الطحين الأكثر فائدة أو لماذا لم أعد أتناول معجنات الطحين الأبيض. خبز الذرة بدون دقيق القمح وصفة وصفة للعجين بدون دقيق القمح
مرحبا أيها القراء الأعزاء!
أعتقد أن الكثيرين لاحظوا عدد المرات التي أكتب فيها عن محاولة التحول تمامًا إلى نظام غذائي صحي.
وهذا مستحيل دون التخلي عن معظم المنتجات المعتادة ، ولكن غير المجدية أو حتى الضارة.
لسوء الحظ ، أحدهم هو دقيق القمح الأبيض.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخطأ في الدقيق الأبيض وما هو الطحين الأكثر فائدة ومكان شرائه.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
الطحين الأكثر فائدة والأكثر ضررا
لماذا دقيق القمح الأبيض ضار؟
لنبدأ بدقيق القمح الأبيض غير الصحي.
عديم الجدوى على الإطلاق ، مما يسبب ضررًا كبيرًا ، خاصة لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين - وهو مكون بروتين الغلوتين ، الذي يلتصق ببعضه البعض كجزء لا يتجزأ من بعض الحبوب (القمح ، الجاودار ، الشعير).
كثير من الناس لا يشكون حتى في أن هذا الغلوتين الرهيب هو سبب معظم أمراضهم.
إنه قادر على تحفيز العمليات المرضية في الجسم ، ويسبب العديد من أمراض المناعة الذاتية ، والتي تؤثر عواقبها على جميع أعضاء وأنظمة الجسم.
كلما ارتفعت درجة الدقيق ، كلما كان بياضًا ، زادت مدة صلاحيته ، كلما قلت نفعه ، زادت قسوة وخطورة معالجة الحبوب التي صنعت منها.
يثير هذا الدقيق آليات اكتساب الوزن الزائد ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وتطور حالات ما قبل السكري ، ومرض السكري نفسه.
في هذا الطحين ، في عملية الحصول عليه ، طحن وغربلة ، لا يبقى شيء حي ومفيد ، سوى النشا.
هذه دمية ضارة عالية الكربوهيدرات تشبعنا بالسعرات الحرارية الفارغة وحتى الكيمياء الضارة التي قد تكون موجودة فيها.
نعم ، نعم ، لا تتفاجأ!
تشمل التقنيات الحديثة لإنتاج دقيق القمح الأبيض طرق التبييض الكيميائي وإضافة مسحوق الخبز والمثبتات والمواد الحافظة وحتى المضادات الحيوية.
لذلك ، يمكن تخزين بعض الدقيق لعدة سنوات ، وهو أمر مستحيل تمامًا لهذا المنتج.
والأهم من ذلك ، لا أحد يتحكم في جودة هذا الطحين.
للأسف ، هذه ليست اختراعاتي وليست خيالي المريضة ، فكل الكتب عن التغذية الصحية والصديقة للبيئة تتحدث عنها ، ويصنعون برامج عنها ويصنعون أفلامًا وثائقية ، ويؤكدون كل شيء بحقائق حقيقية وموثوقة.
ما الذي يمكن أن يحل محل دقيق القمح الأبيض؟
بالطبع ، من الأفضل التخلي عن كل الدقيق ، كل ما يحتوي على الغلوتين.
لكن ، لا يمكن لأي شخص القيام بذلك ، فبالنسبة للبعض يعتبر رفض الخبز عملاً لا يُصدق ولن يذهب إليه الجميع.
ولكن ، إذا كنت تبحث عن نظام غذائي صحي ، فسيتعين عليك تعلم كيفية خبز خبز العجين المخمر باستخدام الدقيق الصحي.
لقد وجدت العديد من الاختلافات في هذا الطحين.
دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.
الطحين الأكثر فائدة - أنواع الطحين الأخرى
لخبز الخبز ، من الأفضل استخدام أنواع الدقيق التالية:
- تهجئة أو تهجئة
دقيق الحبوب الكاملة الأكثر صداقة للبيئة.
إنه مصنوع من القمح البري ، ويحتوي على البروتينات والمعادن والألياف ، ولكنه يتدهور بسرعة ولديه القليل من التخزين.
يختلف بروتين الحنطة في تركيبته عن جلوتين القمح ويختلف تأثيره على الجسم.
وقد وجدت الدراسات الحديثة أن الغلوتين الحنطة لا تسبب الحساسية في نصف الحالات لدى أولئك الذين عانوا من عدم تحمل الجلوتين تجاه القمح العادي.
- دقيق الجاودار المقشر أو دقيق القمح الكامل
هذا هو الطحين الخشنة. يحتوي على جميع جزيئات الحبوب الكاملة ، بما في ذلك قشرتها.
هذا منتج أكثر قيمة وغني بالفيتامينات والمعادن والألياف. مثالي لخبز خبز الجاودار.
- خلفية القمح الخشن
يتم إنتاج هذا الطحين في روسيا من قبل ثلاث شركات: Belovodie و Diamart و Agro-complex Solnechny.
وفقًا للمصنعين ، يتم الحصول على هذا الدقيق من حبوب صديقة للبيئة ، بدون مواد كيميائية ومواد صناعية.
منه يمكنك خبز كل شيء مثل دقيق القمح الأبيض.
إذا كنت ترغب حقًا في الخبز ، فحاول استخدام الأنواع التالية من الدقيق ، ولكن افعل ذلك بأقل قدر ممكن واستخدم فقط وصفات العجين المخمر المعقدة:
- طحين الحنطة السوداء
هذا دقيق يتم الحصول عليه من حبوب الحنطة السوداء. من ذلك يمكنك الطهي والمعجنات الأخرى. أضفه إلى الخبز
- دقيق الشوفان
الدقيق المفضل لدي.
لقد استبدلت معها دقيق القمح الأبيض تمامًا ، وأضيفه إلى الفطائر ، والفطائر ، والخبز ، لكنني نادرًا ما أفعل ذلك.
هناك أيضًا العديد من أنواع الطحين الأخرى ، أشتري طحين السمسم ودقيق الذرة ودقيق الأرز وحتى دقيق البرعم المطحون.
ما هو الطحين الأكثر فائدة - الاستنتاجات
اليوم يمكنك أن تجد الكثير من الخيارات لاستبدال دقيق القمح الأبيض.
بالطبع ، لن تكون معجناتك جميلة جدًا ، لكن جودتها وفائدتها لجسمك ستزيد بلا شك.
ولكن هنا ستلعب تقنية الطهي لهذا أيضًا دورًا كبيرًا ، يجب أن يكون بدون خميرة ، على عجين حامض اللبنيك ، ولكن هذا موضوع آخر للمناقشة.
شاهد هذا الفيديو حول الشكل الذي يجب أن يكون عليه الخبز الحقيقي ولماذا يمكن أن يكون الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر أمرًا خطيرًا.
بشكل عام ، قرروا بأنفسكم ، أيها القراء الأعزاء ، كيف ستستمرون في الارتباط بدقيق القمح الأبيض ، لقد اخترت لنفسي.
يمكن العثور هنا على مجموعة كبيرة من الدقيق المفيد الآخر ، انقر فوق اللافتة ، واختر واشتري!
كانت ألينا ياسنيفا معك ، أراك قريبًا !!!
صورة غلاف المنشور @ zoeytoja https://depositphotos.com
لا يعد الخبز بدون دقيق مجرد وسيلة لتنويع النظام الغذائي ، ولكنه يمثل أيضًا فرصة رائعة لكل طاهٍ لتعلم شيء جديد. الإصدارات المختلفة من العجين ، والتي تحتوي على بعض المكونات الأخرى بدلاً من الدقيق المعتاد ، تتصرف بشكل مختلف ، لذلك عليك أن تحاول جاهدًا أن تجعلها لذيذة وجميلة حقًا.
لماذا لا يوجد ألم؟
بعض الناس لا يستخدمون الدقيق بسبب موانع طبية ، شخص ما يتبع الحميات الغذائية من أجل خسارة بضعة كيلوغرامات. الخبز بدون دقيق وبيض مناسب للمطبخ النباتي وحتى للصيام الصارم. ويحدث أيضًا أنك تريد حقًا شيئًا لذيذًا للشاي ، لكن الطحين في المنزل انتهى ببساطة ، ولكن هناك منتجات أخرى. من المؤكد أن اختياراتنا ستلهمك لابتكار علاج منزلي الصنع لا يتضمن أحد مكونات الخبز الشائعة مثل دقيق القمح.
ملفات تعريف الارتباط "كوكوسانكا"
بالتأكيد الخبز بدون دقيق القمح ، الوصفات التي ستجدها في هذا المقال ، ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ في منزلك. وصفة "جوز الهند" بالتأكيد لن تتجاهل أي محب لجوز الهند. ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية وعطرة بشكل غير عادي ، كما يتضح من العدد الهائل من مراجعات الهذيان. ومن السهل جدًا طهيها.
يخفق 5 بيضات نيئة بالخلاط ، دون تقسيمها إلى صفار وبروتينات. أضف 330 جم من السكر. عندما تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، قم بتحميل رقائق جوز الهند في أجزاء (حوالي 450 جم إجمالاً). بأيدٍ مبللة ، تُلف إلى كرات بحجم حبة الجوز ، وتوضع على ورق وتُوضع في فرن ساخن لمدة 25-27 دقيقة. في غضون ذلك ، تنتشر رائحة سحرية في جميع أنحاء الشقة ، وتحضر الشاي أو القهوة المخمرة - Cocosanka هو المكان المثالي لهذه المشروبات.
المعكرون
اليوم ، في العديد من محلات السوبر ماركت ، يمكنك بسهولة العثور على مسحوق اللوز. إنه ألذ بكثير وصحة وعطرية أكثر من المعتاد.
بالنسبة لملفات تعريف الارتباط ، نحتاج إلى ما يلي:
- مسحوق اللوز - 350 جم ؛
- عسل (غير سميك) - 250 جم ؛
- زبدة الفول السوداني (جاهزة) - 220 جم ؛
- سمسم - 70 جم ؛
- البيكنج بودر والملح - رشة لكل منهما.
هذه المعجنات الخالية من الدقيق مناسبة حتى لحدث احتفالي. هي ببساطة رائعة! وجعل ملفات تعريف الارتباط هذه أمرًا سهلاً. اخلطي العسل مع العجينة أولاً ، ثم أضيفي مسحوق اللوز والبيكنج باودر والملح. قلّب الكتلة ، ثم شكّل منها الكرات أو الكعك. دحرجها في بذور السمسم ، وضعها على ورقة خبز واخبزها لمدة 10-15 دقيقة عند 175 درجة مئوية.
كعك الشوفان
ومن المرجح أن يتم تصنيف هذه الوصفة على أنها أطباق يومية غير مكلفة. من المؤكد أن كل محب لهذه الأطعمة الشهية لديه بعض الذكريات السارة عن معسكر للأطفال ، أو رحلة ، أو نزهة ريفية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، ولكنك تريد أن تدلل نفسك بحلوياتك المفضلة منذ الطفولة ، فقد حان الوقت لتذكر أن كعكات دقيق الشوفان هي أيضًا معجنات خالية من الدقيق.
قد تختلف وصفات هذا العلاج البسيط واللذيذ قليلاً عن بعضها البعض ، ويمكنك أنت بنفسك التجربة بإضافة المكسرات المطحونة وقطرات الشوكولاتة وقطع الفاكهة المجففة. نقدم طريقة الطهي البسيطة التالية.
يُسكب 150 جرامًا من الحبوب مع الحليب الدافئ (1/3 كوب) ، ويترك لمدة نصف ساعة. افصل بياض زوج من البيض عن الصفار. أضف الصفار إلى دقيق الشوفان ، واخلطه جيدًا ، وأرسل البروتينات فورًا إلى الثلاجة لتبرد. ضعي القليل من البيكينغ باودر وقليل من سكر الفانيليا في العجينة. إذا كنت تحب نكهة الكراميل ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البني. يمكنك الحصول على المعتاد. سيقلل المُحلي بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في العلاج.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يجمد. بملعقة ، يُمزج كلا الجزأين من العجين ، ويُمزج برفق من الأسفل إلى الأعلى. تُسكب ملفات تعريف الارتباط (مثل الفطائر) على الزخرفة المبطنة بالرق. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة على الأقل.
يمكنك تقديم هذا العلاج لكل من الأطفال والبالغين. يتناسب بشكل رائع مع الحليب والكاكاو ومرق ثمر الورد.
مناع
كما تحظى المعجنات الخالية من الطحين ، التي تحتوي وصفاتها على السميد ، بشعبية كبيرة. لتحضير المن اللذيذ والرائع ، يمكنك استخدام أي أساس من الحليب المخمر: الحليب المخمر ، الكفير وحتى الزبادي العادي.
صب كوب ونصف من اللبن الرائب في وعاء وأضف نفس الكمية من السميد. اتركيه لمدة نصف ساعة ، وبينما ينتفخ السميد ، يمكنك تشغيل الفرن حتى يسخن جيدًا. اخفقي بيضتين مع إضافة السكر تدريجيًا إليهما (ستحتاج حوالي كوب منها ، لكن يمكنك تغيير هذه الكمية لتناسب تفضيلاتك). يُمزج جزء البيض مع المن ، يُضاف 100 جرام من الزبدة التي ذابت إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُخلط جيدًا مرة أخرى. إذا كنت تحب الفانيليا ، يمكنك إضافة كيس صغير.
يمكن خبز Mannik في قالب من الحديد الزهر أو السيليكون. قم بتشحيم القاع والجوانب بالدهن ، ثم سحقها بعناية بالسميد - بهذه الطريقة سيكون الحصول على الكيك النهائي أسهل ، وستكون قشرتها حمراء ومقرمشة. تُسكب العجينة وتُرسل إلى الفرن وتُخبز حتى يجف عود الأسنان. الوقت يعتمد على حجم القالب وخصائص الفرن.
طاجن جبن قريش
يعرف كل من يتبع الرقم أن الخبز بدون دقيق القمح مناسب أيضًا لنظام غذائي صحي. وخير مثال على ذلك هو طبق خزفي ، يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، ولكن الطعم ممتاز بكل بساطة. إذا كانت مسألة السعرات الحرارية مهمة بالنسبة لك ، فاختر لها الجبن قليل الدسم. لكن وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي طبق خزفي من الطاجن العادي.
طحن نصف كيلو من الجبن. يمكنك صنع هذا باستخدام شوكة عادية ، ولكن إذا كنت تستخدم خلاطًا غاطسًا ، فإن الكسرولة ستصبح أكثر نعومة وزغبًا. أضف 1 بيضة ، واثنين من ملاعق كبيرة من اللبن أو الكفير (أو الزبدة ، إذا كنت لا تخاف من الدهون). يمكنك تحلية العلاج بالسكر العادي أو البني ، وكذلك المُحليات. تعتمد كمية السميد على المنتجات المستخدمة ، لأن الجبن القريش يمكن أن يكون رطبًا وجافًا. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة ولكن يمكن تحملها ، وأسمك قليلاً من الفطائر.
في الشتاء ، يمكن إضافة المشمش المجفف أو الخوخ أو الزبيب إلى الكسرولة ، وفي الصيف يكون التوت الطازج والفواكه مثالية لذلك.
يُخبز هذا الطبق لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ويمكنك تقديمها مع الحمضيات الطازجة والعصائر وشرب الزبادي. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن أيضًا تحضير المعجنات المالحة الخالية من الدقيق والسكر - بالشبت المفروم والثوم الصغير.
كعكة الموز باللبن
خبز الزنجبيل عبارة عن معجنات كثيفة وجافة ، في حين أن الحلوى رطبة. هل يمكن تحضير معجنات مختلفة بدون دقيق بنفس الوصفة؟ ربما ، لكن هذين الخيارين ليسا الحد الأقصى. كل هذا يتوقف على كمية وحجم دقيق الشوفان.
إذا كنت تحب الملمس الخشن ، فاستخدم رقائق كاملة. ل 3 حبات موز ، تحتاج حوالي 2.5 كوب. وإذا قمت بقتل الرقائق مسبقًا وقمت بإضافتها مرة ونصف أقل ، فلن تكون الكعكة عالية جدًا وأكثر رطوبة ورطوبة.
ويمكنك استخدام المنتجات التالية اختياريًا: العسل ، والتمر ، ومسحوق الكاكاو ، والمكسرات المحمصة المقطعة ، والتوت الطازج والمجمد ، والتفاح ، والزبيب.
اهرسي الموز بالشوكة ، وأضيفي الجزر (بالمناسبة ، يمكنك استخدام الكعكة المتبقية من صنع العصير). سوف تتحول الكتلة إلى الكثير من العصير. قلّب الشوفان على دفعات صغيرة حتى يصبح القوام مرغوبًا. تُخبز الكيكة في شكل لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وقبل التقديم تبرد وتزين. يتماشى مذاق الشوفان والموز مع كريمة التزيين والفدج والغاناش.
تأكد من تجربة كلتا الوصفات! كل واحد منهم لديه الكثير من المعجبين ، لكن معظم الذين ذاقوا اعترفوا أنه من الصعب عليهم إعطاء الأفضلية لشيء واحد.
فطيرة الجبن القريش في طباخ بطيء
إذا كانت لديك هذه التقنية المعجزة ، فكلِّفها بإعداد حلويات لذيذة للشاي. نجح بشكل خاص في طباخ بطيء مثل هذه المعجنات بدون دقيق ، مثل فطيرة الجبن.
يُمزج في وعاء 550 جرام من الجبن ، 4 بيضات ، كوب من السكر و 70 جرام من نشاء الذرة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، أضف القليل من الكفير أو القشدة الحامضة (4-5 ملاعق كبيرة). حسب الرغبة ، يمكنك نكهة العجين بالفانيليا.
هذه الوصفة مناسبة تمامًا للخبز مع الفواكه المجففة والتوت (الطازج أو من المربى) والفواكه.
تحتاج إلى خبز طعام شهي في برنامج "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا ، ويمكنك تقديمه مع العصير الطازج والكومبوت والشاي.
اعتاد الكثيرون على الاعتقاد بأنه باستثناء دقيق القمح الأبيض للخبز والأطباق الأخرى التي يستخدم فيها ، لا يوجد شيء آخر. هذا ليس صحيحًا على الإطلاق ، وعلاوة على ذلك ، اتضح أن الطحين الأعلى درجة ، والذي كان يُعتبر دائمًا الأفضل ، ليس مفيدًا على الإطلاق بل ضارًا. لماذا ا؟ نحن نتفهم بمزيد من التفصيل ، وكذلك - نبحث عن ما هو أكثر فائدة لاستبدال دقيق القمح دون المساس بمذاق الخبز.
كيفية استبدال الدقيق العادي
اعتاد الكثيرون على الاعتقاد بأنه باستثناء دقيق القمح الأبيض للخبز والأطباق الأخرى التي يستخدم فيها ، لا يوجد شيء آخر. هذا ليس صحيحًا على الإطلاق ، وعلاوة على ذلك ، اتضح أن الطحين الأعلى درجة ، والذي كان يُعتبر دائمًا الأفضل ، ليس مفيدًا على الإطلاق بل ضارًا. لماذا ا؟ نحن نتفهم بمزيد من التفصيل ، وكذلك - نبحث عن ما هو أكثر فائدة لاستبدال دقيق القمح دون المساس بمذاق الخبز.
لماذا الطحين الأبيض سيء؟
"أعلى درجة" - اعتدنا ربط هذه الكلمات بشيء أفضل وبالتأكيد ليست ضارة بصحتنا. ومع ذلك ، كما اتضح ، دقيق القمح الأبيض من أعلى درجة - هذا هو الدقيق من أجود أنواع الطحن. نعم ، اتضح أن الخبز منه يكون طريًا وجيد التهوية ، لكن الدقيق نفسه ، المطحون عمليا إلى مسحوق ، لن يجلب لنا أي فائدة. لا توجد ألياف (ألياف غذائية) في مثل هذا الطحين على الإطلاق. في عملية الطحن ، يتم استخدام السويداء فقط من الحبوب ، ويتم غربلة قشرتها وجراثيمها.
نتيجة لذلك ، نحصل على دقيق مع وفرة من النشا ، مما يؤثر سلبًا على عمليات الهضم.. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية الدمج مع السائل والمزيد من الخبز ، يتحول الدقيق إلى الغولتين، التي تترسب على جدران الأمعاء ، وتتراكم السموم ومنتجات الاضمحلال على نفسها.
يمكن للدقيق الأبيض أيضًا أن يرفع مستويات السكر في الدم ويسبب مرض السكري.. و أيضا يحتوي القمح نفسه على الغلوتين - وهو أحد المصادر الرئيسية للحساسية الغذائية لكثير من الناس.
ما الذي يمكن أن يحل محل الدقيق الأبيض؟
1. دقيق الشوفان
أبسط بديل وأكثرها تكلفة. ليس عليك حتى شراء دقيق الشوفان: فقط تناول دقيق الشوفان أو رقائق الشوفان (ليس فقط تلك التي تحتاج إلى غليها لمدة 5 دقائق ، ولكن تلك التي تحتاج إلى الغليان) وطحنها في الخلاط. كل شىء! الدقيق الصحي الغني بالألياف والكربوهيدرات البطيئة والعناصر النزرة جاهز! استخدمه للخبز ، وحتى أفضل - لصنع الفطائر ، الفطائر ، كعك الجبن ، إلخ.
2. الذرة
مشاكل زيادة الوزن؟ ثم لا تتردد في استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة - حيث يمكنه خفض مستويات الكوليسترول في الدم وحتى إزالة الدهون في الجسم بشكل طبيعي. نعم ، دقيق الذرة في حد ذاته يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن تناوله في الصباح ، يتم تنشيطك واكتساب القوة لساعات عديدة قادمة. تحتوي دقيق الذرة على الكثير من البروتين والفيتامينات القيمة (أ ، هـ ، المجموعة ب) ، والحديد والفوسفور.
3. جوز الهند
متفاجئ؟ نعم ، الدقيق مصنوع أيضًا من جوز الهند ، وبطبيعة الحال ، يكلف عدة مرات أكثر من دقيق القمح أو من الحبوب الأخرى. ولكن هناك أيضًا معنى في استخدامه. هذا ليس فقط توفيرًا (لأن دقيق جوز الهند يمتص قدرًا أكبر من الرطوبة ، وهناك حاجة أقل لإعداد طبق معين) ، ولكنه أيضًا فائدة لا تصدق!
جوز الهند ليس من الحبوب ، ولن يحتوي على الغلوتين على الإطلاق ، وهناك أيضًا حد أدنى لمؤشر نسبة السكر في الدم ، لذا فإن الدقيق من هذا الجوز الغريب مناسب حتى لمن يعانون من مرض السكري. 40 جرام من الألياف لكل 100 جرام من الدقيق ، وحوالي 20 جرامًا من البروتين ، و 9 جرامًا من الدهون المشبعة الصحية ، والمنغنيز واليود ، والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وحمض اللوريك الذي يتمتع بخصائص قوية مضادة للجراثيم ويحفز جهاز المناعة.
4. الحنطة السوداء
ليست هناك حاجة للحديث كثيرًا عن فوائد الحنطة السوداء. فقط تخيل الرائحة الخاصة لفطائر الحنطة السوداء اللذيذة التي ستنتشر في جميع أنحاء مطبخك عندما تخبزها! وكل هذا بأقل سعرات حرارية. لذلك ، لا تتردد في تغيير القمح إلى الحنطة السوداء.
تقريبًا جميع فيتامينات ب والزنك والكالسيوم لصحة الجلد والشعر والأظافر والفوسفور واليود لزيادة دفاعات الجسم ، وكذلك حمض الفوليك ، الذي يشارك بنشاط في عمليات تكوين الدم - وهذا ما يحتويه دقيق الحنطة السوداء بكثرة.
5. الحمص
يسهل العثور على دقيق الحمص على أرفف المتاجر ؛ فقد توقف منذ فترة طويلة عن كونه شيئًا غير عادي. الحمص من البقوليات ، ويزرع في مناطق خطوط العرض لدينا ، وليس فقط في إثيوبيا أو الهند.
مثل جميع البقوليات ، فإن الحمص غني بالبروتين ، والذي يمكن للنباتيين أن يحلوا محل البروتين الحيواني بأمان. التورتيلا أو الخبز المصنوع من دقيق الحمص سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو السمك ، لسلطة الخضار. نعم ، هناك الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن هناك أيضًا العديد من الفوائد - فيتامينات A و C و E و PP و K والمجموعة B والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والسيليكون وحتى الموليبدينوم والبورون ، والتي تشارك في عملية التمثيل الغذائي عمليات خلايا الجسم.
حسنًا ، أنت الآن تعرف جيدًا كيفية استبدال دقيق القمح الممتاز ، والذي كان يعتبر سابقًا مفيدًا للغاية ، ولكنه في الواقع يمكن أن يكون ضارًا للجسم.نشرت
هناك عدد كبير من الحلويات والمعجنات المختلفة التي ليست ضارة فحسب ، بل صحية أيضًا. السمة الرئيسية لها هي عدم وجود "السم الحلو". ومن أشهر هذه البسكويت دقيق الشوفان بدون طحين وسكر.
المبادئ الأساسية للطبخ
كثير منا يحب الحلويات. من الصعب جدًا العيش بدون حلوى بالسكر ، لأنه حتى الشاي يصبح بلا طعم. لكن سيتعين عليك اتخاذ مثل هذه الخطوة إذا كنت تريد أن تتمتع بخصر رقيق وصحة جيدة.
ربما حلمنا جميعًا مرة واحدة على الأقل ألا نحرم أنفسنا من الحلويات المفضلة لدينا وأن نكون نحيفين. وقد وجد خبراء التغذية ، جنبًا إلى جنب مع خبراء الطهي ، طريقة منذ فترة طويلة للجمع بين الأشياء التي تبدو غير متوافقة.
يعرف الجميع تقريبًا فائدة دقيق الشوفان. غني بالألياف والفيتامينات والمعادن. لا يخفى على أحد أن محتوى السعرات الحرارية في هذه الحبوب مرتفع ، لكن كل السعرات الحرارية ليست ضارة ، ولا تتحول إلى دهون.
علاوة على ذلك ، تساعد الألياف الغذائية الموجودة فيه على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتحسين وظيفة الأمعاء ، وحتى تطهير الكوليسترول.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان الخالي من السكر حتى تكون صحية:
- يجب إزالة الزبدة من الوصفة ، ويجب تناول الزيت النباتي بدلاً من ذلك ؛
- إذا كانت المكوّنات تحتوي على بيض ، فيمكن استخدامها ، لكن بدون صفار ، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون.
- من السهل صنع دقيق الشوفان باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط.
إذا كنت تحب ملفات تعريف الارتباط المحشوة ، فإن المشمش المجفف والجوز والتمر أو الفواكه المجففة مثالية. ولكن حتى هنا ، من الأفضل ألا تنسى أنه لا يجب عليك الإفراط في تناول الطعام ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحلويات الغذائية غير الضارة والحلويات الخالية من الدهون. لكن 2-3 ملفات تعريف الارتباط مع فنجان من الشاي لن تؤذي.
الوصفة رقم 1: بسكويت دقيق الشوفان الخالي من الدهون بدون دقيق وسكر
ستحتاج إلى 12 قطعة:
- 330 غرام هرقل
- 170 غرام من التمور المنزوعة النوى ؛
- 170 غرام من الجوز
- 60 غرام من الزيت النباتي
- 60 غرام من الماء الدافئ
- 60 غرام شراب حلو
- الفانيلين.
- الصودا على طرف السكين وعصير الليمون "لسدادها".
عملية الطهي
هذه الأطعمة اللذيذة سهلة التحضير:
- تقطيع جميع الفواكه المجففة ، نقعها مسبقًا في الماء ؛
- تقطيع المكسرات (الأصغر ، الأفضل) ؛
- ضع جميع المكونات في وعاء واحد مع دقيق الشوفان) ؛
- في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت النباتي والشراب الحلو والصودا ، والتي يجب أن تُروى أولاً بالليمون ، وتُسكب في الفانيلين ؛
- صب بسكويت دقيق الشوفان السائل مع الفواكه المجففة ، امزج كل شيء في عجينة ؛
- من الكتلة الناتجة ، من الضروري تكوين ملف تعريف ارتباط صغير ؛
- تطوي على ورق زبدة وتوضع على ورقة خبز ؛
- تحتاج إلى خبزها في الفرن عند درجة حرارة +175 ؛
- عندما تكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، يجب إزالتها ، ولكن السماح لها بالتبريد.
عندما تبرد الحلويات ، يمكن إزالتها وتقديمها مع الشاي. المتعة مضمونة ، والمهم أنها ليست لذيذة جدًا فحسب ، بل صحية أيضًا. والأهم من ذلك أنه لا يضر بخصر الحور الرجراج والساقين النحيفتين.
الوصفة رقم 2: بسكويت الشوفان بدون بيض مع الفواكه المجففة
وصفة هذه الحلوى سهلة للغاية للاستمتاع بها ، حتى البيض ليس ضروريًا. لكن الطعم لا يتأثر إطلاقا وكذلك الجودة. بدون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك عمل 10 ملفات تعريف ارتباط للشاي.
إليك ما تحتاجه لهذا:
- 1 موزة
- 1 برقوق محفور
- 300 غرام من الرقائق
- حفنة من الفواكه المجففة
- المكسرات المفضلة
- ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي.
- القرفة (بقدر ما تشتهيه قلبك).
عملية الطهي
مع العديد من المكونات ، يمكنك بسهولة خبز حلوى لذيذة. هيريس كيفية القيام بذلك:
- قطع الموز والفاكهة الأخرى بشكل ناعم جدًا ؛
- سحق المكسرات
- نقطع كل شيء في الخلاط أو نجمعه ؛
- في وعاء ، اخلطي الحبوب ومزيج الفاكهة ، من المهم أن تخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة ؛
- تضاف الفواكه المجففة إلى الكتلة والقرفة ، وتخلط ؛
- إضافة الزيت النباتي المختار (يفضل المكرر) ؛
- ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ؛
- عندما يتم تجميد العجين ، من الضروري تكوين كرات صغيرة بطول الإصبع منه ، والتي ستتحول إلى ملفات تعريف الارتباط بعد الخبز ؛
- للخبز تحتاج إلى فرن ساخن إلى 180-200 درجة.
كقاعدة عامة ، يستغرق الخبز حوالي أربعين دقيقة ، لكن كل هذا يتوقف على الفرن. عندما تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى اللون البني ، يمكن إزالتها. يجب أن يبردوا ويمكن تقديمهم.
الوصفة رقم 3: حان الوقت لتوديع الزبدة والدقيق أيضًا
هذه الوصفة مثالية لجميع محبي الحلويات ، بالرغم من أنها لا تحتوي على أي دقيق قمح أو زبدة ، كما أنها مطبوخة بدون سكر ، مما لا يؤثر على المذاق ، بل يضيف فقط إلى هذا البسكويت. السر كله يكمن في قائمة المكونات. وها هم:
- 500-600 غرام من دقيق الشوفان ؛
- 3 بيضات دجاج صغيرة
- الزبيب والتوت والفواكه المجففة المفضلة ؛
- 3 أقراص من التحلية أو العسل.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفانيلين.
- قرفة.
عملية الطهي
يعد تحضير هذه الحلويات الرائعة للحمية أمرًا بسيطًا للغاية. عندما يتم شراء المكونات بالفعل ، وإخراجها وجاهزة للعمل العجائب ، اتبع الخطة أدناه:
- اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة ؛
- يجب تقسيم البيض - ليست هناك حاجة إلى صفار البيض ، ويتم خفق البياض جيدًا وإضافة الفانيلين ؛
- خذ وعاءًا أكبر واخلط الحبوب أو القرفة المطحونة أو بدائل السكر أو العسل ، ثم أضف الفواكه المجففة ؛
- اجمع كل شيء معًا ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا ؛
- الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تشكيل ملفات تعريف الارتباط ووضعها على الورق على ورقة الخبز ؛
- يحتاجون إلى الخبز لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، ولكن ربما لفترة أطول - انظر إلى اللون ؛
- اخرجه وبارد
- تقدم مع الشاي أو الكاكاو غير المحلى.
الوصفة بسيطة للغاية ، وحتى الطفل يمكنه التعامل معها.
الوصفة الرابعة: "حسب دكان"
هناك اعتقاد بأن طعام الحمية لا يمكن أن يكون مرضيًا. ولكن هناك وصفة لملفات تعريف الارتباط من شأنها أن تشبع في ذروة يوم العمل وتعطي قوة ، مع عدم ترسبها في الدهون.
بالنسبة إلى "ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر" ، فأنت بحاجة إلى:
- 5 ش. ل. دقيق الشوفان أو النخالة.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 2 طن من التحلية
- زوجان من البيض
- عضو واحد الصودا أو مسحوق الخبز.
عملية الطهي
طهيها بسيط للغاية ، هناك عدد قليل من العمليات وحتى الشخص الذي هو بعيد جدًا عن الخبز يمكنه التعامل معها. طريقة طهو:
- ضع الفرن على 185 درجة واتركه يسخن ؛
- امزج بيضتين مع التحلية في وعاء كبير ؛
- يُضاف الحبوب واللبن ومسحوق الخبز إلى وعاء ويخلط جيدًا ؛
- تشكل بسكويت لطيف من العجين وتوضع على ورقة خبز.
سيكونون جاهزين بعد 20 دقيقة ، لكن لا تتعجلوا لإزالتهم ، فقد يلتصقون بورقة الخبز. ولكن بمجرد أن تبرد ، يمكنك نقلها إلى مزهرية جميلة والاستمتاع بالطعم الرائع.
الوصفة الخامسة: حليب خالٍ من السكر لذيذ
هذه الوصفة ليست لذيذة وغذائية فحسب ، بل يمكن أن تكون مفيدة أيضًا ، خاصة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكنك الحصول على عشرات ملفات تعريف الارتباط مع الحد الأدنى من المكونات في نصف ساعة فقط.
انت تحتاج:
- كوب من الحبوب
- كوب من الكفير أو اللبن.
- كمثرى؛
- نصف كوب من الفاكهة المجففة
- 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
- مسحوق الخبز؛
- قرفة.
عملية الطهي
الطبخ بسيط للغاية ، ولا حاجة إلى أجهزة أو أواني خاصة ، ولن يستغرق وقتًا طويلاً. تحتاج أولاً إلى خلط دقيق الشوفان المفروم والعسل ومسحوق الخبز والقرفة في وعاء. ثم - صب الكفير وبعد الخلط سيكون لديك شيء مثل العصيدة اللزجة في وعاء.
ثم يجب ترك هذا الاتساق لتنتفخ لمدة أربعين دقيقة. في حين أن قاعدة العجين مناسبة ، فأنت بحاجة إلى سكب الفواكه المجففة بالماء المغلي ، ثم تجفيفها وطحنها في الخلاط ، وفعل الشيء نفسه مع الكمثرى (بدون قشرة).
ولكن يجب تصريف كل العصائر الزائدة ، وإلا فلن تلتصق ملفات تعريف الارتباط ببعضها البعض. عندما تنمو قاعدة عجينة الشوفان في الحجم ، أضيفي الفاكهة إلى الوعاء ، واعجن كل شيء. من العجين ، اصنع كرات صغيرة تحتاج إلى تسطيح.
سيستغرق الخبز حوالي 40-50 دقيقة. وبارد يمكنك تذوقه دون ان يضر الشكل ويفيد المعدة.
الوصفة السادسة: "متغير اللبن الرائب"
ملفات تعريف الارتباط هذه مثالية للوجبات الخفيفة في وقت الغداء. بالتأكيد أكثر فائدة من أي وجبات خفيفة ، وستقول المعدة فقط شكرًا لك. للحصول على ملفات تعريف الارتباط الصحية بالجبن ، ستحتاج إلى:
- 100-150 جم من دقيق الشوفان المسحوق ؛
- 120 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
- 3 بروتينات
- عسل مذاب
- القرفة والزبيب والمشمش المجفف.
هذه الوصفة سهلة للغاية:
- يحتاج الفرن إلى التسخين ؛
- يقطع المشمش المجفف ويخلط مع الزبيب.
- نضع جميع المكونات في وعاء ونعجنها في عجينة كثيفة ؛
- اصنع كرات صغيرة بيديك ، وافردها بأصابعك أو بالملعقة بحيث تبدو مثل ملفات تعريف الارتباط ؛
- يجب خبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا على ورق رق ، وبعد ذلك يجب إخراجها.
يمكن تقديمها بمفردها مع الشاي أو المربى أو الشراب.
الوصفة السابعة: النخالة ودقيق الشوفان
يجمع هذا البسكويت بين أهم شيء: القيمة الغذائية والقيمة الغذائية ، تمامًا مثل المكونات نفسها والمنتج النهائي منخفض جدًا في السعرات الحرارية.
تحتاج إلى التحضير:
- كوب من دقيق الشوفان
- كوب من النخالة
- ملعقة من الزبيب
- ملعقة من زيت عباد الشمس.
- 1.5 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان.
- بياض البيضة؛
- 60 جم زبيب.
عملية الطهي
طهي هذا سهل مثل تقشير الكمثرى ، من أجل إرضاء منزلك بالحلويات الطازجة والصحية ، تحتاج إلى الاستيقاظ مبكراً بنصف ساعة. يتم تحضيره على النحو التالي:
- يتم خلط النخالة والرقائق والزبيب أولاً ؛
- ثم يضاف العسل والزيت النباتي (من المهم أن يذوب العسل) ؛
- يكتمل تحضير العجينة بإضافة البروتين والدقيق.
يجب أن تجف العجينة سميكة ومتجانسة. إذا التصقت بأصابعك ، رشي الدقيق. يجب أن توضع ملفات تعريف الارتباط على ورق وتُخبز لمدة عشرين دقيقة في الفرن. يمكن اعتباره جاهزًا إذا تحول إلى اللون البني الذهبي.
دعها تبرد قبل الأكل. من الأفضل تناوله في نفس اليوم لأنه يصبح قاسياً في اليوم التالي.
خدع الطبخ
لجعل ملفات تعريف الارتباط لذيذة ، عليك اتباع بعض النصائح البسيطة التي تم اختبارها بمرور الوقت:
- يجب تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة - لا ينبغي أن يكون منخفضًا ، لأن العجين سينتشر (درجة الحرارة المثالية هي 180-19 درجة) ؛
الطماطم المعلبة الحلوة في عصير الطماطم
في نهاية التخمير ، يجفف شاي إيفان
طريقة تحضير القهوة التركية اللذيذة: وصفات