الحلبة للكباب. شامان: ما هي ومتى تستخدم هذه البهارات. وصفة الشواء الأرمنية

شامان- نبات عشبي ممثل عن عائلة البقول. يُعرف هذا العشب أيضًا باسم الشمبالا ، الحلبة ، الحلبة. يسمي العلماء موطن النبات الهند ، باكستان. تُستخدم كلمة "شامان" أيضًا للدلالة على توابل ذات طعم لاذع ورائحة خاصة.

الشامان عنصر أساسي لصنع الباستورما.

كان النبات معروفًا لدى قدماء المصريين. وجد العلماء ما يذكر أنه كان يستخدم في التحنيط. في أوروبا ، كان يُعرف في المقام الأول باسم نبات طبي.

يُطلق عليه أيضًا الشامان وهو خليط من التوابل التي تستخدم لتحضير الباستورما وأطباق أخرى. حصلت التوابل على اسمها من اسم المكون الرئيسي ، لأن شامان في الأرمينية تعني "الحلبة الزرقاء".

كيفية تحضير الشامان للباستورما؟ لتحضير هذا التوابل ، أضف 900 جرام من الشامان المطحون إلى الماء المغلي الدافئ مع التحريك. ثم يترك الخليط ليبرد ويضاف 900 جرام من الفلفل المطحون (1: 1 الفلفل الحار والفلفل الحلو) ، 450 جرام من الثوم المسحوق ، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. فلفل أسود مطحون ، بهارات ، وكمون. يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح قوام العجينة.

ما الذي يمكن أن يحل محل شامان؟ إذا لم يكن لديك المكون الأكثر أهمية ، تقول المضيفات أنه يمكن استبداله بتوابل الهوب-سونيلي ، التي تُباع في أي سوبر ماركت.

تزايد

تربية الشامان ليست بهذه الصعوبة. إنه ينتمي إلى النباتات المبكرة النضج والمقاومة للجفاف والمقاومة للبرد. ينمو العشب جيدًا في التربة الخصبة ، ولا يتحمل التربة شديدة الحموضة. من أجل زيادة إنتاجية الشامان ، يكفي إضافة القليل من الجير إلى التربة.يجب أن ينمو النبات في أماكن مخفية عن الريح ، منتعشة جيدًا بالشمس. يتكاثر بمساعدة البذور التي تزرع في الربيع مباشرة في الأرض. تنبت عند درجة حرارة 10 درجات مئوية ؛ لتحقيق النمو الأمثل ، يجب أن تكون درجة الحرارة 20-25 درجة فوق الصفر.

بعد ظهور البراعم الأولى ، من الضروري البدء في ترققها. تزهر شامان في يونيو ، لكن ثمارها تنضج في أوائل الخريف. يحتاج النبات إلى الري ، خاصةً حتى لحظة نضج الثمار ، عندها يمكن إيقاف الري. مكان مهم جدًا في زراعة الشامان هو حماية النبات من الأعشاب الضارة. عندما تظهر الحشائش ، يجب إزالتها ، لأنها ستضعف نمو وتطور الشامان.

ميزات مفيدة

لطالما عُرفت الخصائص المفيدة للشامان في الطب الشعبي. الرائحة القوية للعشب ناتجة عن وجود الكومارين. بذور النبات غنية بالبروتين (حتى 30٪) ، وكذلك الزيوت الدهنية (حتى 6٪) ، والمخاط ، وفيتامين PP ، والزيوت الأساسية ، والقلويدات ، والفلافونويد ، والصابونين.

في الطب الهندي ، يُعرف الشامان بتعزيز الرضاعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات يحفز الجهاز الهضمي ويساعد القلب أيضًا. في مرض السكري ، يؤخذ للسيطرة على مستويات السكر في الدم. ظاهريا ، يتم استخدامه للجروح. يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة والشعر.

تطبيقات الطبخ

في الطبخ ، وجد الشامان تطبيقًا كتوابل تضفي على الأطباق نكهة ومذاقًا خاصين. كتوابل ، يتم استخدام كل من البذور والخضر لهذا النبات.

يتم تضمين شامان في التوابل الشهيرة مثل الكاري ، ومختلف الجماهير الهندية ، والقفزات-سونيلي.

تحظى شامان بشعبية خاصة في بلدان الشرق ، وكذلك في الهند ، حيث يطلق عليها شامبالا. الشامان المطحون يشبه الدقيق الخشن مع اختلاف لونه البيج قليلاً.

يعتبر الشامان من التوابل الكلاسيكية لتذوق أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبن الأخضر. في المطبخ الهندي ، تستخدم بذور النباتات الناضجة. في أمريكا ، يتم استخدامه لتذوق الروم. تستخدم البذور المحمصة لصنع بديل للقهوة. رائحة هذه البذور حلوة ، تشبه رائحة السكر المحترق بالنسبة للكثيرين. عند إضافته إلى الطعام ، يضفي الشامان نكهة جوزية ونكهة على الأطباق ، لذلك يمكن أن يحل محل البندق بسهولة في بعض الوصفات.يوصى بإضافة البذور بكميات قليلة حتى لا تفسد طعم الطبق كله.

أشهر طبق يستخدم الشامان هو الباستورما. متشنج ، لحم بقري مع بهارات. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في أرمينيا ، مصر. وفقًا لوصفة قديمة ، يتم تقطيع لحم بقري تندرلوين إلى قطعتين وغسلهما. يخلط ملح البحر مع السكر وفي هذا الخليط يتم لف اللحم من جميع الجهات. يترك اللحم ليرتاح لمدة 5-7 ساعات. يوضع طبق من اللحم في الثلاجة طوال الليل ، ثم يترك لمدة 12 ساعة. ثم يغسل اللحم من الملح ويترك ليجف. عندما يجف لحم البقر ، غطيه بقطعة قماش وضعه تحت مكبس لإزالة الرطوبة من لحم المتن حتى يصبح أكثر مرونة. بعد ذلك ، قم بإعداد توابل الشامان وقم بتغطية لحم المتن من جميع الجوانب بالكتلة الناتجة. بعد 2-3 ساعات ، يتم دهن القشرة مرة أخرى بصلصة محضرة على أساس الشامان. ثم يُترك اللحم ليعلق في الهواء الطلق لمدة أسبوعين.

قدمي الباستورما الجاهزة عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة. يتم تقديم التقديم عادة مع الكزبرة و / أو أعشاب الريحان.

يعتبر شامان من التوابل الشهيرة جدًا التي تستخدم منفردة أو ممزوجة مع التوابل والأعشاب الأخرى.

لا غنى عنه في تقاليد الطهي الشرقية ، حيث يتم استخدام الشامان ("الحلبة الزرقاء") في كثير من الأحيان ، خاصة عند تحضير الطبق التقليدي من اللحوم المجففة التي وصفناها بالفعل - الباستورما.

لا يؤكد شامان بشكل إيجابي على مذاق الطبق فحسب ، بل له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة.

سيساعد استخدام هذا التوابل في جعل الطبق لذيذًا وصحيًا.

وصفة الشواء الأرمنية

لتحضير الكباب الأرمني اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، من الأفضل استخدام لحم الضأن) ؛
• بصلة؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• نبات الحلبة؛
• الخضر.

عملية الطهي

لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية طهي الشواء باللغة الأرمينية. أولاً ، عليك أن تختار اللحوم الجيدة ، والتي يجب أن تكون طازجة حتى يكون المذاق في أفضل حالاته. يجب تقطيع اللحم إلى قطع (سيعتمد حجم القطع على شوايتك) ، لكن من الأفضل عدم صنع قطع كبيرة جدًا بحيث يمكن أن يقلى الكباب بسرعة ويظل طريًا.

نقطع البصل إلى حلقات والآن يمكنك معرفة كيفية صنع شيش كباب. لا يوجد شيء صعب هنا ويمكن للجميع القيام بذلك بنفسه. بعد تقطيع اللحم والبصل ، ننتقل إلى تحضير ماء مالح للشواء في المنزل في المستقبل. أود أن أشير على الفور إلى أنه من الضروري استخدام الأواني الزجاجية من أجل منع التغييرات في الذوق. يمكنك أيضًا نقع اللحوم في أطباق خزفية ، ولكن إذا لم تكن هذه الحاوية متوفرة ، فاستخدم المينا.

نضع القطع المفرومة في وعاء زجاجي ، ونأخذ حلقات البصل في أيدينا ونعجنها بأيدينا ، وبذلك نكسرها ونعصر العصير منها. نرمي البصل في الطبق ويقلب جيدا بيديك.

ثم نقطع الخضر (البقدونس ، البصل الأخضر) ونضيفها إلى اللحم ، قبل فركها بالكمية المطلوبة من الملح.

نأخذ الفلفل الأسود المطحون ويرش على الفلفل المجهز. لا تنس أنه يجب إضافة الفلفل حسب الذوق والمضي قدمًا في إضافة المكون الأكثر أهمية - الحلبة. في الأرمينية يبدو وكأنه شامان. نضيفه إلى اللحم ليس أكثر من ملعقة صغيرة ، هذه الكمية ستكون كافية للرائحة التي تدفعك إلى الجنون.

مرة أخرى ، اخلطي اللحم مع جميع المكونات بيديك واتركي الأطباق مع التتبيلة لتغمر في الظل لمدة 30-40 دقيقة. لا يستحق المغادرة لفترة طويلة ، والآن دعونا نتعرف على كيفية قلي شيش كباب أرميني.

بعد تشبع اللحم بجميع البهارات ، من الضروري الانتقال إلى أهم جزء في الطهي - قليه على الشواية. نضع القطع على أسياخ ونرسلها إلى الجمر الساخن. تذكر أنه من الأفضل قلي الكباب ليس على الفحم الأحمر ، ولكن على الفحم المحترق قليلاً.

درجة الحرارة من هذه الفحم ممتازة ، اتضح أنها ممتازة وليست محترقة أو جافة. أثناء القلي ، لا تنس أن تقلب الأسياخ كل 50-60 ثانية حتى يقلى الكباب بالتساوي ويصبح كثير العصارة.

من أجل أن يصبح الطبق مذهلًا بشكل خاص ، أثناء القلي ، استخدم الورق المقوى أو الجريدة العادية ، والتي تلوح بها فوق الشواية ، سيؤدي ذلك إلى تحسين الطهي وسيؤدي الدخان من الفحم إلى تشبع اللحم بشكل أفضل وجعله خاصًا طيب المذاق.

نتمنى لكم جميعًا أطيب التمنيات وعطلة نهاية أسبوع سعيدة.

2014-05-14

التاريخ: 14 05 2014

العلامات:

غالبًا ما تكون مخللات الشواء موضوع الجدل في التجمعات الودية للرجال. يدافع الجميع عن "صحة" تتبيلة الشواء المفضلة لديهم. الحجة الوحيدة عادة هي الكلمات: "نعم ، لقد كنت أفعل هذا منذ مائة عام ... لقد اتضح دائمًا أنه لذيذ." حسنًا - يبدو مقنعًا تمامًا! بناءً على "لذيذ" وسأخبرك اليوم عن تتبيلاتي المجربة والمختبرة للشواء.

هل تساءلت يومًا "لماذا يتبل الكباب"؟ وهل هناك حاجة إلى تتبيلة الكباب؟ ضع في اعتبارك العبارة الشائعة: "التتبيلة ضرورية لجعل اللحم أكثر ليونة للكباب". هناك بعض الحقيقة في ذلك.

الحقيقة هي أن ماء مالح ، حتى خلال ساعات طويلة من النقع ، يخترق قليلاً فقط في أعماق اللحم للشواء - فقط بضعة ملليمترات. لذلك ، لا يمكن للتتبيل أن يلين النسيج الضام (الكولاجين) الموجود داخل قطع اللحم. لا ينعم إلا السطح ، ولكن يبدو لنا أن قطعة اللحم بأكملها تصبح أكثر نعومة من النقع - بعد كل شيء ، يصبح من الأسهل إلى حد ما قضمها!

إذا لم يكن للتتبيلة أي تأثير معنوي على نعومة الكباب ، فلماذا لا يزال اللحم متبلًا؟

ضع في اعتبارك الأجزاء المكونة للمخللات:

1. البهارات والأعشاب الطازجة والمجففة والنبيذ والثوم والبصل تعطي الكباب نكهة وطعمًا معينين. لا تؤثر على طراوة اللحم!

2. تستخدم الدهون (الزيت النباتي) لإذابة المواد العطرية الموجودة في التوابل والأعشاب. وبالتالي ، فهي تعمل بشكل أساسي على ضمان وصول المواد العطرية إلى السطح وقليلًا - في أعماق اللحم للشواء. لن تعمل الدهون الموجودة في التتبيلة على تليين اللحوم القاسية!

3. تحتوي تتبيلات الشواء عادة على أحماض. توجد في عصائر الفاكهة والتوت (التفاح والليمون والبرتقال والتوت البري والرمان) وعصير الطماطم والنبيذ والنبيذ والخل البلسمي ومنتجات حمض اللاكتيك. تدمر الأحماض إلى حد ما النسيج الضام على سطح اللحم ، وبالتالي فهي تسهل أيضًا تغلغل المواد العطرية قليلاً في سمك اللحم للشواء.

4. يعمل الملح بشكل أساسي على تعزيز وتحسين نكهة اللحوم.

أود أيضًا أن أضيف أن الاستخدام الواسع للبصل في تتبيلات الشواء يرجع إلى توافقه الممتاز مع اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكر الموجود في البصل يتكرمل خلال ذلك الوقت ، مما يعطي اللحم قشرة جميلة.

طريقة تحضير البصل لتتبيلة الكباب

من أجل أن يكون للبصل التأثير المطلوب في التتبيلة ، يجب أن يترك العصير يتدفق. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة والملح وهرسها بيديك ، وبشرها على مبشرة خشنة (أو فرمها) ​​والضغط على العصير.

بدون التقليل من أهمية التتبيلة لمذاق ورائحة الشواء ، في ختام "ذكاء" لدي ، أود أن أقول إن تناسق وعصارة الشواء يعتمدان إلى حد كبير (في رأيي المتواضع) على جودة اللحم ، القدرة على طهيه وشواء جيد.

لضمان تغلغل التتبيلة بشكل أعمق في اللحم ، غالبًا ما يتم تدليك الكباب المخلل بيديك عدة مرات أثناء الشيخوخة. في هذه الحالة ، يتم عصر القطع جيدًا وتحريرها وخلطها ، وتكرار الإجراء عدة مرات.

لنأخذ الأمر على أنه شرط أن تكون شوايتنا "صحيحة" ، وأن اللحم ذو جودة ممتازة ونعرف كيفية طهيه جيدًا. لذلك ، سنركز على ما يمكن تتبيله.

وصفات تتبيلات الشواء

ماء مالح بالحليب المخمر للشواء (لأي لحوم ودواجن)

مكونات

نحن نحتاج:

1 لتر من أي مشروب حليب مخمر عالي الجودة (زبادي طبيعي ، كفير ، زبادي ، عيران ، ماتسون ، زبادي)

فلفل أحمر حار (طازج)

غالبًا ما أقوم بعمل ماء مالح من الزبادي محلي الصنع.

بخصوص الخضر لمثل هذا ماء مالح. أنا أحب أكثر من كل شيء كباب الضأن - مالح ، زعتر ، ريحان بنفسجي ، إكليل الجبل ، القليل من النعناع. يمكنك أن تأخذ خليطًا ، أو يمكنك أن تأخذ نوعًا من الأعشاب المنفصلة. للدجاج - سهام الثوم والريحان الأخضر والكزبرة. لحم الخنزير - ريحان (أرجواني ، أخضر). للشيش كباب من مخلفاتها (الكلى والكبد) - البردقوش. للأسماك - الشبت والزعتر. غالبًا ما يضاف البصل إلى مخللات الحليب المخمر.

محادثة منفصلة عن التوابل. أفضل إضافة القليل من الفلفل الأسود وأحيانًا الحلبة المطحونة (شخصيًا إدماني).

اخلطي منتج الحليب المخمر مع الفلفل المفروم والأعشاب والملح. ماء مالح جاهز. أفضل الأعشاب الحارة لتتبيل الكباب ، وليس تقطيعها ناعماً ، بل وضعها في أغصان ، وسحق الأوراق بيدي.

تتبيلة شواء عصير الطماطم محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر)

مكونات

سوف نحتاج:

طماطم

الكزبرة الخضراء

طبخ عصير الطماطم بأي طريقة.

لهذه الأغراض ، من الأفضل تناول الطماطم العصيرية بدلاً من الطماطم. من حيث المبدأ ، أي إرادة. نملح العصير ونضع الثوم المهروس والكزبرة والبصل المحضر.

تتبيلة النبيذ الأبيض (للدجاج والديك الرومي وكباب السمك)

مكونات

نبيذ أبيض 1 لتر

زعتر أو مالح

نحن نخلط جميع المكونات. يمكنك إضافة البصل والقليل من خل النبيذ والفلفل الأبيض إلى القاعدة.

ماء مالح شيري ، ماديرا ، مرسالا (لشواء لحم البقر ، لحم الضأن ، لعبة)

مكونات

نبيذ 800 مل

خل شيري 200 مل

نخلط المنتجات ونتبل الكباب. يمكن استبدال خل الشيري بخل النبيذ الجيد (3-6٪). أضف القليل من توت العرعر المسحوق إلى ماء مالح للعبة (الخنزير البري ، اليحمور).

ماء مالح للشواء بالنبيذ الأحمر (للحوم البقر والضأن ولحم اللعبة ولحم الخنزير)

مكونات

نبيذ 1 لتر

الريحان الأرجواني الخضر

نقوم بإعداد ماء مالح من المنتجات المحددة. يمكنك إضافة البصل ، القليل من ورق الغار ، الفلفل الأسود إلى القاعدة.

تتبيلة كباب بعصير الليمون (للدجاج والديك الرومي والأسماك)

مكونات

2 قطعة ليمون

زيت زيتون 200 مل

زعتر ، ريحان أخضر

عصر الليمون لإخراج العصير

نخلط مع الزيتون أو أي زيت نباتي آخر عالي الجودة ونضع الأعشاب والملح ونقع الكباب. يُنصح بشدة بإضافة البصل بحيث تكون نكهة الليمون متوازنة إلى حد ما. لكن - هذا رأيي الشخصي مرة أخرى.

عصير الرمان تتبيلة الشواء (لحم الضأن ولحم الخنزير)

مكونات

3 حبات رمان

زيت زيتون 150 مل

2-3 رؤوس بصل

الكزبرة الخضراء والريحان

اعصري العصير من بذور الرمان واخلطيها بزيت الزيتون والبصل المحضر والملح والأعشاب. ماء مالح جاهز.

يجب أن تؤكد تتبيلة الكباب بشكل إيجابي على طعم ورائحة اللحم دون إغراقها. معرفة الغرض من التتبيلة ، من حيث المبدأ ، يمكنك تجربة مكوناته المختلفة. وما هي تتبيلة الكباب المفضلة لديك أيها القراء الأعزاء؟

تذكرت مؤخرًا أغنية من فيلمي المفضل. لم أكن أعتقد أبدًا أن ... الرعد سوف يندلع على العالم مرة أخرى وسوف تنفجر السماء ...

لتحضير طبق لذيذ ، تحتاج إلى مجموعة من المنتجات وقليل من المهارة والتوابل المختلفة لإضافة نكهة للطعام. في بعض الوصفات ، يمكنك العثور على توابل مثل الشامان. ما هو ، متى يكون من الأفضل استخدامه وما هي الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها - كل هذا سيتم مناقشته أدناه.

حول هذا المفهوم

أولاً ، من الضروري فهم المفهوم نفسه. إذن يا شامان - ما هذا؟ هذا نوع من التوابل ، بالمناسبة ، له عدة أسماء ، ويستخدم كل منها في كثير من الأحيان. لذلك ، يمكن أيضًا تسمية هذه التوابل بالشامبالا والحلبة والحلبة. بالنسبة للاسم الذي نصفه ، فهو منتشر في أرمينيا. في اتساع وطننا وفي أوروبا ، غالبًا ما يُطلق على هذه التوابل اسم "شامبالا".

عن البهارات

تجدر الإشارة إلى أن الشامان ينتمي إلى عائلة البقوليات ، وهذا معروف منذ فترة طويلة ، وسيكون من المثير للاهتمام أيضًا أن أجزاء مختلفة منه يمكن استخدامها في الطعام. لذلك ، فإن بذور هذا النبات والأوراق وحتى السيقان (في شكل أرضي) مثالية. بعد فهم مفهوم "الشامان" - ما هو عليه ، من الجدير بالذكر أيضًا أن هذه التوابل تمنح الأطباق طعمًا رائعًا من البندق ، وفي بعض الحالات يمكن أن تحل محل البندق المطحون ، إذا لزم الأمر. في الأساس ، تتميز هذه التوابل بمذاق حلو ومر مثير للاهتمام ، مما يمنح الأطباق رائحة دائمة ومدهشة.

أخطاء

يجب أن تعرف كيف يبدو الشامان (التوابل) حتى لا تخلط بينه وبين التوابل الأخرى. لذلك ، في شكل مسحوق ، تبدو التوابل مثل دقيق البيج المطحون بشكل خشن. ومع ذلك ، يقول خبراء الطهي أن الحلبة-شامبالا غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الحلبة الزرقاء (أوتسوخو-سونيلي ، الشائعة في القوقاز) ، وهو أمر لا يستحق القيام به. بعد كل شيء ، هذه أشياء مختلفة تمامًا. يعتبر التعرف على الشامان المطحون مع الكمون المطحون خطأ فادحًا ؛ وهذا أيضًا غير مقبول.

تطبيق

متى قد تحتاج إلى توابل الشامان؟ سيكون استخدام التوابل مناسبًا لطهي أطباق اللحوم والأسماك والدواجن. الجدير بالذكر أن هذه البهارات تظهر في جميع وصفات تحضير الباستورما. كما أنه جيد لأنواع الحساء المختلفة: الفطر ، البازلاء ، البطاطس ، البصل. كما ذكرنا سابقًا ، الشامان يعطي الأطباق نكهة خفيفة من الجوز ، كما أنه يشبه نكهة الفطر. في الهند ، يستخدم شامبالا أكثر لإعداد الأطباق النباتية. هذه التوابل منتشرة على نطاق واسع في أرمينيا أيضًا ، حيث تكاد تكون النوع الرئيسي في تحضير أنواع مختلفة من اللحوم. سيكون من المثير للاهتمام أيضًا أن هذه التوابل هي بطبيعتها مثخن ممتاز (تناظرية من النشا) ، لذلك غالبًا ما تستخدم لإعداد أنواع مختلفة من الصلصات. سيكون من المهم أيضًا بالنسبة للكثيرين أن يتناسب هذا التوابل مع الأعشاب الأخرى والخضروات الحارة. الشامان المطحون هو جزء من توابل مثل القفزات-سونيلي والكاري.

بدائل

قد يكون لدى الكثير سؤال منطقي: هل نستبدل الشامان (التوابل) بشيء آخر؟ لذلك ، لا يمكن لأي توابل أخرى أن تنقل نفس المذاق والرائحة تمامًا ، ولكن التوابل المذكورة سابقًا utskho-suneli متشابهة. وبما أن الشامان له نكهة خفيفة من البندق ، فيمكن في بعض الحالات استبداله بالبندق المطحون.

الخصائص الطبية

بعد فهم مفهوم الشامان - ما هو عليه ، عند استخدام هذه التوابل ، يجدر أيضًا قول بضع كلمات حول الفوائد التي يجلبها. لذلك ، سيكون من المثير للاهتمام أن تستهلك النساء في الهند بذور الشامبالا بعد الولادة من أجل ترتيب الظهر ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وكذلك تسهيل تدفق حليب الثدي. أما عن اتساع وطننا فهذه البهارات تستخدم أيضا في شفاء الجسد. بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال إنه عامل ممتاز مضاد للالتهابات ومهدئ والتئام الجروح. سيكون لاستخدام هذه التوابل تأثير جيد على تعافي الأشخاص: فهي تساعد على الاستعادة وتمنح القوة والطاقة. سيساعد تناول الشامان على شكل عصيدة في التغلب على مشاكل الشعر والنساء اللواتي ليس لديهن ما يكفي من حليب الثدي عند إرضاع أطفالهن. يشفي هذا التوابل الجروح تمامًا ويشفي الدمامل وحتى القرح (السبب كله هو المحتوى الضخم للمواد اللاصقة في التوابل). وفي شكل مرهم ، سوف يساعد في التغلب على مشكلة الجلد. ملعقة كبيرة من الشامان ممزوجة بكوب من الحليب الدافئ مقوي ممتاز. سيكون من المثير للاهتمام أيضًا أن الحلبة المطحونة ، قديماً والآن ، تستخدم في علاج الضعف الجنسي لدى الرجال والعقم عند النساء. وفقًا لمصادر أخرى ، تعتبر هذه التوابل من المواد المثيرة للشهوة الجنسية. بالنسبة للنساء ، ستكون المعلومات التالية مهمة: يمكنك صنع مكيفات الشعر من الشامان (شامان مطحون + زبادي) ، وكذلك أقنعة الوجه (جنبًا إلى جنب مع زيت الكركم والزيت النباتي).

انتباه!

على الرغم من أن هذا التوابل يكاد يكون عالميًا في تطبيقه ، إلا أنه ينبغي أيضًا القول أن هناك فئة من الأشخاص يمكن أن تكون خطيرة بالنسبة لهم. لذلك ، هؤلاء هم من النساء الحوامل. لا ينبغي أن يستهلكوا هذه التوابل ، لأنها تحتوي على مادة الصابونين التي يمكن أن تسبب الإجهاض.

ماذا نزرع لجعل الكباب ألذ؟ أفضل الأعشاب لوجبة صيفية مميزة.

لقد حان الصيف ، وسكان البلدة يأتون ببطء إلى مناطق ضواحيهم للاسترخاء واستنشاق الهواء النقي والاستمتاع بالشمس والمساحات الخضراء. وبطبيعة الحال ، فإن وجبة الصيف الرئيسية هي الشواء.

حتى إذا كنت تزرع مجموعة متنوعة من الخضر على موقعك ، فإننا نقترح إثراء تشكيلتها وزرع عدة أنواع من الأعشاب التي ستكون مفيدة لك في طهي اللحوم على الشواية. بالطبع ، لا يوجد رفاق للذوق واللون ، كما يقولون ، ولكن الأمر متروك لك هنا لتقرر ماذا وكم تزرع.

يمكنك عمل سرير "شواء" منفصل للأعشاب الحارة. نتيجة لذلك ، يمكن بالطبع استخدام هذه الأعشاب في أطباق أخرى ، لكنها ستكون مفيدة جدًا للحوم. إذن ، ما الذي نزرعه في حديقتنا العطرية الحارة؟

زعتر

الزعتر نبات معمر. نحن نزرعها من خلال الشتلات ، نظرًا لأن بذورها صغيرة ، وببساطة عن طريق زرعها في فراش الحديقة ، قد لا تجدها لاحقًا. هناك أنواع مختلفة - العادية والليمون وحتى النعناع. الزعتر معطر للغاية ويمكن استخدامه في أي ماء مالح.

إستراجون أو تارون

وهذا هو سلف عصير الليمون المشهور. أيضًا معمر ، تزرعه مرة واحدة ، وسوف تزود نفسك بهذه العشبة الحارة لسنوات عديدة قادمة. أوراقها الضيقة ذات اللون الأخضر الفاتح ليست فقط قاعدة رائعة لعصير الليمون محلية الصنع ، بل تتناسب أيضًا مع اللحوم. في الزراعة ، لا يتطلب عمليا صيانة. لحم شهي جدا ملفوف بأوراق الطرخون ورقائق ومخبوز فوق الفحم.

نبات الحلبة

هذه العشبة المزخرفة الصالحة للأكل هي جزء من التوابل المفضلة لدى الجميع "خميلي-سونيلي" ، أو بالأحرى بذورها.

تنوعها فيديرينك بلو ، تنمو بشكل جيد في كل من الممر الجنوبي والوسطى ، ثم تنبت عن طريق البذر الذاتي. له رائحة لطيفة جدا.

ريحان

هناك عدة أنواع وأصناف.

بورجوندي ريجان له رائحة لاذعة قوية ، أحمر-خمري-أزرق ، أوراق سوداء تقريبًا. في بعض الأحيان ، تكفي ورقتان لإضافة نكهة ورائحة إلى الصلصة أو السلطة.

حامض- رائحة الليمون الرقيقة ، الممزوجة برائحة الريحان المميزة ، مناسبة جدًا ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للأسماك. متنوعة لذيذة. ينمو فقط من خلال الشتلات ، لكنه ينمو وينمو بشكل جميل.

الكراميل الريحان رائحة حساسة للغاية تتناسب مع العديد من الأطباق واللحوم.

لون أخضرالريحان - "نكهة القرنفل" ، رائع في أي نوع من أنواع الصلصات ، جيد جدًا للحوم ، كما أنه يجف تمامًا ولا يفقد رائحته. يمتزج جيدًا مع الأعشاب الأخرى.

المريمية

لا تستخدم هذه العشبة كعلاج جيد لألم الأسنان فحسب ، بل تستخدم أيضًا في الطهي. يمكن تخميره في الشاي ، ولكن في مزيج من الأعشاب ، فهو رائع في الصلصات الساخنة. نوع رائع من حكيم كلاري حكيم. لديه أوراق لذيذة.

لوبيستوك

سهل النمو ، متواضع ، له رائحة قوية. فقط غصين واحد صغير وستكون رائحة الطبق كله مثله.

مردقوش

ربما من أكثر الأعشاب المحبوبة في المطبخ الإيطالي. يتم ربط اللحم بأغصان البردقوش قبل الخبز ، ثم يوضع في الصلصات والمخللات. البردقوش مناسب جدًا على طبق به خليط من الأعشاب للشواء.

أعشاب مثل ISSP ، الروح ، ميليسا أو ليمون نعناع ، و نعناع ... هذا الأخير بشكل عام نبات جميل وبسيط يستحق الزراعة في أي منطقة حديقة. رائحة حساسة وحساسة ، يمكن أن تنمو في الظل الجزئي ، متواضع في الرعاية. وكيف النعناع لا غنى عنه في بعض الأحيان في الطبخ!

الأعشاب مثل RUKKOLA-INDAU و الخردل ورقة يمكن زراعته مع الأعشاب الحارة أو بشكل منفصل مع السلطة والبقدونس.

الجرجير له رائحة قوية حارة وطعم الجوز المنعش. لطالما أحب العديد من البستانيين هذه العشبة الرائعة.

وبدون أوراق الخردل ، لم يعد الكثيرون يتخيلون حديقة صيفية. في الواقع ، إنه لذيذ وصحي. ولا يوجد أي متاعب معها: البذر والري ، فهي تنتج خلال الصيف عدة محاصيل من المساحات الخضراء الممتازة.

لوفانت أنيسوف - عشب حار برائحة النعناع واليانسون. جيد جدًا مع الكزبرة والريحان في صلصة الطماطم للحوم. جربه ، لن تندم!

حديقة تشيرمشا أو ثوم، بصل

الريش ، مع طعم ورائحة الثوم ، فقط أكثر ليونة ، لا توجد خشونة واضحة للثوم. معمر ، نبات متواضع على الاطلاق. ينمو من شجيرة صغيرة إلى مزرعة كاملة. لا تدخر مساحة لمثل هذا النبات الرائع. حتى الأطفال يحبونه.

موفر ، عشب ساخن ، يمكن استخدامه في بعض الأحيان بدلاً من الفلفل. لكن القليل من هذه الحدة لن يتعارض مع الشواء على الإطلاق.

أوصي بشدة أن يكون لدى الجميع حديقة أعشاب في منطقتهم. يمكنك فقط زرع الأعشاب تحت الأشجار ، حيث يشعر الكثير منهم بالراحة في الظل الجزئي والظل. وسيكون لديك دائمًا مجموعة كاملة من الأعشاب اللذيذة والصحية في متناول اليد!