كافيار الخضار لفصل الشتاء وصفات متنوعة لتحضيرات منزلية. كافيار الخضار لفصل الشتاء من خلال مطحنة اللحم بالخضروات الكافيار في المنزل لفصل الشتاء

يتم حصاد كافيار الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء في كل منزل تقريبًا. لكن هذه ليست كل الخضروات المناسبة لحصاد الكافيار. يمكن تحضير الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق ، على سبيل المثال ، من البنجر أو الطماطم. كافيار الاسكواش لفصل الشتاء أو كافيار الجزر لفصل الشتاء لن يكون أسوأ من الكافيار القياسي ، فهو أصلي ومشرق ولذيذ.

من المعتاد الحفاظ على محصول الجذر العصير في شكل مستحضرات عادية للبورشت. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تحضير الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق. يمكن أن تقدم مع أطباق جانبية وتدهن على الخبز.

سوف تحتاج:

زوجان كجم. البنجر؛
1 كجم فلفل حلو؛
3 كجم طماطم ناضجة جدا
3 رؤوس من الثوم المبكر
مائتي غرام زجاج من الزيت
1 ش. ل. ملح؛
50 غرام خضرة.

كافيار البنجر للوصفة الشتوية:

يجب غسل البنجر وتقشيره. بعد ذلك ، يجب سحقها باستخدام مفرمة لحم تقليدية.
الخضار الجذرية المقلية في الزيت. تستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة.
يتم غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية. مثل البنجر ، يتم طحنهم في مفرمة اللحم ويضافون إلى الخضروات الجذرية في مقلاة. تأخرت عملية القلي لمدة ساعة أخرى.
يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد منها بسهولة. تُسحق الطماطم إلى مهروس مرة أخرى بمساعدة مفرمة اللحم.
يُسكب معجون الطماطم في الخضار ويُملح. ينضج الخليط لمدة ساعة أخرى.
قبل ربع ساعة من إتمام هذه العملية ، يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الكافيار.
يتم تحضير حاوية الحفظ وغسلها بالصودا والتعقيم اللازم.
يتم وضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا جدًا في مرطبانات معالجة حرارياً ويتم لفه على الفور.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء وصفة بسيطة

الكافيار هو الأنسب لطهي الكافيار. على عكس الكوسة العادية ، فهي لا تحتوي على بذور ضخمة ، فهي أكثر طراوة وطرية. لا يظهر الطبق طازجًا وعطرًا في الصيف فحسب ، بل إنه متجدد الهواء أيضًا.

سوف تحتاج:

كيلو ونصف. قرع؛
نصف كيلو. لوقا.
4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة صغيرة خل؛
ربع 200 غرام كوب من الزيت
1 ش. ل. ملح؛
ملعقة شاي الثالثة. الفلفل المطحون.

كافيار الخضار لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم:

يجب غسل الاسكواش وتقطيعه وخبزه حتى ينضج بالكامل في فرن تقليدي. التحميص عملية أسرع من القلي. في هذه الحالة ، تكون الخضار أكثر رقة ورائحة.
يتم سحق الباتيسون المبرد قليلاً في مفرمة اللحم التقليدية أو بالخلاط.
يُقشر البصل من القشر الموجود ويُفرم جيدًا.
يُنقل البصل المفروم إلى مقلاة مع الزيت الأكثر تسخينًا ، ويضاف إليه معجون الطماطم ويقلى قليلاً.
يضاف خليط الطماطم المحضر إلى الباتيسون المفروم.
يُطهى الكافيار لمدة نصف ساعة على الأقل على نار خفيفة حتى يتكاثف.
بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا ، يُملح ويُضاف إليه الخل.
يتم تحضير وعاء للتعليب وغسله بالصودا وتعقيمه.
يتم وضع المنتج النهائي في أوعية معالجة حرارياً ويتم لفها على الفور.
يجب أن تكون البرطمانات مقلوبة ومغطاة بشيء دافئ حتى يبرد.

الكافيار من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

يتم إعطاء طعم غير عادي للكافيار من خلال مزيج من الخضار مثل الكوسة والباذنجان. غالبًا ما يتم استخدامها بشكل منفصل ، لكن الترادف يعمل بشكل رائع. يختفي هذا الكافيار من أطباق حتى الأطفال الأكثر نزواتًا.

سوف تحتاج:

نصف كيلو. باذنجان صغير
نصف كيلو. كوسة صغيرة
نصف كيلو. فلفل حلو؛
كيلو ونصف. طماطم؛
نصف كيلو. لوقا.
زوجان من فصوص الثوم المبكر ؛
الكلمة ل. زيوت؛
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
ملعقة شاي الثالثة. فلفل عادي مطحون
زوجان من شارع. ل. ملح.

كافيار الخضار للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم:

يجب غسل الباذنجان وقطعه بالطول إلى عدة قطع. للتخلص من المرارة المتأصلة فيها ، يجب نقعها لمدة نصف ساعة في ماء مملح قليلاً ، ثم مسحها حتى تجف.
يتم أيضًا غسل الخضروات المتبقية بشكل طبيعي.
يتم تقشير القشرة من الكوسة.
تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل.
تقطع الطماطم إلى زوج من الأجزاء المتشابهة.
يتم نقل جميع الخضروات المجهزة إلى غلاف خاص للخبز.
يتم ربط الغلاف المملوء ونقله إلى فرن مسخن مسبقًا ، حيث يجب أن تبقى الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يتم إخراج جميع قشور البصل من البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة.
في مقلاة ، يسخن الزيت إلى أقصى حد ويضاف إليه البصل والجزر المفروم. يجب أن تقلى حتى تصبح طرية.
يتم إخراج غلاف الخضار المخبوزة من الفرن.
تتم إزالة القشرة من الطماطم المبردة قليلاً.
يتم تقطيع جميع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم التقليدية.
ينقل الخليط النباتي إلى طبق مناسب لمزيد من الإجراءات ، ويضاف إليه الزيت ويطهى لمدة نصف ساعة على الأقل مع التحريك المتكرر.
يُرفع الكافيار عن النار ويخلط بالملح والفلفل. ثم تطبخ لنفس القدر من الوقت.
في الدقائق الأخيرة من الطهي ، يضاف الثوم المفروم والخل إلى الكافيار.
يتم تحضير الحاوية لمزيد من الحفظ ، ويتم غسلها جيدًا بالصودا وتعريضها للتعقيم اللازم.
يتم نقل الكافيار الذي لا يزال شديد السخونة إلى برطمانات خضعت للمعالجة الحرارية ولفها على الفور.
من الأفضل تبريد هذا الكافيار رأسًا على عقب ومغطى ببطانية.

مهم! تحميص الخضار جيد ليس فقط من حيث سرعة الطهي. تحتفظ مثل هذه الخضروات بالعديد من العناصر الغذائية ، والتي تتبخر ببساطة أثناء الطهي أو القلي. من خلال خبز الخضار ، يمكنك تجنب إضافة الدهون الزائدة إلى المنتج ، على التوالي ، تبين أن الطبق ليس عالي السعرات الحرارية وأخف وزناً. نعم ، ورائحة هذه الخضار مختلفة وغنية.

وصفة كافيار الجزر لفصل الشتاء

يعد الكافيار من أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من خضروات جذر البرتقال الصحية. اتضح أنه عبق بشكل لا يصدق ، مع طعم حلو وحامض لطيف. يجب عليك بالتأكيد الاهتمام بوجود مثل هذا المستحضر ، على الرغم من حقيقة أنه لا توجد مشاكل مع هذه الخضار في فصل الشتاء. سيكون الجزر الصغير العصير مثاليًا لإعداد هذا الطبق الممتاز.

سوف تحتاج:

1 كجم الجزر العصير
نصف كيلو. فلفل حلو؛
1 فلفل حار
كيلو ونصف. طماطم؛
ربع كجم. لوقا.
زوجان من شارع. ل. ملح؛
ربع 200 غرام كوب من الخل.

كافيار الجزر للشتاء وصفات بسيطة:

يجب غسل الجزر الصغير وتقشيره ، وبعد ذلك يتم تجفيفه قليلاً وتقطيعه في مفرمة لحم تقليدية أو باستخدام خلاط.
يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو والمر بشكل طبيعي ، ويتم إزالة جميع البذور بعناية وطحنها عن طريق القياس مع الجزر.
تُغمر الطماطم حرفيًا في الماء المغلي لبضع ثوان ، وبعد ذلك يتم تقشيرها بسهولة. يتم استخدام غربال لتحويلها إلى هريس. يتم فرك جميع الطماطم بنشاط من خلاله.
تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل ثم تقطيعها بسكين إلى مكعبات صغيرة.
تُنقل جميع الخضروات المجهزة إلى طبق مناسب لمزيد من الإجراءات وتُسلق لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة ، يجب خلطها باستمرار.
بعد نصف ساعة ، يضاف الملح إلى خليط الخضار وتذبل الخضار لمدة عشر دقائق أخرى.
يتم تحضير الحاوية لمزيد من الحفظ ، يتم غسلها بالصودا وتعقيمها.
لا يزال الكافيار شديد السخونة يوضع في مرطبانات معالجة حرارياً ، ويُسكب الخل ويُلف على الفور.

الكافيار من الجزر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

أي مضيفة في الصناديق لديها عدد كبير من الجرار مع أنواع مختلفة من الطماطم المعلبة. لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد ، لأنه يمكنك أيضًا تحضير الكافيار. هذا طبق عالمي يمكن إضافته إلى البرش ، وليس من الصعب صنع الصلصة منه. وفي حد ذاته ، ستعطي احتمالات للكاتشب والزيكا وحتى أكثر أنواع الليشو تعقيدًا.

سوف تحتاج:

3 كجم طماطم؛
زوجان كجم. الجزر العصير
1 كجم لوقا.
زوجان 200 غرام. أكواب من الزيت
زوجان من شارع. ل. خل؛
1 ملعقة صغيرة فلفل عادي مطحون
5 أوراق غار.

كافيار الجزر للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم:

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الحاوية لمزيد من الحفظ ، ويتم غسلها بالصودا وتعقيمها.
تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وسحقها بسكين إلى مكعبات صغيرة.
يجب غسل الجزر وتقشيره. ثم يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد منها بسهولة.
تقطع الطماطم المقشرة بشكل عشوائي وتقطع باستخدام مفرمة اللحم التقليدية.
يُخلط معجون الطماطم مع الجزر والبصل المفروم والتوابل والزيت والملح الطبيعي.
يُغلى خليط الخضار ويُغلى لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك المتكرر.
يضاف الخل إلى الكافيار قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
يتم نقل الكافيار الجاهز غير المبرد بعد إلى برطمانات دافئة ولفه على الفور.

مهم! في عملية طهي أي كافيار ، لا ينبغي لأحد أن ينسى التحريك المستمر لمزيج الخضار. القليل من النسيان وبدلاً من الطبق اللذيذ ، يمكنك الحصول على عصيدة محترقة. لن ترغب في تناول مثل هذا الكافيار ، ناهيك عن الحفاظ عليه.

لا ينبغي أن يقتصر حفظ الخضروات على المخللات والمخللات. يجب تخزين كافيار البنجر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم على الرفوف. طعمها المذهل مع كمية كبيرة من الفيتامينات يجعل المنتج ببساطة لا يقدر بثمن. هذه الوجبة الخفيفة الممتازة وغير العادية تجعلك تتذكر الدفء والصيف المشمس حتى في العاصفة الثلجية والباردة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكافيار أيضًا منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، خاصة إذا كانت الخضار مخبوزة ، لذا يمكنك تناوله بكميات غير محدودة.

"كافيار أسود ، أحمر ، سكواش ... نعم! ... وفي الخارج ... كافيار الباذنجان!" هل أنت متأكد من أنك تعرف جميع أنواع الكافيار اللذيذ الذي تطبخه ربات البيوت في المنزل لفصل الشتاء؟ أعتقد أن العديد من الوصفات للفراغات من هذا القسم ستكون كشفًا واضحًا لك. على سبيل المثال ، يتم تحضير الكافيار ليس فقط من الكوسة والباذنجان وأنواع مختلفة من الفطر ، ولكن أيضًا من الطماطم والبنجر والقرع. وهذه ليست قائمة شاملة بالمنتجات المناسبة لقطعة العمل هذه. هل تريد التحقق من هذا؟ تعال لزيارتنا! ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على طهي مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء بحيث "تلعق أصابعك".

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

عادة ، بعد تعليب الفطر ، يكون لدى العديد من ربات البيوت زركشة مختلفة وشظايا عيش الغراب ، بالإضافة إلى عيش الغراب المتضخم الذي لم يتم اختياره للحفظ. لا تتسرع في التخلص من الفطر "غير القياسي" جرب طهي كافيار الفطر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة المصنوعة منزليًا. وغالبًا ما يطلق عليه أيضًا مستخلص الفطر أو المركز.

الكافيار النباتي هو المنقذ في الشتاء. يمكن استخدامه مع السندويشات أو ببساطة مع طبق جانبي. كيف نطبخ الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، سنخبر الآن.

كافيار الخضار لفصل الشتاء - وصفة من خلال مفرمة اللحم

كوسة - 500 جم ؛
باذنجان - 500 جم ؛
طماطم ناضجة - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو بلغاري - 500 جم ؛
بصل - 600 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جزر - 1.3 كجم ؛
جوهر الخل 70٪ - 10 مل ؛
فلفل أسود مطحون
ملح الطعام غير معالج باليود.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى عدة قطع. ثم لمدة نصف ساعة نملأها بالماء المملح للتخلص من المرارة. ثم نخرج الخضار ونجففها. نقوم بتنظيف الكوسة من الجلد ، وتنظيف جزء البذور من الفلفل. توضع الطماطم والفلفل والباذنجان والكوسا في غلاف الخبز. نربط الحواف. تُخبز الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر بمبشرة. تقلى الخضار في الزيت حتى تصبح طرية. عندما تكون جاهزة ، أخرجها ، تبرد ، قشر الطماطم.

يتم تمرير جميع الخضروات ، المعدة مسبقًا ، من خلال مفرمة اللحم. توضع الكتلة الناتجة في قدر عريض ، وتُسكب في الزيت ، وبعد الغليان تُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ولكي لا يحترق الكافيار ، يجب ألا ننسى الاختلاط. ثم نرفع المقلاة عن الموقد ونضيف الملح إلى الكافيار ونفلفل ونتركه يبرد ونغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر كل السائل الزائد. بعد ذلك يُضاف الثوم المفروم ويُسكب في خلاصة الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. نملأ الجرار المطبوخة مسبقًا بالكافيار المطبوخ إلى الأعلى ونلفها بأغطية معدنية مغلية. نضعهم على الرقبة ونلفهم ونتركهم ليبردوا.

وصفة الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء

لب اليقطين - 800 جم ؛
بصل - 200 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
طماطم - 80 جم ؛
الفلفل؛
زيت نباتي مكرر
ملح.

نقوم بتسخين الزيت في مرجل ، أولاً نمرر الثوم المفروم فيه. ثم يضاف البصل المفروم ناعما ومكعبات الفلفل الحلو. ثم نضع مكعبات القرع هناك. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق ، قللي النار واتركي المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. نمرر الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نغلي لمدة 10 دقائق أخرى ونضع الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء في مرطبانات مطبوخة بالبخار.

كافيار الخضار مع الفطر لفصل الشتاء

فطر - 2 كجم ؛
بصل - 400 جم ؛
جزر - 300 جم ؛
ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي مكرر - 90 مل.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز وتنظيف الفطر بعناية. ثم اغسلها جيدًا وضعها في وعاء كبير. املأ بالماء البارد ، ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. تأكد من إزالة الرغوة. سيصبح الفطر المسلوق أصغر حجمًا ويتغير لونه. نتخلص منها في مصفاة.

يُقشر ويُقطع الجزر والبصل. نضعها في مقلاة بزيت ساخن ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نلف البصل والجزر والفطر المسلوق بمفرمة اللحم. نضع الملح والفلفل ويقلب جيدا ويوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الآن نقوم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا بالخردل أو صودا الخبز ، وقم بالبخار على البخار أو في الفرن. نضع الكافيار النباتي النهائي مع الفطر من خلال مفرمة اللحم في الجرار إلى الأعلى. ثم نقوم بالفلين ، ونقلب ، ونلف ونتركه يبرد. حظا سعيدا مع كل الاستعدادات!

كافيار الخضار من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء - وصفة الكافيار النباتي هو المنقذ في الشتاء. يمكن استخدامه مع السندويشات أو ببساطة مع طبق جانبي. كيف لطهي الكافيار النباتي

كيفية طهي الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء

بالإضافة إلى كافيار القرع والباذنجان التقليدي ، يمكن أيضًا صنع وجبات خفيفة مماثلة من أنواع أخرى من المنتجات الزراعية. على سبيل المثال ، لن يترك الكافيار محلي الصنع من الخضار مثل الفلفل والبنجر والطماطم والقرع والجزر أي شخص غير مبال. يمكن أيضًا إضافة الفواكه إلى أطباق الخضار هذه - فالخضروات الحارة مع التفاح مناسبة بشكل خاص للوجبات الخفيفة اللذيذة.

الكافيار محلي الصنع من الخضار المخبوزة في الفرن

فلفل مشوي وكافيار باذنجان.

3.5 كجم طماطم
2.5 كجم فلفل أحمر
1.5 كيلو باذنجان
50 جرام ملح
100 جرام سكر
50 مل زيت نباتي
الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار حسب الرغبة

لتحضير الكافيار من الخضار المخبوزة ، تحتاج إلى وضع الباذنجان والفلفل في الفرن وإحضارهم إلى علامات تان داكنة. تقشر الخضار المبردة من القشر ، مقطعة إلى مكعبات. افركي الطماطم من خلال غربال ، واتركها حتى تغلي. ضعي الباذنجان والفلفل في كتلة الطماطم المغلية ، واسكبي الزيت واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُسكب الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الكافيار من الخضار المخبوزة في برطمانات ، ولفها ولفها حتى تبرد.

الكافيار من الفلفل الحلو والجذور.

1 كيلو فلفل حلو
100 جرام طماطم
50 جرام جزر
20-25 جم جذر بقدونس
20-25 جم جذر كرفس
100 جرام بصل
50-70 مل زيت نباتي
15 مل 9٪ خل
سكر
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

قطعي الطماطم ، ودفنيها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، ثم افركيها من خلال غربال. يُخبز الفلفل في الفرن ويُسخن إلى 180 درجة مئوية ، حتى يصبح قشرته داكنًا ، ثم يُقشر. ابشر الجزر وجذر البقدونس والكرفس. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف الجزر والجذور ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تُطحن الخضار المطهية والفلفل المشوي باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي الطماطم المهروسة في قدر واتركيها تغلي. يُضاف مقطع: خضروات ، ملح ، سكر ، فلفل مطحون ، يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. رتب الكافيار الساخن من الخضار المخبوزة في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

كافيار الخضار لفصل الشتاء ، مبشور من خلال مفرمة اللحم: وصفات بالصور

2.5 كجم طماطم
500 جرام فلفل حلو
500 جرام جزر
500 غرام تفاح حامض
500 جم بصل
50 جرام ثوم
150 مل زيت نباتي
الملح والسكر حسب الرغبة

لتحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تمرير الخضار المقشرة والتفاح عبر مفرمة اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الزيت والملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين ثم يضاف الثوم المفروم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يرفع عن النار. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.

كافيار متنوع مع جذور بيضاء.

2.5 كجم طماطم
1.5 كجم من الفلفل الحلو
500 جرام جزر
150 جرام من جذر البقدونس
150 جرام من جذر الكرفس
500 جم بصل
100 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
50 جرام ملح
100 جرام سكر

نخطي جميع الخضار في مفرمة اللحم ، ضعيها في وعاء للطبخ ، صبي الزيت واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، أضيفي الملح والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الكافيار الساخن من الخضار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

1 كغ من اليقطين
1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل حلو
250 جرام جزر
250 جرام تفاح
150 جرام ثوم
25 جرام فلفل حار طازج
200 مل زيت نباتي
50-75 مل 9٪ خل
50-75 جم ملح
50-75 جم سكر
2-3 أوراق غار
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

قشر جميع الخضار والتفاح ، قم بإزالة القشر من الطماطم. قم بتمرير جميع المنتجات الجاهزة للكافيار النباتي من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف الزيت إلى الخليط ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة. أضيفي البهارات والملح والسكر واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. تُسكب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتُلف حتى تبرد.

700 جرام فلفل أحمر
300 جرام فلفل حار طازج
500 جرام طماطم
150 جرام بصل
25 جرام ثوم
50 مل زيت نباتي
50 جرام ملح
100 جرام سكر
15 مل 9٪ خل

أزل البذور من الفلفل. تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. يُضاف الزيت والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، تقريبًا بدون سائل. يوضع الكافيار الساخن من الخضار المحضرة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

كافيار الطماطم مع التفاح والكرفس.

2 كيلو طماطم
2 كيلو تفاح
500 جرام من جذر الكرفس
500 جم بصل
150 جرام سكر
60 جرام ملح
القرفة المطحونة
قرنفل وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لتحضير الكافيار من الخضار والفواكه لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الطماطم والتفاح المقشر والبصل وجذر الكرفس بخلاط أو مفرمة لحم. ضعي في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب السكر والملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات الكافيار النباتية المعروضة في هذه الصفحة:

الكافيار محلي الصنع من الخضار لفصل الشتاء

كافيار الفلفل مع اليقطين.

700 جرام فلفل حلو
100 جرام يقطين
100 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 مل زيت نباتي
10 مل عصير ليمون
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لاستخدام هذه الوصفة مع الكافيار النباتي ، يجب تقطيع الفليفلة إلى مكعبات صغيرة. قشر اليقطين ، صر اللب. قشر الطماطم مقطعة إلى شرائح. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. أضيفي باقي الخضار والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يُسكب في عصير الليمون ويُمزج. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

1 كغ من اليقطين
500 جرام طماطم
300 جرام فلفل حلو
300 جرام جزر
200 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
140 مل 9٪ خل
30-40 جم ملح
50-60 جم سكر
توابل حسب الرغبة

لتحضير الكافيار محلي الصنع من الخضار لفصل الشتاء ، يجب تقطيع لب اليقطين والبصل والجزر والفلفل إلى مكعبات. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً. ضعي اليقطين والفلفل البلغاري واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

الكافيار من الفلفل الحلو والبصل.

1 كيلو فلفل حلو
400 جرام بصل
60 مل زيت نباتي
40 مل 9٪ خل
100-150 مل ماء
سكر
الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

نقطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى مكعبات من نفس الحجم. ضعي في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران ، أضيفي السكر والملح والفلفل المطحون والخل والزيت النباتي ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. ثم انشر الكافيار النباتي اللذيذ في برطمانات ولفه ولفه حتى يبرد.

كافيار الفلفل مع الثوم.

1 كيلو فلفل حلو
500 جرام جزر
500 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
30 جم ملح

نفرم جميع الخضروات. يُقلى البصل والجزر والفلفل على حدة ، ويُنقل إلى قدر. ضعي الطماطم المفرومة والثوم المفروم أخيرًا ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. رتب الكافيار الساخن منزلي الصنع من الخضار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

كافيار الفلفل مع معجون الطماطم.

1 كيلو فلفل حلو
50-70 جم جزر
100 جرام بصل
30 جم بقدونس
30 جم معجون طماطم
70 مل زيت نباتي
10 مل 9٪ خل
10 جرام ملح
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تُخبز الفليفلة الحلوة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قم بإزالة القشرة والبذور وقطعها. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع الخضر. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل الحلو ومعجون الطماطم والأعشاب والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة بحجم 0.5 لتر ، وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. ثم لف الكافيار النباتي المحضر لفصل الشتاء ولفه حتى يبرد.

كيفية طهي الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بسيطة بالصور