يمكنك ملح الخيار بالملح المعالج باليود. ملح ناعم في التعليب - نصائح مفيدة

ملح الطعام المعالج باليودملح للاستخدام في المطبخ ، غني بكمية خاضعة للرقابة الصارمة من الأملاح المحتوية على اليود. كيف يتم معالجة الملح باليود؟ من المعروف على وجه اليقين أنه وفقًا لـ GOST ، يمكن أن يحتوي الملح المعالج باليود فقط في تركيبته على يودات البوتاسيوم ، على الرغم من أن العديد من الشركات المصنعة تستخدم يوديت البوتاسيوم لمعالجة الملح ، وهو مركب كيميائي له خصائص وخصائص مختلفة تمامًا.

يمكن اعتبار الملح المعدن الوحيد الصالح للأكل الذي يستخدمه الإنسان لأغراض الطهي منذ العصور القديمة. حتى أسلاف الإنسان العاقل البدائي لاحظوا مدى المتعة التي تلعق بها الحيوانات المختلفة الجزر البيضاء البارزة من الماء ، وطبقوا تجربة عالم الحيوان على طريقتهم في الأكل. ومنذ ذلك الحين ، أصبح الملح رفيقًا دائمًا لمجتمعنا. تم استخدامه كتوابل وكورقة مساومة وحتى كمادة سحرية وصوفية ذات صفات مختلفة من عالم آخر.

بدأ استخدام الملح المغلي باليود في دراسة ظاهرة مثل نقص اليود لدى السكان في مناطق مختلفة من العالم.ترتبط إضافة مكملات اليود بالتوزيع غير المتكافئ لمحتوى اليود الطبيعي في الطعام. بالطبع ، في الأراضي المجاورة للبحر والمحيط ، يوجد اليود بكميات كافية في مختلف المنتجات النباتية والحيوانية. تعاني المناطق البعيدة ، كقاعدة عامة ، من انخفاض محتوى هذا العنصر ، وهو أمر ضروري للغاية للنمو العقلي والبدني الكامل للشخص. هذا هو السبب في إطلاق آلية إثراء الملح العادي بهذا المعدن لتعويض نقص اليود في النظام الغذائي للسكان.

المخصب الآن عنصر مفيديمكن رؤية المنتج على أرفف أي متجر ، كما توجد صور ملح الطعام المعالج باليود ليس فقط في المجلات الطبية ، ولكن أيضًا في كتب الطبخ العادية.

ميزات مفيدة

تكمن الخصائص المفيدة للملح المعالج باليود في خصائصه الفريدة التركيب الكيميائي... هذا هو السبب في أنه منذ بداية ظهور هذا المنتج ، بدأ اعتباره ليس آمنًا فحسب ، بل مفيدًا للغاية أيضًا للبشر.

يعتبر اليود عنصرًا مهمًا للغاية من العناصر النزرة ، ويجب تجديد إمداداته بانتظام. نظرًا لانخفاض المنتجات الغذائية الطبيعية في النظام الغذائي للإنسان الحديث ، لا يمكن إجراء هذه العملية بطريقة طبيعية. لكن نقص اليود خطير جدا على الجسم.النقص المستمر في هذا العنصر النزرة محفوف بالعديد من الأمراض الخطيرة في الغدة الدرقية والجهاز الهضمي ويمكن أن يؤثر حتى على النمو العقلي لعدة أجيال متتالية. يمكن أن يكون الملح المعالج باليود حلاً ممتازًا لهذه المشكلة. بالطبع ، محتوى اليود في هذا المنتج ضئيل للغاية ، لكن جودته الإيجابية هي تراكمه (يميل اليود إلى التراكم في الجسم). لذلك ، إذا قمت بتضمين هذا النوع من توابل النكهة في نظامك الغذائي المعتاد ، يمكنك حل مشكلة نقص اليود تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملح كمنتج غذائي يحتفظ بالمياه في الجسم ، وبالتالي يمد غشاء خلايانا بالعناصر الغذائية المختلفة. هذا إمداد غذائييهدئ الجهاز العصبي ، ويدمر الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الجهاز الهضمي وهو المكون الرئيسي لإنتاج حمض الهيدروكلوريك.

استخدام الطبخ

مجال استخدام الملح المعالج باليود في الطهي واسع جدًا. لذلك ، يجب الانتباه إلى حقيقة أنه يوجد حاليًا عدة أنواع من هذا المنتج ، اعتمادًا على تقنية الاستلام والإنتاج الخاصة به:

1. الملح الصخري المعالج باليود هو ملح عادي غير مكرر أو مكرر ، تم إثرائه صناعياً بإضافات مناسبة.
2. ملح البحر هو ملح يتم الحصول عليه عن طريق تبخر مياه البحر العادية ، ثم تنقية. لا يحتوي هذا المنتج على مركبات كيميائية صناعية ويمكن أن يكون مصدرًا لمجموعة واسعة من العناصر النزرة المفيدة.
3. الأسود منتج غير مكرر بتركيبة غنية جدًا بالعناصر الدقيقة المختلفة.
4. النظام الغذائي - تم الحصول عليه من خلال الأبحاث المختبرية ملح غذائييحتوي على صوديوم أقل من الأنواع الأخرى ، ولكنه يحتوي على المزيد من الكالسيوم والمغنيسيوم.

لتناول الطعام وفقًا لاحتياجات الطهي ، من الأفضل استخدام ملح الطعام المعالج باليود وملح البحر.

وفقًا للبحث ، لا يمكن لأي كائن حي الاستغناء عن الملح لأكثر من ثلاثة أسابيع. هذا هو سبب أهمية هذا المكمل الغذائي في الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الطعام غير المملح عديم الطعم ولطيفًا. وهذا بالطبع لا يزيد من شهية رواد المطعم.

غالبًا ما يُطرح السؤال التالي فيما يتعلق بهذا المنتج: "هل من الممكن ملح المنتجات التي تحتوي على ملح معالج باليود أثناء عملية الطهي؟" الجواب بسيط جدا! بالطبع تستطيع. يجوز استخدام الملح المعالج باليود في أي شكل من أشكال الطهي وفي أي مرحلة.

بالمناسبة ، هناك عدة أنواع من هذا النوع من الملح:

تقنية حديثة خاصة لإثراء الملح باليود تسمح له بعدم الانهيار عند حدوثه المعالجة الحرارية، مما يعني أنك ستحصل على جميع الفوائد الكامنة في هذا التوابل بالكامل.

يمكنك حفظه بالملح المعالج باليود. الحقيقة هي أنه في بداية ظهور هذا المنتج في السوق ، كانت تقنية تخصيب اليود تتكون من استخدام ثيوسلفات الصوديوم. كان يميل إلى تغيير مظهر أي منتجات مخصصة للتخزين على المدى الطويل ، وتسبب الطماطم السوداء المنكمشة مع الخيار في ظهورها. مظهر خارجيشكوك كبيرة حول إمكانية أكلها.

لقد تغير الإنتاج الحديث. استخدام الملح المعالج باليود لتمليح الطعام والتخليل والتدخين آمن تمامًا. علاوة على ذلك ، فإن قائمة المنتجات المناسبة للحفظ بالملح المعالج باليود تتوافق تمامًا مع قائمة المنتجات المعدة للحفظ مع الملح الصخري العادي الإضافي. لذلك ، إذا كان لديك سؤال: "هل من الممكن شحم الخنزير المملح بالملح المعالج باليود؟" ، فلا تتردد في طهي هذه الأطعمة الشهية دون تردد للاستمتاع بالسندويشات اللذيذة لاحقًا.

فوائد الملح المعالج باليود والعلاجات

تكمن فوائد هذا النوع من الملح على صحة الإنسان في تأثيره العلاجي على الجسم ، والذي ينقصه عنصر نزر مثل اليود. وبالتالي ، فإن المنتج له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية ، والتي تعاني في الغالب من نقص العنصر أعلاه.

لتقدير فوائد الملح المعالج باليود تمامًا نقترح أن تتعرف على الأعراض الرئيسية لنقص اليود:

• التقسيم الطبقي للأظافر
• تساقط شعر؛
• جلد جاف؛
• النعاس.
• التعب ، إلخ.

بالنظر إلى الأعراض المذكورة أعلاه ، فإن إدخال الملح المدعم باليود في النظام الغذائي كعنصر ثابت في توابل النكهة يمكن اعتباره بالفعل إجراءً للشفاء في حد ذاته.

بالإضافة إلى ذلك ، في الطب ، يتم استخدام عدد كبير من الطرق المختلفة لاستخدام الملح المعالج باليود لحل المشكلات الصحية وتعزيز الإجراءات الحالية. على سبيل المثال ، يمكنك الاستشهاد بالعديد من هذه الوصفات الطبية:

1. بعد عملية إزالة الزائدة الدودية الملتهبة ، يتم استخدام كمادات ملح اليود لتقليل الوذمة في المنطقة القابلة للجراحة ، وللتئام الجرح سريعًا ولمنع احتمالية التقرح.
2. قد تساعد ضمادة مبللة بمحلول من هذا المنتج وتوضع على الجبهة والرقبة في تخفيف الصداع.
3. يمكن للضغط الدافئ بمحلول قوي من الملح المعالج باليود أن يخفف السعال المصاحب للعدوى الفيروسية التنفسية الحادة والإنفلونزا ، في حين أن هذا الإجراء سيكون بمثابة وسيلة ممتازة لتصريف البلغم بشكل أفضل (ما يسمى تأثير مقشع).
4. يمكن علاج التهاب الحلق المصحوب بالتهاب الحلق عن طريق الغرغرة بمحلول خفيف من هذا المعدن.
5. إذا أصبت بحروق طفيفة ، على سبيل المثال ، لمست مقلاة ساخنة عن طريق الخطأ ، فإن ضمادة الملح يمكن أن تشفي المنطقة المتضررة تمامًا.
6. ستساعدك الحمامات التي تحتوي على الملح المعالج باليود على التعامل مع تهيج الجلد والطفح الجلدي.

وهذه مجرد أمثلة قليلة لاستخدام الملح المعالج باليود في أغراض طبية... كما ترون ، يجب أن يكون هذا المساعد العالمي في ترسانة أي ربة منزل.

الملح المعالج باليود في التجميل

الملح المعالج باليود له أهمية كبيرة في التجميل. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه من الأفضل عدم استخدام الطعام ، ولكن ملح البحر لهذه الأغراض. بعد كل ذلك خصائص الشفاءهذا المنتج معروف للبشرية منذ العصور القديمة. إنه قادر على تحسين مرونة الجلد ، وله خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للالتهابات ، علاوة على ذلك ، فإن هذا الملح قادر على تقوية المكونات الرئيسية لجمال كل امرأة - الشعر والأظافر.

من أجل التأكد من صحة ما ورد أعلاه ، يكفي أن تقدمه لنفسك بعض وصفات التجميل التالية، والنتيجة لن تطول:

ضرر الطعام المعالج باليود وموانع الاستعمال

ضرر الملح المعالج باليود الشخص السليمعادة لا. ومع ذلك ، فإن المواقف المحتملة عندما تكون الأمراض التالية هي موانع لاستخدام هذا المنتج:

• سرطان الغدة الدرقية؛
• مرض السل؛
• داء الغليان.
• زيادة عمل الغدة الدرقية.
• مرض الكلية؛
• تقيح الجلد المزمن
• أهبة نزفية.

إذا كنت لا تنتمي إلى أشخاص يعانون من أحد الأمراض المذكورة أعلاه ، فلن يؤذيك هذا المنتج. لكن تذكر أن الإصدار المعالج باليود ، بخلاف ملح الطعام العادي ، له مدة صلاحية ويجب مراعاة الظروف الصحيحة عند تخزينه ، مثل حماية المنتج من أشعة الشمس المباشرة وإبقائه في حاوية محكمة الإغلاق.

كم هو لطيف تدليل جميع أفراد الأسرة بالمخللات العطرية اللذيذة في الشتاء. لكن كيف تحقق نتائج رائعة؟ يكفي أن تختار الخضروات الطازجة، الفطر أم الخضر؟ والسر يكمن في أهم مكون - هذا هو الملح. لا يمكن أن تحافظ البلورات البيضاء المعتادة على الطعام فحسب ، بل تفسد أيضًا محتويات الجرة. ما الملح الذي يجب شراؤه من أجل الحفظ الناجح؟

من الصعب أن تتخيل ليس فقط الاستعدادات منزلية الصنع دون توابلك المفضلة ، ولكن أيضًا وجبات الطعام اليومية. ولكن لكي لا تفسد روائعك ، عليك أن تتعلم كيفية اختيار مادة تتدفق بحرية.

أهم جانب هو حجم البلورات. بلوري ناعم ومسحوق - هذا النوع من التوابل مثالي للطبخ وتتبيلات الطهي. تذوب الجزيئات الصغيرة على الفور وتملح المنتج بسرعة. ناقص - إثارة التخمر المتسارع.

الطحن الخشن والمتوسط ​​- يسمح الانحلال البطيء للبلورات لبكتيريا حمض اللاكتيك في الخضار بالمرور بعملية التمليح على النحو الأمثل. المنتجات حارة وثابتة ولذيذة.

باتباع القواعد البسيطة ، يمكنك اختيار الملح:

• يعد شراء ملح طعام كبير أو متوسط ​​الحجم خيارًا مثاليًا لحفظ الأعشاب والخضروات والفطر. التوابل مناسبة أيضًا لتمليح الأسماك والتفاح والبنجر والبطيخ.
• "Extra" - خيار حصري لتحضير المخللات ، بشرط أن تذوب البلورات تمامًا. الطبخ المنزلي.
• ملح تعليب خاص - متوفر في المتاجر. طحن متوسط.

فارق بسيط - عند شراء التوابل للحفظ ، تأكد من عدم وجود إضافات فيها. وجود مثل هذا يمكن أن يفسد الطعام. يمكن للشركة المصنعة وضع تركيبات تبخر الرطوبة ومكونات أخرى في العبوة.

ما الملح الأفضل رفضه؟

من المدهش أن أنواع التوابل المختلفة تختلف أيضًا في الذوق. الأمر كله يتعلق بتركيز المنتج. إذا كان مشبعًا ، فسيكون الطبق النهائي مالحًا جدًا. وخير مثال على ذلك "إكسترا" ، أصغر مادة ، حيث تتحول البلورات إلى مسحوق. تحتاج إلى استخدام الملح بعناية ، لكن من الأفضل رفضه عند صنع الإمدادات لفصل الشتاء. إذا كانت الوصفة تحدد معيار ملح الطعام ، فيجب أن تؤخذ "الإضافات" 1/3 أقل.

تم الترويج لملح البحر بشكل كبير ، مما يثبت أنه رائع للمأكولات الشتوية. في الواقع ، يتم إثراء التوابل بالعديد من الشوائب - المعادن العضوية وجزيئات الطحالب والرمل وما إلى ذلك. مثل هذه الباقة يمكن أن تفسد أي حفظ. لذلك يجب عدم استخدام ملح البحر.

دخيل آخر هو الملح المعالج باليود. لا يمكن الاستغناء عنها في الطبخ المنزليلكنها قادرة على إتلاف محتويات العلب. اليود عنصر نشط يتفاعل بسهولة مع المكونات المختلفة. نتيجة:

• يتغيرون صفات الذوقمنتجات؛
• تصبح الخضار طرية وتفقد شكلها ويمكن أن تصبح فاسدة ؛
• عمليات التخمير نشطة للغاية ؛
• المنتجات تصبح مريرة.
• البنوك تنفجر.

ويتبخر اليود بسرعة كبيرة.

لا تجرب Ekstroy - من الصعب حساب التركيز الصحيح ، بشرط أن تصبه مباشرة في الجرة.

ما هي سمات الحفظ السليم؟

اكتشفنا أن شراء ملح صخري خشن - أفضل طريقة... دعنا نتعرف على سبب أهمية ذلك لكل منتج محدد.

مخلل الملفوف - طعمه وقساوته يعتمدان كليًا على الاختيار الصحيح للملح. يجب أن تكون البلورات كبيرة أو متوسطة. سيسمح هذا لحمض اللاكتيك المنطلق بالتخمر بشكل معتدل ، وليس بيروكسيد ، وسيكتسب المنتج طعمًا مالحًا رقيقًا.

خيار ، طماطم - خضروات طرية ، تحتوي على الكثير من الماء. للحفاظ عليها ، ستكون هناك حاجة لعملية طويلة من التمليح. لذلك ، فقط البلورات الكبيرة مناسبة للتعليب. سوف يشبعون الخضار بشكل معتدل بالملح ، ولن يسمحوا لها بالتخمر ، ولن يتحمض ماء مالح.

الفطر - ذو قوام سمين كثيف ، ومتقلب في الحفظ ، لذلك فهو ملح صخري بدون شوائب أو أي إضافات مثالية. إذا كنت تجرؤ على استخدام التوابل المعالجة باليود أو المأكولات البحرية ، فإن التأثير سيكون غير متوقع. طعم الفطر مر ، وهناك خطر من البكتيريا الحمضية ، ورائحة كريهة.

الأسماك - لتجنب خطر الإصابة بالتسمم والتسمم الغذائي ، من الأفضل استخدام ملح الطعام المطحون بشكل خشن. سر:

• تخترق البلورات تدريجياً أنسجة البروتين ؛
• تتبخر الرطوبة الزائدة.
• خلق بيئة غير مواتية لنمو البكتيريا.

من المستحيل إفساد السمك بالملح الخشن - لن يفرط في التملح ، لكنه سيمتص الكثير من التوابل ليكون آمنًا ولذيذًا.

البقدونس ، والشبت ، والكزبرة ، والريحان - الخضر هي منتج حساس وسيسمح الملح الصخري الخشن المعتاد بالحفاظ عليه لفصل الشتاء. يكفي وضع الخضار المختارة في جرة ورشها بالبلورات وستظل طازجة حتى الربيع.

حفظ ناجح وصحيح!

غالبًا ما يحدث أن تحضير الحفظ وفقًا لنفس الوصفة يؤدي إلى عواقب غير متوقعة - يصبح الخيار أو الطماطم طريًا ومترامي الأطراف ، بينما في الجرار الأخرى تكون الخضار رائعة ومقرمشة ومرنة. حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة مع سنوات عديدة من الخبرة في التعليب لا يمكن أن يفهمن سبب حدوث ذلك. الجواب بسيط - الأمر كله يتعلق باختيار الملح. أي نوع من التوابل البيضاء هو الأفضل للاستخدام ، بحيث لا تشاهد لاحقًا بمرارة وخيبة أمل كيف يتحول الحفظ إلى كتلة غير صالحة للأكل؟ وسؤال آخر إشكالي - هل يمكن تعليبه بالملح الناعم؟ تحتاج أولاً إلى معرفة أنواع الملح الموجودة ، وبعد ذلك فقط استخدم كل نوع للغرض المقصود منه.

أنواع الملح

قبل أن تبدأ في التعرف على أنواع الملح المختلفة ، يجب أن تتذكر أن هذا المنتج ليس هو نفسه في مذاقه. يبدو أنه قد يكون أسهل إذا كنت تعرف كمية التوابل لكل وعاء. وجبة جاهزة؟ لكن ليس كل شيء بهذه البساطة - يمكن أن تسبب نفس نسب المادة البيضاء في بعض الأحيان الحيرة ، لأن نفس الحساء أو البرش يتضح أنه مالح. يحدث هذا لأن الملح أكثر تشبعًا ، وهذا ينتج عنه مزاج مدلل بالإضافة إلى الغداء أو العشاء. يجب الحرص بشكل خاص على استخدام الملح "إضافي" ، والذي غالبًا ما يكون السبب وراء المتاعب أثناء الطهي.

هناك عدة أنواع من الملح:

• حجر؛
• فراغ التبخر
• البحرية.
• قفص.

معظم الناس على دراية بالملح الصخري ، لأنه يستخدم لإعداد المحميات والوجبات الخفيفة والدورتين الأولى والثانية. يتم تعدينها بمساعدة آلات خاصة في أعماق كبيرة تحت الأرض. في المؤسسات الكبيرة ، يتم طحنه ، وبعد ذلك يتم استخدامه للغرض المقصود - يتم إرسال منتج الطحن الخشن إلى الإنتاج الصناعي ، والمنتج الصغير للبيع في المتاجر.

الملح مألوف للجميع من الدورة المدرسية. يتم استخراجه من قاع برك الملح ، وبعد ذلك يتم إرساله أيضًا للمعالجة. هذا المنتج له عدة عيوب أهمها معظم الشوائب التي تجعل ظل المنتج رماديا متسخا وكذلك نسبة كبيرة من الرمل والطين.

النوع الأخير من الملح باهظ الثمن ، وعلى الرغم من أنه غالبًا ما يوجد في السوق ، إلا أنه نادرًا ما يتم شراؤه. تم العثور على رواسب الملح في عمق لا يمكن استخراجه بواسطة الآلات. يتصرفون على هذا النحو - يضخون الماء من خلال البئر ، ويذوب الملح ، ويتم ضخ المحلول المركز ، وبعد ذلك يتم الحصول على منتج مالح عن طريق التبخر.

اكتسب ملح البحر مؤخرًا مكانة التوابل الشعبية للاستعدادات الشتوية. لا توجد عيوب في استخدامه ، والظل الأبيض الثلجي يشير إلى عدم وجود شوائب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج غني بجميع أنواع العناصر التي لها تأثير مفيد على الجسم.

باستخدام الملح الناعم

نقطة أخرى مهمة في التعليب هي حجم البلورات ، لذلك عند التعليب من المهم الانتباه إلى جزيئات الملح:

• مساحيق.
• بلوري ناعم
• كبير؛
• سحقت.

من الأفضل طهي الطعام بالملح الناعم ، ولكن تعليبه بالسحق أو الخشن. لماذا ا؟ تذوب بلورات صغيرة من المنتج الأبيض بسرعة كبيرة ، مما يؤدي أيضًا إلى تخمير سريع للمخللات. على العكس من ذلك ، تذوب الأنواع الكبيرة لفترة طويلة ، خلال هذا الوقت ، نجحت بكتيريا حمض اللاكتيك في التعامل مع عملية التمليح ، والخضروات (خاصة الملفوف والطماطم) تصبح لذيذة وحارة.

في المتاجر ، يتم تقديم الملح المعالج باليود إلى العملاء. لا توجد خيارات هنا على الإطلاق - لا يوصى باستخدامه في التعليب. يمكن لليود أن يتفاعل مع مكونات الشغل ، والعواقب لا يمكن أن ترضي - تنتقل البنوك بأمان إلى فئة البنوك التالفة. حتى لو لم يتبع الانفجار ، تفقد الخضروات شكلها وطعمها وتقل مدة الصلاحية بشكل كبير.

يُسمح باستخدام ملح البحر ، حتى لو كان مطحونًا جيدًا ، في التعليب ، ولكن فقط إذا تم طهي التتبيلة حتى تذوب البلورات تمامًا. في المخللات ، يعد استخدام المنتج أيضًا غير مرغوب فيه.

وصفة الخيار المخلل المقرمش (فيديو)

ملفوف خروم-خروم

وصفة لا ينصح فيها بشدة باستخدام الملح الناعم. إذا اتبعت التوصيات ، سيصبح الملفوف لذيذًا ، يمكنك إما إرساله إلى حساء الملفوف أو السلطات أو الفطائر ، أو مجرد ملئه زيت نباتينضيف القليل من البصل واستمتع بالطعم اللذيذ. يتم تخزين هذا الملفوف على مدار السنة تقريبًا ، بشرط ذلك منتج منتهيينقل إلى جرة ويغلق بإحكام بغطاء

مكونات:

• 3 كجم 300 جم ملفوف ؛
• 400 غرام جزر
• 900 مل من الماء
• 60 غرام من الملح الخشن
• 25 جرام سكر.

تحضير:

1. يقطع الملفوف ناعماً باستخدام أداة خاصة. إذا لم يكن هناك آلة التقطيع في المزرعة ، يمكنك استخدام سكين مطبخ بسيط حاد.
2. افركي الجزر المقشر والمغسول. من المريح القيام بذلك باستخدام مبشرة خشنة.
3. أرسل الخضار المعالجة إلى وعاء كبير (دلو أو برطمان) ، وتأكد من حكها - أولاً بالملعقة ، ثم بيدك.
4. قم بغلي المحلول الملحي عن طريق الجمع بين المكونات المتبقية. يمكنك القيام بذلك مسبقًا ، لأن التمليح يحتاج إلى سائل بارد.
5. صب الخضار مع محلول ملحي بارد ، على مقربة.

لا تخرجه في البرد ، من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة. بعد 4 أيام ، يمكنك أن تدلل الجميع بسلطة فيتامين لذيذة.

الطماطم "واو!"

وصفة أخرى للتمليح اللذيذ ، على العكس من ذلك ، يتم الترحيب بالملح الناعم.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم (خضراء غير ناضجة) ؛
• 400 غرام بيبروني
• 100 غرام من الثوم
• 100 غرام من الشبت (يجب أن يكون الشبت أوراقًا) ؛
• 120 غرام بقدونس
• 90 غرام من الكرفس (أوراق) ؛
• 100 غرام من الملح
• 140 جرام كزبرة.

تحضير:

1. يجب شطف جميع المكونات جيدًا وتجفيفها برفق باستخدام منشفة.
2. قطع كل طماطم على مسافة قصيرة من الحافة. افركي الداخل بالملح.
3. نفرم جميع المكونات الأخرى (أعشاب ، ثوم ، فلفل) ، اخلطيهم جيدًا. لا حاجة لإضافة البهارات ، يوجد ملح كاف في الطماطم. لمحبي التوابل ، يمكنك وضع القليل من الفلفل الحار ، لكن هذا ليس ضروريًا.
4. تُحشى كل طماطم بمزيج أخضر ، توضع على الأقل ملعقة صغيرة من مزيج أخضر عطري في كل خضار. ضعها في وعاء كبير. ليست هناك حاجة إلى مخلل - ستخرج الطماطم عصيرًا عطريًا ، وهو ما يكفي للتخليل.
5. ضع القهر في الأعلى وأرسله إلى مكان بارد. لمدة عشرة أيام ، يمكنك تغيير الطماطم في أماكن في الحاوية عدة مرات لنقعها بشكل أفضل مع المحلول الملحي الناتج.
6. الطماطم الفاتحة جاهزة للتقديم. البطاطا المسلوقة تسير على ما يرام مع الحفظ.

"فاصوليا"

نظرًا لأن الفاصوليا غنية بالسيلينيوم ، فإن التعليب لا يمكن تصوره بدونها للأشخاص الذين يعانون من نقص في هذه المادة في الجسم. يمكنك أن تأخذ ملحًا صغيرًا بأمان ، ومن المؤكد أن قطعة العمل ستكون ممتازة ، لأنها لا تحتاج إلى التخزين لفترة طويلة ، فمن المؤكد أنها ستكون بجد وبشهية كبيرة لتدميرها من قبل المنزل والضيوف.

مكونات:

• 980 غرامًا من الفول (جاف) ؛
• 900 غرام جزر
• 210 غرام سكر
• 950 جم فلفل
• 800 غرام بصل
• 2 كجم 800 جم طماطم ؛
• 55 جم ملح
• 75 مل خل
• 190 مل زيت نباتي.

تحضير:

1. بعد النقع ، اغلي الفاصوليا حتى تنضج. يمكنك إظهار خيالك في الطهي والجمع بين عدة أنواع من الفاصوليا متعددة الألوان ، بينما يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه يجب طهيها بشكل منفصل ، لأن وقت طهي البقوليات سيكون مختلفًا.
2. تقلى الجزر المبشور بالتناوب والبصل المفروم في الزيت.
3. يُمزج الخضار (الجزر والبصل وشرائح الطماطم والفلفل الحار).
4. ضعي وعاء مع الخضار على النار ، والملح ، أضيفي السكر ، واسكبي الخل والزيت المتبقي. صب الفاصوليا أخيرًا.
5. ينضج قطعة العمل لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة ، مع تحريك الكتلة بانتظام.
6. تحضير الأغطية والأوعية بالتعقيم. قم بتعبئة الحفظ الجاهز في وعاء ساخن ، وأغلقه على الفور. تبرد تحت بطانية أو بطانية قديمة ، ولا تنسى أن تغلق الجفن.

تعليب بدون ملح (فيديو)

الآن ، لا ينبغي أن يكون لدى أي ربة منزل أي أسئلة حول الملح الذي يجب تناوله لإعداد الفراغات لفصل الشتاء. من المؤكد أن المخللات والمخللات ستكون لذيذة ورائعة. العبوات المنفجرة والمحتويات الغائمة والمزاج الفاسد ستذهب أيضًا إلى الماضي.

إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لتكون مقيمًا على ساحل البحر ، فيمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ أنك تعيش في ظروف من نقص اليود. أصبحت المنتجات الطبيعية في النظام الغذائي للإنسان الحديث أقل فأقل ، لذلك يكاد يكون من المستحيل تلبية حاجة الجسم إلى اليود بطريقة طبيعية.

النتيجة الرئيسية للنقص ليست مشاكل في الغدة الدرقية ، والجهاز الهضمي ، والاضطرابات الهرمونية ، ولكن انخفاض كبير في القدرات الفكرية وأداء الشخص. يمكن أن يقلل استخدام الملح المعالج باليود من حدة المشكلة.

لماذا تم اختيار الملح لإعطاء اليود؟ استهلاكه ثابت ويمكن التنبؤ به. هذا هو المنتج الأكثر تكلفة للوقاية الفردية والجماعية من نقص اليود.

أي نوع من الحيوانات هو الملح المعالج باليود؟

ملح الطعام المعالج باليود هو نوع من ملح الطعام الشائع المخصب بمركبات اليود. كقاعدة عامة ، هذه هي مركبات الصوديوم أو البوتاسيوم. يستخدم يودات البوتاسيوم حاليًا كمادة مضافة. هذه المادة غير سامة ومستقرة. فقدان اليود نتيجة التخزين والتدفئة على المدى الطويل لا يكاد يذكر. عند شراء منتج مدعم ، يجب التركيز على اسم المادة المضافة وتاريخ انتهاء الصلاحية.

يوجد يودات البوتاسيوم في تركيبة المنتج بتركيز لا يمكن أن يؤذي الجسم تحت أي ظرف من الظروف. في الوقت نفسه ، يفي بالمتطلبات اليومية للشخص البالغ من اليود ، وهي 150 ميكروغرام.

الملح المعالج باليود عديم الرائحة. طعمه لا يمكن تمييزه عن طعم ملح الطعام العادي.

الأساطير والواقع

الملح المعالج باليود ليس منتجًا جديدًا. في معظم البلدان الأوروبية ، لطالما استخدمت على نطاق واسع في إنتاج الغذاء ، وفي بعض البلدان ، يتم تكريس هذه الممارسة في القانون. لكن الناس قلقون من إمكانية استخدام هذا المنتج في الحياة اليومية. هناك العديد من الأساطير المرتبطة باستخدامه. دعونا نحاول فضحهم.

• الأسطورة رقم 1. يجب التحكم في استخدام الملح المعالج باليود لتجنب تناول جرعة زائدة من اليود.

  تركيز اليود بحيث يتجاوزه المتطلبات اليوميةيجب أن تأكل 50 جرام من الملح. هذا غير واقعي.

• الأسطورة رقم 2. عند التسخين ، يتبخر اليود تمامًا ، لذا فإن هذا التوابل لا يصلح للأطباق الساخنة.

  إذا كان الأمر كذلك ، فإن معارضي اليود ليس لديهم ما يخشونه. مع التسخين القوي ، يتم فقد 10٪ فقط من عنصر التتبع هذا. لذلك ، لا يزال استخدام المنتج له ما يبرره.

• الأسطورة رقم 3. عند استخدام الملح المعالج باليود ، تصبح الخضروات المعلبة داكنة وتكتسب رائحة كريهة.

  في السابق ، تم استخدام يوديد البوتاسيوم كمادة مضافة ، والتي من المفترض أن تؤثر على طعم ولون الخضروات. لكن هذا كان في القرن الماضي.

استلقي معنا ، استلقي كما نحن ...

الملح المعالج باليود منتج آمن وصحي. لا توجد حالات معروفة للمرض مرتبطة باستخدامه.

في عملية البسترة أو التعليب ، عندما تظهر اعتبارات العقم في المقدمة ، يكون وجود يودات البوتاسيوم أكثر من مناسب. لا تؤثر المادة على رائحتها ولا طعمها ولا لونها ، مما يساهم في تخزينها على المدى الطويل.