طريقة عمل فطائر اللحم في الفرن: وصفة لذيذة منخفضة السعرات الحرارية. كيفية طهي chebureks المجمدة بحيث تصبح شهية ومقرمشة هل يمكن طهي chebureks في الفرن

20.06.2019

الوردية ، المقرمشة ، القلبية ، chebureks ، لكل فوائدها المضادة للصحة ، لديها الكثير من المعجبين في روسيا. لكن شرائها في الشارع أمر محفوف بالمخاطر. من الأفضل أن تتعلم كيف تطبخها بنفسك. وإذا قمت بذلك في الفرن ، يمكنك تقليل درجة الضرر جزئيًا ، لأن محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الدهون سينخفضان.

عجينة هذا الطبق بسيطة قدر الإمكان ، يتم تحضيرها تقريبًا مثل الزلابية أو الزلابية. تقليديا ، يحتوي فقط على الدقيق والملح والماء والخميرة و زيت نباتي، لكن العديد من ربات البيوت يمتزجن أيضًا في البيضة لإضفاء المرونة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تصلب هذه الفطائر في اليوم التالي. أما بالنسبة للحشو ، فالطبق هو التتار ، لذلك يتم استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري الخالي من الدهن بشكل أساسي ، والذي يجب تخفيفه بالبصل والفلفل الأسود.

مكونات:

• دقيق - 520 جم ؛
• بيضة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• خميرة جافة - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 120 مل + للتزييت ؛
• ماء - 200 مل ؛
• لحم البقر (لحم المتن) - 550 جم ؛
• بصلة البصل
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

على الرغم من حقيقة أن الوصفة الكلاسيكية ليست صعبة بشكل خاص وأن العجين لا يحتاج حتى إلى إثبات - فقط "الراحة" ، فإن العديد من ربات البيوت يبحثن عن طرق لتبسيط المهمة. من السهل القيام بذلك إذا اشتريت منتجات جاهزة عجين الفطير، أفضل خالية من الخميرة ، بحيث لا تنتفخ فطائر اللحم دون داع. ما عليك سوى لفها وتقطيعها بشكل صحيح ، وكذلك تحضير الحشوة.

مكونات:

• عجين الفطير - 1 كجم ؛
• لحم الخنزير - 300 جم ؛
• لحم بقر - 200 جم ؛
• مصباح؛
• حفنة من الشبت
• ملح؛
• زبدة - 2 مائدة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. اتركي عجينة الفطائر تذوب ، بعد أن وضعت مسبقًا كل الطبقات منفصلة عن بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.
2. مرر لحم الخنزير ولحم البقر معًا في مفرمة اللحم مرتين.
3. يضاف البصل المفروم والأعشاب. صب الملح في اللحم المفروم. امزج كل شيء وتحقق من الطعم.
4. ضعي في مقلاة ، بني بدون زيت.
5. افردي الطبقات بحيث تقل سماكتها مرتين.
6. على صحن صغير ، قطع الكعك المستدير (قطر - 10-12 سم).
7. في وسط كل منهما ، ضعي ملعقة كبيرة مع شريحة لحم مفروم. أضف قطعة من الزبدة.
8. اطوي العجينة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة. اضغط على الحواف بإحكام وقم بتشغيل أسنان الشوكة فوقها.
9. ضعي الفطائر على ورقة خبز ، لونها بني لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.

وصفة أخرى بسيطة للغاية يحبها العديد من ربات البيوت لنقص الخميرة. يتم الحصول على العجين في المرة الأولى ، ولكن من المهم للغاية التحكم في كمية الدقيق - بالنسبة لبيضة كبيرة ، قد يتطلب الأمر أكثر قليلاً مما هو مذكور أدناه. يمكن سكب الجبن في الحشوة ، إذا رغبت في ذلك ، وعدم وضعه على الفطائر. صلصة الصويا- مكون اختياري: يُسمح فقط بملح اللحم المفروم.

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3 مائدة. ملاعق.
• ماء - 135 مل ؛
• لحم بقر - 300 جم ؛
• مصباح؛
• صلصة الصويا - 1 طاولة. ملعقة؛
• عناقيد البقدونس - 4 قطع ؛
• ريش البصل - 3 قطع ؛
• جبنة شبه صلبة - 50 جم.

طريقة طهو:

الخطوة 1: تحضير القوس.

نقوم بتنظيف المكون من القشرة بسكين. بعد ذلك - اغسليه بالماء الجاري وامسحي بمنشفة ورقية. على ال لوح تقطيعباستخدام سكين ، نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ونقطع كل قطعة بصل إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم لجبريك.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واشعل النار فيها. عندما يبدأ الزيت بالتسخين ، اجعل النار أقل بقليل من المتوسط ​​وضع اللحم البقري و دجاج مفروم. مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، تُقلى المكونات حتى تنضج نصفًا. ثم - في نفس الوقت ، ضعي البصل المفروم في المقلاة مع اللحم المفروم ورشي كل شيء بالبهارات. يُمزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة ، ويُقلى حتى تنضج مكونات اللحم تمامًا ، ويكتسب البصل لونًا ذهبيًا باهتًا.

الخطوة 3: تحضير العجين.

صب الماء في وعاء واحد وأضف السكر والملح. اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى تذوب المكونات المكونة للمحلول تمامًا في الماء. ينخل الدقيق في وعاء آخر باستخدام منخل. بفضل هذه العملية ، سيتم تشبع مكون الدقيق بالأكسجين ، وسوف تتنفس العجين. في منتصف شريحة الطحين ، قم بتعميقها بأصابعك واسكب الماء المالح الحلو والزيت النباتي والفودكا فيها. لا تنسوا أن تفرم خليطنا بالفلفل الأسود المطحون. اعجن العجينة بيديك في الوعاء. ثم نضعها على طاولة المطبخ ، ونطحنها بالدقيق ، ونعجن العجين عدة مرات على سطح مستو ، مما يعطيها شكلاً مستديرًا. بعد ذلك - ضع مكون الاختبار مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيته بالمناديل الورقية حتى لا يتأثر بالعوامل الجوية ، اتركه لمدة 30 دقيقةأصر. في نهاية الوقت المخصص ، اعجن العجينة مرة أخرى على المنضدة من الحافة إلى منتصف المنتج. ثم ننقلها مرة أخرى إلى وعاء ونغطيها بالمناديل ونترك أخرى لمدة 30 دقيقةأصر.

الخطوة 4: طبخ chebureks القرم (خبز).

باستخدام شوبك ، افردي العجينة على طاولة المطبخ إلى طبقة رقيقة تقريبًا 2-3 ملم. والآن صحن ، قطر 15 سمباستخدام السكين أو الضغط على الأطباق بيديك ، اقطع دوائر مسطحة صغيرة من العجين. سيكون هذا هو أساس مستقبل Chebureks لدينا. في كل نصف دائرة الاختبار نضع الحشو - 1.5 ملاعق كبيرة. لا تنس تسوية اللحم المفروم بحيث يتوزع بالتساوي على كامل سطح العجين. والآن بعد أن غطينا الحشوة بالنصف الثاني من دائرة الاختبار ، نغلق الطبق جيدًا بأصابعنا على طول حافة العجين حتى لا ينفجر العجين أثناء عملية الطهي ولا يتدفق اللحم المفروم للخارج منه. في هذه الأثناء ، قم بتبطين ورقة الخبز بورق الخبز. ننشر فطائر اللحم القرم المستقبلية في حاوية على مسافة قصيرة من بعضنا البعض. باستخدام شوكة ، نصنع حدًا حول حافة كل معجنات ، ونضغط برفق على المخزون. ثم يُسكب فوق كل تشيبورك بالتساوي مع الزيت المتبقي بعد قلي الحشوة. لهذا الإجراء ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة. تخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويةحتى تصبح العجينة ذهبية اللون بالكامل.

الخطوة 5: تقديم chebureks القرم (خبز).

بعد الخبز ، انقله من صينية الخبز إلى المناشف الورقية بحيث يكون الكومة من الشيبورك الدهون الزائدة. وبعد ذلك - يمكننا علاج الجميع بتقديم المعجنات في طبق التقديم. ويا لها من خبز القرم لذيذ وعطر! سوف يسحر أصدقاؤك وعائلتك بقشرة العجين المقرمشة والرائحة التي لا تُنسى لحشو هذه المعجنات. chebureks القرم غير دهني تمامًا ومرضي للغاية. يمكنك اصطحابهم معك إلى الطبيعة أو تجديد نفسك على الطريق ، وأحيانًا ما عليك سوى تناول المعجنات اللذيذة. أتمنى لك وجبة شهية!

- - يمكن تقطيع البصل المخصص للحشو كما يحلو لك! إذا كنت لا تريد أن تشعر بطعم البصل في اللحم المفروم ، فيمكنك ببساطة تقطيع الخضار جيدًا على لوح التقطيع بسكين.

- - تأكد من تناول الطعام الطازج فقط لحم مفرومأو ، إذا كان لديك وقت فراغ ، فمن الأفضل طهيه بنفسك من قطع اللحم ، باستخدام مفرمة لحم بشبكة متوسطة.

- - عند وضع الحشوة على دائرة الاختبار ، اعصرها برفق بملعقة على جوانب المقلاة حتى لا يطفو اللحم المفروم في الزيت ولا يتحول تشيبوريكس إلى دهون بالداخل.

- قبل وضع الطبق على ورق الخبز ، يمكن أيضًا دهن السطح بكمية قليلة من الزيت النباتي أو الزيت المتبقي بعد قلي الحشوة.

طبخ خبز التشيبوريك في الفرن. يمكن أن تكون مستعدة ل الطبخ المنزلي. يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة وصفة بسيطة. يمكنك إشراك الأطفال في عملية الطهي وعمل العديد من الفطائر مع النقانق. مثالي لتناول وجبة خفيفة سريعة. ننظر في الفرن بالمنزل ...

لتحضير الفطائر ، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

للاختبار:

• 3 أكواب (200 مل) دقيق قمح
• 150 جرام من الماء في درجة حرارة الغرفة ،
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر (عادي أو بني)
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ،
• 2 رشة ملح بحري ناعم.

لملء:

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ،
• البحرية ملح جيدالمذاق،
• 300-350 جرام لحم مفروم (مخلوط أو من نوع واحد من اللحوم) ،
• 1-2 بصل متوسط ​​الحجم (حسب الرغبة)
• 1-2 فص ثوم (اختياري)
• توابل جافة حسب الرغبة
• القليل من الزيت النباتي لدهن الفطائر.

كيف لطهي الفطائر في الفرن:

1. في الدقيق المنخل (كوبين) ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم. من الأفضل غربلة الدقيق عدة مرات حتى تصبح فطائر اللحم مقرمشة ولذيذة. نقوم بعمل استراحة في الدقيق ، حيث نسكب الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس ونخلط قليلاً. ثم يضاف الماء ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة التي نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة إلى البصل ويتبل بالملح والبهارات. يمكن تتبيل اللحم المفروم بالثوم المفروم. يقلى البصل باللحم المفروم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. قسّم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية. ثم افردي العجين إلى كعكات رفيعة. نضع جزءًا من حشوة اللحم على نصف كل كعكة ونغطيها بالنصف الآخر من الكيك. وهكذا نشكل كل فطائر اللحم.
5. ضع قطعة من ورق الزبدة على ورقة خبز صغيرة وادهنها بالزيت. توضع الفطائر على ورقة خبز ، وتُدهن كل منها بالزيت النباتي أو صفار البيض المخفوق قليلاً. نضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة ، نسخن ونخبز الفطائر لمدة نصف ساعة. يتم إزالة chebureks الجاهزة من صفيحة الخبز وتوضع على طبق.

قدمي الفطائر مع الحساء أو كطبق مستقل.

لا يمكن ببساطة أن تكون الكعك محلي الصنع بلا طعم لمجرد أنها مصنوعة لأقاربهم وأصدقائهم ، مما يعني أن وصفة الطهي يجب أن تكون الأفضل. بالطبع ، لدى المضيفة ذات الخبرة بالفعل في ترسانتها أكثر من خيار واحد لصنع الفطائر أو الكعك اللذيذ ، وقد يكون من الصعب على المبتدئين اتخاذ قرار إذا لم تكن هناك وصفة مثبتة "في متناول اليد". يسعدنا اليوم أن نشارك وصفتنا لصنع فطائر الخميرة حشو اللحوم، والتي ستوضح بالتفصيل وتبين العملية برمتها من صنع العجين إلى خبز الفطائر اللذيذة. لدينا بالفعل على موقعنا ، واليوم سيكون فطائر اللحم المخبوزة في الفرن.

يبدو فقط أن هناك الكثير من العمل مع chebureks محلية الصنع ، ولكن في الواقع كل شيء بسيط. يتم عجن العجينة الخاصة بهم في بضع دقائق فقط ، ولست بحاجة للتأكد من أنها ستنفد ، ويتم خبز الفطائر في الفرن بسرعة. لذلك لا تضيع الوقت في البحث عن وصفات أخرى ، يمكنك أن تفترض أنك قد وجدت بالفعل ما تحتاجه - بالتأكيد لن يكون هناك من يرفض أخذ عينة.

وصفة طبخ الصورة خطوة بخطوة

مكونات:

• دقيق - 2.5 كوب ،
• خميرة طازجة - 20 جم ،
• ماء دافئ - 1 كوب ،
• ملح - رشة واحدة ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

مكونات الحشو:

• أي لحم مفروم - 300 جم ،
• بصل - رأس واحد ،
• ملح للتذوق،
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

اعجن العجينة للخبز على النحو التالي: قم بإذابة قطعة صغيرة من الخميرة الطازجة في وعاء من الماء الدافئ ، أضف حبيبات السكر والملح ، صب الزيت النباتي وأخيراً أضف الدقيق.

عندما يثخن العجين ويصبح من الصعب تقليبه بالملعقة ، ضعه على المنضدة ، واعجن بيديك ، ثم دحرجه على شكل كرة.

غطيها بغلاف بلاستيكي وأخرجيها لمدة ساعة أو أطول قليلاً في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين بشكل كبير ، ويصبح طريًا ومتجدد الهواء.

في غضون ذلك ، تنتظر العجينة في الأجنحة ، تحتاج إلى تحضير حشوة الفطائر. لحم البقر المفروم ، لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم الضأن أو خليط من أي نوع من اللحوم (حسب تفضيلاتك) يجب أن يملح حسب رغبتك ، والفلفل ويضاف البصل ، مقطعاً إلى قطع صغيرة. بيضة نيئةلا يمكنك إضافة ، ولكن يمكن سكب بعض الماء أو الحليب إذا كان اللحم المفروم جافًا.

افصل قطعة من العجين بيضةنلفها بواسطة شوبك ، ضعي اللحم المفروم المطبوخ في المنتصف ، ضعيها مثل الزلابية العادية.

لا تحتوي عجينة chebureks على الدهون الحيوانية والحليب والبيض. يمكن للأشخاص الذين يلتزمون بالصيام أن يطبخوا مثل هذه الفطائر بأنفسهم ملفوف مطهياو البطاطس مع البصل المقلي كما في الصورة.

توضع الفطائر على ورقة خبز جافة وتوضع في الفرن ، ولكن يجب تسخينها أولاً. اخبز في 180 درجة. وقت الخبز حوالي 25 دقيقة.

chebureks المخبوزات الجاهزة لها مظهر جميل فاتح للشهية. قبل الخبز ، يمكن دهن فطائر اللحم بصفار البيض ، أو لا يمكنك دهنها بأي شيء.

هذا كل شئ. يجلس على الطاوله. حار و لذيذ فطائر الخميرةأنت تنتظر بالفعل.

أتمنى لك وجبة شهية!