ، ولا طعم له ، ويتطلب استهلاكًا أقل ويتجمد بشكل أسرع.

طماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء بدون تعقيم

وقت التحضير: 45 دقيقة

حصص: 15

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 29.5 سعرة حرارية.
• الدهون - 0 ؛
• البروتينات ، 0.7 ؛
• الكربوهيدرات - 6.7.

مكونات

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ملح - 180 جم ؛
• سكر - 270 جم ؛
• خل (9٪) - 30 مل ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 12 قطعة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء ، ينقع الجيلاتين في ماء مغلي دافئ وفقًا للنسب الموضحة في التعليمات ، لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
2. أثناء انتفاخ الحبيبات ، نرسل الطماطم في وعاء عميق ونملأها بالماء البارد. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق ثم اغسل كل الطماطم جيدًا تحت مجرى متدفق ، وقم بتقطيعها إلى نصفين ، أو في حالة الإمساك بالأجزاء الكبيرة منها ، قم بإزالة المكان الذي تعلق فيه الساق. نضع الطماطم المفرومة بإحكام في مرطبانات معقمة.
3. ثم نبدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب ثلاثة لترات من الماء في الحاوية المخصصة للطهي ، وعندما يغلي السائل ، نملأه بكل التوابل الموضحة في الوصفة - السكر والملح والفلفل الأسود وأوراق الغار. اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار. في النهاية ، أضف الجيلاتين والخل المحضرين مسبقًا ، امزج كل شيء جيدًا.
4. نسكب المحلول الملحي الناتج في الجرار مع الطماطم في الأعلى ، ونلفها ، وبعد التبريد ، نأخذها إلى مكان بارد للتخزين - يمكن أن يكون هذا مخزنًا ، وقبوًا ، وثلاجة.

نصيحة: لفصل الطماطم لفصل الشتاء ، اختر دائمًا الفواكه الأكثر نضجًا وعصيرًا ، لذلك سيصبح حفظك أكثر مذاقًا.

طماطم في هلام مع البقدونس لفصل الشتاء

وقت التحضير: 1 ساعة

حصص: 14

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 40.5 كيلو كالوري.
• الدهون - 0 ؛
• البروتينات ، 0.9 ؛
• الكربوهيدرات 9.2.

مكونات

• طماطم (أصناف "كريمة") - 1.4 كجم ؛
• البهارات (البازلاء) - 3 قطع. إلى المصرف؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 90 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• خل (9٪) - 60 مل ؛
• الجيلاتين - 30 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الطماطم جيدًا تحت تيار جري بارد ونقطعها إلى نصفين ، مع إزالة المكان الذي يتم فيه توصيل الجذع.
2. نأخذ برطمانات سعة 1 لتر معقمة للحفظ ، ونضع البهارات والقرنفل ، وكذلك البقدونس المفروم في كل منها.
3. ثم نضع الطماطم هناك ، ونضغط عليها بإحكام - حاول قطع الطماطم.
4. ثم نبدأ في طهي المحلول الملحي - للقيام بذلك ، اسكب لترين من الماء في قدر كبير بقاعدة سميكة غير لاصقة ، واتركها حتى الغليان وأضف الملح والسكر والجيلاتين هناك ، واخلطها جيدًا واطبخها حتى تتماسك جميع المكونات. منحل تماما. بمجرد أن يذوب كل شيء ، أزل التتبيلة من على النار وأضف كمية الخل الموضحة في الوصفة وقلّب مرة أخرى.
5. املأ البرطمانات بالطماطم بمحلول ملحي ساخن وقم بتغطيتها بأغطية معدنية معقمة ، ثم أرسلها إلى وعاء عميق بالماء الدافئ ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
6. قم بلف الحافظة ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا - سيستغرق ذلك يومًا واحدًا.

نصيحة: لتعقيم جميع الجرار بسرعة ، يمكنك استخدام الفرن - لهذا الغرض ، الحاويات المبللة (الرطوبة شرط أساسي ، وإلا فقد تنفجر الجرار) ، ضعها رأسًا على عقب في فرن بارد واتركها هناك لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 120 ℃.

نأمل من بين هذه الوصفات البسيطة اللذيذة للطماطم في الهلام أن تجد مفضلًا وتأكد من معاملة عائلتك وأصدقائك بها. نتمنى لكم المزيد من الاكتشافات الجديدة في عالم الطهي وامتلاك شهية طيبة!