طاجن بطاطس باللحم المفروم المسلوق. طاجن بطاطس باللحم في الفرن خطوة بخطوة وصفة مع صورة لحشو اللحوم

طاجن بطاطس لذيذ جدا ، مطبوخ بحشوة أصلية من اللحم المسلوق! صدقني ، لم تتذوق مثل هذا اللذيذ من قبل!
وتحضير هذا الطبق بسيط جدًا حقًا ، والشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة "الأساسية" في الطهي حشوة اللحم. اكتشف ذلك في الوصفة!
لعمل طاجن البطاطس لحم مسلوق، سوف تحتاج:

لحم (حسب الرغبة) - 500 جم
بطاطس - 500 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة.
بقدونس - 1 حفنة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة قاسية- 150 جرام
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحم المسلوق:
1. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد هذا الطبق ، يمكنك بسهولة اختيار اللحوم الأكثر تنوعًا (سواء كانت دجاجًا ، أو لباب لحم الخنزير ، إلخ). لذلك نحن نغسل اللحم ونقطعه إلى عدة أجزاء ونغليه في ماء مملح حتى ينضج (حوالي 40-60 دقيقة ، حسب صلابة اللحم وحجم القطع) ، ولا ننسى إزالة الرغوة.
2. بالتوازي مع ذلك ، نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى عدة أجزاء ، ثم نضعها في ماء مغلي مملح (!). اسلقي البطاطس حتى تنضج ، ثم صفي الماء وحضري البطاطس المهروسة المعتادة.
3. في غضون ذلك ، يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نغسل البقدونس جيدًا ونجففها ونقطعها بسكين.
ابشر الجبن الصلب (أو شبه الصلب) المفضل لديك على مبشرة خشنة.
4. قطع اللحم المسلوق المبرد إلى قطع أصغر. بالمناسبة ، إذا أردت ، يمكنك بسهولة استبدال اللحم المسلوق باللحم المدخن (على سبيل المثال ، النقانق المدخنةأو لحم الخنزير) أو إضافة اللحوم المدخنة إلى اللحم.
5. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. الزيت النباتي ونمرر البصل المفروم عليه (حتى يصبح طريًا وذهبيًا). ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا (أضيفي القليل ، وأضيفي الفلفل الأسود إذا رغبت).
6. ارفعوا القدر عن النار وكسروا اثنين بيض الدجاج. يرجى ملاحظة أنه يجب خلط البيض بشكل مكثف للغاية حتى لا يلتف معك ، وبالتالي يتم توزيعه بالتساوي على اللحم. الآن نضيف البقدونس المفروم إلى اللحم. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.
7. سخن الفرن إلى 180 درجة. في غضون ذلك ، نأخذ الشكل الذي سنطبخ به الطاجن ، ونشحمه بالزبدة أو الزيت النباتي ، ثم نضع البطاطس المهروسة في قاعها (بسماكة 1 سم تقريبًا). نضع كل اللحم فوق البطاطس المهروسة ونغطيها بطبقة من البطاطس المهروسة المتبقية. يرش الجزء العلوي من الطاجن بالجبن المبشور.
نرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة من الجبن. ثم نخرج الطبق النهائي ونتركه يبرد قليلاً. نقطع الكسرولة إلى قطع صغيرة ، ونضعها على الأطباق ، وإذا رغبت في ذلك ، نتبّلها إما بالقشدة الحامضة أو صلصة الطماطم.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

طاجن لحم البطاطس الكلاسيكي ، أو bifashe ، هو طبق عالمي من المأكولات الوطنية ، والذي تم طهيه مرة واحدة على الأقل في كل عائلة. إنه محبوب بسبب البساطة النسبية في اختيار المكونات وعملية الطهي المريحة والشبع الكبير. تتضمن الوصفات التقليدية تكديس المكونات في عدة طبقات.

كيف لطهي طاجن البطاطس باللحم

لا أعرف كيف لطهي طاجن البطاطس باللحم؟ يجب عليك اختيار المكون الرئيسي الصحيح - اللحم المفروم. يمكن أن يكون من لحم الخنزير أو الدجاج ، فهم يأخذون الدجاج أو لحم الخنزير فقط ، ولكن الأهم من ذلك ، يجب أن يكون طازجًا. من الأفضل أن تصنعها بنفسك أو تختار قطعًا جاهزة ومباشرة في المتجر ، وتتصفحها للتأكد من نضارة المنتج.

يجب أن يقلى اللحم المفروم مع البصل (نصف ساعة ، لا أكثر). سوف تحتاج إلى تقطيع الخضار وبشر الجبن. قبل أن يتم تخميرها هريس كلاسيكي. بعد أن يبرد ، رتب جميع الطبقات بالترتيب بالشكل ، وضعها في الفرن في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الخضار في الداخل - في كثير من الأحيان الطماطم والبصل. ستحتاج إلى مايونيز وزبدة ومنتجات أخرى. من الأفضل تزيين الجزء العلوي المخبوز ببذور السمسم والأعشاب.

في الفرن

عدد الحصص: 6 أشخاص.
السعرات الحرارية: 1600 كيلو كالوري.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

مطبوخ طاجن البطاطس واللحومفي الفرن بواسطة هذه الوصفةتعتبر تقليدية - ولا تستخدم أي توابل فريدة أو خاصة الصلصات الذواقة. كل شيء بسيط وبأسعار معقولة لكل مضيفة. من أدوات المطبخ ، أنت بحاجة إلى فرن أو مقلاة أو قالب ، ومن "المواد الاستهلاكية" لن تحتاج إلا إلى رقائق معدنية. الطبق لذيذ ومجهز لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الجبن المبشور - 0.1 كجم ؛
بطاطس نيئة - 0.5 كجم ؛
زبدة - 0.1 كجم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع البصل مسبقًا ، ويذوب اللحم المفروم (إذا لزم الأمر) ، ويقلى في مقلاة حتى يصبح قشورًا ("يثبّت" القطع).
يطبخ البطاطس النيئة، السقف ، أضف الزيت لقوام ناعم.
قم بتشحيم النموذج ووضع طبقات رقيقة بالترتيب (يمكنك تغطيتها بورق احباط).
يُغطى بالجبن المبشور ، ويُرش بالأعشاب المجففة أو الطازجة.

في طباخ بطيء

وقت الطهي: 55 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
سعرات حراريه: 1650 ك.س
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

من السهل تحضير طبق خزفي مع اللحم والبطاطس في طباخ بطيء بسبب أوضاع مساعد المطبخ. خارجي سمة مميزةهو سمك الطبق. بنفس الطريقة كما في الوصفات المماثلة ، يتم وضع كل شيء في طبقات ، ولكن ليس في الشكل ، ولكن في سعة جهاز الطهي المتعدد. انها تقريبا طبق حميةلن تضيف سعرات حرارية إضافية ، لأن المنتجات لا تتطلب القلي بالزيت. يمكن إضافة الفطر لإعطاء طاجن اللحم نكهة مميزة.

مكونات:

لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
هريس - 0.4 كجم ؛
بصل - 200 جم ؛
رأس الثوم - 1 ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قبل طهي اللحم ، يجب تقطيعه إلى مكعبات. يقطع البصل.
يجب أن تُطهى الحشوة بالزيت مع البصل لمدة تصل إلى نصف ساعة.
بعد ذلك ، يجب تحضير البطاطس التقليدية ، والتي يجب سحقها بعناية. يضاف الزيت والشبت (مقطع / مجفف).
ضع في النموذج بالترتيب. لا تصنع أكثر من خمس طبقات ، وإلا فإن كل شيء بالداخل سوف "يطفو". من الضروري الطهي في وضع "الخبز" حتى نهاية البرنامج.

مع اللحوم

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
السعرات الحرارية: 1500 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

تمت إضافة بعض الفروق الدقيقة إلى وصفة مماثلة لطاجن اللحم بالبطاطس - وهذا يجعلها أكثر طعمًا ورائحة. على سبيل المثال ، يجب استخدام الجبن الصلب المبشور في الأعلى ، وتضاف الكريمة الحامضة بسرور للداخل من أجل الرقة. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق أعلى ، والقيمة الغذائية أكبر ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على منتج مرضي لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

لحم مفروم - 700 جم ؛
بطاطس - 600 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
بيضة - 1 وحدة ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
جبنة - 100 جم

طريقة طهو:

للكلاسيكية وصفة البطاطسيجب طهي مكونات اللحم مسبقًا وطحنها في مفرمة اللحم وإضافة بيضة وتوابل.
في موازاة ذلك ، قم بغلي الهريس (في بعض الحالات ، يمكنك حتى استخدام تلك التي بقيت من الأمس).
يقلى مكون اللحم بالبصل والجزر ويضاف ورق الغار. يجب أن يتم ذلك بالزيت ، حتى تحصل في النهاية على طبق كثير العصير.
ضع في طبقات منفصلة في شكل (من الممكن أن يكون ذلك على احباط). ضعي الكريمة الحامضة بالداخل. ابشر الجبن في الأعلى
تخبز في الفرن. درجة الحرارة: 180 درجة.

لحم مفروم

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
السعرات الحرارية: 1600 كيلو كالوري.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

طاجن بطاطسمع لحم مفروم- هذه وصفة تقليدية عالمية لا تختلف كثيرًا عن غيرها. هنا يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم وقليل من البطاطا المهروسة المسلوقة والتوابل حسب الرغبة. اللحوم ، تناول المزيد من البطاطس - ستنخفض أثناء الطهي. تتطلب الوصفة الحد الأدنى من المكونات والجهد ، بينما يصبح الطبق لذيذًا ومغذيًا.

مكونات:

لحم مفروم عالمي - 800 جم ؛
هريس - 600 جم ؛
البصل والجزر - وحدتان لكل منهما ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة ؛
كريمة حامضة - 300 جم.

طريقة طهو:

إذا كان هناك مكون لحم رئيسي جاهز ، فيجب طهيه. في البداية ، يُقلى الجزر والبصل في الزيت على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُخفض الحرارة ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
بعد الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة بالداخل ، وتخلط ، وتضع البهارات حسب الرغبة. أنسب الشبت المجفف أو السمسم أو الهيل أو الزنجبيل.
ضع طبقات (بالترتيب - حسب الرغبة) في قالب أو مقلاة بدون عناصر بلاستيكية. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع لحم مسلوق

وقت الطهي: 55 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
سعرات حراريه: 1400 كيلو كالوري.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

عند معرفة كيفية طهي مثل هذا الطبق ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار خصوصيته - مكون اللحم الرئيسي المسلوق. طاجن البطاطس باللحم المسلوق هو كلاسيكي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون قوامهم. غالبًا ما يتم إعداد طبق "الأطفال" هذا للعائلات التي لديها أطفال. يجب تقطيع اللحم المسلوق جيدًا أو تمريره في مفرمة اللحم قبل الخبز.

مكونات:

دجاج مسلوق (فيليه) ملتوي - 0.4 كجم ؛
بطاطس مهروسة - 0.5 كجم ؛
بصل - 300 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
الخضر - اختياري ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يخنة اللحم المفروم مع الجزر والبصل لمدة نصف ساعة. لا تقلق ، فالجزر لن يظل قاسياً ، لكنه سيمتص المرق.
بالشكل وضع طبقات البطاطس المسلوقة المكسرة بالزبدة وطبق اللحم المطبوخ.
يرش الجزء العلوي بالأعشاب المفرومة.
تخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على الوضع المتوسط.

طاجن بطاطس للأطفال باللحم

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 1550 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

طاجن بطاطس تقليدي روضة أطفاللا تزال ذكرى الطفولة حتى يومنا هذا. وصفتها بسيطة ، ومكوناتها خالية من السعرات الحرارية ، لأن كل شيء يتم تحضيره بدون قلي. يتم استخدام البطاطس واللحوم المفرومة في الطبق ، ولكن يجب أن يكون هناك المزيد من المكون الأول. لا يأكل جميع الأطفال اللحوم ، ولكن في هذا المزيج لن يبرز من مزيج الأذواق العامة.

مكونات:

بطاطس مطحونة - 600 جم ؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
بصل - رأسان.
جزر - 2 قطعة ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

مبدأ الطهي هو النعومة والبساطة بالتوازي مع الشبع والرائحة اللطيفة ، لذلك يجب طهي اللحم المفروم بالبصل والجزر وليس المقلية.
بعد ذلك ، توضع البوريه في حجم مناسب وتتناوب مع مكونات اللحم.
يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويفتح للشهية.

باللحم والبطاطس والجبن

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
السعرات الحرارية: 1600 كيلو كالوري.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.

هذا الطبق لذيذ و رائحة لطيفةالجبن والخضر. طاجن لحممع البطاطس والجبن هو حل شامل للعائلة عندما تريد تدليل عائلتك بشيء خاص ومرضي وليس أصعب طهيه. يُطهى الكسرولة في الفرن ويُرش بالجبن المبشور قبل التقديم. وجبة جاهزةيرش بالأعشاب قبل التقديم.

مكونات:

بطاطس مطحونة - 500 جم ؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
جبنة - 250 جم ؛
فطر - 200 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقلى اللحم المفروم مع الفطر بالزيت مع البصل. ثم سيبدأ العصير - دعه يطبخ في المرق لمدة 10 دقائق أخرى بعد الاستعداد.
بعد ذلك ، استنزف المرق ، واخلط المنتج الناتج مع الجبن المبشور.
ضعي قالبًا بالتناوب مع البطاطس واخبزيه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

باللحم والفطر

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1700 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الفطر جزء لا يتجزأ من المطبخ الروسي الوطني. طاجن البطاطس باللحم والفطر هو أحد خيارات وجبات عشاء اللحوم الشهية ، والتي تتميز بطعمها الغني. تحتاج البطاطس المسبقة إلى أن تُسلق وتصنع بطاطس مهروسة متجانسة ، مالحة إلى حد ما. بعد ذلك ، تحضير الفطر. إذا كانت جافة ، انقعها لمدة نصف ساعة. كل هذا يتم وضعه في طبقات ووضعه في الفرن.

مكونات:

بطاطس مهروسة - 0.4 كجم ؛
فيليه دجاج ملتوي - 0.5 كجم ؛
فطر الفطر - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
زيت القلي - 50 مل ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يجب طهي الفطر مع البصل في البداية - تقلى لمدة تصل إلى نصف ساعة.
ضعي شرائح الفيليه في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج نصف الدجاج.
توضع المكوّنات على شكل طبقات (اعتباطياً ، إذا رغبت في ذلك) وتُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن.

ذو علاقة بالحمية

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1350 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

يعتبر طاجن البطاطس الغذائي الخالي من السعرات الحرارية في الفرن الخيار الأفضل للأطفال والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. مكوناته الرئيسية هي البطاطا المهروسة الجاهزة ، فيليه دجاجوالبصل والقشدة الحامضة قليلة الدسم. يمكن استبدال الدجاج بالديك الرومي. أي خضرة مناسبة كديكور. يجب تقديم الطبق ساخنًا.

مكونات:

فيليه دجاج ملتوي - 0.5 كجم ؛
بطاطس مهروسة - 0.4 كجم ؛
بصل - رأسان.
كريمة حامضة خالية من الدهون - 200 جم ؛
الخضر - للزينة.

طريقة طهو:

يجب في البداية طهي شرائح الدجاج الملتوية مع البصل. يجب غلي الخليط تحت غطاء في مقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أضف الكريمة الحامضة قليلة الدسم واخلطها.
ضع طبقات في وعاء مدهون.
تخبز حتى تنضج.

مع لحم بقري بالفرن

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
السعرات الحرارية: 1600 كيلو كالوري.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

الكسرولة مع اللحم البقري والبطاطس لها حشوة أكثر طراوة وعصارة ، لأن هذا المكون له طعم معتدل مميز. لحم البقر هو نوع شائع اليوم. منتج اللحوملصنع البرغر أو غيره وجبات خفيفة لذيذة. يتم استخدام طاجن مع قطع لحم البقر كطبق رئيسي. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

مكونات:

لحم بقر - 0.5 كجم ؛
بطاطس مهروسة - 0.5 كجم ؛
بصل - 2 وحدة ؛
الخضر - حسب الرغبة
كريما حامضة - 200 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يجب طهي اللحم البقري المفروم مع البصل. في بعض الحالات ، من الأفضل أن تقلى (كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة).
ضعي البطاطس في قالب واستبدليها بمكون اللحم.
استخدم الكريمة الحامضة مع الأعشاب للحشوة.
ضع البطاطس فوقها مرة أخرى.
اخبز في 190 درجة.

مع طماطم

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
السعرات الحرارية: 1600 كيلو كالوري.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

ماذا يمكن أن يكون طبق خزفي: لحم ، بطاطس ، طماطم - هذا نوع آخر من الأطباق المألوفة. يتم تقييم الوصفة بسبب العصارة الخاصة التي تعطيها الطماطم ، ومذاق الخضار. في بعض الحالات ، يتم إضافة الفطر - فطر ممزوج بالبصل. يستغرق طاجن البطاطس مع الطماطم حوالي ساعة للطهي وهو مصمم لجميع أفراد الأسرة. طعمها مثل طبق في روضة الأطفال.

مكونات:

لحم مفروم - 0.7 كجم ؛
بطاطس مسلوقة - 0.5 كجم ؛
بصل - 3 رؤوس.
ثوم - رأس واحد
طماطم - 0.3 كجم ؛
الشبت - اختياري
جبنة - 150 جم

طريقة طهو:

يجب طهي مكون اللحم الرئيسي مع البصل والطماطم - تقلى على نار خفيفة دون تغطيتها بغطاء ، بالإضافة إلى إضافة التوابل والأعشاب والملح.
على استعداد لوضع الهريس في قالب ، يمكنك وضع القليل من الزبدة.
ضعي المكونات النهائية من المقلاة على البطاطس ، وابشري الجبن ، ورشي الأعشاب أو بذور السمسم ، وضعي البطاطس مرة أخرى في الطبقة الثالثة.
اخبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

من اللحم المفروم المهروس

وقت الطهي: 55 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
سعرات حراريه: 1650 ك.س
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة الطبخ: متوسطة.

وصف طاجن مع البطاطا المسلوقة يشبه الوصفات التقليديةمألوف منذ الطفولة. تتضمن الوصفة استخدام بذور السمسم وإضافة الجبن المبشور بالداخل. عنصر إضافي آخر في الطبق هو المايونيز. يمكن رؤية هذه الوصفة البسيطة ، للوهلة الأولى ، مع صورة على الويب أكثر من غيرها. في الداخل ، تكون الحشوة أكثر نعومة وعصارة ورائحة أكثر.

مكونات:

لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
هريس - 0.6 كجم ؛
مايونيز - عبوة واحدة ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
بصل - 0.2 كجم ؛
جبنة مبشورة - 150 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُقطّع البصل إلى حلقات ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
صب الهريس النهائي في قالب كلاسيكي.
بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اخلطه مع المايونيز.
ضعي طبقة ، رشي الجبن والتوابل ، ضعي طبقة من البطاطس فوقها مرة أخرى.
اخبزيها حتى تصبح مقرمشة على 180 درجة في الفرن.

طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم - أسرار الطبخ

طاجن باللحم والبطاطس له أسراره الخاصة:

يختلف مذاق البطاطس باللحم بسبب اللحم المفروم - يجب أن يكون عديم الرائحة. من الأفضل أن تصنعها بنفسك في المنزل أو تطلب من البائع تمرير قطعة اللحم المشتراة عبر مفرمة اللحم.
من الأفضل إضافة البصل الطازج إلى الآيس كريم المفروم حتى تصبح طاجن البطاطس واللحم ألذ. يجب أن تمر أولاً عبر مبشرة خشنة لجعلها أكثر عصارة.
صفات الذوقطبق مثل طاجن البطاطس باللحم يختلف حسب سمك الطبقات.
لإعطاء العصارة والنعومة ، يتم وضع القشدة الحامضة وشريحة من الجبن المبشور بالداخل.
تأكد من دهن طبقة البطاطس بالبيض.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الذرة المخللة أو الزبيب.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

يناقش

طاجن البطاطس باللحم: وصفات بالصور

مُجَمَّع

2 ~ 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الطازج

طبقة بطاطس

6 ~ 7 بطاطس كبيرة (~ 1 كجم) ، 100 جرام زيت نباتي ، 1/2 ~ 2/3 ملعقة صغيرة ملح

طبقة لحم

300 ~ 500 جرام لحم مسلوق ، 2 بصل كبير (~ 300 جرام) ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 300 ~ 500 جرام 10٪ كريمة ، 1 ~ 1.5 ملعقة كبيرة طحين ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل

طبقة البطاطس
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
اغسل النشا بالماء البارد.

استنزاف المياه. يرش الملح على البطاطس زيت نباتي.

قلب حتى أسافين البطاطس مغطاة بالزيت بالتساوي.
ضع في شكل د = 28 سم.

ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح البطاطس جاهزة - لمدة 30 ~ 40 دقيقة ، حسب نوع البطاطس. يتم تحديد الرغبة عن طريق ثقب البطاطس بسكين أو شوكة.

طبقة اللحم
أثناء طهي البطاطس ، حضري اللحم.
يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل.
تُقلى على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً.

بالتوازي مع قلي البصل ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

يُسكب الدقيق والملح والفلفل في البصل المحضر ويقلب.

يُسكب الكريم ويُترك ليغلي مع التحريك.

ضعي اللحم المفروم في المقلاة.

يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة بابريكا للون إذا أردت.

إذا بدت الكتلة سميكة جدًا ، أضف المزيد من الكريمة أو الحليب أو الماء.
اغلي الكتلة لمدة دقيقة واحدة.

شكل مع البطاطس المطبوخةاخرجه من الفرن.
ارفع درجة الحرارة فورًا إلى t = 250 درجة مئوية.
ضعي كتلة اللحم فوق البطاطس.

رشي السطح بطبقة متساوية من فتات الخبز المطحون.

بدون استثناء ، الجميع يحب الكاسرولات - لذيذة ، معطرة ، شهية ، بقشرة ذهبية ، تسعد الأطفال والكبار دائمًا. طاجن البطاطس باللحم المفروم المسلوق ربما يكون مألوفًا للجميع منذ الطفولة - تم إعداده لنا من قبل الأمهات والجدات ، وقد تم تقديم هذه الأطعمة الشهية أكثر من مرة في رياض الأطفال. دعنا نطبخ هذا اللذيذ معًا باستخدام إحدى الوصفات أدناه.

"مثل روضة الأطفال"

ستحب عائلتك هذا المرق - قم بطهي هذا اللذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء وسيسعد الجميع بمذاق ورائحة هذا الكسرولة. نحتاج كيلوغرام من البطاطس واحد بيضة نيئة، مائة غرام. حليب ، لحم مسلوق وملفوف - حوالي خمسمائة جرام ، رأس واحد بصلة.

بالنسبة للمرق ، تحتاج إلى نصف لتر من المرق ، و 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة واثنين من الدقيق.

اسلقي البطاطس ، ثم صفي الماء بشكل غير كامل - اتركي القليل من السائل للهرس. اهرسي البطاطس ، أضيفي القليل من الملح ، أضيفي القليل من الحليب الساخن واخلطي كل شيء ، ودفع البيض إلى الكتلة. اتضح البطاطا المهروسة.

تحضير حشوة اللحم. اقلي البصل في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشفافاً. ننشر اللحم المسلوق الملتوي - نخلط كل شيء ونضيف الملح والقليل من الماء ، حتى يصبح اللحم المفروم لزجًا. غطيه بغطاء واتركيه يتعرق - حتى يصبح البصل طريًا. يُضاف البيض المسلوق المبشور إلى اللحم المفروم.

يُدهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس ويُرش بفتات الخبز ويُوضع نصف الهريس في القاع. المستوى بشوكة. بعد ذلك ، ضعي حشوة اللحم وغطيها بالبطاطس المهروسة المتبقية. قم بضبط المستوى مرة أخرى وقم بتنظيف السطح بالقشدة الحامضة. رش فتات الخبزوأرسل الطعام إلى الفرن. نقطع الطبق النهائي إلى أجزاء ، ونقدمها على المائدة ونأكل بكل سرور. سيستغرق خبز مثل هذا اللذيذ حوالي خمس وأربعين دقيقة - خلال هذا الوقت سيرتفع الطاجن ويغطى بقشرة ذهبية. تصبح الأطعمة الشهية المبردة أقوى ، لذا من الأفضل إخراجها من القالب.

يُسكب المرق فوق الكسرولة ، لتحضير معجون الطماطم الذي يجب أن يضاف إلى أربعمائة مل من المرق الدافئ. ثم يغلي ويضاف الملح حسب الرغبة. في 100 مل من المرق الدافئ ، أضف بضع ملاعق كبيرة. كريمة حامضة أو كريمة ، وكذلك ثلاث ملاعق كبيرة. دقيق - اخفق كل شيء بشوكة واسكب المحتويات في مرق الغليان مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُثخن. نبرد المرق.

مع البقدونس والجبن

مكونات

نصف كيلو لحم مسلوق وبطاطس ، بيضتان دجاج ، باقة بقدونس ، بصل واحد ومائة وخمسون غرام. الجبن المبشور.

طبخ

سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة. قشر ودقة ختم البصل. نغسل البقدونس ونخلع الماء ونقطع الخضر. صر الجبن.

نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة. صب بضع ملاعق كبيرة في المقلاة. زيت عباد الشمس ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف اللحم ويقلى لمدة خمس دقائق. أطفئي النار وأضيفي بيضتين إلى اللحم مع البصل - اخلطي كل شيء وأضيفي البقدونس. اخلطي الحشوة مرة أخرى. ننتشر في شكل مدهون من البطاطس المهروسة بسماكة سنتيمتر واحد. بعد ذلك ، ضع حشوة اللحم. مرة أخرى طبقة من البطاطس المهروسة ورش كل شيء بالجبن المبشور.

اخبزي هذه التحفة الفنية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، يجب أن يذوب الجبن ويكتسب لونًا ذهبيًا غامقًا. قدميها على الطاولة ، مقطعة إلى قطع.

مع لحم الدجاج

سوف يستغرق مائتي غرام. البطاطس ، ثمانين غرام. مغلي لحم دجاجبيضة واحدة وبصل وكوب حليب وملعقة كبيرة من الجبن المبشور وملعقة صغيرة من الزبدة.

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها ولفيها من خلال مفرمة اللحم ، امزجيها مع البيض والحليب ، واخلطيها جيدًا وافركي نصف الوجبة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نلفّ لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم ونقلى بالبصل المفروم ناعماً بالزيت ونضعها على البطاطس ونغطيها ببقية كتلة البطاطس فوقها. رشي الجبن المبشور ورشي الزبدة - اخبزي طعامًا شهيًا في الفرن لمدة نصف ساعة - أربعين دقيقة.

تاتيانا ، www.site

فيديو "طاجن بطاطس مشوي باللحم المفروم"

يجب أن يقلى اللحم المفروم مع البصل (نصف ساعة ، لا أكثر). سوف تحتاج إلى تقطيع الخضار وبشر الجبن. قبل ذلك ، يتم طهي البطاطس المهروسة الكلاسيكية. بعد أن يبرد ، رتب جميع الطبقات بالترتيب بالشكل ، وضعها في الفرن في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الخضار في الداخل - في كثير من الأحيان الطماطم والبصل. ستحتاج إلى مايونيز وزبدة ومنتجات أخرى. من الأفضل تزيين الجزء العلوي المخبوز ببذور السمسم والأعشاب.

طاجن بطاطس باللحم بالفرن

تعتبر طاجن البطاطس واللحوم المطبوخة في الفرن وفقًا لهذه الوصفة تقليدية - فهي لا تستخدم التوابل الفريدة أو الصلصات الذواقة الخاصة. كل شيء بسيط وبأسعار معقولة لكل مضيفة. من أدوات المطبخ ، أنت بحاجة إلى فرن أو مقلاة أو قالب ، ومن "المواد الاستهلاكية" لن تحتاج إلا إلى رقائق معدنية. الطبق لذيذ ومجهز لجميع أفراد الأسرة.

مكونات

لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الجبن المبشور - 0.1 كجم ؛
بطاطس نيئة - 0.5 كجم ؛
زبدة - 0.1 كجم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

يقطع البصل مسبقًا ، ويذوب اللحم المفروم (إذا لزم الأمر) ، ويقلى في مقلاة حتى يصبح قشورًا ("يثبّت" القطع).
تغلي البطاطا النيئة ، السقف ، إضافة الزيت لتليين الاتساق.
قم بتشحيم النموذج ووضع طبقات رقيقة بالترتيب (يمكنك تغطيتها بورق احباط).
يُغطى بالجبن المبشور ، ويُرش بالأعشاب المجففة أو الطازجة.

طاجن بطاطس باللحم في طباخ بطيء

من السهل تحضير طبق خزفي مع اللحم والبطاطس في طباخ بطيء بسبب أوضاع مساعد المطبخ. السمة المميزة الخارجية هي سمك الطبق. بنفس الطريقة كما في الوصفات المماثلة ، يتم وضع كل شيء في طبقات ، ولكن ليس في الشكل ، ولكن في سعة جهاز الطهي المتعدد. لن يضيف هذا الطبق الغذائي تقريبًا سعرات حرارية إضافية ، حيث لا تتطلب المنتجات القلي بالزيت. يمكن إضافة الفطر لإعطاء طاجن اللحم نكهة مميزة.

مكونات

لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
هريس - 0.4 كجم ؛
بصل - 200 جم ؛
رأس الثوم - 1 ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة.

طبخ

قبل طهي اللحم ، يجب تقطيعه إلى مكعبات. يقطع البصل.
يجب أن تُطهى الحشوة بالزيت مع البصل لمدة تصل إلى نصف ساعة.
بعد ذلك ، يجب تحضير البطاطس التقليدية ، والتي يجب سحقها بعناية. يضاف الزيت والشبت (مقطع / مجفف).
ضع في النموذج بالترتيب. لا تصنع أكثر من خمس طبقات ، وإلا فإن كل شيء بالداخل سوف "يطفو". من الضروري الطهي في وضع "الخبز" حتى نهاية البرنامج.

وصفة طاجن البطاطس باللحم

مكونات

لحم مفروم - 700 جم ؛
بطاطس - 600 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
بيضة - 1 وحدة ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
جبنة - 100 جم

طبخ

للحصول على وصفة البطاطس الكلاسيكية ، يجب أولاً تحضير مكون اللحم وطحنه في مفرمة اللحم وإضافة بيضة وتوابل.
في موازاة ذلك ، قم بغلي الهريس (في بعض الحالات ، يمكنك حتى استخدام تلك التي بقيت من الأمس).
يقلى مكون اللحم بالبصل والجزر ويضاف ورق الغار. يجب أن يتم ذلك بالزيت ، حتى تحصل في النهاية على طبق كثير العصير.
ضع في طبقات منفصلة في شكل (من الممكن أن يكون ذلك على احباط). ضعي الكريمة الحامضة بالداخل. ابشر الجبن في الأعلى
تخبز في الفرن. درجة الحرارة: 180 درجة.

طاجن بطاطس مفروم

طاجن البطاطس باللحم المفروم هو وصفة تقليدية متعددة الاستخدامات لا تختلف كثيرًا عن غيرها. هنا يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم وقليل من البطاطا المهروسة المسلوقة والتوابل حسب الرغبة. اللحوم ، تناول المزيد من البطاطس - ستنخفض أثناء الطهي. تتطلب الوصفة الحد الأدنى من المكونات والجهد ، بينما يصبح الطبق لذيذًا ومغذيًا.

مكونات

لحم مفروم عالمي - 800 جم ؛
هريس - 600 جم ؛
البصل والجزر - وحدتان لكل منهما ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة ؛
كريمة حامضة - 300 جم.

طبخ

إذا كان هناك مكون لحم رئيسي جاهز ، فيجب طهيه. في البداية ، يُقلى الجزر والبصل في الزيت على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُخفض الحرارة ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
بعد الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة بالداخل ، وتخلط ، وتضع البهارات حسب الرغبة. أنسب الشبت المجفف أو السمسم أو الهيل أو الزنجبيل.
ضع طبقات (بالترتيب - حسب الرغبة) في قالب أو مقلاة بدون عناصر بلاستيكية. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طاجن بطاطس باللحم المسلوق

مكونات

دجاج مسلوق (فيليه) ملتوي - 0.4 كجم ؛
بطاطس مهروسة - 0.5 كجم ؛
بصل - 300 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
الخضر - اختياري ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طبخ

يخنة اللحم المفروم مع الجزر والبصل لمدة نصف ساعة. لا تقلق ، فالجزر لن يظل قاسياً ، لكنه سيمتص المرق.
بالشكل وضع طبقات البطاطس المسلوقة المكسرة بالزبدة وطبق اللحم المطبوخ.
يرش الجزء العلوي بالأعشاب المفرومة.
تخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على الوضع المتوسط.

طاجن بطاطس للأطفال باللحم

يظل طبق البطاطس التقليدي في رياض الأطفال ذكرى الطفولة حتى يومنا هذا. وصفتها بسيطة ، ومكوناتها خالية من السعرات الحرارية ، لأن كل شيء يتم طهيه بدون قلي. يتم استخدام البطاطس واللحوم المفرومة في الطبق ، ولكن يجب أن يكون هناك المزيد من المكون الأول. لا يأكل جميع الأطفال اللحوم ، ولكن في هذا المزيج لن يبرز من مزيج الأذواق العامة.

مكونات

بطاطس مطحونة - 600 جم ؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
بصل - رأسان.
جزر - 2 قطعة ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة

طبخ

مبدأ الطهي هو النعومة والبساطة بالتوازي مع الشبع والرائحة اللطيفة ، لذلك يجب طهي اللحم المفروم بالبصل والجزر وليس المقلية.
بعد ذلك ، توضع البوريه في حجم مناسب وتتناوب مع مكونات اللحم.
يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويفتح للشهية.

طاجن باللحم والبطاطس والجبن

هذا الطبق له رائحة لذيذة وممتعة من الجبن والأعشاب. يعتبر طاجن اللحم بالبطاطس والجبن حلاً شاملاً للعائلة عندما تريد تدليل أسرتك بشيء خاص ومرضي وليس أصعب طهيه. يُطهى الكسرولة في الفرن ويُرش بالجبن المبشور قبل التقديم. يرش الطبق النهائي بالأعشاب قبل التقديم.

مكونات

بطاطس مطحونة - 500 جم ؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
جبنة - 250 جم ؛
فطر - 200 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة

طبخ

يقلى اللحم المفروم مع الفطر بالزيت مع البصل. ثم سيبدأ العصير - دعه يطبخ في المرق لمدة 10 دقائق أخرى بعد الاستعداد.
بعد ذلك ، استنزف المرق ، واخلط المنتج الناتج مع الجبن المبشور.
ضعي قالبًا بالتناوب مع البطاطس واخبزيه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

طاجن بطاطس باللحم والفطر

مكونات

بطاطس مهروسة - 0.4 كجم ؛
فيليه دجاج ملتوي - 0.5 كجم ؛
فطر الفطر - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
زيت القلي - 50 مل ؛
ملح للتذوق

طبخ

يجب طهي الفطر مع البصل في البداية - تقلى لمدة تصل إلى نصف ساعة.
ضعي شرائح الفيليه في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج نصف الدجاج.
توضع المكوّنات على شكل طبقات (اعتباطياً ، إذا رغبت في ذلك) وتُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن.

طاجن البطاطس الدايت

يعتبر طاجن البطاطس الغذائي الخالي من السعرات الحرارية في الفرن الخيار الأفضل للأطفال والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. مكوناته الرئيسية هي البطاطا المهروسة الجاهزة وشرائح الدجاج والبصل والقشدة الحامضة قليلة الدسم. يمكن استبدال الدجاج بالديك الرومي. أي خضرة مناسبة كديكور. يجب تقديم الطبق ساخنًا.

مكونات

فيليه دجاج ملتوي - 0.5 كجم ؛
بطاطس مهروسة - 0.4 كجم ؛
بصل - رأسان.
كريمة حامضة خالية من الدهون - 200 جم ؛
خضرة - للزينة

طبخ

يجب في البداية طهي شرائح الدجاج الملتوية مع البصل. يجب غلي الخليط تحت غطاء في مقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أضف الكريمة الحامضة قليلة الدسم واخلطها.
ضع طبقات في وعاء مدهون.
تخبز حتى تنضج.

طاجن بطاطس باللحم البقري بالفرن

الكسرولة مع اللحم البقري والبطاطس لها حشوة أكثر طراوة وعصارة ، لأن هذا المكون له طعم معتدل مميز. اليوم ، يعد لحم البقر نوعًا شائعًا من منتجات اللحوم لصنع البرغر أو الوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى. يتم استخدام طاجن مع قطع لحم البقر كطبق رئيسي. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

مكونات

لحم بقر - 0.5 كجم ؛
بطاطس مهروسة - 0.5 كجم ؛
بصل - 2 وحدة ؛
الخضر - حسب الرغبة
كريما حامضة - 200 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ

يجب طهي اللحم البقري المفروم مع البصل. في بعض الحالات ، من الأفضل أن تقلى (كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة).
ضعي البطاطس في قالب واستبدليها بمكون اللحم.
استخدم الكريمة الحامضة مع الأعشاب للحشوة.
ضع البطاطس فوقها مرة أخرى.
اخبز في 190 درجة.

طاجن بطاطس باللحم والطماطم

مكونات

لحم مفروم - 0.7 كجم ؛
بطاطس مسلوقة - 0.5 كجم ؛
بصل - 3 رؤوس.
ثوم - رأس واحد
طماطم - 0.3 كجم ؛
الشبت - اختياري
جبنة - 150 جم

طبخ

يجب طهي مكون اللحم الرئيسي مع البصل والطماطم - تقلى على نار خفيفة دون تغطيتها بغطاء ، بالإضافة إلى إضافة التوابل والأعشاب والملح.
على استعداد لوضع الهريس في قالب ، يمكنك وضع القليل من الزبدة.
ضعي المكونات النهائية من المقلاة على البطاطس ، وابشري الجبن ، ورشي الأعشاب أو بذور السمسم ، وضعي البطاطس مرة أخرى في الطبقة الثالثة.
اخبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

طاجن بطاطس مهروسة ولحم مفروم

يشبه الكسرولة الموصوفة بالبطاطس المسلوقة الوصفات التقليدية المألوفة منذ الطفولة. تتضمن الوصفة استخدام بذور السمسم وإضافة الجبن المبشور بالداخل. عنصر إضافي آخر في الطبق هو المايونيز. يمكن رؤية هذه الوصفة البسيطة ، للوهلة الأولى ، مع صورة على الويب أكثر من غيرها. في الداخل ، تكون الحشوة أكثر نعومة وعصارة ورائحة أكثر.

مكونات

لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
هريس - 0.6 كجم ؛
مايونيز - عبوة واحدة ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
بصل - 0.2 كجم ؛
جبنة مبشورة - 150 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة.

طبخ

يُقطّع البصل إلى حلقات ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
صب الهريس النهائي في قالب كلاسيكي.
بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اخلطه مع المايونيز.
ضعي طبقة ، رشي الجبن والتوابل ، ضعي طبقة من البطاطس فوقها مرة أخرى.
اخبزيها حتى تصبح مقرمشة على 180 درجة في الفرن.

طاجن بطاطس باللحم بالفرن وصفة خطوة بخطوةمع الصور