Chebureks في الفرن. وصفة للخبز المخبوز في الفرن في المنزل Chebureks في الفرن من عجينة الخميرة

فطائر اللحم العصير، ربما ، وقع في حب كل من جربهم مرة واحدة على الأقل. لكنها مقلية بكمية كبيرة من الزيت ، لذلك فهي تتميز بمحتواها من السعرات الحرارية ونسبة الدهون العالية. حتى لا تحرم نفسك من مكافأتك المفضلة ، يمكنك فعل ذلك على الأقل فطائر اللحم اللذيذةفي الفرن. يتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريبًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

المكونات المطلوبة

يمكن تناول لحم الخنزير المفروم ولحم البقر على حد سواء ، ولكن من المثالي أيضًا خلط النوعين بنسب متساوية

هؤلاء chebureks كثير العصير ورائحة.

للاختبار سوف تحتاج:

• ماء - 250 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 200-300 غرام (كم سيستغرق العجين) ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

للحشوة التي تحتاجها:

• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• البهارات المفضلة - حسب الرغبة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ماء - 150 مل ؛
• الشبت - حفنة صغيرة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الطماطم المفرومة والجبن المبشور إلى الحشوة. اتضح أنه أكثر عصيرًا ولذيذًا.

وصفة

يمكن أن يكون Chebureks من الفرن إضافة رائعة إلى حساء الخضارأو لتناول الشاي فقط

تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم النيءمما يقلل من وقت الطهي. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع الخبز.

1. يخفق البيض بالملح والماء ويضاف الدقيق بعناية. اولا يفضل خلطها بملعقة ثم تعجن العجين بيديك وتوضع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة حتى يبرز الغلوتين. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ، لكن ليست لزجة بيديك.
2. يقشر البصل ويقطع. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. ضع كل شيء في وعاء واحد.
3. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويتبل بالبهارات المفضلة لديك.
4. يُسكب في الماء ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، كل منها يجب أن تدحرج إلى نقانق وتقطع إلى 8 أجزاء.
6. اصنع كعكًا رقيقًا وضع اللحم المفروم مع البصل على نصفه ، متراجعًا عن الحواف بمقدار 0.5-1 سم.
7. غطي الحشوة بالجزء الحر من الكعكة ، اربطي الحواف بالقرنفل بالشوكة.
8. في مقلاة جافة غير لاصقة ، اقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تخطي هذه العملية ودهنها بالبيض المخفوق قبل الخبز.
9. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضعي الفطائر وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية ، يمكن تزييت فطائر اللحم الساخنة سمنة. لكنها أيضًا لذيذة بدونها.

في الفرنفرن الفطائر على درجة حرارة 180 درجة.

في طباخ بطيء chebureks خبز في وضع "الخبز".

Chebureks في الفرن

مكونات خبز chebureks
لحم الخنزير أو لحم العجل المفروم - 300 جرام
بيض الدجاج - 2 قطعة
طحين - 3 أكواب
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة
ماء مملح - 1 كوب
بصل - 2-3 قطع
شبت - 50 جرام
كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة

Chebureks في الفرن

تحضير العجين
يُكسر بيض الدجاج في وعاء ويُطحن بالدقيق ويُسكب في زيت عباد الشمس ويُطحن مرة أخرى. يضاف الماء المملح ويعجن حتى تصبح العجينة مرنة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

تحضير الحشوة
يُمرر اللحم والبصل المقشر والمفروم والشبت المفروم في مفرمة اللحم ويضاف الملح والكزبرة والفلفل. 15 دقيقة قبل التحميص ، يضاف ماء بارد. يجب أن تكون الحشوة بقوام القشدة الحامضة السميكة.

تشكيل فطائر اللحم
قسّم العجينة إلى دوائر يبلغ قطرها حوالي 15 سم ، كل منها ملفوف بشكل أكبر قليلاً من الصحن العادي ، بسماكة حوالي 3-5 ملم. ضع الحشوة في المنتصف ، واضغط على الحواف ، وللحصول على الجمال ، يمكنك التعرج على طول الحافة بالمقص أو الضغط على الحواف معًا باستخدام شوكة.

فطائر الخبز في الفرن
سخني الموقد إلى 180 درجة. ضعي الفطائر على ورقة خبز ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

Chebureks في طباخ بطيء

مكونات خبز chebureks في طباخ بطيء
لحم مفروم - 400 جرام
دقيق - 500 جرام
بيض الدجاج - 2 قطعة
مرق الدجاج - 100 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء.

وصفة لخبز chebureks في طباخ بطيء
تحضير العجينة والحشو وتشكيل الفطائر بنفس طريقة الفطائر في الفرن. صب نصف كوب من الزيت أو المرق (أو خليط منهم) في قدر الطهي البطيء ، وضعيه على وضع "الخبز" واطهيه لمدة 20 دقيقة. ثم اقلب الفطائر واطبخها لمدة 20 دقيقة أخرى.

ممكن حشوات للخبز: لحم ، جبن ، بطاطس ، ملفوف ، قرع ، جبن وفطر ، لحم وجبن ، لحم خنزير وجبن ، سمك ، طماطم وجبن ، أرز.

طهي خبز التشيبوركس في الفرن. يمكن أن تكون مستعدة ل مطبخ منزلي. يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة وصفة بسيطة. يمكنك إشراك الأطفال في عملية الطهي وعمل العديد من الفطائر مع النقانق. مثالي لتناول وجبة خفيفة سريعة. ننظر في الفرن بالمنزل ...

لتحضير الفطائر ، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

للاختبار:

• 3 أكواب (200 مل) دقيق قمح
• 150 جرام من الماء في درجة حرارة الغرفة ،
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر (عادي أو بني)
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ،
• 2 رشة ملح بحري ناعم.

لملء:

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ،
• البحرية ملح جيدذوق،
• 300-350 جرام لحم مفروم (مخلوط أو من نوع واحد من اللحوم) ،
• 1-2 بصل متوسط ​​الحجم (حسب الرغبة)
• 1-2 فص ثوم (اختياري)
• توابل جافة حسب الرغبة
• القليل زيت نباتيلتزييت chebureks.

كيف لطهي الفطائر في الفرن:

1. في الدقيق المنخل (كوبين) ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم. من الأفضل غربلة الدقيق عدة مرات حتى تصبح فطائر اللحم مقرمشة ولذيذة. نقوم بعمل استراحة في الدقيق ، حيث نسكب الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس ونخلط قليلاً. ثم يضاف الماء ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة التي نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة إلى البصل ويتبل بالملح والبهارات. يمكن تتبيل اللحم المفروم بالثوم المفروم. يقلى البصل باللحم المفروم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. قسّم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية. ثم افردي العجين إلى كعكات رفيعة. في نصف كل كعكة نضع جزءًا حشوة اللحمالتي نغطيها بالنصف الآخر من الكعكة. وهكذا نشكل كل فطائر اللحم.
5. ضع قطعة من ورق الزبدة على ورقة خبز صغيرة وادهنها بالزيت. توضع الفطائر على ورقة خبز ، وتُدهن كل منها بالزيت النباتي أو صفار البيض المخفوق قليلاً. نضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة ، نسخن ونخبز الفطائر لمدة نصف ساعة. يتم إزالة chebureks الجاهزة من صفيحة الخبز وتوضع على طبق.

قدمي الفطائر مع الحساء أو كطبق مستقل.

تعتبر ناجحة فطائر اللحم مع حشوة العصير، وحواف ناعمة و عجينة طرية. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يتضح أنه رقيق جدًا وشامبانيا إذا قمت بعجنه. فطائر لذيذةباللحم أو أي حشوة أخرى معروفة ومحبوبة من قبل الكثيرين ، إن لم يكن كلهم!

العيب الوحيد في chebureks هو القلي في مقلاة كمية كبيرةالزيت ، الذي لا يمكن بعد ذلك غسله عن الموقد وجدران المطبخ. ماذا إذا اخبزيها في الفرن؟ المثير للدهشة أن المنتجات ليست أسوأ من المقلية ، وسيستغرق وقت الطهي نصف ذلك.

مكونات

طبخ

1. 1 نخل الدقيق ونضيف البيض ونخلط جيدا ثم نضيف الزيت وكررنا.
2. 2 يسخن الماء قليلاً ويتبل بالملح. يُسكب في الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. 3 يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.
4. 4 قسمي العجينة إلى أجزاء متطابقة ولفي كل منها برفق.
5. 5 ضع الحشوة ، قم بتوصيل الحواف بشوكة.
6. 6 غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي الفطائر. دهن المنتجات بالبيض المخفوق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور. غطي الفطائر بورق احباط حتى لا تلمس المنتجات.
7. 7 يسخن الفرن على 200 درجة. إجمالي وقت الخبز - 30 دقيقة: 15 دقيقة تحت ورق القصدير و 15 دقيقة بدونها.

الخطوة 1: تحضير القوس.

نقوم بتنظيف المكون من القشرة بسكين. بعد ذلك - اغسليه بالماء الجاري وامسحي بمنشفة ورقية. على لوح تقطيعباستخدام سكين ، نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ونقطع كل قطعة بصل إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم لتشيبورك.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واشعل النار فيها. عندما يبدأ الزيت بالتسخين ، اجعل النار أقل بقليل من المتوسط ​​وضع اللحم البقري و دجاج مفروم. مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، تُقلى المكونات حتى تنضج نصفًا. ثم - في نفس الوقت ، ضعي البصل المفروم في المقلاة مع اللحم المفروم ورشي كل شيء بالبهارات. يُمزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة ، ويُقلى حتى تنضج مكونات اللحم تمامًا ، ويكتسب البصل لونًا ذهبيًا باهتًا.

الخطوة 3: تحضير العجين.

صب الماء في وعاء واحد وأضف السكر والملح. اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى تذوب المكونات المكونة للمحلول تمامًا في الماء. ينخل الدقيق في وعاء آخر باستخدام منخل. بفضل هذه العملية ، سيتم تشبع مكون الدقيق بالأكسجين ، وسوف تتنفس العجين. في منتصف شريحة الطحين ، قم بتعميقها بأصابعك واسكب الماء المالح الحلو والزيت النباتي والفودكا فيها. لا تنسوا أن تفرم خليطنا بالفلفل الأسود المطحون. اعجن العجينة بيديك في الوعاء. ثم نضعها على طاولة المطبخ ، ونطحنها بالدقيق ، ونعجن العجين عدة مرات على سطح مستو ، مما يعطيها شكلاً مستديرًا. بعد ذلك - ضع مكون الاختبار مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيته بالمناديل الورقية حتى لا يتأثر بالعوامل الجوية ، اتركه لمدة 30 دقيقةيصر. في نهاية الوقت المخصص ، اعجن العجينة مرة أخرى على المنضدة من الحافة إلى منتصف المنتج. ثم ننقلها مرة أخرى إلى وعاء ونغطيها بالمناديل ونترك أخرى لمدة 30 دقيقةيصر.

الخطوة 4: طبخ chebureks القرم (خبز).

باستخدام شوبك ، افردي العجينة على طاولة المطبخ إلى طبقة رقيقة تقريبًا 2-3 ملم. والآن صحن ، قطر 15 سمباستخدام السكين أو الضغط على الأطباق بيديك ، اقطع دوائر مسطحة صغيرة من العجين. سيكون هذا هو أساس مستقبل Chebureks لدينا. في كل نصف دائرة الاختبار نضع الحشو - 1.5 ملاعق كبيرة. لا تنس تسوية اللحم المفروم بحيث يتوزع بالتساوي على كامل سطح العجين. والآن بعد أن غطينا الحشوة بالنصف الثاني من دائرة الاختبار ، نغلق الطبق جيدًا بأصابعنا على طول حافة العجين حتى لا ينفجر العجين أثناء عملية الطهي ولا يتدفق اللحم المفروم للخارج منه. في هذه الأثناء ، قم بتبطين ورقة الخبز بورق الخبز. ننشر فطائر اللحم القرم المستقبلية في حاوية على مسافة قصيرة من بعضنا البعض. باستخدام شوكة ، نصنع حدًا حول حافة كل معجنات ، ونضغط برفق على المخزون. ثم يُسكب فوق كل تشيبورك بالتساوي مع الزيت المتبقي بعد قلي الحشوة. لهذا الإجراء ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة. تخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويةحتى تصبح العجينة ذهبية اللون بالكامل.

الخطوة 5: تقديم chebureks القرم (خبز).

بعد الخبز ، انقله من صينية الخبز إلى المناشف الورقية بحيث يكون الكومة من الشيبورك الدهون الزائدة. وبعد ذلك - يمكننا علاج الجميع بتقديم المعجنات في طبق التقديم. ويا لها من خبز القرم لذيذ وعطر! سوف يسحر أصدقاؤك وعائلتك بقشرة العجين المقرمشة والرائحة التي لا تُنسى لحشو هذه المعجنات. chebureks القرم غير دهني تمامًا ومرضي للغاية. يمكنك اصطحابهم معك إلى الطبيعة أو تجديد نفسك على الطريق ، وأحيانًا ما عليك سوى تناول المعجنات اللذيذة. أتمنى لك وجبة شهية!

- - يمكن تقطيع البصل المخصص للحشو كما يحلو لك! إذا كنت لا تريد أن تشعر بطعم البصل في اللحم المفروم ، فيمكنك ببساطة تقطيع الخضار جيدًا على لوح التقطيع بسكين.

- - تأكد من تناول الطعام الطازج فقط لحم مفرومأو ، إذا كان لديك وقت فراغ ، فمن الأفضل طهيه بنفسك من قطع اللحم ، باستخدام مفرمة لحم بشبكة متوسطة.

- - عند وضع الحشوة على دائرة الاختبار ، اعصرها برفق بملعقة على جوانب المقلاة حتى لا يطفو اللحم المفروم في الزيت ولا يتحول تشيبوريكس إلى دهون بالداخل.

- قبل وضع الطبق على ورق الخبز ، يمكن أيضًا دهن السطح بكمية قليلة من الزيت النباتي أو الزيت المتبقي بعد قلي الحشوة.