كيفية عمل فطائر اللحم في مقلاة. شيبوريكي باللحم وصفة منزلية لذيذة جدا. يخدم على العشاء

الشيبوريكي باللحم من أكثر الأطباق الشهية التي يمكنك طهيها في مطبخك. سيتطلب ذلك قائمة صغيرة من المنتجات وساعتين من وقت الفراغ.

يُعجن بالماء والحليب والكفير والكاسترد المصنوع وحتى الفودكا. كملء ، من الأفضل تناول خليط من لحم الخنزير ولحم البقر. يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو الدجاج - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصية.

Chebureks مع اللحم على عجينة مقرمشة ناجحة

Chebureks هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في العديد من البلدان. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام وصفة واحدة مع مجموعة قياسية من المكونات. لجعل العجين والحشو لذيذًا ، من المهم الالتزام بالنسب الموصى بها.

انتقل المكونات الضروريةللاختبار:

• دقيق القمح - 480 جرام ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• زيت نباتي(زيتون أو عباد الشمس) - 1/3 كوب ؛
• ملح ، حبيبات السكر - رشة صغيرة لكل منهما.

قائمة التعبئة:

• ماء - كوب ؛
• لحم مفروم (مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر) - 500 جرام ؛
• ملح - قرصة
• بصلة- رأسان متوسطان الحجم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة - ينصح باستخدام الكزبرة أو البقدونس.

خوارزمية عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير عجينة ناعمة ومرنة. ينخل في وعاء دقيق القمحباستخدام غربال ناعم ، سيساعد ذلك على إثرائه بالأكسجين. ثم يمكنك إضافة جميع المكونات الأخرى وفقًا للوصفة. من المهم أن تتذكر أنه يجب استخدام الماء الدافئ فقط لعجن العجين. عندما تصبح العجينة جاهزة ، تُغطى بمنشفة أو منديل ، وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة.
2. في المرحلة التالية ، من الضروري تحضير حشوة شهية ولذيذة ورائحة للخبز. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع ناعما بالأعشاب المغسولة. ثم يضاف الفلفل والملح ويخلط جيدا. بالنظر إلى حقيقة أن الحشوة يجب أن تكون سائلة ، يجب إضافة الحليب أو المرق أو الماء إليها.
3. نثر سطح العمل بالدقيق ، ثم افردي طبقة رقيقة من العجين. باستخدام وعاء أو صحن ، قطع الفراغات المستديرة. قسّم كل جزء بصريًا إلى جزأين متساويين ، ضع كمية كافية من الحشوة في أحدهما.
4. يُغطى اللحم المفروم بالجانب الثاني من العجين ، وتُقرص الحواف بعناية. لإضفاء مظهر أكثر جاذبية ، يمكنك الضغط عليها بأسنان شوكة عادية. يجب أن تأخذ الفراغات الناتجة شكل نصف دائري.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. تقلى الفطائر حتى تظهر قشرة ذهبية جذابة.

تعتبر الوصفة المقترحة هي الأكثر بساطة وبأسعار معقولة. فطائر اللحم غنية بالعصارة وطرية ولذيذة ورائحة بجنون. إنها مثالية لجميع الأطفال والكبار. قدميها ساخنة ، وتتماشى مع الشاي والقهوة والحليب المخمر والكفير ، بالإضافة إلى مشروبات الحليب المخمرة الأخرى.

فطائر اللحم محلية الصنع على الكفير

يعد طهي chebureks اللذيذ والعصير في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، يكفي أن يكون لديك بعض وقت الفراغ ومنتجات عالية الجودة وصفة مفهومة خطوة بخطوة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكفير - 180 مليلتر ؛
• اللحم المفروم المشترك (لحم البقر ولحم الخنزير) - حوالي 200 جرام ؛
• بيضة- حاسب شخصي 1.؛
• دقيق القمح - 570 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مليلتر ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• بصل - 1 رأس.

مدة فطائر الطهي وفقًا للوصفة المقترحة لا تقل عن خمسة وثلاثين دقيقة. يستغرق تحضير العجينة حوالي خمس دقائق ، عشر دقائق لعملية تشكيل المنتجات شبه المصنعة وعشرين دقيقة للقلي.

التحضير خطوة بخطوة:

1. بعد أن تعرفت على الوصفة والتكنولوجيا لعملية الطهي ، يجب أن تبدأ في إعداد جميع المكونات الضرورية.
2. يعد طهي chebureks اللذيذ محليًا أمرًا بسيطًا للغاية ، فقط اعجن عجينة طرية ومرنة باستخدام الكفير ، وليس الماء. نأخذ وعاء عميق ونخلط البيض والكفير فيه. اخفقي المزيج بمضربه وشوكة للحصول على قوام متجانس. بعد ذلك ، يمكنك الملح وإدخال كمية كافية من دقيق القمح ، سبق غربلة من خلال غربال.
3. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. انقله إلى سطح العمل ، دون أن تنسى سحقه بالدقيق. اتركه وشأنه لفترة ، وقم بتغطيته بمنشفة أو منشفة ورقية.
4. في موازاة ذلك ، يمكنك تحضير اللحم المفروم العصير للجبن محلي الصنع عن طريق خلط اللحم المفروم ولحم الخنزير ، وتذكر إضافة البصل والملح والفلفل الأسود والتوابل إذا رغبت في ذلك.
5. قلّب الحشوة بملعقة لجعلها طرية ، أضف الماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى العجينة ، ويجب عجنها جيدًا ، وتقسيمها إلى قطع متساوية ، ولفها إلى طبقات بسمك 0.5 سم ، وباستخدام الصحن ، قم بعصر الدوائر وتشكيل فطائر اللحم.
6. يُسكب نصف كوب من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخن ، ويُقلى المنتجات شبه الجاهزة المحضرة حتى تنضج لمدة دقيقتين على كل جانب.

قدميها مع الشاي أو مشروبات اللبن الرائب ، ويمكنك استخدام الصلصة الحارة كإضافة. اتضح أنها لذيذة للغاية ومبتكرة.

Chebureks مع اللحم على عجينة choux بدون فودكا

أما معجنات choux فهي تحظى بشعبية كبيرة. تفضل العديد من ربات البيوت طهي الفطائر والزلابية والزلابية حصريًا على أساسها. لا تخافوا ، لأن عملية تحضير عجينة الشو بسيطة للغاية ومفهومة وسريعة. إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، ستصبح العجينة لذيذة ورائحة ومقرمشة وذات فقاعات.

قائمة منتجات تحضير عجينة الكاسترد:

• دقيق القمح - 2.5 كوب ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ماء - 200 ملليلتر ؛
• ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.

للحشو سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الشبت - حوالي 15 جرامًا ؛
• بصل - ½ رؤوس ؛
• لحم خنزير مفروم - 800 جرام على الأقل ؛
• ملح ، فلفل أسود - أضف حسب الرغبة.

خطوة بخطوة طبخ الكاسترد chebureks في المنزل:

1. تحتاج أولاً إلى التعرف على الوصفة والتكنولوجيا لعملية الطهي.
2. يجب إيلاء اهتمام خاص لاختبار الكاسترد. يُغلى الماء ، ويُسكب في قدر أو وعاء ، ويُضاف السكر المحبب والملح والزبدة ويُحرّك. قبل إضافة دقيق القمح المنخل ، يجب إذابة جميع المكونات السابقة تمامًا. أدخل الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك برفق.
3. يجب أن يكون قوام العجين هو نفسه بالنسبة للفطائر. بعد ذلك ، يجب تبريده قليلاً ، فقط بعد ذلك يمكنك القيادة في بيضة دجاج. يقلب جيدا ويضاف الدقيق المتبقي.
4. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة ومرنة. يجب تغطيتها بمنشفة وتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
5. حتى لا تضيع الوقت ، يمكنك القيام بالطهي بنفسك الطبقة اللذيذة. ستحتاج لحم خنزير مفروم طازج. إذا كانت هناك رغبة في استخدام لحوم أخرى ، فلا توجد قيود. أما بالنسبة للحم الخنزير ، فيُنصح بإضافة القليل من الماء إليه حتى تكون الحشوة أكثر طراوة وعصارة.
6. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والبهارات والأعشاب والبصل. الخيار الأفضل هو البقدونس والشبت والكزبرة. خذ البصل فقط البصل ، ولكن ليس الأخضر. سوف تساعد التوابل في التحسن صفات الذوق، لذلك عليك أن تختارهم بشكل صحيح. مثالي مع لحم الزعتر والبابريكا والفلفل الأسود والكزبرة. تخلط بالملعقة.
7. بعد ذلك ، يمكنك إجراء الاختبار. رشي سطح العمل بالدقيق ، ولفي طبقات بسمك 0.3 سم ، شكلي الفطائر حسب المخطط القياسي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن.

نضع التشيبوريكس الجاهز في طبق كبير مغطى بالمناديل الورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

تعتبر معجنات الشو للجبن من أنجح ولذيذ وعطاء.

chebureks اللذيذة مع اللحم على عجينة choux مع الفودكا

ستصبح عجينة الشو مقرمشة وذهبية أكثر إذا أضفت إليها الفودكا. يلعب هذا المكون دور البيكنج بودر. لذيذ و فطائر اللحم العصيرسيتطلب الفودكا مجموعة قياسية من المنتجات.

المكونات المطلوبة لعجينة الكاسترد:

• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 35 مليلتر ؛
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 5 جرام ؛
• ماء - 320 ملليلتر ؛
• دقيق القمح - حوالي 640 جرام.

قائمة مكونات الحشوة:

• لحم ضأن - 700 جرام ؛
• بصل - حوالي 350 جرامًا ؛
• ماء - 130 مللتر ؛
• الفلفل الأسود والملح - يضاف حسب الرغبة.

تفاصيل طهي فطائر اللحم محلية الصنع على الفودكا:

1. تعرف على الوصفة وقم بإعداد جميع المنتجات.
2. يُغلى ماء للعجين ويُضاف إليه الزيت النباتي والملح. يُسكب ثمانون جرامًا من الدقيق المنخل ويُحرَّك ويُترك ليبرد. سيساعد هذا المخطط على تحقيق ملمس ناعم ودقيق لعجينة المستقبل.
3. في المرحلة التالية ، يُسكب الفودكا ويُخفق في بيضة دجاج ، ويُدخل الطحين المتبقي تدريجياً. تترك العجينة لمدة ساعة.
4. ثم تحتاج إلى تحضير حشوة العصير للخبز. يُغسل لحم الضأن ويُقطّع إلى قطع ويُمرر عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ويهرس بالكسارة ويضاف الماء ويقلب. أضف الكفير للحصول على قوام سائل.
5. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ، وتُشكل الفطائر وتُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن وصف هذه الوصفة بأنها فريدة من نوعها ، حيث تظل فطائر اللحم طرية ومقرمشة حتى بعد التبريد.

Chebureks مع اللحم على المياه المعدنية

تساعد الوصفة المقترحة على تحقيق القاعدة المقرمشة الأكثر رقة لخبز Chebureks اللذيذ والعصير والعطر. نظرًا لاستخدام بعض المكونات في الوصفة بالمياه المعدنية ، يجب عليك تحضيرها مسبقًا.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• دقيق القمح الممتازة- 4 أكواب
• الفودكا - 20 مليلتر ؛
• ملح - رشة واحدة
• مياه معدنية عالية الكربونات - حوالي 300 مليلتر ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.

خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير جميع المنتجات وفقًا للوصفة المذكورة.
2. نأخذ وعاء عميق ونخل فيه الدقيق ونضيف السكر المحبب ونخلطه ملح جيد. اصنع منخفضًا صغيرًا في التل ، واسكب الماء الفوار ولا تنسى الفودكا. تخلط جيدا للحصول على كتلة متجانسة باردة.
3. تُلف العجينة على شكل كرة ، ثم تُلفّ في غلاف بلاستيكي خاص وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
4. تُدحرج العجينة النهائية إلى طبقة ، وتشكل الفطائر وتُقلى بالزيت.

عجينة محضرة حسب هذه الوصفة، اتضح أنها طرية جدًا ومقرمشة ولذيذة.

فطائر اللحم من عجينة الشو في الحليب

بعض الوصفات تقترح الطبخ عجينة الشوليس الماء بل الحليب. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن الاستغناء عن إضافة الزيت النباتي. تستخدم معظم ربات البيوت الحديثات هذه الوصفة الخاصة ، لأنه بفضلها يمكن تقليل مدة عملية العجن بشكل كبير.

قائمة منتجات صنع عجينة طرية:

• حليب - 1 كوب
• دقيق القمح - 450 جرام ؛
• الفودكا - 75 مليلتر ؛
• ملح - قرصة.

منتجات التعبئة:

• بصل - رأس واحد ؛
• لحم مفروم - 600 جرام ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
• الماء - انظر إلى الاتساق ؛
• دهون - 100 جرام.

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة:

1. اقرأ الوصفة بالتفصيل ، وقم بإعداد جميع المكونات اللازمة.
2. حليب دافئ ، ملح. نخل الدقيق من خلال منخل على الطاولة لعمل شريحة ، ثم قم بعمل استراحة فيه. يُسكب الفودكا والحليب الدافئ فيه ، ويُعجن العجينة ويترك لمدة أربعين دقيقة حتى يرتاح.
3. تحضير الحشوة النضرة. يجب تقطيع اللحم بسكين حاد ، يمكنك استخدام الخلاط. نقطع البصل ونمزج مع الملح ، من المهم أن يظهر العصير ، وبعد ذلك يجب أن يخلط مع اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضف الخضر والتوابل وشحم الخنزير المطحون.
4. لتشكيل فطائر اللحم وفقًا للتكنولوجيا القياسية ، من المهم إصلاح الحواف بعناية حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي. تقلى المنتجات نصف المصنعة الجاهزة بالزيت الساخن حتى تظهر قشرة ذهبية جذابة.

فطائر اللحم اللذيذة من إيليا لازرسون

طهي chebureks اللذيذ محلي الصنع بسيط للغاية. يكفي التخزين في الوقت المحدد ، واستخدام إحدى الوصفات المقترحة خطوة بخطوة والبدء في الطهي. بشهية للجميع وحتى وصفات جديدة!

كيف تطبخ فطائر اللحم بطريقة سريعة. حسنًا ، أولاً ، أنت بحاجة إلى مساعد ، وثانيًا ، يجب أن تكون في مزاج جيد. لقد جربنا فطائر اللحم الأولى في 30 دقيقة ، واستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن ساعة لفعل كل شيء عن كل شيء.

أملك وصفة عالمية، وهو أمر رائع لصنع فطائر اللحم والزلابية و.

لتحضير العجينة لهذه الوصفة نحتاج:

• 2 كوب ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة 400 جرام
• 500-600 جرام دقيق
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة طعام زيت نباتي

هذه الكمية من المنتجات حوالي كيلوغرام ، وربما أقل بقليل ، من اللحم المفروم.

صب الماء في وعاء عميق للخلط. يرش الدقيق على الوجه ويضاف الملح والزيت النباتي.

امزج كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة يمكنك إضافة الدقيق.

نرش المائدة بالدقيق ونضع عجينة الكوب مباشرة على الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.

يمكن وضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة لفترة قصيرة أثناء تحضير اللحم المفروم للخبز.

لحم مفروم للخبز

مع اللحم المفروم ، كل شيء بسيط للغاية. نأخذ اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا من خليط لحم البقر ولحم الخنزير. يمكن شراؤها من المتجر.

• 1 كيلو لحم مفروم
• 3-4 لمبات
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

إذا تم تخزين اللحم المفروم في الفريزر ، فيجب عليك أولاً تذويبه. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.

يقشر البصل ويقطع ناعما. يمكن للأشخاص الكسالى بشكل خاص ، مثلي ، طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف البصل إلى اللحم.

أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ، لكن هذا ليس للجميع. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

نخرج العجين من الثلاجة ونبدأ في نحت الفطائر.

وصفة فطائر اللحم مع اللحم

نقطع قطعة صغيرة من العجين ونلفها بأشجارنا في النقانق.

نقطع هذه النقانق إلى قطع صغيرة. حجم القطع ليس مهمًا جدًا. يعتمد الأمر فقط على فطائر اللحم التي ستظهر ، كبيرة كانت أم صغيرة. نصنع فطائر اللحم الصغيرة ، لذلك لدينا قطع بحجم نصف بيضة دجاج.

خذ قطعة من العجين ولفها على شكل كرة بيديك. ثم يجب أن تكون الكرة مفلطحة جيدًا ، كما في الصورة أعلاه ، وتغمس في الدقيق من كلا الجانبين.

ثم خذ شوبك ولفه فيه فطيرة رقيقة، بسماكة 2 مم تقريبًا.

أضع فطيرة من العجين على الطاولة. على أحد نصفي العجين ، وزعي اللحم المفروم بملعقة.

نغطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجين لعمل مظروف.

احكمي حواف العجين بأصابعك. نقوم بذلك بعناية حتى لا يفتح الشيبوريك عند قليه.

من أجل الموثوقية (والجمال) ، يمكنك المشي على طول حواف الشيبورك باستخدام شوكة. ثم بالتأكيد لن يتدفق العصير من chebureks.

صب المزيد من الزيت النباتي في المقلاة. تقلى chebureks على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا حوالي 5-7 دقائق على كل جانب ، حسب درجة الحرارة.

كن حذرا ، الطحين على chebureks يمكن أن يحترق وبعد ذلك لن تبدو جميلة جدا ، لكن هذا لا يؤثر على الذوق.

نضع البطاطس الجاهزة على طبق كبير. أبقي على أطلاع! تميل Chebureks إلى الاختفاء على الفور من الطبق إذا تركت دون رقابة :).

بعد أن يصبح كل Chebureks جاهزًا ، نخصص جزءًا متواضعًا لأحبائنا.

لا يمكن استدعاء الباقي ، فجميعهم موجودون بالفعل هنا وكل شخص لديه لوحات ممتلئة ، وحتى شخص ما لديه لوحات فارغة.

صب الشاي وأخرج الكريمة الحامضة واستمتع بالحياة!

هل من الصعب طهي Chebureks اللذيذة مع حشوة اللحم الطري في قشرة من عجينة الفقاعات المقرمشة !؟ Chebureks وفقًا لهذه الوصفة بالضبط مثل ذلك! أنا متأكد من أن جميع فطائر اللحم محلية الصنع ستقدر ، والتي ، علاوة على ذلك ، أسهل من أي وقت مضى في طهيها في المنزل!

عجين التشيبوريك ليس بسيطا لكن بسر! يضاف الفودكا إلى العجين مما يجعل العجين فقاعات ومقرمش. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عجينة جاهزةتحتاج إلى تركه ليرتاح لفترة من الوقت ، يتضخم الغلوتين ويصبح العجين طريًا جدًا ومرنًا ويتم لفه جيدًا.
Chebureks لذيذ جدا. عجينة طرية ومقرمشة وعصيرية في نفس الوقت حشوة اللحم! ستحب بالتأكيد Chebureks محلية الصنع وفقًا لوصفتي المفضلة!

مكونات

للاختبار
طحين	4 أكواب
زيت نباتي	8 ملاعق كبيرة
ملح	2 قرصات
السكر	1 ملعقة صغيرة
ماء	1+ 1/4 كوب
فودكا	1 ملعقة صغيرة
لملء
لحم خنزير	300 غرام
لحم بقري	300 غرام
حليب أو مرق اللحم	0.5-1 زجاج
بصلة	حاسب شخصي 1
البقدونس والشبت
ملح
الفلفل الطازج المطحون

لا يمكن للمطبخ القوقازي أن يفتخر بالعشرات من الأطباق الشهية ، والتي سنطبخها اليوم. Chebureks محلية الصنع عبارة عن فطائر رقيقة ومسطحة يتذكرها كل من جربها لقشرتها المقرمشة ، لحم مفروم طري، يرتدون عجينة طرية. عجينة مقرمشة لذيذة للجبن تعجن بدون خميرة وتحضر بطريقة الكاسترد.

اللحم المفروم للشيبوريك في وطنهم ، يتم تحضير الأطباق من لحم الضأن الدهني كمية كبيرةالبصل ، لذلك الحشو كثير العصير. ومع ذلك ، يمكن استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو الدواجن كقاعدة للحوم. لا تقل لذيذ مع chebureks حشوة الجبن. تقلى الفطائر في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

تعتبر Chebureks لذيذة بشكل خاص عندما تكون ساخنة ، ولكن حتى بعد التبريد تظل طعامًا شهيًا للغاية. تعلم كيفية طهي هذه الفطائر على أساس المطبخ القوقازي بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أقترح استخدام وصفتي الموثوقة والتي أثبتت جدواها أكثر من مرة. جربها وانظر بنفسك.

معلومات الوصفة

المطبخ: قوقازي.

طريقة طهو: الحار.

إجمالي وقت الطهي: 1.5 ساعة

حصص: 10 .

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 800 جم
• ماء - 400 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 120 مل

اللحوم المفرومة:

• لحم بقر - 700 جم
• بصل - 5 قطع
• بقدونس - 1 حفنة
• ماء - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

1. 
   يُسكب نصف الدقيق في وعاء ويُضاف السكر والملح ويُحرّك.
2. 
   يصب في الماء ويقلب جيدا. في البداية ، ستكون العجينة سائلة.
3. 
   كما أن العجين رقيق للغاية بسبب تخميره بالزيت الساخن.
   سخني الزيت حتى يسخن جدًا ، ثم صبه في العجين ، وحرك الكتلة بسرعة.
4. نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة. اتضح أنه مرن وسلس. يجب ألا يلتصق العجين المطبوخ جيدًا بيديك. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الدقيق.
5. 
   تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة لترتاح. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن النتيجة النهائية سوف ترضيك ، حيث سيصبح العجين ناجحًا ومقرمشًا.
6. 
   لنبدأ الآن في طهي اللحم المفروم. تحتاج أولاً إلى طحن الخضر بالبصل. ضعي المزيد من البصل ولا تندمي. بفضل البصل ، الذي يشرب بألياف اللحم ، يصبح اللحم المفروم كثير العصير.
7. 
   أضف 1/2 كوب ماء.
8. 
   يُمزج البصل مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
9. 
   اعجن العجينة مرة أخرى ، قسّمها إلى قطع بحجم بيضة دجاج.
10. 
    افردي قطعة من العجين بشكل رقيق.
11. 
    نضع اللحم المفروم على نصف العجينة.
12. 
    تغلق الفطيرة بالنصف الثاني من العجين. قم بتوصيل الحواف ، وشكل شيبورك إما بصحن أو بسكين لتقطيع العجين.
13. 
    يقلى في زيت نباتي جيد التسخين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 1.5 دقيقة على كل جانب. يجب أن تكون النار متوسطة.
14. نضع الفطائر الجاهزة على طبق ونقدمها على الطاولة. الرائحة المغرية التي تنبعث من المطبخ ، يجذب اللون المغري للقشرة الذهبية الأسرة منذ فترة طويلة ويجب أن يكونوا ينتظرون العشاء. يمكنك معاملة ضيوفك بأمان بمثل هذه المتعة باللحوم في العجين!
    
    
15. هناك فطائر اللحم ، يوصى باستخدامها ساخنة ، مع العض من جانب واحد حتى لا يتسرب العصير المفروم.

توصيات للحصول على عجينة لذيذة وشيبورك جميلة:

• بعد أن تعمي حواف الفطيرة ، اصنع أسنانًا على الحافة ، واضغط برفق باستخدام شوكة. بفضل هذا التلاعب البسيط ، ستحصل فطائر اللحم على مظهر أكثر جمالية.
• تبين أن عجينة chebureks خصبة جدًا وطرية ، إذا تم سكب البيرة أو القليل من الكفير المخفف بالماء بدلاً من الماء.
• يمكن تحضير عجينة الفطائر بإضافة بيضة واحدة. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى زيادة طفيفة في كمية الدقيق.
• يتم الحصول على تأثير الفقاعات المقرمشة على سطح الفطائر بإضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا العادية إلى العجين.
• نقلي الفطائر في مقلاة بدون غطاء ، ثم تصبح مقرمشة أكثر.
• يمكن تحضير عجينة الفطائر للمستقبل وتخزينها في الفريزر لمدة شهر أو أكثر. تذويب العجين قبل الطهي.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

قشرة مقرمشة ، مليئة بالعصير مع المرق - من الصعب مقاومة "الفطيرة النيئة"! هذه هي الطريقة التي يتم بها ترجمة اسم أحد الوجبات الخفيفة المفضلة من لغة التتار. تقليديا ، يصنع التشيبوريك من خليط كثيف ، عجينة فطيرةمع أنواع مختلفةاللحم المفروم: اللحم ، البطاطس ، الجبن ، حتى مع اليقطين والملفوف ، ثم يقلى بكمية كبيرة من الدهون.

كيفية صنع فطائر اللحم

هناك العديد من الصور التي يسيل لها اللعاب خطوة بخطوة ، والوصفات مع وصف لكيفية تحضير وجبة لذيذة في منشورات الطهي. لا يوفر طهي chebureks في المنزل عمليات معقدة للغاية: تحتاج فقط إلى العجن عجينة فطيرة، تحضير حشوة العصير ، إغلاق الفطيرة بعناية وتقلى.

حشوة

بمجرد عجن العجينة ، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح. سوف تتحول حشوة Chebureks إلى طرية إذا كان هناك الكثير من البصل والطماطم ، زبدةاو مرق. يجب أن يشبه اتساق اللحم المفروم العصيدة ، عندها فقط سيكون طريًا ولذيذًا. اللحم المفروم السميك جدًا سوف يخبز ببساطة في كتلة ويفسد المذاق الكامل لطعامك المفضل.

عجينة خبز

هناك العديد من الوصفات لتحضير الأساس لهذا النوع من المنتجات. كقاعدة عامة ، يتم تحضير العجين بالماء والدقيق ، وأحيانًا بالخميرة أو الكفير. تمكنت بعض ربات البيوت من القيام بذلك ، وطهي وجبة خفيفة في الميكروويف والطباخ البطيء. لكن للطهي عجينة لذيذةلفطائر اللحم ، كما هو الحال في فطائر اللحم ، تحتاج إلى عجنها مع إضافة الفودكا. يتم الحصول على هذه الفطائر مع الفقاعات ولها طعم لا يضاهى.

قبل تحضير العجينة للخبز ، اعتني بجودة المكونات الأولية:

• يجب غربلة الدقيق ؛
• للحشوة ، من الأفضل استخدام لحم الضأن الدهني ، لكن اللحوم المفروم المتنوع (لحم الخنزير مع اللحم البقري) مناسبة أيضًا.
• التقط البصل من أصناف العصير - وهذا مهم للحشو.
• يجب تكرير الزيت عديم الرائحة.

مع الفقاعات

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

يقول الطهاة المحترفون إن سر الفقاعات على سطح فطائر اللحم هو أن الوصفة تحتوي على الفودكا. لتحضير عجينة الفطائر مع الفقاعات - مقرمشة ولذيذة ، تحتاج إلى تحضيرها. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ما عليك سوى المحاولة مرة واحدة ، وستأخذ فطائر اللحم الشهيرة مكانها الصحيح في القائمة اليومية والاحتفالية.

مكونات:

• ماء - 300 مل ؛
• دقيق - 640 جم ؛
• الفودكا - 25 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي- 30 مل ؛
• ملح - 10 جم

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر عميق ، ويُضاف الزيت النباتي والملح والحرارة.
2. مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق (حوالي كوب).
3. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أخرجها من الموقد. أدخل باقي الدقيق واخلطهم مرة أخرى.
4. إنه دور البيضة - أضفها ، ثم اشحنها بالفودكا. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية سميكة.
5. ضعه في فيلم واتركه لمدة ساعة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة.

كما في cheburek

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يشتري الكثير منا أحيانًا فطائر اللحم في المقهى ، وبعد ذلك يطرح السؤال غالبًا: كيف نصنع عجينة معجنات لذيذة؟ الجواب بسيط: تحتاج إلى طهيه على الماء - المعادن والثلج - كل الخيارات جيدة. يتضح أن عجينة chebureks ، كما في chebureks ، طرية ومقرمشة في نفس الوقت ، فهي تقشر بشكل جيد ولا تمزق عند لفها ، وتحافظ على شكل المنتج جيدًا.

مكونات:

• ماء بارد - 150 جم ؛
• دقيق - 500-550 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• زبدة - 90 جم.

طريقة طهو:

1. صب الدقيق في وعاء عميق والملح. يُسكب في الماء ويُخلط جيدًا.
2. قم بإذابة الزبدة في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف وصبها دافئة في كتلة الدقيق. لف الكرة واتركها تتشرب لمدة ساعتين.

كاسترد مقرمش

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 264 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

نوع آخر من القواعد الأساسية للفطائر اللذيذة والعصرية. يكمن سحرها في حقيقة أنها لا تتطلب الكثير من الجهد من المضيفة: يتم تخمير الدقيق بالماء الساخن ، والذي يتضخم منه الغلوتين بشكل أسرع وتصبح الكتلة قابلة للاستخدام على الفور تقريبًا. يمكن تجميد عجينة Choux المخصصة للخبز مع الفقاعات - وهذا مناسب عند وصول ضيوف غير متوقعين.

مكونات:

• زيت نباتي - 30 مل ؛
• دقيق - 650 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 10 جم ؛
• ماء - 150 مل.

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر ، اتركه يغلي ، أضف الزيت والملح. قلّب المستحلب جيدًا.
2. صب نصف جزء من الدقيق وابدأ في العجن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. تبرد قليلاً ، أضف البيض واخلط.
4. ضع باقي الدقيق على سطح العمل في شريحة ، وقم بعمل استراحة تضع فيها كتلة العجين ، وابدأ بالعجن حتى تصبح ناعمة.
5. دع القاعدة تستلقي ، ثم اعجن مرة أخرى. يمكنك البدء في الطهي.

على الماء

• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 241 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

أبسط نسخة من قاعدة chebureks. تحتاج فقط منتجات بسيطةوالصبر وقليل من الوقت. إذا كنت بحاجة إلى تحضير العجينة بشكل عاجل للخبز ، فإن الوصفة على الماء هي الأمثل ، لأنها ، على عكس الطرق الأخرى ، تحتاج إلى ماء بارد مثلج تقريبًا ودقيق وملح وصفار. مثل هذا الأساس للحلويات المستقبلية سيكون متعدد الطبقات ومقرمش ولذيذ.

مكونات:

• ماء - كوب واحد ؛
• دقيق - 220 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ملح - 10 جم

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويضاف الملح.
2. في كوب مع ماء بارديقلب في الزبدة ويضاف ببطء إلى الدقيق. اعجن القاعدة. يجب ألا تلتصق بأيدي وجوانب الأطباق. اتركه لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تكون الكتلة جاهزة للدحرجة.

خميرة

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لا يحظى خيار مثل هذه القاعدة لصنع "فطائر نيئة" بترحيب كبير من قبل المحترفين ، نظرًا لأنه من الصعب طرحها ولا تحتوي على قشرة رقيقة ومقرمشة. لكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون المعجنات بنكهة الخبز الحامض ، طرية ، طرية ، خميرة العجينمثالي ل chebureks. أولاً ، يجب أن تبدأ الكتلة ، ثم تتركها تتشرب لتنشيط بكتيريا الخميرة الحية.

مكونات:

• زيت نباتي - 25 جم ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• دقيق - 600-700 جم ؛
• ماء - 200 مل.

طريقة طهو:

1. خفف الخميرة بالماء الدافئ ، أضف السكر. دع العجينة تقف لمدة 15-20 دقيقة.
2. نسكب نصف الدقيق والملح ويقلب.
3. أدخل الزيت النباتي وباقي الدقيق واعجن جيدا.
4. دع الكتلة "ترتاح" لمدة نصف ساعة ، ثم انتقل إلى التدحرج.

كيفية صنع فطائر اللحم في المنزل

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 311 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفتها الخاصة لصنع chebureks. يطبخها البعض فقط على عجينة الكاسترد ، والبعض الآخر - طازجًا ، مع الفودكا ، والبعض الآخر يضع القشدة الحامضة في اللحم المفروم ، ويخفف الباقي الحشوة بالماء. الشرط الأساسي: أن تكون العجينة محكمة الغلق والبلاستيك واللحم المفروم دسم وسائلاً. ثم تصبح المنتجات شهية ومقرمشة وشهية للغاية.

مكونات:

• عجينة الكسترد أو الفودكا - 600 جم ؛
• لحم مفروم متنوع - 400 جم ؛
• ماء (ماء مغلي) - 100 مل ؛
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت للقلي - 200 مل.

طريقة طهو:

1. حضري عجينة الكاسترد واتركيها تتشرب.
2. افعلها في هذه الأثناء. أولاً ، نقطع البصل جيدًا ونملحه وتذكر جيدًا.
3. يُضاف البصل إلى وعاء اللحم ويُتبل بالتوابل ويُسكب في الماء ويُعجن جيدًا.
4. نقطع البقدونس ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم.
5. تقسم العجينة إلى 16 قطعة ولف كل قطعة برفق. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف الدائرة ، غطي النصف الثاني واقرصي الحواف جيدًا بالشوكة.
6. اقلي الكثير من الدهون الساخنة.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 316 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

عصري " الفطائر النيئة»محضرة بأنواع مختلفة من الحشوة قليلة الدسم: بالجبن والخضروات والأسماك. لكن في بعض الأحيان ما زلت ترغب في علاج نفسك وأحبائك من العصير والذوبان في فمك ، معجنات لذيذة. كيف لطهي فطائر اللحم؟ أولاً ، اختر الخيار الأساسي ، ثم قم بإعداد الحشوة. يتكون اللحم المفروم الكلاسيكي للخبز من لحم الضأن المفروم ولكن قطعة جيدةلحم الخنزير ولحم البقر رائعان أيضًا.

مكونات:

• لب لحم الخنزير ولحم البقر - 300 غرام لكل منهما ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• الأعشاب المفرومة والملح والتوابل - حسب الرغبة.
• عجينة فطيرة - 600 جم.

طريقة طهو:

1. ابدأ بالحشو. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم.
2. يُقشر البصل ويُقطع ويُملح وتذكر جيدًا أنه سيخرج العصير. يُمزج لب البصل مع اللحم المفروم.
3. أضف القليل من الماء أو القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم وتبليها.
4. افردي العجينة بشكل رقيق وقطعي دائرة باستخدام الصحن. توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم السائل على نصف الدائرة ، وتغطى بالنصف الثاني وتقرص الحواف بعناية.
5. تقلى الفطائر في دهون ساخنة.

القرم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 320 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: تتار.
• صعوبة التحضير: سهل.

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

كيف لطهي فطائر اللحم في المنزل. وصفات خطوة بخطوةعجينة و حشوات للخبز بالصور