مخلل قليل الدهن مع فطر جاف ومخللات (بدون لحم وشعير). مخلل مع الفطر والشعير اللؤلؤي نبدأ في طهي المخلل الخالي من الدهن

يعتبر Rassolnik طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي. في الوصفة الكلاسيكيةالحساء في العصور القديمة يشمل الكلى ، وحوصلة البط ، وغالبًا ما تستخدم ربات البيوت دجاج محلي. اليوم ، يتم طهي المرق من كل ما هو في متناول اليد: العظام ولحم البقر الطري ولحم الخنزير. في بعض الحالات ، يتم إضافة النقانق أو ، على سبيل المثال ، النقانق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع مخلل من الفطر والخضروات - وهذا الطبق بالتأكيد سوف يجذب عشاق أسلوب الحياة الصحي. هذا هو الخيار الأخير الذي سيتم مناقشته الآن. إذا كنت مهتمًا ، فمرحباً بك في مكتبتنا للوصفات. سنعلمك كيفية طهي شوربة عطرية لذيذة.

مخلل مع الفطر

يمكن تغيير وصفة "الفطر" قليلاً إذا رغبت في ذلك. نعم في النسخة الكلاسيكيةمخلل الفطر هو جزء من المخلل ، ولكن إذا لزم الأمر ، لا تتردد في استخدام المجفف أو الطازج. الحساء طبق ساخن مثالي لعشاء عائلي لذيذ في يوم عطلة. قم بترتيب عطلة صغيرة لك ولأحبائك - ليس من الضروري على الإطلاق البحث عن سبب لذلك. قم بإعداد وجبات شهية واجتمع لتناول وجبة مع أطفالك وأحبائك ، مثل هذه التسلية ، وفقًا للخبراء ، هي فرصة رائعة للاقتراب من بعضكم البعض.

مكونات:

• اثنين من البصل
• 120 جرامًا من الفطر المخلل (استخدمنا الفطر ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك تغيير الوصفة باختيار ، على سبيل المثال ، عسل الفطر أو فطر الزبدة أو فطر الحليب)
• ساق من الكرفس
• عشرة جرامات من جذر البقدونس
• 60 جرام من حبوب الشعير
• 1500 مل مرق لحم بقري حار
• 250 جرام بطاطس مفتتة
• خمس خيار مخلل متوسط
• اثنين من الجزر الصغيرة
• زيت نباتي للقلي
• مخلل خيار مسلوق ومصفى - حسب الرغبة

لتقديم وجبة:

• أعشاب طازجة - حسب تقديرك
• عشرة غرامات من القشدة الحامضة

طريقة طهو:

نقترح تنفيذ سريع و وصفة لذيذة- أولا وقبل كل شيء ، اطبخ مرق اللحم البقري. يمكن استبدال الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، بلحم الخنزير ، وإذا كنت ترغب في صنع حساء خفيف وليس دهنيًا جدًا ، فنحن نوصي بشراء دجاج أو بط أو ديك رومي محلي الصنع. لذلك ، عندما يكون المرق جاهزًا - بعد حوالي 40-50 دقيقة من بدء الطهي - أخرج قطعة من اللحم منه (استخدمه في طبق آخر) ، وقم بتصفية السائل نفسه.

الآن نقطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم ، والبطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم سخني الزيت النباتي في قدر واقلي الفطر فيه حتى يتحول لونه إلى البني المائل إلى الذهبي. عندما تصبح طرية وتبدأ في العصير ، أضف الكرفس المفروم جيدًا ، وكذلك جذر البقدونس. ضعي الجزر المبشور هنا ، ثم أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه إلى مكعبات ، لونها بني مع المكونات المذكورة أعلاه. حان الوقت للخيار: اقطع الجلد عنه بعناية ، واقطع اللب إلى قطع صغيرة. ثم املأ كل شيء بالماء الدافئ واشعله على نار هادئة - اطبخ لمدة خمس إلى سبع دقائق. قم بإزالة السائل الزائد ، وضع الخيار مع البطاطس والقلي في المرق ، والذي ، بالمناسبة ، يجب أولاً ترشيحه بمصفاة.

أضف الآن الشعير المغسول جيدًا ، وقليل من الملح ، وإذا لزم الأمر ، البهارات المجففة للحصول على نكهة هنا. اسلقي الحساء على نار خفيفة جدًا ، قبل حوالي عشر دقائق من نهاية عملية الطهي ، اسكبي المحلول الملحي المغلي والمصفى فيه. قبل التقديم مباشرة ، وزعي الطعام على الأطباق ، وزينيه بالأعشاب المفرومة واسكبيه فوق الكريمة الحامضة.

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الطعام الخفيف. إذا لم تكن عائلتك معتادة على الاستغناء عن اللحوم ، قم بغلي المرق عليها ، وأضف قطعة من اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير ، حسب ما تستخدمه ، إلى الطبق. سترى أنها لذيذة ومرضية للغاية. ولا تنسوا التتبيلات لأنها تعطي نكهة فريدة. البهارات ، إكليل الجبل المجفف ، الريحان مناسبة للمخلل ، في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام البقدونس أو الشبت. وهناك شيء آخر: لجعل الحبوب تُطهى بشكل أسرع ، انقعها في ماء دافئ ، ثم اشطفها وأرسلها إلى المرق.

مخلل بالسبانخ والكرفس

نحن نقدم لك إتقان آخر فاتح للشهية بشكل لا يصدق وصفة الخضارالحلقة الدراسية الاولى. إذا تم طهي المخلل التقليدي من الكلى ومخلفاتها ، فسنحيد عن الحلول التقليدية و "تحديث" الطعام قليلاً - سنصنع مرقًا من الفطر المجفف. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي فطر حسب تقديرك - مخلل أو طازج. وإذا كنت تريد أن يكون الحساء أكثر إشباعًا ، اطبخه مع لحم الخنزير أو اللحم البقري. عند الانتهاء ، قم بإزالة اللحم ، وقم بتبريد المرق نفسه وإضافة كل شيء إليه المنتجات الضرورية.

مكونات:

• 40 جرام بقدونس مجفف أو طازج
• 25 جرام كراث
• 30 جرام من الفطر المجفف أو الفطر
• خمسة عشر غراما من الكرفس
• ملح
• ثلاث درنات من البطاطس
• عشرة جرامات من السبانخ
• ثلاث مخللات كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة

• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز
• ثلاثة أغصان من الأعشاب الطازجة

طريقة طهو:

وصفة المخلل هذه جيدة لأنها غير مكلفة ومتعددة الاستخدامات. في الموسم الدافئ ، يمكن طهي الحساء من الخضار الطازجة ، ولكن في الشتاء البقدونس أو الشبت المجمد من الصيف ، سيكون الفطر المجفف مفيدًا. بالمناسبة ، حول الفطر: في حالة عدم وجود الصنف المحدد ، استخدم أيًا منه. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يهم حقًا ما إذا كانت طازجة أو مخللة. حسنًا ، الآن دعنا نتحدث مباشرة عن إجراءات تحضير الطعام الساخن.

لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بتنظيف جذور الخضر ، ثم اشطفها جيدًا ، وجففها بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها بأقصى قدر ممكن. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم نضع كلا المكونين أعلاه في قدر مع الزبدة المذابة. يخنة الخضار تحت غطاء مغلق بإحكام حتى يتغير لونها ويصبح طريًا. في غضون ذلك ، انقل الفطر المجفف في وعاء عميق وصبه ماء بارد، اتركيه ينقع لبضع ساعات ، ثم صفي السائل الزائد وجففه.

بالمناسبة ، يمكن طهي الفطر بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، لاحظ الوصفة التالية: صب الأطعمة المجففة في ماء مغلي مملح قليلاً واطبخها لمدة سبع دقائق - يجب أن تكون نصف مطبوخة. ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة ، وضعيها في مصفاة ، واتركيها تجف ، ثم اقليها في مقلاة مع الخضار. قشري البطاطس بسكين وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي الماء على نار صغيرة ، عندما يبدأ في الغليان ، ضعيه في قدر الفطر المجففوالبطاطا. أضف الملح حسب ذوقك ، أضف القليل من البازلاء إذا رغبت في ذلك البهاراتوالتوابل المفضلة لديك.

عندما يصبح مرق الفطر جاهزًا ، يُمزج مع الخضار ذات اللون البني ، والسبانخ المفروم ناعماً ، ويُمزج الطبق جيداً ويوضع على الموقد لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. بينما يذبل الطعام ، قم بغلي المحلول الملحي المركز ، وقم بتصفيته من خلال غربال واتركه ليبرد قليلاً. اغلي المخللات في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم صب المحلول الملحي في الحساء وضع الخضار الخضراء هنا. احتفظ بالطعام على نار خفيفة لبعض الوقت ، ثم برده واسكبه في أطباق. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً وزينها بالقشدة الحامضة محلية الصنع.

شوربة بالخيار والارز والفطر

كل وصفة مخلل هي قصة طهي منفصلة مع الفروق الدقيقة والخواص الخاصة بها. كما تظهر ممارسة السادة العظماء ، حتى طبق كلاسيكييمكن أن تتحول إلى شيء فريد ومختلف. يكفي فقط استبدال مكون أو مكونين أو ، على سبيل المثال ، إضافة توابل عطرة وغريبة. أعلاه ، تم اقتراح خيارين لمخلل الفطر: مع الفطر المجفف والمخلل ، مع الشعير اللؤلؤي وبطاطا واحدة. كل شخص يطبخ الحساء حسب تقديره ، لكننا بدورنا نعرض وصفة أخرى. لنطبخ هذه المرة حساء لذيذمع الارز و الخضار.

مكونات:

• اثنين من الخيار المخلل كبير
• أي فطر مجفف - 70 جرام
• جزرة كبيرة
• بَقدونس
• بصلة- نكتة واحدة
• 150-200 جرام بطاطس
• ملعقتان كبيرتان من الأرز الأبيض
• ثمانية غرامات من معجون الطماطم غير الحمضي
• زيت عباد الشمس
• ملعقة كبيرة من دقيق القمح
• 180 مل من محلول ملحي
• توابل

طريقة طهو:

للبدء ، اكتب واحفظ ودوّن التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على الطهي أكثر حساء لذيذ. لذلك ، حتى لا تضيع الوقت وتوفر الدقائق الثمينة ، ننصحك بنقع الأرز الأبيض في الماء البارد مقدمًا. مهما كانت الحبوب التي تستخدمها ، اتبع هذه القاعدة - سوف ينقع المنتج جيدًا ويطهى بسرعة. نلاحظ أيضًا أنه يوصى بإضافة القليل من الحلاوة إلى المخلل مع الفطر. معجون الطماطم، لأن الصلصة الحامضةقد يفسد الطبق. وأخيرًا: إذا كنت تريد تخزين الطعام في الثلاجة لأطول فترة ممكنة ، قبل إضافة محلول ملحي إلى الحساء ، قم بغلي الأخير جيدًا وصفيه. حسنًا ، يمكنك الآن المتابعة بأمان مباشرة إلى إجراءات الطهي.

انقع الفطر المغسول والمقشر في ماء مثلج لمدة 60 دقيقة ، في غضون ذلك ، اترك الماء المملح قليلاً ليغلي. أثناء التسخين ، قم بإزالة الفيلم من الفطر وقطعه إلى شرائح. افعل الشيء نفسه مع البصل والجزر والبطاطس - قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات متوسطة. نقطع البقدونس بالسكين ناعما قدر الإمكان ، ثم سخني الزيت في مقلاة واسكب الدقيق فيه. اقليها حتى لون ذهبي لامع.

ثم يضاف البصل والفطر الطري والأعشاب والخضروات الأخرى. غطي الطبق بغطاء واتركي كل شيء على نار هادئة لبعض الوقت. صب البطاطس مع الأرز المغسول في الماء المغلي والملح حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف التوابل. يُقشر الخيار المخلل بحذر ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُغلى المحلول الملحي ويُصفى. الآن نضع الشواء في الحساء ، ونرمي الخيار ، ونسكب في المركز المالح ، ونضيف معجون الطماطم وبقية المكونات. اتركيها تغلي ، عندما تصبح جميع المنتجات طرية ، أطفئي الموقد واتركي الحساء يشرب.

يوجد اليوم عدد كبير من الخيارات الأكثر تنوعًا للمخلل. البعض يصنع طبق من المأكولات البحرية - عيدان من السرطان، الحبار ، - يضيف البعض الفاصوليا والبنجر ولحم الخنزير المقدد و صلصة الصويا. ومع ذلك ، لا تطارد الموضة - فأنت بحاجة إلى طهي ما تريد. تفضل الكلاسيكيات؟ بعد ذلك ستحب المخلل التقليدي مع مرق المخلفات ، لكن عشاق المنتجات الجديدة سيقدرون بالتأكيد نسخة أصلية أكثر من الحساء. لدينا الوصفة الصحيحة للجميع.

نقاش 0

محتوى مشابه

مكونات:

• لحم بقر على العظم 300 غرام
• ماء 2.5 لتر
• فلفل اسود 3 بازلاء
• ورق الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• 3 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي. ل.
• فطر أبيض طازج 150 جرام
• بطاطس 2 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• خيار مخلل 2 قطعة.
• ثوم 3 فصوص
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• وقت الطهي 120 م.
• الحصص 4
• المطبخ الروسي

وصفة مخلل بالفطر والشعير

جرب وصفة المخلل الكلاسيكية بالفطر والشعير. وفقًا لهذه الوصفة ، تم تحضير المخلل من قبل أمهاتنا وجداتنا. نكشف لكم عن وصفة مجربة على مر الزمن لمخلل عطري لذيذ على مرق لحم بقري غني مع فطر بورسيني والمخللات.

طريقة طبخ المخلل مع الفطر والشعير

بادئ ذي بدء ، لنعد مرق اللحم البقري للمخلل. يُسكب اللحم بالماء ويُضاف الفلفل وورق الغار والملح قليلاً. سنطبخ لمدة 60-90 دقيقة ، دون أن ننسى إزالة الرغوة.

في هذا الوقت ، قم بغلي الشعير أو نقعه فقط. نقطع البطاطس والجزر والخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.

يمكن استخدام الفطر أي: غابة أو فطر ، طازجًا أو مجففًا.

في الحالة الأخيرة ، يجب نقع الفطر في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.

نلتقط اللحم ونبرده. يصفى المرق ويوضع الشعير فيه ، وبعد 7-10 دقائق ، البطاطس. ينفصل عن العظم ويقطع اللحم. دعونا نعيدها إلى الحساء.

يقلى البصل مع الجزر زيت نباتي. يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ، معجون الطماطم (يمكنك إضافة الطماطم العصير الخاص) والخيار والفطر المفروم. صب مغرفة من المرق في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، أضفه إلى الحساء مع البطاطس.

دعونا نضيف الشواء إلى المرق. يتبل بالملح ، إذا لزم الأمر ، ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. تقدم مع القشدة الحامضة.

حاول أيضًا طهي أو.

مخلل مع الفطر والشعير - طبق قليل الدهن. مكوناته الرئيسية هي الخيار المخلل والشعير اللؤلؤي. ينتمي الطبق إلى المطبخ الروسي التقليدي. ظلت الوصفة دون تغيير لعدة قرون ، لكن ربات البيوت الحديثات يعملن على تحسينها من خلال إضافة الحساء. الخضروات الطازجة، والتوابل ، والأرز ، وما إلى ذلك ، لذلك فهي تثري المخلل بالفيتامينات ، ويصبح مذاق الطبق أكثر إثارة.

وقت الطهي - 120-180 دقيقة.

والنتيجة 6 حصص شوربة معطرة.

مكونات

المنتجات اللازمة لتحضير المخلل ، بناءً على الطهي في قدر سعة 5 لترات:

• فطر أبيض مجفف - 50 جم ؛
• شعير لؤلؤي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خيار مخلل - 7-9 قطع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• ماء - ما يصل إلى 2.5-3 لتر ؛
• ملح ، بهارات ، فلفل وأعشاب (بقدونس ، شبت ، كزبرة) - حسب الرغبة.

الوصفة التقليدية ، إذا رغبت في ذلك ، تكمل:

يجب تقليل حجم الماء عند إضافة المرق أو المحلول الملحي بحجم السائل المضاف.

في حالة عدم وجود فطر بورسيني ، يتم تحضير الحساء بالفطر (يلزم 400 جرام) ، لكن الرائحة لن تكون هي نفسها.

يؤخذ الخيار مملحًا فقط ، ويفضل البرميل. مخلل بشكل قاطع لن يعمل. طعم الحساء يعتمد بشكل مباشر على طعم الخيار.

يجب أن يكون المخلل مع الفطر مملحًا بعناية فائقة. سيتم تحديد الكثير من خلال درجة ملوحة الخيار.

مع عدم تحمل الشعير اللؤلؤي ، يمكن استبداله بالأرز.

مرق اللحم البقري قليل الدسم ، الذي يُطهى عليه المخلل أيضًا ، سيضيف الشبع إلى الطبق.

مكون غذائي

جميع مكونات الطبق منخفضة السعرات الحرارية: 100 غرام من الخيار - 15 سعرة حرارية ، والفطر - من 160 سعرة حرارية ، والبطاطس - 80 سعرة حرارية ، إلخ. قيمة الطاقة 100 غرام مخلل - 42 سعرة حرارية.

مثل هذا الطبق يتوافق تمامًا مع المتطلبات:

• حمية الكرملين
• حمية "-60" (E. Maximanova) ؛
• النظام الغذائي "المفضل" في يوم الخضار.

خطوات الطبخ

يتم تحضير مخلل الفطر على النحو التالي:

1. يُسكب الفطر المجفف بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. إذا تم استخدام الفطر ، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. بعد أن يغلي الفطر في مقلاة منفصلة ، تغلق بغطاء ، حتى ينضج بالكامل. تساعد الأطباق المغطاة في الحفاظ على نكهة الفطر.

2. يغسل الشعير ويغلى في وعاء منفصل. لتسريع الطهي ، يمكن نقع الحبوب مسبقًا في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.

3. يتم تقطيع الخيار أو فركه على مبشرة خشنة. يجب وضعها في قدر ، صب الماء المغلي عليها ، وبعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

4. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويرسل ليطهى في المقلاة الرئيسية ، حيث يُطهى الحساء. في السابق ، كان الجزء السفلي من الأطباق يسكب بالزيت ، والذي يجب تسخينه قليلاً.

5. يتم غسل الجزر وتقشيره و تمريره عبر مبشرة و تسميمه ليطهى بالبصل. إذا تقرر استكمال الوصفة الكلاسيكية بخضروات أخرى ، فيجب إضافتها إلى المقلاة بعد غسلها وتقطيعها في هذه المرحلة. تتم إزالة القشرة من الطماطم أولاً.

6. تغسل البطاطا وتقشر وتقطع الى مكعبات. أضف الدرنات المفرومة إلى خضروات مطهيةواملأها بالماء حتى يصبح مستواها أعلى بإصبعين من خليط الخضار.

7. بعد 5 دقائق من إضافة البطاطس إلى المقلاة ، يتم إرسال ما يلي هناك:

• الفطر؛
• مرق (إذا كنت تريد المزيد وجبة مشبعة) ومخلل الخيار (اختياري)
• خيار مملح
• جريش.

8. إذا لزم الأمر ، يتم سكب الكتلة الناتجة بالإضافة إلى الماء المغلي.

لتحضير مخلل الشعير اللذيذ (الوصفة المرفقة أدناه) ، تحتاج إلى تناول جميع المنتجات الضرورية: البطاطس والفطر والجزر والشعير اللؤلؤي والخيار.

إذا قررت طهي الحساء بمرق اللحم البقري ، فننصحك بطهيه مسبقًا - بهذه الطريقة ستقلل بشكل كبير من وقت الطهي. ضع الماء أو المرق على نار متوسطة. بينما يتم تسخين قاعدة الحساء ، يمكنك فقط الحصول على الوقت لإعداد جميع المنتجات الضرورية.

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، صب الماء الساخن فوقه واتركه لمدة 15-20 دقيقة. نفعل الشيء نفسه مع الشعير اللؤلؤي. نظرًا لأن الشعير ينضج لفترة طويلة ، حاول نقعه في كمية قليلة من الماء لمدة 30-40 دقيقة قبل تحضير الحساء.

استخدام الفطر الطازج، قطعها على الفور إلى شرائح.

وصفة عمل المخلل بالشعير بسيطة للغاية ، ولكن من أجل الحصول على مخلل كلاسيكي حقيقي حقًا ، يجب أن تقترب بعناية من اختيار المنتجات. لا تستخدم الخيار المخلل ، فالخيار البرميل العادي يعمل بشكل أفضل مع هذا الطبق.

قطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات.

نقطع البصل بنفس طريقة الخيار - إلى شرائح أو نصف حلقات.

يُقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو حلقات.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 2x2 سم.

في الماء المغلي أو المرق ، توضع البطاطس بعناية والشعير المحضر.

يقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف على الفور إلى الحساء.

عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الفطر والخيار. نطبخ على نار متوسطة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا قلي الفطر والخيار قليلاً وطهيهما في كمية صغيرة من المرق ، مما يمنح الحساء طعمًا أكثر دقة.

الآن يبقى الانتظار لمدة 10 دقائق حتى يصبح المخلل مع الفطر والشعير جاهزًا.

تقطع الخضر الطازجة ناعما جدا وتنقسم إلى قسمين. يضاف جزء واحد إلى الحساء ، ويترك جزء واحد لتقديم الطبق قبل التقديم.

يمكن تقديم الحساء الجاهز على الفور ، ولكن من الأفضل تركه ينقع لمدة 10 دقائق ، ورشه بالأعشاب الطازجة والاستمتاع بهذا الطعم الرائع. بالعافية!

أثناء الصيام ، يتم التخلي عن العديد من الأطباق المعتادة. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق! يمكن ببساطة "تعديل" معظم الأطعمة المفضلة لديك قليلاً عن طريق التخلص من المكونات الممنوعة. أحد هذه الأطباق هو مخلل. مطبوخ مع الشعير حساء خفيفتبين أنها مرضية للغاية. وإذا قمت بطهيه بالفطر ، فهذا يعوض عن عدم وجود مكونات اللحم فيه.

الفطر الذي تختاره

يمكن طهي المخلل الخالي من الدهن مع الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. إذا لم تكن هناك أسئلة خاصة تتعلق بالأسئلة الخاصة الجافة - ما هي الأسئلة المناسبة - إذن يجدر التحدث عن الباقي بشكل منفصل. في الوقت الحاضر ، الفطر الأكثر شعبية هو الفطر. يمكن شراؤها من المتجر في أي موسم. ومع ذلك ، هذا ليس كذلك الخيار الأفضلفي هذه الحالة. بعد كل شيء ، سوف نطبخ المخلل. هذا يعني أنه لا يمكننا استخدام مرق اللحمالذي يعطي الحساء نكهة ورائحة. ويجب استبداله بشيء ما. تتميز فطر Greenhouse برائحة ضعيفة جدًا ، مما يعني أن المرق سيكون أيضًا غير مشبع. لذلك ، من الأفضل تفضيل عيش الغراب.

في الموسم ، يمكنك أن تأخذ شانتيريل ، بوليتوس ، بوليتوس ، أبيض ، قبعات حليب الزعفران ، بوليتوس ، فطر طحلب. بعبارة أخرى ، مهما كان نوع الفطر لديك فهو جيد. ومع ذلك ، فإن الحساء الخالي من الدهن له رائحة خاصة مع فطر تشانتيريل أو بوليتوس أو فطر بورسيني.

في غير موسمها ، يمكنك استخدام هدايا الغابة المجمدة من الصيف إلى الخريف. وإذا لم تتمكن من عمل مثل هذه الفراغات ، فلا يهم. يوجد الفطر المجمد أحيانًا في المتاجر.

إذا كان الفطر تحت تصرفك فقط ، فسنحاول جعله أكثر عطرة. للقيام بذلك ، يجب تقطيعها (في أطباق أو على النحو التالي: تقطيع نصفين ، كل نصف إلى قسمين إضافيين والقطع الناتجة تقطع إلى نصفين مرة أخرى) ، وتوضع على صفيحة خبز وتخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن على حرارة 180 درجة بدون زيت و دهون اخرى. بعد هذه الخطوات ، سيكون المخلل مع الفطر أكثر عطرية. ويمكنك خبز بعض الفطر وترك بعضه نيئًا. سيعطي هذا الطبق طعمًا أكثر إثارة للاهتمام.

في الحساء يمكنك الجمع بين الفطر الجاف والطازج. يُغلى المرقة على المجففة ثم تُضاف الطازجة لاحقًا. يمكن قليها قليلاً قبل إضافتها إلى الحساء.

طبخ مخلل قليل الدهن

يخرج متغيرات مختلفةمخلل: مع الحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى. وسوف نقوم بطهي الطعام التقليدي - بالشعير اللؤلؤي.

حصص لكل عبوة: 8-10.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 200-300 جرام من الفطر الطازج / المجمد (أو 50-60 جرام مجفف) ؛
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 مخلل
• 1/2 كوب شعير لؤلؤي
• القليل مخلل الخيار(ربع أو نصف كوب) ؛
• 1-2 أوراق غار
• زيت نباتي؛
• الفلفل؛
• ملح.

لنبدأ في طهي المخلل الصافي

1. أولاً ، دعنا نتعامل مع الشعير اللؤلؤي: اشطفه واطبخه حتى ينضج (20-40 دقيقة). لجعلها تطهى بشكل أسرع ، يجب نقعها مسبقًا لعدة ساعات / بين عشية وضحاها.
2. أثناء طهي الشعير ، دعونا نتعامل مع الفطر. إذا تناولت فطرًا طازجًا ، إذا لزم الأمر ، فقم بتنظيفه وغسله وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي ، ثم اطهيه لمدة 15-20 دقيقة. نفعل الشيء نفسه مع المجمدة ، فقط لم تعد بحاجة إلى الغسيل والتنظيف. لكن تُسكب الجافة بالماء المغلي ، وتُغسل وتُنقع طوال الليل. ثم يغلي في نفس الماء لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك الطهي في مياه عذبة جديدة ، لكن هذا سيؤثر على الرائحة.
3. في مرق الفطر المغلي ، اخفض البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو أعواد. دعونا نطبخ لمدة 7 دقائق.
4. في الزيت النباتي نحفظ شرائح البصل والجزر المفروم. دعونا نضيفه إلى الحساء. سنطبخ لمدة 7-8 دقائق أخرى.
5. ثم نضع المخللات المفروم ناعما أو المبشور والتوابل ونكمل الحساء بالشعير. دعونا نسكب المحلول الملحي. سنطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. مخلل العجاف جاهز. جربها ، ربما تحتاج إلى إضافة الملح؟